Pannekaker er en utrolig velsmakende tallerken, som vil være relevant og hver dag, og på festbordet. Det skjer imidlertid at forberedelsen av pannekaker bringer kontinuerlig skuffelse - de holder seg til pannen, rush eller ruller inn i en klump.

Hvorfor skjer dette og hvordan å lage pannekaker blir vakker, hele og frites?

Hvorfor pannekaker holder seg til en panne?

Det er mange faktorer som bidrar til feil stekepannekaker. Problemet kan være skjult både i deigen selv og i rettene som brukes til matlaging. Ofte glemmer ikke-relaterte vertinne seg å dele pannen eller smøre det godt med sin vegetabilske olje.

Noen ganger pannekaker holder på grunn av dårlig kvalitet mel, feil test proporsjoner, samt på grunn av bruken av for kalde produkter som forårsaker vanskeligheter når du bryter melklumper. Forutsatt positive resultater i utarbeidelsen av pannekaker vil hjelpe enkle tips, hvilke gode vertinneer klarte å lære av hjertet.

Hvordan velge og varme opp stekepannen?

I huset der pannekaker elsker, må en separat stekepanne lagres for deres forberedelse. Det er bedre hvis det er støpejern, aluminium eller med et non-stick-belegg. På slike retter under steking dannes en tynn fettfilm, og beskytter maten mot å stikke.

Interessant, etter engangsvasking, er denne filmen praktisk talt ikke vasket bort og stekepannen fortsetter å beskytte pannekaker fra å stikke. Hvis du vasker en stekepanne flere ganger, så med neste preparat, blir de første pannekakerene tatt, mens rettene ikke dekker fettlaget igjen.


Gylden regel stekepannekaker er en god oppvarming av stekepannen. Rettene trenger ikke bare varme opp, men å splitte slik at en liten smekk begynte å komme fra den. Det er alt i samme fettfilm, selv om stekepannen skal forbli varm gjennom matlagingsprosessen.

Korrekt bestemme graden av oppvarming av rettene under matlaging kan bare en erfaren økonom, og alle andre må eksperimentere og sjekke graden av oppvarming av "første klump".

Hvordan knead deigen?

Hvis deigen pinner selv på en skikkelig valgt og godt varm stekepanne, er problemet i sin konsistens. Ofte, i ønsket om å forberede tynne elskerinne-pannekaker, knead for sjeldne deigen - for å oppnå de riktige proporsjonene, er det nok å bare legge til noe mel i det. Samtidig er det umulig å være engasjert i den andre retningen, fordi pannekaker fra en tykk test vil vise seg tøff og minne gummi. Den ferdige deigen skal se ut som flytende rømme, men hvis det "strekker seg" bak skjeen, må du legge til litt væske.


Det påvirker også overflødig av brus, samt det komplette fraværet av egg. Som du vet, fester eggene ingrediensene, og pannekaker går ut mer mild og ruddy. Under fremstillingen av testen er det ønskelig å anvende varm melk (eller vann) med temperaturer rundt +40 ° C. Kald melk vil forhindre deigen godt, og smaken av pannekaker vil uunngåelig endre smaken av pannekaker.

Legg til fett

For at pannekaker skal være godt bakt og lett vendt, vil det ikke forhindre at noen vegetabilsk olje kan legge til deigen. Dette vil ikke bare forbedre sin smak, men vil også tvinge vertinnen i tilfelle av vedheft. Hvis du har mye test, må du røre den fra tid til å steke, fordi oljen har evnen til å stige til overflaten.

Noen vertinne tror at i tilfelle av å legge til olje i deigen, kan du ikke smøre stekepannen. Sannsynligvis er et slikt styre egnet for steking i rettene med Teflon-belegg, men da vil pannekaker ikke være så velsmakende og appetittvekkende. Hvis du vil forberede virkelig fantastiske pannekaker, smør stekepannen og hell olje i den under stekeprosessen du trenger.

Bruk bare vegetabilsk olje, som kremaktig eller margarin inneholder vann, som, når det er oppvarmet, begynner rettene å helle og bidrar til adhesjonen av pannekaker.


Du kan dra nytte av en gammel måte og smøre stekepannen med rå bass. For å gjøre dette, er stykket Sala nødvendig for å helle i pluggen og tørke overflaten av rettene før du baker hver pannekake. Salo vil ikke bare løse problemet med å stikke, men gir også pannekaker en uforglemmelig smak.

