Italiensk lasagne er en deilig og ganske kaloririk rett, som er tynne deigplater og kjøttdeig lagt i lag, hvor hvert lag helles med Bechamelsaus og drysses med ost.

Du kan kjøpe lasagneplater fra butikken eller lage hjemmelaget lasagne. Dette er ikke første gang jeg har forberedt ark hjemme, som et resultat av det blir de bedre enn de som er kjøpt i butikken!

Den eneste ulempen er at arkene er vanskelige å rulle ut, fordi deigen viser seg å være bratt (i italienske familier brukes spesielle rullemaskiner til dette), men resultatet er verdt det. Lasagnedeig er veldig myk.

Ingredienser

Deig til 4 lasagneplater 22x15 cm (for 3 porsjoner): 200 g mel, 2 utvalgte egg, 1/2 ss olivenolje (vegetabilsk) olje, 1/4 ts salt.

Hvis deigen viser seg å være veldig bratt, tilsett ca 50 ml vann (i stedet for 2 egg kan du legge 1 og øke vannmengden).

Saus "Bechamel": 300 ml melk, 25 g smør, 1 haugevis av mel, salt, muskat, sort pepper.

Fylling: 4 lasagneplater 22x15cm (antall ark avhenger av størrelsen på retten din), 450 g kjøttdeig, 2 store tomater, 1 stor løk, 200 g ost (kanskje flere), 300 ml bechamelsaus, salt og sort pepper.

lasagne oppskrift

Deig og ark

1. Sikt melet på et brett eller bord.

2. Kjør egg inn i mel, tilsett olivenolje, salt.

3. Elt deigen i ca 5-7 minutter, til den slutter å feste seg til hendene. Hvis deigen er seig, tilsett vann. En «ordentlig» lasagnedeig skal ikke være for hard eller for våt. La deigen stå i en halvtime, i mellomtiden tilbereder du Bechamelsausen.

4. Etter en halvtime deler du deigen i 4 deler.

5. Rull hver del til et tynt (1,5 mm) rektangulært lag.

6. Trim kantene; avskjær - det er svært få av dem - kan legges mellom lagene.

7. Kok lasagneplatene. Blader kokes best en etter en, ca 2 minutter hver i saltet vann. Det er praktisk å koke i en bred stekepanne.

Saus "Bechamel"

1. Smelt smøret i en dyp stekepanne eller en kjele i rustfritt stål eller keramikk.

2. Tilsett mel og fres i olje i ca 3 minutter.

3. Hell melk i små porsjoner, fortsett å blande. Salt, kok opp og fjern fra varmen. Konsistensen av bechamelsaus ligner tykk kefir.

4. Tilsett muskatnøtt og malt svart pepper til den resulterende hvite sausen.

Fyll for lasagne

1. Vi varmer ovnen til 170 grader. I mellomtiden hakker du løken. Fres løken på middels varme til den er gjennomsiktig.

2. Tilsett så kjøttdeig; Under omrøring, stek i ca 10 minutter, til det blir smuldrete.

3. Vi skreller tomatene, men hell først kokende vann over dem. Mal tomatene på et rivjern eller i en blender.

4. Tilsett tomater i kjøttdeigen, salt og pepper.

5. Vi passerer i ca 6-7 minutter til uten lokk, til overflødig væske har fordampet. Det skal være litt væske igjen.

6. Gni osten inn i en egen bolle.

7. Vi sprer i en form, smurt med olje, ett kokt lasagneark.

8. Legg kjøttdeigen på laken, og fordel den jevnt.

9. Dekk jevnt med Bechamelsaus på toppen.

10. Og dryss over revet ost.

11. Legg på samme måte ut to lag til, dekk med det 4. arket og smør med Bechamelsaus.

12. Stek i forvarmet ovn (170 grader) i 40 minutter. 15 minutter før klargjøring, dryss med ost og ta inn i ovnen til den er ferdig stekt.

13. Siden retten er ganske høy i kalorier, anbefaler jeg deg å servere den med mer grønt og friske grønnsaker.

Lasagne tilberedt av Valeria Likhacheva

Faktum er at vanlig mel ikke fungerer i det hele tatt, og smaken og utseendet til en slik lasagne kan gi en skuffelse. Sørg for å kjøpe mel hentet fra durumhvete, det beste alternativet ville være å kjøpe mel spesielt for å lage lasagnedeig hjemme (trinn-for-steg oppskrift med bilde vedlagt). Fullkornsmel, ikke skrelt, vil også være et godt valg, selv om det ikke er like lett som til baking, men til lasagne er det akkurat det du trenger. La oss nå finne ut hvilke typer tester som finnes.

