Fett kastes aldri når man slakter og skjærer dyr. Selv om du kjøpte en gås eller kalkun, kan fettet fra dem samles og smeltes, dette er et utmerket naturprodukt. Under industrielle forhold oppnås ikke slikt fett, det varmes bare opp hjemme. Gåsefett, kalkunfett har en delikat smak og en behagelig aroma på seg, ikke bare stekte poteter, men også . Naturlig fett, innsamlet fra innsiden av fjærfe, når det er sløyd, brukes også til kulinarisk behandling. På naturlig fjærfe og animalsk fett kan du steke kjøtt, poteter, fisk. I tillegg er gåsefett nyttig for forkjølelse; det brukes til å gni og komprimere.

Hva slags fett - rå kan smeltes. Når kadaver er kuttet, omentum, fete avleiringer langs magehulen, fettete halefett ved roten av halen på fettstert sau, trekantede fettforekomster i flankeområdet, fettpynt, bacon, fett på utsiden av tarmen blir samlet og behandlet. Det meste av fettet finnes i svinekroppene. Mer råfett kan samles opp når dyr slaktes om vinteren enn om sommeren. Mer fett kan fås fra dyr som fôres med mais enn høy.

Fett av høy kvalitet kan fås fra friske dyr som har bestått sanitær kontroll. Det anbefales ikke å lagre det oppsamlede fettet rått. Råfettet inneholder mange mikroorganismer, tilstrekkelig mengde nitrogenholdige stoffer og fuktighet. Derfor blir fett, som kjøtt, utsatt for ødeleggelse under dårlige lagringsforhold. Rått fett ødelegger og får en skarp, ubehagelig lukt, og selv om slikt fett smelter, vil det overføre smaken og lukten til det ferdige fettet, i tillegg vil fettet ha en grå farge. Derfor bør bare ferskt og rent fett varmes opp igjen. Fett som er flekket med blodpropper, forskjellige urenheter og også inneholder kjøttlag, blir brusk raskt forverret.

Råfett lagres ikke mer enn 2 dager ved en temperatur på 0-4 grader, hvis du ikke har tid til å smelte fettet, kan det fryses eller saltes. Salt skal legges i 10% av fettvekten. Før det fylles på igjen, må det vaskes fra salt og tørkes.

Hvordan tilberede råfett for behandling. Fett og ister, som ikke brukes til salting i biter, eller til bearbeiding, til lender eller bacon, må renses for urenheter, og det er bedre å ikke vaske. Fettet kan flås. Hvis det er behov for å vaske råfettet, må det vaskes med vann ved en temperatur på 10-12 grader, kaldt vann vil ikke tillate vasking godt nok av blodpropper. Svinekjertel og fårekjøttfetthale trenger ikke vaskes, de blir avkjølt og deretter knust.

Skjær tilberedt smult og fett i små biter eller hakk. Jo finere smult og fett blir kuttet eller hakket, desto mer fett og mindre fett oppnås ved smelting.

Hvordan smelte fett og smult hjemme. Det knuste fettet varmes opp igjen hjemme, avhengig av volumene i en brazier eller stekepanne, en hane. Ved konstant omrøring begynner fettet å curdle og smelte. Varm opp på svak varme til fettet blir gjennomsiktig. Men hvis det er mye fett, anbefales det ikke å behandle det i direkte kontakt med brann, og for dette bruker de prinsippet om et vannbad.

Ha det knuste råfettet i en mindre panne og ha i en annen større panne. Vann helles i en stor gryte og settes i brann. Så oppvarmingsprosessen kan ta mye tid, men fettet brenner ikke og sedimentet blir mindre.

Det smeltede fettet må fjernes fra varmen og få stå slik at sedimentet legger seg; salt kan tilsettes fettet med en vekt på 1 vekt% av fettet. Dette vil forlenge fettets holdbarhet. Når fettet avkjøles litt og alle suspensjonene har lagt seg, kan det dreneres fra sedimentet eller filtreres gjennom en sil og osteklut. Hvis fettet ikke filtreres, vil restene av de smeltede fettene til slutt bli harsk i det og ødelegge smaken på fettet. Greaves kan brukes til å tilberede en rekke frokostblandinger og potetretter.

Hell det tilberedte fettet i krukker og så kan fettet lagres på et kjølig sted i opptil seks måneder. Velsmeltet fett har en jevn konsistens og en behagelig lukt. Svinekjøtt gjengitt fett (ister) med hvit farge, sett på sammensetning og fysiske egenskaper, regnes som det beste for forbruk blant alle animalsk fett. Storfekjøtt og fårekjøtt er gulaktige, fete fra gjess, kyllinger og ender er hvite og gulaktige.