Hver person, i det minste i Russland, en dag må du steke pannekaker. Eller ovn? Hvordan, forresten, ikke sant? For eksempel, i familien min tidligere sa de alltid at pannekaker blir bakt.

Men svært få av hvem de kommer fra første gang: Mange nybegynnere kokker står overfor at pannekaker holder, rush når de blir, eller generelt, i stedet for dem, i pannen oppnås i vage, halvt topptopper av deigen.

Hvordan unngå dette? Hva å gjøre slik at pannekaker ikke haster under matlaging?

Hva er verdt å være oppmerksom på stekepannekaker?

Velge riktig oppskrift

Først leter vi etter en oppskrift. I dag er det bra, noe dyrt: klatret på internett, jeg dro til de kulinariske nettstedene, gikk på en Enon-haug med oppskrifter.

Det var også omskrevet for sine elskerinner fra hverandre, og kulinariske bøker fra generasjon ble overført til generasjon. Bestemødre og mødre kutte oppskriftene fra tidsskrifter "bondekvinne" og "arbeidstaker", og lagret også sine mødre og bestemødre.

Derfor, hvis, heldigvis i familien din, har noe blitt bevart: en notatbok med oppskrifter, en gammel kulinarisk bok eller banket inn i et album kuttet ut av gamle logger - gledelig og refererer først og fremst til dem. Dette er en sjeldenhet og eksklusiv på nåværende tidspunkt.

Konsistenstest

Så fortsett. Først finner vi ut at du må knead i deigen, fordi det er i ham og grunnårsaken er at pannekaker rushing. Deigen må være perfekt konsistens, ikke for tykk, ikke for flytende. I gamle oppskrifter skrev bare: Ta deigen til konsistensen av rømme.

Dette betyr at etter at deigen knead skal spyle fra en skje med en langkornet stråle, mens den ikke er for tykk. Hvordan oppnå dette? Hvis du stoler på oppskriften - følg strengt alle de angitte andelene av væske og mel.

Hvis du er en kreativ kulinarisk person, som selv kjenner og ser hvor mye du trenger å sette - legg til litt mel for væske, stirrend og sjekk hvordan det strømmer. Del den ønskede effekten - Hurray.

Og hvis du ikke oppnår? Hvis deigen viser seg å være for flytende? Deretter, helles det i en stekepanne, vil du se at den sprer den formløse pølsen og vil ikke bli til damn under steking. Og når du bestemmer deg for at det er på tide å levere den andre siden, vil du se at pannekaker ikke vender seg om. Fordi de er for tynne og ikke sterke.

OK, så bestemmer du deg for å legge til mel i deigen seriøst, så sikkert. Og hva? På glede, i pannen viste det seg en tett jevn rund pannekake. Rett er veldig tett. Tykk selv. En side raskt mislyktes, det er på tide å snu. Flott, han omtalt elementær, uten de minste problemene!

Det er den andre siden vridd, det er på tide å skyte. Vi prøver. Jævla, det viser seg at han først og fremst brøt sammen (ikke engang så mye brøt, hvor mye han brøt ut) da han ble plukket opp på pluggen eller prøvde å rulle, og for det andre, i midten var det ikke full ! Herfra moralske: en konsistens i målet på tykt rømme er svært viktig for en pannekake deig.

Deigsammensetning

Nå om væsken. Hva skal det være? Alternativer, faktisk mye: vann, øl, melk, kefir, prokobvash, mineralvann, saltlake. Generelt ville det være et ønske, og du kan nyte pannekaker bokstavelig talt på noe, selv om på vodka.

For eksempel foretrekker jeg kefir eller snakket, og min mammy overhørte oppskriften på Babkinas håp om mineralvann og veldig fornøyd. Vet du hvorfor? Fordi vi alle elsker porøse, holey, frodige og luftpannekaker. Ingen er interessant for tett, flat og "ugjennomtrengelig".

Så, for å oppnå effekten av luftighet, kan du handle på to måter: eller knead gjærdeigen, som selvfølgelig er urealistisk og kult, men objektivt lenge og krever veldig stor kjærlighet og ansvar mot et pannekake-tilfelle, eller Bruk væske til å teste for deigbobler.

Og dette er nøyaktig enten alle slags surer av syre: den bekymrede melk, kefir eller mineral, fortrinnsvis karbonert vann.

