Det finnes nok ingen bedre ost enn hjemmelaget ost. Ikke en eneste kjøpt kan konkurrere med hjemmelaget ost. I tillegg er dette flotte produktet enkelt å tilberede. Vel, hvordan du gjør det, les i denne anmeldelsen.
Oppskrifts innhold:

Hvis det en gang var ganske vanlig å lage ost hjemme, så er det i dag en virkelig bragd som ikke alle husmødre kan oppnå. Siden selve prosessen i prinsippet ikke er arbeidskrevende, men det tar mye tid. Men resultatet er verdt det. Produktet oppnås med en uforlignelig smak, uten skadelige produksjonskomponenter og tilsetningsstoffer. Derfor tilbyr vi å teste styrken din og lage hjemmelaget ost.

Hemmelighetene med å lage ost hjemme

• Det er ønskelig å tilberede ost fra hjemmelaget eller gården cottage cheese. Supermarkeder selger ofte cottage cheese av lav kvalitet, som er mer som et ostemasseprodukt. Dette blir ikke god ost.
• For å oppnå et godt resultat må du også bruke gårdsmelk av høy kvalitet. Det er bedre å ikke bruke sterilisert og ultrapasteurisert melk fra pakker og plastposer. Hvis det ikke er mulig å finne hjemmelaget melk, så kjøp den i et supermarked, men den feteste og med minimum holdbarhet.
• Ferdig ost inneholder vanligvis mye fett, så for tilberedning må originalproduktet også være mer mørt og fet.
• Osten modnes først når massen er minst 500 g.
• Hjemmelagde oster er generelt mykere enn de som er kjøpt i butikken. Hardheten avhenger av pressens sterke trykk. Derfor, jo tyngre den er, jo hardere kommer osten ut.
• I fravær av en spesiell form for ost, kan du bruke en frityrkoker, et vanlig dørslag eller et nett.
• Ferdig ost lagres i et bomullshåndkle eller i en papirpose i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
• Resten av mysen kan brukes til å bake pannekaker, til gjærdeig eller til myse okroshka.

Teknologi for å lage ost hjemme

Osteproduksjon er faktisk mye mer ekte enn det ser ut ved første øyekast. Bare harde oster krever spesialutstyr, utstyr og ingredienser, som ikke kan kjøpes i alle supermarkeder. Men myke oster er enkle å lage selv. Det er to teknologier for dette:

• Smelting av meieriprodukter.
• Blanding av melk med melkesyrebakterier og koagulerende enzymer.

Den første metoden er ganske mye brukt hjemme. Den kan brukes til å lage myke oster. Den andre metoden lager harde oster og brukes sjelden i husmannskost. Selv om du, hvis du ønsker det, kan kjøpe løpe (acidin-pepsin eller pepsin) på apotek og markeder hvor krydder selges.

Interessant nok hjemme er det lettest å lage oster som ikke er billige i butikkene. Mascarpone-ost brukes for eksempel til ostekake og teramisu, Philadelphia-ost, som brukes til rundstykker og sushi.

Selvfølgelig er hjemmelaget ost ikke billig, spesielt sammenlignet med et billig populært produkt. Men hvis du er vant til å kjøpe dyre oster, vil hjemmelaget ost komme mye billigere ut. Men det viktigste er ikke prisen, men innholdet i ingrediensene og tillit til at produktet ikke er farlig, spesielt for barn.

• Kaloriinnhold per 100 g - 113 kcal.
• Porsjoner - 600 g
• Koketid - 30 minutter for matlaging, 3-5 timer for avkjøling

Ingredienser:

• Melk - 500 ml
• Ostemasse - 500 g
• Smør - 50 g
• brus - 0,5 ts
• Egg - 1 stk.
• Salt - etter smak

Matlaging:

1. I en tykkbunnet gryte (slik at ingenting brenner seg), hell melken, legg cottage cheese og sett den på komfyren over en liten brann. Kok opp, rør av og til, og kok i 15 minutter, rør grundig.
2. Når du ser at mysen begynner å skille seg fra melken, brett massen inn i et dørslag eller sil og la det renne av seg. Ikke kast mysen (bruk den til enhver rett).
3. Dypp smøret i samme panne. Når det smelter, pisk inn egget, hell i brusen og bland.
4. Tilsett ostemassen i kjelen og fortsett å blande i 5 minutter over svak varme.
5. Når massen er brygget, overfør den til en spesiell form eller en annen tallerken og tamp.
6. Avkjøl den fremtidige osten, dekk med matfilm (for ikke å forvitre) og avkjøl i 3-5 timer.

Ost - en klassisk måte å lage mat på

Naturlig hjemmelaget ost er for det første mye sunnere for kroppen, og for det andre overgår den kjøtt når det gjelder energiverdi, fordi. den beholder absolutt alle nyttige enzymer og kvaliteter til melk. I tillegg er naturlig ost rik på mineraler og vitaminer, samt protein, som absorberes mye bedre enn melk (med 98-99%).