Det er ingen relaterte artikler.

Kira Stoletova

Svinekjøttfett brukes av mennesker til matlaging og som grunnlag for mange medisinske preparater. Lard er en kilde til store mengder kalorier og brukes i sin rene form for å raskt fylle på energi. I tillegg har det fete laget fra en fullblodsgris en høy smak.

Svinefett brukes ofte til å smøre former før baking, så bakverk brenner ikke. Mange husmødre lurer på hvordan de skal smelte svinefett hjemme. For å gjøre dette må du kjøpe et godt fettlag og følge reglene for smelting av produktet.

Nyttige egenskaper for fett for kroppen

Mange lurer på om svinekjøttfett er nyttig, hva er dets spesielle egenskaper. Alt avhenger av riktig dosering.

Store mengder gjengitt intern svinekjøttfett er farlig for mennesker. Det er en tung mat som er vanskelig å fordøye og ikke passer for mennesker med svak mage.

Som tilsetningsstoff i mat brukes det imidlertid ofte til første og andre kurs. Fettet inneholder et stort antall næringsstoffer. Blant dem er vitamin A og linolsyre. Det har også et lavt kolesterolinnhold sammenlignet med andre animalsk fett. Intern inntak av smult hjelper til med å øke metabolismen og forbedre funksjonen til alle kroppssystemer.

Tilstedeværelsen av arakidonsyre forklarer også fordelene med fett, siden denne komponenten er en del av cellene i det menneskelige hjertet. Dermed støtter smult arbeidet i hjertemuskelen og forbedrer produksjonen av hormoner.

Svinefettets biologiske aktivitet er 5 ganger høyere enn fett av annen opprinnelse. Takket være dette brytes produktet raskt ned og akselererer stoffskiftet. En av de viktige positive egenskapene til smult er at når det smelter, mister produktet ikke sine fordelaktige egenskaper, i motsetning til fettet fra kyr eller sauer.

Nyttige egenskaper av smult

Lard fordeler kroppen på grunn av dets medisinske egenskaper. Intern bruk av dette produktet bidrar til å bli kvitt sykdommer som:

• bronkitt;
• lungebetennelse;
• lungebetennelse;
• dystrofi.

Ekstern bruk av smult er egnet for behandling av kald hoste. For dette bør kompresser påføres halsen og brystet. Den interne påføringen av svinekjøttfett på ondt i halsen hjelper også mot hoste. Før det anbefales det å blande speket med honning.

Fordeler med innvendig svinefett

Svinefett brukes til å behandle ledd. I folkemedisin anbefales det å smøre syke deler av kroppen med dem om natten. Over er lemmen pakket inn i en tett fuktig klut ved romtemperatur.

Ved funksjonsfeil i muskel -skjelettsystemet blandes svinefett med salt og påføres eksternt på det skadede området. Et varmt bandasje skal påføres på toppen.

En blanding av svinekjøttfett og ristet løk brukes i folkemedisin for å behandle brannskader. Knuste tabletter av acetylsalisylsyre tilsettes også til salven. Det skadede området av huden smøres i flere dager uten å påføre bandasje. Acetylsalisylsyre forhindrer infeksjon, løk er kraftige antibakterielle midler, og smult beskytter huden mot arr.

Svinefett i folkemedisin

I folkemedisin er det også en oppskrift på en salve for å behandle eksem. For medisinen brukes følgende ingredienser:

• 2 ss. l. smult;
• 2 eggehviter;
• 100 g nattskjerm;
• 1 liter celandine juice.

Alle komponentene må blandes og stå i tre dager. Den berørte huden skal smøres innen en uke.

Spesiell omtale bør brukes av svinekjøttfett i kosmetikkindustrien. Naturlig såpe er laget på grunnlag av ister og oksidanter av forskjellige typer. Det kan også tilberedes hjemme ved hjelp av kobber, sink og tungmetalsalter som oksidanter.

Regelmessig bruk av små mengder svinekjøttfett under tilberedningen vil forbedre immuniteten og hjelpe til med å skylle mange skadelige giftstoffer ut av kroppen.

Kontraindikasjoner for bruk av svinekjøttfett

Først og fremst kan feil dosering av produktet, og ikke det gjengitte svinefettet i seg selv, forårsake stor skade. Til tross for den lave prosentdelen av kolesterol, anbefales det ikke å bruke smult til daglig matlaging. Dette kan hindre fordøyelsesprosessen og forstyrre kroppens funksjon. Kontraindikasjoner gjelder også for konstant daglig bruk av produktet.

