Kylling tobakk

24.08.2019 Pasta, pasta, dumplings

Kyllingtobakk på georgisk høres ut som "tsitsila tapaka". Tapa er en georgisk stekepanne med en ribbet overflate og et tykt lokk av støpejern, som kylling stekes med hvitløk og krydder på. I sovjetiske tider var slike panner veldig sjeldne i butikker, så driftige og ressurssterke husmødre brukte vanlige støpejernspanner, bare legg et tungt jern, en sportsvekt, en murstein eller en gryte med vann på toppen. Selv under slike forhold ble det oppnådd veldig velsmakende kjøtt, som var sjenerøst drysset med svart pepper og krydder. Det virket som om kyllingen var drysset med tobakk, derfor begynte de å kalle den “tobakkskylling”, og ordet “tapak” slo ikke rot i vår russiske virkelighet.

Secrets of Cooking Chicken Tabaca: Forberedelse av kjøtt til steking

Den riktige matlagingsteknologien begynner med å velge et kadaver i butikken. For denne retten må du bare ta en ung kylling, og ikke en kylling, siden kyllinger har mørt og mykt kjøtt. I tillegg er kyllingene små og får plass i pannen som helhet, og kyllingen må slaktes, det blir en helt annen rett. Kyllinger bør ideelt sett veie mindre enn 0,5 kg. Hvis det er bein og et hode med nakke, må de fjernes.

Først kuttes kyllingen i to langs brystbenet, deretter snus hver halvdel av skrotten litt på innsiden, plasseres på en flat overflate med ryggen opp og presses slik at skrotten åpner seg. Filmer, vener og blodpropper må fjernes. Nå må du snu kyllingen på innsiden og slå den litt med en hammer. Deretter gjenstår det å gni det med salt, pepper og hakket hvitløk på alle sider, og smøre det med rømme fra innsiden. Ikke la deg rive med en hammer, ellers vil du ende opp med kjøtt fylt med bein. Det viktigste er at kyllingen er flat og godt stekt - faktisk er det for dette formålet at kjøttet piskes. Noen oppskrifter foreslår at du pakker kyllingkroppen i en plastpose og slår den av fra alle sider, ikke bare innsiden.

Mariner og stek tobakkskylling

Det er forskjellige måter å lage tobakks kylling på, så noen husmødre marinerer kjøttet i krydder før steking. Til dette brukes hvitløk, merian, humle-suneli, koriander, basilikum og andre aromatiske urter. Kyllingen gni med krydder, dekkes med adjika og får stå i 20-30 minutter, noen ganger i et par timer. Hvis kjøttet er seigt, marinerer du kyllingen i eddik eller sitronsaft for å gjøre den mer mør og smakfull. Når du marinerer, kan du lett trykke ned kyllingen med noe tungt, siden den under pressen blir raskere mettet med duften av krydder.

Kylling stekes i smør eller ghee og legges i en stekepanne med innsiden ned, smurt med rømme, og lasten legges på toppen. Stek på sterk varme under et tungt lokk i 20 minutter på hver side. Pensle den andre siden med rømme før du snur kyllingen.

Noen få hemmeligheter for å lage deilig tobakk kylling

Hvis du vil overraske gjestene dine og lage et veldig godt og smakfullt kjøtt, mariner det i 2-3 timer ved romtemperatur, og la deretter kyllingen stå i kjøleskapet over natten. Dette gjelder spesielt hvis vi ikke snakker om kylling, men om kylling, siden det tar mye lengre tid å lage mat. Hvis du vil at kjøttet skal være sprøtt, må du ikke helle sausen over kyllingen under tilberedningen, server sausen separat med tilbehør. Smør kyllingen med hvitløk før eller etter steking - det avhenger av din gastronomiske preferanse. Husk at stekt hvitløk får en bitter smak, så før steking må skrotten skrelles av biter av hvitløk og laurbærblad hvis de ble brukt i marinaden. Server kokt med hvitløkssaus og friske urter.

Kyllingstobakk: oppskrift på matlaging i en panne

Denne georgiske oppskriften bruker krem, så kyllingen er spesielt mør, velsmakende og aromatisk. Skjær en liten kylling som veier 0,8-1 kg i brystet, fordel den på bordet og slå den lett med en hammer. Bland 4 klyper malt chili med salt og pensle godt på skrotten - ikke bare huden, men også under huden.

