Elsker du tomater like mye som meg? Det ser ut til at jeg både om vinteren og sommeren spiste dem, krydret med rømme eller smør og vasket ned med tomatjuice. Så å si en dobbel dose vitaminer! Og jernet i dem er nyttig for hjertet, og nervene vil bli kontrollert takket være magnesium og B-vitaminer, og lykopen vil beskytte mot neoplasmer.

Og forresten, dette er en veldig god idé! Hvorfor ikke marinere dem i din egen juice? Naturlige organiske syrer vil ikke bare bevare disse sunne fruktene nesten i sin opprinnelige form, men vil også tillate deg å nyte "den samme sommersmaken" selv i den mest strenge kulden.

Selve fyllet kan lages uavhengig av vridde tomater, eller du kan bruke ferdig tomatpuré. Alt avhenger av mengden av disse grønnsakene og tiden du har.

Kanskje den mest pålitelige høstemetoden kan betraktes som den som bruker minimumsmengden tilsetningsstoffer. Ikke noe ekstra! Jo mindre alle slags krydder, vil smaken være nærmere den friske originalen.

Vi har allerede fortalt vanlige lesere om et slikt arbeidsstykke. Og i dag er en annen versjon av denne serien.

Vanligvis ruller jeg en stor mengde i henhold til denne oppskriften, så sammensetningen av damene er basert på beregningen av 15 kg tomat. Av disse er ca 5 kg vakre hele frukter best til å fylle glass, og resten føres gjennom en juicer.

Vi trenger:

• Modne tomater - 15 kg.
• Sukker - 3-4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Skyll og tørk tomatene godt. Velg så absolutt hele, også små tomater som lett kan krype ned i hele glass.

Plasser dem i en forhåndssterilisert glassbeholder, prøv å ikke trykke eller stampe for hardt slik at de ikke sprekker når de helles med varm marinade. Ideelt sett legges i små krukker slik at du kan spise dem i ett eller to måltider.

2. Rens store frukter fra grønne stilker. Skjær bort all mørkfarging og skade på huden fra dem, og skjær deretter i mellomstore biter som passer til halsen på kjøttkvernen.

Mal dem gjennom en fin rist for å få mest mulig tykk juice uten store flekker med fruktkjøtt.

3. Send umiddelbart væsken til oppvarming over middels varme. Så snart det begynner å koke, tilsett sukker og salt.

Om ønskelig, og avhengig av smaken på tomatene, kan du justere mengden bulkingredienser etter eget ønske - noen liker det søtere, og noen litt saltere.

4. Kok til stort skum forsvinner. Det er ikke nødvendig å fjerne det - det er nok å hele tiden blande det. Dette kan ta ca. 10 minutter.

5. Hell alle fylte glass med kokende tykk marinade opp til skuldrene slik at alle tomater er helt dekket med væske. Dekk lett med sterile engangstinnlokk.

Du kan også tette den med "vinter" plastlokk, men da vil holdbarheten ikke være mer enn seks måneder.

6. Send emner som skal steriliseres i en stor kjele i 15 minutter hver batch. Denne tiden passer for de minste halvlitersglassene. Hvis de veier 650 gram, må tiden økes med 5 minutter, og hvis de er liter, så med ytterligere 5 minutter.

7. Rull opp boksene og send dem til avkjøling i innpakket tilstand.

Etter fullstendig avkjøling, lagre på et mørkt, kjølig sted.

Tomatskiver i tomatjuice for vinteren uten sterilisering

Det jeg liker med denne oppskriften er at arbeidsstykket kan spises av både voksne og barn. Ingen eddiksyre eller sitronsyre, samt fullstendig fravær av krydder.

Du kan til og med rulle sammen uten salt og sukker i det hele tatt! Dens egen syre vil bidra til å holde tomatene fyldige og forhindre at hermetikken gjærer.

Vi trenger:

• Store tomater - 5,5 kg.
• Middels tomater - 3 kg.
• Salt, sukker - etter smak.

Matlaging:

1. Skyll begge typer tomater godt og la dem tørke. Skrell mellomstore frukter fra det mørke stedet der stilken var festet og kutt i kvarte eller halve.

2. Kutt store frukter i biter og kjør gjennom en juicer for å få ren, kjøttfull juice uten groper og skall. Sett den umiddelbart på middels varme på komfyren.

Kok opp og la det svette under omrøring av og til i 10 minutter.

Hvis du anser det som nødvendig, kan du legge til smakstilsetninger med en hastighet på 1 dessertskje salt og 1 teskje sukker per 1 liter juice.

3. I mellomtiden koker marinaden, du kan ha tid til å forberede de hakkede skivene. Legg dem i forhåndssteriliserte glass og hell kokende vann i 10 minutter. For å forhindre at vann fordamper, dekk hver beholder med et sterilt lokk.

4. Siden tomatene har varmet seg opp nok i løpet av denne tiden, fjern lokket fra hver krukke etter tur og hell varmt vann i vasken gjennom en spesiell dyse med hull.

5. Hell kokende juice i hver beholder nesten under halsen og rull opp lokket.

En liters krukke tar omtrent en halv liter varm marinade.

6. Pakk opp ned, og la dagen brygge i denne posisjonen.

Sett bort for lagring, om vinteren nyt smaken av tomater som ferske.

Oppskrift på tomater i egen juice "i århundrer"

Dette alternativet er veldig likt den forrige oppskriften når det gjelder tilberedningsmetoden, men skiller seg i nærvær av ekstra ingredienser som gir en søt-krydret smak. Piquancy tilsettes av pepperrot med hvitløk, og paprika gir sødme.

Siden dette alternativet ikke krever sterilisering, vil tomatene beholde alle sine nyttige makro- og mikroelementer, og forbli nesten like ferske.

Vi trenger:

• Små tomater - 1 kg.
• Søt pepper - 120 gr.
• Tomatjuice - 1 l.
• Hvitløk, pepperrot - 50 gr.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1,5 ss. l.

Matlaging:

1. Skyll små frukter og la dem tørke. Deretter, slik at de er bedre mettet med marinade og ikke sprekker, prikk med en tannpirker eller gaffel i bunnen.

2. Legg tilberedte frukter i sterile krukker og hell kokende vann over dem i 10 minutter.

3. På dette tidspunktet, skrell den bulgarske søte pepperen fra stilken og frøboksen. Skrell pepperrot og hvitløk. Mal de rensede ingrediensene med en kjøttkvern.

4. Tomatjuice tilberedes best av deg selv, som tilberedt i forrige oppskrift. Men du kan også bruke den som selges i tetrapakninger til barnemat.

Hell det i en kjele og varm opp på lav varme. Du kan umiddelbart legge til de knuste ingrediensene og tilsette sukker og salt. Kok 5-7 minutter.

5. Tøm varmt vann fra glasset og hell umiddelbart kokende marinade. Kork med vinterpolyetylen eller andre praktiske jernlokk.

