Det angitte nummeret viser det totale antall peroksider dannet under oksydasjonen av både umettede og mettede fettsyrer. Dannelsen av hydroperose i tilfelle av mettede fettsyrer oppstår med mindre hastighet i sammenligning med umettet. Men i dette tilfellet dannes en fri peroksydradikal:

Når du samhandler med andre fettsyrer, stabiliseres det frie peroksidantradikalet, "tar av" fra dem et hydrogenatom:

Det resulterende nye radikale interagerer med oksygen med samme ordning:

Det frie peroksydradikalet kan bli til aldehyder ved isomerisering for å danne en ikke-resistent dialkylperekisi:

Den hydroperiske dannede kan også omdannes aktivt til ketoner:

Det viste seg også at hydropercykler kan samhandle med dobbeltbindinger av umettede fettsyrer for å danne epoksyder:

Det er settet av alle de ovennevnte forbindelser med en annen molekylvekt og forårsaker tilstedeværelse av slike stemmer av smak i det lagrede melkefett som "Saliy", "oley", "fisk", "sopp", etc.

De sterkeste oksidasjonsaktivatorene er metallioner.

Prinsippet om metoden: Den kvantitative bestemmelsen av peroksider i olje er basert på reaksjonen av frigjøringen av jod ved peroksid fra kaliumjodat i et surt miljø (eksempel på cyklisk peroksid):

Den tildelte jodene rengjøres med en løsning av tiosulfat.

Definisjonsteknikk : I en konisk kolbe eller en kolbe med en passende kork med en kapasitet på 200 cm 3, oppnås ca. 2-3 g olje på analytiske skalaer. En prøve oppløses i 20 cm3 av en blanding av iseddiksyre og kloroform (2: 1), 5 cm3 mettet oppløsning av jodidkalium, er fartøyet lukket med en plugg og settes på et mørkt sted i 10 minutter etterpå Hvilken 50 cm 3 av destillert vann tilsettes og destillert utgitt jod 0,002 N. løsning av tiosulfat (stivelsesindikator). Samtidig utføres kontrolldefinisjonen (uten olje) også. Peroksydnummeret (hvis) (antall moduser av jod isolert av peroksydene som finnes i olje) beregnes med formelen

,

hvor V. til - Antall på 0,002 n. tiosulfatløsning, konsumert når titrerende kontrollprøven, cm 3;

V 0 - Antall 0,002 n. Tiosulfatløsning, konsumert når man titrer en eksperimentell prøve, cm 3;

k - Korrigeringskoeffisient av tiosulfatløsning;

0.0002538 - TITR 0.002 N. Tiosulfatoppløsningen i jod (1 cm3 av løsningen tilsvarer 0,0002538 g jod);

m - slipolje, G.

1. Analyse av karbonylforbindelser

De sekundære oksidasjonsprodukter inkluderer alkoholer, karbonylforbindelser, etere, syrer, så vel som forbindelser med blandede funksjoner, så som oksylsyrer, epoksyforbindelser, etc. Alle sekundære oksidasjonsprodukter vises som følge av visse transformasjoner av hydroperosjoner og en del av Sekundære produkter dannes direkte når decaying hydroperoseca, og del - som følge av ytterligere reaksjoner.

Prinsippet om metode : En analyse av karbonylforbindelser utføres ved fotokolorimetrerende alkaliske oppløsninger av 2,4-dinitrofenylhydrazoner, som absorberer ved 430 og 460 nm.

Definisjonsteknikk: 1,5 cm 3 av 4,3% trikloreddiksyreoppløsning (TCH) er plassert i en dimensjonal kolbe i 25 cm3, 2,5 cm3 0,05% av den 2,4-dinitrofenylhydrazinoppløsningen i benzen og 2 tilsettes. 5 cm 3 lipid lipider i benzen. Blandingen oppvarmes i 30 minutter ved en temperatur på 60 0 S, etter avkjøling, 5 cm 3 av 4% av syndimensjonen i etanol tilsettes og den optiske tetthet av oppløsninger måles ved 430-460 nm. Kontrollen tjener en blanding av reagenser uten lipider. Beregn konsentrasjonen av mettet C1 (i mmol / kg) og mono-monatelert C2 (i mmol / kg) karbonylforbindelser ved formler:

,

,

hvor m er en lipid hitch,

Løsemidler fri fra karbonylforbindelser brukes.

For å eliminere feilen, på grunn av karbonylforbindelsene dannet under analysen under forfallet av peroksider, i oksidater, blir peroksyder fortrinnet ved å tilsette til prøven av eddiksyre og kaliumjodat, tåle i 20 minutter i mørket, fortynnet med vann og titrate med tiosulfat.

Materiell, reagenser og utstyr: 4,3% løsning av trikloreddiksyre (TCU); 0,05% oppløsning av 2,4-dinitrofenylhydrozin i benzen; 4% løsning av con i etanol; Lipid løsning i benzen; etanol, olje; en blanding av eddiksyre med kloroform (2: 1); jodidkalium, alkoholoppløsning; tiosulfat, 0,002 n. løsning; stivelse 0,5% løsning; koniske flasker med passform plugger for 250 cm 3; måle sylindere; pipetter; Burette; Analytiske skalaer, fotoelektrocolorimeter, bad, måleflasker.

