Kvass. Sannsynligvis den beste drinken for den varme sommersesongen. Og sommeren har nesten kommet og snart dukker det opp tradisjonelle gule tønner på hjul ved alle veikryss i byen.

Jeg innrømmer at jeg egentlig ikke stoler på slike gatetrekk, så vel som kjøpte kullsyreholdige drikker, og jeg foretrekker å lage kvass hjemme. Det er ikke vanskelig og krever bare tålmodighet.

Hvor mye tålmodighet du trenger avhenger av hvordan du skal tilberede den.

Det er 2 hovedtyper oppskrifter: med og uten gjær. Versjonen med gjær er litt raskere og fra kokeøyeblikket til første skjenking i glass tar det i gjennomsnitt 1 til 3 dager.

I dag skal vi snakke om slike gjæroppskrifter.

For de mest utålmodige på slutten kommer det forresten et videoklipp om matlaging på bare 6 timer. Det kan ikke lenger kalles brød, siden det ikke er brød i det, men smaken er den samme fatet. Ikke et dårlig ekspressalternativ.

Hjemmelaget kvass med levende gjær og sukker

Den første oppskriften er en av de enkleste og krever ikke tilberedning av surdeig. I stedet brukes deig, som i fremstillingen. I tillegg er den en av de raskeste – den tar bare 1,5 dager.

Den er designet for å tilberede en drink i mengden av to 3 liters bokser. Dette er akkurat den mengden som vil være nok til neste batch er klart. Og du kommer garantert til å lage neste batch så snart du smaker på denne fantastiske smaken.

Ingredienser:

• Borodino brød - 1 brød
• Kokt vann - 6 l
• Levende gjær (våt) - 100 g
• Sukker - 100 g
• 1 kopp (250 ml) varmt (ca. 35 grader) vann
• Hvetemel - 1 kopp (250 ml)

Forberedelse:

1. Skjær brødet i plater, legg det på en bakeplate og send det til ovnen, forvarmet til 160-180 grader, slik at det tørker. Dette er et viktig stadium, prosessen må overvåkes konstant slik at brødet ikke brenner, men bare brunes. Noen biter kan brenne seg litt, det er greit. Hovedsaken er at de fleste bitene blir tørre og rødmossete.

Dette kan ta 15 til 20 minutter.

Det er ikke nødvendig å snu brødet under tørkingen. Matlaging på den ene siden er tilstrekkelig.

2. Legg de resulterende kjeksene i en beholder med 6 liter kokt vann ved romtemperatur. Som en slik beholder kan du bruke en plastbøtte, en emaljegryte eller en bolle. Materialet er ikke viktig, det som er viktig er tilstrekkelig kapasitet og bekvemmelighet for påfølgende helling.

3. Mens kjeksen er bløtlagt, tilbered deigen. For å gjøre dette, elt levende gjær i en separat dyp kjele, tilsett sukker, et glass varmt vann og bland litt, la gjæren "bryte opp". Ha så et glass mel i en bolle og bland alt.

Ikke bli forvirret av klumpene, vi koker ikke deigen, så ikke prøv å røre alt til perfekt ensartethet.

4. Dekk pannen med et rent tørt håndkle og la den stå på et lunt sted i 1 time. I løpet av denne tiden vil gjæren begynne å virke og deigen hever 2-3 ganger.

Hvis deigen ikke har hevet, har gjæren allerede blitt dårligere og kan ikke tilberedes fra den. Det trengs fersk gjær.

5. Hell deigen i en beholder med brød og bland godt. Dekk deretter beholderen med et tørt rent håndkle og la stå i 10 timer.

Jeg forstår godt at på dette stadiet er utseendet til drinken ekstremt lite presentabelt. Men vær tålmodig, sluttproduktet er mye finere.

6. Etter 10 timer klemmer vi kjeksene og kaster, og lar den fremtidige kvass gjære en annen dag på samme måte under et håndkle (slik at støv og rusk ikke faller).

Etter en dag kan brøddrikken helles over boksene. For å bli kvitt alle urenheter, må du gjøre dette ved å trekke 3-4 lag med gasbind over nakken.

Søtmen justeres etter koking. Hvis kvass ble forberedt på, kan sukker utelates, og det vil være kraftigere. Og hvis det ble laget for å drikke, må du løse opp i et glass vann fra 3 til 5 ss sukker, hell i en krukke og bland.

En sterk kullsyreholdig drink laget av rugbrød med rosiner

Men dette matlagingsalternativet innebærer den foreløpige forberedelsen av surdeigen. For ikke å si at det er vanskeligere, bare lengre. Bare selve surdeigen får stå i 3 dager.

Ingredienser:

• Rugbrød - 1 brød
• Tørrgjær - 1/3 teskje
• Surdeigsukker - 1 ss og 3 ss for kvass
• Rosiner gule eller svarte - 10-15 stykker

Forberedelse:

1. Skjær et rugbrød i små 2-3 centimeter store biter. Vi tar en 0,5 liters krukke og legger noen av bitene i den, fyller den opp til midjen.

De resterende skivene sendes til tørk i ovnen ved en temperatur på 150-170 grader. Akkurat som i den første oppskriften oppnår vi rødmosset, ikke brent.

Legg de ferdige krutongene i en pose og gå videre til neste trinn.

Hvordan lage en 3 liters krukkestartkultur hjemme

La oss nå tilberede surdeigen. For å gjøre dette, legg 1 ss sukker i en krukke med brødsmuler og hell forsiktig kokende vann på nivået av beltet, slik at glasset ikke sprekker. Nå venter vi til innholdet er avkjølt til romtemperatur og først da tilsetter vi tørrgjær og rører med en skje.

Det er viktig å vente på avkjøling, gjæren dør ved høye temperaturer. Ikke gjør denne vanlige feilen.

Innholdet i krukken er surdeigen. Dekk den løst med et lokk eller et rent håndkle og la det gjære i 3 dager. Ikke nødvendigvis på et varmt sted, romtemperatur er tilstrekkelig.

Det er lurt å røre surdeigen en gang om dagen. At hun er klar vil være tydelig av lukten. Til å begynne med vil det være en spesifikk moslukt, som etter hvert blir til en karakteristisk brødlukt. Dette vil bety fullstendig beredskap.

2. La oss fortsette. Når surdeigen er klar, ta en 3 liters krukke og fyll den 1/3 med de tidligere tilberedte brødsmulene. Tilsett 3 ss sukker.

Elskere av en søt drink kan legge til opptil 5-6 skjeer.

3. Nå til et veldig viktig poeng: å legge til farge. Den mørkere fargen avhenger ikke av hvor mye stekt rugbrød du bruker, men av temperaturen på vannet du bløter det i.

Hvis du heller kjeksene med kaldt vann, vil kvass vise seg å være lett. Og hvis du heller kokende vann over dem, blir fargen mørk.

Når du heller kokende vann i en krukke, er det ikke nødvendig å helle det til randen, så du må vente lenge før det avkjøles. Det er nok å dekke krutongene med vann.

4. Legg halvparten av den tilberedte starteren i en avkjølt krukke, tilsett kokt (ikke varmt, husk gjær) vann uten å legge 3 centimeter til halsen, bland og la stå i en dag, dekket med gasbind.

Du må legge en tallerken under glasset, siden under gjæring kan en del av væsken renne over

5. Hemmeligheten med en kullsyreholdig drink er å tilsette rosiner i boksen. Kast 8-10 stykker inn i den før du fjerner gjæringen og 5 stykker til i den ferdige kvasen, så blir den kullsyreholdig.

6. Etter en dag, filtrer den resulterende drikken først gjennom en sil, og deretter gjennom osteduk.

Vi bruker de brukte kjeksene og den resterende surdeigen til å tilberede en annen boks med brøddrikk.

Fotooppskrift med tørrgjær og malt

Ved å bruke dette alternativet får du en ekte selvmontert duk. Etter å ha drukket eller filtrert den ferdiglagde kvasen fra boksen, kan du fylle den på nytt med vann og, etter å ha ventet i 10 timer, få ytterligere 3 liter av en deilig forfriskende drink. Og du kan gjøre dette opptil 5 ganger uten å miste smak. Er det ikke flott?

Ingredienser:

• Tørrgjær - 1 ts
• Hvetemel - 3 ss
• Sukker - 3 ss
• Vann - 500 ml
• Rugbrød - 1/4 brød
• Rugmalt - 1 spiseskje

Forberedelse:

1. Bland mel, gjær og sukker i en dyp bolle. Rør litt, tilsett 0,5 liter varmt (30-35 grader) vann og bland nå grundig med en visp. Dekk den resulterende blandingen med en film eller et håndkle og la stå i 15 minutter.

2. Når gjæren kommer opp (dette vil være tydelig fra luftboblene som dukker opp i blandingen), tilsett malt og pisk den igjen med en visp.

3. Hell den resulterende blandingen i en 3 liters krukke og legg rugbrødsbitene der. Vi klipper dem slik at de kan krype inn i nakken.

Vær oppmerksom på at i denne oppskriften trenger du ikke å ha brød i ovnen på forhånd. Du kan ta ikke fersk, men foreldet. Ikke muggen, selvfølgelig.

4. Legg nå til glasset med varmt vann ved en temperatur på 30-35 grader, ikke nå et par centimeter til halsen. Dekk halsen med et rent håndkle og la glasset stå på et varmt sted i en periode fra 15 timer til en dag.

5. Kvass er klar. Vi filtrerer den gjennom osteduk til en passende beholder og setter den i kjøleskapet for å avkjøle for å gjøre den smakfullere.

Og den ferdige vørteren forblir i glasset til neste porsjon. Hell igjen varmt vann i denne glasset nesten til randen og la stå i 10 timer.Som sagt, på denne måten kan du lage opptil 5 porsjoner.

Rask måte uten surdeig matlaging video med sitronsyre

Men hvis en dag er for lang for deg, så er her en video om hvordan du lager kvass på 6 timer. Riktignok er det laget uten brød i det hele tatt, derfor er det brød ikke i innhold, men i smak.

For å være ærlig vet jeg ikke hvilken av disse oppskriftene som smaker best. De har alle sine egne nyanser som gjør hver enkelt spesiell. Hvis jeg var deg, ville jeg prøve alt og først da bestemme hva som er viktigst: hastigheten på matlagingen eller den endelige smaken.

Og jeg har alt for i dag, takk for oppmerksomheten.

Hallo. Varmen kommer veldig snart. Jeg vil i det minste håpe det) Og hva er best for å slukke tørsten. For meg er det kvass.

Derfor prøver vi alltid å gjøre det hjemme om sommeren. Riktignok utnevnte jeg mannen min til ansvarlig for dette, han er flink til det.

Og i dag vil jeg fortelle deg flere måter å lage deilig kvass på, inkludert for alles favoritt, oppskriftene du kan se på bloggen min.

Det er ingen vanskeligheter her, det tar bare tid å gjære. Likevel foretrekker jeg å lage den hjemme, fremfor å kjøpe den i butikken.

I butikken er det oftest bare en kullsyreholdig drink med smak av kvass. Der tilsettes som regel alle slags smaker og fargestoffer.

Siden det aldri er mye kvass, angir jeg umiddelbart ingrediensene til 2 tre-liters krukker. Og for infusjon kan du bruke en bøtte. Drikken er sterk nok.

Ingredienser:

• Borodinsky brød - 1 brød
• Kokt vann - 6 liter
• Gjær - 60 gr.
• Sukker - 0,5 kopper
• Rugmel - 1 glass
• Rosiner - 2 ts

1. Legg brødbitene på en bakeplate og sett inn i ovnen for å brune litt.

2. Ha så ruskene over i vannet. Vannet skal være ca 30 grader.

3. I mellomtiden er de bløtlagt, la oss lage surdeigen. Ta gjær, tilsett sukker der og hell et glass vann.

4. Rør litt i gjæren for å dispergere, og tilsett et glass mel.

5. Rør og la stå i én time.

6. Om en time skal den heve som på bildet.

7. Hell det over brødsmulene i vann.

8. Rør og la stå i 10 timer. Etter denne tiden, ta ut kjeksen, klem ut og du kan kaste den, og la den stå en dag til for god gjæring.

