Denne landsbysuppen kommer fra flere hundre år gammel kosakkkjøkken. Da kosakkene måtte beskytte grensene sine og gå på mange dagers patruljer, tok de et lite volum med mat, tatt i betraktning det høye kaloriinnholdet, slik at råvarene ikke skulle forringes og raskt kunne tilberedes. Kuleshs forfedres hjem er ungarsk hirsgrøt (på ungarsk kalles hirse "kelesh." Den ble ofte tilberedt rett på marken under arbeidet, derav dets andre navn "feltkjøkken".

Denne maten er en tykk suppe med tilsetning av hirsegryn, løk og smult. Poteter, sopp, hvitløk og en rekke andre grønnsaker kan tilsettes for å forbedre smaken. Det blir deilig om det tilberedes i naturen, men la det stå, dynket i krydderlukten, da trenger du ikke en bedre suppe. Landsbysuppe er veldig populær blant jegere, fiskere og de som liker tykke supper eller måtte overnatte i naturen.

Hvilke produkter er nødvendig for matlaging av kulesh

Tidligere hadde folk ikke tid til å lage mat, de trengte å jobbe hardt, men de trengte å spise, så de prøvde å tilberede alle produktene i åkeren, tenne bål og la noe varmt, smakfullt og tilfredsstillende kokt. De mest nødvendige ingrediensene da var: hirse, bacon og løk, men har du poteter kan du tilsette dem for tetthet. Tiden gikk, og marksuppe forble etterspurt, men oppskriften ble forbedret og de begynte å legge til: egg, gulrøtter, hvitløk, kjøtt, forskjellige urter og krydder.

Hell hirse med kaldt vann, skyll godt, bytt deretter vannet og skyll igjen slik at frokostblandingen ikke avgir bitterhet senere. Hell deretter vann i en kjele, varm opp og tilsett vasket frokostblanding og kok under et lett åpent lokk i 10 minutter. Tilsett så poteter og gulrøtter Skjær gjerne i terninger, kok alt i minst 10 minutter.

For rikdom, kutt den røkte brystet, stek til den er sprø. Skjær løk og gulrøtter i form av små strimler eller firkanter, og farge også. Hell alt dette i en panne med hirse, salt og pepper. Før du skrur av varmen, tilsett laurbærblad og urter. La det stå, hell det så på tallerkener, men ikke små, men store og spis med appetitt.

2. Kulesh med kjøtt og hemmelig dressing

Denne tykke suppen kan tjene som første og andre rett på en gang. Hvis du lager mat utendørs, vil kuleshen bli enda mer smakfull, siden den fanger opp en lett tåkelukt og lukter røkt kjøtt. Mange kjennere klipper ut pilegrener, forkuller dem, og når maten er klar legges de i en gryte i 15 minutter. Her fanger vi umiddelbart to nyttige hemmeligheter - noen av de nødvendige sporelementene trekkes ut av pilen og den ferdige retten blir mer aromatisk.

Omtrentlig mengde ingredienser for 5 porsjoner:
- 400 g kjøttprodukter;
- 150 g smult til steking med løk;
- 70 g gammelt smult for tanking;
- 3 stk. løk;
- 10 potetknoller;
- 3 stk. egg;
- 2 bunter persille til dressing og lezon;
- 5 fedd hvitløk;
- 2,5 liter vann;
- resten er alt etter din smak.

Forberedelse

Skjær først baconet i terninger, legg det i en gryte og stek det lett, tilsett så hakket løk og stek alt sammen til det er gyldenbrunt. Tilsett deretter biter av bryst og svineribbe, fortsett stekeprosessen i 10 minutter. Fyll alt med vann og kok i 10 minutter, mens du fjerner skummet hele tiden.

Deretter introduserer vi vasket hirse og hakkede poteter. La alt koke og koke. Vi tilbereder en dressing fra egg og persille (du kan ikke spare det): knekk eggene i en bolle, tilsett de hakkede grønnsakene, bland og legg forsiktig til kuleshen.

Og nå om den hemmelige bensinstasjonen. Knus det gamle smultet lett med gulhet med hvitløk, salt og urter og tilsett helt til slutt. Vi prøver, dekk til med lokk og sett til side. Du kan spise etter 30-40 minutter.

