Som folk sier, tilberedes ekte russiske pannekaker med gjær. De viser seg å være veldig vakre og velsmakende. Du kan kalle dem hva du vil: openwork, porøs, blonder. Det er en glede å tilberede dem. Vi vil analysere ulike oppskrifter og matlagingsfunksjoner.

Oppskrifter på gjærpannekaker:

Det er disse pannekakene som har begynt å tilberedes siden antikken. Melk og gjær er en av hovedingrediensene. På grunn av dette oppnås de med hull. De kan gjøres både tykke og frodige, og tynne.

Deilige pannekaker med gjær og melk

Vurder en deilig oppskrift med et bilde. Vi skal lage mat med tørrgjær.

Sammensetning:

• Melk - 3 kopper
• Mel - 2 kopper
• Salt - 1/2 teskje
• Sukker - 1 spiseskje
• Tørrgjær - 1,5 teskje
• Kyllingegg - 2 stk
• Solsikkeolje - ca 1 ss

Matlaging:

1. Til å begynne med trenger vi en dyp beholder. Den skal brukes til å forberede pannekakedeigen. Hell i tre glass varm melk. Tilsett salt og sukker. Vi kaster i gjæren. Og tre spiseskjeer mel. Bland alt godt. For øyeblikket lager vi en deig sammen med deg. Dekk til med lokk og sett på et lunt sted i ca 15-20 minutter.

Husk: for at gjæren skal fungere aktivt, trenger den varm melk. Hvis du legger til kjølig og generelt kaldt, er bakteriene praktisk talt inaktive. Og varmere er også dårlig, da vil de bare lage mat.

2. Matlaging videre. Deigen vår steg og en lue ble dannet. Vi kjører inn to egg. Hell i litt solsikkeolje. Og tilsett resten av melet, vi skal ha omtrent en og en halv kopp igjen av det. Og igjen bland grundig. Bedre å gjøre det med en mikser. Vi fjerner i 10 minutter.

3. Vi begynner å steke. Jeg bruker to panner, se bildet under. Jeg tilsetter litt solsikkeolje til hver. Smør det over hele overflaten. Kan gjøres med en børste. Hvordan hell deigen i en stekepanne, rist den.

Hvis du har de samme gamle pannene som mine, så anbefaler jeg å rense dem med salt før steking.

4. Pannekakene våre er klare. Det viser seg å være veldig smakfullt og tynt med hull. Spis med glede!

Fantastisk oppskrift på tykke og luftige pannekaker med semulegryn

Å legge til en ingrediens er semulegryn. Det vil hjelpe deg å få det forventede resultatet beskrevet i tittelen på oppskriften. Gjærpannekaker er deilige. La oss komme i gang.

Produkter vi trenger:

• Melk og vann - 300 milliliter hver
• Semulegryn - 300 gram
• Mel - 100 gram
• Tørrgjær - 2 ts
• Sukker - 2 ss
• Salt - 1/3 teskje
• 1/2 ts brus

Forberedelse:

1. Det første vi gjør er å tynne ut gjæren. Vi tar 50 milliliter av den totale mengden varmt vann. Vi kaster inn gjær, en teskje sukker og en teskje mel. Vi tar selvfølgelig alle produkter fra totalen. Røre. Vi lar dem ligge på et varmt sted til den skummende hetten vises.

2. Etter at den skummende hetten vises, ta en bolle med semulegryn. Vi lager en liten innrykk. Og hell resten av vannet og gjærblandingen i hullet. Rør til det er glatt.

3. Hell så i melken. Og bland grundig. Vi bruker en mikser til dette. Han takler denne oppgaven bedre. Dekk deretter til med matfilm. Vi lar stå i 40 minutter.

4. Tiden har gått. Små bobler dukket opp på overflaten av deigen og den ble tykkere. Pannekaker kan stekes.

5. Smør den forvarmede stekepannen med en pensel med vegetabilsk olje. Og hell deigen i midten. Du må steke på lav varme.

6. Når hele overflaten av pannekaken er blitt gjennombrun, snur du den og steker den på den andre siden.

7. Legg den ferdige retten på en tallerken. Og så steker vi resten.

Koking av honningsmørsaus

Du kan forberede fyllet til pannekaker, og dermed vil du overraske familie og venner med en unik smak. For å forberede den trenger du 70 gram smør og honning.

Når alle pannekakene er klare, kan du begynne å lage sausen. Ta en liten kjele og tilsett olje. Vi smelter det.

Tilsett honning til varmt smeltet smør. Vi blander alt på et sted. Sausen er klar.

8. Du kan nå servere. Fra dette antallet produkter ble det oppnådd 12 vakre og delikate pannekaker. Veldig delikat smak. Og takket være tilstedeværelsen av brus, føler de ikke surheten som er iboende i gjærdeig. De kan serveres ikke bare med honning-smørsaus, men også med karamell eller rømme.

Du vil definitivt lykkes. Sørg for å lage mat og få appetitten.