Ingredienser (gir 700 g presset ost):

• Melk - 6 l
• Sitronsaft - 2-3 sitroner (du kan erstatte 3 ts sitronsyre)
• Salt - etter smak

Matlaging:

1. Hell melk i en kjele og kok opp under lukket lokk.
2. Når melken begynner å heve og koke tar du kjelen av ovnen og tilsetter sitronsaften (koagulanten).
3. Rør maten i ca. 1 minutt og la stå i et par minutter for å stivne. På dette tidspunktet vil den svamplignende paneren umiddelbart skille seg fra mysen. Hvis mysen ikke er gjennomsiktig, sett deretter kjelen tilbake på komfyren, tilsett litt mer koagulasjonsmiddel og varm den opp.
4. Kle et dørslag med gasbind, sil den resulterende massen, og saml cottage cheese og bind gasbindet tett.
5. For å gjøre osten hard, legg undertrykking på toppen av massen. Jo lenger osten presses, jo fastere kommer paneren ut.

Hvordan lage ost hjemme - TOP-8 oppskrifter med bilder fra magasinets nettside

Ost er et unikt meieriprodukt. Den er rik på vitaminer - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP, og forholdet mellom fosfor og kalsium i den er perfekt balansert. Det er også veldig verdifullt at næringsstoffene i ost absorberes av menneskekroppen med 98-99%.

Folk har laget ost i uminnelige tider. Det ble oppfunnet, mest sannsynlig ved et uhell, i det 8. årtusen f.Kr., på en tid da sauene begynte å bli tamme: melk, lagret i magen til disse dyrene, ble til ostemasse og myse takket være løpe.

I dag bugner butikkhyllene av ulike typer oster. Myk og hard, kremaktig og smeltet, røkt og mugne... Imidlertid inneholder mange oster smaksstoffer, fortykningsmidler, konserveringsmidler, og minner derfor svært fjernt om et naturprodukt.

Heldigvis er det en vei ut av denne situasjonen: du kan lære å lage ost hjemme, velsmakende og sunn, uten produksjonstilsetninger som er skadelige for helsen. Vi inviterer deg til å prøve deg på å lage hjemmelaget ost. Vi vil avsløre noen hemmeligheter for deg om hvordan du gjør det deilig og dele de deiligste hjemmelagde osteoppskriftene.

Hvordan lage hjemmelaget ost

Oppskrift 1.

Du trenger: 1 kg cottage cheese, 1 egg eller 2 eggeplommer, 1 liter melk, 120 g smør, 2-3 ts brus, 1 kaffeskje salt og krydder (dill- eller spisskummenfrø) om ønskelig.

Kok opp melk i en stor kjele. Ha cottage cheesen i melken og kok under konstant omrøring i ca 4 minutter på svak varme – til mysen skiller seg. Ta deretter rent gasbind, bløtlegg det i vann, brett det i to lag og dekk dørslaget; hell den varme ostemassen i den. Når serumet har drenert godt, binder du gasbindet godt og henger det over vasken. Pisk myknet smør, salt, natron og egg (eller eggeplommer) i en separat bolle mens overflødig væske renner av. Når mysen er helt tappet, overfør cottage cheese til en ren bolle, bland sammen med eggeplommene og smøret og bland godt. Hvis ønskelig, tilsett dill, spisskummen eller andre aromatiske urter til osten etter smak. Kok opp en liten mengde vann i en stor kjele. Legg et annet mindre fat på toppen, og legg den tilberedte ostemassen i den. Kok i vannbad i ca 9 minutter under konstant omrøring. Når ostemassen begynner å smelte og blir tyktflytende, ha den over i en form smurt med smør, trykk ned på toppen med et lett trykk og la stå i kjøleskapet i 2-3 timer. Fjern den ferdige osten fra formen og server på bordet, kuttet i biter.

Oppskrift 2.

Du trenger: 1 kg hjemmelaget ikke-kornet cottage cheese med et fettinnhold på minst 9 %, 100 g smør med et fettinnhold på minst 82 %, 3 egg, 1 liter melk med et fettinnhold på 3,2 %, 1 ts brus og salt.

Kok opp melken, tilsett cottage cheese og kok i ca 30 minutter etter koking under konstant omrøring. Legg et dørslag i en annen kjele, legg gasbind foldet i 2-3 lag på den og legg ut den tilberedte cottage cheese. Etter at mysen er rennet ut (forresten, veldig velsmakende pannekaker oppnås fra det), legg ostemassen i en annen, ren tallerken, tilsett godt pisket egg, myknet smør, salt og brus. Kombiner alle ingrediensene godt, kok på bål litt over gjennomsnittet i ca. 10 minutter, under konstant omrøring, og legg ostemassen i en dyp bolle smurt med smør, jevn forsiktig med en skje, og når osten er avkjølt, ha den i kjøleskapet i 2-3 timer. Fjern den ferdige Adyghe-osten fra bollen ved å snu den. Server skåret i fine skiver.

Oppskrift 3.

Du trenger: 1 liter melk, 1 ss grovt salt, 3 egg, 200 ml rømme, krydder etter smak.

Tilsett salt til melk, bland, kok opp. Bland rømme godt med egg og hell i en tynn stråle i varm melk. Kok over lav varme, rør av og til, 3-4 minutter. Umiddelbart etter at det har dannet seg store flak, kan du tilsette favorittkrydder, urter du liker eller hvitløk i ostemassen. Dette er en enkel og samtidig vinn-vinn, herlig oppskrift på hjemmelaget suluguni. Etter smak ligner den ferdige osten øm ost. Du kan også lage den med koriander, dill, paprika, oliven, soltørkede tomater, valnøtter - uansett hva du liker. Etter koking siler du osten gjennom en fin sil (eller gasbind foldet i 2-3 lag), legger den i en bolle og setter den i kjøleskapet i et par timer.

Oppskrift 4.

Du trenger (for 1 kg av det ferdige produktet): 1 dessertskje naturvineddik, 10 liter melk + 200 ml melk til surdeig, 1 g pepsin til surdeig (du kan kjøpe det på markedet eller i en apotek).

Til surdeigstarteren, i en egen bolle, bland 200 ml melk ved romtemperatur med vineddik. Fortynn pepsinen i den resulterende blandingen. Sil 10 liter melk gjennom en fin sil (eller gasbind), varm opp til en temperatur på 30 grader i en gryte (eller aluminiumspanne), hell i surdeigen og la stå i en halvtime på et lunt sted. Sett deretter oppvasken med melk på en langsom brann. Samle massen som brettes med rene hender mot pannens vegger. Osten stivner på ca 5 minutter. Hvis du tar klumpene ut av pannen, legger dem på et tilberedt dørslag med gasbind og presser ut mysen, får du en ung hjemmelaget ost; den er allerede klar til bruk. Og for den klassiske suluguni må den stå til gjæring i usaltet myse på et lunt sted i et par timer. For å sjekke om osten er ferdig, skjær av et tynt stykke og dypp i varmt vann i 1-2 minutter. Hvis osten er litt strukket, kan du fortsette til videre bearbeiding. Hovedsaken er at den ikke går i stykker. Del den tilberedte osten i strimler ca. 2 cm tykke og dypp i varmt vann (ca. 85º). Smelt det over lav varme, rør med en trespatel i én retning. Når massen er helt smeltet, fjern den fra pannen, lim den til en klump, og gir osten form som et hode. Den klassiske suluguni er klar!

Oppskrift 5.

Du trenger: 200 ml tung fløte, 800 ml rømme med 20 % fett, 2 ts sitronsaft.

Fløte (du kan ta fullmelk i stedet) bland godt med rømme og varm opp til 75º over lav varme under kontinuerlig omrøring (men ikke overopphetes, ikke i noe tilfelle la massen koke!). Hell sitronsaften i den varme fløten og rør til væsken stivner. Deretter slår du umiddelbart av varmen og lar ostemassen avkjøles. Fukt gasbind brettet i flere lag i vann, legg i et dørslag, overfør ostemassen og la stå i minst en time - overflødig væske skal renne helt av. Etter det kan osten presses, og jo bedre den er presset, jo tettere, vakrere og smakfullere blir den. Oppbevar hjemmelaget mascarpone i kjøleskapet.

Oppskrift 6.

Du trenger: 5-6 liter geitemelk, 2 egg, 1 ss brus, 100 g smør, salt og krydder etter smak.

For å tilberede cottage cheese fra geitemelk, hell den i en stor beholder, helst glass, og legg 1 ss kefir, rømme eller en skorpe med svart brød der. Melk blir sur i løpet av et par dager. Når dette skjer, varm den i et vannbad rett i glasset. Det er en hemmelighet: jo langsommere surmelken varmes opp, jo mykere og ømere vil cottage cheesen vise seg. Når mysen skiller seg, brett cottage cheesen til et dørslag kledd med gasbind brettet i 4 lag. Etter at væsken har drenert, knytter du hjørnene på gasbindet og henger "posen" over en beholder. La stå over natten. Neste morgen smelter du smøret i en kjele, visp inn eggene, saltet, tilsett brus og krydder. Bland alle ingrediensene godt, tilsett cottage cheese, sett kjelen i vannbad og varm opp på svært lav varme under kontinuerlig omrøring. Osten er klar når ostemassen begynner å smelte og blir tyktflytende. For fullstendig beredskap, mens osten er flytende, hell den i en form smurt med solsikkeolje og sett den i kjøleskapet.

Oppskrift 7.