9. Etter å ha hellet den i glass, tilsett 1 ts rosiner til hver og 2 ss sukker fortynnet med vann. Lukk lokket og la det gjære i 10 timer.

Og så kan det allerede drikkes eller helles i okroshka.

Kvass oppskrift på okroshka fra rusks

Det er en veldig interessant oppskrift for å lage denne drinken spesielt for okroshka. Den er ikke så søt, men den inneholder ekstra ingredienser som gjør den kalde suppen enda mer smakfull.

Ingredienser:

• Rugbrødsrusk - 200 gr.
• Vann - 1 liter.
• fersk gjær - 10 gr.
• Pepperrotrot - 25 gr.
• Honning - 1 spiseskje
• Mel - en halv spiseskje
• Rosiner - 30 gr.
• Sukker - 1-1,5 ss

1. Ha i en tre-liters krukke godt stekt kjeks, hell kokende vann (1 liter), lukk glasset godt med lokk og la trekke i 3-4 timer.

2. Etter denne tiden, spe ut gjæren. Tilsett litt mel og varmt vann til dem, og rør godt til gjæren løser seg opp. La dem stå på i 10 minutter.

3. Sil vann med brødsmuler gjennom osteduk og klem.

4. Tilsett den oppløste gjæren der.

5. Tilsett sukker og rør. Dekk til med et håndkle og legg på et lunt sted for å gjære over natten.

6. Etter en dag - riv pepperrotroten på et fint rivjern og tilsett i kjelen.

7. Tilsett honning og dampede rosiner der, bland godt.

8. Hell den i glass og oppbevar den i kjøleskapet i flere dager.

Deilig og aromatisk kvass er klar. Drikk, legg til okroshka og nyt.

Kokemetode uten gjær med rosiner

Dette er favorittmåten min. Jeg prøvde å beskrive det så detaljert som mulig, fordi det er mange nyanser.

Ingredienser:

• Rugbrød - 250 gr.
• Sukker - 180 gr. (litt mindre enn et glass)
• Rosiner - 20 gr.
• Kokt vann - 2,5 liter

1. Kok opp vannet.

2. Skjær brødet i biter og legg på en bakeplate.

3. Sett inn i en forvarmet ovn i 10-15 minutter for å tørke og brune.

4. Hell sukker i varmt kokt vann og løs opp. La så vannet avkjøles til ca 30 grader.

5. Legg krutongene i en 3 liters krukke.

6. Tilsett så rosinene der.

7. Og fyll det avkjølte vannet.

8. Dekk toppen med gasbind. Du kan fikse det med et strikk og la det gjære i 2 dager på et varmt, mørkt sted

Ikke lukk tett med lokk, ellers vil det ikke gjære, men rett og slett surt.

9. Og slik ser det ut om to dager. La den stå på et varmt sted i ytterligere to dager.

10. Etter medgått tid, hell kvass gjennom en sil med osteduk i en kjele.

11. Brødrester er en ferdig surdeig til en ny porsjon. Du kan legge den i vann, tilsett alle de andre ingrediensene og drikken kommer opp mye raskere. Eller du kan sette den i kjøleskapet, hvor den kan oppbevares lenge.

12. Og tilsett sukker til drikken vår og rør.

13. Klargjør flasker og legg 5 rosiner i bunnen. Bruk en trakt, hell drikken vår på flasker, men ikke helt, la det være litt plass, ca 3-4 fingre.

14. Lukk lokket godt og la stå i seks timer for å mettes med karbondioksid.

15. Etter seks timer vil det bli kullsyreholdig, sett det til avkjøling i kjøleskapet, fordi det er mer behagelig å drikke avkjølt. Og det er alt, du kan bruke det.

På en varm sommerdag blir det bare supert. Forfriskende, aromatisk, moderat kullsyreholdig. Du vil definitivt like det.

Video om hvordan lage brødkvass uten gjær

Etter denne oppskriften skal vi lage drikken vår basert på surdeig og rugmalt.

Ingredienser til startkulturen:

• Rugmel - 250 gr
• Vann - 2 glass

Ingredienser for kvass:

• Rugsurdeig - 4 ss
• Vann - 3 liter.
• Stekt rugmalt - et halvt glass
• Sukker - 7 ss
• Rosiner - 1 spiseskje
• Koriander og spisskummen (valgfritt) - 1/2 ts hver

Raskeste tørrgjæroppskrift

For å være ærlig har jeg aldri hørt om en slik oppskrift før. For å være ærlig tvilte jeg til og med på om det var kvass. Og så rotet jeg rundt på Internett og fant ut at det heter "kaffe". Jeg prøvde å gjøre det, og jeg kan si en ting, det smaker veldig likt)

Ingredienser:

• Instant kaffe - 1,5 teskje
• Sukker - 1/3 kopp
• Tørrgjær - 1,5 teskje
• Sitronsyre - 1/2 teskje
• Kokt vann

1. Tilsett kaffe i et krus, hell alt sukkeret og spe med varmt kokende vann for å løse opp alt.

2. Tilsett så sitronsyre der, rør og hell alt på en flaske.

3. Tilsett så kaldt kokt vann der, det vil fortynne det varme kokende vannet litt.

4. Tilsett så tørrgjær der.

5. Og tilsett mer vann, men ikke helt til toppen, siden gjæren vil gi en reaksjon, vil gasser komme ut der. Lukk deretter lokket og rist flasken godt, rist den litt. La det virke i 6 timer.

6. Etter 6 timer er den klar, du kan sette den i kjøleskapet eller bruke den.

Som du kan se, koker den veldig raskt, du kan sette den på over natten, og om morgenen har du allerede en deilig drink.

Vel, her har vi vurdert helt forskjellige, ikke lik hverandre, oppskrifter for tilberedning av denne kvassforholdene. Du kan prøve å koke dem alle etter tur og velge den du liker.

Vel, nå vil jeg ønske deg lykke til, og jeg vil vente på deg igjen til mitt sted. Hvis oppskriftene mine var nyttige for deg, skriv i kommentarfeltet. Ønsker deg alt godt.

Kvass kan brukes som aperitiff, antiseptisk, energi- og kostholdskomponent, og egenskapene ligner på melkesyreprodukter.

I sommervarmen blir denne oppkvikkende drinken nesten den eneste redningen for de som er tørste. Oppfunnet for over 1000 år siden, nyter den fortsatt sin tidligere popularitet. I dag er det grunnlaget for mange retter fra russisk mat, oftere kalde gryteretter som okroshka.

Siden antikken har håndverkere som lager «nektar som spiller som champagne» blitt verdsatt i gull. Fermentering ble ansett som en verdig virksomhet, som bare de som hadde en tilstrekkelig ressurs av kunnskap og hemmeligheter var tillatt.

Søt og sur, "sizzling" kvass vil lett slukke tørsten, fordrive melankoli og sette deg i et positivt humør.

Opprinnelig, i Russland, for å lage en drink, var det bare nødvendig med en skive gammelt brød, og deretter ble honning tilsatt surdeigen som søtningsmiddel, mynte for en krydret smak, rosiner, bærblader og selvfølgelig malt.

Prosessen med å lage kvass begynte med "plantingen". Posene ble dynket i kildevann, hvoretter kornene ble tørket på et mørkt sted i påvente av tidspunktet da de spiret. I denne formen ble de utsatt for steinundertrykkelse og bestod prosessen med å "tørke" på ovnen. Tørkede grove korn ble hellet med kokende vann og lagt i jordkar slik at drikken sakte kunne gjære.

Moden kvass er preget av en mørk rød farge med et lite skjær av gulhet, små prikkende bobler og en sursøt rik smak.

Hvordan lage brødkvass for 3 liter - oppskrifter

Tidligere var det mange variasjoner i tilberedningen av denne drinken. Berømt for "surkålsuppe", som ofte reddet folk etter et rikelig måltid og stormfull moro, boyar, kloster, soldat, hvit, okroshechny, rosin, "tykk kvass", også frukt- og bærbrygg (fra tyttebær, bringebær, epler, pærer, plommer, tranebær, etc.).

Og i vår tid liker mange å bevege seg bort fra klassikerne og prøve nye måter å lage mat på. Vi gjør deg oppmerksom på de originale russiske oppskriftene.

Med gjær

Du vil trenge:

• Svart brød (500 g).
• Kokt vann (3 L).
• Gjær (15 g).
• Krystallinsk sukker (200 g).
• En klype rosiner.

Merk følgende! Mengden sukker kan økes eller reduseres avhengig av preferanse. Også, hvis du ønsker det, kan du legge til et par spiseskjeer honning, det vil gi drikken en spesiell pikanthet.

Forberedelse:

• Skjær et brød i to, og mal det deretter i små terninger. Fordel forsiktig på en bakeplate i et tynt lag slik at det blir mellomrom mellom bitene, og de blir godt brunet til en behagelig gyllen fargetone.

Referanse."Jo lenger brødet holdes i ovnen, jo mer bitterhet vil bli følt i kvass, og fargen vil følgelig bli mørkere."

• Hell 3 liter vann i en kjele og kok opp. Avkjøl til romtemperatur, hell i en beholder designet for gjæring.
• Hell det tørkede brødet, dekk med gasbind og la stå på et mørkt, varmt sted i 2 dager. Vi kan i tillegg dekke toppen med et lokk og pakke den med et håndkle.

• Den resulterende infusjonen skal filtreres gjennom osteduk, og klem ut kjeksene godt.
• Vi fortynner gjæren, som angitt på pakken, og legger den deretter til kvassvørten.

Viktig!«For å lage den beste kvass bør du bruke baker- eller ølgjær. De bidrar til gjæringsprosessen og tilfører en lys aroma og smak til drikken."

• Tilsett sukker, bland godt til det er oppløst.
• Dekk løst med lokk slik at karbondioksid kan slippe ut. Vi lar stå i 16 timer på et varmt sted (opptil 25 ° C).
• Vi filtrerer etter "hvile", hell i flasker, tilsetter en klype rosiner til hver enkelt, samt sukker eller honning (det er nødvendig for utseendet av karbondioksid). Vi drar i kort tid (opptil 6 timer) på et mørkt, varmt sted. Lukk deretter godt og sett i kjøleskapet for å stoppe gjæringsprosessen. Du kan begynne å smake om et par timer.

Holdbarheten til en upasteurisert drikke er 3 dager. Ved lengre lagring blir den sur og mister smaken.

Hvordan lage brødkvass med gjær hjemme, vil du lære av denne videoen:

Gjærfri

Du trenger (ingredienser til 0,5 l startkultur):

• Vann (2 glass)
• Et halvt rugbrød.
• Sukker (1 ts).

Resten av ingrediensene:

• Sukker (1-3 ss. L.).
• Rugbrød (3-4 stk).
• Klar surdeig (1 l).
• Vann (3 L).

Forberedelse:

• For surdeig, kok og avkjøl vannet, tilsett en teskje perlesukker og en halv brødskive til det er oppløst. Hell hakket brød, vann og sukker i en krukke. Dekk til med et klede og la det gjære på et lunt sted. Denne prosessen vil ta 2-3 dager.

• Etter satt tid smaker vi på surdeigen. Væsken vil være uklar med en skarp, karakteristisk lukt.
• Vi tar en 3 liters krukke, legger surdeigen, hakket brød, sukker og avkjølt kokt vann (til randen). Lukk lokket godt, la det stå i en dag. Deretter tapper vi av 2/3 av gjæringsvæsken, tilsetter 2-4 skiver ferskt brød i glasset og lar det være møre.

Denne videoen forklarer hvordan du lager gjærfri hjemmelaget brødkvass:

Tørr drikke

Du vil trenge:

• Vann (3 L).
• Tørr kvass (100 gr.).
• Granulert sukker (2-3 ss. L.).
• Gjær (50 gr.).

Forberedelse:

• Vi tar en 3 liters glasskrukke, tilsett den tørre blandingen, hell 1 liter kokende vann på toppen. Den resulterende blandingen oppbevares i omtrent en halv time på et varmt sted, dekket med et lokk og pakket inn i en klut. Deretter åpner du beholderen, bryter opp de dannede klumpene og fyller den med det gjenværende kokte vannet.

• Vi lar den stå på den avslåtte komfyren eller på et annet varmt sted slik at væsken avkjøles til 35 grader. Så fortynner vi gjæren og legger til glasset. Drikken vil gjære i ca 4 timer. Etter å ha ventet en stund, bør du søte kvass ved å tilsette sukker eller honning, hell den på flasker, forfiltrer, forsegl den tett, men ikke sett den i kjøleskapet, la den ligge i romtemperatur.
• Etter at du merker tegn på gjæring, overfør til kulden. Etter en dag kan du nyte en deilig drink.

Se en video om hvordan du lager tørr brødkvass:

Det er flere triks som familier har gitt videre fra generasjon til generasjon, i dag vil vi dele dem:

• Kvass kan tilberedes bokstavelig talt fra alle produktene du kjenner (grønnsaker, frukt, bakeprodukter), men det deiligste fås fra et brød med vanlig svart brød uten tilsetningsstoffer i form av krydder.
• Bruk kun glass under matlaging; emalje- og plastbeholdere er også egnet. Hvis du bestemmer deg for å bruke kokekar av aluminium, vær oppmerksom på at det vil oksidere.
• Ikke prøv å krydre kjeksene med oljer og smaker, da du bare vil ødelegge smaken av drikken, du vil miste naturligheten.
• Fra tid til annen, sjekk innholdet i beholderen der du lagrer ikke-gjæret kvass; i en tett lukket krukke eller flaske kan nivået av karbondioksid overskride normen, og som et resultat av høyt trykk vil beholderen din eksplodere.
• Fruktkvass kan brukes som en velsmakende marinade til grønnsaker, kjøtt eller fisk.
• Ved å tilsette mel til gjærfri kvas (det gjør væsken tykkere) forsinker du gjæringsprosessen en stund.

Nytte og skade

Kanskje den eneste ulempen med kvass er den lille prosentandelen av alkoholinnhold - fra 2,3% til 2,6%. Derfor har denne drinken kontraindikasjoner. Kvass anbefales ikke til bruk av gravide, ammende mødre og barn.

Kontraindisert hos personer med sykdommer:

• Gastritt.
• Skrumplever.
• Hypertensjon.

I dette tilfellet snakker vi om hjemmelaget kvass, som for en surrogatdrikk som selges i butikker, vil det uansett ikke være gunstig. Laget med smaker, søtningsmidler og farger, kan det være skadelig for helsen din.

Blant annet har denne brusen en rekke nyttige funksjoner:

• Fremmer fordøyelsen, forbedrer stoffskiftet.
• Styrker tennene.
• Hjelper å gå ned i vekt.
• Renser blodårene, hjelper i behandlingen av nervesystemet.

Referanse."Kvass regnes som en diettdrikk. Det brukes til å forhindre mange vanlige sykdommer."

Denne drikken er full av vitaminer, mineraler, melkesyre og enzymer. Den takler tørste perfekt, reduserer tretthet og har en gunstig effekt på magen. Det hjelper også med å bekjempe alkoholavhengighet, og erstatter til en viss grad drikker med høyt alkoholinnhold.

Denne forfriskende drikken antas å hjelpe menn med å øke "styrken".

Det inkluderer også:

• Stivelse.
• Aske.
• Proteiner.
• Mono- og disakkarider.
• Organiske syrer.

For oss alle ble den kjente drinken av karamellskygge tidligere ansett som ingenting mer enn et tegn på luksus og rikdom. Under store fastetiden styrket vi helsen vår med dens hjelp, men vi elsker bare kvass for dens behagelige kraft og berusende effekt.

Velg en oppskrift etter din smak for å glede dine kjære og venner. Du kan vende deg til hemmelighetene til gamle russiske skikker, eller være tilhengere av moderniteten.

Det spiller ingen rolle i det hele tatt, for jakten på fortreffelighet er med på å åpne nye perspektiver.

Eksperimenter gjerne. Du kan også ta med deg litt av inspirasjonen din og skape et nytt forfriskende mesterverk. Det viktigste er å gjøre alt med kjærlighet!

Å tilberede nåtiden tar tid og visse ferdigheter, og om sommeren vil du virkelig forfriske deg med noe smakfullt. Hvis fruktdrikker, mineralvann og grønn te er litt slitne, kan du diversifisere listen med ett alternativ til.

Det er enkelt å lage en rask kvass, ingrediensene er for hånden og suksessen til virksomheten er garantert, samtidig som du ikke trenger å vente flere dager på at surdeigen skal gjære, og drikken absorberer alle de smakfulle og sunne ingrediensene.

I det store og hele er ikke kvikk kvass i ordets fulle forstand. Hastigheten på forberedelsen forklares av det faktum at det er ingen surdeig, ingen malt eller brødskorper i oppskriften... Veldig raskt får du en velsmakende drink uten konserveringsmidler, farger og smaker.

Riktignok kan man tvile på fordelene med gjær og sitronsyre, men hvis du ikke gjør ekspresskvass til hovedkilden til tørsteslukking, vil det ikke være noen skade av det.

Hovedhemmeligheten til rask kvass er tørrgjær... Sitronsyre gir drikken en surhet, og sukker - sødme. Resten av ingrediensene er etter eget skjønn.

Instant kvass oppskrifter

Hovedingrediensene i en blitzdrink er tørrgjær, rent vann og sukker... Fyll opp et basissett og velg riktig oppskrift. Du kan justere og endre smaken av kvass med hvilken som helst frukt, smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer, men for å "opprettholde merkevaren" kan du ikke klare deg uten gjær - de gir den karakteristiske glitrende og skarpheten til en forfriskende drink.

Med sitronsyre

Ingredienser:

• Rent kokt vann - ca 3 liter.
• 15 g tørrgjær.
• Sitronsyre er en ufullstendig teskje.
• Ufullstendig glass sukker (200 g).

Forberedelse:

1. Avkjøl kokt vann til 20-25 ° C og hell det i en tre-liters krukke.
2. Tilsett tørrgjær og sitronsyre. Rør godt for å løse opp alt.
3. Varm opp en tørr stekepanne og tilsett sukker. Hold på lav varme og rør slik at perlesukkeret ikke brenner seg, men blir brunt. Fjern fra varme. Ikke overbrenn sukkeret, ellers vil drikken smake ubehagelig.
4. Hell et halvt glass kaldt vann i en panne og løs opp sukkeret.
5. Bland sirupen med løsningen i en krukke.
6. La glasset stå varmt i en halv time.

Drikken er klar, du trenger bare å avkjøle den.

Med kaffe

Instant kaffe i denne oppskriften er nødvendig for farge og lett aroma.

Ingredienser:

• Ca 2,5 liter kokt vann.
• En teskje pulverkaffe.
• 200 g sukker.
• 2 ts sitronsyre.
• 10 g tørrgjær.
• En håndfull rosiner (10-15 stk).

Forberedelse:

1. Hell vann ved romtemperatur i en tre-liters krukke. I varmt vann vil gjæren dø, maksimal temperatur er 35 ° C.
2. Tilsett gjær, du kan forhåndsløse den i en kopp.
3. Hell sukker og sitronsyre i vannet, rør.
4. Løs opp kaffen separat slik at ingen klumper blir igjen og hell i glasset.
5. Tilsett rosiner, det er bedre å ikke vaske det - naturlig gjær på huden vil få drikken til å gjære og kvass blir smakligere.
6. La glasset stå på et varmt sted i 20-30 minutter, og kvasset er klart.

Det er bra om drinken vandrer i et par timer, da vil rosinene stige fra bunnen av boksen og falle igjen. Hell på flasker sammen med rosiner og avkjøl. Etter en dag vil kaffekvassen skumme i glassene.

Med ripsblader og mynte

Denne oppskriften er nærmere den tradisjonelle - den har kjeks som surrer, så kvass får en kjent aroma.

Ingredienser:

• 2,5 liter kokt vann.
• Flere tørkede rugbrødsbiter (3-4 stk.).
• Frisk mynte og ripsblader.
• Et glass sukker.
• 10 g tørrgjær.
• En håndfull rosiner.

Forberedelse:

1. Hell litt varmt vann over krutongene.
2. Kok mynte- og ripsblader med kokende vann.
3. Etter 50-60 minutter, hell ruskene i en krukke med urteinfusjon uten "siderett".
4. Løs opp gjær i varmt, men ikke varmt vann.
5. Tilsett vann i glasset, tilsett gjær og rosiner. Bland godt.
6. På et varmt sted vil kvass være klar om tre timer; alt som gjenstår er å avkjøle det.

Med eplejuice og kaffe

Koker du kvass om kvelden, er den klar til bruk om morgenen.

Ingredienser:

• Kokt vann - 3 liter.
• Eplejuice -1 l. Du kan bruke din egen juice eller fra en pose.
• Et glass granulert sukker.
• Tørrgjærpose (10 g).
• 3-4 ts pulverkaffe (20 g).

Forberedelse:

1. Bland de tørre ingrediensene i en stor kjele.
2. Fyll på med varmt vann, ikke varmere enn +30 o C.
3. Rør for å løse opp.
4. Tilsett eplejuice, dekk med osteduk og varm opp i 8-10 timer.
5. Du kan legge rosiner til den ferdige kvass.

Med sikori

Ingredienser:

• 2 kopper sukker (400 g).
• 5 liter kokt vann.
• 2 ss instant eller flytende sikori.
• Tørrgjærpose (9 g).

Forberedelse:

1. Kombiner sikori med sukker og sitronsyre.
2. Fyll med varmt vann - komponentene skal oppløses.
3. Hell gjær i løsningen avkjølt til + 25‒30 о С.
4. Etter 4-5 timer vil kvasen være klar.

Med sitronskall og malt

Ingredienser:

• 3-4 liter kokt vann.
• Skallet av to sitroner.
• Ufullstendig teskje sitronsyre.
• Tørrgjær - 15 g.
• 400 g sukker (2 kopper).
• Malt for farge.

Forberedelse:

1. Hakk frisk skall eller tørre sitronskall og kok opp i en halv liter vann.
2. Tilsett denne buljongen til vann for kvass, oppløs sukker og sitronsyre.
3. Når vannet er avkjølt til romtemperatur, tilsett gjæren.
4. Rask kvass vil være klar om 5-6 timer.
5. For farge, legg til en skje med ‒ to kokt malt, kaffe eller sikori. Du kan også male over drinken med brent sukker.

Med honning

En drink med honning er sunnere enn kvass med sukker; du kan bruke hvilken som helst naturlig honning, inkludert kandisert honning.

Ingredienser:

• 4 liter kokt vann.
• Flere rugrusk.
• 150-200 g honning.
• En teskje sitronsyre.
• Tørrgjærpose (9 g).

Forberedelse:

1. Tørk 2-3 stykker rugbrød i en tørr stekepanne, bedre enn Borodinsky.
2. Hell kjeksene med varmt vann (1 l) og la det trekke i 30 minutter.
3. Kombiner de bløtlagte brødsmulene, gjæren og sitronsyren i en stor kjele eller krukke. Fyll på med gjenværende vann (+ 25‒30 о С).
4. Tilsett honning. Hvis det er sukkeret, smelt det først i varmt vann, og hell det deretter i en beholder med kvass.
5. La det stå varmt i 2-3 timer.

Med rosiner

Ingredienser:

• Kokt vann - 3 liter.
• Rosiner - 100 gram.
• Sitronsyre - en teskje.
• Tørrgjærpose (9-12 g).
• Sukker - et halvt glass eller mindre.

Forberedelse:

1. Sett til side ca 15 rosiner, hell resten med vann og sukker og kok i 10 minutter.
2. Avkjøl og sil.
3. Når buljongen er avkjølt til 30 ° C, tilsett gjær, sitronsyre og rosinene som er satt til side.
4. Du kan male over kvass med kaffe, malt eller sikori. Etter 8-12 timer vil drikken være klar.

• Gjær er en naturlig sopp som praktisk talt ikke blir ødelagt når den kommer inn i kroppen og aktivt formerer seg. Vi spiser bakegjær til brød og andre bakevarer, men spørsmålet om deres nytte er et spørsmål. Det er en vitenskapelig oppfatning at soppen fremmer penetrasjon av patogene virus og bakterier. Det er kjent at gjær og stivelse forsurer mage-tarmkanalen, og dette er full av magesår, gastritt, forstoppelse, dannelse av steiner i galleblæren og andre "gleder". I milde tilfeller blir effekten av gjærgjæring til tarmutvidelse. Hvis du lider av de listede sykdommene eller noen form for dysbiose, er det bedre å nekte rask kvass.
• Å tilberede brent sukker ser ut til å være en enkel oppgave bare på papiret - faktisk vil "lollipop" ikke ligge bak oppvasken og brenner veldig raskt. For ikke å lide hver gang, fyll på et halvfabrikat - under kokeprosessen, hell det mørkede sukkeret med vann, det vil løse seg opp, og du kan lagre sirupen i en flaske. Vær forsiktig så du ikke blir brent av sprayen av kokende sirup.
• Pass på at hurtigkvassen ikke er peroksid - prøv det oftere.
• Rosiner legges til oppskriften for skarphet og aroma, mynte for friskhet, frukt for smak.

Denne drinken er etterspurt om sommeren, men dette betyr ikke at den ikke kan drikkes resten av året. I dag skal vi lære å lage kvass hjemme fra rugbrød.

Ingredienser:

• Rusks (fra mørkt brød) - 0,2 kg;
• Sukker - 7-10 ss skjeer;
• Gjær (tørr) - 1 ss. en skje;
• Drikkevann - 3 liter.

Forberedelse:

1. Ta tørt rugbrød og del det i flere biter. Hvis du har ferskt brød, tørk det i ovnen.
2. Kok vann. La den avkjøles litt (5 minutter).
3. Ta en 3 liters krukke og hell krutonger og sukker i den.
4. Fyll innholdet i glasset med varmt vann nesten til toppen (la det være 5-8 centimeter på toppen). Bland alt og la glasset avkjøles i romtemperatur.
5. Tilsett nå gjær og rør igjen.
6. Nå må glasset lukkes tett med et lokk og sendes for å trekke. Pakk kvasen inn i et gammelt teppe og la det gjære i 12 timer. Vær forsiktig, hvis det ikke er nok ledig plass i glasset, kan kvass rive av lokket.
7. Etter 12 timer kan du ta ut en krukke med kvass. Sil drikken gjennom osteduk og du kan allerede drikke den. Hjemmelaget brødkvass er klar. Nå kan du nyte denne sunne drikken som ikke har noen skadelige stoffer i det hele tatt.

Hjemmelaget brødkvass med gjær

Ingredienser:

• Brød (rug) - 500 g;
• Sukker - 0,25-0,3 kg;
• Vann - 5 l;
• Gjær (tørr) - 5 g (komprimert gjær kan også brukes, kun 20 g trengs).

Forberedelse:

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Skjær brødet i små terninger. Brød må tas uten tilsetningsstoffer (sesamfrø, frø, rosiner, etc.), ellers vil det påvirke smaken på drikken, fordi ekstra elementer er ikke nødvendig her.
3. Legg brødet på en bakeplate. Det er ikke nødvendig å smøre det, ellers vil kvasset vårt gi ut olje. Ikke vær redd, brødet vil ikke ha tid til å brenne på kort tid.
4. Send terningpannen til den forvarmede ovnen i 5 minutter. Du kan bake kjeks lenger, da blir kvasen mørkere og smaken skarpere.
5. Hell 5 liter drikkevann i en stor bolle og kok opp.
6. Vent til vannet er avkjølt og har romtemperatur.
7. Forbered to 3-liters krukker. Hell det tilberedte vannet i glassene. Tilsett kjeks i glassene (del dem i to og legg dem i glassene).
8. Pakk toppen av glassene med gasbind (fordi du ikke kan dekke kvass med et lokk under gjæring) og send dem til et mørkt sted. Krukker med kvass skal infunderes ved romtemperatur i 48 timer.
9. Løs opp gjæren i en liten bolle (følg instruksjonene på pakken).
10. Sil all kvass gjennom osteduk. Knekkene som er igjen i gasbindet må presses godt ut, så kan de kastes, vi trenger dem ikke lenger.
11. Hell den silte kvasen tilbake i glassene.
12. Tilsett fortynnet gjær og sukker i glassene (på dette stadiet vil 0,1 kg per krukke være tilstrekkelig). Bland alt godt med en lang skje.
13. Dekk nå glassene, men ikke lukk dem. Karbondioksid må frigjøres rolig, ellers kan boksene sprekke.
14. Kvass skal gjære i 16 timer ved en temperatur på 18-25 grader, mens det skal stå på et mørkt sted.
15. Ta ut begge glassene og tilsett sukker i dem. Bli styrt av dine smakspreferanser.
16. Hell den ferdige kvass på flasker. Vri dem opp.
17. Send flaskene til infusjon en siste gang - send dem til et mørkt sted i romtemperatur i 4 timer.
18. Nå er kvasen vår klar! Før du bruker den, sørg for å kjøle den. Så snart du setter flaskene med kvass på et kaldt sted, stopper gjæringsprosessen.

Vær forsiktig! Slik kvass lagres i ikke mer enn 3 dager.

Gjærfri - med rosiner

Det som er bra med denne oppskriften er at drikken ikke vil ha en ubehagelig gjæraroma.

Ingredienser:

• Rugbrød - 0,3 kg;
• Rosiner - 0,025 kg;
• Drikkevann - 2 l;
• Sukker - 0,1-0,2 kg.

