På det legendariske nittitallet, da den innenlandske økonomien var på topp, fikk jeg av og til en oppskrift på hvordan man kan salte ørret hjemme. Jeg må si at jeg fortsatt praktiserer metoden for hjemmeskjæring og salting av fisk, til tross for de fulle hyllene med butikker, men mest av alt liker jeg å koke ørret.

For det første er rød fisk lettest å løse opp på fileter, og for det andre elsker jeg denne smaken, og besparelsene for familiebudsjettet, som de sier, er "åpenbare". Men den største fordelen med hjemmelaget salting var og forblir fraværet av konserveringsmidler og farger i kokt fisk.

Hvordan salte ørret hjemme

Fisk skjærebrett; skarp kniv; spiseskje og teskje; tørkepapir; glassbolle med tettsittende lokk.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Med tanke på ren sparing er det mer lønnsomt å kjøpe en hel fisk, hel fisk uten sløying, med hode og innmat, og lage fileten selv. Her har du den første retten på lager - et fettrikt øre, og et mellommåltid som er raskt tilberedt - bare innen 24 timer.

• For salting kan du ta den som avkjølt og frossen fisk, men fersk er bedre.
• Ørretkjøtt skal ha en blekrosa (laks) farge, uten gulhet eller overdreven rødhet.
• Grovt steinsalt egner seg til salting. Du kan også bruke havsalt, men ikke greit.
• En beholder for fisk bør enten være av glass eller laget av kvalitetsplast, men ikke metall.

Trinn-for-steg prosess for tilberedning av ørretfilet og salting

Det er ikke noe vanskelig å kutte, frese og salte rød fisk. Men det er veldig viktig for oppskriften, hvordan man salter ørret hjemme, å observere andelen sukker og salt.

Vi lager fileter

Visste du? Fiskehoder, rygg og finner utgjør et flott øre. Kast derfor ikke biproduktene!

Saltet ørret

Video oppskrift

Jeg foreslår at du ser en historie om filetfremstilling og dens videre selvsalting. Se videoen - hvordan salte ørret hjemme, og sørg for at det ikke er noe komplisert i denne prosessen.

Hvis du er heldig og fisken du kjøpte viste seg å være en hunn, så vil den ha litt kaviar i buken, som også kan saltes. Vær interessert og bruk oppskriften til å tilberede en delikatesse for familien.

Lettsaltet ørretoppskrift

Aktiv koketid: 10 min.
Total koketid: dag.
Porsjoner: 950 f.Kr
Kaloriinnhold per 100 g: 209 kcal
Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle med høye sider, kniv, spiseskje.

Ingredienser

Steg for steg av lettsaltet fisk

Hvis du ikke har tid til å rote rundt ved kjøkkenbordet, er det bedre å ta en ferdig filet av rød fisk, siden det er fullt mulig å salte ørret deilig hjemme.

Viktig! Før du legger i lag, er det viktig å dekke baksiden av hvert fiskestykke med rikelig med sukker og saltblanding.

Video oppskrift

Basert på de generelle prinsippene for selvsaltende rød fisk, ta interesse hjemme på egen hånd. Denne teknisk enkle oppskriften kan bli familiehemmeligheten til en vellykket husmor.

Hvordan og med hva serveres saltet ørret

Hjemmesaltet ørretfilet serveres på smørbrød. Den brukes også til å fylle snacktarteletter, eller laget med kanapeer av røde fiskefileter. De skjæres også i tynne små skiver, pyntes med sitronbåter og serveres som snacks.

Grunnleggende vanlige sannheter

• Kaloriinnholdet i elveørret er mye lavere enn marine.
• Selv om det antas at salt ikke er forferdelig for rød fisk - det absorberer så mye salt som det trenger, er det bedre å følge oppskriftsanbefalingene for proporsjoner.
• All rød fisk - ørret, rosa laks, sockeye laks, coho laks eller chum laks - kan saltes etter én oppskrift.
• Frossen fisk tines gradvis, på nederste hylle i kjøleskapet, og ikke på kjøkkenet, hvor temperaturen nesten alltid er høyere enn romtemperatur.

Hvis vi allerede har begynt å snakke om hjemmelaget sylteagurk, kan vi ikke ignorere emnet på vårt eget kjøkken. Og siden det er mange oppskrifter for salting, sjekk ut vår metodikk. Plutselig vil vår versjon være akkurat det du lette etter.

