Erfarne husmødre har funnet ut hvorfor pannekaker kommer gummiaktig ut:

1. En stor mengde mel blandet med en liten mengde bakepulver ble brukt til å elte deigen. I dette tilfellet oppnås en tung deig, som er helt uegnet for baking av delikate pannekaker. Og etter å ha tilsatt bakepulver, begynner massen å boble, noe som kan redde situasjonen. For å bake en delikat tallerken kan kokt vann, brakt til romtemperatur, tilsettes i deigen, mens blandingen må omrøres konstant.
2. Når du legger til mange egg i bakemassen, kan pannekakene bli gummiaktige etter avkjøling.
3. Hvis du elter deigen bare i vann. For å forhindre at pannekakene blir gummiaktige, må melk eller myse tilsettes massen.
4. Å helle fettholdig melk i stekemiksen kan resultere i en gummiaktig tallerken. I en slik situasjon er det bedre å fortynne melken med vann.
5. Kraftig slått deig gir også pannekakene en gummiaktig effekt, så når du elter deigen, bryter du klumpene forsiktig opp med en visp eller skje.

Harde pannekaker

Den første er feil oppskrift eller proporsjonal mengde ingredienser:

1. På grunn av tilstedeværelsen av en økt mengde eggehviter i blandingen, blir pannekakene harde eller gummiaktige etter baking. Egg bør utelukkende være en bindende ingrediens, og for en og en halv liter deig bør antallet ikke overstige 1 stykke.
2. Deigenes konsistens skal ikke være veldig tykk, da den raskt skal spre seg over hele bunnen av formen. Ellers vil et tykt lag ta lang tid å bake og vise seg å være seigt. Blandingen skal ikke være tykkere enn fettfattig rømme.
3. I stedet for melk til elting av pannekaker er det bedre å bruke fermenterte melkeprodukter, for eksempel rømme, fermentert bakt melk, kefir. Disse ingrediensene vil legge til delikatesse og ømhet i parabolen. Når du blander blandingen på kefir eller yoghurt, må det i tillegg tilsettes brus før baking, ellers blir pannekakene ikke stekt inni.
4. For at deigen skal bli elastisk, er det nødvendig å helle vegetabilsk olje i den i andelen 3 ss per 1 liter blandingen.

Også årsaken til rettens hardhet kan være feil bakingsteknologi. For å beskytte pannekakene mot å tørke ut, smør formen lett med en serviett fuktet i olje like før baking. På denne måten må du behandle panner med et non-stick belegg. Umiddelbart etter baking er det bedre å smøre hver pannekake med en liten mengde smør eller vegetabilsk olje.

For å forhindre at parabolen mister sin mykhet, må hele den bakte bunken hele tiden dekkes med et lokk eller en tallerken. Under påvirkning av temperatur og på grunn av en økning i fuktighet, vil pannekaker irettesette, mette med saftighet. Du kan også pakke fyllet inn i ferdige pannekaker.

Boblepannekaker

Noen ganger hender det at pannekaker bobler opp under tilberedningen, steker ujevnt og hever. Det er flere årsaker til dette fenomenet. Bobler kan dukke opp på pannekakeoverflaten på grunn av utilstrekkelig mel. Dette skyldes at blandingen får en luftig lysstruktur som begynner å stige under varme. Utseendet til bobler kan fortsatt være forbundet med en stor mengde natron.

Derfor, for å bekjempe bobler på pannekakeoverflaten, må du enten redusere brusmengden eller øke mengden mel.

Smuldrende pannekaker

Ofte, når du baker pannekaker, viser det seg at retten fester seg til formen og går i stykker når den fjernes eller snus. Hvordan lage pannekaker riktig? Du må starte med en riktig valgt stekepanne og eltet deig.

Valg av stekepanne

Når du tilbereder pannekaker, må du vite at metallene som forhindrer at deigen fester seg til bunnen av formen er aluminium og støpejern. Derfor bør du først og fremst foretrekke stekepanner laget av disse materialene. Dette skyldes det faktum at etter flere bruksområder vises en tynn, fet film på overflaten av pannen, som blokkerer vedheft.

For ikke å oppleve konstante problemer med å lage pannekaker, må du følge følgende tips:

• for matlaging må du bruke en egen stekepanne, som ikke brukes til fremmede retter;
• hvis pannekaker faller fra hverandre på en teflonoverflate, må en liten mengde kokende vann helles i deigen før steking;
• stekepanne av støpejern kan ikke vaskes hver gang, men bare etter steking, tørk overflaten med en myk klut med salt;
• Ikke hell en stor mengde olje i pannen før du steker;
• Før du lager den første pannekaken, må pannen varmes veldig godt.

Elting av riktig deig mot brente, tørre og revne pannekaker

Dette kan hovedsakelig skyldes:

• for tynn deig;
• en stor mengde brus;
• mager deig (uten olje).

Hvordan unngå å komme i trøbbel med blandingen forberedt til baking?

1. Før du lager pannekaker, skal deigen gis i 15 minutter. Dette er nødvendig slik at gluten frigjøres fra melet og blandingen blir mer elastisk.
2. Hvis det ikke er egg i ingrediensene i massen, bør du kjøre inn 1 egg og blande alt grundig.
3. Deigen skal eltes med lett oppvarmet melk, som fortynnes halvparten med vann.
4. Du bør prøve å bruke så lite som mulig tredjeparts ingredienser i oppskriften, for eksempel vanillin eller kakao. Vanligvis tørker de pannekakekantene, og overflaten stikker og river.
5. Det er best å ikke bruke eggpulver i stedet for naturlige egg, da det kan ødelegge smaken på retten.
6. Prøv å bryte opp klumper fra det tilsatte melet.

Blekne pannekaker: hvorfor de ikke rødmer

Noen husmødre koker pannekaker på hvite uten å legge til eggeplommer. Oftest blir pannekaker blandet med slike ingredienser bleke.

Hvordan håndtere dette?

1. Den betydelig økte varmen vil bidra til å gjøre de hvite pannekakene til rødaktige. Over svak varme vil deigen steke sakte og pannekakene tørker til slutt ut.
2. Dessuten vil pannekaker tilberedt uten eggeplommer rødme godt hvis du regelmessig smører pannen med olje.
3. Hovedkomponentene i en rødme er sukker og melk. Sukker uten økt varme vil imidlertid også være maktesløs i kampen mot blekhet av pannekaker.

For å takle de viktigste problemene som oppstår når du baker pannekaker, er det nødvendig å analysere kvaliteten på formen som brukes, ingrediensene og den proporsjonale sammensetningen av den elte deigen. Etter at et svakt punkt er identifisert som forstyrrer tilberedningen av en tallerken, må den elimineres ved hjelp av tipsene ovenfor.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan pannekaker bakes: hvilke ingredienser som kan inkluderes i pannekake deigen, prinsippene og teknologien for å blande den, de grunnleggende reglene og feilene.