6. Avkjøl i innpakket tilstand, og ta den deretter til oppbevaring i et pantry eller kjeller.

Åpent om vinteren, og sørg for å spise med glede!

Deilige tomater i tomatpuréjuice

Det er situasjoner der enten tomater ikke er tilgjengelig i tilstrekkelige mengder, eller tiden begynner å renne ut. Da vil tomatpuré komme til unnsetning. Vanligvis er den ganske tykk, og for enkelhets skyld fortynnes den med kokt varmt vann. Det viser seg en fullverdig tomatjuice.

Hvis du ønsker å få tomater nesten friske om vinteren, kan du ikke forhåndsfylle dem med kokende vann. Kokende marinade vil være nok.

Vi trenger:

• Middels store tomater - 2,5 kg.
• Tomatpuré - 250 gr.
• Kokt vann - 0,8 l.
• Sukker - 1/3 kopp.
• Salt - 30 gr.

Matlaging:

1. For at arbeidsstykket vårt ikke "rusher", må du sørge for å forhåndssterilisere beholderen sammen med lokkene.

2. Skyll tomatene, tørk dem og hakk dem lett der stilken er festet.

3. Plasser dem tett i glass, pass på så du ikke knuser dem, men ikke la det være for mye tomt.

4. Hell varmt kokt vann i en kjele, tilsett tomatpuré og rist den resulterende blandingen godt for å få en jevn konsistens.

Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til.

5. Hell alle de forberedte glassene med innholdet med den resulterende mettede kokende marinaden og rull raskt opp.

Avslutt. Og etter en dag kan du allerede trekke arbeidsstykket ut av det "varme strøket" og ta det til lagringsstedet.

Syltede tomater i egen juice uten eddik

Vanligvis brukes eddik i hermetikk, som i hovedsak dreper alle mikroorganismer og gir den ferdige retten en liten surhet. Imidlertid er tomater så allsidige at den naturlige oksalsyren de inneholder kan holde arbeidsstykket like godt som eddikessens.

En annen liten hemmelighet for vellykket sylting er omtrent samme modenhet og størrelse på alle fruktene. Dette vil tillate at den ferdige retten blir jevnt mettet med smaker og tomatene vil ha samme grad av elastisitet.

Vi trenger:

• Tomater av middels eller liten størrelse - 1,8 kg.
• Tomater for juice - 1,5 kg.
• Hvitløksfedd - 5 stk.
• Svart pepper - 5 erter.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Dill- og persillegrønt - 1 haug hver.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1 ss. l.

Matlaging:

1. Skyll tomater for hermetikk i rennende vann, tøm overflødig fuktighet fra dem og hakk fra siden av stilken.

2. Skyll alt grønt og resterende grønnsaker og forbered for hermetisering. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i strimler på to centimeter brede.

Dill med persille la kun være med myke stilker. Skrell hvitløksfeddene og del i to.

3. Kutt tomatene til juice i biter og hakk med en kjøttkvern, eller kjør dem gjennom en juicer. Tilsett salt og sukker sammen med sorte pepperkorn.

Send til komfyren for å koke. Kok på lav varme i minst 10 minutter, rør av og til slik at det ikke blir sterkt skum.

4. På dette tidspunktet legger du vekselvis små tomater med paprika, urter og hvitløkshalvdeler i en steril beholder.

Hell kokende vann over dem og dekk med lokk, pakk inn med rene, strøkne håndklær for å skape effekten av et "bad" i 15 minutter.

5. Fjern håndklærne, tøm den varme væsken og hell umiddelbart i den varme juicen. Send til sterilisering i 15 minutter.

6. Kork og pakk inn i en dag til den er helt avkjølt. Oppbevares på et hvilket som helst kjølig mørkt sted.

Etter matlaging, spis og nyt smaken når som helst!

Video om hvordan du koker tomater i din egen juice uten skinn og marinade

Denne oppskriften er god fordi den kan brukes til å forberede tomatpreparater til matlaging. Her oppnås innholdet ikke i form av hele frukter, eller skiver, men i form av biter av vilkårlig form.

Vi tilbereder heller ikke spesifikt juice for skjenking her. Og det betyr en betydelig tidsbesparelse.

Og det viktigste pluss er at tomater ikke har skinn. Den rengjøres under tilberedning. Det viser seg veldig praktisk, jeg tilberedte flere slike krukker, om vinteren åpner du den og lager en hvilken som helst rett med tomater, og lagrer deretter resten i kjøleskapet til neste matlaging.

Smaken av slike tomater oppnås, som om de nettopp hadde kuttet fruktene og lagt dem i krukker. Veldig velsmakende, og du kan spise bare skjeer!

Forresten, huden kan fjernes i andre alternativer som foreslås i dag. Det tar lengre tid, men selve tilberedningen blir enda mer smakfull.

Hva er bra med slike tomater i sin egen juice? Ikke bare vil den naturlige aromaen og smaken av friske hele frukter bli bevart i alle de foreslåtte alternativene, men du kan også spise absolutt alt innholdet.

Juicen egner seg ganske enkelt til å drikke, som en kald saus, og også som en av ingrediensene for den påfølgende tilberedningen av varme sauser og dressinger, for eksempel for borsjtsj eller stuvede poteter.

Og det er ingenting å si på muligheten for å bruke tomatjuice fra vinterhøsting til marinering av kjøtt før steking! Det er nok å legge til litt av dine favorittkrydder, og duftende kylling vil være en flott dekorasjon for enhver festlig eller vanlig familiemiddag.

God appetitt og tomatfryd hele året!

Tomater i sin egen juice er et av de beste alternativene for å konservere tomater, som på denne måten er veldig velsmakende, naturlige, beholder sine fordelaktige egenskaper og er egnet for å tilberede ulike retter med tomater. Vi lukker tomatene i sin egen juice for vinteren.

Tomater i sin egen juice, en oppskrift for høsting for vinteren av Elena Timchenko

Disse tomatene i sin egen juice er veldig velsmakende, her kan du spise en hermetisk tomat og drikke tomatjuice. Tomater er to i en.

Tomater i egen juice enkel oppskrift

Veldig enkel og praktisk oppskrift det er bruk for store, myke og litt knuste tomater. Dette trenger du til matlaging:

• Store, modne tomater for juice
• små tomater
• Salt og sukker
• Allehånde erter
• laurbærblad
• Nellik og kanel (valgfritt)

Sorter tomatene - store, krøllete, myke tomater går for juice, mindre tomater - i glass.
Rull tomatene valgt for juice gjennom en kjøttkvern, hell juicen i en kjele og sett på en liten brann. For tre liter juice, tilsett fem spiseskjeer salt, seks spiseskjeer sukker, fem erter med allehånde, seks laurbærblader. Etter at saften har kokt, fjern skummet, kok saften til skummet slutter å dannes (12-15 minutter).

Kok samtidig opp vann i en annen kjele. Plasser tomatene i forberedte glass, hell kokende vann over dem og dekk til med lokk. Legg et tykt håndkle på toppen. La tomatene stå mens tomatjuicen koker. Hell deretter av vannet, hell kokende juice over tomatene og rull umiddelbart sammen. Snu, pakk inn med et teppe og la avkjøle helt.

En 3-liters krukke inneholder to kilo tomater og en liter tomatjuice.

Tomater i egen juice i skiver: tilbered saften og lukk

Den late måten å koke tomater i din egen juice

For å tilberede tomater i henhold til denne oppskriften trenger vi:

• Tomater - 1 kg;
• En middels stor bete;
• En daikon reddik;
• Hvitløk og grønt.

Vi vasker tomatene og gjør flere punkteringer med en tannpirker. Nå lager vi et fyll for tomater: mal daikon, rødbeter og et par tomater til puré i en blender sammen med salt, sukker, hvitløk (2 ss hver eller etter smak).

Vi legger også pepper og eddik (to teskjeer) der. Gi fyllet et oppkok, kok i ti minutter og hell tomater i det.

Tomatene er klare om tre dager. Se video for matlagingsprosessen:

Oppskrift på tomater i egen juice for vinteren uten eddik fra Ovkuse.ru

Ingredienser (for 3 1L bokser):

• 3 kg små tomater,
• 2 kg store tomater,
• 60 g salt
• 50 g sukker
• til smakstilsetning - erter av allehånde eller kanel.

Skyll små tomater, hakk med en tretannpirker flere steder, legg tett i steriliserte 1 liters glass. Tilfeldig hakk store tomater, ha i en emaljepanne, dekk med lokk og varm opp uten å koke, gni deretter den varme tomatmassen gjennom en sil - du får tomatjuice. Tilsett sukker og salt i juicen (beregning: for hver 1,5 liter juice, 1 ss sukker og salt), tilsett (valgfritt) 1 klype kanel for hver 500 ml juice. Hell saften i en kjele, kok opp, fjern skummet, hell den kokende saften i glass til små tomater. Sett glass med tomater i vann, dekk til med lokk og steriliser i kokende vann i 8-10 minutter, rull deretter opp, snu opp ned og pakk inn i et varmt teppe til det er avkjølt.

Tomatjuice laget av store tomater kan ikke gnis gjennom en sil, hvis jevnheten ikke er for viktig, i så fall trenger du bare å fjerne skinnet fra tomatene, skålde dem, deretter kutte og mose, deretter puré, hvoretter du kan legge til den passerte pressen hvitløk og allehånde.

Tomater i sin egen juice for vinteren: finessene ved matlaging

1. Hvis du vil bruke tomater høstet for vinteren i sin egen juice for å lage forskjellige retter, så før du legger dem i krukker du kan fjerne huden, hell kokende vann i noen sekunder.
2. For å bokmerke banken må du bruke mellomstore tomater med samme modningsgrad(enten helt brun eller helt rød). Disse tomatene skal ikke være myke.
3. Her er de som brukes for matlaging fyll skal være kjøttfulle, saftige, veldig modne, myke.
4. Ønsker du å få deilige hermetiske tomater, sjekk at de og ferske var deilige, men for sur og etter høsting vil være sur.
5. Eventuelle krydder, unntatt salt, kan utelates, men salt fungerer som et konserveringsmiddel, så du kan ikke klare deg uten det i ferd med å tilberede tomater hermetisert i din egen juice. Kanel, sukker, pepper er valgfritt. For mye salt er heller ikke verdt å sette - tilsett nøyaktig så mye som angitt i oppskriften.

vi tar bare kjøttfulle og søte tomater (jeg gjør alltid med rødehaker). kutt sterke tomater i 2 eller 4 deler (avhengig av størrelsen på tomaten). legg i krukker

vi kutter myke og overmodne tomater grovt og klemmer dem litt i hendene for å bli kvitt noen av frøene

kjør tomatene gjennom en kjøttkvern og bland med renset juice. Sett den resulterende tomatjuicen til å koke i ca. 1 time på lav varme, rør av og til

Hell kokende vann over tomater i en krukke 1 gang. la stå i 5 minutter. tømme vannet. legg pepperkorn, nellik (valgfritt), hvitløk i en krukke. hell separat 5 ss. l. sukker og 1 ss. salt (jeg tok det basert på en 2-liters krukke. For en 3-liters krukke trenger du 7 ss sukker og 1,5 ss salt)

Det tok meg 1,5 liter tomat for to 2-liters glass. den som er igjen kan rulles sammen.

Ikke la for mye sukker skremme deg. Jeg prøvde en gang å legge mindre, det viste seg ikke å smake i det hele tatt.

Hakkede tomater i sin egen juice: Tomater

Hakkede tomater i sin egen juice tar bare kjøttfulle og søte tomater (jeg gjør alltid med rødehaker). kutt sterke tomater i 2 eller 4 deler (avhengig av størrelsen på tomaten).

Hakkede tomater i sin egen juice

De færreste kan takke nei til deilige og appetittvekkende tomater på kalde vinterkvelder. Tross alt er sommeren så flyktig, og ulike blanke blir guider for oss på lyse solskinnsdager. I tillegg utelukker deilige marinader og syltetøy tilberedt på vårt eget kjøkken muligheten for å spise slike skadelige ikke-naturlige konserveringsmidler og smaker. Den foreslåtte oppskriften viser seg å være uvanlig velsmakende og attraktiv, ikke bare som en uavhengig rett, men den er perfekt som en ekstra rett som kan legges til supper, sauser, pommes frites, sauser. Hakkede tomater i sin egen juice for vinteren er et godt mellommåltid for vinteren. Du kan tilberede en slik blank med eller uten skinn, da viser de seg å være veldig delikate på smak.

Denne oppskriften fungerer fint hvis du har både myke og faste tomater. Lag en tykk juice fra bløt frukt, som du deretter heller tomatene kuttet i to. I slik konservering kan krydder og urter tilsettes etter eget ønske, eller du kan klare deg uten krydder i det hele tatt, bare sukker og salt. I dette tilfellet vil den ferdige retten ha sin naturlige smak.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• røde tomater - 20-25 stk.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• søt pepper - 0,5-1 stk.;
• ripsblad - 2-3 stykker;
• kvist dill eller persille - 1 stk.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• salt - 1,5 ts;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Hvordan lage hermetiske hakkede tomater i din egen juice

Før du begynner å hermetisere tomater, må du dele dem i to grupper. For det første, sett til side 10-15 tette, mellomstore frukter med tykt skall. De vil fylle glassene. For andre halvdel velger du omtrent fem store modne og myke. De vil gå for juice, som du vil fylle med tette prøver i en krukke.