Smelt svinekjøttfett

HA Svinekjøttfett bremser aldringsprosessen og kan brukes i legemidler

Slik brenner du husholdnings svinefett

I mange land er det imidlertid ikke vanlig å smelte smult før det spises. Oftest blir fettlaget bare saltet, hvoretter det oppbevares på steder med lave temperaturer, så mange skadelige bakterier forblir inne i fettvevet. For å beskytte deg selv, bør du røyke produktet før salting: dette vil bidra til å bli kvitt de fleste mikroorganismer.

Gjennom vitenskapelig forskning har forskere vist at gjengitt svinekjøttfett kan få dårlige hjerneceller til å fungere. Siden smult ikke brytes ned av normale magesaft, bruker kroppen glukose for å behandle produktet. Konsekvensene er konstant sult og redusert hjerneaktivitet.

Sykdommer som svinekjøtt er kontraindisert for

For høyt inntak av svinekjøttfett kan forårsake alvorlig skade på det kardiovaskulære systemet. Matvarer med store nedbrytninger øker belastningen på alle indre organer.

Det er en rekke kontraindikasjoner for bruk av personer som lider av kroniske sykdommer, for eksempel:

• Hepatitt;
• Kolecystitt;
• Pankreatitt;
• Aterosklerose.

Svinefettsmelting

Før du drukner det indre svinefettet, bør du velge riktig fettlag. Ved oppvarming har lav kvalitet eller gammelt fett en ubehagelig aroma og gul farge. Bruken av slik spekk i matlaging kan føre til forgiftning. Et godt fettlag har følgende ytre egenskaper:

• huden skal være myk, uten ubehagelig lukt;
• hvit farge på fruktkjøttet;
• smult skal ikke ha en sur lukt;
• fettet bør kontrolleres for tetthet med en tannpirker: det kommer inn i et godt fettlag som smør;
• tykkelsen på produktet bør ikke være mer enn 15 cm;
• tilstedeværelsen av et lag grårødt kjøtt.

Det anbefales ikke å smake rå bacon under kjøpet: dette kan forårsake forgiftning eller alvorlige infeksjoner. Du bør også spørre selgeren om rasen. Fra kjøttarter av artiodactyls er talglaget av lav kvalitet.

Hvordan velge smult til smelting

Smult fra villsvin er et godt alternativ for smelting. Det er bedre å ta slikt smult fra jegere. Dette produktet må ikke spises rått. Den medisinske verdien av fett fra villsvin er mye høyere enn fra gårdsgris. Slikt spekk brukes til medisinske formål, ikke til matlaging.

For å smelte fett hjemme, bør du velge en metallbeholder med passende volum. Før du smelter fettet, må du tenne oppvasken på begge sider. Smelteprosedyren ser slik ut:

1. Svinefett vaskes i kokt vann og tørkes med papir.
2. Fettet skjæres i biter og legges i en beholder.
3. Svinefettet smeltes til det dukker opp fett, som må fjernes.
4. Den resulterende massen avkjøles og plasseres i kjøleskapet.

For ikke å overvelde svinekjøttfettet, er det nødvendig å overvåke fargen på fettene: de skal ha en gulaktig eller dårlig uttrykt kjøttfarge. Smult kan lagres i 18 måneder ved lave temperaturer.

Konklusjon

Bearbeidet svinekjøttfett brukes til matlaging og medisinske formål. Avhengig av doseringen kan smult forårsake både fordeler og skade på menneskekroppen. For å smelte smult på riktig måte, bør du nøye velge kildeproduktet.

Mange husmødre tror at god smult bare kan smeltes fra ferskt, valgt, smult, men ikke alle husmødre vet at duftende godt smult også kan tilberedes fra det indre, nyre eller subkutane fettet til en gris. Jeg er glad for å dele en av måtene å smelte svinekjøttfett hjemme.

Slik lager du smult hjemme.

Så, for å smelte smult i henhold til vår hjemmeoppskrift, trenger vi subkutant, innvendig eller nyrefett av en gris. Fett trimmet fra kjøtt er også egnet.

Først må vi kutte fettet i små terninger. Vi gjør dette for enkelhets skyld og hastigheten på smeltingen. Jeg fryser vanligvis fettet litt før jeg skjærer det. Det er mye lettere å kutte på denne måten.

Så, for at blod skal komme ut av det hakkede fettet, er det nødvendig å suge det i kaldt vann i 24 til 72 timer. Under soaking må du bytte vann hver 12. time.