Pannekaker og pannekaker har blitt en nasjonal skatt for mange mennesker i verden.

For de fleste husmødre er denne typen baking den mest favoritt og populære, for noen ganger tar hele kokeprosessen en halv time.

Voila, og en deilig frokost er klar!

Og hvis pannekakene er fylt med fyll, får du en solid lunsj eller middag.

Alle kan lære å bake deilige pannekaker, bare følg rådene våre, trene oftere, så lykkes du ..

Husk at pannekaker er enkle!

Hvordan bakes pannekaker - grunnleggende prinsipper og hemmeligheter

Hver husmor har sine egne hemmeligheter og oppskrifter for å lage deilige pannekaker.

Men prinsippene for elting av pannekake deig er alltid de samme:

• Pannekakeegg - Hvor mange egg skal du ha i pannekaker?

Egg legges i pannekake deig som en bindende komponent. De gjør alle ingrediensene til en glatt deig og gir en sprø bakervarer.

Hvor mange egg du skal ha i pannekaker er et spørsmål om øvelse og smak.

Hvis du slår hvite og eggeplommer hver for seg, blir pannekakene mer luftige. Tilsett først piskede eggeplommer i deigen, bland deigen, tilsett deretter de hvite, pisket til et tykt skum.

Huske!

Jo flere egg, jo "tettere" deig, jo mindre - jo mykere og mer perforerte blir pannekakene.

• Hva slags væske tilsettes pannekake deigen - hvordan kan pannekaker bakes?

Pannekaker kan bakes i vann og kokende vann, melk, kefir, myse, rømme, yoghurt og andre gjærede melkeprodukter.

Hvis du baker pannekaker i vann eller melk, må du være oppmerksom på at de må varmes opp før du elter deigen. Hvis det er på kefir, bør det være ved romtemperatur.

• Hvorfor legge vegetabilsk olje til pannekake deigen?

Hvis du tilsetter vegetabilsk olje til deigen, trenger du ikke å smøre pannen for baking av pannekaker.

• Hvorfor legge stivelse til pannekaker?

Hvis du tilsetter stivelse (1-2 ss) i melet, får du lacy pannekaker i en røre og nesebor eller perforerte - i en tykkere deig.

• Hvor mye sukker bør du tilsette i pannekakedeigen din?

Hvis du tilsetter sukker i pannekake deigen (1 ss per 1 liter deig), blir pannekakene sprø og gyldenbrune.

Men husk at slike pannekaker må stekes mer forsiktig, de rødner raskere, oversiden har ikke tid, deigen forblir våt. Reduser brannen.

• Hvilken form er best til å bake pannekaker?

En gammel stekt jernpanne er perfekt for baking av pannekaker.

Husk at for å bake den første pannekaken må formen være varm, deretter bør varmen reduseres litt, og temperaturen bør velges empirisk.

Før du baker den første pannekaken, må du tørke av pannen med olje.

Diameteren på pannen må samsvare med kokeplaten. En stor stekepanne på en liten brenner - midten av pannekaken er på, en liten på en stor - kantene brenner.

Det viktigste i en pannekakeform er at bunnen er jevn og tykk.

• Hvilket mel kan brukes til å bake pannekaker?

Til tilberedning av pannekaker kan du bruke en rekke mel: hvete (forskjellige varianter), bokhvete, ris, mais, havregryn.

• Hva skal konsistensen til pannekakedeigen være?

Hvis du skal bake tynne pannekaker, skal deigen ligne veldig tynn rømme.

Hvis du vil bake tykkere pannekaker, skal deigen bare se ut som flytende rømme.

Husk at tykkelsen på pannekaken ikke bare avhenger av deigens konsistens, men også av hvor mye som helles i pannen.

Merk!

Hvis du skal bake pannekaker med fyll, lag deigen med konsistensen av flytende rømme, og ikke veldig flytende.

Hvordan elte deigen og bake pannekaker riktig?

Faktisk har hver kokk forskjellige prinsipper for baking av pannekaker.

Vi vil vurdere den grunnleggende (klassiske) teknologien for å elte den vanlige uparrede pannekake deigen:

• Ha egg, salt og sukker, halvparten av den varme væsken i en bolle og visp alt med en visp eller mikser.
• Tilsett det siktede melet i små porsjoner under flytning.
• Når deigen får en homogen struktur, tilsett resten av væsken og vegetabilsk olje i porsjoner, mens du kontrollerer konsistensen.
• La deigen stå i 20 minutter.
• Varm en panne for pannekaker over bål.
• Hell deigen med en sleiv, hold formen i venstre hånd, start fra den ene kanten, mens du beveger venstre hånd, endre raskt posisjonen til formen slik at deigen sprer seg jevnt langs bunnen.
• Det er nødvendig å snu pannekakene når oversiden blir kjedelig (det vil ikke være rå deig på den) og med hull. Hvis undersiden er overkokt i løpet av denne tiden, bak de neste pannekakene, noe som reduserer varmen. Vanligvis tar det 20-30 sekunder per side. Snu pannekakene med en flat slikkepott.

Hvordan elte pannekake gjærdeig på deigen?

I oppvarmet melk må du oppløse gjær, tilsette mel og rør alt til det er jevnt. Legg deigen på et lunt sted for å gjære. Varm den andre delen av melken til 30–40 ° C, tilsett smør, sukker, egg, salt og bland alt grundig og bland med den ferdige deigen.

Hvorfor fester pannekaker seg til pannen?

Alle som noen gang har engasjert seg i å bake pannekaker kan ha kommet over det faktum at ikke alt er så enkelt som det kan virke ved første øyekast.

Og det hele starter akkurat når vi begynner å snu pannekakene, de enten klistrer seg eller går i stykker.

Det er få mennesker som vil få denne prosedyren med en gang, og her er det viktig å forstå hvorfor dette skjer, hvorfor noen har vakre og rødaktige pannekaker, mens andre jobber for en bøtte.

Etter å ha analysert alle faktorene, kan følgende hovedårsaker til mislykket baking av pannekaker noteres:

• 1. Poenget er i overflaten på selve formen - du har en mislykket form for baking av pannekaker

For tiden tilbyr markedet mange alternativer for panner, og det beste av dem er non-stick produkter og støpejernspanner.

Førstnevnte krever nøye vedlikehold (tre eller plast, silikon spatler) og er redd for slipende lepper og rengjøringsmidler.

Sistnevnte, før bruk, må varmes ganske opp ved å smøre arbeidsflaten med usaltet smult.

• 2. Det handler om testen.