Peroxcan nummer ( JEG. P) refererer til antall peroksider, uttrykt i milliquivalents av aktivt oksygen inneholdt i 1000 g av legemidlet.

Helsedepartementet til den russiske føderasjonen

General Pharmacopoeia Artikkel

Patch nummerOfs.1.2.3.0007.15.

Angitt for første gang

Peroxcan nummer ( JEG. P) refererer til antall peroksider, uttrykt i milliquivalents av aktivt oksygen inneholdt i 1000 g av legemidlet. Peroksydnummeret kan bestemmes av en av to metoder.

Test utføres ved å beskytte løsninger mot virkningen av ultrafiolett lys.

Metode 1.

Om lag 5.0 g (nøyaktig fastkjøring) av stoffet er plassert i en konisk kolbe med en passende kapasitet på 250 ml. En 30 ml av en blanding av eddiksyreis og kloroform (3: 2) tilsettes, rister for å oppløse legemidlet, tilsett 0,5 ml av en mettet oppløsning av kaliumjodid og er lukket med en plugg. Vi rister nøyaktig i 1 min, tilsett 30 ml vann og titrert natriumtiosulfat med en løsning på 0,01 m, og tilsatt titranten langsomt med konstant kraftig risting til en lys gul farge på løsningen. Det tilsettes deretter 5 ml av stivelsesoppløsningen og titrasjonen fortsetter med konstant risting til misfarging av løsningen. Utfør kontrollopplevelsen under de samme forholdene. Hvis antallet titrant i kontrolleksperimentet overskrider 0,1 ml, utføres bestemmelsen med en tilberedt mettet løsning av kaliumjodid.

Peroksid nummer ( JEG. P) Beregnet med formelen:

hvor v er volumet av natriumtiosulfatoppløsning på 0,01 m, brukt på titrering i hovedeksperimentet, ml;
V. 0 - volumet av natrium av tiosulfatoppløsning på 0,01 m, brukt i kontrollopplevelsen, ml; hvor V. - Volumet av natriumtiosulfatoppløsning på 0,01 m, brukt på titrering i hovedeksperimentet, ml;

eN. - Hipster av legemidlet, G;

c. - Molar konsentrasjon av natriumoppløsning av tiosulfat.

Merk . Forberedelse av stivelsesløsning. 1,0 g løselig stivelse tritureres med 5 ml vann og blandingen helles i 100 ml kokende vann inneholdende 10 mg kvikksølv (II) jodid.

Metode 2.

Den nøyaktige vekten av stoffet, avhengig av forventet peroksydnummer (tabell), er plassert i en konisk kolbe med en passende kapasitet på 250 ml. En 50 ml av en blanding av eddiksyre av is og trimetylpentan (3: 2) tilsettes, rister for å oppløse legemidlet, tilsett 0,5 ml av en mettet oppløsning av kaliumjodid og er lukket med en plugg. Vi rister nøyaktig i 1 min, deretter tilsett 30 ml vann og titrert natriumtiosulfat med en løsning på 0,01 m, og tilsatt titranten langsomt med en konstant kraftig risting, til den lyse gule fargen på løsningen. Den blir så tilsatt ca. 0,5 ml av stivelsen av en oppløsning på 0,5% og titreringen fortsetter med konstant risting til avfarningen av løsningen.

Tabell - Drug behandling avhengig av forventet peroksid

Ved verdiene av peroksidnummeret 70 og høyere etter tilsetning av hver del av titranten holdes oppløsningen i 15-30 s under omrøring eller tilsettes en liten mengde (0,5 - 1,0% (m / m)) av Emulgatoren (for eksempel polysorbat 60).

Ved verdiene av peroksydnummeret over 150 anbefales det å bruke natriumtiosulfatoppløsning på 0,1 M. gjennomføre kontrollopplevelse under de samme betingelser. Hvis antallet titrant i kontrolleksperimentet overskrider 0,1 ml, utføres bestemmelsen med en tilberedt mettet løsning av kaliumjodid.

Peroksydnummeret beregnes med formelen vist i metode 1.

Bestemmelse av sure og peroksidant antall vegetabilske oljer

Kovalenko M.N., Student 5 Kurs EFF

Vitenskapelig leder: Panova L. P., K.Kh.n., lektor.

I den moderne verden kommer en av de viktigste stedene blant oppgavene til kjemisk analyse ut kvaliteten på matkvaliteten. Det holdes på alle nivåer av utvikling og produksjon: forskning, utvikling av nye produkter, kontroll av råvarer, produksjonsprosess og ferdige produkter.

Verdens matindustrien øker produksjonspotensialet hvert år, og presenterer stadig nye produkter. I denne forbindelse er det krav i raske og høykvalitets metoder for kvalitetskontroll av kvaliteten på produktene. Kvalitetskontrollen og sikkerheten til matvarer blir enda mer relevant på grunn av den voksende importen av mat.

Federal Law nr. 90 etablerte følgende normer for matvegetabilske oljer.

Vegetabilske oljer er ustabile, og derfor under oppbevaring må de stive modusene observeres, spesielt med hensyn til sollyset og oksygen, som er katalysatorer av oksidative prosesser. Avanserte moduser og garantiperioder med lagring av vegetabilske oljer brytes. Under påvirkning av uønskede faktorer oppstår hydrolyse, som et resultat av hvilke glyserin og frie fettsyrer dannes. Antallet frie fettsyrer inneholdt i 1 g fett bestemmes, og uttrykkes av mengden mg kaustisk kalium ( con) nødvendig for å nøytralisere dem. Høye molekylvekter har ikke smak og lukt, og derfor, med en økning i antallet i produktet, observeres en konkret forandring i organoleptiske indikatorer ikke. I tillegg til luft oksygen akkumuleres de primære og sekundære oksidasjonsprodukter i fettstoffer. Det er deres tilstedeværelse som bestemmer utseendet på en karakteristisk ubehagelig smak og lukt i fett. Antallet peroksid og hydroperoseca karakteriserer peroksydnummeret.

Formålet med studien vår er å bestemme indikatorene for den oksidative skaden av vegetabilske oljer. Vi har identifisert Takicapochetteners som et syre nummer (GOST R 52110), peroksidnummer (GOST 51487).

I detaljhandel ble 6 prøver av vegetabilsk olje av innenlandske og utenlandske produsenter valgt. Av disse er 2 prøver solsikkeolje, 2 - oliven, 1 - soyabønne, 1 - sesam. Følgende resultater ble oppnådd.

Peroksydnummeret overstiger standarden i tre prøver. Mulige årsaker til å overskride peroksydnummeret av råvarer av dårlig kvalitet eller manglende overholdelse av lagringsforhold, samt oljeflasker allerede med tegn på oksidativ skade.

Av de seks prøvene av vegetabilske oljer ble syre nummeret som karakteriserer dybden av hydrolytiske prosesser satt i to prøver. Dette overskuddet kan forklares uten overholdelse av temperaturregimet for oljelagring. I to studerte prøver ble en samtidig inkonsekvens av kvalitet i størrelsen på sure og peroksydasjonsnumre etablert. Bare på to fysisk-kjemiske indikatorer var fire prøver av vegetabilsk olje potensielt farlig for menneskers helse.

Resultater av vår forskning: Bare tre prøver kan anbefales uten bekymringer om helsen til russiske forbrukere. Anbefales for implementering. Å ha morsom olje er et produkt av daglig bruk, og upassende kvalitet det kan skade russernes helse, vi tilbyr problemet med Kvaliteten på vegetabilske oljer for å diskutere et bredt spekter av spesialister - offiserer av sertifisering og testing av laboratorier, leger, kjemikere, biokjemikere, økologer, varemerker, teknologer av oljeindustrien.

Effekt av tungmetaller på flere katalaseformer av kulturell soya

Kochorkova I.A., Chernyshuk D.K., Belyakova O.p., Galaktionova S.V., studenter 2 Kurs av avdelingen "kjemi" av det naturlige geografiske fakultetet.

Vitenskapelige ledere: Ivachenko L.E, KB N., Lektor; Lavrentiev S.I., KB N., Head. Laboratorium av Institutt for kjemi.

FGBou VPO "Blagoveshchensky State Pedagogical University"

Den eksisterende mangelen på vegetasjonsprotein i de fleste land i verden forårsaker den økende etterspørselen etter soyabønne korn og dets produkter. I nyere tid er det lagt spesiell oppmerksomhet til studiet av Fio Genome. Begynnelsen av studiet av polymorfmen av soyabønneproteiner i utlandet er lagt i forrige århundre. Det faktiske materialet som er akkumulert i dette området i vårt land, har ikke tidligere blitt utsatt for allsidig generalisering og systematisering. Den mest tilgjengelige for analyse av genaktivitetsprodukter er isoenzymer. Isoenzymanalyse lar deg endre og utvide tradisjonelle metoder basert på bruk av proteiner-markører .

Den kjemiske sammensetningen av soyabønnefrø påvirker de agrocologiske forholdene for dyrking av soyabønner. Å gjøre gjødsel, syre regn, menneskelig aktivitet og andre faktorer fører til en økning i tungmetallsalter, påvirket som på anlegget har lite studert. Økologiske faktorer spiller en viktig rolle i bærekraften til planteproduktivitet og høst. Ekstrem temperatur, tørke, overspenning, økt solstråling, miljøforurensning tilhører stressfaktorer. I prosessen med utviklingen av anlegget ble det utviklet et system for beskyttelse mot oksidativt stress. Inaktivering av frie radikaler utføres av enzym og ikke-enzym antioksidantforbindelser. Det er slike forbindelser av katalase enzymet (K1.11.1.6.). I henhold til strukturen og egenskapene er det i stand til å oksidere en rekke substrater med deltakelse av hydrogenperoksid. Catalase dehydrater hydrogenperoksydmolekyl. Torn fra substratet hydrogen overføres til det andre hydrogenperoksydmolekylet, danner vann og oksygen.

