Et billig alternativ for å erstatte kjøtt er kyllinghjerter, som inneholder - animalsk protein, vitaminer, mineralsalter. Denne innmaten er sunn og velsmakende, kombinert med mange andre produkter.

Den har et lavt kaloriinnhold. Personer som lider av anemi og sykdommer i det kardiovaskulære eller nervesystemet, er det ønskelig å konsumere denne innmaten.

Dette produktet lar deg diversifisere den daglige menyen, forberede første og andre retter, samt salater og grillmat. Det er bedre å tilberede dem friske, ellers kan blodet i hjertene forringes.

Matlaging er ikke vanskelig, tilbered dem raskt og enkelt. Tilberedt riktig - du får en billig, sunn rett.

Hvordan husmødre koker kyllinghjerter i en kjele

Så, hvordan og hvor mye tid å lage et kyllinghjerte på komfyren:

1. Vi tar hjerter, renser dem fra filmer, fjerner blod, blodårer;
2. Vi kutter i to;
3. Vi legger dem i en gryte med forkokt vann, uten å dekke lokket, kok over middels varme til det koker igjen;
4. Så tapper vi vannet, vi dumper hjertene i et dørslag;
5. Igjen legger vi innmat i pannen og hell det, så vidt dekker det med kaldt vann;
6. Lukk lokket og kok (20 minutter), rør og fjern skummet til det er mørt;
7. 10 minutter før klargjøring, salt og smak til med krydder.

Hvordan og hvor mye å koke innmat i en langsom komfyr

I en slow cooker kan du koke hjerter i tomat, rømme, ostesaus, og du kan også steke dem eller lage suppe.

Tilberedning av innmat i en langsom komfyr:

1. Skyll, fjern blodårer og blod, hakk;
2. Sett programmet i multikokeren "Baking" eller "Multipovar" ved 160C;
3. Hell i vann, kok opp;
4. Fjern skummet og kok i 30 minutter med lokket lukket;
5. 5 minutter før beredskap, salt, pepper, legg et laurbærblad;
6. Tilbered deretter sideretten og sausen du ønsker.

Spis denne retten godt sammen med frokostblandinger og pasta eller poteter, samt med grønnsaker.

Matlaging i en dampbåt

For folk som holder seg til riktig ernæring, er denne prosessen med å forberede hjerter egnet.

Matlaging i en dampbåt:

1. Skyll, fjern blod, kar;
2. Legg hjertene i en bolle, salt, legg krydder på nettet;
3. Slå på dampkokeren i 30 minutter og kok;
4. På dette tidspunktet tilbereder du tilbehøret du ønsker.

Kyllinglever

Dette produktet inneholder stoffer som har en gunstig effekt på kroppen vår. En godt tilberedt kyllingleverrett vil være en god dekorasjon til ethvert bord. Smak, utseende, nytte avhenger av hvor mye leveren skal tilberedes.

Når du velger en lever i en butikk, vær oppmerksom på utløpsdatoen, utseendet (bør være en brun-rødaktig farge) og emballasje.

Hvordan og hvor lenge å koke kyllinglever:

1. Skyll med kaldt, rennende vann;
2. Fjern fett, diett for de nødvendige porsjonene;
3. Vi samler 0,5 av volumet av gryten med vann og koker opp;
4. Kok i 15 minutter og ta ut;
5. Salt;
6. Vi sjekker beredskapen med en kniv eller en tannpirker (den er tilberedt hvis den er klar juice når den er gjennomboret).

Den ferdige leveren er rosa i fargen og har ikke blodpropp. Dette produktet kan stues med grønnsaker, bruk sauser, sauser.

Det mest nyttige er kokt lever med urter.

Kyllingmager kokes i 15 til 40 minutter. Det avhenger av fuglens alder, jo yngre fuglen er, desto raskere koker kyllingventriklene. Graden av beredskap (mykhet) kan bestemmes ved å ta ut ventrikkelen og kutte den.

Buljongen som hjertene ble kokt i er godt egnet til å lage supper, frokostblandinger.

For å tilberede en mør kyllinglever må du først bløtlegge den i 30 minutter i kald melk.

