Beskrivelse

kuksi– Dette er en nasjonalrett av koreansk mat, som er laget av nudler, kjøtt og grønnsakssalater. Det er ingen tradisjonell oppskrift på kuksi, det er viktig å bare forstå det grunnleggende om tilberedningen, og du kan eksperimentere uendelig med komponentene i denne koreanske retten.

Vi kan si at kuksi er en universell rett. Den kan serveres både varm og kald. Derfor er den perfekt for både en varm sommerdag og en kald vinterkveld. Kuksi kan ikke kalles en vanlig suppe eller salat, siden den kombinerer det første kurset, en siderett og en salat veldig harmonisk. Det er nok å sette bare en kuksi på bordet, og familien din vil være mett og fornøyd.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat kuksi hjemme, er det bedre å velge for dette dagen når du ikke har det travelt, fordi det tar mye tid å forberede seg. Kok kuksi for første gang, guidet av vår steg-for-steg oppskrift med bilder. Etter det vil du forstå hvilke grønnsaker i denne retten som er ideelle for din smak, og hvilke som bør erstattes.

Kuksi tilberedt i henhold til oppskriften vår viser seg å være veldig tilfredsstillende, krydret med en frisk aroma av urter og grønnsaker. Hvis du fyller retten med spesielt tilberedt vann, viser det seg å være forfriskende og avkjøles perfekt på en varm dag. Og hvis du legger til varm kjøttbuljong til kuksi, vil denne retten varme deg opp på kjølige kvelder.

Så prøv å skape! Eksperimenter med en rekke grønnsaker og servering av kuksi. Du kan vanligvis fjerne kjøttet fra matlagingsoppskriften og gjøre retten vegetarisk. Så la fantasien løpe løpsk og oppdag den perfekte kuksi-oppskriften. Men vår fotooppskrift vil fortelle deg trinn for trinn om alle nyansene ved å tilberede denne koreanske retten og fortelle deg hva som er grunnlaget for noen av kuksi-variasjonene.

Ingredienser

• 
  (300-400 g fin durumhvete)
• 
  (200 g)
• 
  (300 g grønn)
• 
  (2 stk.)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (3 stk.)
• 
  (5-6 nellik)
• 
  (200 ml + 50 ml for chibi)
• 
  (smak i salater og vann til kuksi)
• 
  (smak i salater + 2 ts. i vann til kuksi eller smak i buljong)
• 
  (1 liten gjeng)
• 
  (smak i salater + 1 ss for chibi)
• 
  (1 l i vann for kuksi eller 2 l i buljong)
• 
  (4 ts i vann for kuksi)
• 
  (10 ts i vann for kuksi)
• 
  (2 ts)
• 
  (300 g per buljong)

Matlagingstrinn

Først må du forberede chibien. For å gjøre dette, varm solsikkeolje i en stekepanne og tilsett rød, varm pepper. Bland godt og skru av varmen umiddelbart. Avkjøl oljen og pepperen helt.

For kuksi bruker koreanere spesielle mochenka-nudler, som vi vil erstatte med spaghetti. Bare pass på å ta veldig tynn durumhvete spaghetti. Kok dem til de er al dente, la dem renne av i et dørslag og legg dem i en dyp beholder og tilsett kokt chibi slik at spaghettien ikke fester seg sammen. Del dem i like fire deler og form kuler.



La oss nå forberede salater til kuksi. Skrell løken og bløtlegg den i kaldt vann i noen minutter. Etter det, kutt den i halve ringer eller ringer og send den til en forvarmet panne, etter å ha hellet litt vegetabilsk olje i den. Stek løken til den blir gjennomsiktig.

Skyll kjøttet og tørk det med tørkepapir. Skjær kjøttet i terninger eller staver og ha det i en panne hvor løken stekes.

Fjern skinnet fra tomaten. Den må senkes i kokende vann i et minutt, og deretter brått overføres til kaldt vann. Ikke glem å lage grunne kutt på den. Fjern forsiktig skinnet og skjær tomaten i små biter. Send den til pannen med løk, bland godt og la grønnsakene småkoke til de er møre.

I mellomtiden tar du en paprika, skjærer stilken fra den og renser den fra frøene. Skyll paprikaen grundig og skjær den i middels strimler. Tilsett paprika i pannen med grønnsaker og kjøtt og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter. Mens grønnsakene putrer, skrell noen fedd hvitløk og finhakk dem eller ha dem gjennom en presse. Tilsett hvitløk, malt koriander og salt til grønnsakene. Bland alt grundig, ha over i en salatskål og la dem avkjøles helt.



Skyll friske agurker grundig og kutt i tynne ringer, som vist på bildet. Ha agurkene i en bolle, salt godt og bland. Når saften skiller seg ut, klem ut agurkene litt og la den renne av seg. Ta en liten stekepanne og hell vegetabilsk olje i den. Skjær halvparten av løken i halve ringer og send til en varm stekepanne. Stek løken i noen minutter, la den avkjøles litt og overfør den til en beholder med agurker.

Skrell og finhakk noen hvitløksfedd. Send hvitløken til agurkene. Ta en tomat og fjern skallet fra den. Skjær den i små biter og legg til agurkene med løk. Og la oss nå lage agurker duftende og krydret. For å gjøre dette, tilsett litt malt koriander og lotuskrydder til dem. Bland alt grundig og overfør dette settet med grønnsaker til en annen salatskål.



Skrell en liten løk og del den i halve ringer. Sett en stekepanne på middels varme og tilsett 50 ml vegetabilsk olje. Når oljen er varm, ha den hakkede løken i pannen og stek den til den er gyldenbrun. Fjern skinnet fra tomaten og skjær den i tilfeldige biter. Finhakk kålen og send den til pannen sammen med den hakkede tomaten. Salt grønnsakene, bland godt, reduser varmen og la det småkoke til de er gjennomstekt. Når grønnsakene er myke, tilsett hakket hvitløk, tørket koriander, lotuskrydder og finhakket fersk dill. Bland grønnsaker med krydder godt og overfør dem til en separat salatskål.



La oss nå lage eggepannekaker. Pisk eggene med salt i en liten bolle. Smør en stekepanne med grønnsaker eller smør og varm godt opp. Hell halvparten av eggedosisen jevnt i pannen og stek på middels varme. Så snart du ser at pannekaken har festet seg på den ene siden, snur du den forsiktig og steker på den andre siden. Pass imidlertid på at eggepannekaken ikke tørker ut, og ta den av varmen så snart den er stekt. Gjør det samme med den andre delen av eggedosisen. Når eggepannekakene er helt avkjølte, skjærer du dem i store strimler, som vist på bildet.



Det mest avgjørende øyeblikket har kommet - forberede vann til kuksi. Tross alt vil smaken av kuksi avhenge av kvaliteten på det tilberedte vannet. Ta en romslig beholder og hell 1 liter renset eller kokt vann i den. Tilsett 2 ts salt, 4 ts soyasaus, 10 ts granulert sukker, 2 ts bordeddik og en klype lotuskrydder til vannet. Løs opp alle komponentene i vann og sett det i kjøleskapet.

Hvis du vil lage varm kuksi, kok kyllingbuljong. Kok opp kyllingen og hell av det første vannet. Skyll kyllingen grundig fra det resulterende mørke skummet og gå tilbake til pannen. Hell renset vann i den. Tilsett litt salt og kok opp. Senk nå varmen og la buljongen småkoke i 30-45 minutter.

Og la oss nå begynne å danne kuksi! Ta en dyp bred tallerken og plasser en kule nudler krydret med varm olje i midten. Dekk nudlene med kaldt vann eller varm kyllingbuljong. Topp nå nudlene med kokte grønnsakssalater, gryteretter og eggepannekakestaver. Ofte er en spiseskje av hver salat nok, men du tar utgangspunkt i størrelsen på retten. Hvis du mangler rikdom og skarphet i smaken, kan du krydre kuksi med en liten mengde chibi.

Bare se på hvilken skjønnhet du bør få! Og den krydrede smaken og den krydrede aromaen til retten kan ikke beskrives med ord! Så lag kuksi til kveldens middag og overrask familien med dine nyervervede koreanske matlagingskunnskaper.



God appetitt!

Koreansk kald kuksi-suppe har slått rot så godt hos oss av en enkel grunn - du kan tilberede den som du vil, det vil si at grunnoppskriften og hovedkomponentene i retten selvfølgelig er tilgjengelige, men sammensetningen av sistnevnte kan varieres basert på tilgjengelighet og smakspreferanser. Kuksi består av fire deler: buljong, grønnsaker, nudler og kjøtt (det kan utelates i vegetariske versjoner), vi vil snakke om detaljene nedenfor.

