15. september 2013

"... La oss stikke i fakkelen,
La oss blåse opp samovaren vår!
For lojalitet til den gamle orden!
Å leve sakte!
Kanskje, og damp ut plagene
Sjel nipper til te"
Alexander Blok

Samovar - per definisjon av V.I.Dal - "" vannoppvarming, for å lage te, et kar, for det meste kobber, med et rør ogbrazier inni". Denne korte definisjonen gir også hovedkarakteristikken til utformingen av samovaren, og forklarer utseendet blant andre retter.

Samovarer dukket opp i den perioden av russisk historie, da en ny kultur for russere begynte å ta tak i hverdagen - kulturen for tedrikking.

Te kom til Russland i 1638. kalt "kinesisk gress". Han ble brakt av guttesønnen Vasily Starkov, som ble sendt med gaver til en av de vest-mongolske khanene. I bytte mot sobler ble en ganske betydelig tilførsel av te bokstavelig talt pålagt en russisk diplomat - 64 kg. Ved hoffet til Mikhail Fedorovich ble drikken prøvd, likt av tsaren og guttene, og kom deretter i bruk. I 1679 Den første kontrakten for levering av te fra Kina ble signert.

Opprinnelig ble te drukket som medisin (for eksempel mot magekolikk), men da de la merke til at den har en annen fantastisk egenskap - den lindrer tretthet og øker vitaliteten, begynte de å bruke den på slutten av et måltid eller som en uavhengig drink .

For å tilberede kokende vann begynte de å bruke en nyoppfunnet gjenstand, en samovar, med et internt varmeelement, et brazierrør.

Denne ideen om et "selvbryggende", det vil si selvoppvarming, kar er ganske gammelt. I Kina, for eksempel, har man lenge brukt et emne kalt «ho-go».

Det er et rundt kar, litt likt en kasserolle, inni det er det et brennerør med rist. Kassen hviler på en sylindrisk panne med hull for trekk og ben. Dette apparatet ble brukt til matlaging.

Caeda ble brukt til å lage varm vin, eller rettere sagt en blanding av vin, honning og vann. Utseendet til fartøyet lignet en gryte på tre ben. I midten, tomrom, utstyrt med rist i bunnen, ble det plassert kull. Rundt denne plassen var en drink. Karet ble lukket med lokk, unntatt hull over rommet for kull. Slike bronsekar var svært kostbare. De ble funnet under utgravninger av rike villaer i Pompeii, en romersk by som døde under utbruddet av Vesuv i det 1. århundre e.Kr.

Så den russiske samovaren var en fortsettelse i en kjede av lignende enheter, men akkurat som et kar for å tilberede kokende vann til te.

På 30-tallet av 1800-tallet dukket de første russiske sølvtekanner for brygging av te opp. Fra andre halvdel av 1700-tallet, ettersom te spredte seg, begynte produksjonen av tekanner av kobber og messing. En rekke tekanner-samovars-grøft og samovarer-"kjøkken" dateres tilbake til samme tid.

Den aller første fabrikken engasjert i samovarer var Verkhne-Irginskaya-fabrikken av kobberprodukter fra kjøpmennene Osokins. Det ble grunnlagt av fetterne Peter og Gavrila Osokin fra Balakhna. Rodion Nabatov, en gammel troende fra Nizhny Novgorod, jobbet som kontorist for dem, og de andre arbeiderne ved anlegget var utelukkende Nabatovs landsmenn og medreligionister - løpske skismatikere fra Nizhny Novgorod-provinsen. Produktene til Irginsky-anlegget var hovedsakelig retter: dreide - kvartaler, kumgans, tekanner, destilleri - gryter og rør. Og en av kjelemakerne (det var syv av dem, ledet av mester Ivan Smirnov) kom på ideen om å koble kjelen med et rør og lage en campingkjele som ville varme opp av seg selv, uten komfyr eller kjele. Så mellom september 1738 og februar 1740 dukket den første russiske samovaren opp.

Forløperen til te i Russland ble sbiten.

I eldgamle tider kalte de det også "sprut", fordi de kokte og tilsatte forskjellige tørkede urter for tilberedning, som ble samlet inn i skogens lysninger og enger.

Honning ble tilsatt til sbiten for sødme og forskjellige krydder. I utgangspunktet var det humle, senere - importert ingefær, kanel, laurbærblad. I lang tid var sbiten en konkurrent til te på grunn av de høye kostnadene for sistnevnte.

Hot whippers var vanligvis en del av mengden under alle festligheter eller messer.

For gatehandelens bekvemmelighet fungerte også en samovar som sbiten - allerede på midten av 1700-tallet ble det laget runde tekanner med høye ben - sbitenniks- inne som, som i en samovar, var det et brennerør fylt med kull for konstant oppvarming av sbiten.

Vanligvis handlet heftige menn med sbiten, siden det var nødvendig med betydelig fysisk styrke for å bære en sbitennik i hånden, på skuldrene til en haug med bagels (en vanlig komponent for behandling av sbiten), rundt kroppen - et bastbelte for briller. Slike selgere ble også kalt "hodebshchik" - han sto ikke på ett sted, men gikk og vandret i gatene og tilbød varene sine.
I andre halvdel av 1800-tallet ble den gamle sbitenik samovaren erstattet samovar butikk eller "butikk".

De samme turgåerne med varm sbiten eller allerede te (te presset ut konkurrenten, ettersom den ble relativt billig, og enda raskere å tilberede) fylte gater og torg på marked eller ferier. Rollen til en samovar for gatehandel forble den samme, men utseendet endret seg - nå så det ut som en vanlig samovar, med en sylindrisk kropp, en kran og et brett med ben, men håndtaket var bare uvanlig. Den var flip-over, i form av en høy bue, med en lang rulleholder i midten.

Det var samovarkranen som viste seg å være mer praktisk å bruke enn den lange tuten til sbitenniken: hvis sbitenniken ble vippet litt mer enn nødvendig, ville den dyrebare drikken strømme ut til bakken til ingen nytte, men kranen, uansett hvordan du vipper samovaren, låser væsken sikkert.

Sbiten er en favorittdrink for vanlige folk, men i adelige familier, etter eksemplet med europeiske barer, begynte de å drikke utenlandsk kaffe med glede på 1700-tallet. Selv Peter I plantet aktivt skikken med å drikke "kaffe" blant de russiske guttene, og hans arbeid ble kronet med suksess - på Catherine IIs tid begynte dagen med kaffe i mange storbyfamilier:

- Og jeg sover til middag,
Jeg røyker tobakk og drikker kaffe (G. Derzhavin)

På midten av 1700-tallet begynte man å lage samovarer for å brygge kaffe, siden det var mer praktisk og raskere å gjøre det i et "selvbryggende" kar, som ikke krevde store mengder drivstoff eller tid.

forskjell kaffe samovar fra det vanlige besto bare i ytre form - en litt flatt sylinder av kroppen og flate håndtak parallelt med kroppen. En ramme med løkke ble festet til kaffesamovaren, der det ble hengt en pose for ferdigmalte kaffebønner.

Kaffe, sbiten, te - alt dette er drinker, bare forskjellige produkter brygges i kokende vann i hvert tilfelle: enten tørr te, eller kaffebønner, eller duftende urter. Men samovaren tjente ikke bare til kokende vann. På slutten av 1700-tallet - begynnelsen av 1800-tallet kunne det også kokes grøt i den! Det var såkalte "kjøkken" - samovarer for matlaging. Inne i samovaren begynte de å koke buljong, lapskaus, grøt, de gjorde det ved hjelp av vekten av det samme brazierrøret, som varmet opp vannet til ønsket temperatur fra innsiden, og deretter helte de frokostblanding i samovarkroppen , legg kjøtt, røtter eller poteter.

Mange samovarer - "kjøkken" kunne lage et komplett måltid. Fra innsiden ble de delt inn i rom etter vegger, hvert rom hadde et eget lokk, en kran ble festet til et av rommene, og to retter ble tilberedt samtidig, pluss kokende vann til te. Selvfølgelig brukte de slike fantastiske ovner bare på veien, når de ikke la mye oppmerksomhet til middagens sofistikerte.

Varm te var et uunnværlig verktøy som lettet vanskelighetene ved å bevege seg langs Russlands veier. På poststasjonene ble det servert te til herrer og kusker, samovarer ble plassert i den rene halvdelen og i kuskens rom. Om vinteren ble det ikke anbefalt å drikke alkoholholdige drikker på veien, fordi i alvorlig frost kunne rus føre til tragedie, og te ble forfrisket, muntret opp.

Poststasjoner var lokalisert i Russland i en avstand på omtrent 18 til 25 verst. Hoteller og tavernaer lå ved poststasjoner i første og andre kategori, som ble bygget i provins- og distriktsbyer. Små bygder hadde stasjoner på 3-4 kategorier. Reisende ble tvunget til å bære proviant med seg, siden ingenting ble funnet på poststasjonene bortsett fra en mishandlet og urenset samovar.

"Nå er veiene våre dårlige
Glemte broer råtner
Veggedyr på stasjoner
Søvn gis ikke et minutt.
Det er ingen traktorer. I en kald hytte
Høyt oppe, men sulten
For utseendets skyld henger prislisten
Og forgjeves pirrer appetitten. "

(A.S. Pushkin)

For te og bestikk beregnet kjeller. Det var en spesiell boks for tallerkener, oftest kurv, men kunne være laget av tre, lær og til og med sølv (for spesielt edle og velstående reisende). Alt var i kjelleren: blikktallerkener til bordet, kniver, gafler, skjeer, servise og te, kopper, tekanner, pepper, sennep, vodka, salt, eddik, te, sukker, servietter og så videre.