Den ubehagelige aromaen av kyllingventrikler kan fjernes ved å tilsette nellikstjerne eller sitronskall til vannet under tilberedning.

1. Så før du begynner å tilberede kyllinghjerter, må du forberede dem ordentlig. Når du kjøper, er det bedre å velge kjølte hjerter fremfor frosne. Hvis det likevel ikke var mulig å finne kjølte hjerter, tiner vi de eksisterende. Dette bør også gjøres riktig, dvs. i kjøleskapet til det er helt tint. Etter det må du bløtlegge hjertene i en halv time i saltet vann. Deretter må hjertene skylles grundig under kaldt rennende vann, og ikke bare skylles, men med innsats, trykke på hvert hjerte og prøve å presse ut de akkumulerte blodproppene fra det.
2. Det neste trinnet er å rense hjertene: klipp av filmer, kar og unødvendig fett (hvis noen) fra dem. Før matlaging er det bedre å kutte hjertene på langs i 2 halvdeler, koketiden reduseres, og hjertene blir mykere. La oss begynne å lage mat. Hell vann i kjelen, omtrent 2/3 av volumet, og kok opp, sett hjertene der, vent til vannet koker igjen, kok dem i et par minutter, tøm deretter vannet, skyll kjelen, samle rent vann og kok opp igjen, men i Denne gangen skal det være litt vann for å dekke hjertene litt, slik at de ikke flyter! Kok derfor hjertene i 20 minutter. Fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.
3. For enkelhets skyld kan du tilberede kyllinghjerter og stille inn nedtellingstidtakeren på nettstedet vårt, og fortsette å jobbe ved datamaskinen. Et timerpip og et popup-vindu vil advare deg om at den innstilte tiden har gått. Det er også verdt å merke seg at du vil høre et lydsignal kun på en datamaskin utstyrt med lydsøyler (høyttalere).
4. Det er tid for smaksdannelse! Salt, pepper hjerter, legg en hel løk (for å lette fjerning), laurbærblad, tilsett krydder etter smak og mage. Kok i ytterligere 20-40 minutter under lukket lokk og sjekk for beredskap. Du kan sjekke beredskapen til kyllinghjerter på samme måte som beredskapen til poteter - med en kniv eller en tannpirker. De. vi gjennomborer kjøttet av kyllinghjerter med en kniv eller en tannpirker, og hvis vi ser en fargeløs væske (juice) strømme ut, er kyllinghjertene klare, og hvis den flytende saften har en rødlig farge, er det nødvendig å lage mat mer . Du kan servere potetmos med hjerter, de er veldig gode med grønnsaker, rømmesaus passer. Hjerter kokt til halvparten er også et halvfabrikat for tilberedning av gryteretter, stekte retter. Nyt måltidet!

Hvordan og hvor mye å lage kyllinghjerter - generelle prinsipper

Kyllinghjerter er et allsidig produkt, de kan brukes til å lage supper, hovedretter, de lager utmerkede salater, paier, gulasj og til og med kebab.

Men før du fortsetter direkte til matlagingsprosessen, må de velges og tilberedes riktig.

Hvordan velge kyllinghjerter. Velg kjølt mat - deres særegenhet er at de har kort holdbarhet, noe som betyr at de inneholder flere næringsstoffer enn frosne. I tillegg er det ikke nødvendig å tine dem. Hvis produktet er frosset, tin det på nederste hylle i kjøleskapet. Rett før bearbeiding legger du hjertene i lettsaltet vann i 20-30 minutter.

Hvordan vaske kyllinghjerter. Skyll hjertene som ligger i vannet grundig under kaldt rennende vann, trykk på hvert hjerte med tommelputen, dette vil bidra til å presse ut de gjenværende blodproppene fra innsiden av innmaten.

Hvordan rense kyllinghjerter. Fra grundig vaskede hjerter, kutt av fett, kar, fjern filmen. Skyll innmaten igjen.

