I dag har jeg valgt ut 4 beste oppskrifter for å lage frodige, høye, myke og duftende hjemmelagde kjeks på en gang - klassisk (vanilje), valmue, sjokolade og veldig vakker kjeks - "rød fløyel" (på bildet nedenfor - bare en kake med en slik kjeks).

Fortell meg, kjære leser, hvordan har du det med kjeks? Greit? Hvordan føler de deg? Hvis du har gjensidig kjærlighet og enighet med denne kjipe typen bakverk på kjøkkenet ditt, kan jeg bare være glad for deg!

Jeg hadde ikke et godt forhold til ham helt fra begynnelsen ... Noen ganger var det vellykkede forsøk, men de var så sjeldne at de ikke er verdt å nevne ... Ofte, i stedet for en høy, frodig klassisk kjeks, fikk jeg noe uforståelig og uoverbevisende ... Selvfølgelig svikt kan bli rikelig mettet med deilig krem, dekorert bedre, og kaken vil lykkelig bli ødelagt av sultne gjester og husholdninger, rett og slett fordi en hjemmelaget kake ALLTID er bedre enn en butikk. Kanskje ingen vil legge merke til jambene dine, men sedimentet vil forbli ...

Men kjeks er grunnlaget for deilige kaker og bakverk, hvordan kan du lage dem dårlig?

Populære feil nybegynnere gjør når de lager hjemmelaget klassisk kjeks.

Etter å ha måttet over et dusin oppskrifter og videoer fra erfarne husmødre, der frodige kjeks oppnås "på bekostning av ganger", gjorde jeg flere viktige konklusjoner - hvordan lage en kjeks uten feil. Jeg vil gjerne dele med deg!

Så feilene er:

• Vi lager mat fra produkter med forskjellige temperaturer - det viser seg at det er viktig å "balansere i temperatur" alle produktene som skal brukes
• Vi følger ikke oppskriften - vi tar færre egg eller legger mer mel, vi tar produkter "med øye", men veier ikke ...
• Min typiske feil, som det viste seg, er at jeg aldri siler mel! Det viser seg at dette er veldig viktig for å få en luftig kjeks - det er bedre å sile melet ikke en gang, men flere ganger, så vi metter det med oksygen.
• Å slå egg sammen er en feil, selv om jeg har sett slike oppskrifter. I følge klassikerne må du likevel skille de hvite fra eggeplommene og slå dem hver for seg, med en ren visp, uten å blande
• Bakebollen er ikke tilberedt. Jeg koker alltid kjelen som den skal - smør bunnen og sidene med olje, dryss den med litt mel, eller legg den med bakepapir, så denne feilen handler ikke om meg ...
• Ovnstemperatur: feil hvis du legger en kjeks i en uoppvarmet ovn. Og en feil, hvis du åpner ovnsdøren tidligere enn 20 minutter fra starten av bakingen - deigen kan sette seg og ikke heve seg mer!

Med dette i tankene vil vi gå videre til de fantastiske kjeksene våre.

Klassisk kjeks med vanilje

La oss selvfølgelig begynne med klassikerne. Alle kan lage en luftig, myk og duftende klassisk kjeks med 4 egg - det er viktig å gjøre alt i henhold til oppskriften, følge trinnene i trinn og måle komponentene til kjeksdeigen strengt i henhold til oppskriften.

• Mel 120 gr.
• Sukker 175 gr.
• Egg 4 stk.
• Vanillin 1 pose

1. La oss først skille eggeplommene fra de hvite, jeg håper du vet hvordan du skal utføre denne enkle prosedyren. Bryt egget med ett slag slik at skallet sprekker nesten til midten. Bryt de to halvdelene forsiktig over bollen og tøm den hvite, og overfør eggeplommen fra den ene halvdelen av skallet til den andre. Du kan rett og slett helle hele egget (hele, pass på at eggeplommen ikke sprer seg!) I en bolle og plukk den forsiktig opp med en stor skje og legg den i en annen tallerken.
2. Det antas at eggeplommen aldri skal falle i en proteinskål, selv i små mengder, ellers, sier de, vil ikke proteinene piske til et sterkt skum ... Jeg vet ikke helt sikkert om dette er sant, men jeg prøver alltid å bryte egg over en separat bolle, men ikke over summen, slik at hvis noe skjer, ikke ødelegge alle proteinene på en gang ...
   
3. Som allerede nevnt må melet sies uten feil, og til og med flere ganger. Dette vil gi kjeksen vår ekstra slag.
   
4. Begynn å slå de hvite i en bolle med middels hastighet, og tilsett sukker gradvis i små porsjoner. De hvite blir også pisket for hånd, det tar bare lengre tid. Og likevel - det anbefales å ta ferske egg, og ikke gamle - de pisker bedre.
   
5. Vi slutter å piske når et tykt skum dukker opp, så tykt at hvis vi snur bollen opp ned, faller ikke proteinmassen vår hvor som helst, men den blir værende i bollen! De sier også "slå til stabile topper." Det må forstås at det er slike frosne kjegler som blir dannet på visperen, hvis du tar den ut av bollen - proteinskummet vårt vil fremdeles stå som en innsats på akkurat denne piskeren. Du kan til og med bake marengs av så godt skum!
   
6. Sett nå ovnen på forvarming - ca 180-190 grader.
7. I de hvite med sukker, allerede pisket til ønsket konsistens, tilsett 4 eggeplommer - en om gangen, fortsett å slå.
   
8. Nå fjerner vi vispen (eller mikseren) og bevæpner oss med en slikkepott - med den blander vi forsiktig og forsiktig massen vår, og tilfører sakte mel og vanillin til den. Selv på bildet kan du se hvor luftig deigen er! Dette betyr at kjeksen blir frodig og høy, det viktigste er ikke å "skru opp" når du baker.
   
9. Smør formen og støv med mel, hvis nødvendig for dette skjemaet. Sidene hennes skal være høye - svampekaken vil øke i høyden! Hvis ikke høyt - kok i 2 deler på to forskjellige former, men samtidig. Siden denne typen deig må stekes umiddelbart etter tilberedning, slik at den ikke legger seg.
   
10. Vi setter i ovnen i 25-30 minutter på 185 grader.
    
    
11. La den varme svampekaken ligge i formen til den avkjøles helt. Skjær om nødvendig litt fra sidene med en skarp kniv slik at kjeksen blir bedre skilt fra veggene.
12. Vi brukte ingen syrningsmidler til deigen, og deigen steg nesten 5 cm - et utmerket resultat! Med en slik høyde kan kaken kuttes til og med i 3 deler, og ikke i to, som vanlig.
13. Men først må han få lov til å bosette seg. Vi pakker den inn i plast og setter den i kjøleskapet i minst 12 timer.
    

En slik riktig infisert kjeks vil være lett å kutte, nesten marengs smuler. Slik ser det ut på et kutt. Flott resultat, ikke sant?

Veldig effektiv og vakker kjeks - "Red Velvet"

For denne uvanlige kaken, må vi bruke matfargestoffer. Jeg liker ikke denne typen tilsetningsstoffer, men jeg likte virkelig kjeksens utseende - jeg har aldri sett noe lignende! I mitt miljø har ingen spist en slik kake heller, så de som liker å overraske og liker å behandle med noe originalt, kan enkelt bruke denne oppskriften. Videre vil jeg vise alt trinn for trinn, med et bilde, slik det skal være 🙂

Hvilke produkter trengs:

• 110 g smør
• 110 g maisolje (du kan gjøre noe annet, det viktigste er luktfritt)
• 340 g mel
• 10 gr. kakao
• 350 gr. Sahara
• 2 egg (100 gr.)
• 230 gr. melk eller kefir
• 7 gr. bakepulver
• Rød matfarging - vi velger mengden etter farge, hvis fargestoffet er i form av en gel, så ikke mer enn 10 gram.

Denne typen kjeks har ikke bare en lys uvanlig lys farge (og ser veldig imponerende ut i alle kaker), men har også en lys, behagelig smak.

Steg-for-trinn arbeidsplan:

1. Skjær smøret ved romtemperatur i biter og begynn å blande med melis. Til dette legger vi til en annen type oljeraffinert vegetabilsk olje (slik at det ikke lukter) eller maisolje.
2. 
   
3. 2. Pisk til letthet. På grunn av tilsetningen av vegetabilsk olje viser massen seg å være litt vannet, men fortsatt vil smør gi den nødvendige prakten. Vi begynner å legge til egg (slå dem først med en gaffel) - hell i en tynn strøm i bollen, fortsett å slå.
   
4. 3. Bland nå alle de tørre ingrediensene og sikt dem gjennom en sil. Mel, bakepulver og alkalisert kakaopulver. Denne typen kakaopulver har en rik sjokoladesmak. Men hvis du har en annen type kakaopulver, er det bare å øke volumet med 10-15 gram, og tvert imot, reduser melet med samme mengde.
   
5. 4. Nå er det på tide å sette ovnen på forvarming - 150 grader.
   