Du trenger: 1 ts brus, 400 g hjemmelaget cottage cheese, 1 egg, 50 g smør, salt og krydder etter smak.

Cottage cheese for å gjøre den mer mør, gå gjennom en kjøttkvern eller slip gjennom en sil. Tilsett så smør, egg, salt og brus. Sett gryten med denne blandingen på en stille brann og elt med en skje til den er jevn. Tilsett eventuelt krydder - hvitløk, basilikum, dill, persille, og hvis du vil at bearbeidet ost skal få en vakker gulaktig fargetone, tilsett gurkemeie. Rør ostemasseblandingen kontinuerlig - til den smelter (bobler skal dukke opp). Det viktigste er ikke å overeksponere den på brann, ellers får du ikke smeltet ost i konsistensen, men noe som ligner på ost. Hell den resulterende massen i en bolle, og når den avkjøles, er den smeltede osten klar. Pynt med friske urter ved servering.

Oppskrift 8.

Du trenger: 2 liter kefir, 50 g smør, 1 egg, 0,5 ts brus, 1 ts salt, 0,5 kaffeskje paprika.

Bygg et vannbad: sett en gryte med en liten mengde vann på bålet, og sett en mindre gryte eller bolle med kefir på toppen, slik at den ikke berører vannet. Hold kefiren i dampbadet til den blir til ostemasse: når mysen skiller seg, begynner kefiren å tykne. Det viktigste er ikke å overdrive det, pass på at det ikke koker. Så snart kefiren blir tett, kast den på et dørslag dekket med trelags gasbind, klem ut overflødig væske og la den stå i "posen" i minst et kvarter slik at den er helt i glass. Etter det, overfør cottage cheese til bollen der kefiren ble "dampet", tilsett salt, brus, paprika, smør og et egg. Bland alt godt med en gaffel og legg det tilbake i vannbad. Smelteprosessen vil starte om ca. 3 minutter; når dette skjer, begynn å røre blandingen med en trespatel. Rør kontinuerlig til en gulaktig masse uten klumper oppnås; dette vil ta ca. 10-15 minutter. Smør osteformen (det er bedre å ta en bambusbolle eller en plastbeholder), smør den med smør på forhånd, legg den ferdige ostemassen i den i et tett lag og avkjøl i 1-2 timer. Om ønskelig kan du legge til dine favorittkrydder, nøtter, duftende urter til osten.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage ost hjemme. Hovedsaken er at alle produktene er ferske og av høy kvalitet. Lykke til med dette spennende arbeidet! Og deilig hjemmelaget ost!

Grunnlaget for ost er melk: ku, geit eller sau. Du kan legge til cottage cheese, rømme, kefir, smør til melk. Det er best å bruke gårdsprodukter med høyt fettinnhold: UHT-melk vil ikke stivne, og skummet melk vil rett og slett lage ikke veldig velsmakende ost.

Hjelpestoffer er visse bakterier og enzymer som fremskynder prosessen med å skille melk til myse og ostemasse. De kan kjøpes i butikk eller bestilles på nett.

Sitronsaft, sitronsyreløsning eller eddik gjør den samme jobben.

Bakterier og andre mikroorganismer påvirker også smaken og teksturen til ost. Men du kan tilberede den uten en spesiell surdeig - i det innledende stadiet er det bedre å gjøre det.

I tillegg til hoved- og hjelpestoffet kan du legge til flere ingredienser: nøtter, urter, sopp, grønnsaker eller skinke. Du kan også bruke krydder, for eksempel gurkemeie, som vil gi osten en gul farge.

Teknologi

Opplæring

Tilbered ost i rene redskaper og på rene arbeidsflater. Hvis du berører noe fremmed, sørg for å tørke dem med et nytt håndkle.

Hvis disse reglene ikke følges, kan skadelige bakterier komme inn i osten og den vil ødelegge.

I tillegg absorberer ost lett lukt, så du trenger ikke bruke parfymerte produkter før du tilbereder den. Å tilberede andre retter parallelt er heller ikke verdt det: osten kan absorbere smaker av mat.

Kokeprosess

Ost fås ved å skille melk i ostemasse og myse. For å gjøre dette, hell melken i en non-stick panne og kok opp. Vanligvis tilsettes andre meieriprodukter og hjelpeingredienser på dette stadiet. Melken varmes så videre til ostemassen skiller seg fra mysen.

Kurkuma.ru

Den utskilte ostemassen filtreres gjennom ren gasbind og en sil.

kurkuma.ru

Deretter presses den fremtidige osten, fortsatt pakket inn i en klut, ned med en last eller suspenderes for å endelig bli kvitt myse. I denne posisjonen modnes osten vanligvis fra flere timer til en dag.

kurkuma.ru

Under press viser det seg vanskeligere. Det antas at jo tyngre lasten og jo lenger massen ligger under den, jo tettere og rikere blir osten. Det er optimalt å bruke en belastning på 10 kg.

