Kalkun er det mest foretrukne kjøttet for et sunt kosthold. Det er nesten ufarlig selv når det er stekt, og selv i kokt tilstand, er dette produktet spesielt nyttig. Forresten, dette er den eneste typen kjøtt som ikke mister smaksegenskapene etter tilberedning, og det er grunnen til at retten blir verdsatt av tilhengere av et sunt kosthold.

Nytte og skade

Kalkun har en delikat og mild smak. Den inneholder B-vitaminer og sporstoffer. På grunn av den rike sammensetningen gir kalkunkjøtt menneskekroppen styrke og energi, styrker immunforsvaret og normaliserer appetitten. Kalkun anbefales for pasienter med problemer i det kardiovaskulære systemet og mage-tarmkanalen, det stabiliserer hemoglobinnivået og forhindrer anemi.

Mest av alt foretrekker forbrukere å bruke kalkuntrommestikker i menyen. Denne delen er verdsatt av kunder for sin allsidighet i matlaging: trommestikker kan stekes, stues, grilles. Men hvis kjøttet inntas som en del av en sunn livsstil, er det fortsatt å foretrekke å koke trommestikkene.

Kalkunkjøtt kan bare være skadelig i tilfeller av svært sjeldne individuelle intoleranse overfor produktet. Og også i begrensede mengder bør kalkuntrommestikker konsumeres av pasienter som lider av gikt, nyresvikt og urolithiasis. Du bør ikke misbruke kalkunen, siden den menneskelige leveren er overbelastet på grunn av den store opphopningen av proteiner. Med hypertensjon anbefales det å spise et produkt uten salt og krydder.

Når man går ned i vekt

Kalkuntrommestikker har et ganske lavt kaloriinnhold - 144 kcal per 100 gram produkt. BJU-forholdet er 19: 6: 0 g. På grunn av det fullstendige fraværet av karbohydrater anbefales dette kjøttet ikke bare for kosthold, men også for "tørkende" idrettsutøvere. Tyrkia er lett fordøyelig av menneskekroppen, den inneholder nesten ikke kolesterol. Det eneste du må ta vare på, inkludert kalkuntrommestikker i kostholdet ditt, er mangelen på hud. Huden inneholder mye fett som er skadelig for mennesker, og derfor må det fjernes før koking. Å bli kvitt huden er ganske enkelt. Forresten, kokt fruktkjøtt fra beinet skilles også veldig lett.

Indikatorene til KBJU og fraværet av et fettlag gjør kalkunen til nesten det eneste kjøttet som kan inkluderes i diettmenyen. Selv de kaloriene som kroppen mottar fra dette produktet kan forbrennes ved å løpe i 9 minutter. Enkel tilberedning, rimelighet og muligheten for original servering taler også til fordel for kokte kalkuntrommestikker.

Hvordan velge?

Går du til butikken for kalkuntrommestikker, er det bedre å velge et kjølt produkt. I frossen form går de fordelaktige stoffene i kalkunen tapt. I tillegg er det ikke kjent hvor mange ganger varene ble frosset. Jo mindre is på overflaten av frosne trommestikker, jo mer anbefaler vi det for kjøp. Avkjølt kjøtt har rosa skinnende hud uten blåmerker og vindfulle områder. Til berøring er kjøttet elastisk og glatt, men uten slim og sklisikkert. En fersk kalkun av høy kvalitet har praktisk talt ingen lukt.

Diettmeny

Kalkuntrommestikker under dietten dampes eller kokes. Friske grønnsaker og salater kan være det best egnede tilbehøret med tanke på smak og fordeler. Kalkun passer godt til kokt ris og søtpoteter. Dampet asparges og brokkoli vil ikke bare utfylle smaken på retten, men også gjøre den så sunn som mulig. Det er mulig å krydre smaken av en kalkun ved å servere den med en mager saus. For eksempel kan du blande naturell yoghurt med revet hvitløk og friske urter - dette er ett alternativ for en sunn saus.

Du kan også lage deilige og sunne salater fra kokte trommestikker. Det er ikke nødvendig å velge en dyr filet for dette. Etter å ha frigjort den kokte fruktkjøttet fra skinn og bein, kan den brukes for eksempel til Cæsarsalat. For å gjøre dette, kutt fruktkjøttet i biter, kombiner det med salat, cherrytomater, mager ost (med en streng diett kan du klare deg uten den). Følgende salatdressing er egnet: bland naturlig yoghurt eller rømme med lite fett med soyasaus, hakket hvitløk, friske urter og sitronsaft. Kle salaten med blandingen. Gjestene vil ikke engang forstå at retten ikke inneholder skadelig stekt og fet mat.

Et annet alternativ for å tilberede en rett fra kokte trommestikker: hakk de kokte bena, send tilbake til buljongen, tilsett poteter, løk og gulrøtter - mager suppe er klar! Energiverdien til en porsjon er kun 80 kcal. Således, i nærvær av kalkuntrommestikker, kan du lage det første og andre kurset, og til og med en salat med et minimum av mat.

En slik meny er egnet for sportsernæring, for de som er på diett, og til og med for et barnekosthold.

Hvordan koke?

Kalkuntrommestikken er god fordi den kan raskt og enkelt kokes på mange måter. Hvis trommestikkene tilberedes på komfyren i en kjele, vil det ta omtrent 40 minutter å tilberede dem. Massen, frigjort fra beinet, kokes i en halv time. Du kan tilsette hvilket som helst krydder i buljongen, men dette kjøttet er best kombinert med laurbærblad og kvernet pepper. I en langsom komfyr kan du koke trommestikkene ved å bruke "Slukkingsmodus", det vil ta like lang tid. I løpet av de første 5 minuttene av matlagingen er det nødvendig å fjerne skummet.

Hvis kalkunen tilberedes i en dobbel kjele, tar det 50 minutter. I en trykkoker blir kjøttet tilberedt på 20 minutter, men hvis du trenger en rik buljong, er det bedre å svette kalkunen i en halv time, og slippe trykket innen 5-7 minutter.

For informasjon om fordelene med kalkunkjøtt, se følgende video.

Kalkunkjøtt, et fjærfe som kom til oss fra den vestlige halvkule, er en av dietttypene kjøtt.

Fjærfekjøtt fikk en slik definisjon på grunn av dets fordelaktige egenskaper, tilstedeværelsen av et stort antall næringsstoffer, samt praktisk talt fravær av fett og skadelig kolesterol.

Kalkunkjøtt er rikt på aminosyrer som er nødvendige for riktig utvikling av kroppen, og lett fordøyelig protein, kjøtt er foreskrevet både for terapeutiske dietter og vekttap.

I salget av våre butikker kan du finne flere varianter av kalkunkjøtt, delt inn i deler av fuglens kropp - filet (bryst), vinger, lår, trommestikker, samt innmat (lever, hjerte).

Hvis en person trenger å spise minst kaloririk, fet mat for å lage en diett, vil kalkunkjøtt være et av de beste alternativene for å tilberede smakfulle og sunne retter.

Naturligvis er hver del av slaktet litt, men vil variere i kaloriinnhold. Derfor må du først og fremst gå ut fra anbefalingene fra en lege eller ernæringsfysiolog.

1. Den laveste kaloridelen av dette fjærfeet er brystet, kalkunfilet. kalorier av dette hudløse produktet er kun 84 kcal per 100 gram.
2. Låret og trommestikken vil overhale brystet med noen få kalorier - 144 kcal per hundre gram.
3. Vinger - opptil 191 kcal.

Lavere enn alle andre deler av den - 84 kcal per 100 gram. Denne delen kan gis som den første kjøttretten til små barn - ingen allergier, ingen skadelige stoffer som er unødvendige for den voksende kroppen.

For å unngå unøyaktige kaloriberegninger, er det viktig å fjerne huden, og også unngå å tilberede retten ved å steke i vegetabilsk olje.

I mat, bortsett fra bryst og filet på diett, kan du bruke kalkun lår kalorier som er 144 kcal per hundre gram.

Kalkun vil være en utmerket erstatning for kylling, svinekjøtt eller kalvekjøtt, spesielt siden det praktisk talt ikke er forskjellig i pris.

Naturligvis er kaloriinnholdet i en kokt kalkun mindre enn samme verdi i stekt form. Dette er fordi under varmebehandling kommer en viss mengde protein, samt fett, inn i vannet.

I en kalkun regnes skinnet som den feteste delen av slaktet – skiller du det fra kjøttet, blir nesten alt fettet igjen med skinnet.

Kalkunvinger skrelles dessverre ikke, men kokte har litt færre kalorier enn stekte.

Så i kokt form har kalkundeler følgende antall kalorier:

• bryst - 85 kcal;
• lår - 145 kcal;
• vinger - 150-190 kcal.

Den enkleste oppskriften på kokt kalkun er tilberedning av kokte fileter.

1. Kok fileten, du trenger minst en og en halv time, men du bør heller ikke fordøye den, ellers blir kjøttet seigt.
2. Du kan salte før og under varmebehandlingen, men pepper (hvis du kan krydret) bør være en råvare.
3. Etter slutten av kokeprosessen kuttes mørbraden i pene biter, drysses med persille og serveres til bordet.
4. Du kan bruke retten både varm og kald – smaken i begge former blir utmerket.

kalkungryte hvor mange kalorier

For å gjøre lapskausen mer smakfull, med en rik smak og aroma, må du definitivt tilsette noen urter, løk og selvfølgelig smør.

Enten det er vegetabilsk eller olivenolje er det litt, men det vil øke kaloriinnholdet i enhver rett.

Men på grunn av det faktum at kalkunen allerede ikke er rik på fett, karbohydrater og kolesterol, vil det ikke være noen skade ved å stuve dette deilige diettkjøttet.

For å minimere antall kalorier, kan du ta et bryst til stuing, tilsett tørket persille, basilikum, salt litt, belegg kalkunen med olje, legg løk, hell alt dette med et glass filtrert vann og send til stuing over lav varme for en time.

Av alle delene av kalkunen som er til salgs, er leveren til denne fuglen det mest kaloririke produktet - 250-270 kcal per 100 gram.

Ingen avbrøt imidlertid nytten av dette innmatet - mengden vitaminer som kroppen trenger, er flere ganger større enn i den samme kyllingleveren.

Hele spekteret av B-vitaminer, vitamin A, K, E, PP - dette er ikke en fullstendig liste over stoffer som finnes i leveren til en kalkun.

Det smaker kyllinglever. Personer som lider av anemi bør ta hensyn til dette produktet - leveren vil fylle opp et stort antall blodceller.
En annen funksjon ved kalkunleveren er rask matlaging - det vil ikke ta deg mer enn en time å stuve kalkunleveren.

1. Legg til en gulrot
2. løk,
3. en spiseskje olje (solsikke / oliven),
4. salt,
5. krydder etter smak (tørkede naturlige urter, pepper),
6. glass vann,
7. dekk til med lokk og i løpet av en time kan du spise en deilig, sinnsykt smaksatt rett for hele familien.

Vær forsiktig før du spiser - leveren kan, i motsetning til andre deler av kalkunen, forårsake allergiske reaksjoner.

Derfor bør du først prøve en eller to stykker, og sørg for at det ikke er noen negative konsekvenser, fortsett til måltidet.

Ha en fin kalorifattig appetitt for deg og dine kjære!

Hvis tidligere den mest populære proteinkilden blant kroppsbyggere og ernæringsfysiologer var kyllingbryst, flytter håndflaten gradvis til kalkun. Den varmekjære fuglen slo dårlig rot i vårt område. Men oftere og oftere i hyllene til butikkene kan du se brystet, låret, skinnebenet til denne fuglen. Hva er det: en hyllest til mote eller resultatet av rettferdig konkurranse?

Smaken av kalkunen er mye bedre enn kyllingen. Samtidig inneholder det møre kjøttet mindre fett og absorberes bedre. Hva er kaloriinnholdet i en kalkun? La oss finne ut av det sammen.

Det mest verdifulle kjøttet, som kylling, kalkunbryst vurderes. De resterende delene av fuglen: trommestikker, lår - tilberedes mer for deres smak, eller for jernets skyld, som finnes i store mengder i rødt kjøtt, og filet - av hensyn til høykvalitets og relativt billig protein. Kalkunbryst er veldig lavt i kalorier.

Kun 84 kcal inneholder 100 gram av produktet og samtidig 25,3 gram protein, 10,4 gram fett. Sammenlign med kyllingfilet: 16 gram protein og 14 gram fett.

En betydelig forskjell for de som er på diett, enten det er en diett for vekttap eller for å få muskelmasse. Som kylling er det ingen karbohydrater i det hele tatt. Det er forresten derfor det er så populært blant de som vil tørke ut og legge vekt på muskelavlastning. Lett fordøyelig, den inneholder ikke kolesterol, du kan ikke bekymre deg for tilstanden til blodårene dine.

I tillegg er kalkunkjøtt rikt på:

• jern, selen, magnesium, kalium, fosfor;
• B-vitaminer, samt vitamin A, PP og E;
• aminosyrer.

En høy mengde natrium, sammenlignbar med mengden natrium i okse- og kalvekjøtt, bidrar til å normalisere metabolske prosesser. Tryptofan er involvert i produksjonen av melatonin, et hormon som bekjemper søvnløshet, og arginin utvider blodårene og normaliserer blodtrykket. Kalkunretter kan ikke saltes, og dette er også en viktig faktor for personer med høyt blodtrykk.

Derfor anbefales kalkun til eldre og personer som er utsatt for stress. Kalkunen er også nyttig for barn. Mørt, smakfullt kjøtt er lett fordøyelig selv av et barns mage. Med et lavt fettinnhold i produktet absorberes kalsium lettere, noe som er ekstremt viktig for en voksende organisme. I tillegg har ikke denne fuglen den karakteristiske lukten av kylling, som noen babyer ikke liker.

Energiverdien

Kaloriinnholdet i en kalkun kan variere avhengig av kjøttet (hvitt eller rødt), samt metoden for tilberedning. Ha dette i bakhodet når du lager mat. Kaloriinnholdet i en kokt kalkun er det minste, faktisk skiller det seg ikke fra energiverdien til 100 gram filet. Men kaloriinnholdet i stekt, bakt eller stuet fjærfe er ikke mye høyere. Så ikke vær redd for å eksperimentere og legge til variasjon til bordet ditt.

Det er mange retter som ikke bare vil skade figuren din, men også ha en gunstig effekt på helsen din. Kaloriinnholdet i hver rett bør spesifiseres separat, avhengig av ingrediensene som er inkludert i den. Så energiverdien til en filet bakt med svisker vil være litt høyere enn for kjøtt bakt med grønnsaker.

Sammenlign energiverdien til forskjellige kjøtttyper:

• filet (uten skinn) - 84 kcal,
• lår - 144 kcal,
• trommestikke - 142 kcal.

Kostholdsretter fra kalkun

Faktisk, på grunn av de spesielle egenskapene til kjøtt, vil enhver kalkunrett være diett, men det er nyttig å vite kaloriinnholdet til minst noen få for å komponere menyen din basert på nøyaktige tall:

1. Suppe med kalkun.
   Tilberedt på grunnlag av filet, med tilsetning av poteter og overkoking av gulrøtter og løk. Energiverdien til en porsjon er kun 80 kcal.
2. Kalkun koteletter.
   Kjøttdeig er dannet av brød dynket i melk, finhakket filet og løk. Koteletter stekes på svak varme til de er gyldenbrune og legges under lokk i et par minutter. Energiverdien til slike koteletter er 148 kcal per 100 gram.
3. Kalkun med grønnsaker.
   Låret på fuglen legges ut på bunnen av bakebollen. Grønnsaker går på toppen i lag: tomater, aubergine, paprika, zucchini, løk. Grønnsaker er dekket med to spiseskjeer adjika. Retten stekes i ovnen under lokk. Kaloriinnholdet i den ferdige retten er 62 kcal per 100 gram.
4. Kalkun med ris.
   Denne oppskriften bruker hvilket som helst rødt kjøtt: trommestikker eller lår. Finhakk kjøtt, løk og gulrøtter. Vi hakker hvitløken. Kok den dampede risen i saltet vann. Stek kjøttet med grønnsaker og bland alle ingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak. Kaloriinnholdet i en slik rett er 337 kcal per 100 gram.

Som du kan se, forblir kaloriinnholdet i kalkun veldig lavt sammenlignet med annet kjøtt. Oppskriftene er ekstremt enkle og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Delikat smak, høyt næringsinnhold og god fordøyelighet gjør denne fuglen til et uunnværlig kostholdsprodukt.

Kalorier i kalkun: 180 kcal.*
* gjennomsnittlig verdi per 100 gram, avhenger av delen av slaktkroppen og tilberedningsmetoden

Kalkunkjøtt er et produkt som bør stå på menyen til alle som vil kvitte seg med ekstra kilo. Kalkunkjøtt har et høyt innhold av næringsstoffer og en liten mengde fett.

Hvor mange kalorier i kalkun

Fordelene for kroppen til en kalkun skyldes en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, fraværet av sannsynligheten for allergier, evnen til å opprettholde styrke i lang tid og samtidig ikke belaste magen og tarmene. Derfor anbefales produktet å bruke under utvinning etter mange patologier.

Fjærkre inneholder et minimum av karbohydrater og kolesterol. Selv når du tilbereder retter fra de feteste delene, bør du ikke være redd for figuren.

Produktet anbefales for idrettsutøvere og de som ønsker å legge vekt på muskelavlastning. Næringsverdien til ulike deler av kjøttet er litt forskjellig. Kaloriinnholdet i brystet per 100 g er mindre enn 90 kcal. Denne delen regnes som den mest kostholdsmessige. Litt flere indikatorer i underbenet og låret på fuglen (~ 130 kcal). Mest fett finnes i bena, vingene og huden. I sistnevnte tilfelle er verdien ca 390 kcal.

Kalkun stekt, kokt, bakt

Energiverdiindikatoren kan variere avhengig av hvilket kjøtt som er valgt (rødt eller hvitt), samt varmebehandlingsmetoden. Dette bør tas i betraktning ved slanking. Det laveste kaloriinnholdet i kokt kalkunfilet er ca 130 kcal, og dampet er kun 90 kcal. Stuing og baking er også de beste måtene å tilberede kjøtt på når du setter sammen et sunt kosthold (henholdsvis 120 og 160 kcal).

En stekt kalkun med et kaloriinnhold på 165 kcal kan inkluderes i menyen når du går ned i vekt, men i små mengder.

Ernæringseksperter anbefaler å lage fjærfekoteletter, quenelles og zrazy, siden verdien av den ferdige retten ikke overstiger 150 kcal. En utmerket energikilde for aktive mennesker er skinnfritt hvitt fjærfekjøtt: fordøyelsen bremses, og metthetsfølelsen forblir lenge. Sammenlign med fra vår publikasjon.

Kaloriinnhold i kjøttdeig, lever og buljong

Det høyeste kaloriinnholdet i alle kalkun-innmat har fjærfelever - omtrent 276 kcal. Hvis vi vurderer indikatoren for hakket kjøtt, vil kaloriinnholdet være ubetydelig ved bruk av filet - ikke mer enn 200 kcal. Det er best å velge for videre maling bare ferskt kjøtt med en behagelig lukt, rosa farge og sterk struktur.

Kaloriinnholdet i kalkunbuljong er bare 30 kcal, så du kan trygt tilberede supper basert på det under en diett. Samtidig inneholder produktet en stor mengde protein. Til matlaging anbefales det å bruke vingene, men ikke helt, men bare noen av dem, slik at retten ikke blir tung.

Kaloritabell per 100 gram

For å bestemme med maksimal nøyaktighet hva næringsverdien til forskjellige deler av fjærfekjøtt er når du setter sammen en diettmeny, vil en detaljert tabell over kalorier per 100 g hjelpe.

Muligheten for hyppig bruk av det aktuelle produktet skyldes det lave fettinnholdet. God fordøyelighet av fjærfekjøtt, næringsverdi og behagelig smak gjør det uunnværlig for vekttap.

Kjøttet til denne fuglen har lenge vært ansett som standarden til et kostholdsprodukt, så det er mange av alle slags oppskrifter som lar deg raskt og velsmakende tilberede hvilken som helst del av kadaveret.
Kalkuntrommestikke betraktet som en av de beste og mykeste delene av produktet. I motsetning til det tørre hvite brystet og vingene, er det røde kjøttet på benet svært saftig og har en mør, myk tekstur.
Den praktiske formen på trommestikken gjør det enkelt å holde benet med én hånd, og bite forsiktig i kjøttet. Dette gjør produktet til en uunnværlig rett på piknik, mottakelser eller grillfester. I tillegg tillater evnen til å enkelt kvitte seg med huden og fraværet av et fettlag bruk av fuglebein i baby- og diettmat.
Dyktige husmødre koker trommestikken på alle mulige måter. Kokt, det er bra for et lavkaloridiett, stekt eller bakt i folie - det vil dekorere et festlig bord. Hvis fuglen var stor nok, er det stor sannsynlighet for at benet ikke blir helt bakt under baking eller steking. I dette tilfellet vil det hjelpe å bløtlegge kjøttet i marinaden eller koke produktet til det er halvt kokt. Forresten, kalkun er det eneste kjøttet som ikke mister smaken når det kokes.

Fordeler med kalkuntrommestikker:

Etter å ha fått berømmelse som det mest hypoallergene kjøttet, kan kalkun være tilstede i kostholdet til allergikere og spises som den første komplementære maten for spedbarn. Det høye innholdet av fosfor, jern, kalsium og natrium har en gunstig effekt på tilstanden til skjelettsystemet, hjertemuskelen og forbedrer immuniteten. Tilstedeværelsen av protein, som nesten fullstendig absorberes av menneskekroppen, tillater bruk av kalkuntrommestikk i kostholdet til folk som vier seg til sport og utfører hardt fysisk arbeid.

Skader og kontraindikasjoner:

Bare gammelt kjøtt kan skade kroppen.