Borscht med rødbeter har en veldig vakker farge og uvanlig krydret smak. Hvis du aldri har tilberedt en slik rett, sørg for å prøve den - familien din vil garantert like den. Server hvilken som helst borsjtsj med rømme og hakkede urter.

Hvordan lage tradisjonell rødbetborsjtsj

Først av alt, kok kjøttribbebuljongen. For 3 liter vann trenger de 800 g. Når du lager mat, legg en løk og en middels gulrot. Når buljongen er kokt tar du ut kjøttet og grønnsakene. Begynn nå å lage borsjtsj.

• Skjær 500 g poteter i terninger. Kutt 2 mellomstore gulrøtter og 1 middels bete i strimler. Skjær 2 løk i små terninger. Riv 50 g sellerirot på et grovt rivjern. Strimle 400 g kål.
• Ha halvparten av løk, gulrøtter, rødbeter og selleri i den kokende buljongen. Kok alt sammen i 10 minutter.
• Mens grønnsakene koker, varm opp 30 ml vegetabilsk olje og 30 g smeltet smult i en stor stekepanne. Ha de resterende løkene, gulrøtter og selleri i kokende olje - bland. Ha rødbetene i samme panne, men ikke bland dem med andre grønnsaker. Hell rødbetene med sitronsaft eller eddik - 0,5 ts. Når grønnsakene mykner, hell deretter 2 kopper tomatjuice i dem. Salt og pepre steken. Sett et par lavrushki. La stekingen stå på svak varme i 15 minutter – la den syte av.
• I buljongen med kokt løk, rødbeter, gulrøtter og selleri, legg de tilberedte potetene, og etter 5-7 minutter - kål. Kok retten til potetene er nesten klare.
• Når potetene og kålen er myke, heller du den stekte tomaten i retten. La borsjtsj småkoke i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden, salt og pepper etter smak. Tilsett også litt sukker og sitronsyre etter smak. Ikke overdriv med de to siste ingrediensene - legg bokstavelig talt en liten klype og rør hele tiden i retten.
• Ved servering legger du et stykke kokt kjøtt som du tok ut av buljongen i hver tallerken.

Hvordan lage Poltava borscht med rødbeter

For denne borsjten trenger du de samme produktene som i forrige oppskrift, men uten selleriroten. Buljongen tilberedes best av hjemmelaget kylling, gås eller and. Matlagingsteknologien for denne retten er veldig forskjellig fra den forrige.

• Kok opp buljongen. Fjern kjøttet fra beina og skjær i terninger. Sett ham til side.
• Vask rødbetene under rennende vann – bruk en børste. Fjern skinnet fra rødbetene med en skarp kniv og legg i en kjele. Hell 100 ml kaldt vann over skallet og hell i 1 ss. eddik. Sett kasserollen på et lite bål og la det småkoke i 5-7 minutter. Ta kasserollen av bålet.
• Forbered stekingen i den første pannen: olje, fett, løk, gulrøtter, tomatjuice, salt, pepper, laurbærblad.
• I den andre stekepannen (uten olje), legg de revne rødbetene på et grovt rivjern. Hell den med sitronsaft eller eddik (0,5 ss) og la det småkoke til det er mykt.
• Ha poteter og kål i buljongen – kok til grønnsakene er myke.
• Når grønnsakene blir myke, tilsett tomatstekte, stuvede rødbeter og hell i rødbetbuljongen. På dette tidspunktet legger du 1 frisk paprika, finhakket. Kok borsjtsj i ytterligere 10 minutter. Smak til salt, pepper, sukker og syre. Om nødvendig, legg til.
• 5 minutter før beredskapen, legg kjøttet i borsjten.

Hvordan lage mager rødbetsuppe

Selv en uerfaren vertinne er i stand til å lage mat denne borsjten. For ham trenger du ikke tilberede separat steking og retten trenger ikke tilberedes i lang tid.

Forbered først grønnsakene:

• Strimle 1 liten gaffel kål.
• Hakk 1 middels løk.
• Riv 1 middels gulrot.
• Finhakk 1 middels rødbet og hell over en spiseskje sitronsaft.
• Hakk 1 rotpersille og selleri hver.
• Skjær 5 mellomstore poteter i terninger.

Begynn nå å lage borsjtsj:

• Ha alle grønnsakene, unntatt rødbeter, i en tre-liters kjele.
• Fyll dem med kokende vann - det skal være 2/3 deler i pannen.
• Kok opp innholdet.
• Ha 3 ss tomatpuré i en kjele og rør. Kok 5 minutter.
• Tilsett rødbetene i kjelen og kok opp igjen.
• Ta kasserollen fra varmen og tilsett salt, pepper og sukker etter smak til borsjten. Er det lite syre, så hell i litt vineddik.
• Pakk den varme gryten først inn i avispapir og deretter i et gammelt teppe.
• La borsjten trekke i 30 minutter.

For å gjøre noen borsjtsj deilig, kok den over en veldig sakte ild. Dette gjelder også stuing av grønnsaker i steking. Med en så langsom varmebehandling vil alle grønnsaker være klare samtidig, og borscht vil glede deg med en harmonisk smak.

Det ser ut til, hvem har ikke prøvd en så velsmakende og tilfredsstillende rett som borscht? Det er sikkert ingen slike mennesker. Mange nybegynnere husmødre står i øynene og stiller seg selv spørsmålet "hvordan lage borscht med rødbeter?". Faktisk er det ikke noe komplisert i denne prosessen. Det viktigste er å vite hvordan man nærmer seg det riktig.

Klassisk borsjtsj med rødbeter og kål

Den klassiske oppskriften på borsjtsj med rødbeter er til stede i mange folkekjøkken i det post-sovjetiske rommet. Nesten alle av dem er identiske, forskjellen er bare i et par ingredienser.

Hva trenger du:

• biff eller svinekjøtt - 350 g;
• kål - 300 g;
• poteter - 300 g;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rødbeter - 2 stk.;
• lim. juice - 3 ss. skjeer;
• raste. olje - 2 ss. skjeer;
• volum. pasta - 2 ss. skjeer;
• greener;
• laurbær ark;
• sukker - 1 ss. en skje;
• salt;
• pepperkorn.

Kjøttet kuttes i små biter, så sender vi det til koking. Etter koking, fjern skummet som har dukket opp ovenfra, legg laurbærbladet i pannen, dekk det med lokk og kok i omtrent en halv time. Kål finhakkes, poteter kuttes og alt dette legges til kjøttet.

Varm samtidig opp oljen i en stekepanne. Tilsett revne gulrøtter, rødbeter, hakket løk og hakket paprika. Litt senere legges sitronsaft, sukker og tomatpuré der også. Blandingen røres og stues under lokk i 15 minutter. Om nødvendig kan du tilsette en liten mengde vann.

Når stekingen er klar legger du den i en kjele sammen med kjøttet og steker på svak varme til den er gjennomstekt. Før dette, ikke glem å salt og tilsett krydder. Før servering drysses borsjtsj i tallerkener med finhakket grønt.

Tradisjonell ukrainsk oppskrift

Vil du lage borsjtsj med rødbeter i ukrainsk stil, men vet ikke hvor du skal begynne? Bruk deretter følgende trinnvise oppskrift.

Hva trenger du:

• kjøtt - 0,7 kg;
• kål - 200 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• poteter - 2 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• volum. pasta - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 1 fedd;
• et stykke fett;
• greener;
• salt og krydder.

Det vaskede kjøttet legges i en gryte med vann (3 liter) og kokes opp. I prosessen fjerner du det nye skummet. Skrell gulrøttene sammen med løken og legg dem også i pannen med kjøttet. Kok opp buljongen igjen, og reduser deretter varmen til et minimum og la det småkoke i 2-3 timer.

Sjekk beredskapen til kjøttet med en gaffel. Hvis den er myk nok, kan du ta den ut. Skjær den i små biter og legg i en egen tallerken. Den resulterende buljongen filtreres gjennom osteduk. Potetene kuttes i terninger, og kålen finhakkes. Vi legger dem til en etter en med et intervall på 15 minutter. Etter at du har satt kålen, fortsetter kokingen i 5 til 10 minutter.

Samtidig må du steke. Skjær løk og gulrøtter, paprika i tynne strimler, tomater kan hakkes med en stavmikser, og rødbeter gnis på et grovt rivjern. Finhakk også grønnsakene. La hele blandingen av grønnsaker småkoke i en panne med olje i 10 minutter.

Etter at kålen og potetene er klare i en kjele, tilsettes steking, og borsjten kokes opp og deretter kokes i ikke mer enn 10 minutter over lav varme. På slutten, før du er klar, salt den, tilsett krydder og hakket hvitløk.

Vegetarisk borsjtsj med rødbeter og bønner

Hva trenger du:

• kål - 200 g;
• poteter - 2 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomat - 2 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• røde bønner - 1 kopp;
• greener;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1 teskje;
• laurbær ark;
• krydder.

På forhånd, for tilberedning av vegetarisk borscht, er det nødvendig å bløtlegge bønnene. Det beste alternativet er om natten, selv om det vil være nok fra 3 til 5 timer. Hvis du er for lat til å gjøre dette eller ikke har nok tid, så kan du bruke hermetiske bønner fra boks.

Vi legger de bløtlagte (hvis rå) bønnene i en gryte med vann (3 liter) og koker opp. Etter det, reduser brannen til det minste. Skivede og vaskede poteter legges til bønnene. Neste er turen til rødbeter. Den skjæres i strimler og stekes kort i panne med olje. Vi legger det også i en bolle.

Løken er finhakket, stekt til den er lett rød, hvoretter gulrøtter hakket i små strimler legges til den. Kutt samtidig tomatene i små biter. Løk og gulrøtter går i pannen, og nå er det tomatenes tur. Kok dem lett sammen med hakkede hvitløksfedd.

Mens de koker, finhakk kålen, hakk pepperen og send den umiddelbart til borscht. Tomatpuré legges til tomatene, blandingen blandes og stekes i bare et par minutter til. Tilsett deretter stekingen i pannen, salt, ha sukker og laurbærblad, pepper etter smak. Stek retten i ytterligere to minutter og slå av komfyren.

På slutten må du la borsjten brygge i minst en time, slik at smaken avsløres helt.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr?

Hva trenger du:

• kjøtt - 300 g;
• tomat - 2 stk;
• kål - 200 g;
• løk - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• poteter - 4 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• lim. juice;
• volum. pasta - 3 ss. skjeer;
• raste. olje;
• krydder.

Kjøttet kuttes i biter av vilkårlig størrelse, men mindre er bedre for jevn behandling. Vi setter "Baking" -modus i saktekokeren og koker kjøttet i 20 minutter. Riv samtidig rødbeter, gulrøtter, kutt tomater og hakk løk. Denne komponenten, sammen med gulrøtter, paprika, tilsettes kjøtt. La småkoke i 15 minutter.

Etter å ha tilsatt tomater og tomatpuré, kok i ytterligere 15 minutter. Vi legger hakket hvitløk, krydder, kål og poteter i stekingen, og til slutt fyller vi den med vann slik at den dekker blandingen helt. Salt retten og kok i "Slukkingsmodus" i ikke mer enn en time.

Med surkål

Hva trenger du:

• biff - 0,5 kg;
• surkål - 200 g;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• poteter - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• laurbærblad;
• eddik - 1 teskje;
• volum. pasta - 1 ss. en skje;
• greener;
• raste. olje - 2 ss. skjeer;
• salt - 2 ts.

Skjær kjøttet i biter, hell 2 liter vann i en kjele og kok opp. Deretter reduserer du varmen til middels og koker på denne måten i en og en halv time, mens du hele tiden fjerner skumflak. Tilsett salt 5 minutter før steking.

Alle grønnsaker kuttes på en praktisk og kjent måte for deg. Steking lages av rødbeter, løk og gulrøtter. La blandingen småkoke i en panne i ca 7 minutter på middels varme. Tilsett eddik på slutten. Surkål på dette tidspunktet vaskes og presses manuelt. Vi varmer oljen i en stekepanne og legger kålen der sammen med 50 ml buljong og tomatpuré. La småkoke i 5 minutter.

Deretter kombineres kålen med resten av grønnsakene. Poteter legges i den kokende buljongen og kokes i 7 minutter. Steking, surkål og krydder følger etter tur. Matlagingen tar ikke mer enn 20 minutter. Ved servering på tallerken kan du strø grønt.

Oppskrift på rød borsjtsj med biff

Hva trenger du:

• biff på beinet - 0,5 kg;
• poteter - 2 stk;
• rødbeter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• volum. pasta - 2 ss. skjeer;
• laurbær ark;
• eddik - 1 ss. en skje;
• sukker - 1 ss. en skje;
• salt, krydder.

Vi vasker kjøttet og skålder det på alle sider med kokende vann slik at det ikke dannes skum under tilberedningen.

Vi legger den i 4 liter kaldt vann sammen med laurbærblader, løk, salt og pepper. Gi blandingen et oppkok, og kok deretter i 4 timer.

Vi renser og kutter rødbetene i 2 deler, overfør deretter til en kjele med oppvarmet vann og kok opp. Vi legger eddik og sukker der. Reduser varmen og kok rødbeten til den er gjennomstekt. Etter det må du få grønnsaken og fjerne buljongen. Det skal ikke helles ut.

Gulrøtter og løk kuttes, og sauteres deretter i 5 minutter i en panne. Vi tar kjøttet ut av buljongen, kutter det i biter. Den setter poteter kuttet på noen vanlig måte, stekt, kjøtt og laurbærblad. Salt og kok i 7 minutter.

Ferdige rødbeter gnis på et grovt rivjern og stues i en panne med tomatpuré. Vi legger blandingen i borscht, kok opp, reduser deretter varmen og kok i 10 minutter til potetene er klare. Hvis du ikke har nok væske i borsjten, kan du trygt tilsette den gjenværende rødbetbuljongen. Når retten er klar, tilsett hakket hvitløk, bland og la trekke i en halv time.

Naval borscht - en enkel og deilig oppskrift

Hva trenger du:

• kjøttben - 300 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• kål - 200 g;
• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• tomat - 2 stk;
• laurbær ark;
• raste. olje - 2 ss. skjeer;
• bacon - 100 g;
• sukker - 1 teskje;
• eddik - ½ teskje;
• greener.

De vaskede beinene legges i en kjele sammen med løk og gulrøtter, hell 2 liter kaldt vann der. Gi blandingen et oppkok, fjern det resulterende skummet, reduser varmen til middels og kok i en time.

Tilsett bacon i buljongen, salt. For å sjekke kjøttet kan du lirke det med en gaffel. Hvis det vil være lett å bevege seg bort fra beinene, er det på tide å ta det ut. Ikke glem å fjerne skummet hele tiden. Etter at du har fått beina, skiller du kjøttet fra dem. Det blir med baconet og buljongen siles.

Rødbetene skrelles, kuttes i strimler og surres i en stekepanne sammen med eddik og olje. Hell i buljongen i en slik mengde at den dekker rødbetene helt og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn en time. Løk og gulrøtter stekes i 10 minutter. Deretter kombineres begge deler av stekingen, ha sukker der, bland og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

Tilsett kål og poteter i buljongen. Kok opp, tilsett laurbærblad, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Vi legger steken i buljongen, kok over lav varme i ytterligere 15 minutter. Rett før tilberedning, ha finhakket grønt og salt. Etter å ha fjernet borsjten fra komfyren, la den brygge.

Rød borsj med rødbeter og storfekjøtt er godt når som helst på året. Denne solide og fargerike forretten metter raskt sult, varmer og gleder med deilig smak. Det er vanskelig å telle hvor mange versjoner av den tradisjonelle retten som finnes nå: mindre kaloririk og raskere, forfriskende, etc.

Denne gangen, for hyggelige, subtile søte og sure "noter", vil vi legge til eddik og granulert sukker til grønnsaksdressingen, og ellers vil vi handle i henhold til standardoppskriften.

Ingredienser per 5 liters kjele:

• biff på beinet - ca 700-800 g;
• fersk kål - 300 g;
• poteter - 2-3 stykker;
• dill - ½ haug;
• hvitløk - 3-6 tenner;
• laurbærblad - 1-2 stykker;
• salt, allehånde erter - etter smak.

Til steking:

• løk - 1 stor;
• gulrøtter - 1 stor for steking (+ 1 gulrot for kjøttkraft);
• rødbeter - ca 300 g;
• eddik 9% - 1 ss. en skje;
• sukker - 1-2 ts;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 2-3 ss. skjeer.

Rød borsjtsj med rødbeter og biff oppskrift med bilde

1. Fyll biffen til toppen med vann, kok opp. Fjern det resulterende skummet med en skje, legg en skrellet gulrot i pannen. Kok buljongen uten salt i omtrent en og en halv time (til biffen er ferdigstekt). 15 minutter før slutt på kokingen, sleng i laurbærblad og pepperkorn.
   
2. Fjern forsiktig det kokte kjøttet fra buljongen, legg det i en egen bolle. Kast gulrøtter og krydder. Vi passerer buljongen gjennom en fin sil for å bli kvitt små klumper og mulige beinfragmenter. Hell over i en ren kjele og kok opp igjen. I den silte buljongen senker vi kålen hakket i tynne strimler.
   
3. Neste - skrelles og kuttes i like terninger av potetknoller. Vi legger ikke salt ennå, slik at grønnsakene koker raskere. Kok ved lav oppkok i 15-20 minutter.
   

   Hvordan lage en stek for rød borsjtsj med rødbeter

4. I mellomtiden lager vi grønnsakssteking til borsjtsj. I en stekepanne, hell vegetabilsk olje, stek finhakket løk i et minutt eller to.
   
5. Tilsett deretter de resterende gulrøttene, revet grovt. Under omrøring, hold i brann i de neste 3-4 minuttene.
   
6. Til gulrot-løksstekingen legger du ut rødbetene, skrelt og revet med store chips. Vi småkoker i et minutt til, og hell deretter i eddik, dryss grønnsakene med sukker og tilsett tomatpuré. Hell i 2-3 øser med kjøttkraft, bland og la de blandede grønnsakene småkoke under lokk til de er gjennomstekt (ca. 20 minutter).
   
7. Vi flytter rødbetstekingen til en panne med allerede myke grønnsaker. Buljongen blir umiddelbart til en rik rød farge.
   
8. Vi deler det kokte kjøttet i porsjoner og legger det i en nesten ferdig borsjtsj. La det småkoke, ikke tillat aktivt syding! Salt til slutt, ta en prøve, smak til med krydder om ønskelig.
   
9. På slutten kaster vi hakkede hvitløksfedd og dill i buljongen, etter et par minutter fjerner vi fra varmen.
   
10. Vi serverer nybrygget rød borsjtsj med rødbeter, smaksatt med rømme eller bare sånn, tilsett en skive ferskt brød. Nyt en solid og varmende forrett!
    

Rød borsjtsj med rødbeter og biff er klar! Nyt måltidet!

Tilberedningstid for klassisk borsjtsj med biff er 2,5 timer, inkludert en halvtimes infusjon. Det kreves å bruke 1 time ren tid ved komfyren. Hvis kylling tas for borsjtsj, vil den totale koketiden for borsjtsj reduseres til 1,5 timer, siden kylling til buljong tilberedes i bare 1 time, og slik borsjtsj trenger ikke å insisteres.

Hvordan lage borscht med rødbeter

Produkter

Klassisk oppskrift på en 4-liters panne
Biff på beinet- 500 gram, cirka 400 gram kjøtt og 100 gram bein.
Tradisjonelt brukes biff med bein, da beinet gjør smaken av buljongen dypere. Noen ganger erstattes imidlertid biff med svinekjøtt, da vil retten vise seg å være mer fet, og som et resultat høykalori. Sjeldnere koker de borscht med kylling eller kalkunkjøtt. I dette tilfellet koker du mindre og er som regel billigere. Generelt er det bedre å ta ferskt kjøtt på beinet. Hvis kjøttet er frosset, tines det på forhånd.
Bete- 2 mellomstore eller 1 store, 250-300 gram
Gulrot- 1 stor
Kål- 300 gram
Potet- 3 store stykker eller 5 små
Det er bedre å ta større poteter i borscht for å gjøre det lettere å skrelle
Tomater- 3 stykker
I den klassiske varianten, legg en tomat + eddik. Noen ganger erstattes denne tandem med tomatpuré. Tomatpuré er litt surere enn tomater, men det bidrar til å bevare den lyse fargen til borsjtsj, siden den inneholder eddik. Eller noen få hermetiske tomater eller juice fra hermetiske bønner (hvis det inkluderer tomater). Matlaging på samme måte - stek med grønnsaker. Eller du kan koke tomatpureen selv - skrell tomatene, hakk og kok over svak varme til sausen er i stand. Det er godt å legge paprika til en slik hjemmelaget tomat-borschtpasta.
Eddik 9% - 2 ss
For å få fargen på retten til å bli rik rød og smaken mer krydret. For en 4 liters kjele trenger du 1 ts 9 % eddik eller 2 ts 6 % eddik; noen ganger tilsettes en spiseskje sukker sammen med eddik. Eddik i matlaging kan erstattes med ferskpresset sitronsaft (fra en halv sitron). Husk også at tilsatte tomater på boks eller butikkkjøpt tomatpuré, hvis de erstatter tomater, allerede inneholder eddik.
Løk- 2 hoder eller 1 stor
Hvitløk- 3-4 tenner
Dill, persille- 50 gram
Salt og pepper, lavrushka- smak

Dette er produkter som er lagt til klassisk borsjtsj. Hvis du vil bryte reglene, Her er det som ofte legges til borsjtsj:
1. Sopp og bønner. Bønner vil gjøre retten mye mer tilfredsstillende, og sopp vil gi smak.
2. Sukker – da blir borsjtsj spesielt godt med rømme. Hvis rødbetene er søte varianter, trenger du ikke tilsette. Sukker tilsettes helt til slutt, så prøv det og avgjør for ditt spesielle tilfelle om sukker er nødvendig eller ikke.

Hvordan lage borsch - trinn for trinn

Trinn 1. Kok opp kjøttbuljongen - kok i ca en og en halv time.

Vask kjøttet, hell 3 liter vann i en 4-liters kjele, legg skrelt løk og pepperkorn, laurbærblad, legg kjøttet i vannet, kok over lav varme under lokk i 2 timer etter koking. Salt vannet i begynnelsen av kokingen - du trenger en halv spiseskje salt. Etter koking av buljongen blir kjøttet litt avkjølt og demontert (kuttet) i biter, og returnert til buljongen. Gryten er dekket med lokk.

Trinn 2. Hakk og kok grønnsaker i riktig rekkefølge - omtrent en halv time.

Finhakk løken, gni hvitløken eller finhakk den, gni rødbetene eller hakk dem i biter – her etter smak. Og på samme måte med gulrøtter kan du gni den, eller du kan kutte den i halvsirkler. Noen kverner til og med i en kjøttkvern. I den klassiske oppskriften er variasjoner akseptable for din smak. Legg grønnsaker til borscht i denne rekkefølgen:
- Kål - hvis vanlig, så foran potetene, og hvis kålen er ung og mør, kan den tilsettes 5 minutter etter koking av potetene. Hvis du liker at kål skal være sprø, tilsett den sammen med poteter.
- Poteter
- Grønnsaksstek med rødbeter - tilberedes mens grønnsakene kokes.

Trinn 3. Lag grønnsakssteking og tilsett smakstilsetninger - 15 minutter.

Varm opp pannen, stek løken i 5 minutter over høy varme, rør av og til. Tilsett gulrøtter og hvitløk i løken, stek i 5 minutter. Tilsett rødbetene, stek i 5-10 minutter på middels varme (noen liker det når rødbetene er stekt). Tilsett deretter tomater eller tomatpuré, hell en øse med kjøttkraft fra en panne med kjøtt i en panne med grønnsaker, tilsett i tillegg sukker og eddik etter smak, la det småkoke i et par minutter til, tilsett borscht - alle grønnsakene i den skal allerede være tilberedt av dette øyeblikket. Det er bedre å smake på både poteter og kål, samtidig sjekke buljongen for salt. Kok steken i borsjtsj i 3 minutter.

Trinn 4. Insister borsjtsj - en halv time.

Gryten med borsjtsj er tett lukket med lokk, forsiktig plassert på et teppe og pakket rundt det fra alle sider, helst i flere lag.

Dette fullfører forberedelsen av borsjtsj. Nå gjenstår det bare å helle det på tallerkener og servere med rømme og friske hakkede urter.

Fkusnofakty

Hvordan servere borsjtsj
Rømme, brød med bacon eller basturma, grønn løk og hvitløk, hardkokte kyllingegg, ostekaker med cottage cheese, smultringer serveres på bordet.

Hvordan lagre borsjtsj
Lukk kjelen med borsjtsj godt med lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 7 dager (husk at eddik er et sterkt konserveringsmiddel). Borscht kan fryses i en pose - frosset, den lagres i en måned.

Mat koster
Kostnaden for produkter for tilberedning av en 4-liters borschtgryte er 350 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra oktober 2018).

Hvordan lage diettborscht
Retten kan gjøres mindre kaloririk hvis du ikke koker steking. Det er nok å skrelle og kutte grønnsaker - og tilsett dem i suppen: rødbeter, kål etter 10 minutter, poteter, gulrøtter og løk etter 5 minutter. Og du kan lage borscht uten kjøtt i det hele tatt - mager borsjtsj er også veldig bra.

Hvordan lage borsjtsj i kjøkkenutstyr

Hvordan lage borsjtsj i en langsom komfyr
1. Legg kjøttet i en multikokerpanne, tilsett vann, salt og kok i "Slukkingsmodus" i 1,5 timer.
2. Stek løk og gulrøtter, rødbeter, tomater hver for seg i en panne.
3. Tilsett steking til borsjtsj sammen med poteter og kål.
4. Sett multikokeren til "Slukkingsmodus", kok borsjt i ytterligere 1 time.

Hvordan lage borsjtsj i en trykkoker
1. Vask rødbetene, skrell og riv på et grovt rivjern.
2. Legg rødbetene i en trykkoker, stek dem i en åpen trykkoker i vegetabilsk olje i 10 minutter, tilsett deretter løk og gulrøtter, etter et par minutter tomatpuré - og la det småkoke i 5 minutter sammen.
3. Tilsett kjøtt - for borsjtsj i en trykkoker er benfritt kjøtt kuttet i små biter egnet, stek i et par minutter.
4. Legg poteter og kål.
5. Tilsett salt og krydder til borschen, i tillegg sitronsaft fra en halv sitron
6. Hell i vann, lukk trykkokeren med lokk og kok i 20 minutter, vent så til trykket faller, tilsett grønt og server.

Hvordan lage smultringer til borsjtsj

Produkter
Mel - 1,5 200 gram kopper
Vann - 100 milliliter
Sukker - 1 spiseskje
Salt - en kvart teskje
Solsikkeolje - 1 spiseskje
Gjær - 10 gram
Kyllingegg for smøring - 1 stk

Oppskrift
1. Varm opp vann til 40 grader, fortynn gjær i det, dekk til og la stå i 10 minutter.
2. Mål opp 0,75 kopper mel, tilsett sukker og salt, smør – og bland godt.
3. Tilsett fortynnet gjær i melblandingen.
4. Hell i resten av melet og elt deigen, dekk den til og la den stå på et lunt sted i 40 minutter.
5. Forvarm ovnen til 150 grader.
6. Form smultringer av deigkuler, legg dem på et bakepapirkledd bakepapir. Avstanden mellom smultringene bør være minst 1,5 centimeter slik at de ikke berører under løfteprosessen.
7. Pisk kyllingegget og pensle smultringene med en kulinarisk pensel.
8. Stek smultringer i 20 minutter.

Server varm pampushki med borsjtsj.

Og igjen om borsjtsj

Svar og tips

Borscht er en av de mest favorittrettene til hele befolkningen i Russland og nabolandene. Det er mange oppskrifter for tilberedning, det antas at hver husmor har sine egne hemmeligheter som gjør den første retten unik. Men for at borsch skal være velsmakende, rød og rik, må du følge visse regler når du lager mat. La oss finne ut hvilke ingredienser som trengs for å tilberede alles favorittrett, hvordan dressing lages og hvilke deilige matlagingshemmeligheter som avsløres av husmødre fra forskjellige regioner.

Selv om det er mange varianter av rød borscht med rødbeter, forblir de grunnleggende reglene for tilberedning urokkelige. Først må du vaske, skrelle og kutte alle grønnsakene. Rødbeter behandles separat, fordi de er hovedingrediensen i det første kurset. Utarbeidelsen foregår på flere måter:

1. Kok i skinnet.
2. Stek i ovnen.
3. Mal og stuv i en panne.

For å beholde fargen på rødbetene, tilsett litt sitronsyre, juice eller bordeddik til stekemediet. Når det gjelder buljongen, kan den tilberedes fra svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, biff eller svinekjøtt, fruktkjøttet av enhver fugl eller sopp. For velsmakende borsjtsj trenger buljongen fett, og for at det skal bli det, må du koke kjøttet etter koking i minst 2,5 timer over lav varme.

Først etter å ha tilberedt buljongen, tilsettes skrellede og hakkede poteter til borscht, etter 15 minutter - hakket kål, deretter rødbeter og deretter grønnsakssteking. Dette er en grunnleggende trinn-for-steg-guide for å lage rød borsjtsj med rødbeter, men hver oppskrift har sine egne nyanser og rekkefølge som må følges.

Trinn-for-trinn oppskrifter for matlaging av rød borsjtsj med rødbeter

I dag er det umulig å finne en russisk person som vet hvordan og elsker å lage mat, men som ikke vet hvordan man lager rød borsjtsj med rødbeter. En annen ting er at det er mange alternativer for tilberedning, men det tilberedes forskjellig i hver region. For eksempel, i sør liker de borsch med fisk, i nord-russiske byer - med sopp, hviterussere koker uten kål med røkt kjøtt, ukrainere - med bønner og smultringer. Vi tilbyr å vurdere de mest delikate oppskriftene for matlaging av rødbetborscht.

Klassisk biffoppskrift med kjøtt og fersk kål

For å lage solid, velduftende rød borscht i henhold til den klassiske oppskriften, må du jobbe hardt, fordi denne retten ikke er enkel. Men minst 2 dager vil hele familien bli matet, og neste dag vil retten bli enda rikere og smakfullere. Det viktigste er å følge oppskriften strengt, og da vil du få resultatet du forventet. Ingredienser:

• 800 g biff;
• 5 stk. poteter;
• 0,5 kg hvitkål;
• to rødbeter;
• to gulrøtter;
• to pærer;
• to fedd hvitløk;
• en st. l. tomatpuré;
• en ts eddik;
• to st. l. vegetabilsk olje;
• salt, urter, krydder.

1. Skyll biffen, kutt i mellomstore biter, dekk med vann, kok etter koking i 1,5-2 timer.
2. Skrell rødbetene, kutt i tynne strimler, tilsett eddik for å bevare fargen, stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter.
3. Skjær poteter, gulrøtter og løk i terninger, hakk kålen tynt.
4. Stek løk og gulrøtter hver for seg med tomatpuré, salt og krydder.
5. Legg potetene i buljongen, salt, etter 5 minutter, legg inn kålen.
6. Etter 10 minutter med koking, tilsett de stekte rødbetene, og etter ytterligere 10 minutter, stek.
7. Hvitløk, ført gjennom en presse, tilsettes helt på slutten noen minutter før brannen slås av. Når alle ingrediensene er klare, fjern fatet fra komfyren, dryss borsjtsjen med finhakkede urter, la det trekke i en halv time, og server det deretter til bordet.

Borsjtsj med surkål og syltede rødbeter og gulrøtter

Tilstedeværelsen av surkål i rød borscht øker mengden nyttige stoffer, fordi den inneholder vitaminer C, K, B, mineraler: natrium, silisium, svovel, sink, fosfor og kobber, samt melkesyre som er nyttig for menneskekroppen. Derfor er den første retten med surkål ikke bare veldig velsmakende, men også en sunn rett, men du må fikle med den. Syltede rødbeter i sursøt saus kan kjøpes ferdig eller syltes selv. Ingredienser:

• 2,5 liter kylling eller annen buljong;
• 200 g surkål;
• to syltede rødbeter;
• en gulrot;
• to poteter;
• en bue;
• to tomater;
• to fedd hvitløk;
• en st. l. Sahara;
• salt, laurbærblad, krydder, solsikke. olje.

1. I en kokt buljong med kyllingbiter, legg potetene, skrelles og kuttes.
2. Skjær løken i terninger, og riv gulrøttene, og stek deretter grønnsakene i solsikkeolje i 5 minutter.
3. Tilsett de stekte grønnsakene i buljonggryten.
4. Skjær de syltede rødbetene i små terninger, og senk dem deretter ned i buljongen.
5. Hell sukker i surkål og la det småkoke i 5-7 minutter på svak varme.
6. Når potetene er klare, legg kål, moste tomater, hakket hvitløk, krydder, laurbærblad, salt i borsjten.
7. La det småkoke under lokk i 7 minutter, skru av varmen, la det trekke i 15-20 minutter.

Deilig rødbetsuppe uten kål

Rød borsjtsj uten kål kalles rødbetsuppe. Det er deilig både varmt og kaldt, så vi elsker alle slaviske folk uten unntak. Sammensetningen av denne retten inkluderer en rekke produkter, men rødbetene forblir uendret. Vi skal se på oppskriften for å lage deilige rødbeter på svineribbe. Ingredienser:

• 800 g svineribbe;
• en stor bete;
• en gulrot;
• en bue;
• to poteter;
• to st. l. tomat. pastaer;
• en ts tørket sellerirot;
• 5 stk. allehånde erter;
• to laurbærblader;
• en st. l. eddik
• to tenner. hvitløk;
• salt, pepper, hakkede urter.

1. Vask og kutt svineribbe i små biter, legg i en forberedt beholder, fyll med vann.
2. Tilsett det skrellede løkhodet, sellerirot, allehånde, laurbær. blad, sett på komfyren for å koke buljongen.
3. Riv de skrellede rødbetene, la småkoke i en panne med vann og eddik i ca 20 minutter.
4. Skrell poteter og gulrøtter, skjær i terninger, ha i buljong.
5. Når du er klar, send rødbetene til pannen.
6. Tilsett salt, krydder, finhakket hvitløk til borsjten.
7. Kok rødbeten med alle produktene i 5 minutter, slå deretter av varmen og tilsett de hakkede grønnsakene.

kald rødbete

Rød borsjtsj spises også kaldt, det er spesielt relevant på varme sommerdager. Svekolnik er en tradisjonell russisk matrett, som opprinnelig ble tilberedt uten kjøtt, men over tid dukket det opp mange oppskrifter på kalde supper på kjøttbuljonger. Vi vil vurdere den klassiske oppskriften på kald borscht på rødbetebuljong og brødkvass. Ingredienser:

• tre rødbeterøtter;
• to gulrøtter;
• to friske agurker;
• 2 hardkokte kyllingegg;
• 2/3 liter brød kvass;
• 2/3 liter rødbetbuljong;
• 1 teskje sukker;
• 1 st. en skje med bord- eller eplecidereddik;
• 100 g rømme;
• salt, sitronsyre - etter smak;
• hakkede friske urter.

1. Vask, kok rødbeter og gulrøtter, kutt i strimler.
2. Skjær ferske agurker i skiver.
3. Hell grønnsaker med kvass, bland med rødbetebuljong.
4. Tilsett sitronsyre, eddik, salt, sukker, urter.
5. Før du serverer rødbeter, ikke glem å legge hakkede egg og rømme.

Mager borsjtsj uten kjøtt med sopp og grønne bønner

For vegetarianere og fastende mennesker er mager borscht perfekt, og kjøttbuljong vil med hell erstatte soppbuljong. Som regel legges hermetiske bønner i retten, men vi vil legge til flere sunne grønne bønner, som selges i supermarkeder i frossen form. Ingredienser:

• 200 g fersk sopp;
• 150 g grønne bønner;
• 150 g kål;
• en rødbete;
• en bue;
• en gulrot;
• to poteter;
• to st. l. tomatpuré;
• to st. l. for steking av olje;
• urter, salt, krydder.

1. Kok opp hakket sopp i lettsaltet vann (20 minutter).
2. Tilsett hakkede poteter til soppbuljongen, og etter koking, strimlet kål.
3. Skrell de rå rødbetene, strø over eddik, kutt i strimler, stek i olje, og tilsett deretter buljongen.
4. Løk, gulrøtter, skrell, kutt, stek i en panne, tilsett en tomat. pasta, salt, krydder.
5. Kombiner stekingen med buljongen, kok opp, slå av varmen, tilsett grønnsaker, la borsjten brygge.

Deilig borsjtsj med sorrel og tomatpuré uten eddik

Borsch med sorrel regnes som en sommerrett, men om vinteren vil det også være aktuelt om fersk sorrel erstattes med hermetisk. Denne rødbeten vil ikke kreve mye innsats for å forberede, og du vil definitivt like den. Ingredienser:

• et halvt kilo kylling;
• 4 poteter;
• en rødbete;
• en gulrot;
• en bue;
• haug med sorrel;
• to st. l. tomat. pastaer;
• urter, salt, krydder.

1. Vask kyllingen, del den i biter, kok opp.
2. Skrell rødbetene, hakk, send til koking i kyllingbuljong.
3. Riv gulrøttene, skjær løk og poteter i terninger.
4. Send potetene til buljongen.
5. Fres løk og gulrot. smør, tilsett tomat. lim inn. salt, krydder.
6. Tilsett finhakket sorrel til borsjten sammen med stekingen, la den koke i 10 minutter, og slå den av.
7. Server til bordet med grønt og rømme.

En enkel oppskrift på kyllingbuljong med tomatdressing i en slow cooker

En saktekoker vil hjelpe deg å lage rød borsjtsj mye raskere. Denne enheten er en virkelig frelse for arbeidsfolk som ikke har mulighet til å vie mye tid til matlaging. Vurder den enkleste oppskriften på en langsom komfyr, men ikke mindre velsmakende enn på komfyren. Ingredienser:

• et halvt kilo storfekjøtt;
• 400 gram fersk kål;
• 150 gram poteter;
• 100 gram løk;
• 300 gram rødbeter;
• 100 gram gulrøtter;
• tre tenner. hvitløk;
• tre st. l. oljer;
• tre st. l. tomatpuré;
• salt, laurbær blad, krydder.

1. Finhakk løken, stek i en multikokerbolle med "Baking" -modus.
2. Riv gulrøttene og tilsett løken i 10 minutter.
3. Etter å ha satt tomatpuréen i 5 minutter.
4. Skrell rødbetene, hakk dem tilfeldig, tilsett en klype sitronsyre, send til grønnsakene, la dem trekke i 15 minutter.
5. Skjær biff og poteter i små terninger, hakk kålen.
6. Tilsett de resterende ingrediensene, salt, krydder i multikokerskålen, fyll med vann til det maksimale, velg "Suppe" -modus og sett i en time.
7. Etter sluttsignalet tilsetter du hakket hvitløk og urter i retten.

Hvordan lage krydder til borscht for vinteren fra tomat

Borsch-dressing er alltid nyttig om vinteren, så ivrige husmødre forbereder den for fremtiden. Hvis huset har en stor fryser, kan grønnsaker fryses, men ikke alle har en slik luksus, så krydderet lagres i glass uten sterilisering. Ingredienser:

• 2 kg tomat;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg gulrøtter;
• 10 deler. paprika;
• et halvt kilo persille;
• et halvt kilo dill;
• 1 pakke ikke-jodisert salt.

1. Riv gulroten.
2. Finhakk paprika og tomater.
3. Hakk grønt og løk.
4. Dryss grønnsaker med salt, legg i glass, oppbevar i flere måneder på et kjølig sted.