Hei, dette er Alexander. Jeg har fantastiske oppskrifter til deg på en av favorittrettene i russisk mat - ertesuppe. For mange virker det vanskelig å forberede seg, men det er det ikke, som du snart vil se selv. Jeg vil vise deg de enkleste oppskriftene, takket være hvilke selv en helt uerfaren kokk vil lage et ekte mesterverk.

Generelt refererer ertesuppe til fyllende supper, dvs. til supper som dressing er tilsatt, eller sauterte grønnsaker. Men vi vil tilberede dressingen på to måter, og smaken vil bare dra nytte av dette. Og samtidig vil jeg fortelle deg om vanskelighetene ved å tilberede erter.

Server veldig velsmakende med ertesuppe. Og for det andre, hvis appetitten fortsatt er,. Og avslutt alt med en god samtale over duftende te.

Den aller første vil jeg introdusere en herreoppskrift på ertesuppe. Hvorfor mann? Alt er veldig enkelt her, vi skal lage mat i en panne og steke og selve suppen. Minimum redskaper, minimal innsats. Og som et røkt kjøtt, ta kyllingvinger. Og dette er heller ikke uten grunn, med prisen på vinger 199 rubler per kilo, kan du ikke finne billigere røkt kjøtt. Men hvis du tror at smaken vil vise seg så som så, så tar du dypt feil. Alt blir deilig. Derfor begynner vi å lage mat, og jeg vil snakke om finessene ved matlaging underveis.

Ingredienser:

• Kyllingvinger - 500 g.
• Erter - 1,5 st.
• Poteter - 5-6 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Salt - 1 ts
• Chilipepper - etter smak
• Vann - 3l.
• Tørket dill - etter smak

Planen var å koke suppen lørdag morgen, så jeg bløtla ertene fredag ​​kveld. 1,5 kopper erter vasket og hellet med kaldt vann. Jeg la den akkurat på kjøkkenbordet.

Det er ofte anbefalinger på Internett om ikke å la erter ligge i vann i mer enn 5-8 timer, fordi det kan bli surt. Ja, men forutsatt at du ikke har vasket det før. Overflaten på delte erter inneholder mye mel som er igjen etter produksjon. Og dette melet er ikke annet enn protein og stivelse. Hvis du bløter uvaskede erter, er sannsynligheten for suring faktisk stor. Det er en annen sak om det hele er vasket bort. Det var det jeg gjorde i går kveld. Derfor lå ertene mine stille i vann i romtemperatur i 12 timer og ingenting skjedde med dem. Den hovnet opp litt og fikk en veldig behagelig lukt.

Jeg vil også gjøre en liten digresjon: vi vet alle om musikaliteten til dette produktet. Det er forårsaket av tilstedeværelsen av blokkere som forhindrer ødeleggelsen av erteproteiner av enzymer i magen vår. På grunn av dette når en del av proteinene i ufordøyd tilstand tykktarmen, hvor de brytes ned av bakteriene som er der. Og nedbrytningen av proteiner av bakterier er ledsaget av frigjøring av ammoniakk og hydrogensulfid.

Når du bløtlegger erter i vann, løses noen av blokkeringene opp i det, og reduserer dermed musikaliteten til den ferdige retten. Dette er grunnen til at vi alltid legger erter i vann, vanligvis over natten, og liker ikke noen raske vaskemetoder.

Neste morgen begynte jeg å lage mat. Jeg tok en 4,5 liters panne med dobbel bunn. Han helte litt vegetabilsk olje og satte den til å sole seg over lav varme. Sett samtidig kjelen på å koke.

Jeg kuttet løken i små biter og kastet den i pannen. Lagt til litt brann og begynte å steke.

Hvis du er oppmerksom, så stekes nesten alltid løken først. Av en enkel grunn gir løk opp smaksegenskapene sine veldig sakte, de må trekkes ut av den. Derfor kommer buen alltid først. Men gulrøtter gir bedre farge i nærvær av fett, så vi sender den etter løk.

Mens løken brunes skjærer du gulroten i små biter. Det var selvfølgelig mulig å rive, men jeg foretrekker det hakket.

Da løken ble myk og begynte å få en brun fargetone, kastet jeg gulrøtter til den. Stek gulrøttene under omrøring til de er myke. Dette tok ca 5-7 minutter.

Når grønnsakene er myke legger du kyllingvingene i pannen

og fylte den med kokende vann fra en kjele. Jeg vasket ertene under rennende vann og sendte dem også til pannen.

Kok opp på høy varme, lukk lokket og skru ned varmen til en liten skurring. Nå venter vi på at ertene våre skal lages.

En annen digresjon: det er mange anbefalinger om at erter tilberedes i 20 minutter, eller 40. Jeg kan bare si at forskjellige partier med erter tilberedes til forskjellige tider. Og du kan være sikker på at den koker på 20 minutter bare hvis du allerede har tilberedt den. Og hvis ertene dine bare er fra butikken?

Så jeg gidder ikke, men koker til halvt kokt. Hvordan definere det? Så snart du ser at buljongen har blitt overskyet, dette er den første fasen av beredskapen til ertene, du kan begynne å smake på den. Det skal ikke smake knasende, hvis det knaser, kok videre. Når den slutter å knase, er den klar. Jeg kokte den i 45 minutter.

Nå gjenstår det bare å tilsette poteter i suppen, noe jeg gjør.

