Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage frodige og tynne kaker i sur melk: alternativer med ost og potetfyll

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig fat

9 gr.

9 gr.

Karbohydrater

243 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på gjærkaker med surmelk

Eventuelle ganske delikate greener vil gå inn i fyllet, kombinere dem i henhold til deres aroma eller ganske enkelt fra de tilgjengelige. Cottage cheese skal ikke surt, det er bedre å ta et tørrere produkt og tilsette ganske mye majones.

Ingredienser:

• oppvarmet melk av melk - et halvt glass og samme mengde varmt vann;
• et kvart kilo fet granulert cottage cheese;
• prefabrikkerte greener - 50 gram;
• salt;
• smør, søt krem ​​- 45 gram;
• fire hundre gram mel, pluss en håndfull å legge til.

Steg-for-trinn oppskrift på melkekaker

Løs opp salt i vann, fortynn rørt melk med det i en bolle. Hell mel litt etter litt, start og elt den usyrede deigen. La den stå i samme bolle i en halv time, dekk den med et håndkle for å forhindre at den hakker.

Demonter greenene med kvister, fjern alle de visne delene - de kan ødelegge smaken, og de er uappetittlige i utseende. Skyll under kranen, rist bunten flere ganger, kvitt fuktighetsdråper. Klipp av de grove stilkene med saks, kutt de resterende ømme greenene i mindre biter. Dryss cottage cheese med salt og urter, rør så alt fordeler seg jevnt.

Del deigen i ti stykker, kjevle ut hver klump og legg fyllet på den. Vi snur de motsatte kantene og danner en konvolutt av deigen, den vil holde seg mye bedre sammen hvis du rister eggehviten i en bolle og smører deigen med den på de stedene den kleber.

Kaker bakes i en tørr stekepanne, snu dem umiddelbart etter tilstrekkelig bruning og gni dem raskt med et stykke smør. Ikke glem å gjøre det samme med den andre siden av kaken.

Alternativ 2: En rask oppskrift på usyrede kaker med sur melk

Samlet på en tur, og lunsj på en kafé forårsaker blandede følelser? Bak kaker på veien, kutt pølser og vask noen grønnsaker, men hvis du klarer å brygge te i en termos, kan du sikkert glemme hurtigmat ved veikanten.

Ingredienser:

• sur melk - et halvt glass;
• en tredjedel av en skje med brent brus;
• tre ss olje;
• mel, høyverdig - tre hundre gram;
• en klype salt;
• ferskt kyllingegg.

Hvordan lage kaker raskt med sur melk

Salt yoghurten lett i en bolle og rør, slipp egget til den. Hell natron i en skje eller en liten skje, tilsett eddik dråpe for dråpe og se på prosessen. Når skummet slutter å dannes voldsomt, hell alt i yoghurten.

Hell ikke mer enn to tredjedeler av melet i en bolle med sur melk og rør. Tilsett resten i en håndfull, under kontinuerlig omrøring, til klumpen ikke lenger lett tar imot det nylig tilsatte melet.

Samle alt melet fra bollen med deigen, tilsett en liten håndfull, overfør deigen til bordet og elt videre, tilsett mel bare hvis deigen begynner å feste seg merkbart i håndflatene igjen.

Deigen trenger ikke skilles, skill en liten klump fra den og rull den til en rund kake, ikke mer enn tre millimeter tykk. Trekk den litt i motsatte retninger med fingrene for å gjøre den litt større enn bunnen av pannen.

Varm opp oljen ved å helle et tynt lag i en stekepanne. Dryss kakene lett med mel, saml foreløpig under et håndkle i en haug. Vi legger den ene til side og prikker ofte med stikkene på en gaffel, overfører den til en varm stekepanne, steker raskt begge sider til en lys gult skorpe. Sørg for å gni smør på kakene.

Alternativ 3: Frodige kaker med sur melk med Adyghe -ost

Tilsett ganske mye revet hvitløk i fyllet etter smak - kakene blir krydret. Fant du en pigtail av røkt suluguni i søppelbøttene? Det er til og med bra hvis det er herdet, gni en håndfull inn i fyllet og flatbrødene blir mer aromatiske.

Ingredienser:

• sur melk - 500 milliliter;
• et par spiseskjeer tykk rømme og samme mengde sukker;
• ferskt egg;
• åtte hundre gram mel;
• olje, magert - tre ss;
• en halv skje "Ekstra" salt og dobbelt så mye brus.

Til ostefyllet:

• fem kokte egg;
• et glass hakket løkgrønt;
• ost, Adyghe - 400 gram.

Hvordan lage mat

Vi slipper et egg i det siktede melet, salt, putter sukker, rømme og brus, hell ut all yoghurt. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på melet, ta ut et glass, umiddelbart etter sikting, vil du legge det til mens du elter.

Deigen med en jevn konsistens blir først etter lang elting. Hvis det fester seg merkbart til fingrene og håndflatene, begynner du å helle det valgte melet over en skje, eller tilsett fra en pose. Etter elting skal deigen forbli myk, ikke hamre den for mye med mel. Samle den i en klump og pakk den inn i folie, sett den til side i en halv time, rett på bordet.

Gni eller smuldre osten, avhengig av konsistensen, elt de for grove smulene med en gaffel med store tenner. Eggene skal være hardkokte, hugge dem tilfeldig, og deretter hogge dem ned med en kniv. Bland komponentene i fyllet, hvis det er tørt etter din mening, tilsett en skje eller to med lite prosent søtt smør. Et par revet hvitløksfedd vil utfylle fyllet pent.

Det er forskjellige måter å forme kakene på: Ta teknologien til å forme chebureks, samle dem med en khinkali-formet fylling og deretter rulle dem ut, til og med bare legge revet ost på en sirkel av deig og gjøre dem blinde, dekke dem med den andre på toppen. Det er viktig at kakene fylt med fylling forblir relativt tynne, da deigen stekes uten å brenne, og osten smelter delvis når den stekes med en liten mengde olje.

Alternativ 4: "Khachapuri" - kaker med sur melk med fetaost

Det er mer enn et dusin alternativer for deig og fylling for khachapuri, samt måter å forme og bake dem på. Hvis vi vurderer selve essensen, så er dette kaker med ost, og videre avhenger av dyktigheten, fantasien og noen ganger kokkens inntekt. Våre khachapuri er noen av de enkleste og rimeligste.

Ingredienser:

• fire glass sur melk;
• et glass fortykket krem ​​eller en halv pakke smør;
• ferske hjemmelagde egg - et par stykker;
• brus - en og en halv spiseskjeer;
• 600 gram fetaost;
• salt;
• greener, kombinert - en stor haug;
• en og en halv kilo mel.

Steg for trinn oppskrift

Sorter greenene og skyll grundig, bli våt av fuktighet, skjær den i mindre biter. Del osten i to deler og riv halvparten på et fint rivjern og den andre delen på et middels rivjern. Tilsett grønt til osten og slipp begge eggene, bland, salt etter smak.

Hell mel, salt og all brus i en sil, sikt i en bolle, ta ut et fullt glass og samle resten i en haug. Lag et ganske stort hakk i midten og hell yoghurten i den. Rør rundt og tilsett mel gradvis fra glasset, til deigen ikke lenger fester for mye i håndflatene. Overfør den til en bolle dekket med et håndkle i en halv time.

I porsjoner som lar deg forme en tynn kake til størrelsen på bunnen av formen, klem av deigen, kjevle den tynt ut. Hver gang du tar opp fyllet, blander du litt, legger det på en rund deigbit, tar opp kantene og klistrer godt sammen. Flat den resulterende kolobok forsiktig ut med hånden og rull den ut tynnere enn en centimeter.

Vi steker khachapuri i en veldig oppvarmet, massiv og tørr stekepanne, husk å dekke den med et lokk. Etter at baksiden er stekt tilstrekkelig, overfører du kaken til et fat, smører den med rikelig med krem ​​eller smør.

Alternativ 5: Sure melkekaker med fylte poteter

Her er en annen form for fyldig fylling. I henhold til oppskriften og teknologien er det lett å forveksle dem med de forrige, forskjellen er bare i fyllingen. Med dette i tankene, tenk på om du umiddelbart bør invitere gjester til begge typer kaker?

Ingredienser:

• sur hjemmelaget melk - en kvart liter;
• en skje sukker;
• en skje salt og halvparten av brus;
• tre hundre gram mel.
• Potetfyll:
• et par løk;
• tre store poteter;
• Dill;
• et halvt glass melk;
• smør - magert og smør.

Hvordan lage mat

Vi bruker fet sur melk, i fravær av hjemmelagde råvarer, setter minst tre prosent melk til sur. Selvfølgelig bør produktets anbefalte holdbarhet ikke overstige ti dager, ingen "ultra" eller "superpasteurisert" er egnet for våre formål. Sørg også for at melken er fersk nok og holdbarheten ikke har gått ut - jo mindre den var i pakken, selv ved lave temperaturer, jo bedre blir yoghurten, og dermed kakene.

Melk kan syre lenge, for hastigheten kan du helle den i en krukke og senke en brødskorpe. Du kan ikke overeksponere den rørte melken, ellers begynner den å stivne, og merker derfor at den sure melken begynner å få konsistens av flytende gelé, begynner vi å forberede fyllet.

Kok grovhakkede poteter i potetmos. Vi renser løkene og steker dypt i varm vegetabilsk olje. Sørg for å salte løken kraftig når den er klar, du kan også peppe den. Melken til puréen skal være varm, smøret må smeltes, tøm buljongen fra potetene, mos bitene med smør og tilsett varm melk, pisk intensivt med en skje. Pakk purébeholderen i et håndkle.

Hell sukker og brus i varm tykk rørt melk, salt og rør til det er oppløst. Ikke vær for lat til å sile melet, deigen blir mykere av dette. Hell i en håndfull, elt deigen, først i en bolle og skje, og deretter på bordet, for hånd.

Vi legger deigen i ti minutter i en bolle under kluten, og deler den deretter i et dusin porsjonerte klumper. Rull ut tynt, ha potetmos og en skje stekt løk på den, dryss med hakket dill og lim kantene på deigen over fyllet. Vend kaken tynne ut. Stek uten fett i en stor skillet i et par minutter på hver side. Vi samler de ferdige kakene på et fat, gni med en smørskive, tørk pannen med en tørr serviett hver gang vi fjerner det smuldrede melet.

Flatbrød er det tradisjonelle brødet til folkene i Sentral -Asia. I mange kjøkken i verden er det forskjellige typer av dette deigproduktet med forskjellige fyllinger: krydder, ost, frukt. I Russland foretrekker mange vertinner å ikke bruke gjærdeig. Hvis det skjer at det ikke er brød hjemme, og det er nødvendig komponent i kjøleskapet, kan du lage enkle kaker med sur melk.

Ingredienser:

• mel - 700-800 g;
• sur melk - 500 ml;
• olje - 150 ml;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 20 g;
• brus - 10 g;
• salt - 7 g.

Oppskrift på enkle hjemmelagde tortillas i en panne

1. Før du lager hjemmelagde tortillas, fjern egg og melk ingrediens fra kjøleskapet for å varme opp til romtemperatur.
2. Hell melk i en bolle, tilsett salt og brus. Tilsett sukker. Bryt et egg der og tilsett mel. Det er nok å først legge til 2/3 av det totale beløpet. Først med en skje, og elt deretter deigen med hendene. Tilsett mel i flere porsjoner. Bland godt i ca 10-12 minutter.

1. Den tilberedte massen skal være myk og ikke holde seg til hendene.

1. Skill en liten del fra deigen.

1. Kjevle ut et lag fra den til størrelsen på en stekepanne. Tykkelsen er ikke mer enn 5-6 mm.

1. Hakk den flate kaken med en gaffel eller kniv flere steder.

1. Varm oljen godt i en stekepanne og dypp deiglaget i den.

1. Når undersiden blir gyldenbrun, snur du produktet og steker den andre siden.

1. Ferdige stekte kaker uten gjær kan smøres med rømme eller smør. En deilig godbit er klar. God appetitt!

Nesten hvert kjøkken i verden har sine egne oppskrifter på stekte eller ovnsbakte tortillas, som kan være søte, varme eller krydrede.

Vi tar en titt på de mest populære og rimeligste.

Melkekaker - generelle matlagingsprinsipper

I utgangspunktet tilberedes kaker i vann og mel, men du kan også lage bakevarer på rømme, yoghurt, kefir og melk, elte deigen ikke bare med tilsetning av hvetemel, men også mais, bokhvete, ris, etc.

For å gi vanlige kaker metthet og ny smak, bakes de som fyll: ost, kjøtt, sopp, grønnsaker, syltetøy, cottage cheese, frukt, etc., og som tillegg: krydder, urter, urter.

Melkkaker kan serveres med supper, hovedretter, te, melk. Basert på dette er de tilberedt med rik, usyret, søt, hvitløk, ost og andre. Server kaker med melk både varm og kald, om ønskelig, hell med smør, pynt med urter. Hvis kaken ble tilberedt uten fylling, brukes den ofte som en base for smørbrød med ost, pølse, skinke, kjøtt.

Oppskrift 1. Kaker med melk i en panne med ost

Ingredienser:

220 ml melk;

350-400 g mel;

90 g ost;

2 fedd hvitløk;

Smør;

Halv ts. salt og brus.

1. Sikt mel i en dyp bolle og rør med natron og salt.

2. Lag en fordypning i midten av melbildet, hell i melken. Elt den elastiske deigen med hendene, tilsett litt mer mel om nødvendig.

3. Pakk den ferdige deigen i en plastpose og sett i kjøleskap i 30 minutter.

4. Riv osten på et fint rivjersegment, overfør til en tallerken. Tilsett finhakket hvitløk. Bland godt.

5. Kjevle ut deigen som er igjen til en pølse med en diameter på ca 3-4 cm, skjær pølsen i skiver som er ca 0,8 cm tykke.

6. Rull hver sirkel til et flatbrød, i midten av den legg en teskje ostefyll.

7. Saml kantene, knip dem til en knute på toppen og trykk på den resulterende posen med hendene, og gi den formen som en kake.

8. Stek tortillaene i en tørr skillet på svak varme i 2-3 minutter på hver side.

9. Pensle med smør mens det fortsatt er varmt før servering.

Oppskrift 2. Kaker med melk i en panne med sopp og ost

Ingredienser:

Omtrent 300 g mel;

3/4 kopp melk

120 g ost;

150 g champignon;

Pære;

Smør og vegetabilsk olje;

En liten skje natron og salt.

Slik lager du kaker med melk:

1. Kombiner melk, natron og salt i en dyp bolle.

2. Tilsett det siktede melet i små porsjoner, elt deigen med hendene. Den skal ikke feste seg til hendene, konsistensen er elastisk, deigen er verken myk eller for hard.

3. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 30-40 minutter, etter å ha pakket den i en pose.

4. Mens deigen fyller på, skyll og skjær soppen i strimler, hakk løken i små terninger. Stek begge ingrediensene i et lite stykke smør til de er lyse gyldenbrune og væsken har fordampet helt.

5. Riv osten eller skjær den i små terninger.

6. Del nåværende deig i sirkler av samme størrelse, kjevle ut flate kaker som ikke er mer enn 3-4 mm tykke.

7. Legg en liten mengde avkjølte sopp og løk på den ene siden av flatbrødet, dryss tilberedt ost på toppen.

8. Dekk fyllet med den andre siden av kaken og kjevle deigen forsiktig ut med en kjevle, men slik at det ikke dannes hull.

9. Smør en stekepanne med vegetabilsk olje, varm den opp.

10. Stek tortillaene på begge sider til de er gyldenbrune.

Oppskrift 3. Enkle kaker med melk i en panne til te

Ingredienser:

245 ml melk;

420-460 g mel;

Salt, brus - en klype;

Rustolje;

45 g sukker;

Vaniljesukker.

Slik lager du kaker med melk:

1. Kombiner sukker, vaniljesukker, natron og egg i en dyp bolle.

2. Tilsett et egg og en skje vegetabilsk olje, visp til det er jevnt.

3. Uten å slutte vispe, hell i melken i en tynn stråle.

4. Hell det ferdigsiktede melet i små porsjoner, elt deigen som ikke fester seg til hendene.

5. Ha deigen i en pose, la den hvile i omtrent en time i kjøleskapet.

6. Etter en time deler du deigen i sirkler, ruller dem i mel og former til kaker. Rull ut, lag små fordypninger med en gaffel rundt hele omkretsen.

7. Stek deigen i en forvarmet smurt skillet på hver side i 2-3 minutter.

Oppskrift 4. Gjærkaker med melk

Ingredienser:

550 ml melk;

1 ss. l. tørrgjær;

To egg;

50-80 g sukker (etter smak);

Omtrent et kilo mel;

Slik lager du kaker med melk:

1. Hell gjær i en bolle, tilsett litt melk, tilsett to ss sukker og mel, bland godt. Fjern til varme i 10-15 minutter.

2. Visp den tilberedte deigen med resten av sukker, egg og salt.

3. Bland den resulterende blandingen med melk, tilsett deretter mel og elt deigen med hendene.

4. Overfør den ferdige deigen til en ren, tørr bolle, dekk til med et håndkle og varm i ca 30-45 minutter, til deigen er dobbelt så stor.

5. Hell mel på bordet, ta ut den tilberedte deigen.

6. Lag flere pølser av deigen, som må deles i små sirkler med hendene, hvorfra kakene rulles ut.

7. Kaker kan rulles ut eller formes for hånd. Det er bedre at de ikke er veldig store, 7-10 cm i diameter vil være nok.

8. Smør kakene med vegetabilsk olje, stek i en godt oppvarmet stekepanne, først på den ene siden i ca 5 minutter, deretter på den andre.

Oppskrift 5. Kaker med melk i en panne med poteter

Ingredienser:

250 ml melk;

380 g mel;

1/3 ts soda;

Tre mellomstore poteter;

140 g Adyghe -ost;

35 g dreneringsolje;

Salt, pepper, krydder.

Slik lager du kaker med melk:

1. Ha mel i en bolle, hell i melk, tilsett natron og salt. Elt den elastiske deigen, fjern den, innpakket i plast, i kjøleskapet.

2. Skrell potetene, skjær i store terninger og kok til de er møre i saltet vann.

3. Tøm vannet, ha olje, krydder, litt salt, pepper i potetene. Lag potetmos.

4. Ha osten i en hvilken som helst beholder og mos med en gaffel, overfør til potetmosen. Røre.

5. Etter 20-30 minutter, fjern deigen fra kjøleskapet, del den i like store biter av ønsket størrelse, kjevle ut kakene.

6. Legg potetfyllet i midten av hver tortilla, klyp deigen på en hvilken som helst praktisk måte, men slik at fyllet ikke lekker ut under steking.

7. Kjevle ut den fylte deigen med en kjevle.

8. Stek de ferdige produktene på hver side i 4-5 minutter i en skillet i oppvarmet vegetabilsk olje.

Oppskrift 6. Tortillaer i melk i en panne med grønn løk og ost

Ingredienser:

100 ml melk;

150 g mel;

To egg;

Grønne løkfjær;

En klype salt og bakepulver.

Slik lager du kaker med melk:

1. Kok ett hardkokt egg, avkjøl, skrell og skjær i små terninger.

2. Skyll 8-10 fjær av ungløk og kutt i tynne ringer, bland med et egg.

3. I en annen tørr bolle, visp melken med et andre rå egg, salt, bakepulver og mel.

4. Overfør det tilberedte fyllet i deigen, rør.

5. Stek tortillaene på begge sider til de er gylne, fordel den uvanlige deigen med en skje på oljen som er godt oppvarmet i en panne.

Oppskrift 7. Tortillaer i surmelk i en panne

Ingredienser:

250 g mel;

200 ml sur melk;

En klype bakepulver, salt;

50 g margarin;

En håndfull sesamfrø.

Slik lager du kaker med melk:

1. Ha mel, bakepulver og salt i en stor bolle.

2. Tilsett olje som er varmet ved romtemperatur, elt deigen til store smuler.

3. Hell i surmelken, elt deigen.

4. Kjevle ut deigen til et stort, tynt lag, kuttet med en tallerken eller tortillaform.

5. Dryss sesamfrø på de ferdige produktene, knus dem lett med hendene slik at de ikke smuldrer under steking.

6. Stek kakene på begge sider ved svak varme til lett smaklig rødme.

7. Server varm.

Hvis du lager søte tortillas, tilsett sukker, honning i deigen, og tilsett salt og krydder i stedet for brød.

Du kan også putte vanillin i deigen av søte tortillas, noe som vil gi de ferdige produktene en spesiell smak.

Siden oppskriftene ikke bruker gjærede melkeprodukter som gjør kakene myke, bruker du natron. Hun vil gjøre melkekakene luftige.

For å gjøre deigen luftig og luftig, anbefales det å sile melet flere ganger for å oksygenere det.

Ikke stress med å begynne å modellere etter elting, la deigen "hvile" en stund i kjøleskapet.

Elt deigen med hendene. Så det vil definitivt vise seg å være homogent uten en eneste melklump.

Deigen må eltes forsiktig, konsistensen skal være middels: ikke veldig tykk, men ikke veldig myk heller. Ellers vil kakene vise seg å være for tette og tøffe, eller omvendt ikke klare å beholde formen og spre seg.

Du kan rulle kaker med absolutt hvilken som helst diameter, avhengig av dine ønsker eller diameteren på formen, men tykkelsen på kakene bør ikke være veldig stor. Jo tynnere kaken, desto raskere og fyldigere blir den stekt.

Hvis du steker kakene ikke i en tørr stekepanne, men i olje, er det best å først legge dem på et papirhåndkle før du serverer for å tømme overflødig olje.

Rør surmelken godt med en skje for å gjøre væsken mer homogen. Sørg for å smake på melken før du begynner å lage mat. Det skal ikke smake bittert eller ha en ubehagelig lukt. Hvis du er i tvil om egnetheten til forbruk, ikke bruk slik melk.

Tilsett brus og salt i surmelken, rør med en skje. Etter at du har tilsatt natron i melken, vil du merke et lite hvesende og boblende - denne brusen har reagert i et surt miljø.

Smelt en smørklump i mikrobølgeovnen eller på annen tilgjengelig måte, uten å koke opp. Hell varmt flytende smør i sur melk. Blande.

Sikt hvetemel av høyeste kvalitet to ganger gjennom en sil i en dyp bolle.

Lag et hull i melet med hånden og hell gradvis surmelken i det, ta melet fra kantene til midten med en skje.

Klargjør flytende (!) Deig. Deigen skal trekkes sakte over skjeen med et bredt bånd.

Smør en liten panne (for eksempel 20-21 cm) med vegetabilsk olje. Du kan bruke en matlagingsbørste, du kan pusse den med en oljet serviett eller til og med et stykke bacon.

Sett varmen til lav og hell deigen i formen etter et minutt. Stek kaken under et lukket lokk i ca 3-4 minutter på hver side.

Ferdige kaker holder formen godt, de har en vakker rødaktig skorpe og en behagelig lukt av stekt deig, som paier. Ikke stek tortillaene for mye, ellers vil de smake litt bittert.

Jeg foreslår å bake enkle og smakfulle kaker i sur melk i en stekepanne. Disse kakene kan serveres med første og andre rett, du kan pakke inn en passende salat i dem og tjene som forrett. Sur melk kan også byttes ut med kefir. Antall kaker avhenger av hvor mange biter du deler deigen i, og tykkelsen avhenger av hvor tynn du ruller dem ut. En nybegynnervertinne kan lett takle slike kaker.

For å lage kaker, lag de nødvendige produktene fra listen. All mat skal ha romtemperatur.

Hell sur melk i en bolle, tilsett brus. Bryt deretter egget i en kopp og rist det med en gaffel, tilsett melken sammen med salt.

Tilsett mel i porsjoner til melken.

Elt en myk, føyelig deig.

Legg deigen på en arbeidsflate og del i flere biter. Jeg delte den i 8 deler.

Rull hver kake tynt.

Du kan også stikke med en gaffel. Jeg fikk noe av det, noen - nei.

Varm solsikkeoljen i en stekepanne, ha kaken i den.

Så snart undersiden er stekt, snur du tortillaen og steker på den andre siden.

Etter steking, legg kakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Kaker tilberedt i en panne i sur melk er deilige å servere varme, som de sier, "i varmen."

God appetitt!