For enkelhets skyld, ordne tomatene i to beholdere (myke og tette). Skjær hver grønnsak langs skinnet med en kniv. Hell kokende vann over dem og la stå i 10 minutter. Så huden vil løsne bokstavelig talt av seg selv, og du slipper å bruke tid på rensestadiet.

Etter at tomatene er litt avkjølt, må du kvitte deg med grønnsaksskinn.

Tilbered retter med ønsket volum, vask dem med brus og dampsteriliser deretter over en kjele eller i ovnen i 15 minutter. Kast en kvist persille, dill, ripsblad i bunnen av glasset. Tilsett halvparten av søt pepper og skivede hvitløksfedd til krydderne. Bruk varm pepper til et slikt arbeidsstykke etter behag og smak.

Nå må du fylle glasset med hovedingrediensen. For å gjøre dette, kutt de skrellede tette tomatene i to og send til de allerede eksisterende produktene.

Hakk de resterende myke tomatene tilfeldig og kombiner med den hakkede løken.

Kjør tomater og løk i en blender.

Send beholderen med den resulterende massen til komfyren, tilsett sukker, salt, sitronsyre. For å smake kan du tilsette en liten klype kanel direkte i juicen. Kok så opp, og fortsett å koke i fem minutter. Hele denne tiden må du overvåke det fremkommende skummet, fjern det med en hullsleiv. Hvis du har lyst og tid, så kan du gni tomatjuicen gjennom en sil for en mer jevn konsistens.

Hell de tilberedte tomatene med kokende juice, dekk til med et rent lokk. Deretter må du legge krukken i en gryte med vann, på bunnen som du definitivt må legge et håndkle eller serviett. Vannstanden i potten skal være opp til skuldrene. På komfyren, steriliser tomatene i sin egen juice i 7 minutter (for en liters krukke) etter at vannet har kokt.

Rull sammen med sterilisert lokk, snu glasset opp ned, pakket inn i noe varmt.

La dem stå slik i omtrent en dag for å avkjøles. Fjern deretter de hakkede tomatene i sin egen juice for oppbevaring i pantryet.

Hakkede tomater i egen juiceoppskrift med foto

Hakkede tomater i sin egen juice for vinteren er et godt mellommåltid for vinteren. Du kan tilberede en slik blank med eller uten skinn, da viser de seg å være veldig delikate på smak.

Hakkede tomater for vinteren i sin egen juice

Koketid: ikke spesifisert

Tomater (tomater) er biologisk sett et bær, selv om vi er vant til å klassifisere dem som grønnsaker. Moderne matlaging uten tomater ville være ufullstendig, fordi et stort antall deilige retter inneholder dem i sammensetningen. De fleste kokker foretrekker å bruke hermetiske tomater, hvis næringsstoffer absorberes mye bedre. Et halvt glass hermetiske tomater vil levere 3 ganger mer lykopen til kroppen enn en fersk. Kok hakkede tomater i din egen juice for vinteren, en oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med dette.

1. For at tomatsalaten til vinteren skal bli vakker og smakfull, og selve tomatbitene forblir hele, bruker vi modne (men ikke overmodne), sterke grønnsaker. I dette tilfellet er tomater med full modenhet ikke egnet. For slik konservering velges kun hele frukter med intakt skall. Vi sorterer ut tomatene, skyller under rennende vann, dypper dem med kjøkkenpapir. Klipp ut stilken. Skjær tomaten i 4 deler. Hvis frukten er stor, så 6 skiver.

2. Vi forbereder krukker og lokk for dem på forhånd. For å gjøre dette steriliserer vi dem etter eget skjønn. Det er mulig både i mikrobølgeovn og i ovn, du kan holde det over damp (koke lokkene i vann). Legg forsiktig hakkede tomater i hver krukke. Rist lett (ikke trykk ned med verken hånden eller en skje) slik at tomatene "legger seg" mer kompakt, siden med ytterligere sterilisering grønnsakene mykner og setter seg, slik at glasset blir halvtomt.

3. Hell sukker over de stablede tomatene. Ytterligere krydder i denne oppskriften brukes praktisk talt ikke. Søt og sur tomatsalat viser seg å være duftende, som minner om "smaken av sommer".

4. Vi tar en stor romslig panne. Vi dekker bunnen med et håndkle. Sett forsiktig beholdere fylt med tomater. Vi fyller pannen med varmt vann bare opp til "skuldrene" på boksene, slik at vannet ikke kommer inn i tomatsalaten når det koker. Vi dekker dem med kokte lokk. Vi setter til sterilisering i 15 minutter (tell tiden fra kokende vann). Etter at tiden har gått, fjerner vi glassene og forsegler dem hermetisk med lokk (hvis du bruker et eurolokk, er det bare å vri det).

Vi snur emnene våre opp ned og pakker dem med en tykk klut (teppe). Vi fjerner til avkjøling på et kjølig sted, vent på din tur!

5. Tomatsalat tilberedt for vinteren på en så enkel måte og i henhold til en så enkel oppskrift vil være et flott tillegg til alle slags hjemmelagde retter. Ved å lage hjemmelagde preparater om sommeren, vil du gi deg selv et smakfullt tillegg til det friske vinterkjøkkenet. Spis og vær sunn!

Hakkede tomater i sin egen juice for vinteren: en oppskrift med et bilde - Du vil slikke fingrene

Hakkede tomater i sin egen juice for vinteren, tilberedt i henhold til oppskriften med et bilde, er velduftende og veldig velsmakende. Veldig enkelt å tilberede.

Tomater i sin egen juice: 5 hermetikkoppskrifter

Hermetiske tomater er en av mine favorittsnacks. Dette skyldes det faktum at tomater i sin egen juice kan absorbere nesten hvilken som helst smak, avhengig av tilleggsingrediensene som er lagt til preparatet. Det er nettopp dette som bestemmer det store utvalget av oppskrifter som lar deg tilberede den mest delikate eller sprø snacken til vinteren, ideell for andreretter.

Hermetiske tomater er en av mine favorittsnacks.

Tomater i sin egen juice: en oppskrift for tidene

Denne forrettoppskriften regnes som den enkleste, og derfor den mest kjente.. I mange familier har oppskriften på slik hermetisering gått i arv fra generasjon til generasjon i mer enn ett århundre.

• 3 kilo kjøttfulle tomater;
• 2 kilo overmodne tomater;
• 90 gram salt;
• 50 gram granulert sukker.

Hermetiske tomater tilberedes i henhold til følgende teknologi:

1. Grønnsaker vaskes, gjennombores ved festepunktene til stilken med en tannpirker.
2. Overmodne tomater legges i klargjorte vaskede krukker slik at grønnsakene ikke når halsen litt.
3. Kjøttetomater kuttes i store skiver, legges i en emaljert beholder og sendes til bålet.
4. Etter at grønnsakene har kokt, bør de fjernes fra varmen og hakkes med en blender.
5. Den resulterende pastaen blandes med granulert sukker, salt og fyller glassene fylt med tomater slik at den ikke når 2 centimeter til kanten av halsen.
6. Snacksen dekkes til og sendes til sterilisering.
7. Deretter forsegles beholderen, snus opp ned, isoleres og avkjøles til romtemperatur.