I forbindelse med det foregående var formålet med studien vår å studere effekten av tungmetaller på flere former for katalase av kulturelle soyabønne i forskjellige stadier av vegetasjon.

Objektet med studien var variasjonen av soya sonata ( Glykinemax. (L..) Merrill.), hentet fra GNU "All-Russian Research Institute of Soybean" Okhan.

Soyabønnefrø ble dyrket i drivhusforholdene på bakken med felt med. Hagen til Tambov-regionen fra juli til september. I det første eksperimentet ble blynsulfat brukt i konsentrasjoner på 12 mg / kg (2 ganger høyere enn ADC) og 2,75 mg / kg (2,5 ganger høyere enn ACC), i det andre - sinksulfat i konsentrasjoner på 46 mg / kg (2 ganger høyere enn ADC) og 15 mg / kg (10 ganger høyere enn innholdet av metaller i jorda). Hver erfaring har rammet i tjue repetisjoner og varte 8 dager før utseendet på Soi frøplanter, 17 dager før utseendet på det første trippelbladet og 41 dager før blomstringsperioden. I hvert trinn av vegetasjon ble materialet samlet og lagret i en frossen form. Kontroll var prøver vokst på grunnlaget uten å gjøre tungmetaller på hvert stadium av vegetasjon.

For biokjemisk analyse fra materialet under studie (500 mg) ble ekstrakter av oppløselige proteiner fremstilt ved homogenisering i mørtel på kulde og sentrifugering. De elektroforetiske spektrene av de undersøkte enzymer ble detektert av elektroforesen på kolonnen på 7,5% polyakrylamidgel med Etterfølgende farging av sonene. Siden standardkriteriet for karakteristikken for flere former for enzymer er deres relative elektroforetiske mobilitet (RF), ble varianter av soyabønne varianter evaluert av de identifiserte former for katalasiserte dem. Nummeringen av skjemaene ble utført fra mer høyjustering til lavjusteringsformer. Hver form for katalasen ble tildelt sin forkortelsesbetegnelse i samsvar med verdiene til deres RFOT K1O K14.

Som et resultat av studiene ble fjorten katalaseformer avslørt for første gang. Analysen viste at i det første trinn av vegetasjon er det ingen form for høy molekylvekt med RF \u003d 0,04, som er funnet for første gang i trinnene, det første try-arket og blomstringen i kontroll- og eksperimentelle prøver vokst begge med innsendelsen av bly sulfat og sinksulfat (figur 1).

II III II III

Figur 1. Ordninger Enzymogram Catalases Soybean Sonata sorterer dyrket på et næringsmiddel med tilsetning av tungmetallsalter: A-bly-sulfat i konsentrasjoner: 1 - 12 mg / kg; 2 - 2,75 mg / kg; B - sinksulfat i konsentrasjoner: 3 - 46 mg / kg; 4 - 15 mg / kg; K - Kontroll (uten å lage TM) i forskjellige stadier av vegetasjon: I - Soi frøplanter, II - Det første TROIL-arket, III - Blomstring. Pilen er retningen av elektroforese (fra katoden til anoden).

Økningen i konsentrasjon i jorda av bly-sulfat fører til en mindre reduksjon i former for katalase av SOI-frøplanter. Videre skal det bemerkes at utseendet på lave molekylvekt dannes med Rf \u003d 0,66 og Rf \u003d 0,84, som ikke er etablert i kontrollen. I prøvene av soyabønner i trinnet av det første trilplaten, antallet flere kataloger Skjemaer med økning i blyksulfatkonsentrasjon har ikke endret seg. Imidlertid er det viktig å merke seg at det i SOI-frøplanter, hvis det er lavmolekylvektskonsentrasjoner i jorda, vises lavmolekylære former med RF \u003d 0,84 og Rf \u003d 0,94.io, ved blomstringsstadiet, når det sendes inn i sulfatet I jordkonsentrasjonen av 12 mg / kg og 2,75 mg / kg blir antall flere katalasformer doblet det som muligens er forbundet med forbedringen av metabolske prosesser på dette stadium av vegetasjon. Dette bidrar i sin tur til økningen i det adaptive potensialet til soyabønner i vilkårene for erfaring.