Oppbevar hjemmelaget ost i kjøleskapet i omtrent en uke.

Oppskrifter

rezeptide.ru

Ingredienser

• 1 liter melk;
• 2 ss eplecidereddik;
• 2 ss smør;
• 1 ts tørre urter;
• 1 teskje salt.

Matlaging

Kok opp melken og tilsett resten av ingrediensene. Når blandingen koker igjen, fjern den fra varmen, sil gjennom osteduk og klem. Legg massen under lasten. Når osten er avkjølt kan du kutte den i biter og servere.

foodandhealth.ru

Ingredienser

• 1 liter tung krem;
• 3 ss sitronsaft.

Matlaging

Ha kremen over middels varme og varm opp under omrøring, men ikke kok opp. Så snart det begynner å komme bobler på overflaten, fjern kjelen fra varmen og tilsett sitronsaften mens du fortsetter å røre.

Sett gryten tilbake på ovnen, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 10 minutter. Når blandingen blir til en tykk krem, kast den i en sil dekket med gasbind.

La massen stå i omtrent en time eller heng den hele natten. Når all mysen renner av, kan osten smakes.

ywol.ru

Ingredienser

• 1 liter melk;
• 2 ss salt;
• 3 egg;
• 200 g rømme.

Matlaging

Gi melken et oppkok. Uten å redusere varmen, tilsett salt, sammenpisket egg og rømme. Kok blandingen under omrøring i ca 5 minutter. Når mysen begynner å skille seg, tøm blandingen i et dørslag dekket med osteduk. Heng osten i 3 timer, og legg den så under pressen i noen timer til.

1neof.ru

Ingredienser

• 3 liter melk;
• 2 kg cottage cheese;
• 100 g smør;
• 1 egg;
• ½ teskje brus;
• salt - etter smak.

Matlaging

Varm opp melken, men ikke kok opp. Tilsett cottage cheese og rør. Etter det, reduser varmen til et minimum og la blandingen småkoke under konstant omrøring. Når ostemassen skiller seg, brett den til et dørslag kledd med gasbind eller et bomullshåndkle.

Smelt smøret i en kjele, legg den resulterende osten i den, tilsett egget, brus og salt. Forbered blandingen ved å røre konstant. Når den begynner å få en kremet konsistens og blir gul, fjern den fra varmen. Ha osten over i en form, press den ned med et lass og sett den i kjøleskapet i flere timer eller en dag.

De resulterende ostene kan serveres som en uavhengig snack, brukt til å lage smørbrød, salater og. Den separerte mysen kan også settes i sirkulasjon: lag for eksempel okroshka eller pannekaker på den.

Moderne mennesker setter stadig mer pris på alt naturlig. Ikke så rart, for det er så mange produkter på salg som inneholder smaksforsterkere, smakstilsetninger og fargestoffer, samt konserveringsmidler som forlenger holdbarheten. Og hvis produktet er naturlig, koster det en størrelsesorden dyrere. Ta for eksempel oster. I økende grad inneholder de palmeolje, som er helseskadelig. For å få et rent produkt er det mange som lager hard ost hjemme. Vi inviterer deg til å lære hvordan du lager hard ost, oppskrifter for hjemmelaging.

Cottage cheese - oppskrifter

Hard cottage cheese med melk - oppskrift nummer 1

Hvis du elsker oster, men ennå ikke har erfaring med å tilberede dette produktet, kan du prøve å lage deilig hjemmelaget ost i henhold til den klassiske oppskriften. Det er enkelt, så resultatet vil garantert glede deg, selv om du er ny til å lage ost.

Ingredienser: tørr cottage cheese - 1 kg; melk - 1 l; salt, brus - 1 ts hver; smør - 100 g; kyllingegg - 2 stk.

For det første er det verdt å merke seg at det er bedre å velge cottage cheese med lavt fettinnhold og melk med kort holdbarhet. Bruker du ultrapasteurisert kan det hende at osten ikke kommer ut.

Så forbered en panne med en tykk bunn eller en gryte. Hell melk i det, kok opp. Ha cottage cheese i varm melk. Reduser varmen til et minimum, bland massen godt i 5-7 minutter, til separasjonen av mysen fra osteklumpene blir tydelig. Det neste trinnet er å skille klumpene fra væsken. Dette kan gjøres ved hjelp av en sil eller vanlig gasbind. Klem ut ostemassen for å fjerne eventuell gjenværende myse. Massen skal være nesten tørr.

Vi flytter den fremtidige osten inn i en gryte, tilsetter myknet smør, salt, brus og egg. Rør kontinuerlig over middels varme. Ikke la produktet stå uten tilsyn, ellers vil det brenne seg. Gradvis vil osteklumpene smelte og bli tyktflytende. Til å begynne med kan det virke som om ostemassen ikke har smeltet helt, dessuten ser massen ganske flytende ut. Bare fortsett å koke den en stund, osten vil gradvis bli tykkere og snart blir det umulig å blande den, da den vil feste seg til slikkepotten eller skimmeren i en stor klump.

