Så Maslenitsa har kommet, bred, vill, munter! I disse dager ble selv overspising ikke ansett som en synd, men det var noe å spise. Hver dag på Maslenitsa kalles på en spesiell måte og feires på en spesiell måte.

Mandag - Møte. Denne dagen ble det bakt pannekaker tidlig om morgenen. Hver husmor lukket i hemmelighet surdeigen fra alle, og Gud forby noen så inn i karet - det er det, skriv bortkastet, pannekaker vil ikke fungere. På denne dagen ble den første pannekaken ikke spist, og etterlot den til minnet om de døde. Sønnens kone ble sendt med pannekaker bakt av henne til foreldrene, og om kvelden kom de etter henne til pannekaker til fyrstikkmakerne.

Ingredienser:
3 stabel. bokhvete mel
2 stabel hvetemel
1 stabel krem,
100 g smør,
200 g rømme
6 egg
1 liter melk
25 g presset gjær
1 ss Sahara,
1 ss salt.

Matlaging:
Løs opp bokhvetemel og gjær i 2 kopper varm melk og la stå på et lunt sted for å heve. Etter en times gjæring, tilsett 5 eggeplommer, moset med smør og rømme, hvetemel, den resterende melken, salt og sukker. Elt godt med en slikkepott til deigen begynner å henge etter seg, og sett til heving på et lunt sted i 1,5-2 timer. Pisk 6 proteiner og fløte, tilsett deigen som har kommet opp, rør forsiktig, la stå i 10 minutter og stek pannekaker.

Tirsdag - Spill. En dag full av problemer for ugifte jenter. Denne dagen gikk gutta rundt i landsbyen for å besøke jentene, spiste pannekaker og så på potensielle bruder. Så jentene kokte pannekaker og pannekaker, med cottage cheese, valmuefrø, smør og honning og annet godt. Av hva slags pannekaker og pannekaker fyren spiser, lurte jentene på hva slags mann de ville få. I tillegg til pannekaker var det paier på bordet – og fra dem kunne gutta prøve å gjette hvilken vertinne jenta de likte ville være.

Ingredienser:
3 egg,
120 g mel
125 ml melk
4 ss vegetabilsk olje,
30 ml kullsyreholdig mineralvann,
en klype salt.

Matlaging:
Skill eggeplommene fra proteinene og gni dem med mel, melk og mineralvann. Pisk hvitene hver for seg til stive topper med en klype salt, vend forsiktig inn i deigen og bland. Tilsett vegetabilsk olje og bak tynne pannekaker, stek dem på den ene siden. Fyll pannekakene med fyll etter smak, pakk med en konvolutt og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Fylling for pannekaker kan være hvilken som helst, bortsett fra kjøtt - du kan tross alt ikke spise kjøtt på Maslenitsa.

Ingredienser:
30 g presset gjær
270 ml melk
450 g mel
2 ss Sahara,
50 g smør,
½ ts salt.
Fylling:
500 g cottage cheese,
4 eggeplommer,
4 ss Sahara,
40 g smeltet smør,
2 ss rømme
1 ss mel (med et lysbilde),
vanilje.

Matlaging:
Varm opp melken til 40 ° C, rør sukker og gjær i den, la heve i 10 minutter.. Hell smeltet smør, salt i den sammenslåtte gjæren, tilsett siktet mel og elt en jevn deig. Sett det på et varmt sted, la det gå. Deigen skal dobles i størrelse. Slå ned, slipp igjen og del i 16 deler. Legg de resulterende bollene på en bakepapirkledd stekeplate og la stå. For fyllet, før cottage cheese gjennom en sil og bland med resten av ingrediensene. Hvis det ikke er veldig søtt, tilsett sukker. Stikk inn fordypninger i midten av hver bolle med et glass for å lage noe som en kurv. Smør kantene på kurvene med eggeplomme blandet med melk og fyll med cottage cheese. Sett ostekakene i ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 20-30 minutter. Sett en stekepanne med vann i bunnen slik at ostekakene ikke brenner seg.

Onsdag - Lakomka. Det var dekket rike bord i alle husene. Og for svigermødrene var det en varm tid, for på denne dagen var det nødvendig å behandle svigersønnen, og ikke bare bake pannekaker, men arrangere en ekte pannekakefest! Alle slags pannekaker ble bakt til den elskede svigersønnen: store og små, gjær og melk, med kaviar og sild, med syltetøy og honning ... Og det ble satt opp tallrike telt med all slags mat på gatene. De solgte ristede nøtter, honningpepperkaker, sbitni.

Ingredienser:
1 liter vann
50 g honning
50 g sukker
3 g humlekjegler,
¼ ts kanel,
3 nellik,
3-5 mynteblader.

Matlaging:
Tilsett honning, sukker og krydder i kokende vann. Kok i 10-15 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom. Fjern deretter fra varmen, la trekke i 30 minutter og sil.

Ingredienser:
4 modne tomater,
¾ kopp melk
2 egg,
mel,
salt - etter smak,
greener, revet ost.

Matlaging:
Skjær tomatene i skiver og kok dem i en liten mengde vann til de er møre. Tørk tomatmassen gjennom en sil, salt, hell i melk, løse egg og rør. Tilsett så mye mel for å lage en deig med rømmetetthet. Stek pannekaker, brett dem i to, strø over hakkede urter og revet ost.

Torsdag - Gå rundt. Det var på denne dagen de berømte knyttnevekampene, inntak av spesialbygde snøfestninger, ridning, issklieløp og konkurranser om den beste pannekaken i hele landsbyen ble arrangert. Husker du de berømte maleriene "The Capture of the Snow Town" og "Shrovetide" eller bilder fra filmen "The Barber of Siberia"? Fra torsdag begynte den såkalte brede Maslenitsa, da husarbeid stoppet, og uhemmet moro begynte. På denne dagen bakes ikke bare pannekaker, men også lerker, duer og svaler - vårbebuderne. Utpå kvelden skulle barna kalle sola utenfor utkanten for at det raskt skulle bringe vår.

Ingredienser:
3 stabel. melk,
2 stabel mel,
2 egg,
2 ss smør,
½ ts Sahara,
½ ts salt,
200 g lettsaltet rød fisk,
50 g smør.

Matlaging:
Gni eggene, saltet, sukkeret og smøret med en tresleiv, fortynn med melk og hell den resulterende blandingen i melet, rør hele tiden slik at det ikke er klumper. Deigen skal være ganske flytende. Stek pannekaker på begge sider. Skjær den røde fisken i tynne skiver. Legg fiskeskiver og et stykke smør i midten av hver pannekake.

