Tørking av sopp hjemme lar deg lagre alle nyttige sporelementer i dem. Prosessen kan foregå både i solen og ved bruk av teknologi. Det er viktig å beregne tiden riktig, med tanke på de karakteristiske egenskapene til hver type.

Sopp som kan tørkes inkluderer:

• Rørformet. Disse er boletus, boletus, sopp.
• Pungdyr (trøfler).
• Lamellær. Under hettene til slike sopp er plater. Disse inkluderer østerssopp, sopp, champignon.
• Kantareller med et lag med fruktkjøtt under hetten.
• Polyporer.

Vis alt

Tørkemetoder

Du kan tørke den oppsamlede soppen i solen. Du kan også henge dem i et rom som er godt ventilert. Et annet alternativ er å bruke håndverktøy. Det kan være en ovn, mikrobølgeovn eller kjøleskap.

I sola

Med denne metoden kreves et stort antall varme, solfylte dager. Sørg for å dekke råvarene fra insekter. For dette brukes gasbind eller filler. Denne metoden brukes både for å bringe sopp til full beredskap og for å tørke. Så når de endelig ovnen. Sopp tørkes i solen i hakket form i 48 timer. Ved overskyet vær bringes bakeplater med sopp inn i rommet. Samtidig er det nødvendig å sikre god luftsirkulasjon i rommet.

Sopp kan legges ut ikke på en bakeplate, men henges på en tråd. De kuttes i biter eller kan tres hele. I stedet for tråd brukes ofte fiskesnøre. Og det er også ønskelig å vikle gasbind over dem for å beskytte mot insekter.






I ovnen

Hvis det ikke er noe spesielt utstyr, vil en ovn gjøre det. Det sikrer god tørking av produktet. For å gjøre dette, bruk risten, som er installert under bakeplaten. Sopp kuttes og stables på toppen.

Etter å ha satt brettet i ovnen, lukkes ikke døren tett. Temperaturen er satt til 60 grader. Eksponeringstid - 48 timer.






I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en spesiell enhet hvor kuttede emner plasseres. Den har flere nettingbrett arrangert på rad over hverandre. Sopp legges på dem. Under drift av tørketrommelen tilføres varm luft nedenfra. Tørking med konveksjon, ved en temperatur på 50 til 60 grader, sikrer beredskapen til produktet etter 6 timer.




i mikrobølgeovnen

Denne typen tørking har sine egne egenskaper. Arbeidet utføres i sykluser. For 1 gang for å sikre beredskap er umulig. Produktet settes i en mikrobølgeovn, som slås på i 20 minutter. I løpet av denne tiden tørkes emnene og vann frigjøres. Den dreneres og soppen ventileres i frisk luft i opptil 5 minutter. Deretter gjentas prosessen.




I et kjøleskap

Tørking i kjøleskap har sine egne egenskaper sammenlignet med andre metoder. De kuttede emnene er stablet på et papirark og plassert i bunnen av kjøleskapet. Aldringstid for sopp er rundt 2 uker. Etter det kan de fjernes og lagres på et tørt sted. Denne kuldebehandlingen gjør at det tørkede produktet blir mykere, i stedet for å bøye seg som en fjær, noe som oppstår når det tørkes med varme.

I russeovnen

Bretter, sikter, kurver laget av pilegrener er installert i den russiske ovnen. På dem er sopp kuttet i tynne skiver. Ovnsspjelddøren åpnes litt for å la fuktighet slippe ut og frisk luft komme inn. Først åpnes den med 2/3, deretter dekkes den med 1/3, og til slutt lukkes den helt.

Opplæring

Sterke prøver velges for tørking. De blir behandlet, kuttet ut skadede områder. Hver sopp tørkes med en svamp. Vann bør ikke brukes slik at produktet ikke mister aromaen. Sortert etter størrelse. Noen kutter av en del av benet, mens andre skiller hatten. Deretter skjæres i plater opptil 1,5 cm tykke eller i små biter.

Tørking av ulike typer sopp

Avhengig av arten tørkes sopp ved hjelp av forskjellige teknologier. Prosessen kan ikke akselereres slik at produktet ikke raskt mister fuktighet. Noen sopp må tørke i løpet av timer, mens andre tar dusinvis av dager. Ikke overtørk produktet, dette fører til tap av aroma.

boletus

Denne typen er egnet for vinterhøsting. Du kan tørke dem på hvilken som helst måte. Produktets beredskap bestemmes av dets fjærende egenskaper. Alle kuttede plater skal bøye seg vanskelig.

Fremgangsmåte:

1. 1. Boletusen gnir godt. Fjerner smuss og skadede områder. Den nedre delen av benet er kuttet av.
2. 2. Skjæring i plater utføres.
3. 3. Produktet legges ut på risten i ett lag.
4. 4. Risten settes over bakeplaten og settes inn i ovnen sammen.
5. 5. Tørking utføres ved en temperatur på 75 grader. Driftstiden til ovnen er 2-3 timer.

Champignoner

Denne typen sopp tørkes sjeldnere, fordi den er godt bevart selv når den er frossen. Imidlertid kan den tørkes på forskjellige måter, for eksempel i solen:

1. 1. Hele produktet er sortert og sortert. Skadede prøver avvises.
2. 2. All sopp kuttes i små biter.
3. 3. Hver av dem er trukket på en tråd. Det skal ikke være kontakt mellom instanser.
4. 4. Slike perler henges i et solrikt område.
5. 5. Tørketid - flere dager.

Oilers

Denne varianten tørkes på mange måter. Av disse er de mest effektive i ovnen:

1. 1. Et lag med folie eller vokspapir legges ut på bakepapir.
2. 2. Oljer settes i ovnen, tørkes ved en temperatur på 50 grader i 2 timer.
3. 3. Da stiger gradene til 70. Eksponering ved denne temperaturen varer i ca 50 minutter.
4. 4. På siste trinn senkes temperaturen til 50 grader. Sopp tørkes til den er mør.

Det er nødvendig fra tid til annen å bytte bakeplater på steder. Dette vil sikre jevnere tørking. For ventilasjon lukker ikke døren tett.

Kantareller

Et særtrekk ved denne arten er at de aldri ormer. Smaksmessig er ikke kantareller likt av skadedyr. De er forbehandlet med en fuktig svamp. Ikke bruk vann, da den porøse overflaten absorberer det godt. Etter det blir soppen uegnet til tørking.