Når fettet er tilstrekkelig gjennomvåt, får det en helt hvit farge uten blodflekker.

Deretter er det nødvendig å helle rent vann (en tredjedel av mengden fett) i fatet for oppvarming og tilsett 1 teskje lodges i vannet. bakepulver.

Overfør det hakkede svinefettet til en beholder med vann og brus.

Smult begynner å vises på overflaten av vannet etter at det koker. Som det ser ut, må det samles opp med en skje i en separat beholder.

Du kan samle smult til det dannes en gylden skorpe på stekte knitringer. Deretter må fettene settes i et dørslag med en hullsleiv og stå der til de er avkjølt. Mens de er varme, vil fettet som er igjen på dem renne av fett.

Det neste trinnet i matlagingen er å fjerne den ubehagelige lukten fra smeltet smult. For å gjøre dette må du smelte det igjen. Under oppvarming tilsettes 100 gram fersk melk for hver kilo ferdig spekk. Smult med melk må varmes opp på svak varme til melken blir gul og synker til bunns. Det er veldig viktig å sikre at smult ikke brenner seg og rør det i tide.

Hvis den ubehagelige lukten av innsiden fortsatt er igjen, må en liten mengde tungt ristede brødskorper dyppes i smulten for endelig å bli kvitt den.

Hjemmelaget smult, tilberedt i henhold til denne oppskriften, egner seg veldig godt til steking av forskjellige grønnsaker, og for mange er det deilig, akkurat som på bildet.

I dag overvåker flere og flere mennesker sin helse, vekt, og følger riktig ernæring. Imidlertid trenger kroppen å få 20-30 g fett hver dag. Kilden kan ikke bare være smør og vegetabilsk olje eller smult, men også smult. Dette produktet er veldig populært, ikke bare blant landsbyboerne, det er verdsatt og mye brukt i matlaging for å lage delikatesser av kokker fra hele verden. De fleste mistenker ikke engang hvilke nyttige egenskaper speket har, hva som kan tilberedes med det.

Ghee smult

Så, smult eller smult er smeltet fett fra svin i lang tid over lav varme. For å få produktet brukes svinefett oftere, men and, gåsefett er også egnet. Nutria -fett, som har en ubehagelig lukt og krever ytterligere behandling, behandles minst ofte. På latin høres navnet på spekk som lardum, på polsk - smalez, på tysk - schmaltz, men det er oversatt fra alle språk på samme måte - å smelte, drukne.

Fordel og skade

Når smult blir behandlet, endres dets kjemiske sammensetning, men samtidig kan ikke gjengitt fett kalles skadelig, siden produktet har en rekke nyttige egenskaper:

1. Inneholder opptil 40% mettet fett, som blir mindre oksidert når det brytes ned, uten å provosere dannelse av frie radikaler.
2. Inneholder vitamin E, som er ansvarlig for å styrke veggene i blodårene, kapillærene, forhindre forekomst av blodpropper, fremme cellegenerering og forbedre blodpropp.
3. Inneholder vitamin B4 (kolin), som har en positiv effekt på protein-fettmetabolismen, forbedrer hjerte- og leverfunksjonen, stimulerer mental aktivitet og forhindrer utvikling av sklerose.
4. Inkluderer selen, som normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen, immunsystemets funksjon og fremmer regenerering av leverceller.
5. Inneholder fettløselig vitamin D, styrker beinvev, fyller opp mangel på fosfor, kalsium i blodet.
6. Det er en kilde til kolesterol, hvis mangel provoserer utviklingen av Alzheimers sykdom, depresjon.

Ulempene med gjengitt fett inkluderer det høye kaloriinnholdet, den tunge fordøyeligheten. I tillegg, ved behandling av spekk, bruker kroppen glukose, noe som er nødvendig for hjernens normale funksjon. Produktet skal ikke spises av personer med nedsatt galleproduksjon, fedme, åreforkalkning, pankreatitt. Rimelig bruk av smult fører ikke til forstyrrelser i arbeidet til indre organer, menneskelige systemer.