Oppskrift på tradisjonell lasagne

Oppskriften vil indikere olivenolje, siden det er det som brukes i den klassiske oppskriften, men du vil ikke føle et stort smaksavvik ved å bruke vanlig deodorisert vegetabilsk olje.

Ingredienser:

Mel - 400 g,
egg - 3 stk.,
olivenolje - 2 ss,
salt,
vann - 2 ss.

Matlaging:

Det er ingen bagateller i å forberede deig til lasagne, derfor, for at du skal få det til og med første gang, bør du ikke overse noen av dem når du starter selve prosessen. Til å begynne med vil vi helt sikkert sikte melet, selv om du er helt sikker på at det er rent uten tilstedeværelse av fremmede urenheter.

Ved å følge denne enkle prosedyren vil du dermed øke sjansene for å få en mer plastisk og elastisk deig til lasagne hjemme etter denne oppskriften.

Pisk eggene lett, løs opp saltet i en liten mengde kaldt vann som er angitt i oppskriften. Vi samler det siktede melet i et lysbilde, som vi vanligvis gjør når vi elter deig til dumplings, lager en fordypning i midten og hell alle de flytende ingrediensene i oppskriften i den: olje, saltet vann, sammenpisket egg.

Nå, bevæpnet med en lang bred kniv, elter vi deigen som vanlig, kutter og blander samtidig bevegelser i midten av melbakken, og utvider gradvis melfangeradiusen. Når alt melet er borte, og eltingen ennå ikke er gjort for hånd, kan du gjøre noen justeringer av konsistensen på deigen, og husk at den må være tett nok. Vanligvis, på dette tidspunktet, har et erfarent øye allerede bestemt om de skal tilsette ekstra mel hvis deigen er for myk, eller vann hvis den viste seg for tørr for den siste eltingen.

Deretter elter vi deigen manuelt, gitt det faktum at det tar lang tid å elte, minst 15 minutter, hemmeligheten er først å gjøre den mykere. Etter å ha forenklet arbeidet vårt, elter vi deigen for lasagne hjemme (video), og tilsetter hele tiden mel slik at deigen ved slutten av eltingen viser seg å være bratt, men plastisk.

Den nesten ferdige deigen skal dekkes med matfilm, eller legges i en beholder, la deigen stå i en halv time ved romtemperatur, i løpet av denne tiden vil den endelig få den ønskede strukturen.

Etter å ha motstått deigen i den tildelte tiden, deler vi den i små deler, praktisk å rulle ut. Vi kjevler ut hver del av deigen tynt nok, ideelt sett bør tykkelsen på deigen ikke være mer enn 1,5 cm. Hvert utkjevlet deiglag kuttes i plater, størrelsen som du velger selv (en annen fordel med hjemmelaget mat) , basert på størrelsen på formen du planlegger å bake lasagne i.

For å gjøre det lettere å få tak i deigplater av samme størrelse, etter å ha rullet hver enkelt, brett dem i to og sett til side. Når alle lagene er rullet ut, stabler du dem oppå hverandre og skjærer ut ark i ønsket størrelse med en skarp kniv, eller en spesiell skivekniv for å skjære pizza.

Etter å ha fullført oppgaven, nyter vi arbeidet til våre hender, så bestemmer vi det veldig viktige spørsmålet om hva vi skal gjøre med dem videre. Faktum er at lasagne viser seg å være spesielt velsmakende, mør og homogen hvis deigen tidligere har gjennomgått en varmebehandling.

Som regel hjemme kan dette bare være kokende deigplater i saltet vann i 2 til 5 minutter, så skal de tørkes. Forresten, hvis du bestemmer deg for å koke deigstykkene, bør du gjøre dette en etter en, for å fremskynde prosessen, kan du bruke flere beholdere med kokende vann.