Kantareller er små, men spesielt store eksemplarer bør kuttes. De kan deles inn i halvdeler eller kvartaler. Tørkeprosessen kan utføres innendørs på to måter. Den første henger i skapet:

1. 1. Blanks tres på en tråd og henges i et skap. Det er viktig med god ventilasjon.
2. 2. For å oppnå jevn tørking, snus produktet.
3. 3. Beredskap er nådd på 10 dager.

For å beskytte mot insekter bør kantareller beskyttes med gasbind.

Den andre metoden skiller seg fra den første ved at råmaterialet ikke henges på en tråd, men er plassert på en horisontal overflate. Det kan være skaphyller eller gulvet. Papirseng er forhåndsinstallert. Aviser bør ikke brukes fordi trykksverte inneholder mye bly.

østerssopp

Når du tørker slike sopp, bevares stoffer som kalium, fosfor, sink, jern og vitaminer. Det finnes en spesiell tørketrommel for denne typen. Hvis ikke, vil en enkel ovn gjøre det.

Oppskriften er som følger:

1. 1. Innsamlet østerssopp renses for skitt.
2. 2. Skjær i lamellformede biter.
3. 3. Et metallgitter legges på bakeplaten.
4. 4. Råvarer legges ut på risten.
5. 5. Sopp tørkes i 8 timer med døren halv åpen. Temperaturen holdes på 50 grader.
6. 6. Deretter tas de ut i 24 timer til et godt ventilert område.
7. 7. Igjen legges emnene ut på en rist og tørkes i 6 timer ved en temperatur på 75 grader.

Aspsopp

En av de effektive metodene for å tørke boletus og porcini-sopp er i mikrobølgeovnen:

1. 1. Råmaterialet behandles og renses for skitt, deretter skilles bena fra hetten.
2. 2. Skrelt sopp kuttes i små biter.
3. 3. Legg ut i ett lag på et flatt fat.
4. 4. Den installeres i en mikrobølgeovn, hvor emnene tørkes i 20 minutter. Effekt er valgt 100-180 watt.
5. 5. Beholderen fjernes og væsken tappes fra den.
6. 6. Soppen luftes i 5 minutter, og deretter settes retten tilbake i ovnen. Denne syklusen fortsetter til den er fullstendig klar.

Sopp er et produkt som kan lagres lenge når den tørkes. Det er viktig å forstå deres varianter, for å forstå hvilken tørkemetode som er anvendelig og for hvilken art. Det vil være nyttig å lære å bruke teknikken, som er en god hjelper i behandlingen av sopp.

Økologi av forbruk. Life hack: Vurder metodene for å tørke sopp i mikrobølgeovnen, på en russisk komfyr, i solen, i ovnen, samt metoden for å lage sopppulver ...

Vurder metodene for å tørke sopp i mikrobølgeovnen, på en russisk komfyr, i solen, i ovnen, samt metoden for å lage sopppulver.

Tørking er en av de enkleste og rimeligste måtene å høste sopp på. Tørket sopp holder seg godt lenge. Når det gjelder næringsverdi og fordøyelighet er de overlegne saltet og syltet sopp.

Men ikke all matsopp kan tørkes. Mange agaric sopp inneholder bitterhet som ikke forsvinner under tørkeprosessen. Slike sopp er ikke egnet for tørking.

Hjemme er det verdt å tørke følgende typer sopp:

• fra rørformet- porcini sopp, boletus, boletus, alle typer olje, mossiness sopp, geiter, eik, polsk sopp;
• fra pungdyr- morkler, morellhette, hvit trøffel;
• fra tindersopp- soppvær, tindersopp spraglete og forgrenede;
• fra lamellar- høsthonningsopp, sommer- og vinterhonningsopp, variert paraplysopp, champignon, bukkehornkløver, fleecy flak, hjortesopp;
• fra kantarell- vanlig rev.

​

Du kan tørke sopp:

• utendørs (i solen),
• i en russisk komfyr (eller ganske enkelt - ovner),
• i ovnen,
• over en gass- eller elektrisk komfyr,
• på eksotiske varmeapparater - en primus komfyr eller en parafin komfyr,
• bruke moderne mikrobølgeovner,
• på sentralvarmebatterier o.l.

Lufttørke sopp bare mulig i varme, tørre tider, på klare solfylte dager. I overskyet fuktig vær er det umulig å tørke sopp i friluft, da de kan forringes og det ikke er noe for dem å tørke med. Naturlig tørking av sopp i solen varer omtrent en uke. Sopp tres på sterke, harde tråder, tynn hyssing eller fiskesnøre og henges på solrike steder slik at de ikke berører hverandre. Du kan lage spesielle coasters for dette, plassere sopp trukket på tråder eller metallstenger på dem og utsette dem for solen, dekke dem med gasbind fra støv og fluer.

Fersk, sterk, sunn sopp, ikke skadet av ormer, velges for tørking.

Skrellet sopp tørkes av med en ren, lett fuktet myk klut (helst nylon), etter å ha renset dem for nåler, blader, mose, sand, jord og sortert etter størrelse. Store sopphetter, for å fremskynde tørkeprosessen, er det bedre å kutte i skiver, kutte av stilken i en avstand på 2-3 cm fra hetten. Benene til steinsopp, sopp og sopp kuttes i søyler 3–4 cm lange eller hjul opptil 2 cm tykke I smør, mosesopp, honningsopp og kantareller brukes hovedsakelig kun hatter til tørking, og morkler og linjer er tørket helt. Det er umulig å vaske sopp før tørking, da de absorberer mye vann, tørker ut veldig sakte og kan forringes.

For å unngå forurensning er det bedre å tørke soppen på spesielle enheter: sikter, rister, fletter, trukket på en tråd eller på pinner, montert på trestativer eller på eikene til en sopptørker.

Sopp regnes som tørket hvis den føles tørr, lett, bøyes litt og går i stykker med litt innsats. Godtørket sopp smak og aroma ligner fersk. "Utbyttet" av tørr sopp er i gjennomsnitt 10–14 vekt% av rå skrellet. Av 10 kg fersk sopp oppnås altså bare 1–1,4 kg tørket sopp.

Tørket sopp, og først av alt, små hetter tørker ut, må fjernes i tide fra tid til annen, og de resterende skal tørkes til ønsket tilstand. Du kan ikke overtørke soppen, siden den blir smakløs og mister aromaen, ikke mykner og ikke koker når den er kokt. Samtidig lagres undertørket sopp dårlig, begynner å mugne ved den minste fuktighet og forringes raskt.

I den russiske ovnen kan du tørke alle rørformede og agariske sopp, tindersopp. Du kan ikke tørke morkler i ovnen.

TØRKE SOPP I SOL

På varme dager kan sopp tørkes i solen eller bare tørkes for å tørke dem helt ved høyere temperatur på komfyren eller i ovnen.

For dette formålet legges sopp på tørkebrett, tykt papir eller et tørt brett. Ikke i noe tilfelle skal sopp legges på en jernbakeplate, da sopp kan bake og bli svart på den.

Tørking utføres på et sted beskyttet mot regn og støv og godt ventilert. Det er veldig viktig at soppen, som tidligere er skåret i skiver, tørkes eller tørkes fullstendig innen en periode på ikke mer enn 1-2 dager. I dette tilfellet beholder de sin naturlige farge.

Riktig tørket sopp bøyer seg; overtørket smuldre - det er bedre å bløtlegge slike sopp og bruke dem i form av sopppulver.

TØRKE SOPP I OVNEN

Ved tørking i ovnen legges soppen i et tynt lag på spesiallagde eller ferdige griller, installert i stedet for vanlige bakeplater. Temperaturen i ovnen skal være mellom 60-70 ° C, og for at luften skal sirkulere i den konstant, bør døren holdes på gløtt. Når soppen tørker, snus ristene fra topp til bunn.

I urbane omgivelser og for moderne mat er denne metoden for tørking av sopp sannsynligvis den vanligste og enkleste: ovner (og rister i dem) er i alle hjem. Hvis det er få rister (eller det er ingen, det skjer), kan du uavhengig lage 2-3 rister i henhold til størrelsen på ovnen, slik at de kan installeres i stedet for bakeplater. Gitter kan lages av hvilket som helst netting med stor netting.

Du kan også bruke bakeplater hvis du ikke har rist. Sopp velges etter størrelse (store kuttes i biter) og legges ut på bakeplater. I dette tilfellet skal soppene ikke komme i kontakt med hverandre, og i ovnen er det nødvendig å sikre luftsirkulasjon (åpne døren på gløtt).

Først tørkes soppen ved en temperatur på 45 ° C. Ved høyere begynnelsestemperatur frigjøres proteinstoffer på overflaten av soppen og tørker deretter, noe som forverrer det videre tørkeforløpet og gir soppen en mørk farge. Sopp blir samtidig så myk at det er umulig å bruke dem til mat. Først etter at overflaten av soppen tørker opp og de slutter å feste seg, kan temperaturen heves til 75–80 ° C.

Varigheten av fortørking og tørking av sopp kan ikke bestemmes nøyaktig. Hvis caps og tallerkener med sopp er like store, tørker de ut samtidig. Tørr sopp fjernes, og resten tørkes, og snu dem fra tid til annen.

TØRKE SOPP I MIKROBØLGEN

Ved tørking av sopp i mikrobølgeovn: skrellet og hakket sopp legges ut på en tallerken eller grill, minimumseffekten settes til 100–180 W og settes i 20 minutter, deretter åpnes ovnen og luftes i 5–10 minutter. I løpet av denne tiden fordamper overflødig fuktighet intensivt. Deretter gjentas operasjonen 2-3 ganger til. Som et resultat kan du enten få et ferdig produkt - tørket sopp eller et halvfabrikat for ytterligere tørking, det avhenger av den spesifikke soppen.

Denne metoden for å tørke sopp er ganske plagsom. Praktisk bare hvis mikrobølgeovnen din har stor kapasitet. På "subcompact" er prosessen veldig kjedelig og langvarig, men ganske reell.

TØRKE SOPP I RUSSISK OVN

Sopp forberedt for tørking legges ut med hetter ned på gitter, fletter eller trukket på strikkepinner. Ladede enheter skal plasseres i ovnen når temperaturen i den etter ovnen synker til 60–70 ° C. Ved høyere temperatur anbefales det ikke å begynne å tørke, da soppen kan bli dampet eller stekt, brenne og bli veldig svart. Ved temperaturer under 50 ° C tørker de veldig sakte, blir sure og forringes.

Før du legger soppen under ovnen, er det nødvendig å feie slik at det ikke er igjen aske på gulvet. På tørketidspunktet skal det ikke være oppvask med mat eller vann i ovnen.

Hvis ristene eller flettet ikke har ben, bør murstein plassert på kanten legges under dem slik at soppen ikke kommer i kontakt med ovnsbunnen.

Under tørking er det svært viktig å sørge for at fuktigheten som fordamper fra soppen fjernes. For å gjøre dette, bør spjeldet plasseres på 2 murstein, og etterlate et gap mellom dem for luftstrøm nedenfra. Den øvre delen av spjeldet skal ikke lukke ovnens panne tett, slik at fuktig luft hele tiden fjernes.

Ved begynnelsen av tørkingen åpnes skorsteinen med 0,75 ventiler, ettersom soppen tørker ut, skyves den gradvis inn og lukkes tett ved slutten av tørkingen. Sopp tørker ujevnt, små hetter tørker raskere, store saktere, så tørket sopp må fjernes i tide, ellers vil de miste smaken og bli smakløs. Undertørket sopp ved den minste fuktighet begynner å forme seg.

OPPBEVARING AV TØRKET SOPP, KONSERVERING AV TØRKET SOPP

Tørket sopp er veldig hygroskopisk: de absorberer fuktighet fra luften rundt (spesielt hvis de tilberedes i form av sopppulver), blir lett fuktige og mugne. I tillegg absorberer de raskt fremmed lukt. Derfor bør tørket sopp oppbevares på tørre, godt ventilerte områder, og best av alt i fuktsikre poser eller i tett lukkede glass- eller metallkrukker. Tørket sopp kan også lagres i gasbind eller linposer, men strengt tatt på et godt ventilert sted og atskilt fra produkter med en skarp lukt.

Hvis soppen av en eller annen grunn blir våt, bør den sorteres og tørkes.

For å bevare sopp i lang tid, er det mer praktisk å plassere soppen umiddelbart etter tørking (mens de fortsatt beholder skjørheten og varmen) i hermetisk forseglede glasskrukker. Banker steriliseres ved en temperatur på 90 ° C: halv liter - i 40 minutter, liter - 50 minutter.

For å suge luft ut av bokser kan du bruke følgende metode. Litt alkohol helles på den indre overflaten av lokket, det tennes og glasset lukkes umiddelbart. Når du brenner alkohol, forbrukes nesten alt oksygenet i glasset, som et resultat av at soppene ikke blir mugne, selv om de ikke ble tørket nok og de ble lagt i et fuktig rom.

Før du tilbereder mat fra dem, vaskes sopp med en børste, renser støv og smuss, og helles i flere timer med vann for å svelle, og deretter kokes i det samme vannet.

Det er enda bedre å bløtlegge tørket sopp i melk eller melk blandet med vann. Sopp svertet under tørking bør vaskes godt før den legges i suppen slik at de ikke gir suppen en svart farge. Et avkok av sopp etterlates for å legge mulig sand, filtreres og brukes til å lage supper, sauser eller sauser.

PRODUKSJON AV SVAMPPULVER

Godt tørket eller overtørket sopp kan knuses og males til et fint pulver i en kaffekvern. Når de knuses, blir dårlig fordøyelige filmer av grove fibre ødelagt, og sopp i denne formen avslører bedre smaken, aromaen og absorberes lettere av kroppen. Pulver fra tørket steinsopp er spesielt godt.

Ved maling tilsettes 5–10 vekt% fint salt til sopppulveret for konservering. Malt krydder kan også tilsettes etter smak: allehånde, spisskummen, tørket selleri og bladpersille, etc.

Sopppulver er veldig praktisk å legge til mat eller helt på slutten av matlagingen - ikke mer enn 0,5–1 minutt før slutten, eller for direkte tilsetning til varm og kald mat - salater, supper, hovedretter. Det tilsettes omeletter når eggemassen piskes.

Oppbevar sopppulver i en glasskrukke med tett lokk, beskyttet mot lys. Holdbarhet med praktisk talt ingen reduksjon i kvalitet - opptil 1 år. publisert

Tørket champignon er en veldig velsmakende rett som inneholder en stor mengde vitaminer. Tørking av sopp utføres for å kunne lagre dem i lang tid. Du kan tørke sopp hjemme uten store problemer, hvis du følger noen anbefalinger, vil ingen problemer oppstå.

Det er bevist at tørket sopp absorberes veldig godt av menneskekroppen.

Tørket sopp er veldig populært, hovedsakelig fordi de beholder alle de fordelaktige egenskapene som menneskekroppen trenger. Og i tørket form har de en uforlignelig smak og aroma. Fra dem kan du lage mange deilige, sunne og næringsrike retter.

Hvis vi snakker om næringsverdi, er tørket sopp i denne forbindelse mye mer verdifull enn saltet og syltet. Det viser seg at tørking av sopp hjemme har noen fordeler.

Det bør huskes at etter en slik prosess blir massen av sopp nesten 90% mindre (hvis 10 kg fersk sopp tas, vil ikke mer enn 1 kg være igjen etter tørking). Når de er tørket, forlater vann dem, men når det gjelder de gunstige egenskapene, er de fullstendig bevart.

Sopp er mer egnet til tørking enn annen sopp, fordi ikke all sopp kan tørkes. For eksempel bør sopp, kantareller og russula ikke tørkes, fordi de etter en slik prosess får en ubehagelig bitter smak.

Ikke rart de sier at champignon er den mest spiselige soppen på planeten.

Hvordan forberede sopp for tørking

Før du starter tørkeprosessen, bør forberedende arbeid utføres og dette må gjøres nøye. Sopp bør først rengjøres nøye. Jorden fra alle champignoner må fjernes forsiktig. Blader og nåler skal heller ikke være det. Når vi tørker sopp hjemme, er det ikke nødvendig å vaske dem! Noen altfor rene husmødre bør være klar over at vasking av sopp vil føre til at de raskt blir mørkere. Etter det er det ingen tvil om at de vil miste sin fantastiske aroma. Og tørkeprosessen vil vare mye lenger.

Når champignonene er renset, må de sorteres, det vil si bli kvitt råtne og bortskjemte prøver. Deretter må du kutte av bunnen av benet. Når prosessen forberedes hjemme, anbefales det å jobbe med en kniv som har et rustfritt blad - da blir ikke kuttepunktene svarte. Hvis du planlegger å tørke små sopp, kan du ikke kutte dem. Faktum er at små individer tørker mye raskere. Store og små prøver bør tørkes separat.

Du kan også lage en slags sopp-"nudler", det vil si hakke dem. Denne metoden er god fordi soppen tørker mye raskere. Av disse kan du lage veldig velsmakende retter, legge til supper og salater.

Sopp etter tørking blir mye mer duftende.

Hvordan tørke riktig

Du kan tørke sopp hjemme på en rekke måter. Du kan gjøre det i solen ved å bruke ovnen. Du kan også tørke dem i en spesiell tørketrommel. De er veldig heldige som bor i et privat hus med en russisk komfyr. I den er tørket champignon rett og slett deilig. Imidlertid kan hele prosessen utføres under forholdene til en vanlig byleilighet. Vi tørker soppen i ovnen og får et utmerket resultat. Ferdigskrelt sopp skal legges ut på en bakeplate. I dette tilfellet må du sørge for at laget er jevnt.

Ovnen må varmes opp til 45°C. Dette gjøres for at soppen ikke skal feste seg under tørkeprosessen. Temperaturen kan deretter heves til 80°C. Når det gjelder tørketiden, er det ingen spesifikke anbefalinger her. Gjør det "med øyet", overvåk jevnheten av tørking.

Ferdige champignoner går ikke i stykker, men skal bøye seg godt. Hvis vi snakker om sensasjoner, bør de "våre" litt. Hvis dette ikke blir observert, er det ikke klart ennå, og vi tørker dem videre. Når de er tørket hjemme, skal ikke ovnsdøren lukke tett. For at de ikke skal brenne, må de fra tid til annen tas ut av ovnen og ventileres.

Sopp hjemme kan tørkes i solen. Det er ikke noe vanskelig i dette. Fersk sopp skal tres forsiktig på en tråd, henges opp og stå på et godt ventilert sted. Når du velger et sted, må du sørge for at det ikke er støv, fuktighet og direkte sollys. Du kan ikke strenge dem på en tråd, men bare legge dem ut på papir (det skal være tykt nok). Du kan legge dem ut på brett, et brett og så videre. Deretter må du la dem være i denne tilstanden i flere dager.

Velsmakende og næringsrike sopp er et produkt som er nyttig når som helst på året, fordi det har en virkelig stor mengde stoffer som er verdifulle for menneskekroppen. De kan inkluderes i supper, legges til kjøtt, tilberedes med sauser, bake paier.

De som plukker sopp på egen hånd eller kjøper på markedet, står overfor spørsmålet om hvordan de skal redde dem om vinteren. Heldigvis har evnen til å bevare blanks gått fra vertinne til vertinne i århundrer. Det er bare viktig å velge riktig måte å tørke sopp hjemme. Når de tørkes, beholder de en stor mengde ernæringsmessige egenskaper og forblir av bedre kvalitet enn når de saltes eller konserveres.

Hvilken sopp er egnet for tørking

For å nyte utmerket smak om vinteren, er det bedre å høste:

• sopp;
• boletus;
• boletus;
• østerssopp;
• geiter;
• kantareller;
• boletus;
• svinghjul;
• honningsopp;
• eiketrær;
• morkler;
• tinder sopp;
• champignoner;
• polsk sopp;
• oppheng osv.

Etter tørking beholder slike sopp sine nyttige egenskaper og får ikke en bitter smak. De formidler en magisk skoglukt, forblir svært velsmakende og er egnet for inkludering i enhver rett.

Volnushki, Milk sopp og Russula, tvert imot, etter tørking, la en ikke for behagelig nyanse.

Det er nødvendig å tørke i henhold til spesielle regler, som først og fremst eksisterer for at de skadelige urenhetene som er akkumulert i den skal fordampe fullstendig.

Hvordan forberede sopp for tørking

For at produktet skal bevares på best mulig måte, må alt gjøres slik at det ikke forringes. Og svampete, og rørformede og lamellære varianter krever en veldig forsiktig holdning. Det er nødvendig å forberede alt riktig slik at de ikke bare tåler den lange vinteren, men også gir den største gleden mens de spiser.

Du må tørke i en nøyaktig tilpasset periode, for ellers vil ikke soppen være i stand til langtidslagring.

Det bør huskes at sopp mister minst halvparten og enda mer av sitt naturlige volum, så du må være veldig forsiktig med høstingsprosessen.

Oftest skjer det at fra ett kilo ferske råvarer oppnås litt mer enn hundre gram tørket.

Derfor er riktig forberedelse av sopp for tørking av stor betydning. Det er nødvendig å inspisere hver av dem separat, ren, tørr. Denne delen av prosessen vil i stor grad bestemme deres ernæringsmessige verdi i fremtiden.

Det er nødvendig å dvele ved absolutt hele, friske og sterke prøver. Eventuelle ormehull må fjernes umiddelbart. Det er bedre å ikke ta bortskjemte sopp umiddelbart for høsting.

Før råvaren overlates til vinterbruk, bør den vaskes ren. Det er best å bruke en vanlig fuktig kjøkkensvamp. Det er ikke verdt å sette sopp under springen eller legge sopp i en gryte med vann.

I fremtiden er de lagt ut slik at de ikke avviker i volum fra hverandre. I hvite, østerssopp, melkesopp, eiketrær, champignon fjernes bunnen av benet. Hatter er tatt fra sommerfugler og boletus.

I fremtiden kuttes alt i veldig tynne lag som er omtrent en centimeter tykke. Det er også lov å kutte i terninger.

Ved hvilken temperatur å tørke sopp

Temperaturregimet velges avhengig av metoden for tilberedning av produktet. Mengde råvarer, sikkerhet, tilberedningsgrad, tid brukt på prosessen har også betydning.

I alle fall er det bedre å tørke soppen hjemme, etter å ha spredt dem i et tynt lag og etterlatt små hull mellom dem. Det er umulig å sette dem i flere rader, plassert på toppen av den andre. Temperaturen bør holde seg i området fra femtifem til sytti grader. Følgelig vil også perioden hvor produktet skal tørkes, fordeles. I gjennomsnitt tar det minst seks til åtte timer.

Hvordan tørke sopp hjemme

For å ideelt sett tørke sopp uten å forlate hjemmet ditt, bør du kjenne til de mest foretrukne høstingsalternativene som er egnet for å bevare næringsverdien og forlenge holdbarheten.

De fleste metodene er ganske enkle og brukes selv av husmødre som ikke har lang erfaring med sopp.

For at resultatet ikke skal skuffe, er det tilrådelig å utføre prosessen om sommeren eller tidlig på høsten. Det som samles inn i oktober, er det bedre å ikke forlate, men behandle det umiddelbart for matlaging.

Utendørstørking

Denne metoden er tradisjonell og har blitt brukt av kvinner i mer enn ett århundre. Sopp kan legges ut på en balkong, i en loggia eller i et godt ventilert innendørs område.

1. De legges på en avis eller på et tett stoff. De må legges ut i flere rader slik at de ikke berører hverandre.
2. Det skal være veldig varmt slik at det kommer tilstrekkelig mye sol på råvarene. I fravær av sollys behandles produktet med varme fra et batteri eller varmeapparat. Temperaturen skal holdes jevn, uten dråper.
3. Beredskapsmålet bestemmes visuelt, så vel som ved berøring. Etter at det blir klart at soppen er helt klar for langtidslagring, bør den pakkes i papir- eller linposer. Innholdet er også tillatt i jern- eller glassbeholdere med tett malt lokk.

Skapet de plasseres i må være tørt, godt ventilert og veldig rent. Det kreves at det fjernes fra komfyren og andre matvarer, siden fremmed lukt raskt trenger inn i de tørkede råvarene.

Tørking i ovnen

Ovnen er et utmerket verktøy for høsting av sopp. I motsetning til den forrige metoden trenger den mye mer oppmerksomhet og stress, men resultatene er mye raskere og bedre.

Men i mangel av riktig dyktighet, ødelegger noen kvinner et stort antall sopp på en gang, så det er bedre for en uerfaren vertinne å først øve på et lite antall av dem.

Arbeidsstykket har følgende form.

1. De tar en metallrist og sprer produktet på den i ett lag, deretter skyves arket innover.
2. Ovnen er satt til en modus på seksti til sytti grader.
3. Under tørking er det nødvendig å åpne ytterdøren fra tid til annen for jevn tilførsel av frisk luft.
4. Etter omtrent et kvarter tar de det andre arket og legger det i stedet for det første. Etter en tilsvarende periode endres de igjen.

Beredskapsgraden bestemmes visuelt. Mye avhenger av størrelsen på soppen og graden av deres styrke. En av indikatorene er endringen i volumet til produktet. Så snart det har gått klart ned, betyr det at tørketiden går mot slutten. En annen determinant er fullstendig tørrhet og mangel på fethet.

Tørking av sopp i tørketrommel

Eksperter mener at denne metoden for høsting av sopp er å foretrekke. Et spesielt høykvalitetsprodukt oppnås hvis det behandles i en elektrisk tørketrommel. Selvfølgelig vil teknikken ikke erstatte alle fordelene med naturlig tørking, men den vil ikke tillate å ødelegge produktene. Etter høsting i frisk luft regnes den som den mest vellykkede.