Forberedelse:

1. Skjær brødet i små biter (ikke skjær av skorpen).
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Legg brød i ett lag på en bakeplate. Formen må ikke smøres!
4. Sett bakeplaten i ovnen i 3-4 minutter. Brødet trenger bare å tørkes, ikke stekes, ellers smaker den ferdige drinken bitter.
5. Kok opp 2 liter vann.
6. Brett krutongene i en kjele og hell kokende vann over dem. Hell ca 50 gram sukker i dem, bland alt. Vent til vannet er helt avkjølt.
7. Hell rosiner i kaldt vann. Nå er det bedre å helle drikken i en krukke. Du kan ikke lukke lokket. Bare dekk glasset med gasbind for å holde insekter ute.
8. Plasser krukken med kvass på et mørkt, tørt sted, men ved romtemperatur.
9. La drikken trekke i tre dager. På den første dagen dannes det skum på kvass - dette er en indikator på at du gjorde alt riktig siden gjæringsprosessen begynte.
10. Etter at den angitte tiden har gått, må kvass filtreres. For å gjøre dette, ta gasbind og brett det i flere lag, før hele drikken gjennom det, samle all massen i gasbind. Klem fruktkjøttet godt og la det ligge i osteduken. Du kan få kvass fra den igjen flere ganger (2-3).
11. Nå kan du fortsatt legge sukker til kvass. Det er nødvendig, i hvert fall i små mengder. Tross alt vil karbondioksid frigjøres og kvass vil vise seg å være kullsyreholdig.
12. Hell den ferdige drinken på flasker, men ikke fyll dem helt, la noen centimeter stå på toppen slik at flasken ikke sprekker.
13. Send flaskene til et mørkt sted i 6-8 timer. Hetten må strammes godt til, så kontroller trykket hele tiden. Ideelt sett kom hver time og skru av hetten for å slippe ut gassen.
14. Kvass, som allerede er mettet med karbondioksid, kan settes i kjøleskapet. I et kaldt miljø vil gjæringsprosessen stoppe og kvasen vil være klar til konsum.
15. Når drikken er godt avkjølt, kan du drikke den. Kvass fra rugbrød er klart! En slik drink lagres i ikke mer enn 5 dager.
16. For å få en annen porsjon kvass fra massen, må du gjøre følgende:

• Legg kaken i en krukke.
• Kok opp 2 liter vann og tilsett 100 g sukker til dem. Vent til vannet er avkjølt.
• Hell kokt vann over fruktkjøttet, bland alt.
• Ha i et lite stykke brød (ferskt) sammen med drikken.
• Påfølgende handlinger vil være de samme som i hovedoppskriften.

Det antas at denne kvass er bedre enn den første. Kaken fra denne kvasen kan fortsatt brukes 1-2 ganger.

Vær forsiktig! Massen må gjenbrukes innen 24 timer.

Alkoholholdig brød kvass - en oppskrift hjemme

Ingredienser:

• brød rusks - 0,3 kg;
• tørr gjær - 5 g;
• Sukker - 0,5-1,5 kg;
• Sitronsyre - 3 g;
• Renset vann - 5 liter.

Forberedelse:

1. Det er lettere å jobbe med brødsmuler med en gang, men har du ikke det er det enkelt å lage det. For å få 300 g kjeks, må du bruke 450-500 gram brød. Den må kuttes i små terninger og legges på en bakeplate. Det er verdt å sette formen umiddelbart i en ovn forvarmet til 190-200 grader, i noen minutter. Vil du ha en bitter smak i kvasen, så ha brødet i ovnen litt lenger.
2. Kok opp 3 liter vann.
3. Legg krutongene på bunnen av kjelen og hell kokende vann over dem. La alt stå under lukket lokk i minst 3 timer.
4. Ta et dørslag og legg osteduken som er stablet oppå den. Sil de bryggede ruskene gjennom et dørslag. Ikke kast kaken.
5. Kok opp de resterende 2 liter vann.
6. Ha de brukte kjeksene i en kjele og fyll dem med kokt vann. La alt trekke i 1 time.
7. Etter den tildelte tiden, sil av vannet, klem kaken godt, nå kan du kaste den.
8. Løs opp gjær med vann. Vi bruker tørrgjær i oppskriften, og før vi legger den til kvass, må vi overføre den til en aktiv tilstand. Detaljerte instruksjoner vil stå på pakken.
9. Bland all kvass i en stor beholder. Tilsett sitronsyre, oppbløtet gjær og sukker. Den må tas med forsiktig, fordi styrken til drikken vår avhenger av den. Derfor vil vi legge sukker til kvass i etapper. Til å begynne med vil 0,5 kg være nok.
10. Det er nødvendig å blande alt grundig, send nå kvass for å trekke i 10 timer. Den bør oppbevares på et tørt, mørkt sted, men ved romtemperatur. Du kan ikke lukke kvasset med et lokk, bare dekk det med gasbind.
11. Etter 2 timer, sjekk kvass, det skal dannes bobler i den. Hvis de dukker opp, gjorde du alt riktig, og du vil ha en deilig kvass.
12. Etter den tildelte tiden, ta ut drinken. Smak på kvass, hvis styrken er lav, må du fortsatt tilsette sukker. På dette stadiet, tilsett 0,2-0,3 kg sukker. Rør alt og send kvass for å trekke videre.
13. Etter 5 timer tar du ut kvasset og smaker på det igjen. Hvis alkoholen er lav, tilsett sukker igjen. Denne gangen blir 200 gram nok. Rør alt igjen og gjem det.
14. Etter 5 timer, smak kvass. Du kan også tilsette sukker. Maksimum er 1,5 kg sukker, med denne mengden vil styrken være 12 grader, du får ikke mer.
15. Hvis smaken av kvass passer deg helt, lukk beholderen med et lokk og send den til kjøleskapet til den er helt avkjølt. Hvis styrken er akseptabel for deg, men det er ikke nok sødme, tilsett bare sukker i beholderen og gjem det i kjøleskapet. Kulden nøytraliserer gjæringsprosessen, så styrken til kvass i kjøleskapet vil ikke øke.
16. Denne kvasen kan lagres i opptil 7 dager.