Jeg tilsetter poteter og smaker til salt. Jeg tilsetter en teskje, litt svart kvernet pepper og litt chilipepper. Og kok alt sammen i ytterligere 10 minutter til potetene er klare.

Forresten, våre poteter er ferske, de ble kokt i bare 10 minutter. Fjorårets tar lengre tid.

Helt på slutten kaster jeg i en spiseskje tørr dill og slår av suppen. Alt er klart! Men vi har ikke hastverk med å helle, du må la suppen brygge i 30 minutter, den blir mye smakfullere på denne måten.

Nyt måltidet!

Hvordan lage deilig ertesuppe med røkt ribbe

Likte du den forrige oppskriften? La oss fikse det og gjenta, men bare ta svineribbe som røkt kjøtt. Og i resten vil vi gjøre det samme - minimal innsats, maksimalt resultat.

Ingredienser:

• Svineribbe - 500 gr.
• Erter - 3/4 st.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - 1 ts
• Laurbærblad - 1/3 blad
• Vann - 2,5 liter.
• Grønnsaker (dill, persille) - til dekorasjon
• Vegetabilsk olje - til steking

Bløtlegg ertene om kvelden, etter vask under rennende vann. Neste morgen begynner vi å lage mat. Vi vasker ertene igjen og drenerer vannet.

Vi setter pannen på middels varme og hell vegetabilsk olje. Skjær løken i små biter og send til pannen. Omrøring, stek.

Mens løken stekes river du gulrøttene på et grovt rivjern. Når løken blir gylden, send gulrøtter til den. Og stek det hele sammen.

Mens alt er stekt skjærer du ribba.

Og når grønnsakene blir myke, sender vi ribba til dem i en panne.

Tilsett vaskede erter og hell kokende vann.

Tilsett brann og kok opp. Lukk lokket, reduser varmen og la det småkoke sakte. Nå venter vi på at ertene skal være nesten ferdigstekt.

Mens det koker skjærer du potetene i like biter.

Vi går på vår virksomhet. Hvor lenge ertene er kokt, vet vi ikke, vi ser bare med jevne mellomrom inn i pannen og prøver om den er kokt eller ikke. Så snart dette øyeblikket har kommet - kaster vi poteter i pannen.

Kok opp for å justere mengden salt. Siden ribba allerede var salt, tilsett litt. Men gjør det etter din smak.

Pepper og fortsett å koke til potetene er klare.

Når potetene er kokt er suppen klar. Slå av bålet og la det trekke i 10-15 minutter. Hell i boller, tilsett urter og server.

En annen versjon av en enkel suppe er klar. Prøv og avregistrer deg i kommentarfeltet.

Nyt måltidet!

Klassisk oppskrift på ertesuppe med røkt kjøtt

Hver rett har sin klassiske versjon av matlaging. Det er sant, ofte går historien om fremveksten av en slik oppskrift inn i en så fjern fortid at den er helt forskjellig fra den moderne og kjente versjonen. Derfor vil jeg introdusere deg for en moderne klassisk versjon av ertesuppe med røkt kjøtt.

Ingredienser:

• Røkte produkter - 700 g (knoke, pølse)
• Erter - 1,5 st.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 5-6 stk.
• Grønt - en haug med persille og dill
• Salt - 1 dessertskje
• Sukker - 1/2 ts
• Vann - 3-3,5 liter.
• Vegetabilsk olje - til steking

Til denne oppskriften brukte vi svineknoke. Du kan ta absolutt alt røkt kjøtt, for eksempel pølse, bryst, bacon, karbonat og mer. Bare ta et stykke der det er mer kjøtt, det vil vise seg bedre.

Vi bløtlegger ertene om kvelden, hvis vi lager suppe om morgenen, eller om morgenen, hvis vi lager mat om kvelden.

Vi tar en 5 liters panne og hell 3-3,5 liter vann i den.

Vi vasker de bløtlagte ertene under rennende vann og sender dem til pannen.

Skjær skaftet i to og send det til samme panne. Kok opp, reduser varmen til en sakte gurgl og kok i 20 minutter med lokket lukket.

Vi salter ikke buljongen, vi gjør dette senere.

Mens ertene med knoken koker, forbereder du dressingen. Vi kutter løken i små terninger og sender den til en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Vi lager bålet litt mindre enn gjennomsnittet.

Mens løken stekes skjærer du gulrøttene i halve ringer.

Hvis du vil kan du rive gulrøttene på et grovt rivjern.

Når løken er brunet i en panne, tilsett hakkede gulrøtter til den.

Salt med en klype salt, tilsett litt sukker. Bland alt godt, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ca 4-5 minutter. Så slår vi av bålet. Suppedressingen er klar.

Vi går tilbake til kasserollen. Det har gått 20 minutter siden kokingen. La oss prøve erter. Den skal allerede være halvferdig, med en myknet kjerne. Vi tar ut knoken, venter til den avkjøles litt og kutter den i vilkårlige biter.

Vi kutter potetene i biter. Hovedsaken er at de er små og like.

Skivede poteter, knoke og dressing sendes til pannen.

Smak til salt og tilsett så mye du trenger. Kok opp, lukk lokket og la det småkoke til potetene er møre i 10-15 minutter.

Til slutt tilsett hakkede grønnsaker. Lukk lokket på kjelen, skru av varmen og la det trekke i 10-15 minutter.

Suppen er klar. Totalt tok det ca 40 minutter å forberede.

Nyt måltidet!

