Produktbeskrivelse

oransje - Frukt appelsintre (Citrus sinensis). Det er vanskelig å tro, men historisk oransje er hybrid Mandarin (Citrus Reticulata) og pomel. (Citrus Maxima). Men han dukket opp så lenge siden, ingen husker om hans hybrid opprinnelse: det er kjent at appelsiner dyrket i Kina Over 2,5 tusen år før vår tid.

Orange er en rund sitrusfrukt med appelsinskall, noen ganger med røde striper. Han har en sur, lys oransje eller (takrøde appelsiner) mørk rød, delt inn i skiver. Det er appelsiner med bein og uten dem.

Opprinnelsen til det russiske ordet. oransje Og fransk oransje Ikke helt klart. Noen antyder at ordet oransje skjedde fra det franske ordet eller. - "Golden", andre - det fra det persiske arabiske ordet naranang. - "bind av smak." Det er en merkelig versjon av fremveksten av det russiske ordet "oransje". Portugisiske navigatører kalte ham et "kinesisk eple". Appelsiner kom til Russland fra Holland, i den nederlandske Apple - appel., "Kinesisk" - sien.. Så det viste seg - oransje.

I Europa Appelsiner dukket opp i XV-tallet; De ble hentet fra østgeneriske eller portugisiske selgere. I det XVI-tallet, i Sentral-Europa, ble det ansett som fasjonabelt å avle oransje trær i det såkalte drivhuset (ordet "drivhus", selvfølgelig, skjedd fra oransje). I århundrer forblir oransje i Europa en sjelden, eksotisk frukt. Disse fruktene ble enten omgjort til en tallerken, eller brukte først og fremst for å betjene bordet. De ble presentert som en gave, spesielt syk, og apporene av appelsiner ble ansett som en mann utsøkt og uventet.

Appelsiner tilhører frukter med et tilstrekkelig høyt innhold av vitaminer, spesielt C, B1 og P, slik at deres bruk hindrer utviklingen av vitaminmangel. I appelsiner er det opptil 12% sukker, organiske syrer (0,6-2% sitronsyre), et stort antall pektinstoffer (opptil 12% i massen, opptil 16% i det ytre lag av peeling og oppover til 30% i det indre laget av fruktskallen). Kalsium, kalium, fosfor dominerer fra mineralske stoffer, det er en liten jod. Oransje - inosittleverandør (vitamin B8), som regulerer fettutveksling i kroppen, reduserer blodkolesterolnivået, reduserer fartøyspasmer, normaliserer intestinal peristall, bidrar til utgravningen av slagg. Oransje lavkalori (41 kcal per 100 g).

Typer og varianter

For tiden er oransje varianter i verden det flere dusin. Mange varianter er karakteristiske for spesifikk lokalitet.

Skille flere grupper av oransje varianter.

1. Vanlig, de er lys delikat (blondiner bøter. i fransk klassifisering). Det er de som alltid selges i en hvilken som helst russisk butikk. Kan variere form (runde eller litt langstrakte), størrelse (fra små til store), smak og farge. Ben er vanligvis tilstede, noen ganger i store mengder. Massen er vanligvis gul, ofte med en oransje fargetone. Det kan være både veldig saftig og tørt, både surt og sur-søtt. For vanlige appelsiner inkluderer for eksempel varianter:

