Sjokoladeglasur laget av sjokolade er en velduftende, lys, selvforsynt dekorasjon for konfekt og bakverk. Sammenlignet med analogen brygget fra kakao, er den mye tykkere og rikere, og dessuten fryser den raskt, flyter ikke ned langs sidene, derfor passer den ikke bare for eclairs eller kaker, men også for påskekaker, Lviv syrniki, Soppkaker og andre "godsaker". Ingrediensene for tilberedning er offentlig tilgjengelige, og selve prosessen krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter og evner. Det er imidlertid finesser her som er verdt å vurdere.

Hva er viktig å vite på det forberedende stadiet

For det første er det viktig å følge teknologien for å smelte sjokolade, fordi denne konfekten er ganske lunefull:

1. Gjør det bedre i vannbad.
2. Redskapene som brukes må være helt tørre.
3. En tre- eller silikonrøreskje vil duge.
4. Vi satte opp brannen til ekstremt liten.
5. Diameteren på bollen som sjokoladen smeltes i bør ikke være drastisk mindre enn diameteren på beholderen med vann, ellers vil dampen komme inn i glasuren, noe som vil påvirke kvaliteten og den nødvendige elastisiteten til sluttproduktet.
6. Bunnen av sjokoladebollen skal ikke berøre det kokende vannet.
7. Det er forbudt å dekke den tilberedte glasuren med et lokk, dette vil skape gunstige forhold for dannelse av kondensat, og selv en liten dråpe vann er den verste fienden for produktet vårt.

For det andre er det viktig å huske at sjokolade ikke er egnet for tilberedning av dette produktet:

• porøs - på grunn av oljen som frigjøres under smelteprosessen, viser glasuren seg ikke å være flytende, men blir til en stor klump dannet av små sjokoladekorn;
• med fyllstoffer - nøtter, fruktlag, rosiner, karamellsprut (på grunn av dem vil ikke delikatessen for å dekorere kaker komme ut ensartet og flytende);
• billig, av tvilsom kvalitet - sluttproduktet vil være av passende type og smak.

Koke- eller dessertsjokolade, fudge eller couverture er egnet til å overtrekke bakverk.

Melkesjokoladeglasur

Deilig melkebar fra en velprøvd TM er ideell for smelting i vannbad. Det er denne varianten som brukes i grunnoppskriften.

Slik lager du sjokoladefrosting:

1. Vi tar fra 100 til 300 g melkesjokolade (basert på størrelsen på overflaten av kaken eller antall informasjonskapsler, påskekaker).
2. Vi deler den i små biter.
3. Bunnen av fatene som konfekten skal smeltes i, er lett smurt med olje - slik at sjokoladen ikke fester seg, og den blir deretter lett å vaske.
4. Vi oppvarmer sammensetningen i et vannbad, rør hvert 40. sekund, til det ikke er noen klumper og en jevn væskestruktur. Merk! For at melkesjokolade skal begynne å smelte, er det nok å varme den opp til 45, maksimalt - opptil 50 grader.
5. Vi gir tid til det ferdige produktet avkjøles til 35 - 36 grader, dekker dessert, frukt eller bakverk med det.

Temperaturen på glasuren på påføringstidspunktet er ekstremt viktig: hvis det viser seg å være varmt, vil det ødelegge konfektproduktet og spre seg, hvis det er kaldt, vil det bli for tykt og uegnet for belegg på grunn av tap av plastisitet.

Matlaging med hvit sjokolade

Denne typen sjokolade har en særegen, mild smak, og den hvite sjokoladeglasuren til kaken ser elegant og original ut. I tillegg er det en mulighet til å eksperimentere ved å tilsette konditorfarge av ønskede farger under smelteprosessen. Pulveraktig, turkis og kanskje til og med neonglasur er en flott løsning for baking laget for barnefester, temafester, "fargede" bryllup.

Spesifikasjonene for forberedelse er ikke forskjellig fra metoden beskrevet i forrige versjon. Med bare én forskjell - etter at den hvite sjokoladeplaten er smeltet, 2 til 5 ss. l. melk eller fløte for å oppnå ønsket konsistens på det ferdige produktet. Rør til massen er helt homogen. Avkjøl til ønsket temperatur og i form av varme påført baking.

Denne glasuren passer også til påskekake, i stedet for den tradisjonelle proteinfudgen. Påskebakst vil vise seg å være uvanlig, med en deilig knase av en sjokolade "skorpe".

Med smør

Sjokoladeglasuren kombinert med smøret skaper en blank finish, og gir kaken en fin blank finish. Samtidig er det veldig ømt i bunnen og smelter i munnen. Denne sammensetningen påføres jevnt og enkelt, den tilberedes raskt.

Ingredienser til den klassiske oppskriften:

• 125 g av hvilken som helst sjokolade (velg i henhold til anbefalingene!);
• 50 g olje av god kvalitet.

Den siste komponenten introduseres gradvis allerede i den smeltede sjokolademassen. Bålet slås av, men beholderne som brukes til vannbadet blir stående på plass for å oppnå ønsket konsistens og forhindre at oljen flasser av. Glasuren røres godt til ønsket tetthet.