Ingredienser:
1 stabel melk,
3-3, 5 stabler mel,
15 g presset gjær
2 ss Sahara,
½ ts salt,
¼ stabel. smeltet smør,
sterk søt te - for belegg.

Matlaging:
Løs opp gjær, sukker og salt i varm melk og rør. la stå i 10-15 minutter for å gjære. Tilsett mel gradvis til sammenvispet gjær og elt deigen. Helt på slutten av partiet, tilsett smeltet smør og elt en jevn deig som ikke fester seg til hendene. Sett på et varmt sted, dekket med en serviett. Når deigen har doblet størrelsen slår du den ned og lar den heve igjen. Del så deigen i 16 deler og rull deigbitene til flagella. Knyt flagellen til en knute, flat halen og skjær flere kutt på den, trekk ut nesen og sett inn øynene (rosiner eller bokhvete). Legg duene på en stekeplate dekket med bakepapir, la dem stå fra hverandre, smør med sterk søt te og stek ved 180 ° C i 20-25 minutter.

Fredag ​​- Svigermorkvelder. Svigermors gjenbesøk hos svigersønnen. Samtidig måtte svigermor sende svigersønnen en balje for elting av deig, en stekepanne og til og med en øse dagen før. Og svigerfaren sendte en pose mel. Og her var det umulig å miste ansikt! Svigersønnen måtte selv bake pannekaker og spandere på svigermor og svigerfar.

Ingredienser:
4 eggeplommer,
800 g mel
3 stabel. melk,
400 g smør.
Fylling:
3 egg,
1 boks rød kaviar,
50 g smør,
greener - etter smak.

Matlaging:
Hell de bankede plommene i det siktede melet, bland med mel og hell i smeltet smør og melk. Pisk med en mikser til en homogen masse med konsistensen av tung krem ​​oppnås. Stek pannekaker i varm panne på begge sider. Til fyllet, hakk de kokte eggene og hakk det grønne. I midten av hver pannekake legger du en teskje kaviar, noen egg, urter og et lite stykke smør. Pakk inn som du vil og server.

Lørdag - Zolovkin-samlinger (seing off). Lørdag inviterte den unge svigerdatteren ektemannens søstre hjem til henne. Hvis de ikke var gift, inviterte svigerdatteren sine ugifte venner. Hvis svigerinnene allerede var gift, ble alle gifte venninner invitert og hele toget dro på besøk. Det var vanlig å gi gaver til svigerinne og selvfølgelig unne dem deilige pannekaker, paier eller bakt fisk.

Ingredienser:
300 g fiskefilet,
1 løk
1 stabel kefir,
3 ss mel,
1 egg
salt, malt svart pepper, krydder - etter smak.

Matlaging:
Før fiskefileten med løken 2 ganger gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Bland med kefir, sammenpisket egg og mel, smak til. Deigen skal bli som pannekaker. Tilsett kefir om nødvendig. Stek pannekaker i en varm stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Ingredienser:
200 ml melk
125 g mel
4 egg,
2 ss Sahara,
2 ts stivelse,
2 ss nøtter,
2 ss smeltet smør,
1 ts melis
1 pakke frosne kirsebær
kanel, salt, malt allehånde - etter smak.

Matlaging:
Skill plommene fra proteinene og elt dem sammen med mel, melk og en klype salt. Dekk til med et håndkle og hold varmt for å svelle. Legg kirsebærene i en kjele, hell 2 stabler. vann og kok opp sammen med sukker, kanel og allehånde. Løs opp stivelse i en liten mengde vann og tilsett kirsebærkompott. Kok i 5 minutter og fjern fra varmen. Finhakk nøttene. Pisk eggehvitene til et luftig skum, bland med nøtter og tilsett deigen. Stek pannekaker i en panne med ghee. Server med kirsebærdessert og melis.

Ingredienser:
5-6 stabel. mel,
3 ekorn,
½ stabel melk,
½ stabel vann,
½ ts salt.
Fylling:
800 g frosne kirsebær
½ stabel Sahara,
3 ss lokkefugler.

Matlaging:
Bland eggehviter med vann, melk og salt og bland godt. Tilsett mel gradvis og elt en stiv deig. Dekk den med en serviett og la den stå på et varmt sted i 30-40 minutter. Til fyllet, tine kirsebæret, dryss med sukker og semulegryn og la stå i 30 minutter. Tøm deretter saften og fyll dumplings. Kjevle ut deigen tynt, skjær ut sirkler med et hakk, legg en teskje av fyllet i midten og klyp kantene. Kok dumplings i kokende saltet vann. Server med smør eller rømme.

Søndag - Tilgivelse søndag. Høytidens høydepunkt er brenningen av vinterbildet. På denne dagen ber alle hverandre om tilgivelse for forsettlig eller uvillig forårsaket lovbrudd. Dette er en slags ritual for omvendelse og renselse før fasten. Til og med fremmede klemte og ba hverandre om tilgivelse. Søndag er den siste dagen med festlige godbiter, hvor det var vanlig å spise seg mett. På slutten av dagen ble et badehus varmet opp, og så ble alt som var igjen av Maslenitsa-festlighetene brent. Asken ble spredt i åkeren – for en god høst, slik at det skulle bli noe å bake pannekaker fra neste år.

Ingredienser:
14-16 stk. noen velsmakende pannekaker,
100-150 g kyllingkjøtt,
200 ml rømme
200 g sopp
1 løk
4 egg,
50 g hard ost
salt, pepper, dill - etter smak.

Matlaging:
Skjær kyllingkjøttet i biter og stek med halvparten av hakket løk. Salt, pepper, tilsett 1 ss. rømme og la det småkoke i 10-15 minutter. Stek soppen hver for seg med den resterende løken. Kok egg, hakk og bland med hakket dill. Ha 3-5 pannekaker i formen slik at de dekker bunnen og sidene av formen og henger utover. Legg en pannekake på bunnen, smør med rømme og legg soppen. Dekk med 1-2 pannekaker, legg ut kyllingen. Legg igjen 1-2 pannekaker, trykk lett, pensle med rømme og legg ut eggene. Legg 1-2 pannekaker på toppen. Pakk inn kantene på de hengende pannekakene og dryss revet ost på toppen. Sett i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20-25 minutter.