Tomater tilberedt etter denne oppskriften er saftige og møre. Du kan spise en matbit 2 uker etter at den er sømt.

Hvordan tilberede hakkede tomater i din egen juice?

For at saften av tomater ikke renner når de biter, anbefaler mange husmødre å bevare dem i stykker.

For å tilberede hakkede tomater trenger du:

• 1 kilo kjøttfulle tomater;
• 1 kilo overmodne tomater;
• 10 erter av en blanding av allehånde og sort pepper;
• 2 nellikknopper;
• 4 fedd hvitløk;
• 5 ss sukker;
• 1 spiseskje salt.

For at saften av tomater ikke renner når de biter, anbefaler mange husmødre å bevare dem i stykker.

1. Tomater vaskes godt under rennende vann, og deretter kuttes overmodne grønnsaker i 4 deler. De resulterende skivene overføres til rene glasskrukker.
2. De resterende tomatene blir utført gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen settes på brann og kokes opp. Kok denne blandingen i 1 time under regelmessig omrøring.
3. Grønnsaker plassert i en krukke helles med kokende vann og la stå i 5 minutter, deretter tømmes infusjonen.
4. Paprika, fedd, hvitløk legges i en krukke.
5. Sukker, salt helles i en separat panne, 4 øser med tomatpuré tilsettes, alt blandes, kokes og helles i blanke emner.
6. Hvis det ikke er nok tomatpuré, skal glassene fylles med usaltet og tomatpuré.
7. Helt til slutt legges 1 tablett knust aspirin i blanken.
8. Beholderen forsegles umiddelbart, pakkes inn i et teppe og avkjøles.

Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften er elastiske, men samtidig møre. Du kan gjøre preparatet mer duftende ved å legge til noen få grener av favorittgrønnsakene dine.

Hvordan lage hermetiske tomater i din egen juice med ekstra ingredienser?

For å få en deilig tomatsnack, kan du legge til flere ingredienser til den.

Oftest, for å forbedre tomatsmaken, legges det til:

I noen tilfeller, etter å ha tilsatt de oppførte ingrediensene til sømningen, oppnås en ekte salat som ikke krever ekstra forberedelse før servering.

Late tomater med rødbeter og daikon

For å gi forretten en rik lys nyanse, legger mange husmødre rødbeter til den.

Det er en enkel og rask oppskrift for å lage en tomat-rødbete-snacks i din egen juice, som involverer tilstedeværelsen av følgende ingredienser:

• 1 kilo tomater;
• 1 rødbete;
• 1 daikon reddik;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss sukker;
• 2 ss salt;
• 2 dessertskjeer med 9% eddik;
• 4 pepperkorn;
• 4 kvister grønt.

For å få en deilig tomatsnack, kan du legge til flere ingredienser til den.

Slik tilbereder du syltede tomater:

1. Tomater vaskes, gjennombores med en tannpirker flere steder.
2. Daikon og rødbeter vaskes, skrelles og males i en blender til en puré. Den resulterende pureen blandes med salt, sukker, hvitløk ført gjennom en presse og eddik.
3. Puréen kokes opp og kokes i 10 minutter.
4. I steriliserte krukker, pent, men tett, plasseres tomater, pepperkorn helles også der.
5. En krukke med grønnsaker fylles med kokende fyll, rulles sammen med nøkkel for konservering, settes opp ned og isoleres.

Det vil være mulig å spise kokte tomater etter 3 dager.

Grønne tomater med hvitløk i egen juice

Denne oppskriften lar deg deilig salte grønne tomater i henhold til den georgiske metoden.

Til dette trenger du:

• 2 kilo grønne tomater;
• 5 pepperoni paprika;
• 1 stort hvitløkshode;
• 1 stor haug persille;
• 1 stor haug med dill;
• 1 stor haug med koriander;
• 3 stangselleri;
• litt salt.

Denne oppskriften lar deg deilig salte grønne tomater i henhold til den georgiske metoden.

Slik lages emner:

1. Hvitløk skrelles, gnis på et fint rivjern.
2. Paprika, grønne tomater og urter vaskes.
3. En «lomme» skjæres i tomatene, som må åpnes litt, og riv tomatkjøttet med salt.
4. Bearbeidede grønnsaker legges i en bolle og får stå i et par timer slik at de slipper saften.
5. På dette tidspunktet, ved hjelp av en kniv, knuses alle greenene og pepperonien.
6. Grønt, paprika og hvitløk blandes i en liten bolle.
7. Deretter må du fylle hver tomat med den resulterende hvitløkmassen og urter. I gjennomsnitt tar 1 dessertskje av blandingen 1 grønnsak.
8. Fylte tomater legges i glass under lett trykk, dekkes med lokk og plasseres på et kjølig sted.
9. Slike tomater tilberedes innen 10-14 dager: i løpet av denne tiden er det nødvendig å endre de øvre lagene med de nedre flere ganger. Denne prosedyren lar alle grønnsaker saltes.

Et særtrekk ved denne oppskriften er at den ikke krever tilberedning av saltlake. Hvis vertinnen bestemmer seg for å lagre innhøstingen til vinteren, bør ferdige grønnsaker fylt med hvitløk sendes til sterilisering og rulles sammen.

Tomatsalat med løk

Denne oppskriften lar deg tilberede en utmerket krydret salat til vinteren, som vil dekorere enhver fest.

• 1 liter tomatjuice;
• 100 milliliter olivenolje;
• 2 løk;
• 1 spiseskje salt;
• 2 ss sukker;
• 2 kilo små tomater;
• 2 laurbærblader;
• en klype kanel;
• 4 nellik;
• 6 allehånde erter.

Denne oppskriften lar deg tilberede en utmerket krydret salat til vinteren, som vil dekorere enhver fest.

1. Tomater vaskes, stables i rene krukker, vekslende lag med løk.
2. Skrelt løk kuttes i halve ringer.
3. Salt, sukker, kanel oppløses i juicen, pepper, nellik og laurbærblad tilsettes. Alt blandes og kokes opp. Deretter helles olivenolje i massen, eltes igjen og kokes i 15 minutter.
4. Grønnsaker helles med kokende vann, dekkes med lokk og infunderes i 15 minutter.
5. Deretter tømmes infusjonen, og kokende juice helles i stedet.
6. Forretten rulles sammen, legges på lokket og pakkes inn i et teppe.

Du kan spise det tilberedte preparatet etter 2 uker.

Hermetiske tomater kan tilberedes på en rekke måter: saltet eller syltet, med eller uten sterilisering, som salat eller hele tomater. Det er verdt å vurdere at alle konserveringer tilberedt i henhold til de beskrevne oppskriftene vil avvike fra hverandre i deres smak, derfor, før du starter arbeidet, er det nødvendig å nøye studere og evaluere ingredienslisten.

Tomater i sin egen juice: tomater for vinteren, en oppskrift i århundrer, hvordan lage hermetisert, grønn med hvitløk, kok opphakket

Tomater i sin egen juice: oppskrifter for vinteren. Hvordan tilberede hakkede tomater. Høsting av greener med hvitløk. Tomater med rødbeter og daikon.

Tomater i egen juice for vinteren - oppskrift "Slikk fingrene"

Det er sommer nå! Varm sesong, rik på frukt og grønnsaker. Du må ha tid til å spise dem til hjertens lyst, samtidig som de er så rike som mulig på vitaminer og sporstoffer. Og vi må fylle opp til vinteren, slik at vi ikke mangler dem selv da. I tillegg kan grønnsaker ikke bare serveres som en deilig matbit, men også tilberedes fra dem deilige retter.

Så for eksempel er mange retter tilberedt med tomater. Og heller enn å kjøpe dem i en butikk med alle slags konserveringsmidler, er det bedre å lage din egen, hjemmelagde. Selvfølgelig krever denne oppgaven en betydelig mengde tid. Men hva kan du gjøre for å tilberede sunn og sunn mat til dine kjære.

I tillegg, hvis vi tar med at alt er dyrt i butikken, så kan du nok jobbe hardt om sommeren. Så for eksempel koster en krukke med tomater i sin egen juice omtrent 80 rubler. Og det er bare 5-6 stykker i en krukke. Det vil si, akkurat nok av dem til å lage bare udin middag. Men vinteren er lang, du må lage mye lunsj og middag. Og hvis det er aksjer, så er det på en eller annen måte morsommere å lage mat med dem.

Hvordan bevare deilige sprø agurker, har jeg allerede fortalt i et av notatene. Og i dag skal vi tilberede tomater i vår egen juice til vinteren. De blir veldig velsmakende. Saften de tilberedes i er imidlertid ikke mindre velsmakende.

For å smake ligner de på ferske tomater, men bare søte og salte. De er også gode som forrett, men for tilberedning av andre retter er det rett og slett ingen erstatning for dem. Så for eksempel kan ekte ungarsk gulasj om vinteren tilberedes med disse preparatene. Og ikke bare ham, men også mange andre retter.

Derfor prøver jeg i høstsesongen å forberede så mange av disse glassene som mulig. Og i dag deler jeg oppskriften med dere. Dessuten kan denne oppskriften trygt kalles "Du vil slikke fingrene", både fruktene selv og juicen er så velsmakende. Og når du spiser en annen tomat, hver gang du også slikker fingrene. Så ikke glem det når du prøver det!

Tomater i sin egen juice uten sterilisering - en enkel oppskrift

Beregningen av produkter er gitt for to liters krukker. Beregningen av salt og sukker er gitt per liter juice.

• Tomater - 1,3 kg
• Tomater for juice - 1,7 kg
• Hvitløk - 4 fedd
• Pepperkorn - 6 erter
• Salt - 2 ss. en skje
• Sukker - 3 ss. skjeer

1. Vask litersglass med oppvaskmiddel. Steriliser deretter. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, kok opp. Legg så et dørslag i den, og i den en krukke med halsen ned. La stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil glasset være fullstendig dampet og bli sterilt.

2. Hell kokende vann over lokkene, også i 10 minutter.

3. Etter at glassene er sterilisert, dekk dem umiddelbart med lokk.

4. Velg små frukter for legging i krukker. Jeg bruker plommesorter, eller de kalles også «lady fingers». De er faste, elastiske, kjøttfulle. Og vil definitivt ikke falle fra hverandre, heller ikke under behandlingen. ikke under lagring.

Og vi trenger store saftige tomater for å lage juice. Jeg har også "lady fingers", men du kan bruke store modne og kjøttfulle varianter.

Det viktigste er at begge er velsmakende. Av deilige råvarer får du et deilig sluttprodukt. Det er et aksiom!

5. Skjær store prøver i to halvdeler og vri dem gjennom en kjøttkvern.

• Du kan også hakke dem grovt, ha dem i en kjele, og varme med lokket lukket, men ikke kok opp. Men i dette tilfellet er det bedre å fjerne skinnet fra tomatene først.
• Eller du kan bruke en juicer. De restene som er igjen etter den første sentrifugeringen kan føres gjennom juiceren en eller to ganger til. I dette tilfellet vil juicen også være uten skinn og frø.

6. I begge tilfeller, etter en av prosedyrene, legger vi fruktene i en sil og maler dem. Vi legger pannen ned, hvor saften uten frø og hud vil bli filtrert. Selvfølgelig, hvis dette ikke er viktig, kan du la dem stå med frø. Men likevel er det bedre å ikke være lat og tørke det.

7. Forekomster som vi skal legge i krukker er best å skrelle. Det er veldig enkelt å gjøre dette. Hell dem alle med kokende vann i 5 minutter, tøm deretter vannet og hell over dem med kaldt vann. Ta deretter opp skinnet med en kniv, og fjern det enkelt.

8. Igjen kan du la dem stå med skinnet på. Men i dette tilfellet, bruk en tannpirker for å gjøre flere punkteringer i stilkområdet. Da vil ikke huden sprekke, og fruktene vil beholde sitt vakre utseende.

Jeg bestemte meg for å ikke være lat, og tok av den grove huden. Om vinteren kan et slikt produkt umiddelbart brukes til matlaging.

9. Sett tomatjuicen på bålet, tilsett salt og sukker, pepperkorn og hvitløk, som kan skjæres i to.

10. Kok opp. Dekk til med lokk slik at vannet ikke fordamper, og kok i 20 minutter. Hvis skum vises, fjern det.

11. Parallelt med dette, kok opp vann i en kjele.

12. Vi legger hele tomater i en krukke, legger dem tettere.

13. Fyll dem med kokende vann fra kjelen. Og dekk til med et metalllokk. Vi lar stå i 10-15 minutter.

14. Så fjerner vi metalldekselet og setter på et plastdeksel med hull. Hell av vannet i gryten og la det koke opp igjen.

15. La det koke i 2-3 minutter, og hell fruktene i ytterligere 10-15 minutter. Ikke glem å dekke med et metalllokk. Tøm vannet igjen.

16. Fyll dem umiddelbart med kokt tomatjuice under halsen. Hvis du ikke lot saften koke for mye, så rekker den akkurat til deg til to bokser. Jeg har bare et par skjeer igjen. Men, for ikke å ta feil, kan du lage litt mer juice. Han vil ikke gå seg vill. Umiddelbart vil det være de som vil prøve det.

17. Dekk til med et metalllokk. Det er fint om overflødig saft renner litt ut av glasset. Dette betyr at det ikke er luft igjen i glasset.

18. La stå i 5 minutter, vri glasset fra side til side slik at det ikke blir igjen luftbobler. Skru på lokket med en søm.

• De lukkes også med skrukorker, men jeg stoler på mer konservering, som rulles sammen med en søm.

19. Snu glasset og sett det på lokket, på et håndkle. Dekk til med et tykt teppe eller et stort håndkle og la stå i denne posisjonen i 24 timer. I løpet av denne perioden fortsetter steriliseringsprosessen. Fjern deretter teppet og sjekk om glassene lekker. Hvis du ikke har brutt prosessen og vridd dem tett, bør alt være bra.

20. Deretter kan bankene snus og omorganiseres på et tilgjengelig sted for observasjon. Se i tre uker. Hvis lokket ikke er hovent i løpet av denne tiden og saften ikke er uklar, var hele prosessen vellykket. Hvis lokket er hovent, bør en slik blank ikke spises!

Men du kan tilsette en halv teskje med 70 % eddikessens for å være sikker. I dette tilfellet kan du være 100 % sikker på at de blir perfekt lagret helt til venen.

Men det er en annen måte sterilisering er uunnværlig på.

Slik koker du tomater i din egen juice med krukkesterilisering

• Vi gjør alt det samme som i forrige oppskrift. Men du trenger ikke å forhåndsfylle tomatene med kokende vann.
• Du trenger en av metodene ovenfor for å tilberede tomatjuice, kok den i 10-15 minutter over lav varme.
• Hell dem deretter tilberedte frukter. Og legg glassene med innholdet i vannet for sterilisering i 20-25 minutter.
• Trekk ut en krukke om gangen, og lukk den umiddelbart med lokk med en sømmaskin. Ta så ut den andre og lukk den også.

Hvordan sterilisere glass med grønnsaker

• Vi tar en stor kjele, legger et tykt lag gasbind eller klut på bunnen.
• Sett glassene i gryten
• Hell vann ved romtemperatur, eller litt varmt, i pannen. Du trenger nok vann slik at det når innsnevringen av boksen, eller, som de sier, "opp til skuldrene".
• Kok opp vann
• Reduser varmen slik at vannet koker litt, men ikke koker.
• Vi steriliserer så lenge som angitt i oppskriften.

I hver oppskrift kan steriliseringstiden være forskjellig. Det kommer an på hva slags produkt vi ønsker å tilberede. Det finnes såkalte "lunefulle" produkter, de bør steriliseres lenger enn mindre "lunefulle".

For å være sikker, før du heller tomatjuice i krukker, kan du legge til en knust aspirintablett. 1 tablett per liter krukke. Dette er en ekstra syre, og den vil holde glassene trygge i lang tid. I den forrige oppskriften, hvordan konservere agurker, beskrev jeg denne prosedyren i detalj.

Avslutningsvis vil jeg si at tomater i egen juice er det deiligste av alt, som også er bevart. Og med all selvtillit kan de betraktes som en oppskrift på "Du vil slikke fingrene." De ser ut til å smake friskt. Og salt og sukker forbedrer bare deres verdighet. Når du åpner en krukke og begynner å trekke dem ut en etter en, er det nesten umulig å stoppe før den siste er spist.

Tomater i egen juice for vinteren

Tomater for vinteren i sin egen juice - den enkleste oppskriften uten sterilisering og uten eddik. Hvordan lage tomater med sterilisering. Er eddik virkelig nødvendig?

Tomater i sin egen juice er en svært velsmakende forberedelse til vinteren. Appetittvekkende, saftige tomater er perfekt supplert med duftende, forfriskende juice. Forretten er god som tillegg til hovedretter, og brukes også til å lage pizza, suppe, sauser og saus. Enhver husmor som prøver å lage tomater på denne måten, bruker den valgte oppskriften fra år til år.

For å tilberede en tomat i sin egen juice, velges frukter av samme størrelse, elastiske, uten sprekker og skader. Når du konserverer som helhet, er det bedre å ta mellomstore eller små tomater; for konservering i skiver kan du ta mellomstore og store grønnsaker. De vaskes i rennende vann og legges i et dørslag for å tørke. Etter tørking er de klare for konservering.

De beste oppskriftene på tomater i sin egen juice for vinteren

Tomater i egen juice kan tilberedes på flere måter. Enhver av oppskriftene for denne vinterpreparatet har sin egen smak og er likt av alle uten unntak. Tomater i sin egen juice er et flott tillegg til kjøtt- og fiskeretter, og duftende, smakfull juice kan ganske enkelt drikkes eller forskjellige sauser og dressinger kan tilberedes på grunnlag av den.

Ingredienser:

• 2,5 kilo tomater;
• 1 liter tomatjuice eller 1,5 kilo frukt for juice;
• 3 ss sukker;
• 3 ss salt;
• 2 gram rød malt pepper;
• 0,5 ts sitronsyre eller 2 ss 6% vin eller eplecidereddik;
• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• 4 paraplyer av dill;
• 4 fedd hvitløk.

Matlaging:

Tomater er gjennomboret med en nål eller en tannpirker, og tett plassert i steriliserte krukker (de steriliseres i ovnen i 10 minutter), hvitløk og dill paraplyer plasseres mellom dem.

For tilberedning av tomatjuice tas søte, kjøttfulle frukter. For å få juice fra tomater fjernes skallet. For å gjøre dette, i en gryte med varmt vann, senkes tomater i porsjoner i 2 minutter. Deretter tas de ut og sendes til kaldt vann. Skallet fjernes så lett fra overflaten av frukten.

Tomater kuttes i skiver og føres gjennom en juicer, kjøttkvern eller knuses med en blender. Når du bruker en kjøttkvern eller blender, kan saften, om ønskelig, filtreres gjennom gasbind, en sil.

Den tilberedte juicen helles i en emaljepanne. Det settes i brann, når det koker, tilsettes salt, sukker, pepper, vegetabilsk olje. Etter koking kokes den i 10 minutter, tilsettes sitronsyre eller eddik før den slås av. Ved matlaging fjernes det fremkommende skummet med en hullsleiv.

Den ferdige drinken helles i krukker med tomater. Krukkene dekkes med sterile lokk og legges i en panne for sterilisering. En klut eller gasbind er foret i bunnen av beholderen. Varmt vann helles i pannen over skuldrene til glassene.

Sterilisering varer i 15 minutter. Deretter fjernes glassene fra pannen med en tang, korkes med lokk, installeres opp ned og pakkes inn i et teppe til det er avkjølt. De avkjølte boksene sendes til pantryet.

Ingredienser:

• 5 kilo tomater;
• Tomater til juice eller 3,5 liter ferdig tomatjuice;
• Salt - etter smak.

Matlaging:

Banker vaskes, dampes i ovn eller mikrobølgeovn. Lokkene er dekket med kokende vann.

Tomater for juice føres gjennom en kjøttkvern. Saften varmes opp i en kjele, salt tilsettes. Etter koking oppdages 3-5 minutter, hvoretter brannen slås av.

Tomater legges i krukker. De helles med kokende vann, dekkes med lokk og får stå i 10 minutter. Vannet renner ut. Tomater helles med kokende tomatjuice og vridd med lokk. Banker legges under dekslene opp ned til de er helt avkjølt. Deretter kan de sendes til lager.

Tomater i sin egen juice uten eddik: video

Ingredienser:

• 2 kilo myke, store tomater for juice;
• 2 kilo tett frukt;
• 5 spiseskjeer salt;
• 6 ss sukker;
• 8 erter av allehånde;
• 3 ss 6% vin eller eplecidereddik.

Matlaging:

Hermetikklokk av metall legges i kokende vann i 5 minutter.

Steriliserte krukker fylles til toppen med tomater. Store tomater skåldes med kokende vann og avkjøles under rennende kaldt vann. Fruktene blir kvitt skinnet og ruller gjennom en kjøttkvern. Salt, sukker og allehånde legges ut i saften. Gryten settes i brann. Etter koking får saften småkoke på lav varme i 10-15 minutter. Ved matlaging fjernes det fremkommende skummet.

Mens saften tilberedes, helles kokende vann forsiktig i glassene med tomater. Bankene dekkes med lokk og får stå i 10 minutter. Vannet tappes, og prosedyren gjentas igjen.

Deretter helles en spiseskje eddik og varm tomatjuice i hver liters krukke. Beholderen er vridd med lokk og avkjølt opp ned under et teppe. De avkjølte boksene sendes til kjelleren, pantry.

Tomater for vinteren i sin egen juice uten sterilisering og uten eddik: video

Ingredienser:

• 5 kilo tomater;
• 2 ss salt;
• 2 ss sukker.

Matlaging:

3 kg skrellede tomater rulles i en kjøttkvern og kokes i 15 minutter, salt og sukker tilsettes.

2 kilo mellomstore, tette vaskede tomater kuttes, legges i en kjele og helles med kokende vann. Beholderen er dekket med et lokk og står i 20 minutter.

Skinnet fjernes fra tomatene. De legges 2/3 i sterile glass og helles med kokende juice. Banker er vridd, pakket inn i et teppe (opp ned) til de er helt avkjølt.

Tomater i egen juice. Enkel måte: video

Ingredienser:

• 4 kilo tomater;
• 1 spiseskje eplecidereddik per liter juice;
• 1 spiseskje salt per liter juice;
• 4 ss sukker per liter juice;
• en klype kanel;
• 6 nellik.

Matlaging:

Tomater til juice (2 kilo) blancheres i kokende vann i 3-4 minutter, og avkjøles deretter i kaldt vann. Skinnet fjernes fra frukten. Skrellede tomater kuttes i skiver og legges i en kjele og hakkes med en blender. Salt og sukker tilsettes tomatmassen. Gryten settes i brann. Saften kokes opp. Bålet avtar ved koking, og saften koker i 20 minutter.

Vaskete tomater gjennombores i stilkområdet med en tannpirker til en dybde på 1 centimeter. Tomater legges tett i steriliserte krukker. Tomater helles med kokende vann og la stå i 10 minutter. Etter 10 minutter helles vannet i pannen, kokes opp, kokes i 3 minutter og helles i glassene igjen i 2-3 minutter. Små tomater trenger ikke etterfylling.

Vannet tappes av og tomatene helles umiddelbart med kokende juice under selve halsen. Det må ikke være igjen luft i glasset!

Beholderen er korket med lokk, snudd opp ned, pakket inn i et teppe og la stå i en dag til den er helt avkjølt.

Ingredienser:

• 5 kilo tomater;
• 3 løk;
• et hvitløkhode;
• 3 paprika;
• 3 ss salt;
• 5 store spiseskjeer sukker;
• 1,5 ss sitronsyre;
• 4 laurbærblader;
• 4 ripsblader;
• 4 kvister dill eller persille;
• 24 erter av en blanding av paprika;
• 8 nellik.

Matlaging:

Kvister av persille eller dill, rips og lavrushka-blader legges i steriliserte krukker. I hver krukke, kuttes paprika i to, skiver hvitløk, fedd og en blanding av paprika legges i to. For krydret kan du ta en ekstra chilipepper, skrellet fra frø.

3,5 kilo tomater kuttes fra bunnen og dyppes i kokende vann. Etter 10 minutter fjernes de og huden fjernes fra dem. Skrellede tomater kuttes i to eller i 4 deler og sendes til glass.

1,5 kilo myke tomater knuses tilfeldig og kombineres med en hakket løk. Tomater med løk moses med en blender.

Kassen med den resulterende massen sendes til brannen, sukker, salt, sitronsyre tilsettes. Du kan tilsette en klype kanel i saften etter smak. Drikken koker i 5 minutter. Det fremkommende skummet fjernes med en hullsleiv.

Tomater helles med kokende juice og dekkes med lokk. Banker legges i en gryte med vann. Tomater i sin egen juice steriliseres i 7 minutter.

Ferdige emner er tilstoppet med lokk, snudd opp ned, pakket inn i noe varmt til det er kjølig, og deretter sendt til lagring.

Ingredienser:

• 4,5 kilo cherrytomater;
• 4 kilo myke tomater for juice eller 3,5 liter ferdig juice;
• 90 gram salt.

Matlaging:

Kirsebær sorteres etter modningsgrad. Myke og modne blir forgiftet for juice, og sterke blir sendt til glass.

Myke tomater føres gjennom en kjøttkvern og gnis gjennom en fin sil. Saften helles i en kjele, salt tilsettes og settes på brann. Juice røres hele tiden. Det fremkommende skummet fjernes med en hullsleiv. Saften kokes til skummet forsvinner helt.

Harde tomater legges i et dørslag, dyppes i kokende vann i 2 minutter. Deretter avkjøles de i kaldt vann. Huden fjernes fra dem. Tilberedte tomater er tett pakket i krukker. De er fylt med varm (80 grader) juice, dekket med kokte lokk.

Banker legges i en gryte med varmt vann. Etter kokende vann oppdages 10 minutter. Deretter fjernes glassene fra det kokende vannet, rulles sammen, snus med lokket nede. Etter avkjøling sendes emnene til lagring.

Tomater er en av de mest favorittpreparatene for alle som lager konservering for vinteren. Hver husmor har flere velprøvde oppskrifter som brukes år etter år. Ved å koke tomater i din egen juice bare én gang, vil en av de ovennevnte oppskriftene være på nivå med andre tidligere brukte, eller erstatte dem fullstendig.