3. Kulesh av ørrethoder

Hver kulinarisk spesialist vet at grunnlaget for de første kursene er en duftende og rik kjøttkraft, som vi skal lage mat, og deretter kulesh. Jeg hadde ørrethoder, fennikel, gulrøtter og andre rotgrønnsaker som forbedrer fargen og smaken på den fremtidige buljongen, samt fedd av ung hvitløk, friske urter, hoder av unge løk, alle slags krydder, fra laurbærblader, en blanding av paprika og avsluttes med velduftende nellik. Du kan legge til ingefærrot, en liten skive sitrongress og tørr pepperoncino-pepper for å få buljongen til å smake fantastisk.

Forberedelse

Så vask grønnsakene og grønnsakene, rengjør og kjør i store biter, knus hvitløksfeddene lett med en kniv for å øke effekten, vask fiskehodene grundig, fjern gjellene og legg dem i en bred, dyp kjele. Fyll med kaldt vann, kok opp, fjern skum og salt etter smak. Vi utelater alle krydder, grønnsaker og rotgrønnsaker, kok under lokk i 45 minutter. Vi legger hodene på en tallerken og fjerner alt "kjøttet" - slik at det ikke er bein.

Deretter, for suppen, stek finhakket løk og hvitløk i en liten mengde olje til gjennomsiktig og lys gylden fargetone. Tilsett små hakkede tomater, la det småkoke i 1-2 minutter. Hell i buljongen (bestem selv), senk et halvt glass vasket hirse, 1 ss. l. tørr dill og eventuelle urter, kok under lokk til hirsen er klar. så senker vi fisken, fjerner varmen og småkoker kulesh i ca 20 minutter. Det er viktig at buljongmengden er tilstrekkelig slik at åkersuppen ikke blir til grøt på grunn av hirse.

Også amatører heller kulesh i en stor keramisk gryte og legger den til å vanke på nesten oppvarmede og ulmende bjørkestokker. Resultatet er "haute cuisine" i form av en kulesha. Hell kulesh på tallerkener, ta en hvitløksristet brød i den ene hånden og en stor skje i den andre og nyt oppskriften fra svunne dager.

4. Kulesh Cossack på bålet

Når vi hviler på sjøen i det lille huset vårt, lager vi alltid mat - kosakk kulesh med tilsetning av bacon og hjemmelaget lapskaus. Skjønnheten til skjæringen er ikke så viktig her, men tvert imot, jo større, jo smakfullere blir den ferdige suppen.

Komponenter:
- 200 g hirsegryn;
- 1 boks svinegryte;
- 8-10 stk. poteter;
- 150-160 g smult;
- 5 løkhoder;
- salt, krydder og urter etter din smak.

Hell vann i gryten, senk noen små løkhoder, deretter hakkede poteter (hvis det er små poteter, er det bedre å koke opp). Tilsett deretter godt vasket hirse, salt og fortsett kokeprosessen. Når potetene og løkene er klare så ta ut noen store biter, mos dem i potetmos og legg tilbake til hovedblandingen. På slutten av tilberedningen, legg lapskausen, rør rundt, smak til med hakket gammelt bacon og krydder. Ved servering strø over urter.

Hei venner!

I dag skal vi koke åkergrøt eller, som det også kalles, "Cossack kulesh" i naturen. Kulesh er en veldig smakfull og ikke komplisert rett for utendørs tilberedning. Den utmerker seg ved sin enkle ingredienser og en utmerket rik smak.

Du kan også se en videooppskrift på koking av åkergrøt på slutten av siden.

Ingredienser du trenger for å lage markgrøt:

Mengden av ingredienser beregnes for volumet til en gryte på fem liter.

• 700 gram kjøtt (vi brukte andefileter, men du kan bruke et hvilket som helst annet alternativ)
• 350 gram smult
• 200 gram hirsegryn
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Rå egg - 1 stk.
• Dill

Blandede krydder - du kan bruke hvilken kombinasjon du liker, men å tilsette krydder til denne retten er ikke nødvendig.

Så la oss komme i gang!

Stek først baconet. Vi legger den i en allerede oppvarmet gryte.

Mens smulten stekes må du røre litt i det slik at det ikke fester seg og stekes jevnt.

Mens baconet stekes, hakker du løken. Vi kutter den i store terninger. Du kan hakke den grovere eller finere.

Når baconet er stekt og gir nok saft, som vil erstatte oljen, tilsett hakket løk.

I mellomtiden blir løken stekt, kutt gulrøttene.