Som regel snur pannekaker tilberedt på grunnlag av gjærede melkeprodukter (kefir, fermentert bakt melk, vareneter, myse, ayran, etc.) ikke godt og holder seg til overflaten av pannen,

Tilsetning av natron i deigen gjør det også vanskeligere å snu pannekakene.

I tillegg kan det hende at pannekakedeigen ikke er infisert, hvis den blir infundert i 20-30 minutter vil den være mer elastisk og derfor smidig.

Deigen kan være for rennende for å løse dette problemet - tilsett et egg og litt mel.

Deigen er tykk - fortynn den med melk eller vann, la den stå litt, bryg.

Så for vellykket baking av pannekaker trenger du:

1. Velg riktig panne (non-stick belegg eller støpejern, de finere punktene er høyere).
2. Forbered deigen riktig (helst med melk eller vann), la deigen trekke, deigen skal ha normal konsistens (ikke flytende, ikke tykk).
3. Det er også veldig viktig å varme overflaten på pannen godt.
4. Snu pannekaken når den allerede er brun på sidene, og overflaten har blitt tørrere.
5. Ved å tilsette 3 ss smør i pannekake deigen med 2 glass vann (melk), vil du beskytte deg mot å stikke pannekaken i pannen.
6. Å gjøre pannekakene mindre vil også gjøre det lettere å snu dem.
7. Ikke overkok pannekakene uten mål, og bruk en praktisk slikkepott for å snu dem (avhengig av belegget på pannen din).

For hver vertinne er pannekaker individuelle og spesielle. Men mange streber etter å lage pannekaker i et hull. De ser vakre ut og har en unik behagelig smak.

Det enkleste svaret på spørsmålet om hva du skal legge til slik at pannekakene er i hullet, er kokende vann. Det er nødvendig å gradvis helle et glass kokende vann i deigen. Imidlertid er det også viktig hva en bestemt deig vil bestå av, da blir pannekakene til et pent attraktivt hull.

Hva du skal legge til pannekakene slik at det blir hull. Oppskrifter

№1.




Du kan lage en deig basert på en liter melk og fem egg, tilsett fire spiseskjeer solsikkeolje, en halv teskje natron (forhåndslokk med eddik) og salt. Tilsett deretter ytterligere femti gram sukker og 400 gram mel i deigen. Det er veldig viktig å tilsette eddik i brus bare i slutten av deigberedningen. Dette er hemmeligheten med hva du skal legge til pannekakene slik at de er i hullet.

№2.




Du må ta tre egg og slå dem litt med en gaffel. Tilsett deretter en halv teskje natron og salt, tre ss sukker. Bland alt dette godt, og begynn deretter å tilsette melk (50 ml). Nå blir mel tatt og tilsatt til deigen er konsistensen av fet rømme. Det gjenstår å helle i kokende vann i en slik mengde at deigen blir flytende. Tilsett en skje vegetabilsk olje før steking. og ha et fantastisk hull.

№3.




For å lage pannekaker i et hull i henhold til denne oppskriften, må du ta 250 ml vann og melk, fire egg, to glass mel, 70 gram sukker og en halv teskje salt. Bland sukker og salt i ett glass, hell i en stor bolle og dekk til med vann. Tilsett deretter melk gradvis og rør hele tiden. Hell nå i melet. Deigen skal være konsistensen av flytende rømme. Kjør ett egg i det, rør med en visp. La deigen trekke i omtrent en time, og stek deretter pannekakene i en smurt stekepanne.

№4.




Å lage pannekaker med hull i henhold til denne oppskriften krever ingredienser som: fem egg, fem teskjeer sukker, en klype salt. Bland disse ingrediensene i et par minutter, tilsett deretter en liter melk ved romtemperatur og 500 gram mel. Hell en skje vegetabilsk olje i deigen like før steking. Det er ingen spesifikk ingrediens i denne oppskriften som må legges til pannekakene slik at de passer inn i hullet, men å blande ingrediensene i denne sekvensen vil hjelpe deg med å få tynne, smakfulle pannekaker. Og de vil definitivt være i hullet. Du trenger bare å steke pannekakene i en veldig godt oppvarmet stekepanne.

№5.




Pannekaker i henhold til denne oppskriften lages ikke bare i et hull. Hvis du følger alle trinnene, kan du få - kulinariske mesterverk. Du må ta hundre gram mel, en spiseskje pulverisert sukker, fire egg, 300 ml melk, 75 gram smeltet smør. Bland mel i en stor bolle med sukker. Gjør en fordypning i midten og kjør inn eggene. Rør inn mel gradvis og tilsett melk. Deigen skal ha konsistens som pisket krem. Bland nå godt med smeltet smør og gjenværende melk. La deigen stå i en halv time, og tilbered deretter pannekaker i henhold til den tradisjonelle oppskriften.

Med hvilken som helst oppskrift på å lage pannekaker, er kokende vann det du trenger å legge til pannekaker, slik at de er i hullet i henhold til anbefalingen fra de fleste husmødre. I noen kilder kan du også finne informasjon om at pannekaker i et hull er de vakreste og mest vannfulle, du kan få det hvis du koker deigen med kefir.

Noen ganger er det ikke så viktig hva man skal legge til slik at pannekakene er i hullet, det er mye viktigere at vertinnen er i godt humør og positive følelser når hun tilbereder retten. Med denne tilnærmingen blir du alltid vakker og estetisk.

Hvordan lage en oppskrift på pannekaker som ikke holder seg til pannen - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg å være veldig velsmakende og original.

Hva du skal legge til for å forhindre at pannekaker fester seg

Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å lage pannekaker. Men hver husmor vet at baking av tynne og gjennomskinnelige pannekaker er en hel kunst. Noen ganger skjer det at deigen lages etter den beste oppskriften, men pannekakene holder seg fortsatt til formen.

Hvis du vet hva du skal legge til slik at pannekakene ikke fester seg, vil den populære visdommen om at den første pannekaken alltid kommer klumpete ikke lenger være relevant for deg. For å unngå problemer når du lager pannekaker, er det viktig å vite visse hemmeligheter.

Hva skal jeg legge til? Vegetabilsk olje!

Vegetabilsk olje tilsatt deigen vil ikke bare forhindre at produktene fester seg til pannen. Smøret vil gjøre pannekakesmaken mer intens og vil på en pålitelig måte beskytte den mot brenning. Tilsett olje i deigen like før tilberedningen begynner, og bland deretter alt godt. Hvis det er mye deig, rør det mens du steker, fordi olje akkumuleres på overflaten over tid. Å vite fordelene med olivenolje. legg det til deigen.

Hvordan velge riktig panne

Hvis deigen er tilberedt riktig og pannekakene fortsatt holder seg til formen, kan det bare være feil form. For å tilberede denne retten må hver husmor ha en egen stekepanne som ingenting annet kan tilberedes på. Metallet som denne stekepannen skal lages av er også viktig. Dette er imidlertid ikke sant for støpejerns- og aluminiumspanner. Faktum er at under stekeprosessen dannes det en solid fettfilm på disse beleggene, som beskytter pannekakene mot å feste seg.