Hvordan og hvor mye tilberede kyllinghjerter? Hell kaldt vann i pannen, forholdet mellom innmat og væske skal være 1/3. Kok opp vannet, dypp hjertene i det, kok inn innmaten i 2-3 minutter, tøm deretter vannet og fyll på nytt vann, denne gangen skal væsken så vidt dekke hjertene. Tilsett salt, krydder, urter etter smak. Kok, lukk beholderen med et lokk, hele hjerter - 25-30 minutter, kutt i to - 20 minutter. Ikke glem å fjerne skummet som dannes under tilberedningen.

Hvordan servere kokte kyllinghjerter? Kokte hjerter er ideelle for enhver tradisjonell siderett: grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger, pasta. De er gode i en enkel kokt form eller med saus. Enhver saus for kyllinghjerter kan tilberedes. De mest interessante og uvanlige er rømme, kremost, sennep og majones og andre.

Oppskrift 1: Slik koker du kyllinghjerter med krydder

Ingredienser:

500-600 gram hjerter;

pære;

Salt pepper;

tørkede urter;

Laurel forlater.

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker og behandler kyllinghjerter, kutt hver på langs i to deler.

2. Hell to liter vann i kjelen, kok opp, fordel innmaten. Kok etter gjentatt koking i 3-4 minutter, hvoretter vi tømmer vannet og fyller på en ny i et volum på 1-1,2 liter. Væsken skal dekke hjertene litt.

3. Kok biproduktet etter koking i 20 minutter på middels kraftig brann, og fjern fra tid til annen det fremkommende proteinskummet.

4. Tilsett salt etter smak, kvernet sort pepper eller en blanding av paprika, laurbærblad, hel skrellet løk. Hvis ønskelig, legg tørkede urter, for eksempel oregano eller persille.

5. Kok, tett lukke lokket på pannen, over svak varme i en halv time.

6. Server med et tilbehør som fanger hjertene, eller med buljongen som innmaten ble kokt i.

Oppskrift 2: Slik koker du kyllinghjerter i sennepsostsaus

Ingredienser:

Et halvt kilo hjerter;

100 gram ferske eller frosne champignoner;

150 ml krem;

40 gram dijonsennep;

20-30 ml olivenolje;

10 gram mel;

100 gram smør;

50 gram ghee;

100 gram hard ost;

Matlagingsmetode:

1. Bland olivenolje med en spiseskje sennep og salt. Hell de tilberedte kyllinghjertene med denne blandingen, bland godt slik at hvert hjerte er smurt inn i marinaden.

2. Vi fjerner innmat i en time i kjøleskapet.

3. Ha ghee i pannen, varm den opp, legg hjertene sammen med marinaden, stek på begge sider til rødme.

4. Tilsett champignon skåret i skiver, stek til væsken fra soppen fordamper.

5. Mens hjertene med sopp stekes, varmer du opp fløten i en liten kjele, tilsetter smøret. Så snart det smelter, tilsett mel og ha en skje sennep. Under tilberedningen av sausen, rør massen hele tiden slik at den ikke brenner seg eller koker bort.

6. Klar, fortykket saus fjernes fra komfyren, tilsett halvparten av finrevet ost. Rør til det er helt oppløst.

7. Legg hjerter med sopp på en tallerken, hell dem med sennepsostsaus. Dryss over resten av osten. Serveres varm.

Oppskrift 3: Slik koker du kyllinghjerter i røre

Ingredienser:

Et kilo kyllinghjerter;

350-400 gram mel;

fem egg;

Salt pepper;

100 ml soyasaus.

Matlagingsmetode:

1. Vi forbereder hjertene og legger dem i soyasaus i 3-4 timer.

2. Etter at tiden har gått, tar vi den ut og kutter hvert hjerte i to deler, men ikke helt til slutt. Juster innmaten i hele lengden, slå av på begge sider med en hammer.

3. Pisk eggene med salt i en liten bolle.

4. Hell mel i en annen bolle.

5. Dypp hvert hjerte først i mel, deretter i egg.

6. Smør på varm olje, stek i 2-4 minutter på hver side til en karakteristisk rødrød farge.

Oppskrift 4: Hvordan lage kyllinghjertesalat

Ingredienser:

400-500 gram hjerter;

pære;

150 ml soyasaus;

pepper, salt;

salatblanding;

cherrytomater;

Salt, en blanding av paprika;

Vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Vask kyllinghjertene, rene, tørk, del på langs i to deler.