Hvis det for hånden ikke er en eller den andre, erfarne vertinne, og oppnår testingen av testen, bruk den slukkete brus. Hvordan få det? Veldig enkelt: gulv av en teskje soda pour eddik. Hun skaper kult og lansert. Og dette resultatet av en fantastisk kjemisk reaksjon må lanseres i deigen, og den vil umiddelbart bli takknemlig besvart av mange bobler.

Korrekt valgt tid for å snu

Og så, som på dette stadiet, viste alt seg: Deigen er som ikke veldig tykk rømme, og det vil være boble. Du heller det i en stekepanne, det sprer jevnt til en nesten jevn sirkel og ... Så snart du prøver å vende denne sirkelen, bryter du pannekaker!

Hva er spørsmålet denne gangen?! Er det ikke for tidlig at du slår det over? Har du sørget for at bunnsiden var så glatt og fornøyd? Den fuktige bunnpannekake er veldig utsatt for brudd og bugs.

Høyre Skovorod.

La oss se på stekepannen din. For pannekaker er ideell, hvis det er helt pålitelig, en spesiell pannekake. Det er en fixtur med flere runde spor og et spesielt belegg som deigen blir strømmet, og så er det bare bare fjernet.

Det er også spesielle Painfit-Waffelnias, Plane Base Pannitsa, nedsenkbare og andre typer. Du kan velge og komme til din smak.

Hvis du, med stekepannekaker, foretrekker du en konvensjonell stekskinn, så er det best å være et støpejern, eller en spesiell anti-pinne-sammensetning. Ja, og bunnen av henne må være helt glatt.

På en Dural eller Steel Pan, i prinsippet, med en kjent innsats, kan en anstendig damn vaskes, men her må du være en ekte gullsmed med vegetabilsk olje. Det kan helles direkte på bunnen av stekepannen, slik at den jevnt er spredt i hele bunnen, eller legger direkte til deigen slik at den blir mer fett og plast.

Et annet alternativ: kan plantes på pluggen halvroprenset fra skrellen av råpærer eller potet, og deretter med den for å smøre stekepannen før du baker hver pannekake. Så overflaten av pannen vil være helt dekket med vegetabilsk olje, og olje vil ikke bli brukt for mye, og parabolen, som et resultat, vil ikke fungere for fett.

Den nødvendige dosen av vegetabilsk olje kan være ditt depositum slik at pannekaker ikke rush når du svinger.

Skovl for å snu

I tillegg til alt ovenfor må du vurdere at formen på bladet kan påvirke pannekakerens festning når du vil vende dem over. For tykt tre- eller metallblad med store spor vil forhindre at du lykkes med å plukke opp damn og rive den i ferd med separasjon fra stekepannen.

Hva å gjøre slik at pannekaker ikke rush når du snu?

Vi tar bare hensyn til alle "faktorene til perfekte pannekaker" som er oppført før dette:

1. Vi blander deigen den nødvendige konsistensen. Slik at det ikke er for voksende, kan du legge til et par egg i det, men du kan bare observere den riktige andelen mel og væske.
2. Vi velger en spesiell pannekake eller høyre panne: med en perfekt jevn, støpejern eller med et non-stick-belegg.
3. Vi tar en passende spade: tynn nok, men sterk, bedre metallisk, men du kan og tre. Og for den non-stick stekepannen er spesiell plast nødvendig.
4. Se på at nedre side av pannekaken er tilstrekkelig bakt og vridd.

Video: Masterklasser med oppskrifter av pannekaker som ikke bryter

Hvorfor pannekaker holder seg til en panne? Oppskrifter av deilige pannekaker i Kefir.

Mange vertinne tror at pannekaker er den mest elementære og enkle parabolen, andre er ikke engang tatt for denne saken, fordi "Komom" ikke bare er den første pannekake. Ofte er det problemer på grunn av at deigen pinner og slår på utfallet, det er ingen vakre glatte pannekaker å gjøre. La oss håndtere årsaken og feilene, og vi finner den velsmakende oppskriften på milde pannekaker.