Etter omtrent 20 minutter kan du slå av brannen og overføre den viskøse massen til en plastbeholder. Vi sender den avkjølte osten til kjøleskapet i flere timer. Graden av dens stivhet avhenger av koketiden til osten i sluttfasen. Jo mer du koker det, jo hardere blir produktet. Juster saltholdighetsgraden etter din smak. Noen liker mer salte oster, da bør du legge ikke 1 skje salt, men for eksempel en og en halv. Hvis du behandler barn med dette produktet, er det ikke tilrådelig å legge mye salt.

Hvis du liker krydret ost, kan du tilsette krydder etter eget ønske. Et flott alternativ er paprika, spisskummen, urter fra Provence, basilikum. Noen tilsetter til og med hakket tørrpølse og hvitløk i ostemassen. Ofte er oster smaksatt med urter. Hvis du ønsker å tilsette noen av de oppførte tilsetningsstoffene til osten din, gjør det på det stadiet når cottage cheese smelter, det vil si koker ned og blir til en viskøs masse. Dette er den beste tiden å legge til flere ingredienser.

Cottage cheese hjemme uten melk - oppskrift nummer 2

Hjemmelaget mør cottage cheese uten melk i henhold til denne oppskriften ligner den forrige, den eneste forskjellen er at melk ikke brukes her. Osten blir mør med en behagelig tekstur. La oss prøve å klare det, skal vi?

Ingredienser: fersk smuldrete cottage cheese - 1 kg; salt og brus - 1 ts hver; smør - 100 g; 2 egg.

Råd! Jo tørrere cottage cheese, jo hardere vil osten ende opp. Vær oppmerksom på dette når du kjøper. Har du kun myk, fuktig cottage cheese tilgjengelig, øker du bare koketiden med en tredjedel.

Hell cottage cheese i en bolle og dryss overflaten med brus. Nå må du blande alt slik at bruskornene blir jevnt fordelt i ostemassen.

Samtidig elter vi klumpene med hendene, det skal de ikke være. La bollen stå i ca 3-4 timer. Denne tiden er nødvendig for at brusen skal reagere med melkesyren i ostemassen. Etter å ha ventet på den angitte tiden, vær oppmerksom på fargen på cottage cheese - den blir gul, dette indikerer at du kan fortsette til ytterligere handlinger.

Tilsett egg, smeltet smør og salt til massen vår. Bland innholdet i bollen grundig slik at alle ingrediensene er kombinert. Nå må du forberede et vannbad. Overfør ostemassen til en liten kjele, og sett en større beholder på komfyren, hell litt vann i den. Når det koker, slipp en liten kjele med cottage cheese i den.

Massen vil gradvis begynne å varmes opp, og din oppgave er å røre den konstant. Gjør dette i 20-30 minutter, konsistensen av innholdet endres, og blir til en viskøs og klebrig masse. Når ostemassen er helt smeltet, kan osten overføres til hvilken som helst form. Det kan være en liten bolle, en plastbeholder eller en silikonform. Etter avkjøling av osten i romtemperatur anbefales det å sette den i kjøleskapet i 6-10 timer. Nå kan du smake på produktet. Nyt måltidet!

Her ble det presentert de enkleste oppskriftene på hjemmelaget hard ost, som kan tilberedes selv av folk som aldri har stått ved komfyren før. Og du kan spise slik ost uten frykt for helsen til barna dine.

Hjemmelagde osteoppskrifter er et ekte funn for kjennere av velsmakende og sunn mat, fordi ved å tilberede en slik forrett på egen hånd, kan du være sikker på at den ikke inneholder skadelige stoffer og konserveringsmidler. Hovedingrediensen for å lage hjemmelaget ost er melk. Kan brukes hjemme eller kjøpes i butikken. Veldig velsmakende og kremet hjemmelaget ost fra geitemelk oppnås. I tillegg til melk inneholder mange oppskrifter også cottage cheese, rømme, kefir og smør. Du kan gi osten ønsket smak ved hjelp av salt, krydder, krydder og urter. Forretten vil vise seg veldig velsmakende hvis du legger til grønn løk, hakket skinke, hvitløk, nøtter, hakket stekt sopp, etc. til osten - fyllstoffene kan være veldig forskjellige.

Det er mange oppskrifter på hjemmelaget ost, ifølge hvilke du kan lage ikke bare vanlig hard ost, men også ost eller bearbeidet ost, samt populære varianter (for eksempel Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta, etc.). Du kan også lage en utrolig deilig kremost som kan smøres på toast eller brukes til å lage deilige ostedesserter og pålegg.