6. 5. Nå, fortsett å slå hovedparten, tilsett melk og tørr blanding med mel vekselvis. På samme trinn, legg til fargestoffet - hvis det er tørt, kan du fortynne det i melk, eller du kan legge det til den tørre blandingen.
   
   
7. 6. På bildet - tilsatt fargestoff i form av en gel. Det må også tilsettes "med øye", tilsettes i deler og overvåker fargen på deigen, men ikke mer enn 10 gram gel.
   
8. 7. Fargen skal se slik ut. Det eneste, husk at når bakt i ovnen, blir fargen mindre mettet enn i rå deig.
   
9. 8. Det er bedre å ikke bake denne mengden deig i en form - det kan bake dårlig på grunn av deigens særegenheter. Det er best å fordele hele volumet i 3 former (diameter 21 cm). Men husk at du må bake dem samtidig slik at deigen ikke faller av. Hvis dette ikke går, for eksempel har du bare en form, er det bedre å kna hver porsjon deig igjen før du steker.
10. 9. Vi setter i omtrent 30-35 minutter ved en temperatur på 150 grader. Det er enkelt å sjekke kjeksens beredskap med en tørr trepinne (eller en fyrstikk) - hvis vi stikker gjennom
    
    10. Vi har 3 luftige kaker - kutt hver i to og få 6 kaker. Vi vil bruke en av dem til å drysses, så vi vil knuse den i biter og sende den til tørk i tillegg i ovnen ved 110 grader i en time.

11. Eventuell smørkrem passer bra til denne kjeksen. Du kan lage en slik skjønnhet -

Frodig og duftende svampekake med valmuefrø

Valmuefrøkake har mange matlagingsalternativer. Noen ganger kan det vise seg å være litt "tungt" ... Men denne oppskriften på kjeks med valmuefrø er valgt slik at strukturen er veldig øm og myk, mens den er ganske mettet med valmuefrø, noe som alltid gir deigen en unik smak og aroma. For dette er han faktisk så elsket av mange.

Jeg elsker valmuefrø siden barndommen, da moren min forberedte en elegant valmuerull til høytiden. Og valmue, forresten, vi vokste oss selv på hagetomta, og den var veldig stor, utrolig velsmakende i ethvert bakverk!

Men jeg går bort, la oss fortsette. For denne oppskriften på kjeks med valmuefrø trenger vi følgende

produkter:

• 90 gr. mel
• 50 gr. tørr valmue
• 120 g Sahara
• 4 egg (200 gr.)
• 20 gr. melk
• 2 gr. bakepulver
• 20 gr. maisolje
• 30 gr. maisstivelse

1. Mal først valmuefrøene i en blender slik at den avslører aromaen og smaken i bakevarer. Mange anbefaler at du skyller valmuen godt i kaldt vann og tørker den helt før du tilsetter den i kjeksdeigen (hvis valmuen er våt, kan det hende at kjeksen ikke hever). Men jeg husker vanligvis disse anbefalingene når jeg er "i prosessen" og tar derfor nesten alltid en valmue fra pakken.
   
   
2. Sikt melet flere ganger gjennom en sil og bland med knuste valmuefrø.
   
3. Ikke glem å slå på ovnen på forhånd for oppvarming til 160 grader
   
4. Egg skal ha romtemperatur - dette gjør dem lettere å slå. Begynn å slå på middels hastighet og tilsett en klype salt.
   
5. Fortsett å slå, tilsett sukker i små porsjoner. Når halvparten av sukkeret allerede er tilsatt, øker du piskehastigheten og tilsetter det resterende sukkeret i en porsjon. Pisk til eggemassen vår blir luftig og nesten tredoblet i volum.
   
6. Tilsett en blanding av mel og valmuefrø til den tett bankede eggmassen i to eller tre doser. Men vi rør allerede alt veldig nøye, med en slikkepott, i manuell modus, for ikke å forstyrre glans og luftighet i massen og til slutt få en luftig deig og en luftig kjeks.
   
7. Bland melken med vegetabilsk olje og tilsett deigen. Rør også forsiktig med en slikkepott nedenfra og opp.
   
8. Vi skifter deigen til en høy form, jevner overflaten. Du kan i tillegg vri formen litt for å fylle den strammere og jevnere.
   

Vi steker i 35-40 minutter på 160 grader. Vi sjekker beredskapen med et trespyd - hvis det er tørt, er kjeksen klar. Snu formen og la den avkjøles i denne formen. Se på hvor vakkert, høyt og mykt kjeksen er. Høyden på denne kaken er 6,5 cm. Hvis du ikke strøk den med en gang, må du pakke kjeksen inn i en film og sette den i kjøleskapet.