I tillegg til kjelleren og en kasse for larver, var det også en kasse for veifolding samovar. Reisesamovarer for enkel pakking hadde avtagbare ben, noen ganger en flyttbar kran og dinglende hengslede håndtak. I tillegg gjorde den praktiske formen på etuiet (i form av en boks eller en sylinder) det mulig å ikke kaste bort tid og nerver på å legge og pakke en slik gjenstand.

Mange dro til tavernaer bare for å drikke te:

"Det er mange tavernaer i Moskva, og de er alltid overfylt hovedsakelig med folk som bare drikker te i dem ... Dette er et folk som drikker femten samovarer om dagen, et folk som ikke kan leve uten te, som drikker det fem ganger hjemme og det samme en gang på tavernaer..."(V.G. Belinsky "Petersburg og Moskva").

De samme enorme samovarene ble ført ut av byen under folkefester, og ressurssterke gjestgivere tjente mye penger på denne måten: hvem ville nekte å drikke te i frisk luft og nyte både en deilig drink og utmerket vær på samme tid.

Under tedrikking på tavernaer ble nyheter diskutert, viktige saker ble løst, kontrakter ble inngått.

Enklere forbrukere kalte de samme samovarene "egoister" eller "bachelor's joy", i prislistene til noen samovarfabrikker ble små samovarer plassert i "miniatyrseksjonene".

På 1700-tallet kunne man i hjemmene til europeiske og russiske adelsmenn se fontener på de fremre spisebordene, en slags «samovarer i revers». Fontener ble brukt til å kjøle vin: et rør løp også i midten av fontenen, men i stedet for kull ble det fylt med is. Vin ble skjenket rundt i det frie rommet.

Samovaren er nettopp en russisk oppfinnelse, som gjenspeiler de russiske tradisjonene for tedrikking, og tilsvarer nøyaktig den russiske livsstilen.

Og ingen steder, aldri, blant noen mennesker nøt dette redskapet så spesiell ærbødighet og respekt som i Russland. Ingen av de berømte samovarkarene var fylt med slik farge og spiritualitet, bare i Russland hadde samovaren en slags kult. I hvert hus, i hver familie, hadde samovaren en spesiell posisjon: den beste plassen i rommet ble tildelt den skinnende samovaren, på tebordet inntok den en sentral plass. Med respekt ble han kalt «familiens venn» og «bordgeneral». Og bare i Russland ble det en integrert del av historien til folket, deres kultur og livsstil.

Tedrikking bak en samovar har lenge vært ansett som en av de mest slående og avslørende funksjonene i russisk tradisjonell liv. Samovaren var ikke et vanlig husholdningstilbehør, men en slags personifisering av rikdom, familiekomfort og velstand. Det ble inkludert i en jentes medgift, gitt videre ved arv, gitt som gave. Nøye polert viste han seg frem på det mest fremtredende og ærefulle stedet i rommet.

Mange tror at samovaren er en virkelig russisk oppfinnelse. Imidlertid var enheter som ligner på en samovar kjent i antikken, i antikken.

For eksempel tok de gamle romerne, som ønsket å drikke kokende vann, et kar, fylte det med vann og kastet en større rødglødende stein inn i det, som et resultat av at vannet begynte å koke.

Over tid begynte lignende enheter å dukke opp i Europa, men med en mer avansert design. Og i Kina var det til og med en enhet som lignet en samovar ved at den hadde et rør og en blåser.
Den russiske temaskinen, som den ble kalt i Vest-Europa, dukket først opp i Russland under Peter I. På den tiden besøkte tsaren ofte Holland, hvorfra han brakte mange ideer og interessante gjenstander, blant annet en samovar. Det ble selvfølgelig kalt på en annen måte, med en nederlandsk smak, men det navnet har ikke overlevd til vår tid, og enheten er kjent som en samovar.

Samovaren skylder sitt utseende til te. Te ble brakt til Russland på 1600-tallet fra Asia og ble på den tiden brukt som medisin blant adelen.

Te ble importert til Moskva, og senere til Odessa, Poltava, Kharkov, Rostov og Astrakhan. Tehandelen var en av de mest omfattende og lønnsomme kommersielle virksomhetene. På 1800-tallet ble te den russiske nasjonaldrikken.

Te konkurrerte med sbitnya, favorittdrikken i det gamle Russland. Denne varme drikken ble tilberedt med honning og medisinske urter i en sbitennik. Sbitennik ligner utad en tekanne, på innsiden av hvilken det var plassert et rør for å legge kull. En livlig handel med sbitn pågikk på messer.

På 1700-tallet dukket det opp samovar-kjøkken i Ural og Tula, som var et brorskap delt i tre deler: maten ble tilberedt i to, te ble kokt i den tredje. Sbitennik og samovar-kjøkkenet var forløperne til samovaren.

Hvor og når dukket den første samovaren opp? Hvem oppfant det? Ukjent. Det er bare kjent at Tula-smeden-industrialisten I. Demidov, på vei til Ural i 1701, tok med seg dyktige arbeidere, kobberhåndverkere. Det er mulig at det allerede da ble laget samovarer i Tula.

I løpet av Peter den stores tid begynte en enestående utvikling av industri i Ural, et stort antall kobbersmelteverk og metallurgiske anlegg ble bygget. Det var på en av disse fabrikkene produksjonen av husholdningsredskaper laget av kobber til befolkningen startet, hvor man allerede på 30-tallet av 1700-tallet begynte å produsere tekanner med håndtak. Litt senere begynte fabrikker å produsere gryter og destillere med rør.

Den første omtalen av en samovar i historiske dokumenter går tilbake til 1746, men det er umulig å nevne nøyaktig dato og sted der den første samovaren dukket opp. Imidlertid er det kjent med sikkerhet at på slutten av 1700-tallet var driftsprinsippene og selve enheten til samovaren allerede blitt fullstendig dannet, og forblir fortsatt uendret.

Gjennom historien til utviklingen av samovaren har utseendet og dekorasjonen endret seg i samsvar med svingninger i smak. Først bar de preg av rokokkostilen, deretter graviterte de mot imperiet, og på slutten av deres eksistens slapp de ikke unna innflytelsen fra jugendstilen. Men det "indre innholdet" forble tradisjonelt. Riktignok på slutten av 1800-tallet dukket det opp en parafinsamovar, og fabrikken til Chernikov-brødrene lanserte produksjonen av samovarer med et siderør, noe som økte luftbevegelsen og akselererte kokeprosessen.

Den første samovarfabrikken i Russland ble åpnet i 1766 i Moskva av A. Shmakov. Men Tula-folket gjorde en reell revolusjon i kunsten å lage samovar. Fra andre halvdel av 1800-tallet ble Tula «samovar-hovedstaden». På den tiden var det rundt 80 fabrikker der, og produserte mer enn 150 stiler av "temaskiner".

Utad var de første samovarene fortsatt noe forskjellige fra moderne. På den tiden var de hovedsakelig beregnet på bruk under feltforhold, som et resultat av at de var små i størrelse og hadde avtagbare ben. Det vanligste volumet av samovarer var 3-8 liter, selv om det også ble produsert mer voluminøse for et stort antall mennesker, 12-15 liter. På grunn av det faktum at klimaet i det meste av Russland er ganske kjølig, drakk folk flere kopper te om dagen. I tillegg kunne varmen fra samovaren ganske godt varme opp rommet. Alt dette førte til at samovaren ble veldig populær blant folket, selv til tross for dens langt fra lave kostnader. Forresten, prisen på en samovar ble bestemt avhengig av vekten, det vil si at jo tyngre samovaren var, jo dyrere var den.

Å lage en samovar er en ganske arbeidskrevende prosess. Arbeidere med forskjellige spesialiteter var involvert i produksjonen: tinkere som bøyde kobberplater og satte formen, tinkere, dreiere, låsesmeder, montører og renholdere. Håndverkere i landsbyene laget individuelle deler av samovaren, brakte dem til fabrikken, hvor de satte sammen de ferdige produktene. Hele landsbyer var engasjert i produksjon av samovardeler hele året, med unntak av sommeren, da arbeidet ble utført på åkrene.

Opprinnelig ble samovarer laget av rødt (rent) og grønt kobber, cupronickel, og senere begynte de å bruke billigere legeringer som messing.

Over tid var det så mange forskjellige fabrikker som produserte samovarer at for å identifisere produsenten begynte de å sette et stempel på lokkene til samovarer som tilsvarte hver fabrikk. Det var noe sånt som et varemerke som man kunne gjenkjenne produsenten etter.

Tula samovarer penetrerte alle hjørner av Russland, ble dekorasjonen av messer. Hvert år fra 25. mai til 10. juni ble samovarer fraktet fra Tula langs Oka-elven (til Oka, samovarer ble fraktet på hesteryggen) til Nizhny Novgorod-messen. Elveveien hadde en rekke fordeler: den var billigere, og samovarene ble bedre bevart med denne transportmetoden.

Samovarene fra Batashev, Lyalin, Belousov, Gudkov, Rudakov, Uvarov, Lomov tok de første plassene på messene. Store produsenter, som Lomovs, Somovs, hadde egne butikker i Moskva, St. Petersburg, Tula og andre byer.

Under transport ble samovarer pakket i esker, som inneholdt et dusin produkter i forskjellige størrelser og stiler, og ble solgt etter vekt. Et dusin samovarer veide mer enn 4 pund og kostet 90 rubler.

Det var ikke lett å mestre håndverket til en samovarmaker.

Her er hva N. G. Abrosimov, en gammel tidtaker i landsbyen Maslovo, husker: «Jeg begynte å jobbe som lærling i en alder av 11. Tre og et halvt år studerte han dette håndverket. Messing ble kuttet til en viss størrelse for veggen (kassen), deretter ble den rullet inn i en sylinder, og denne formen ble indusert i tolv trinn. Messing ble skåret med tenner på den ene siden og deretter festet med hammerslag langs forbindelsessømmen, hvoretter det ble ført til smia. Deretter gjentok mesteren (skytteren) operasjonene med å forsegle sømmen ved hjelp av hammere og filer, og fikset den hver gang ved å gløde i smia. Guttelærlinger løp til smia fra mester til mester og tilbake og så etter hvert på hvordan mester arbeidet.

Det ble mye svette og søvnløse netter ble tilbrakt før veggen ble laget etter ordre fra produsenten. Og hvis du tar med en produsent til Tula for å leie, noen ganger vil de finne et ekteskap. Det brukes mye arbeid, men det er ingenting å motta. Arbeidet er hardt, men jeg ble forelsket i det, det var fint når du lager en mirakelvegg av en messingplate.

Prosessen med å lage "Tula-miraklet", som besto av 12 trinn, er kompleks og mangfoldig. Det var en streng arbeidsdeling i produksjonen. Det var nesten ingen tilfeller da mesteren ville ha laget hele samovaren. Det var syv hovedspesialiteter i samovarvirksomheten:
Gunneren - bøyde et kobberark, loddet det og laget den passende formen. I en uke kunne han lage 6-8 stykker emner (avhengig av skjemaet) og fikk i gjennomsnitt 60 kopek per stykke.
Tinker - fortinnet innsiden av samovaren med tinn. Jeg lagde 60-100 stykker om dagen og fikk 3 kopek stykket.

Turner - slipte på maskinen og polerte samovaren (samtidig fikk arbeideren som snudde maskinen (turner) 3 rubler i uken). En turner kunne snu 8-12 stykker om dagen og motta 18-25 kopek stykket.
En låsesmed laget håndtak, kraner osv. (håndtak - for 3-6 samovarer om dagen) og mottok 20 kopek for hvert par.

Assembler - fra alle de individuelle delene satte han sammen en samovar, loddet kraner osv. Han laget opptil to dusin samovarer i uken og mottok 23-25 ​​​​kopek fra en.

Renere - renset samovaren (opptil 10 stykker om dagen), mottok 7-10 kopek per stykke.
Tredreier - laget trekjegler for lokk og håndtak (opptil 400-600 stykker per dag) og mottok 10 kopek per hundre.

Prosessen med å lage en samovar er lang før den vises i den formen vi er vant til å se den.

Fabrikkene holdt på å montere og gjøre ferdig. Produksjon av deler - hjemme. Det er kjent at hele landsbyer laget ett stykke. Levering av ferdige produkter ble gjort en gang i uken, noen ganger annenhver uke. De fraktet ferdige produkter for levering på hesteryggen, godt pakket.

Samovarer kom inn i hvert hjem og ble et karakteristisk trekk ved det russiske livet. Poeten Boris Sadovskoy skrev i forordet til samlingen "Samovar": "Samovaren i livet vårt ubevisst for oss selv, tar en enorm plass. Som et rent russisk fenomen er det utenfor utlendingers forståelse. I rumlen og hvisken fra en samovar føler en russisk person kjente stemmer fra barndommen: sukkene fra vårvinden, de innfødte sangene til moren, den muntre innbydende fløyten fra landsbyens snøstorm. Disse stemmene høres ikke på en urban europeisk kafé.»

På tampen av den patriotiske krigen i 1812 var den største bedriften for produksjon av samovarer anlegget til Peter Silin, som ligger i Moskva-provinsen. Han produserte rundt 3000 av dem i året, men på 1820-tallet begynte Tula å spille en stadig viktigere rolle i samovarproduksjonen.

Samovaren er en del av livet og skjebnen til folket vårt, reflektert i dets ordtak og ordtak, i verkene til klassikerne i vår litteratur - Pushkin og Gogol, Blok og Gorky.

Samovaren er poesi. Dette er god russisk gjestfrihet. Dette er en krets av venner og slektninger, varm og hjertelig fred.
Et verandavindu flettet sammen med humle, en sommernatt, med sine lyder og lukter, fra sjarmen som hjertet stopper av, en sirkel av lys fra en lampe med en koselig lampeskjerm av stoff og, selvfølgelig ... en knurrende, glitrende kobber , dampende Tula samovar på bordet.

Tula samovar... På vårt språk har denne frasen for lengst blitt stabil. A.P. Chekhov sammenligner en absurd, fra hans synspunkt, handling med en tur "til Tula med sin egen samovar."

Allerede på den tiden ble det dannet ordtak om samovaren ("Samoaren koker - den beordrer ikke å forlate", "Hvor det er te, er det paradis under granen", sanger, dikt.

Avisen "Tula Gubernskie Vedomosti" for 1872 (nr. 70) skrev om samovaren som følger: "Samoaren er en venn av familiens ildsted, medisinen til en vegetativ reisende ..."

Historien til den russiske samovaren er ikke for lang - omtrent to og et halvt århundre. Men i dag er samovaren en integrert del av russisk tedrikking. Prøver av russiske samovarer kan bli funnet på antikvitetsmarkedet. Prisen på slike samovarer avhenger selvfølgelig av berømmelsen til selskapet eller mesteren, av sikkerheten til prøven, av materialet til produktet. Priser for samleobjekter starter på $500. De dyreste samovarene er Faberge samovarer, prisene for disse kan nå opp til $25 000.

En samovar kan skape en overraskende varm og koselig atmosfære i huset, legge til en unik smak til familie og vennlige sammenkomster, minne deg om lenge glemte, men så hyggelige russiske tradisjoner.

Det ble mørkt. På bordet, skinnende
Kveldens samovar hveste,
oppvarming av kinesisk tekanne
Lett damp virvlet under ham.
Sølt av Olgas hånd.
I kopper med mørk strøm
Allerede duftende te rant ...

Morgen er den viktigste delen av dagen, fordi det er begynnelsen på den. Og når morgenen går, så vil hele dagen gå. Derfor er riktig morgen nøkkelen til en vellykket dag. Mange starter dagen med kaffe, fordi det hjelper å våkne, og dens uforlignelige aroma løfter humøret. Imidlertid er det de som foretrekker å starte dagen med te. Og det er noe i dette også! Te i sine fordelaktige egenskaper er på mange måter overlegen kaffe, og aromaen er på ingen måte dårligere enn kaffe. Det spiller ingen rolle hvilken drink en person foretrekker om morgenen, bruken skjer "på maskinen". Vi koker en vannkoker for å lage te eller kaffe, og vi tenker ikke på selve prosessen med å drikke drinken, vi tenker ikke på historien om dens forekomst, så vel som hvordan det skjedde før. I denne artikkelen vil vi snakke om tedrikking, nemlig om tradisjoner og husholdningsartikler som ingen teseremoni kunne klare seg uten, og som er dens symboler den dag i dag.

Hvert land har sine egne, helt forskjellige, te-tradisjoner og egenskaper som følger med det. Men bare russisk tedrikking er assosiert med en samovar, som vil bli diskutert nedenfor. Imidlertid er det umulig å snakke om den viktigste egenskapen, uten som noen ganger, selv i dag, russisk tedrikking ikke er komplett, uten å si et ord om te. Tross alt var det med ankomsten av te i Russland at samovaren dukket opp.

Da de begynte å drikke te i Russland

Det er vanskelig å si nøyaktig når i Russland de begynte å drikke te. Imidlertid, ifølge historiske data, skjedde det første bekjentskapet med te i Russland på 1500- og 1600-tallet, som er mye tidligere enn i England og Holland. Så, for første gang lærte de om eksistensen av te i 1618, da kosakken Ivan Petelin og hans avdeling klarte å komme seg til Kina, hvorfra han brakte flere bokser med te spesielt for Mikhail Fedorovich Romanov. Men dessverre gledet ikke denne drinken i disse fjerne tider kongen. Det andre bekjentskapet til Moskva med te skjedde i 1638. Så våget mongoleren Altyn-Khan, gjennom den russiske ambassadøren Vasily Starkov, å gi te som gave til kongen. Men dette forsøket på å innprente kjærlighet i Russland for nye drinker var ikke vellykket, og tsar Mikhail Fedorovich foretrakk tradisjonelle russiske drinker.

Og først etter tretti år kom te igjen til Russland. Årsaken til dette var sykdommen til kongens sønn, Alexei Mikhailovich, som te ble tilbudt av hofflegen som medisin. I denne forbindelse begynte denne drinken, som folk er så vant til i dag, i det fjerne 1600-tallet å bli betraktet som en urmedisin.

Men allerede på slutten av 1600-tallet endret holdningen til te seg dramatisk, og de første tradisjonene for teseremonier ble født i Russland.

Det er verdt å merke seg at på den tiden bare kongelige familier, gutter, adelsmenn og velstående kjøpmenn hadde råd til å unne seg te, siden det var en veldig dyr drink. Vanlige folk hadde ikke råd til te. Og dette er ikke overraskende, for i disse dager var det ingen jernbaneforbindelse eller andre transportmuligheter, og det tok 16 måneder å levere te fra Kina til Russland. Det var i denne perioden landkaravaner dekket avstanden mellom landene. Te var en dyr drikk frem til 1800-tallet, da jernbane- og sjøforbindelser og nye leverandører kom. Siden det øyeblikket har kostnadene for denne fantastiske drinken redusert betydelig, og te har blitt tilgjengelig for absolutt alle klasser.

Det er interessant å vite.

• Noen historiske kilder tilskriver fortjenesten av utseendet til te i Russland til Peter I. Denne uttalelsen er imidlertid feil. PeterJeg tilhører introduksjonen av bruken av kaffe, og også på grunn av hans fortjeneste dukket den første samovaren opp i Russland.
• Statistikk hevder at med økningen i teforbruket i 1830 - 1840. det var en betydelig nedgang i populariteten til sterk brennevin.
• Fram til 1800-tallet kunne te kun kjøpes i én butikk i St. Petersburg! På den tiden solgte mer enn hundre te i Moskva.

Når dukket den første samovaren opp

Sbiten var en tradisjonell drink før teen kom i Russland. For tilberedning ble vann, honning, samt medisinske og krydrede urter brukt. Denne russiske tradisjonelle drikken ble tilberedt i en enhet som nå anses for å være forgjengeren til samovaren. Det ble kalt - sbitennik. I likhet med samovaren var det en blåser i bunnen av sbitenniken, og dens utseende lignet en moderne tekanne. Inne i en slik "tekanne" var det et spesielt kar for kull. Det er fra hans eldre bror (fra sbitennik) at samovaren vil låne det samme fartøyet i fremtiden.

Utseendet til te i Russland bidro ikke bare til fremveksten av nye tradisjoner, men også til økonomisk og industriell utvikling. Utseendet var årsaken til den raske utviklingen av internasjonale handelsforbindelser, åpningen av nye fabrikker og fabrikker. Så den første fabrikken for produksjon av samovarer i Russland ble åpnet i Tula av en låsesmed Lisitsin. Forresten, sbitennikene nevnt ovenfor ble også produsert i Tula. Frem til det øyeblikket var produksjonen av samovarer håndverksmessig.

De aller første samovarene ble produsert i Ural siden 1738, nemlig i Suksun, men i svært små mengder. Og dette var kjøkkensamovarer, som ikke bare var beregnet på å lage te. Slike samovarer ble delt inn i tre deler, hvorav to var beregnet på matlaging, og den tredje ble brukt til å brygge te.

Det antas ofte at samovaren er en innfødt russisk oppfinnelse. Men dette er en veldig feilaktig påstand. For eksempel er det bevis på at noen enheter som kan kalles prototyper av samovarer var kjent for de gamle romerne. Romerne brukte et kar fylt med vann og en rødglødende stein til å koke vann. En stein ble kastet i et kar som fikk vannet i det til å koke. Men i Kina var det en enhet som ligner på en samovar med et rør i seg og en blåser.

I Russland, som nevnt ovenfor, ble den første samovaren brakt av Peter I fra Holland.

I Europa på den tiden ble samovaren kalt en "temaskin".

Det er interessant å vite.

Det vanlige navnet "samovar" dukket ikke opp umiddelbart. Enheten for å koke vann ble kalt forskjellig i forskjellige regioner. For eksempel, i Kursk ble det kalt "samokipets", i Yaroslavl ble det kalt "samogar", og i Vyatka brukte de "selvvarmere".

Med den stadig økende populariteten til tedrikking i Russland, ble samovarer mer og mer etterspurt, og etter en tid var det mer enn 28 fabrikker som produserte samovarer. De produserte opptil 120 tusen samovarer i året.

Produksjonen av samovarer var en lang og kompleks prosess som krevde ferdigheter, der arbeidere fra forskjellige spesialiteter var involvert - fra tinkerne som bøyde kobberplater og satte formen, og slutter med renholderne.

Materialet for fremstillingen av de første samovarene var rødt og grønt kobber, samt cupronickel. Disse varene var veldig dyre. Men etter en tid begynte samovarer å bli laget av billigere legeringer, for eksempel messing.

Kostnaden for en samovar var direkte proporsjonal med vekten - jo dyrere samovaren var, desto høyere var vekten. Volumet til en samovar varierte som regel fra tre til åtte liter. Samovarer av denne størrelsen var mer populære. Men for store selskaper produserte de også samovarer med mye større volum - 12-15 liter.

Det er interessant å vite.

• Den minste samovaren ble produsert i Moskva. Den har en høyde mindre enn 4 mm. Og den er designet for å koke vann i en mengde ... bare 1 dråpe! Dette er imidlertid ikke den eneste miniatyr samovaren. Nikolai Aldunin, som også kalles «den russiske venstrehenderen», klarte å sette sammen en samovar kun 1,2 mm høy av 12 gulldeler. Men i en slik samovar er det knapt mulig å koke en dråpe vann.
• En 260-liters samovar laget i 1922 i Tula må kokes i 40 minutter. Men for at vannet skal kjøle seg ned i den, bør du vente så mye som to dager. Vekten til denne samovaren er 100 kg. Eieren var formannen for den all-russiske sentrale eksekutivkomiteen Kalinin, som samovaren ble presentert for. I første halvdel av 1900-tallet var det den eneste enorme samovaren.
• Men i dag er volumet til den største samovaren i verden 360 liter. Denne samovaren har en høyde på omtrent 2 meter og vekten er 205 kg. Opprinnelseslandet til denne giganten er Ukraina. Takket være en slik samovar kan 10 tusen mennesker drikke te samtidig!

Varianter og design av samovaren

Siden starten til i dag har samovaren gjennomgått mange forskjellige endringer. Årsaken til dette er både kulturelle trender og vitenskapelig og teknologisk fremgang. Under hele samovarens eksistens har den endret form og dekorasjon. Metodene for å koke vann i den endret seg også. Og bare utformingen av selve samovaren forble uendret i lang tid.

Komponenter av en samovar:

• Vanntank
• Drivstofffartøy
• Sirkelen på toppen av veggen til samovaren
• Nakke
• to håndtak
• Pall
• Repeek - figurert plate festet til veggen til samovaren
• Kranhåndtak
• bunn
• Parovichek
• brenner
• Stuing til kanne

På slutten av 1800-tallet ble imidlertid en forbedret samovar utviklet på fabrikken til Chernikov-brødrene, utstyrt med et siderør, ved hjelp av hvilket luftstrømmen økte. Takket være det nye designet er tiden det tar å koke vann betydelig redusert. Senere dukket det opp parafindrevne samovarer, så vel som elektriske. Imidlertid kan sistnevnte faktisk knapt kalles en samovar. Det er snarere en vannkoker med en ikke-standard form.

Foreløpig er samovarer ikke et obligatorisk attributt i hverdagen. De ble erstattet av mer mobile og praktiske husholdningsapparater - vannkoker. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at det er umulig å kjøpe en samovar. De er, som før, et tradisjonelt symbol på ekte russisk tedrikking. Og dessuten regnes en ekte gammel russisk samovar i dag som et kunstverk og antikviteter.

Det er verdt å si at likevel anses en brannsamovar for å være en ekte samovar. Det er denne samovaren som vil hjelpe deg å stupe inn i antikken og gjenskape tedrikking, med tanke på alle russiske tradisjoner. Tedrikking på samovaren skaper en magisk atmosfære fylt med varme, vennlighet og komfort.

Denne historien kan startes med spørsmålet: "En russisk samovar, er den virkelig russisk"? Overraskende nok, selv i et så enkelt spørsmål, er det en konflikt mellom to gamle ideologier (vestlige og slavofile).

Og generelt er samovarens historie overgrodd med hele klynger av "tyttebær", og det vil ikke være lett å finne sannheten. Eller kanskje umulig.

Jeg foreslår at du følger den velprøvde veien: historiske dokumenter og i tillegg enkel hverdagslogikk.

Siden historien er gammel, vil du ikke kunne finne ut av den "raskt" - still inn på en lang tekst. Men hvis du virkelig er interessert, vil du ikke miste tid forgjeves. Det vil i det minste være nyttig.

Legender om den russiske samovaren

Av alle de forskjellige meninger og "gamle historier" vil jeg trekke ut seks (som de vanligste):

1. Peter I brakte samovaren til Russland fra Holland, og det var fra den første keiseren den russiske samovarens historie begynte.

Legenden er vakker, men står ikke til den mest elementære testen for autentisitet. Faktum er at på Peter den stores tid var Russland allerede et skrivende land. I alle fall var det toll, skatter ble innkrevd, journaler ble ført. Og vi kan finne den første skriftlige omtalen av samovaren (som en gjenstand for skattelovgivningen) i dokumenter som ble satt sammen mange år etter Peters død (for ikke å nevne tidspunktet for keiserens reise til Holland). Det er ingen omtale av den russiske samovaren i noen andre kilder (inkludert utenlandske).

2. Samovaren ble brakt til Russland fra Kina sammen med te.

Denne versjonen ser ganske logisk ut, men... Te begynte å bli importert til Russland på det syttende århundre. Dette er ett faktum. Kjent kinesisk ho-go, som ser ut som en samovar. Dette er det andre faktum.

Kinesisk ho-go

Men ho-go er ikke ment å "brygge" te. Generelt er det ikke ment å lage mat. Ho-go er en bolle (beholder) med en brazier (ovn) arrangert under den, som ble brukt til å opprettholde temperaturen på maten (det vil si for ikke å la den kjøle seg ned). Men bare. Ho-to serveres ikke til matlaging, men for servering av varme retter.

Og dessuten har kineserne brukt tekanner og spesielle tekopper i mange århundrer, og deres tekultur involverer ikke bruk av ho-go for tilberedning av noen retter, langt mindre en slik edel drink.

I tillegg har lignende "oppvarmings"-enheter i historien vært kjent i lang tid. De var for eksempel de gamle romerne. Autepsaen (dette er navnet på den romerske "varmeren") var en kube med doble vegger. Det ble hellet vann mellom veggene, og det ble tent bål i midten. Altså oppvarmet vann, som ble tilsatt vinen. Over bålet ble det plassert et stativ, som mat ble varmet opp på.

Det var slike "varmere" i det gamle Persia. Restene av en "varmeovn" av kobber ble funnet under utgravninger av den gamle byen Beljamen i Volga-regionen. Det antas at denne enheten var av bulgarsk (fortsatt før-mongolsk) produksjon.

3. Samovaren kom til Russland fra England og er en analog av den engelske "te urn".

Faktisk ble "te-kar" eller "te-urner" brukt til å koke vann i England. Imidlertid var disse fartøyene populære i 1740-1770. Og på dette tidspunktet var den russiske samovaren allerede kjent ikke bare i Russland, men også i Europa.

De kastet en varm stein i et kar med vann og vannet kokte. Og siden vannet kokte, er dette samovaren. Logikken er bare utrolig. Det følger av det at flyet ble oppfunnet av Cro-Magnons. De prøvde å få en varm stein ut av det kokende vannet, og fordi steinen var varm, kastet de den til side. Steinen fløy ... Så flyet dukket opp!

5. Samovaren er utviklingen av sbitennik.

Sbitennik er et spesielt fartøy (enhet, hvis du vil) for å tilberede sbiten. Sbiten har vært kjent i Russland i over 1000 år. Før te dukket opp, drakk russiske folk sbiten konstant og regelmessig. I alle fall om morgenen – definitivt. Denne drikken er velsmakende og sunn (mye sunnere enn te).

Men tilbake til samovaren. Ja, versjonen er veldig sterk - sbitenniken ser nesten ut som en samovar: en beholder med et indre rør for å legge kull, det er enheter for å "servere" en drink (en tut som en tekanne). Og de kokte (kokte) sbiten i sbitennik.

Alt ville vært veldig logisk og pålitelig hvis versjon nr. 6 ikke fantes.

6. Ural samovar.

Tulyaks anser seg selv som grunnleggerne av samovarbygging i Russland. I 1996 feiret Tula 250-årsjubileet for industriell produksjon av samovarer i våpensmedenes by. I 1746 ble det gjort en oppføring i inventaret av eiendommen til Onega-klosteret. Denne opptegnelsen sier at det var en Tula-laget samovar i klosteret.

Imidlertid (og la innbyggerne i Tula ikke bli fornærmet), er det pålitelige bevis for at de første samovarene ble produsert i Ural på Suksunsky-fabrikkene (fabrikken tilhørte Demidov), Troitsky (Turchaninov-fabrikken) og Irginsky (eierne er Osokin-brødrene).

Svært ofte, med tanke på fedrelandets historie, snakker vi om ukjente helter og ukjente håndverkere. Men, det er ingen "ukjente", men det er rett og slett glemte navn.

La oss prøve å forstå hendelsene de siste årene.

Og jeg vil ikke starte fra begynnelsen, men fra (om jeg kan si det) midten.

Et veldig interessant dokument fra tollvesenet er lagret i statsarkivet i Sverdlovsk-regionen. Den er datert 7. februar 1740. I følge dokumentet ble varer levert til tollvesenet i Jekaterinburg fra Chusovaya-elven: honning i seks kar, nøtter i seks poser og "en hermetisert kobbersamovar, som veier 16 pund, av vårt eget fabrikkarbeid, med en enhet." Ofrene i denne saken var kjøpmennene til Irginsky-anlegget.

Det er bemerkelsesverdig at tollerne ikke ble overrasket over det mirakuløse miraklet som ble oppdaget på brygga. Og de skrev selvsikkert ned: "Samovar". Hvorav det følger at de så samovaren ikke for første gang. Og kostnadene ble bestemt - 4 rubler 80 kopek.

Og denne historien begynte i 1727, da brødrene Osokin fikk plass til et kobbersmelteverk ved Irginka-elven. Kobberpenger ble preget på fabrikken (til statskassen), og da behovet for penger forsvant, begynte de å lage kobberredskaper. Det må sies at denne virksomheten var lønnsom og brødrene ble rike. De produserte støperi og meislet servise.

Og snart inntraff katastrofen - statseide (statlige) skiftmestere ankom private fabrikker, som erstattet funksjonærene og begynte å lære håndverkerne sinnet og sinnet. I dag skulle vi snakke om å styrke statens rolle i å regulere økonomien. Produksjonen av redskaper ble stoppet (på forespørsel fra en offentlig tjenestemann) og kobberbarrer ble overlevert til statskassen "til en fast pris". Som et resultat nærmet anlegget seg veldig raskt konkurs.

Eieren av anlegget henvendte seg til statskassen med en forespørsel om å redde anlegget og fikk tillatelse til å produsere kobberredskaper. Men en gang. Og selg hvor du vil.

Rundt denne tiden begynte Bashkir-opprøret, som ga opphav til "frimennene" - frivillige fra fabrikkene dro til avdelingene for å berolige opprørerne. Og hvis håndverkerne på andre fabrikker holdt på med jobber, så kastet folket dem rett og slett ut i krig fra den konkursrammede fabrikken. Noen måneder senere kjempet "krigerne" nok og begynte å reise hjem.

Historien har ikke bevart navnet til den mesterkrigeren som kom tilbake til fabrikken fra krigen med ideen om å lage en campinggryte hvor man kunne varme seg en kald natt uten bål, lage varm mat raskt, og så skjule dette gryte i reiseveske.

Håndverkerne kom tilbake til anlegget, og anlegget er på randen av ruin. Det er tillatelse fra Jekaterinburg til å lage retter og selge dem, men bare én gang. Og hvem skal selges til? Gamle bånd er brutt, det er ingen pålitelige kjøpere. Hva å gjøre? Og så fant oppdretteren en pålitelig kjøper - private og statlige destillerier, som trengte dyre kuber, gryter og samovarrør.

Samovar-kjøkken

Det må sies at de første samovarene var veldig forskjellige både i utseende og i enheten deres fra moderne samovarer. Det var samovarer, delt inn i rom der det var mulig å lage den første, andre og tredje retten samtidig. Det var også samovarer til en rett. Liten, 3-8 liter og 15 liter, som på folkemunne ble kalt «soldat» og «sigøyner». Det var på den tiden de berømte samovar-kjøkkenene og varmekjelene dukket opp.

Den russiske samovarens gullalder

Den russiske samovarens storhetstid er slutten av det attende århundre, og det nittende århundre. Inntil den tiden var te dyr, og bare en veldig velstående person hadde råd til en samovar. Husker du hvor mye kjøpmenn i tollen verdsatte samovaren deres? 4 rubler 80 kopek. En god hytte kostet 10 rubler, og for 20 rubler kunne du kjøpe et hus. En ku koster fra 2,50 rubler.

Over tid begynte samovarer å bli masseprodusert, noe som reduserte kostnadene for samovarer, og te ble rimeligere.

Velstående mennesker kjøpte villig samovarer, samovarer dukket opp i tavernaer, og "offentlige samovarer" var også populære.

Før den patriotiske krigen i 1812 var hovedleverandøren av samovarer Pyotr Silin, som eide en fabrikk i Moskva-provinsen. Den produserte opptil 3000 samovarer i året.

Men etter krigen endret situasjonen seg og den viktigste samovarproduksjonen flyttet til Tula. I våpensmedernes by var det 28 samovarfabrikker som allerede produserte 120 000 samovarer og tilbehør til dem.

Samovarer av forskjellige stiler dukket opp: "Empire", "krater", samovar-jar, samovar-dulya, samovar-glass, etc. Hver fabrikk prøvde å komme opp med sin egen, i motsetning til produktene til konkurrentene, samovar. Kjøkkensamovarer, kaffekannesamovarer, reisesamovarer, parafinsamovarer (som var veldig populære i Kaukasus) ble satt i produksjon. Men alle disse nyhetene forsvant rett og slett mot slutten av 1800-tallet. Fra begynnelsen av det tjuende århundre ble det kun drukket te fra samovarer. Og ved begynnelsen av første verdenskrig produserte Tula mer enn 660 000 samovarer i året.

Sjelen til den russiske samovaren

Med slike produksjonsvolumer har samovaren gått inn i hvert hjem. Og ikke bare kom inn - samovaren ble et karakteristisk trekk ved det nasjonale livet.

Poeten Boris Sadovskoy skrev i forordet til samlingen "Samovar":

Samovaren i livet vårt, ubevisst for oss selv, opptar en enorm plass. Som et rent russisk fenomen er det utenfor utlendingers forståelse. I rumlen og hvisken fra en samovar føler en russisk person kjente stemmer fra barndommen: sukkene fra vårvinden, de innfødte sangene til moren, den muntre innbydende fløyten fra landsbyens snøstorm. Disse stemmene høres ikke i den urbane europeiske kafeen.

Så det var - samovaren ble en del av kulturen til folket. Pushkin og Gogol, Blok og Gorky skrev om ham.

Og hvordan det ble skrevet (og skrevet) av kunstnere. I dette innlegget inkluderte jeg flere malerier der hovedpersonen er en samovar. Hvis du har et ønske, kan du se mer voluminøse samlinger av malerier dedikert til samovaren:

• En samovar står på en brodert duk. Kunstner Evgeny Mukovnin
• Stilleben. Te fra en samovar
• Russisk mirakel samovar bilde

Romantikk og poesi av et bord dekorert med en samovar, og en sommernatt, og blomstrende humle og honninglukter ... Og hjertet stopper fra en koselig stofflampeskjerm, en blondeduk, en bukett syriner og sangen til en samovar.

Og den russiske samovaren er rett og slett forpliktet til å være melodiøs. Først synger han subtilt og forsiktig, så lager han lyd som en vinterstorm, og så raser han som en vårbekk. Og dette er ikke tilfeldig - en ekte samovar ble laget på en slik måte (kroppsform) at den definitivt ville synge.

Og hva slags te er i samovaren? Dette er ikke en elektrisk varmtvannsbereder. En samovar er en ekte kjemisk reaktor som effektivt reduserer vannets hardhet. I en ekte samovar varmes vann opp annerledes enn i en vannkoker (nedenfra og opp. Varmt vann stiger opp sammen med salter, mineraler osv.). Og i en samovar varmes vannet opp på en gang og uløselige karbonater legger seg til bunnen (det er derfor samovarkranen alltid er høyere enn bunnen) og i mindre grad på røret. Derav den utrolige smaken av te. Huske?

Tedrikking bak en samovar har lenge vært ansett som en av de mest slående og avslørende funksjonene i russisk tradisjonell liv. Samovaren var ikke et vanlig husholdningstilbehør, men en slags personifisering av rikdom, familiekomfort og velstand. Det ble inkludert i en jentes medgift, gitt videre ved arv, gitt som gave. Nøye polert viste han seg frem på det mest fremtredende og ærefulle stedet i rommet.

Det ble mørkt. På bordet, skinnende, hveste en kveldssamovar, varmet opp en kinesisk tekanne, lett damp virvlet under den. Sølt av Olgas hånd. Gjennom koppene i en mørk bekk Allerede duftende te rant ... "Eugene Onegin", Pushkin.

Samovar - russisk temaskin - som den ble kalt i Vest-Europa. Ordet "samovar" gikk fra oss til nesten alle språk i verden. Opprinnelsen til dette ordet er nå ikke klart for alle, siden kombinasjonen "sam koker" i forbindelse med ordet "vann" virker feil. Men for bare hundre år siden ble ordet "koke" brukt ikke bare i forhold til mat (koke suppe, fisk), men også i forhold til vann, sammen med ordet "koke". Dessuten kokte de i samovarer ikke bare vann, men kokte også mat og sbitni. Så samovaren kan betraktes som oldefaren til de nåværende multikokerne

Det er en legende ifølge at Peter I brakte samovaren til Russland fra Holland, men i virkeligheten dukket det opp samovarer et halvt århundre etter tsar Peters død. Opprinnelig, i Russland, begynte samovaren å bli laget i Ural. For 275 år siden dukket den første samovaren opp på Irginsky-anlegget i Ural. Historien om opprettelsen er ganske interessant og lærerik. Et godt eksempel på anti-krisehåndtering under neste «styrking av statens rolle i landets økonomi».

Det er i Kina, hvor te ble brakt til Russland, en relatert enhet, som også har et rør og en blåser. Men det er ingen ekte samovar noe annet sted, om ikke annet fordi man i andre land umiddelbart brygger te med kokende vann, omtrent som kaffe.

Kinesisk ho-go, "fetter" til samovaren

Samovaren skylder sitt utseende til te. Te ble brakt til Russland på 1600-tallet fra Asia og ble på den tiden brukt som medisin blant adelen.

Te ble importert til Moskva, og senere til Odessa, Poltava, Kharkov, Rostov og Astrakhan. Tehandelen var en av de mest omfattende og lønnsomme kommersielle virksomhetene. På 1800-tallet ble te den russiske nasjonaldrikken.

Te konkurrerte med sbitnya, favorittdrikken i det gamle Russland. Denne varme drikken ble tilberedt med honning og medisinske urter i en sbitennik. Sbitennik ligner utad en tekanne, på innsiden av hvilken det var plassert et rør for å legge kull. En livlig handel med sbitn pågikk på messer.

På 1700-tallet dukket det opp samovar-kjøkken i Ural og Tula, som var et brorskap delt i tre deler: maten ble tilberedt i to, og te i den tredje.

Sbitennik og samovar-kjøkken var forløperne til samovaren. Utad ligner sbitenniken en tekanne med en stor buet tut, men inne i den har den en loddet kanne der kull ble plassert (senere vil vi se en slik enhet for kannen i samovaren), og nederst på sbitenniken var det en blåser. Slike sbitenniks ble laget i Tula. De tjente til å tilberede en varm duftende folkedrikk (sbitnya) fra vann, honning, krydder og urter.

Samovar-kjøkken, første halvdel av 1700-tallet. Sbitennik og samovar-kjøkken var forløperne til samovaren.

URAL SAMOVAR. VAR HAN IKKE DEN FØRSTE I RUSSLAND?
N. KOREPANOV, forsker, institutt for historie og arkeologi, Ural-grenen til det russiske vitenskapsakademiet (Jekaterinburg)

I 1996 feiret Tula 250-årsjubileet for den innenlandske samovaren. I følge de fleste forskere begynte industriell produksjon av dette unike produktet for to og et halvt århundre siden i våpensmedenes by. For den første datoen - 1746 - ble en omtale av en samovar funnet i inventaret av eiendommen til Onega-klosteret tatt. Men her er ikke alt entydig og udiskutabelt. I tillegg til Tula, kalles tre Ural-fabrikker også fødestedet til samovaren - Suksunsky, eid av Demidovs, Troitsky, eid av Turchaninovs, og Irginsky, eierne var noen Osokins. Når vi snakker om teknologiens historie og dens prestasjoner, nevner vi ofte "venstrehendte" - navnløse russiske håndverkere. Selv om det ikke er noe navnløst i historien, men det er bare glemte navn. La oss prøve å finne ut hvem som var "forfatteren" til den første samovaren?

La oss gå til historiske dokumenter som er lagret i statsarkivet i Sverdlovsk-regionen. En av dem er veldig nysgjerrig og tilhører tollvesenet. Den sier at den 7. februar 1740 ble noen konfiskerte varer levert til Jekaterinburg-tollvesenet fra Chusovaya-elven, fra Kurinskaya-bryggen Akinfiy Demidov, nemlig: seks baljer med honning, seks sekker med nøtter og en kobbersamovar med en enhet. Ofrene i denne saken var kjøpmennene til Irginsky-anlegget. Tollvesenet veide honning og nøtter, beskrev produktet: "En kobbersamovar, hermetisert, veier 16 pund, fabrikkens eget arbeid." Som du kan se, viste ikke tollerne overraskelse fra det de så. Ikke desto mindre bør det bemerkes at ordet "samovar" i dokumentene til Urals gruvedrift ikke har blitt møtt før. Derfor er det nødvendig å forklare hvor kjøpmennene kom fra og hvor de brakte samovaren, som ifølge skikken inneholdt 16 pund kobber med tinn.

Siden 1727 kjempet to selskaper for et sted for et anlegg ved Irgina-elven, en sideelv til Sylva, nær Krasny Yar malmfjellet: tre Moskva-kjøpmenn med en innbygger i Kaluga mot byfolk fra byen Balakhna - Peter og Gavrila Osokin, søskenbarn. Skattkammeret støttet Osokinene... Irginsky-anlegget utstedte det første kobberet i desember 1728. Kobber, selv om det hadde et høyt jerninnhold, var fortsatt egnet for mynt.

Fra hvor Osokinene rekrutterte folk til fabrikken deres, visste ingen egentlig, bare noen ganger i Jekaterinburg mottok de klager fra Kungur-guvernøren: «Mange nykommere kommer ustanselig til Suksun- og Irginsky-fabrikkene, og hva slags innfødte de er, de gjør' ikke kunngjøre det, og funksjonærene om den typen. Og nykommerne, som kommer fra disse fabrikkene, reparerer kamper for bøndene i Kungur-distriktet ... Men du kan ikke fange dem, fordi de går i folkemengder og slår til og løper bort til fabrikkene. Fabrikkfunksjonærer klaget også, men på hverandre. Uendelige rettssaker for gruver og skoger begynte: Irgina og nabolandet Suksun ble til rivaler.

Suksun-fabrikken til Akinfiy Demidov hadde sine egne håndverkere. På Irgin hadde de nyslåtte oppdretterne ingen steder å ta mestere. Kobbersmelting i saksiske ovner med vannvirkende belg ble lært opp til lokalbefolkningen av to håndverkere fra Jekaterinburg. Kobberkjelemester Stepan Loginov ble sendt av Kazan, kobbervaremester Alexei Strezhnin - Perm. På den tiden var produksjonen av kobberredskaper dårligere når det gjelder lønnsomhet, kanskje bortsett fra mynt. Faktisk ble fabrikkens kobberredskaper født her fra pengestykker. Da de sluttet å prege kvadratiske penger i Jekaterinburg - den såkalte plat (hvor mye det koster i vekt - dette er pålydende), og preging av nye mynter ennå ikke var forutsett, general Gennin, sjefen for gruvedriften Ural. , bestemte seg for å i det minste på en eller annen måte refundere fabrikkkostnadene. Slik dukket opp kobbervarefabrikken i Jekaterinburg, og etter den var det de samme andre steder.

Men tilbake til de utsendte spesialistene. Kjelemaker Loginov trente to håndverkere til Irginsky-anlegget, redskapsmaker Strezhnin rekrutterte ni studenter og, etter å ha studert i et år, dro han vilkårlig hjemmefra: han kunne ikke forsone seg med behovet for in-line produksjon. For ham, som vokste opp fra en selvlært løvskjærer, måtte hvert produkt være unikt, ikke repeterbart. Og så var det masseproduksjon. Og ni av tenåringsstudentene hans var fast bestemt på å fullføre studiene med de unge Semyon Zylev og Ivan Smirnov trent av Loginovs. Disse elleve personene utgjorde staben på kjelefabrikken.

Og her er det som er interessant. I tillegg til Zylev snakket de resterende ti personene "Nizjnij Novgorod" - de var landsmenn fra Nizjnij Novgorod-provinsen. Mester Smirnov er en skismatiker fra landsbyen Malinovka i bispelandsbyen Nizhny Novgorod, syv av ni studenter ble født i skismatiske familier i landsbyene Koposova og Kozina (patrimoniet til Trinity-Sergius-klosteret). Foreldrene deres flyktet til Ural i 1728-1730, sammen med tusenvis av andre skismatikere. Og kontoristen hans, en flyktet bonde fra samme Koposov, Rodion Fedorovich Nabatov, banet vei for dem alle til Irginsky-anlegget. Han skjulte, så mye han kunne, det faktum at gruvemyndighetene på midten av 1730-tallet, med starten av fabrikktellingene, var lamslått. Så ble det oppdaget at Irginsky-anlegget bestod utelukkende av løpsk skismatikk, for det meste fra Nizhny Novgorod-provinsen! Selve de fra Kerzhensky volost, med kallenavnet "Kerzhans" på 1700-tallet, og "Kerzhaks" på 1800-tallet.

I mellomtiden, i 1734, produserte Irgin allerede støperiredskaper (gryter, gryter og tinker) og meislede redskaper (krus, kungans, kar, kvarter og tekanner) og destilleringsapparater (kjeler med rør). Rettene havnet selvfølgelig i Osokins herres hus, men hovedstrømmen gikk til Balakhna, til Irbitskaya- og Makarievskaya-messene, for salg i Kungur, til det statseide Yagoshikha-anlegget (hvor dagens Perm er) , til Yaik. Retter ble også solgt på fabrikken. I fire år ble dette produktet produsert med en totalvekt på 536 pund, og en tredjedel av det - 180 pund - ble utsolgt på anlegget. Rettene var også tillatt for fritt salg, og ved kronisk mangel på penger – og i betaling til ansatte.

Den 25. september 1734 delte Osokinene seg: Pjotr ​​Ignatievich fikk Irginsky-anlegget, Gavrila Poluektovitsj – Jugovskij-anlegget bygget for ett år siden. Men en måned senere blåste forandringens vinder: i oktober endret sjefen for gruvedriften i Jekaterinburg seg. I stedet for nederlenderen Willim Ivanovich Gennin kom Vasily Nikitich Tatishchev.

Snart fløy statseide skipsførere til private fabrikker, sto på nivå med funksjonærer og begynte å forklare hvordan man bor og arbeider. Hos Irgin ble kontoristen Nabatov lest en ordre: å slutte å handle med servise, og å overlevere kobberbarrer til Jekaterinburg til en fast pris. Kontorist som svar forklarte at de utforskede malmene "ble stoppet, og de akkumulerte vil vare bare til sommeren." Hvis statskassen ikke kan klare seg uten kobber, så la ham låne malm opptil 25 tusen pund. Sommeren 1735 ble det faktisk mottatt rundt 20 tusen pund lånt malm fra Yagoshikha-anlegget på Irgin. Og samme sommer gjorde basjkirene opprør. Og på høsten begynte forfølgelsene mot meningsmotstandere som hadde blitt dristigere mens de levde under ledelse av den tolerante nederlenderen Willim Gennin.

I september serverte Rodion Nabatov anlegget for siste gang. Med tre Demidov-funksjonærer signerte han en begjæring "for alle de gamle troende", der han ba om å sende to eller tre prester, "som ifølge de gamle trykte bøkene ønsker å beholde troen." Og han advarte også ærlig om at eieren Osokin ikke kunne betale for den lånte kobbermalmen, med mindre alt smeltet metall ble brukt til retter, bedre for et destilleri.

Basjkir-opprøret i 1735-1740 ga opphav til de da berømte "frimennene" - frivillige avdelinger av fabrikkbeboere og tilskrev bønder for å berolige bashkirene. Så den 14. mars 1736 stoppet håndverkerne fra Irginsky-anlegget arbeidet på en organisert måte, delt inn i grupper og marsjerte til Kungur - for å melde seg inn i kamp hundrevis for "Bashkir-krigen". Først ble de tatt opp uten noen ordre, helt til myndighetene satte en grense: en femtedel av de arbeidsføre fra en fabrikk eller landsby. Og bare to planter - Irginsky og Yugovsky - kjente "frimennene" fullt ut. Nesten alle deres arbeidere og mer enn halvparten av de tilknyttede bøndene nøt leirlivet av hjertens lyst.

Den første, Irginskaya "frimenn" kom tilbake til hjemmene sine innen juli, selv om rundt førti mennesker forble på kampanjen. De var skismakere som prøvde å redde seg selv, så godt de kunne, fra hardt press, fra fredelige og ikke-fredelige formaninger om å gå over til den offisielle kirkens barm. Og her kunne ikke den nye kontoristen Ivan Ivanovich Shvetsov gjøre noe, fordi inntreden i "frimennene", med andre ord - flukt, var tillatt.

Så hvem av de frivillige fra den fjerne, glemte krigen med bashkirene, som kjente en rekke kobberfartøyer på Irgin, kom på ideen om et bærbart kjøkken? Om en leirkjele som snart ville varmes opp uten komfyr og bål, lett gjemme seg i en reiseveske og kunne skape hjemmekos under de vanskeligste forhold? Til slutt blir hver oppfinnelse født når det er behov for det.

I mellomtiden fortsatte fabrikklivet. Lånt malm smeltet ekkelt. Fra 20 tusen pund mottok bare 180 pund rent kobber. Dette er ikke konkurs ennå, men... Kontorist Shvetsov bombarderte Ekaterinburg-høvdingene med begjæringer: "Jeg ber om at mine herrer blir beordret til å omdanne kobber smeltet fra lånt statseid malm til retter og selge det til frie jegere." I juli 1738 tok Jekaterinburg en avgjørelse. I september ble det kjent på Irgin: lag retter og selg hvor du vil. Men - for siste gang!

Og nå, etter å ha fått handlefrihet, måtte oppdretteren Peter Osokin og kontoristen Ivan Shvetsov tenke hardt. Du vil ikke overraske noen med tradisjonelle, vanlige kobberredskaper; mange bruker det. Men det som virkelig kan interessere deg er destilleriutstyret. Rodion Nabatov advarte også: Eieren Osokin ville betale ned gjelden sin bare ved å selge dyrt utstyr som trengs der - terninger, gryter og rør - til Kungur kruzhechnaya-verftet, til private og statseide destillerier. Rør og gryter. Rør og ... Så dette er en samovar?

Så, i september 1738, var det 180 poods kobber som truet med tap på Irgin og spesiell tillatelse til å lage retter for siste gang i overskuelig fremtid. Et pund rent kobber til en fast pris for statskassen var verdt 6 kopek, men det var lov å lage et bestemt produkt "etter eget skjønn" av samme kobber og selge det til en høyere pris for å betale tilbake gjelden i penger .

Og la oss nå minne om produktet på 16 pund som ble beslaglagt halvannet år senere av tollerne i Jekaterinburg. Det ble anslått av kjøpmenn under avhør til 4 rubler 80 kopek. På den tiden betalte de for en ku, avhengig av årstid og alder, fra to og en halv til fire rubler. Ti rubler koster et gjennomsnittshus, tjue - et anstendig hus.

I september 1738 var det syv gjenværende kjelemakere på Irgin, de som hadde lært håndverket av Alexei Strezhnin og Stepan Loginov. Navnene deres var: Ivan Smirnov, Pyotr Chesnokov, Sergey Drobinin, Fedos Zakoryukin, Larion Kuznetsov, Matvey Alekseev, Nikita Fedorov. Nå, fra tolldokumentene fra 1700-tallet, som denne historien begynte med, vet vi at hendene til disse Irga-håndverkerne arbeidet mellom september 1738 og februar 1740 "produktet deres", som de kalte det.

Det er generelt akseptert at samovaren dukket opp på grunn av spredningen av tedrikking i Russland. Men skismatikerne drakk ikke te, de brukte sbiten, en honningbasert drink. (Det er ingen tilfeldighet at i februar 1740 ble det levert baljer med honning til Jekaterinburg sammen med en samovar.) Og enhver kjenner vil fortelle deg hvor mye en samovar har til felles med en sbitennik.

Samovaren er pæreformet. 1940-tallet.

Samovar vase. Renessanse. Forniklet messing. Begynnelsen av XX århundre.

Samovar florentinsk vase. Kobber. Jager. 1870

Samovar egyptisk vase. Forniklet messing. 1910-tallet.

Riktignok på slutten av 1800-tallet dukket det opp en parafinsamovar, og fabrikken til Chernikov-brødrene lanserte produksjonen av samovarer med et siderør, noe som økte luftbevegelsen og akselererte kokeprosessen.

På tampen av den patriotiske krigen i 1812 var den største bedriften for produksjon av samovarer anlegget til Peter Silin, som ligger i Moskva-provinsen. Han produserte rundt 3000 av dem i året, men i 1820-årene begynte Tula, som ble kalt samovarhovedstaden, å spille en stadig viktigere rolle i samovarproduksjonen år og mange andre kobberprodukter.

Begynnelsen av 1800-tallet er preget av slike stiler: eggformet med løkkeformede håndtak, "Empire", "krater", som minner om et gammelt gresk kar, en vase med konkave ovaler ser spesielt høytidelig ut på grunn av bena i form for løvepoter. På den tiden fulgte alt den dominerende stilen, karakteristisk for dekorativ og brukskunst på begynnelsen av 1800-tallet. I tillegg til vanlige samovarer ble det laget veisamovarer. Avtakbare ben ble forsterket i spesielle riller. Form - rektangel, terning, polyeder. Slike samovarer er praktiske for transport, på fottur, for piknik.

1800-tallet er "gullalderen" for samovarproduksjon i Russland. Hver fabrikk prøvde å komme opp med sin egen, i motsetning til den andre samovaren. Derfor en slik variasjon av samovarformer: konisk, glatt, fasettert, sfærisk, i nygresk stil, som gjenskapte de gamle formene for amforer. Størrelsene og kapasitetene til samovarer var ekstremt forskjellige: fra et glass til tjue liter. På slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet hadde samovarer en rekke dagligdagse navn som indikerte formen på produktet: "krukke", "glass", "vase", "eikenøtter", "muzzle", "nepe" , "Påskeegg", "flamme" osv.

Samovaren er eggformet. Messing. Tidlig på 1800-tallet

Vei samovar. Kobber. Begynnelsen av 1800-tallet.

Empire samovar. Messing. Begynnelsen av 1800-tallet.

Buffet samovar. Forniklet messing. 1923

Samovar Tula - Hero City. Forniklet messing. 1978

Samovar Teremok Messing. Begynnelsen av XX århundre.

Samtidig pågikk søk ​​etter universell bruk av samovarer: kaffesamovarer, kjøkkensamovarer, hjemmesamovarer, reisesamovarer osv. ble opprettet.

De fleste av dem ble imidlertid ikke utbredt, og på 1900-tallet ble det bare brukt samovarer til å koke vann og servere det til tebordet. Tre typiske former for samovarer viste seg å være avgjørende: sylindriske, koniske (som en vase) og sfæriske flate (som en nepe). Samtidig ble designene til kraner, håndtak, ben, brennere varierte. På denne tiden ble bouillote (fra den franske bonillir - koke) - et lite kar på et stativ med en spritlampe - en hyppig følgesvenn av samovaren . Bouillotten ble vanligvis plassert på bordet, fylt med varmt vann. Ved hjelp av en spritovn ble vannet holdt i kokende tilstand til samovaren, fylt med kaldt vann, kokte igjen Samovarproduksjonen i Russland nådde sin største utvikling i 1912-1913, da det ble produsert 660 tusen stykker årlig i Tula alene. Den første verdenskrig suspenderte produksjonen av samovarer, som ble gjenopptatt først etter slutten av borgerkrigen.

Det var ikke lett å mestre håndverket til en samovarmaker.

Her er hva N. G. Abrosimov, en gammel samovarprodusent i landsbyen Maslovo, husker: "Han begynte å jobbe som student i en alder av 11. Han studerte dette håndverket i tre og et halvt år. Messing av en viss størrelse ble skåret til veggen (kassen), så ble den rullet til en sylinder, og denne formen var i tolv trinn Messing ble skåret med tenner på den ene siden og deretter festet med hammerslag langs forbindelsessømmen, hvorpå de bar den til smia Så gjentok mester (skytter) operasjonene med å forsegle sømmen ved hjelp av hammere og filer og fikset den hver gang ved å gløde i smia smia fra mester til mester og tilbake, guttene-lærlingene og så etter hvert tett på hvordan mesteren jobber.

Det ble mye svette og søvnløse netter ble tilbrakt før veggen ble laget etter ordre fra produsenten. Og hvis du tar med en produsent til Tula for å leie, noen ganger vil de finne et ekteskap. Det brukes mye arbeid, men det er ingenting å motta. Arbeidet er hardt, men jeg ble forelsket i det, det var fint når du lager en fantastisk vegg av et ark av messing.

Prosessen med å lage "Tula-miraklet", som besto av 12 trinn, er kompleks og mangfoldig. Det var en streng arbeidsdeling i produksjonen. Det var nesten ingen tilfeller da mesteren ville ha laget hele samovaren. Det var syv hovedspesialiteter i samovarvirksomheten:

Gunneren - bøyde et kobberark, loddet det og laget den passende formen. I en uke kunne han lage 6-8 stykker emner (avhengig av skjemaet) og fikk i gjennomsnitt 60 kopek per stykke.

Tinker - fortinnet innsiden av samovaren med tinn. Jeg lagde 60-100 stykker om dagen og fikk 3 kopek stykket.

Turner - slipte på maskinen og polerte samovaren (samtidig fikk arbeideren som snudde maskinen (turner) 3 rubler i uken). En turner kunne snu 8-12 stykker om dagen og motta 18-25 kopek stykket.

En låsesmed laget håndtak, kraner osv. (håndtak - for 3-6 samovarer om dagen) og fikk 20 kopek for hvert par.

Assembler - fra alle de individuelle delene satte han sammen en samovar, loddet kraner osv. Han laget opptil to dusin samovarer i uken og mottok 23-25 ​​​​kopek fra en.

Renere - renset samovaren (opptil 10 stykker om dagen), mottok 7-10 kopek per stykke.

Tredreier - laget trekjegler for lokk og håndtak (opptil 400-600 stykker per dag) og mottok 10 kopek per hundre.

Prosessen med å lage en samovar er lang før den vises i den formen vi er vant til å se den.

Fabrikkene holdt på å montere og gjøre ferdig. Produksjon av deler - hjemme. Det er kjent at hele landsbyer laget ett stykke. Levering av ferdige produkter ble gjort en gang i uken, noen ganger annenhver uke. De fraktet ferdige produkter for levering på hesteryggen, godt pakket.

Samovarer kom inn i hvert hjem og ble et karakteristisk trekk ved det russiske livet. Poeten Boris Sadovskoy skrev i forordet til samlingen "Samovar": "I vårt liv, ubevisst for oss selv, inntar samovaren en enorm plass. Som et rent russisk fenomen er det utenfor forståelsen av utlendinger. En russisk person i rumling og hvisking av en samovar føles kjente stemmer fra barndommen: sukk vårvind, mors kjære sanger, munter innbydende fløyte av en landsby snøstorm. Disse stemmene høres ikke i en europeisk bykafé.

På tampen av den patriotiske krigen i 1812 var den største bedriften for produksjon av samovarer anlegget til Peter Silin, som ligger i Moskva-provinsen. Han produserte rundt 3000 av dem i året, men på 1820-tallet begynte Tula å spille en stadig viktigere rolle i samovarproduksjonen.

Samovaren er en del av livet og skjebnen til folket vårt, reflektert i dets ordtak og ordtak, i verkene til klassikerne i vår litteratur - Pushkin og Gogol, Blok og Gorky.

Samovaren er poesi. Dette er god russisk gjestfrihet. Dette er en krets av venner og slektninger, varm og hjertelig fred.

Et verandavindu flettet sammen med humle, en sommernatt, med sine lyder og lukter, fra sjarmen som hjertet stopper av, en sirkel av lys fra en lampe med en koselig lampeskjerm av stoff og, selvfølgelig ... en knurrende, glitrende kobber , dampende Tula samovar på bordet.

Tula samovar... På vårt språk har denne frasen for lengst blitt stabil. A.P. Chekhov sammenligner en absurd, fra hans synspunkt, handling med en tur "til Tula med sin egen samovar."

Allerede på den tiden var det ordtak om samovaren ("Samoaren koker - den beordrer ikke å forlate", "Hvor det er te, er det paradis under granen"), sanger, dikt.

Avisen "Tula Gubernskie Vedomosti" for 1872 (nr. 70) skrev om samovaren som følger: "Samoaren er en venn av familiens ildsted, en medisin for en vegetativ reisende ..."

Historien til den russiske samovaren er ikke for lang - omtrent to og et halvt århundre. Men i dag er samovaren en integrert del av russisk tedrikking. Prøver av russiske samovarer kan bli funnet på antikvitetsmarkedet. Prisen på slike samovarer avhenger selvfølgelig av berømmelsen til selskapet eller mesteren, av sikkerheten til prøven, av materialet til produktet. Priser for samleobjekter starter på $500. De dyreste samovarene er Faberge samovarer, prisene for disse kan nå opp til 25 000 dollar.

En samovar kan skape en overraskende varm og koselig atmosfære i huset, legge til en unik smak til familie og vennlige sammenkomster, minne deg om lenge glemte, men så hyggelige russiske tradisjoner.