Men hvis det ikke er nok tid, eller ønsket om å komplisere prosessen med å tilberede deig til lasagne hjemme (bilde), kan du gjøre det uten å koke og ofre noen smaksopplevelser. Hvis du har forberedt deigplater for fremtiden, må du igjen velge hvordan du lagrer dem, det kan være en enkel frysing, eller tørking som pasta. Tørkede deigark bør oppbevares i pustende emballasje, en pappeske eller i en papirpose på et tørt sted.

Diett lasagnedeigoppskrifter

Konseptet med "diett" er veldig løst og alle forstår det på sin egen måte, for noen er det fullstendig fravær av animalske produkter i retten, for andre er det bare noen begrensninger. Med fyllet bestemmer alle selv, vår oppgave er bare å gjøre de interesserte kjent med tilberedning av deig til lasagne uten egg, som godt kan bli for eksempel grunnlaget for mager lasagne.

Oppskrift 1

Ingredienser:

Mel - 250 g,
semulegryn eller maismel - 250 g,
vegetabilsk olje (helst olivenolje) - 3 ss.,
varmt vann - 2/3 ss.,
salt.

Matlaging:

Vi blander begge typer mel, etter sikting varmer vi vannet til 60 * C. Videre er alle trinnene for å tilberede lasagnedeig hjemme trinn for trinn lik de som er beskrevet ovenfor i forrige oppskrift. Den eneste forskjellen er at vi ikke tilsetter egg i brønnen laget av melblandingen, men hell varmt saltet vann og elt, også beskrevet i detalj ovenfor.

Oppskrift 2

Ingredienser:

Mel - 600 g,
vann - 1,5 ss.,
olje - 3 ss,
salt.

Matlaging:

Kok opp saltvannet og hell det i det siktede melet, tilsett smøret og elt deigen raskt. I stedet for vann kan spinatjuice, rød paprika eller gulrotjuice tilsettes lasagnedeigen, du får en vakker og spektakulær versjon av en populær rett.

Deigark for lasagne kan rulles ut på en spesiell maskin for å lage hjemmelagde nudler, det blir både raskere og bedre. I tillegg kan båndene lages lange nok til å ikke kutte arkene, men etter å ha savnet fyllet, rull det bare til en rull og bak lasagnen i en slik original form.

Kjennere av italienske retter vil definitivt ta i bruk, i tillegg til eksempler på klassisk pizza, oppskriften på en slik rett som lasagne. Hva er lasagne i et nøtteskall? Dette er lag med usyret deig, tynt rullet ut, mellom hvilke en slags kjøttdeig er lagt, hvert lag helles med saus. Så er all denne prakten bakt i ovnen. Så, oppskriften på lasagne hjemme med bechamelsaus.

Lasagneoppskrift med kjøttdeig med bechamelsaus

En solid versjon av lasagne. Selv om det er vanlig å lage lasagne i Italia om sommeren med grønnsaker eller sopp.

Det viktigste er å kjøpe deigplater til lasagne (selges vanligvis i pastaavdelinger). Men fra vanlige usyrede eller dumplings kan du lage slike tynne ark selv. Det viktigste er å rulle dem veldig tynt, som å kutte nudler.

I tillegg til en pakke lasagneplater (halvparten av denne pakken trenger du ikke mye), trenger du: melk (en liter), tørr rødvin (fem spiseskjeer), olivenolje eller vegetabilsk olje (to skjeer), hvete mel (50 gram), en løk, smør (50 gram), en gulrot, salt og pepper, en klype muskatnøtt, kjøttdeig, kylling eller svinekjøtt, hard ost (200 gram), tomatpuré (2 ss).

Tilbereder bechamelsaus

For det må du smelte smøret i en kjele eller en gryte, hell i melet, rør intensivt, hell et halvt glass melk i en tynn stråle, rør også intensivt. Nå, i en tynn stråle, tilsett den oppvarmede gjenværende melken (la det igjen et halvt glass til fyllet) i gryten. Tilsett muskat, salt, andre krydder etter ønske. Kok under omrøring til den tykner lett. Hvis de forstyrrer og det er klumper i sausen, er det bare å tørke dem gjennom en sil. La sausen stå til side. La ham fortsette.

Matlagingsfyll

Vi hakker løken, hakker gulrøttene eller kutter dem i små terninger (grønnsakene skrelles selvfølgelig før det). Grønnsaker sauteres i smør eller vegetabilsk olje. Kjøttdeig tilsettes og alt stekes sammen i tre minutter. Tomatpuré tilsettes til innholdet (du kan fortynne den i vann slik at den ikke er for tykk), vin, pepper, salt. Bålet reduseres, melk tilsettes, som vi lot være til kjøttdeig. La fyllingen småkoke i 20 minutter. Og slå av bålet.