Det generelle prinsippet for å lage hjemmelaget ost er som følger: melk helles i en kjele, kokes opp, deretter tilsettes resten av ingrediensene. Etter det må innholdet kokes i en stund til ostemasseklumpen og mysen er separert. Etter en slik prosedyre må osten legges i osteduk og henges til glass mysen eller legges i et dørslag, legges på en panne og legges på toppen. Etter at osten er avkjølt kan den settes i kjøleskapet i flere timer slik at den er skikkelig avkjølt.

Hjemmelaget ost - tilberede mat og retter

For å lage hjemmelaget ost trenger du en stor kjele, en bolle, et dørslag og en ren osteduk. Det er også nødvendig å forberede en slags vekt for å legge den på toppen når mysen renner ut. Det er bedre å ta en panne der melk skal varmes opp med et non-stick belegg slik at melkemassen ikke brenner seg.

Å lage hjemmelaget ost krever ikke spesifikk tilberedning av produkter, bortsett fra at du må måle riktig mengde melk, kefir, rømme, etc. Smør må mykes, så det må fjernes fra kjøleskapet på forhånd. Hvis du planlegger å bruke krydder, urter og andre fyllstoffer, må alt dette forberedes.

Hjemmelaget osteoppskrifter:

Oppskrift 1: Hjemmelaget Cottage Cheese

En flott oppskrift på deilig hjemmelaget cottage cheese. I tillegg til denne ingrediensen brukes også melk, egg og smør her. For å få smaken mer eller mindre salt, kan du tilsette henholdsvis ønsket mengde salt. Generelt er osten veldig mør og kremet.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo cottage cheese;
• En liter melk;
• 3 kyllingegg;
• En pakke smør;
• Salt - etter smak (omtrent en og en halv teskje);
• brus - 1 ts

Matlagingsmetode:

For deilig hjemmelaget ost, må du ta tørr og fettfattig cottage cheese. Ha cottage cheese i en kjele med melk og sett på komfyren. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i ca 10 minutter, mens du rører konstant. Tørr cottage cheese vil smelte og strekke seg, og det er dette som skal til for å lage ost. Kle et dørslag med gasbind og legg ut ostemassen. La det renne av seg noen minutter. Ha cottage cheese, mykt smør i en ikke-emaljert panne, pisk inn egg og tilsett salt og brus. Bland alle ingrediensene til en jevn blanding og sett på brann. Kok under konstant omrøring i ca 6-7 minutter. Etter at alle ingrediensene er smeltet, legg ostemassen i en beholder, dekk til og avkjøl til avkjøling.

Oppskrift 2: Hjemmelaget cottage cheese med rømme

Nok en oppskrift på deilig hjemmelaget ost på cottage cheese. Også for matlaging trenger du melk, egg og rømme. Osten koker veldig raskt og passer utmerket til frokostsmørbrød.

Nødvendige ingredienser:

• 2 egg;
• Et kilo cottage cheese;
• En liter melk;
• Rømme - 5 ss;
• Salt - 2 ts

Matlagingsmetode:

Hell melk over cottage cheese og sett på komfyren. Kok opp og fjern fra varmen. Ha massen i gasbind, hell væsken og klem. Ha cottage cheese i en non-stick panne, knekk egg og tilsett rømme. Salt blandingen etter smak. Elt massen med hendene og la den koke i 5 minutter. Massen skal samle seg til en enkelt klump og ligge godt bak bunnen og veggene i pannen. Hell osten i en form og avkjøl til avkjøling.

Oppskrift 3: Hjemmelaget melkeost

Deilig hjemmelaget ost er laget med melk. Oppskriften bruker også smør, eddik og dill, noe som gir osten en veldig delikat smak og frisk aroma. Forretten tilberedes veldig raskt og enkelt. Et flott alternativ for en liten fest eller frokost.

Nødvendige ingredienser:

• En liter fersk melk (3,5%);
• 30 ml eplecidereddik;
• 2 ss smør;
• En teskje dill og salt.

Matlagingsmetode:

Kok opp melken. Etter koking, tilsett smør, dill og eddik, salt. Bland alle ingrediensene igjen og kok opp igjen. Slå deretter av brannen. Legg osten på osteduk og sil mysen. Legg en vekt på toppen. Etter at osten er avkjølt, fjern den fra osteduken og hakk den.

Oppskrift 4: Hjemmelaget melkeost med grønn løk

Med melk kan du lage mange alternativer for hjemmelagde oster. Denne oppskriften bruker også rømme, soyasaus, egg og grønn løk, og spisskummen gir osten en behagelig krydret smak. Settet med krydder kan kombineres etter din egen smak.

Nødvendige ingredienser:

• En liter melk (2,5%);
• 200 g rømme (15%);
• 3 egg;
• 45 ml soyasaus;
• en halv teskje spisskummen;
• Grønn løk.