Hvordan lage suppe med erter og røkt kjøtt i en sakte komfyr

Jeg vil gjerne hylle saktekokeren, det er veldig praktisk å lage ertesuppe i den. Bare endre modus og legg til ingredienser. Men til standardribbe og erter, legg til gurkemeie for rik farge, og adjika for krydret. Prøv det vi har.

Ingredienser:

• svineribbe - 400 g.
• Erter - 0,5 st.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 3-4 stk.
• Salt - 1 ts
• Gurkemeie - 1 ts
• Tørr adjika - 1 ts
• Vegetabilsk olje - til steking
• Vann - 1,5-2 liter.

Vi bløtlegger ertene i minst 4-5 timer, og etter denne tiden begynner vi å lage mat.

Vi slår på saktekokeren i "Frying" -modus og hell litt vegetabilsk olje i den.

Skjær løken i små biter og send den til multikokerskålen. Rør av og til.

Mens løken surrer river du gulrøttene på et grovt rivjern. Deretter sender vi den til multikokeren.

Tilsett litt salt, gurkemeie, tørr adjika. Rør og stek i noen minutter til.

Deretter legger vi ribben i multikokerskålen og hell kokende vann fra kjelen.

Skjær ribba først.

Vi vasker ertene under rennende vann og laster etter ribben. Lukk lokket og sett "Suppe"-modus og tiden til 1 time.

Hvis multikokeren din ikke har "Suppe"-modus, bytt den ut med "Stew"-modus, alle har denne modusen.

Etter 40 minutter åpner du lokket og smaker til med salt. Vi legger til den nødvendige mengden. Vi laster potetene og koker til slutten av programmet.

Etter signalet åpner du lokket og kaster i hakkede greener. Lukk lokket og la det trekke i 10-15 minutter.

Suppen er klar. Vi dekker bordet og inviterer alle til å spise.

Nyt måltidet!

Venner, for de som liker å se oppskrifter, ikke lese, vil jeg vise en videooppskrift på ertesuppe fra kokken Ilya Lazerson. Jeg er sikker på at det blir interessant, og du vil lære mange matlagingshemmeligheter.

Det var alt for meg. Lykke til med å lage denne, i det store og hele, enkel, men deilig suppe. Vel, jeg sier farvel til deg, ses snart.

Med vennlig hilsen Alexander.

Ertesuppe med ribbe har en rik historie som går tilbake til tiden i det gamle Athen. Det var romerne som først begynte å lage duftende ertesuppe. Oppskriften spredte seg raskt over hele verden, og hvert nasjonalt kjøkken har en spesiell versjon av tilberedningen. For eksempel legger italienerne til parmesanost og litt tørr vin til ertesuppe med ribbe, mongoler foretrekker å tilberede den med tomatpuré og serverer den alltid med rømme, ukrainere sparer ikke på hvitløk for tilberedning. En ting er sikkert, populariteten til denne suppen er velfortjent - enkle ingredienser utgjør en verdig rett som kan nytes både i familiekretsen og serveres til gjestene.

I denne suppen kan flytende røyk brukes som en ekstra ingrediens. Men vær forsiktig! Flytende røyk er en ganske skadelig smak, så du må legge den til strengt i henhold til instruksjonene, ikke mer enn 2 ss per stor kasserolle i den ferdige retten.

Den rette suppen kan bare lages av gode erter. Hvis du tar ferske grønne erter, bør du definitivt sortere det for tilstedeværelsen av ormefulle og mugne erter. Det samme bør gjøres med tørkede gule eller grønne erter, poser inneholder ofte mye søppel og dårlige erter. Delte erter koker raskere enn hele, så det er mer hensiktsmessig å ta det for å lage supper. Men det er en måte at eventuelle erter garantert koker i suppe. For å gjøre dette, om kvelden før matlaging, kok ertene i kokende vann i en halv time, slå av brannen og la den stå over natten. Det vil koke veldig raskt neste dag.

Disse suppene passer godt til kjeks og krutonger. Men å lage ertesuppe med ribbe tar uansett mye tid, så vertinnene klarer rett og slett ikke å steke krutonger også. Kjøpte retter egner seg ganske godt til å dekorere retter, mens smaken på retten bare kan gjøres lysere hvis du kjøper kjeks med smak av grillmat, bacon, grillet kjøtt, ost, hvitløk. Det er verdt å avstå fra slike smaker som sjømat, saltede agurker, tomat, lecho. De vil drepe smaken av den ferdige retten.

Hvordan lage ertesuppe med ribbe - 15 varianter

Det er etter denne oppskriften våre bestemødre og oldemødre pleide å lage mat. Det er på tide å lage den tradisjonelle suppen til oss.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 1 kopp
• Svineribbe - 400 gram
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Poteter - 3 stykker
• Vann - 2 liter
• Laurbærblad - 1 stk
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Bløtlegg ertene i en time. Kok ribba til kokende vann, ta ut, tøm den første buljongen, hell ribba igjen med vann og kok i en time. Vi kutter potetene i terninger, skjærer løken i små biter, finhakker gulrøttene i strimler. Vi tar ut kjøttet, siler buljongen. Vi legger erter i denne buljongen, kok i en time. Legg deretter potetene til ertene, kok i 20 minutter. Vi lager en steking av løk og gulrøtter. Kjøttet skilles fra beina. Til de ferdige erter og poteter, legg til steking, kjøtt, persille, salt, pepper. Kok i ytterligere fem minutter - suppen er klar.