Hvorfor pannekaker på melk og kefir holder seg til pannen og bryter når du snu: grunner

Løs problemet, og lær hvordan du skal bake pannekaker, du kan, hvis du forstår teknologien for matlaging. Å observere alle proporsjonene, du mestrer raskt slik vitenskap. Årsakene til hvilke pannekaker kan rulle når du snu, kan være den mest annerledes, for eksempel:

• Hvis du legger til en stor mengde mel til deigen, er det vanskelig nok, og det vil ikke være lett å snu det over
• Med mangel på mel, vil deigen begynne å skyve i en stekepanne
• Det er tilrådelig å bruke mel med høy klebrighet
• Deigen for pannekaker i Kefir viser seg litt tykk enn på melk
• En annen grunn kan være et utilstrekkelig antall egg, men det bør huskes at deres overdrevne beløp kan feste Robin-stivhet
• Hvis det ikke er egg i oppskriften, anbefales det å gjøre deigen på kefir, mens det er best å brygge kokende vann, så vil pannekaker ikke holde seg fast

• Når bruset er lagt til deigen, må du blande den med mel, og ikke å slukke i en skje, så bobler vil forsvinne og ingen følelse av å legge soda
• Noen ganger er en stor mengde sukker årsaken til adhesjon av pannekaker. Oftest er bunnpannekake raskt stekt, og toppen forblir rå, slik en slik pannekake blir alvorlig vendt over
• Hvis sukkeret ikke legger til i det hele tatt, vil pannekaker vende seg bleke, men påvirker ikke testens struktur
• Obligatorisk i deigen er det nødvendig å legge til 1-2 ss. grønnsak eller olivenolje
• Hvis du heller olje, virker deigen ikke, fordi Start bare bobler når de tikker
• Kvaliteten på matlagingen avhenger også av valget av stekepanne, hvis det ikke er noen spesiell pannekake stekepanne, kan du ta en "Babyshkin" støpejern med en tykk bunn

Med stekepannekaker er det nødvendig å observere alle proporsjonene i oppskriften, også for å forholde seg pent til tilsetningsstoffer, for eksempel kakao eller vanilje. Smør periodisk Salom FRYING PAN eller når du bruker vegetabilsk olje, det chasserer en dusk over overflaten. Det er viktig i et slikt erfaring, hvis første gang det ikke fungerte, bør du ikke senke hendene, og prøv å finne ut hva grunnen er.

Hvordan steke pannekaker for ikke å holde seg til stekepannen: Tips

Nesten hver vertinne med stekepannekaker møtte ulike vanskeligheter, og oftest er denne adhesjonen pannekake til overflaten av pannen. Hvis ikke bare den første jævla viste seg å være "Komom", så bør du ikke senke hendene, men for å forstå hva som er grunnen. Det skjer ofte på grunn av det feilaktige forholdet mellom ingrediensene, så vel som under forsøkene når de legger til forskjellige krydder eller produkter.

Selv en uerfaren vertinne kan takle en slik tallerken, men hvis du ikke måtte steke pannekaker tidligere, må du følge oppskriften nøyaktig, fordi Ulempen eller tvert imot, overskudd av en hvilken som helst ingrediens kan radikalt påvirke arten av fremstillingen av fatet. For å være lett å trykke på pannekaker for hele familien, må du bruke slike råd:

• Den første er dette et utvalg av stekepanne. Det er best å bruke en pannekake stekepanne, tynn, som lett lyser og kjøler raskt. Disse overflatene pannekaker er sjelden overholdt. Men hvis det ikke er slikt, kan du bruke en stekepanne med en tykk bunn, det er nødvendig å periodisk smøre med vegetabilsk olje eller et lite stykke slam.

• Hvis den første pannekakepresten, trenger stekepannen ikke bare å tørke, men også å vaske den godt, tørket og administrert igjen.
• En forutsetning for steking er en riktig oppvarmet stekepanne med smør, rett før utseendet på tåket.
• Igjen, godt behandle valget av ingredienser, ikke kaster for mye brus i deigen, så vil pannekaker ikke fungere. Dette gjelder også for de resterende komponentene i testen.
• Deigen kan holde fast hvis det ikke legger til et par spiseskjeer av vegetabilsk olje inn i den, men du trenger også ikke å overdrive det, da deigen vil bli peeling med steking og bobler.

Pannekaker som ikke holder seg til pannen: Oppskrift

Det er et stort antall oppskrifter for dette enkle, ved første øyekast, retter. Men under forberedelsen står det for unge elskerinner en rekke problemer. Hvis det er liten opplevelse i stekepannekaker, er det bedre å bruke en enkel oppskrift på en start. Jeg foreslår en oppskrift pannekaker som selv en nybegynner kan takle.