De oppfører seg slik.

1. Sopp rengjøres grundig, tørkes og kuttes i biter. Hvis de er små, kuttes de i terninger eller bare kuttes i biter.
2. Brikker legges ut i det tynneste laget.
3. Temperaturregimet er satt til femtifem grader Celsius. Prosessen tar omtrent to timer. I noen tilfeller er tiden lengre hvis soppen er betydelig mettet med fuktighet eller er for stor.
4. Graden av deres beredskap, som i de tidligere tilfellene, bestemmes visuelt.

Bruken av en elektrisk tørketrommel er den beste metoden for å bevare sopp, siden den er egnet for absolutt alle deres varianter og typer.

I sola

Denne metoden for å tørke sopp er mest egnet for eiere av sommerhus som tar dem med ut i solen eller setter dem tilbake i huset når natten faller eller regnet faller.

Metoden trenger ingen ekstra enheter og krever ikke den vedvarende oppmerksomheten til vertinnen.

Arbeidsstykkefremgang.

1. Sopp skal skjæres i tynne skiver eller kuttes i små biter.
2. Det er bedre å tre dem gjennom en hard tråd, og deretter spre dem ut på en presenning eller på en treplanke i jevne rader.
3. I prosessen må de med jevne mellomrom snus over til den andre siden, slik at hver overflate blir jevnt og fullt opplyst av solen. Ved kraftige vindkast eller betydelig skydekke bør soppen tas under kalesje eller i kalesje.
4. De bør legges ut slik at de ikke får skitt fra veiene og ikke bærer med seg støv fra hagene.
5. I tilfelle været har forverret seg håpløst, må soppen tørkes på en annen måte. Du kan ikke la dem nå beredskap i romforhold.

For denne typen arbeidsstykker er minst femten dager med kontinuerlig eksponering for sollys ønskelig, så det er bedre å tørke om sommeren.

Hvordan tørke sopp på en tråd

Denne metoden er også tradisjonell for tørking av sopp.

1. Capron eller tynn fiskesnøre er best egnet for å strenge dem.
2. Forberedte råvarer tres forsiktig på tråden, og lager små hull. Deretter festes den på et tørt, varmt, ventilert og godt opplyst sted.
3. Hvis soppen er stor, kuttes den i terninger. Små er hengt helt opp.
4. For at de ikke skal henge for lenge, er det nødvendig å plassere dem i nærheten av sentralvarmebatteriet, varmevifte, komfyr, komfyr, elektrisk radiator.

Graden av beredskap bestemmes av øyet.

Airfryer tørking

Metoden egner seg i tilfeller der det er svært lite sopp og de ikke forventes å bli tørket i store mengder. Det er også bra for de som bor på landet og går ofte nok for skogens gaver, lager dem i små porsjoner. Den passer også for de som er sent ute og startet prosessen i den kalde høsttiden, når naturlige metoder ikke lenger kan brukes.

Tørking av sopp, volnushki, kantareller, mosesopp, honningsopp, boletus, boletus, polsk sopp er spesielt bra. De kommer ut vakre, ikke mørklagte og endret ikke strukturen.

Sopp må rengjøres grundig, kuttes i et tynt lag og holdes over gassen til fuktigheten er helt fjernet fra overflaten.

Råmaterialet plasseres på spesielle nettingstativ og skyves inn i enheten. Slå deretter på rotasjonsmekanismen.

Temperaturregimet settes først til rundt førti grader, deretter legges det til sytti. La det være plass mellom dekselet og utsiden slik at luft kan komme inn.

Råvarene tørkes i fem timer eller mer til de er kokte, og pass på at soppen ikke brenner seg. Det er nødvendig å nøye overvåke prosessen for å unngå skade.

I mikrobølgeovnen

Metoden er ikke en av de beste, men i mangel av en annen mulighet for å tørke sopp, bruker de den.

1. Råvarer tilberedes på samme måte som i andre tilfeller.
2. Bitene brettes på en bred og flat grill eller tallerken, plassert inne i apparatet. Ikke bruk jernbeholdere.
3. Reguleringsknappen settes i posisjonen som tilsvarer hundre og femti grader og står i tjue minutter.
4. Deretter slås apparatet av og soppen tas ut i femten minutter for lufting.
5. Gjenta prosedyren igjen tre ganger. Hvis hver kopi tørkes hel, kan det være nødvendig med opptil fem repetisjoner.

Beredskapsgraden bestemmes visuelt.

Foredling av tilstanden til høstede råvarer

Til tross for indikasjoner på at tørkenivået måles med øye, er det fortsatt visse kriterier for etableringen.

To eller tre ganger er nok, og vertinnen vil med et blikk finne ut om soppen har tørket nok. De bøyer seg lett uten å knekke, fjærer under fingrene. Det er uakseptabelt å føle at fuktighet forblir i råmaterialet eller tvert imot smuldrer.

Noen eksemplarer rynker litt og blir som bakte epler. Fargen deres skal variere fra lysebrun til brun.

Hvis en kvinne tilbereder et produkt for første gang, er det for indikasjon nyttig å kjøpe noen ferdige råvarer i en butikk eller et marked og sammenligne resultatet med det.

Hvordan lagre tørket sopp

Når alt er gjort riktig og utmerket tørket sopp oppnås, bør de bevares slik at de ikke mister smaksegenskapene.

Det er nødvendig å følge en rekke regler:

• Den beste typen oppbevaring er papir eller papp. Det er også lov å helle det i en linpose.
• Ikke bland det tørkede produktet med andre typer dagligvarer.
• Hold den nær et vindu eller ventil.
• Et batteri må plasseres i nærheten, ellers blir soppen mug.
• Det er nødvendig å helle dem ut med jevne mellomrom og lufte dem på avisen;
• Hvis det oppdages korrupte forekomster, må de fjernes snarest.

Posen eller boksen oppbevares i ikke mer enn tre år. Men annenhver til tredje måned bør beholderen skiftes til en ren, tørr og fri for defekter.

Du kan ikke la soppen stå for lenge, fra tid til annen uten å ta en prøve fra dem for å sikre at strukturen deres ikke er ødelagt og det ikke er skade.

Nyttig video

For å bestemme med hvilken metode råvarer skal høstes til vinteren, er det verdt å se en video som beskriver alle stadier av tørking. Med streng overholdelse av alle reglene kan sopp bevares slik at de ikke mister næringsverdien, ikke begynner å forringes og har en utmerket smak og lukt.

Hver kvinne vet hvor nyttig det er å ha tørkede råvarer i huset slik at vinterretter får en spesiell smak av sommer. Den brukes i ubegrensede mengder oppskrifter, og kompletterer også ferdige retter med den.

Hvis du oppfyller alle ønskene for å tørke dem hjemme, vil et utmerket utvalg bli gitt for hele året i de tilberedte oppskriftene for bakverk, kjøtt, grønnsaker og supper.

Alt om tørking av sopp, hvilke typer som brukes, hvordan råvarer tilberedes, eksisterende tørkemetoder, hvordan konservere produktet og lage et pulver med krydder av det.

Innholdet i artikkelen:

Tørking av sopp er en av måtene å høste dem på for fremtidig bruk. Men i motsetning til salting eller sylting, beholder den alle de nyttige egenskapene til produktet, dens dype aroma i retter og bidrar til bedre absorpsjon av kroppen. Det er imidlertid ikke alle varianter som egner seg til tørking, noen av dem inneholder bitterhet og tilberedes derfor ferske eller saltede. Passende behandling fjerner en ubehagelig ettersmak fra dem. Om de soppene som kan tørkes, i dag skal vi snakke.

Hvilken sopp å ta for tørking

Sopp er lamellær, pungdyr og rørformet. I tillegg til dem er det to arter til - disse er tindersopp og kantareller. Hjemme kan du tørke:

• rørformede sopp. Aspesopp, geiter, sommerfugler av alle slag, bjørkesopp, eik, polsk sopp, mosesopp og steinsopp. Alle har et svampaktig lag under hettene, bestående av de minste rørene.
• lamellær. Champignon, spraglete paraplysopp, høst-, vinter- og sommersopp, hjortesopp, fleecy flak og sukkulenter. Under hetten på disse soppene er tynne plater tett anordnet i radiell retning. Det anbefales ikke å tørke volnushki, melkesopp og russula, melkesaften deres inneholder mye bitterhet.
• pungdyr. Dette er morkler og hvite trøfler. De har en formløs rynket kropp og sporer plassert i spesielle poser. Hvit trøffel er en dyr delikatesse og ganske sjelden, så det er knapt mulig for en vanlig sommerboer å høste den. Moreller er betinget spiselige sopp og krever tørking i friluft i minst to måneder. I løpet av denne tiden forsvinner giftstoffene fra produktet, og det blir trygt for konsum.
• Polyporer. Dette er forgrenet og spraglete tindersopp, samt ramsopp.
• Kantareller. Denne soppen tilhører en egen familie. Ved første øyekast ser kantareller ut som agaric sopp, men i stedet for plater har de folder av fruktkjøtt. Det tørkede produktet har en liten bitterhet.

Hvordan forberede sopp for tørking

Det er ulike meninger om det er nødvendig å vaske dem før tørking. Men soppplukkere med solid erfaring vasker kun soppen som brukes til matlaging, sylting eller sylting. Det er nok å rense dem fra sand, jord, mose, blader, nåler og tørke dem med en lett fuktig nylonklut.

For tørking må du velge elastisk, sunn og sterk sopp som ikke er skadet. I smør, kantareller og honningsopp skjæres vanligvis bena av.

Sopp kan tørkes hel eller i skiver. I det første tilfellet bør de sorteres etter størrelse, så tørker de jevnt. I den andre kuttes soppen i tykke skiver eller kvarte etter ønske. Bena til boletus, boletus og piggsopp kan kuttes i 3-4 cm lange søyler eller 2 cm tykke sylindre.

I kantareller, olje, honningsopp og mosesopp er det vanligvis kun hatter som brukes til tørking. Moreller tørkes som en helhet.

Råd! Tørking av hakket sopp bør startes umiddelbart, i dette tilfellet vil produktet beholde kvaliteten og fargen.

Hvordan tørke sopp hjemme

Sopp kan betraktes som tørr hvis de virker lette i vekt, bøyer seg litt og går i stykker med liten innsats. Tørket sopp skal minne om ferske i smak og aroma. Fra 10 kg fersk sopp kommer vanligvis 1-1,5 kg tørket produkt ut. Sopp kan tørkes på mange måter, de viktigste er beskrevet nedenfor.

Hvordan tørke sopp i solen

Slik tørking er mulig på solrike, klare dager på et åpent, vindfullt sted, beskyttet mot støv og regn. I luften kan sopp tørkes helt eller bare tørkes, og deretter bringes til en tørr tilstand i ovnen eller komfyren.

Hvis været forverres og blir overskyet, bør prosessen midlertidig avbrytes, da produktet kan ta opp fuktighet, som det ikke trenger. For å tørke i solen bør sopp tres på en fiskesnøre, hyssing eller en hard sterk tråd slik at de ikke berører hverandre, og deretter henges opp, dekket med gasbind fra fluer og støv.

For slike "perler" kan du lage spesielle praktiske stativer fra treklosser eller brett.

Naturlig tørking i solfylt vær varer 5-7 dager. Sopp kuttet i skiver bør tørkes i ikke mer enn to dager. I dette tilfellet vil deres naturlige farge bli bevart.

Hvordan tørke sopp i ovnen

Til dette formålet, i stedet for en bakeplate, brukes en "vanlig" eller spesiallaget grill, som er installert på stedet. Sopp må legges på den i et tynt lag og begynne å tørke fra en ovnstemperatur på 45 ° C. I dette tilfellet blir de ikke mørkere.

Når soppen er litt tørket opp kan temperaturen heves til 60-70 °C, ovnsdøren bør holdes litt på gløtt for å sikre luftskifte. Hvis det er flere rister, bør de byttes fra tid til annen for jevn tørking av produktet.

Hvis det ikke er rister, og det også er motvillige til å lage dem, kan tørkeprosedyren utføres på et bakepapir, etter å ha dekket det med bakepapir på forhånd. Sopp bør velges i størrelse og legges ut slik at de ikke berører. Resten av tørkeprosessen ligner metoden beskrevet ovenfor.

Hvis tallerkenene og sopphettene er like store, tørker de samtidig. Ferdig tørket sopp skal fjernes fra ovnen, og resten skal bringes til ønsket tilstand, snu dem fra tid til annen.

Hvordan tørke sopp i en tørketrommel

Du kan lage en sopptørker selv ved å bruke hjemmelagde bokser, trekk eller tvungen luftstrøm.

Boksene er laget av kryssfiner og plater 50 mm brede. Som bunn bruker de et nett med en celle på ikke mer enn 15 mm. Den nederste skuffen er litt større enn resten, da det er festet føringer til den, langs hvilke de øvre skuffene glir.