Svinefett i matlaging

Tidligere ble ghee brukt til å smøre hjulene til vogner, låser, metalldeler, hud i ansiktet og hendene, noe som ga beskyttelse mot frost. Smult ble brukt til å smelte ovner, lamper og ble tilsatt tradisjonelle medisiner for ekstern og noen ganger intern bruk. Etter smelting av fettet forblir knitringene, som er et utmerket tillegg til dumplings, potetmos, stuet kål og andre deilige retter. I dag er ghee mye brukt i matlaging for matlaging:

• gulasj;
• Fiske suppe;
• paprikasha;
• omelett;
• konfekt, bakervarer, bakevarer;
• dressinger til bokhvete, hvete, bygg og andre frokostblandinger;
• snacks til smørbrød;
• steking til alle sideretter, bønner, erter;
• Smult erstatter vegetabilsk olje når du steker kjøtt og grønnsaker.

Hvordan lage smult hjemme

Du kan kjøpe ghee i hvilken som helst stor butikk, men det er bedre å lage svinefett av svin selv, ved å kjøpe den originale ingrediensen på markedet. Det resulterende produktet vil vise seg å være mye sunnere, på grunn av at gårdsgriser går i åpne hager under solen og produserer vitamin D. For å lære å lage smult, smelte smult hjemme, bruk oppskrifter med bilder.

Svinekjøtt

Først må du velge svinekjøttfett, laget som ligger i nyreområdet er best egnet. Produktet må vaskes, dynkes i ca. 12 timer i lett saltet vann for å rense det for smuss og blodrester. Deretter føres indrefilet gjennom en kjøttkvern, legges i en kjele med en tykk bunn og smeltes over svak varme til vannet fordamper. Det gjenværende ravfettet vil være smult, som må filtreres i en krukke gjennom flere lag gasbind, skrelles av kjøttstykker, skinn og korket.

Gås

For å lage gåsefedt, saml det subkutane, indre fettet av fjærfe, etter foreløpig tilberedning, finhakk, legg i en bolle med en tykk bunn. Sett beholderen på komfyren, varm opp speket på svak varme i omtrent en halv time, uten å la det koke. Sil deretter det resulterende smeltede produktet i en glassburk, avkjøl, sett i kjøleskapet, dekket med lokk eller pergament. Hvis dette er første gang du gjør dette, følger du trinnvise fotooppskrifter.

Med fett

Hvis du vil få knitring, må du ikke male råvarene, men kutte dem i små like store biter. Ha den tilberedte komponenten i en gryte, sett på svak varme, smelt, omrør gradvis. I prosessen flyter fett av en gyldenbrun nyanse til overflaten, som etter herding og bruning må fjernes med en hullsleiv. Det gjenværende smeltede fettet filtreres, helles i krukker, og fettene brukes til å tilberede andre retter.

Hvordan lagre smult

Lagringsforholdene for ghee er enkle. Hvis du planlegger å bruke produktet snart, må du avkjøle det og legge det på kjøleskapet. Svinefedt, beregnet for langtidsoppbevaring, må bevares hermetisk, isoleres fra lys, luft og deretter fjernes til et kjølig sted, for eksempel en kjeller, hvor det vil beholde sine egenskaper i lang tid.

Oppskrifter på spekk

Retter med smult viser seg å være veldig velsmakende, tilfredsstillende og til og med sunne. Hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede slike godbiter riktig, følger du de detaljerte oppskriftene med bilder. I tillegg må du huske at mat som inneholder fett er veldig kaloririk, så ikke bruk for mye, hvis du overvåker vekten og helsen din, bør du vurdere kontraindikasjoner.

Med hvitløk til smørbrød

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 740 kcal / 100 g.
• Formål: forrett.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Denne oppskriften på smult med hvitløk er veldig enkel, retten tilberedes raskt, men det viser seg utrolig velsmakende. Det beste av alt er at forretten er i harmoni med rugbrød, ideell for borscht i stedet for tradisjonelle hvitløksdoughnuts. Hvis du vil forsterke aromaen og smaken av retten, tilsett krydder før du slutter å lage mat - tørket dill, merian, timian, chilipepper.

Ingredienser:

• smult (fersk) - 250 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk baconet, ha i en dyp stekepanne med tykk bunn, varm i 1 time på svak varme.
2. Fjern flytende fett, hell smultret i en krukke.
3. Tilsett finhakket hvitløk, salt og krydder. Rør, avkjøl, sett på kjøleskaphyllen.

Mørbrød

• Tid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 7-8 personer.
• Kaloriinnhold: 426 kcal / 100 g.
• Formål: baking, dessert.
• Mat: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du ikke vet hvordan du lager fantastiske shortbread cookies, kan du prøve oppskriften med smult som våre bestemødre og oldemødre brukte. Smeltet fett vil ikke bare ødelegge smaken av desserten, men vil gjøre bakevarer mykere og smuldrende. For en forandring kan du legge til nøttesmuler, sitron eller appelsinskall i settet med produkter, lage et lag syltetøy, syltetøy.