Matlagingsmetode:

Pisk egg med soyasaus og rømme. Løk kuttet i små ringer. Sett en kjele med melk på bålet. Etter at melken koker, hell forsiktig i eggene med rømme og bland grundig. Kok i ca 5 minutter, i løpet av denne tiden skal mysen skille seg. På slutten, kast spisskummen og tilsett grønn løk. Ta kjelen av varmen og legg massen i osteduk. Knyt gasbindet i en tett knute og legg i et dørslag. Legg en vekt på toppen. La stå natten over i kjøleskapet, og skjær deretter osten i porsjoner.

Oppskrift 5: Hjemmelaget geitost

Hjemmelaget geitost er veldig mør, kremet, med en behagelig smeltende smak. Oppskriften bruker også kefir, og ved hjelp av salt kan du lage osten salt etter smak.

Nødvendige ingredienser:

• En og en halv liter geitemelk;
• En liter fersk kefir;
• En teskje salt.

Matlagingsmetode:

Kefir satt i brann. Etter koking, fjern størknede klumper fra overflaten og legg i en sil. Serum må filtreres i en separat beholder og stå i to dager i romtemperatur. Hell geitemelken i en kjele og kok opp, og hell deretter i den spekede mysen. Kok alt sammen i ca 15 minutter. I løpet av denne tiden vil det begynne å danne seg blodpropper. Salt massen etter smak og sil. Deretter må massen henges i gasbind i en halv time, hvoretter du kan danne en ostekule, legge den mellom to tallerkener og presse den med en krukke med vann. La "designet" stå i 2-3 timer. Fjern så osten i 6-8 timer i kjøleskapet, deretter kan den serveres til bordet.

Oppskrift 6: Hjemmelaget geitost med rømme

Hjemmelaget geitost kan lages med rømme. Oppskriften bruker også salt og egg. Osten kommer veldig mør og smakfull ut med en behagelig kremet ettersmak.

Nødvendige ingredienser:

• To liter geitemelk;
• Salt - 1,5-2 ss;
• 6 kyllingegg;
• 400 g rømme.

Matlagingsmetode:

Hell melk i en kjele og kok opp. Tilsett salt, rømme og pisk egg. Kok etter koking under omrøring i ca 5 minutter I løpet av denne tiden vil en ostemasseklump skille seg ut og myse dannes. Kle et dørslag med flere lag gasbind og legg ut massen. La mysen renne av og legg en vekt på osten. La osten stå i denne posisjonen i 4-5 timer. Etter det legger du osten direkte i osteduk i en bolle og setter den i kjøleskapet i 3 timer.

Oppskrift 7: Adyghe hjemmelaget ost

Adyghe hjemmelaget ost viser seg å være utrolig velsmakende og sunn, fordi den ikke inneholder skadelige stoffer og konserveringsmidler. I tillegg er denne osten veldig enkel å tilberede. Alt du trenger for å lage mat er sitron, salt og melk. Adyghe hjemmelaget ost kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Nødvendige ingredienser:

• Halvannen liter hjemmelaget melk;
• 1 sitron;
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Press juice fra en sitron. Kok opp melken. Etter koking, fjern fra varmen og la stå i 5 minutter. Tilsett salt og eventuelt krydder etter smak. Hell i sitronsaften og begynn å røre. For at den ønskede reaksjonen skal skje, er det ikke nødvendig å avkjøle melken for mye. Det skal være rundt 95 grader. Etter reaksjonen skal myse og individuelle proteinklumper skilles. Legg massen i gasbind og la mysen renne av, forskyv deretter osten med en fin sil, trykk litt på toppen. La avkjøle i noen timer.

Oppskrift 8: Smeltet hjemmelaget ost

Smeltet hjemmelaget ost er et flott alternativ til frokost, og det koker veldig raskt. Til matlaging trenger du cottage cheese, egg, brus og smør. Ferdig ost kan smøres på brød, serveres med pasta osv. Fra 400 g cottage cheese får du mye deilig bearbeidet hjemmelaget ost.

Nødvendige ingredienser:

• 400 g cottage cheese;
• 2 egg;
• 100 g smør;
• En teskje brus.

Matlagingsmetode:

Elt cottage cheese til den er jevn, tilsett brus med egg

og bland igjen. Tilsett myknet smør i ostemassen og bland igjen til det er jevnt. Sett pannen på bålet og smelt i ca 15 minutter, rør konstant. Fyllstoffer kan tilsettes osten etter smak: urter, hvitløk, krydder, skinke osv. Hell den ferdige osten i en form, sett den til avkjøling i kjøleskapet.

- Melk for å lage hjemmelaget ost bør tas kun den ferskeste. Det er på dette at smaken til sluttproduktet avhenger;

- Du må koke melkemassen i en tykkvegget panne med non-stick belegg, ellers vil blandingen brenne;

– Kaloriinnholdet i ost avhenger av fettinnholdet i cottage cheese og melk, men du trenger ikke ta melk med mindre enn 2,5 % fettinnhold.