Våren er her, og med den grillen. Jeg vet ikke hvordan det er i andre regioner hvor varmen kommer tidligere, men vi har massive grillturer i maiferien – folk drar på piknik og sommerhytter, og det er nesten umulig å forestille seg uten velduftende saftig kjøtt på spyd eller grill . Og i dag vil jeg fortelle deg noen få utprøvde oppskrifter, jeg håper de vil være nyttige for deg.

Det virker for meg som om kjærligheten til kjøtt stekt i brann er en slags primitive instinkter som nesten alle har. Sannsynligvis likte våre forfedre også kjøttet av mammuter, stekt på bålet, ellers hvordan kan man forklare den virkelig hypnotiske effekten av disse bitene på en person. Tross alt, selv etter å ha kjent lukten av en grill som forberedes, er du allerede ivrig etter å smake den. Det er ingen tilfeldighet at det finnes et uttrykk «grillbasseng gleder øyet».

Det er så mange oppskrifter på deilige marinader, og forfatterne forsikrer at hver oppskrift er den beste, og kjøttet viser seg å være det mest mørt, som ufrivillig kommer opp med ideen om at shish kebab er en så deilig rett i seg selv at passer godt til ulike dressinger. Så prøv gjerne oppskriften du liker fra innlegget mitt, og nyt. Eller du kan prøve alle de forskjellige smakene, marinere forskjellig hver gang. Jeg er for eksperimenter!

Selvfølgelig kan kebab tilberedes i ovnen, men hva kan sammenlignes med kjøtt bakt på grillen? Vårsolskinn, unge blader på trær, glade venners ansikter og saftige godbiter - hva kan være bedre?

Hvilket kjøtt å velge til grillmat

Den allment aksepterte oppfatningen om at det beste kjøttet til grillmat er svinenakke, og her er det umulig å være uenig. Selv om ekte eksperter også snakker om bakbenet til en gris, er nakken fortsatt det mest populære alternativet.

Noen mener at klassikeren er lammespyd. Men her er det som er interessant, da vi hvilte i Abkhasia, arrangerte eieren av huset der vi bodde jevnlig grillpiknik for oss - elegante fester. Samtidig er han selv en profesjonell grillsteker, tok ikke imot lam, sa at det regnes som skittent kjøtt, fordi sauen spiser alt. Men siden ferierende definitivt ønsket å spise en vær, forberedte han begge alternativene. Jeg kan si at svinekebab var saftigere og smakfullere. Jeg skal skrive om lammekebab senere, og i dag alle oppskriftene på svinenakkekebab som jeg eller vennene mine har testet.

Hvordan velge riktig svinenakke? Det er mange tips på ulike blogger, som å trykke på kjøttet og annet. Men jeg skal fortelle deg min metode - jeg kommer akkurat til markedet, hvor jeg vanligvis kjøper kjøtt, og det er alltid en frisk, vakker hals. Jeg kjøper det, trykker ikke på noe, sjekker ikke, gjennomfører ikke kjemiske tester, som ulike eksperter anbefaler. Ved utseendet til kjøttet er det allerede klart om det er gammelt eller forvitret. Men i markedet gir de meg alltid en god del av nakken, etter min mening trenger ingenting å være komplisert. Hvis du kjøper kjøtt for første gang, så bare si til selgeren: "Gi meg et godt stykke nakke til grillmat" - og de vil gi deg alt.

Hvis du kom til markedet for kjøtt, så gå samtidig til disken med krydder, som selges etter vekt. Du kan fortelle selgeren at du trenger krydder for å marinere så mye kjøtt. Selgeren kaster vanligvis profesjonelt inn forskjellige krydder, det viser seg et veldig velsmakende sett for grillmat!

Klargjøring av bitene. Hva skal være kjøttstykkene slik at grillen ikke blir tørr

Den ideelle størrelsen på kjøttstykker til grillmat er omtrent på størrelse med en fyrstikkboks. Det vil si ikke et veldig stort parallellepiped med en litt langstrakt form. Hvis det er fett, kutt av overflødig, og la bare en tynn stripe være igjen. De sier at "et stort stykke gleder munnen", men dette er ikke tilfelle med grillmat, fordi kjøttet vil være rått inni, eller du må steke det i lang tid og det er fare for overtørking. Siden shish kebab ofte spises fra et spyd, bør et stykke være nok til bare en bit. Prøv å kutte slik at ingenting henger fra stykket, da det rett og slett vil brenne.

Hvordan marinere kebab riktig

For marinaden, bruk en emalje, glass eller keramikkbeholder. På ingen måte aluminium. Siden det er et tungmetall, og giftig, og når det samhandler med et surt miljø, oksiderer det, ødelegger smaken av grillmat, og kanskje tilfører kroppen skadelige stoffer.

For at løken skal gi mer saft, foretrekker noen å ikke kutte den, men å male den i en blender.

Hvis det syltede kjøttet er i kjøleskapet, må du trekke det ut og la det stå i romtemperatur omtrent en time før tilberedning. Da kan du steke kebaben raskere, så blir den mer saftig. Tross alt, for å tilberede kaldt kjøtt, trenger du mer tid, og det er fare for overtørking.

Det er en oppfatning at salt bør tilsettes helt på slutten av syltingen, eller til og med saltes allerede på spyd. Fordi salt trekker saften ut av kjøttet og det vil vise seg tørrere hvis det marineres med det. Men her bestemmer alle selv. I denne artikkelen gir jeg slike og andre oppskrifter. Selv tilsetter jeg salt i siste øyeblikk vanligvis.

Et klassisk sett med krydder til grillmat: 1 ts sort pepper, 1 ts malt spisskummen og 2 ts malt koriander. Du kan også legge til malte eller hakkede laurbærblad.

I mange grilloppskrifter trenger du ikke skrive antall ingredienser, det er tydelig at vi tar et kjøttstykke som vi har kjøpt på markedet, og det kan være mer eller mindre. Tilsett salt og krydder etter smak, og nok marinade til å dekke kjøttet helt.

Hvordan grille på grillen

Hva å velge - et spyd eller en grill? Jeg tror ikke det er noen grunnleggende forskjell. Vi steker alt kjøtt på grillen - det er raskere og enklere. Selv om det er fint å spise shish kebab fra spyd, husker jeg umiddelbart hvordan jeg var på piknik som barn og spiste fra et spyd.

For at kjøttet ikke skal feste seg til spyddet eller risten, må du tørke dem med vegetabilsk olje eller sitronsaft og tenne i et par minutter.

Ikke snu kjøttet for ofte. Det er bedre å la det ta tak på den ene siden, så snu det og la det steke på den andre. Slik smaker det best.

For å sjekke beredskapen til kjøttet, stikk hull i det med en kniv. Hvis blod skiller seg ut, er det fortsatt rått, hvis saften er klar, er kjøttet klart. Hvis det ikke kommer ut noe, kan det hende du har overstekt retten.

Når kebaben er klar kan du legge den i en kjele og dampe et par minutter på bålet. Dette gjør den enda mer mør.

Hvordan marinere svinenakkespyd slik at kjøttet blir saftig

Hvordan marinere nakken slik at kjøttet blir saftig?

Først vil jeg skrive det som sannsynligvis alle vet. Kjøttet skal være ferskt, avkjølt, ikke frosset - dette lager de deiligste kebabene.

Selv om jeg innrømmer at jeg også laget den av frossen - fra bøtter med syltet kebab, som selges i supermarkedet, blir den også deilig. Tilsynelatende er jeg ikke en estet) Men likevel, det beste resultatet er når jeg kjøpte ferskt kjøtt selv og marinert, dessuten er det ikke noe veldig komplisert med det.

Jeg synes den beste marinaden er bare løk, salt og pepper og la stå. Vennen min er en profesjonell kebab, faren hennes har kebab, og hun marinerer perfekt, i sin egen juice. Nok løk, salt og pepper til å lage en herlig, saftig kebab fra halsen. Men hvis du vil prøve noe mer originalt, foreslår jeg andre marinadealternativer.

Generelt, den deiligste kebaben jeg har prøvd, laget jeg til bursdagen min, og det var det enkleste. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du gjør det.

Den hemmelige ingrediensen til en god marinade er løk. Det er nødvendig å ta en lik mengde løk og kjøtt, uansett volum, vekt, løk er lettere. Det vil si omtrent et halvt kilo løk per kilo hals, og se da selv at volumet er omtrent det samme.

Produkter:

• Salt,
• Pepper,
• svinenakke - 1 kg,
• løk - 300-500 gr.

1. Skjær svinenakken i biter, ikke for store, omtrent på størrelse med en fyrstikkeske. Skjær like mye løk i ringer.

2. Jeg vet ikke helt om salt, men mange anbefaler å salte helt til slutt, det gjorde jeg. Tilsett pepper, bland godt.

3. Noen knuser løken med salt, og legger så kjøtt i den. Jeg moset kjøttet godt med løk. Eksperimenter selv her.

4. Lukk med lokk eller matfilm. Sett i kjøleskapet over natten. Allerede før matlaging - salt etter din smak. Legg kjøttet på spyd eller på rist.

5. Stek på grillen til den er gjennomstekt.

Hvordan bløtlegge kjøtt til svinespyd i eddik? Marinering av svin til grilling

Selv om jeg skriver ovenfor at min favorittmarinade er salt, pepper og ingenting mer, men for mange i slike kebaber er det ikke nok pikant, og de anser kebaben marinert i eddik som den deiligste, dette er den såkalte sovjetiske smaken fra barndommen. Så jeg vil dele denne oppskriften.

Produkter:

• Svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg,
• Løk - 700 gr,
• Eddik 9% - 50 ml,
• Salt - 1,5 ts,
• Pepper - 1 ts

Den deiligste grillen får du ved å bruke eple- eller vineddik.

1. Skjær kjøttet i små biter på 3 cm.

2. Skjær løken i ringer.

3. Nå legger vi den lagvis i en panne. Kjøtt - løk - litt eddik - salt, pepper. Hell litt eddik på øyet, generelt skal ca 50 ml brukes opp. Gjenta lag.

4. La stå i en time i et varmt rom. Bland så og sett i kjøleskapet.

5. For større effekt kan du trykke.

6. Så neste dag, når kjøttet er marinert, strenger vi det på spyd eller legger det på en rist.

7. Og stek på grillen til den er gjennomstekt.

Bør jeg strenge løk på spyd? Alle bestemmer selv. Noen sier at det er helt umulig, siden løk ødelegger kjøttet ved steking. Noen mennesker elsker stekt løk. Jeg koker uten løk.

Hvor lenge skal man marinere svinespyd i majones? Varighet og stadier av marinering av kjøtt

Svinekjøttspyd i majones er kanskje den oppskriften det er mest kontrovers rundt. Noen fordømmer. Som en av vennene mine med georgiske røtter sa, "å legge kyllingvinger i majones er dårlig oppførsel". Unødvendig å si, etter det inviterte vi henne ikke til piknik, vi trenger ikke arroganse, det viktigste er at det var deilig. Jeg tror virkelig at det beste alternativet for tørr kyllingkjøtt er majones. Men mange bruker det også til svinekjøtt.

Jeg har ingen fordommer mot majones ved steking. Jeg synes at majones takler sin rolle mye bedre enn rømme. Tross alt er majones faktisk vegetabilsk olje. Det vil si at det bidrar til å skape en sprø skorpe. Og rømme er faktisk melk, det vil si vann. Hva kan hun gjøre for å hjelpe? Jeg kan ikke glemme eksperimentet til den strålende kokken Oksana Putan, da kyllingen på den ene bakeplaten ble smurt med majones, og på den andre med rømme, viste den andre seg å være blek og lite presentabel. Og hvis du er redd for kjemikalier, så lag din egen majones, det er veldig enkelt.

Produkter:

• Hals - 1,3 kg,
• Løk - 600 gr,
• Krydder - 2 ss. l.,
• Salt - 1 ss. l.,
• Majones - 300 gr.

1. Vask kjøttet og tørk med tørkepapir. Skjær i mellomstore biter, overfør til en bolle.

2. Tilsett salt og krydder (etter smak, for eksempel et grillsett).

3. Gni en løk på et grovt rivjern eller kvern med en blender. Saften vil mette kjøttet.

4. Skjær resten av løken i tykke ringer.

5. Ha majones, bland godt.

6. Dekk kjøttet med lokk og sett i kjøleskap over natten.

7. Stek kjøttet på grillen i ca 30 minutter, snu jevnlig.

Etter 30 minutter er grillen klar.

Hvordan marinere svinespyd i eddik og majones? Faktisk er det en oppskrift som kombinerer majones og eddik. Her er hvordan en venn av meg gjør det. I begynnelsen tilberedes en flytende marinade: 9% eddik fortynnes med vann i forholdet 1 til 4. Kjøttet blandes med løk, kuttes i ringer og helles deretter med marinade. Så la for natten eller fem timer. Deretter, omtrent en time før steking, dreneres eddikmarinade og majones tilsettes kjøttet. Shish kebaben viser seg uvanlig myk og saftig.

Marinade til svinespyd med sitron og mineralvann

Hvis du ikke har mye tid før pikniken, anbefaler jeg at du prøver dette alternativet - marinade med sitron, løk og mineralvann. Kjøttet er klart til steking om 1-4 timer, ikke lenger, for hvis det står over natten, blir det bittert på grunn av sitronen. Mineralvann gir mykhet, og sitron - en behagelig nyanse av smak.

Produkter:

• Svinekjøtt - 1 kg,
• Løk - 250 gr,
• Sitron - 2 stk.,
• Krydder etter din smak (for eksempel grillblanding) - en halv spiseskje,
• Salt - 2 ts eller etter smak
• Mineralvann - 0,5 liter

1. Skjær svinenakken i store biter, ca 2-3 cm brede og lange.

3. Skjær løken i ringer.

4. Skjær sitronen i skiver.

5. Ha kjøtt, sitron, løk, krydder i en kjele og salt etter smak.

6. Rør og hell en halv liter mineralvann i den.

7. La stå i kjøleskapet i to til fire timer.

8. Sett på spyd eller legg på rist.

9. Stek på grillen til den er gjennomstekt.

Grill på kefir. Hvordan bløtlegge svinespyd på kefir for å gjøre det saftig?

Kefir grill er også et klassisk og populært anerkjent alternativ. Noen sier at det blir mest ømt. Og det er ikke vanskelig å gjøre det. Bare kjøtt, løk, krydder og hell yoghurt. Denne marinaden er nok i en halv time.

Produkter:

• Kjøtt - 2 kg,
• Kefir - 1 liter,
• Løk - 500-600 gr.,
• Krydder til grillmat
• Salt,
• Kvernet svart pepper

1. Vi kutter kjøttet i små biter.

2. Skjær løken i halve ringer eller store biter.

3. Knus løken med hendene, mos den slik at den starter opp saften. Ikke salt, bare pepper. Pepre godt kjøtt og løk hver for seg. Tilsett andre krydder etter smak, for eksempel malt laurbærblad, eller blader, som du vil.

4. Når løken og kjøttet med krydder blandes hver for seg, kombinerer vi alt sammen og blander.

5. Hell alt med kefir slik at det dekker kjøttet helt, bland godt igjen.

Shish kebab marinert i kefir anbefales ikke å settes i kjøleskapet, det er bedre å holde det i romtemperatur i 2-3 timer.

6. La stå i romtemperatur i 2-3 timer. Nå må kjøttet saltes, det vil si omtrent en time før tilberedning. Alternativt kan du salte direkte på spyd.

7. Og det er det, vi kan steke. Deilige kebabene er klare.

Hvordan marinere svinespyd i mineralvann?

Dette er også en populær måte å marinere kjøtt til grillmat. Det viser seg veldig velsmakende. Ovenfor skriver jeg om oppskriften på mineralvannsmarinade med sitron. Men jeg bestemte meg for å skrive separat om mineralvannsmarinade, siden den fortsatt er annerledes, og du trygt kan la den marinere over natten.

Produkter:

• 1,5 kg kjøtt (nakke),
• 3 pærer
• Laurbærblad,
• pepper blanding,
• Salt,
• Mineralvann,
• Krydder til grillmat

Til marinaden er det best å velge høyt kullsyreholdig mineralvann.

1. Kjøtt kuttet i biter

2. Skjær løken i halve ringer. Salt løken litt slik at den starter opp saften.

3. Salt kjøttet litt også. Rist løken godt med hendene, tilsett tre laurbærblader knust i biter, bland med kjøtt.

4. Dryss med en blanding av paprika, krydder.

5. Fyll på med mineralvann.

6. Dekk kjøttet med matfilm. Du kan sende den til kjøleskapet i seks timer eller over natten, eller du kan la den stå i romtemperatur i halvannen til to timer.

7. Tre så på spyd og stek til de er gjennomstekt på grillen.

Marinert i tomatjuice. Oppskrift på grillet svinekjøtt i tomatjuice

Et veldig velsmakende marinadealternativ er tomater eller tomatjuice. Kebab er saftig, myk, deilig.

Produkter:

• Kjøtt - 2 kg
• Tomatjuice - 0,5 - 1 l
• Løk - 300-500 gr.,
• Salt,
• Svart pepper, koriander, basilikum, suneli humle (etter din smak)

1. Vi kutter kjøttet i biter. Vi kutter løken, det kan være ringer, halvringer eller fint. Salt, tilsett krydder.

2. Hell alt med tomatjuice slik at det dekker kjøttet helt. Vi blander kjøttet. La stå i 1-3 timer, eller lenger.

3. Vi strenger på spyd.

4. Nå kan du steke. Grillen er veldig velsmakende.

Video grilloppskrift fra Stalik Khankishiev

Den anerkjente grillmesteren er Stalik Khankishiev. Jeg foreslår å se en video der han snakker om alle forviklingene ved å marinere og steke kjøtt. Riktignok viser oppskriften dette ved å bruke biff som eksempel, men selvfølgelig er svinekjøtt også egnet.

Stalik mener at det viktigste ikke er marinaden, men riktig valg av kjøtt og riktig steking. Man kan ikke annet enn å si seg enig i dette!

Produkter:

• Kjøtt - 1,5 kg,
• Løk - tre store løk,
• svart pepper - 1 ts,
• Malt zira - 1 ts,
• Malt koriander - 2 ts

1. Vi kutter løken i halve ringer. Dryss over salt og rist det med hendene slik at løken gir saft.
2. Vi kutter kjøttet i små biter. Vi legger til krydder. Til halvannet kg kjøtt, ca 1 ts. med et lysbilde av sort pepper, 1 ts malt zira og 2 ts. koriander.
3. Mariner kjøttet i ca to timer. Deretter setter vi den på spyd, og fjerner løken fra kjøttet (det vil brenne uansett).
4. Under stekingen anbefaler Stalik å spre gress – timian (eller rosmarin) på spyd med kjøtt, for å gi en veldig herlig aroma til grillen. Stek til ferdig.

Så jeg ga i dette innlegget mange forskjellige grilloppskrifter. Eksperimenter med dem. Hva er din velprøvde favorittoppskrift? Skriv i kommentarfeltet!

I sesongen med piknik og grilling har shish kebab alltid vært spesielt populær. Det er saftig, duftende, det er nok bare å sylte det, og det er også vanskelig å ødelegge det. Etter å ha lest artikkelen vår, vil du finne ut noen virkelig gode marinader for enhver smak. Velg selv den du liker. Gled deg selv og dine gjester med deilig kjøtt.

Hvordan lage en klassisk svinenakkespyd

Våren bringer oss ikke bare varme solfylte dager, men også deilige saftige kebaber. Hver av oss, i påvente av å gå ut i naturen, prøver å marinere kjøtt best mulig for å forbløffe alle vennene og slektningene hans.

Derfor vil vi i dag fortelle deg hvordan du lager den deiligste, nesten klassiske grillen. Vi vil gi deg råd om hvordan du velger riktig svinenakke, fortelle deg hvordan du tilbereder den enkleste grillmarinade og dele mange andre hemmeligheter med deg.

Hvordan velge riktig kjøtt?

Hver grilling begynner selvfølgelig med en tur til markedet eller til kjøttbutikken. Men mange, til og med erfarne "grill", vet ikke hvordan de skal velge riktig ferskt kjøtt, hva de skal se etter når de kjøper. Og noen vet ikke engang hvilket stykke svinekjøtt som er best. Men i dag skal vi prøve å svare på alle disse spørsmålene.

For å lage grillmat er svinenakke eller lom best egnet. Loin - litt dyrere i pris, men på ingen måte dårligere enn smak. Bare fra disse delene får du en virkelig myk, saftig kebab med lite fett.

Hva bør sies om fett? Det skal være litt, men det skal være. Du bør ikke kutte av hver millimeter, ellers risikerer du å overtørke kjøttet.

Selvfølgelig er det bedre å foretrekke kjølt fremfor frosset kjøtt. Hvis du allerede har frosset kjøtt tilberedt til grillen, vær spesielt oppmerksom på å tine det. Det er verdt å tine bare ved en temperatur på ca +5, i kjøleskapet. Bare på denne måten har kjøttet i det minste en viss mulighet til å bevare sin struktur, ernæringsmessige egenskaper, smak.

Hvis du kjøper kjølt kjøtt, sørg for at det er ferskt. Og dette betyr at den skal ha en jevn farge, ha en behagelig kjøttaktig lukt, det skal ikke være noe slim eller noe annet på den.

Grill ingredienser

Nå som kjøttet er valgt, gjenstår det å bestemme seg for marinaden og de nødvendige ingrediensene. Som vi skrev tidligere, vil artikkelen fokusere på den klassiske marinaden, som inneholder et minimum av ingredienser, som gjør at du kan nyte kjøttsmaken maksimalt. Så for å lage grillspyd av svin, oppskriften som du finner nedenfor, trenger du følgende produkter:

• svinenakke - 2 kg;
• løk - 6-7 store hoder;
• krydder "For kjøtt", "For grill" - 1,5 pakker;
• salt, pepper - etter smak.

Vi tok butikkkjøpte krydderblandinger, men du kan enkelt erstatte dem med koriander, merian, basilikum, salvie, paprika, malt koriander, muskat, osv. Kort sagt, eksperiment! Som krydder, velg akkurat de du liker.

Matlagingsmetode

På det siste, men viktigste stadiet av artikkelen, må du bare lære hvordan du marinerer svinehalskebab og hvordan du steker den riktig. Så la oss gå videre til matlagingsmetoden:

• Et kjøttstykke skal vaskes godt, renses for overflødige fettstykker, årer, filmer. Etter det, skyll og tørk igjen.
• Skjær den fremtidige kebaben i omtrent de samme bitene.
• Løk må selvfølgelig også skrelles. Skjær den enten i tynne ringer (hvis du vil tre den på et spyd senere), eller bare i små terninger. Det andre alternativet er forresten bedre. Tross alt, på denne måten vil løken frigjøre mer juice, noe som betyr at kjøttet under dets påvirkning vil bli mykere.
• Legg svinekjøtt, løk og krydder etter eget valg i en bolle, bland godt. Dekk til og la stå i ca 5 timer på et kjølig sted.
• Skrell den syltede kebaben med hendene fra overflødig løk (den vil brenne seg ved steking), tre den på spyd.
• Send spydene til bålet. Stek på middels varme i ca 20-30 minutter til de er gjennomstekt, snu hele tiden.
• Alt er klart! Server kjøttet med ferske grønnsaker, pitabrød og syltet løk.

Som du kan se er oppskriften veldig enkel. Men for et deilig kjøtt! Bare med denne marinaden vil du kunne smake den ekte smaken av svinekjøtt, og ikke ekstra ingredienser. Nyt deilig grillmat og ha en god hvile.

Så "grillsesongen" har begynt: i påvente av gleden av et måltid i naturen, marinerer vi flittig kjøttet, prøver å lage den deiligste kebaben, og derved overraske venner og slektninger. Hvordan ikke gjøre en feil og lage en virkelig deilig og appetittvekkende svinekebab og hva er oppskriften på marinade for svinekebab Les om det i oppskriften vår.

Valg av kjøtt til grillet svinekjøtt

Du bør kjøpe en hals eller en hals for en svinekebab - en slik kebab vil være den mykeste og saftigste. Men lenden, korsryggen og brystet er også utmerket.

Ikke kjøp skulder- eller skinkekjøtt for matlaging av shish kebab - retten kan vise seg å være tørr og hard.

Det skal være lite fett i kjøttet, men det må være tilstede slik at kjøttet ikke blir for tørt.

For enhver grill, inkludert svinekjøtt, er det bedre å velge kjølt i stedet for frossent kjøtt, men når det gjelder svinekjøtt, er den frosne versjonen fortsatt tillatt, bare da bør spesiell oppmerksomhet rettes mot å tine den: tine ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 - i kjøleskapet. Jo langsommere kjøttet tines, jo bedre vil det beholde smaken og næringsegenskapene.

Tiner du svinekjøtt i mikrobølgeovnen eller ved romtemperatur, blir kebaben seig, smakløs og tørr.

Selvfølgelig er det også bedre å nærme seg valget av kjølt kjøtt på en ansvarlig måte - det må være ferskt, noe som betyr behagelig luktende og til og med rosa i fargen.

Rask marinadeoppskrift på svinespyd

Marinadealternativer for svinespyd - havet. Dette er enkle kombinasjoner, som sitronsaft med løk og pepper, og marinader, sauser og dressinger fra eksotisk frukt og et bredt utvalg av krydder. Det enkleste alternativet er å bruke sitronsaft, løk og dine favorittkrydder som passer til svinekjøtt. Nesten alt er egnet for å marinere dette kjøttet: friske urter, krydder, adjika, fruktjuicer og viner.

Marinadealternativer for svinespyd (for 2 kg svinekjøtt):

• 6 store løk, 2 ss. urter (koriander, merian, basilikum, salvie, etc.), 1 ts grovt salt, rød og svart malt pepper - mariner i 6-12 timer;
• 5 store løk, 100 ml vann, 3 ss. hakket persille, 2 ss. hakket koriander, ½ sitron (juice), 1 ts hver grovt salt, malt koriander, malt muskat, rød og svart pepper - mariner i 3 timer;
• per 1 kg svinekjøtt: 2 rødløk, 1 haug med urter (for eksempel basilikum + salvie eller andre alternativer etter smak), 0,5 kopper tørr hvitvin, 2 ss. olivenolje, 1 ts hver sukker, grovt salt, sort pepper - mariner i 3-5 timer;
• per 1 kg svinekjøtt: 1 løk, 1 fedd hvitløk, 250 ml naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer, 1 ts. malt ingefær, koriander, spisskummen, sukker, 1 ss. hakket koriander, 1 klype kardemomme, rød pepper, salt - mariner i 3 timer.

Tilberedning av svinespyd - etapper

Så du har valgt godt kjøtt, bestemte deg for marinaden. Det neste du må gjøre etter tining av kjøttet er å kutte det. Som regel, til grillmat, kuttes svinekjøtt i terninger på ca. 3-5 cm, deretter legges det i en marinade og oppbevares til rett tid.

Jo yngre svinekjøttet er, jo mindre trenger det å marineres.

Du kan også marinere svinekjøtt, i tillegg til alternativene som er oppført, i øl, frisk frukt og grønnsaksjuice, kvass, kefir, majones, eddik (slikt kjøtt er mindre saftig).

Mange kokker tilsetter ikke salt til marinaden, og tror at kjøttet blir seigt på grunn av det. Ofte er kebaben saltet allerede ved servering ferdig.

Når det gjelder ved til kull, som grillen skal tilberedes over, kan de være alle - osp, bjørk, eple, kirsebær, fjellaske, lind, etc. Du kan kjøpe ferdige kull.

Ved steking bør kebaben roteres regelmessig og jevnt, og periodisk dryss med marinade eller en blanding av vann og vin vil gi den en spesiell saftighet.

Vi har samlet de deiligste og samtidig enkle alternativene for tilberedning av svinespyd for deg.

Oppskrift på grillet svinekjøtt i tomatsaus

Du trenger: 2 kg svinekjøtt, 2 løk, 1 haug med friske urter, 2 ss. tomatpuré, 1 ss. malt paprika, rød pepper etter smak, malt koriander, sort pepper.

Hvordan lage svinekjøtt kebab i tomat. Finhakk grønnsakene, hakk løken i halve ringer. Skjær kjøttet i 2 cm biter, legg i en dyp bolle, tilsett grønt, løk, tomat, krydder, hell i 1 kopp eller så mye du trenger for å dekke alt kjøttet med avkjølt kokt vannmarinade, bland, ikke tilsett salt , la stå i marinaden over natten. Salt kan tilsettes marinaden 2 timer før tilberedning av kebaben. Tre svinekjøtt tett på spyd, grill over kull.

Du kan bestemme beredskapen til grillen ved å kutte det største kjøttstykket med en kniv - gjennomsiktig juice skal skille seg ut.

Rask oppskrift på svinespyd

Du trenger: 2 kg svinenakke, 1 kg løk, 5 laurbærblader, 1 ts. malt svart pepper, 1 klype safran, salt.

Hvordan lage et raskt svinekjøttspyd. Skjær kjøttet i porsjoner, legg i et marineringskar, vri løken i en kjøttkvern og tilsett grøt i kjøttet, pepper, ha på safran, laurbærblad, salt, bland alt godt, la det marinere i 10-15 minutter, streng den på spyd og stek kebaben på vanlig måte.

Champagne svinespyd oppskrift

Du trenger: 2,5 kg svinenakke, 1 flaske tørr champagne, 5 løk, krydder og krydder etter smak, salt.

Hvordan lage svinespyd i champagne. Skjær kjøttet, hakk løken i ringer, legg dem i en emaljebolle, smak til med krydder, salt, hell i champagne, bland, mariner i 1 time. Matlaging grill over kull.

Svinekjøttspyd i melkemarinade

Du trenger: 1 kg svinekjøtt med bacon, 5 fedd hvitløk, 2 kopper melk, 1 paprika, tomat, løk, gulrot, 4 ss. sukker, sort pepper.

Hvordan lage shish kebab fra svinekjøtt i melk. Hell melk i en kjele, ha svart malt pepper, salt, sukker, la det småkoke i 10-15 minutter på lav varme, la avkjøles. Skjær svinekjøttet i skiver, gni med salt og hvitløk, legg i en melkemarinade, la stå i 4-5 timer. Streng kjøtt på spyd, alternerende det med skiver av søt pepper, løkringer, sirkler av tomater og gulrøtter, stek kebaben, hell melkemarinade med jevne mellomrom.

Oppskrift på krydret svinekjøttspyd

Du trenger: 1 kg svinekjøtt, 2 hakkede laurbærblad, 4 ss. olivenolje, 4 ts paprika, 3 ts malt spisskummen, 2 ts hver hakkede basilikum- og korianderfrø, ½ ts. malt ingefær, etter smak - malt kanel, malt muskatnøtt, varm rød pepper, nykvernet sort pepper, salt.

Hvordan lage krydret svinespyd. Skyll kjøttet, tørk og skjær i terninger. Bland paprika, spisskummen, koriander, ingefær, basilikum, laurbær, kanel, sort og rød pepper, olivenolje, muskat, salt. Legg kjøttstykkene i den krydrede blandingen, bland. La kjøttet stå kaldt i 8-12 timer under lokk, i løpet av denne tiden blandes flere ganger. Tre svinekjøtt på spyd, stek over kull til det er mørt, ved servering kan du helle sitronsaft.

Finessene ved å tilberede svinespyd

• Ikke skjær kjøttet for fint - kebaben blir tørr, pga. kjøttet vil miste saften;

• Ikke vend spydene over kullene for ofte - kjøttet kan tørke ut;
• Ikke la flammer dukke opp;
• Hvis det ved steking over kull frigjøres saft fra kjøttet som drypper på kullene, bør grillen med jevne mellomrom drysses med marinade, ellers kan kjøttet tørke ut.

I fjor sommer lagde jeg kebab i en bøtte med svinekjøtt. Tilsatt krydder, majones, høvlet løk, hvitløk. Først var kjøttskivene i eggeplomme-hvite, og deretter sendt til bøtta. Vi marinerte i kjelleren, i tre dager, som det var i begynnelsen av de første dagene av juni, postmannen kom med lønnen, og jeg surret i tre dager, etter å ha forsov meg fra alkoholmisbruk, husket grillen i kjelleren, tok den ut med skjelvende hender, som vanlig etter samlinger, smeltet brenneren, sendt til rutenettet. Ærlig talt, mykheten var utmerket. Duften var over alt. Så dukket naboen min, min drikkekompis, til og med opp hjemme hos meg to hus senere. Alt er som det skal, han hadde med seg brød og to skjell på en halvliter i tillegg. Jeg hadde virkelig ikke forventet en slik kombinasjon, også naturen, været sviktet oss ikke, etter to feide naboen likevel vekk for to, og så var det midnatt. Det er nødvendig å legge majones og hvitløk til svinekjøtt og marinere i 48 timer. Takk skal du ha!

En kvinne og en grill er veldig kompatible. Du trenger bare å kunne og elske å lage mat. Jeg lager min egen grillmat. Til svinekjøtt trenger du mye løk kuttet i ringer. krydder til grillmat, salt, mineralvann og jeg legger også til syltede tomater - det viser seg veldig velsmakende.

JEG TILBEREDTE SHASHLIK FRA OSHEYK OG MARINERT I SIMON OG KIWI JUICE OG KRYDDER - GLAD!

Til kebab kjøper jeg alltid kun det beste kjøttet (Delikatesser fra Ramensky er mine favoritter) og marinerer det i soyasaus og sitronsaft – kebaben blir myk, mør og veldig smakfull.

Er det en marinade i melk her, fortell meg at det blir deilig?

En kvinne og en grill er ganske kompatible. For første gang i mitt liv lagde jeg grillmat på egen hånd etter den enkleste oppskriften fra denne siden med marinering i ca 12 timer. Alt ble kjempebra! Hovedsaken er godt kjøtt og riktig oppskrift!

takk for oppskriftene! Jeg vil eksperimentere! Barna mine elsker det når jeg lager noe interessant! og jeg er fornøyd og min kone hviler!

Når du velger grillmat og svinekjøtt er marinaden den deiligste, slik at kjøttet blir mykt må du først velge riktig svinekjøtt selv. Skrotten har mange deler, og det ser ut til at alle vil gjøre det: ryggen eller låret. Andre ser mer på kostnadene, som er billigere, fordi grillen vil kreve mye kjøtt. Men hvorfor svinekjøtt, for det finnes også biff og lam?

Det er lettere å marinere svinekjøtt til grillmat, det er magrere enn lam, mykere enn biff og tar marinaden godt, det stekes raskere. Gir mer saft og det er lettere å velge godt svinekjøtt. Gourmeter anbefales å ta nakken. Nå er det viktigste å marinere den deilig. Her spiller ikke bare oppskrifter en stor rolle, men også eiernes preferanser.

Noen liker eddik mer, andre vil ikke bruke det i det hele tatt. Atter andre foretrekker et bredt utvalg av krydder. Heldigvis er svinenakkespyd enkle å lage, spesielt med nok oppmerksomhet til marinering. Tross alt er godt tilberedt kjøtt allerede 80% av garantien for at du får den deiligste shish kebaben fra svinekjøtt. Noen ganger er aromaene til marinaden slik at du ønsker å spise kjøttet fortsatt rått.

Er det vanskelig å marinere?

Nei, de fleste oppskrifter vil overraske deg med sin enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, små mengder. Det er ingen lange lister med dusinvis av varer og sjeldne produkter. Den dyreste tingen i grillmat er selvfølgelig selve kjøttet, og for å få en deilig svinekjøtt kebab, kjøp kjøtt til det bare på pålitelige steder, du bør ikke spare.

Viktig: ethvert kjøtt må ha sine egne dokumenter, kontrolleres av sanitær- og epidemiologisk stasjon. Slike garantier gir forbrukerne at produktet er ferskt, rent, hentet fra en offisiell kilde.

Kjøtt er en dyr fornøyelse, folk betaler ikke bare for levering, men også for sjekker og referanser. Derfor er det dyrere på spesialiserte steder - store supermarkeder, hvor det er en egen kjøttavdeling, markeder. Kjøp kjøtt der du kan stole på selgerne.

eddik marinade

En enkel oppskrift på hvordan du tilbereder svinespyd ved å tilsette eddik der.

Hva vil kreves:

Svinekjøtt tilberedt til grillmat;
Krydder;
Eddik;
3 mellomstore løk.

Fremgangsmåte:

Forbered først kjøttet ved å vaske det og skjære det i like biter. Du skal ikke fjerne beinene, det er bedre å hakke dem sammen med kjøttet, da er det smakligere å gnage.

Skrell 3 like mellomstore løk, kutt i tynne ringer. Det er mer praktisk å marinere kjøtt i en dyp, stor beholder. Legg først kjøttet der, deretter løken, og tilsett deretter krydderne.

Separat, i en krukke, fortynn eddik med vanlig vann, og tar forholdet per 100 g eddik vil være 150 g væske (hvis eddiken er 9%). Hell vann i en bolle, bland slik at kjøttet er helt nedsenket i marinadeblandingen. Ovenfra kan den presses ned med undertrykking for ikke å fortynne marinaden for mye. Mariner grillen og svinekjøttet i ca 3-4 timer. Gjør det for eksempel om morgenen og la det stå til kvelden. Godt marinert kjøtt vil få næring, bli mykere og steke raskere.

Marinade med kefir

Vanligvis er krydder til svinespyd ganske standard - salt og pepper, sjelden noe annet. De fleste gourmeter anbefaler ikke å overdrive, ellers vil krydderne drepe den naturlige kjøttsmaken. Tross alt er svinekjøtt først og fremst kjøtt. Men det er en feil å tro at en god marinade er en uunnværlig tilsetning av eddik. Her er for eksempel varianten med kefir.

Hva vil kreves:

Grise kjøtt;
fersk koriander;
flere pærer;
Kefir (vanlig, uten tilsetningsstoffer).

Fremgangsmåte:

Matlaging av svinekjøttspyd vil kreve omsorg og tid. Det er bedre når kjøttet er rolig marinert i timevis, og får ny smak og mykhet. Mange lar det stå til morgenen.

Forbered først de oppførte ingrediensene: skrell løken, skyll kjøttet, kutt. Du trenger løk i ringer, kjøtt som du vil, men det er bedre å gjøre størrelsen på bitene middels. Større tar lengre tid å steke, mens mindre brenner seg raskere. Skyll koriander og hakk den også.

For marinering, ta en bolle eller dyp kjele. Legg først kjøttet i lag, deretter løklaget, deretter koriander. Salt alt, tilsett pepper. Hell kefir til slutt.

Du kan lage flere lag, som for en salat, hver med en liten mengde kefir slik at bitene er fylt til toppen med den. Plasser deretter på et mørkt, kaldt sted, en slik oppskrift for marinering av shish kebab og svinekjøtt krever daglig eller nattlig infusjon.

Marinade med majones

Alle velger fra alt sin egen oppskrift på koking av svinespyd. Noen liker eddik, til og med ferdige stykker vannes før bruk, andre vil ha et minimum av krydder for å føle bare stekt kjøtt, andre liker tomater og andre grønnsaker, tilsett dem ikke bare ved å sette dem på spyd med kjøtt, men også i marinaden. Men den klassiske oppskriften, bare med majones.

Hva vil kreves:

Grise kjøtt;
Flere løk (regner at den delen går først til marinaden, den andre - til en matbit allerede til ferdig grillmat);
Majones (hvis kjøtt er 2 kg, vil det ta 500 g);
Krydder.

Ja, det er vanskelig å kalle en slik diettoppskrift, men saftig svinekjøtt kebab er gitt.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, skrell løken og hakk dem også. Ha alt i kasserollen klargjort for marinaden (en bolle holder). Bland grundig. Fyll med majones, tilsett krydder der. Bløtlegging varer omtrent en dag.

Noen tips

Hvordan bløtlegge svinekjøttspyd, ta hensyn til alle nyansene? Tross alt virker oppskriften enkel først. Det er noen enkle tips. Ta for eksempel emaljert eller keramikk, aluminium er lite egnet til oppbevaring og marinering av kjøtt.

Det er viktig å marinere svinekjøttet godt. Pass på at alle bitene er nedsenket i marinadeblandingen, bland innholdet i pannen, sjekk fra tid til annen.

En interessant teknikk er å sette allerede marinerte stykker på spyd. For eksempel er grillsvin vanligvis montert på spesielle metallspyd. I Asia bruker noen tre, mens japanerne tar bambus. Glidingen blir selvfølgelig ikke særlig god, men spyden kan behandles med et stykke smult eller smøres med vanlig olje før planting.

Saftige svinespyd vil vise seg hvis du legger bitene tett, uten hull, det er bedre å gjøre bitene like hvis mulig, ikke fjern beinene. For store tar lengre tid å steke, og små brenner seg lett.

Elsker stekte grønnsaker? Du bør ikke veksle dem med kjøttstykker, fordi steketiden for grønnsaker er mye mindre, og når kjøttet kommer opp, vil grønnsakene ha tid til å brenne alt. Lag derfor enten separate grønnsaksspyd, eller spis grønnsaker i en slik bit.

Svinehalskebab er spesielt godt når kjøttet ikke er for brent. For å forhindre forkulling av bitene, drypp dem med den gjenværende marinaden mens fettdråpene treffer bunnen av bålet.

Du kan steke shish kebab bare på varme kull, når det ikke er brann i det hele tatt! Hvis en flamme dukker opp, slukk den umiddelbart. På grillen legger du spydene høyere, da brenner kjøttet seg mindre, og snur seg sakte, ellers blir kebaben tørr.

Det er enkelt å sjekke beredskapen til grillen din: med tuppen av en kniv kan du enkelt kutte bitene og når saften er klar, betyr det at kjøttet allerede kan spises. Hvis saften gir fra seg rosa, fjern tidlig.

Slik lager vi grillmat av svin. Imidlertid vil disse tipsene være nyttige for enhver grill. Det skjer tross alt også, lam, selvfølgelig kylling og til og med fisk.

vinmarinade

Du kan følge det velkjente eksemplet med vestlige kokker som aktivt tilsetter vin og denne oppskriften er klassisk for dem, fordi det finnes spesielle bordviner. Her er det ikke nødvendig å lete etter en spisestue, ta den til smak. Og ikke bekymre deg for alkohol, den forsvinner da på bålet, og etterlater bare smaken av vin.

Hva vil kreves:

Grise kjøtt;
100 ml vin (her brukes hvit, tørr);
Koriander - 1 liten skje;
Krydder.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, og legg det deretter i rettene som er valgt for marinering. Tilsett krydder der, bland alt, hell deretter vin. For at kjøttet skal "ta" marinaden godt, trenger du en presse. Det er ikke nødvendig å fortynne vinen.

Kaukasisk marinade

Noen fans mener at det er den beste oppskriften på svinekjøtt kebab, spesielt når turen kommer snart og det rett og slett ikke er tid til en lang marinade. Ja, ærverdige kokker har forskjellige meninger om tiden da kebaben kommer deilig ut bare med langvarig, helst til og med daglig sylting. Noen kokker er for, og sier at kjøtt er et komplekst produkt, det krever oppmerksomhet, en sekvens av handlinger, og hastverk ødelegger bare smaken.

Hvis du trenger å dra raskt, kan du marinere kjøttet, ta det med deg, la det komme på veien, og stek deretter grillen ikke umiddelbart. Andre kokker vet hvordan man kan marinere svinekjøtt deilig for en rask grillmat. Og følgende oppskrift for slike tilfeller.

Hva vil kreves:

Selve kjøttet av svinekjøtt;
Mineralvann (kullsyreholdig, hvilken som helst, men uten salt);
Krydder.

Fremgangsmåte:

Her kan svinekebabmarinade infunderes i kun 3 timer. Kutt først kjøttet, fyll deretter med mineralvann. Alle. Nå må du vente 2-3 timer, bare tidspunktet for turen, arrangement på valgt sted. Deretter, rett før matlaging, tilsett krydder, bland.

Marinade og kiwi

Ja, noen ganger kan ingrediensene i marinaden overraske. De vil gi kjøttet en spesiell smak, fordi det viktigste er at kjøttet er både mykt og beholder sin egen smak, og selvfølgelig saftig. Denne marinaden krever heller ikke lang tid, egnet for enhver grill.

Hva vil kreves:

Kjøtt;
Kiwi - en er nok;
Pæren er også en;
Rød pepper - ikke mer enn en teskje;
koriander (bare tørket);
Dill (fersk, men du kan også tørket);
Koriander (take bakken);
Kullsyreholdig vann (mineralvann).

Fremgangsmåte:

Skjær først løken i mellomstore ringer, og skrell kiwien i små terninger. Skjær kjøttet, legg i retten valgt for sylting, tilsett alle krydderne der, deretter løken med kiwi. Krydder så mye du vil og fyll alt med vann. Nok 2-3 timer til en deilig grillmat.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; bakgrunn: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; maks-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opasitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; bredde: 570px;).sp-form .sp- form-control ( bakgrunn: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-venstre: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; høyde: 35px; bredde: 100%;).sp-form .sp-field label (farge: #444444; font-size : 13px; font-stil: normal; font-weight: fet;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrunn -color: #0089bf;farge: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (tekstjustering: venstre;)

Det er bare et stort antall alternativer for å tilberede marinade for svinekjøttspyd. Og hver har sine egne fordeler og ulemper. For eksempel er svinekebab tilberedt i en eddikmarinade en enkel og velkjent måte. Imidlertid regnes det som en rest fra sovjettiden, da budsjettalternativer for å tilberede deilig mat ble brukt.
I dag er utvalget av marinader stort, og det er umulig å stoppe på 2-3 oppskrifter. Derfor foreslår vi å studere de mest interessante oppskriftene, fra enkle og kjente til sjeldne, krydrede alternativer for svinekjøttmarinade og velge den mest akseptable måten for deg selv.

Klassiske svinespyd med eddikmarinade

For 5 kg indrefilet av svin fra nakken trenger du følgende antall komponenter for å tilberede marinaden:

• 100 ml eddik 9%;
• 200 ml destillert vann;
• Svart pepper;
• lavrushka;
• salt;
• 2-3 løk.

Løs opp salt i vann, hell deretter i og rør eddik. Skjær løken i ringer. Skjær indrefileten i porsjoner, legg i en stor marineringsbeholder, dryss med erter mellom lagene og legg ett blad persille, legg ut løkringene. Topp med fortynnet eddik. La marinere i en halvtime.

Lag bål, vent til tømmerstokkene blir til kull. Tre kjøttet på spyd, legg på grillen og stek.

På en lapp. Beredskapen kontrolleres av et langsgående snitt av det største kjøttstykket - hvis rosa eller rødlig juice er synlig i seksjonen, må du steke litt mer, hvis ikke, er kebaben klar.

Hvor deilig å marinere med løk?

• indrefilet av svin - 1 kg;
• stor løk - 2 enheter;
• salt - 1 ss. l.;
• malt pepper - ½ ss. l.;
• rask. olje - 50 gr.

La oss starte med kjøttet: skyll, tørk med tørkepapir fra overflødig væske, kutt i små biter og legg i en kjele. Tilsett salt og pepper - hvis du liker det krydret, kan du tilsette mer pepper, eller til og med tilsette litt varmkvernet chili, bare et par klyper.

Vi kutter en løk i store ringer, som er praktiske å sette på spyd. Skille ringene, legg til side en stund. Finhakk den andre løken, for eksempel i en blender og fordel den på kjøttet. Bland for hånd i noen minutter. Hell olje på toppen og bland igjen for hånd slik at marinaden blir godt fordelt over alle bitene. Etter å ha lagt alle løkringene til kjøttet, og bland forsiktig slik at ringene ikke går i stykker. Mariner i minst 4 timer, men det er bedre å la det stå over natten i kjøleskapet.

Tomatmarinade til svinekjøtt

• tomatjuice - 1 l;
• svinekjøtt - 1 kg;
• salt - 0,5 bord. l.;
• en blanding av krydder "For grill" eller "For svinekjøtt" - 1-1,5 ts.

Forbered fruktkjøttet, kuttet i porsjoner. Vi sprer bitene i lag, hver enkelt dryss med krydder og salt. Mariner i minst 2-3 timer, og det er bedre å la stå i 6-8 timer, du kan til og med for en dag. Det anbefales å blande bitene i marinaden fra tid til annen.

Shish kebaben er veldig mør og saftig, dynket i juice.

På en lapp. Grillens mykhet påvirkes av hvilken type kjøtt som kjøpes til retten. Kutt uten årer og filmer passer best, for eksempel fra et skulderblad. Hvis indrefileten har en film, må den forsiktig fjernes.

med majones

• kjøtt - 1 kg;
• løk - 3 enheter;
• tomat - 1 enhet;
• eddikkonsentrat - 3 ss. l.;
• pepper og salt;
• majones - 300 gr.

Vi kutter kjøttet i små biter og legger det i en marineringsbeholder. Halvparten av løken brukes bare til sylting, vi kutter den i små halvringer. Bland med kjøtt, salt og pepper. Vi blander.

Hell deretter svinekjøttet med majones og eddik, bland godt igjen. Skjær den resterende løken i tykke ringer, gjør det samme med tomaten. Legg på toppen av marinert kjøtt. Lukk lokket godt og mariner i ca 12 timer.

På en lapp. Når du tilbereder grillmat, er det viktig å snu spydene ofte - så kjøttet blir jevnt stekt og får en jevn appetittvekkende nyanse, uten å svi.

appelsin-sitron

Den originale marinaden, som vil gi en interessant smak til grillen, er sitrus. Sørg for å holde det for deg selv.

Beregning av produkter per 1 kg svinekjøtt:

• en halv sitron;
• en halv appelsin;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 st. l. honning;
• timian;
• rask. olje;
• salt;
• pepper mol.

Press juice fra sitrusfrukter, finhakk hvitløken. Bland alle ingrediensene godt. Honning anbefales å bruke væske. Hvis ikke, smelt i vannbad.
Kjøttet marineres i cirka seks timer.

Original marinade med kiwi

• indrefilet av svin - 1,5 kg;
• kiwi stor - 1 frukt;
• zira - 2 ts;
• malt koriander - 1 ts
• et par klyper salt.

Skjær kjøttet i porsjoner. Skrell kiwien og del den i halve ringer. Bland alle ingrediensene og la det marinere i et par timer.

På en lapp. Kjøttet blir bløtt nettopp på grunn av syrene som brukes for å korrodere strukturen. For å gjøre dette bruker oppskrifter eddik, frukt og andre komponenter som har en viss mengde syre. Underveis gir hver komponent en annen smak til den ferdige retten.

soyasaus oppskrift

Oppskriften på grillmat med soyasausmarinade er veldig enkel og rask. Kjøttet viser seg å være litt krydret på smak, med en liten krydret.

• svinekjøtt - 3 kg;
• løk - 4 store;
• salt;
• en blanding av paprika;
• lavrushka;
• soyasaus - 500 ml.

Skjær kjøttet i skiver, legg i en bolle lagvis. Dryss mellom lagene med krydder, salt, noen blader persille, hakkede løkringer. Hell i sausen, trykk godt med hendene. Det anbefales å marinere minst 6, og gjerne 12 timer. En gang i timen må du blande forsiktig for hånd, uten å knekke løkringene.

Hvordan marinere svinekjøtt i kefir?

Oppskriften på svinespyd på kefir er et av de vanligste alternativene:

• grise kjøtt;
• kefir - 1 l;
• malt pepper;
• majones - 3 ss. l.;
• hakket fersk grønn dill.

Som vanlig kuttes løken i ringer, og kjøttet kuttes i biter. Alt blandes for hånd, på slutten helles det med kefir.

Mariner i minst 4 timer, rør av og til.

Merk! En hvilken som helst marinade kan brukes til å tilberede svinespyd i ovnen. Du kan marinere svinekjøtt på denne måten før steking eller steking.

Med hvitvin

• svinenakke - 2 kg;
• tørr hvit vin - et glass;
• pepperkorn;
• lavrushka;
• de sier pepper;
• salt.

Skyll indrefileten, tørk den med servietter, kutt i porsjonsstykker av omtrent samme størrelse. Ha i en kjele, dryss over krydder og hell vin, bland godt for å fordele krydder og vin jevnt. Mariner i flere timer, og bland innholdet av og til med hendene.

I henhold til prinsippet om å tilberede en grill, skiller denne oppskriften seg ikke fra de forrige - kjøttstykker blandes med alle ingrediensene og marineres i flere timer.

Rask marinade til svinespyd

• svinenakke - ca 2,5 kg;
• løk - 3-4 enheter;
• salt og pepper;
• sitron - ½ frukt.

Vi kutter kjøttet i biter, blander i flere minutter med salt og pepper, ferskpresset sitronsaft, slik at krydderet, saften og saltet gnis godt inn i hver skive.

Hvis du planlegger å steke løken, kutt den i halve ringer, hvis ikke, fint slik at saften kommer godt ut.

Mariner i minst en halvtime. Vi foreslår å steke shish kebaben på grillen, helle den fra tid til annen med øl, vin eller musserende vann.

På en lapp. Jo mindre kjøttstykkene er, jo lettere er de å marinere.

Fra granateplejuice

Uvanlig kan du lage grillmat i en marinade basert på granateplejuice. Slektninger og venner vil bli positivt overrasket over denne retten:

• svinekjøtt 2 kg;
• salt;
• malt chili;
• de sier svart pepper;
• koriander;
• persille;
• bue 2 enheter;
• granateplejuice 1 l.

Skjær kjøttet i biter og legg i en bolle. Salt og bland. Dryss med alle tilberedte krydder og bland igjen.

Skyll grønnsakene, hakk og legg i kjøttet.

Skrell og skjær løken i halve ringer, hell over saften og bland for siste gang. Vi sender for å marinere på et kjølig sted i flere timer. Vi steker på kull.

Det ferdige kjøttet er hvitt i fargen, og når det presses frigjøres granateplejuice.

På en lapp. Shish kebab kan tilberedes i et rutenett - en variant av grillen. Sammen med det kan du steke grønnsaker - tomater, søt paprika. Alle grønnsaker kuttes i skiver.

Med champagne

En uvanlig og veldig velsmakende grillmat kan tilberedes i en champagnebasert marinade.

• svinekjøtt - 1,7 kg;
• løk - 4 medium;
• salt;
• tørr champagne - en flaske;
• en blanding av krydder "For grill" - 2 ss. l.

Vi kutter kjøttet, kutter den skrellede løken i ringer. Bland kjøttskiver med salt og krydder, krydder skal fordeles jevnt i hele kjøttet. Etter at vi har spredt løken, blander vi oss mer forsiktig - for ikke å bryte stykkene som stekes sammen med kjøttet. Etter at alt er hellet med champagne, bland litt og lukk godt. Som med mineralvann er det viktig å hindre at gassen slipper ut av marinaden. Mariner kjøttet i minst tre timer.