Selv om du vasker støpejern eller aluminiums stekepanne etter tilberedning av pannekaker, vil filmen ikke vaskes av en gang. Derfor er det ikke nødvendig å bekymre deg for den neste omgangen med pannekaker.

Hvordan varme en stekepanne riktig

Det er viktig ikke bare å vite hva du skal legge til pannekakene slik at de ikke fester seg, men også å tilberede dem i en godt oppvarmet skillet. Før du forbereder den første pannekaken, må stekepannen med olje varmes godt opp, til det oppstår en liten tåke.

Hvordan lage riktig deig

Hva skal jeg legge til for å forhindre at pannekakene fester seg? Vegetabilsk olje, men hvorfor kan deigen feste seg selv med denne ingrediensen? Kanskje det viste seg å være for sjeldent. Hvis deigen til deilige pannekaker er for tykk, vil pannekakene ikke feste seg, men de vil se mer ut som boller.

Kvaliteten på pannekakene vil også bli sterkt påvirket av at den inneholder mye brus. Brus gjør pannekaker smuldrende, men hvis du overdriver det litt, vil produktene sprekke.

Hvordan smøre en stekepanne riktig

En annen viktig kulinarisk hemmelighet som må følges for å forhindre at pannekakene fester seg. Det er nødvendig å ikke helle olje i pannen, men å smøre den. Du kan ta en halv potet og dyppe den i vegetabilsk olje, og deretter smøre pannen. Dette vil bidra til å fordele oljen jevnt over hele overflaten.

Noen ganger brukes smult i stedet for olje. Dette er en effektiv og velprøvd metode i lang tid. Smøring med smult, alt annet likt, hjelper pannekakene ikke til å feste seg til overflaten. Svinefettet vil også hjelpe deg med å finne ut om pannen er varm nok til å begynne å lage pannekakene. Hvis baconet smelter ved kontakt med overflaten, er pannen klar og du kan begynne å steke pannekakene.

Ikke bruk en ny stekepanne!

Selv om alle nødvendige manipulasjoner er utført med den nye stekepannen, inkludert damping og piercing, vil den fortsatt ikke takle steking av pannekaker og vil ikke redde dem fra å stikke. Tvert imot er det best å bruke den eldste stekepannen for en problemfri og rask prosess.

Som du kan se fra disse tipsene, er det like viktig hva du skal legge til for å forhindre at pannekakene fester seg, samt hvilken panne som skal brukes. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å lage deilige pannekaker. I denne artikkelen har vi samlet de mest effektive tipsene for å unngå å klistre. La din første pannekake, så vel som alle påfølgende, aldri bli klumpete!

Deilige pannekaker med melk

Jeg har lenge hatt en drøm - å bake en høy bunke pannekaker, luksuriøse, for eksempel på de vakreste bildene på temaet Maslenitsa!

Men så langt har det vært mulig å nå ønsket høyde bare en gang. Faktum er at når vi baker pannekaker, uansett hvor mye vi legger på fatet - av en eller annen grunn forblir antallet det samme! Etter min mening er dette hovedindikatoren for deilige bakevarer :) Så vi elsker pannekaker veldig godt, enda mer enn pannekaker.

Jeg prøvde mange oppskrifter på pannekaker - og frodig, fyldig på kefir. og åpent gjær. og tynn, snøret med melk og til og med mønstrede pannekaker i form av bilder! Alle er gode på hver sin måte, smakfulle med forskjellige fyllinger og alene. Og nylig kom jeg over en veldig enkel og enkel oppskrift på pannekaker med melk. Så heldig at jeg bakte en full porsjon to ganger om dagen!

Tenk deg: pannekakene er tynne, perforerte, og viktigst av alt - det er en glede å fjerne fra pannen! De holder seg ikke til pannen, de snur veldig lett, det er et minimum av produkter, sammenlignet med andre oppskrifter, der du trenger mye egg, men du får mye pannekaker. Generelt anbefaler jeg det.

• 3 glass melk (glass = 250 ml);
• 3 egg;
• 2 ss sukker (eller 1 hvis fyllet er usøtet);
• 2 kopper mel;
• 1 ts natron;
• en spiseskje sitronsaft;
• en klype salt;
• 2-3 ss solsikkeolje.

Pannekake deig med melk:

Tilsett salt og sukker i eggene.

Pisk med en mikser i et minutt til den er luftig.

Gradvis, i 3-4 doser, under omrøring hele tiden, siktes mel i deigen.

Et halvt glass mel - blandet - et halvt glass melk - blandet - mel igjen, til vi tilsetter alt. Hvis det er klumper i deigen, ikke bekymre deg: Jeg slår deigen bare med en mikser etter at jeg har tilsatt all melken og melet, og det blir luftig og glatt, uten klumper!

Hell en teskje natron i deigen, press litt sitronsaft i den, bland.
Som jeg nylig har lært, er det bedre å blande brus med den siste delen av melet og sikt alt sammen i deigen, bland og hell deretter sitronsaften i deigen. Da vil ikke bruset føles, og åpningseffekten vil være den samme.

Hell deretter 2-3 ss vegetabilsk olje i deigen og bland godt eller visp litt til. Smøret forhindrer at pannekakene fester seg til pannen.

Deigen viser seg å være flytende, helle, og hvis den virker for flytende for deg - ikke la deg friste til å tilsette mel der! Deigen til tynne pannekaker skal være det du vil bli overbevist om når du begynner å bake.

Vi smører stekepannen med solsikkeolje (bare smør den, ikke hell den, som for pannekaker!) Like før den første pannekaken, så er det ikke noe slikt behov - pannekakene er perfekt fjernet!

Varm formen godt over ilden, hell deretter deigen med en skje, og snu formen med den andre hånden slik at deigen søl over den i et jevnt tynt lag. Hull vises umiddelbart på pannekakene! Tynne pannekaker bakes på en brann over gjennomsnittet bare umiddelbart: pass på å ha tid til å snu det i tide!

Vi snur den slik: under kanten av pannekaken glir vi en bred slikkepott med en tynn kant (dette er viktig, jeg har en metallspatel - så den er tynn og fjernes godt, men den plastiske, tykkere, gjør det ikke passe). Vi lirker pannekaken med en slikkepott (om nødvendig, forsiktig, for ikke å brenne oss, hjelper vi med fingrene på vår frie hånd) og en gang! - snu til den andre siden.

Et par titalls sekunder - og pannekaken stekes på den andre siden. Bruk en slikkepott for å fjerne pannekakene på et fat. De blir fetere og smakligere hvis de smøres med smør etter at de er fjernet fra formen.

Så de bakte mange, mange vakre, rødmete, tynne pannekaker!

De er deiligste å spise med en gang, eller du kan lage en vakker rose, eller rundstykker med fyll eller patcher. eller til og med en pannekake. Slike pannekaker kan lages sjokolade - dette er en egen oppskrift.

Hvorfor pannekaker holder seg til pannen og går i stykker

Nesten hver husmor vet hvordan de skal bake deilige og vakre pannekaker, men før eller siden står vi alle overfor pannekake force majeure. Og i dag skal vi prøve å gi alle svarene på de presserende spørsmålene til pannekakemakere: hvorfor holder pannekaker seg til en støpejernspanne, faller fra hverandre og går i stykker, og hva de skal gjøre i slike situasjoner. Etter å ha fullført kurset vårt som en ung "kjøkkenmann", vil vi sikkert kunne finne og rette den skjulte årsaken til feil og feil i det kulinariske feltet.

Historien om pannekaker har utrolig mange oppskrifter. Noen liker myke kaker, mens andre foretrekker de fineste snørebåndene som gløder i solen. Sikkert har hver familie sin egen vellykkede og deiligste versjon av elting til pannekaker, men også på nettstedet vårt.

Men uansett kan selv oppskrifter som er bevist gjennom årene med jevne mellomrom spille en grusom spøk med oss ​​- når de steker, holder pannekaker seg til pannen, og når de snus, knekker de. Kjent situasjon? La oss avsløre hemmeligheten bak opprørskheten til disse kakene og pannene.

Hvorfor holder pannekaker seg til pannen

Det er ganske mange grunner til å provosere pannekakesvikt. I utgangspunktet, hvis pannekakene holder seg til pannen og går i stykker, kan hele problemet være skjult i følgende:

• i feil utvalgte retter,
• feil måte å bake,
• eller noe mangler i testen,
• eller tvert imot, noen komponenter er i overkant.

Som et resultat, for å få de mest delikate og vakreste dessertkakene hjemme, må du separat og mer detaljert revidere alle mulige negative faktorer i pannekakemat og korrigere dem.

Pannekaker holder seg til pannen og knekker! Hva å gjøre?

Den viktigste årsaken til pannekake -lovløshet viser seg faktisk å være uønskede retter.

Hva er fangsten her?

Saken er at i grytene laget av disse materialene, under oppvarmingsprosessen, dannes den tynneste fettfilmen, umerkelig for øynene våre, som beskytter pannekaken mot å feste seg.

Du har sikkert lagt merke til at en oppvarmet jerngryte ikke engang trenger å oljes, og pannekaker på slike retter kommer rødt og veldig velsmakende ut.

Les mer i artikkelen med samme navn.

Hvordan velge en form for baking av pannekaker

Imidlertid, selv i forhold til slike bakte dingser, skjer det noen ganger ubehagelige situasjoner - pannekakene stikker, ikke snur og går i stykker. Problemet ligger i feil håndtering av rettene.

Hvis formen ble vasket med en jernbørste før du bakte pannekakene, har det beskyttende fettlaget også slitt seg.

Du kan returnere dette laget som følger. Vi setter en tørr stekepanne i brann og varme til røyk begynner å komme fra overflaten.

Et annet vanlig problem for pannekakemakere er bruken av en ny, aldri brukt form for baking av pannekaker. Dette kan ikke gjøres, siden et "jomfruelig" fartøy må gjennom en foreløpig "innkjøring" for å starte jevn drift.

Stek egg på det i det minste før det, og bare da kan du bake pannekaker på det, og de vil ikke feste seg.

I kulinariske feil ved steking av pannekaker spiller deigen i seg selv en spesiell rolle, fordi kvaliteten på det ferdige produktet er avhengig av overholdelse av alle oppskriftsstandarder.

Pannekaker går i stykker! Hva skal jeg legge til?

Så vi valgte riktig panne, kalsinerte den, forberedte pannekaker til steking, men pannekakene fester seg fortsatt. I denne situasjonen kan synderen være feil oppskrift, eller ikke følge den.

Hvordan fortynne deigen til pannekaker slik at de ikke fester seg, og hva bør tilsettes hvis den slemme deigen allerede er blandet.

I et forsøk på å bake delikate, tynneste pannekaker, elter noen husmødre ofte en overdrevent flytende deig i håp "ved en tilfeldighet". Dette er hovedårsaken til den mislykkede desserten.

I en varm stekepanne fordamper fuktigheten veldig raskt fra et så tynt lag med deig, som fratar kaken selv den minste elastisitet og elastisitet. Som et resultat viser det seg at pannekaken er skjør, den går i stykker og prøver å holde seg til støpejernets varme overflate.

Tilsett i dette tilfellet litt mer mel i deigen og bland alt igjen til det er jevnt.

En annen populær grunn til at pannekakedeigen holder seg til pannen, er i all hast. Etter å ha fortynnet deigen, vil vi bare begynne å bake så snart som mulig, noe som er fundamentalt feil.

Pannekakemiks står gjerne i en halvtime, så blir det mer "imøtekommende". Saken er at melet i løpet av denne tiden frigjør gluten til det maksimale, noe som til slutt vil gjøre pannekaken tettere og mer elastisk.

Utvilsomt er det magre alternativer i bunnen av pannekakeoppskrifter, men det er mangel på egg i deigen som kan påvirke kvaliteten på de ferdige desserter negativt.

Egg er en slags kulinarisk "sement" - et emulgator som holder alle bindingskomponentene i pannekakeblandingen sammen.

Definitivt vil ikke 1 egg være nok for 1 liter væske, men 2-4 egg vil allerede være veldig effektive.

Du kan lagre den motstridende deigen ved å tilsette et par egg i den og slå sammensetningen godt til den er jevn. I tillegg er det takket være eggene at pannekakene får en vakker rødaktig farge og blir bakt raskere.

Tynne pannekaker vil ikke rive, hvis du legger til flere egg i deigen, vil melmangel være usynlig i dette lyset.

Fraværet av egg eller deres lille antall fører til flere problemer med baking, vi har foreslått en løsning på dem i de følgende artiklene.

Hvis pannekakene tilsettes mel og egg til pannekakeknuten, fortsetter de å oppføre seg ikke på den beste måten, så innføringen av 5-7 ss. grønnsak kan redde dagen.

Et slikt tiltak vil bidra til å myke opp deigen, skape en ekstra fettbarriere mellom pannen og tortillaen, og gi de ferdige pannekakene en spesiell smakseffekt.

I tillegg vil slike pannekaker ikke lenger være tørre og snu uten problemer.

Hvis oppskriften din foreskriver bruk av natron, tilsett deretter dette hvite pulveret til sammensetningen nøyaktig som vist i beskrivelsen.

Overflødig brus kan ikke bare ødelegge smaken av pannekaker, gi dem en unaturlig gul fargetone, men også ødelegge deigens klebrighet. Her, selv uten å stikke, vil pannekakene falle fra hverandre når de snus.

Hvem hadde trodd, men hvis du introduserer for mye sukker i pannekake deigen, vil slike kaker ha en tendens til å stikke og brenne - effekten av karamell.

Det er derfor søtsaker skal søte ferdige pannekaker med pulver, kondensert melk, syltetøy eller honning. Og i samme batch bør granulert sukker helles til et minimum.

Du kan krydre deigen med kanel, vanilje, kardemomme og andre krydder, men vær forsiktig, da overdreven bruk av slike smaker vil føre til deprimerende konsekvenser.

Deigens styrke reduseres, kakenes integritet blir kompromittert. Det bør være et mål i alt.

Hvordan steke pannekaker slik at de ikke fester seg?

Det ser ut til at pannekaker er det enkleste og mest favoritt frokostalternativet for mange. Noen kokker er imidlertid så uvennlige med disse kakene som holder seg til pannen at selv et så uskyldig barns forespørsel om hvordan man lager pannekaker til frokost blir til et mareritt for vertinnen.

Det ser ut til at jeg allerede har blitt vant til å håndtere deigen, men hvordan jeg skal steke dem riktig og smøre pannen slik at pannekakene ikke fester seg er også viktig for å kunne.

Den første regelen sier at pannekakene ikke kommer ut "klumpete", hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen og varm opp rettene til den første røyken, og hell deretter i deigen.

Disse ingrediensene inneholder vann, som ved oppvarming begynner å koke bort, noe som fører til at deigen fester seg til pannen og pannekaker brenner.
Du kan lese hvordan du håndterer en stekepanne i en detaljert artikkel om dette emnet.

Hvordan smøre en pannekakeform

• Det beste smøret for pannen din er et stykke bacon som er trukket på en gaffel.
• Smør bunnen av støpejernet bare 1 gang, før den første pannekaken, og resten skal stekes i en tørr stekepanne. Om nødvendig kan du imidlertid smøre overflaten litt med en latexbørste dyppet i olje eller et stykke bacon.
• For tynne og mellomstore pannekaker, velg en middels eller litt høyere temperatur. For syret, luftig, samt åpent pannekaker - middels eller litt mindre enn middels temperatur.
  Les mer her ...

Hvilken varme å steke pannekaker på

Hvorfor leverpannekaker faller fra hverandre

Dessertpannekaker er ikke de eneste som trenger spesiell oppmerksomhet. Den veldig populære leverkakematen krever også å lage leverpannekaker som skorpe.

Denne retten er veldig velsmakende, men pannekakene selv kan dyktig slite nervene til vertinnen når de steker, fordi leverpannekaker faller fra hverandre når de snur nesten alltid, hvis det ikke er noen bevist oppskrift i arsenalet.

Vanligvis faller leverkakekaker fra hverandre hvis sammensetningen er for flytende.

For 0,5 kg vridd lever er ½ kopp melk mer enn nok.

Du kan redde situasjonen hvis du tilsetter mel i deigen, noe som vil gjøre den mer tett og elastisk.

Hva skal jeg gjøre hvis det er nødvendig med tynne pannekaker til en forrett? Du trenger bare å ta flere ferske kyllingegg til elting, så ved utgangen får vi myke og tynne kaker. Et kilo lever trenger minst 3 egg.

• Stivelse vil også bidra til å gi deigen styrke. Bare 1 ss. dette pulveret kan redde parabolen fra fullstendig feil.
• Et annet vanlig problem med leverpannekaker er, merkelig nok, leveren, eller rettere sagt overskuddet i deigen. Leveren fratar helt deigen sin klebeevne, og det er derfor du ikke bør ignorere oppskriftene til oppskriften.
• For å forhindre at leverpannekakene stikker og faller fra hverandre, må de stekes i en varm støpejernspanne smurt med fett eller olje.

Konklusjon: hva du skal gjøre hvis pannekaker stikker og går i stykker

Så vi har vurdert alle aspekter ved pannekakesvikt. Og også foreslått metoder for å løse dem.

For å oppsummere, minner vi deg om at pannekakene ikke holder seg til pannen, du trenger:

1. Hold deg til oppskriften og kna deigen nøyaktig som foreskrevet i oppskriften.
2. Elt deigen til den får en jevn konsistens, jevn farge.
3. For å bli kvitt klumpene, som vi elter eggene, melet og litt væske til en tykk, jevn masse, og bare deretter får vi resten av væsken til ønsket konsistens.
4. Varm formen før baking og smør med vegetabilsk olje eller fett.
5. Stek pannekakene på middels middels varme.
6. Snu en pannekake bakt på den ene siden, etter å ha løftet kantene på kaken i en sirkel med en kniv eller slikkepott.

Når du følger disse reglene, vil du alltid få perfekte pannekaker, og spørsmålet om hvorfor pannekaker holder seg til pannen og tåre, vil aldri igjen dukke opp på din kulinariske reise.

Abonnement på portalen "Kokken din"

Hvorfor fester pannekaker med kefir og melk seg til pannen og går i stykker?

Hvorfor fester pannekaker seg til pannen? Alle husmødre har stilt dette spørsmålet minst en gang i livet. Hvor irriterende det noen ganger skjer når noe ikke fungerer som den første gangen, spesielt hvis det er en enkel og så kjent rett! Det virker så vanskelig - å lage deig og bake? Men når ikke bare den første pannekaken, men også den andre og tredje kommer klumpete ut, begynner du å forstå at noe gikk galt.

Hvorfor pannekaker holder seg: hovedårsakene

Ved tilberedning av pannekaker, som i alle andre virksomheter, er det finesser og nyanser, og ethvert brudd på reglene kan føre til et katastrofalt resultat.

Her er de vanligste årsakene til at pannekaker rives og holder seg til pannen:

"Feil" stekepanne

Ideelt sett bør det være en gammel "jerngryte" med tykk bunn eller en teflonpannekaker. All mat vil holde seg til det ripete non-stick-belegget. Det samme resultatet vil oppnås hvis det er en ny støpejerns- eller aluminiumspanne. Her er hele poenget at oljen etterlater en film på disse metallene som ikke kan vaskes av første gang uten etsende stoffer. Fra tid til annen tykner det oljeaktige belegget, og bakeprosessen blir forenklet. Bedre å ha en egen skillet spesielt for pannekaker. Men hvis du tilbereder dem en gang i året til fastelavn, er det selvfølgelig ingen mening.

Nesten hvilken som helst skillet kan gjøres egnet for baking av pannekaker ved å steke saltet i den. Det er nødvendig å tilsette krydderet med et lag på 5 mm og en spiseskje brus, bland og sett på komfyren som følger med. Når massen blir beige, hell den ut og tørk av overflaten med en tørr klut. Smør bunnen og sidene med et tynt lag smør eller et stykke bacon - og du kan begynne å bake.

Ikke nok olje i deigen

Dette problemet er kanskje det enkleste å løse: du trenger bare å legge det til, blande godt og starte ovnen igjen. Husk at olje, som alt fett, flyter opp til overflaten. Derfor, før du heller en ny del av deigen for å steke, må du blande den grundig. Pannen, selv om den har et non-stick belegg, må oljes inn før de første pannekakene stekes. Så kan du se på situasjonen: hvis ingenting annet holder seg, så er det nok fett. Hvis problemet vedvarer, er det bedre å bake alt i smør enn å kaste deigen.

Pannen var dårlig eller ujevnt oppvarmet

Alt vil uunngåelig holde seg til den kalde bunnen. Du kan sjekke om rettene er godt oppvarmet ved å dryppe litt deig. Hvis det suser og begynner å lage mat umiddelbart, kan du begynne å bake.

For tynn eller tykk deig

Som du vet, skal det se ut som flytende rømme. Alt er enkelt her: du trenger bare å tilsette mel eller melk til den perfekte konsistensen er oppnådd.

For magre oppskrifter er det et problem å stikke. Mel vil forbedre situasjonen, men slike pannekaker er neppe tynne og delikate. Det er bedre å brygge deigen uten egg, det vil si tilsette veldig varm melk eller vann til melet. Kokende vann vil gi elastisitet, og ingenting vil feste seg.

Et overskudd av dette stoffet vil gi pannekakene en sprøhet og ubehagelig smak. Dette problemet er kanskje det vanskeligste å fikse. Du kan lage en annen deig - uten natron - og hell i det bortskjemte litt etter litt, og lag en testpannekake hver gang. Vertinnen må gjøre dette til hun er fornøyd med resultatet.

Hvorfor fester pannekaker med melk seg til pannen?

Melk regnes som den klassiske basen for å lage pannekaker. Likevel er det hemmeligheter her:

• egg skal ha romtemperatur. Ta vare på dette på forhånd - ta dem ut av kjøleskapet 3-4 timer før tilberedning;
• velg bare fersk mat og kvalitetsmel. En tallerken tilberedt med utgåtte ingredienser vil ikke bare klebe og rive, men også true med forgiftning;
• melet må siktes - da dukker det ikke opp unødvendige klumper i deigen;
• melken skal være varm.

Melkepannekakeoppskrift som aldri fester seg

• melk - 750 ml;
• egg - 3 stk .;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• salt - en klype;
• brus - på spissen av en kniv;
• sitronsaft - 1 ss l.;
• mel - 400 g;
• solsikkeolje - 3 ss. l.

1. Pisk egg og sukker med en mikser til de blir hvite, tilsett salt.
2. Varm opp melk i mikrobølgeovnen eller på ovnen, hell i egg-sukkerblandingen.
3. Slå brusen med sitronsaft og tilsett produktene.
4. Sikt melet og tilsett massen i flere tilnærminger, rør grundig hver gang til alle klumpene er brutt.
5. La blandingen stå i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil melet svelle, og du vil se den virkelige konsistensen av deigen. Det skal være som rømme. Hvis det viser seg tykkere, tilsett mer varm melk, hvis det er tynt, tilsett mel.
6. Tilsett olje før steking og rør godt.

Hvorfor fester pannekaker på kefir seg til pannen?

Det er vanskeligere å jobbe med kefir som base: pannekaker på det viser seg å være løse og lett klebe. For å forhindre dette scenariet, kan du elte deigen i to med melk eller vann. Slike ingredienser vil gi den styrke, og kefir vil gjøre smaken delikat og lett. I dette tilfellet bør både vann og melk være veldig varmt, nesten kokende vann.

Oppskrift på lacy "non-sticky" pannekaker på kefir

• kefir - 400 ml;
• vann - 200 ml;
• mel - 400 g;
• egg - 2 stk .;
• brus - 1/2 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• solsikkeolje - 3 ss. l.

1. Bland mel, kefir, egg, salt og sukker i en kjele og bland med en mikser.
2. Hell brus i et glass kokende vann, rør raskt og hell i deigen. Bland godt og la stå i 10-15 minutter. i romtemperatur.
3. Hell i olje og begynn å steke.

Det er ikke så mange svar på spørsmålet om hvorfor pannekaker holder seg til pannen: mest sannsynlig er det enten i deigen eller i pannen. Denne retten er enkel, men ganske lunefull, og krever visse ferdigheter og fingerferdighet. Når du forbereder første gang med en ny oppskrift, er det bedre å måle alle gram og milliliter nøye. Og så, etter å ha evaluert resultatet, bestemmer du hva du skal legge til og hva du skal fjerne. Over tid vil du utvikle formelen din for de perfekte pannekakene, og deretter kan du trygt eksperimentere med smak og teksturer.

Les andre interessante rubrikker

Hvordan lage magre pannekaker som ikke fester seg til pannen

Da jeg lette etter en oppskrift på magre pannekaker, vurderte jeg en hel haug med dem og anmeldelsene var veldig forskjellige, mange skrev at de ikke lyktes, og de kastet bare deigen til magre pannekaker. Jeg var redd for at det ikke skulle ordne seg for meg heller, men håpet likevel at jeg kunne bake pannekaker uten egg. Men det var mange positive anmeldelser, som forsterket mitt ønske og tillit til at alt vil ordne seg.

Jeg er glad for å rapportere at alt ordnet seg for meg, og selv den første pannekaken var ikke klumpete, og magre pannekaker snudde enda bedre enn pannekaker med melk. Jeg dirigerte ikke mange av dem, fordi jeg fortsatt var bekymret for at de kanskje ikke ville fungere. Jeg lagde 12 magre pannekaker av mengden ingredienser. Barna mine kjente ikke igjen magert mat i form av pannekaker, for dem tilberedte jeg vanlige tynne pannekaker i melk.

Jeg la til stivelse i den magre pannekakedeigen etter anbefaling fra en kvinne, der jeg leste kommentarer til oppskriften på magre pannekaker, jeg vet ikke om han spilte en rolle i å fjerne pannekakene fra pannen eller noe annet, men det viktigste tingen er at alt ordnet seg, og du kan trygt bruke min oppskrift. En kommentar, jeg bakte pannekaker uten egg i en pannekakeform, jeg vet ikke hvordan de vil oppføre seg i en vanlig panne, jeg kan ikke gå god for resultatet).

Så, ingrediensene til magre pannekaker:

• Vann - 350 ml
• Sukker - 2 ss
• Salt - 1/3 ts
• Mel - 14 avrundede spiseskjeer
• Solsikke eller olivenolje - 7 ss
• Potetstivelse -1,5 ss

Hvordan lage magre pannekaker

Her er en så ukomplisert sammensetning, jeg målte spesielt melet med skjeer for mengden vann. Generelt skiller deigens konsistens på ingen måte fra vanlige pannekaker med melk eller kefir, som jeg lager ikke under faste og under faste, men for barn).

Følg oppskriften for å lage magre pannekaker. Vi varmer vannet til en varm, men ikke varm tilstand. Sikt melet. Jeg fotograferte ikke alle disse stadiene, jeg tror alle klarer det uansett).

Pannekake deig uten egg

Hell litt varmt vann i en bolle med høye sider og begynn å blande mel, jeg brukte en visp, den knuser alle klumpene godt, jeg lager en tykk velling på denne måten, tilsett deretter mer vann, og bring vannmengden til 350 ml, og mengden mel til 14 ss ... Etter å ha tilsatt alt melet, introduserer vi potetstivelse, hvis du ikke tilsetter det, kan jeg ikke si 100% at pannekakene vil ligge godt bak pannen.

Jeg fikk tynne pannekaker. For magre pannekaker uten egg og melk, la jeg merke til en funksjon, de brune lenge, hvis jeg hadde beholdt en vanlig pannekake i melk så lenge, hadde den brent ut for lenge siden.

Jeg smurte ikke pannekakene på vannet, siden de allerede inneholder mye vegetabilsk olje, og hvordan du smører dem i innlegget).

Jeg håper min erfaring med å lage magre pannekaker som ikke holder seg til pannen, vil være nyttig for mange faste mennesker. Vi spiste disse magre pannekakene med syltetøy, du kan spise den med honning. Jeg tenkte også at jeg kunne tilsette litt vanilje i deigen, så jeg skal gjøre det en annen gang.

Du kan også stappe slike magre pannekaker med for eksempel ris eller sopp. Så en solid rett vil vise seg. Da mannen min og jeg prøvde disse magre pannekakene, syntes vi begge at smaken deres var veldig kjent og minner litt, men her er hva vi ikke kunne huske, kanskje noen vil lage slike pannekaker uten egg og skrive i kommentarene hva de minner deg om retten etter din smak.

Vi likte pannekakene, gitt at de er magre, så er det en ganske god erstatning for de vanlige rike pannekakene. Forresten, alle som er allergiske mot egg - denne pannekakeoppskriften er bare en gave.

P.S. Jeg lagde disse pannekakene uten å tilsette brus og eddik, vi likte dem enda mer enn med brus, så prøv to alternativer og velg hvilken du liker best.

Med respekt og kjærlighet, Elena Kurbatova.

Pannekaker med luftig melk uten oppskrift på gjær

Det har kommet, noe som betyr at det er på tide å bake. Hver husmor har utvilsomt sine egne, påviste pannekaker, som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Men for at de første og alle påfølgende pannekakene ikke skal komme klumpete ut, må du ikke bare kjenne oppskriften og proporsjonene, men også noen triks. Just Eat tilbyr et utvalg tips og triks for å gjøre pannekaker enklere og raskere.

• For å bake tynne, rødmede og saftige pannekaker må du bruke en liten størrelse - støpejern eller fra et annet metall, men absolutt med en tykk bunn. Før deigen helles i formen, må du varme den godt opp og smøre den med olje, ellers brenner pannekaken.
• Ubrukte panner skal settes på bål og varmes opp med litt fett i 10-15 minutter, deretter tømmes fettet og tørkes straks av pannen med salt.
• Til pannekaker er det bedre å sette av en egen panne som ikke skal brukes til noe annet.

• Etter å ha forberedt deigen, må han definitivt stå i 15 minutter eller mer i kjøleskapet. Dette gjør at melets gluten kan svelle, noe som hjelper deigen til å bli elastisk, og deretter vil pannekakene ikke gå i stykker.
• Det er bedre å ta melk og egg kaldt, så når du pisker dem, oppnås vanligvis et tett skum.
• Det er viktig å tilsette salt til en hvilken som helst pannekake deig, selv om det ikke er noen indikasjon i oppskriften.
• Ved blanding bør flytende ingredienser settes i tørre, og ikke omvendt, så kan klumper unngås.
• Jo mer sukker i deigen, jo mer rødaktig blir de på grunn av karamelliseringen av sukkeret. Så du kan stille rødmen selv på forhånd.
• Melet må siktes slik at det blir mer luft i det, noe som gir åpning og bobler i de ferdige pannekakene.
• Oljen må helles helt i slutten av satsen, den siste.
• Smør bør bare raffineres, uraffinert olje vil gi pannekakene en ubehagelig spesifikk lukt og smak.
• Hvis deigen ikke er i melk, men i vann, er det best å lage mat i høyt karbonert mineralvann, bare på grunn av boblene.
• Hvis pannekakene ble startet med sur melk eller kefir, må du legge til flere egg. Hvis den første pannekaken går i stykker, legg til et annet egg i den allerede tilberedte deigen.

• Olje helles ikke i pannen, men smøres hver 2-3 pannekaker.
• Det er praktisk å smøre pannen med ister (helst - fersk eller saltet), festet på en gaffel. Hvis det ikke er fett, kan du erstatte det med halvparten av skrellede poteter, som må dyppes i vegetabilsk olje og smøres på bunnen og sidene av pannen.
• Hvis du bruker en teflonform til baking, trenger du bare smøre den en gang - helt i begynnelsen.
• Du kan bake pannekaker med en rekke krydder, for eksempel finhakket grønn løk, hakket kokt egg og sild i små biter. For å gjøre dette, smør en forvarmet panne med olje, dryss med grønn løk eller hakkede egg, eller legg biter av sild, hell deigen og stek videre, som vanlige pannekaker.
• Pannekaker kan serveres med oppvarmet smør, ghee eller vegetabilsk olje, rømme, sild, brisling, kaldrøkt fisk, kaviar.
• Pannekaker serveres varme. Ferdige pannekaker legges i en oppvarmet bolle eller på et fat i stabler, dekket med et serviett eller oppbevares i ovnen, det er best å servere pannekaker til bordet direkte fra pannen.
• Hvis vi baker pannekaker i en haug, må de belegges med en silikonbørste med olje slik at de ikke henger sammen.
• Hvis det er nødvendig med pannekaker til fyllingen, må de stekes på den ene siden, og på den andre stekes etter fyllingen.
• Det er nødvendig å observere det omvendte forholdet - jo tynnere pannekakene du baker, desto større kan formen på formen være. Følgelig blir puffede pannekaker mer kompakte. Brede og tykke pannekaker er veldig vanskelige å snu og ikke rive.

Utarbeidet på grunnlag av forummateriell