Med gulrøtter er situasjonen den samme som med løk - vi kutter dem i barer (ganske store). Du kan klippe den som du liker best, eller som vist på bildet.

Når løken er lett stekt og får en litt gylden fargetone, tilsett kjøtt og gulrøtter i gryten.

Nå må du steke alle ingrediensene sammen. Ikke glem å røre innholdet i gryten slik at ingenting brenner seg og steker jevnt.

Først skal alt innholdet stekes, og når løken, gulrøttene og kjøttet gir juice, begynner det å stuve.

Innen det dannes mye juice, skal kjøttet og grønnsakene være litt stekt og allerede stuet litt.

Tilsett nå krydderne, og tilsett også litt vann, slik at hele innholdet i kjelen koker opp.

Et par minutter etter koking, tilsett frokostblanding og vann.

Du kan helle mye vann. Grøt skal som regel ha en flytende konsistens (men ikke som en suppe).

Nå kan du lukke lokket til gryten og vente til det koker.

Etter at vannet har kokt, tilsett salt.

Nå er det veldig kort tid igjen til grøten er klar. Hirse koker raskt nok, ilden kan holdes sterk, dette vil ikke ødelegge grøten.

Noen minutter før frokostblandingen er klar, smaker vi på salt og tilsetter om nødvendig vann.

Du må koke grøt til frokostblandingen er helt kokt. Det vil si når korngrøten blir til de samme flakene som på bildet. I henhold til tilstanden til frokostblandingen bestemmer vi tiden til full matlaging.

Når grøten er nesten klar (et par minutter før kokeslutt), tilsett det rå kyllingegget og bland godt. Egget skal ikke flyte i store flak.

La grøten svette i ytterligere 5 minutter på bålet. Og grøten er klar. Tilsett dill, bland, dekk til og la det trekke litt mer tid.

Nå er åkergrøten vår klar, du kan begynne å bruke den.

God appetitt!!!

Du kan også se en videooppskrift for matlaging av åkergrøt.

Abonner på vår YouTube-kanal, vil vi vise deg mange måter å tilberede deilige måltider i naturen og i marka.

Den deiligste kulesh eller åkergrøt, som den også kalles, tilberedes over bål, i gryte og i naturen. Men jeg foreslår at du lager denne deilige velsmakende grøten hjemme på kjøkkenet!

Denne retten har solide fordeler: For det første viser den seg veldig tilfredsstillende takket være ingrediensene som inkluderer - smult, smør, kjøtt, etc. For det andre forbereder den seg raskt. For det tredje er det deilig og vil definitivt glede alle som prøver det.

For å tilberede en kulesh trenger du følgende ingredienser:

1. 2-2,5 liter vann
2. 300 g kjøtt
3. 2/3 st. hirse
4. 3 mellomstore poteter
5. 150 g løk
6. 150 g bacon (usaltet smult uten lag)
7. 3 egg
8. 100 g smør
9. Persille og/eller dill
10. Salt pepper

Kulesh oppskrift:

1. Skyll kjøttet, kutt i biter, ha i en kjele. Hell kaldt vann og kok buljongen i ca 1 time, med jevne mellomrom skum av skummet.

2. Hakk løken i små smuler

3. Skjær baconet i små terninger

4. Stek bacon med løk

5. Skrell potetene, kutt i 1 * 1 cm terninger og hell i den kokende buljongen

6. Skyll hirsen godt flere ganger og skyll med kokende vann eller veldig varmt vann for å bli kvitt bitterheten

7. 5 minutter etter at du har lagt potetene i buljongen, tilsett hirsen

8. Når hirsen og potetene er nesten klare - hell den stekte løken og baconet, stek videre i 5 minutter.

9. Pisk egg og hakk grønt

10. Tilsett til slutt smør, sammenpisket egg og hakkede urter.

Det er flere måter å tilberede kulesh på.

Hvis du tilbereder kulesh utendørs, vil det være mer praktisk å tilberede denne grøten ikke i kjøttbuljong, men i vann, og under kokeprosessen, tilsett ganske enkelt stuet kjøtt når potetene og hirse er nesten klare. Etter det legger du umiddelbart i resten av ingrediensene: hakket løk og bacon (som du ikke trenger å steke), smør og til slutt - sammenpisket egg.

Løk og smult kan ikke stekes, men legges direkte i buljongen.

God appetitt!