Deilige stuede gjærpannekaker

Det viser seg frodig, luftig. Vel, de bare smelter i munnen din. Først tilberedes en enkel gjærdeig og litt natron tilsettes deigen rett før steking. Og så er de ferdige pannekakene dekket godt med ghee, rømme eller tung krem. Og så satte de dem til å syte i ovnen. Det veier det særegne ved oppskriften. Se nedenfor for en steg-for-steg oppskrift med et bilde.

Ingredienser:

Tilberedning av pannekaker:

1. Sikt mel i en egen bolle. Tilsett 1 ts salt. Sukker og vegetabilsk olje. Hell i hurtigvirkende gjær. Vi knuser egget. Hell gradvis ut et glass varm melk, rør med en visp. Med andre ord, de helte i litt melk, blandet seg inn. Gjenta denne prosessen til all melken er i bollen. Denne prosedyren gjøres slik at det ikke dannes klumper.

Bland nå deigen til den er jevn. Dekk bollen med et håndkle eller lokk. Vi legger på et varmt sted for gjæring. Når deigen vår hever godt og deretter faller, vil deigen vår være klar.

2. Deigen er klar. Den ble fermentert i 2 timer. Nå må du legge til natron til denne deigen. For dette tar vi 100 milliliter vann. Løs opp brusen i den og hell den i deigen. Etter det, elt. Hvis deigen er tykk, tilsett vann. I vårt tilfelle legger vi til ytterligere 100 milliliter. Og nå elter vi grundig.

Ved hjelp av vann kan du justere graden av tetthet på deigen

3. Deigen viste seg å ikke være helt flytende og ikke helt tykk. I konsistens ligner den flytende rømmeterning.

4. Smør den forvarmede pannen med vegetabilsk olje.

Et lite triks: ta en papirserviett, fukt den med olje, så blir det lettere for deg å smøre pannen jevnt med et tynt lag.

Hell så i deigen. Vi fordeler det over hele overflaten av pannen. Og stek på begge sider til de er gjennomstekt.

5. Som i de tidligere oppskriftene, venter vi på at hele overflaten skal fylles med hull og deretter snu den. Vi steker den andre siden i ca 30 sekunder og kan legges ut på en tallerken. Resten steker vi på samme måte. Etter nesten hver pannekake, smør med vegetabilsk olje.

6. Nå må du smøre pannekakene med smeltet smør eller rømme. Legg i en ildfast form i en stabel. Jeg brukte mikrobølgeglass. Og sett den i ovnen.

I dette tilfellet vil vi smøre med smør og rømme vekselvis. Nå, ettersom alle pannekakene er smurt, dekk til med folie. Det vil tjene som et lokk i stedet. Vi dekker godt slik at de ikke tørker ut og brenner seg.

Vi sender i en halv time til ovnen, forvarmet til 200 grader.

Etter 30 minutter tar du ut pannekakene. Du kan smøre rømme på toppen. Og nå kan du servere den til bordet. Nyt teen din!

Video av å lage gjærpannekaker på kefir

OK, det er over nå. Sammen har vi sortert ut flere gode oppskrifter for å lage pannekaker med gjær og melk. Vi fikk både tynne med hull og tykke frodige. Veldig delikat, egnet for ethvert søtt fyll. Du vil definitivt prøve å lage alle oppskriftene.

Takk for at du leste til slutten. Lik eller klasse. Del informasjon. Jeg ser frem til kommentarene dine. Stille spørsmål. Del resultatet ditt, hvordan du fikk til gjærpannekakene. Beste ønsker!

Ordtak: "Uten pannekake - ikke smør; ingen kake - ikke en navnedag"

Det er nok å prøve gjærpannekaker bare én gang for å forstå alle deres ubestridelige fordeler. De skiller seg fra sine nærmeste konkurrenter ved den myke konsistensen til deigen og det søte mønsteret som vises over hele overflaten under steking. De kan være tynne eller tykke, matte eller rødmossete, glatte eller fiskenett. Samtidig kan gjærpannekaker tilberedes med hvilket som helst fyll og serveres som hovedrett eller dessert.

Pannekakegjærdeig er basert på melk, kefir eller vann. Den flytende ingrediensen varmes opp litt, deretter fortynnes tørr eller fersk gjær i den. Spesiell hurtigvirkende gjær bidrar til å spare tid. Pannekaker inkluderer også mel, egg, brus, salt og sukker, semulegryn osv. For å spare olje under steking tilsettes det også ofte i selve deigen.

Å steke pannekaker er veldig enkelt. For å gjøre dette, øs bare deigen med en øse og hell den i pannen. På hver side stekes pannekaken i ca 1-2 minutter. Etter det tas den ut av pannen og legges på en flat tallerken. Legg følgende pannekaker på toppen for å danne en stabel.

Når pannekakene er litt avkjølt, kan du fylle dem med valgfritt fyll, eller servere bare slik, og tilby gjestene rømme, syltetøy eller en deilig saus.