Varm ghee i en skillet og stek kyllinghalvdelene i 15 minutter på hver side. Legg kyllingen på en tallerken, hell 200 ml 10-20% fløte i pannen, tilsett 4 fedd finhakket hvitløk og litt salt. Ha kyllingen i fløten og la det småkoke til den er stekt under lokket, server med poteter eller ris.

Kyllingstobakk: oppskrift på matlaging i ovnen

Kylling tilberedt i ovnen regnes som kalorifattig, fordi den ikke trenger å stekes i mye olje. Skjær kyllingkroppen på vanlig måte, fjern overflødig fett fra den, gni med grovt salt og la det ligge i en lukket beholder. På dette tidspunktet, marinade med 50 ml olivenolje, en haug hakket koriander, 2 knuste hvitløksfedd og en halv pakke kyllingkrydder. Dekk kyllingkroppen med den resulterende krydret sausen og la stå i en halv time.

Sett en skillet med en smørklump i ovnen, og når den smelter, legg halvparten av kyllingskinnssiden ned på toppen av den og trykk den nedover med et trykk. Stek kyllingen ved 190 ° C i en time, og vend den innimellom for å brune den jevnt. Hvis du vil at retten skal bli saftig og myk, vanner du den med saften som renner fra skrotten. Server tobakkskylling med kokte og friske grønnsaker.

Kyllingstobakk: oppskrift på matlaging med vin

Forbered 4 kyllinghalvdeler som veier ca 500-600 g og slå dem lett med en hammer. Forbered en marinade fra 300 ml tørr rødvin, 2 ts. tørket basilikum, 2 ts malt koriander, 1 ts. malt svart pepper og 0,5 ts. havsalt. Mariner kyllingen i 2 timer i en plastpose eller kjele.

Stek hver kyllinghalvdel i olivenolje, med skinnsiden ned i en varm skillet, press kjøttet godt til bunnen av skilleten - 25 minutter på den ene siden og 15 minutter på den andre. Kyllingstobakk er spesielt deilig med en saus laget av 200 ml rømme, 3 hakkede hvitløksfedd og en klype havsalt. Smak til med brød, pitabrød og rømmesaus.

Kyllingstobakk spises best varmt, så ikke bli for lenge og server den med en gang så snart kjøttet er tilberedt. Nyt georgisk mat - deilig, original og sunn!

En kjent georgisk rett - kylling -tabaka er veldig populær, ikke bare i hjemlandet, men også i utlandet. Du kan prøve å koke tobakkskylling i en stekepanne under press, oppskriften som hjemme kan virke som en vanskelig prosess for mange, etter trinnene som presenteres i denne artikkelen. Overrask ikke bare dine kjære, men også dine gjester med fremførelsen av et spesielt måltid.

Hvordan lage tobakks kylling i en panne under press?

Denne duftende hvitløkskyllingen lokker til ekte gourmeter. Denne retten er æret i nesten hvert hjem, så noen tror at dette er en russisk rett. Men dette er slett ikke tilfelle. Som nevnt ovenfor er dette en tallerken med georgisk mat, du kan kjenne duften av lokale krydder i den, noe som forbedrer smaken av kjøtt og gir appetitt.

Klassisk marinade med oppskrifter

Vi trenger:

sitron - 1 stk. liten størrelse;
malt svart pepper;
hvitløk - 4 fedd;
suneli humle og salt.

Forberedelse:

Vi får saften fra en sitron, passerer hvitløken gjennom hvitløkspressen og tilsetter salt, svart pepper og humle - suneli.
Mariner kyllingen i marinaden i 1 - 2 timer.

På en lapp. En saftig tallerken kommer fra broilerkylling på grunn av kjøttets høyere fettinnhold.

