Kurnik er en pai laget av gjærfri eller gjærdeig, som tilberedes med kjøtt og poteter. Det tar litt tid å forberede fyllet, fordi produktene legges rå. En spesielt velsmakende kurnik oppnås fra uparret gjærdeig, som bare tar 1 time å tilberede. Til fyllet kuttes kjøttet i små biter, og potetene i små terninger. For smak tilsettes løk i fyllet.

Lage en utrolig deilig kurnik med kylling, poteter og løk fra gjærdeig i ovnen. For å gjøre fyllet saftig, tilbereder vi en kyllinglårpai. Vi deler deigen i to deler og danner to små paier. Etter dette prinsippet kan du lage paier med hvilken som helst fylling og danne en stor pai.

Kurnik med kylling og poteter: en trinnvis oppskrift

Ingredienser til 4 porsjoner:

• Hvetemel (høyeste karakter) - 2,5 kopper;
• Varmt vann - 250 ml;
• Hurtigvirkende gjær - 1 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Poteter (middels) - 4 stk.;
• Kyllinglår - 2 stk.;
• Løk (liten) - 1 stk.;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Malt svart pepper;
• Salt.

Koketid: 2 timer 40 minutter.

Hvordan lage kylling og potet kurnik fra gjærdeig

1. Gjærdeig hever raskt og godt, selv om du ikke elter deigen for å forberede den. Den elteløse deigen skiller seg ikke i smak fra svampdeigen, men den koker mye raskere. Hell mel (2 kopper) i en bolle, tilsett gjær (1 ss uten lysbilde), salt (1 ts uten lysbilde). Vi blander.

2. For matlaging, pass på å bruke varmt vann på ca 40 grader. For gjær ved denne temperaturen skapes et positivt miljø, de begynner å formere seg raskt og deigen hever godt. Hell vann og vegetabilsk olje i bulkingrediensene.

3. Bland først med en skje, deretter med hånden og tilsett resten av melet. Elt deigen til den begynner å bevege seg godt vekk fra hånden. Den forblir klissete, men løsner for hånd. Det vil ikke ta mer enn 5 minutter. Fjern resten av deigen fra fingrene med den butte siden av kniven. Dekk beholderen med et kjøkkenhåndkle og la stå på bordet i 1 time.

4. 10-15 minutter før du begynner arbeidet med deigen, klargjør fyllet. Min kylling, skjær fileten fra beina, skjær med skinnet i små biter.

5. Skrell potetene, kutt dem i små terninger, finhakk løken og send alt til det tilberedte kjøttet. Dryss over salt, kvernet pepper, bland, fyllet til kyllingen er klart.

6. Etter 1 time vil deigen heve til kantene på bollen. Hvis deigen ikke hever godt, må den flyttes til et varmere sted. Til matlaging er det bedre å bruke gjær fra en nyåpnet pakke. Ved lagring i åpen pakning mister gjæren sine egenskaper.

7. Ha deigen ut av bollen på arbeidsflaten, del den i to deler og rund.

8. Kjevle umiddelbart ut en ikke veldig tynn oval kake fra den ene kulen.

9. Del kaken visuelt i to og fordel det tilberedte kylling- og potetfyllet på den ene halvdelen. Fordel den jevnt, gå tilbake fra kantene.

10. Dekk fyllet med andre halvdel av deigen. Vi fyller det nederste laget av deig med det øverste og fester det godt med fingrene. I henhold til dette prinsippet samler vi den andre blanken.

11. Lag et hull i midten av paien og overfør det til en liten form med folie (smør på forhånd med olje). Du kan ganske enkelt legge begge paiene på en stor smurt stekeplate. Vi lar stå i 15-20 minutter.

12. Så smører vi paiene med et sammenpisket egg og sender dem til ovnen. Slå den først på 180 grader. Stek kylling- og potetpai i ca 60 minutter, til de er dekket med en vakker brun skorpe.

13. Vi tar ut den velduftende deilige kyllingen og lar den stå i ca 10 minutter.

14. Skjær den varme kyllingen i porsjonsstykker og server umiddelbart. Paien er perfekt til de første varme rettene, til frokost og som mellommåltid med melk eller varm drikke.