Å forberede pannekaker trenger:

1. Mel - 280 g (9 ss)
2. 3 stk Yaitz.
3. 0,5 liter melk, (50/50 kan skiltes med vann)
4. 2 ss. Sahara
5. ½ chl. Sololi.
6. 2 ss. vegetabilsk olje
7. Vanillin på smak

Alle ingrediensene må være romtemperatur. Vi blander, godt vasket egg med sukker, og med et salt pisket med en gaffel eller en kile til en homogen tilstand, i denne blandingen hælder vi melk, og vi blander massen til homogenitet. Gradvis klem den siktet mel, bland, slik at deigen er uten klumper. Deretter legger du til vegetabilsk olje, og bland igjen.

Hvis konsistensen er feil, kan dette bestemmes, en fiksjon, bare 2-3 pannekaker. Deretter, hvis du trenger, kan du legge til melk å tynne eller tvert imot mel, i tilfelle av for flytende test.

Tidligere, før du fortsetter med steking, smøres stekepannen med olje, smalter eller lar og slapper av godt. På en varm stekepanne, hell deigen, jevnt fordeler over hele overflaten. Hvis når du lagrer pannekaker, er hullene ikke dannet, må du legge til litt brus til deigen.

Koketiden avhenger av oppvarming av brenneren, dette er nødvendig for å overvåke at det ikke er å brenne damn. Fiering på begge sider, kan du skyte og starte neste pannekake. Slik at pannekaker var enda bedre, kan du legge til en fylling i smaken din. Selvfølgelig, hvis fyllingen er saltet, så er den opprinnelig i deigen som tilsetter mindre sukker.

Video: Pannekaker på melk og kefir

Ved første øyekast er bakepannekaker en enkel yrke. Men selv den enkleste oppskriften har sine egne finesser av matlaging. Å vite hvorfor den første pannekaker holder, vil hjelpe nybegynneren å ikke miste ønsket om å forberede og videre forstå grunnleggende om kulinarisk kunst.

Deig

Årsakene på grunn av hvilke pannekaker holder seg til pannen, kan være flere: fra feilaktige utvalgte retter før testfeilene.

Feil utvalg av ingredienser og deres mengde. I oppskriften pannekaker er alle komponenter viktige: egg, melk (eller kefir), mel og andre komponenter. Mangelen på noe eller fraværet av andre vil påvirke kvaliteten på parabolen. Derfor er nybegynnere av den kulinariske virksomheten bedre å gjøre alt i henhold til oppskriften. Dette vil få erfaring i fremtiden, i fremtiden, har pannekaker kommet uten klumper og brenner ikke.

Konsistenstest. Når du knytter deigen på pannekaker, er det svært viktig å oppnå ønsket tetthet. For at pannekaker skal være tynn, åpent, trenger en deig som ligner flytende rømme. Hvis for mange mel og konsistens ble tilsatt, viste det seg for tykt, det fortynnes med en ekstra mengde væske (melk, kefir, vann).

Hvis mange væsker ble tilsatt til deigen, adds mer mel. Det er viktig å ikke overdrive det her. For ingen klumper kan du bruke en mikser. Noen erfarne vertinneer første raser tykk deig, og etter at den fortynnes med væske til den nødvendige konsistensen. Dette vil unngå klumper og ikke fylle vannet eller melk.

Panne

Baking på en ny stekepanne. Svært hyppig grunn, pannekaker holder seg til pannen selv den erfarne vertinne. Den mest optimale løsningen er å bruke de gamle rettene for å bake pannekaker. Men hvis tilstanden er en trussel mot helse, og den nye stekepannen gjør og Manit sin skjønnhet, bør du huske om flere nyanser.

Støpejernsretter før første bruk skal utføres med salt. For dette helles et salt i ett lag i en kald stekepanne og tilsettes brus, alle grundig blanding. Etter det satt oppvasken på komfyren oppvarmet. Pannen er igjen på komfyren til saltet tar kremskyggen. Etter det vaskes det under rennende vann uten å legge til rengjøringsprodukter. Før bake er stekepannen smurt med olje.

Utilstrekkelig stekepanne. En annen grunn til at pannekaker kan brenne, er den utilstrekkelige oppvarmingen av rettene før baking. Dette er vanligvis forbundet med en liten kulinarisk opplevelse. For å unngå brenning av pannekaker, følges den av en panne fra øyeblikket med å lage testen. I utgangspunktet er det bedre å sette tørt, så umiddelbart før matlagingspannen, smør oljen med et tynt lag.