Gjærpannekaker trenger ikke være tykke og tykke. Denne oppskriften er perfekt for elskere av tynne pannekaker. I dette tilfellet kan deigen brukes til både søtt og salt fyll. Gjær skal være hurtigvirkende med angivelse av aktiveringstiden på pakken.

Ingredienser:

• 3 kopper mel;
• 500 ml melk;
• 2 egg;
• 2 ss. l. Sahara;
• 11 g tørrgjær;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 glass vann;
• Salt.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp melken litt, tilsett salt og sukker, rør.
2. Pisk egg der og pisk lett med en visp til massen blir homogen.
3. Kombiner gjær og mel i en separat beholder, bland godt og tilsett de flytende ingrediensene.
4. La deigen heve på et lunt sted under et håndkle.
5. Kok opp vann og ha i deigen som har kommet opp, bland alt raskt med en skje.
6. Stek pannekakene på begge sider til de er møre.

Interessant fra nettet

Semulegryn gjør henholdsvis pannekakedeigen tykkere, og selve pannekakene er ganske tykke. Hvis du plutselig ønsker å få enda tykkere pannekaker, kok opp frokostblandingene og tilsett semulegrøt i deigen. Du kan også enkelt øke mengden i oppskriften. Du bør foretrekke søte fyllinger og dekorere de ferdige pannekakene med pisket krem.

Ingredienser:

• 500 ml melk;
• 250 ml vann;
• 8 ss. l. lokkefugler;
• 1 egg;
• 6 ss. l. mel;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• ½ ts tørrgjær.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melken i en dyp bolle, tilsett egg, semulegryn, salt og sukker.
2. Hell vegetabilsk olje i den resulterende massen og bland alt grundig.
3. Kok opp vann i en egen kjele og hell i deigen umiddelbart etter koking.
4. Rør raskt innholdet i bollen og hell gjæren i den.
5. Rør deigen godt igjen, la den stå varm i 2 timer.
6. Introduser mel gradvis etter å ha siktet det gjennom en sil.
7. Rør deigen til den er jevn, knekk alle klumpene.
8. Stek pannekakene i vegetabilsk olje på begge sider.

Du kan skjemme deg bort med søte bakverk selv med et minimum av kalorier som forbrukes. En slik dessert vil være spesielt relevant for de som faster og må nekte seg melkeprodukter. Den angitte mengden vann er for tykke pannekaker. Du kan gjøre dem tynne ved å tilsette ytterligere 100 ml væske.

Ingredienser:

• 350 g mel;
• 300 ml vann;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 5 ts Sahara;
• 10 g ferskpresset gjær.

Tilberedningsmetode:

1. I en dyp bolle kombinerer du mel og fire spiseskjeer sukker.
2. Varm opp vann, legg halvparten til en tallerken med tørre ingredienser.
3. Bland innholdet i bollen grundig med en skje, sett til side i 15 minutter.
4. Hell 100 ml vann i en separat beholder, tilsett det resterende sukkeret og fortynn gjæren.
5. Når det går bobler gjennom gjærmassen, hell den over i en bolle med mel.
6. Bland alt til det er glatt og fjern den resulterende deigen i varme i 30 minutter.
7. Tilsett vegetabilsk olje og salt på en felles tallerken, bland igjen og begynn å steke pannekaker.

Pannekaker med saltet ostemasse kan serveres som en original snack ved å kutte dem i små porsjoner. I dette tilfellet bakes selve deigen i en panne så vel som i ovnen. Fyllet, om ønskelig, kan endres eller suppleres med andre ingredienser.

Ingredienser:

• 2 glass kefir;
• 2 egg;
• 2 kopper mel;
• 2 ts Sahara;
• 2 ts tørrgjær;
• 2 ss. l. smør;
• 3 fedd hvitløk;
• 200 g cottage cheese;
• 2 ss. l. majones;
• 1 klype salt;
• 1 haug dill.

Tilberedningsmetode:

1. Varm ett glass kefir til 35-40 grader og fortynn gjær i det.
2. Hell salt, sukker og et halvt glass mel der, rør.
3. La deigen stå varm i en halvtime, pisk så inn eggene og tilsett mel gradvis.
4. Tilsett den gjenværende kefiren, bland alt til en homogen masse og la stå i en halv time til.
5. Stek pannekakene til de er gyldenbrune i en varm panne på begge sider.
6. Mal cottage cheese, dill og hvitløk i en blender, bland alt med majones.
7. La de ferdige pannekakene avkjøles litt og fyll hver med ostemassefyll.

Det er mange oppskrifter på choux-deig til pannekaker, men erfarne husmødre vil sikkert like denne tilberedningsmetoden. Crepes gir spesiell ømhet til pannekakene, som tilsettes i sluttfasen. Mange pannekaker oppnås fra denne mengden produkter. Hvis det ennå ikke er Maslenitsa i gården, kan du redusere kostnadene litt, mens du observerer proporsjonene.

