Sodavann er en type brus. Den fremstilles ved å kombinere natriumbikarbonat, vanlig renset vann og karbondioksid. Svært ofte kan en drikkeløsning inneholde en rekke smaker, spesielle siruper som gir drikken en søt smak og andre tilsetningsstoffer. Club soda er enkelt å lage og kan enkelt lages hjemme.

Er det noen forskjeller mellom brus og brus? Sikkert mange vil ikke være i stand til å svare helt riktig på dette spørsmålet. Vi elsker alle limonade og ulike brusbaserte cocktailer. Slike produkter tilbys nesten overalt, men når de kjøper det, vet de fleste ikke engang om det er noen forskjeller mellom hjemmelaget brusvann og kjøpt væske.

Disse to stoffene har likt utseende og samme smak. Begge har en behagelig smak og brus. Men brusvann er fortsatt forskjellig fra brus: den andre versjonen av drikken består av karbondioksid og renset vann.

Å lære å lage din egen limonade hjemme vil spare deg for penger og eliminere kunstige tilsetningsstoffer i brusen din. Enten det er å blande søt sirup med musserende vann eller lage din egen brus fra bunnen av, er det mye enklere å lage brus enn du kanskje tror. Med en håndfull enkle ingredienser kan du lage deilige brus og avkjøle dem i kjøleskapet. Se trinn 1 for mer informasjon.

Trinn

Lemonade i all hast

Start med å forberede en tykk brussirupsbunn. Den enkleste og raskeste måten å lage limonade på er å tilberede en tykk smaksbase og tilsette musserende vann. Hvis du vil starte bryggeprosessen fra bunnen av, gå videre til neste metode og lag din egen brus. Å tilberede sirupen sparer deg for bryet med å fikle med gjær og er egentlig som gammeldags limonade, eller moderne limonade fra en skjenkemaskin. Bland følgende ingredienser i en kjele:

• 1 kopp sukker
• Ca 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp fersk fruktjuice eller to spiseskjeer med smaksekstrakt

1. Kok opp blandingen i en kjele. Rør kraftig for å løse opp sukkeret. Pass på at det ikke brenner seg. Den skal smelte godt og bli til en tykk sirup. Gi sirupen et oppkok.

   Kok sirupen i to. Lag et stille bål og la det koke til halvparten av blandingen er kokt bort. Hvis det ser ganske tykt og søtt ut, er det bra. Den skal være veldig søt og konsentrert og er perfekt å tilsette kald limonade.

   Hell på flaske og oppbevar i kjøleskapet. La sirupen avkjøles og hell i en passende beholder, og avkjøl. Den vil være brukbar i flere uker eller mer.

   • Har du sportsvannflasker er disse perfekte for oppbevaring. Du kan helle en porsjon sirup i et glass club brus, og oppbevare forsiktig resten av sirupen i en flaske på kjøleskapsdøren.

2. Server slynget med is og seltzer. Fyll et glass med brusvann og hell i brus og sirup i en liten stråle, rør det grundig med en skje til det løser seg opp. Smak til og tilsett mer om nødvendig, eller spe ut med mer club soda. Serveres avkjølt og nyt.

   • Hvis du har tilgang til en karbonator, kan du lage ditt eget sprudlevann for å gjøre prosessen enklere og gjøre alt selv. Mens en karbonator kan koste deg en pen krone, kan du begynne å lage ditt eget sprudlevann gratis. Hvis du drikker mye - vil enheten lønne seg på kortest mulig tid.

Gjærbasert brus

1. Forbered nødvendige ingredienser og utstyr.Å lage brus med gjæring er mye enklere enn du kanskje tror. Alt du trenger er nok sukker, flasker, smaker og litt tid. For å begynne å lage din egen batch brus trenger du:

   Pasteuriser og vask flasker. Du bør la den ferdige limonaden eldes på flasker i minst 24 timer ved romtemperatur. Dette betyr at du må sterilisere og vaske dem før du begynner å drepe bakterier som kan ødelegge drinken din.

2. Tilbered sirup med smak. Den grunnleggende måten å lage limonade på er å lage en væske med søt smak, deretter tilsette aktiv gjær og la den gjære i flasken. Kombinasjonen av smaker vil variere avhengig av hva slags limonade du vil lage, men grunnforholdet bør være ca 2 kopper søtningsmiddel for hver 4,5 liter vann og 2 ss. skjeer ekstrakt. Dette vil være den ikke-kullsyreholdige basen til limonaden din.

   • Hvis du bruker ekstrakter for smakstilsetning, reduser temperaturen på drikken til varm, men ikke kokende, ca 38-43 grader Celsius, og løs opp sukkeret i væsken. Tilsett 2 ss smakstilsetning og la blandingen avkjøles i noen minutter til temperaturen synker.
   • Hvis du bruker råvarer til smakstilsetning, bare kok opp i en stor kjele 4,5 liter vann. Tilsett deretter sukker, rør kraftig for å løse det opp. La småkoke i noen minutter, rør hele tiden for å la smakene trekke seg, fjern deretter fra varmen og tilsett gjæren.

3. Tilsett gjær. Du har bunnen til den smaksatte drinken klar, men nå må du legge til boblene. Når den sukkerholdige væsken når ca. 38 grader Celsius, vil den være varm nok til å aktivere gjæren, men ikke så varm at den dreper den. Tilsett ca 1/4 ts champagnegjær og rør kraftig for å aktivere.

   • Gjær, avhengig av alder, styrke og klima, kan være vanskelig. Første gang du gjør dette kan du ende opp med for kullsyreholdig eller for svak limonade, avhengig av hvor mye du bruker. Alt fra 1/4 til 1/2 teskje kan være tilstrekkelig. Det er best å feile på siden av ikke-kullsyreholdige - da du vil kunne legge til bobler etter sjekk.
   • For kullsyreholdig limonade kan få flasker til å eksplodere, som i beste fall kan være skitne og i verste fall farlig, spesielt hvis du bruker glassflasker. For den første batchen, tilsett litt brusgjær og eksperimenter for å se hvilken dosering som fungerer best for deg.

4. Hell limonade på flasker. Bruk en ren trakt og hell den gjærede limonaden direkte på sterile flasker og lokk. La flaskene stå i romtemperatur i minst 24 timer for å karbonisere drikken, og avkjøl deretter.

   • Hvis du lager limonade med råvarer, er det lurt å sile limonade gjennom en sil for å fjerne eventuelle sedimenter eller harde partikler som kan være i bunnen av flasken.
   • Hvis flasker fylt med limonade lukkes når de fortsatt er for varme, kan de sprette eller sprekke. Først etter gjæring ved romtemperatur, plasser flaskene for sikker oppbevaring i kjøleskapet.

5. Ta din første slurk ute. Etter at limonaden har blitt tilført i 24 timer, ta flasken, gå ut og åpne den. Lokket kan gå av, så å være på gården i stedet for på kjøkkenet vil hjelpe deg å unngå å bli skitten. Hvis du er fornøyd med graden av kullsyre og smak, sett flaskene i kjøleskapet og nyt dem den neste uken eller så. Etter fem dager i kjøleskapet har de en tendens til å miste noen av gassene og bli svakere.

   • Hvis limonaden ikke er så kullsyreholdig som du ønsker, kan du sette den til side i en dag eller to til i håp om å øke graden av kullsyre. Hvis det ikke fungerer, kan du også legge til en ekstra, liten klype gjær i hver flaske for å prøve igjen. Eller bare nyt en lett kullsyreholdig drink og lag en ny batch!

Lær klassiske limonadeoppskrifter

1. Prøv en gammeldags root beer. På grunn av det faktum at barken av sarsaparilla en gang ble forbudt av FDA, lages kommersielt øl fra ekstrakten av ølroten. Den kan kjøpes i en jernvarehandel for $3-$5. Dette er nok til å lage flere partier av ditt eget hjemmelagde rotøl. Materialene vil lønne seg i det lange løp. "Zatarain" er et populært og billig merke som er allment tilgjengelig, men du kan eksperimentere med forskjellige varianter for å finne den du liker best.

   • Tilsett to spiseskjeer ølrotekstrakt etter at søtningsmiddelet og vannet har kokt før du tilsetter gjæren. Prøv å bruke brunt sukker i stedet for hvitt for en melassesmak i det ferdige produktet.
   • Prøv andre limonade røtter med uvanlige botaniske toner. Du kan kjøpe lakrisrotekstrakt, som gjør en veldig velsmakende og fantastisk drink, spesielt når den blandes med litt sitronskall.

2. Lag fruktlimonade av fruktjuice eller ekstrakt. Appelsin, drue, lime, jordbær, sitron, papaya: dette er ingrediensene for fruktig brus. Ved å tilsette noen spiseskjeer av noen av fruktekstraktene, kan du lage en utrolig fruktig sommerlemonade.

   • I stedet for å bruke et ekstrakt, baser limonade på druejuice i stedet for vann for å lage ekte druesimonade. Du kommer langt unna den falske lilla drikken som selges i butikken.
   • Hvis du vil lage en sitrusbasert limonade, bløtlegg appelsinskall, sitronskall eller sukkerbelagte sitroner i vann noen timer før du gjærer og tilsetter aktiv gjær. Skallet vil gi den sterkeste smaken til drinken.
   • Prøv å tilsette noen dråper konditorfarge hvis du vil at smaken skal matche utseendet.

Brus er en utmerket hjelper i husholdningen, hun har lang erfaring og mange nyttige egenskaper. Hun renser overflater, fungerer som bakepulver, og hun er også veldig nyttig til å gurgle, pusse tennene, hun går som hovedingrediens i tilberedning av brus, hun behandler halsbrann, hun smører myggstikk med løsningen sin. Det er fortsatt vanskelig å finne et lignende stoff som brukes av en person så aktivt. Dette er sannsynligvis grunnen til at vi i barndommen lærer å lage brus i de mest forskjellige versjonene.

Brus til behandling

Sår hals og hoste behandles med en løsning av brus. Oppskriftene er forskjellige, så vi gir begge deler. Det er ikke vanskelig å huske hvordan man lager brusskylling. For 1 glass varmt vann må du ta 1 teskje (uten topp!) Soda, rør. Deretter kan du begynne å skylle. Hvis du tilsetter salt til løsningen på tuppen av en kniv, 2-3 dråper jod, så får vi en løsning for å skylle syke tenner. Løsningen trekker ut suppuration, betennelse, reduserer smerte. En brusløsning hjelper også mot trøst. I dette tilfellet tilberedes løsningen mer mettet: en teskje brus med en topp i et glass vann. Rør i 2-3 minutter for å løse opp alt pulveret.

Sodavann, barndomsdrikk

På 70- og 80-tallet fantes det ikke et slikt utvalg av brus i butikkene som nå. Og så hadde nesten hvert hus en sifon som brus ble tilberedt med. De laget også brusvann, som populært ble kalt «pop». Forresten, dette var den første seriøse kjemitimen for barn, veldig visuelt, og til og med med et velsmakende resultat. Løs først 2-3 ts sukker i et glass vann. Så helles en halv teskje sitronsyre der. Og nå det mest spektakulære øyeblikket med forberedelse! Hell ¼ av en teskje brus i et glass. Det vil være en veldig voldsom reaksjon, så det er bedre å ta en større beholder for matlaging. Du kan drikke med en gang. Denne oppskriften forteller deg hvordan du lager brus. Men du kan fortsatt lage pop med brus basert på juice, kompott, vann med sirup, syltetøy osv.

Før vi endelig svarer på spørsmålet om hva brus er, la oss snu oss tilbake og ta en digresjon inn i historien og ... kjemi.

Bakepulver, på kjemispråket - natriumbikarbonat, er en del av mange medisinske bordvann av bikarbonat-natriumgruppen. For eksempel inkluderer de det populære mineralvannet Borjomi.

Kullsyreholdig naturlig vann ble ansett som helbredende og ble brukt i medisin allerede før vår tidsregning. Det første kunstige kullsyreholdige vannet dukket opp rundt 1767-70, da et apparat kalt metningsmiddel ble oppfunnet, som gjør at vanlig vann og andre drikker kan mettes med karbondioksid.

Det var imidlertid en dyr fornøyelse, så over tid, på begynnelsen av 1800-tallet, begynte vanlig natron å bli brukt til å lage brus. Det var da kullsyreholdig vann fikk navnet "sodavann". Utseendet til nyheten vakte stor interesse, alle slags oppskrifter med tilsetning av brus begynte å dukke opp. Hun begynte å vanne ut alkoholholdige drikker. Det var på den tiden et så verdenskjent merke som Schweppes ble opprettet.

Hva er brusvann i den moderne verden

Dette er et vanlig navn for noe glitrende vann. Moderne brusvann har ingenting med natron å gjøre, siden det ikke inneholder det. Dette er bare en slags brus basert på smaksatt eller mineraldrikker og mettet med karbondioksid, som introduseres der under høyt trykk, henholdsvis inneholder en stor mengde karbondioksid.

Det er enkelt å lage brus hjemme. Det er nok å legge til litt natron (på tuppen av en kniv) til vann med en liten mengde sitronsyre og pshshsh ... vi vil høre den magiske lyden av brus.

Fra historien

Fra Amerika kom tradisjonen med å drikke whisky med brus til oss. Det slo rot ganske godt på grunn av den lette smaken og enkle tilberedningen av drikken. Nå kan du se denne cocktailen på menyen i nesten alle barer, men det er mye mer spennende å prøve å lage en punch selv, som inkluderer whisky og brusvann i riktig proporsjon. Det er riktig forhold som krever spesiell oppmerksomhet når du blander disse ingrediensene.

sprudlevann

La oss først finne ut hva "brus" er. Det er feil å anta at dette er vanlig kullsyreholdig vann. Vann inneholder i tillegg til karbondioksid natron og sitronsyre, og kombinasjonen av disse gir det surhet og brus. Å lage brus er ganske enkelt, formelen ser slik ut: + en klype syre + en spiseskje brus per glass. Brus kan fortynnes ikke bare med whisky, men også med scotch, juice, etc. Drikker som inneholder det gir kraft til kroppen.

Whisky

Vi må også si litt om whisky. Whisky er en ganske sterk alkoholholdig drikk som kom til oss fra Skottland eller, som andre sier, fra Irland. Det produseres ved prosessene med malting, destillasjon og tilstrekkelig lang aldring. Whisky er laget av mais, rug, hvete eller bygg. Til punch er grain whisky eller klassisk bourbon best. Selvfølgelig er det bedre at de er fra mellompriskategorien for å redusere sannsynligheten for å kjøpe falsk whisky.

Oppskrift

Oppskriften på denne cocktailen er ganske enkel. Til dette trenger vi:

• 40 ml brus;
• 60 ml whisky;
• is. Fyll et whiskyglass 2/3 fullt med is, og hell deretter i whisky og brus.

Gin-alternativer

Det er også mange oppskrifter som bruker brusvann sammen med en annen alkoholholdig drikk - gin.

Rødt solskinn

• 35 ml gin;
• 25 ml Cassis likør;
• soda;
• 25 ml sitronsaft. Brennevin, gin og sitronsaft med isbiter skal ristes i en shaker. Hell den resulterende punchen i et glass og tilsett brus.

Fallen engel

• 50 ml gin;
• 1 ts likør (helst mynte);
• 2 dråper Angostura bitters;
• 35 ml limejuice;
• 90 ml brus;
• knust is. Fyll glasset helt med knust is og tilsett gin, likør, en dråpe tinktur, limejuice og club soda. En limeskive kan tjene som pynt.

"Rosa dame"

• 60 ml gin;
• 20 ml konjakk (helst eple);
• 1 protein;
• 15 ml brus. Ha alle de ovennevnte ingrediensene i en shaker, rist godt i et halvt minutt og hell i et vinglass.

min skjønne dame

• 30 ml gin;
• 20 ml brus;
• 10 ml appelsinjuice;
• 15 ml granateplejuice;
• 1 protein;
• en skive appelsin;

Alle de ovennevnte ingrediensene, sammen med is, må legges i en shaker, ristes og siles over i et cocktailglass. Server med sugerør og en appelsinskive på kanten av glasset. Som du kan se, er det ganske mange cocktailer som bruker brus. De mangler sukker, og derfor kommer rustilstanden raskere. Du må ta et valg til fordel for en eller annen cocktail og nyte smaken. Men husk at alkohol er skadelig for helsen din.