Antallet deres overstiger vanligvis ikke 10 stykker, og hele strukturen ligger på et nivå på 30-40 cm. Dens øvre del er utstyrt med et kryssfinertak som gir skygge. Avstanden mellom taket og den øverste skuff er 10 cm.

Den sammensatte strukturen må legges i utkast. For å fremskynde tørkingen av sopp, kan den utstyres med en luftoppsamler. Den er laget av to kryssfinerplater festet til strukturen i forskjellige vinkler. Etter det kan tørketrommelen installeres med fasade mot vinden.

Sopp lagt i et tynt lag på rutene til alle boksene må sorteres etter størrelse. Takket være luftsirkulasjonen i designet blir de tørket.

Hvordan tørke sopp i en elektrisk tørketrommel

Den gjennomtenkte designen til denne enheten lar deg spare mye tid når du tørker sopp og krever ikke konstant overvåking og tilstedeværelse. Den elektriske tørketrommelen har flere nivåer i form av paller, som hver er fylt med hakkede naturgaver.

Biter av sopp bør stables i ett jevnt lag på hvert lag av tørketrommelen. Etter å ha satt temperaturen til 55 ° C og en tid på to til seks timer, kan du gjøre andre ting mens enheten fungerer.

Varigheten av å tørke sopp på denne måten avhenger av tykkelsen på skjæringen. Tynne plater tørker raskere, en liten mengde av dem også. Derfor, når du installerer ikke fem eller seks paller i den elektriske tørketrommelen, men to eller tre, bør produktets beredskap kontrolleres etter et par timer, ellers kan det overtørkes.

Hvis soppplatene er litt fjærende når de bøyes og ser tørre ut, kan enheten slås av.

Hvordan tørke sopp i mikrobølgeovnen

For å tørke sopp på denne måten, må de skrelles og kuttes i plater 5 mm tykke, deretter legges ut på en grill eller tallerken og stille inn mikrobølgeregulatoren med produktet til en effekt på 100-180 W i 20 minutter.

Når tiden er ute, bør komfyrdøren åpnes i 5-10 minutter for å lufte ut. I løpet av denne tiden vil det oppstå intensiv fordampning av overflødig fuktighet frigjort av sopp. Denne prosedyren må gjentas 3-4 ganger til.

Resultatet av arbeidet kan være tørr sopp eller deres halvfabrikat, med forbehold om ytterligere tørking. Det avhenger av typen sopp. Prosessen med slik tørking er ganske lang og kjedelig, spesielt hvis ovnen har et lite volum.

Hvordan tørke sopp i en russisk ovn

Før du tørker soppen, sveip under ovnen for å fjerne asken og fjern eventuell beholder med vann eller mat fra ildstedet. Sopp under tørking bør ikke komme i kontakt med bunnen av ovnen. Derfor, hvis flettene eller ristene ikke har ben, er det nødvendig å plassere murstein under dem i "på kanten".

Sopp forberedt for tørking bør plasseres på risten med hatten nede eller tredd på strikkepinner. Når temperaturen i ovnen synker til 70°C etter brenning, kan det stablede eller strengede produktet lastes inn i den. En høyere temperatur i ovnen anbefales ikke - soppen kan brenne, og ved temperaturer under 50 ° C tørker de sakte ut, kan surne og forringes.

En viktig faktor i prosessen med å tørke sopp i en ovn er fjerning av fuktighet, som fordampes fra råvarene. For å sikre denne prosessen, må ovnsspjeldet plasseres på to murstein, mellom hvilke det må være et gap for luftstrøm.

I begynnelsen av tørkingen må skorsteinen åpnes til? ventiler. I ferd med å tørke sopp, bør den lukkes gradvis.

Tørkingen av produktet er ujevn. Store sopphetter tørker saktere, små sopphetter tørker raskere. Derfor må tørket sopp fjernes i tide, ellers kan de miste aromaen og smaken, og undertørket sopp begynner å mugne av den minste fuktighet.

Hvordan lage sopppulver

Tørket sopp kan brukes til å tilberede dette produktet. De skal brytes i biter og males i en kaffekvern. I prosessen med å knuse blir filmene av soppfibre ødelagt, og produktet får nye egenskaper: det er lettere å fordøye i kroppen og har en bedre aroma og smak. Cep-sopp er spesielt godt i knust form.

For sikkerhet ved maling tilsettes fint salt til sopppulveret i en mengde på 5-10 % av totalvekten. For å understreke og forbedre smaken av produktet, kan du legge til forskjellige malte krydder til det: spisskummen, allehånde, tørkede persilleblader, selleri, etc.

Sopppulver tilsettes varm mat på slutten av tilberedningen, ikke mer enn ett minutt før komfyren slås av. I tillegg brukes den som vanlig krydder til salater, hovedretter og supper.

For å tilberede duftende omeletter, tilsettes sopppulver når du visker egg. Produktet skal oppbevares i en tett lukket glassbeholder, plassert på et mørkt sted. Uten å redusere kvaliteten, kan sopppulver under slike forhold lagres i opptil 1 år.

Regler for oppbevaring av tørket sopp

Tørket sopp, spesielt i pulverform, er svært hygroskopisk. De plukker lett opp fuktighet fra luften og ulike fremmede lukter. Derfor bør dette produktet oppbevares i godt ventilerte områder. Som beholder kan du bruke fuktsikre poser og metall- eller glasskrukker med lokk.

Lin og gasbind er også egnet til dette formålet, men i dette tilfellet må soppen skilles fra produkter som har sterk lukt. Hvis soppen av en eller annen grunn har tatt til seg fuktighet, bør den raskt sorteres ut og tørkes igjen.

For langtidslagring av produktet, mens soppen beholder varmen og skjørheten etter tørking, kan de umiddelbart legges i sterile og forseglede glasskrukker. Beholderen steriliseres ved T=90°C: litersglass - i 50 minutter, halvliter - 40 minutter.

Du kan fjerne luft fra en krukke på denne måten: hell litt alkohol i lokket, sett den i brann, og lukk glasset umiddelbart. I dette tilfellet forbrukes alt oksygenet i beholderen for forbrenning av drivstoff, slik at det dannes et luftløst rom i beholderen. Takket være ham vil ikke soppen bli mug selv om den har litt restfuktighet.

Hvordan tørke sopp - se på videoen:

Før matlaging bør tørr sopp vaskes og deretter stå i vann i flere timer for å svelle. Produktet tilberedes i den resulterende infusjonen. God appetitt alle sammen!