Ingredienser:

• 450 g mel;
• 750 ml melk;
• 150 ml krem;
• 2 ss. l. Sahara;
• 5 g tørr gjær;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• 1 ts salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp 300 ml melk i en liten kjele.
2. Hell 150 g mel i kokende melk og rør kraftig.
3. Fjern kasserollen fra varmen og pakk inn med et varmt håndkle, la stå i 2 timer.
4. Varm opp den resterende melken uten å koke, løs opp salt og sukker i den.
5. Pisk egg deri og pisk litt med en visp til det er jevnt.
6. Bland mel som ikke brukes til brygging med tørrgjær og tilsett gradvis melkeeggmassen.
7. Kombiner den resulterende deigen med de tidligere tilberedte tebladene (mel + melk) og bland godt.
8. Dekk deigen med et håndkle, fjern til et varmt sted og elt etter en time, og la den stå i ytterligere 30 minutter.
9. Når deigen hever nok, hell fløten, smeltet smør og vegetabilsk olje i den, bland.
10. Fjern platen igjen under håndkleet og la det stå i 20 minutter.
11. Rør deigen igjen, smør pannen med grønnsaker eller smør.
12. Stek pannekaker på begge sider til det kommer matte og gjennombruddshull.

Nå vet du hvordan du lager gjærpannekaker i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Mange er for late til å lage gjærpannekaker fordi det tar litt lengre tid enn for enklere versjoner av samme rett. Likevel er det gjæren som gjør det mulig å få en myk, luftig og svært smakfull pannekakedeig. For at prosessen ikke skal forårsake vanskeligheter, trenger du bare å bruke følgende tips om hvordan du lager gjærpannekaker:

• Væsken som det er planlagt å avle gjæren i, må varmes opp litt over romtemperatur, men den skal ikke i noe tilfelle kokes.
• For at gjæren skal virke akkurat etter behov bør det tilsettes litt sukker og mel i deigen.
• Gjærpannekaker krever ikke mye olje for steking. Det er nok å smøre formen rett før den første pannekaken.
• Du må begynne å steke pannekaker i en panne først når den har varmet seg godt opp, ellers vil du få den beryktede pannekaken "klumpete".
• Det anbefales å legge gjærdeig med tilsetning av semulegryn i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter og varme den opp. På denne måten aktiveres gjæren raskere.
• Gjærdeig skal passe på et varmt og mørkt sted. Det er best å dekke det i tillegg med et vanlig kjøkkenhåndkle.

Hvem av oss liker ikke å spise deilig? Og når det kommer til hjemmelaget mat ... Ta i det minste pannekaker. Gjær, melkebasert, med blondemønster. Duftende, delikat, delikat. De kan spises bare sånn, og med diverse fyll. Det er mange alternativer! Vi vil skrive en ukomplisert oppskrift på gjærpannekaker (og mer enn én!) I denne artikkelen. Og først, la oss finne ut når de første pannekakene dukket opp i Russland.

En uunnværlig egenskap ved fastelavn

Pannekaker er i utgangspunktet som før kristendommens fremkomst ble ansett som noe annet enn offerbrød. De ble hovedretten til Maslenitsa på 1800-tallet - det ble antatt at deres runde form symboliserte solen, som betyr livet selv.

Oppskriften på gjærpannekaker har endret seg og supplert gjennom århundrene. Over tid ble denne russiske retten forelsket i folkene i forskjellige land. I England foretrekker de for eksempel veldig søte og fettfattige pannekaker, franskmennene elsker tynne gjærpannekaker med melk, men tyskerne tilsetter konjakk og andre alkoholholdige drikker til deigen.

Nå har hver husmor sin egen oppskrift, spesiell, merket. Å bake deilige pannekaker er en kunst! Oppskriftene våre vil bidra til å mestre det fullt ut, slik at ikke en eneste pannekake viser seg å være klumpete.

Velsmakende, som bestemors!

De deiligste pannekakene er gjær laget med melk. Det fine er at de er akkurat det bestemødrene våre bakte, noe som betyr at de kommer fra barndommen. For å lage tynne gjærpannekaker trenger vi:

• Mel - 3 kopper.
• Tørrgjær - 1 pose.
• Melk - 1 liter.
• Egg - 2 stykker.
• Rømme 20% - 3 ss.
• Sukker - 3 ss.
• Salt - 1 teskje.

Merk: 1 pose tørrgjær kan erstattes med 30 gram fersk, og i fravær av rømme er 4 ss vegetabilsk olje egnet.

Deig - pannekaker hode!

La oss begynne å elte deigen. Det første trinnet er å forberede deigen. For å gjøre dette, kombiner tørrgjær med mel i en ren beholder og bland godt. Hell så i varm melk og bland igjen. Hvis i stedet for tørrgjær - fersk, må du først løse dem i varm melk, og først deretter legge til mel. Deretter dekker vi deigen med et håndkle og legger på et varmt sted i 1 time. For å lage deilige pannekaker (gjær, melk), bør du ikke mase, lage støy og haste. Det liker ikke gjærdeig!