I tillegg til oppskrifter for tilberedning av svinekjøtt, kan du finne en haug med nyttige ting på denne kulinariske siden.

• Anbefalinger fra eksperter, og ikke bare svinekjøtt, hjemme, slik at det viser seg ømt og velsmakende.
• Selv om det ikke er en krise, avviker prisene for halvfabrikata betydelig fra prisene for det ferdige produktet. Så du lurer kanskje på - hvordan sylter du en sild - slik at den smaker bedre enn i butikken.
• Enda en nysgjerrig oppskrift, og om fisk saltet på denne måten kan brukes til røyking i fremtiden.
• Til slutt, den enkleste oppskriften for fiskeentusiaster. Bare for de lateste, vil vi fortelle deg uten mye anstrengelse.

Hvis du likte oppskriftene mine, legg igjen kommentarer nederst i artikkelen. Og jeg vil også være veldig takknemlig hvis du deler hemmelighetene dine med å tilberede fisk og fiskeprodukter for familien din på ditt eget kjøkken.

Ørret er en av favorittmatene til ekte fiskegourmeter. Denne fisken inneholder et stort antall nyttige elementer. Til nyttår eller en hvilken som helst fest kan du lage en rekke ørretretter. Hvis du ikke har lyst til å rote med matlagingen, så lag enkle kanapeer med saltfisk og en persillekvist.

Saltet ørret er deilig. Du kan kjøpe det ferdige produktet på supermarkedet, men er det verdt det? Bedre å kjøpe fersk fisk, sylteagurk og nyte din egen rett.

Hvordan velge riktig fisk

Laksefamilien har mer enn et dusin fiskearter. Hvis du tror at absolutt hvilken som helst fisk er egnet for salting, er det ikke slik. Det anbefales for eksempel ikke å salte rosa laks, siden den vil vise seg å være tørr. Det samme er tilfellet med chum laks. Disse lakseartene egner seg best til steking eller røyking. Ørret er et flott alternativ for sylting. Fisken er mør og veldig appetittvekkende.

Både frossen og fersk fisk egner seg til salting. Noen kokker sier at det er bedre å bruke frossen ørret, fordi etter denne prosedyren vil kjøttet bli mer mørt, resten vil salte fersk fisk. Hva om du ikke fisker selv? Vurder de grunnleggende reglene for å velge ørret i butikken.

I hyllene i supermarkeder kan du finne ørret i ulike varianter: fersk, kuttet i fileter, kjølt eller frossen. Uansett er det veldig enkelt å fastslå hvor fersk fisken er. Det er ideelt å finne fersk ørret på disken, i så fall bør du ikke bekymre deg for kvaliteten, men dette er en problematisk oppgave.

Først må du bekrefte navnet på produktet. Det er best å komme over et produkt som heter "Filet". Det blir rent kjøtt. Hvis pakken sier "Biff", så er det bein i sammensetningen. Hva du bør se etter når du velger ørret:

• Hvis fisken er fersk, vil halen være flat og tørr.
• Ørret skal se ut som nyfanget.
• Undersøk vekten nøye. Hvis du oppdager uttørkede områder, er dette et dårlig tegn, da skadelige bakterier samles i disse områdene.
• Trykk ned på fisken. Hvis den er av god kvalitet, bør fileten være fast. Bulker er et tegn på dårlig kvalitet.
• Fileten skal ha en rosa fargetone og hvite striper.

Enkel oppskrift med sukker og salt

Den enkleste måten å tilberede ørret hjemme. Retten viser seg å være flere ganger smakfullere enn butikkversjonen, samtidig som vi sparer betydelig.

Ingredienser:

• Fersk ørret (frossen fisk kan saltes).
• Sukker 1-2 ss
• Grovt salt

Forberedelse:

1.Først av alt, etter kjøpet, sørg for å skylle fisken. Hvis du ønsker det, kan du få bein og ribbe fra ørreten, og deretter kutte i porsjoner.

2. Velg mengden salt, avhengig av fiskevolumet. For eksempel, for 1 kg ørret, vil 3 ss være nok. salt. Du kan ikke spare på saltet, for du vil ikke kunne oversalte fisken. Ørret vil ikke absorbere for mye.