Vi gni osten på et grovt rivjern. Legg deigplatene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, og helst i rektangulær form. Kjøttdeig legges ut på deigen med et lite lag, saus helles, ost drysses. Igjen et lag med deigblader, igjen kjøttdeig, saus, ost. Igjen deig, deretter kjøttdeig, saus, ost. Det vil si at tre lag skal oppnås. Lasagnen bakes til den er tilberedt i en forvarmet ovn på 180 grader. Serveres i porsjoner på separate tallerkener.

1. Les informasjonen på pakken med lasagneplater. Noen ganger krever de ikke forkoking.
2. Hvis bladene i henhold til instruksjonene først må kokes, legg dem i kokende saltet vann. Matlaging tar bokstavelig talt 3 minutter, fordi arkene skal forbli harde.
3. Arkene kan feste seg sammen under koking. For å forhindre dette, kok dem i deler eller til og med en om gangen, og tilsett litt vegetabilsk olje i vannet. Etter tilberedning legger du arkene i et enkelt lag på et rent håndkle for å tørke litt.
4. Foretrekker du å lage din egen deig, er det en oppskrift på hjemmelagde lasagneplater i slutten av artikkelen.
5. Du må tilberede lasagne i en tykkvegget tallerken med høye sider. Velg en form som ikke er for stor slik at lasagnen ikke blir lav. Den bør ha minst 3-4 lag med deig.
6. La lasagnen avkjøles litt før du skjærer den i skiver.

Ingredienser

• 2 ss olivenolje;
• 1 løk;
• 500 g kjøttdeig;
• salt - etter smak;
• 500 g passatvind eller friske tomater uten skinn, kuttet i små terninger;
• 1 ts tørket basilikum;
• 40 g smør + litt til smøring;
• 40 g mel;
• 400 ml melk;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 250 g lasagneplater;
• 50 g parmesan.

Matlaging

Varm oljen i en stekepanne og fres den finhakkede løken til den er gyldenbrun. Ha kjøttdeigen og stek under omrøring til kjøttet er klart. Smak til med salt og pepper.

Tilsett passataen eller tomatene, rør og la det småkoke i ca 10 minutter. Kombiner så massen med basilikum.

Smelt smøret i en kjele over moderat varme. Tilsett mel mens du rører med en visp. Visp kontinuerlig, hell gradvis i melken. Kok bechamelsausen under konstant omrøring til den tykner. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Smør en ildfast form med olje. Legg noen lasagneplater på bunnen og dekk dem med litt av sausen. Fordel litt av kjøttfyllet på toppen. Gjenta lag. Topp med bechamelsaus drysset med revet parmesan. Stek i 30 minutter ved 190°C.

Ingredienser

• 2 teskjeer olivenolje;
• 450 g kjøttdeig;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts tørket oregano;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 900 g;
• 450 g ricotta;
• 50 g parmesan;
• ¼ haug med persille;
• 350 g ark til lasagne;
• 700 g mozzarella.

Matlaging

Varm olje i en stor stekepanne. Ha kjøttdeigen deri og stek til den er gjennomstekt. Tøm overflødig fett fra pannen.

Tilsett hakket hvitløk, oregano, salt og pepper i kjøttet og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett marinaraen, rør og kok til sausen er godt gjennomvarmet. Bland sammen ricotta, halvparten av revet parmesan, mesteparten av hakket persille, pepper og salt.

Fordel litt av kjøttfyllet på bunnen av bakebollen, dekk den med noen av lasagneplatene. Pensle arkene med litt av osteblandingen og topp med litt av den hakkede mozzarellaen. Gjenta lag. Topp det siste laget med lasagneplater med kjøttblandingen, mozzarella og revet parmesan.

Dekk formen med folie. Stek lasagnen i 15 minutter ved 190°C. Fjern folien, hev temperaturen til 200°C og stek videre i 20 minutter. Dryss lasagnen med hakket persille før servering.

tasteofhome.com

Ingredienser

• 700 g tomater;
• 200 g champignon;
• 500 g tomatpuré;
• 1 løk;
• 4½ ts tørket basilikum;
• salt - etter smak;
• 500 g kokt kylling;
• 2 egg;
• 900 g magert;
• 80 g hard ost;
• ½ haug med persille;
• malt svart pepper - etter smak;
• litt smør;
• 350 g ark til lasagne;
• 300 g mozzarella.

Matlaging

Skjær tomatene i terninger, og soppen i skiver. Ha tomater og sopp i en kjele, tilsett tomatpuré, finhakket løk, basilikum og salt. La det koke, senk varmen og la det småkoke under lokk i 25 minutter. Tilsett kyllingbiter og stek i noen minutter til.

Bland egg, cottage cheese, revet ost, hakket persille, pepper og salt i en bolle.

Smør en ildfast form med olje og legg noen lasagneplater på bunnen. Topp med en del av ostemasseblandingen, en del av tomat-kjøttfyllet og en del av mozzarellaen. Gjenta lag.

Dekk formen med folie og sett i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter.

collectingmemoriess.blogspot.com

Ingredienser

• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 500 g champignon;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 spiseskje smør;
• 1 ss mel;
• 400 ml melk;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• 200 g lasagneplater;
• 300 g mozzarella.

Matlaging

Finhakk løken og fres den lett i en panne med varm olje. Hakk soppen i store biter eller tynne skiver, legg i løken og stek under omrøring i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Smelt smøret i en kjele. Tilsett mel mens du rører med en visp. Tilsett melk gradvis og kok sausen under konstant omrøring til den tykner. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Pensle bunnen av en bakebolle med sausen og legg noen lasagneplater oppå. Fordel litt av fyllet over dem, strø over litt revet ost og pensle med saus. Gjenta lag. Topp det siste laget med lasagneplater med mozzarella og saus. Stek i 40 minutter ved 180°C.

jamieoliver.com

Ingredienser

• 70 g smør + litt til smøring;
• 50 g mel;
• 800 ml melk;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 ferskt laurbærblad;
• 800 g spinat;
• 200 g ricotta;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• 300 g ark til lasagne;
• 100 g parmesan.

Matlaging

Smelt 50 g smør i en kjele. Mens du rører med en visp, tilsett mel og kok i 1-2 minutter. Hell i melken og rør til bechamelen tykner. Smak til med salt og pepper, tilsett laurbærblad og kok i ytterligere 5 minutter. Ta lavrushkaen ut av sausen.

Smelt resten av smøret i en stekepanne og tilsett spinatbladene. La småkoke tildekket i noen minutter til den er myk. Tøm væsken fra pannen. Når spinaten er avkjølt, klem den lett, hakk og bland med ricottaen, et par spiseskjeer bechamelsaus, muskat, salt og pepper.

Smør en ildfast form med olje. Ha i noen av lasagneplatene, litt av sausen, litt av spinatblandingen og strø over litt av revet parmesan. Gjenta lag.

Pensle det siste laget med lasagneplater med saus og strø over parmesan. Stek i 30 minutter ved 190°C.

Ingredienser

• 3 kyllingbryst;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 5 egg;
• 130 g mel;
• 230 g brødsmuler;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 500 g ricotta;
• 680 g marinara saus;
• 250 g lasagneplater;
• 400 g mozzarella.

Matlaging

Skjær kyllingbrystene i to i to tynne biter. Krydre dem med salt og pepper på alle sider. Du kan bruke ferdig krydder til kylling.

Visp 4 egg. Rull brystene i mel, dypp i sammenpisket egg og strø brødsmuler på alle sider. Stek kyllingen i en panne med varm olje i ca 4 minutter på hver side. Overfør til et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Visp sammen ricottaen og det resterende egget. Smør en ildfast form med litt av marinaraen, legg noen lasagneplater på toppen og dekk med litt av ostesausen. Deretter fordeler du kyllingporsjonen og drysser over en del av revet mozzarella.

Gjenta lagene slik at marinaraen og resten av mozzarellaen er på toppen. Dekk formen med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 50 minutter. Fjern folien 10 minutter før tilberedning.

nyam.ru

Ingredienser

• 500 g gresskarmasse;
• 400 g hard ost;
• 20 g smør;
• 1 ss mel;
• 500 ml melk;
• salt - etter smak;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 250 g lasagneplater;
• 50 g valnøtter.

Matlaging

Riv rått gresskar og ost på et grovt rivjern.

Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett mel mens du rører. Visp hele tiden, tilsett melk og kok til den tykner. Smak til sausen med salt, muskat og pepper.

Pensle bunnen av en bakebolle med litt saus og legg noen lasagneplater oppå. Fordel litt av gresskaret, hakkede nøtter, saus og ost over dem. Gjenta lag. Dryss det øverste laget av ost med nøtter.

Stek i 20-25 minutter ved 170°C.

jamieoliver.com

Ingredienser

• 3 auberginer;
• 7 spiseskjeer olivenolje;
• 3 fedd hvitløk;
• noen kvister timian;
• malt chili - etter smak;
• 800 g tomater i sin egen juice;
• 1 ss balsamicoeddik;
• 1 haug med basilikum;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 70 g parmesan;
• 150 g cheddar;
• 250 g ark til lasagne.

Matlaging

Legg auberginen i et dørslag og legg den over en kjele med kokende vann. Damp grønnsaker i 30 minutter. Skjær så i to, skrap ut kjøttet med en skje og finhakk.

Varm 6 ss olje i en panne på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk, timianblader, aubergine og malt chili. Kok under omrøring, 10 minutter.

Legg tomatene i pannen og hakk dem med en slikkepott. Hell så i eddik og sleng i nesten alle basilikumbladene. Gi massen et oppkok og la det småkoke i 10 minutter på moderat varme til den tykner. Smak til med salt og pepper.

Riv parmesan og halvparten av cheddaren. Skjær den andre halvparten av osten i tynne skiver.

Pensle bunnen av en bakebolle med litt av grønnsakssausen. Dryss over litt av revet ost, topp med noen lasagneplater og gjenta lagene. Topp grønnsakssausen med revet ost og cheddarskiver.

Stek lasagnen i 25-30 minutter ved 200°C. Før servering, pynt retten med de resterende basilikumbladene og drypp med en spiseskje olje.

Ingredienser

• 50 g smør;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 600 g fløte til pisking;
• malt svart pepper - etter smak;
• 85 g parmesan;
• 600 g bakt eller stekt kylling;
• 500 g brokkoli;
• 250 g lasagneplater;
• 230 g mozzarella.

Matlaging

Smelt smøret i en kjele. Tilsett finhakket hvitløk, fløte og pepper. Rør, kok opp og reduser varmen. Tilsett revet ost og rør til det tykner.

Skjær kylling og brokkoli i store biter.

Pensle litt av sausen på en ildfast form og dekk med noen lasagneplater. Topp med et stykke kylling, brokkoli og revet mozzarella og pensle med saus.

Gjenta lag. Pensle det siste laget med lasagneplater med saus og dryss på ost. Dekk formen med folie og sett i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 15 minutter.

iamcook.ru

Ingredienser

• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 2 tomater;
• 170 g tomatsaus;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 50 g smør;
• 50 g mel;
• 500 ml melk;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• 300 g skinke;
• 200 g hard ost;
• 200 g ark til lasagne.

Matlaging

Varm oljen i en stekepanne og stek løk og tomater i terninger. Tilsett tomatsaus, salt og pepper og kok til det meste av sausen er fordampet.

Smelt smøret i en kjele og rør med en visp og hell i melet. Hell i melk og kok under omrøring til den tykner. Krydre bechamelen med salt, pepper og muskatnøtt.

Skjær skinken i terninger og riv osten på et grovt rivjern.

Pensle bunnen av en bakebolle med litt saus. Topp med noen av lasagneplatene, noen av tomatene og løkene, skinke, saus og ost. Gjenta lag. Hell det siste laget av ost med bechamelsaus. Stek lasagnen ved 180°C i ca 30 minutter.

Bonus: Oppskrift på lasagneark

Ingredienser

• 275 g mel + litt til strø;
• 3 store egg;
• en klype salt.

Fra den angitte mengden ingredienser vil det oppnås omtrent 450 g deig.

Matlaging

Lag en brønn i midten av melet. Knekk egg i den og tilsett salt. Pisk eggene med en gaffel, bland dem med mel.

Elt deigen godt med hendene til den er jevn og jevn. Tilsett litt vann om nødvendig. Form deigen til en ball, pakk inn og avkjøl i 30-60 minutter.

Dryss en arbeidsflate med mel, legg deigen på den og skjær den i tre like deler. Flat dem litt med hendene og gå over hver kjevle 5-6 ganger.

Skjær dem i flere identiske ark. Overfør arkene til en melet overflate og la stå i 30 minutter.

Er de tynne kan du bruke dem uten forkoking. Hvis du fortsatt ikke klarer å rulle ut arkene ordentlig, blancher dem i kokende vann.

I dag foreslår jeg å lære å lage en nøkkelkomponent i klassisk italiensk lasagne. Tilbered lasagneplater etter en tradisjonell italiensk oppskrift. Vi vil avsløre alle hemmelighetene, metodene og finessene for matlaging og oppbevaring av laken for lasagne hjemme. La oss begynne?!

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Sikt 350 gram hvetemel på en arbeidsflate. Bruk de resterende 50 gram mel etter behov mens du jobber med deigen.

Tradisjonelt brukes premium hvetemel fra durumhvete til matlaging, men hvis slikt mel ikke er tilgjengelig, kan du bruke vanlig mel.

Lag en liten brønn i midten av melet, tilsett eggene og 1-2 klyper salt.

For tilberedning av denne typen deig anses følgende proporsjoner som klassiske: 1 egg som veier 70 gram for hver 100 gram mel. Basert på disse proporsjonene kan du lage nøyaktig så mye deig som nødvendig for en bestemt lasagneoppskrift eller størrelsen på formen du planlegger å lage lasagne i.

For ikke å håndtere nøyaktige målinger av vekten til hvert egg som brukes, er det bedre å tilsette litt mindre mel til deigen (i dette tilfellet 350 gram per 4 egg).

Bland eggene med en gaffel til de er jevn.

Arbeid fra midten av fordypningen til kantene, bland gradvis inn mel- og eggeblandingen.

Når eggeblandingen tykner litt, kan du gå videre til å elte deigen.

Elt deigen gradvis, form den til en ball, og elt deretter med strekkbevegelser, 10-15 minutter, til den blir jevn, elastisk og blank.

Hvis deigen er litt tørr, tilsett noen dråper olivenolje.

Form så deigen til en ball, dekk til med matfilm og sett i kjøleskap i minst 30 minutter. Om nødvendig kan deigen tilberedes på forhånd og stå i kjøleskapet et døgn. Jo lenger deigen hviler, jo mykere og mer elastisk blir den.

For å gjøre det lettere for videre arbeid, dryss arbeidsflaten med mel og del deigen i 2 deler. Slå ned en del av deigen og kjevle ut til en tykkelse på ca 0,5 centimeter, kjevle kjevlen frem og tilbake over hele overflaten av deigen. Dryss mel på arbeidsflaten om nødvendig.

Når deigen når en tykkelse på 0,5 centimeter, fortsetter vi med å rulle ut deigen fra midten til kantene, snu deiglaget om nødvendig slik at deigen strekker seg jevnt. Om ønskelig kan videre utkjevling av deigen gjøres med deigkjevlemaskin.

Fortsett å kjevle ut deigen til den er 1 mm tykk. På dette stadiet vil deigen bli gjennomsiktig og lett. Blåser du på et deigark fra siden, vil kanten på deigen heve seg av pusten.

Skjær deigen i ønsket størrelse.

For enkelhets skyld kan du forhåndsskjære en mal fra tykk papp, med fokus på størrelsen på bakebollen du planlegger å lage lasagne i.

Legg de resulterende deigplatene på en melet arbeidsflate og dekk med matfilm slik at arkene ikke tørker ut. På matfilm kan du legge ut neste porsjon lasagneplater, og husk å legge på et nytt lag med matfilm. Så arkene henger ikke sammen, tørker ikke ut og vil ikke ta mye plass på kjøkkenet.

Lasagneplatene er klare.

Før du bruker lasagneplatene, er det lurt å koke i kokende saltet vann i 30 sekunder. Av den angitte deigmengden får jeg vanligvis 15-18 ark til lasagne, 9 * 17 cm i størrelse. Ved hjelp av disse arkene kan du forberede et stort, 5-6 lag i form på 20 * 30 cm.

Hjemmelagde lasagneplater er ikke ment å lagres over lengre tid. Du kan elte deigen en dag før du forbereder lasagnen, og kjevle ut, skjære og koke deigplatene rett før du tilbereder den.