Ingredienser:

• mel - 0,5 kg;
• sukker - 250 g;
• egg - 2 stk .;
• smult - 10 ss. l.;
• bakepulver - 3 ts;
• brus - 0,5 ts;
• melis.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk egg med granulert sukker med en mikser til sukkeret er oppløst og skum oppstår.
2. Smelt fettet i mikrobølgeovn eller i vannbad, avkjøl.
3. Tilsett smeltet fett til egg-sukker-massen, bland godt.
4. Tilsett gradvis natron, bakepulver, mel, elt deigen.
5. Vi pakker deigen inn med en film, legger den på den nederste hyllen i kjøleskapet.
6. Etter 20 minutter, ta den ut, rull den ut i et lag, 5 mm tykt.
7. Vi kutter ut emnene til fremtidige informasjonskapsler med spesielle former.
8. Legg på et stekebrett kledd med bakepapir.
9. Stek i ovnen til den er gyllenbrun.
10. Vi tar ut, avkjøl litt, dryss med pulverisert sukker.

Omelett Atamansky

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En slik tallerken er en utmerket frokost, som metter ikke bare fett, protein, men også energi for hele dagen fremover. For å tilberede en omelett trenger du bare sprak som dukker opp når fettmassen smelter. Dessuten er dette produktet ikke bare et smakstilsetningsstoff, men den viktigste ingrediensen. En ekstra smak, aroma av omeletten vil bli gitt av malt svart pepper, friske urter.

Ingredienser:

• egg - 3 stk .;
• rømme - 3 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• salt, spisskummen - en klype;
• fett - 30 g;
• ost - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner egg med mel, rømme, salt, karvefrø. Pisk alt med en mikser (blender).
2. Legg smør på en varm stekepanne.
3. Når fett kommer ut, hell ut eggeblandingen, dryss med ost.
4. Dekk til, la det småkoke i 8 minutter.

Ungarsk gulasj

• Tid: 2 timer 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4-5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 171 kcal / 100 g.
• Mat: ungarsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Denne retten fikk navnet sitt fra den ungarske "guiyash", som betyr "hyrde". I utgangspunktet ble gullasj tilberedt over bål og var en tykk, fyldig suppe. Senere likte oppskriften edle mennesker, begynte å bli brukt i kongelig kjøkken og gjennomgikk en rekke endringer. Likevel blir den originale ungarske gulasjoppskriften fortsatt ofte brukt av kulinariske spesialister fra forskjellige land.

Ingredienser:

• storfekjøtt - 450 g;
• vann - 800 ml;
• poteter - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• smult - 30 g;
• tomatpuré - 20 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• paprika (tørket) - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet, grønnsakene i omtrent like store biter.
2. Stek løkene i smeltet smult, dryss med paprika, rør, fjern fra komfyren.
3. Stek kjøttet separat til det er gyllenbrunt, overfør til løkstekingen, press ut hvitløken, hell i 400 ml vann. Rør rundt, la det småkoke under lokket i omtrent en time.
4. Tilsett de resterende grønnsakene, tomatpuré, vann, rør, la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

Halasle fiskesuppe

• Tid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 87 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj.
• Mat: ungarsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den ungarske Halasle -suppen er veldig populær blant fiskere, så den bør tilberedes over bål. Moderne kokker har tilpasset oppskriften til bruk på hjemmekjøkkenet. Hovedbetingelsene er bruk av flere typer fisk, blant annet karpe og steinbit, og tilsetning av krydret, søt paprika. Hvis du følger disse kravene, får du en rik fiskebuljong med smaken av ekte ungarsk Halasle.

Ingredienser:

• fisk (crucian carp, carp, steinbit, gjedde abbor) - 3 kg;
• løk - 3 stk .;
• bulgarsk pepper, tomater - 2 stk .;
• søt paprika - 3 ss. l.;
• varm paprika - 1 ss. l.;
• smult - 2 ss. l.;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vi renser fisken, tarmen, kuttet i biffer. Vi renser de største hudbitene, frigjør dem fra bein, tilsett litt salt og legg dem på den nedre hyllen i kjøleskapet.
2. Fyll resten av delene, hodene, halene med vann, tilberedt.
3. Finhakk løken, stek i smeltet fett.
4. Etter koking, salt, tilsett tomater, løk, paprika, reduser varmen, kok i en time.
5. Deretter tørker vi fisken med grønnsaker gjennom en sil, filtrerer buljongen, tilsett paprika, pepper, om nødvendig salt.
6. Fortynn med vann til ønsket konsistens, legg fiskestykkene fra kjøleskapet og kok i ytterligere 20 minutter.

Paprikash

• Tid: 2 timer 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
• Kaloriinnhold: 137 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: ungarsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den ungarske retten paprikash er laget av hvitt kjøtt (kalvekjøtt, kylling eller lam) med tilsetning av fløte, rømme og, selvfølgelig, paprika. Noen husmødre avviker fra de originale oppskriftene, putter svinekjøtt eller storfekjøtt, men hovedregelen for kokker når de tilbereder paprikash er slagordet: "Ingen svart, ikke fett kjøtt." Legg paprika krydret eller søt, etter din smak.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 1 kg;
• smult - 70 g;
• løk - 2 stk .;
• rømme - 100 g;
• kjøttkraft - ¼ st .;
• paprika (krydret, søt) - 1 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• salt, basilikum.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt svinekjøttfettet i en stekepanne, tilsett løken skåret i halve ringer, stek.
2. Tilsett kalvekjøtt hakket i middels biter, smak til med salt, stek til kjøttet får en hvit fargetone.
3. Rør med paprika, basilikum, hell i buljong, la det småkoke i 1,5 time.
4. Bland rømme med mel, tilsett kjøttet, rør, kok i ytterligere 10-15 minutter, server varmt.

Bigos på polsk

• Tid: 6,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 97 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Polsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Bigos, tradisjonell for polsk mat, er også populær i Litauen, Hviterussland og Ukraina. Retten har en appetittvekkende røkt aroma og en vakker bronsefarge. Deilig solid Bigos skal serveres riktig bare 3 dager etter matlaging, avkjøling og oppvarming flere ganger. I tillegg til produktene som er angitt i oppskriften, kan godbiter inkludere svisker, rosiner, epler, tomatpuré, honning.

Ingredienser:

• svinekjøtt, løk - 300 g hver;
• pølser, røkt pølse - 150 g hver;
• surkål - 1 kg;
• fersk hvitkål - 0,5 kg;
• tørr hvitvin - 200 ml;
• vann - 800 ml;
• smult - 100 g;
• tørket porcini sopp - 40 g;
• laurbærblad - 1 stk.
• koriander - 0,5 ts;
• svart pepper - ¼ ts;
• salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Sopp soppen i 2 timer, skyll, tilsett vann, la det koke, kok i en time til.
2. Klem surkål, ha i en dyp kjele (kjele), hell 300 ml vann, la det småkoke i en time etter koking.
3. Smelt fettet, stek løken, skåret i halve ringer, til den er gyllenbrun.
4. Tilsett løken svinekjøtt hakket i store biter til den er gyllenbrun, fjern den fra varmen.
5. Mal den kokte soppen, sil buljongen.
6. Tilsett hvitkål hakket i strimler til surkål, bland, la det småkoke i en halv time.
7. Skjær pølse og pølser i små terninger.
8. Når begge typer kål er like myke, halvkokte, tilsett kjøtt, pølse, pølser, vin, soppbuljong, koriander, pepper, laurbærblad, sopp, salt etter smak.
9. Bland alt, la det småkoke på svak varme i 2-3 timer, under omrøring av og til.

Video

Salt er et klumpete hvitt fett som ikke har en uttalt lukt og dekker de indre organene til dyr. I motsetning til vanlig smult, som ser ut til å være en solid masse, er det et smuldrende produkt. Den har viktige medisinske egenskaper som brukes til å behandle en rekke sykdommer. Det skal bemerkes at vanlig smult, som vanligvis konsumeres, for eksempel saltet eller røkt, ikke har disse egenskapene. Så hva er verdien av svinekjøtt, dets fordeler for kroppen og om det kan skade, snakker vi på denne siden www ..

Nyttige egenskaper av svinekjøtt

Sammensetningen av det indre fettet inneholder arakidonsyre, som er en del av enzymene i hjertemuskelen og membranen til menneskelige celler. Med sin hjelp dannes det noen hormoner og kolesterol utveksles. Når det gjelder biologisk aktivitet, overstiger innvendig fett det andre fettet flere ganger. Hvis mange animalsk fett mister sine nyttige egenskaper ved oppvarming, forblir dets egenskaper uendret. Det er lett å blande med voks, glyserin, alkohol eller harpiks for å lage medisinske salver.

Regler for tilberedning og lagring av svinekjøttfett

Ulike sammensetninger av medisinsk virkning fremstilles ved bruk av innvendig smult. Når de påføres eksternt, irriterer de ikke huden og kan lett vaskes av med vanlig såpevann.

For å tilberede svinekjøttfett som er egnet for ernæringsmessige eller medisinske formål, kan du bruke følgende metoder:

Finhakk svinefettet eller hakk det med en kjøttkvern, ha i en kjele og sett på svak varme. Når fettet når en gjennomsiktig tilstand, tømmes det gjennom et dørslag, avkjøles og sendes til kjøleskapet for lagring;

Hakket bacon, plassert i en metallbeholder, smeltes i ovnen til det er kokt.

Riktig tilberedt flytende fett er gjennomsiktig (uten sediment) og har en gul farge. Etter frysing blir den hvit.

Oppbevar tilberedt fett på et mørkt, kjølig sted. Lagring ved høy lufttemperatur og i nærvær av lys resulterer i et produkt med en ubehagelig, skarp lukt og bitter smak. Det blir ubrukelig ettersom det er irriterende. Svinekjøttfett kan lagres i kjøleskaphyllen i opptil et og et halvt år, mens det ikke mister sine nyttige og medisinske egenskaper.

Flere fordeler med svinekjøtt

Svinekjøtt fra fett er en rik energikilde. Den inneholder vitamin A, E, D og K. Kolesterol er tilstede i små doser. Dens nyttige egenskaper bør også inkludere tilstedeværelse i sammensetningen av en tilstrekkelig mengde magnesium, sink, kalium, fosfor og en rekke makro- og mikroelementer som er nødvendige for menneskeliv.

Dets kloke forbruk i mat bidrar til å opprettholde viktige funksjoner i kroppen, og gir også huden et sunt, "strålende" utseende. Svinekjøttfett har blitt utbredt i behandlingen av en rekke sykdommer, som et middel for ekstern og intern bruk.

Medisinsk bruk

1. Leddsmerter

Sår ledd smøres om natten med svinekjøttfett, papir til kompresser og en varm klut påføres på toppen;

2. Hudsykdommer

For de som lider av gråtende eksem, anbefales en sammensetning av følgende komponenter: svinekjøttfett - 2 ss, protein fra to egg, nattskjerm - 100 gram, celandine juice - 0,5 liter. Blandingen må oppbevares i tre til fire dager, og deretter gni inn i de berørte områdene;

Ved brannskader, bruk en salve tilberedt som følger. I en halv liter smult stekes en mellomstor løk. Til den tilsettes fem knuste tabletter med acetylsalisylsyre. Påfør salven på brenningen flere ganger.
Fettet vil bidra til å forhindre arrdannelse og arrdannelse, og med aspirin er det mulig å forhindre at forbrenningen blir smittet. Hvis det berørte området er stort, er det nødvendig å smøre det med denne sammensetningen hver time i to uker. Dette vil tillate ny sunn hud å danne seg raskt.

3. Luftveissykdommer (bronkitt, lungebetennelse og andre)

For intern bruk, oppløs en teskje svinekjøttfett i et glass varm melk. For å forbedre smaken kan du tilsette litt kokt honning til den resulterende drikken, siden den i sin normale tilstand kan intensivere hosten;

For ekstern bruk blandes smult med en liten mengde alkohol og gnis inn i pasientens bryst;

For behandling av forkjølelse må du gni føttene på føttene med svinekjøtt om natten og ta på varme sokker;

For forebyggende formål brukes en infusjon tilberedt av ett glass hybenbuljong med tilsetning av to teskjeer honning og en halv teskje smult. Dette vil bidra til å styrke immunsystemet og øke kroppens aktivitet.

La oss nå snakke om svinefett er farlig, hvilken skade det kan være ...

Potensiell skade

En gris er et veldig rent dyr, men den spiser mye som kommer i veien. Derfor er innvendig fett, som kjøtt, noen ganger infisert med helminter og mikrober som er farlige for mennesker. Den kan også inneholde mykotoksiner, som dannes under nedbrytning av sopp og samles i store mengder i fettvev. Derfor må det varmebehandles grundig før du spiser innvendig smult.

En sunn menneskekropp assimilerer normalt svinekjøttfett, siden sistnevnte smelter ved 33-40 grader Celsius. Samtidig er det en metthetsfølelse.

Forbruksrestriksjoner

Duodenitt;
Metabolske lidelser;
Fedme;
Sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren.

Basert på det foregående kan vi konkludere med at svinekjøttfett hentet fra innvendig smult er et nyttig produkt, men bare hvis betingelsene for tilberedning og korrekt bruk er observert.