Så valg av utstyr avhenger av hvilke metoder for å brygge øl du vil bruke når du brygger:

• Maltekstrakter. Den enkleste, rimeligste og raskeste måten er fra hoppede maltekstrakter (malt og humle brygges i nødvendige mengder, i henhold til oppskriften, og leveres som et konsentrert ekstrakt). Hvis du følger de enkleste desinfiseringsreglene og de anbefalte proporsjonene, får du et anstendig hjemmelaget øl som smaker som det valgte ekstraktet ditt. Slikt øl er vanskelig å ødelegge, det er enkelt og ikke plagsomt å tilberede, men det er ikke noe element av kreativitet i forberedelsen.

• Fullkorn (korn)- du må tilberede ølurt selv, filtrere det og gjære det. For å tilberede på denne måten trenger du en oppskrift (med de nødvendige proporsjonene malt, humle, krydder, temperaturbrudd, etc.), selve ingrediensene og gjæren. Å lage øl på denne måten er vanskeligere, men mest sannsynlig vil ølet ha en lys smak, og du kan også ta med dine egne ideer til oppskriften eller til og med utvikle din egen oppskrift.

• Det er også verdt å nevne måtene det brukes på blanding av maltekstrakter og brygget malt... De ligner i kompleksitet på fullkorn, men bruk av ekstrakter lar deg oppnå noen smakseffekter.

I utgangspunktet anbefaler vi å brygge øl med det første alternativet - fra ekstrakter, og deretter prøve alternativene med kokende urt fra korn. I det første tilfellet vil brygging av øl bestå av gjæring, tapping og ekstra gjæring i flasker. For å gjøre dette kan du kjøpe et ferdig utstyr som BeerZavodik eller kjøpe nødvendig utstyr separat:

1. Fermenter (hermetisk lukket beholder med vanntetning).
2. Termometer for måling av gjæringstemperaturen (kan leveres med gjæreren).
3. Et system for å helle øl på flasker med mulighet for dekantering fra gjærresten. Dette kan enten være en kran med et påfyllingsrør eller en overløpssifon med en holder.
4. Forseglede flasker for øl på flaske (plast eller glass) i ønsket mengde.
5. Røranordning (helst plast, for ikke å ripe beholderen).
6. Boks åpner.

I tillegg, for å kontrollere gjæringsprosessen og beregne styrken på øl, kan du bruke Areometer AC-3 og en målebeholder (en tapp i gjæringen er ønskelig for å tappe vørteren uten å bryte tettheten).
Av ingrediensene trenger du:

• Hoppet maltekstrakt, størrelse for gjæringskapasiteten, leveres vanligvis med gjær.
• Fra det beste til det verste - unhoppet ekstrakt (noen ganger kommer det med hoppet) eller 1 kg dextrose eller 1 kg invertert sukker
• Slikketter tilsettes ved tapping, eller 150-250 gr. dektroser, eller igjen sukker.
• Midler for desinfisering og vask av utstyr og flasker (vil være nødvendig 2 ganger per tilberedningssyklus).
• Nødvendig mengde vann

Prosessen med ølfermentering fra ekstrakt finnes på nettstedet vårt. Vanligvis er det også detaljerte instruksjoner for bryggerier.
Når du brygger øl fra malt, humle og gjær, trenger du nesten alt av utstyret ovenfor, samt en mosbeholder der bryggingen vil finne sted. Det er verdt å nevne at den enkleste beholderen kan være en god, stor kjele, mospose og termometer.

For øyeblikket, av utstyret som er designet for å brygge mer enn 20 liter øl som vi kan tilby deg - BeerZavodik hjemmebryggerier og Brewmaster -gjæreren. I begge versjoner kan du brygge 23 liter øl fra maltekstrakter (den første fyllingen er allerede inkludert i BeerZavodik og Mini og Standard).

Uansett om du vet hvordan du lager gourmetretter eller nesten ikke klarer å lage mat som er kjøpt i butikk, kan du alltid glede sjelevennen din med en overraskelse i form av å lage den nå ekstremt populære og veldig velsmakende japanske retten - rundstykker.

Ruller er faktisk bare å lage ris med forskjellige tilsetningsstoffer, pakket inn i tang. Det er ingenting komplisert i prosessen med å lage ruller.

Tilbehør

Du kan lett gjette at når du skal lage rundstykker, vil du sannsynligvis trenge en kjele for å lage ris. Og du vil ha rett. Deretter må du få et godt skjærebrett, og - nesten det viktigste - en slipet kniv. Hvis kniven er kjedelig, blir hele foretaket til støv, fordi rullene rett og slett flater ut under angrepet hans. For tilberedning av rundstykker med ris utenfor, er matfolie nyttig.

Fra spesielle enheter må du kjøpe en liten bambusmakisu -matte, som faktisk vil hjelpe deg med å forberede en rulle av alt du skal passe inn i den. Og selvfølgelig, til slutt, trenger du spisepinner for å spise rundstykker og et brett for soyasaus. Cymbalene kan være vanlige, eller de kan fullt ut svare til øyeblikket og være med japanske design.

Ingredienser

Det er umulig å lage rundstykker uten ris. Ris er bedre å ta en spesiell, spesiell karakter som gir sitt beste grep. Den selges i butikker av samme type eller i de "japanske" hjørnene på store supermarkeder. Denne risen selges enten i mindre pakker eller i perforerte porsjonsposer for enkel forberedelse. Noen bruker imidlertid vanlig rundkornet ris til rundstykker. Dette er heller ikke forbudt, bare rundstykkene er litt grovere på grunn av de større kornene.

Ris trenger eddik, en spesiell Mitsukan riseddik, som vil gi en anstendig risbunke til en helhet. Dette er nødvendig for at rullene dine skal forbli rundstykker i enhver situasjon (både i pinner og i soyasaus), ellers vil rullene dine bare gå i oppløsning når du prøver å spise dem.

Ikke glem nori - tørket løvetang. Det er de som vil hjelpe deg med å rulle strukturen til en rullform og beholde den i denne formen til den er spist.

Bruk klassisk soyasaus og ingefær som krydder. Det er bedre å kjøpe god soyasaus, den billige vil se mer ut som vann.

Syltet ingefær selges i en anstendig matbutikk i disse dager, så det vil ikke være vanskelig å få tak i det også. I utgangspunktet ble dette produktet brukt i prosessen med å spise rundstykker for å oppdatere smaksopplevelsene mellom sine forskjellige typer, men våre landsmenn spiser det sammen med rundstykker.

Wasabi, også kjent som "grønn sennep" eller "grønn pepperrot", er en krydret krydder for sushi, som bare skal spises med dem. Men her er det oftere lagt direkte til soyasaus.

Du kan ikke klare deg uten å fylle. I utgangspunktet kan du sette absolutt hva din kreative natur ønsker i rullene. Selvfølgelig er det visse klassiske ingredienser som vanligvis settes på ruller i Russland (selv om de som regel har lite til felles med japanske rundstykker). Disse inkluderer saltet eller røkt fisk - laks, tunfisk eller ål, agurker og avokado, Philadelphia kremost, krabber, noen ganger eggerøre og liten fiskekaviar. Med fornuftig fantasi og muligheter kan du imidlertid variere denne listen etter eget skjønn. Noen lager til og med rundstykker av poteter med sild eller sylteagurk, som ikke er blottet for nasjonal smak.

Ruller er både kaloririke og kostholdige (inkludert vegetarianer). Du kan til og med lage dem søte hvis du bruker vanlige tynne hjemmelagde pannekaker i stedet for nori -bladet, og legger fruktfyllet inni. Bare ikke spis denne typen sushi med soyasaus.

Hvordan lage mat riktig

For å forberede de klassiske norimaki -rullene (det vil si at tangene ruller utover), må du spre makisu -matten foran deg og rulle den vekk fra deg. Legg et ark nori på toppen av matten. Den ser sprø og seig ut, men når den utsettes for våt ris, blir den raskt elastisk nok til å rulle.

På toppen av nori, legg den kokte Mitsukan -risen litt smaksatt med eddik. Bare legg igjen en liten, langsgående stripe langs tangens bunnkant for å sikre rullen etter bretting. I den motsatte enden av denne stripen, legg fyllet ditt, for eksempel skiver agurk, skiver fisk og litt Philadelphia -ost. Deretter begynner du å brette den fremtidige rullen til et rør, fra kanten med fyllet. Teppet vil hjelpe deg med dette, som du kan løfte i kanten og derved pakke inn strukturen. Pass på at rullen er flat og fast nok til at den ikke smuldrer når du skjærer den. Når du har kokt denne pølsen teiper du over kanten med den gjenværende ledningsstrimlen slik at risen ikke renner ut. Rullen din er klar, det gjenstår bare å kutte den med en veldig skarp kniv i porsjonsstykker av den størrelsen du trenger.

Hvis du bestemmer deg for å lage "innsiden ut" rundstykker eller uramaki, endres handlingsprinsippet noe: klebrig film smøres på makisu -matten, ris legges på den og fyllet du trenger legges på risen. Videre er opplegget det samme: vi bretter rullen ved hjelp av et fleksibelt teppe og behendige hender, og skjærer deretter i porsjoner.

Ferdige rundstykker kan smaksettes med liten kaviar (flygende fisk eller lodde, nesten ingen vil merke forskjellen) eller tynne skiver og stekte fiskestykker.

Uansett hvilke rundstykker du bestemmer deg for å lage mat, husk: du klarer perfekt forberedelsen av denne ikke veldig eksotiske, men fortsatt deilige retten.

1 år siden

I vårt område brygges te nesten overalt på samme måte. Vann koker, kokende vann helles i en keramisk eller glass tekanne med sterke teblader, det fylles i et par minutter og helles deretter i kopper. Som regel helles halvparten av tebladene og fortynnes med kokende vann. Det vil si at alle bestemmer styrken på drikken for seg selv. Men te -mestere sier at du må brygge te umiddelbart i de nødvendige proporsjonene, og for alle samtidig.

For å få en kvalitetsdrink må du bare bruke tørr te av førsteklasses kvalitet. Hvilken er et spørsmål om smak. Husk at indisk te er syrlig, kinesisk te er delikat, og i Ceylon kombineres disse to egenskapene.

Vann er kanskje hovedingrediensen etter kvaliteten på te. På 1500 -tallet sa kinesiske eksperter at smaken og aromaen av te kan forstås av vannkvaliteten.

For å lage en tedrikke trenger du friskt, mykt vann, der få mineraler er oppløst. Det skal ikke lukte og inneholde urenheter. Det er vanskelig å finne slikt vann nå. Du kan kjøpe beholdere med allerede renset drikkevann eller kjøpe en mykner.

Det ideelle alternativet er å bruke kildevann uten mineraler - fra fjellelver med steinete eller sandbunn, fra rennende bresjøer. En slik kilde er selvfølgelig ikke lett å finne. Men du kan alltid finne et alternativ.

Hvis du bruker vann fra springen til te, må du la det stå i minst 10 timer for å fjerne klorlukten helt. Skala dannes under koking på grunn av omdannelse av salter til uløselige forbindelser. Dette vannet kalles myknet. Te brygges bare med mykt vann.

Vannkokeren spiller også en viktig rolle. Materialet den er laget av kan påvirke smaken på drikken. En emalje eller hermetisert tekanne fungerer best. Du kan også bruke en vannkoker, en samovar.

Du trenger også en tekanne for vann. For ham er de beste materialene porselen eller fajans. De varmes opp raskt og jevnt. Det er mer praktisk å fylle en vannkoker med riktig geometrisk form med vann.

For å brygge te, må vannet bringes til tilstanden til den "hvite nøkkelen". Dette er en kortsiktig tilstand, og det er ganske vanskelig å bestemme det i tide. For å gjøre dette, fant de opp tekanner med en fløyte. Når fløyten bare starter, er dette den "hvite nøkkelen".

Visste du at en full kjele må dekkes med en serviett for å kunne varme opp bedre? Linstoff er best egnet - det lar vanndamp passere godt og beholder aromatiske eteriske oljer. Det er forbudt å bruke de kjente matryoshka -dukkene på tekannen til dette. I dem smelter te og mister smaken.

Det er også bedre å ta kopper for å drikke te laget av porselen, fajanse eller glass.

For enkelhets skyld og skjønnhet, bruk sølvskjeer og et brett. På denne måten trenger du ikke å ta med en kopp til hver gjest separat. Og å rydde opp oppvasken etter å ha drukket te med det er også mye lettere.

De er forskjellige: metall, silikon, papir.

Og i de og andre former vil påskekaker vise seg. Men det er to nyanser:

1. Steketiden på kakene avhenger av stekeformen. For eksempel baker papirkaker raskere enn metall. Ta hensyn til dette når du beregner steketiden.
2. Stek kaker fra samme deig i de samme formene. Hvis du legger den samme deigen i et papir og en metallform og angir gjennomsnittlig steketid, risikerer "papir" -kaken å bli overtørket, og "metall" -kaken blir ikke stekt.

Personlig foretrekker jeg å bake kaker i metallformer. De holder seg godt varme og har mindre sannsynlighet for å tørke ut kaker i dem.

Jeg har fire slike former hjemme:

Hvis du ikke har dem, eller hvis du ikke har tid til å kjøpe dem, spiller det ingen rolle. Til baking av påskekaker brukes spesielle gryter med non-stick belegg, hermetikkbokser, engangs papirformer og til og med folie. For eksempel er det slik jeg baker høye kaker i et vanlig emaljekrus (inni - 2 lag folie)

Jeg samler også hermetiske bønner og maisbokser. De er ideelle for baking av høye kaker!

Skjemaer for å lage ostemasse

De finnes i butikken og i kirken (vanligvis der boklys blir solgt, blir påskesett også solgt før påske). For eksempel har jeg denne:

Etter min mening er plastformer mer praktiske enn treformer. Ostemassen klistrer seg mindre til dem, noe som betyr at det oppnås et tydeligere trykk.

Eggmaling

Nå selger butikkene ferdige eggfargingssett.

Men hvis en ung kjemiker bor i deg, kan eggene males i forskjellige farger og ved hjelp av hjemmelagde verktøy. Hvordan du gjør dette er mulig.

Stryk på klistremerker for egg

Ikke obligatorisk i det hele tatt, men hvor små barn elsker å "kle" egg med dem! Så hvis du har barn i familien din, som min, legg til de termiske klistremerkene på listen, vil du ikke angre.

Mitt eneste ønske: ikke kjøp klistremerker med bildet av et kors, ikoner, helgener. Bruk av religiøse ting i dette tilfellet er ikke helt hensiktsmessig. Men bilder av kyllinger, blomster, blomsterornamenter vil se bra ut, og ingen religiøse følelser vil bli skadet.

Den japanske sushiretten har lenge vært inkludert på menyen til innbyggerne og har sluttet å være en utenlands nysgjerrighet fra rå fisk. Sushi har et bredt og variert utvalg, de kommer med de mest fantastiske fyllinger og serveres i nesten alle selskaper som respekterer seg selv. Sushi har bestemt inntatt sin nisje på listen over foretrukne retter.

Hvordan lage sushi ris?

Mange mennesker har bestemt seg for å ta det et skritt lenger enn å bare gjære fra restaurant til restaurant, sammenligne sushi fra forskjellige kokker. Noen spesielt gamblingentusiaster prøver å lage sushi hjemme, og kommer med noen nye ingredienser og ferske løsninger. Selv om sushi ikke er lett å lage, er det fullt mulig å lage det hjemme.

Den viktigste og uerstattelige ingrediensen er selvfølgelig ris. Det er ris, ikke fisk, som er hovedbestanddelen i sushi. Hvis du kan eksperimentere med fyllinger, fungerer ikke sushi uten ris. Ris må nødvendigvis være rundkorn eller spesielt for at sushi skal beholde formen.

To porsjoner krever ett glass ris. Etter å ha hellet risen i en dyp beholder, hell kaldt vann over frokostblandingen og gni det mellom håndflatene. Tøm deretter vannet. Gjenta noen ganger til vannet er så klart som mulig. Dette er nødvendig for at frokostblandingen skal renses for overflødig gluten og stivelse. De er helt uakseptable når du lager sushi. La risen tørke litt.

Dypp risen i en dyp kjele og fyll med et volum vann, dobbelt så stort som frokostblandingen. Sett den på høy varme og kok opp, dekket. Etter koking, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 12 minutter. Fjern deretter lokket uten å fjerne lokket fra varmen og la det trekke i ytterligere 15 minutter.

Hvordan lage ris til sushi og rundstykker

Forbered risdressingen. For å gjøre dette, oppløs 5 gram salt og 15 gram sukker i 25 ml riseddik (hvis du tok et glass ris). Rør alt til det er helt oppløst. For å få denne prosessen til å gå raskere, kan du varme opp eddiken litt, men bare litt.

Tilsett dressing til ris. For å gjøre dette, legg risen i et jevnt lag i en flatbunnet tallerken. Hell dressingen over slikkepotten i risen, dryppingen skal være tynn. Rør i blandingen umiddelbart. Rør fra bunn til topp og venstre til høyre. Etter å ha samlet risen i en retning, begynner du å dra den til den andre siden med skarpe, utflytende bevegelser med en slikkepott (uten å røre!). Gjenta prosedyren flere ganger. Flat deretter risen og dekk til med en fuktig klut. La den deretter avkjøle.

Produkter for å lage sushi hjemme

For å lage sushi hjemme må du kjøpe følgende ingredienser:

• tang "nori" - de selges i forskjellige størrelser, til sushi - i små tallerkener, til rundstykker - dobbelt så mye (prisen avhenger av mengden)
• emballasje av syltet ingefær og wasabi (japansk pepperrot), er det bedre å ta wasabi i pulver - så det blir skarpere
• soyasaus (differensiert med saltinnhold)
• riseddik spesielt designet for å lage sushi (den er litt søt og gir retten en spesiell aroma og utsøkt smak)
• ris (enten spesiell eller vanlig, ikke parboiled, rundkornet ris)
• laksefilet (saltet eller røkt), makrellfilet (makrell kan også fungere), ferdige reker eller annen sjømat til fyllet
• Philadelphiaost (eller hvilken som helst kremost uten ekstra tilsetningsstoffer)
• fersk agurk
• flygende fiskerogn (denne komponenten er valgfri og kjøpes om ønskelig, du kan klare deg uten den)
• sesamfrø (stekt eller rå)
• avokado
• bambusmatte

Alle disse produktene er enkle å kjøpe i et stort supermarked eller små orientalske butikker.

Hvordan lage rundstykker?

I tillegg til ris, er det et annet viktig poeng i tilberedningen av sushi og rundstykker - de må rulles. Ellers vil vi ha ris med fisk, ikke sushi. Sjømat med agurk og avokado brukes også som fyll.

Dette er lettere å gjøre med en spesiell bambusmatte. Legg et ark med spesiell noritang på den, med den grove siden opp, som fyllet holder bedre på. Legg avkjølt ris 0,7-1 centimeter tykk på nori, fordel den jevnt over overflaten. La det være henholdsvis 1 og 0,5 cm mellomrom på toppen og bunnen av arket. Dette er nødvendig for å sikre rullen.

Hvordan lage sushi raskt hjemme

Forbered fyllet på forhånd - skjær de nødvendige ingrediensene i avlange blokker, 3-5 mm tykke. Ha fyllet på risen og begynn å rulle rullen, som senere blir til sushi. Løft forsiktig kanten av nori med en bambusmatte (makisu) og rull sakte inn i et tett rør. Klem rullen forsiktig inni matten og rull den litt.

For bedre vedheft av nori i en rulle kan du våte algen på stedet der det ikke er ris og koble den til rullen. Flytt den ferdige rullen til side, og fortsett til neste del.

Hvis denne oppgaven likevel virker uoppnåelig for deg, kan du alltid bruke tjenestene til selskaper som tilbyr sushi -bestilling hjemme.

Hvordan kutte rullene riktig?

Bruk en skarp kniv til å skjære rullene skikkelig. Dypp spissen kort i eddikvann. Deretter bør du løfte den med tuppen opp slik at eddikvannet fukter hele knivens overflate. Da blir det enkelt å kutte rullene.

Legg deretter rullene på et skjærebrett med sømmen ned. Del først den resulterende rullen i to, og hver halvdel i tre til. Kniven kan med jevne mellomrom dynkes i vann, enten eddik eller bare kald, for å fjerne den klebrig bestanddelen i risen.

Slik lager du rundstykker: mesterklasse fra kokken

Legg deretter rundstykkene på et brett, hell soyasausen i keramiske boller og server.

Hva er den godeste sushi?

Sushi, som nevnt ovenfor, kan være veldig variert. Derfor er valget av det mest delikate selvfølgelig ditt. Men de mest populære, ifølge redaktørene av nettstedet, har alltid vært og forblir "Philadelphia" og "California" ruller, samt sushi med ål, laks og blåskjell.

Rulle "Philadelphia"

Matlaging nigiri sushi

Mens sushi -risen avkjøles, må du kutte fisken. Det er bedre å velge den reneste og vakreste delen av fileten. Jo tettere den er, jo tynnere skal bitene være. For nigiri er det best å kutte filetene på skrå mot deg. For å unngå å måtte "kutte" fisken (som er uakseptabelt for sushi), ta opp en veldig skarp kniv.

Klipp av et stykke filet i en bevegelse i en vinkel på 45 grader fra kanten på et rektangulært filetstykke med 1-1,5 cm. Kutt derfor alle filetene.

Vi begynner å danne nigiri. For å gjøre dette må du forberede en beholder med wasabi og eddikvann (hell et par spiseskjeer riseddik i kokt vann). Ha omtrent en og en halv spiseskjeer ferdig ris i høyre hånd og gi den en oval form. I den venstre vil han legge en tallerken med fiskefilet over fingrene. Uten å slippe risen, kan du skrape opp litt wasabi og pensle over risen. Legg ris på den og trykk den lett med venstre tommel.

Bytt deretter hender og trykk på risen med indeksen og tommelen på høyre hånd. Snu nigiren forsiktig på fingertuppene på venstre hånd med fisken opp. Flytt dem deretter til bunnen av fingrene. Klar!

Det er bare viktig å sikre at fiskebestanden er større enn ris, og risen ikke komprimeres for mye.
Abonner på kanalen vår i Yandex.Zen