Jeg foreslår å lage mat kurnik med kylling og poteter oppskrift med bilde, som vil hjelpe deg med dette. I utgangspunktet ble denne kaken bakt til høytiden. Som navnet tilsier, besto fyllet hovedsakelig av hakket kylling. Til tilberedning av denne salte paien kan både puff- og sandkakedeig og gjærdeig brukes. I noen regioner i Russland kurnik oppskrift Det er en rad tynne pannekaker laget av en type deig, atskilt med et fyll, og toppet med en lue laget av en annen type deig. Hvis du ikke avviker fra den opprinnelige tradisjonelle oppskriften, inneholder en ekte kurnik flere fyllinger eller en fylling av flere ingredienser. Oppskriften gitt i denne artikkelen kombinerer bakverk og fyll i form av en kombinasjon av poteter, kyllingfilet, stekt løk og et sammenvispet egg med krydder.

Kurnik ingredienser

Vil du ha vakre og smakfulle kjøttbakverk? Overraske noen, eller kanskje servere noe pompøst til festbordet? Bak en kurnik - du og alle dine kjære vil glede deg over denne kjøttpaien med en rik fylling! I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en kyllingoppskrift fra gjærdeig.

Se videoen om hvordan du lager en gjærdeigkylling

I denne artikkelen finner du 3 enkle steg-for-steg kyllingoppskrifter på gjærdeig. I tillegg til oppskrifter med bilder, under finner du også et par videoer, som viser deg så detaljert som mulig hvordan du lager gjærkylling hjemme.

Dette er forresten ikke den første artikkelen om kyllinger. Det er også . Gå, se, lag mat!

Oppskrifter

Denne kyllingoppskriften i gjærdeig regnes som klassisk, ekte og gammel, siden den er tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi. I tillegg til selve deigen, som danner kakens vegger, trenger vi også pannekaker, som deler fyllet i flere lag.

Pannekaker kan brukes ferdige fra butikken, vel, eller lages som her.

Det blir 3 fyllinger.Ett av kylling (eller kjøttdeig etter eget valg). Den andre fyllingen er kokt ris, eller bokhvete, eller poteter. Den tredje er stekt sopp.

Ingredienser:

For pannekaker:

• Melk - 500 ml.
• Egg - 1 stk.
• En klype salt;
• Sukker - 2 ts;
• Mel - 200 g.

Deig:

• Melk - 250 ml.
• Egg - 1 stk.
• Smør eller vegetabilsk olje - 70 g.
• tørr gjær - 1 teskje;
• Sukker - 1 ss. en skje;
• Salt - 2 klyper;
• Hvetemel - 550-600 g.

Fylling:

• Kokt kylling (filet) - 350-400 g.
• Kokt ris - 150 g.
• Rømme eller majones - 480 g.
• Kokte egg - 2 stk.
• Sopp (champignon) - 500 g.
• Løk - 1-2 stk.

Matlaging kurnik oppskrift fra gjærdeig

La oss steke pannekakene først. Pisk egget i melk, tilsett salt og sukker. Tilsett mel gradvis og rør til det ikke er noen klumper. Hell den resulterende røren i små porsjoner i en varm stekepanne, som vi smører med olje og steker på hver side i ikke mer enn et minutt.

I denne versjonen er 6 brede tynne pannekaker nok.

Elt nå gjærdeigen til kyllingen. Vi har det faktisk rikt, som i melk og smør. Denne deigen lukter bedre, og den smaker bedre.

Rør ut gjær i varm melk. Vi venter 10-15 minutter. Mens du er i en bolle, pisk egget med sukker, salt og smeltet smør. Hell melk, tilsett mel i små porsjoner. Bland alt godt for å få en klump myk og elastisk deig. Det bør infunderes i ca 30-50 minutter.

Fylling

Nå kan du begynne å fylle. Listen over ingredienser inneholder allerede termisk behandlede produkter, og derfor, hvis kyllingen din er rå eller frokostblandingen ikke er tilberedt, prøv å kok alt.

Skille den kokte kyllingen fra beina, finplukk eller hakk og bland med noen spiseskjeer rømme eller majones. Jeg ville også tilsatt sort pepper og en klype salt.

Finhakk kokte egg, eller gni på et grovt rivjern, og bland deretter med kokt ris. Vi tilsetter også resten av rømmen. Igjen, jeg ville lagt til en klype pepper her også.

Skjær løken og soppen i biter, og stek deretter til den er kokt i en stekepanne i vegetabilsk olje. Det er mulig de første 10 minuttene under lokket, og deretter uten i 5 minutter, slik at overflødig væske fordamper.

Å lage en pai

Vi dekker bakeplaten helt med spesialpergament.

Vi deler deigen i 2 deler. Vi tar ett stykke og ruller det ut slik at det er litt større i diameter enn pannekaker.

Fordel et lag med kyllingkjøtt, også på størrelse med en pannekake. Vi legger 1 pannekake på den.

Legg nå litt stekt sopp. Vi dekker dem forsiktig med en pannekake.

Gjenta i samme rekkefølge med de resterende fyllkomponentene og pannekakene.

Vi ruller ut det andre stykket deig litt bredere enn paien, dekker fyllet, klyp langs kantene. Og så er disse kantene litt gjemt opp. Det er også ønskelig å lage et lite hull øverst i midten slik at kaken ikke sveller.

Vi varmer ovnen til 200 grader. Vi legger kaken i 10 minutter, reduser den deretter til 180 grader og vent ytterligere 30 minutter.

Denne paien ligner den i oppskriften ovenfor, men inni den har den noen mindre endringer.

Ingredienser:

• Ferdig gjærdeig - 700-800 g.
• Pannekaker fra butikken - 3-5 stk.
• Kylling (lår) - 500-600 g.
• Ost - 150-200 g.
• Løk - 3 hoder;
• Poteter - 3-4 knoller;
• sopp - 500 g.
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Majones - 200 g.
• Salt og pepper;
• Olje til steking;

Matlaging kurnik oppskrift fra gjærdeig med poteter og kylling

Det er pannekaker, deigen er klar. Tilbered kylling og grønnsaksfyll.

1. Kok kyllingkjøtt i lettsaltet vann, eller stuv i olje i en panne. Deretter skilles det fra bein, brusk og hakk. Tilsett et par spiseskjeer majones.
2. Poteter kan kokes og moses. Og du kan skjære i tynne skiver og legge til fyllet når det er rå. Noen legger til og med stekte poteter.
3. Knus hvitløken i en hvitløkspresse og bland med revet ost.
4. Fres sopp med løk i olje. En løk er også finhakket, men stek separat. Hun vil gå til poteter.

Forming og baking

1. Legg et ark med bakepapir på en bakeplate. På den ligger et sammenrullet stykke deig.
2. Vi legger litt kylling, så pannekake, så poteter og løk, pannekake igjen, så sopp, pannekake, så ost, pannekake. Og gjenta dette til ingrediensene er tom. Ja, det er ønskelig å smøre pannekaker med majones.
3. Kjevle ut det andre deigstykket, dekk paien med den. Klem langs kantene og brett opp. Om ønskelig kan du skjære ut noen figurer fra resten av deigen som skal tjene som pynt. Stikk et hull i toppen slik at damp slipper ut.
4. For glans og rødme kan kurniken smøres med et egg eller smør
5. Vi varmer ovnen til 180 grader. Stek kaken i ca 50 minutter.

Og her trengs ikke pannekaker. Denne kyllingen ligner på en vanlig. Klikk på linken, det er flere lignende oppskrifter.

Ingredienser:

• Deig - 700 g.
• Kokt kylling - 500 g.
• Potet - 3 stk.
• Olje (hvilken som helst) - 3-4 ss. skjeer;
• Løk - 1 stk.
• Grønt til dekorasjon;
• pepper og salt;

Matlaging

1. Vi steker løken. Skrell potetene, vask og kutt i små terninger.
2. Skjær kyllingen i små biter.
3. Vi klyper av et lite stykke fra deigen, og ruller ut resten og legger det i en form med høye sider.
4. Bland inn kylling, poteter og løk. Salt, pepper, tilsett et par spiseskjeer olje.
5. Vi deler resten av deigen i strimler, som vi legger på toppen av paien.
6. Vi sender den til en varm (200 grader) ovn i 40 minutter.
7. Dryss den ferdige og fortsatt varme paien med friske urter.
8. Se video hvordan lage kylling

I den klassiske versjonen er kurnik en rik kuppelformet bryllupskake, lagdelt med pannekaker fylt med kylling og frokostblandinger. Denne festlige kaken dukket opp i Russland. Som alle russiske bakverk, forankret i en fjern fortid, har den tradisjonelle kurniken gjennomgått mange smaksvariasjoner gjennom årene.

Puff, shortbread paier-kurniki, kurniki fra kefir deig dukket opp. Fyllet til kurnik begynte å bli tilberedt av kjøtt, fisk, sopp og grønnsaker, og jo flere kurnik-oppskrifter dukket opp, desto mer populære ble russiske bakverk.

Jeg tilbyr en av matlagingsvariantene - mini-kurniki med kylling og poteter på gjærdeig. Slike kurniki tilberedes og selges i moderne kantiner, bakerier og kulinariske virksomheter. Baking er ikke mindre etterspurt enn fiskepaier, shanezhki og enkle potetpaier. Kjære jenter og jenter, hjemmelagde kaker er bedre enn de som er kjøpt i butikken! Denne minipaioppskriften er bare for deg. Oldemødrene våre visste å bake paier fra de var 17 år, og hvorfor er vi dårligere?

TRINN 1. Gjærdeig for kyllinger.

Hvordan elte gjærdeig til minikyllinger?

For testen, ta produktene fra listen. Alle ingrediensene må først tas ut av kjøleskapet.

Hell varm melk i en bolle. Fortynn salt i melk.

Tilsett hvetemel med tørr aktiv gjær.

La oss begynne å elte deigen. I prosessen, tilsett eventuell vegetabilsk olje.

Knekk egget inn i deigen.

Vi elter en myk bolle og sender den til gjæring. Vår bolle er dyp, noe som gjør at deigen ikke renner bort. Dekk bollen med matfilm og et håndkle. La stå varmt i 2-3 timer.

Deigen vår har økt tre ganger - den ble frodig og mør.

TRINN 2. Fylling for kyllinger.

La oss forberede produktene fra listen. Grønnsaker må først renses.

Vi kutter poteter i terninger.

Her er løken. Kutt i hvilken som helst form, men ikke for stor.

Tre gulrøtter.

Tilsett kylling. Jeg skar kjøttet fra kyllingbeinene og hakket lett med en kniv.

Salt og kvernet sort pepper.

Jeg fikk en god fylling. Du kan bake en stor kyllingpai. Jeg bestemte meg for å lage noen ikke veldig store hønsehus.

TRINN 3. Modellering og baking.

Vi fjerner deigen fra beholderen, og slik at den ikke fester seg, smører vi hendene med vegetabilsk olje eller dypper fingrene i mel.

Fra en stor kolobok danner vi små kuler. Jeg fikk 8 stk.

Dypp hver ball i mel og rull til en rund kake.

Legg 1 haugevis av fyll i midten.

Vi danner kantene på kakene til en trekantet kurnik. Vi lager deigen godt med fingrene etter å ha dyppet dem i mel.

Kle en stekeplate med bakepapir. Smør med et lett lag vegetabilsk olje. Kyllingene våre går på toppen.

Luer kurnikov må smøres med kyllingplomme, pisket med vann. Vi sender kyllingene til ovnen forvarmet til 220 ° C i 45-60 minutter.

Mini-kurniki med kylling og poteter bakt på gjærdeig.

Aromaen deres er uforlignelig, og smaken - av ekte russiske paier. La det avkjøles litt, så kan du nyte.

Dette er en klassisk pai som ikke krever store kontantutlegg. Imidlertid er kylling- og potetkyllingen veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Kurnik med kylling og poteter på gjærdeig

Ingredienser

• hvetemel - 1 kg;
• poteter - 300 g;
• tørr gjær - 10 g;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• kylling (filet) - 500 g;
• renset vann - 500 ml;
• løk - 2 hoder;
• smør - 1 ss. l.;
• salt og malt pepper - etter smak;
• egg - 1 stk;
• sukker - etter smak.

Matlaging

1. Varm opp vannet litt. Tilsett sukker (ca. 2 ss). Selv om oppskriften inneholder et søtningsmiddel, vil kaken bli velsmakende.
   
2. Hell gjær i blandingen. La brygget stå i 10 minutter.
3. Tilsett salt og bland inn siktet mel i små porsjoner for å lage en deig.
   
4. Hell i oljen og vask massen med hendene.
5. Dekk deigen med et håndkle og flytt den til et varmt sted.
   
6. Løk kuttet i halve ringer. Han vil gi kaken en spesiell saftighet.
7. Skjær kyllingfileten i terninger.
8. Skjær poteter i tynne ringer.
   
9. Stek kyllingen på middels varme. Når den begynner å bli brun, tilsett løken. Tilsett salt og kvernet pepper. Stek fyllet til en lys gylden farge.
10. Stek poteter til de er kokte.
    
11. Når deigen har hevet, elt den med hendene og del den i 2 deler.
12. Kjevle ut det første laget og legg det på en smurt bakeplate. Form små sider med hendene.
13. Fordel de stekte potetene jevnt utover deigen.
14. Legg fileten oppå.
15. Skjær smøret i små biter og fordel det over fyllet.
16. Dekk kyllingen med det andre laget av deig.
17. Stikk hull i paien med en gaffel. Pensle den med egg.
18. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek kyllingen i ca en halvtime.
19. Når kaken blir gyllen er den klar. Server den lun.
    

Butterdeig kylling med poteter

Ingredienser

• ferdig butterdeig - 2 ark;
• kyllingbryst - 300 g;
• grønn løk - 20-40 g;
• poteter - 300 g;
• salt og svart pepper - etter smak;
• egg - 1 stk.

Matlaging

1. Kjevle ut all deigen tynt.
2. Fjern skinnet fra potetene.
3. Riv den på et fint rivjern. Legg poteter i osteduk og klem for å fjerne overflødig fuktighet.
4. Hakk grønn løk i terninger.
5. Kok brystet i saltet vann til det er mykt.
6. Demonter det ferdige kjøttet til fibre eller skjær i tynne plater.
7. Smør en bakeplate med smør eller margarin og legg deigen på.
8. Fordel revne poteter over. Dryss alt med salt og pepper.
9. Strø løken på toppen.
10. Fordel det kokte kjøttet jevnt.
11. Lukk kyllinghuset med den andre deigbollen. Lag et hull i midten, som vist på bildet.
12. Pisk 1 egg og en klype salt i en liten bolle. Pensle paien med blandingen.
13. Dekk produktet med folie og plasser det i en forvarmet ovn.
14. Stek kylling på 180 grader. Estimert tid er 25 minutter.
15. Fjern så folien og stek kaken til den er gyldenbrun.

Du kan legge til hvilken som helst sopp i fyllet. Men før det må de stekes sammen med løk og salt.

Pannekakekylling med poteter

Ingredienser

• melk (kan erstattes med kefir) - 3 kopper;
• salt og sukker - etter smak;
• kylling - 300 g;
• egg - 6 stk;
• poteter - 2 stk;
• bakepulver - 1 ts;
• mel - 2 kopper;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlaging

1. Varm opp melken litt.
2. Knekk 3 egg i den, tilsett litt sukker og salt.
3. Tilsett siktet hvetemel og bakepulver.
4. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje.
5. Pisk deigen med en mikser.
6. Stek pannekaker i varm panne på begge sider.
7. Kok kyllingen. Skjær den i terninger.
8. Kok poteter i skallet. Fjern skallet og skjær det i tynne skiver.
9. Kok egg og gulrøtter til de er møre. Riv dem. Tilsett litt salt og pepper.
10. Legg noen pannekaker på en bakeplate. Fordel ett av påleggene på dem.
11. Lag en ny bolle med pannekaker på toppen. Fordel følgende type fyll på dem. Fortsett med dette til du går tom for pannekaker.
12. Stek kyllingen i ca 15-20 minutter. Skjær den ferdige retten i biter og server.

I stedet for kylling kan du bruke hvilket som helst annet kjøtt eller pølse.

Rask kurnik med kylling og gelépoteter

Ingredienser

• egg - 3 stk.;
• kyllingfilet - 200 g;
• rømme (kan erstattes med majones) - 1 kopp;
• løk - 2 hoder;
• vann - 1 glass;
• poteter - 2 stk;
• salt og krydder - etter smak;
• greener - etter smak;
• hvetemel - 15 ss. l.

Matlaging

1. Pisk eggene. Tilsett salt og litt krydder til dem.
2. Hell i rømme.
3. Tilsett vann.
4. Pisk deigen med en mikser.
5. Sikt melet og brett det inn i deigen. Bland alt til det er glatt.
6. Hakk løken i halve ringer.
7. Skjær kyllingen i terninger. Tilsett krydder.
8. Riv poteter på et grovt rivjern.
9. Legg pergament på en bakeplate.
10. Hell halvparten av deigen over.
11. Fordel kyllingen jevnt, etterfulgt av et lag med løk.
12. Legg poteter på toppen.
13. Hell alt fyllet med resten av deigen.
14. Forvarm ovnen til 180 grader og stek kyllingen i den i ca en time. Pynt den ferdige kaken med friske urter.

1. Du kan dekorere kaken med sesamfrø eller linfrø.
2. Hard ost kan tilsettes både i fyllet og strøs på toppen av hønsegården.
3. Hvis toppen av kaken virker for enkel, støp deigen til vakre dekorasjoner eller koble kantene på bakverket med en grisehale.

Det er forskjellige trinnvise oppskrifter for å tilberede kyllinger. Gled familie og venner med deilige paier. Lag mat med kjærlighet!