Økt sinksulfatkonsentrasjon i jorda påvirker ikke antall flere katalaseformer av soi frøplanter. Interessant, i stedet for skjemaer med Rf \u003d 0,23 og Rf \u003d 0,48, er det former med Rf \u003d 0,17 og Rf \u003d 0,3, både i en konsentrasjon på 46 mg / kg og 15 mg / kg. Det er viktig å merke seg at skjemaet med Rf \u003d 0,3 er tilstede i alle prøver oppnådd fra jorda med økt innhold av dette saltet. Dette faktum er sannsynlig å indikere en økning i det adaptive potensialet til soyabønner i nærvær av sinksulfat. Konsentrasjonen av sinksulfat i jorda påvirker ikke antall flere former for soyabønne katalas på scenen av det første trilplaten. Ved imidlertid å lage salt i en konsentrasjon på 15 mg / kg, bør den imidlertid bemerkes forsiden av form med RF \u003d 0,13 og utseendet av skjemaet med RF \u003d 0,17. Og når man introduserer i jorda, vises 46 mg / kg sinksulfat en form med Rf \u003d 0,56 i stedet for en form med RF \u003d 0,42. I nærvær av forhøyede saltkonsentrasjoner vises en form med Rf \u003d 0,23, som mangler i kontroll. På stadium av blomstring i soyabønner i nærvær av sinksulfat i konsentrasjonene som er underlagt, er det en liten økning i flere katalaseformer. Og funnet skjemaer med Rf \u003d 0,07; 0,23; 0,3 og 0,84, ikke karakteristisk for kontroll. Skjemaer med middels elektroforetisk mobilitet kan kalles mindre, og de bærer ikke synlige endringer.

Som følge av studiene ble det som et resultat av studiene etablert at antall flere former for sonata varianter av Sonata-varianter ikke avhenger av vegetasjonsperioden, og avhenger av konsentrasjonen av tungmetallsalter i jorda. Det er vist at bly-sulfatet forårsaker en reduksjon i antall flere former for katalase av SOI-frøplanter, noe som fører til en reduksjon i det adaptive potensialet til soyabønner. I blomstrende perioden, i nærvær av TM-salter, øker antallet former for katalase, tvert imot, som er forbundet med forbedring av metolære prosesser til et viktig stadium av soyabønneutvikling.

Studier har vist at analysen av ordninger av katalase enzymogrammer i forskjellige stadier av vegetasjon i nærvær av TM-salter tillater å kontrollere det adaptive potensialet til kulturelt soyabønne.

Effekten av tungmetallsalter på peroksidaseaktiviteten til soya

Kuznetsova v.a., kandidat student; Mikhailova M.P., 5. år student.

Vitenskapelig leder: Ivachenko L.E, KB N., Lektor i Institutt for kjemi.

FGBou VPO "Blagoveshchensky State Pedagogical University"

En av de viktigste problemene i planterøkologi er å studere responsen av planter om effekten av tungmetallsalter (TM), som ved forhøyede konsentrasjoner har en giftig effekt på et bredt spekter av fysiologiske prosesser. Dette problemet har ikke bare praktisk betydning knyttet til den økende forurensningen av TM-miljøet, men også med studien av anleggsmekanismer. Blant tungmetaller er de vanligste toksikantene CD og PL, mens Cu og Zn også refererer til sporstoffer

Av en rekke grunner absorberer plantene TM, og i motsetning til dyr, er i stand til å samle dem i store mengder. Når TM akkumuleres i plantenorganene, kan vedlikeholdet være i dusinvis og til og med hundrevis av ganger høyere enn innholdet i miljøet. Plantets evne til å akkumulere TM er implementert på ulike organisasjonsnivåer: cellulært, stoff og organ. Når de kommer inn i cellene, reagerer TM med funksjonelle grupper av proteiner og andre forbindelser, som kan være en av avgiftningsmekanismer, men samtidig fører til mange metabolske lidelser, noe som forårsaker oksidativt stress, som ligger under høy toksisitet av TM. Styrken til bindingen av tungmetallioner med funksjonelle grupper av biopolymerer kan variere, noe som kan være en av årsakene til forskjellige toksisitet av TM. Derfor har i våre studier blitt valgt utbredt TM-CD, PB, CU, Zn, først, har en annen affinitet for de funksjonelle gruppene av biopolymerer, og for det andre, cellene som samler seg i forskjellige rom. Derfor er problemet med opphopning av metaller i anlegget bestemme når de studerer deres giftige handlings- og stabilitetsmekanismer.

På grunn av de effektive mekanismene for avgiftning av metaller, fortsetter plantene å vokse med forhøyet innhold i miljøet. Beskyttelse av organismer fra skadelige eksterne faktorer som bryter med cellulær og organisert homeostase og ofte truer deres eksistens av oksidativt stress, er tilveiebrakt av en rekke spesielle cellulære systemer. Blant kombinasjonen av prosessene for tilpasningssyndrom (stress) tilhører en viktig rolle naturlige antioksidanter. Denne rollen utføres av peroksidase-enzymet, som er involvert i å beskytte celler fra stressorer. Den brede spesifisiteten til peroksidase til substrater av forskjellige natur er den nærmeste interessen. Peroxidase er et hem som inneholder glykoprotein. De katalytiske egenskapene til det er strengt spesifikt for hydrogenperoksid, men dette enzymet utviser bred spesifisitet til andre, svært variert på strukturen av substrater. Den eneste jern ion som er tilstede i peroksidase, har evnen ikke bare å aktivere hydrogenperoksid, men også for å informere ham til evnen til å bli med i oksidasjonsreaksjonen av forskjellige underlag. Kilden til aktivt oksygen under den katalytiske virkning av peroksidase kan også tjene som organiske peroksyder, inkludert peroksider av umettede fettsyrer og karoten. Substratene for oksydert peroksidase i nærvær av peroksid innbefatter de fleste fenoler, så vel som benzidin, adrenalin, anilin, aromatiske syrer, askorbinsyre, nitritikk og en rekke andre tilkoblinger.

Formålet med studien vår var å studere effekten av tunge metallsalter for peroksidaseaktiviteten til vill og kulturell soyabønne.

Sonata Soyate frø servert materiale for forskning ( Glycin. max. (L..) Merrill.) og den ville form av KA-1344 (Glycin. soja. Sieb.. et. Zucc..) oppnådd fra GNU av Navy Soy Raskun (Blagoveshchensk). Soya ble grittet i drivhusforholdene i jorda med innføring av tungmetallsalter. I det første eksperimentet ble sinksulfat introdusert i jorda ved 46 mg / kg konsentrasjoner (2 ganger større enn ADC) og 15 mg / kg (10 ganger høyere enn metallinnholdet i jorda). I det andre eksperimentet ble kadmiumsulfat innført i konsentrasjoner på 2 mg / kg (2 ganger større enn ADC) og 0,2 mg / kg (10 ganger høyere enn metallinnholdet i jorda). I det tredje eksperimentet ble kobbersulfat ved 6 mg / kg konsentrasjoner fremstilt (2 ganger større enn ADC) og 1,6 mg / kg (10 ganger høyere enn metallinnholdet i jorda). I den fjerde erfaringen ble blynsulfat introdusert i konsentrasjoner på 12 mg / kg (2 ganger større enn ADC) og 2,75 mg / kg (10 ganger høyere enn metallinnholdet i jorda). Hver erfaring ble utført i 20 repetisjoner og varte 17 dager før utseendet på det første trippelarket og 41 dager før blomstringsperioden. På hvert trinn av vegetasjonen ble materialet oppsamlet, som ble lagret i en frossen form. Kontroll på hvert trinn av vegetasjon var prøver vokst på grunnlaget uten å gjøre tungmetaller. Aktiviteten til peroksidase ble bestemt av den kolorimetriske metoden, proteininnholdet - loury.

MEN B.

Fig. Effekten av tungmetallsalter på den spesifikke aktiviteten til peroksidase

kulturell (a) og wildlying (b) soya

(1 - Kontroll, 2 - ZnSO 4 (15 mg / kg), 3 - ZNSO 4 (2 ОНК), 4 - CDSO 4 (0,2 mg / kg), 5 - CDSO 4 (2 kategorier),

6 - CUSO 4 (1,6 mg / kg), 7 - CUSO 4 (2 ADC), 8 - PBSO 4 (2,75 mg / kg), 9 - PBSO 4 (2 CH).

Som et resultat av de gjennomførte studiene ble det etablert at den spesifikke aktiviteten til peroksidase på de studerte stadiene av vegetasjon (kontroll uten å lage TM-salter) varierer litt (fig.).

Ved spiring av soyabønne sonata-varianter med sinksulfat i jorda i konsentrasjoner på 15 mg / kg og 46 mg / kg øker peroksidaseaktiviteten noe sammenlignet med kontrollen ved dannelsen av det første trippelplaten og øker betydelig under blomstrende periode (Fig.). Det skal bemerkes at kadmiumsalter i konsentrasjoner på 0,2 mg / kg og 2 mg / kg under dannelsen av et trippelark forårsaker en liten økning i aktiviteten av peroksidaser, som i blomstringen i nærvær av høye konsentrasjons kadmiumsalter . På blomstrende stadium, hvis det er en minimumskonsentrasjon av dette saltet i jorda, øker enzymaktiviteten. Å lage i jordsalter av kobber og bly i konsentrasjonene som er understudiet øker, øker aktiviteten av peroksidase sammenlignet med kontrollen ved dannelsen av det tre første arket og øker signifikant under blomstrende perioden i nærvær av kobbersalter og saltsalter på En konsentrasjon på 2,75 mg / kg, som kan forklares av virkningen sterk oksidativt stress.

I tilfelle av sprinkling, vilt soybean soyabønner, i jorda av sinksulfatsalter og kadmium i konsentrasjonene som er underlagt, øker aktiviteten til peroksidase noe sammenlignet med kontrollen (fig.) På dannelsen av de tre første arket og i Blomsterperiode, med unntak av prøver vokst på grunnlag av sinksulfatinnhold ved en konsentrasjon på 46 mg / kg ved trinnet av det første trippelarket, hvor enzymets aktivitet var minimal. Ved å lage kobbersulfat av forskjellige konsentrasjoner øker aktiviteten til peroksidase betydelig sammenlignet med kontrollen i alle trinn med vegetasjon. Bly salter i en konsentrasjon på 2,75 mg / kg øker aktiviteten til peroksidase sammenlignet med kontrollen under dannelsen av et trippelblad og under blomstrende periode, og bruken av dette saltet ved en konsentrasjon på 12 mg / kg fører til en mindre økning i peroksidaseaktivitet sammenlignet med kontrollen.

Som et resultat av studien ble det vist at innføringen av TM i jorda spiller en viktig rolle i soyabønne Meyabiz. Så i fasen av blomstrende kulturelt soyabønne ble en økning i peroksidaseaktivitet notert når TM studerte, med unntak av kadmiumsulfat i høy konsentrasjon og kobbersulfat i det minste. Analyse av det vilt-voksende soyabønnen gjorde det mulig å identifisere at TM-saltene øker peroksidaseaktiviteten, eller det forblir på kontrollnivået i alle stadier av vegetasjon, med unntak av sinksulfat ved maksimal konsentrasjon ved dannelsen av dannelsen av første tre ark.

Ved å lage TM-salter i jorda under dyrking av kulturelle og vill soyabønner, er en regelmessighet etablert: Hvis fasen av det tre første arksarmen er den spesifikke aktiviteten til peroksidaser over, så i blomstrende stadium, reduseres det og på Tvert imot, det, muligens på grunn av den antioxidantperoksidase-reaksjonen i forhold som oksidativ soyabønne stress.

Earth Science. GEOLOGI 05-111 Totalt ... vitenskap Karhn Candidate. biologiskvitenskap KBN Candidate. veterinærenvitenskap KVN kandidat av militære vitenskap vitenskap ...

Ved oksiderende fett, utmerker et stort antall peroksidantforbindelser og atomoksygen. Disse stoffene er sterkere oksidasjonsmidler enn jod. Oksygen forskyver jod fra jodidkalium. Tilstedeværelsen av fri jod bestemmes av stivelse. For å bestemme mengden av fri jod, hvor mye natriumsulfurist, som gikk til nøytralisering.

Antallet jod gram isolert fra jodidkaliumperoksider inneholdt i 100 g fett kalles peroksisk.

Fremstilling av materiale til reaksjon. Fettvevet av fugler knuses med saks, vendt og filtreres.

Reaksjonsformulering: Suspensjonen av det studerte fett (veier 1 g) veies i en konisk kolbe med en feil på ikke mer enn 0,0002 g og oppløst i 20 ml av en blanding av iseddik og kloroform (1: 1). 0,5 ml ferskt tilberedt mettet oppløsning av jodidkalium blir tilsatt til løsningen og holdt på et mørkt sted i 3 minutter. Deretter tilsettes 100 ml destillert vann til løsningen, i hvilken 1 ml 1% stivelsesløsning tilsettes på forhånd. Den tildelte jod titrate 0,01 n. Natriumsulfurløsning til forsvinden av blå farge. Parallelt under de samme forholdene utføres kontrolldefinisjonen, hvor de tar samme mengde reagenser, men uten fett.

Peroksidant Antall fett X (%) beregnes med formelen:

hvor K- Endring av titeren på 0,01 n. Satriotisk prøvetaking løsning;

V - Antall på 0,01 n. natrium sampling løsning, brukt på titrering av testløsningen, ml;

V 1 mengde 0,01 n. Natrium sampling løsning, brukt på titrering av kontroll løsning, ml;

0,00127 - Mengden jod som svarer til 1 ml 0,01 N. Natrium svovel løsning, g;

m - masse fett, G.

Reaksjonsregnskap: Fett fra kjølte og frosne kadaver av alle typer fugler anses som friske: Hvis verdien av peroksidet ikke overstiger 0,01 g jod; Kyllingfett fra avkjølte kadaver med peroksinert nummer 0,01-0,04 g jod, gås, and, kalkun - 0,01-0,1 g jod, fett fra frosne kadaver av alle typer fugler med peroksisk nummer 0,01-0, 03 g jod betraktet som tvilsom friskhet, Når de angitte verdiene til fuglens kjøtt anses å være uheldig.

Matfyring, oppnådd fra slaktdyr, avhengig av verdien av peroksydnummeret, vurderes: fersk - til 0,03; Frisk, men ikke gjenstand for lagring - fra 0,03 til 0,06; tvilsom friskhet - fra 0,06 til 0,1; Ikke-rør - over 0,1.

Reaksjon med nøytral rød.

I hydrolysen av fett er et stort antall frie fettsyrer dannet, og flyktige fettsyrer kan dannes. Akkumuleringen av disse produktene i fett fører til en økning i surheten. Nøytral rødt i et surt miljø oksyderes, ervervet rødt. I tillegg kan nøytral rødt oksidere under påvirkning av re-surforbindelser, atomoksygen og et antall andre oksidasjonsmidler dannet under fettoksydasjon.

Reaksjonsformulering. 1 g av det eksisterte fettet er plassert i porselen mørtel, deretter 1 ml av arbeidet (0,01%) av den vandige oppløsning av nøytral rød er tilsatt der. Deretter er innholdet i mørtelet inaktivt oppført pestelen i 1 minutt. Den vandige oppløsningen av nøytral rødt blandes ikke med fett, slik at restene av malingen må fusjonere.

Reaksjonsregnskap. Fersk fett er malt i gule eller beige farger, svinekjøtt og barer fett kan ha en grønn fargetone. Fett tvilsom friskhet er malt i farge fra brun til rosa. Spoiled fett er malt fra lys rosa til rødt.

Høykvalitetsreaksjon på aldehyder.

Aldehyder er en av de viktigste produktene av fettoksidasjonsprodukter, slik at deres tilstedeværelse i fett vitner om sin ødeleggelse.

Essensen av en reaksjon av høy kvalitet på aldehyder er deres evne i et surt miljø for å danne en fargeforbindelse med en polyhydrisk fenol.

Reaksjonsformulering. 2 ml saltsyre tilsettes til testrøret, 2 ml saltsyre tilsettes til 2 ml saltsyre med en tetthet av en mettet løsning av resorcin i benzen. Deretter er røret lukket med gummistikk og omrørt innholdet.

Reaksjonsregnskap. I nærvær av aldehyder i utgiftene er innholdet i testrøret malt i en lilla rød farge. Hvis fargen på testrørinnholdet ikke er endret, anses reaksjonen på aldehyder negativt.

Svovorordefinisjon.

Reaksjonen er basert på samspillet mellom en sylinder-påført bly med et gassformet hydrogensulfid, som et resultat av hvilket hydrogensulfidsalt er dannet - svovel-svoveldledningen:

H 2 S + (CH3 SOO) 2 PBS \u003d PBS + 2SH 8 SOAM.

Definisjonen av hydrogensulfid gir et godt resultat ikke med alle typer skade på kjøtt. Et positivt resultat oppnås vanligvis ved dekomponering av kjøtt i anaerobe forhold (i huden). Når kjøttet er rotting i konvensjonelle forhold, kan hydrogensulfidet ikke detekteres ved denne reaksjonen.

Reaksjonskurs. I et kort testrør eller boble med en bred hals, er 25-30 stykker kjøtt plassert. Nær pluggene fikser filterpapiret, fuktet med en alkalisk 10% oppløsning av eddiksyre, og papirstykket skal ikke berøre kjøtt eller veggene i koppen under korken.

Reaksjonen leses etter 15 minutter. Hvis det ikke er noe hydrogensulfid i kjøtt, forblir papiret hvitt. Fra hydrogensulfid er et papir malt i en brun eller mørk brun. Hvis hydrogensulfidet i kjøttet er inneholdt litt, så er bare kanten av papiret mørkere, og med et stort antall hydrogensulfid, omvendt raidet på et stykke papir en metallisk glans.

Reagenset til hydrogensulfid fremstilles som følger: 10% kaustisk natriummidler til en 10% vandig løsning av eddiksatrium til et bunnfall. Oppløsningen lagres i en tett lukket kolbe.

Definisjon av pH.

For bestemmelsesmetode, se emnet: Bestemme kjøtt av pasienter med dyr. Ved dekomponering av kjøttet samler alkaliske produkter i den, som følge av hvilken konsentrasjonen av hydrogenioner reduseres.

For å vurdere friskheten av kjøtt, har pH-verdien en relativ verdi, da det ikke bare avhenger av graden av kjøtt av kjøtt, men også fra dyrets tilstand før smaken. I de filtrerte ekstraktene fra fersk pH-kjøtt, 7-6,2 og avfrostet - 6,0-6,5; I kjøttekstrakter av mistenkelig friskhet - 6,3-6,6 (avrimning - 6.6); I ekstraktene av dumt kjøtt -6,7 og høyere.

Luminescerende analyse.

Det er kjent at kjøtt av varierende grad av friskhet i forskjellige fluorescents under påvirkning av ultrafiolett stråling.

Fig. 2. LYMINOSCOPE "FILIN"

Reaksjonsformulering. For en luminescerende analyse av friskhet av kjøtt, brukes liminoskop "filin" (figur 2). Enheten inkluderer nettverk. Prøven av det studerte kjøtt- eller kjøttekstrakt 1: 4 er plassert i arbeidsrommet i anordningen og blikket i ultrafiolett lys.

Reaksjonsregnskap. Fersk storfe kjøtt fluorescates rød fløyel, lam - mørk brun.

svinekjøtt - Lysebrun. Når du dekomponerer kjøtt, er gløden merket i form av gule prikker på en skitten mørk bakgrunn.

Kjøttekstraktet fra fersk kjøttfluoresce er rosa-lilla lys; fra kjøtt tvilsom friskhet - rosa-lilla med en grønn fargetone; Fra dumt kjøtt - grønn-blåaktig farge.