2. Legg dem i en panne på varm olje, stek på alle sider i 10 minutter.

3. Hell i sausen, tilsett litt salt (du kan ikke ha det i det hele tatt), pepper, la det småkoke i 5-10 minutter til sausen er delvis fordampet.

4. Vi tar ut de ferdige hjertene med en hullsleiv, og legger tynne løkhalvringer i oljen de ble stekt i.

5. Legg salatblader på en stor flat tallerken, legg avkjølte hjerter, stekt løk, halvdeler av cherrytomater på toppen på en kaotisk måte.

6. Hell salaten med kyllinghjerter med avkjølt soyasaus.

Oppskrift 5: Slik koker du kyllinghjerter med grønnsaker

Ingredienser:

600-700 gram hjerter;

To purre;

To kjøttfulle tomater;

En aubergine;

Blader av krøllete persille;

Vegetabilsk olje;

30 gram majones;

100 ml krem;

Salt, en blanding av paprika;

100 gram ost.

Matlagingsmetode:

1. Stek de tilberedte kyllinghjertene til de er halvstekt.

2. Tilsett hakket løk og aubergine i terninger. Vi fortsetter å steke.

3. Etter 5 minutter tar du kjelen av varmen, og fordeler alle ingrediensene lagvis i gryter.

4. I det første laget legger du ut hjerter med løk og auberginer, blancherte tomater i terninger, majones.

5. Fyll lagene med krem, bland dem med litt salt og kvernet pepper.

6. Dryss alt med finrevet ost.

7. Stek kyllinghjerter til de er gjennomstekt i 40 minutter ved 160 grader.

Oppskrift 6: Slik lager du kyllinghjertepai

Ingredienser:

Et halvt kilo ferdig butterdeig;

Tre poteter;

Et halvt kilo hjerter;

200 gram ost;

To egg;

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker og koker kyllinghjerter, etter de generelle prinsippene. Avkjøl dem, kutt i 6-8 biter.

2. Lag potetmos av kokte poteter.

3. Vi gni osten på et stort segment av rivjernet.

4. Bland ost med potetmos og hjerter, kjør ett egg inn i det, tilsett salt.

5. Del butterdeigen i to deler. Vi ruller en ut i et tynt lag og legger den på en smurt bakeplate.

6. Vi fordeler fyllet fra kyllinghjerter.

7. Vi dekker fyllingen med et andre rullet lag. Vi klyper kantene.

8. Smør overflaten av paien med det andre egget.

9. Stek i 40 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.

Oppskrift 7: Slik stuver du kyllinghjerter i rømme

Ingredienser:

400-500 gram innmat;

100 gram rømme;

60 ml soyasaus;

60 gram tomatpuré;

pære;

Gulrot;

Hvit malt pepper, salt;

50 ml vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Vi kutter av fett og kar fra de vaskede hjertene, fjern filmen.

2. Skjær hver innmat i to deler, skyll igjen og tørk litt.

3. Skjær den skrellede løken i halve ringer.

4. Vi sprer både hjerter og løk i en bolle, pepper og salt, sett dem i kjøleskapet i 1 time under undertrykkelse.

5. Skrell gulrøttene, gni på et grovt rivjern, stek til de er gyldne i varm olje.

6. Tilsett hjerter med løk, stek under omrøring, 15-20 minutter.

7. Hell alle produktene i pannen med en blanding av rømme, tomatpuré og soyasaus. Tilsett eventuelt salt i retten. La det småkoke ytterligere 8-12 minutter.

Hvordan og hvor mye å lage kyllinghjerter - triks og tips

Det er bedre å koke hjerter ikke i bare saltet vann, men med tilsetning av krydder og grønnsaker, slik at de blir mer smakfulle og mer aromatiske.

Det er ønskelig å steke innmat i smør eller en blanding av smør og vegetabilske oljer - de blir møre og mykere.

Hvis du tviler på hjertenes beredskap, stikk dem igjennom med en kniv. Over er en lett buljong - klar, rød ichor - du trenger fortsatt å lage mat.

Kyllinghjerter er kjøtt som er interessant både i struktur og smak. Riktig tilberedt innmat diversifiserer kostholdet ditt med nye retter. Ikke vær redd for å eksperimentere med kombinasjonen av ulike ingredienser, kyllinghjerter, akkurat som selve kyllingen, kombineres med nesten alle produkter.

- kalorier kokt - 145 kcal / 100 gram.

For å få det riktig rydde opp kyllinghjerter, er det nødvendig å kutte av fett, kar, kutte hver i to på langs og skyll grundig fra blod. Fett, blodårer og blod er spiselige, men de gir den ferdige retten en fet smak og kaloriinnhold.

- Vekten 1 skrelt hjerte - ca 20 gram.

Under matlaging dannes buljongen ganske rik, tilstrekkelig til å lage supper.

Hvis lagringsforholdene brytes eller slakteavfall av dårlig kvalitet, kan hjertene etter koking være tøffe. For å gjøre dem mykere, kok dem i fløte eller melk og tilsett salt på slutten av kokingen.

Lukten av kyllinghjerter skal være frisk, ikke for lys. Hvis kyllinghjerter lukter kjemi, er dette et tegn på behandling av dårlig kvalitet. Kyllinghjerter er også svært utsatt for å absorbere fremmed lukt. Tilsett aromatiske krydder eller bløtlegg hjertene i en løsning av eddik eller sitronsaft for å avverge lukt.

Kyllinghjerter kan være bitre hvis de ikke tilberedes riktig. For at hjertene ikke skal være bitre, er det nødvendig å fjerne blodet forsiktig og kutte av fettdelene.

Kyllinghjertesuppe

Hvordan lage hjertesuppe
1. Rens hjertene for blodpropp og store årer, kutt av overflødig fett.
2. Vask under rennende kaldt vann, klem forsiktig hvert hjerte i fingrene for å presse ut blodet.
3. Hell 2,5 liter vann i pannen, sett på brann.
4. Ha innmaten i en kjele, kok opp og kok i 30 minutter på svak varme, fjern skummet med en hullsleiv.
5. Skrell potetknollene, skjær i terninger med en side på 2 centimeter og ha i en kjele.
6. Skyll risen og ha den i en kjele, kok i 20 minutter.
7. Skrell løk, gulrøtter, hakk og finhakk, stek i olje til løken blir gyllen.
8. Vask og hakk grønn løk.
9. Tilsett steking og grønt i suppen, salt og pepper etter smak, kok i ytterligere 5 minutter.

10 måneder siden

Et ganske næringsrikt og mørt innmat, som er perfekt for servering med frokostblandinger og pasta, og legge til gryteretter, salater, supper, er kyllinghjerter. De er preget av en liten størrelse og vekt i området 20-30 g, de består av tette muskelfibre. Hvis de er riktig kokt, vil de gi kroppen en stor mengde lett fordøyelig protein og bidra til langsiktig metning. I tillegg er de ideelle for en diettmeny. Men hvordan jobber du med dem?

For denne innmaten er alle varmebehandlingsmetoder tilgjengelige, men eksperter anbefaler at husmødre begynner med matlaging, spesielt siden det ligger til grunn for de fleste oppskrifter. Allerede kokte hjerter kan stekes, bakes, stues eller brukes til å lage suppe. Men først av alt bør de velges med omhu:

• Sjekk fargen - mørk rød, uten flekker, striper, striper.
• Vurder strukturen - en tett og elastisk overflate, jevn overalt.
• Vær oppmerksom på lukten - den skal ikke inneholde forråtnende, råtne, sure nyanser.

Det er tilrådelig å kjøpe kyllinghjerter som ikke er frosset, men som er avkjølt på benken: det er lettere å vurdere tilstanden deres. I tillegg, etter tining, mister de sin tetthet og kan bli for myke under tilberedningsprosessen.

Etter at produktet er valgt, bør det forberedes ordentlig for matlaging: dette vil bidra til både å redusere varigheten av varmebehandlingen og kvitte seg med ubehagelige smaker og aromaer. Gjør det slik:

1. Skjær vertikalt tinte hjerter i to.
2. Skyll godt under rennende vann for å bli kvitt blodpropp.
3. Fjern restene av perikardialposen, store kar. Er det fett på innmaten skjæres det også av.

Det eneste unntaket er forberedelsen av hjerter for grilling: i en slik situasjon bør fett være igjen, siden det vil være ansvarlig for saftigheten til grillen. Før matlaging fjernes den uten feil.

I tilfelle du trenger å koke hele hjerter (det antydes av en spesifikk oppskrift) og hell dem i en time med kaldt vann, hvor litt salt er tilsatt. Utfør deretter en standard vask, trykk på midten av hver innmat for å fjerne blodpropp.

Når det gjelder varigheten av matlagingen, avhenger mye av alderen på fuglen som innmaten ble tatt fra. Hjertene til unge slaktekyllinger er møre, så de koker raskere, men de til en voksen er mye tøffere, noe som kronen på varmebehandlingstiden. Dette gjelder spesielt for fugler som ikke dyrkes i en fabrikk, men i en landsby. I tillegg må du huske på at hvor mye du skal tilberede kyllinghjerter til de er tilberedt også påvirkes av størrelsen - hvis de kuttes i flere deler, vil de koke 2 ganger raskere.

Omtrentlig koketid for hele kyllinghjerter er 40 minutter. For en voksen landsbyfugl - en time.

Dessuten er det verdt å ta hensyn til kraften til brenneren du lager mat på (for det meste på lav varme for å sikre jevn tilberedning av tett muskelvev), samt formålet du arbeider med innmat. Til steking bringes den bare til halvstekt; den er heller ikke helt kokt inn i suppen. Full mykhet må oppnås hvis hjertene brukes som en selvstendig rett eller i en salat.

Hvordan og hvor mye tilberede kyllinghjerter i en kjele eller saktekoker?

Varmebehandlingsprosedyren for denne innmaten ser nesten lik ut for de vanligste metodene: om ønskelig legges løk, grønnsaker og krydder umiddelbart med det. Men det er ønskelig å salte helt til slutt, hvis du vil ha myke hjerter. På komfyren tilberedes de som følger:

1. Skriv kaldt vann i pannen: det skal være 3 ganger mer i volum enn innmaten.
2. Når det koker, legg kyllinghjertene som er forberedt på forhånd i den. Reduser varmen til middels.
3. Dekk kjelen med lokk, vent til det koker opp igjen.
4. Hell av vannet fra pannen, kast hjertene i et dørslag. Få nytt vann. Dette trinnet vil hjelpe deg for det første å bli kvitt den ubehagelige smaken, og for det andre å lage en ren kjøttkraft hvis du planlegger å lage suppe.
5. Vent til det koker, legg inn kyllinghjertene igjen og dekk med lokk.
6. Kok på lav varme i 40 minutter, helt i begynnelsen av prosessen, og fjern skummet med jevne mellomrom.

Gitt at det ikke er noen enkelt koketid for kyllinghjerter, sørg for å sjekke dem med en kniv etter at den angitte perioden har gått: hvis de fortsatt er harde, legg til 15-20 minutter. Helt til slutt (5-7 minutter) tilsett salt.

Når det gjelder tilberedning av kyllinghjerter i en langsom komfyr, er algoritmen her ikke mindre enkel. Dessuten kan du, som på samme måte, koke innmat i 2 vann, eller overse dette trinnet:

1. Hell kaldt vann i multikokerskålen.
2. Sett forberedt og skjær i halve kyllinghjerter.
3. Senk lokket, velg programmet "Slukking".

Etter en halv time, sjekk tilstanden til innmaten: halvdelene skal være klare. Hvis du putrer hele hjerter, kan de ta 40-45 minutter. I en langsom komfyr koker de litt raskere, men de blir møre på grunn av den høye luftfuktigheten som skapes av enheten.

Noen husmødre liker å lage alt for et par. Kyllinghjerter kan også kokes i dobbel kjele: det tar 40-45 minutter hvis de er små. Salt dem umiddelbart når du legger dem på risten.