I stedet for vann kan du ta ferdig buljong. Rå ribbe kan erstattes med røkt, da blir smaken på retten lysere. I tillegg til ribba i suppen er alt røkt kjøtt som er for hånden velkommen.

Franskmennene elsker solid og deilig mat, akkurat som russerne. Denne suppen er et bevis på det.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 1 kopp
• Røkt ribbe - 500 gram
• Gulrot - 100 gram
• Rotselleri - 50 gram
• Løk - 1 stk
• Poteter - 2 stk
• Champignoner - 100 gram
• Bouillon - 3 liter
• Laurbærblad - 3 stykker
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Slipp ertene i buljongen, la dem koke i en time. Deretter sender vi ribben og hakkede poteter til ertene, kok i ytterligere 30 minutter. På dette tidspunktet vil vi lage en steking av hakket løk, selleri, champignon og gulrøtter. Vi sender stekingen til suppen, tilsett laurbær. Salt pepper. Kok i ytterligere 15 minutter, og suppen er klar.

Mange vertinner vet ikke hva de skal gjøre med unge hvitløksskytere, de sylter dem, lager pasta ... Og det er en oppskrift på denne fantastiske suppen, der hvitløksskyttere ikke er den viktigste, men veldig viktige ingrediensen.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 1 kilo
• Røkt ribbe - 500 gram
• Hvitløksbelger - 200 gram
• Gulrot - 1 stk
• Laurbærblad - 3 stykker
• koriander - 1 haug
• Dill - 1 haug
• Vann - 6 liter
• Salt, pepper, chilipepper, rød pepper - etter smak

Matlaging:

Bløtlegg ertene over natten. Vi slipper ribbe og erter i kaldt vann, kok i to timer. En halv time før beredskap slipper vi hakkede piler av hvitløk, koriander, dill, revet gulrøtter, persille, salt og all slags pepper i suppen. La suppen trekke i en time. Klar!

For de som ikke er klare til å gi opp favorittsoppene sine i supper, vil denne oppskriften definitivt appellere til deg. Retten fortjener utvilsomt spesiell oppmerksomhet, fordi den kan erstatte din favorittsoppplukker i den daglige menyen.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 200 gram
• Svineribbe - 350 gram
• Tørket sopp - 20 gram
• Løk - 1 stk
• Gulrot - 1 stk
• Potet - 2 stykker
• Vann - 2,5 liter
• Krydder - etter smak
• Rømme - til servering
• Dill - til servering

Matlaging:

Bløtlegg erter med sopp i kokende vann i 40 minutter. På dette tidspunktet, kok opp vannet og sleng i de hakkede potetene. Vi sender erter med sopp til potetene, la dem koke i 40 minutter. Stek svineribbe til den er gyldenbrun. På fettet som ble igjen etter ribba, skal vi lage en steking av løk og gulrøtter. Vi sender stekingen og ribba til poteter, erter og sopp. Vi smaker, salter, tilsetter dine favorittkrydder. Alle ingrediensene er klare - det er på tide å dekke bordet. Pynt hver tallerken med rømme og urter.

Tørket sopp kan erstattes med fersk og til og med hermetisert. Smaken blir bare bedre.

En veldig rik, kjøttfull og mettende suppe, akkurat det du trenger for å mate slitne menn etter jobb. Omsorgsfulle vertinner bør definitivt lage mat.

Ingredienser:

• Grønne erter - 500 gram
• Rå svineribbe - 800 gram
• Røkt svineribbe - 200 gram
• Løk - 2 stykker
• Gulrot - 1 stk
• Saltse - 10 gram
• Hvitløk - 4 fedd
• Vann - 3 liter
• Vegetabilsk olje - til steking
• Grønt - til servering
• Kjeks - til servering
• Salt, pepper, lavrushka - etter smak

Matlaging:

Hell ertene med kokende vann i omtrent en halv time. Vi legger vannet på bålet, vent til det koker. Vannet kokte - vi senker ertene i det, kok i en time. Etter en times venting, legg rå ribbe, lavrushka, salt, pepper i suppen, kok i ytterligere 40 minutter. På dette tidspunktet vil vi kutte røkt svineribbe i strimler, og lage en stek fra løken med gulrøtter. Vi tar ut den kokte ribben fra suppen og lar steken gå der. La ribba avkjøles og skjær den deretter i små biter. Stekingen har allerede kokt i suppen i ca 10 minutter - det er på tide å legge all slags ribbe i suppen. Press bacon og hvitløk gjennom pressen inn i suppen. Retten er klar, server med grønt og kjeks.

En av ingrediensene i denne suppen kommer fra Tyrkia. Dette er selvfølgelig kikerter! Mange retter fra "kikerter" er lånt fra det sørlige kjøkkenet, denne oppskriften er intet unntak.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 1 kopp
• Røkt svineribbe - 8 stk
• Kikerter - 1 kopp
• Poteter - 3 stykker
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Grønnsaker - 1 haug
• Lavrushka - 1 stk
• Vann - 2,5 liter
• Salt, pepper, gurkemeie - etter smak

Matlaging:

Bløtlegg kikerter og erter over natten. Legg kikerter og erter i kokende vann, kok i 25 minutter. Vi kutter potetene og tilsetter dem i buljongen sammen med svineribbe. Salt, pepper, tilsett gurkemeie og lavrushka. Vi lager en steking av løk og gulrøtter. La oss gå til suppen. Kok retten i ytterligere fem minutter. Vi slår av bålet. Server med grønt.

