Vi høster aubergine til vinteren om høsten, når de vises i overflod på bordet vårt. På denne tiden av året kan auberginer kjøpes nesten billig, og det er et ønske om å forberede dem til bruk! Så kult å trykke en krukke, en annen for det nye året!

Kanskje du er ny i den kulinariske virksomheten, og ikke kjenner de riktige oppskriftene, har ingen anelse om hvordan du kan lage det smakfullere og mer effektivt? Dra nytte av åtte fantastiske oppskrifter og arranger en ekte magefest i den kalde vinteren!

Fra hvilken du kan lage mat ikke bare kaviar, men også mange interessante ting. Hvis du elsker auberginer og vil nyte dem hele året, er det enkelt å gjøre - du trenger bare å lukke dem for vinteren.

Det er mange aubergineoppskrifter for vinteren som vil bli verdsatt, inkludert de som vegetarianisme er en livsstil for, eller de som er på diett. Følgende er de mest underholdende og deilige aufor vinteren.

Hermetisert aubergine for vinteren: en tradisjonell oppskrift - rask og velsmakende

Rekkefølgen av handlinger for riktig tilberedning av aubergineretter er avgjørende. Ved å følge enkle prinsipper, endre ingrediensene, kan du få en rekke deilige. Våre utvalgte aubergineoppskrifter for vinteren vil bidra til å redde hele vitaminkomplekset i grønnsaken.

Denne retten tar ikke mye tid. Men selv til tross for all enkelheten, blir konservering veldig næringsrik og velsmakende.

Komponenter:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomater - 1,2 kg;
• Salat pepper - 0,5 kg;
• Gulrot - 0,5 kg;
• Løk - 0,5 kg;
• Grønnsaker - 50 gram hver;
• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver;
• Olje - 0,6 liter;

Skjær av stilkene på auberginene. Skjær grønnsakene i ringer som er omtrent en og en halv centimeter brede, ikke glem å salte. Ha i en bolle og la stå i en time. Skrell tomatene.

For å gjøre dette enklere, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter, og skyll deretter i kaldt vann. Skjær dem i skiver. Skjær løken i ringer, som en gulrot. Fjern frøene fra salaten og skjær i terninger. Finhakk hvitløk og urter.

Det er nødvendig å legge ut ingrediensene i pannen ikke uansett, men i lag: gulrøtter, løk, salat paprika, hvitløk, tomater, auberginer. Dryss hvert lag med salt. Den øverste - det vil si aubergine - dryss med hakkede urter og hell over med olje.

Lukk kjelen og sett på middels gassnivå. Det tar omtrent en time å småkoke retten. I mellomtiden er det stuet, steriliser glassene. Når forretten er klar, overfør den til glass og dekk til med lokk. Steriliser deretter i en gryte med vann i ytterligere en halv time.

Etter at du har rullet opp glassene, setter du dem opp ned og lar dem ligge innpakket i et par dager. Det er tilrådelig å fjerne auberginene i pantryet, men hvis rommet er kjølig nok, kan du la det stå der.

Aubergine for vinteren - georgisk oppskrift for bevaring

Denne varianten av konservering, som kalles "du vil slikke fingrene", vil bli verdsatt av fans av krydret. For å legge krydrede auberginer i krukker i søppelbøttene for vinteren, ved å bruke georgiske matlagingsoppskrifter, trenger vi følgende komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Salat pepper - 17 stykker;
• Hvitløk - 21 fedd;
• Varm pepper - 5 stykker;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik - 0,3 liter;
• Olje - 0,35 liter;

Kutt aubergine i små terninger. Hell i en kjele eller annen dyp tallerken, bland med salt og la stå i ca en halvtime.

Salat pepper renses for frø og smuldre i en blender. Chili rett sammen med frøene, og hvitløk - akkurat det samme. I mangel av en blender er det tillatt å ta en kjøttkvern, men dette er ikke det mest ønskelige alternativet.

Innen du behandler paprikaene, burde auberginene ha sluppet saften, tøm den. Stek selve auberginene i en panne til det lyse kjøttet begynner å bli dekket med en gyllen skorpe.

Ha paprika og hvitløk i en kjele, hell olje og eddik. Kok det hele og hell aubergine i det. Tilsett salt og sukker, og kok deretter i ytterligere ti minutter.

Nå kan du rulle den resulterende blandingen til forberedte krukker. Det gjenstår bare å snu dem, pakke dem inn og vente til de er avkjølt.

Aubergine til vinteren på koreansk

I Korea liker de også å spise aubergine. Og de vet hvordan man lager deilig mat også. Auberginer for vinteren har mange matlagingsoppskrifter, men den koreanske måten fortjener respekt. Prøv denne interessante oppskriften - du må prøve den.

Komponenter:

• Aubergine - 4,7 kg;
• Salat pepper - 1,2 kilo;
• Gulrot - 1,2 kg;
• Løk - 1,2 kg;
• Hvitløk - 2 store hoder;
• Eddik - 2 ss;
• Malt varm pepper - 2 ts;
• Salt - i henhold til smakspreferanser.

Vask grønnsaker. Kutt aubergine i strimler og salt. Og la dem stå i stillhet og stille i omtrent en time slik at de slipper ut all væsken.

Skrellede gulrøtter må rives, som brukes til å koke gulrøtter på koreansk. Den vanlige vil ikke fungere her. Det er bedre å bruke en spesiell, fordi å kutte en fersk gulrot i slike tynne strå med en kniv vil være ekstremt plagsomt.

Sveg salatpepper og fri for frø, kuttet i strimler. Løk - i halve ringer, og hvitløksfedd føres gjennom en spesiell hvitløksknuser. Hvis dette ikke er tilgjengelig, bruk et fint rivjern.

Med unntak av aubergine, kombinere alle andre grønnsaker i en kjele eller bolle. Dryss rød pepper, hell eddik over grønnsakene og glem denne blandingen i fem timer.

Ved slutten av denne tiden, stek auberginen i en panne og bland med andre grønnsaker.

Ordne den resulterende salaten i ferdiglagde krukker. Men det er fortsatt for tidlig å rulle. Først må du sterilisere de allerede fylte glassene. En halv liter - femten minutter, og en liter - en halv time. Nå kan du rulle sammen, dekke til og la avkjøle.

Aubergine Lecho for vinteren

En veldig enkel og ganske rask oppskrift på aubergine-lecho vil garantert bli forelsket i alle husstandsmedlemmer.

Komponenter:

• Aubergine - 2,3 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Salat pepper - 0,6 kg;
• Varm pepper - 2 belg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Dill - 1 haug.
• sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2 ss;
• Olje - 0,2 liter;
• Eddik - 1 teskje.

Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre peelingen enklere er det bare å legge dem i varmt vann i et minutt, og deretter i kaldt vann – huden vil uten problemer flasse av. Hakk de "nakne" tomatene i en kjøttkvern.

Legg tomatmassen i en dyp kjele, hell sukker, salt, olje og eddik i den. Kok ikke mer enn et par minutter. Mens tomatene koker, skrell frøene og finhakk paprika - både salat og krydret.

Ha i tomatene og stek i et par minutter til. Kutt den vaskede auberginen i små strimler og ha dem i en kjele også.

Finhakk hvitløken og tilsett grønnsakene også. Når all denne blandingen koker, kok i en halv time. Tilsett greener til lechoen og vent i omtrent tre minutter til. Etter det kan du legge ut kaviaren i krukker og umiddelbart rulle den opp.

For vinteren er det en elegant oppskrift "Teshins tunge" - du vil ikke bare slikke fingrene, men også be om kosttilskudd

Denne berømte retten vil definitivt appellere til alle elskere av krydret. Oppskriften er klassisk og veldig enkel å tilberede, og komponentene vil hjelpe oss, ved hjelp av disse vil vi rulle auberginene til svigermors tunge til krukker for den lange vinteren:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Tomater - 0,9 kg;
• Salat pepper - 0,9 kilo;
• Varm pepper - 5 belger;
• Hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 1 kopp;
• Salt - 2 ss;
• Eddik - 0,5 kopper;
• Olje - 1 kopp.

Fjern skinnet fra auberginen. Gjør det samme med tomater - dypp i varmt vann, og avkjøl deretter. Da vil huden fjernes mye lettere, takket være et kraftig temperaturfall. Skrell frøene fra paprikaen - både salat og krydret. Skrell hvitløken. Mal alle grønnsakene, med unntak av aubergine, i en kjøttkvern.

I den resulterende vegetabilske pureen, tilsett salt, sukker, eddik og olje. Skjær auberginen i tynne skiver. Ha aubergine- og grønnsaksblandingen i en dyp kjele. Sett kjelen på en liten gass, og la det koke i tretti minutter. Det er lurt å røre med korte mellomrom slik at blandingen ikke brenner seg. Legg den ferdige matbiten i glass og rull sammen med en nøkkel.

Det er en magisk aubergineoppskrift som lar deg tilberede en forrett med soppsmak.

Det er vanskelig å tro, men auberginer til vinteren er som sopp. For å oppnå smaken av glatt syltet sopp kan du bruke vanlig magi. Følgende produkter vil hjelpe oss med å oppnå fullstendig likhet med sopp:

• 5 fedd hvitløk;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 store skjeer eddik;
• 2,7 liter rent vann;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilsk olje;
• 5 store skjeer salt.

Magisk prosess:

Du trenger en stor og komfortabel panne. Hell eddik, salt og på brann. Vaskete grønnsaker fjernes fra skallet og stilken. Hakk auberginen i 2 cc terninger. Innen grønnsaken er kuttet, skal innholdet i pannen koke.

Ha den hakkede auberginen forsiktig inn i den, vent til den koker og noter tiden. Etter 5 minutter, fjern fra varmen og sil innholdet gjennom et dørslag. Det er ikke sikkert i hvilket øyeblikk auberginer blir til sopp, kanskje akkurat i dette sekundet!

Det er viktig at du på dette stadiet tømmer alt vannet så mye som mulig, for dette kan du sette et dørslag over en dyp tallerken og vente i 30 minutter, forresten, all bitterheten til grønnsaken forsvinner med vann. Mens væsken renner av, skrell hvitløken, hakk dillen og bland med de avkjølte aubergineterningene. Fyll med vegetabilsk olje.

I prinsippet er auberginer til vinteren med en oppskrift på matlaging som sopp allerede klare hos oss. Det gjenstår å dekomponere tettere og avkjøles i kjøleskapet i seks timer og serveres kjølt til måltidet.

For å nyte en forrett om vinteren, må forretten varmes opp på nytt, legges i steriliserte krukker og vris tett.

Krydret auberginesalat til vinteren

Auberginesalat til vinteren med et krydret krydret krydder er en veldig original oppskrift for konservering, men absolutt deilig. For en ekstremt krydret smak, kalte folks rykter retten som - auberginegnist. Denne forretten vil nesten helt sikkert bli en av de mest populære på bordet ditt. Og dessuten, om vinteren vil det være en utmerket forebygging for lumske virus.

Komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Varm pepper - 1 pod;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Eddik - 1 kopp;
• Olje - til steking;
• Salt - til bløtlegging.

Skjær auberginen i ringer av middels tykkelse. Ha så i saltet vann og sett under en presse. Som en presse kan du ta en dyp bolle eller gryte med vann. Aubergine bør bløtlegges i et par timer. Og når det gjelder mengden salt - ta med en hastighet på hundre gram per liter vann.

Kast deretter grønnsaken i et dørslag. Fuktigheten må være helt borte. Stek så auberginen på begge sider. Bruk raffinert olje når det er mulig.

Finhakk pepperen, og skyv hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse, eller kvern med et rivjern og bland deretter med pepperen. Hell den krydrede blandingen med eddik, bland og sett til side i en halv time for å sette seg.

Legg snacken i glass i lag. Bland auberginelag med pepper-hvitløkmasse. Før du ruller opp glassene, steriliser dem i omtrent en halv time. Alt er klart!

Kvasim hele auberginer for vinteren

Denne veldig interessante oppskriften lar deg bruke aubergine om vinteren både som forrett og som salatfyll. På grunn av det faktum at de fullstendig beholder sin opprinnelige form, fyller husmødre dem med gulrøtter. I tillegg blir syltede auberginer for vinteren æret av ekte gourmeter for den deiligste oppskriften:

• Aubergine - 11 kg;
• Selleri - 0,1 kilo;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Lavrushka - 40 blader;
• Salt for hvitløk - 1,5 ss;
• For matlaging trenger du salt - 2 ss per liter vann;
• Salt til marinade - 2 ss med et lysbilde per liter vann.

På grunn av det faktum at vi må legge aubergine i krukker, må du velge grønnsaker i liten størrelse. Definitivt solid og sterk. De må vaskes og bli kvitt haler. Lag et snitt langs grønnsaken og kok opp litt i saltet vann. Dette vil bidra til å fjerne den sannsynlige bitterheten til selve frukten. Hell av vannet og ha auberginen i en egen bolle.

Skrell og riv hvitløken, og bland den med saltet. Med denne enkle pureen, gni auberginen på skjæringspunktet. Legg laurbærblad og selleri på bunnen av glassene, og deretter auberginer.

Bruk saltvann som marinade. Kok og avkjøl den, og hell først grønnsakene. Rull sammen glassene med lokk, og la dem stå rett i rommet i fem dager. Etter denne tiden, flytt dem til et kjøligere sted.

fylt aubergine

En enkel oppskrift - en spennende og veldig smakfull rett. Den kan brukes både som forrett og som tilbehør, for eksempel til kjøttretter:

Komponenter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Salat pepper - 1 stk;
• Varm pepper - 1 pod;
• Gulrot - 1 stort stykke;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Persille - 1 haug;
• Dill - 1 haug;
• Salt for hvitløk - 1 spiseskje;
• Salt til matlaging - 1 spiseskje;
• Eddik - 2 kopper.

Skjær av halen på auberginen. Hell salt i en liter væske, og la det koke. Kok aubergine i dette vannet i tre minutter. Avkjøl og legg under en presse for å fjerne overflødig vann.

Skrell og finhakk gulrøttene. Rens salaten fra frøene, kutt i små biter. Gjør det samme med varm paprika. Skrell hvitløken og ha i en knusk eller gni på et rivjern. Bland hvitløken med saltet og bland deretter grønnsakene sammen.

Skjær auberginen på langs, men kuttet skal ikke være gjennom. Fyll med pepper-, gulrot- og hvitløksfarse.

Legg grønnsakene i forhåndssteriliserte glass og legg auberginene. Fyll dem med eddik og dekk med lokk. Steriliser i en halv time. Nå kan du rulle. Det gjenstår bare å pakke sammen og la auberginene stå fylt for vinteren i et par dager alene.

Jaja, sommer-å-å!!! Det er tid for litt godsaker fra hagen. Kulden er sliten og den etterlengtede varmen vil hjelpe oss å gjenopprette styrke og vitaminer. Det er tross alt i denne perioden deilige bær, frukt og grønnsaker vokser i hagene våre. Det er sistnevnte som skal diskuteres i dag. Det er klart at det kan være tomater, agurker, løk. Men jeg vil snakke om aubergine.

I tidligere artikler har vi allerede diskutert med deg om denne sunne grønnsaken. Spesielt hvordan lage mat eller,. Her vil jeg være oppmerksom på de tomme feltene. Ja, om sommeren kan vi spise mange av dem, men om vinteren kan du kjøpe dem, men dette er en veldig dyr fornøyelse. Og på en kald kveld husker du noen ganger: nå spiste jeg et stykke blått, men med hvitløk. Men ingen måte.

Det er derfor det er fornuftig å lage noen krukker med yummy, slik at du når som helst kan åpne den og stille sulten. Det er om sommeren og høsten det er verdt å forberede seg på det harde kalde været og tilberede flere sommervitaminer.

Faktisk er det mange oppskrifter på aubergine-snacks eller salater, men du vil lære det beste fra denne artikkelen. Fyll kjelleren din med denne maten, og du kan overraske gjestene eller husstanden til enhver ferie eller middag. Kanskje noen vil vite oppskriften din!

Det blir en koreansk salat, kun en vinterversjon. Vanligvis, når jeg koker det, spises noe av det med en gang. Men noe gjenstår og da må du rulle det inn i banker. Selv om vi heller ikke tåler det lenge og ødelegger dem veldig raskt. Jeg er mer enn sikker på at du vil gjøre det samme. Men hvis du ikke tror meg, så prøv det og se selv.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg;
• Løk - 500 gr.;
• Gulrøtter 500 gr.;
• Bulgarsk pepper - 500 gr.;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Hvitløk - 6 tenner;
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 7 ss. l.;
• Malt koriander - 2 ts;
• Malt svart pepper - 1 ts;
• Kvernet rød pepper - 2 ts.

Matlaging:

1. Mine auberginer og kuttet i tynne staver. Ha i en stor bolle, smak til med salt og rør. La stå i 20 minutter for å renne av den bitre saften.

2. Tøm væsken og legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Dekk toppen med folie så de ikke tørker ut. Stek i ovnen ved en temperatur på 180° til de er myke i 10 - 15 minutter.

Det finnes flere andre varmebehandlingsmetoder. Du kan koke dem til de er halvkokte eller steke dem i en panne. Men i sistnevnte vil de absorbere mye oljer, og dette er ikke helt nyttig.

3. Mal gulrøtter på et koreansk rivjern. Hell kokende vann i 3 minutter, skyll deretter med kaldt vann.

4. Skjær løken i halve ringer.

5. Vi renser søt pepper fra frø og kutter i tynne strimler.

6. Vi blander alle emnene, bortsett fra auberginen.

7. Der legger vi også hvitløken som er ført gjennom pressen og alle krydderne med eddik. Ikke glem vegetabilsk olje. Bland og dekk til med lokk. La marinere i 5 timer.

8. Send aubergine til blandingen og bland. Hell over i steriliserte glass og dekk til med lokk. Vi legger i en gryte med varmt vann opp til skuldrene og koker i 20 minutter. Så ruller vi opp.

9. De skal avkjøles opp ned, dekket med en pels.

Fra denne mengden fikk jeg 3 liter. Du kan oppbevare i kjøleskapet.

Aubergineoppskrift uten sterilisering:

Det er ikke mange som liker å forberede seg til vinteren. Det er tross alt ganske plagsomt. Så mye tid brukes på selve forberedelsen, og til og med koking. Men det skjer at under prosessen brister banken og alt viser seg for ingenting. Men på denne måten truer det oss ikke i det hele tatt.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 kg .;
• Bulgarsk pepper - 2 kg.;
• Tomat - 3 kg;
• Vegetabilsk olje - 1 kopp;
• Salt - 3 ss. l.;
• sukker - 1 kopp;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Chilipepper - 3 - 5 stk.;
• Grønnsaker - 1 haug;
• Vann - 300 ml;
• Eddik 9% - 100 ml.

Alle produkter veies rene!

Matlaging:

1. Vi vrir tomater og chilipepper i en kjøttkvern. Hell saften over i en stor kjele.

2. Vi sender alle krydder og hvitløk gjennom pressen der.

3. Finhakk grønnsakene og dump dem der.

4. Hell i solsikkeolje og bland godt.

5. Aubergine og paprika kuttet i store terninger. Vi sender til våre ingredienser. Vi elter igjen. Hvis tomatene er kjøttfulle, tilsett vann (i henhold til oppskriften).

6. Sett på brann og kok opp. Reduser deretter og kok i 30 minutter.

7. Hell i eddik og ha den i rene glass. Vi vil trenge dem for en slik mengde på 9 liter.. Rull sammen og snu. Dekk deretter til med en pels og la avkjøles.

Fantastisk aubergineoppskrift på adjika:

Vil du ha noe krydret til vinteren, så foreslår jeg å lage flere krukker på denne måten. Det viser seg veldig velsmakende og i kulden blir det mye varmere av en slik matbit.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg .;
• Bulgarsk pepper - 1 kg.;
• Tomat - 1,5 kg .;
• Chilipepper - 500 gr.;
• Hvitløk - 300 gr.;
• Vegetabilsk olje - 150 ml;
• Eddik 9% - 150 ml.;
• Salt - 3 ss. l. uten lysbilde;
• Sukker - 2 ss. l. uten lysbilde;
• Persille - 1 haug:
• Dill - 1 haug.

Matlaging:

1. Vi vrir alt unntatt aubergine i en kjøttkvern. Hell i en stor kjele.

2. Tilsett krydder og vegetabilsk olje. Bland grundig.

3. Blå kuttet i store terninger. Vi sender dem en blanding.

4. Kok over svak varme i 30 minutter.

5. Hell i mye eddik og rør. Vi legger oss ute på bredden og ruller opp lokkene. De skal avkjøles under en pels opp ned.

Aubergine i tomat - en deilig videooppskrift:

Jeg foreslår at du ser på en interessant måte å høste på. Jeg prøvde denne retten på en fest og jeg likte den veldig godt. Jeg lurte til og med på hvordan jeg skulle lage den. Men så kom jeg over denne filmen, hvor alt vises og fortelles i detalj. Det gjenstår bare å gjøre. Jeg kommer garantert til å bruke den i år.

Hvis du allerede har gjort dette, sørg for å fortelle oss om det i kommentarene. Kanskje du gikk glipp av noe eller det ble for mye, fortell oss gjerne. Vi kan diskutere hvordan vi kan forbedre smaken med deg. La oss nå gå videre til neste metode.

Auberginer som sopp - du vil slikke fingrene oppskrift:

Blå smaker generelt som skogsfrukter. Men i henhold til denne metoden er likheten nesten 100%. Hvis noen lukker øynene og prøver konservering, vil de aldri gjette hva de egentlig spiser.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg .;
• Vegetabilsk olje - 50 ml.;
• Hvitløk - 8 tenner;
• Dill - 4 bunter;
• Persille - 1 haug;
• Basilikum - 1 haug;
• Svarte pepperkorn - 16 stk.;
• Allehånde erter - 12 stk.;
• Sukker - 8 ts;
• Salt - 4 ts;
• Eddik 70% - 4 ts;
• Vann.

Matlaging:

1. Vi vasker, tørker og rengjør alltid alt først.

2. Aubergine skal kuttes i store biter. Ha dem i en dyp bolle og smak til med salt. La stå i 20 minutter til saften kommer ut.

Nå er mange varianter ikke bitre, og denne prosedyren kan hoppes over.

3. Vi vasker dem under rennende vann og dypper dem litt med tørkepapir.

4. Stek i en panne med vegetabilsk olje i deler i 7 - 9 minutter.

For å fremskynde og lette prosessen, legg dem på en bakeplate. Hell over olje på toppen og stek i ovnen.

5. Finhakk grønnsakene.

6. Hakk hvitløken med en kniv.

7. På bunnen av glassene legger vi allehånde og erter, deretter greener, hvitløk, aubergine. Vi gjentar lagene til selve nakken.

8. Hell 2 ts sukker og ett salt i hver beholder. Vi heller også en eddik hver.

9. Vi koker kjelen og fyller flaskene våre. Topp med lokk.

10. Ha i en kjele med varmt eller varmt vann, kok opp. Det tar ca 10-15 minutter å sterilisere. Rull deretter opp lokkene.

Stekt aubergine med hvitløk og pepper - krydret

Dette er min favoritt tilberedningsmetode. Det er ganske enkelt. Kan lage mat selv de mest udugelige. Grønnsaker er krydret, men ikke mye. Min kone lager alltid mat på denne måten. Prøv det og du vil bli glad.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg;
• Bulgarsk pepper - 500 gr.;
• Hvitløk - 3 hoder;
• Chilipepper - 1 stk;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Eddik 9% - 80 ml.;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Salt - 3 ss. l.

Matlaging:

1. Skjær auberginen i sirkler på ca 1,5 cm tykkelse Legg den i en dyp beholder og dryss over salt (ca. 1 ss). Bland og la stå en stund.

2. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i biter for å passe inn i kjøttkvernen.

3. Vi skjærer av kun stilken fra chilien.

4. Vi renser hvitløken fra skallet.

5. Vi sender tilberedte grønnsaker til kjøttkvernen og vri. Vi gjør det umiddelbart i pannen.

6. Tilsett det resterende saltet, sukkeret og eddiken. Vi setter på brann og koker i 10 minutter.

7. Vi vasker de blå under rennende vann og klemmer lett. Stek dem i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

8. Vi tar rene 4 bokser à 500 gr. Dypp de stekte krusene i sausen vår og legg dem i en krukke. Slik takler vi alle.

9. Vi dekker dem med jernlokk og legger dem i en stor kjele. Hell varmt vann i den og sett på brann. Kok i 15 minutter. Etter bankene ruller vi opp.

Du kan lagre i kjelleren eller i kjøleskapet.

Auberginekaviar - en rask og velsmakende oppskrift:

I den siste måneden av sommeren, når disse grønnsakene modnes, prøver folk å lage alle slags forberedelser. En av dem er denne fantastiske retten. Slik mat kan tilberedes minst for hver dag. Det viser seg veldig velsmakende, så det lagres ikke alltid til vinteren. Familien min spiser det veldig raskt, bare glassene har tid til å fly av! Og her er mitt råd til deg, lag mat og nyt smaken. Jeg tror du også vil bli glad.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg;
• Gulrøtter - 1 kg.;
• Tomat - 1,5 kg .;
• Bulgarsk pepper - 1 kg.;
• Chilipepper - 1 stk;
• Løk - 1 kg;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 2 ss;
• Malt svart pepper - 1 ss.

Matlaging:

1. Vask og rens alle grønnsaker.

2. Skjær auberginen i mellomstore terninger. Ha i en dyp kopp, salt og la stå i 30 minutter. Skyll deretter under rennende vann og klem litt. Så de vil absorbere mindre fett.

3. Hakk løken i terninger. Stek i en stor mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Salt litt.

Ta en stekepanne med høye sider. Siden det skal være mange produkter.

4. Tre gulrøtter på et fint rivjern og send til løken. Vi salter også.

5. Vi kutter også pepperen i terninger, og tomatene i vilkårlige biter. Vi sender alt dette etter tur for å steke med grønnsaker. Igjen, ikke glem å salte og småkoke til grønnsakene begynner å koke bort væsken, og massen blir homogen. På dette tidspunktet må du pepper. Bland igjen og ha over i en dyp kjele med tykk bunn, det er bedre å bruke trykkoker.

6. Hell nå olje i pannen igjen og stek auberginen i ca 20 minutter. Vi legger dem sammen med resten av grønnsakene.

7. Sett kjelen på bålet og la innholdet småkoke i ca 40 minutter på lav varme, mens du rører hele tiden. På dette tidspunktet smaker vi på det og tilsetter om nødvendig litt salt. Press hvitløk gjennom en presse og tilsett sukker.

8. På dette tidspunktet steriliserer vi krukker og lokk.

9. For ikke å legge eddik til kaviar, må den være konstant varm. Derfor slår vi ikke av komfyren, og under oppvarming legger vi den ut i flasker og ruller den sammen.

Oppskriften er ikke veldig rask, men den er veldig velsmakende.

Høsting for vinteren - salat "svigermors tunge"

Denne forretten er veldig krydret. Den kan spises med en gang. Men hvis du venter i minst et par uker, vil du ikke svelge tungen din, du vil like smaken enda mer. Vi skal ikke sterilisere innholdet, men det skal oppbevares i kjøleskapet i nøyaktig ca seks måneder, sjekket!

Ingredienser:

• Aubergine - 1,2 kg .;
• Bulgarsk pepper - 300 gr.;
• Hvitløk - 1 hode;
• Chilipepper - 1 stk;
• Eddik 9% - 50 ml.;
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt.

Matlaging:

1. Vi vasker og rydder alt.

2. Grønnsaker, unntatt aubergine, kuttes og passerer gjennom en kjøttkvern.

3. Tilsett sukker, eddik, olje. Bland alt og sett til side.

4. Vi skjærer de blå i sirkler ca 1 cm tykke.Vi legger dem i en dyp bolle i lag. Vi salter hver med to klyper. la stå i 30 minutter. Etter skylling er ikke nødvendig, men bare klem litt. Stek på begge sider i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

5. Ha varmt i steriliserte glass, men søl lagene med saus.

6. Vi vrir bankene og lar avkjøles.

Hvordan fryse aubergine til vinteren i fryseren?

Sannsynligvis har mange av dere gjort det og fortsetter å gjøre det. Dette er praktisk, fordi om vinteren "biter" prisene. Og noen ganger vil du virkelig lage en deilig grønnsaksgryte eller noe annet. Jeg tilbyr deg flere måter å gjøre det på økonomisk og samtidig går ikke smaken tapt.

Metode 1 . Skjær auberginen i skiver og del dem i to igjen. Du kan sende den direkte i fryseren, men senere i rettene blir de gummiaktige og smakløse. Men for å forhindre at dette skjer, må de blekes. Hvordan gjøre det? Veldig enkelt.

Sett en kjele full av vann på bålet og kok opp. Vi legger grønnsakene i en sil (ikke helt) og senker dem i kokende vann i 1 minutt. I prosessen må de trykkes ned, ellers vil de dukke opp. Vi tar ut og lar overflødig væske renne av og avkjøles. Først nå kan du legge den ut i poser og sende den til fryseren. Om vinteren kan du legge dem til en hvilken som helst rett.

Metode 2. Vi skal bake dem. Ta en liten størrelse. Mine blå og gjør hull på dem med en kniv. Dette er nødvendig slik at de ikke sprekker under prosessen. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Vi baker ved en temperatur på 180 ° i 40 - 50 minutter. Så kutter vi av stilken og lager et snitt på den ene siden.

Siden de inneholder mye væske, legger vi dem i en sil kuttet ned. Dekk med en tallerken på toppen og legg undertrykkelse. Vi lar i 30 minutter. Nå kan du også pakke 2 stk. Du kan bruke dem i stuffing og ikke bare.

Metode 3. Vi baker også i dette alternativet. Først nå er vi klare til å skrelle. Den beveger seg lett vekk fra fruktkjøttet, slik at du til og med kan gjøre det med fingrene. Vi legger den også i en sil og under belastningen. Når væsken renner av og de avkjøles, fordeler vi dem i poser. Jeg pakker dem en etter en. Du kan bruke den i hvilken som helst rett du ønsker.

Her er noen fantastiske og interessante oppskrifter delt med deg i dag. De er ganske enkle å tilberede. Smaken deres er så utmerket at du noen ganger angrer på at du gjorde for lite. Lag mat og behandle dine kjære. Ser deg snart!

Deilige aubergineemner til vinteren - en fantastisk godbit! Lag mat hjemme med de beste oppskriftene.

I høstsesongen oppstår det et stort problem med å finne passende aubergineoppskriftsalternativer. Det er mange variasjoner, og de viktigste er omtalt i artikkelen. Deilige auberginer til vinteren i henhold til de beste oppskriftene er enkle å implementere, spesielt hvis du følger alt trinn for trinn.

Oppskrifter har de samme ingrediensene, men varierer i matlagingsteknologi. Det er mange nyanser som ikke bør gå glipp av. De beste aubergineoppskriftene for vinteren kan ikke tilberedes uten sterilisering, da dette er et veldig viktig aspekt ved matkonservering. Derfor, ikke glem denne regelen.

Et av de beste alternativene for vinterpreparater er aubergine, siden de har en rik smak, spesielt når de blandes med ekstra ingredienser.

Variasjoner kan være helt forskjellige, for eksempel med sopp. I oppskriften vår med et bilde vil vi vurdere et veldig velsmakende alternativ for å tilberede auberginer med honning til vinteren. Det vil gi en liten sødme og aroma, pluss at vi også vil tilsette litt hvitløk, som definitivt vil forsterke smaken. Du kan legge til hvitløk etter eget skjønn, avhengig av hvordan du liker den mer, en lett ettersmak eller en rik krydret. Vi ønsker også å gi deg beskjed umiddelbart, å velge aubergine til retten vår er en liten størrelse. Når de er små, er de mye mer praktiske å bruke. Men selvfølgelig er hovedindikatoren deres friskhet. Det vil ta oss omtrent 2 timer å forberede, mengden produkter i sammensetningen er angitt per porsjon i to halvliters krukker.

• små auberginer - 800 gr.,
• finmalt salt - 60 gr.,
• hvitløk - etter eget skjønn (vi har 4 fedd),
• vegetabilsk olje - 150 ml.,
• malt pepper - 3 klyper,
• honning (jeg bruker lime i oppskriften) - 2 ss,
• eddik - 100 ml.,
• vann -300 ml.

La oss nå gå videre til hoveddelen. Jeg elsker å ha alle ingrediensene tilberedt og tilgjengelig, det hjelper å spare litt tid senere. Vi starter med at grønnsakene våre i en dyp bolle må fylles med vann, alt er godt vasket. For å dekorere grønnsakene våre skjærer vi av begge sider av kanten, og skreller av skinnet i strimler. Hvis du ikke liker det, kan du fjerne hele huden. Deretter må auberginen kuttes i ringer, eller strimler om ønskelig. Det andre alternativet er mer praktisk, da det viser seg å spare tid, både når du skjærer dem og mens du steker i en panne. Etter at vi har kuttet dem, dryss sjenerøst med salt og la stå i denne formen i omtrent en time.

I mellomtiden vil vi takle "zest" av retten vår. Skrell først hvitløken, skjær den i små biter.

Og når den rette tiden kommer, går vi tilbake til våre blå. Før du begynner å steke dem, bør de skylles og tørkes med tørkepapir. Så steker vi dem etter tur på begge sider over svak varme. Det er ikke nødvendig å bringe til beredskap, bare lett stek.

Så legger vi våre stekte grønnsaker i glass og blander med hvitløk.

Hell auberginene med vår honningmarinade. Den tilberedes slik: hell 300 ml vann i en kjele, tilsett pepper, kok opp. Etter at vi har tilsatt eddik og salt, tilsett deretter honningen vår. Vi holder den i brann i noen minutter til.

Og umiddelbart hell glassene våre raskt. Når du har gjort dette, rull raskt opp de steriliserte lokkene. Vi pakker glassene våre med et varmt håndkle, vent på avkjøling.

Det er alt! Ikke så vanskelig, ikke sant? Og på den annen side, aubergine med pepper i en honningmarinade. Ha en deilig vinter!

Oppskrift 2, steg for steg: deilig auberginesalat til vinteren

Sørg for å tilberede en auberginesalat til vinteren i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. Om vinteren vil det bli en uunnværlig matbit i enhver situasjon. Enten det er en festmiddag eller bare en familiemiddag. Denne salaten passer også godt som tilbehør.

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomater - 3 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Gulrot - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Raffinert vegetabilsk olje - 0,5 kopper
• Eddik 9% - 0,5 kopp
• Sukker - 1 kopp
• Salt - 2 ss

Vask først auberginene og skjær dem i sirkler. Dryss over salt og sett til side.

Ha tomatene gjennom en kjøttkvern, eller hakk i en foodprosessor.

Kok tomatene i 20-25 minutter. Tomatjuice skal reduseres i volum, koke ned. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til tomatene. Bland 0,5 kopper 9% eddik med 0,5 vann og hell i tomatsausen.

Skrell løken og del den i halve ringer. Riv gulrøtter. Pepper kuttet i strimler. Når sausen koker, tilsett løken.

Hell deretter gulrøttene, revet på et grovt rivjern. Løk med gulrøtter i tomatsaus skal koke i 10 minutter. Forresten, duften er fantastisk!

Vi vasker auberginene fra salt og legger dem på et tørt håndkle slik at det absorberer overflødig væske. Hele denne prosedyren er gjort slik at auberginen ikke er bitre.

Pepper, kuttet i strimler, legg til tomatfyllet.

Deretter skal auberginen kuttes i store strimler og legges i tomatsalatdressingen.

Tilsett hvitløk.

Dekk kasserollen med et lokk. Reduser brannen til et minimum. La stå i brann i 30-40 minutter. Ikke glem å røre. Så legger vi ut i steriliserte krukker og vrir. Under en pels, til den er helt avkjølt. Vi oppbevarer auberginesalat i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 3: den deiligste auberginen for vinteren (trinn for steg)

En deilig forrett tilberedt med aubergine og krydret saus vil være et flott tillegg til ethvert feriebord. Forberedelsen av oppskriften tar ikke mye tid, men samtidig kan du forberede den til vinteren. En veldig velduftende og elegant rett som bare ikke må gå glipp av. Vi vil tilberede to bokser med georgisk aubergine med et volum på 0,5 liter.

• aubergine - 1 kilo;
• paprika - 400 gram;
• hvitløk - 2 hoder (små);
• varm pepper - 1 pod;
• solsikkeolje - 100 gram;
• eddik - 100 gram;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 1 teskje.

Grønnsaker bør kuttes i små biter og saltes.

2-3 timer er nok tid til at all bitterheten forlater grønnsakene.

Våre hakkede grønnsaker må legges i en panne. Blandingen skal begynne å koke. Tilsett sukker og bland. Vi legger de allerede stekte grønnsakene i samme panne. Vi koker i ca 10 minutter.

Den resulterende blandingen legges i krukker og rulles opp.

Om to uker vil den presenterte retten være klar. Auberginer i georgisk stil kan tas ut av kjelleren og serveres ved festbordet.

Du kan legge til koriander, duftende urter, nøtter og mer som interessante ingredienser som vil forbedre smaksopplevelsene dine.

Oppskrift 4: auberginer for vinteren uten sterilisering (trinn for trinn bilder)

Auberginesalat med paprika, zucchini, gulrøtter og tomater tilberedes veldig enkelt, i en bolle trenger du ikke mer enn en time for å tilberede den. Grønnsakssalater til vinteren uten sterilisering er en av de mest populære vinterpreparatene.

Forbered oppbevaringsredskaper på forhånd - krukker og lokk. Det er praktisk å lagre grønnsakssalater i krukker med en kapasitet på 400 til 800 gram, et større volum antyder enten veldig glupske forbrukere eller en stor familie, siden åpne krukker kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager, samt eventuell hermetikk.

Krukker og lokk bør vaskes grundig og tørkes i en varm ovn. Dette vil beskytte arbeidsstykkene dine mot skade under lagring.

• 1 kg aubergine;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomater;
• 500 g zucchini;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g løk;
• 1 hode hvitløk;
• 100 g grønnsaker (koriander, persille);
• 250 ml solsikkeolje;
• 100 g granulert sukker;
• 60 g steinsalt;
• 150 ml eplecidereddik;
• svart pepper, grønnsakskrydder etter smak.

Så vi tar en stor beholder for matlaging av grønnsaksgryte. Det kan være en kjele eller en bredbunnet kjele.

Moden aubergine uten skade og ødeleggelse, med elastisk hud, kuttet i sirkler omtrent en centimeter tykke, legg i en kjele.

Vi renser den søte paprikaen fra frø, kuttet i store stykker, legg til auberginen. Fargen på pepper vil påvirke den endelige fargen på salaten. Jeg kokte med gult og grønt, altså litt umodent, så det ble fargerikt. Hvis pepperen er rød, blir fargen på den ferdige retten mørkere.

Skrell squashen, kutt fint. Finhakk også løk og hvitløk. Legg zucchini, løk og hvitløk i en kjele. Forresten, unge lysegrønne zucchini trenger ikke å skrelles.

Skjær gulroten i skiver omtrent en halv centimeter tykke. I slike salater bør gulrøtter kuttes grovt, dette diversifiserer teksturen til retten.

Hell nå solsikkeolje i en kjele, hell sukker og steinsalt, tilsett litt malt svart pepper og eventuelt vegetabilsk krydder etter eget ønske. La grønnsakene småkoke over moderat varme i 40 minutter.

Finhakk en haug med friske urter, sleng i resten av ingrediensene, kok i 5 minutter. Hell eplecidereddik i en kjele, rør, varm opp over moderat varme i 2-3 minutter, fjern fra varmen.

Vi pakker varm auberginesalat i forberedte tørre, rene krukker. Rull umiddelbart opp lokkene tett, slå på nakken. Vi pakker hermetikken i et varmt teppe og lar det stå i romtemperatur i flere timer.

Vi rengjør de helt avkjølte emnene i en kald kjeller.

Når du åpner en krukke med auberginesalat i en kald vinter, vil en utrolig velsmakende og appetittvekkende grønnsaksaroma fylle rommet og minne deg om sommeren.

Aubergine salat for vinteren uten sterilisering er klar. Nyt måltidet! Lager opp til vinteren!

Oppskrift 5: deilige marinerte auberginer for vinteren, som sopp

Lurer du fortsatt på hvilken oppskrift for å lage deilig aubergine til vinteren? Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve en original og interessant rett - aubergine som sopp. Elastiske skiver av liten blå med en lett aroma av hvitløk og ligner faktisk litt på sopp (jeg vil si, det ser ut som syltet melkesopp). I sesongen, sørg for å forberede et par glass med slike auberginer til vinteren - jeg er sikker på at du vil like dem!

Auberginer av enhver grad av modenhet er egnet for oppskriften på denne grønnsaksforberedelsen til vinteren, men det er fortsatt tilrådelig å velge unge (de har ikke så store og harde frø). Hvorvidt du skal skrelle huden eller ikke er helt opp til deg. Noen liker det, og noen tåler det ikke. Hvis auberginene er eldre, er det lurt å ha dem i saltet vann, og deretter presse dem godt – på denne måten kan du enkelt fjerne bitterheten.

Mengden hvitløk til aubergine for vinteren kan økes eller reduseres - dette er et spørsmål om smak. Vegetabilsk olje er egnet for enhver raffinert, det vil si luktfri (jeg bruker solsikkeolje). I marinaden har jeg samlet de deiligste og mest aromatiske ingrediensene etter smaken til familien vår. Du kan trygt fjerne eller legge til favorittene dine.

• aubergine - 1 kg
• vegetabilsk olje - 120 ml
• hvitløk - 1 hode

• vann - 1 l
• bordeddik 9% - 6 ss.
• sukker - 1 ss.
• salt - 1 ss.
• laurbærblad - 2 stk
• allehånde - 3 stk
• nellik - 2 stk
• sennepsfrø - 0,5 ts
• koriander - 0,5 ts

For å forberede denne enkle, men veldig smakfulle grønnsakspreparatet til vinteren, trenger vi følgende produkter: aubergine, raffinert vegetabilsk olje og hvitløk. Til marinaden tar vi i tillegg vann, bordeddik, perlesukker, spiselig salt (ikke iodisert!), laurbærblad, allehånde, erter, nellikknopper, sennepsfrø og koriander. Hvis du ikke liker noen krydder, kan du ikke tilsette dem i det hele tatt.

Det første trinnet er å forberede marinaden. For å gjøre dette, legg salt, sukker, laurbærblad, allehånde, erter, nellikknopper, sennepsfrø og koriander i en passende beholder (jeg har en 4-liters kjele).

Hell vann (kaldt eller varmt - ikke så viktig) og sett på middels varme slik at innholdet i oppvasken koker.

I mellomtiden jobber vi med aubergine. Vi vasker dem, kutter av halene på begge sider, hvis ønskelig, fjern den tynne huden (for dette er det mest praktisk å bruke en husholderskniv).

Vi kutter massen ikke fint, men ganske store stykker, slik at det senere ville være praktisk å spise dem. Omtrentlig størrelse er 3 x 3 cm.

Mens vi legger alle bitene i en bolle (1 kilo er aubergine i en allerede forberedt form).

Når innholdet i pannen koker, la det koke i omtrent et minutt (du kan dekke det til). Etter det, hell bordeddik, bland og legg aubergineskiver i den kokende marinaden.

Vi venter til innholdet i rettene koker igjen og koker auberginene over middels varme uten lokk i ca 3-5 minutter. I løpet av denne tiden vil skivene koke og bli gjennomsiktige. Du trenger ikke røre dem for aktivt - det er best å senke dem til bunnen med en hullsleiv, siden grønnsakene flyter på overflaten av marinaden hele tiden.

Slå av varmen, lukk kjelen med lokk og la auberginen stå i marinaden i ca 10 minutter I løpet av denne tiden vil de trekke til seg alle smaker og aromaer av marinaden.

Etter det kaster vi aubergineskivene i en sil eller dørslag slik at marinaden stables - vi trenger den ikke lenger. La dem stå slik i ca 10 min. Jeg kaster laurbærbladet og nellik - de ga fra seg aromaen nok, og under lagring kan de gi litt bitterhet til arbeidsstykket.

I løpet av denne tiden må du skrelle og hakke fersk hvitløk - jeg har ett lite hode, men du kan ta så mye du vil eller ikke bruke i det hele tatt hvis du ikke liker det.

Hell raffinert vegetabilsk olje i en dyp og bred stekepanne og la den varmes opp over middels varme. Etter det, legg den hakkede hvitløken og stek i bokstavelig talt 20-30 sekunder. Det er ikke nødvendig lenger, siden den mørkede (det vil si godt stekte) hvitløken vil være bitter, og vi trenger smaken for å suge oljen.

Umiddelbart flytter vi aubergineskiver til hvitløksolje, hvorfra marinaden allerede er godt stablet. Stek på høyeste varme i 3-4 minutter, rør av og til. Dette er nødvendig for å varme auberginene ordentlig, siden vi ikke lenger vil sterilisere dem i tillegg.

Vi legger ut veldig varme auberginer i en ferdig tilberedt rett, og prøver å ikke tampe dem for mye, uten å etterlate luftbobler. Vi fordeler også den gjenværende kokende oljen i glass - pannen skal forbli tom. Angående tilberedning av retter for hermetisering: Jeg steriliserer glassene i mikrobølgeovnen, og koker lokkene på komfyren (5 minutter etter koking er nok). Vi vasker glassene i en brusløsning, skyll og hell ca 100 milliliter kaldt vann i hver. Vi damper dem i mikrobølgeovnen med høyeste effekt i 6-7 minutter (tiden er angitt umiddelbart for 2 glass). Jeg anbefaler deg å bruke glasskrukker med en kapasitet på 500 milliliter - du trenger bare 2 stk.

Forsegle glassene med lokk umiddelbart. Du kan bruke både enkle bokser (rull opp med nøkkel) og skrue (de bare vrir seg - mannen din hjelper deg).

Vi snur glassene opp ned og lar dem stå i denne posisjonen til de avkjøles helt, og pakker dem inn i noe varmt (et teppe, et teppe, en pels eller en frakk - som du vanligvis bruker når du hermetiserer). Dermed skjer en ekstra varmebehandling av dekslene og hele arbeidsstykket. Vi oppbevarer auberginer som sopp der resten av sømmen er - i kjelleren, kjelleren eller et annet mørkt og kjølig rom.

Om vinteren, åpne en krukke, overfør til en bolle, tilsett hakkede urter og fersk løk, bland og nyt. Og det kan du bare like - uten tilsetningsstoffer. I alle fall viser det seg en veldig velsmakende rett, som ikke skammer seg over å tilby selv til gjester. Med en skive svart brød eller kokte poteter - vil du slikke fingrene! Lag mat for helse, venner og nyt måltidet!

Oppskrift 6: deilig aubergine i koreansk stil for vinteren (med bilde)

Sjelden klarer et festlig bord seg uten krydrede krydrede salater og forretter fra koreansk mat. Populær og aubergine på koreansk. Og dette er velfortjent: en velsmakende, moderat krydret, litt syltet forrett av aubergine, gulrøtter og paprika, med krydder, vil appellere til deg og dine kjære.

• Aubergine - 2 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Pepper søt kjegle 1 kg
• Sukker - 200 g
• Eddik 9% - 200 g
• Vegetabilsk olje - 200 g
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 1 ss. l.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Krydder for koreanske gulrøtter - 25 g

Forbered produkter for syltet aubergine til vinteren. Vask og skrell auberginer og gulrøtter. Paprika vaskes, kuttes, fjern frøene.

Slik koker du aubergine på koreansk: skjær auberginen i strimler. Salt, bland og la stå i 30 minutter. Legg så auberginen i et dørslag for å renne av væsken.

Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter (eller på et grovt rivjern).

Pepper kuttet i strimler.

Stek aubergine i vegetabilsk olje.

Kombiner alle grønnsakene, tilsett hakket hvitløk, koreansk krydder, salt, malt pepper, sukker, eddik, olje. Bland grundig og la stå i 4 timer. Hvis du ikke hermetiserer, oppbevar salaten i kjøleskapet.

For hermetisering, legg salaten i forberedte, steriliserte krukker, dekk til uten å vri på lokkene og legg i en kjele med varmt vann (plasser et stativ eller et klede på bunnen). Steriliser i moderat kokende vann 0,5 liters glass - 30 minutter, 1 liters glassene - 1 time. Etter at tiden er ute, ta ut glassene med en spesiell tang og forsiktig, uten å åpne, lukk (rull opp) lokkene.

Dekk lukkede glass med auberginer i koreansk stil med et teppe og la stå i en dag, og legg dem deretter til oppbevaring. Nyt måltidet!

Oppskrift 7: hjemmelaget auberginesalat til vinteren er deilig

Nok en auberginesalat til vinteren med tomat, gulrot, pepper, løk og hvitløk. En variant av en deilig salat uten steking og baking av aubergine. Smaken på salaten er fyldig, men samtidig delikat.

• aubergine - 4 kg;
• søt pepper - 400 gr.;
• varm pepper - 20 gr.;
• gulrøtter - 400 gr.;
• løk - 300 gr.;
• hvitløk - 150 gr.;
• tomater - 1,7 kg;
• salt - 120 gr.;
• sukker - 80 gr.;
• eddik 6% - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Vask tomatene, skjær ut festepunktene på stilkene (hvis de er harde) og kvern i kjøttkvern eller hakk i blender. Vi trenger 1,5 liter tomat.

Vask løk, paprika og gulrøtter, skrell og kutt i små biter.

Skrell hvitløken.

Kvern løk, paprika, gulrøtter og hvitløk i en kjøttkvern. Det er når grønnsakene males i en kjøttkvern at de viser seg å være veldig små biter (og ikke moset, som i en blender), noe som gir salaten sin pikante.

Vi passerer også varm pepper gjennom en kjøttkvern, eller kutter den veldig fint (dette må gjøres med hansker, pepper brenner hendene veldig mye). Bland de hakkede grønnsakene grundig.

Vask auberginen, skjær av stilkene og skjær i små biter. Aubergineskallet skal skrelles hvis det er litt bittert og grovt, er skallet tynt og ikke har en bitter smak kan det stå på.

Salt hakkede auberginer (4 dynkede ss = 120g), tilsett sukker (4 dyngede ss = 80 gr.) og tomat, kok opp på middels varme og tilsett oppkuttede grønnsaker. Når alt koker, la det småkoke i 15 minutter på svak varme, og tilsett så eddik og olje. Kok i 5 minutter, prøv, du må kanskje tilsette mer salt eller sukker. (hvis tomatene er veldig sure, kan du tilsette litt mindre eddik og mer sukker.

Vi legger den kokende salaten i sterile krukker, ruller den sammen med sterile lokk og pakker den inn til den er helt avkjølt. Fra den angitte mengden grønnsaker oppnås omtrent 6 liter salat.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for matlaging av krydret aubergine til vinteren: klassisk, rask, "Teschins tunge", "Spark" uten sterilisering, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Karakter
resept

9595

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

1 gr.

0 gr.

karbohydrater

6 gr.

28 kcal.

Alternativ 1: En klassisk krydret aubergineoppskrift for vinteren

Auberginer er perfekte for å lage en krydret matbit. Det er mange oppskrifter, noen av dem har blitt veldig populære og er veldig etterspurt. Vi vil vurdere de mest interessante, velprøvde oppskriftene på krydret aubergine til vinteren.

Ingredienser:

• halvannen kg aubergine;
• fem hundre gram bulg pepper;
• tre belger med varm pepper;
• halv stabel en tann hvitløk;
• gulv stabel med eddik 9%;
• ett bord med skjeer sukker;
• en kvart kopp grovt salt;
• dyrker olje til steking.

Trinn-for-trinn oppskrift på krydret aubergine til vinteren

Skyll auberginen grundig og tørk med et rent håndkle. Skjær av bunnen av stilken, skjær selve fruktene i sirkler på ca 2-3 centimeter tykke. Hvorfor du ikke bør kutte veldig tynt: slike skiver av aubergine vil absorbere mye olje, det vil være veldig fet og fett. Og tykke skiver kan ikke stekes inni.

Dryss auberginene med salt, bland godt med hendene. Hell alt saltet som er angitt i oppskriften på en gang. Vi trenger det ikke lenger.

Vi lar den saltede auberginen stå i to timer slik at bitterhet kommer ut.

Etter bløtlegging, klem dem med hendene fra bitter juice, ikke skyll med vann.

Vi setter en stekepanne på bålet, varm opp en liten mengde luktfri olje. Stek aubergineskiver til de er gyldenbrune på hver side. Du trenger ikke frityrsteke.

Legg de stekte skivene på tykke papirhåndklær for å renne av oljen. Du må også avkjøle dem til romtemperatur.

Nå må du forberede en krydret dressing. Vask først søt og varm paprika. Klipp av hatter. Fra den søte pepperen tar vi ut frøboksen og hvite skillevegger. Skjær i flere store biter.

Vi renser hvitløken fra skallet, la hele fedd stå.

Før alt gjennom en kjøttkvern.

Hell sukker i den forberedte krydrede massen, hell eddik og bland godt.

Vi tar sterile krukker og legger auberginer og en skarp masse i lag. Legg auberginen i det første laget. Vi fyller glassene til toppen.

Nå trenger vi en stor gryte. Nederst legger vi et trestativ eller gasbind brettet i flere lag. En enkel ren klut vil gjøre. Vi trenger at glassene ikke rister under sterilisering.

Vi legger krukker med auberginer, dekk lett med lokk. Hell nå vann i pannen opp til krukkenes skuldre.

Sett på brann og kok opp lavt. Vi småkoker blanke i ti minutter.

Varme krukker tas forsiktig ut av pannen én etter én. Stram lokkene godt og snu umiddelbart. Dekk deretter alle glassene med et teppe og la det avkjøles helt. Vanligvis tar det fra tolv timer til en dag.

Etter det kan du fjerne den krydrede snacksen for langtidslagring.

Alternativ 2: En rask oppskrift på krydret aubergine til vinteren

Denne gangen skal vi lage mat litt annerledes. Stek auberginen lett, mal resten av grønnsakene til en krydret dressing. Så koker vi alt i en kjele og ruller det umiddelbart til glass for langtidslagring. Oppskriften er laget for en halvliters krukke med krydret snacks. Vi tar en time av tiden vår.

Ingredienser:

• fire hundre gram aubergine;
• en og en halv teskje eddik;
• fem fedd hvitløk;
• en bulk pepper;
• en spiseskje vokser oljer;
• to tomater;
• to chilipepper.

Slik koker du raskt krydret aubergine til vinteren

Vask aubergine grundig under kaldt rennende vann. Klipp av bunnen av hestehalen og tørk.

Skjær auberginen i ca to centimeter skiver og ha i en bolle. Dryss over salt og rør. Vi lar den stå i to timer slik at bitterheten kommer ut.

Vask tomatene, fjern bunnen av stilken med en kniv. Pureer dem med en blender eller vri dem gjennom en kjøttkvern.

Min søte pepper, kuttet i to og vasket fra frøene. Skyll varm paprika, skjær av hetten. Kjør med en blender til puré.

Vi renser hvitløken fra skallet, passerer den gjennom en presse og introduserer den i den flytende massen. Hell grovt salt, hell i olje, eddik og stikk hull i alt med en nedsenkbar blender til det er jevnt.

Klem auberginen fra den bitre saften og stek lett i en panne. Bokstavelig talt pop et par minutter på hver side.

Legg dem i en bolle.

Hell varm saus i pannen, kok i femten minutter. Tilsett aubergine og la det småkoke til det koker.

Vi begynner å legge arbeidsstykket i den forberedte beholderen. Hell først i litt varm saus, legg deretter ut et lag med aubergine og fyll dermed hele glasset.

Vi vrir den umiddelbart med et tettkokt tørt lokk og legger bunnen opp på gulvet. Pakk inn i et tykt håndkle til det er kjølig. Nå kan den kjære krukken med krydret snacks oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Alternativ 3: Krydrede auberginer for vinteren "Teschin language"

Svigermors tunge er en kjent og populær snacks. Det er preget av en spesiell skjæring av aubergine, lange plater. Dessuten er denne snacksen veldig krydret. Derfor kalles det "Teschins språk."

Ingredienser:

• to kg aubergine;
• ett kg pepper;
• ett kg tomater;
• tre varme paprika;
• et hvitløkhode;
• tretti ml eddik 9%;
• tre bord med hytter dyrker oljer;
• ett bord med skjeer sukker;
• ett bord med hytter av grovt salt.

Steg for steg oppskrift

Vask auberginen grundig og tørk med et rent kjøkkenhåndkle. Skjær av halene og skjær dem først i to. Deretter hver halvdel på langs i flere deler et par centimeter tykke. Du bør få "tunger".

Dryss dem med salt, bland og legg i en stor kjele.

Skyll utsiden av paprikaen, skjær av hetten og del den i to. Vi fjerner frøene, kutter av skilleveggene og skyller innvendig slik at det ikke er noen frø igjen.

Varm paprika vaskes ganske enkelt og kuttes av hetten.

Søt og varm paprika føres gjennom en kjøttkvern.

Hvitløk skrelles, føres gjennom en presse eller gnis på et fint rivjern. Vi introduserer i den flytende massen.

Hell auberginer med tilberedt varm saus. Vi introduserer granulert sukker, vegetabilsk olje og granulert sukker.

Rør og sett kjelen på komfyren.

Skru på middels varme og kok opp. Vi småkoker med lett syding i en halv time. Tilsett eddik og rør. Slå av komfyren.

Vi tar forberedte glassbeholdere og lokk. Vi legger ut "Teschin-tungen" helt til kantene av glassene.

Stram lokkene godt og legg forretten på gulvet opp ned. Pakk inn i et teppe og la stå til glassene er avkjølt. Nå kan du gjemme emnene på et mørkt og kjølig sted.

Alternativ 4: Krydret aubergine for vinteren "Spark" uten sterilisering

La oss lage en deilig krydret aubergineforrett uten sterilisering. Vi skal få en krydret salat "Spark". Oppskriften er laget for to bokser på en halv liter.

Ingredienser:

• to kg aubergine;
• fem hundre gram bulg pepper;
• ett kg tomater;
• to varme paprika;
• to hoder av hvitløk;
• hundre ml dyrke oljer for sausen;
• femti ml dyrke olje for baking;
• hundre ml eddik 9%;
• ett bord med grove salthytter;
• to spiseskjeer sukker.

Hvordan lage mat

Vi bruker mellomstore auberginer. Ikke ta veldig store. Vi tar rød paprika og chili slik at forretten blir lys med en rik farge.

Skyll auberginen godt og skjær i skiver en centimeter tykke. Ikke kutt tynnere, ellers blir auberginen til grøt under videre bearbeiding.

Salt dem rikelig, bland og knus med hendene. La dem stå i en time, la overflødig bitterhet komme ut.

Etter den angitte tiden, skyll dem i kaldt vann og klem lett ut den bitre saften.

Drypp tilberedte auberginer med olje, bland og legg på en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 C og stek dem i tjue minutter.

Vask tomater og paprika, fjern skallet fra hvitløken. Fjern frøene fra varm og paprika.

Legg alt i en stor beholder.

Vri gjennom en kjøttkvern til en homogen masse. Hell granulert sukker, grovt salt, hundre milliliter raffinert vegetabilsk olje og bland.

Vi setter beholderen med varm saus på komfyren, slår på middels varme og koker opp. Etter at vi har introdusert de bakte auberginene, bland forsiktig igjen og la det småkoke i omtrent syv til ti minutter med en liten oppkok.

Fjern beholderen fra varmen, hell i eddik og bland.

Plasser på den forberedte sterile beholderen til toppen, stram med kokte lokk og snu glassene.

Pakk inn i et tykt frottéhåndkle og la avkjøles. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Alternativ 5: Krydret aubergine for vinteren "Cobra"

Et annet alternativ for en krydret og krydret aubergine-snacks til vinteren. Oppskriften er på ca to liter. Du kan lage mat i liters- eller halvlitersglass.

Ingredienser:

• to kg aubergine fra gulvet;
• ett kg søt pepper;
• to chilipepper;
• to hoder av hvitløk;
• hundre ml vokse oljer;
• hundre og tjue ml eddik 9%;
• en teskje salt i sausen;
• hundre gram granulert sukker.

Steg for steg oppskrift

Vask auberginen og skjær av de grønne stilkene. Skjær i skiver ca ti millimeter tykke. Ha i en stor bolle, dryss over salt og rør.

La det stå slik i en halvtime eller en time.

Etter at vi har flyttet auberginene til et dørslag, skyll under rennende vann fra salt og bitter juice.

Klem ut overflødig vann forsiktig med hendene.

Smør auberginen lett og legg på en bakeplate. Stek dem i 20 minutter ved 200 C. Avkjøl deretter til romtemperatur.

Vi renser to hvitløkhoder, demonterer i fedd. Vask paprikaene og fjern frøene. Bland alt sammen med hvitløken i en blender til en jevn masse.

Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje.

Hell den krydrede dressingen i en kjele, kok opp og la det småkoke i fem minutter. Hell i eddik, kok et minutt til og slå av komfyren.

I sterile krukker, hell først litt saus, deretter et lag med aubergine, saus igjen, så aubergine, og så videre til toppen.

Dekk til med lokk.

Vi legger et trestativ i en bred panne, på den bokser med krydret aubergine. Fyll glassene opp til skuldrene med vann og kok opp. Vi steriliserer i en halv time og tar den ut, vri tett med lokk.

Vi legger hele gulvet opp ned, pakker det inn med et teppe og lar det stå i to dager. Etter det legger vi den bort for langtidslagring.

For mange er aubergine en av de mest favorittpreparatene til vinteren. Og dette er ingen tilfeldighet. Denne grønnsaken er velsmakende alene, men i kombinasjon med andre av sitt slag avslører den smaken enda mer.

Derfor tilberedes den aktivt i sesongen, bare for å spise, og også pakket inn i krukker og lagret, for ikke å frata deg selv gleden av å smake på en deilig velsmakende rett selv når det er snøfonner utenfor vinduet, og termometeret kan nesten ikke takle belastningen.

I dag inneholder artikkelen de beste oppskriftene fra forskjellige kategorier av salater. Det finnes både marinerte og fylte vrimetoder, samt ulike smakfulle alternativer med forskjellige grønnsaker, krydret og ikke krydret. Et sted må krukker steriliseres og eddik tilsettes salater, men et sted trenger du ikke å gjøre det heller.

Og dette er ikke et innfall fra vertinnen, det er bare en måte å lage mat på. Der det er tilstrekkelig varmebehandling er det verken nødvendig med det ene eller det andre, og der det ikke er nok, brukes ekstra beskyttelsesmidler der for bedre bevaring.

Og nå foreslår jeg å gå videre til oppskriftene.

Kanskje det absolutt er et dristig utsagn – å kalle denne salaten den beste. Men for meg er det det! Og det er flere grunner til dette. Det viktigste er at salaten viser seg ikke bare velsmakende, men utrolig velsmakende. Det ser ut til at alt er så enkelt, ingrediensene er alle de vanligste, men det som skjer til slutt blir spist umiddelbart.

En annen grunn er den relative enkle forberedelsen. Kutt alt, legg det i en panne og kok opp. Du trenger ikke å sterilisere, dette er et annet pluss. Salaten holder seg godt hele sesongen... det er også et pluss, og det kan man ikke argumentere med.

Det er lett å huske mengden av ingredienser du trenger. Denne salaten kom til meg under navnet "Desyuliki", og alt fordi det bare er 10 stykker i den. Hvis du vil gjøre 5, deler du bare tallet på to.

Vi trenger (for ca 8 halvliters krukker):

• aubergine - 10 stykker
• paprika - 10 stykker
• løk - 10 stykker
• tomater - 10 stk (eller 2 liter tomat)
• salt - 4 ss. skjeer
• sukker - 0,5 kopper
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper (kanskje litt mindre)
• eddik 9% - 0,5 kopper

Matlaging:

1. Skjær auberginen på langs i 4 stykker, og skjær deretter hver av dem i små staver. Velg ikke veldig store frukter, de har ennå ikke en grov hud, og de er ikke bitre.

Du kan selvfølgelig ta mer modne eksemplarer og skrelle dem, men jeg foretrekker å lage mat med det. I denne formen er salaten ikke bare smakfullere, men også vakker. I tillegg opprettholder huden integriteten til stykket og lar det ikke falle fra hverandre.

Det er også viktig at ved bruk av små frukter opprettholdes andelen, der alle grønnsaker etter vekt eller størrelse har omtrent samme indikatorer.

2. Da denne oppskriften falt i hendene mine, indikerte den at de hakkede pinnene skulle helles i 20 minutter for å kvitte dem med bitterhet. Hell så av vannet, og klem bitene lett.

For å være ærlig hopper jeg over denne prosedyren. Men jeg forteller deg om det, hvis du vil, kan du bløtlegge det. Dette vil være spesielt nyttig hvis grønnsakene er store.

Generelt hørte jeg at det nå hovedsakelig dyrkes hybridvarianter, som ikke bitrer av seg selv.

3. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i ikke veldig store, men ikke små strimler.

4. Vi har forberedt 10 ikke veldig store løk, og de må også kuttes for å matche resten av grønnsakene, nemlig ringer eller halvringer. Igjen, dette avhenger av størrelsen på grønnsaken.

5. Skjær tomatene i strimler.

Det er en annen løsning på dette stadiet - å koke en tomat. Jeg liker det forresten bedre. Grønnsaker i denne versjonen er mer saftige. Tomat i dette tilfellet er bare tomater vridd gjennom en kjøttkvern, i mengden to liter.

Derfor overlater jeg også her avgjørelsen av spørsmålet til ditt skjønn.

6. Vi trenger en stor gryte, eller gryte. Vi sender alle grønnsakene til oppvasken. Tilsett salt, sukker, olje og eddik umiddelbart.

Ikke alle liker mye olje i en salat. De kan være fornøyd, det kan legges til litt mindre. Selv om jeg alltid legger til så mye som oppskriften krever. Til slutt er salaten ikke feit i det hele tatt.

Det er en vei ut her. Hell først ikke hele dosen, men for eksempel 80 g. Etter at grønnsakene har kokt, kan du prøve å finne ut om du skal tilsette mer.

7. Så alle grønnsaker og andre komponenter er allerede lastet inn i pannen. Hvis du har laget en tomat, kan du umiddelbart sette innholdet i brann.

Hvis du bestemmer deg for å bruke hakkede tomater, må du la grønnsakene stå i 20-30 minutter slik at de lar saften flyte. Før dette må alt blandes forsiktig.

8. I begge tilfeller, etter å ha satt kjelen på bålet, må du vente til innholdet koker og gurgler. Da må du ta tid selv.

Kok under omrøring i nøyaktig 40 minutter.

9. Hell deretter over i steriliserte glass og lukk med lokk. Vi vil ikke sterilisere snacks.

Og siden vi ikke gjør dette, vrir jeg det alltid med lokk med en skrivemaskin. Jeg har ingen erfaring med skrukorker i denne oppskriften.

Jeg tror at maskinen er mer pålitelig.

10. Etter at glassene er snurret, skal de snus over på lokket og pakkes inn i et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Snu så igjen og sett på et kjølig sted hvor de skal oppbevares.

Denne salaten er bare en livredder. Den kan settes på festbordet for gjester, og serveres i stedet for tilbehør til kjøtt eller fisk. Eller til og med ta på brød, og spise som en stor og tykk sandwich. Deilig slik at bare ord ikke kan beskrive det.

Jeg prøver likevel.

Kombinasjonen av alle grønnsakene er bare fantastisk, tomaten er lett søt med en liten syrlighet. Han næret alle grønnsakene med sin smak, som igjen byttet smak med hverandre. Og det ble en eneste hel rett, som alltid er velkommen både gammel og ung.

Aubergine i tomat med rød pepper og hvitløk

Dette er en annen oppskrift der salaten kan lagres uten sterilisering. Konserveringsmidlet i dette tilfellet vil være tomatjuice og eddik.

Salaten blir deilig, og selve oppskriften er ganske enkel. Derfor kan alle takle det uten store problemer.

Vi trenger:

• aubergine - 1 kg
• tomater - 1,5 kg
• varm pepper - 0,5 - 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• sukker - 100 gr
• salt - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 100 ml
• eddik 9% - 75 ml

Matlaging:

1. Vri tomater, varm paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

Prøv å få kjøttfulle tomater, som, når de er vridd, gir lite juice, da vil snacksen vise seg å være tykkere.

Tilsett varm pepper i henhold til dine smakspreferanser. Du kan først innføre bare halvparten i tomaten. Etter at blandingen har kokt i 5 minutter, prøv. Hvis det ser ut til at det ikke er nok, kan du legge til flere.

I tillegg er bitterheten til pepper annerledes, det avhenger av variasjonen. Fjern også frøene fra poden, det er de som gir hovedskarpheten.

2. Hell olje i en stor kjele eller gryte og hell umiddelbart tomaten i den. Tilsett salt og sukker og sett på brann. Kok under omrøring i 15 minutter. Innholdet må kokes godt og overflødig væske fordampes.

3. I mellomtiden grovhakker du de små blå. Hvis de ikke er veldig store, kan du kutte dem i bare 4 deler, hvis de er større, så i 6 eller 8. Men prøv å ikke gjøre fruktene spesielt store. Disse kan ha grovt skall, og selve grønnsakene kan være litt bitre.

4. Send dem til tomaten og bland forsiktig slik at væskekomponenten dekker dem alle. Kok opp igjen. For å gjøre det raskere kan du dekke pannen med et lokk på dette stadiet.

Når det koker, åpne og kok allerede i denne tilstanden. Ikke glem å røre mens du flytter bitene slik at de koker jevnt.

5. For full beredskap vil det ta 25-30 minutter.På dette tidspunktet vil de være litt slappe, men pass på at du ikke overkoker. Ellers kan kaviar bli sluttresultatet.

6. I mellomtiden, vask og steriliser glassene på en av de kjente måtene, kok lokk i 10 minutter Vi trenger fire 750 grams glass.

7. 5 minutter før klargjøring, hell i eddik og bland godt slik at det spres jevnt.

8. Anrett salaten i fortsatt varme glass, og dekk med varme lokk. Vri tett og snu, legg på et varmt sted, dekk til med et teppe.

Vent til konserveringen er helt avkjølt. Sett deretter på et kjølig sted.

Hvis noen av glassene ikke er fulle, kan du oppbevare den i kjøleskapet og spise som du vil.

Her er en så enkel oppskrift. Lag mat og spis sunt!

Krydret aubergine i koreansk stil - den deiligste forberedelsen til vinteren

Dette er et veldig velsmakende alternativ, som alle menn er gale fra. De spiser dette preparatet med glede, som en forrett i det minste til lunsj, i hvert fall til middag.

Her kan du variere graden av skarphet. Jeg pleier å lage noen glass med krydret snacks, kun for menn, og noen glass med bare spicy, som alle gjestene ved festbordet spiser med glede.

I dag presenteres kun én oppskrift her, men generelt har jeg en om dette temaet, kom inn, se og velg, kanskje noe vil appellere til deg mer.

Beregningen av ingrediensene er gitt for 4 halvliters krukker.

Vi trenger:

• aubergine - 1 kg (ca. 5 - 6 stykker)
• Bulgarsk pepper - 300 gr (2 - 3 stk)
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 100 gr (1 - 2 stk)
• hvitløk - 5 - 6 fedd
• rød varm pepper - 0,5 - 1 stk (eller etter smak)
• salt - 2 ss. skjeer (eller etter smak)

For marinade:

• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% - 50 ml
• granulert sukker - 1 ss. en skje
• salt - 1 teskje
• malt svart pepper - 0,5 ts
• rød varm pepper - 0,5 ts
• malt koriander - 1 teskje
• gurkemeie - 1 teskje

Matlaging:

1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, varm halve oljen lett i en stekepanne. Det skal være varmt, men ikke for varmt. Ha i den rødglødende pepper, gurkemeie og halvparten av den tilberedte korianderen.

Bland umiddelbart og hold i brann i ikke mer enn 5 sekunder slik at krydderne ikke brenner ut.

Dette vil få frem alle krydderne. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen, og la krydderne ligge i den slik at de gir all sin smak og aroma til oljen.

2. I en annen bolle blander du salt, sukker, kvernet sort pepper og den resterende korianderen.

Bland de tørre ingrediensene og tilsett den andre delen av oljen og eddiken til dem. La det trekke til den varme oljen med krydder er avkjølt.

Deretter blander vi begge komponentene, og gir dem mulighet til å stå i 30 til 60 minutter.

3. I mellomtiden er marinaden infundert, la oss forberede grønnsakene. Sett vann på bålet umiddelbart for å varme opp. Du trenger 2 liter. For hver liter tilsett 1 ss. en skje salt, det vil si totalt 2 skjeer uten lysbilde.

4. Skjær de små blå i mellomstore staver med en side på 2,5 - 3 cm. Når vannet koker, send alle umiddelbart til pannen. Dekk den med et lokk.

Etter at vannet koker igjen, kok i 10 minutter mens du rører.

Du trenger ikke la vannet koke for mye, ellers vil grønnsakene miste formen, og forretten mister utseendet.

5. Etter tilmålt tid kaster du bitene i et dørslag og lar alt vannet renne av.

6. Mens vi koker de blå, har vi tid til å skrelle og rive gulrøttene til koreanske salater. Vi trenger et langt tynt strå. Du kan rive den på et slikt rivjern ganske raskt og enkelt.

7. Skrell og skjær paprikaen i tynne strimler.

Det vil være veldig bra hvis denne grønnsaken er knallrød eller oransje, eller i ekstreme tilfeller gul. Dette vil legge til en lys farge til den generelle paletten.

8. Skjær løken i halve ringer.

9. Hakk hvitløken enten med en kniv, eller du kan føre den gjennom en presse.

10. Legg alle grønnsakene i en felles kum, eller en stor kjele.

Tilsett knust rød pepper. Merk at denne forræderske poden kan ha varierende grad av bitterhet. Derfor er det bedre å legge det til etter eget ønske.

11. Tilsett marinaden til de hakkede og oppkuttede grønnsakene. Og bland.

Dette må gjøres veldig nøye slik at grønnsakene beholder sin integritet.

12. Nå har vi to timer til å hvile eller gjøre andre ting. Det er hvor lenge forretten vil trekke. Hvert 30. - 40. minutt må det blandes forsiktig slik at alle ingrediensene er like godt marinert.

13. På dette tidspunktet kan du vaske og sterilisere lokkene og glassene.

14. Og etter en stund fyller du dem med en ferdig matbit. Samme mengde marinade skal falle i hver av glassene. Ikke fyll hele glasset på en gang, fyll det halvveis, og trykk deretter lett med en skje for å slippe ut luftbobler. Hvis de forblir dype, stikk en kniv langs kanten av veggen og slipp dem.

Deretter kan du fylle beholderne med en matbit til toppen. La det være en plass på toppen, ca. 1 cm, for saften som vil dukke opp under sterilisering.

15. Som du allerede har forstått, vil vi sterilisere konserveringen. For å gjøre dette trenger vi en stor kjele og et stykke osteduk, som vi legger på bunnen av kjelen. Sett deretter glass i den og hell varmt vann, men ikke kokende vann. Vannet skal nå skuldrene til krukken.

16. Kok opp vannet i pannen, steriliser glassene i tide, i samsvar med volumet.

• halvliters krukker - 30 minutter
• 650 gram - 45 minutter
• liter - 1 time

17. Vri så med en sømmaskin og sett på varme, snu boksene og dekk til med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Når dette skjer, fjern umiddelbart konserveringen på et mørkt, kjølig sted.

Om vinteren, åpne tomrommet og spis med glede.

Salte syltede auberginer fylt med gulrøtter

Dette er en uvanlig deilig matbit som ikke etterlater noen likegyldige. Dets særegne er at auberginer er syltet her, og denne retten er tilberedt uten eddik.

De blå kokes rett og slett i saltet vann, og helles med saltlake.

Den er tilberedt og lett å spise. Og du kan forberede en slik forrett til vinteren. Samtidig må den oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn tre måneder.

Vi trenger:

• aubergine - 2 kg
• gulrøtter - 4 stk
• hvitløk - 10 fedd
• persille - en haug (stor)
• malt svart pepper - 2 ts

For saltlake:

• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skjær av stilken og tuppen av grønnsaken på den andre siden, og skjær et dypt langsgående snitt.

Du bør få en lomme, hvor kuttet bare er på den ene siden, hvor vi skal plassere fyllet. Ikke kutt sidene slik at saften fra fyllet ikke senere renner inn i saltlaken.

2. Sett en gryte med vann på bålet. Du må helle 2 liter i den. Etter at det koker, salt det ved å tilsette 60 g salt og plasser de kuttede grønnsakene der. Kok ved koking i 5 minutter, senk fruktene stadig dypere ved å bruke en hullsleiv.

Hvis fruktene er veldig store, kan du lage mat litt lenger, men ikke mer enn 7 minutter.

I seg selv er de lette, så de vil hele tiden flyte til overflaten, og hvis de ikke dyppes i vann og ikke snus, vil bare den nedre delen koke, og den øvre vil forbli stiv. Dette vil ikke tillate deg å senere få en matbit med ønsket grad av mykhet og smak.

3. Hakk persille og hvitløk. Legg dem i en bolle.

4. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Du kan bruke et vanlig rivjern til dette, eller du kan bruke et spesielt rivjern som brukes til å lage koreanske salater.

Legg den i en bolle med allerede tilberedte ingredienser, tilsett pepper og bland. La stå en stund slik at gulrøttene slipper saft.

4. I mellomtiden fjerner du de kokte grønnsakene fra pannen og lar dem avkjøles helt. I løpet av denne tiden vil de myke godt, og fruktkjøttet i midten blir ganske mykt.

5. Skyv de to halvdelene forsiktig fra hverandre, fyll innsiden med fyll. Prøv å legge den så mye som mulig slik at den smaker bedre. Det er greit om fyllet kommer litt ut.

Ha fylte grønnsaker i en dyp kjele. Hvis de er ganske små i størrelse, kan du legge dem ganske enkelt i en tre-liters krukke.

Du kan legge dem på en tønne, eller med snittsiden opp, slik at saltlaken bløter både selve grønnsakene og fyllet tilstrekkelig.

6. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, kok en liter vann med salt.

La den deretter avkjøles til romtemperatur. Og så kan du helle en matbit. Den skal dekke de forberedte komponentene fullstendig.

Tatt i betraktning at saltlaken vil avkjøles i lang tid, er det mulig å koke den helt i begynnelsen av hele prosessen.

7. Trykk ned på toppen av forretten med en passende tallerken, som skal brukes som undertrykking. La stå i 24 timer ved romtemperatur for å gjære.

Sett deretter i kjøleskap i 2-3 dager. Og etter det kan du spise, legge ut en om gangen, eller to om gangen, og kutte dem i biter. Dette er en veldig velsmakende snack. Etter å ha tilberedt den en gang, vil du lage den hvert år.

Du kan lagre syltet aubergine i kjøleskapet i opptil 3 måneder. I løpet av denne tiden vil smaken deres bare forbedres. Over tid, som de sier, "får de styrke."

Vi begynner å tilberede en slik forrett så snart auberginer begynner å bli solgt. Vi koker den hele sommeren, oppbevarer den i kjøleskapet og spiser den når du vil. Og allerede fra de siste grønnsakene lager vi en forrett til vinteren. Den står selvfølgelig ikke i tre måneder hos oss, i beste fall varer den i en måned.

Du kan gjøre mer, men det er sårt ikke nok plass i kjøleskapet i høstsesongen.

Video om hvordan du fermenterer saltede fylte auberginer i krukker

Denne oppskriften er så elsket i familien vår at vi bestemte oss for å lage en video om dette emnet. Slik at dere, kjære lesere, kan tilberede denne deilige snacksen uten problemer.

Etter å ha prøvd å lage den bare én gang, vil du lage den hvert år, og til og med mer enn en gang.

Videoen ble laget spesielt for denne artikkelen, og jeg håper du liker den. Tross alt prøver vi utelukkende for deg, slik at alle kan lage deilige preparater og behandle dem med venner og slektninger.

Hvis du ikke har abonnert på kanalen vår ennå, vennligst abonner. Vi har mye interessant!!!

Snack for vinteren: små blå i paprikamarinade

Det finnes ulike marinader for favorittgrønnsakene dine. Du kan tilberede dem veldig enkelt, eller du kan trylle dem på kjøkkenet litt lenger, og som et resultat får du en svært smakfull rett som kan lagres for vinteren.

Jeg har allerede relativt enkle oppskrifter på syltede blå på bloggen min som smaker sopp. Hvis du vil lage disse, så finnes det flere oppskrifter. Og i dag er oppskriften noe annerledes, som heter med en vri.

Utgang snacks tre 750 grams krukker.

Vi trenger:

• aubergine - 2 kg
• paprika - 800 gr
• varm chilipepper - 1/3 pod
• hvitløk - 5 - 7 fedd
• sukker - 100 gr
• salt - 2 - 3 teskjeer
• eddik 9% - 80 ml
• frityrolje

Matlaging:

1. Vask og tørk de blå. Skjær i ganske store biter. Faktisk er det to måter å kutte på, enten i sirkler eller i lange tykke pinner. Jeg foreslår i dette tilfellet å bruke den andre metoden for skjæring.

Men pass på å kutte ganske stort. I dette tilfellet vil utseendet være fordelaktig. Alle bitene vil forbli intakte, og ingenting vil koke.

2. Ha alle i en bolle og dryss over salt. For 2 kg grønnsaker vil det være nok å helle 2 ts.

Du kan blande alt sammen med hendene, eller du kan bare riste bollen kraftig flere ganger, som om du kaster grønnsakene opp. Dermed vil saltet spre seg jevnt.

La trekke i 45 minutter, og hvis bitene er store, deretter en time. I løpet av denne tiden skal de mykne litt og slippe saften, som vi senere vil tømme.

Noen mener at det er nødvendig å tåle blå i salt for å fjerne bitterhet. Dette er delvis sant, selv om jeg allerede har skrevet om dette emnet ovenfor. Men det er en annen fordel med dette også. Så grønnsaker vil ta i mindre olje! Noe som også er viktig.

3. Mens vår viktigste grønnsak vil starte juice, tilbered marinaden. Vi vil koke den på grunnlag av paprika. Og jeg må fortelle deg at det er veldig velsmakende.

Inntil jeg lærte denne metoden, laget jeg en lignende oppskrift utelukkende i tomatsaus. Men da jeg først lagde en fylling av pepper, og til og med med varm pepper, ble all min preferanse gitt til akkurat slike alternativer.

Denne fyllingen er tykkere og mer mettet smaksmessig, og personlig bestikker den meg når du skal ta et valg. Pepper bruker en lys rød farge, fargen i dette tilfellet spiller en rolle.

Og så blir fruktene renset for frø og kuttet i praktiske stykker som må føres gjennom en kjøttkvern.

4. Rens også den varme pepperen fra frøene, som jeg likevel anbefaler å tilsette etter smak. Oppskriften gir en omtrentlig mengde. I denne sammensetningen vil ikke dressingen være veldig skarp.

Og klargjør hvitløken. Det gir også et omtrentlig antall nellik, hvis du liker denne komponenten i salater og snacks, så kan du legge til litt.

5. Vri paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

6. Hell eddik i blandingen. Vi trenger 80 ml 9% syre, det blir ca 5 ss, litt mer (15 ml i en spiseskje). Og tilsett deretter sukker. Bland alt og la blandingen stå en stund.

7. Stek i mellomtiden våre blå. Ikke glem at du først må tømme den resulterende juicen fra dem og klemme lett.

8. Vi skal steke i en stekepanne i varm olje. Du må helle det litt etter litt, og i tilfelle mangel fylles det opp direkte i pannen.

Du må steke i flere omganger, siden vi har ganske mange pinner. Vår oppgave er å oppnå en jevn gylden farge, omtrent den samme som på bildet.

Legg de allerede stekte bitene på en tallerken slik at overflødig olje er glass.

9. Vi må ha steriliserte krukker og lokk på forhånd. Legg ut de stekte stykkene og fyll i lag, legg dem ganske tett. Bør være nok til ca tre glass.

10. Denne salaten må steriliseres. I følge oppskriften som kom til meg anbefales det å sterilisere dem i 15 minutter, men jeg spiller det trygt og steriliserer i 20 minutter. Men hvis jeg har en halvliters krukker, så bruker jeg tid på sterilisering, bare 15 minutter.

Lokk kan brukes i dette tilfellet, og skru og vri.

11. Gjør klar en kjele med varmt vann, men husk, ikke kokende vann! Kle bunnen med en fille og sett glass i den. Det hellede vannet skal nå skuldrene til hver av dem.

Bare lukk lokket, du kan gjøre en liten omgang hvis det er skrudd.

12. Etter koking, steriliser i nødvendig tid, og ta deretter ut hver av boksene etter tur og vri godt.

13. Banker snu og dekke med noe varmt. La stå i denne posisjonen til de er helt avkjølte. Deretter kan du oppbevare dem på et mørkt, kjølig sted.

En slik forrett, eller salat, som du liker å kalle denne retten, kan enten tilberedes for vinteren eller bare tilberedes for å spise. Det viser seg utrolig velsmakende, og krukken spises bokstavelig talt i to måltider.

Og slik vil forretten se ut hvis de blå kuttes i sirkler.

Hvis du aldri har laget mat som dette før, så prøv å lage en halv porsjon til å begynne med, prøv det, du vil definitivt gjenta det.

Video om hvordan lage aubergine på armensk (georgisk) - Ajapsandali salat

Ajapsandali er nasjonalretten til Georgia, Armenia, Abkhasia og Aserbajdsjan og tilberedes i forskjellige deler av Kaukasus.

Og nå har oppskriften spredt seg, og i henhold til den tilbereder de en rett i landet vårt. Det er forskjellige varianter av utførelsen, og vi vil vurdere en av dem, der grunnlaget er gitt.

I tillegg er temaet vårt i dag forberedelser til vinteren, og denne oppskriften vil bare tillate oss å forberede en forrett for denne spesielle perioden.

I dette tilfellet stekte vi grønnsakene, eller du kan forhåndssteke dem av

Retten er veldig velsmakende. Sørg for å tilberede den minst én gang, og oppskriften vil forbli i notatboken din i lang tid.

Auberginekaviar med grønnsaker og tomatpuré uten eddik og sterilisering

Auberginekaviar, spesielt hvis du vet hvordan du skal lage den deilig, kan virkelig bli en skikkelig delikatesse. Husk hvordan i filmen "Ivan Vasilyevich Changes Profession" ?! Svart og rød kaviar var i overflod, men vår delikatesse var bare en skje ...

Og du kan lage mat på denne måten. Jeg kjenner flere måter å tilberede det på, men to hoveder er forskjellige: når du vrir alle grønnsakene i en kjøttkvern og koker, og den andre er når du kutter dem i små terninger.

Og personlig foretrekker jeg det andre alternativet. I dette tilfellet viser alle bitene seg å være hele, og retten oppfattes både som kaviar og som en salat. Den er god både fersk og i forberedelser til vinteren. Dette er oppskriften jeg vil gjøre deg oppmerksom på.

Vi trenger:

• aubergine - 2 kg
• zucchini - 1 kg
• løk - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• gulrøtter - 500 gr
• tomatpuré - 3 ss. skjeer
• persille - 1 haug
• salt - 2 ts
• sukker - 4 teskjeer
• vegetabilsk olje til steking

Kaviar kan tilberedes uten zucchini, i dette tilfellet er det bare å legge til en annen kilo aubergine. Du kan også bruke ferske tomater i stedet for tomatpuré. I denne versjonen, ta dem ett kilo.

Matlaging:

1. Jeg vil ikke vise skjærende grønnsaker på bildet, det er standard. Aubergine, zucchini og paprika kuttet i terninger, løk i tynne halve ringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

2. Gjør klar en stor bolle for steking og stuing og stek løken i den først. Når den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. Damp til den også er myk.

Du kan forsteke grønnsakene i en panne, og først da legge dem i en stor kokekar.

Og det er på tide å tilsette pepper. Ta den i en lys rød farge, i så fall vil kaviaren vise seg å være lysere og mer appetittvekkende.

3. Stek aubergine og zucchini hver for seg i forskjellige panner i en liten mengde olje til de er gyldenbrune, de skal også bli mykere.

4. Legg begge deler i en felles panne eller kum, avhengig av hva du skal lage mat i.

5. Tilsett umiddelbart salt og sukker. Bruk først mengden som er oppgitt i oppskriften. Så, når grønnsakene gir juice, kan du prøve den flytende delen og justere smaken om nødvendig.

Salt kan og vil være nødvendig, i hovedoppskriften er det gitt en minimal mengde.

6. Tilsett også hakket persille og tomatpuré. Spre det lubne, med et lysbilde, skjeer. Og først nå kan du blande alt forsiktig.

7. Etter at blandingen koker, må du oppdage 30 minutter. Så mye blir grønnsakene våre stuet over lav varme. En sterk oppkok bør ikke tillates, men en liten gurkling er velkommen.

Sørg for å sjekke om det er nok salt. For elskere av mer salt mat, kan det legges til. Også, hvis du ønsker å bli skarpere kaviar, kan du legge til svart malt pepper 10 minutter før slutten av tilberedningen.

8. Plasser den ferdige kaviaren i steriliserte krukker og stram umiddelbart lokkene kokt i kokende vann. Du trenger ikke å sterilisere den. Alt var stekt og kokt nok, så ekstra varmebehandling, og spesielt eddik, er ikke nødvendig.

Det viser seg veldig velsmakende kaviar, jeg anbefaler deg å lage mat!

Video om hvordan du lager deilig auberginekaviar "Lick your fingers"

Og her er en annen oppskrift for matlaging av auberginekaviar. Hun viser seg faktisk «slikke fingrene». Forskjellen fra den forrige er at at alle grønnsakene forstekes i en panne separat fra hverandre, og deretter kombineres i en stor bolle for videre stuing.

Dette er favorittoppskriften min og jeg har laget den i 30 år.

Slik kaviar kan oppfattes både som en forrett og som en salat. Den serveres på festbordet, og spises kun til frokost. Smør det på brød, du kan få en deilig sandwich. Og å drikke det med varm te, kan du føle en ekte smaksglede!

Så kok det og spis for helsen din!

Bakte blå til fryseoppbevaring

Hvis du liker retter fra friske blå, vil denne høstingsmetoden for vinteren definitivt interessere deg. Det er så enkelt at jeg ikke vil male det i samme detalj som de forrige alternativene.

1. Et hvilket som helst antall grønnsaker kuttet i middels terninger og legg på en smurt bakeplate.
2. Stek dem i 40 minutter i ovnen på 180 grader. I løpet av denne tiden, bland dem med en slikkepott 2-3 ganger.
3. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt.
4. Ordne i pakker, ca 400 - 500 gram hver.
5. Ta den til fryseren for oppbevaring.

Og det er alt! Om vinteren, å ta ut en pose, kan du alltid lage favorittretten din, og favorittgrønnsaken din vil være like fersk.

Det er en annen måte som hele grønnsaker bakes i ovnen eller ovnen. Deretter avkjøles de og skinnet skrelles av dem. Etter det skal de avkjøles og klemmes grundig, du kan kort installere en liten undertrykkelse på dem for dette.

Ha så over i en pose og sett i fryseren.

Kjære venner, selvfølgelig er det mange oppskrifter for å tilberede favorittgrønnsakene dine, og det er rett og slett ikke realistisk å samle alle i én artikkel. Men her er samlet, selv om noen få, men veldig interessante alternativer, etter min mening - de beste.

De som lager mat i henhold til dem, beholder dem alltid i oppskriftene sine, og neste år minst noen glass, men de er tilberedt igjen.

Derfor håper jeg at du også vil like disse tilberedningsmetodene og bli i hjemmet ditt lenge.

Og avslutningsvis vil jeg ønske deg en flott høstsesong. La alt du lager være perfekt oppbevart og gjør familien glad ved vinterlunsjer og middager. Og det vil ikke være annerledes, for i hver av glassene vil det ikke bare være grønnsaker, men også en partikkel av en solrik varm sommer!

Nyt måltidet!