Mens deigen hever, fortsett til den andre fasen av å lage deigen. Først av alt må du slå skummet - dette kan gjøres både med en mikser og med en gaffel eller visp. Tilsett så rømme (eller smør), salt og sukker og pisk godt igjen til en jevn masse. Kombiner denne blandingen med deigen, bland forsiktig og sett på varmen i ytterligere 30 minutter.

Deigen vår passer, i mellomtiden kan du lage forskjellige fyll. For eksempel passer slike pannekaker (gjær, i melk) veldig godt til saltfisk, med rød kaviar, med cottage cheese og urter, med stekt sopp og kjøtt, og er også gode bare med syltetøy eller kondensert melk.

Klar til å bake!

Når den har nådd ønsket tilstand, sett en stekepanne på bålet (det anbefales å velge et støpejern eller non-stick belegg, ellers vil pannekakene feste seg). Smør den forvarmede pannen med vegetabilsk olje, bak våre åpne gjærpannekaker på begge sider og legg dem i et lysbilde på en tallerken. I dette tilfellet er det lurt å smøre hver enkelt med smør slik at de ikke klistrer seg sammen. Det er all visdommen!

Foreningen av gjær og melk

Til tross for den utmerkede "bestemors oppskrift" som er lagt ut ovenfor, foreslår vi at du prøver en annen. Det er tross alt aldri for mange deilige pannekaker! Den andre oppskriften på gjærpannekaker med melk er litt mer komplisert enn den forrige, men det er ganske mulig at det vil bli din spesialitet. Så ingrediensene du trenger er:

• Kokt vann - 1 glass.
• Raffinert - 3 ss.
• Melk - 2 kopper.
• Sukker - 2 ss.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Fersk gjær - 20 gram.
• Smør - 10 gram.
• Hvetemel av høyeste karakter - 500 gram.
• Salt er på tuppen av kniven.

Som den forrige innebærer denne oppskriften på gjærpannekaker med melk å lage en deig. Det er tross alt hun som gjør dem så myke og deilige. For å tilberede den, må du oppløse gjæren grundig i veldig varm. Sikt så 250 gram mel i en ren bolle, bland det med 1 ss sukker og hell forsiktig i gjæren. Bland til en jevn blanding, dekk til med et håndkle og varm i 45 minutter. Når den er klar vil deigen øke i volum med 2-3 ganger.

Håndlaget

Når dette skjer, tilsett 2 eggeplommer, 1 ss sukker, en klype salt, 1 ss vegetabilsk olje og resten av det siktede melet. Elt deigen godt med hendene til den blir jevn, og la den stå varm i ytterligere 45 minutter.

Når deigen hever, begynner vi gradvis, 2-3 ss hver, å tilsette varm melk til den. I dette tilfellet må deigen hele tiden eltes for å unngå klumper. Når konsistensen på deigen minner om rømme, tilsett 1 pisket protein og bland godt igjen. Deigen er klar til å bake gjennomgående pannekaker! Ferdige pannekaker kan serveres med syltetøy, rømme eller yoghurt, så vel som med ulike fyll. Som du ser er oppskriften på tynne gjærpannekaker ganske vanskelig, men til slutt vil nok alle be om mer!

Kefir elver

Det hender at tiden renner ut, men du vil ha pannekaker. Hvis du ikke har tid til å lage gjær, er det deilig, enkelt, og viktigst av alt, raskt. La oss komme i gang? Vi trenger følgende ingredienser:

• Kefir med et fettinnhold på minst 2,5% - 1 liter.
• Sukker - 2 ss.
• Egg - 2 stykker.
• Salt - 0,5 teskje.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Mel - etter øyet.
• brus - 1 teskje.
• Kokende vann - 1 glass.

Først av alt, bland kefir, sukker, salt og egg i en kjele. For enkelhets skyld og for å spare tid kan du bruke en mikser. Når sukkeret er oppløst, uten å slutte å røre, tilsett melet gradvis. Når deigen når konsistensen av tykk rømme, hell i vegetabilsk olje. Vi blander. Hell deretter kokende vann i en kopp, løs opp brus i den, hell denne løsningen umiddelbart i deigen og bland godt igjen. Etter det er deigen vår klar til å bli til porøse og deilige pannekaker!

Variasjoner over temaet mel

Visste du at du ikke bare trenger å bruke hvetemel til pannekakedeig? Du kan eksperimentere med mais, bokhvete og havremel - dette vil gi en fantastisk variasjon av smaker til retten vi er vant til.

For eksempel er maispannekaker uvanlig tynne og perfekte til å pakke inn ulike velsmakende fyllinger, for eksempel saltet laks eller ost med hvitløk.

For å lage maispannekaker trenger vi:

• Hvetemel - 100 gram.
• Maismel - 100 gram.
• Melk - 200 milliliter.
• Sukker - 30 gram.
• Egg - 3 stykker.
• Kokende vann - 400 milliliter.
• Vegetabilsk olje - 60 milliliter.
• Salt - 1 teskje.
• Gurkemeie - 1 teskje

Til å begynne med, sikt maismel forsiktig inn i den forberedte beholderen og begynn å gradvis introdusere kokende vann. Dermed er deigen brygget. For å unngå klumper, bland alt grundig. Tilsett deretter vegetabilsk olje.

