Artikkelnavigering:

Historien om perlebygg

Perlebygg er en av de eldste kornavlingene, som ble dyrket av mennesker for mer enn 10 tusen år siden. Navnet på frokostblandingen - "bygg" for grøt kommer fra det gamle russiske ordet "perly", som betyr - elveperler. Perlebygg fikk en slik sammenligning på grunn av den ytre likheten mellom polerte byggkorn med perler.

Om perlebygg

Perlebygg er laget av kornfamilien - bygg, hvorfra topplaget (kli) fjernes under behandlingen, og deretter poleres og poleres. Oftest tilberedes grøt av bygg.

Det finnes flere varianter av perlebygg:

• vanlig bygg- gryn fra hel bygg, som skallet nettopp er fjernet fra. Som et resultat av minimal mekanisk prosessering beholder den de fleste leppefibrene som er gunstige for kroppen.
• "Nederlandsk"- et fullkorn, rullet sammen til en ball, helt frigjort fra markisen. Det er raskt tilberedt, grøt fra det viser seg å være mer delikat enn bygg.
• bygggryn– faktisk er dette et vanlig perlebygg, kun knust.

Valg av perlebygg

Valg av perlebygg bør være basert på fargen. Et kvalitetsprodukt kan være hvitt, gulaktig, selv med et hint av grønt. Tilstedeværelsen av urenheter i emballasjen er utelukket. Hvis de er det, overvåker ikke produsenten kvaliteten på frokostblandingen.

Det er bedre å kjøpe perlebygg i pappemballasje.. I dette skiller det seg fra de fleste frokostblandinger, for hvilke cellofanforseglede poser foretrekkes. Faktum er at under lagring avgir kjernene fuktigheten i dem. Det dannes kondens i cellofan, som er et ideelt miljø for utvikling av mikroorganismer. Hvis du oppdager dråper av fuktighet inne i pakken, er det absolutt umulig å kjøpe et slikt produkt, de kan bli forgiftet. Dessuten kan slike frokostblandinger ha en harsk smak. Bygg kan oppbevares i pappeske i 6-12 måneder. Når du åpner pakken, skal frokostblandingen luktes. Tilstedeværelsen av en muggen lukt eller dens fullstendige fravær indikerer at produktet er gammelt.

Hjemme bør bygg oppbevares i en ventilert beholder. Det kan være en krukke med løst lokk eller en pappeske. Sett den på et mørkt sted.

Fordelene med perlebygg

Perlebygg inneholder en stor mengde sporstoffer(jod, nikkel, sink, brom, kalsium, strontium, kobolt, molybden, mangan, kobber, jern og krom) og nødvendig vitaminer(B, PP, K, E, D, A), og er også rik på fiber, som bidrar til normal funksjon av tarmen.

De viktigste nyttige egenskapene til byggkorn:

• perlebygg inneholder lysin. Det er en aminosyre som er involvert i produksjonen av hormoner, antistoffer og fordøyelsesenzymer. I matvarer er ikke lysin vanlig, men å få det fra mat er ekstremt viktig, siden aminosyren er det uunnværlig, det vil si at det ikke produseres i kroppen vår. Rødt kjøtt og soya er gode kilder. Men i det største volumet er det inneholdt i billig perlebygg.
• mye i perlebygg. Et annet verdifullt sporelement, hvis tilstedeværelse i kostholdet avhenger av intensiteten av kalsiumabsorpsjon. Dessuten er det mye fosfor i korn - opptil 350 mg per 100 gram av produktet. Rekordholderen er korn og innholdsmessig kalium nødvendig for helsen til hjertet, blodårene.
• bygg inneholder B-vitaminer. De er nødvendige for normal drift. nervesystemet. Av denne grunn anbefales bruk av frokostblandinger for personer som opplever betydelig nervøs stress. Og regelmessig bruk av bygg i mat har en antistresseffekt.
• bygg inneholder 77% karbohydrater. Kaloriinnholdet i bygggrøt er imidlertid lavt. Dette skyldes det faktum at karbohydratene absorberes i lang tid, i flere timer. En lang metthetsfølelse og lav glykemisk indeks blir grunnlaget for bruken av produktet i et sunt kosthold. Gryn anbefales for personer som er overvektige på grunn av metthetsfølelse, pasienter med diabetes mellitus, siden når de kommer inn i kroppen, forårsaker det ikke en "spiss" i blodsukkeret.
• perlebygg inneholder mer fiber enn til og med hvete, på grunn av dette fjerner det tarmgifter fra kroppen, adsorberer giftstoffer, dannet i løpet av livet til den betinget patogene tarmmikrofloraen. Bygg kan til og med kurere allergier. Byggkorn inneholder et naturlig antibakterielt middel - hordecin, dette stoffet brukes aktivt for fleksible infeksjoner i huden.

Skade av perlebygg

Bygg er kontraindisert ved cøliaki (gluten enteropati). Med denne sykdommen manifesteres en allergi mot proteinet til bygg (og noen andre frokostblandinger) - gluten (gliadin). I denne sykdommen, forbruk gluten korn (hvete, rug, bygg, havre) fører til død av tarmvilli og malabsorpsjon av næringsstoffer.

Bygggrøt bør ikke inkluderes i kostholdet til barn under 1 år. Det kan gi fordøyelsesbesvær, og hvis det er en tendens til cøliaki (den er genetisk dannet), kan det gi langsom opptak av næringsstoffer i tarmen.

Tilberedning av perlebygg

For at bygggrøt skal vise maksimale nyttige egenskaper og glede med en rik smak, må den tilberedes og konsumeres riktig.

• kjerner må bløtlegges i vann. Holdetiden er 12 timer, i denne perioden vil kornene svelle og koke raskere. Hvis du koker dem uten å bløtlegges, vil proteinet i dem stivne, og byggen vil bli seig.
• Den beste tilberedningsmetoden er i vannbad. I følge denne oppskriften ble grøt tilberedt i Russland. Bløtlagte kjerner skal helles med melk (2 liter per glass tørt korn), kokes og legges i vannbad for å syte i 6 timer.
• normal koketid for bygg- 50 minutter. Noen varianter kokes i en og en halv time, og forhåndsdampet bygg fra poser - ca 45 minutter
• 2 kopper vann tas per glass frokostblanding, om nødvendig tilsettes væsken. Skummet må fjernes manuelt med skje eller hullsleiv, og selve frokostblandingen må vaskes før tilberedning. Ferdig kokt bygg kan brukes som grunnlag for pilaf, eller som en uavhengig siderett.

Perlebygg oppskrifter

Ingredienser:

• 1 glass perlebygg
• 1 hver - gulrøtter, løk, paprika
• 1 ss uraffinert solsikkeolje
• 400 g kyllinghorn

Tilberedningsmetode:

Skjær brystet i strimler, damp grynene i en dobbel kjele i 20 minutter eller bløtlegg over natten. Kutt grønnsakene som du vil, hell oljen i multikokerskålen, senk grønnsakene og stek, rør av og til. Tilsett frokostblanding, kylling og hell 1 glass kyllingbuljong og 1 glass vann eller bare vann. Stek i ca 1,5 time, i stewing-modus.

Ingredienser:

• 1 glass bygg
• 500 g fersk sopp
• 1 hvit løk
• stumselleri, dill, pastinakk, spisskummen, gurkemeie
• salt etter smak
• 1 ss olivenolje
• 2,5 dl buljong eller sellerirotbuljong

Tilberedningsmetode:

Sett multikokeren i stekemodus og stek raskt på begge sider, under omrøring, ferdighakkede grønnsaker og gibs. Tilsett et glass perlebygg, buljong og kok i stewing-modus i ca 1,5 time.

Ingredienser:

• 2,5 kopper skummet- eller mandelmelk
• 1 kopp ferdigkokt perlebygg
• kanel
• sukker og salt etter smak

Tilberedningsmetode:

Legg de dampede grynene i bollen til multikokeren og hell over melken. Kok strengt i småkokemodus, 50 minutter eller lenger. Vanligvis gjøres melkegrøt "kortere", for dette økes fordampingsperioden til 40 minutter.

Et avkok av perlebygg

Et avkok av perlebygg brukes i nærvær av inflammatoriske prosesser i magen, det anbefales spesielt i den postoperative perioden etter en kirurgisk operasjon i bukhulen. Avkoket kan tilberedes både i vann og i melk.

Oppskrift på avkok:

• Hell 250 g perlebygg i 1,5 liter varm væske (vann, melk), du kan tilsette litt salt eller sukker etter smak. Kok opp og kok i ca 20 minutter. Den resulterende buljongen trenger ikke å filtreres, det vil være konsistensen av flytende rømme.
• Ta 100-200 g om gangen, 3 ganger om dagen.
• Lagre ikke mer enn en dag.

Du kan til og med bruke vannet som perlebygg ble bløtlagt i, fordi. den inneholder hordecin. Dette stoffet har antibiotiske egenskaper. Vann kan brukes i kompleks behandling av sopphudsykdommer.

Den kjemiske sammensetningen av perlebygg

Næringsverdi i 100 gamma perlebygg:

Kalorier:

• Proteiner - 9,91 g
• Fett - 1,16 g
• Karbohydrater - 77,72 g
• Kostfiber - 15,6 g
• Aske - 1,11 g
• Vann - 10,09 g

Energiverdi i 100 gamma perlebygg: 352 kcal

vitaminer

• Betakaroten - 0,013 mg
• Vitamin A (RE) - 1 mcg
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,191 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,114 mg
• Vitamin B5 (pantotenisk) - 0,282 mg
• Vitamin B6 (pyridoksin) - 0,26 mg
• Vitamin B9 (folic) 23 mcg
• Vitamin E (TE) - 0,02 mg
• Vitamin K (fyllokinon) - 2,2 mcg
• Vitamin PP (Niacinekvivalent) 4,604 mg
• Kolin - 37,8 mg

Makronæringsstoffer

• Kalsium - 29 mg
• Magnesium - 79 mg
• Natrium - 9 mg
• Kalium - 280 mg
• Fosfor- 221 mg

sporstoffer

• Jern - 2,5 mg
• Sink - 2,13 mg
• Kobber - 420 mcg
• Mangan - 1,322 mg
• Selen - 37,7 mcg

Ikke rart bygg, som perlebygg faktisk lages av, var en av hovedingrediensene på kjøkkenet til våre bestemødre. Denne grøten er en av de sunneste og har egenskaper som styrker kroppen. Vi glemmer ofte dette nyttige produktet, og erstatter det med andre. I mellomtiden er bygg en av de eldste kornene som dyrkes av mennesker. Det antas at for nesten 10 tusen år siden vokste denne kulturen på forskjellige kontinenter. Og det ble spesielt verdsatt der dyrking av andre, mer krevende korn var umulig.

Hva er perlebygg

Perlebygg er et produkt laget av bygg ved å rense kornkliet, som deretter males og poleres. Navnet på denne grøten kommer fra det gamle slaviske ordet "perla", det vil si perler. Byggkorn er ovale og hvite (eller med et gulaktig skjær).

Bygg regnes for å være en av de aller første "tamme" avlingene og er fortsatt en av hovedkornene den dag i dag. Gamle sivilisasjoner brukte denne planten som mat for seg selv og dyr. Den er nevnt i Bibelen som en av de syv produktene beregnet på ofringer, og de gamle babylonerne laget vin av bygg allerede i 2800 f.Kr. I tillegg ble gammel bygg brukt til mange medisinske formål. I middelalderen fikk denne avlingen sin popularitet på grunn av de høye kostnadene for hvete. Mange europeere på den tiden bakte brød av en blanding av rug- og byggmel, og hvetebakverk dukket opp på bordet bare ved spesielle anledninger.

Denne planten tilpasser seg godt til alle miljøforhold. Vi kan si at bygg vokser selv der ingenting vokser. Forresten, stamfaren til moderne bygg "bor" fortsatt i Israel, Egypt, India, Pakistan og Kina. For industrielle formål dyrkes denne frokostblandingen i Russland, Tyskland, Spania, Frankrike, Canada og USA.

Den ernæringsmessige verdien

Perlebygg er ledende på innhold, den er rik på vitaminer og. Denne frokostblandingen inneholder, som har en gunstig effekt på nervesystemet. Den inneholder (nødvendig for bedre absorpsjon av kalsium og fosfor i kroppen), vitamin A og E, som er ansvarlige for skjønnheten til negler, hår, hud, samt vitamin K, som er nødvendig for normalisering av blodpropp.

Blant sporstoffene i bygggrøt er det spesielt store reserver av jern, kalsium og kalium. I tillegg inneholder bygg selen, kobber, sink, mangan og andre nyttige komponenter.

Når det gjelder proteiner, er proteinene i bygg mye rikere enn hvete. Bygg inneholder mye, som er involvert i syntesen av kollagen (nødvendig for å opprettholde hudens elastisitet, beskytte mot utseendet av tidlige rynker).

Fordeler for kroppen

Perlebygg tilhører korn som ikke inneholder gluten og ikke har noen alvorlige kontraindikasjoner for konsum. Det antas at perlebygg er spesielt nyttig for gravide og ammende mødre, så vel som for mennesker:

• med høy, koronar hjertesykdom, aterosklerose;
• med inflammatoriske og andre tarmsykdommer;
• med svekket immunforsvar.

Denne grøten anbefales også som et produkt som forhindrer vekst av ondartede svulster, sykdommer i kjønnsorganene og nervesystemet, og forhindrer anemi og galleblæresykdommer. Interessant nok forbedrer byggryn laktasjonen og har også antivirale egenskaper.

Rik kilde til fiber

Bygg er en av de beste kildene til fiber blant korn. Men hovedtrekket er at kostfiberen i denne grøten er presentert i en fraksjon som kalles beta-glukan. Det er en vannløselig fiber som ved inntak absorberer fuktighet og gir en metthetsfølelse. Men selv dette er ikke hovedfordelen med beta-glukaner. Studier har vist at disse stoffene kan redusere kolesterolnivået betydelig. I følge resultatene av eksperimentet, hos personer hvis daglige kosthold inneholder minst 3 g beta-glukaner, er kolesterolnivået 19-24% lavere enn hos personer som ikke spiser bygg.

Forresten, beta-glukan kan ofte sees i listen over ingredienser til forskjellige matvarer. I mellomtiden har eksperimenter vist at den "kjemiske" glukanen ikke er like effektiv som den naturlige substansen i perlebygg. Interessant nok inneholder 100 g frokostblanding omtrent 4,3-5,3 mg beta-glukan.

I tillegg forbedrer den spesielle fiberen i perlebygg metabolismen, og forhindrer dermed en kraftig økning i blodsukkerkonsentrasjonen. Av denne grunn regnes bygg som en grøt nyttig for diabetikere.

Nyttige egenskaper for fordøyelseskanalen

Den spesielle kjemiske sammensetningen til bygg gjør det gunstig for tarmen. Bygg bidrar til å gjenopprette sunn mikroflora, som, som du vet, det generelle velværet til en person og hans immunitet er avhengig av. I tillegg har bygggrøt og et avkok av den omsluttende evner, noe som gjør disse produktene nyttige for personer med magesår og gastritt.

sunne bein

Jern, fosfor, kalsium, mangan, magnesium, sink er mineralene som er nødvendige for å opprettholde beinstyrke og riktig benstruktur. Og alle er inneholdt i tilstrekkelige mengder i perlebygg. En balanse mellom fosfat og kalsium er avgjørende for riktig benmineralisering. Inntak av for store mengder fosfor og mangel på kalsium fører til bentap. Men du trenger ikke bekymre deg for dette hvis det er plass til bygg i kosten. I tillegg er mangan, samt jern og sink, nødvendig for dannelsen av kollagen i kroppen, som er viktig for å opprettholde leddhelsen.

sterkt hjerte

Fiber, kalium, vitamin B6 og B9, som er en del av perlebygg, er viktige komponenter for å opprettholde hjertehelsen.

Bygg, som allerede nevnt, er en utmerket kilde til fiber, som bidrar til å senke kolesterolet, som igjen er viktig for å forhindre hjerteproblemer. På den annen side har et daglig inntak av 4 mg kalium vist seg å redusere risikoen for død av koronar hjertesykdom med 49 %. Og vitamin B6 og folsyre, som er tilstede i bygg, forhindrer akkumulering av et stoff kjent som homocystein. Den overdrevne mengden fører til problemer med blodkar og hjertemuskel.

Grøt mot kreft

Blant de nyttige komponentene som utgjør bygg, er det selen. Dette stoffet spiller en viktig rolle for leveren - det hjelper til med å rense vevet i dette organet fra kreftfremkallende forbindelser. I tillegg forhindrer selen betennelse, reduserer veksten av ondartede svulster, forbedrer immuniteten og stimulerer produksjonen av såkalte T-stoffer i kroppen, som motstår kreftceller.

Beskyttelse mot gallestein

Ved å spise en diett rik på kostfiber (og bygg er en av dem), kan du unngå dannelse av gallestein. Det sier en gruppe amerikanske forskere som gjennomførte en studie i 16 år med deltagelse av rundt 70 tusen kvinner. Forskere har beregnet at ved regelmessig inntak av uløselig fiber reduseres risikoen for gallestein med 13-17 %. Forskere mener at uløselig fiber fra perlebygg hjelper til med å flytte mat gjennom tarmene og reduserer sekresjonen av gallesyrer, som faktisk provoserer dannelsen av steiner.

For hudbehandling

Men som det viste seg, gir ikke bare perlebygg, men også vannet der grøten ble kokt eller bløtlagt fordeler for mennesker. I denne væsken fant forskerne antibakterielle stoffer, spesielt gordecin. Dette stoffet er nyttig for behandling av sopphudsykdommer.

Væsken som grøten ble tilberedt i har blitt brukt av våre forfedre siden antikken som et middel. I folkemedisin var dette avkok kjent som et middel som:

• forbedrer amming;
• helbreder leveren;
• fremmer vekttap;
• styrker kroppen;
• behandler sykdommer i brystkjertlene;
• lindrer hoste og forkjølelse.

I tillegg sier de i dag at dette avkoket bidrar til å forhindre veksten av onkologiske formasjoner.

Bivirkninger

Bygg er en frokostblanding som inneholder gluten. Av denne grunn bør bygggrøt unngås av personer med cøliaki. Det er også viktig å huske at perlebygg er et ekstremt fiberrikt produkt. Og dette betyr at det er viktig for elskere av denne grøten å ta vare på tilstrekkelig vanninntak. Ellers kan forstoppelse ikke unngås. I tillegg er det en oppfatning at overdreven lidenskap for denne grøten reduserer libido hos menn.

Bruk i matlaging

Etter varmebehandling får byggkorn en nøtteaktig smak, som gjør det til et produkt som passer perfekt sammen med salte sauser, urter, grønnsaker og til og med frukt. Perlebygg kan forresten erstattes uten å ødelegge smaken av retten.

For å få den perfekte konsistensen av grøt, anbefales bygg kokt i forholdet 3 deler vann og 2 deler grøt. Bland ingrediensene i en kjele, tilsett litt olje og kok opp. Etter litt reduser varmen, rør og kok under lukket lokk i ca 20 minutter (rør av og til slik at grøten ikke brenner seg). Salt når bygg allerede er mykt og nesten ferdig.

Bygg er en frokostblanding elsket av mange kulinariske spesialister, siden grøt fra den er universell. Den har en unik smak som lar deg kombinere den med både salte og søte retter.

Bygggrøt er i harmoni med kjøtt- og vegetarretter. Den brukes til å lage desserter, melkesupper, gryteretter. Kjøttdeig til kålruller, pannekaker tilberedes av det, og de legges også til kjøttdeig.

Søknad i kosmetologi

Og perlebygg er en skjønnhetsgrøt. Dette er hva kvinner i mange land kaller denne frokostblandingen. Og det har de all grunn til å gjøre. Siden det er en rik kilde til mange vitaminer, er dette produktet ekstremt gunstig for hud, hår og negler. Den enkleste måten å bruke er å spise. Men masker, skrubber og tonic kan også lages av denne grøten. Perlemasker gjenoppretter huden til sin tidligere elastisitet. Spesielt nyttige masker fra denne mirakelgrøten for huden på øyelokkene.

Maske for ansiktet

Tilsett melk til perlebygg og kok opp (til det dannes grøt, som ligner en tykk konsistens). Fordel blandingen jevnt over huden i ansiktet og dekolletage mens den fortsatt er varm. Hold minst en halvtime. Vask av med varmt vann. Gjenta denne prosedyren minst 2 ganger i uken i en måned. Resultatet er tonet, frisk hud uten rynker.

perle tonic

Hell en spiseskje malt perlebygg med et glass kokende vann og kok opp (kok i ca. 20 minutter på lav varme). Avkjøl den ferdige buljongen, sil, tilsett litt vegetabilsk olje og noen dråper lavendel i form av eterisk olje til væsken. Brukes til å rense og gi næring til huden. Dette middelet er bra for å forhindre tidlig aldring av ansiktshuden.

Bygg er en fantastisk frokostblanding med en allsidig smak. Når været er kaldt og fuktig ute, vil en stor gryte med duftende perlebygg og kjøtt varme, mette og fylle opp reservene av essensielle mineraler, proteiner og vitaminer.

I gamle dager ble perlebygg ansett som en delikatesse og ble verdsatt for sine gunstige egenskaper, så den fikk til og med navnet perlegryn. Etter en stund ble produktet kjent og generelt tilgjengelig, og mistet samtidig sin tidligere popularitet og ble et av hovedproduktene til dietten til soldater i militære enheter, som senere ble erstattet av bokhvete. Til tross for alt dette anbefaler vi at du ser nærmere på perlebygg, fordi det inneholder et stort antall ulike nyttige stoffer.

Hvilket korn er korn laget av?

Perlebygg eller rett og slett perlebygg presenteres i butikkene i et stort utvalg. Samtidig forstår alle hva bokhvete eller ris er laget av, og hvilken frokostblanding er dette produktet laget av? Bygg er hentet fra byggkorn, som er polert med en delvis fjerning av det øvre laget, og kornene får en avlang form.

En annen prosessteknikk brukes også, der hele skallet fjernes fra kornene, og kornet viser seg å være rundt. Slike kornslag kalles nederlandsk og når det gjelder kornstørrelse er den mindre enn vanlig bygg. Ved å male korn forsiktig, lager produsenter byggryn, som mange ikke forbinder med bygg i det hele tatt, selv om det faktisk er ett produkt.

Tidligere var perlebygg dyrt på grunn av kompleksiteten og arbeidskrevende i kornforedlingsprosessen, så det ble spist utelukkende av velstående mennesker. Gradvis ble det mer og mer tilgjengelig og ble til et allment tilgjengelig produkt, som inneholder mange vitaminer og mineraler.

Produktets kaloriinnhold og næringsverdi

De fleste av de fordelaktige egenskapene blir bevart med ufullstendig maling av byggkorn, derfor er det nettopp denne byggen som folk som overvåker helsen legger til kostholdet. Bygg inneholder mange nyttige komponenter, nemlig:

• proteiner;
• sunt fett;
• cellulose;
• vitaminer A, B, D, E, PP og noen andre;
• jern, selen, sink og flere andre sporstoffer;
• makronæringsstoffer, blant hvilke de mest verdifulle er kalsium, magnesium, kalium og fosfor;
• aminosyrer.

Antall kalorier i perlebygg er 275 kcal per 100 gram, og det har også et godt BJU-forhold:

• proteiner 7,5 g;
• fett 1,5 g;
• karbohydrater 58 g.

Takket være dette er perlebyggretter veldig næringsrike og nyttige for folk som er involvert i sport og diett.

Hva er nyttig bygg?

Den viktigste fordelen med bygg er det høye innholdet av fiber, som er verdifullt for kroppen. Det påvirker fordøyelsessystemet som en kost, som renser ut skadelige avleiringer og hjelper mot forstoppelse. Dette produktet er også en god antioksidant som bekjemper frie radikaler.