Matlagingsteknologi

Å lage kylling tobakk er ganske enkelt, du trenger bare å følge disse anbefalingene:

Vi bruker en ung kylling, vekt ca - 0,4 - 0,6 kg.
Den obligatoriske behandlingen er skylling, tørking. Deretter må du gjøre et snitt langs brystbenet og slå litt av skrotten.
Vi pakker kyllingen inn med marinade. Vi marinerer fra to til tolv timer. Marinaden må dekke skrotten helt, ellers må den snus minst tre ganger slik at marinaden absorberes jevnt i kjøttet.
Slaktkroppen tilberedes i en støpejernspanne, siden den har tykke vegger, slik at kjøttet kan tilberedes tilstrekkelig. Pressen er laget av improviserte midler, eller et spesielt kar brukes til matlaging av kylling: for eksempel er bunnen hentet fra en delt form og en beholder plassert på toppen og fylt med vann (en gryte eller en flaske).
Vanligvis er basen i marinaden hvitløk - impregneringen skal være litt varm.

Vi belegger kyllingen med krydder og lar den marinere i flere timer.

Hell vegetabilsk olje i pannen, bland rømme og adjika. Med denne blandingen spreder vi kyllingens bakside og legger den i en bolle, og legger et trykk på toppen. Det kan være en vanlig bøtte fylt med vann. Stek på hver side i 10 minutter på middels varme.

Til sausen: gni hvitløken på et fint rivjern og tilsett kjøttkraft (vann), salt etter smak. Krydre den ferdige kyllingen med denne sausen.

Server grønn salat separat.

Presset oppskrift med poteter

Når du tilbereder poteter med kylling, blir sideskålen dynket i juicer av fjærfekjøtt og marinade, og dette gjør retten enda bedre enn vanlig. Flott for både et festlig bord og sammenkomster med venner.

Ingredienser:

kylling - 0,8 kg;
poteter - 0,7 kg;
smør - 50 g;
hvitløksfedd - 3 stk .;
sitron - 2 stk .;
olivenolje - 50 ml;
krydder til kylling - ½ pakke;
malt pepper og halv varm pepper;
koriander - 1 haug.

Forberedelse:

Vi renser kyllingen for fett og slår den med en hammer litt. Gni kyllingen med salt i en beholder.
Forbered dressingen - hakk hvitløken, tilsett vegetabilsk olje og en spesiell krydder for kylling. Dekk slaktkroppen med den tilberedte sausen.
Skjær potetene i porsjoner. Bland vegetabilsk olje, salt og pepper. Hell poteter med denne blandingen, la det brygge litt.
Forvarm ovnen til 180 gr., Send en beholder med smør dit. Når smøret er smeltet, legger du kyllingbrystet ned i midten. Fordel poteter rundt. Dekk med folie på toppen og stek i en halv time. Fjern deretter folien, hell over alt med sitronsaft og stek i ytterligere 30 minutter uten folie.
Server med ferske grønnsaker og forskjellige sauser.

Vi trenger:

kylling - 0,8 kg;
adjika - 2 ss. l.;
koriander og svart pepper - 3-4 korn hver;
smør - 2 ss. l.

Til sausen:

fløte eller rømme - 0,5 ss .;
tomatpuré - 60 g;
salt.

Forberedelse:

Vi utfører den forberedende prosedyren for tobakkskyllingen: vi kutter kyllingen langs brystet, blir kvitt fettet. Vi slo av skrotten litt langs møllelinjen.
Mal krydderne i en morter og bland med adjika, beleg kadaveret med marinade, la det trekke i flere timer.
Til sausen kombineres rømme, tomatpuré og salt etter smak.
Forvarm ovnen til 180 gr. Vi varmer opp olje i en stekepanne, sprer kjøttet, dekk til med et trykk. Etter 15 minutter, hell sausen over kyllingen og senk graden til 150 divisjoner. Vi baker i en halv time til, og hell periodisk over sausen.
Kyllingtobakk i tomatsaus er klar til å spise.

Kylling tobakk Denne retten fra georgisk mat er kylling eller ung kylling, som tilberedes i en stekepanne med et spesielt lokk kalt "tapaka"; denne stekepannen har også en skruepresse.

Det er fra dette navnet på lokket navnet på retten kommer fra - kylling tobakk. Men, akk, ikke alle har en slik stekepanne i huset. Her er noen tips for å hjelpe deg med å lage en herlig tobakkskylling uten spesialverktøy.

Ingredienser:

Kyllinger eller unge slagtekyllinger (men ikke lag!),
Adjika (ferdig) - 5 ts eller etter smak
Smør og vegetabilsk olje (i like store mengder),
Hvitløk - 5 fedd
Salt og svart pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

Dette er en klassisk georgisk oppskrift på kylling eller tobakk kylling, men i dag vil vi avvike litt fra oppskriften og koke marinert tobakk kylling i vin.

Når du tilbereder denne retten, er det veldig viktig å velge en god vekt som vil hjelpe deg med å flate kyllingkroppen ordentlig. Her er noen tips for å lage en tobakk kylling eller tøffel hjemme:

Velg riktig kylling, fuglen må være ung, ellers, selv med lang marinering, vil den gamle kyllingen ende opp med å bli seig og smakløs;
Stek kyllingkroppen i en blanding av smør og vegetabilske oljer (i like store mengder),
Formarinering av kyllingen gjør kjøttet mer mørt og smakfullt;
Kjøttet skal tilberedes i en tykkvegget form, helst en støpejernspanne;
I stedet for å marinere kyllingen kan du kutte den på langs ved ganske enkelt å slå den lett med en hammer og rive den med krydder.

Kok kylling tobakk riktig

Først må du skylle skroget (eller skrottene) av fuglen grundig, deretter tørke den med et serviett eller et håndkle. Undersøk også kadaveret nøye, fjern eventuelle gjenværende fjær.
Deretter trenger du en skarp stor kniv, som du må kutte kyllingen langs hele brystet. Slå av kyllingen med en hakket hammer. For å forhindre at sprut flyr rundt, er det mer praktisk å dekke fuglen med en pose eller en film.
Hvitløksfeddene skal skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse.
Deretter bør det kuttes små kutt i kyllingkroppen flere steder, og hakket hvitløk skal legges i de resulterende lommene.
Nå skal kyllingkroppen rives med ferdig adjika, om du vil - med noen andre krydder, salt og malt svart pepper.
Deretter overfører vi den til en dyp kopp, dekker med lokk og lar den marinere i 30-45 minutter.
Eller la kyllingene stå i en marinade med hvit bordvin (du kan til og med la tilberedte skrott i en slik marinade i kjøleskapet over natten).
Nå må du forberede en stekepanne eller stekeovn der vi skal lage tobakkskylling. For å gjøre dette, sett pannen på ilden og smelt smør og vegetabilsk olje i den, ca 2 - 3 skjeer.
Nå som oljeblandingen har blitt varm, legg den marinerte kyllingen i en skillet, legg kyllingskinnssiden opp.
Deretter må du dekke formen med et flatt fat eller lokk (mindre enn diameteren på pannen) og legge lasten på toppen. Som last kan du bruke alle tungmetallgjenstander, en vanlig glassburk (tre liter), som må fylles med vann.
I min trinnvise fotooppskrift for å lage tobakkhøns, bruker jeg en gryte med vann.
Stek kyllingen på begge sider, stek i 25 minutter på hver side. Små kyllinger, som mine, veier 400 gram - mye mindre.
Legg den ferdige tobakkskyllingen på et flatt fat, server med ferske urter, grønnsaker. En utmerket siderett for slikt kjøtt vil være kokt ris eller potetmos. Hvis du ønsker det, kan du lage hvilken som helst saus og servere den i en liten kopp.
Jeg stekte tre kyllinger grundig til de var sprø, og jeg stekte tre kadaver lett og stuet dem i vin, der tobakkshønsene ble marinert.
Til dette trengte jeg også noen fedd hvitløk og et par rosmarinkvister. Vi sender knust hvitløk og rosmarin til pannen der tobakkskyllingene ble stekt og tilsett vin.
Kok et par minutter og brett kyllingkroppene. La det småkoke under lokket i 10 minutter. Unge tobakkskyllinger tilberedt på denne måten er veldig ømme og saftige.

En uvanlig velsmakende rett av georgisk mat, som alle kan lage mat. I utgangspunktet er det bare stekt kylling, men egentlig ikke. Kylling tabaka (tapaka) er sprø, saftig kjøtt og rett og slett fantastisk smak. Etter å ha prøvd det en gang, vil du elske det for alltid!

De visste hvordan de skulle lage kylling tobakk (tapaka) selv under det tidligere Sovjetunionen, fordi det var derfra navnet på tobakk kom, selv om retten ikke har noe å gjøre med denne planten. Tapa er en spesiell flat og tung georgisk stekepanne med et tungt presslokk. Det er klart at ikke hvert kjøkken (spesielt hviterussisk, for ikke å si noe om det) har tapa, så jeg foreslår å lage tobakk (tapaka) kylling i en stekepanne av støpejern.

Krydderblandingen i min versjon av kylling tobakk (tapac) oppskrift er begrenset til tre ingredienser: salt, svart pepper og fersk hvitløk. Varm chilipepper, aromatiske urter og andre aromatiske tilsetningsstoffer er mulig, men ikke i dag. Du kan kjøpe ghee, men det er bedre å bruke denne oppskriften til fremtidig bruk. Som den andre komponenten for steking av kylling tobakk (tapaka), kan du bruke hvilken som helst vegetabilsk olje, bare raffinert, det vil si luktfri.

Er bare smør en tobakk (tapaka) kyllingoppskrift? Nei, du kan ikke steke på den, siden proteinet i sammensetningen ganske enkelt vil brenne ut. Hvis det ikke er ghee på lager, ta 150 gram smør og smelt det i mikrobølgeovnen eller på komfyren. La den avkjøle eller sett den i fryseren - den raske ghee stiger opp, stivner og du kan samle den med en skje uten problemer. Det er sant at den ikke vil ha aromaen som er karakteristisk for ekte ghee.

Ingredienser:

Steke en tallerken trinnvis med et bilde:

La oss først forberede fuglen. Selvfølgelig ville vi funnet en liten kylling, men i Vitebsk har jeg ikke sett absolutt miniatyr på salg. Derfor kjøper jeg en slaktekylling på 1,5 kilo for en slik rett - den passer perfekt i grillpannen min. Vi tar en hel skrott, vasker den i kaldt rennende vann, fjerner skjelettene av fjær (hvis noen) og gule pellets (ofte på huden). Etter det skjærer du det langs brystet med en skarp kniv. Hvis du spiser halen, la den stå på, men husk å kutte av toppen der fjærfettet er.

Vi åpner den med hendene slik at kyllingen ligger på ryggen. Hvis det er rester av innvoldene (som regel forblir lungene og nyrene i skrotten), fjerner vi dem. Vi skyller skrotten igjen under kaldt vann og skyller av blodpropper.

For å få kyllingen så nær bunnen av pannen som mulig, må du slå den av med en kjøkkenhammer. Og slik at du ikke trenger å vaske veggene og bordet senere, dekker du skrotten med et kutt av film eller en ny plastpose, som vi ganske enkelt kutter langs brettene for å lage ett kutt. Det er nødvendig å slå av skrotten i leddene, men ikke veldig hardt og i relativt kort tid.

Du trenger ikke å marinere kyllingen på forhånd. Det er nok bare å salte skrotten på begge sider. Familien vår spiser ikke mye salt, så en halv teskje vil være nok for nå. Jeg anbefaler deg å velge ikke fint salt (ekstra), men vanlig stein- eller havsalt.

Vi går til rettene som kyllingen skal stekes i. Det er klart at jeg ikke har en fullverdig tapa (jeg lager ikke ofte kylling på denne måten), men jeg finner definitivt halvparten. Jeg mener en tung støpejerns grillpanne (jeg har en firkant på 24x24 cm) - like under kyllingen, som veier 1,5 kilo. Vi varmer stekepannen ordentlig (støpejernspannen varmes opp lenge, men samtidig holder den varmen veldig lenge), hell 100 milliliter smeltet smør og 50 milliliter raffinert vegetabilsk olje inn i den. La dem varme opp skikkelig.

Legg den tilberedte kyllingkroppen i varm olje på baksiden, det vil si skinn ned. Vi steker kyllingen over middels varme i 5-7 minutter, slik at skinnet tar tak og rødmer. Hvis du umiddelbart begynner å lage tapaka (tobakk) kylling over svak varme, steker den ikke, men gryterett.

Videre - det er bare litt: du må laste, siden jeg ikke har en spesiell tung dekkpress. Jeg ble vant til å legge bunnen av den delte formen på toppen av kyllingen (den passer perfekt til sidene av pannen).

Og for å gjøre det tyngre, la jeg en treliters kjele fylt med vann på den flate delen av bakebollen. Forresten, jeg anbefaler å helle varmt vann for ikke å bremse varmebehandlingen av kyllingen. Kok på moderat varme (under middels) og kok tapaka -kyllingen (tobakk) i 25 minutter. Jeg angir steketiden for en støpejernspanne og et slakt som veier 1,5 kilo.

Mens tapaka (tobakk) kylling er stekt, tilbereder vi en duftende krydder til den. For å gjøre dette er det best å bruke en mørtel der du må male en halv teskje salt og en halv teskje svart pepperkorn.

Jeg råder deg til å male det ikke til støv, men i små smuler, slik at pepperbitene føles - det smaker bedre (etter min mening). Hvis du vil bruke ferdig malt pepper fra en pose (jeg snakker om en butikk), tro meg, det blir verre. Nykvernet, som du alltid kan kontrollere graden av sliping, er mye mer aromatisk!

Mal salt, pepper og hvitløk til en grøtaktig masse er oppnådd. Dette er en veldig aromatisk krydder som vil gjøre tapaca -kyllingen usedvanlig velsmakende. Mens vi lar det stå på bordet - la det vente til fuglen er klar. Hvis du ikke har en mørtel, kan du bruke en pepperkvern og male hvitløken med en kniv på et skjærebrett eller rive den.

Kylling tobakk veldig velsmakende og aromatisk rett. Det er enkelt og enkelt å forberede, det viktigste er å følge noen regler som jeg vil fortelle deg om i oppskriften på kylling tobakk. Retten kalles tobakk kylling, så det er kyllingen som må brukes, ikke den voksne kyllingen. Ta deg bryet med å finne en kylling, den selges i alle slakterbutikker.

Ingredienser:

kylling 1 stk.;
hvitløk 1 hode;
en klype malt pepper;
pod krydret 1 stk.;
salt 2 ts;
vegetabilsk olje 50 ml;
sitronsaft 3 ss l.;
stekeolje;
smør 1,5 ss. l.;
greener til servering.

Kylling tobakk oppskrift:

Skjær i kyllingbrystet for å åpne det senere. Kyllingen blir pressestekt, så den antar en flat skrott.
Sørg for at det ikke er lunger i skrotten, det er ikke vanlig å spise dem. Så fjern lungene hvis de er der.
Snu kyllingskinnssiden opp. Trim kjertlene i halen, vingespissene.
Nå er det viktig å gjøre skrotten flat slik at den har samme tykkelse. For ikke å være et tynnere eller tykkere sted, må kyllingen jevnes. Dette vil hjelpe kyllingen til å koke jevnt. Ta en middels tannet kjøkkenhammer.
Pakk kadaveret inn i film. Bruk alltid en film når du slår kjøtt, så flyr ikke små biter fra hverandre. Begynn å slå kyllingen lett over hele overflaten, og vær spesielt oppmerksom på ledd, bryst og ben.
Legg kyllingen i en bolle. Dryss over litt salt og pepper. Det er nødvendig å marinere skrotten lett. Det vil ikke være noen kompliserte krydder her. Finhakk omtrent fem fedd hvitløk og dryss over kyllingen. Hell litt vegetabilsk olje (50 ml) og sitronsaft (3 ss) over skrotten.
Masser kyllingen med hendene og la den sitte i en time. Og hvis du holder det sånn over natten i kjøleskapet, vil kjøttet marinere bedre.
Legg den brede bunnen på pannen for å varme opp. Rist av de store hvitløkbitene for å forhindre at de brenner seg. Hell i litt uparfymert smør (25 ml) og legg kyllingskinnssiden ned. For å gjøre denne retten enda bedre, tilsett litt smør, det er bedre å steke kyllingen i en blanding av oljer.
Legg en flat tallerken på skrotten. Finn en passende beholder for undertrykkelsen. Hell vann i en kjele eller kjele og legg på en tallerken.
Stek kyllingen over middels varme i 10-15 minutter, først på den ene siden, til det dannes en skorpe.
I mellomtiden maler du noen fedd hvitløk, chilipepper med en klype salt og sukker i en morter.
Tilsett rester av kyllingmarinade og rør.
Hell denne hvitløksblandingen over kyllingen og kok til den er mør.
Server tobakkskyllingen varm med tomatsaus og urter. God appetitt!

I den siste tiden hadde enhver sovjetisk restaurant som respekterer seg selv en av de mest populære rettene på menyen - kylling tabaka. Til matlaging er det bedre å bruke virkelig kyllinger som veier opptil 500 gram. som helhet, men bare kylling eller kyllingben er ganske passende. Til steking er det selvfølgelig bedre å bruke "tapaka" - dette er en spesiell rett for tilberedning av tobakkhøner, men du kan også bruke en vanlig stekepanne, forutsatt at den har en tykk bunn.

Ingredienser:

2 stk. kyllinglår eller kyllinglår
60 gr. smør
svart pepper etter smak
salt etter smak

Bruksanvisning:

Vi vasker kyllingbena under rennende vann, tørker dem med tørkepapir. Sørg for å bruke film til å slå av kjøttet, så strukturen ikke blir forstyrret. Dekk skinken med en folie, pisk den godt.
Salt og pepper kjøttet etter smak, gni fra alle sider. Det er enda bedre å bruke en blanding av nykvernet paprika, det blir mer aromatisk på denne måten. Vi sender skinken i en beholder og lar den marinere i 3-4 timer.
Vi setter pannen på middels varme, hell ca 2-3 cm vann, varm den opp, tilsett smøret, så snart det smelter, send kyllingen til pannen og snu en stor tallerken på toppen, som vi legg en vannkoker eller en treliters krukke med vann, en i et ord krever en slags undertrykkelse. Vi steker kyllingtobakken i ca 20 minutter på den ene siden, på den andre siden i omtrent 15 minutter.

Kyllingoppskrift "Tabaka" i en panne under trykk

Ingredienser:

kylling (ikke kylling!) - 1 stk .;
kyllingblanding (havsalt, hvitløk, rød paprika, svart pepper, hvit sennep, kanel, nellik, koriander, spidskommen, gurkemeie) - 1/2 ss;
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje - 120 g;
majones og urter - til pynt.

Kylling "Tabaka" - oppskrift i en panne under trykk:

Skyll fuglen, tørk den, skjær langs magen, fordel den på et skjærebrett og slå den med en hammer.
Skrell hvitløken og pass gjennom en presse eller hakk med en skarp kniv. Gni kyllingen med den tilberedte krydderblandingen og hvitløken.
Ha kyllingen over på en flat tallerken og dekk til med et skjærebrett på toppen.
Legg en tung last på toppen. Jeg brukte en vannmelon, den var like ved hånden. Du kan legge en gryte med vann på toppen.
La kyllingen marinere i 2 timer.
Etter to timer, stek kjøttet i en panne under lasten (dette er en forutsetning!) - vekselvis, først den ene siden, deretter den andre. Stek på svak varme.
Legg "Tabaka" på et fat. Pynt kyllingen med majones og urter før servering. Du kan klare deg uten saus, for ikke å legge til ekstra kalorier, og server tomatsaus med krydder og krydder (noe som adjika).
Til et tilbehør kan du servere kokte poteter stekt i ghee. Det er godt å bruke ferske grønnsaker og urter som siderett - i de beste tradisjonene i det kaukasiske kjøkkenet.

God appetitt!

Kylling tabaka - oppskrift på georgisk mat

Til kyllingstobakk trenger vi:

1 kylling
hvitløk
smør
andre krydder og urter valgfritt

Hvordan lage kylling tobakk:

Kyllingen bør tas veldig ung, veier ca 500-800 gram. Som vanlig, skyll grundig og skjær over brystet. Utvid fjærfekroppen og legg den på et skjærebrett, dekket med folie. Visp forsiktig hele kyllingen slik at den blir flat. Alle ledd er like gode å slå av.
Salt deretter skrotten, riv med hvitløk og sett i kjøleskapet i 12 timer. La det marinere der. Etter denne tiden må kyllingen tas ut og hvitløken må fjernes så langt som mulig fra kjøttets overflate, slik at den ikke brenner seg under steking.
Varm en stekepanne med en tykk bunn og tilsett smør og vegetabilsk olje. Det er på blandingen deres at tobakkskylling blir stekt. Legg skrotten i pannen og dekk til med lokk med samme diameter som bunnen av formen. Lokket skal ikke ligge på pannen, men på kyllingen og trykk ned på den.
Legg lasten på toppen av lokket. Du kan bruke en gryte som en last ved å snu den opp ned på lokket. Du må legge noe annet på pannen eller sette noe for å presse ned lokket mer. Men sørg for at strukturen er stabil.
Stek kyllingen på begge sider til den er mør, og hold den hele tiden under belastningen. Varm kylling kan gni med paprika, hvitløk eller annet krydder. Du kan også servere den med forskjellige sauser - søtt og surt, krydret, søtt og krydret. Alt avhenger av din smak. Det er vanlig å spise tobakk kylling hele, så beregne alternativene dine riktig når du kjøper fjærfe.

Kylling tobakk

Sammensetningen av oppskriften på kylling tobakk:

1 hel kylling eller kylling
humle-suneli,
krydder til kylling,
vegeta,
nykvernet svart pepper,
kyllingfett eller solsikkeolje til steking,
2 hvitløkshoder.

Cooking Chicken Tobacco Oppskrift:

Forbered alle ingrediensene, vask kyllingen, kutt kyllingen langs midten av brystbenet, rengjør innsiden av kyllingen fra restene av indre organer og filmer, kutt av overflødige deler ( Jeg fjerner hudens nakke, indre fett og rumpehale, av en eller annen grunn er det ingen som liker disse delene av kyllingen)
Det er nødvendig å stikke hull på kyllingen med en gaffel eller kniv på minst 30 forskjellige steder slik at fett og krydder kan komme ut av den under steking og trenge dypere inn i kjøttet. Dryss deretter kyllingen sjenerøst med alle krydderne etter tur på begge sider, salt og pepper etter smak. Kylling tobakk skal være krydret, så ikke spar på krydderet. Smør et stekebrett med kyllingfett eller solsikkeolje. Legg kyllingen tilbake på en bakeplate og legg den i en allerede forvarmet ovn til en temperatur på 180 ~ 200 grader. På kanten kan du sette kuttstykker med kyllingfett for vanning kylling tobakk.
Etter omtrent 15-20 minutter, begynner du regelmessig å helle fett på tobakkskyllingen, som vil smelte fra den og fra bitene du legger rundt kantene. Vann tobakkskyllingen rikelig hvert 8.-10. Minutt.
Etter 40 minutter fjerner du tobakkskyllingen fra ovnen, hell rikelig med smeltet kyllingfett og dryss med hvitløk som er presset gjennom en hvitløkspresse eller finhakket hvitløk. Sett inn i ovnen i ytterligere 10 minutter. Husk å fortsette å vanne kylling tobakk smeltet kyllingfett, første gang etter fem minutter etter dryssing med hvitløk og nok en gang etter at tobakken din er klar, så blir kyllingens hud deilig, aromatisk og sprø noen steder.

Kylling tobakk

Oppskrift Ingredienser:

Kylling - 1 stk.
Malet svart pepper - 3 gr.
Krydderblanding - 10 gr.
Hvitløk - 10 gr.
Vegetabilsk olje - 250 gr.
Tomater - 25 gr.
Søt pepper - 10 gr.
Fersk agurk - 15 gr.
Basilikum - 5 gr.
Salt - 10 gr.

Tilberedningsmetode:

I originalen kalles tobakkskylling "tapaka" etter pannen den er kokt i. En annen versjon tilskriver armenierne forfatteren av navnet på parabolen, siden på armensk betyr "tobakk, tapak" "flat, presset, flat", som sammenfaller med teknologien for tilberedning av retten. Og dette er den viktigste sjarmen med tobakkskylling - slått, flatkylling er fantastisk stekt og dekket med en sprø brun skorpe, og krydderne suger kjøttet bedre. Nyt!

Steg for trinn oppskrift: