Den luftige ferskenpaien fra Yulia Vysotskaya er kjempegod. Det ser ut til at den er dynket i en spesiell sirup - deigen er så våt. Aromaen strekker seg langt utover kjøkkenet. Det er veldig enkelt å tilberede. Vanskelighetsgrad - en på en fempunkts skala. Bevæpn deg med notatbøker og skriv ned hvordan du lager Yulka-pai.

Sammensetning av produkter

Deig

• 250 g hvetemel;
• 5 kyllingegg;
• 200 g smør;
• 200 g sukker;
• 50 ml rå melk;
• 1 pakke bakepulver;
• en klype vanillin eller vaniljesukker.

Fylling

• 1 boks hermetisert fersken, eller 1 kg fersk;
• 1 konferansepære;
• kanel etter smak.

Krem

• 400 g tykk rømme;
• 50 g sukker;
• 50 g mandler eller mandelflak.

Koking av deigen

Deigen til denne paien er enkel. Den er laget etter "mix everything"-prinsippet. Alle komponentene piskes med en mikser. Deigen er lett og luftig.

1. Til å begynne med, pisk mykt, ikke frossent smør med sukker og vanilje. Egg tilsettes gradvis til den sammenpiskede blandingen. De fortsetter å slå. Hell i melk.

2. Sikt mel og bakepulver hver for seg. Vær oppmerksom på at sikting av mel er et must. Ellers blir ikke deigen luftig. Melet må ta inn luft før det legger seg i deigen.

3. Bruk en mikser og bland sakte smør-eggeblandingen med mel. Elt til en homogen masse.

Hvis du elter deigen med hendene, vil det ta lengre tid å lage en homogen masse.

Matlagingsfyll

1. Fjern hermetiske ferskener fra krukken, kuttet i skiver. Hvis du har ferske fersken foran deg, så bør du skjære dem i to deler og fjerne beinene.

2. Tomme halvdeler helles med kokende vann og får stå i 2-3 minutter. Tøm deretter varmt vann og fyll på med kaldt vann. Den tappes umiddelbart. Etter denne behandlingen vil ferskenene bli myke, som er det som trengs til paien. I tillegg, nå fjernes huden lett fra dem.

3. Skrelte frukter kuttes i flate skiver.

4. Pæren skrelles. Skjær i skiver, små eller store terninger – som du vil.

5. Dryss fruktbiter med kanel. Ikke overdriv, ellers vil kanelen overvinne ferskenduften. Dryss blandingen med sitronsaft.

Montering av paien

Det trengs en stor paiform. Utgangen er en enorm dessert med 15 fulle porsjoner eller 20 små. Egnet for et stort selskap.

Den optimale størrelsen på bakeretter er 20 x 30 cm, høyden på sidene er ikke mindre enn 4 cm.

1. Formen smøres med smør. For forsikring mot stikk kan du dekke bunnen (uten vegger) med bakepapir.

2. Fordel deigen på bunnen og jevn med en lang kniv på overflaten.

3. Fersken legges dekorativt ut på deigen, og deretter en pære mellom radene. Stable frukt på noen måte. Det er viktig at fruktene sitter tett sammen.

Ovnen er forvarmet til 180 grader. "Yulkin Pie" plasseres der og stekes i ca 35-40 minutter. 10 minutter før kaken er klar påføres krem.

Krem til paien

Tykk rømme piskes med sukker. Hvorfor trenger du tykk rømme, men ikke nok sukker?

Julia Vysotskaya legger ikke 50 g, men bare 10 g sukker. Faktum er at sukker løser opp rømme - det blir sjeldent. Derfor bør den være veldig liten. Vi mener at 10 g er en liten dose, fløten kan surne. Til tykk rømme er 50 g sukker akkurat passe.

Når du bestemmer mengden sukker for fløte, vær oppmerksom på konsistensen til rømme.

kake dekorasjon

Når ferskenpaien er brunet i ovnen tas den ut. Kald rømme med sukker helles umiddelbart på en varm pai.

Finhakkede mandler drysses over kremen. Du kan bruke mandelflis, mandelblader, tidligere ristet i ovnen. La kaken puste.

Denne fantastiske kaken må være helt avkjølt. Etter det fjernes den fra formen og den ferdige fersken- og pærepaien sendes til kjøleskapet i 2 timer.

Etter en slik kaldbehandling absorberer kaken alle aromaer og fruktsmaker, og rømme stivner som smørkrem.

Skjær i porsjoner og server med te. Nydelig ferskenpai fra Yulia Vysotskaya er klar.

God appetitt i godt selskap!

Tilgi meg Julia Vysotskaya, nemlig fra henne denne oppskriften som jeg endret navn. Hun har det høres slik ut: Delikat pai med fersken og pærer. Jeg må si at dette er den sanne sannheten og navnet er helt sant. Paien er skikkelig mør, men ... den gjør for lenge vondt! Jeg må si at jeg gjorde noen justeringer, men om dem i prosessen.

Kaken tilberedes raskt og enkelt, den viser seg stor og veldig velsmakende. Veldig delikat ... kjeks, det ser ut til at den er mettet med noe ... men nei! Herregud så deilig dette er!!! Virkelig en deilig kake. Fuktig kjeks, søte fersken, krem ​​med behagelig syrlighet. Utrolig deilig!!!

Ingredienser:

Mel - 250 g.
Kyllingegg (middels) - 5 stk.
Smør - 200 g.
Sukker (200 g - i deigen, 10 g - i kremen) - 210 g.
Melk - 50 ml.
Bakepulver - 1 ts
Vaniljesukker - 1 pose
Fersken - 700 g.
Pære - 1 stk.
Rømme 25% - 400 g.
Mandelblader - 50 g.
Salt - en klype
Matlaging:

1. Forbered produkter til testen. 200 g sukker syntes jeg var mye, jeg tok 160 g.
Ferskenene mine var ferske, så jeg delte dem i to, fjernet gropene og helte kokende vann i 2 minutter, deretter overfylt med kaldt vann og skrellet av skinnet. Jeg la de skrellede halvdelene i en bolle og dekket med brunt sukker i 20 minutter.

I mellomtiden, la oss ta en test.

Pisk smøret med en mikser med sukker, salt og vanilje, tilsett eggene og pisk godt igjen.

Sikt deretter mel med bakepulver, hell i melk og elt deigen.

Jeg laget den med en mikser.

Smør en stor dyp rektangulær bakeplate 30x25 cm (jeg hadde en bakeplate 22x28x3,5 cm) med olje (jeg dekket den med bakepapir), legg ut deigen og jevn.

Legg fersken i skiver på toppen. Skrell og skjær pæren i små terninger, dryss over sitronsaft og hell mellom ferskenskivene. Stek ved 180*C i ca 40 minutter.

For fløte, 2-3 minutter før paien er klar, bland rømme med sukker
(vel, jeg vet ikke ... 10 g per 400 g rømme?!! Jeg legger 60 g sukker), pisk litt med en mikser. Ta paien ut av ovnen og ha umiddelbart KALD rømme på den VARME paien, da stivner den bedre og blir luftig.

Etter 20 minutter kan du strø kaken med hakkede mandler eller mandelblader, lett ristet i ovnen.

La kaken avkjøles litt og ta den deretter forsiktig ut av formen. Når kaken er helt avkjølt setter du den i kjøleskapet i 2-3 timer.

Vel, nå kan du servere kaken på bordet!
Kaken tilberedes raskt og enkelt, den viser seg stor og veldig velsmakende. Veldig delikat ... kjeks, det ser ut til at den er mettet med noe ... men nei! Jeg bakte i en stor panne, den enorme kaken forsvant nesten umiddelbart

Han er rett og slett fantastisk...

Og her er et stykke ... Herregud, for et deilig det er!!! Virkelig en deilig kake. Fuktig kjeks, søte fersken, krem ​​med behagelig syrlighet... Mmmmmmmmm... Utrolig deilig!!!

Jeg har allerede vist mange lignende paier. Men gode ting skjer ikke. Det viktigste er å ha litt frukt i kjøleskapet - epler, pærer, fersken, plommer eller for eksempel fiken, mango eller druer. Pluss – litt smør, mel og sukker – noe som skjer nesten alltid og nesten alle. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg lagde mat. Og hun kokte raskt.

Nødvendig:

120 g smør

200 g mel

2 ss. skjeer sukker + 2 ss. skjeer - dryss på toppen

en klype salt (1/4 ts)

400 g fersken (2 stk)

3 art. skjeer med kaldt vann

Koketid: 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200C. Ta smøret ut av kjøleskapet og la det stå til det er mykt. Fjern gropen fra ferskenene og skjær frukten i skiver. Smør, jeg indikerer bevisst en litt større mengde, bokstavelig talt 1 ss. en skje enn det vanligvis tas for å lage mørdeig eller hakket deig. Her vil jeg at paibunnen skal være myk etter steking, være sprø kun rundt kantene, og ha en fyldig, kremet smak. Derfor er det helt umulig å bruke margarin her, lage mat - bare med smør, godt smør. Ha smøret i en bolle, tilsett mel, sukker og salt. Mos smøret med en gaffel eller med fingrene, bland det med mel til grove smuler. Tilsett 3 ss. spiseskjeer kaldt vann og raskt, raskt blande, elt deigen. Tykk, som sand, vil ikke deigen. Det vil ikke "helle" fra en skje, men du vil heller ikke samle det til en ball.

Kle en stekeplate med bakepapir. Bruk en skje, fordel deigen på papiret, flat ut til et lag, ca 5 mm tykt. På deigen, start fra midten, spre skivene av fersken. Dryss frukt med sukker og bak i en ovn forvarmet til 200C i 20 minutter. Ved så høy temperatur vil tynn deig raskt bake, og frukten, som forblir litt hard inni, vil bli dekket med en tynn karamellskorpe på toppen.

Om du spiser kaken varm eller kald, det spiller ingen rolle. Han er flott på begge måter. Hvis du på en eller annen måte vil supplere denne desserten, tilsett en skje med den mest vanlige rømme til den ved servering.