På grunn av det høye innholdet av vitaminer og fosfor, fremmer bygg absorpsjonen av kalsium og normaliserer funksjonene til nervesystemet. Dessuten inneholder produktet mange andre sporstoffer som styrker immunforsvaret og normaliserer arbeidet. Indre organer. Bygg, avhengig av tilberedningsmetoden, kan være et diettprodukt for vekttap, og det er også indisert for diabetikere med strenge terapeutiske dietter.

Perlebyggretten inneholder hordecin, som er et naturlig antibakterielt middel som bekjemper bakterier og sopp. Det er et stort antall aminosyrer i frokostblandinger, blant dem er det uerstattelige, derfor liker idrettsutøvere å tilberede næringsrike måltider fra denne frokostblandingen.

En av aminosyrene er lysin, som er viktig for immunitet, kollagensyntese og opprettholdelse av funksjonene til øyelinsene. Kiselsyren som er tilstede i frokostblandingen er nyttig ved sykdommer i urin- og galleblæren, samt nyrer. Stoffet ødelegger steiner og sand, og gjør det lettere å fjerne dem fra kroppen.

Er det mulig å skade bygg?

Med mange nyttige egenskaper har bygg en rekke kontraindikasjoner og kan skade under visse omstendigheter. I denne forbindelse bør bygg på vannet eller i annen form spises med måte og ikke hver dag. Skaden av korn er som følger:

• det høye fiberinnholdet gjør frokostblandingen uegnet for personer med magesår og duodenalsår, samt forverring av gastritt;
• hyppig forstoppelse og oppblåsthet tvinger også folk til å nekte bygg;
• det anbefales ikke å ta kalsiumpreparater umiddelbart etter bygg eller omvendt (et intervall på minst 2-3 timer er nødvendig);
• bygg kan inkluderes i barnas kosthold fra 2-3 år, da det er vanskelig å fordøye;
• menn bør ikke misbruke denne frokostblandingen på grunn av risikoen for å redusere potensen.

Hvis du bruker produktet med måte, selv med en problematisk mage-tarmkanal, vil det ikke skade, så bare følg tiltaket.

Hvorfor er bygg nyttig for kvinner?

Takket være lysin, som fremmer kollagensyntesen, forhindrer perlebygg utseendet av mimiske rynker hos kvinner og bevarer friskheten i huden. Det anbefales å spise frokostblandinger 1-2 ganger i uken. Antioksidanter og vitaminer fra sammensetningen har også en positiv effekt på funksjonen til den kvinnelige kroppen, regulerer aldersrelaterte endringer og normaliserer hårets tilstand.

Vitenskapelige studier bekrefter fordelene med vanngrøt under eller før overgangsalderen, og retten reduserer også risikoen for osteoporose og brystkreft. Alt dette skyldes innholdet av antioksidanten selen, som undertrykker frie radikaler. I løpet av ammingsperioden er det nyttig for kvinner å tilberede bygg ved å opprettholde amming og forsyne kroppen til en ung mor med verdifulle næringsstoffer.

Fordeler for menn

Bygg er også veldig nyttig for representanter for det sterkere kjønn, da det er et energiprodukt med vegetabilsk protein. Gryn er inkludert i diettene deres av idrettsutøvere, militært personell og folk som tåler høy fysisk trening.

Billig bygg, laget av byggkorn, metter den mannlige kroppen med verdifulle proteiner og fiber, øker utholdenheten og fremmer muskelbygging. Du kan tilsette smør, melk, tørket frukt, nøtter eller fløte til bygg for smak. Alt dette vil øke næringsverdien til produktet, noe som er viktig for noen idrettsutøvere.

Hvordan og hvor mye å lage perlebygg

Gryn kan tilberedes på mange måter, og hvor mye det må tilberedes avhenger av korntypen. Grovt og hardt krever to timers koking, men hvis du forhåndsbløyter den i kaldt vann over natten, reduseres koketiden, og retten får en mer behagelig smak.

Hvor mange minutter du skal koke denne eller den byggen, kan du finne ut på pakken. Ved forblødning varierer koketiden fra 30-40 minutter til halvannen time, avhengig av variasjonen og størrelsen på kornene.

Matlagingsmetoder

Fordelene og skadene med perlebygg er mangefasetterte, så du bør definitivt lære å lage mat. Det er ganske mange måter, men tenk på de to mest populære:

• Bløtlegg frokostblandingen over natten i kaldt vann eller hell kokende vann i en time og kok i 10-15 minutter, tøm deretter og skyll frokostblandingen. For tre glass vann trenger du 250 g bygg: grynene helles med vann, kokes og kokes i 50-60 minutter over lav varme. Etter det får frokostblandingen brygge i minst en halv time.
• Etter bløtlegging legges bygg i en gryte med tykke vegger, helles med vann (3 kopper per 250 g frokostblanding) og får stå i ovnen i en time. Etter at ovnen er slått av, får grøten stå i 30-40 minutter.

Tilberedt på den valgte måten kan du krydre med smør eller vegetabilsk olje for å gjøre den mer smuldret. Da vil den resulterende retten ikke bare være sunn, men også velsmakende.

Bygg inneholder mange nyttige stoffer, men er det mulig å bruke dette produktet til barn, syke mennesker og kvinner under graviditet? Det er viktig å være klar over skadene og fordelene med perlebygg for kroppen.

Inkludering av byggretter i kostholdet er nødvendig for å normalisere fordøyelsen og hjertefunksjonen. Kroppens tilstand forbedres på grunn av inntak av en tilstrekkelig mengde sporstoffer og vitaminer.

Vask og skylling Mange korn som vi kjøper hele og rå eller tørre trenger en god skylling, spesielt quinoa fordi den er belagt med en harpiks som gir en svært bitter og ubehagelig smak. Litt hel ris må også forkokes, det samme gjør sorghum og hirse for å fjerne korn eller småstein. Hvis du kjøpte frokostblanding i form av flak, mel, semulegryn, kim eller kli, ikke vask det, du ville ødelagt det.

Bløtlegging Noen korn er ganske harde og tar lang tid å koke, så det er best å la dem trekke i flere timer før du koker dem, slik tilfellet er med mange grønnsaker. Alt dette er selvfølgelig for hele korn, ikke for forkoking. Skyll rusten først, og la den deretter trekke i 4 til 8 timer. Du kan bruke dette vannet til matlaging. Noen ris er også veldig tunge, det samme er noen typer svart ris, og må fryses mellom 2 og 4 timer før den brukes.

Vurder de gunstige egenskapene og mulige kontraindikasjoner når du bruker perlebygg.

Nyttige egenskaper av korn

1. Rensing. På grunn av innholdet av fiber, som forbedrer tarmmotiliteten, fjernes akkumulerte giftstoffer og avleiringer fra kroppen. Det anbefales å bruke perlebygg for personer som har problemer med blæren eller galleblæren, nyrene, siden den inneholder kiselsyre, som fjerner steiner, sand og slagger.
2. Anti-inflammatorisk . Et avkok av frokostblandinger eliminerer de inflammatoriske prosessene som oppstår i magen, det er nyttig etter operasjoner i fordøyelseskanalen. Ved koking dannes et stivelsesproteinslim, som har omsluttende egenskaper. Det anbefales å bruke grøt mot magesår, spesielt under en forverring av sykdommen, for å lindre tilstanden.
3. Restorative . Vitamin A, inneholdt i perlebygg, forbedrer immuniteten, forbedrer visuell funksjon, tilstanden til slimhinnene. I tillegg forhindrer det penetrasjon av bakterier gjennom luftveiene, hjelper til med å bekjempe forkjølelse.
4. gjenopprettende . Perlebygg inneholder en tilstrekkelig mengde lysin, som hjelper hjertet til å fungere. Aminosyren gjenoppretter vev, deltar i prosessene for deres fornyelse og vekst, produksjon av kollagen.
5. Antibakteriell . Sammensetningen inkluderer hordecin - et naturlig antibiotikum. Ved regelmessig inntak av grøt forbedres forbrenningen, blodet renses, hjerneaktiviteten øker og kolesterolet i blodet synker. Det er verdt å nevne de slimløsende egenskapene. Bygggrøtkomponenter normaliserer prosessene som skjer i kroppen.

Skader og kontraindikasjoner

Selv sunne produkter er helseskadelige hvis de brukes feil. For å få maksimalt utbytte bør bygg inntas varmt.

Korn er frøene til urteaktige planter som hvete, ris eller bygg. De inkluderer plantens embryo, som igjen inneholder en vakker og holdbar boks med næringsstoffer for hennes vekst. Quinoa og amaranth, blant annet, regnes som pseudo-oversettelser fordi de ikke er urter, men har nesten samme ernæringsmessige egenskaper og bruksområder.

Disse sanne overlevende fra planteriket trives i både sol og lave temperaturer eller dårlig jord. I forhistorien var korn de første som ble reddet og på grunn av dette var det viktig for et nomadisk samfunn å danne sine røtter, i dag er det en hovednæring for halvparten av verdens befolkning.

Skade

Ved misbruk øker gassdannelsen, så produktet er ekskludert fra kostholdet med høy surhet i magen, hyppig forstoppelse. Hos noen menn, på grunn av overdreven bruk av perlebygg, er styrken svekket, libido reduseres.

Planten er svært spenstig og overlegen i næringsstoffer i forhold til andre kornsorter. Den inneholder 9 essensielle aminosyrer og regnes derfor som en proteinkilde. Den er glutenfri og enkel og rask å tilberede. Matlagingen din: vask, fukt, fjern vann og kok opp. Beregn 1 del av quinoaen for 2 vann.

Amaranth: Aztekernes hellige mat, pseudo-målrettet og realistisk med spinat og spinat. Rik kilde til protein og kalsium, glutenfri. Tilberedningene deres varierer fra supper til bakverk. Kornet er lite og forvirret med frøene, kremaktig, blandet med annet bakemel.

Farlige egenskaper

Gravide kvinner bør være forsiktige med perlebyggretter, da det provoserer gassdannelse og inneholder gluten. Før bruk bør du konsultere en lege, fordi gluten er et komplekst protein som kan føre til fordøyelsessykdommer, forstoppelse.

Bokhvete eller bokhvete: Tilhører rabarbrafamilien og sorrel kan finnes rå eller stekt. Den er også rik på proteiner og andre næringsstoffer. Dens rå korn er noe bulformet, trekantet. Det stekte kornet er rødbrunt, melet er glutenfritt og har mange bruksområder.

Japanske uglenudler: Fin brun, grov tekstur, noen ganger laget med en blanding av hvete og bokhvete, så hvis du bare leter etter bokhvete, les ernæringsetiketten godt. Forberedelse: vask, bløtlegg, fjern vann fra bløtleggingen og kok 1 del bokhvete i en og en halv til to ganger.

Personer som er utsatt for allergier må sørge for at kroppens normale reaksjon på aminosyrene bygg er rik på.

Friske mennesker kan bruke perlebygg hver uke, men ikke mer enn tre ganger. Ellers kan det være problemer knyttet til utlekking av kalsium fra kroppen - benskjørhet hos voksne, rakitt hos barn.

Hvilket korn er perlebygg laget av?

Rik på protein og fiber, mer enn vanlig hvete. Den serveres med eller i risotto, supper, gryteretter og salater. Det er et stort korn, rødbrunt, som også finnes i mel og perler. Bygg: veldig allsidig på kjøkkenet, ikke bare servering i supper, men også elegant i salater og risottoer. Den består av hele korn, perler og mel, lite gluten.

Bygggrøt med svinekjøtt

Dens forberedelse: vasking, bløtlegging, fjerning av bløtleggingsvann og matlaging - 1 del bygg til 2 og et halvt vann. Hirse: hovedstøtten til Vest-Afrika og Øst-Asia. Det er en av de mest delikate frokostblandingene som finnes, og forberedelsene er svært varierte. Det er et lite blekgult korn og det glutenfrie melet serveres med andre melblandinger.

Bygg er laget av bygg. Som et resultat av maling av byggkorn oppnås flere typer gryn, som tilsvarer en viss grad av bearbeiding.

Typer og varianter av byggryn

Slags

Avhengig av egenskapene er bygggryn delt inn i tre typer:

1. byggryn oppnådd som et resultat av primær behandling;
2. nederlandsk- korn i form av kuler, som oppnås etter nøye bearbeiding;
3. bygggryn - korn som må males.

Perlebygg er tøff i sin struktur. Nederlandske retter er mindre stive, matlaging tar mindre tid. Grøt fra byggryn tilberedes veldig raskt, det viser seg viskøst.

Forberedelse: skyll, bløtlegg, bløtlegg i vann og kok opp. Kok opp vann i en kjele, sett hirsen i 10 minutter, og klem den deretter ut. Havre: Vuggen til denne hardføre frokostblandingen som trives under ekstreme forhold er Skottland, men Irland får også æren for opprinnelsen. Teoretisk sett er denne frokostblandingen glutenfri og er forurenset i emballasjen og behandlingen av de andre frokostblandingene de inneholder. Vi finner det i müsli, småkaker, gryteretter, desserter, mel osv. en utmerket kilde til fiber og andre næringsstoffer.

Den kommer fra en lys gul farge, må bløtlegges og kokes, også i delt korn- og flakformat, hele korn er delvis dampet og malt for å redusere koketiden, samt øyeblikkelig og forsterket. Brun ris: Ved å holde kli og kimen intakt, konsentrerer brun ris mange flere næringsstoffer enn hvit ris. Den forbedrer den glykemiske indeksen og er glutenfri. Vi finner integralet kort- og langkornet, basisintegralet og rødt.

Varianter

Byggryn er ikke delt inn i varianter, men produseres under tallene 1, 2, 3. Oftest inneholder en pakke gryn med forskjellig antall. Noen ganger kommer små og store byggryn på salg.

Før bearbeiding fjernes skadede, små korn. Råvarer renses fra ugressfrø, urenheter.

Folkeoppskrifter med perlebygg

Bygg til ernæring etter Montignac-metoden

Kamut: Dette er et registrert varemerke med handlet Khorasan, en veldig gammel egyptisk hvete rik på protein og andre næringsstoffer. Inneholder gluten og kan serveres som tilbehør til supper, gryteretter o.l. hele kornet er bredt, langstrakt og gyldent, og melet brukes til å lage pasta.

Lagring av perlebygg

Når den er mør, men ikke ødelagt, tøm den av. Muligens den første menneskedyrkede frokostblandingen, en matvare med mange forskjellige ernæringsmessige og gastronomiske muligheter enn de som får den til å se ut som hovedingrediensen i øl. Det er en god energikilde, spesielt sakte assimilerende karbohydrater, og er remineralisert på grunn av innholdet i kalium, magnesium, kalsium, jern og fosfor. Men dens største skatt er dens mikronæringsstoffer, blant annet antioksidantene selen, sink, mangan og kobber, som gjør den til en ideell mat i mangeltilstander.

Bygg diett for vekttap

Kvinner som ønsker å endre vekt sulter, trener hardt. Du må imidlertid gå ned i vekt gradvis og til fordel for kroppen. Regelmessig inntak av perlebygg lar deg normalisere vekten, fjerne giftstoffer og forbedre fordøyelsen.

Selv om den ikke er like proteinrik som hvete, er dens bidrag ikke ubetydelig. Dens løselige fiber, rik på beta-glukaner, har vært knyttet til forebygging av hjerte- og karsykdommer. Kolesterolkontroll Forskning i løpet av de siste tjue årene har økt for å bekrefte det beste av bygg når det gjelder kolesterolkontroll og kardiovaskulær beskyttelse. Blant de tre store matvaregruppene som bidrar mest til kostholdet, er fiberen i enkelte kornblandinger den sterkeste assosiert med forebygging av hjerte- og karsykdommer.

Kroppen blir raskt renset for giftstoffer, de første resultatene er merkbare etter en ukes bruk av bygggrøt. Økt svetting, hyppig vannlating vitner om rensing. Det neste trinnet er fettforbrenning. Denne prosessen fortsetter umerkelig, siden perlebygg er næringsrik og rik på næringsstoffer.

Interessant nok blir beta-glukaner unngått av bryggeriindustrien fordi de lager uklare øl og kan også blokkere filtreringsutstyr fra bryggerier. Men i butikkkjøpte kornblandinger er beta-glukaner tilstede både i hele korn og i den såkalte "perle" byggen, som er en som har blitt strippet for flaking og bleket for å produsere noe som ligner på hvit ris, med forskjellen at i tilfellet med byggpære har knapt mistet fiber og beholder en god del av næringsstoffene.

Matlaging rundt om i verden. Bygg har en distinkt kulinarisk tradisjon i mange kulturer. Det er enkelt å inkludere det i ditt daglige kosthold; For det første kan du erstatte hele eller perlebyggkorn med noe av risen i oppskriften. I sentrum og øst i Europa er en av de klassiske rettene grøt, semulegryn laget av denne frokostblandingen, kokt i melk eller smør og krydret med pepper eller spisskummen, i sin salte versjon.

Video hvordan du tar bygg for vekttap

Regler for vekttap

• Bygg kokes i vann. Det er forbudt å tilsette olje og krydder.
• Grøt konsumeres flere ganger om dagen i små porsjoner.
• Fra drinker, rent ikke-kullsyreholdig vann (minst 2 liter daglig), er grønn te tillatt.
• Om ønskelig er kostholdet supplert med kokt fisk, grønnsaker, urter, frukt, mat med lavt kaloriinnhold.
• Bygg er ypperlig til bruk på fastedager til 5-6 doser.
• Minimumsvarigheten av dietten er fem dager.

Skjønnhetsmasker

Byggmel og semulegryn kan enkelt tilsettes til potetmos, papillaer, eller for å erstatte melet til andre frokostblandinger som hvete. Bygg er selvsagt egnet til å lage et uendelig utvalg flatbrød, der dette kornet gir det beste av seg selv. Sortiment av varianter Det er mange måter å klassifisere bygg på, men hvis vi gjør det i henhold til deres bruk, vil det være tydelig å skille mellom byggbryggere som er interessert i en liten mengde protein; Et av fôrene han er interessert i revers er et helfôr til storfe; Og konsum som menneskemat, der ingrediensene representerer alle de ernæringsmessige fordelene som kornet er i stand til.

Byggmasker gjenoppretter elastisiteten til øyelokkene, fjerner rynker, strammer huden. Det viktigste er å velge riktig oppskrift.

Nærende maske

En tykk velling er laget av perlebygg, tidligere malt i en kaffekvern og blandet med kokende vann. Den avkjølte blandingen påføres ansiktet og påføres øyelokkene med bomullspinner. Masken virker i 30 minutter.

Avledet fra skjæringspunktet mellom hvete og chilensk villbygg, er denne frokostblandingen næringsrik, smakfull og lettere å fordøye enn hvete. Egenskapene til bygg kan brukes på forskjellige måter, blant annet er det eller mel. Det finnes ulike typer bygg som grønn bygg, maltbygg eller perlebygg. Av alle disse er den mest bearbeidede perlebygg og som gjennomgår flere skylleprosesser og fjerner alt av skall og kli.

Den essensielle byggen er den som beholder alt kli da det har kornet intakt og er også kjent som bygg. Bygg inneholder gluten, og selv om det har en lavere mengde enn andre kornsorter som hvete, anbefales det ikke ved cøliaki. Cøliakipasienter må velge.

Universal maske

Bygg kokes i melk. For å gjøre grøten mindre tykk, tilsett varmt vann. Massen i varm tilstand påføres ansikt og nakke, vaskes av etter en halv time. Effekten av foryngelse og strammet hud er resultatet, merkbar etter påføring i en måned. Det er nødvendig å gi hudpleie to ganger i uken eller oftere.

Ernæringsmessige egenskaper av bygg

Den velkjente byggmalten oppnås ved å spire byggkorn ved optimal fuktighet og temperatur. Men la oss se hvilke ernæringsmessige egenskaper ved denne frokostblandingen som er så sunn å konsumere. La oss se hva som er fordelene med bygg i forhold til andre kornsorter og hvilke næringsstoffer det inneholder.

Flere oppskrifter på kostholdsretter med bygg

La oss se en liste over alle fordelene med bygg og hvilke helseproblemer som vil hjelpe oss å ta det, og så snakke om noe veldig interessant. Bygg inkluderer også korn som hjelper fordøyelsessystemet og er en naturlig avgiftning, både lunge- og tarmtype.

Maske for fet hud

Det er nødvendig å ta 50 g perlebygg, male, tilsett eggehvite, fersk tomatjuice (1 ss). Bland komponentene grundig i en blender, tilsett en dråpe kamille- eller sandeltreolje. Påfør masken på ansiktet, vask av etter 20 minutter med et varmt urteavkok (alle urter som lindrer betennelse er egnet), du kan også bruke vann. Resultatet er jevn, matt hud.

Bygg har også vist seg å ha antitumorernæring, som anbefales for både barn og voksne eller syke. Dette er med på å balansere tarmfloraen i stor grad, slik at vi er før kornet er helt mett, og dette vil hjelpe oss å beskytte helsen vår, som få andre kornsorter.

Videooppskrifter

Nyttig informasjon

Perlebygg til barn

Bygggrøt gis til barn fra to år. Bygg - fra en alder av fire, siden det er vanskelig å fordøye, er kroppen til et lite barn ikke klar for slike belastninger. Ved riktig bruk metter kornblandingen og gir kroppen vitaminer.

Perlebygg for gravide

Bygggrøt inneholder fiber, stoffer som kroppen til en kvinne og et ufødt barn trenger. Slik grøt er solid og næringsrik, som gresskar. Gryn forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen, hvorfor ikke diversifisere kostholdet? Men ikke glem å være forsiktig.

Fordeler under graviditet

• Fosfor normaliserer metabolismen, deltar i dannelsen av skjelettet.
• Mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer støtter kroppens normale funksjon.
• Vitamin A forbedrer immuniteten, forbedrer utseendet på huden, tilstanden til tenner og hår.
• Vitamin E normaliserer blodsirkulasjonen.
• Vitaminer av gruppe B gir energi, øker innholdet av hemoglobin i blodet, deltar i proteinmetabolisme, aminosyremetabolisme.
• Vitamin PP regulerer mengden kolesterol, beroliger nervesystemet.
• Vitamin D er nødvendig i tilstrekkelige mengder for å danne sterke bein og tenner.
• Lysin er ansvarlig for produksjonen av kollagen i kroppen til en kvinne, noe som bidrar til å opprettholde et attraktivt utseende. Aminosyre beskytter mot utvikling av hjertesykdom, SARS, herpes

  Utgivelsen av produktet i Russland utføres i samsvar med GOST 5784-60. Produsenter tilbyr kunder frokostblandinger i forskjellige størrelser. Byggryn nummerert 1, 2 består av hele eller grovmalte kjerner som er malt. Formen på kjernen er oval, fargen er hvit med et grønn-gulaktig skjær.

  For perlebygg, som produseres under disse tallene, er følgende størrelser gitt - 3-3,5 mm for nummer 1 og 2,5-3 mm for nummer 2. Størrelser for tallene 3, 4, 5 er 2,5-2 mm, 2-1,5 mm, henholdsvis 1,5-0,56 mm. Bygg, som produseres under disse tallene, er avrundet med mørke riller.

  Rens kroppen og gi de stoffene den trenger. I moderering er grøt nyttig for gravide kvinner, det er nødvendig å opprettholde en attraktiv utseende, forbedrer trivsel, bidrar til å utvikle barnet. Dietter basert på bruk av perlebygg sørger for langsom fjerning av kroppsfett uten å skade kroppen.

De som tjenestegjorde i hæren, vil garantert grøsse ved ordet "bygg": denne retten var for hyppig på bordene deres. Men mest sannsynlig er ubehagelige minner forbundet med smaken av grøt tilberedt feil. Uansett hvor enkel frokostblandingen er, er det ikke alle kokker som kan lage den virkelig velsmakende. Derfor husker jeg den klissete grå massen på tallerkenen – eller «perlofan» i hæren. Men hvis du koker perlebygg i samsvar med alle regler, vil duftende og smuldrende grøt være en utmerket både en uavhengig rett og en siderett. Men kan alle ha sånn grøt? Hva skjuler bygg for menneskekroppen - råder fordeler og skader i denne frokostblandingen?

Bygg: hva slags korn "dyrkes" grøt fra?

Hva er perlebygg laget av? Hvor kom et slikt navn fra?

Perlebygg er laget av bygg. Bygg er et av de aller første kornene som dyrkes av mennesker. Så historikere og arkeologer forsikrer at for eksempel i Midtøsten ble bygg spist for 10 tusen år siden, og på territoriet til det moderne Syria var korn kjent for 17 tusen år siden. Og utgravninger i Egypt har vist at bygg var kjent der allerede i bronsealderen. Det er ikke kjent med sikkerhet hvordan bygg ble brakt til Russland, men det antas at gjennom Sibir eller Kaukasus fra asiatiske land.

I dag produseres yachka og bygg av bygg. For bygg knuses bygg, og for perlebygg lar man kornet stå helt, renset og polert (det er også upolert). Navnet på grynene ga en likhet med ferskvannsperler, som ble kalt "perler". Ifølge en annen versjon kom navnet fra England: "perlebygg", som imidlertid også handler om ham, om perler. Derfor er det ikke for ingenting at det kalles "perlegrøt", og det handler ikke bare om ytre tegn. For menneskekroppen er krupp like dyrt som en perlesnor for en kokett. Hvorfor?

Bygg: nytte og skade

Hvis du nøye leser informasjonen på emballasjen til perlebygg fra en samvittighetsfull produsent, vil det bli klart hvordan bygg er nyttig for menneskekroppen.

Naturlig bygg er en av de mest verdifulle frokostblandingene på grunn av dets høyverdige proteininnhold og en stor mengde stivelse. Disse egenskapene gikk også til gryn laget av bygg "bygg", nytte og skade som er godt studert. I tillegg til protein og stivelse er den rik på vitaminer:

• B-vitaminene i sammensetningen er uunnværlige for å opprettholde kvinnelig skjønnhet: dette er et godt stoffskifte, og vakker hud, hår, negler og det normale svangerskapet (vitamin B12 er folsyre, uten hvilken den normale utviklingen av barnets nervesystem i prenatal perioden er umulig).
• Vitamin A og E er ekte "vakter" for ungdom: de regulerer proteinsyntese, metabolisme, beskytter immunsystemet og forhindrer aldring av huden.
• Vitamin D er en assistent for kalsium, uten det absorberes kalsium rett og slett ikke av kroppen, og uten kalsium er det ingen sterke bein, ingen snøhvite tenner, ingen vakker jevn holdning, ingen skarpe negler.

Det er mange sporstoffer i korn: jern (nødvendig for produksjon av hemoglobin), kobber (for funksjonen til mange kroppssystemer - fra kollagenproduksjon til immunitet) og kalsium (en kilde til styrke for bein og tenner, negler og hår) , jod (et viktig element for endokrine funksjon).systemer), fosfor (nødvendig for hjerneaktivitet), etc. Den inneholder også lysin, en spesiell aminosyre, uten hvilken vevsregenerering, produksjon av hormoner, antistoffer og enzymer er umulig.

Bygg: nyttige egenskaper

Og hva er den komplekse fordelen med perlebygg for kroppen?

• Produktet hjelper perfekt med å normalisere fordøyelsen: det høye fiberinnholdet er en slags "panikk" som renser tarmene. På grunn av seleninnholdet er det en antioksidant. Med regelmessig bruk av frokostblandinger takler kroppen bedre fjerning av giftstoffer og giftstoffer, uten hvilke alle våre organer fungerer bedre, immunforsvaret aktiveres. Et uvurderlig produkt for det endokrine systemet.
• Lysin i perlebygg bidrar til vedlikehold av det kardiovaskulære systemet, og kalium, som det er rikt på, forsterker også denne effekten.
• Siden antikken har et avkok av byggryn (bygg) blitt brukt for å eliminere gastrointestinale problemer, spesielt med betennelse i magen, samt et styrkende middel etter operasjoner på indre organer og for sårheling. De behandler byggavkok og personer som lider av forstoppelse.

Men uansett hvor høyt "perlebygget" er i frokostblandingen, er fordelen også i stand til å forårsake skade.

Hvem kan ikke bygg?

1. Hvis du lider av høy surhet i magen, bør du være forsiktig med denne frokostblandingen. Det kan gi økt gassdannelse, dette bør tas i betraktning dersom det serveres byggtilbehør til lunsj før en viktig begivenhet.
2. Bygg bør ikke gis til barn i det første leveåret. For det første er maten «tung» for babyen, og for det andre inneholder den mye gluten, som kan forårsake allergi hvis dette stoffet er intolerant. Og under graviditeten bør du heller ikke la deg rive med av bygggrøt, ubehag i magen til den vordende moren er et ubehagelig fenomen.
3. Selen, så viktig for fjerning av giftstoffer, er i stand til å spille en grusom spøk på den sterke halvdelen av menneskeheten - for å redusere libido. Derfor er det farlig for menn å lene seg på dette produktet. Kanskje det er derfor de mater henne så flittig i hæren og på steder som ikke er så avsidesliggende?

Men kvinner kan spise perlebygg, og trenger det til og med.

Bygg for vekttap og bygg mono-diett

Hvis du regner ut hvor mange kalorier det er i perlebygg, er det vanskelig å tro at dette produktet er diett. Dette er imidlertid slik. Til dels. Rå bygg har 320 kalorier per 100 g, men kokt bygg har tre ganger mindre! Med mindre du selvfølgelig ikke smaksetter grøten med sukker og smør.

Det er to måter å gå ned i vekt på perlebygg: å følge en monodiett, eller inkludere den i kostholdet ditt med dietten.

Bygg mono - diett er enkelt, og lite forskjellig fra samme bokhvete, for eksempel. Et glass rå frokostblanding tas for en dag. Den kokes i vann uten salt og sukker. I løpet av dagen spises grøt i 4-5 doser. Selvfølgelig vil en slik diett være effektiv hvis den overholdes strengt, men den vil også være smakløs. Det er lov å krydre bygg med kanel eller sitronsaft for å redusere den milde smaken. Varigheten av monodietten med perlebygg er fra én til to uker. Samtidig kan det ikke arrangeres lossedager på vannet.

Ulempen med en slik diett: en mulig hormonell svikt. Uten proteiner og fett er kroppen ganske vanskelig. Men et stort pluss - dietten er veldig billig.

Sparsom byggdiett

En omtrentlig fem-dagers diett for å gå ned i vekt på bygg:

1. Dag én:

• frokost: bygg med svisker - 200g;
• lunsj: bygg med et stykke kyllingfilet (250 g totalt servering);
• middag: et glass fettfri yoghurt.

2. Dag to:

• frokost: gulrotsalat med oliven olje(200 g);
• bygg med et stykke rosa laks for et par (150/100g);
• middag - 150 g cottage cheese med lite fett.

3. Dag tre:

• frokost: bygggrøt med tørkede aprikoser (200g);
• lunsj: perlebyggsuppe på kyllingbuljong uten poteter og kjøtt (250 ml);
• middag: kefir med lite fett.

4. Dag fire:

• frokost: grønt eple og 150 g cottage cheese;
• lunsj: kokt bygg og grønnsakskotelett (200/100g);
• middag: kokt rødbetsalat med hvitløk.

5. Dag fem:

• frokost: tyktflytende bygggrøt;
• lunsj: perlebyggsuppe på kyllingbuljong med et stykke kyllingfilet (250 ml);
• middag: kefir med lite fett.

En slik diett vil tillate deg å miste opptil 5 kg for fortsettelsen. Vi må ikke glemme drikkeregimet: drikk opptil 2,5 liter vann eller grønn te per dag. I løpet av de to første dagene går vekten av på grunn av fjerning av overflødig væske fra kroppen, fra den tredje dagen begynner fett å forsvinne. I tillegg forsvinner hevelsen og huden blir ren. Det er tillatt å gjenta diettforløpet ikke tidligere enn to uker senere, hvor det er nødvendig å følge riktig ernæring, unntatt mel og fett, søtt og røkt.

Flere oppskrifter på kostholdsretter med bygg

Byggretter er kalorifattige, og kan inkluderes i kostholdet til de som følger figuren, men ikke følger strenge dietter.

Bygg med gresskar

Ingredienser:

• gresskarmasse - 300 g;
• perlebygg - 1 glass;
• vann - 3 kopper.

Bygg skal kokes i lettsaltet vann. På forhånd er det verdt å holde frokostblandingen i vann i flere timer, da koker den raskere, les om hvordan den tilberedes. Gresskaret bakes separat i ovnen: ved 180 grader holdes fruktkjøttet i terninger i ovnen i 25 minutter. Deretter blandes ingrediensene.

Epler bakt med bygg

Ingredienser:

• mellomstore epler - 4 stk.;
• kokt bygg - 4 ss;
• dampede svisker - 70 g.

Epler kuttet i to på langs renses for fruktkjøtt. Fruktkjøttet knuses, blandes med knuste svisker og bygg. Fyllet legges ut i eple-"kopper" og bakes i ovnen til det er mørt. Du kan strø malt kanel på slutten av tilberedningen.

Salat med perlebygg og urter

Ingredienser:

• kokt bygg - 0,5 kopper;
• kirsebær - 200 g;
• persille - en liten haug;
• sesamfrø - 20 g;
• drueeddik - en spiseskje;
• paprika - 1 middels grønnsak.

Skjær cherrytomatene i to eller fire, og skjær paprikaen i halve ringer. Bland grønnsaker med perlebygg og sesamfrø, hakk persille, smak til med eddik og bland.

Perlebygg er et veldig rimelig produkt, og ekstremt nyttig, men undervurdert av oss. Men til ingen nytte!

Mange av dere har et spørsmål: "Hva er perlebygg laget av?" eller "Hva slags korn er bygg laget av?". Bygg (perlegryn) er et gryn som lages av byggkorn ved å rense, male og polere dem.

Navnet perlebygg kommer fra det franske ordet "perlé", som oversettes som "perle". Hun fikk dette navnet på grunn av kornenes utseende. For første gang dukket ordet "bygg" opp i menyen til det kongelige hoff, som ble satt sammen til en gallamiddag i anledning kroningen av tsar Alexander III (20. - 23. mai 1883), var det "Perlesuppe" .

Bygg inneholder mange nyttige stoffer, så det er veldig nyttig for menneskekroppen og har praktisk talt ingen skadelige effekter på kroppen vår.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med bygg for kroppen bestemmes av dens rike sammensetning. Byggretter har vanndrivende, anti-inflammatoriske, beroligende, blodrensende egenskaper, samt:

• forbedrer funksjonen til hjernen, synsorganer, mage-tarmkanalen;
• renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer;
• senker kolesterolnivået;
• gir næring til håret;
• forbedrer hudtilstanden;
• øker hemoglobin;
• bremser aldringsprosessen.

Fordelen for en kvinnes kropp er å redusere risikoen for å utvikle brystkreft. Dette faktum er assosiert med tilstedeværelsen av en stor mengde selen i sammensetningen av korn, som har antioksidantegenskaper.

Skade

Til tross for det store antallet nyttige egenskaper til perlebygg, har det også noen negative egenskaper. En av de negative egenskapene til perlebygg er en økning i gassdannelse, så det er kontraindisert hos personer med gastrointestinale sykdommer.

På grunn av det høye innholdet av gluten kan en negativ effekt på utviklingen av fosteret under graviditet utøves, så gravide bør ikke la seg rive med av retter fra denne frokostblandingen.
Kontraindikasjoner for bruk:

• tendens til overvekt;
• forstoppelse.

I noen tilfeller er høy følsomhet for aminosyrene som finnes i frokostblandinger mulig. I dette tilfellet er konsultasjon med en lege nødvendig.

Se en video om fordelene og farene ved perlebygg:

Sammensetning og energiverdi

Som vi allerede har funnet ut, har perlebygg mange nyttige egenskaper, og alt dette skyldes et stort sett med mikro- og makroelementer og vitaminer i sammensetningen. Nedenfor er sammensetningen av perlebygg.

Næringsverdi per 100 gram produkt:

• Proteiner 9,91 gr.
• Fett 1,16 gr.
• Karbohydrater 62,12 gr.
• Kostfiber 16,6 gr.

Makronæringsstoffer per 100g:

• Natrium 9 mg.
• Kalsium 29 mg.
• Fosfor 221 mg.
• Kalium 280 mg.
• Magnesium 79 mg.

Sporelementer per 100g:

• Sink 2,13 mg.
• Mangan 1,322 mg.
• Selen 37,7 mcg.
• Jern 2,5 mg.
• Kobber 420 mcg.

Vitaminer:

• Vitamin A 13 mcg.
• Vitamin B1 0,191 mg.
• Vitamin B2 0,114 mg.
• Vitamin B3 4,604 mg.
• Vitamin B5 0,282 mg.
• Vitamin B6 0,26 mg.
• Vitamin B9 23 mcg.
• Vitamin E 0,02 mg.
• Vitamin K 2,2 mcg.
• Vitamin B4 37,8 mg.

kalorier

Bygg inneholder kun 324 kcal per 100 gram tørt produkt, og derfor har bygg den laveste glykemiske indeksen av alle vanlige kornsorter, inkludert hvete, rug og havre.

Men vi bruker ikke dette produktet i tørr form, derfor, for retter med tilsetning av perlebygg, vil det være forskjellige kaloriverdier, for eksempel:

• kokt bygggrøt:
  • på vann - 109 kcal
  • i melk - 156 kcal
• sylteagurk i kjøttkraft - 44 kcal

Kaloriverdiene er omtrentlige og kan variere pga når du tilbereder retter, brukes forskjellige proporsjoner og typer produkter (for eksempel melk med forskjellige prosentandeler av fettinnhold).

applikasjon

Bygggrøt

Hovedbruken av perlebygg er i matlaging, dette er alle slags korn på vann og melk, ofte med tilsetning av ulike tilsetningsstoffer i form av frukt, kandiserte frukter, etc.

Også frokostblandinger brukes i supper, en av de mest populære suppene som bruker bygg er sylteagurk.

En annen bruk av perlebygg er i fiske som agn og til å lage agn. For å gjøre dette, kokes den enten eller dampes i kokende vann.

Hvor mye å lage mat

Byggkoketiden avhenger av variasjonen og alderen på frokostblandingen din. Jo mindre frokostblandingen er, jo mindre tid trenger den å tilberedes.

Gjennomsnittlig koketid uten bløtlegging er fra 50 minutter til 1 time og 30 minutter. Ved bløtlegging i 2-3 timer vil koketiden være fra 30 minutter til 1 time.

Før tilberedning i en langsom komfyr, må frokostblandingen bløtlegges i et par timer, hvoretter koketiden bare vil være 20-30 minutter.

Før du lager mat, sørg for å skylle frokostblandingen!

Hvordan velge

Når du velger perlebygg, bør du være oppmerksom på utseende, farge og lukt. For å velge et kvalitetsprodukt, må du overholde følgende kriterier:

• Ved ekstern undersøkelse bør kornblandingen ikke inneholde mørke korn, fuktighet og ulike urenheter.
• Størrelsen på kornene vil avhenge av "tallet". Gryn med nummer 1 eller 2 har store avlange ovale korn. Gryn med nummer 2, 4 og 5 har små korn med sfærisk form.
• Fargen på kornene skal være hvit med en gulaktig fargetone, uten mørke flekker.
• Bygg skal ikke ha en muggen lukt.
• Hvis du kjøper perlebygg i en pakke i butikk, bør du sjekke tettheten. Ikke glem å se på produksjonsdatoen og utløpsdatoen.

Hvordan lagre

For å lagre perlebygg under hele holdbarheten, bør følgende regler overholdes:

• hermetisk forseglet emballasje med tettsittende lokk
• stedet skal være mørkt, tørt, kjølig og ventilert

Holdbarhet - 2 år, underlagt lagringsstandarder.

Ikke bruk perlebygg etter utløpsdatoen, ellers risikerer du å skade helsen din!