Kuksi på koreansk

Ingredienser:

• tynne risnudler - 70 g;
• soyasaus - 130 ml;
• 1 hode;
• hvit løk - 50 g;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• tomat (middels størrelse) - 1 stk.;
• fersk agurk (middels størrelse) - 1 stk.;
• sriracha saus - 1/3 teskje;
• kyllingegg - 4 stk.;
• biff - 250 g;
• persille;
• kald oksebuljong.

Matlaging

Hell et par spiseskjeer av vegetabilsk olje i pannen og stek friske tomater med hvit løk på. Tilsett hvitløk, saus og hakket kål, ført gjennom pressen, til innholdet i pannen, hell i 120 ml vann og la det småkoke i ca 5 minutter. Dekk kjelen med et lokk og fjern fra varmen.

Pisk eggene med en klype salt, smør pannekakepannen med olje og stek tynne eggepannekaker. Vi gjør de ferdige pannekakene til en rull og kutter som nudler.

Vi kutter en fersk agurk i strimler, blander den med persilleblader, et par spiseskjeer soyasaus og en spiseskje olje. Koreanerne legger også i litt sesamfrø.

Skjær biffen i strimler og stek den til den er mør. Krydre og hell 120 ml vann, og la det småkoke i 10 minutter.

Kok nudlene, legg dem på tallerkener og hell kald buljong. Vi fordeler stuvet kål, fersk agurk og eggnudler på toppen. På dette er matlagingen av kuksi på koreansk over. Suppen bør serveres med en porsjon soyasaus, som hver gjest kan tilsette i suppen etter egen smak.

Kuksi på koreansk: en oppskrift for matlaging

Ingredienser:

• biff (kjøttmasse eller indrefilet) - 300 g;
• fersk agurk (stor) - 1 stk.;
• reddik - 80 g;
• bladkål - 130 g;
• 200 g;
• kyllingegg - 3 stk.;
• kjøttkraft - 1 l;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• friske urter (koriander eller persille);
• soyasaus;
• riseddik.

Matlaging

Strimle hvilken som helst grønnkål med myke blader. Vi kutter storfekjøttet i strimler og steker raskt i varm olje. Tilsett kål i kjøttet, krydre, reduser varmen og vent ytterligere 8 minutter.

Pisk eggene med en klype salt og stek tynne eggepannekaker hver for seg, som deretter må rulles sammen og kuttes i nudler.

Bland hvitløk med koriander, tilsett eddik med soyasaus til blandingen etter smak. Vi kutter fersk agurk og reddik i tynne strimler. Kok nudlene og legg på tallerkener. Hell nudler med kald oksebuljong. Selvfølgelig kan du lage varm kuksi på koreansk, men det har lite med den originale oppskriften å gjøre. På toppen av nudlene legger du ut grønnsaker, urter, kjøtt med kål og eggepannekaker. Hver gjest vil uavhengig kunne supplere retten med eddik eller soyasaus etter smak.

Hvordan lage kuksi på koreansk?

Hvis de to forrige oppskriftene var like hverandre, skiller denne seg fra hverandre, fordi den er tilberedt på en tykk, geléaktig buljong.

Ingredienser:

Matlaging

Hell den hvite delen av grønn løk, hvitløksfedd og ingefærsirkler med buljong og sett på brann i 20 minutter. Bløtlegg gelatinen etter instruksjonene på pakken. I den kokende buljongen legger du det hakkede kjøttet i strimler i et minutt. Fjern buljongen fra varmen, løs opp gelatinen og avkjøl buljongen helt i kjøleskapet. Fjern fett fra overflaten og bland. Server med kokte nudler, hakkede friske grønnsaker og kokte egg, hell en dråpe riseddik på toppen.

Det unike med det russiske folket ligger i evnen til enkelt å bringe alt nytt og ukjent inn i livet ditt. Dette gjelder spesielt for spisevaner. I russernes kosthold kan du finne retter av forskjellige nasjonaliteter: fra hyggelig til noe eksotisk.

Oppskrifter på koreansk mat er en egen linje i listen over enhver vertinne. Det er de som inspirerer våre kvinner til å eksperimentere i kjøkkenets «rike» og presentere nye hjemmemenyer.

En av de interessante oppskriftene til Republikken Korea, som mange likte, var kuksi, som tilhører kategorien førsteretter i vårt land. Dens kjennetegn fra den vanlige klassiske suppen er at den smaker godt både varm og kald, så den kan tilberedes hele året, uansett årstid.

Dette mesterverket av suppekunst er tilberedt i en rekke varianter som ikke er dårligere enn hverandre når det gjelder smak.

Komponentene i en rett som er tradisjonell i et østlig land kan lett byttes ut (som i russisk okroshka): det kan være kjøtt, sammen med grønnsaker, eller bare grønnsaksavlinger som tilfredsstiller sulten godt.

Men den viktigste og udiskutable ingrediensen i en deilig suppe er nudler.

Kuksi: en klassiker i sjangeren

Enhver utenlandsk rett kan tilberedes med ingredienser som ligner på originalen. Men ikke i dette tilfellet. Når det gjelder kuksi, må den overholde koreanske standarder, ellers vil det vise seg å være enkle russiske nudler, smaken vil være helt uklar.

Tilberedningsprosessen er ganske lang, men smaksgleden vil få deg til å glemme tiden tilbrakt ved komfyren. Så oppskriften på matlaging av kuksi trinn for trinn:

Til å begynne med forbereder vi alle ingrediensene: vask (også kjøtt), rengjør, fjern overflødig vann;

Etter at alle komponentene er klare, begynner vi å kutte: kjøtt og aubergine - i strimler, hakk løk og andre grønnsaker vilkårlig. Salt de hakkede auberginene og la dem stå i 20 minutter;

Stek biff i vegetabilsk olje, over lav varme;

Etter noen minutter, tilsett hakket løk til den;

Etter å ha stekt kjøttet med løk, fyll oppvasken med vann til det dekker hele overflaten, og la det småkoke i 60 minutter;

Deretter tilbereder vi en spesiell dressing kalt kuksimuri. For å gjøre dette, ta 2-3 liter vanlig vann (eller mineral), kok opp, tilsett salt og sukker og hakkede grønnsaker (unntatt kål og urter), eddik og soyasaus. Vi koker alt i 10 minutter og slår det av. La stå til det er helt avkjølt;

I en separat bolle, kok nudler (eller spaghetti);

Bland strimlet kål med urter;

Nå bruker vi eggene våre: vi vil tilberede en omelettpannekake fra dem. For å gjøre dette, slå dem og hell dem i en varm stekepanne.

Mal den ferdige omeletten i strimler;

Etter det kombinerer vi alle ingrediensene (ferdiglaget kjøtt, kål, eggerøre, kuksimuri, nudler).

Kuksi: tilfredsstillende, sunn, vakker

Denne retten har mange fordeler. Serverer du den varm, introduserer du en god porsjon vitaminer i vinterdietten gjennom en vanlig suppe.

Om sommeren, fortynn ditt vanlige kosthold med en så uvanlig oppskrift. Sammensetningen av retten gjør at du kan kalle den lavkalori, noe som er viktig for personer som har problemer med overvekt.

Du kan spise suppe med en skje eller til og med en gaffel. Denne suppen blir en skikkelig dagens suppe.

God appetitt!

De innfødte i Korea, som flyttet til Sovjetunionen på midten av 1900-tallet, tok med seg en oppskrift på kuksi rett fra hjemlandet, hvor den på sin side ble referert til som kuksu - en rett tilberedt hovedsakelig for høytidene . Hovedingrediensen i denne retten er nudler, i Asia er de veldig glade i det og i mange retter er det hovedingrediensen. Det er et stort antall varianter av nudler. En rett tilberedt med en eller annen type har sin egen unike smak, så det finnes også mange varianter av kuksi-retter. I tillegg til nudler og buljong er kuksi basert på grønnsaksdressinger: agurker, kål, gulrøtter (gulrotcha), oppskårne eggpannekaker, og selvfølgelig bør du ikke glemme krydder. Den originale oppskriften på denne retten er tilberedt i min manns familie, jeg koker kuksi i henhold til denne oppskriften, selv om jeg endret oppskriften litt til mine personlige preferanser, for eksempel la jeg til pepper og tomat. Det er så mange oppskrifter på kuksi at det kan være forvirrende, men en ting å huske er at koreanske retter aldri tilsetter sukker, og bare noen retter tilsetter eddik.

Kuksi er en lett sommerrett. Du kan spise den både varm og kald, og i varmen slukker den tørsten perfekt.

Ingredienser

• Kyllinglår - 1 stk.
• Svinekjøtt eller biff - 1 kg
• Løk - 4 stk.
• Rød pepper - 4 stk.
• Kål - 1 stk.
• Agurker - 3-4 stk.
• Egg - 6 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Persille - 1 haug
• Soyasaus - 5 ss
• Nudler - 1 pakke
• Salt - etter smak
• malt rød pepper - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• koriander - etter smak
• Solsikkeolje - etter smak

Steg for steg matlagingsprosess hjemme

1. Vi vasker kyllinglåret og legger det i en kjele fylt med kaldt vann. Vi satte ilden til det maksimale.
2. Mens kyllingbuljongen koker, tilbereder du alle ingrediensene. Skjær løken i tynne halvringer.



3. Skjær agurkene i halvsirkler.



4. Hakk paprikaen ikke grovt, men ikke helt fint.



5. Mens grønnsakene ble tilberedt begynte buljongen å koke. Ikke glem å fjerne skum, salt og reduser varmen. Buljongen skal forbli gjennomsiktig, så det anbefales å fjerne alt skummet.



6. Hell litt solsikkeolje i en forvarmet panne og send halvparten av den hakkede løken dit. Mens løken steker til den er gyldenbrun skjærer du kjøttet i terninger.



7. Når løken er stekt, tilsett kjøttet og stek til den er mør.



8. Når kjøttet er ferdigstekt legger du det på en tallerken. Tørk av pannen med et papirhåndkle.



9. Hell oljen tilbake i den varme pannen og tilsett den resterende løken.



10. Når løken er stekt igjen til den er gyldenbrun, tilsett hakket rød pepper og stek alt til paprikaen er kokt.



11. Ha løk og pepper på en tallerken, tørk av pannen igjen med et papirhåndkle, hell i oljen og stek agurkene i ca 10-15 minutter.



12. Riv kålen tynt mens agurkene koker.



13. Fjern agurkene, rengjør pannen igjen og stek den hakkede kålen i olje til den er gulaktig. I mellomtiden koker du nudlene (nudlene skal være tynne, vanlig spaghetti holder).



14. Ta kålen av varmen og ha den i en bolle. Tilsett halvparten av den stekte løken og pepperen til den ferdige kålen. Pepper, salt ganske mye.



15. Vi gjør det samme med agurker, og legger til resten av løken og pepper.



16. Dypp tomatene i kokende vann og fjern skinnet fra dem. Finhakk persillen.



17. Vi kaster de ferdige nudlene i et dørslag og skyller under kaldt vann. I den nesten ferdige buljongen, legg til soyasaus, hakkede greener og revet tomater, slå av brannen.



18. Den siste ingrediensen igjen. Pisk egg med salt med en gaffel.



19. Stek tynne eggepannekaker på begge sider i en stekepanne.



20. Vi legger de resulterende pannekakene på toppen av den andre, brett dem deretter til en rull og kutt i strimler omtrent en halv centimeter tykke.



21. Legg nudlene i en bolle, hell buljongen. Topp med kjøtt, kål, agurk og eggestrimler og server. Kuksi er klar, god appetitt!

I dag vil jeg fortelle deg om den koreanske nasjonalsuppen kalt kuksi. Kuksi i koreansk stil er laget av nudler og diverse fyll, som vi tilbereder separat og deretter samler på en tallerken ved servering. Kuksi er ikke bare en suppe, men også en hovedrett sammen med en siderett. Dette forklarer dens metthet og popularitet blant folkene i Sør-Korea. Smaken er svært avhengig av buljongen og andre produkter som balanserer på grensen til skarphet, syre og sødme.

Det er en sommerversjon av kuksi-suppe, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor. Den kokes i vann og spises kald. Det er også varm kuksi, som tilberedes i kjøttbuljonger og serveres varm. Det er i det varme, og ikke i det varme - den oppvarmende effekten vil bli gitt av nasjonale krydrede krydder og produkter.

Antall: 3-4 porsjoner

Ingredienser

Koreansk kuksi kan tilberedes med biff, lam, kylling og til og med svinekjøtt. Produktutskiftbarhet er også relevant. I stedet for eggnudler kan du ta hvilken som helst tynn spaghetti. Nødvendige produkter:

For buljongen

Fyllstoffer: