De fleste familier tilbereder hver dag kjøttretter til middagsbordet i form av forskjellige supper, gulasj, etc. På helligdager vil du imidlertid presentere dine nærmeste og slektninger med noe som ikke vil etterlate likegyldige noen av husstandens medlemmer. Derfor tilbyr vi deg å lage deilig og tilfredsstillende kjøtt i fransk stil. Et bilde, en oppskrift og de nødvendige ingrediensene til denne retten presenteres nedenfor.

Liste over produkter

Vi trenger:

• fersk svinekjøttmasse med små fettlag - 520 gram;
• hard ost - 160 gram;
• liten løk - 3 stykker;
• middels fett majones - 110 gram;
• bordsalt - en liten skje;
• malt svart pepper - valgfritt;
• ferske champignoner - 5 mellomstore biter;
• vegetabilsk olje - 65 milliliter.

Hvordan lage mat på fransk: bearbeiding av svinekjøtt

For en så deilig og elsket rett, er det best å kjøpe fersk svinekjøttmasse. Dette valget skyldes at dette produktet er det mykeste, mest ømme og saftige. Så kjøttet skal vaskes, kuttes over fibrene i små steker som ikke er mer enn to centimeter tykke. Etter det må svinekjøttet være godt belagt med svart pepper, og deretter må de bearbeidede biffene legges i en emaljebolle og stå til side mens resten av ingrediensene tilberedes.

i ovnen på fransk: soppbehandling

Skyll fem ferske sopp i varmt vann, fjern alle unødvendige elementer fra dem, og skjær deretter i tynne tallerkener langs beina. Etter det må soppen legges i en panne, tilsett vegetabilsk olje, svart pepper og salt til dem, stek til gylden skorpe vises og avkjøl i luften.

på fransk: bearbeiding av grønnsaker

Tre små løk må skylles i vann, skrelles og deretter kuttes i halve ringer. Deretter må du legge den bearbeidede grønnsaken til de stekte soppene, krydre dem med majones og bland godt.

Hvordan lage kjøtt i ovnen på fransk: formforming

Ferdige svinekjøttbiffer skal legges på et stekebrett, gjerne lett smurt med olje. Etter det må hvert kjøttstykke dekkes med en masse sopp, løk og majones, og dryss sjenerøst med revet ost på toppen.

Matlagingsrett: Fransk kjøtt i ovnen

Arket, sammen med den formede formen, må settes i en forvarmet ovn i omtrent 50 minutter. I løpet av denne tiden blir svinekjøttet helt mykt og vil godt absorbere aromaene av løk, sopp, majones og ost.

Riktig presentasjon til bordet

Fransk kjøtt bør serveres varmt eller varmt til en festlig middag. Det bør også bemerkes at den kokte massen med en sopplokk er best lagt på porsjonerte flate tallerkener, som må forhåndsdekoreres med grønne salatblader, oliven, oliven, sitronskiver og andre ingredienser i form av hakkede grønnsaker og kvister av urter.

Kjøtt i kjøpmannsstil med sopp er utrolig velsmakende svinekjøtt bakt med tomater, sopp under en "mayonnaise" -hette. Selvfølgelig er slikt kjøtt best å spise varmt eller varmt, siden det til og med blir oppvarmet neste dag viser seg ikke å være så saftig og ikke så mykt.

Oftest tilbereder jeg slikt kjøtt i ferien, ettersom du trygt kan bake et helt bakeplate av kjøtt uten å bekymre deg for at noe vil bli igjen neste dag - gjestene "feier" fra bordet. Kjøttet kan serveres med potetmos eller bare kokte nye poteter, krydret med smør og fersk dill. Hva annet er attraktivt med denne retten - du kan bake mange "koteletter" på en gang uten å være på kjøkkenet nær komfyren lenge.

1. svinekjøtt 500 gr
2. sopp 100 gr
3. ost 250 g
4. tomater 1-2 stk
5. majones
6. salt
7. svart pepper

Sopp kan brukes hva du vil. Jeg brukte champignon.

Forberedelse

Skjær svinekjøttet i skiver 1-1,5 cm tykke og pisk av med høy kvalitet. Slik at når du slår kjøttet ikke "går i stykker" og hammeren ikke blir tett med kjøttstykker, som da er veldig vanskelig å vaske ut, anbefaler jeg deg å dekke kjøttet med husholdningsfilm når du slår og slå direkte gjennom filmen . Hvis det ikke er film, er det mulig gjennom en vanlig pakke.

Vi sprer kjøttet på et bakeplate smurt på forhånd med vegetabilsk olje. I gjennomsnitt bør 5-6 stykker passe. Dryss på salt, pepper og alle slags krydder du liker.

Skjær tomatene i skiver og fordel dem over kjøttet for å dekke det så mye som mulig.

La oss deretter gå videre til osten. Vi gni det på et grovt rivjern, og dryss kjøttet med tomater ved hjelp av en tredjedel av den resulterende revet osten.

Ha hakket sopp på osten. Det er bedre ikke frosset, da de vil gi mye vann, noe som vil fortynne kjøttets naturlige juice. Med champignon ser retten nydelig og pen ut.

Hell forsiktig, uten for mye entusiasme, majones på hver del av retten. Forresten, hvis du har vanlig majones i myk emballasje (som et rør), er det mer praktisk å kutte et hjørne og klemme gjennom det. Du får en tynn, kontrollert sildring.

Salt igjen og fordel den resterende osten jevnt på toppen.

Vi setter i en ovn forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter.

klar! Dryss litt med dill. Gå til bordet! Jeg tillot meg selv å servere retten sammen med bakte poteter i fløte og cherrytomater. God appetitt!

Det er usannsynlig at minst en vertinne vil nekte for at hun en gang var interessert i hvordan man lager en ost "hette" på kjøtt til ovnen. Faktisk bekymrer hemmeligheten med å lage en fantastisk skorpe mange kokker. Men ikke alle er i stand til å lage den kompetent. Så la oss bli kjent med de grunnleggende triksene og mulighetene for å lage en luftig, munnvannende og uendelig velsmakende "hatt" med ost på kjøtt bakt i en ovn. Som praksis viser, er ikke dette så vanskelig!

Hemmeligheten ligger i riktig oppskrift

For å få en duftende sprø skorpe på kjøtt tilberedt i ovnen, og ikke en klebrig og seig film, er det verdt å vurdere noen hemmeligheter ved å lage en slik "hatt".

Først av alt må du vite den riktige oppskriften på å lage en "pels" med ost. Helt ærlig er det ikke nok bare å rive ost og strø den på fatet. Det er optimalt å lage en slags omelettblanding. Den beste måten å oppnå dette på er som følger:

1. Riv osten i en bolle.

1. I en egen bolle piskes et rå kyllingegg og den resulterende sammensetningen helles i sponene.

1. Du må også tilsette litt rømme der.

Merk! For 200 g revet ost anbefales det å bruke ett kyllingegg av en ganske stor størrelse og 3 store spiseskjeer rømme.

1. Den resulterende blandingen skal smøres kjøttet sjenerøst og sendes til ovnen for baking. I dette tilfellet vil den resulterende skorpen vise seg å være velsmakende, øm og myk. Det vil forbli slik selv om det er kaldt.

Det er et annet alternativ for å lage en luftig "cap" på kjøtt til baking i ovnen. Før det trenger vi ikke bare ost, men ytterligere 2 kyllingegg og 5 ss majones. Ost må tradisjonelt rives og drysses på fatet. Egg skal piskes forsiktig med majones. For dette anbefales det å bruke en blender eller mikser for å sikre at massen blir homogen. Den resulterende blandingen må helles over sponene. Under stekeprosessen vil "hetten" heve og bli uvanlig luftig.

Hvordan bake ordentlig

Det er ikke bare de riktige ingrediensene som er viktige for å lage en "pels" med ost. Det er også nødvendig å bake parabolen ordentlig. Den tilberedte blandingen trenger ikke å smøres på kjøttet umiddelbart. Gjør dette omtrent 10 minutter før godbiten er ferdig stekt. Da blir ikke toppen av parabolen for hard og brenner ikke. "Hatten" vil vise seg å være luftig, mør og myk.

Det er usannsynlig at minst en vertinne vil nekte for at hun en gang var interessert i hvordan man lager en ost "hette" på kjøtt til ovnen. Faktisk bekymrer hemmeligheten med å lage en fantastisk skorpe mange kokker. Men ikke alle er i stand til å lage den kompetent. Så la oss bli kjent med de grunnleggende triksene og mulighetene for å lage en luftig, munnvannende og uendelig velsmakende "hatt" med ost på kjøtt bakt i en ovn. Som praksis viser, er ikke dette så vanskelig!

Hemmeligheten ligger i riktig oppskrift

For å få en duftende sprø skorpe på kjøtt tilberedt i ovnen, og ikke en klebrig og seig film, er det verdt å vurdere noen hemmeligheter ved å lage en slik "hatt".

Først av alt må du vite den riktige oppskriften på å lage en "pels" med ost. Helt ærlig er det ikke nok bare å rive ost og strø den på fatet. Det er optimalt å lage en slags omelettblanding. Den beste måten å oppnå dette på er som følger:

1. Riv osten i en bolle.

1. I en egen bolle piskes et rå kyllingegg og den resulterende sammensetningen helles i sponene.

1. Du må også tilsette litt rømme der.

Merk! For 200 g revet ost anbefales det å bruke ett kyllingegg av en ganske stor størrelse og 3 store spiseskjeer rømme.

1. Den resulterende blandingen skal smøres kjøttet sjenerøst og sendes til ovnen for baking. I dette tilfellet vil den resulterende skorpen vise seg å være velsmakende, øm og myk. Det vil forbli slik selv om det er kaldt.

Det er et annet alternativ for å lage en luftig "cap" på kjøtt til baking i ovnen. Før det trenger vi ikke bare ost, men ytterligere 2 kyllingegg og 5 ss majones. Ost må tradisjonelt rives og drysses på fatet. Egg skal piskes forsiktig med majones. For dette anbefales det å bruke en blender eller mikser for å sikre at massen blir homogen. Den resulterende blandingen må helles over sponene. Under stekeprosessen vil "hetten" heve og bli uvanlig luftig.

Hvordan bake ordentlig

Det er ikke bare de riktige ingrediensene som er viktige for å lage en "pels" med ost. Det er også nødvendig å bake parabolen ordentlig. Den tilberedte blandingen trenger ikke å smøres på kjøttet umiddelbart. Gjør dette omtrent 10 minutter før godbiten er ferdig stekt. Da blir ikke toppen av parabolen for hard og brenner ikke. "Hatten" vil vise seg å være luftig, mør og myk.

Majones er en uunnværlig følgesvenn til mange retter vi er vant til. Uten den er det ingen Olivier, sild under pels og fylte egg. Men mange bruker majones ikke bare som en kald saus til salater og smørbrød. Han kan delta i matlaging og varme måltider. De som lagde mat i slutten av Sovjetunionen og på nittitallet var spesielt glad i å bruke det.

En gang majones var en usedvanlig kald saus, fordi den besto av rå eggeplommer, som krølles under påvirkning av temperatur, og all den delikate konsistensen av emulsjonssausen flyr inn i tannstenen. Men hvor er den gammeldagse sausen nå? Majones lages ikke med ferske eggeplommer (med mindre det er hjemmelaget majones), nå er sausen laget av eggepulver. Så ingenting vil rulle opp i det: du kan trygt legge majones til varme retter, varme det i ovnen, bake kjøtt under det.

Fordelen med majones i kjøttretter er at sausen mykner tøffe fibre når den bakes, fordi den inneholder eddik og syre. Ulempen er sausens svært høye kaloriinnhold (ca. 700 kcal per 100 g). Husk at majones er et ganske tungt produkt. 100 gram av den kan passe i tre spiseskjeer hvis den tas opp med en sjenerøs hånd. Vi pleide å ta mer majones, smøre den tykkere, så tell det. Hvis du legger til her løk og revet ost stekt i vegetabilsk olje, som vi liker å legge til retter bakt med majones, får du et overveldende kaloriinnhold og mye fett.

Og enda et råd. Ofte baker husmødre kjøtt, tomater, poteter i en form og under samme majones. Alle disse matvarene har forskjellige tilberedningstider: mens potetene tilberedes, blir kjøttet allerede til en såle. Så det er best å bake dem separat.

Foto: Shutterstock.com

Ofte er tynt slått svinekjøtt tatt for denne retten. Men det klassiske franske kjøttet er kalvekjøtt. I motsetning til sovjetisk tid har vi dessuten ingen spesielle problemer med kjøp av anstendig kjøtt. På grunn av mangelen forstyrret faktisk våre mødre seg med den tradisjonelle oppskriften.

• 500 g kalvekjøtt
• 2-3 tomater
• 3-4 løk
• 300 g ost
• Salt og pepper

Trinn 1. Skjær kalvekjøttet i 1 cm tykke biter og slå av.

Trinn 2. Salt og pepper kotelettene. Stek i en tørr stekepanne.

Trinn 3. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er myk.

Trinn 4. Ha kjøttet i en ildfast form, løk på toppen, deretter hakkede tomater og majones.

Trinn 5. Riv osten og dryss sjenerøst med kjøtt og løk. Stekes i en halv time ved 200 grader.

Foto: Shutterstock.com

• 700 g kyllingstokker og lår
• 200 g majones
• Salt og svart pepper
• Vegetabilsk olje til steking
• 2 tann. hvitløk

Trinn 1. Vask kyllingen, tørk med et papirhåndkle, smak til med salt og pepper.

Trinn 2. Finhakk hvitløken, bland den med majones.

Trinn 3. Smør kyllingen med majones. Ha det i en kjele, trykk det ned med en tallerken på toppen og legg på fyllet (majones endrer strukturen til kyllingkjøtt noe, noe som gjør det mer mørt og saftig).

Trinn 4. Mariner i 2 timer.

Trinn 5. Varm en stekepanne med olje. Legg kyllingbitene på den.

Steg 6. Stek kyllingen til den er gyllenbrun. Reduser deretter varmen til middels og stek kyllingen til den er mør.

Foto: Shutterstock.com

• 1 kg blåskjell i skall
• 4 tenner. hvitløk
• 30 g persille
• 1 glass majones

Trinn 1. Finhakk hvitløk og urter. Bland med majones.

Trinn 2. Legg blåskjellene på et stekebrett.

Trinn 3. Ha majonesblandingen inne i blåskjellene.

Trinn 4. Stek i 15 minutter i "grill" -modus eller ved en temperatur på 220 grader.

Foto: Shutterstock.com

• 500 g svinekjøtt
• 1 syltet agurk
• Greens
• 4 ss. l. majones
• 4 ss. l. revet ost

Trinn 1. Skjær kjøttet i 1 cm tykke biter. Pisk, salt og pepper.

Trinn 2. Stek kjøttet i en tørr stekepanne.

Trinn 3. Finhakk hvitløken, skjær agurken i veldig små terninger, hakk urter, bland alt med majones.

Trinn 4. Legg kjøttet i en ildfast form, smurt med vegetabilsk olje, legg majones-agurkblandingen på toppen.

Trinn 5. Stekes ved 180 grader i 30 minutter. Dryss revet ost 5 minutter før slutt på stekingen.

Foto: Shutterstock.com

• 700 g ferske poteter
• 200 g små kantareller
• Vegetabilsk olje til steking
• 1 løk
• 5 ss. l. majones
• Salt og svart pepper
• Revet hard ost (valgfritt)

Trinn 1. Vask potetene med en pensel, kutt ut de uregelmessige øynene og del dem i to.

Trinn 2. Smør potetene med vegetabilsk olje, smak til med salt og stek i ovnen i 40 minutter (potetene skal forbli litt seige, al dente)

Trinn 3. Mens potetene steker, hakk løken veldig fint, stek den i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun.

Trinn 4. Skyll kantarellene, tørk og stek med løk. Nesten klar.

Trinn 5. Bland kantareller med majones, pepper og legg på bakte potethalvdeler.

Trinn 6. Dryss majones-soppsaus med revet ost (du kan klare deg uten det).

Trinn 7. Bring potetene til beredskap i 10 minutter i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader.

Champignonhett med potetmajones

Foto: Shutterstock.com

• 500 g hele sopp
• 300 g poteter
• 100 g majones
• 1 løk
• Vegetabilsk olje

Trinn 1. Skrell potetene, skjær dem i 4 biter og kok dem i kokende vann.

Trinn 2. Fjern beina fra soppen, hakk dem fint.

Trinn 3. Hakk løken, stek den i vegetabilsk olje. Når løken er gylden, tilsett soppbeina. Smak til med salt og pepper.

Trinn 4. Tøm de ferdige potetene, hell over og tilsett to tredjedeler av majonesen. Rør for å lage en puré. Krydre.

Trinn 5. Tilsett de stekte champignonbenene med løk i puréen.

Trinn 6. Fyll sopphetten med den resulterende massen. Fordel litt majones på toppen.

Foto: Shutterstock.com

• 1 rosa laks
• ½ sitron
• Svart pepper
• Revet hard ost
• 100 g majones

Trinn 1. Skrell den rosa laksen, fjern filetene fra beinene, la skinnet stå.

Trinn 2. Fjern skallet fra halvparten av sitronen og press ut saften.

Trinn 3. Bland skallet og saften med majones, hakket dill og ost.

Trinn 4. Legg halvparten av fileten, med skinnsiden ned, på folien. Smør med den tredje resulterende blandingen.

Trinn 5. Fjern skinnet fra andre halvdel av fileten, legg fisken på den første halvdelen med den ytre delen ned. Smør over med resten av majones-sitronsausen.

Trinn 6. Lukk kantene på folien over fisken og lukk den tett, men slik at folien ikke berører majonesen.

Trinn 7. Stekes ved 200 grader i 20 minutter.

Foto: Shutterstock.com

• 1 stor courgette
• 500 g kjøttdeig
• 2 kjøttfulle tomater
• 2-3 kvister grønn basilikum
• 1 løk
• 2 tann. hvitløk
• 2 ss. l. majones

Trinn 1. Skrell squashen, skjær den i 2 cm tykke sirkler. Fjern frøene fra dem. Gni med litt salt.

Trinn 2. Før biffen gjennom en kjøttkvern sammen med løken.

Trinn 3. Finhakk tomaten og stu den i en panne, tilsett kjøttdeigen når den gir juice, og stek alt. Smak til med salt og pepper.

Trinn 4. På slutten av stekingen, hakk basilikum i kjøttdeig.

Trinn 5. Smør en bakeform med høye sider med vegetabilsk olje. Ha zucchini i den.

Trinn 6. Pak kjøttdeigen med tomater i frøhullene i squashen.

Trinn 7. Ha litt majones på hver courgette. Stek til courgette er mør (minst 45 minutter ved 180 grader).