• salyusian (Salustiana., Spania og Marokko) - runde eller litt blinket, mild peeling, veldig saftig kjøtt;
• shamuti. (Samouti., Israel) - Stort, Oval, Peel Rough, Pulp Juicy og duftende;
• valencia., han er Valencia Leit. (sen Valencian., Valencia sent.Også, bare Spania, Marokko, Israel, Uruguay, Argentina, Sør-Afrika) - runde, hud, glatt, mattage lys oransje, saftig, litt sur;
• gamlin. (Hamlin) - Distribuert i Florida, dverg, ofte vokst hjemme;
• cADANE (Cadanera) - Oransje uten steiner, fjernet i Spania, spredt i Marokko og Algerie; Det selges også under navnene på Caden Fin, Caden Juezo, The Beauty de Valencia, Precone de Kanares, Valencia San Pepins (Valencia uten frø);
• calabrese. eller calabrese Ovale. Calabrese Ovale) - vokser i Italia, i Calabria;
• innenriks karakter førstefødte
• variasjon beste Sukhumsky.også avledet av sovjetiske oppdrettere;
• balt (Pakistan);
• belladonna. (Belladonna., Italia);
• bern (Berna) - vokst hovedsakelig i Spania
• biono kommune. (Biondo Comune) - Det er mye dyrket i Middelhavsbassenget, spesielt i Nord-Afrika og Egypt, Hellas, Italia og Spania, også kjent som navnene Koines., Liscio., Beledi., Nostrale.;
• biono Riccio. (Biondo Riccio., Italia);
• carvalial (Carvalhal., Portugal)
• castellan. (Castellana., Spania)
• klan. (Clanor., Sør-Afrika)
• don Joao. (Dom João., Portugal)
• fukuhara. (Fukuhara., Japan)
• gardner. (Gardner., Florida)
• homosassa., gomosassa ( Homosassa., Florida)
• gincheng. (Jincheng., Kina)
• joppa. (Joppa., Sør-Afrika, Texas)
• hettmali. (Khettmali., Israel, Libanon)
• kona. (Kona), en av typer Valencia, avledet i Hawaii
• liu Gim Gong. (Lue Gim Gong., Florida), også en rekke Valencia
• mackett (Maketera., Spania)
• malta (Malta, Pakistan)
• maltis Blonde, Maltesisk Hvit Maltaise blonde., Nord-Afrika)
• altaise Ovale:
• maltisa Ovale. (Maltaise Ovale., Sør-Afrika), også kjent som Gary. (Garey "S) og california Mediterranean Sweet. (California Mediterranean Sweet)
• mRRS. (Marrs., California, Iran, Texas) med relativt lav surhet
• midsvit. (Midsweet., Florida)
• narinha ( Narinja., Sør-India)
• parson Brown. (Florida, Mexico, Tyrkia), Fruktrunde, Middels størrelse, inneholder 10-30 frø, peeling og juice er ikke for lyse; Dette er de tidligste appelsiner i USA (søvn tidlig i september i Texas, fra begynnelsen av oktober til januar i Florida;
• fjær (Brasil);
• pen Koroa. (Pera Coroa., Brasil);
• pen Natal. (Pera Natal, Brasil);
• pen Rio. (Pera Rio., Brasil);
• pineple., ananas (Ananas., Nord og Sør-Amerika, India);
• prime.(Ananas., Sør-Afrika)
• rIGHT RED. Rhode rødt), Valencia Variant, mer saftig og mindre sur
• rOBL (Roble, Florida), har en spansk opprinnelse, veldig søt
• quen., dronning (Dronning., Sør-Afrika)
• satgudy.(Sathgudi., Sør-India)
• seleta. (Seleta), han selekta. (Velg en., Australia, Brasil), ganske sur
• shamuch Masri. (Shamouti Masry., Egypt), Shampoo-alternativet
• sanskar. (Sunstar, Florida)
• tomango. (Tomango., Sør-Afrika)
• verna. (Verna,Algerie, Marokko, Mexico, Spania)
• vicieda. (Vicieda., Algerie, Marokko, Spania)
• westin. (Westin., Brasil)
• valencia Temperan. (Valencia Temprana., Spania)

En rekke konvensjonelle appelsiner kalles sukker appelsinersom noen ganger klassifiseres som en egen gruppe. Svært ofte har de direkte likhet med varianter av vanlige appelsiner. Dette er frukter med et svært lavt innhold av syrer. Blant sukkervarianter:

• vanilje Sanguino.(Vainiglia Sanguigno., Italia) - kjødet i det rosa fosteret, men det tilhører ikke mulighetene til rabberne (se nedenfor), fordi deltakelse i pigmentering tar et karotenoidpigment licopene, og ikke anthocian, som Kolkov;
• shamuchi Meski. (Shamouti Meski., Midtøsten) - den ufruktbare form av oransje Shamuti;
• mozambi. (Mosambi) - vokser i India og Pakistan, noe unplant.

I en egen gruppe tar det ofte ut og appelsiner yaffro., yaffian appelsinersom samles i Israel fra desember til mai. Disse er store frukter med tykk tuberkuløs peeling, veldig søt og saftig.

2. Polstrede appelsiner, de er marine- (blondiner navler. i fransk klassifisering, fra fr. og eng. navle. - "PUP"). Frukten er vanligvis stor, vakker og har en karakteristisk navle (andre reservoarfrukt) på toppen av fosteret. Hud er vanligvis tynn, jevn og strålende. Farge - lyse oransje. Ben er vanligvis ikke. Veske appelsiner er vanligvis dyre enn appelsiner av vanlige varianter. Blant varianter:

• navlin., han er navnelina. (Navleine., Spania, Marokko, Sør-Afrika) - stor, skrell kan være grovt, kjøtt, saftig og søtt;
• marine (Navelate., Spania, Marokko, Sør-Amerika, Sør-Afrika) - Middels størrelser, Skewers, Kjøtt, Søt, Søt;
• washington Naval. (Washington Navel., Spania, Marokko, USA, Uruguay, Brasil, Argentina, Sør-Afrika, LED i Brasil) - Stor, hard, veldig uttalt "navle", kjødet er ganske saftig og hyggelig;
• thomson Nevel. (Thomson navle., Marokko, USA, Chile, Australia, trukket tilbake i California) - Frukt litt langstrakt, med en tynnere og jevn arbeidstaker enn Washington, kjødet er saftig, duftende, uten frø;
• kara Kara. (Cara Cara Navel), som vokser hovedsakelig i Venezuela, Sør-Afrika og California (i San Hoakin-dalen), med en polaritet av rosa-rød, søt og med relativt lav surhet.

3. Kolki. (sanguines. Ifølge den franske klassifiseringen) - med en blodig rød masse, liten og veldig søt. Rabbles kommer fra Italia, fra Sicilia Island. Nå blir de imidlertid vokst i andre land, inkludert USA, Spania, Marokko, Tunisia. Frukt er vanligvis mellomstore, appelsinskall, noen ganger med en rødlig tinge eller rødlige flekker. Det er ingen bein i dem. Kjøttet er saftig, fargen på den er fra rød til den blodige rød og burgunder. Noen ganger er massen oransje eller gulaktig med røde striper. Pulpfargen skyldes tilstedeværelsen av et stort antall anthocyanere (disse er antioksidanter som reduserer risikoen for mange sykdommer, inkludert kardiovaskulær). I røde appelsiner mye jern og vitaminer (vanligvis mer enn i deres oransje samlinger). Blant varianter:

• moro. (Moro., Italia) - fruktene av mellomstore størrelser, rundt, med en liten tendens til agalitet, peeling grov, saftig født;
• double FIN. (Dobbelt fint, Italia, Spania, Marokko) - fruktene er store, huden er tynn, kjødet er lyst rødt, saftig;
• maltesisk (Maltaise., Malta, Tunisia) - Fruktene er nesten runde, med en liten tendens til agalitet, er skallet rødt, kjødet er lyst rødt eller med røde lilla streæter, veldig saftig, sur;
• tarokko. (Tarocco., Italia) - fruktene er ganske store, pæreaktig, glatte kappe, kjøtt, kjøttfulle, tilstrekkelig saftig.
• sanguinello kommune. (Sanguinello Comnebe, Italia) - fruktene av middels størrelse, frøene er små eller i det hele tatt, peelen er oransje med rød, middels tykkelse, moderat stiv, kjøttet er mørk rød, saftig, duftende;
• sanguinello Moskato.(Sanguinello Moscato., Italia) - vokser på bakkene av Mount Etna på Sicilia, hvor en av de viktigste varianter; Noen andre varianter av Sanguinello - Sanguinello Moscato Nucelree 49-5-3, Sanguinello Moscato Nucellar 49-5-5, Sanguinello moscato di cuscunà;
• sanguinello Pinu. (Sanguinello Pignu., Italia) - Har noen funksjoner i andre varianter Sanguinello.Men ikke så mye, og grunnlaget for å tilhøre gruppen er noe tvilsom. Ofte er fruktene ikke helt røde, men med røde flekker, både på skrellen og på massen. Kanskje er variasjonen fra vanlige appelsiner.
• sanguinelli. (Sanguinelli, Spania)
• doblofina. (DoableFina)
• washington Sangvin. Washington Sanguine), som er avledet fra motofin.

Vokst på Sicilia appelsiner av Moro, Tarokko og Sanguinello grupper (unntatt Sanguinello Pignu.) beskyttet av geografisk navn Siciliansk røde appelsiner Arancia Rossa di Sicilia) med status IGP. — Indicazione Geografica Protetta..

Hvordan lage mat

Fruktene av oransje forbrukes i en frisk form og for fremstilling av drinker. De er satt i fruktsalater og desserter. Fra appelsiner forberede syltetøy og syltetøy.

Appelsiner blir ofte satt i hovedretter. Det er hensiktsmessig å se nærmere på fuglen (anda med appelsiner).

appelsinskall De bruker som en erstatning for oransje skorpe når de forbereder ulike stoffer, infusjoner, sirup, ekstrakter, så vel som i næringsmiddelindustrien.

Appelsinskall er oppnådd oransje smør.

Den oransje sesongen varierer i forskjellige land; I tillegg sover forskjellige varianter i forskjellige tider. På nordsiden av halvkule samles appelsiner, hovedsakelig fra november til mars (selv om, avhengig av terrenget og mangfoldet av en oransje, kan høsten samles i september-oktober eller i april-mai).

På den sørlige halvkule (spesielt i Argentina, Brasil, Peru, Sør-Afrika), blir appelsiner holdt i måneder, som tilsvarer vår sommer.

Hvordan velge og lagre

Til velg Orange. I butikken og på markedet er det første å være oppmerksom på sitt utvalg: forskjellige oransje varianter avvike fra hverandre og størrelsen og juice og surhet. Selv om et bestemt utvalg er bestemt og ikke lykkes, kan du alltid velge mellom en vanlig, navlestreng oransje eller oransje-kol.

Du må være oppmerksom på vekten og størrelsen på fosteret. Som regel enn en oransje er tyngre, vil det være søtere. Men samtidig enn det er mer i størrelse, vil den mindre velsmakende være. Derfor er det nødvendig å velge appelsiner, små størrelser, men med mye vekt. Ripe frukt vil alltid være duftende.

Appelsiner brakt fra landene i Middelhavet regnes som de mest delikate. Appelsiner hentet fra Peru eller Sør-Afrika blir ofte forsvunnet av urimelig, og de sover allerede i transportprosessen - det påvirkes ofte av smaken.

Når det gjelder skrellen, påvirker det ikke smaken av appelsiner. Frukt med tykk og tynn hud kan være like velsmakende. Den eneste forskjellen er at fettskallet er mye lettere å rengjøre.

Når det gjelder fargen på peeling og masse av appelsiner, er det ikke nødvendig å stole på dette øyeblikket. For det første har forskjellige varianter en annen farge på skrellen og massen. I tillegg, for å gjøre fargen på fosteret oransje, er det dessverre mulig å bruke forskjellige kjemikalier.

Lagre appelsiner Hjemme er det mulig både i kjøleskapet og utenfor det. Ved en temperatur på + 5-10 ° C i en godt ventilert innendørs, vil appelsiner legge opptil to uker.

Hvis det er nødvendig å lagre appelsiner i lang tid (opptil 6 måneder), så pakk hver frukt inn i et serviett og legg i en kjeller eller et annet mørkt og kjølig rom. Se opp for luftfuktighet, det skal være 80-90%. Passer til langvarig lagring er en oransje med en grønn fargetone.

Vi tror ikke vinterferier uten en tradisjonell olivier, og Kinas innbyggere uten appelsiner. De regnes som et symbol på rik og velstand. Derfor, i de første dagene av det kinesiske nyttåret, er Solar Oranges den beste gaven til kjære og venner.

Mandariner, appelsiner og andre sitrus - En integrert del av vinterdiet: Det er de som mate vår organisme med en naturlig energi og en naturlig immunmodulator - vitamin C. Ifølge forskning publisert i British Journal of Nutrition, fra naturlige kilder - appelsinjuice eller appelsiner - det er absorbert mye bedre enn fra balders eller vitaminkomplekser.

Nyttige skiver av appelsiner

Orange er kjent, ikke bare til et meget høyt innhold av vitamin C. Så, denne sitrus:

❶ Oransje er nyttig for hjertet. Ifølge WHO-studiene i folat appelsiner (vitamin B-vitamin C) reduserer nivået av homocystein-aminosyrer som provoserer forekomsten av kardiovaskulære sykdommer. Og det normaliserende presset av kalium, som også er rik på denne sitrus, forbedrer sin handling og forhindrer forekomsten av ødem.

❷ Orange Malokalorien. I gjennomsnitt oransje (130 g) - bare 61 kcal. Hvis du ikke har allergi mot denne sitrus, kan den legges til fruktsalater eller spise separat som en annen frokost hver ettermiddag. "Ikke glem at noen oransje varianter inneholder mye syre, noe som kan irritere magen," advarsel Ekaterina Belova, hovedleder i midten av Power Palette. "Derfor, hvis det er appelsiner separat, så bare søte varianter."

❸ Oransje inneholder fiber. I midten oransje - 3,13 g fiber (12,5% av normen du trenger). Citrus fiber fremmer tarmrenser og reduserer blodkolesterolnivået. For å få maksimalt dette stoffet, må du spise appelsiner helt, og ikke klemme juice fra dem.

❹ Oransje er rik på antioksidanter. Citrus antioksidanter akselererer splitting av frie radikaler og reduserer risikoen for forskjellige svulster, og de bidrar også til den bedre absorpsjonen av jern.

❺ Oransje tilgjengelig. Appelsiner er godt lagret, og i enkelte land - leverandører av eksotisk (Tyrkia, Egypt, Kina) de dyrkes hele året. Men om vinteren er de smak, siden marokkanske og sicilianske sitruses vises på denne tiden av året.

✴ Ferskpresset appelsinjuice inneholder mange karbohydrater, så det er godt brukt som "drivstoff" for kroppen etter fitness klasser.

Hvilke appelsiner er verdt å kjøpe?

Appelsiner av Navili-varianter (Navel) og Valencia, Sicilianske Citruses (Tagocco Variety "(Tagosso)) og små" marokkanskere "(Maroc Light) eller" Marokko Light "(Maroc Light) eller" Saloustiana "er oftest"

❧ Sorter "Navil"

. "Navil" (hans mest populære utvalg - "Navil Washington") er lett å beregne i henhold til den karakteristiske anti-navlen "navlen" på grunnlag av en frukt (navel oversatt til russisk - navle) og blek oransje. Appelsiner av denne variasjonen er den søteste og inneholder ikke bein. De er lettere å rengjøre fra skinnene enn "Valencia". Imidlertid er de ikke så saftige, og noen ganger inneholder mange partisjoner og fibre, og det er nesten umulig.

❧ Valencia variasjon

. "Valencia" er preget av lyse oransje farge, tynn hud og hyggelig syre. Det er veldig saftig, men inneholder et lite antall steiner og er ikke så bra som søt "Navil". Appelsiner av denne sorten universitetssalna: De kan brukes både separat og legge til i forskjellige retter. Det viktigste er å velge riktig frukt: Ideelt bør de ikke være for store, med en homogen farge og uten bukser.

❧ Sorter "Tarokko"

Røde appelsiner (den mest kjente variasjonen - "Tarokko") er en ekte finner for gourmet: Fra deres juice forbereder Glorified italienske kokker utrolig milde sauser, og kjødet er lagt til salater og risotto. I kjødet kommer noen ganger bein over. De smaker med sur og søt og har en veldig tynn aroma. Kriteriene for "utvalg" er de samme som "Valencia" - Frukt må være mellomstore og uten skade.

Marokko lys klasse

Marokkanske appelsiner uten bein er små og saftige - en av dem er best å presse juice og drikke etter trening. I utseende er de veldig lik "Valencia", så det kan beregnes av en eksperimentell måte, kutte frukten i halvparten (det vil ikke være bein), eller på et klistremerke med navnet på leverandørlandet. Det er mulig å bestemme moden "marokkansk" av en uttalt lukt, elastiske sider og et tynt skjørt uten bukser.

Regler for lagring av appelsiner

Mange tror at hvis de kjøper uheldig appelsiner, vil de viderekoble seg hjemme. Alas, dette vil ikke skje - de vil forbli grønne og smakløse. Det er bedre å ta moden, helles fruktjuice. Det er nødvendig å lagre dem i kjøleskapet eller på et kjølig sted ikke mer enn 2 uker.

Oransje - et symbol på lyst, saftig og sunt liv

Oransje - et symbol på lyst, saftig og sunt liv. Og hvis noen falt syk, kommer det ofte med krasj av disse fruktene til ham! Appelsiner inneholder mye vitamin C og A, så vel som vitaminer i grupper i og kalium. Bruken av disse fruktene styrker immuniteten, akselererer blodsirkulasjonen. I sin tur reduserer fiberen i dem kolesterolnivåer.

Kanskje da du kjøpte appelsiner, la du merke til at noen frukter på den ene siden har den såkalte "navel"? Hva er det? Faktisk er dette en liten frukt som begynte å utvikle seg i oransje. Sannsynligvis kan det kalles en ung.

Disse appelsiner med pupkomen er det vanligste utvalget av oransje, som kalles "navel" (navel - "valp" i oversettelse fra engelsk). Hans nedre del ligner virkelig en navle. Det antas at jo større er "navel", den oransje er søtere. Denne variasjonen av appelsiner har ikke bein, og de har høy smak. Disse appelsiner er søtere enn andre, men de er mindre enn juice. Derfor, for produksjon av juice, er de små egnet.