3. Dryss sukker på fisken. Prøv å tilsette litt mindre sukker enn salt for å unngå at fisken blir søt.

4. Vi overfører arbeidsstykket til oppvasken.

5. Retten vår skal stå i romtemperatur i minst 15 timer, så sender vi den til kjøleskapet.

Videooppskrift:

God appetitt!

Hvordan salte ørret i biter

Saltet ørret er en delikatesserett. Fisken kan legges på smørbrød eller brukes som et eget mellommåltid.

Den kan selvfølgelig kjøpes i butikken. Det er imidlertid en mulighet for å støte på et utløpt produkt. For å være 100 % sikker på kvaliteten må du salte ørreten kjøpt i butikken selv.

Hjemme vil vi kun bruke naturlige ingredienser til salting, uten å tilsette kjemiske tilsetningsstoffer. Du bør få en fantastisk rett til nyttårsbordet, som vil koste mye mindre enn det kjøpte alternativet.

Ingredienser:

• Rød ørret 1 kg.
• Granulert sukker 1 ss
• Grovt salt 3 ss
• Laurbærblad 2 stk.
• Kvernet pepper 1. ts. uten topp

Prosess beskrivelse:

En hel fisk er best til matlaging. Halen og hodet kan kuttes av og settes til side for fremtidig fiskesuppe.

Ørret har en sterk lukt, som er problematisk å bli kvitt, så legg fisken på et skjærebrett, tidligere dekket med matfilm. Siden fisken er stor, kan du enkelt skille filetene fra beina. La oss gå videre til salting av fisk.

Forberedelse:

1. Først må du forberede fisken for kutting og skjæring. Vi tørker den ytre delen og innerveggene med gasbind for å fjerne alt unødvendig fra overflaten.

2.Ved hjelp av en spiseskje passerer vi langs ryggraden for å bli kvitt blodet.

3.Etter salting vil skjellene godt bevege seg bort fra fiskefileten, så på dette stadiet lar vi den stå.

4.Kutt av hodet og halen. Vi trekker oss litt lenger tilbake for å få litt kjøtt, så øret blir smakligere.

5. De sier at ørretkjøtt nær hodet smaker bedre, så et par filetstykker fra halen kan skjæres av og legges til side. De kan bakes eller også brukes til fiskesuppe.

6. Fjern magen og finnen. Som et resultat bør en ren filet være innenfor grensen på 1 kg. Vi kutter ørreten i to langs ryggen.

7. Vi kutter de oppnådde fiskedelene i 4 deler, vi får 8 avlange ørretterninger.

8. Bland pepper og laurbærblad i en beholder. Det må gjøres mindre. Ytterligere krydder kan tilsettes, men vi bruker kun salt for første gang.

9. Bland salt og sukker i en liten tallerken.

10. Gni ørreten med den resulterende blandingen, gni den inn i hver åre. Etter å ha gnidd med pepperblanding.

11. Legg fisken i et lite fat. Det er viktig å legge den slik at filetene berører hverandre. Det vil si at vi først legger raden med huden ned, så omvendt osv.

12. Vi sender fisken til kjøleskapet.

I følge oppskriften vår må du vente 5 dager før du nyter saltfisken. I 2 dager skal ørreten saltes, og etter den første skal den vendes i beholderen.

Se en detaljert videooppskrift:

Lettsaltet ørret med sitronoppskrift

Mange av oss elsker rød fisk. Sikkert hver vertinne laget minst en gang denne eller den retten med dette produktet. I dag skal vi prøve å salte ørret med sitronsaft.

Ingredienser:

• Ørretfilet 0,7 kg.
• Sitron 1 stk.

Fra antall ingredienser kan vi konkludere med at retten tilberedes ganske enkelt, så selv en nybegynner kan takle denne enkle oppgaven.

Det dyreste produktet i denne retten er selvsagt fisk, men den endelige smaken er verdt det. Hver dag vil ingen salte fisken, men for høytidene - dette er selve tingen. Sikkert vil dine kjære bli glade.

Forberedelse:

1. Vask først fileten og sitronen.

2. Del fisken i 2 deler, ta 1 ts. salt og belegg fileten.

3. Skjær sitronen i tynne sirkler.

4. Vi tar en beholder liten i bredden slik at ett stykke ørret akkurat passer.

5.Plasser sitronskiver på toppen.

6. Lag igjen et lag med fisk og sitroner. Fra den resterende sitronen kan du presse litt juice i en beholder. Vi forsegler oppvasken og sender dem til kjøleskapet i 48 timer. Er du utålmodig kan du ta en prøve tidligere, men husk at fisken kanskje ikke er helt saltet.

Etter at tiden har gått, kan du bruke rød fisk i ulike oppskrifter. Dette kan være en rekke snacks, smørbrød eller salater.

God appetitt!

Det er ikke nødvendig å rense kadaveret fra vekten - det vil ikke skade.

Vi kaster ikke den gjenværende halen og hodet, så vel som finnene - vi lar dem ligge i fryseren til neste matlaging. Ørretambassadør er ikke din siste kulinariske opplevelse, er det?

Ingen bein

På bordet skal vi ha 2 stykker filet uten store bein - på skinnet. Videre bearbeiding innebærer å fjerne rester av bein og fett, samt biter av ren hud langs kantene.

Med samme bevegelse av kniven, som ved filetering, skiller vi kanten av magen - sammen med restene av brystbenene og brystfinnene. Slik foregår salting av ørret hjemme, oppskriften vi ser på.

Før du salter ørreten (hjemme, med salt og sukker), må du fjerne absolutt alle beina som er igjen i kjøttet. De i området av møne og brystben Vi gjør dette ved hjelp av en spesiell pinsett. Selv tang kan brukes til dette formålet.

Det er viktig å fjerne beinene slik at de ikke forstyrrer oss i fremtiden.

Råd. Bruk gummihansker ved rengjøring av fisk. Dermed slipper du behovet for å vaske hendene for fiskelukten, og produktet vil bli behandlet i et sterilt miljø.

Hva er saltet?

La meg minne deg på - salte ørret hjemme, oppskriften vi ser på er et alternativ med tørrmetoden. Det vil si, ingen vann, ingen marinade, bløtlegging og andre vannprosedyrer.

Spørsmål. Hvor mye salt trenger du? For et stykke filet som veier 2 kg, vil to spiseskjeer grovt steinsalt være nok. I dette tilfellet vil ørreten vise seg å være øm, lett saltet. Imidlertid kan andelen økes. Dette er mest.

I stedet for salt kan du også bruke en salt-pepper-blanding, noen ganger blandet med laurbærblad og urter. Det er viktig å ikke overdrive med krydder. Når det gjelder den klassiske sammensetningen av en slik blanding, viser vi hovedingrediensene:

1. Steinsalt - 1 del.
2. Kvernet svart pepper - 1/3 del.
3. Sukker - 1/2 del.
4. Laurbærblad (hakket) - 1/2 del.

Denne blandingen vil være noe som en tørr marinade, som gir fisken en spesiell krydret smak og aroma. Dryss filetene på en bakeplate med salt eller en saltblanding.

Når det gjelder greener, bruker de dill, hvis kvister legges på toppen - etter at fisken er saltet. Så generelt sett er salting av ørret hjemme ferdig - oppskriften kan variere.

Et interessant tips er å bruke vodka som siste ingrediens. En liten mengde vodka (20-30 g) drysses på fileten helt på slutten av prosessen, som om du fikser resultatet. Kanskje spiller vodka rollen som et konserveringsmiddel.

Salter du fisken på denne måten i løpet av dagen, er den klar til å spises på kvelden. Og lykke til i din bestrebelse som å salte ørret hjemme, oppskriften som vi nettopp diskuterte.

Flere slike oppskrifter på nettsiden vår:

1. 
   Mange elsker saltfisk. Det skal sies at brislingen tilberedt på denne måten blir mer kaloririk (ca. 220 kcal). Dessuten vil du ikke spise mye av det ...
2. 
   Godt organisert salting av brasmer hjemme vil ikke ta mye tid og krefter, men nesten alle elskere av øl og snacks kan nyte resultatet ...
3. 
   Alle vet at saltfisk har lengre holdbarhet. Derfor, for å lagre væren for fremtidig bruk, må du vite hvordan du skal salte væren riktig ...
4. 
   Saltfisk er ikke bare en smakfull rett, men også en måte å holde fiskeproduktet egnet for konsum. Salt sølvkarpe i hjemmestil er en ukomplisert rett ...

Rød fisk er en spesiell delikatesse, hvis utseende alltid er velkommen, i saltet form er det enda mer etterspurt, siden det er en utmerket snack for alkohol. Det er ikke vanskelig å finne en oppskrift på hvordan man kan salte ørret deilig hjemme, men husk - fisk krever en spesiell tilnærming til salting, så lenge den ikke er saltet i noe. I artikkelen vil vi avsløre hemmelighetene til å salte rød fisk, og fortelle deg hvordan du salter den på en uvanlig måte, slik at selv gourmeter vil glede smaken.

Hvordan skjære opp en saltet ørret

Før du begynner å salte fisk fra laksefamilien, må du kutte den. Denne prosessen er ikke vanskelig, men en viss innsats må gjøres.

For å forberede fisk til salting, må du:

• Vask slaktet, skjær av finnene (med en mellomstor skarp kniv eller kulinarisk saks), skrell. For bedre å fjerne skjellene - hold kadaveret under rennende varmt vann;
• kutte av fiskens hale og hode. Du kan også kutte av underlivet (på grunn av det for store fettinnholdet er det bedre å bruke det til å lage fiskesuppe);
• skjær ørreten langs ryggen, fjern ryggraden og ribbeina fra den. Du bør få 2 store fileter, som vi salter hjemme.

Saltet ørret: oppskrift med sukker og salt

Å salte ørret hjemme med salt og sukker er like enkelt som å skalle pærer. Salteprosessen tar ikke mer enn 1-2 dager, saltehastigheten avhenger av tykkelsen på fiskefileten. Det særegne ved tilberedningen vår er at vi salter fersk fisk ved å bruke tørrsalting. Denne veldig enkle metoden lar deg raskt salte det hjemme.

Ingredienser for salting (per 1 kg)

• Ørretfilet - 1 kg;
• Grovsalt (du kan også bruke malesalt nr. 1) - 3 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Svarte pepperkorn - 5-6 erter;
• Krydder etter smak;
• Laurbærblad - 3-4 stk.

Hvordan salte ørret med salt og sukker

1. Hell litt salt og sukker i en bolle med dyp bunn (forhold - 3: 1), legg et ferskt stykke fisk på toppen (alltid med skinnet ned), dryss det med en saltlakeblanding igjen.

Hvis du salter mer enn 1 kg, må mengden søt-salt blanding økes. Husk at for 1 kg fisk er det ideelt sett 4 ss. l. blanding, for 2 kg - 8 ss. l. etc.

1. Dryss fileten med sitronsaft, dekk den med laurbærblad, dryss med krydder.
2. Deretter legger du det andre stykket med fisk (hudsiden opp), dryss det med en blanding av salt og sukker.
3. Vi dekker ørreten med undertrykkelse, la den være varm i 2 timer. Som undertrykkelse kan du bruke en to- eller tre-liters krukke med vann.
4. Etter et par timer fjerner vi undertrykkelsen, dekker beholderen med et lokk / tallerken og setter den i kjøleskapet.

Under salting dannes det en saltlake (salt og sukker vil blande seg med saften som fisken vil gi fra seg), vi tapper den ikke umiddelbart. Først når ørreten er saltet, drenerer vi saltlakevæsken, og tørker fisken med en papirserviett, og fjerner de saltede restene fra den.

Det er alt – hjemmesaltet lettsaltet ørret er klar til spising.

Hemmelighetene til salting av ørret hjemme

For at fisken skal være godt saltet, men samtidig ikke miste sin raffinerte smak under påvirkning av salt, må du følge noen regler for salting.

1. For salting, ta en fersk fiskeskrott (kjølt), men ikke frossen, og enda mer, ikke tint.
2. Det antas at saltvannsfisk er best egnet til salting (den vanligste typen er regnbueørret). Hun har mer fett kjøtt, rikere farge (mørk rød), mer elastisk konsistens og uovertruffen "rik" smak.

Og selv om elvefisk er underlegen sjøfisk i sine hovedegenskaper, har de fortsatt rett til å bli saltet.
Kaloriinnholdet i elveørret er lavt, sammenlignet med sjøørret (kaloriinnholdstabellen er presentert i artikkelen under), dette lar de som er på diett eller sliter med overvekt tilberede slik fisk.

1. For salting må du bruke emaljerte eller plastfat, men ikke i noe tilfelle metall. Ellers kan fiskeskrotten få en "metallisk" smak.
2. Det er en oppfatning at det er umulig å oversalte fersk ørret, siden fisken selv vet hvor mye salt som skal absorberes. Enten det er sant eller ikke, prøv å ikke overdrive det med salt. Fortsett fra proporsjonene som er angitt i oppskriften - og deretter, tilberedt av deg, vil lettsalt ørret ikke skuffe med smaken.

Lettsaltet regnbueørret: 2 salteoppskrifter

Oppskriften på salting av ørret i saltlake, samt med sukker og salt er langt fra de eneste måtene å lage en deilig rød delikatesse på. Det er også mange, veldig uvanlige, måter å salte fersk filet på.

For eksempel smaker ørret i salt fantastisk hvis du tilsetter sitron, vodka eller konjakk. Les mer om disse typer salting nedenfor.

Lettsaltet ørret: oppskrift med vodka

Dryss de kuttede stykkene av fiskefilet med salt, knus med tørr dill, tilsett sukker og fyll med vodka. Vi tar alle produkter i små kvanta. Vi legger ut ingrediensene i den rekkefølgen de er oppført. Deretter dekker vi beholderen med et lokk, legger undertrykkelse på den, i omtrent 1-2 timer.

Etter et par timer legger vi rettene med fiskestykker i kjøleskapet (ca. 6 timer), hvoretter gourmetmaten kan anses som klar.

Lettsaltet ørret: oppskrift med sitron

For å tilberede lettsaltet rød fisk med sitron - trenger du ½ sitron, 500 g ørret, salt og malt svart pepper.

• Skjær et stort stykke fiskefilet i store biter, legg dem i en plastbeholder, legg på toppen, skjær i tynne skiver, en halv sitron, salt og pepper alt, dekk med lokk.

Bruk saltet etter eget ønske, men ikke overdriv.

Bland produktene, dekk beholderen tett med et lokk, sett den i kjøleskapet over natten. Alt - duftende mør ørret med sitron kan serveres til bordet.

Rødfiskambassadør i vanlig lake

For de som anser sylting i konjakk for ekstravagant, kan du sylte fisk i vanlig lake. For å gjøre dette trenger 1 kg kadaver 1 liter rent vann og 350 g salt. Etter å ha lagt ørreten i lag, fyll den med kjølt saltlake (slik at fisken er helt under vann), sett den under press og plasser den umiddelbart i kjøleskapet.

En dag for salting i kulden er nok. Hvis fisken viser seg å være for lettsaltet for deg, kan saltetiden økes. Men prøv å ikke holde den i saltlake i mer enn en uke. Hvis du ved et uhell oversalter fileten, er det bare å bløtlegge den i kaldt kokt vann.

I henhold til alle de ovennevnte oppskriftene kan du også salte andre varianter av rød fisk fra laksefamilien, for eksempel laks. Den kombineres veldig ofte med ørret i ulike retter.

Hvordan salte ørreten hel hjemme: saltefunksjoner

For å salte et helt kadaver - trenger det ikke å kuttes og skrelles fra bein og hud. Det er nok å legge fisken tett i en beholder for salting på et saltlag (hvis saltingen er tørr) eller legge den i en saltlake.

• Før du dekker beholderen med et lokk, hell mer salt i hodet og gjellene.

1-3 dager vil være nok for at ørreten skal saltes. Alt vil avhenge av størrelsen på fisken og dine smakspreferanser.

Hvilke retter å lage basert på lettsaltet ørret

Du kan servere en litt krydret delikatesse ikke bare som snacks til alkoholholdige drikker. Følgende retter kan tilberedes på grunnlag av saltet rød fisk:

Nå vet du hvordan du deilig salter ørret hjemme. Hvor mye du skal salte og på hvilken måte - du bestemmer selv, smaken din bestemmer alt. Men uansett hva du velger, er innsatsen din dømt til suksess. Tross alt er salting av ørret et sikkert kort: fisken har store fordeler, er nærende og svært velsmakende.

Tilbered en utsøkt delikatesse til måltidet ditt - og la det avsløre for gjestene dine en ny fasett av ditt kulinariske talent.

En av de ufravikelige egenskapene til festbordet er saltet ørret eller laks. Hvis du ikke har lyst til å bruke mye penger på å kjøpe en delikatesse, prøv å salte produktet hjemme. Et minimum av ingredienser og tid ved kjøkkenbordet vil være nødvendig, og smaken av den resulterende fisken vil glede deg og gjestene dine.

Hvordan salte ørret hjemme

Du kan salte ørret på forskjellige måter. Imidlertid involverer de alle samme teknologi. Først må fisken slaktes. Hvis filet er nødvendig, fjern beina. Neste trinn vil være produksjon av saltlake eller tørr beisingsblanding. Fisken må legges i en beholder og fylles eller dekkes med krydder. Saltingen av ørreten vil avsluttes med å sende beholderen under trykk til kjøleskapet slik at produktet blir godt saltet og mettet med duften av krydder.

Hvor mye salt

Hver person har forskjellige ideer om deilig saltfisk. Det er to metoder for hvor mye tid du skal salte ørreten:

• Lettsaltet fiskeskrott må saltes i marinade eller krydder i kort tid. Denne saltingen regnes som en rask måte å få en delikatesse på. Det er satt av flere timer til tilberedning av lettsaltede retter. Smaken av slik fisk er øm.
• Fans av et mer pikant produkt vil elske den godt saltede fisken. Det er nødvendig å salte fisken i saltlake eller krydder i en periode på 1 til flere dager. Den har en skarpere, saltere smak.

Oppskrift på ørretsalting hjemme

Før du velger instruksjonene for å lage fisk, avgjør om det skal være skiver, filetplater eller hele skrotter. I samsvar med dette kan du hente en oppskrift på salting av ørret. Det kan innebære tørrherding eller saltlake. En rekke krydderblandinger eller individuelle krydder kan bidra til å legge til smak og aroma. Blant de forskjellige alternativene for hvordan man salter, kan alle velge sin egen deilige oppskrift.

Med salt og sukker

• Koketid: 1-2 dager.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal.
• Formål: til middag / festlig bord.
• Kjøkken: russisk, skandinavisk.

Å bruke tørrmetoden tilsatt salt og sukker er et av de enklere alternativene for salting av laks. Du trenger et minimum av komponenter og innsats. Produktet er veldig velsmakende og mørt. Ferdig fisk kan brukes til smørbrød, som forrett til et festlig bord eller familiemiddag, brukt til å lage salater.

Ingredienser:

• granulert sukker - 1 ss. l.;
• ørret (filet) - 1000 g;
• laurbærblad - 3 stk;
• havsalt - 3 ss. l.;
• sitronsaft;
• krydder til fisk;
• sorte pepperkorn - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Ta en dyp tallerken. Ha litt av sukkeret og saltet på bunnen. Legg et stykke fersk fisk på toppen, med skinnsiden ned, og tilsett deretter søt-saltblandingen igjen.
2. Hell litt sitronsaft over fileten, legg laurbærbladet, dryss med krydder.
3. Legg den andre delen av fisken med skinnsiden opp, dryss på sukker og salt.
4. Trykk ned produktet med en tre-liters krukke med vann, plasser på et varmt sted i 120 minutter.
5. Fjern deretter pressen, dekk oppvasken med lokk. Avkjøl filetene.
6. Tørrsalting av ørret vil ta 1-2 dager.

Lett saltet

• Koketid: 7 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 186 kcal.
• Formål: middag / festbord.
• Kjøkken: skandinavisk, russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Rød fisk med lite salt vil appellere til de som foretrekker å bevare smaken av produktet så mye som mulig. Den mest delikate fileten vil passe til en ferie og til en familiemiddag på middag. Sitronsaft vil bidra til å sette i gang smaken av retten. Det vil ta veldig kort tid å salte en slik delikatesse. Etter å ha ventet noen timer får du en deilig og mør fiskefilet.

Ingredienser:

• sitron - ½ stk;
• salt;
• ørret - 0,5 kg;
• malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fersk fisk, fjern skinn og bein. Del fileten med en kniv i små biter, legg dem i en beholder hvor du skal tilberede lettsaltet fisk.
2. Skjær sitronen i tynne halvsirkler. Fordel de resulterende skivene på fisken. Krydre retten med salt, dryss over pepper.
3. Dekk det resulterende emnet, sett i kjøleskapet over natten. Om morgenen vil lettsaltet ørret hjemme med sitron være klar.

Helt

• Koketid: 1-3 dager.
• Porsjoner per beholder: 6-7 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal.
• Formål: til et festlig bord/middag.
• Kjøkken: Skandinavisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Lakseambassadøren er helt hyggelig for husmødre ved at den praktisk talt ikke krever kutting. Kokkene mener at jo bedre integriteten til slaktet bevares, jo smakfullere vil produktet være ved utgangen. Produksjonstiden vil ta litt mer. Varigheten av salting i henhold til en trinnvis oppskrift avhenger av størrelsen på fisken, dens type, smaken du ønsker å få som et resultat.

Ingredienser:

• salt - 2 ss. l.;
• fiskeskrott - 1 stk;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• sitron - 1 stk;
• svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. For raskt å salte fisken hjemme, åpne buken på ørreten, fjern innvollene, kaviar eller melk. Hodet, finnene og halen trenger ikke å kuttes av. Skyll den kuttede skrotten grundig, tørk av med papirhåndklær.
2. Det andre trinnet er å vite hvordan man forbereder saltlaken for å salte produktet. For å gjøre dette, bland salt og sukker, klem ut saften av 1 sitron, tilsett olivenolje. Sort pepper i blandingen vil gi et krydder til smaken.
3. Legg fisken i en passende størrelse emalje eller plastform. Dekk slaktet med syltingsblandingen, dekk til med en tallerken. Undertrykkelse bør legges på toppen.
4. Prosessen med å salte ørret helt hjemme må fullføres ved å plassere hele strukturen i kjøleskapet. Den nederste hyllen er best for dette.
5. La fisken stå kaldt til den er mør. Dette tar fra 1 til 3 dager. Tiden for å fullføre trinn-for-trinn-oppskriften avhenger av størrelsen på fisken.

I saltlake

• Koketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
• Kaloriinnhold: 224 kcal.
• Formål: festlig bord.
• Mat: russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Metoden med å "våtsalte" laks gjør produktet saftig, mykt og krydret. Vertinnen må gjøre et minimum av innsats. Saltlaken tilberedes enkelt på grunnlag av vegetabilsk fett, eddik og en rekke krydder. Tilsetning av sitronsaft vil legge til litt surhet. På 2 timer får du deilig krydret saltet ørret i olje på en kjapp måte.

Ingredienser:

• laurbærblad - 3 stk;
• vann - ½ l;
• salt - 3 ss. l.;
• sitron - 1 stk;
• ørret - 1000 g;
• eddik (6%) - 1 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 8 stk.;
• mager olje - 2 ss. l.;
• løk - 1 hode.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trinnet på en rask måte å salte ørret i lake er å kutte fisken. Bein, finner, hale, hode bør fjernes.
2. Skjær den resulterende fileten i biter, hell godt med sitronsaft. Legg skivene i en bolle, plasser laurbærblader, pepper og løk, kuttet i ringer, mellom dem.
3. Det neste trinnet i hvordan du koker rød fisk er å blande saltlaken. Kombiner vegetabilsk olje, sitronsaft og vann. Hell blandingen i fiskefiletbeholderen.
4. Plasser undertrykkelsen på produktet, la stå i et par timer for salting. På 2 timer får du deilig krydret saltet ørret i olje på en kjapp måte.

Det kan ikke tilskrives retter som er vanskelige å tilberede riktig, salting av laksefisk. Men erfarne kokker kjenner til noen få hemmeligheter med slakting og krydret salting for å gjøre saltet ørret enda mer smakfull:

• Før du fortsetter med prosessen med å tilberede en ørretskrott i henhold til en oppskrift med et bilde, må den rengjøres og sløyes.
• Hvis du bare trenger ørretfilet, skjær av finnene og halen. Dette kan gjøres ved hjelp av en skarp kniv eller spesialsaks.
• For å få skjellene til å gå bedre av fisken, hold fisken under varmt vann før du salter den.
• Når du velger hvilken fisk du skal sylte, velg kjølt fisk. Den trenger ikke å tines, i motsetning til fersk frossen. Smak, fasthet og farge bevares bedre.
• Det er viktig å salte produktet riktig, og observere proporsjonene mellom sukker og salt.
• Mange husmødre lurer på hvordan de skal lagre en delikatesse riktig? Det er bedre å oppbevare den ferdige fisken i en krukke eller beholder i kjøleskapet. Å legge mat på et varmt sted er en rask måte å ødelegge den på.

Video