Ingredienser:
200-250 g sopp (champignon, østerssopp, etc.),
1 løk
5-6 ss smør,
2-3 ss rømme
7-8 egg
½-⅓ stabel. melk,
40 g ost
persille, pepper, salt - etter smak.

Matlaging:
Kok soppen til den er halvstekt, finhakk og stuv med hakket løk og 1 ss. oljer. Tilsett salt, pepper og rømme på slutten av lapskausen. Fyllet skal være ganske tykt. Pisk egg med melk, tilsett finhakket persille og salt. Del eggemassen i 3 deler og stek 3 omeletter. Legg omelettene i pannen, flytt dem med soppfyll, slik at du får en kake. Dryss det øverste laget med revet ost, hell med smeltet smør og sett i en varm ovn i noen minutter for å smelte osten.

God Maslenitsa!

Larisa Shuftaykina

I følge eldgamle skikker ble ikke kjøtt konsumert på Maslenitsa, selv om feirerne i dag ofte avviker fra forskjellige gamle Maslenitsa-tradisjoner. Men rettene til fastelavn, deres tilberedningsmetoder, visse produkter, som oftere enn andre var til stede på slavenes bord, da Wide Maslenitsa sto i gården, forble uendret.

De tradisjonelle inneholdt et stort antall pannekaker med fyll, uten fyll, fra forskjellige deiger. symboliserte sirkelen av solen, ankomsten av vårvarme, var den mest rituelle retten på denne høytiden. De ble servert med kokte kyllingegg, kaviar, rømme, smeltet smør og andre "pannekake"-ingredienser. Dette er de mest tradisjonelle rituelle oljerettene som vanligvis ble tilberedt til festbordet.

Den vanligste av de ulike rettene til fastelavn er pannekaker laget av hvetemel. Det kan være både brede gjærpannekaker (tykke) hvetepannekaker, og tynne søte melkepannekaker (på brus). Husk at leserne av "Povarenka" alltid kan finne oppskrifter på pannekaker til fastelavn fra forskjellige deiger i delen "fastelavn" og lage dem til ferien.

En annen type pannekakeoppskrifter var basert på bokhvetemel. Vanligvis ble slike pannekaker bakt på gjærdeig med mørkt bokhvetemel, fortynnet med hvetemel for sprøhet. Fra pannekaker, hvete eller bokhvete ble det laget spesielle retter til fastelavn - kaker, paier, bakverk, smørbrød. Fyllet til pannekaker ble tilberedt av cottage cheese, kaviar, ris, bokhvete, fisk, sopp, grønnsaker, bær og andre produkter.

Det var ofte mulig å se, blant annet fastelavnsretter, tidlig modning (på brus) eller gjærpannekaker, som ble laget på yoghurt, myse, kefir, flytende rømme. Pannekakene ble vanligvis servert med ulike typer syltetøy eller sirup, samt en uunnværlig rømme.

Potetpotetpannekaker ble ofte bakt som en pannekakeaktig rett til fastelavn. De ble servert med rømme. Fastelavnsoppskrifter inneholdt mange fiskeretter. Hvis tilstedeværelsen av kjøtt ikke ble ønsket velkommen blant rettene til fastelavn, erstattet fisken mer enn kjøttprodukter på bordet. Vertinnene behandlet gjestene med gelé, gelé fra den, sild av egen krydret salting, stuet fisk, paier med fiskefyll, kurniki med fisk.

De er ganske egnet for festbordet, som rasjonelle ekstra klassiske retter til fastelavn, som fiskesuppe, gryteretter med grønnsaker og pannekaker, dumplings (med sopp, poteter, cottage cheese, frosne og søtede bær og annet fyll), fruktdesserter, gelé, marshmallow. Men i spissen for ethvert bord på Maslenitsa er det fortsatt feriens konger - pannekaker av forskjellige former og typer.

Fastelavnstradisjoner i verdens land. Tradisjonelle Maslenitsa-retter: TOP-10 oppskrifter

Hvordan feires Maslenitsa i Europa og Asia?

Fastelavn er en høytid ikke bare for slaverne, men for nesten hele Europa. Tradisjonen med å feire vårens ankomst er bevart i forskjellige byer og land. I landene i Vest-Europa forvandles Maslenitsa jevnt til et landsomfattende karneval, der krangel og tvister blir stille, uhemmet moro, latter og humor hersker overalt.

PÅ Skottland på Maslenitsa var det vanlig å bake fastekaker. En håndfull havregryn ble helt i håndflatene foldet sammen, deretter ble melet presset godt inn i håndflatene og senket i kaldt vann, og den resulterende ballen ble bakt i ildstedet rett i den varme asken. Skottene anser det å bake pannekaker som en viktig handling der alle familiemedlemmer prøver å delta.

Skole Danmark det holdes teaterforestillinger og konserter i disse dager. Skolebarn utveksler tegn på vennskap, sender humoristiske brev til vennene sine gjennom bekjente uten å oppgi returadresse. Hvis en gutt mottar et slikt brev fra en jente og gjetter navnet hennes, vil hun i påsken gi ham sjokolade.

PÅ Polen på den siste dagen av Maslenitsa kan du gå til en taverna hvor en fiolinist vil selge ugifte jenter.

Og i Tsjekkisk Republikk unge gutter med ansikter smurt med sot går rundt i hele landsbyen til musikken og bærer bak seg en dekorert trekloss - klatik. Den henges rundt halsen på hver jente eller bindes til en arm eller et ben. Hvis du vil betale av – betal.

I mange Balkanland ungkarer blir sikkert sittende i en grisetrau og dratt langs gaten. Og på taket av huset satte de opp figuren av en stråbestefar.

PÅ Island disse dagene ble feiret med rikelige fester, og i henhold til en ny tradisjon begynte de å konsumere kaker med pisket krem ​​og helles med glasur. Slik moro har blitt en skikk - barn vekket foreldrene sine fra tidlig morgen med en dekorert pisk og ropte navnet på kakene. Hvor mange ganger du roper - så mange kaker og du får. Så gikk de gjennom gatene, sang og tigget om kaker i bakerier.

Blant folk som bekjenner buddhismen (kinesere, koreanere, japanere, mongoler og tibetanere), holdes tiden for moro, offisielle høytider, gaver og ønsker på den 29. månedagen på tampen av den første vårnymånen.

Hus rengjøres, antrekk og skjerf laget av dyr silke og brokade, gaver tilberedes, rør renses for eldste, festlige godbiter tilberedes, menn forberedte hester (gremmet manken, oppdatert selen og salen).
Deretter tørker alle seg med et stykke deig (fra mel og vann), skulpturerer en symbolsk figur av det, formidler mentalt til den alle deres sykdommer, problemer og feil, så bar de dem til templet, satte dem i en rituell ild. , hvor de etter en forbønn satte fyr på det og spurte at med alt vondt var borte. Det ble antatt at dette ritualet eliminerte alle problemer, renset for alt dårlig, og en person fikk velvære, lykke, fred og ro.

Maslenitsa inn Storbritannia feiret mindre storslått enn i andre europeiske land. I løpet av middelalderen i XIV-XVI århundrer. Fastelavn ble spredt over alt og ble feiret med støyende moro, ulike typer konkurranser og en tradisjonell fastelavnsrett – pannekaker. På denne dagen er ulike typer konkurranser, bryting, fistuffer populære. Den mest populære mannlige konkurransen til i dag er fotball, som tidligere ikke bare var underholdning, men også et viktig religiøst ritual. Det ble spilt selv av presteskapet, dessuten inne i religiøse bygninger.

I Frankrike de ser av vinteren med et tradisjonelt karneval - Mardi Gras, som begynner tidlig om morgenen med en storslått prosesjon, her bakes også pannekaker, snacks og supper tilberedes.

PÅ Tyskland og Sveits de arrangerer et tradisjonelt fastelavnskarneval: prosesjonen starter tidlig om morgenen, teateropptoget går gjennom de ubelyste gatene, folk synger og har det gøy, kler seg ut i forskjellige kostymer. Tradisjonelle karnevalsretter er melsuppe, paier med løk og knitring. Sannsynligvis det mest kjente karnevalet finner sted i Basel, Sveits.

Tradisjonelle Maslenitsa-retter: TOP-10 oppskrifter

Maslenitsa i 2014 arrangeres fra 24. februar til 2. mars. Ifølge kristne kanoner er dette den siste uken før fasten, da du fortsatt kan spise melk, ost og egg.

Det er ikke lenger meningen å spise kjøtt på Maslenitsa, men fisk og meieriprodukter er fortsatt tillatt (det er derfor denne uken heter osteuka). Pannekaker, en uunnværlig egenskap til Maslenitsa, hadde en rituell betydning: de var et symbol på solen

Vanligvis ble pannekaker bakt av bokhvete eller hvetemel. De ble servert med forskjellige krydder: rømme, egg, kaviar. I tillegg til pannekaker ble det tradisjonelt tilberedt pannekaker, potetpannekaker, dumplings og forskjellige paier til Maslenitsa.

Fastelavnsfester ble preget av en overflod av fiskeretter: stuet og stekt krykkje og karper, gelé, røkt og saltet sild, som tradisjonelt ble servert med pannekaker

1. Gjærpannekaker med melk

Luftgjærpannekaker i melk, som kan tilberedes med hvilket som helst fyll.

Ingredienser

Sukker 60 g
egg 3 stk.
solsikkeolje 100 ml
melk 300 ml

Salt 1 ts
tørr instant gjær 7 g
mel 300 g
vann 200 ml

Bland egg med sukker og salt, pisk godt. Sukkermengden velges optimalt for en nøytral smak.

Tilsett resten av ingrediensene og bland godt slik at det ikke blir klumper og massen blir homogen. Vi legger deigen på et varmt, vindtett sted i omtrent en time.

Når deigen har doblet volum, rør for å slippe ut luften og la den heve igjen. Nå trenger du ikke å blande deg inn i det i alle fall, og håndtere det så forsiktig som mulig.

Forvarm pannen og pensle lett med olje. Til dette er en kulinarisk børste eller en halv potet best egnet.

Øs deigen forsiktig med en øse ovenfra og hell den i pannen, la den spre seg jevnt. Når overflaten er tørr, snu og stek den andre siden. Dette gjør vi med hver pannekake

2. Bokhvete pannekaker

Disse magre bokhvetepannekakene laget av gjærdeig tilberedes best på forhånd og serveres til frokost med syltetøy eller honning.

Ingredienser

Varmt vann 200 ml
romtemperatur vann 200 ml
tørr gjær 1 ts

Salt 1/2 ts
hvetemel 75 g
bokhvetemel 75 g

Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt og sukker, tilsett mel. Bland med en mikser til en jevn masse. Dekk til med matfilm og sett på et lunt sted i 45-60 minutter.

Tilsett deretter bokhvetemel, bland. Hell gradvis i 100 ml vann, bland igjen. Dekk til og sett til side i ytterligere 35-45 minutter for at deigen skal heve.

Hell ytterligere 100 ml vann i romtemperatur i deigen og bland godt slik at det ikke blir klumper. Stek pannekaker til de er gyldne i en forvarmet og oljet panne

Disse magre bokhvetepannekakene laget av gjærdeig serveres best med syltetøy, honning eller velsmakende pålegg.

3. Tynn pannekaker med melk

En klassisk oppskrift på tynne søte pannekaker med melk.

Ingredienser

Mel 1 kopp
melk 1 1/3 kopper
egg 2 stk.

Sukker 2 ss
vegetabilsk olje 2 ss.
klype salt

1. Bland melk, sukker og salt.

2. Pisk eggene med en visp.

3. Sikt mel i en egen bolle, tilsett sammenpisket egg og bland godt.

4. Under omrøring heller du i melken. Du skal få en homogen deig uten klumper. Tilsett vegetabilsk olje og bland grundig.

5. Varm pannen godt og smør den med vegetabilsk olje. Hell en del av deigen i formen og fordel den i et tynt lag utover formen.

6. Stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune

4. Pannekaker på kefir

Oppskrift på enkle, men veldig smakfulle fastelavnsfritter.

Ingredienser

Egg 2 stk.
sukker 2 ss
klype salt
kefir 350 ml

Mel 200 g
bakepulver 1,5 ts

1. Pisk egg med en visp sammen med sukker og salt.

2. Tilsett kefir, tilsett gradvis siktet mel med bakepulver. Du skal få en ganske tykk deig.

3. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og spred forsiktig deigen med en spiseskje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune

4. Server ferdige pannekaker med honning eller rømme

5. Pannekakepai med cottage cheese

Denne deilige paien kan serveres til frokost eller som dessert.

Ingredienser

For pannekaker:
egg 3 stk.
vegetabilsk olje 2 ss.
klype salt
sukker 1 ss
mel 5-6 ss
melk 500 ml

For fylling:
søt vaniljeost 400 g
egg 1 stk.
rømme 1 ss
rømme til smøring 2 ss.
smør til smøring 25

1. Pisk egg med en visp, tilsett sukker og en klype salt.

2. Tilsett mel og vegetabilsk olje, rør godt slik at det ikke er klumper.

3. Hell i melk, rør. Varm pannen godt, smør kun med vegetabilsk olje for den første pannekaken. Hell røren i pannen med en skje. Stek pannekaker til de er gyldenbrune på begge sider.

4. Bland søt ostemasse med egg og rømme.

5. Smør bakebollen med smør. Sett sammen paien ved å pensle pannekakene med krem. Smør den øverste pannekaken godt med rømme.

6. Stek kaken i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 30-40 minutter eller til den er gyldenbrun. Avkjøl før servering

6. Draniki med rømme

Appetittvekkende potetpannekaker er en flott løsning for en solid matbit.

Ingredienser

Poteter 3-4 stk.
løk 1/2 stk.
egg 1 stk.
mel 2-3 ss

Vegetabilsk olje til steking
salt, malt pepper etter smak
rømme 2 ss + for arkivering

Skrell poteter og løk. Riv grønnsaker på et grovt rivjern eller passer gjennom en kjøttkvern. Klem ut overflødig juice. Tilsett egget, melet, rømme, malt pepper og salt i den resulterende massen. Bland godt.

Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Fordel potetdeigen med en spiseskje og stek til den er gyldenbrun på begge sider.

Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å absorbere alt overflødig fett. Server varme pannekaker med rømme

7. Buktfisk

For hver av oss er aspic en ferierett. Jeg må si at det ikke er vanskelig å tilberede det - alt du trenger er å velge riktig kjøtt eller fisk og helle det i former.

Ingredienser

Ørretfilet uten skinn 500 g
gulrot 1 stk.
pære 1 stk.
persillerot 1 stk.
epler 3 stk.
lime (eller sitron) 1 stk.
gelatin 50 g

Hvit tørr vin 300 ml
klaret eplejuice 300 ml
laurbærblad 2 stk.
sennep etter smak
nellik etter smak
malt svart pepper, salt etter smak

1. Skjær fileten i biter og kok den i saltet vann (1 l) med tilsetning av hele gulrøtter, løk og persillerot. Når den er kokt tar du ut fisken og siler av buljongen.

3. Løs opp gelatin i en liten mengde varmt vann.

På denne dagen våknet den slaviske bjørneguden Kom.
På Maslenitsa fra morgenstunden dro hedningene til skogen og bar donasjoner i form av pannekaker. Derav ordtaket, som har mistet sin betydning, men har slått rot i det russiske språket - "den første pannekaken for Komam (bjørner)". Fastelavn som helligdag eksisterer ikke i den ortodokse kalenderen, men slaverne ble så forelsket i den at de fortsetter å feire den til i dag. Datoen for feiringen ble flyttet, ellers ville Maslenitsa ha falt på en streng faste før påske.

La oss ta en titt på hvilke retter til fastelavn (oppskrifter), bortsett fra pannekaker, du kan lage mat!

Pannekaker symboliserer den stigende solen. Men siden det varer en hel uke (i 2017 - 20.-26. februar), kokte våre forfedre ikke bare pannekaker, men også ostekaker, potetpannekaker, ostekaker, dumplings, pannekaker, varenets, varianter av pannekaker laget av poteter, hirsegrøt, mais og bokhvetemel. Fra pannekaker kommer opp med kaker, ruller med ulike fyllinger. Siden Maslenitsa går foran en streng faste før påske, tilberedes vanligvis ikke kjøttretter denne dagen. Men du kan spise fisk, egg, meieriprodukter.

Oppskriftene til noen eldgamle retter er allerede glemt, selv om de tilberedes uten store problemer.

Fastelavnsretter: andre oppskrifter enn pannekaker

Kongelig ostekake

Ingredienser:

Lavfett cottage cheese 0,5 kg;
egg 5 stk.;
granulert sukker 5-7 ss;
smør 200 g;
hvetemel 1,5 kopper;
salt.

Matlaging:

Mal eggeplommer med sukker, hvite med salt. Pisk alt til hvitt skum. Før cottage cheese gjennom en fin sil. Bland eggeplommene malt med salt sammen med cottage cheese til en homogen masse er oppnådd. Ta smøret i frossen tilstand, riv det grovt på et rivjern.

Bland smør og mel for å lage klumper som frokostblanding. Spre de resulterende melgrynene (halve volumet) inn i formen, og gi dem en rund form. Legg ostemassen på toppen og det tredje laget - den andre halvdelen av melsmulene. Forvarm ovnen til 180 grader og stek til den er gyldenbrun.

gresskar pannekaker

Gresskarretter var tradisjonelle blant våre forfedre, de elsket å spise gresskar på høytider og på vanlige dager. Ikke glem fastelavn.

Ingredienser til 4 porsjoner:

Revet gresskarmasse, 2 kopper;
egg, 1 stk.;
mel, 5-6 ss. med et lysbilde;
rømme eller kefir, 2 ss;
salt, sukker valgfritt;
brus, 1/3 ts;
krydder (for eksempel kanel), 1/3 ts;
frityrolje.

Matlaging:

Gresskarmasse (400 g) fri for frø, skrell. Skjær i biter og riv grovt. Du bør få to glass på 200 g. Pisk gresskarmassen sammen med egget, rømme (kefir), brus, salt og sukker. Elt melet gradvis til konsistensen er litt tettere enn for vanlige pannekaker.

Tilsett krydder (valgfritt). I en stekepanne godt oppvarmet med olje, legg deigen med en dessertskje - slik at pannekakene er plassert i tilstrekkelig avstand og ikke fester seg sammen. Så snart melet fester seg, reduser brannen og stek på lav varme til middels brun. Server med rømme på bordet. du kan lage mat med epler, rosiner, zucchini, cottage cheese.

potetpannekaker

Draniki - de samme pannekakene, men fra poteter. Perfekt til fastelavnsuken.

Ingredienser (til 1 porsjon):

Poteter, 4 stk.;
løk 1 stk.;
egg 1 stk;
mel 3 ss;
salt.

Matlaging:

Skrell og riv rå poteter sammen med løk. Tøm overflødig juice. Bland med egg, mel, salt. Stek i varm olje, spre på papirservietter, de vil absorbere overflødig fett. Pass på å servere varm med rømme.

Paier med kål

Kålpaier har alltid vært populært, spesielt i fastetiden. Du kan også lage dem til Maslenitsa i stedet for pannekaker.

Ingredienser til 30 stk:

Hvetemel 4 kopper;
rå gjær 30 g;
vann 0,5 l;
salt 0,5 ts;
sukker 2 ss;
raste. olje;
kål 1 hode;
gulrøtter 2 stk.;
løk 1 stk.

Matlaging:

Løs opp gjær i varmt vann. Bland med mel, elt deigen. Deigen skal være flytende. Dekk deigen med et serviett i en time. Forbered fyllet: hakk og stek løk og gulrøtter, bland med finhakket kål, tilsett salt og sukker etter smak. La det småkoke til det er kokt, legg i en bolle til avkjøling.

Form en tykk pølse av deigen, kuttet i runder. Dryss hver runde med mel, form en form for en pai. Sett fyllet i midten, klyp langs kantene. Du kan steke i panne, men det er bedre å bake i ovnen i 40 minutter.

Banitsa

Banitsa er en tradisjonell slavisk fastelavnsrett som er vanlig i Bulgaria. Dette er en pai laget av butterdeig, usyret, lett å tilberede.

Ingredienser:

egg 5 stk;
vann 30 g;
salt;
mel (valgfritt);
cottage cheese 500-700g;
tappe olje.

Matlaging:

Slå 4 stk. egg med vann og mel til en veldig myk deig. Dekk til deigen og sett til side i 20 minutter. Del deigen i 9 like deler og rull til tynne kaker som pannekaker, la tørke. Mens deigen tørker, lag fyllet: pisk sammen egg, cottage cheese, salt.

Tørk hver kake i en panne smurt med smør i 1-2 minutter. Fordel fyllet på hver sandkake, og så videre for alle 9 stykkene. Fra oven smører du den niende kaken med ett smør uten cottage cheese.

Sett kaken i ovnen i 50 minutter på 180 grader. Ikke trekk den ut av pannen før den er helt avkjølt. Dryss den ferdige kaken med melis eller sand.

Ostekaker i Kiev

Ingredienser:

Cottage cheese 0,5 kg;
mel ¾ stabel;
egg 3 stk.;
sukker ¾ ss;
syltetøy 3 ss;
rosiner 2 ss;
hvite kjeks 50 g;
drener olje 100 g;
sukkerpulver 1 ss;
rømme 20% 0,5 glass;
salt.

Matlaging:
Før cottage cheesen gjennom en sil. Pisk med sukker, egg, salt, mel til en jevn masse.
Kok litt rosiner med syltetøy, la avkjøle. Rull massen av cottage cheese i form av kaker, legg syltetøy på toppen. Legg hver ostekake først i et rått egg, rull i brødsmuler og stek. Klar til å strø med melis og rømme.

Gelet gjeddeabbor

Våre forfedre tilberedte aspic-retter uten gelatin (på grunn av fraværet). Du kan gjøre oppgaven lettere ved å tilsette oppløst gelatin i fiskebuljongen. Men du kan prøve å lage aspic i henhold til alle reglene for gamle oppskrifter.

For 2 kilo gjedde, ta 2 gulrøtter, persille og sellerirotter, salt og pepper etter smak, laurbærblad og andre krydder etter ønske. Til dekorasjon kan du bruke kokte egg, urter, sitronskiver.

Forbered først fisken til buljongen. For å gjøre dette, kutt av hodet, halen og finnene fra kadaveret av gjeddeabbor. Rens gjellene, fjern øynene og skyll i rennende vann flere ganger.
Hell disse delene av kroppen med tre liter vann, kok opp over middels varme. Fjern hele tiden skummet under koking. På dette tidspunktet kan du tilberede grønnsaker. Grønnsaker - gulrøtter og røtter - grovhakket. I en støpejernsgryte steker du grønnsakene lett uten olje.

Etter en times oppkoking av buljongen, sleng i alle grønnsakene og gjeddefiletene. Kok buljongen til en fjerdedel av det opprinnelige væskevolumet gjenstår. Buljongen skal feste seg til hendene. Etter det, fjern grønnsakene med røtter fra buljongen.

Skille kjøttet fra fiskebeina (hvis det ikke ble brukt fileter, men hele fiskestykker), og mens retten tilberedes for pynt, kan du koke fiskebeinene separat.

Etter at buljongen er klar, sil den, hell den i flate tallerkener med fiskestykker, hakkede egg og grønnsaker, urter og sitron. Fiskekjøtt skal fordeles jevnt på alle tallerkener. Sett til avkjøling i kulde, men ikke ved minusgrader! Aspic vil bli litt mykere enn med gelatin, men mer ømt og naturlig.

Karpe med sursøt saus

Våre forfedre likte å lage fisk med forskjellige sauser, spesielt med slike retter var spesielt populære på høytider. I stedet for karpe kan du bruke hvilken som helst hvit fisk.

Ingredienser:

600 g fisk
0,5 løkhoder,
persillerot,
1 gulrot
2 laurbærblader.

For saus:
1 ss mel,
2 ss rosiner,
Sahara,
oljeavløp,
volume.paste,
litt sitronsyre
fiskebuljong 1,5 stabel.

Matlaging:

Skrelt karpe kuttet i porsjoner og legg i en bolle for stuing, tilsett gulrøtter, løk, persille, salt. Hell i buljong. Buljongen kan tilberedes fra hodet, finnene, halen på fisken. Slukke.

Mens fisken sytner, tilbered sausen: stek melet i en panne, fortynn det med resten av buljongen, hell i tomatpureen, tilsett sitronsyre. Helt til slutt, sleng inn forhåndsblendede rosiner. Etter koking, tilsett litt sukker og smør i sausen. Hell den resulterende sausen i en bolle med stuet karpe.

Maslenitsa - den eldste slaviske ferien Maslenitsa har kommet ned til oss med en overvekt av underholdningsdelen, med runddanser, bål, pannekaker og uunnværlige invitasjoner til besøk. Selv den ortodokse kirken anser nå ikke Maslenitsa som en hedensk høytid, men sin egen, ortodokse og anser den som en forberedelse til en lang fastetid.

Fram til 1600-tallet forsøkte de å forby denne høytiden og forfulgte de som feiret den åpent. Det er tydelig at det ikke ble noe av denne ideen for å utrydde den "demoniske moroa", og folket forsvarte sin rett til å ha det moro i vinterens siste dager. Fra andre halvdel av 1700-tallet "tilpasset" kirken fastelavn til sine egne formål og forbød ikke sognebarn å delta i den generelle bacchanaliaen, mens den innførte visse begrensninger på sammensetningen av matvarer egnet for mat i disse dager, og en streng " regulering" av bønner. Hver av de syv (og fram til 1600-tallet fjorten) dagene av fastelavn hadde sitt eget navn.

Ved begynnelsen av 1900-tallet ble alle navnene blandet sammen - eldgamle, kirkelige, folkelige, og nå er Maslenitsa en høytid for å møte våren, munter, bekymringsløs, med rikelig mat og, viktigst av alt, pannekaker. Følgelig kan du spise alle retter som ikke inneholder kjøtt på Maslenitsa.

Fiskeretter, pannekaker, pryazets, kurnik, ostekaker, paier, kalachi, pepperkaker, bagels.
Fra forretter - kaviar, pickles, oster, sopp. Fra drinker - sbiten, øl, kvass, fruktdrikk, mjød, vodka.

Maslenitsa er kanskje en av de mest kontroversielle høytidene til vårt folk. Overraskende nok fusjonerte denne høytiden i våre sinn både den hedenske Komoyeditsa (ferien for astronomisk vår blant de gamle slaverne), og den siste av de tre ukene (kirkeukene) før den store fasten, og den såkalte "folkelige" Maslenitsa - utbredt , fråtsende og, som si, fylleferie.

Dessverre er det nettopp "folket" Maslenitsa, kalt ved dekretet fra Peter I den "jusete, berusede og mest tåpelige katedralen", som nå hersker i byene og tettstedene i landet vårt. Fastelavnsfestligheter vises veldig lyst og konvekst i filmen "Barberen fra Sibir". Det er en elv av vodka, og nevekamper som er meningsløse i sin stivhet, og en angrende tilgivelsessøndag ...

Komoyeditsa: den første pannekaken for en bjørn

Men i antikken var Maslenitsa (mer presist Komoyeditsa) en fantastisk solrik ferie med vårens ankomst, naturens oppvåkning fra en lang vinter og begynnelsen av et nytt år. Til og med navnet på denne ferien - Komoyeditsa - ble assosiert med ritualet for å vekke den slaviske bjørneguden. Fra tidlig morgen gikk en høytidelig prosesjon inn i skogen: "pannekakeoffer" ble båret til det store honningdyret - de første pannekakene, som ble lagt ut på stubber. Slaverne kalte bjørnen Kom, og det var herfra det velkjente ordtaket "Den første pannekaken er for coms" (det vil si bjørnene!). Det er interessant hvordan språk og konsepter endres...

Med fremkomsten av kristendommen i Russland ble de gamle høytidene, stivt knyttet til astronomiske hendelser (sommer- og vintersolverv og vår- og høstjevndøgn), enten etset fra folkets minne eller erstattet av passende kirkelige høytider.

Maslenitsa kan strengt tatt ikke betraktes som en vårferie, fordi det fortsatt er veldig langt unna! Maslenitsa feires nesten en måned før begynnelsen av den astronomiske våren. Hun måtte "skiftes", ellers ville den muntre solfylte ferien ha falt på høyden av den strenge store fasten. Det var en erstatning av konsepter, noe som skjer ganske ofte i historien til ethvert land, og spesielt i vår. En helligdag av den store oktoberrevolusjonen, etablert i stedet for å feire dagen for tiltredelsen av Romanov-dynastiet, erstattet på sin side av National Unity Day, hva er det verdt!

Men uansett, vi elsker alle Maslenitsa og feirer det med glede. Til slutt, det som er viktig er at denne høytiden gir oss alle glede, moro og forbereder troende innbyggere for den kommende fasten.

Noen matforbud er allerede i kraft på fastelavnsuken. Du kan for eksempel ikke spise kjøtt. Men du kan spise rikelig med pannekaker, fisk, egg og meieriprodukter.

Gammelt kjøkken for Maslenitsa

Maslenitsa er en flott anledning til å prøve å lage gamle retter som var så populære for rundt 100-200 år siden. Gamle fermenterte melkeretter er dessverre nesten glemt nå, og likevel er de ikke bare sunne, men også veldig velsmakende. Du kan lage varenets, kaimak eller ekte hjemmelaget cottage cheese, som ikke kan sammenlignes med butikkkjøpt. Selv de aller beste.

Den tradisjonelle retten på fastelavnsbordet er selvfølgelig pannekaker. Gjær, surdeig, hvete, bokhvete eller hirse, tykk og frodig eller tynn, openwork ... Hvor mange husmødre - så mange oppskrifter! Og hva er navnene på eldgamle pannekaker: "herrelig", "kongelig", "kjøpmann", "boyar" ...

Surdeig

Tilberedning av surdeig til pannekaker til Maslenitsa

1. Hell 150 ml varmt vann i en 2-liters krukke og tilsett så mye mel for å lage en deig med konsistensen av tykk rømme. Dekk glasset med et serviett og sett på et varmt sted i en dag. Etter en dag, tilsett 150 g varmt vann med 1 ts til glasset. honning, rør godt og tilsett mel til konsistensen av tykk rømme.
2. Dekk til med en serviett og sett på et varmt sted i 12 timer. Tilsett deretter igjen 150 ml varmt vann, bland og rør inn melet til rømmen tykner. Sett glasset på et varmt sted i 12 timer. Etter denne tiden er surdeigen klar.
3. Den kan tilberedes på rug eller hvetemel, men hvetesurdeig lever mye mindre enn rug. Etter at du har brukt starteren til å lage deigen, la ca 5-6 ss stå i glasset. surdeig, tilsett 150 ml varmt vann og rør med mel til rømme er tykk. Oppbevar på et kjølig sted med mindre du planlegger å bruke starteren dagen etter.

Gjennombrutte pannekaker på surdeig til Maslenitsa

Du vil trenge:

• 1 ss surdeig,
• 2 egg,
• 1,5 ts honning,
• 1,5 ts salt,
• 2 stabel mel,
• 100 ml ryazhenka,
• 100 ml melk
• 200 ml vann.

Matlaging:

1. Elt surdeig, mel, honning og salt sammen med fermentert bakt melk og 150 ml vann, bland og la stå i 1 time på et lunt sted. Tilsett så 50 ml kokende vann, rør godt, pisk inn eggene og hell i melken. La stå i 1 time til. Når det kommer bobler på overflaten, kan du begynne å bake pannekaker.
2. Men i tillegg til pannekaker, bør det absolutt være ostekaker på bordet denne festuken - runde og frodige, også på en måte et symbol på solen, og pannekakepaier, en rekke meieriprodukter, samt eggeretter. Siden vår vil fortelle deg om noen tradisjonelle og moderne oppskrifter på fastelavnsretter.

Ostekake "Royal"

Du vil trenge:

• 500 gr mager cottage cheese,
• 5 egg
• 5-7 spiseskjeer Sahara,
• 200 gr smør,
• 1,5 stabel. mel,
• salt, etter smak.

Matlaging:

1. Pisk eggeplommene med sukker til de er hvite, pisk hvitene med en klype salt til et stabilt skum. Gni cottage cheesen gjennom en sil for en finere tekstur.
2. Kombiner eggeplommene med cottage cheese, bland, tilsett hvitene og pisk med en mikser til den er luftig. Riv det frosne smøret på et grovt rivjern, bland med mel og mal til det er gryn.
3. Hell halvparten av melblandingen i bunnen av formen, legg ut cottage cheese og dekk med de resterende smulene. Sett i en forvarmet ovn til 180 ° C og stek til den er kokt.

Drachena

Du vil trenge:

1,5 stabel. mel,

10 eggeplommer,

5 proteiner,

1 stabel fett krem,

1 ss smør,

1 ts salt,

3 ss melis.

Matlaging:

1. Bank eggeplommene med melis til de er hvite, hell gradvis inn fløten i blandingen og bland til en homogen masse er dannet. Tilsett mel gradvis og elt deigen. Salt og pisk godt. Pisk hvitene hver for seg med en klype salt til stivt skum. Tilsett forsiktig i røren, bland fra topp til bunn.
2. Hell over i en smurt form eller dyp stekepanne og sett i varm ovn i 15-20 minutter.

Kaymak

Du vil trenge:

• 3 kopper krem
• 1 kopp sukker
• ¼ pose vaniljesukker (naturlig)
• 1 sitron.

Matlaging:

1. Kombiner 2 kopper fløte med sukker og vaniljesukker og kok på lav varme til de er møre. Kaimaks beredskap bestemmes som følger: en dråpe dyppet i kaldt vann tykner til konsistensen av rømme. Når du koker kaimak, pass på at den ikke brenner seg. Det er best å lage mat i vannbad.
2. Avkjøl den ferdige kaimak raskt (sett bollen i kaldt vann), pisk deretter med en slikkepott, tilsett sitronsaft dråpe for dråpe. Når kaimak blir tykk og hvit, tilsett den resterende fløten i den. Bland massen godt og sett i kjøleskapet.

Kaymak er en flott dessert som kan serveres alene eller lagt over vafler eller en kake.

Varenets

Du vil trenge:

• 1 liter melk
• 250 ml krem,
• ½ stabel rømme
• 1 eggeplomme,
• 1 ss Sahara.

Matlaging:

1. Bland melk og fløte i en kjele og sett i ovnen. Så snart skum vises på overflaten, senk dem med en skje til bunnen og rist. Sett til side ett skum på en tallerken. Fortsett å koke melk til den er redusert med en tredjedel. Fjern den kokte melken fra ovnen og avkjøl til 40 ° C.
2. Tilsett rømme blandet med eggeplomme og sukker, pisk med en visp, hell i kopper og legg et stykke skum på toppen. Sett på et varmt sted (30-40 ° C) til varenetene blir sure. Avkjøl deretter. Server varenets med sukker, kanel og krutonger.

Ost fastelavn

Maslenitsa kalles "ost" ikke i det hele tatt på grunn av osten. Ost i det gamle Russland ble kalt cottage cheese. Men i dag er det så mange fantastiske osteoppskrifter at det bare er synd å ikke bruke det. Her er for eksempel en oppskrift på en velsmakende ostesnack.

Koking av kokemelk og hjemmelaget cottage cheese

Matlagingsmetode:

1. Kok opp melk (helst rustikk) og avkjøl raskt i kaldt vann til 35-40 ° C. Fermenter den tilberedte melken med rømme med en hastighet på ½ stabel. per 1 liter melk, hell i krukker og plasser på et mørkt sted ved en temperatur på 35-38 ° C. Yoghurten er klar om 6-10 timer.
2. For å tilberede cottage cheese, sy først en spesiell linpose i form av en kjegle og legg to-dagers yoghurt i den. Legg posen over bollen og la stå i 5-6 timer. Klem deretter ut den gjenværende mysen ved å legge en pose ostemasse under en 3-4 kg press og la stå i 5-8 timer.
3. Som et resultat vil du få en øm cottage cheese. Den smuldrer ikke, men brytes av i store tallerkener. Dette er den såkalte rå cottage cheese, siden yoghurt ikke varmes opp under fremstillingen. Produkter fra slik cottage cheese er møre, smuldrete og luftige.

Tilberedning av Dekhin fra yoghurt

Dehin er en tradisjonell indisk rett nevnt i Ayurveda. For å tilberede denne osten trenger du naturlig yoghurt, og den ferskeste. Du kan lage din egen, men hvis du ikke har yoghurtstarter, så kjøp naturell yoghurt uten fyllstoffer.

1. Plasser et dørslag over pannen, kle det med firdelt osteklut og hell yoghurt i dørslaget. Pakk endene av stoffet over yoghurten og pakk hele strukturen hermetisk i plastfolie.
2. Avkjøl i 12-18 timer (for myk ost) eller over natten (for en fastere tekstur). Klar Dekhin kan saltes litt.

Ostekaker "Kiev"

Du vil trenge:

• 500 gr cottage cheese,
• ¾ stabel. mel,
• 3 egg,
• 3-4 ss Sahara,
• 2-3 ss. syltetøy,
• 2 ss rosiner,
• 50 gr hvite kjeks,
• 100 gr smør,
• 1 ss melis
• ½ stabel rømme 20% fett,
• salt - etter smak.

Matlaging:

1. Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med sukker, 2 egg, salt og mel og bland til en jevn masse. Sorter rosinene, vask og tørk. Kok rosinene med syltetøy til de er tykke og avkjølte. Del ostemassen i biter, rull til runde kaker 5-7 mm tykke, ha på det kokte syltetøyet og lag ovale ostekaker.
2. Dypp hver ostekake i et sammenvispet egg, strøk med brødsmuler og stek i en stor mengde fett. Dryss over melis ved servering. Server rømme separat.

Lys og solrik ferie i Maslenitsa!