Hvordan lage sjokoladeglasur med sjokolade og fløte

Erfarne kokker anbefaler denne oppskriften når kaken sprakk under bakeprosessen, eller kaken/topplaget på kaken viste seg å ha en humpete overflate.

Slik sjokoladeglasur er tykk, viskøs, stivner godt, og tilsetter du en spiseskje sukkersirup, blir den også speilblank.

Ingredienser til toppen av en middels kake eller pai:

• 170 - 200 g sjokolade (mørk er best);
• 2/3 st. fløte 33% fett;
• 1 st. l. sukkersirup (valgfritt)

Matlagingstrinn:

1. Varm opp fløten i en kjele på middels varme. Vi koker ikke!
2. Koking sukker sirup.
3. Vi bryter sjokoladebaren i biter av samme størrelse.
4. I varm krem, som først må fjernes fra varmen, tilsett de resterende komponentene. La stå i ca 5 minutter slik at sjokoladen smelter.
5. Rør til det er jevnt med en visp.
6. Hell den avkjølte glasuren på overflaten av desserten, jevn med en kniv eller en konditorspatel.

Med rømme

Denne fondanten viser seg å være spesielt mør, og konsistensen minner om sjokoladekrem eller Nutella. Den tørker ikke ut og smuldrer ikke etter fullstendig størkning i desserten.

Ingredienser:

• 100 gram sjokoladeplate;
• 100 g rømme med et fettinnhold på 20 - 25%;
• et stykke smør;
• sukkersirup, sukker eller pulver - om ønskelig og etter smak.

Slik lager du sjokoladeglasur med rømme:

1. Meieriproduktet piskes med sukker (sirup eller pulver) i en emaljebolle.
2. Tilsett et stykke mykt smør til den resulterende massen, slå litt igjen.
3. Hell den tidligere ødelagte sjokoladebaren i biter, bland.
4. Kok på lav varme til de første tegnene til koking.

Du kan bruke en annen oppskrift: forsmelt sjokoladen i et vannbad, pisk resten av ingrediensene og tilsett dem gradvis til den varme massen, rør kraftig med en visp eller en tresleiv.

Enkel oppskrift med melk

Denne glasuren er ideell for eclairs, vaniljesaus og andre lignende delikatesser. Den tilberedes ganske enkelt av sjokolade og melk (100 g + 3 ss), som blandes og varmes opp i et vannbad. Etter å ha oppnådd en homogen flytende konsistens påføres sjokolademassen med en silikonbørste på den ferdige konfekten.

Du må spre det raskt, fordi dekorasjonen begynner å stivne nesten umiddelbart.

Sjokoladeglasur i mikrobølgeovn

Denne metoden er optimal hvis sjokolademassen er forberedt ikke for belegg eller helling, men for blanding med andre ingredienser (for eksempel nøtter for å lage en søt sandwichpasta). En ødelagt sjokoladeplate helles med noen spiseskjeer melk og sendes til mikrobølgeovnen i 3 til 7 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av effekten og egenskapene til mikrobølgeovnen. Den smeltede blandingen blandes godt og brukes deretter til det tiltenkte formålet.

1. Det er bedre å sette temperaturen og kraften til minimum slik at sjokolademassen ikke overopphetes.
2. Ønsker du å få en mykere masse til glasuren, tilsettes mykt sjokoladesmør på flisen brutt i biter (kan erstattes med en blanding av vanlig smør og kakaopulver).
3. Erfarne kokker sier at den mest passende funksjonen for å smelte sjokolade i en mikrobølgeovn er "tining".

Fra mørk sjokolade

Et deilig belegg blir tilberedt for å dekorere bakverk i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene. Det er viktig å huske at temperaturen som er egnet for å smelte denne typen sjokolade er høyere enn for melkemotstykket, og er 55 grader.

For frosting er det best å kjøpe en 72 prosent bittersøt bar.

Dette er selvfølgelig ikke en uttømmende liste over oppskrifter. Sjokoladeglasur til kaken kan også tilberedes med tilsetning av kondensert melk, gelatin, honning og til og med alkoholholdige drikker som konjakk eller rom. Hver vertinne bruker sin egen versjon, den som er nærmest henne.

Lag frosting– Dette er en av de vanligste måtene å dekorere bakverk på deilig og vakkert. Du kan bruke butikk-kjøpt frosting, men det er best å lage din egen hjemme. Det vil være mye billigere og sunnere enn butikkglasur. Det viktigste i denne saken er å vite nøyaktig hva slags glasur du vil lage mat. Og det er ganske mange typer. Vi vil vurdere de vanligste av dem i artikkelen vår, og også bli kjent med de mest populære glasuroppskriftene.

Først, la oss se på hvilke typer glasur som finnes i dag:

sjokolade;

karamell;

marmelade;

sukker;

meieri;

Hver type glasur er god på sin måte og passer til ulike formål. Ved hjelp av forskjellige typer glasur kan du dekorere kaker, pepperkaker, boller og andre bakevarer på en interessant og uvanlig måte. Å forberede en så deilig dekorasjon er ikke i det hele tatt vanskelig. Det viktigste er å vite ingrediensene som må blandes, samt metoden som dette gjøres på. Nå, etter å ha blitt kjent med den generelle listen over varianter av glasur, la oss finne ut hvordan du tilbereder den riktig.

Sjokolade

Det finnes mange varianter av sjokoladeglasur. Det kan være enten mørkt eller lyst. Både matt og skinnende. I dette tilfellet vil vi vurdere den klassiske versjonen av sjokoladeglasur. For å lage det trenger du følgende ingredienser:

100 gram melis,

3 ss kakao

5 ss melk

1,5 ss myknet smør

vanillin valgfritt.

La oss komme i gang: ta alle bulkproduktene og bland dem sammen i en bolle, varm opp den ferske melken litt og tilsett den gradvis til den resulterende blandingen. Rør ingrediensene, tilsett smøret og rør igjen. Du må oppnå en jevn konsistens. Men vær forsiktig: denne glasuren stivner veldig raskt, så du må gjøre det etter at bakverkene dine er klare og står ved siden av deg og venter på glass.

Glasuren laget etter denne oppskriften er veldig smakfull og skinnende. Det dekker bakverkene dine jevnt og gir det en viss sjarm.

Karamell

Hjemmelaget karamellglasur gir rettene en lett karamellsmak, og dekker også overflaten på bakevarene med et vakkert glanset lag. For å lage karamellglasur på riktig måte trenger du følgende ingredienser:

180 gram instant sukker,

150 gram varmt vann,

150 gram fløte (minst 35 % fett),

10 gram maisstivelse,

5 gram gelatinark.

Til å begynne med, ta fløten og sikt stivelsen inn i dem, bland alt godt, bløtlegg deretter gelatinen i kaldt vann og la det trekke. Finn nå en stekepanne med tykk bunn og varm den på middels varme, og hell deretter den nødvendige mengden sukker i den. Smelt det til du får en flytende brun masse. Det anbefales ikke å røre og forstyrre smelteprosessen. Hvis du virkelig ikke kan vente kan du snu litt på pannen, men ikke ta på karamellen med hendene eller bestikket! Den skal smelte av seg selv.

Hell sakte og forsiktig varmt vann i den ferdige karamellen, bland alt og kok opp uten å slutte å røre væsken i prosessen. Hell forsiktig den ferdige karamellmassen i en blanding av fløte og stivelse, mens du rører innholdet i beholderen med en konditorvisp.

Nå kan du tilsette ferdig bløtlagt gelatin i karamellmassen, som må presses godt ut før du tilsetter. Bland godt innholdet i beholderen og din blanke karamellglasur er klar. Det anbefales å bruke det på perfekt flate overflater for å oppnå en fantastisk effekt.

Marmelade

Marmeladeglasur kan gjøre alle bakverkene dine utrolig attraktive og uvanlige, samt gi den en spesiell smak. For matlaging trenger du:

12 gummigodteri

4 ss sukker

50 gram smør,

2 ss rømme.

Skjær marmeladegodteriene i små biter, finn deretter frem en liten kasserolle og send marmeladeskivene dit. Etter det, tilsett rømme med sukker, samt myknet smør. Rør godt og sett på middels varme slik at marmeladen begynner å smelte. Etter koking, kok i ca 15 minutter, rør blandingen jevnlig, og når glasuren tykner, fjern den fra varmen, la den avkjøles litt og du kan dekorere bakverkene dine med det.

Sukker

Det er mange navn på sukkerglasur: protein, hvitt, pepperkaker, glasur til påskekaker, og så videre. Men til tross for det store antallet navn, har hun fortsatt én måte å lage mat på. Og for å lage vakkert melis hjemme, trenger du en enkel liste over ingredienser:

en eggehvite

et halvt glass sukker

et halvt glass vann.

Hvis du trenger mer frosting, øker du ingrediensene.

Velg en liten kjele, hell vann i den og hell sukker, sett deretter på lav varme og rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. Etter det øker du brannen og oppnår fullstendig fordampning av vannet fra pannen for å lage en viskøs sirup. Pisk eggehviten godt, og begynn å helle den sakte i sukkerblandingen, husk å røre den hele tiden. Pisk den resulterende blandingen igjen, og glasuren er klar.

Meieri

Melkeglasur til kaken lages ofte av melkesjokolade. For å lage melkeglasur med egne hender hjemme, fyll på følgende ingredienser:

180 gram melkesjokolade,

150 milliliter fettfattig fløte.

Sjokoladen skal brytes i små biter, ha dem så i en kjele og hell fløte på toppen. Sett denne massen på en sakte brann og rør regelmessig. Kok til sjokoladen smelter. Etter det kan du fjerne pannen fra varmen, avkjøle glasuren litt og dekorere kaken med den.

Honning

Honningglasur er en annen type sjokoladeglasur, bare den stivner mye saktere og har en litt annen smak. For å forberede det trenger du:

3 ss honning

2 ss rømme

2 ss kakaopulver

30 gram myknet smør.

Å lage honningfrosting er veldig enkelt. For å gjøre dette må du blande alle ingrediensene godt sammen, deretter sende dem til pannen og sette på middels varme. Kok under omrøring til det koker. Etter at glasuren har kokt, la den småkoke i noen minutter til, slå av varmen, avkjøl glasuren, og du kan smøre den på bakverkene dine.

God ettermiddag, kjære elsker av hjemmebakst! Jeg vil tilby deg ikke bare alle typer kakaoglasur til kaken, men også utmerkede oppskrifter på sjokoladekremer til dekorasjon. Jeg anbefaler at du tar alle oppskriftene i bruk. Du har vel ikke noe imot en variert servering av desserter? Her vil de komme godt med.

Og fra et praktisk synspunkt er det veldig praktisk. Tross alt er oppskrifter for enhver smak gode muligheter for kulinarisk improvisasjon, bruk av de produktene som er i kjøleskapet for øyeblikket.
Jeg tror at du ikke trenger å overtale i lang tid. La oss ta en bedre titt på hvordan du lager kakaokakglasur.

Glasuroppskrift på kakao og melkekake

Jeg kan ikke annet enn å synge en entusiastisk ode til det fantastiske kakaoproduktet! For hjemmelagde kaker, et skikkelig funn. Vel, døm selv - i forbindelse med de rimeligste produktene vil den dekorere desserten og mette den med sjokoladenoter. Det som kalles billig og muntert. Og viktigst av alt, naturlig nok.

Jeg skal kort snakke om denne oppskriften. Så enkelt og raskt, og så deilig.

For et sjokolademesterverk må du forberede deg

• Tre spiseskjeer kakao
• Tre spiseskjeer Sahara
• Fire spiseskjeer melk
• Seksti gr. smør.

Glasuren til kaken blir mye mer smakfull hvis du lytter til ønskene

• Bruk kakaopulver av god kvalitet som må brygges i stedet for å koke. I dette tilfellet vil glasuren ha en uttalt sjokoladesmak.
• Kjøp fetere smør og melk.

Vær oppmerksom på at kakao- og melkesjokoladeglasuren kan tykne raskt. Derfor må den brukes varm. Og en ting til: de angitte proporsjonene er nok til å dekorere en mellomstor konfekt. Så om nødvendig, øk mengden av ingredienser basert på dine behov.

Sjokoladeglasur til kake basert på kakao og rømme

Kakaoglasur kan tilberedes under hensyntagen til kakens egenskaper. Hvis kakene er veldig søte, kan du foretrekke alternativer fra kakao og rømme. Et surt meieriprodukt vil balansere smaken til det ferdige produktet.
Jeg liker denne oppskriften veldig godt. Jeg råder deg til å ta en titt på den.

Matlagingsprodukter

• Kakao - 2 ss
• Rømme - 2 ss.
• Smør - 2 ss.
• Pulverisert sukker - 4 ss
• Vaniljesukker - 0,5 ts (valgfri).

Matlaging

Sjokoladeglasur blir helt nydelig hvis du tilsetter kokosflak, et par dråper rom eller konjakk.

Og hvis du plutselig savner øyeblikket, og produktet stivner sterkt, send det til et vannbad og korriger situasjonen.
Oppskriften kan endres litt. I stedet for rømme, tilsett 2 ss. fett krem. Det blir bra også. Så eksperimenter på helse.

Hvordan lage glasur til kondensert melkekake

Husker du at jeg fortalte deg at det er godt å ha forskjellige oppskrifter for hånden? Dette er akkurat det tilfellet. Det er kondensert melk i kjøleskapet, noe som betyr at du trygt kan forberede glasuren til kaken. Det vil vise seg veldig velsmakende.

Og desserten er vakker og så myk at den vil smelte i munnen.

Enkelt dagligvaresett

• Kondensert melk 4 ss.
• Kakao 4 ss
• Smør 4 ss.

Tips: Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd. Vi trenger det myket opp.

Glasuren vil bli spesielt velduftende og blank hvis du tilsetter 1 ss. konjakk. Dette må gjøres før oppvasken tas ut av bålet.

Spesielt delikat glasur vil lage et vanlig egg. Denne dekorasjonen er perfekt for kaker med tette kaker.

Trenger å forberede seg

• 5 ss kakao
• 130 gr. smør
• 2 ss Sahara
• 1 egg.

Steg for steg matlaging

Veldig god oppskrift. Bare egget må legges inn i tide. Slik at temperaturen på halvfabrikata er lojal mot proteinet, og det krøller seg ikke.

En veldig interessant oppskrift på glasur med honning. Det bringer sin uvanlige aroma, gir glans til det ferdige produktet.

Liste over ingredienser

• Kakaopulver 4 ss.
• Melk eller fløte 4 ss.
• Pulverisert sukker 4 ss.
• Honning 2 ss
• Smør 2 ss (romtemperatur).

Klargjøring av glasur

Nå kan du sette siste touch på konfekten din. Dekorer den med en fantastisk glasur, som du ikke kan ta øynene fra.

Nå vil vi øke nivået av kulinariske ferdigheter, vi vil forberede en speil sjokoladeglasur.

For dette trenger du følgende ingredienser

• Øyeblikkelig gelatin 2 ts
• Fet krem ​​100 ml. (minst 30 prosent)
• Sukker 7 ss.
• Kakaopulver 4 ss
• Vann 170 ml.

Trinn-for-trinn forberedelse av et speilmirakel

Hvis du forbereder speilglasuren på forhånd, må du lagre den i kjøleskapet som følger: hell den i en beholder, dekk overflaten av glasuren med en film slik at den ikke kommer i kontakt med luft.

Og nå skal vi tilberede en så lekker at den kan serveres som en egen rett. Unødvendig å si vil kakaopulversjokoladekrem være supert både som et lag og som kakepynt?

Matlaging av et sett med produkter

• Melk 0,5 l.
• Kakao - pulver 2 ss.
• Smør 30 gr.
• Sukker 3 ss
• Stivelse 3 ss
• klype salt
• Vanillin klype (hvis ønskelig).

Litt om produktene

• Velg melk med høy fettprosent.
• Stivelse kan erstattes med mel.
• Kakaomengden kan økes dersom du ønsker å lage en krem ​​med en mer uttalt sjokoladesmak.

Hvordan lage sjokoladekrem av kakaopulver

1. Skille 300 ml. melk, hell den i en kjele, sett på brann, varm den opp.
2. Tilsett salt, sukker, kakao og smør. Bland godt.
3. Gi blandingen et oppkok, kok i 2 minutter La oss sørge for at massen blir homogen, uten en eneste klump. Ta den så av bålet.
4. Løs opp stivelse i den resterende melken.
5. Hell blandingen forsiktig i den varme melken mens du rører alle ingrediensene.
6. La oss sette kjelen på bålet. Kok opp og la det småkoke til blandingen tykner. Tiden er min. 2 - 3.
7. Slå deretter av ovnen, tilsett vanillin, bland. Vi vil gi tid til å avkjøles, hvoretter vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet.

Smaken av kremen kan gjøres enda rikere hvis finrevet sjokolade tilsettes i prosessen. Den må ha i første omgang melk, og kokes sammen med sukker og kakao.

Hvis funnet i kjøleskapet gr. 50 naturlig sjokolade, så husk å legge til. Du kommer til å like det, skal du se.

Og hvis du planlegger å servere kremen som en separat dessert, la sjokoladen stå å drysse. Når den er revet, vil den dekorere serveringen og berike smaken.

Og for en matbit - en oppskrift på sjokoladekrem til en kjekskake. Jeg tok ut denne oppskriften separat, fordi jeg elsker kjeks og baker ofte. Når det ikke er tid til å lage glasuren, smører jeg både toppen og sidene med denne utmerkede kremen. Vel, jeg smører kakene, selvfølgelig. Det viser seg vakkert og velsmakende.

Nødvendige produkter

• Kondensert melk 200 gr.
• Smør 270 gr. (myknet)
• Kakao 35 gr.
• To eggeplommer
• Kokt vann 200 ml (avkjølt).

Hvordan lage mat

1. Bland eggeplommene med vann, pisk med en visp.
2. Tilsett kondensert melk, bland.
3. Sett på brann, kok opp under kontinuerlig omrøring. Kok massen til den tykner.
4. Tilsett forhåndssmeltet smør, kakao. For å blande alt. Hold i brann i 1 min. og ta av.
5. Avkjøl og bruk som anvist.

Krem kan brukes til andre kaker, ikke bare til kjeks. Det vil ikke bare tjene som en fantastisk dekorasjon, men også perfekt bløtlegge kakene.

Det gjenstår å legge til følgende: de foreslåtte oppskriftene kan brukes som grunnleggende. Tilsett smaker, juster mengden kakao og sukker etter din smak. Så fantaser etter eget skjønn og la bakverkene dine være de deiligste og vakreste!

For å dekorere hjemmelagde kaker, samt å gi den en variert smak, brukes sjokoladeglasur.

Deilig sjokoladefondant er like god til å overtrekke kaker, kjeks, brownies, alle kulinariske kreasjoner.

Å lage sjokoladeglasur er veldig enkelt hjemme.

Glasur kan være av 2 typer: tilberedt med tilsetning av kakaopulver og direkte bruk av sjokoladefliser.

I denne artikkelen vil vi vurdere tilberedningen av glasur fra sjokolade.

Enkel sjokoladeglasur

Ingredienser:

• mørk 70% sjokolade - 1 bar;
• melk - 5 ss.

Matlaging:

1. Smør en kasserolle med tykk bunn med smør, bryt sjokoladeplaten i biter i den. Hell melk i en kjele.
2. Sett beholderen i et vannbad og, rør av og til, løs opp sjokoladen helt i melk.

Hvit sjokoladeglasur

Hvit sjokoladeglasur er perfekt til en bursdagskake. Denne bakedesignen ser spesielt raffinert og sofistikert ut.

Ingredienser:

• hvit sjokolade uten tilsetningsstoffer - 1 bar;
• melk - 2 ss;
• pulverisert sukker - 0,5 kopper.

Matlaging:

1. Bryt sjokoladen i biter direkte i kasserollen, legg den i vannbad.
2. Tilsett melis og 1 ss. melk.
3. Rør hele tiden til sjokoladen er helt smeltet og fjern fra varmen.
4. Hell i den gjenværende melken og pisk den resulterende sammensetningen med en mikser i 2-3 minutter.

Sjokoladekakeglasur med krem, en klassisk oppskrift

Denne oppskriften på sjokoladeglasur til kaken regnes som tradisjonell og kan lages med hvilken som helst sjokolade: hvit, melk eller mørk. Det er nesten et vinn-vinn-alternativ, fordi sjokolade- og fløteglasur alltid fungerer, ser vakkert ut, er lett å påføre og har en delikat smak.

Ingredienser:

• naturlig sjokolade - 1 bar;
• smør - 40 gr;
• fet 30% krem ​​- 3 ss.

Matlaging:

1. Knekk sjokoladen i bollen, tilsett smør.
2. Plasser i et vannbad og under konstant omrøring bland de smeltede ingrediensene til en homogen masse.
3. Pisk fløten med mikser i et frodig skum og bland forsiktig med sjokolademassen.
   Sjokoladeglasur til sjokoladekake på rømme

Sjokoladeglasur på rømme

Glasuren på rømme tilberedes nesten umiddelbart og har en syrlig smak. Det viser seg at det er ganske tykt, så det er ikke vanskelig å bruke det på kaken. Den legger seg i et tett vakkert lag og flyter ikke.

Ingredienser:

• melkesjokolade - 0,5 fliser;
• rømme 20% - 2 ss;
• granulert sukker - 2 ss;
• smør - 20 g.

Matlaging:

1. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele (knekk sjokoladen først).
2. Sett på brann, kok opp under konstant omrøring.

Sjokoladeglasur med gelatin

Slik glasur kalles også speilglasur eller glasur. Det ser veldig elegant og festlig ut og kan tjene som dekorasjon for enhver kake som er forberedt til ferien. Men det er en viktig nyanse - den brukes nøyaktig i øyeblikket når temperaturen er 35 ° C.

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 1,5 fliser;
• glukosesirup - 1 glass;
• granulert sukker - 0,5 kopper;
• kondensert melk - 0,5 kopper;
• vann - 0,5 kopper;
• gelatin - 1 ss.

Matlaging:

1. Gelatin hell halvparten av vannet, la det svelle i en halv time.
2. Mens gelatinen sveller, legg sukker, glukosesirup, gjenværende vann i en kjele, bland og sett på brann. Varm opp massen til sukkeret er helt oppløst, rør av og til.
3. Knekk sjokoladen i en egen bolle, hell i kondensert melk og flytt gelatinen. Varm opp denne massen til sjokoladen og gelatinen løser seg opp.
4. Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk i 3-4 minutter. Avkjøl glasuren til 35°C.

Blank sjokolade og kremkakeglasur

Nok en oppskrift på en skinnende og vakker fondant. Ideell for fuglemelkekake. Krem for det trenger du å bruke fet, naturlig (ikke vegetabilsk!), Og sjokolade 70%.

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 1,5 fliser;
• krem - 0,5 kopper;
• vann - 0,5 kopper;
• smør - 1,5 ss;
• pulverisert sukker - 2 ts

Matlaging:

1. Sett en kjele med knuste sjokoladebiter i vannbad.
2. Så snart det begynner å smelte, hell forsiktig i vannet og bland alt godt.
3. Tilsett melis, fløte og smør etter tur i sjokolademassen, bland godt hver gang.
4. Glasuren er klar når smøret er helt smeltet.

Mager sjokoladeglasur

Fastelavnsfudge passer for de som følger figuren og teller kalorier. Den er også enkel å tilberede, har en behagelig smak og er allsidig i bruk. Den kan brukes til å glasere overflatene på ulike bakverk, den egner seg også godt til sjokoladefondue og kan dyppes i frukt.

Du vil trenge:

• sjokolade - 1 bar;
• vann - 4 ss;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Matlaging:

1. Bryt sjokoladen i en kjele, tilsett vann og vegetabilsk olje.
2. Sett på brann og smelt sjokoladen under konstant omrøring.
3. En mikrobølgeovn kan være et alternativ til en komfyrtopp. I den "kokes" glasuren med maksimal effekt i ca. 60 sekunder.

Hvordan dekke en kake med sjokoladeglasur

Etter å ha lært hvordan du lager sjokoladeglasur, er det veldig viktig å lære hvordan du bruker det riktig på det bakte produktet. Denne prosessen er ganske enkel. Det er bare viktig å vurdere noen få punkter:

• Glasuren skal påføres kaken når den er avkjølt: ikke varm, slik at den ikke renner fra den, og ikke kald når den allerede har tyknet.
• Den påføres og fordeles over kaken med en silikonspatel eller en silikonbørste.
• En praktisk enhet for å jobbe med glasur er en grill. Kaken settes på den og får stå etter påføring av glasuren til den tykner.
• Glasuren legges aldri på toppen av kremen, kun direkte på kaken.
• For tykk glasur kan fortynnes med vegetabilsk olje, raffineres og deodoriseres.
• Noen dråper rom eller en klype vanillin vil gjøre sjokoladeglasuren spesielt velduftende.
• Når du løser opp sjokolade, må det huskes at det ikke skal koke i alle fall, ellers blir det til en flakete masse.
• I tilfelle glasuren viste seg å være mer enn nok, kan den legges i en plastpose og legges i fryseren. Det holder seg fint til neste gang. Når du trenger den igjen, ta den ut og varm den opp i mikrobølgeovnen.

I tillegg til de ovennevnte oppskriftene er det flere alternativer: med honning, konjakk, egg, potetstivelse. Derfor har du alltid muligheten til å velge din favorittoppskrift eller eksperimentere med forskjellige, nyte resultatet og glede dine kjære.

En artikkel om hva du kan lage sjokoladeglasur av og hvordan du tilbereder den.

sjokoladeglasur for påføring av kaker, muffins, påskekaker og bakverk, er det ikke nødvendig å lage mat fra sjokolade. Den kan tilberedes av kakaopulver med tilsetning av melk eller rømme, kondensert melk, sukker og smør. Denne glasuren er enda bedre i smak og farge enn sjokolade.

Det er hva råd fra erfarne konditorer når du arbeider med glasur:

• Du kan legge til vanillin, rom, cognac, kokosflak til sjokoladeglasur, de utfyller hverandre perfekt.
• Den kokende glasuren stivner raskt, så den må påføres umiddelbart etter tilberedning.
• Du kan ikke dekke kaken med varm glasur, der smørkrem allerede er smurt, men om nødvendig bør du først dekke kremen med flytende syltetøy eller dryss med kakao, og deretter med glasur.
• Du kan ikke dekke kaken med nykokt glasur, den må avkjøles litt.
• Først påføres et tynt lag med glasur på konfektproduktet, og deretter tykkere.

Hvordan lage glasur til kakaokake?

Kake dekorert helt med kakaosjokoladeglasur

Sjokoladeglasur i seg selv er en dekorasjon til ulike desserter. I tillegg kan glasuren jevne ut ujevne kaker, slik at de deretter kan pyntes med blomster og andre produkter laget av smør, protein eller rømme.

Sjokolade kakao glasur til kake

Oppskrift:

1. Bland i en kjele et halvt glass sukker, 2 ss. spiseskjeer tørr kakao, 3 ss. skjeer melk og kok blandingen til den tykner.
2. Avkjøl litt, tilsett en klype vanillin, 30 g smeltet smør og visp til det er luftig.
3. Vi sprer glasuren i midten av den bakte toppkaken, sprer den over hele overflaten, tar tak i kantene slik at glasuren renner nedover sidene.
4. Vi legger kaken på et kaldt sted for natten, om morgenen kan du servere den med te.

Kaken dekkes først med rømme og deretter mønstres med kakaosjokoladekrem

Med denne glasuren kan du lage mønster på kremen, dersom toppkaken er dekket med en slags krem.

Merk. Hvis glasuren er blitt kald og tyknet, er den dårlig fordelt på kaken, du må varme den ved å tilsette litt vann, og hvis den er flytende, kok den opp med en skje sukker.

Glasur fra kakao og kondensert melk, oppskrift

Et kakestykke dekket med sjokoladeglasur laget av kakao og kondensert melk

Glasur med kakao og kondensert melk

Oppskrift:

1. Bland i en kjele en halv boks kondensert melk, 2 ss. kakao skjeer og kok til den er jevn.
2. Fjern fra brannen og tilsett 0,5 st. smørskjeer..
3. Hell over kaken umiddelbart og sett til avkjøling.

Kake dekket med sjokoladeglasur laget av kakao, smør og kondensert melk, som brukes i konditorier

Sjokoladeglasur laget av kakao brukt av profesjonelle

Denne glasuroppskriften brukes av fagfolk i konditorier. Han er ganske enkel.

Oppskrift:

1. Smelt i en kjele 1 st. en skje smør, tilsett kakao og kondensert melk, 1 ss. skje.
2. Bland godt, og du kan dekorere hvilket som helst bakverk.

Oppskrift på pulverisert melk og kakaoglasur

Et kakestykke dekorert med sjokoladeglasur laget av kakao og melkepulver

Glasur laget av kakao og melkepulver

Oppskrift:

1. Vi fyller 1 st. en skje gelatin 0,5 kopper vann og la det svelle.
2. Blande 1 st. en skje kakao og melkepulver, 4 ts sukker, hell 0,5 kopper vann og varm opp til alle ingrediensene er oppløst.
3. Hovent gelatin er også oppløst på brann, men la ikke koke.
4. Bland varm gelatin, kokende melkepulverblanding, smør (30 g) og bland igjen.
5. Glasuren er klar, pynt kaken med den og sett til avkjøling.

Etter et par timer vil glasuren stivne, og kaken kan serveres med te.

Oppskrift på glasur med melk og kakao

Skivet kake dekket med kakao og melkesjokoladeglasur

Glasur laget av kakao, melk og mel

Tettheten til en slik glasur avhenger av melken og melet tatt i henhold til oppskriften, jo mer mel, jo tykkere glasur, og jo mer melk, jo tynnere er den.

Oppskrift:

1. Hell i en kasserolle i rustfritt stål 1 st. en skje mel og kakao, et halvt glass sukker, 75 ml melk, elt alt og kok under omrøring med en liten oppkoking til ønsket tetthet.
2. Slå av brannen og legg til 50 g smør, rør til oljen er helt oppløst.

Glasur brukes til å belegge kaker og kaker.

Merk. Tilstedeværelsen av smør i glasuren gir den en glans.

Oppskrift på mager kakaosjokoladeglasur

Iskrem toppet med kakaosjokoladeglasur

Mager kakaosjokoladeglasur

Oppskrift:

1. Bland i en emaljebolle 2 ss. skjeer kakao, 3 ss. skjeer sukker, 4 ss. skjeer med vann og kok på lav varme, rør hele tiden, til det tykner.
2. Fjern fra brannen, legg til 1/3 ts spiseskjeer kanel og 1 ts. en skje konjakk, bland alt sammen.

Vi dekker paier, kaker, muffins med varm glasur, og kald passer til vanning av iskrem.

Profiteroles fylt med is, dekorert med mager kakaosjokoladeglasur

Mager sjokoladeglasur på en kald måte

Oppskriften på denne magre kakaoglasuren er original og krever ikke matlaging. Det kan tilberedes på et hotell, i naturen.

Denne glasuren stivner ikke lenge, den kan brukes til å dekke både varme og kalde søtsaker.

Oppskrift:

1. Bland i en dyp bolle 3 art. skjeer melis uten klumper, 1 ss. en skje potetstivelse, 3 ss. kakao skjeer.
2. Legger til 3 art. spiseskjeer veldig kaldt vann, elt igjen, og glasuren kan brukes.

Smultringer dekorert med hvit glasur og mager kakaosjokoladeglasur

Oppskrift på kakaosmørglasur

Cupcake dekorert med sjokoladeglasur laget av kakao og smør

Sjokoladeglasur laget av kakao og smør

Oppskrift:

1. Kombiner i en kjele 3 art. skjeer sukker, 2 ss. skjeer melk, 3 ss. spiseskjeer kakao, 60 g smør, elt alt og la det koke til smøret smelter.
2. Vi tynner ut mer 3 art. skjeer melk og fortsett å koke under omrøring.
3. Hvis frostingen er tykk, tilsett ytterligere 2-3 ss. skjeer melk.

Når glasuren er klar skal den sakte dryppe av skjeen i tykke bekker.

Hvordan lage tykk kakaofrosting?

Vaniljesaus dekket med tykk kakaosjokoladeglasur

tykk

Dette er en veldig vanlig frosting. Det smaker mørk sjokolade, men syrlig.

Oppskrift:

1. Bland i en kjele 100 g rømme, 3 ss. skjeer sukker og kakao, kok på lav varme, rør hele tiden.
2. Når frostingen koker, tilsett 2 ss. smørskjeer og kok til smøret smelter.
3. Slå av brannen og dekk kaken og bakverkene umiddelbart med det, ellers vil det avkjøles og tykne kraftig.

Sjokoladeglasur fra kakao og rømme

Jordbær i sjokoladeglasur med kakao og rømme

Sjokoladeglasur fra kakao og rømme

Oppskrift:

1. Kombiner i en kasserolle i rustfritt stål 2 ss. skjeer kakao, 3 ss. skjeer sukker legge til 2 ss. skjeer rømme, bland og sett til koking til glasuren tykner (10-12 minutter), rør hele tiden.
2. Når frostingen tykner, tilsett 30 g smør og fortsett oppvarmingen til oljen er oppløst.
3. Fjern fra varmen og dekorer umiddelbart ferske bakverk med glasur, eller lag en jordbærdessert i glasur.

Hvordan lage kakaofrosting i mikrobølgeovnen?

Påskekake dekket med sjokoladeglasur laget av mikrobølget kakao og drysset med nøtter

Mikrobølgeovn kakao sjokoladeglasur

Oppskrift:

1. Varm opp i brann 3 art. skjeer melk og et halvt glass sukker.
2. Kombiner i en bolle som kan brukes i mikrobølgeovn 2 ss. spiseskjeer smør, 3 ss. kakao skjeer, varm søt melk, 1/3 av en mørk sjokoladeplate legg alt i mikrobølgeovnen. Glasuren er klar på 4 minutter.

Vi dekker toppen av kaker, påskekaker, kaker og muffins med glasur.

Den vakre, smøraktige glansen av kakaoglasur vil gi kaker, muffins, brownies og smultringer et appetittvekkende utseende. Den kan også dekorere iskrem, søt semulegryn og andre desserter.

Video: Sjokoladeglasur. Matlagingshemmelighet. Video oppskrift