Mangel på olje. Noen vertinne gir olje i deigen. Men hvis denne komponenten er for mye, vil den reflektere over smaken av retter. Derfor, mange kokker anbefaler smør pannen. Det er bedre å gjøre det før hver pannekake. Deretter vil parabolen ikke bare ha en disheveled smak, men hver pannekake vil vise seg åpen og vakker.

Ikke nok rene retter. Det bør huskes om hovedrådet for erfarne kokker: for bakepannekaker bør det være en egen stekepanne. Noen ganger etter forberedelsen av en annen tallerken, selv etter vask i en stekepanne, kan de små partiklene forbli. Når du bakerpanker, vil det føre til at deres brennende og integritetsforstyrrelser. Hvis det ikke er mulig å markere en separat panne under pannekaker, bør rettene nøye gjennomvåt, grundig tørke med et tørt håndkle.

Sterk oppvarming stekepanne. I dette tilfellet utføres valget av den optimale temperaturen av prøveemetoden. Den nødvendige kunnskapen kommer med erfaring. Du kan først sette pannen på en langsom brann, gradvis å bringe til den nødvendige grensen. Dette vil unngå overoppheting og brennende retter.

Andre grunner

1. Skuespill i matlaging. Pannekaker krever en spesiell tilnærming til å teste, og til den mest bakeprosessen. Etter å ha knyttet testen, bør den gis til ham i noen minutter. Dette er nødvendig for at mel for å tildele maksimal mengde gluten. Takket være dette blir det mer elastisk og bryter ikke.
2. Mangel på egg. Egg er en viktig del av deigen for pannekaker. Selvfølgelig kan du lage mat og uten dem, fordi det er spesielle oppskrifter for dette. Imidlertid er ekte pannekaker umulig uten dette produktet. Mangelen på deres beløp blir grunnen til at pannekaker holder seg til pannen.
3. Funksjoner av innkommende ingredienser. Ganske ofte holder seg til de pannekaker som ble laget på kefir. Dette skyldes den spesielle ømheten til en slik test. For at pannekaker i kefiren, bør de vendes over for å slå dem nøye, sakte, spesiell spatel. Før dette, damn bør brønn sparke inn for å være mer holdbar.
4. Bruker kalde komponenter. Før du forbereder pannekaker, er alle komponenter i oppskriften bedre å komme på forhånd fra kjøleskapet. Melk Hvis nødvendig, kan du varme opp. Den nødvendige temperaturen på produktene vil tillate dem å bedre samhandle med hverandre, og pannekaker vil ikke brenne og bryte.

Tynn, openwork og godt humped pannekaker er den høye mestre av vertinnen. Men ikke alltid bare den første pannekake er oppnådd av et rom, resten også av en eller annen grunn er det vanskelig å heve fra stekepannen uten skade. Baking faller fra hverandre og mister appetitalitet. Hva å gjøre, slik at pannekaker alltid har vendt seg fra stekepannen og aldri rushed? Erfarne vertinne er delt av hemmeligheter.

Hvorfor skjer dette

Pannekaker kan holde seg til den erfarne kulinariske. Faktum er at i mangfoldet av oppskrifter og retter er det lett å bli forvirret.

Hovedgrunnene til at pannekaker holder seg til pannen:

• problemet er i selve deigen;
• den stekepanne er feil;
• pannekaker brenner og lipper, om ikke egnede retter.

Hvilken Pan velger

Årsaken er oftest skjult i feil stekepanne. For tynne pannekaker er det en spesiell modell. Disse er tynne og perfekt flate stekepanner med lave sidelys. På slikt utstyr er hele pannekake flau jevnt. En liten diameter på stekepannen lar deg gjøre en ideell jevn sirkel fra testen.

De beste materialene for stekepannekaker - aluminium og støpejern. De er dannet et tynt fettlag, som forhindrer patting testen.

Før stekepenn skal være godt vasket og tørket. Pannekaker vil brenne og rush på en gammel stekepanne med skade. Det er derfor for instrumenter anbefaler ikke å vaske med slipende svamper og pulver. Eventuelle riper fører til skade på det beskyttende lag og vanlig matbrennende.

Tips! Den nye stekepannen skal rulle før varme pannekaker. Første gang det er bedre å lage andre retter.