Et minimum av ingredienser, og suppen viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende og velduftende. Dette er de grunnleggende prinsippene for mannlig matlaging.

Ingredienser:

• Tørre erter - 600 gram
• Løk - 2 stykker
• Gulrot - 1 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Tørr varm pepper - 1 stk
• Tørket koriander, stilker - 2 stykker
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Erter skal koke i til sammen en og en halv time. I prosessen med forberedelsen vil vi legge til ingredienser til den. Etter en times koking, tilsett koriander og pepper. La oss lage en steking av hakkede grønnsaker: løk, gulrøtter, hvitløk. Tilsett ribba til grønnsakene i ferd med å steke, de skal varmes opp, gi saft og smak til grønnsakene. Kombiner erter med steking, salt og pepper etter smak. Vi prøver beredskapen til ertene, hvis den er kokt, er det på tide å fjerne suppen fra brannen.

På grunn av bulgarsk pepper endrer smaken av retten seg, den blir lysere, friskere, som minner om den siste sommeren.

Ingredienser:

• Tørre erter - 2 kopper
• Røkt svineribbe - 500 gram
• Potet - 8 stykker
• Løk - 1 stk
• Gulrot - 1 stk
• Pepper - 1 stk
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Kok ertene til de er kokte, koketiden avhenger av om de ble bløtlagt på forhånd eller ikke. Til de ferdige ertene legger du til ribbe og hakkede poteter. La oss lage en steking av hakket løk, paprika og revet gulrøtter. Før du slipper steken inn i suppen, bestem deg for om du vil servere suppen med hel ribbe eller ta den ut, skille kjøttet fra beina og slippe kjøttet tilbake i suppen. Når kjøttet, stekingen, potetene og ertene er kokt sammen i fem minutter, kan du ta av varmen og servere.

Enda mer saftig denne suppen kan lage en blanding av frosne grønnsaker - "Meksikansk" eller "Hawaiian". Det inkluderer bulgarsk pepper, gulrot, mais, ris. I dette tilfellet er det ikke lenger nødvendig å legge fersk pepper til retten.

For en varmende og velduftende suppe, blir det etter denne oppskriften! Vil du overraske familien din? Lag gjerne mat!

Ingredienser:

• Tørkede erter - 2 kopper
• Røkt svineribbe - 500 gram
• Tomatpuré - 4 ss
• Løk - 1 stk
• Bulgarsk pepper - 1 stk
• Grønnsaker - 1 haug
• Potet - 4 stykker
• Vann - 1 liter
• Brød - 3 stykker
• Olivenolje - til steking
• Salt - etter smak

Matlaging:

Erter bløtlagt over natten sendes for å koke til de er møre. Så snart det er kokt, kan du legge til grønnsaker - hakkede poteter, paprika, løk. Vi tilsetter også ribbe til grønnsakene, når de er kokt vil det være lettere å kutte kjøttet fra beinet og røkt kjøtt vil gi suppen smak og aroma. Ribben ble kokt i 15 minutter - det er på tide å ta den ut og tilsette tomatpuré i suppen, salte og pepre retten. Vi kutter kjøttet fra ribbeina, returnerer det til suppen, tilsett friske urter, bland alt og slå av brannen. Vi kutter brødet i biter, steker dem i olivenolje og dekorerer den ferdige suppen med hjemmelagde kjeks.

Tomatpuré i oppskriften kan erstattes med fersk tomatpuré med en blender. Tomater i sin egen juice er også flott. Hvis du har din favorittketchup for hånden, smaken du ikke er i tvil om, kan du bruke den.

En flott kremet suppe for pure suppe elskere. Denne teksturen til den første retten er utrolig populær nå. Takket være det nye tilberedningsalternativet vil en velkjent rett gnistre med nye farger.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 1 kopp
• Røkt svineribbe - 200 gram
• Røkt bacon - 200 gram
• Løk - 1 stk
• Gulrot - 1 stk
• Hvitløk - 3 fedd
• Potet - 2 stykker
• Vann - 1 liter
• Salt - etter smak

Matlaging:

Vi sender erter med ribbe for å lage mat i 30 minutter. Erter er nesten klare - på tide å sende hakkede poteter til ham. Mens bunnen av suppen koker, stek baconet til det er gyldenbrunt, og tilsett deretter hakket hvitløk med løk og revne gulrøtter. Vi koker stekingen til grønnsakene er klare. Vi tar ut ribba fra buljongen og purerer potetene med erter rett i buljongen. Vi returnerer ribben til den ferdige purerte suppen, legg til stekingen. Salt etter smak. Kok til det koker. Suppen er klar!

Den mest delikate suppen av grønn ertepuré med duften av røkt ribbe, hva kan være bedre i verden?! Tvil? På tide å lage mat!

Ingredienser:

• Grønne erter - 350 gram
• Røkt svineribbe - 200 gram
• Gulrot - 130 gram
• Rødløk - 130 gram
• Hvitløk - 3 fedd
• Lavrushka - 2 stykker
• Buljong - 1,5 liter
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Hell buljongen over ertene og kok i 15 minutter. Kokt? Vi gjør bålet roligere, men vi slutter ikke å lage mat. Vi lager en stek fra en hakket løk og en revet gulrot. Tilsett ribbe og stek til erter. Vi koker 30 minutter. Fjern ribba fra suppen og puré de resterende ingrediensene. Tilsett lavrushka, legg suppen på bålet igjen og kok etter koking i 2 minutter. Kutt hvitløken, tilsett suppen, bland. Server enten med en hel ribbe, eller fjern kjøttet fra beinet og strø suppen over.

Hvordan vil du ha varm suppe på kalde høstkvelder! I slike øyeblikk vil denne oppskriften alltid hjelpe.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 1 kopp
• Røkt ribbe - 2 stk
• Bulgarsk pepper - 1 stk
• Jaktpølser - 2 stk
• Smør - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Løk - 2 stykker
• Gulrot - 1 stk
• Potet - 5 stykker
• Lavrushka - 2 stykker
• Grønnsaker - 1 haug
• Kjeks - til servering
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Hell kokende vann over ertene, la det svelle i 30 minutter. Skjær den røkte ribba i små biter. Vi hakker paprikaen og løken, kutter potetene i terninger, riv gulrøttene, kutt pølsene i sirkler. På en blanding av oliven og smør lager vi en stek fra grønnsaker - paprika, løk, gulrøtter. Vi senker erter, ribbe og poteter i kokende vann, kok i 30 minutter. Vi prøver. Hvis ertene og potetene er kokte, tilsett steking, pølser, krydder, persille, salt og pepper om nødvendig. Server retten, pynt med urter og kjeks.

Hvis det er mange kjøttingredienser igjen etter ferien, ikke skynd deg å umiddelbart forberede den vanlige hodgepodgen for slike tilfeller. Ertesuppe "Royal" vil overraske deg med sin enkle tilberedning og utrolige røkte smak.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 250 gram
• Biff på beinet - 700 gram
• Røkt brisket - 200 gram
• Røkt rygg - 200 gram
• Hvetebrød - 300 gram
• Løk - 100 gram
• Gulrot - 100 gram
• Potet - 250 gram
• Bulgarsk pepper - 1 stk
• Hvitløk - 4 fedd
• Olivenolje - 50 milliliter
• Persille - til servering
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Bløtlegg ertene på forhånd i to timer (gjerne over natten). Kok opp biffen. Tøm den første buljongen. Fyll kjøttet med vann igjen, legg en løk og en gulrot til det. Vi koker i to timer. Hell ertene i buljongen og kok i en time, 15 minutter før beredskapen, tilsett potetene. Mens ingrediensene koker lager du steken. Skjær den røkte brystet i biter og send til pannen. Det vil bli etterfulgt av hakket løk, paprika og hakkede gulrøtter. Alle disse ingrediensene vil lage en fantastisk stek. I den kokende suppen tilsetter du hakket lend, ribbe og steking. Skjær brød i små firkanter. Litt stekt hvitløk gikk gjennom en presse i oppvarmet olje. Stek så krutonger i hvitløkssmør. Vi sprer kjeksene på en bakeplate og setter i ovnen til de er kokt i 15 minutter. Server suppen med fersk persille og krutonger.

Jo mer kjøtt, jo mer smakfull ertesuppe – dette er hva de fleste menn mener. Og man kan ikke annet enn å være enig med dem, så i denne suppen trenger du i tillegg til ribba også bacon.

Ingredienser:

• Tørkede erter - 450 gram
• Røkt svineribbe - 300 gram
• Bacon - 200 gram
• Kjeks - 100 gram
• Løk - 2 stykker
• Persille - 1 haug
• Dill - 1 haug
• Gulrot - 150 gram
• Potet - 150 gram
• Grønn løk - 1 haug
• Lavrushka - 3 stykker
• Allehånde - 5 erter
• Svart pepper - 10 gram
• Olivenolje - 30 milliliter

Matlaging:

Bløtlegg ertene i to timer før du lager suppen. Kok ribba i kokende vann i 30 minutter. Vi fjerner kjøttet fra ribba. Vi kutter baconet. Stek kjøtt med bacon til det er gyldenbrunt. Fra løk og gulrøtter lager vi en stek. Vi kutter potetene i biter. Vi hakker persille, dill og grønn løk. I den kokende buljongen fra under ribbeina, legg ut stekingen fra løk og gulrøtter, kjøttsteking, erter, poteter, lavrushka. Vi koker 30 minutter. Ertene er kokte - du kan slå av brannen, se etter salt. Salt pepper. Server med friske urter og kjeks.

Oppskriften er enkel å vanære, hvem som helst, selv en nybegynner vertinne, kan lage den uten problemer. Viktigst av alt, familien vil definitivt ikke forbli sulten, retten viser seg å være veldig tilfredsstillende!

Ingredienser:

• Tørkede erter - 1 kopp
• Røkt ribbe - 500 gram
• Røkt pølser - 4 stk
• Potet - 1 kilo
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Grønnsaker - 1 haug
• Lavrushka - 2 blader
• Vegetabilsk olje - til steking
• Kjeks - til servering
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Legg ertene i kokende vann og kok i 40 minutter. Salt. Tilsett poteter til ertene, kok i ytterligere 15 minutter. Vi lager steking av hakket løk og hakkede gulrøtter. Vi sender den til suppen. Skjær pølsene i terninger og stek lett, sleng i suppen. Del ribba i biter og tilsett alle ingrediensene. Kok retten i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen tilsetter du hakkede grønnsaker og to laurbærblader. Server suppen med kjeks.

Foto: Marina Saprunova/Rusmediabank.ru

Innmat er ikke mindre nyttig enn selve kjøttet, og brukes til å tilberede deilige retter - både i hverdags- og festmåltider. En gang i tiden ble innmatsuppe (og den ble tilberedt ikke bare av storfekjøtt, svinekjøtt og fårekjøtt, men også fra innmat av fjærfe) ansett som en festlig rett. Slike supper var spesielt populære på landsbygda, hvor de under slakting av husdyr eller fugler alltid arrangerte en festmiddag. Og der, altså på landsbygda, forsvinner som kjent aldri noe.

Gå til eller møte gjester på dacha, kan du også alltid lage deilig suppe med innmat på bålet. Du og dine gjester vil få stor glede av å smake på den velduftende suppen som lukter røyk.

Og i vårt dagens utvalg finner du flere oppskrifter på populære supper med innmat.

Khashi (Goli suppe i Tbilisi,
georgisk mat)

Uten denne suppen er det umulig å forestille seg et festlig bord. Khashi er en obligatorisk minnerett, og leger anbefaler å spise denne suppen etter operasjoner knyttet til skjelettsystemet.

Alternativ nummer 1

Nødvendig: 600 g bifflår, 900 g skrelt innmat, 200 g abomasum, 60 g nyrefett fra okse, 30 g hvitløk, 80 g hvetebrød, 120 ml melk, salt etter smak.

Ha ferskt nyrefett fra okse, ført gjennom en kjøttkvern, inn i gryten, på toppen av denne lå oksebein hakket på langs, biter av innmat, mage og lapskaus.

Etter at all saften har kokt bort, hell i kokende vann (med en hastighet på 400 g per porsjon) og kok til fruktkjøttet er fritt skilt fra beina. 15-20 minutter før slutten av matlagingen, legg brød som tidligere er dynket i melk. Fjern beinene fra den ferdige suppen.

Til suppen serverer du knust hvitløk med salt, fortynnet med buljong.

Alternativ nummer 2

Nødvendig: 600 g bifflår, 450 g innmat, 150 g abomasum, 40 g hvitløk, 40 g smult, 50 g smør, 50 g hvitt brød, 50 g melk, krydder, salt.

Legg fersk oksefett ført gjennom en kjøttkvern i en kjele, på toppen - hakkede og vaskede bifflår, hakket innmat, mage og legg det under lokk over høy varme i sin egen juice. Etter at all den utskilte juicen koker bort, hell gradvis i kokende vann og kok (7-8 timer) til fruktkjøttet og bruskdelene er fritt skilt fra beinene. 10-20 minutter før klargjøring, legg hvitt brød dynket i melk (uten skorper), salt og krydder etter smak.

Server separat hvitløk knust med salt, fortynnet med en liten mengde buljong, separat til suppen.

Mujuzhi (kald tykk innmatsuppe,
georgisk mat)

Basert på 1-2 porsjoner trenger du: 250 g svinelår, ører, haler, 15 g løk, 10 g gulrøtter, 20 g vineddik, 2 fedd hvitløk, en halv ert med allehånde, laurbærblad, kanel, nellik, salt smak.

Svinebein kuttet i to med skinn (rørbein fjernet), hakkede ører og haler legges i en kjele, helles med vann og kokes i 30-40 minutter. Deretter overføres kjøttproduktene til en annen bolle, helles med anstrengt buljong og tilsetter røtter, løk, krydder, salt, kok til de er møre. Server kald (geleaktig buljong).

Polsk suppeflaki

Flaki er, enkelt sagt, en innmat (mage, så vel som andre innmat), grundig rengjort, vasket flere ganger, rengjort igjen med en børste og salt, deretter kokt i kjøttkraft (og den er kokt i minst fire timer), kuttet i tynne strimler og igjen, for en kort stund, kokt i en ekstremt varm saus med alle slags krydder og grønnsaker. Den serveres vanligvis i suppeboller.

Vask 400 g biffbein, hell kaldt vann i en kjele, kok opp og kok på lav varme i ca 2 timer, sil deretter.

Skyll 1 kg biffturm veldig godt under rennende vann. Hell det i en egen kjele med kaldt vann, kok opp, hell av vannet og skyll igjen.

Del beinbuljongen i to. Legg en innmat i halvparten av buljongen, kok på svak varme i 3-4 timer. 30 minutter før klargjøring, legg 1 skrelt gulrot og en halv løk i en kjele med innmat. På slutten av kokingen, fjern arret fra buljongen (hell buljongen), avkjøl litt og skjær i veldig tynne strimler.

1 gulrot skåret i tynne staver. Skjær halvparten av løken i halve ringer, skrell 150-200 g av roten og skjær i strimler.

Varm opp i en panne 1 ss. en skje smør, stek grønnsaker på den i 4-5 minutter, sett til side.

I en kjele, smelt 1 ss. en skje smør, stek 1 ss. en skje mel til den er gylden. Fortynn melet med den tidligere separerte buljongen, legg innmaten kuttet i strimler og stekte grønnsaker. Salt, smak til med muskat, ingefær, merian og pepper (etter smak).

Riv 100 g hard ost og dryss den over varm suppe før servering.

Ishkembesuppe

(tradisjonell tyrkisk innmatsuppe)

Basert på 6 porsjoner trenger du: 600 g innmat fra ett kadaver (biff), 1 ss. en skje salt, 2 ss. skjeer margarin + 3 ss. skjeer margarin eller smør, 2 ss. spiseskjeer mel, 2-3 terninger kjøttkraft, saft av 1 sitron, 1 glass eddik, 3 nellik, 1 ts malt rød pepper.

Vask innmaten veldig grundig i rikelig med vann, fjern skallet og kok i 3 liter vann på svak varme til innmaten blir myk. Fjern skum mens det koker.

Fjern innmaten fra vannet, hakk det fint og tynt og legg det tilbake i vannet. Kok innmat over svak varme til de er møre.
Til suppe kan du bruke ferdig innmat, som selges i Tyrkia i slakterbutikker.

Smelt margarin eller smør i en egen bolle, tilsett mel og stek det litt. Mens du rører mel med smør, tilsett gradvis 6-7 øser med kokende buljong fra pannen. Når massen når konsistensen til rømme, hell den i buljongen.

Tilsett 2-3 terninger oksekraftkonsentrat i den kokende buljongen og la suppen småkoke i ytterligere 15 minutter.
Pisk eggeplommene med sitronsaft og tilsett sakte i den kokende buljongen. Så snart buljongen begynner å koke sterkt, slukker du brannen.

I en separat bolle, smelt litt smør, tilsett malt rød pepper, bland og hell i den allerede tilberedte innmatsuppen. Knust hvitløk og eddik brukes som krydder til ishkembe.

Innmaten skal bløtlegges i en time, rengjøres godt, hell ut det første vannet etter koking, skyll innmaten igjen og kok lenge (!) Over svak varme. Suppe er ikke tilberedt fra en lunge!

Tradisjonell tsjekkisk innmatsuppe

Innmatsuppe er tykk og solid, så den serveres ofte som hovedrett.

Nødvendig: 600 g innmat (dyreinnmat - hvem elsker hva), 300 g bein, 2 ss. spiseskjeer malt søt pepper, 5 sorte pepperkorn, 80 g matolje (du kan bruke hvilket som helst fett eller vegetabilsk olje), 5 ss. spiseskjeer mel, (allekrydder, sort pepper, merian, laurbærblad, hvitløk) etter smak.

Skyll innmaten godt, kok en halvtimes tid i en stor kjele. Tøm buljongen, hell ferskvann, kok innmat i ytterligere 30 minutter. Hell av buljongen en gang til, tilsett vann igjen, salt og kok til innmaten er myk. Dette vil ta omtrent en time.

Samtidig med matlaging kan du koke 2 liter beinbuljong. Tilsett alle krydder, unntatt hvitløk og sort pepper. Smelt fettet i en stekepanne, stek melet til det er gyllenbrunt, tilsett søt pepper og tykk buljongen med denne blandingen uten å ta den av varmen.

Etter noen minutter, tilsett innmaten, som tidligere er skåret i små biter, salt og pepper etter smak og kok litt til.

Merk følgende! Et avkok fra under innmaten bør ikke brukes.

Hell den ferdige suppen i boller, dryss over merian og smak til med hvitløk.

Kakai-shurpi (innmatsuppe,
Chuvash mat)

Antall produkter til suppen er vilkårlig, men suppen har en ganske tykk konsistens på grunn av kjøttprodukter og.
Behandlede hakkede ben, hjerte, lever, lunger, innmat, biffkjøtt hell kaldt vann, kok til de er møre. Skjær ferdig innmat i terninger. Sil buljongen som innmaten ble kokt i, kok opp, legg hakket innmat, sortert og vasket hirse, finhakket løk i den, kok til den er mør. 5 minutter før du er klar til å legge til krydder og krydder.

I stedet for hirse kan du bruke ris, bygg og byggryn.

Svinehodesuppe med løk

(chuvash mat)

Basert på 4 porsjoner trenger du: 500 g hode og 300 g svinelår, 3-4 poteter, 5 mellomstore løk, salt og krydder etter smak.

Hell de behandlede og vaskede svinebeinene og -hodene med kaldt vann og kok til de er møre ved sakte oppkok.

Når kjøttet er stekt, skiller du fruktkjøttet fra beinene, siler buljongen, salt etter smak, smak til med krydder. Kjøtt kuttet i små biter. Skrell kokte poteter i skallet, kutt i terninger, hakket løk, smak til med sort pepper og mos til saften vises.

Ha hakket kjøtt, poteter, løk i en tallerken, hell over varm buljong og server.

Suppe med innmat av kylling

Varm suppe med kyllinginnmat ble ansett av mange folk og regnes fortsatt som den første medisinen mot forkjølelse.

Nødvendig: 300 g kyllinginnmat (innmat), 3 mellomstore poteter, 1 løk, 1 middels gulrot, litt mer enn et halvt glass hirsegryn (avhengig av hvor tykk suppen du vil ha), salt, kvernet sort pepper , laurbærblad, dill og persille etter smak.

Skyll kyllinginnmaten grundig, hell kaldt vann over og sett på brann.

Skyll hirsen i flere vann og legg til innmaten.

Skrell grønnsakene, kutt dem tilfeldig. For eksempel poteter - terninger, løk - tynne halvringer, riv gulrøtter på et grovt rivjern.

Hell litt vegetabilsk olje i pannen og surr grønnsakene under lokk. Legg dem i gryten med innmaten. Salt, pepper etter smak. Kok opp suppen.

Ved servering smaker du suppen til med finhakkede urter. Server kjeks med suppe.

Nyt måltidet!