Etter det sikter du hvetemelet i en egen bolle og blander det med gurkemeie. Kombiner med maisdeig.

Skill plommene fra hvitene og legg i deigen. Etter det, tilsett melk, rør igjen grundig og sett kaldt i 1 time. Rett før steking tilsetter du de piskede proteinene med sukker i deigen. Det er alt! De ferdige pannekakene er knallgule som solen!

Søtt liv

Og til slutt vil vi fortelle deg en oppskrift på veldig uvanlige, originale pannekaker som vil bli verdsatt av de med en søt tann, spesielt barn. Hvem elsker ikke sjokolade? Alle elsker ham! Derfor er vi sikre på at sjokoladepannekaker med karamellsaus vil ta sin rettmessige plass på listen over favorittrettene dine. Så vi trenger produkter som dette:

• Vann - 300 milliliter.
• Melk - 700 milliliter.
• Sukker - 4 ss.
• Salt - 1 teskje.
• Egg - 3 stykker.
• Mel - 2 kopper.
• Kakao - 1,5 ss.
• Sjokolade - 50 gram.

Først av alt, hell 100 ml melk i en kopp, bland resten med vann i en kjele og varm opp til romtemperatur. Pisk deretter egg med salt og sukker i en ren beholder og bland dem med melk og vann. Bland godt, tilsett hvetemel og kjør alt med en mikser til en jevn masse.

Deretter bryter du sjokoladen i biter og smelter den i 100 ml varm melk. Hell kakao i den resulterende massen og bland godt. Kombiner så sjokoladeblandingen med pannekakedeig og pisk grundig med en mikser. La deigen stå i 20 minutter. Etter denne tiden fortsetter vi å steke pannekakene.

La oss begynne å lage mat. For det trenger vi:

• Vann - 1/4 kopp.
• Smør - 10 gram.
• Sukker - 1 glass.
• Krem med et fettinnhold på minst 20% - 100 gram.

Sett nonstick-pannen på bålet og smelt smøret i den. Tilsett deretter sukker der i et jevnt lag, og under konstant omrøring begynner du sakte å smelte det. Når den får en varm ravfarge, fjern pannen fra varmen. Når det smeltede sukkeret slutter å koke, hell i vannet og sett det på bålet igjen. Vi venter til sukkeret løses opp igjen, tilsett fløten, rør, kok opp og fjern kjelen fra varmen. Vår karamellsaus er klar!

I 2016 feirer en russisk gjær eller sur pannekake sin 1010-årsdag, fordi den første omtale av den skjer i 1006. Denne delikatessen var ekstremt populær og ble tilberedt ikke bare hjemme, men også for salg. Du kan unne deg pannekaker på tavernaer og kjøpe dem fra en bod på en messe, basar eller bare på gaten. På fastelavn ble det bakt en tradisjonell rød pannekake som symboliserte solen, og andre dager ble det ofte servert raske tenkere eller pannekaker på usyret deig, som, selv om de var veldig velsmakende, selvfølgelig ikke kunne sammenlignes med smørpannekaker.

Vanligvis ble pannekaker tilberedt av hvetemel med gjær, det ble kalt å lage pannekaker, fordi når det kom opp i surdeig, ble det døde melet levende og ble til en pustende deig. Pannekaker ble bakt i en tykk stekepanne i ovnen, og denne handlingen krevde betydelig dyktighet fra vertinnen. Men selv nå er oppskrifter i bruk som involverer ikke steking, men baking av pannekaker. I dag brukes en ovn til dette.

"Air" pannekaker

Dette er en "helgmåte": du trenger tid, siden deigen må holdes i mer enn en time. Men oppskriften på luftige gjærpannekaker er enkel og "adlyder" selv nybegynnere kokker.

Vann med melk er nevnt her, men du kan bruke melk alene (i dette tilfellet trenger du omtrent en halv liter).

Du vil trenge:

• mel - 1,5 kopper;
• melk - 1,5 kopper;
• vann - 1 glass;
• egg - 3 stykker;
• tørr gjær ("rask") - en halv spiseskje;
• vegetabilsk olje, raffinert - et halvt glass;
• sukker - et halvt glass;
• salt - en stor klype.

Forberedelse

1. Knekk eggene, tilsett salt, sukker, pisk alt godt sammen.
2. Skriv inn andre ingredienser.
3. Rør grundig, tilsett vann og bland igjen til det er jevnt (det skal ikke være klumper).
4. Deigen skal stå varm i en time. Etter å ha doblet volumet, rør (dette vil fjerne luften) og la heve igjen (ikke mer røring!).
5. Smør en forvarmet teflongryte med en spiss eller silikonkost.
6. Øs skummet på toppen med en øse, hell det jevnt i midten av pannen og la det flyte, og vipp pannen raskt i en sirkel. Etter at toppen er tørr, stek den andre siden av pannekaken.
7. Server på egen hånd med sauser eller pålegg.

Tips: Hvis du ikke finner et varmt og uventilert sted, prøv å holde deigen i ovnen ved 40 ° C (forvarm ovnen til den er "behagelig varm" inni, og slå den av).

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage disse deilige pannekakene. Du tror kanskje at det ikke er nok sukker, men mengden er spesielt utvalgt for en nøytral smak. Når du planlegger å lage et søtt fyll, kan det være verdt å tilsette mer sukker, men da hever deigen neppe godt.

Vi vil også se på oppskriften på gjærpannekaker med melk og andre interessante tilberedningsmetoder.

Åpen melkedeig

Slike pannekaker med gjær, akkurat som bestemors, ser pene ut - tynne, med hull, som blonder. Denne enkle oppskriften er verdt å prøve og overraske alle du serverer.

Du vil trenge:

• mel - 3 kopper;
• tørr gjær (eller 30 gram fersk) - 1 pose;
• melk - 1 liter;
• egg - 2 stykker;
• rømme (20% fett) eller vegetabilsk olje - 3 ss;
• sukker - et halvt glass;
• salt - en halv spiseskje.

Forberedelse

1. Kombiner gjær og mel, tilsett varm melk (hvis gjæren er rå, løs den opp i melk først, og først etter det blir den til mel). Røre. Kast et håndkle over det - i en time.
2. Pisk egg til det er skummende, tilsett perlesukker, salt, tilsett rømme (eller smør) og pisk igjen. Bland med den tilberedte deigen, la deigen heve i en halvtime.
3. Olje en varm panne (hvis den ikke fester seg) og begynn å bake. Stable pannekakene oppå hverandre, krydre med smør.

Gjærpannekaker med melk er gode å lage av varme produkter: dette gjelder ikke bare melken selv, men også egg og vann. Ta dem derfor ut av kjøleskapet på forhånd, og væskene kan i tillegg varmes opp på komfyren litt varmere enn romtemperatur. Husk at selve pannekakegjærdeigen også elsker varme og rolige steder (ingen trekk). Her er det bedre å holde seg til den "gyldne middelvei": hvis temperaturen er for høy, vil massen ikke stige, ved lav temperatur vil den stige veldig sakte.

Pannekaker med tørrgjær, så vel som med ferske, bobler først og ser ut til å bli "lakkert". Når produktet bakes, endres fargen på kantene, fargen blekner litt. Da er det på tide å snu det.

Delikat på kefir

Uvanlig delikate pannekaker med gjær, med en viss surhet, vil være takket være kefirdeigen. De kan serveres med søtt, salt pålegg (f.eks. fisk, kaviar). Retten egner seg godt til et festlig bord og faller som regel i smak hos barn.

Du vil trenge:

• kefir - 1 glass;
• vann - et ufullstendig glass;
• mel - 1,5 kopper;
• egg - 2 stykker;
• gjær (tørr) og sukker - en halv spiseskje hver;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje (for produktet) - 2 ss;
• smør (fettprodukter) - ¼ pakker;
• solsikkeolje (for en stekepanne) - 1,5-2 kopper.

Forberedelse

1. Hell litt oppvarmet vann i en bolle, tilsett gjær og et halvt glass mel. Rør, la surdeigen stå i en halvtime.
2. Pisk egg og perlesukker godt. Tilsett kefir og tilberedt startpakke til blandingen, tilsett salt og vegetabilsk olje. Bring til en homogen tekstur.
3. Tilsett litt og rør inn resten av melet.
4. La deigen stå varm i et kvarters tid.
5. Stek på vanlig måte til de er gyldenbrune.
6. Legg på et fat, du kan smøre med smør.

Hvis du legger til litt (en spiseskje) sennepsolje, vil gjærpannekaker med kefir få en vakker gyllenbrun farge og vil ikke bli foreldet.

"Rask" på vannet

Noen husmødre er sikre på at oppskriften på pannekaker med gjær og melk er bedre og smakfullere, mens andre protesterer: men gjærpannekaker i vann er mye mykere. Mens de krangler, prøv denne enkle metoden og avgjør selv.

Du vil trenge:

• mel - 350 gram;
• vann - 4 glass;
• "rask" gjær - 1 heaped spiseskje;
• egg - 2 stykker;
• rømme (ikke for fet) - 50 gram;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ss;
• smør - 1 lite stykke;
• vegetabilsk olje etter smak.

Forberedelse

1. Varm opp vannet og spe ut gjæren i det.
2. Pisk egg godt med salt, sukker, tilsett rømme, tilsett forberedt smeltet smør.
3. Hell vannet og gjæren i det siktede melet, rør grundig (unngå klumping). Legg inn egg-rømme-smørblandingen, elt deigen.
4. Sett den til side i 40 minutter: den skal bli ganske tykk og porøs.
5. Stek som vanlig.

Disse kvikkgjærpannekakene på tørrgjær viser seg virkelig å være veldig møre i konsistensen, absolutt hvilket som helst fyll passer også til dem.

Tips: For at retten ikke skal avkjøles, varm opp ovnen (til ca. 100 ° C), plasser en tallerken der og legg ferdige pannekaker på den.

Etter å ha lært de enkle måtene å lage gjærpannekaker på, kan du begynne å eksperimentere med denne "basen". Ved å legge til eller trekke fra ingredienser, til og med delvis erstatte dem, kan du få en annen fantastisk "signatur" smak i din kulinariske praksis.

Pannekakeoppskrift med gjær og melk

Ingredienser

• mel - 300 g;
• melk - 500 g;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 50 g;
• tørr gjær - 1 pose (11 g);
• salt på tuppen av en kniv;
• solsikkeolje - 2 ss. l. inn i deigen og litt for å smøre formen.

Porsjoner per beholder: 4 (12 pannekaker);

koketid: 2 timer 30 minutter;

kjøkken: russisk.

Koking av surdeig

1. Deigen tilberedes veldig raskt og enkelt. Vi varmer melken til 36 grader. Dette er den eneste temperaturen som passer for gjær.

Temperaturen på den oppvarmede melken kan kontrolleres ved å sette fingeren i den. Hvis selv en liten temperaturforskjell ikke merkes, er alt perfekt.
Hvis du føler deg til og med en liten frysning eller litt lunken, bring temperaturen til ønsket, ikke kast den tilfeldig, for i en kald temperatur kan ikke gjæren komme opp, men i en varm temperatur brygger den og går til grunne.

2. Tilsett sukker i varm melk, tilsett gjær. Du kan bruke ferske, vi tar litt mer, 23 g.

3. Tilsett litt salt.

4. Sikt melet for å berike det med oksygen. Så deigen kommer opp litt raskere. Men det er ikke alt.

For mel er det best å bruke en stor bolle eller dyp kjele. Som du foretrekker.

5. Hell melk med gjær, sukker og salt i en bolle med mel.

6. Kjør inn eggene. De hjelper deigen til å være elastisk og ikke rives.

7. Rør med en visp. Deigen skal ha samme konsistens som kefir. Jo tykkere, jo tykkere pannekaker.

8. I siste øyeblikk, hell i vegetabilsk olje.

Hvorfor tilsettes ikke smør før mel? Fett omslutter gjærcellen og hindrer den i å puste og gjære. Derfor helles alltid mel før smør.

9. Bland igjen med en visp. Vi gjør det forsiktig, uten fanatisme tar vi vare på gjærcellene.

Og nå den viktigste hemmeligheten: for at deigen skal komme opp 1 time raskere, må den settes til gjæring i en kjele med varmt vann (ikke varmt, for ikke å brygge). Kan dekkes med cellofan eller lokk.
Etter 30-40 minutter rører du deigen, etter ytterligere 40 minutter gjentar du røringen. La det komme opp igjen og stek pannekakene.

Vi baker pannekaker

1. Varm opp kjelen godt. Smør hele overflaten med olje, gå litt over sidene. Hvis den første pannekaken løsner lett, trenger du ikke smøre til de neste. Overflaten på en pannekake laget i en usmurt panne er jevnere og vakrere.

For pannekaker er stekepannen veldig viktig. Jeg bruker kun bestemor sin, for deigen stekes best på et slikt støpejern, som er godt oppvarmet og holder lenge varmen, da blir pannekakene de deiligste og fester seg ikke i pannen.

Og for at deigen ikke skal feste seg til overflaten, vaskes den ikke med vann. Hvis du allerede måtte vaske, må du tørke det veldig nøye, la det stå slik at til og med vannpartikler som er usynlige for øyet fordamper, tenn det deretter med salt på bålet, la det avkjøles, hell saltet, tørk av overflate med et papirhåndkle eller et håndkle. Men kvaliteten på metallet er også viktig. Lettvektsaluminium er ikke egnet for dette formålet. Metallet skal varmes godt opp og holde det varmt lenge.

2. Forsiktig, prøv å ikke skravle den kommende deigen igjen, hell en øse i pannen, hold den på skrå. På denne måten flyter deigen ned raskere og fordeler seg jevnt over overflaten.

3. Ettersom den er brunet på den ene siden, snu til den andre med en bred slikkepott. Ikke bruk en kniv, du kan skjære en pannekake eller skrape på overflaten av pannen.

4. Smør hver pannekake etter smak med smeltet smør og strø over sukker. Mengden av begge er til din smak. Noen smører ikke i det hele tatt, elsker tørt, men noen vil ha saftigere.

Jeg håper tipsene mine vil hjelpe deg med å gjøre dine gjærpannekaker smakfulle og luftige.

Syrlige pannekaker serveres best varme med syltetøy, smeltet sjokolade eller bærtopping. Du kan pakke et solid eller søtt fyll i dem, eller mørkne med rømme i ovnen. Velg etter din smak og feir fastelavn, samle venner og familie rundt bordet. God appetitt!