I tillegg til en stekepanne selges spesielle enheter i butikker - pannekaker, beregnet på 6 små eller 2 vanlige pannekaker. Enheten er en aluminiumsplate med runde utsparinger dekket med Teflon og koblet til varmeelementet.

Panken er inkludert i nettverket, og strømmen er beregnet for å produsere temperaturen optimal for stekepannekaker. Og takket være Teflon, deigen stikker ikke og lett fjernet. Ofte i settet går blader for å snu og måle en bart for å helle deigen. Enheten bidrar til å steke raskt og enkelt, så det er verdt å tenke på kjøpet hans hvis pannekaker er en favoritt frokost i hele familien.

Hemmeligheter av deigen

Tykke pannekaker holder seg betydelig mindre ofte og openwork pannekaker. For å løse problemet må du legge til litt mer mel i deigen. Slik at pannekaker ikke bobler, er det verdt å legge til potetstivelse, 2 ss. l.

Mangelen på andre ingredienser påvirker også kvaliteten på testen. Et slikt produkt er egg. For pannekaker på melk eller kefir må du ta minst 2-3 egg per 1 liter væske. Eggene gjør en konsistens sterkere. Slike pannekaker steker raskere og får ryktet.

Gentle og til og med pannekaker kommer ut hvis du knatter deigen på kokt vann, mineral, kefir eller fersk melk.

Forsiktig med brus! Hvis du setter det mer enn nødvendig, vil pannekaker begynne å plage bunnen av pannen. Overflødig sukker vil også skade testens elastisitet - for å søte parabolen bedre enn ulike fyllinger og vanning.

Før den varme testen må du gå ca 15 minutter: så gluten av mel vil bli delt. Det er ansvarlig for puff, luftighet og baking integritet.

Tips! For å gjøre deigen mykere og militante, legg til en spiseskje med vegetabilsk olje foran varmt. Kuoljen vil også gjøre en pannekake deig elastikk. Legge til fett nødvendigvis hvis melk brukes i oppskriften.

Finesser av steking

Hva å steke pannekaker? Vanligvis for dette ta vegetabilsk olje eller svinekjøttfett. Margarin, kulinarisk fett og smør kan ikke holdes på grunn av vannet i dem: Ved oppvarming fordampes det, på grunn av hvilken pannekaker strammes.

For å smøre retter følger hver gang steking, og slik at fettlaget er tynt, fordeles det til en spesiell børste.

Før fylling skal stekepannen rulles brønn, og derfor blir det i brann når deigen fortsatt er knytt. Når støpejern ruller nok, smøres den med olje. Noen vær begynner å røyke - det er på tide å begynne å steke. Hvis stekepannen ikke er nittet nok, vil dammen holde seg fast.

Som pannekaker riktig fjern fra stekepanne:

1. Det vil ta et bredt tre- eller Teflonblad.
2. Over pannekake bare en gang.
3. Den første siden er stekt lengre enn den andre.
4. Når kanten er merkbart innpakket, og bobler vil gå i midten, det er på tide å vende om.
5. Først er deigen pent skilt fra kanten.
6. Damn er montert så langt som mulig og raskt fjernet fra stekepannen.
7. Hvis du prøver å vende skru av deigen, er det mest sannsynlig å bryte.
8. Erfarne kokker gjør pannekaker med en spesiell bevegelse av pannen, kaster dem inn i dem. Så risikoen for å skade deigen er minimal.

Hemmeligheter med deilige pannekaker

For å endelig erobre gjester med kulinarisk ferdighet, følg disse tipsene:

1. De mest ømte og myke pannekaker er oppnådd i kefir og melk. Muffcit utgang fra deigen ved hjelp av vann.
2. Hver pannekake smøres med smeltet smør umiddelbart etter å ha fjernet stekepannen. Så baking vil være mykere og appetittvekkende.
3. Pannekaker er haug eller fylt.
4. Vellykket fylling for en søt tallerken vil være hjemmelaget syltetøy, syltetøy, kondensert melk, drivstoff sjokolade, honning, søt hytteost.
5. Voksne vil sette pris på avfallspannekaker med kjøtt, sopp, grønnsaker, fiskfilet eller annet deilig additiv.

Slik at pannekaker ikke holder fast, må du forutse. Det er verdt å se etter din ideelle oppskrift og kjøpe en spesiell stekepanne for å glede gjestene til enhver tid for å glede en tilfredsstillende og appetittvekkende parabolen.