Sjokoladesvampkake med naturlig sjokolade

Kjeksen i henhold til denne oppskriften viser seg å være "veldig sjokolade", fantastisk velsmakende! For å være ærlig var det en overraskelse for meg at du ikke kan tilsette vanlig kakaopulver til deigen til sjokoladeskorpen, men ekte sjokolade fra den smeltede sjokoladestangen. Tilsynelatende forklarer dette en så distinkt smak av sjokolade. Sannsynligvis, for alles favoritt legendariske kake "Praha", vil bare en slik kjeks gi det beste resultatet.

Ta en sjokoladekjeks:

• 100 g mel
• 100 g smør
• 100 g Sahara
• 4 egg
• 100 g sjokolade (bedre bitter, høy i kakao)
• 20 gr. vaniljesukker
• 10 gr. bakepulver

Trinnvis oppskrift på sjokoladekjeks

1. Første ting først, sett ovnen på forvarming - 180 grader.

2. Sikt mel sammen med bakepulver.

3. Bland smør ved romtemperatur med vaniljesukker til det er glatt.

4. Skill eggeplommene fra proteinene.

5. Bryt en sjokoladebit i biter og legg i en beholder over kokende vann - i et vannbad. Så kjøler vi sjokoladen til ca 28 grader (når massen fremdeles er flytende) og tilsett i smøret. Vi elter.

6. Tilsett eggeplommene en og en i sjokolademassen, og bland hele tiden grundig.

7. Pisk de hvite til vedvarende "topper", i et tykt, tett skum.

8. Kombiner mel og sjokolademasse i flere trinn, omrør grundig hver gang.

9. Tilsett proteinmasse - i deler, hele tiden omrør deigen. Deigen er luftig.

10. Legg straks ut i klargjort form, juster. Av en eller annen grunn kommer jeg ofte over spørsmål (mer presist, forespørsler) “hvordan lage en kjeks med høy sjokolade med en diameter på 28 cm slik at den ikke er flat”. 28 cm er en veldig stor diameter på formen. For en slik deig trenger du å ta mye egg og andre ingredienser, og det er stor sannsynlighet for at deigen ikke hever ... Det er to alternativer her. Den første er å lage 2 eller 4 korte kaker, hver gang du lager en ny eltedeig rett før du steker (dvs. kjeksdeig som inneholder mye væske kan gi et sediment til bunnlaget og derfor vil det ikke bake godt i store volumer). Det andre alternativet er å bake en-lags rektangulær kjekskake på et ark (4 stk), og deretter kutte dem med en knivkniv i en form med en diameter på 28 cm. Du kan allerede montere en høy sjokoladekake med stor diameter fra dem.

11. Vi sender til ovnen i 30 minutter på 180 grader.

12. Her har vi en slik sjokolade "kjekk kjeks"!

Og hvor duftende det er, det lukter magisk av sjokolade, sannsynligvis er dette lukten som hersker på Willy Wonkas sjokoladefabrikk 🙂

Den klassiske sjokoladesvampkaken er laget av egg, mel, sukker og kakao. I struktur viser det seg å være lett, med et stort antall porer. Slike bakevarer krever impregnering. I allianse med din favorittkrem eller bærkonfekt, vil en slik kake overraske deg med en symfoni av smaker. Faktisk, på grunn av porøsiteten, er den i stand til å absorbere sirup og kremer godt. Klargjøres raskt og enkelt.

For å få en vellykket base for deilige desserter, må du selvfølgelig vite noen nyanser.

Hemmeligheter og finesser ved å lage en klassisk sjokoladekjeks

1. Sørg for å sile melet sammen med kakao to ganger. Så den er beriket med oksygen så mye som mulig og sørger for bakenes prakt. Dette øyeblikket kan ikke ignoreres. Du må også sørge for at melet er av høyeste karakter.
2. Vi tar egg av kategori C1, hvis det er små, må de tas ett til. Mel beregnes i en klassisk sjokoladekjeksoppskrift på 4 store egg eller 5 små.
3. Du må være veldig forsiktig når du skiller eggene i hvitt og eggeplomme.
4. Først må de være kalde. For det andre, rengjør. Vask i kaldt vann med vaskesåpe og tørk av med tørkepapir. For det tredje bryter vi skallet med et knivblad med en skarp, liten bevegelse. Så det er liten sjanse for at skallet bryter av og faller i massen for en sjokoladekjeks-klassiker for en kake.

1. Hell proteinene i en ren og tørr tallerken. Det er veldig viktig. Tross alt vil til og med en dråpe vann eller fett i proteinene forstyrre å piske dem til stabile topper. Det er umulig for en del av eggeplommen å komme inn i proteinet. Dette vil også hindre deg i å oppnå et frodig, sterkt hode.
2. Hvis det uopprettelige likevel skjedde, bør du ikke fortvile. Du trenger bare å tilsette en skje bakepulver i melet. Og kjeksen vil ikke ha noe annet valg enn å heve seg godt.
3. Jo mindre form, jo \u200b\u200bhøyere kjeks.

Hvordan lage en klassisk sjokoladekakeform

En delt metallform er ideell. En sirkel med oljet pergament (vegetabilsk olje) er plassert på bunnen av det. Sidene er ikke smurt.

Du kan lage en fransk skjorte: smør en form med bakepapir i bunnen med smør og støv med mel.

Silikonformer smører ikke noe hvis de ikke brukes for første gang.

Bake en klassisk sjokoladekjeks i henhold til oppskriften med et bilde – nyanser

Vi varmer ovnen til 200 grader, og etter å ha installert formen med deigen i den (etter 5 minutter), reduserer vi oppvarmingen til 180 grader.

Ikke åpne ovnsdøren under baking. Hvis du viser utålmodighet, vil kaken falle av og ikke heve seg. Dette vil skje på grunn av den drastiske temperaturforskjellen.

Vi sjekker beredskapen med en spyd: hvis den kommer tørr ut, er den ferdig.

Etter utløpet av sjokoladekjeksens steketid i henhold til den klassiske oppskriften i ovnen, må du slå av varmen, men vi tar ikke ut formen. Vi lar den stå i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Så trekker vi ut formen, går langs omkretsen med en kniv, fjerner sidene. Avkjøl kjeksen på risten. Dette vil gi det et jevnt utseende. Du kan pakke kaken i plastfolie, så blir den mer fuktig. Men fuktighet er ikke noe som kjennetegner en klassisk ovnsbakt sjokoladesvampkake. Den må være tørr og få fuktighet allerede under impregnering.

En velprøvd oppskrift på en klassisk sjokoladekjeks

Frodig, porøs, med sjokoladesmak, kaken er perfekt hvis du følger oppskriften. Den passer til kaker og bakverk. Deilige bagateller kan lages med bakevarer. Dette er et godt grunnlag for de dristigste sjokoladeideene.

(Besøkt 2.343 ganger, 1 besøk i dag)

Vi tilbyr de enkleste oppskriftene på en deilig sjokoladekake. Ferdig med en gang!

Oppskrift 1 "Klassisk"

Deig:
kakao - 2 ss. l.;
egg - 4 stk .;
sukker - 150 g;
mel - 200 g;
bakepulver, salt.

Impregnering:
kaffe - 50 ml;
kondensert melk - 100 ml.

Ganache:
sjokolade - 200 g;
fløte (rømme) - 2 ss. l.;
smør - 1 ts.

Pisk sukker og egg; prosessen vil ta 10-15 minutter. Tilsett bakepulver i melet og tilsett i det tykke egg-sukkerskummet. Du bør ha en luftig og tynn deig. For å ikke miste denne luftigheten, må du blande de resterende komponentene med en visp.

Smør en form med smør, hell over deigen. Sett i en ovn som er forvarmet til 170 grader i 30 minutter. Etter baking og avkjøling, skjær i 3 stykker.

Dryss bunnlaget sjenerøst med kondensert melk for å suge det. Hell sterk kaffe på den andre.
Mens kakene er mettet med fuktighet, kok ganache. Smelt sjokoladen i et vannbad, tilsett resten av ingrediensene. Hold over badekaret til blandingen blir silkemyk og homogen i strukturen.

Legg alle kjeksbitene på hverandre, legg ganache på det øverste laget, fordel forsiktig over hele bakingen og la det hvile i ca 30-60 minutter i kjøleskapet. Hvis du liker kaker med krem, kan du belegge kakene med noen av de nedenfor.

Oppskrift 2 "På kokende vann"

Deig:
mel - 3 ss .;
sukker - 1,5 ss .;
brus - 1,5 ts;
kakao - 5 ss. l. uten lysbilde;
bakepulver - 1 ts;
egg - 2 stk .;
vegetabilsk olje - 0,5 ss .;
melk - 200 ml;
kokende vann - 200 ml.

Krem:
Etter eget skjønn kan det være vaniljesaus, sjokolade, kremaktig, rømme. Vi foreslår at du forbereder sistnevnte.
rømme - 250 ml;
sukker (helst pulver) - 4 ss. l.;
vaniljesukker - 5 g.

Glasur:
sjokolade - 50 g;
melk - 2 ss. l.

Kombiner alle løse bakeingredienser. Rør inn egg, melk og magert smør i en separat beholder. Hell nå væsken i den tørre blandingen, bland grundig.

Sett vann på ovnen, kok opp, hell kokende vann i deigen og rør igjen.

Tips: kokende vann i dette tilfellet gir kjeks en prakt, det vil si at for at bakingen skal være luftig, er det nødvendig med varme, noe som får brusen til å heve deigen aktivt.

Spred pergamentet på formen, pensle med olje, hell i den resulterende deigen, bake i ca 40 minutter på 180 grader. Sjokoladesvampkake vil ganske enkelt erobre deg, den blir så frodig og øm!
Etter avkjøling, skjær kaken i 2-3 stykker. Pisk ingrediensene i kremen til den er luftig, pensle kaken med den. Legg kakene på hverandre.

Hell topplaget med glasur, som smelter sjokoladen i et vannbad og tilsett melk. Konsistensen skal bli ensartet.

Det er bedre å la desserten stå i kjøleskapet over natten, da holder den perfekt formen og suger den helt. Les flere matlagingsalternativer på nettstedet vårt.

Oppskrift 3 "On kefir"

Deig:
kefir - 300 ml;
mel - 250 g;
sukker - 300 g;
egg - 4 stk .;
kakao - 3 ss. l.;
brus - 1 ts;
vanillin - 0,2 ts.

Krem:
kondensert melk - 1 boks;
smør - 150 g.

I det første trinnet, luft sukker og egg med en mikser. Tilsett brus separat til kefir, rør, hell nå i eggemassen og slå igjen.

I en annen beholder, bland kakao, vanilje og mel, legg også til den resulterende massen, ikke slå på lenge.
Strøk formen med et hvilket som helst fettholdig produkt, hell deigen ut, vri ovnen til 170 grader og stek til det er underbakt deig på den når du gjennomborer den med en tannpirker. Dette er vanligvis 30-45 minutter.

Som smøremiddel, ta en krem \u200b\u200bbasert på kondensert melk, slå det litt smeltede smøret med en mikser, tilsett kondensert melk til det og bland i høy hastighet i ytterligere 3-4 minutter. Skjær den resulterende kjeksen i 2-3 stykker, beleg den og brett den tilbake i kaken. Det er mer riktig å insistere på sjokoladekaken i kulde i minst en time.

Oppskrift 4 "På melk"

Kjeks:
mel - 150 g;
sukker - 150 g;
egg - 3 stk .;
kakao - 50 g;
bakepulver - 10 g;
salt - en klype;
melk - 150 ml;
melis - for dryssing;
vanillin - 1 pose.

Krem:
krem - 200 ml;
cottage cheese - 200 g.

Pisk sukker og egg til det er luftig.

Sett en gryte med melk, smør og vanilje på bålet, kok opp og fjern umiddelbart.

Tilsett mel med salt og bakepulver i eggene, rør, tilsett melk og bland igjen til det er glatt.

Hell deigen uten forsinkelse i den tilberedte formen, bake i en halv time på 180 grader.

Lag en krem: mal ostemassen gjennom en sil, tilsett usedvanlig kald fløte, pisk med en mikser i lav hastighet til en kremaktig masse dannes.

Etter avkjøling, skjær kjeksen i 2 kaker og dryss sjenerøst med ostemasse. Dryss med melis og kakao på toppen. En deilig svamp-sjokoladekake med melk er klar!

Oppskrift 5 "Ingen egg"

Deig:
mel - 200 g;
bakepulver - 4 ts;
sukker - 100 g;
natron - ¼ ts;
melk - 100 ml;
kondensert melk - 4 ss. l.;
smør (smeltet) - 50 g;
kakaopulver - 3 ss. l.;
vann - 50 ml;
sjokolade - 50 g;
vanillin etter smak.

Krem:

Krem - 100 ml;
mørk sjokolade - 100 g;
gelatin - 1 pose;
smør - 50 g.

Kombiner mel, bakepulver, sukker, rør med en slikkepott. Tilsett kondensert melk, kakao, melk, forvarmet litt, smør, vanilje, brus og varmt vann til dette. Rør kraftig med en skje i et par minutter.

Smør formen med olje, hell deigen, send den til ovnen som er forvarmet til 170 grader i 25-30 minutter.

Lag en krem. Til å begynne med, fortynn gelatinen med kokende vann, legg i et vannbad til det er helt oppløst. Hell deretter kremen i en egen gryte, varm den opp til den er varm, tilsett sjokoladen brutt i stykker og ikke slutte å røre før en homogen masse blir. Tilsett smør, oppløst gelatin, rør og fjern fra varmen. Bruk bare krem \u200b\u200bavkjølt til romtemperatur.

Skjær de ferdige bakevarene i 2 deler og pensle med fløte, dryss med revet sjokolade på toppen. Dette er en veldig smakfull og enkel oppskrift på en sjokoladekjeksdessert uten å tilsette egg.

Matlagingshemmeligheter

Når du kombinerer tørre og flytende komponenter, må du ikke bruke en mikser. Blandingsprosessen skal gjøres med en tre- eller silikonspatel.

For å forhindre at den ferdige sjokoladesvampkaken stikker, pakk den inn i folie, så den blir myk i flere dager.

En variant av kjeksdeigen vil være å tilsette revet sitron eller appelsinskall i den, for krydder kan du også legge til kanel. Eller prøv å lage mat - en uforglemmelig original smak!

Du trenger ikke å åpne ovnen de første 20 minuttene etter at du har startet bakingen for å la kaken heve godt.

For en kjeks passer ikke ferske egg fra kjøleskapet, de skal ligge litt i det varme for å bli romtemperatur, så vil de slå bedre.

Skjær kjeksen først etter at den er avkjølt.

Sjokolade er en sann delikatesse som ikke kan være rikelig. I tillegg til deilige kvalitetene til sjokolade, er den også nyttig ved moderat forbruk, fordi den inneholder vitaminene PP, B, mineraler som jern, kalium, kalsium og andre. Det har en gunstig effekt på hukommelsen, sirkulasjonssystemet, produksjonen av endorfiner, som forbedrer humøret. Sjokolade brukes aktivt i mange søtsaker, hvorav den ene er kjeks.

Jeg vil si at jeg testet mange oppskrifter på sjokoladekjeks fra Internett, fra venner og bekjente, fra kokebøker, og jeg fikk favorittoppskriften min basert på mye øvelse og mine egne smakspreferanser. Denne kjeksen er nesten perfekt. Den er lett, porøs, ikke tørr, har utmerket smak og behagelig tekstur. Alle vennene mine elsker ham. Jeg baker det ofte. Han er spesielt flink til kaker.

Jeg bakte denne delen av delikat sjokoladekjeks til kaker i en form på 25 cm i diameter. Hvis du bruker en form med mindre diameter, blir høyden høyere. Hvis du bestemmer deg for å bake i en 20 cm form, kan du kutte den til og med i 4 kaker.

Så la oss forberede alt du trenger. Sett kjelen straks på å koke.

Bryt eggene og legg dem i mikserskålen, tilsett salt på tuppen av en kniv (ikke nødvendig, men jeg legger til for at eggene skal slå raskere). Pisk eggene i ca 4 minutter. De skal øke i volum med 4 ganger.

Hell sukker i tre trinn. Vi legger til hver neste porsjon når den forrige oppløses.

Mens eggene pisker, sikt melet med kakao og bakepulver.

Hell pulverkaffe med 2 ss kokende vann og rør.

Når eggene er slått med sukker, bland melet i to trinn. Vi bruker ikke mikseren på dette stadiet. Rør inn mel med en slikkepott ved å brette.

Hell i vegetabilsk olje, to ss kokende vann og kaffe. Vi blander.

Ha deigen i en bakepapirkledd form og stek på 170 grader i 40-45 minutter. Jo mindre formdiameteren er, jo lengre steketid. Fokuser på ovnen din.

Kontroller kjeksens beredskap med en splint. Avkjøl den delikate sjokoladekakesvampkaken i en form, og fjern den deretter.

Siden jeg brukte en 25 cm form, kuttet jeg kjeksen i 2 kaker.

Fra to kjeks lagde jeg en slik kake. Tre kaker gikk til kurven, og en til hundens hode.

God appetitt og godt humør.

Hilsen, kjære venner! Etter dine mange forespørsler, her på hjemmesiden til restauranten og på sosiale nettverk, samlet jeg tankene mine og forberedte en trinnvis mesterklasse for deg om hvordan du lager en klassisk sjokoladekjeks.

Jeg liker denne oppskriften først og fremst på grunn av dens klare proporsjoner, samt fraværet av overflødig fett som sjokolade, smør (som i Sachertorte) eller vegetabilsk olje (som i Red Velvet).

Sjokoladesvampkaken viser seg å være frodig og passer godt til hvilken som helst krem. For å gjøre den ferdige kaken saftig, kan du i tillegg suge kjeksen med sukkersirup med kakao og cognac, men dette er ikke nødvendig i det hele tatt. Kjeksen i henhold til oppskriften nedenfor er perfekt fuktet med krem, du trenger bare å la den stå i kjøleskapet i et par timer.

Min versjon er tilberedt uten bruk av natron og bakepulver. For at sjokoladekjeksen skal glede deg med smaken, er det viktig å følge med på teknologien og proporsjonene til oppskriften, samt noen små hemmeligheter, som vil bli diskutert nedenfor.

Nødvendige ingredienser

• 5 egg
• 1 kopp sukker
• 1 kopp mel
• 2 ss kakao

* Glass 250 ml.

I tillegg:

• form 26-28 cm.
• vegetabilsk olje for smøring av formen

Teknologi: trinn for trinn

Vi forbereder oppvasken på forhånd der vi skal lage kjeksen vår. Vi trenger to dype plater, der det vil være praktisk å jobbe med en mikser.

Vi skiller forsiktig de hvite fra eggeplommene. Oppvasken der vi skal piske de hvite må være tørr og fettfri, ellers fungerer ikke magi i form av luftige bakverk. For enkelhets skyld kan du skille eggeplommene fra det hvite over en separat tallerken. Hvis eggeplommen plutselig sprer seg, kan den legges til side uten å ødelegge alt annet.

Tilsett en klype salt i proteinene og pisk med en mikser til det er luftig. Det skal se ut som mitt på bildet.

Tilsett deretter halvparten av sukkeret i proteinene, og fortsett å slå til stabile topper. Proteinene blir tette og hvite. På dette stadiet blir det allerede klart om kjeksen vil slå ut eller ikke. Hvis de piskede hvite er flytende og drypper fra mikserpisken, ble det gjort noe galt (eggeplomme, vann eller oppvasken ble ikke avfettet). Men ikke skynd deg å bli lei deg, bare tilsett ½ ts. bakepulver, og kjeksen reddes!

Tilsett resterende sukker i eggeplommene.

Og pisk til sukker er helt oppløst. Plommemassen lyser opp og blir tykk.

Hemmeligheten bak en luftig kjeks

Deretter måler du ut ett glass mel, og fjern to ss mel direkte fra glasset. I stedet for mel, tilsett to ss kakao i glasset. Faktum er at faktisk kakao også er mel, og hvis dette ikke gjøres, vil det vise seg at vi vil legge til ekstra mel i sjokoladekjeksen vår, og den ferdige kjeksen blir ikke så luftig og luftig. Bland melet og kakaoen med en visp i en dyp tallerken.

Bland forsiktig proteinet og eggeplommen ved hjelp av en visp eller spatel. Jeg anbefaler ikke å bruke en mikser, fordi det er stor sannsynlighet for å drepe kjeksdeigen, og mest sannsynlig vil ikke bakingen fungere. Hvis det ikke er visp eller slikkepott, rør med en skje.

Fortsett å røre med en visp til sjokoladekjeksdeigen er helt glatt.

Klargjøre bakebollen

Smør bunnen av bakebollen med vegetabilsk olje og dryss over mel. Rist av overflødig mel. Jeg smurte bevisst ikke sidene på formen, og la den være som den er, slik at sjokoladekjeksen “grep” på sidene og viste seg å være jevn.

Vi overfører sjokoladekjeksdeigen til den tilberedte bakervarer, og sender den til den forvarmede ovnen.

Hvordan bake en kjeks i ovnen

Hvis du lager mat for første gang, så spør du meg sannsynligvis ved hvilken temperatur jeg skal bake en kjeks i ovnen? Jeg svarer: i tilfelle kjeksdeig er det ikke behov for ekstremer, den gylne middelvekten er 170-180 grader. Vi steker i 30-40 minutter.

Rutenettposisjon i midten. Ingen konveksjon eller andre luftstrømfunksjoner. Ikke glem at du ikke kan åpne ovnen de første 25 minuttene, ellers vil kjekskaken heve seg. Slå på lyset i ovnen for enkelhets skyld for å observere prosessen.

Vi sjekker beredskapen til sjokoladekjeksen vår med en tannpirker eller spyd av tre. Hvis tannpirkeren er tørr og kjeksen er brunet på toppen, så er bakevaren klar. Du kan ikke umiddelbart ta ut skjemaet fra ovnen, fordi bakevarer kan falle. Slå av ovnen, åpne døren halvveis, og la den stå til ovnen er helt avkjølt.