De største fordelene med ghee -olje er dens evne til å beskytte mage -tarmkanalen, balansere kolesterolnivået, gi kroppen ekstra energi og redusere betennelse i leddene. Å spise olje kan bidra til å lette noen allergiske reaksjoner, forhindre kroniske sykdommer, forbedre øyehelsen, styrke immunsystemet og sies å forhindre visse typer kreft. Hva er ghee olje?

Ghee er ikke annet enn ghee smør. Etter oppvarming forblir det meste fett i sin rene form, og den gjenværende melkeresten fjernes fra toppen.

Ghee er kjent for mange mennesker. I Russland pleide Istari -folk å smelte smør for å bevare det lenge. Men av en eller annen grunn regnes India og Pakistan som fødestedet til ghee -olje.

Sammensetning og næringsverdi av ghee -olje

Ghee -olje består hovedsakelig av fett. Men den inneholder også betydelige mengder vitamin A, vitamin E og vitamin D. Selv om mange tror at mye fett er usunt, trenger kroppen vår dem faktisk for å fungere skikkelig. Omega-3 (enumettet fett) er sunt fett. Slike fettsyrer er tilstede i ghee -olje. I tillegg til omega-3 inneholder oljen linolsyre og smørsyre, som også er gunstig for helsen.

En spiseskje inneholder 46 prosent av RDA. Kolesterol - 45 mg eller 15 prosent av det daglige inntaket. Men den er fri for natrium, karbohydrater, fiber, sukker og protein.

En spiseskje (15 gram) olje inneholder ca 135 kalorier.

Fordelene med ghee olje for kroppen

Mange mennesker som spiser et sunt kosthold, avviser ghee i kosten. Er dette riktig eller ikke? For hinduer er ghee et spørsmål om religion i utgangspunktet. Ghee deres dominerer over alle andre i matlaging. Bruken av denne oljen i søtsaker er et symbol på velstand og rikdom.

Men de siste årene har utviklingen av diabetes, hjerte- og karsykdommer, fedme, hypertensjon reist et spørsmålstegn om riktig bruk av denne oljen i India.

Noen hevder at olje er skadelig. Andre, tvert imot, er nyttige. Dette er litt forvirrende. La oss finne ut av det. Tross alt må du kjenne alle fordeler og ulemper med denne oljen og eliminere all tvil om å bruke den i kostholdet ditt.

Ghee Ghee forbedrer hjernefunksjonen

Ghee olje, ifølge ernæringsfysiologer, er bra for nervesystemet og hjernen. Den inneholder høye nivåer av omega-3 og omega-6 fettsyrer. Videre i et godt forhold, som er bra for helsen.

Mange forskere forbinder en reduksjon i forbruket av disse oljene med en økt risiko for demens og Alzheimers sykdom. Dermed kan det konkluderes med at inkludering av ghee -olje i kostholdet ditt vil bidra til å forbedre hjernens funksjon.

Kreftforebygging

Selv om ghee inneholder høye nivåer av mettet fett, er den ideell til matlaging siden den har et høyt røykpunkt. Dette kan bety at det genererer mindre frie radikaler ved oppvarming. Den er også rik på antioksidanter, som igjen beskytter kroppen mot frie radikaler.

Forbedrer fordøyelsen

Ghee stimulerer utskillelsen av magesaft, noe som igjen forbedrer fordøyelsen. Mens andre oljer og fett, tvert imot, kan bremse produksjonen av magesaft og bremse fordøyelsesprosessen. Mange kjenner sannsynligvis følelsen av tyngde i magen.

Et annet pluss - oljen senker nivået av dårlig kolesterol i blodet og øker det gode.

Fremmer vekttap

Det høres rart ut. Tross alt er olje nesten helt fett. Men ernæringseksperter anbefaler at hvis det er problemområder der fett blir avsatt, må du inkludere ghee i kostholdet ditt. Den inneholder essensielle aminosyrer som bidrar til å redusere fettceller.

Øker motstanden mot sesongallergi

Siden oljen er rik på vitaminer og antioksidanter, øker den kroppens motstand mot ulike infeksjoner og sykdommer, forbedrer immuniteten.

I tillegg til de nevnte fordelene, kan ghee lindre leddsmerter. Det forbedrer også synet, har antivirale og antiinflammatoriske egenskaper og styrker immunsystemet.

Et annet pluss av oljen er at den øker fruktbarheten. For å bli gravid og føde en sunn baby må maten faktisk inneholde både proteiner og fett av god kvalitet. Ghee oppfyller disse betingelsene. Det er også nyttig for menn, da det forbedrer kvaliteten på sædceller.

Det er nyttig å legge denne oljen til et barns kosthold. Det bidrar til normal vekst og utvikling av barnet, forbedrer konsentrasjonen og hukommelsen.

Olje vil også være nyttig for vår skjønnhet. Det helbreder leppesprekkene godt, fukter huden. For å gjøre dette, bland væskeoljen godt med litt vann og bruk den som en krem.

Ghee er kjent for sine medisinske egenskaper. Den kan brukes direkte på kutt, sår, brannskader. Den har kraftige helbredende egenskaper. Brukte oljen til å behandle gangren og forskjellige sår. Til i dag har gamle folkeoppskrifter på salver basert på ghee blitt bevart.

Potensiell skade på Ghee Oil

Alle fordelene ovenfor med ghee gjør den til en ideell erstatning for smør. Imidlertid må det huskes at denne oljen er rent fett. Overdreven forbruk av ghee kan påvirke kroppen negativt.

Personer med hjertesykdom, diabetes eller fedme bør unngå å spise ghee. Eller reduser det for å forhindre helsekomplikasjoner.

Bruk av matlaging

Ghee ghee kan brukes i alle retter som krever olje eller fett, inkludert bakevarer. Som nevnt ovenfor har oljen et høyt røykpunkt, dvs. den kan varmes opp til høyere temperaturer. Hvis smør kan varmes opp til 160-190 grader, ghee opp til 200-260 grader.

Dette er en betydelig fordel med oljen, siden ved oppvarming til høye temperaturer kan det dannes skadelige forbindelser som er giftige for kroppen vår.

Når den er riktig tilberedt, har ghee en behagelig nøtteaktig aroma og en litt søt smak. Det er sant at smaken kan avhenge av melken som smøret er laget av.

En spiseskje ghee i en oppskrift kan erstattes av tre spiseskjeer smør.

Svar på vanlige spørsmål

Hvor mye ghee kan du spise om dagen?

Friske mennesker kan spise 3 teskjeer olje eller 1 ss. Dette utgjør 15 gram. Det er å foretrekke å spise 1 teskje tre ganger om dagen.

Hva er sunnere enn smør eller ghee?

Ghee er avklart smør. Når det smelter, flyter komponentene i smøret til overflaten ovenfra og fjernes. Dermed gjenstår bare rent fett.

Hvor mye ghee og hvordan lagres det?

Ghee kan lagres ganske enkelt på et kjølig sted. Den lagres i lang tid. Tross alt, før smør ble høstet om sommeren under intensiv melking av kyr og smør ble først laget, og deretter smeltet til ghee. Det var ingen kjøleskap, og de oppbevarte det i en kjeller eller et kaldt skap.

I følge Ayurveda, jo eldre oljen er, desto bedre er den. Olje fra et år til 10 år og til og med 100 år brukes til å behandle marasmus og feber.

En halv teskje olje om morgenen på tom mage gir energi hele dagen.

Nå vet du hva ghee er og at det generelt er nyttig, som alle naturlige, eller som de sier nå, økologiske produkter. Og det må inkluderes i kostholdet ditt. Tross alt, jo mer variert det er og jo flere gode sunne matvarer det inneholder, jo færre helseproblemer blir det.

Ghee er et tradisjonelt sør -asiatisk produkt, som er en type ghee. Det kalles også gi.

Til tross for at det er mye brukt i Nepal, Pakistan, Bangladesh og Sri Lanka og andre naboland, regnes India som fødestedet til dette universelle produktet i enhver forstand.

Det er vanskelig å forestille seg uten denne oljen. Men den brukes ikke bare som en komponent i forskjellige retter, men også som et kosmetisk og medisinsk produkt.

I tillegg finner ghee bruk ved ledning, og Ayurveda selv ærer det uvanlig og gir det uvanlige egenskaper. La oss imidlertid snakke om alt i orden. Fra det følgende materialet vil du finne ut hvilke nyttige egenskaper dette produktet har, som det fremgår av vurderinger fra leger og hvordan du lager ghee smør hjemme.

Lær mer om hva ghee er

Praksisen med å forberede og bruke ghee har vært kjent i minst 5 tusen år. Den er laget av melk fra dyr hellig i hinduismen - kyr. Faktisk er ghee ghee, men det er ikke verdt å hevde at dette er identiske produkter.

Når ghee er behandlet, fjernes all overflødig fuktighet, kasein og melkesukker fra den. Takket være dette er den resulterende konsistensen mer nyttig og allergivennlig. Selv mennesker som ikke kan konsumere meieriprodukter på grunn av laktoseintoleranse, kan trygt legge dette smeltede fettet til måltidene.... Tross alt vil han ikke gjøre dem noen skade. Det er sant at du ikke bør lene deg for mye på dette produktet.

Slike nasjonale delikatesser i Bangladesh, Pakistan, India og Sri Lanka som halva, dhal -suppe, deilige samosaer, og det er umulig å lage mat uten ghee -olje. Denne komponenten gir retter en spesiell smak og aroma, i tillegg til næringsverdi og fordeler for kroppen, derfor er den veldig populær og brukes ofte i matlaging. Men litt senere vil du finne ut hva gi brukes på andre områder.

En flytende eliksir laget av naturlig, rent kvalitetssmør, ideelt for vegetarianere. Personer som har gitt opp å spise kjøtt og annen mat av animalsk opprinnelse trenger forbedret "fôring" med vitaminer, makro- og mikroelementer. Siden ghee er like gunstig i sine egenskaper som fiskeolje, er det tilrådelig å introdusere det i dietten.

Hva Ayurveda sier om Ghee

Har sin egen mening om det tradisjonelle indiske produktet. Hun er veldig følsom for ghee, da hun kjenner igjen dets helbredende egenskaper. Ghee kalles også "gull av Ayurveda".

I følge en av de eldste lærdommene er ghee et stoff som har. Å balansere og olje påvirker kroppen på en kompleks måte:

• Øker vitaliteten, styrker.
• Støtter immunstyrke (ojas).
• Det normaliserer fordøyelsen, forhindrer sår og bidrar til å forbedre trivselen til de som allerede har tarmproblemer. Stimulerer fordøyelsesbrannen (agni).
• Forynger fra innsiden og ut, forbedrer hudens tilstand.
• Gir næring for bein og nervevev.
• Tømmer sinnet, forbedrer tankeprosesser.
• Hjelper med å avgifte, rense leveren og andre organer.

Ghee er spesielt gunstig for personer med en dominerende type Vata eller Pitta dosha. Midlet kan tas oralt, eller de kan smøre nesegangene eller bruke det som øyedråper. Helseproblemene forårsaket av Pitta behandles med en kombinasjon av olje og spesielle bitre urter.

Hva er forskjellen mellom ghee og ghee?

Det første spørsmålet som kan dukke opp etter at du har litt kjennskap til det aktuelle produktet: er ghee smør ghee? Svaret er ja og nei. Ja, oppskriften på ghee ligner den vanlige prosessen for smelting av smør. I tillegg er selve navnet på dette produktet oversatt fra sanskrit som "ghee". Men resultatet er annerledes - både i egenskaper og smak og fordeler. Og alt takket være noen forskjeller i forberedelsen av produktet.

For å forstå hva som skjer, la oss se på et spesifikt eksempel.

Tenk at du er på kjøkkenet og legger en beholder på komfyren. I den skal du smelte smør over lav varme. Når det har smeltet og overflødig væske har fordampet, vil du fjerne skummet og helle det smeltede produktet i en slags beholder. Slik fikk du vanlig ghee.

La oss nå se på hvordan ghee er laget. I tillegg til at smøret må smelte, må det få steke litt over svak varme. I løpet av denne tiden vil melkeproteinene begynne å avgi en deilig aroma og ta en vakker gyldenbrun farge. Etter det bør du sile væsken og tømme den i en klargjort beholder. Det er det - ghee er klar.

Når smør tilberedes i henhold til ayurvedisk teknologi, brytes den komplekse strukturen i fettkjeden som ligger i smør og svekker fordøyelsesprosessen. På grunn av dette dannes fettsyrer, som er gunstige for kroppen.... De er lettere og raskere å fordøye, og metter kroppen med verdifulle komponenter. Det viser seg at vanlig ghee er et smeltet smørprodukt, mens ghee er et strukturert produkt.

Indisk ghee ghee: sammensetning og kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i ghee olje er høyt - 900 kcal per 100 gram produkt. Grunnlaget er fett (99% av den totale sammensetningen) - mettet (28,7 g), enumettet (3,7 g). Svært lavt innhold av flerumettet fett og transfett, samt proteiner. Det er ingen karbohydrater i sammensetningen, men det er ekstremt verdifulle Omega-3 og Omega-6 fettsyrer... Det viser seg at ghee -olje har et høyt fettinnhold, men det er sunt fett for kroppen.

I tillegg til disse komponentene inneholder det ayurvediske produktet også:

• linolsyre (ca. 5% av den totale sammensetningen), som er nødvendig for å støtte prosessene for celleregenerering i kroppen;
• smørsyre, stopper utviklingen av patogen tarmmikroflora;
• fettløselige vitamin A (dette er den eneste oljen som inneholder dette vitaminet), samt E og D;
• mineraler - natrium, fosfor, magnesium, kalium.

For eksempel inneholder en spiseskje ghee 8% av den daglige verdien av vitamin A.

Fordelene og skadene ved ghee

Ghee ghee er et veldig allsidig produkt. Selvfølgelig er anmeldelser om det for det meste positive, noe som er forbundet med dets gunstige effekt og effekten som produseres på kroppen. Men er det noen skade som kan forventes fra ghee? La oss finne ut hvilke egenskaper et ayurvedisk middel har og om det ikke bare kan gi fordeler, men også håndgripelig helseskade.

Hvorfor er ghee nyttig?

Ghee brukes ikke bare for å forbedre smaken og aromaen av mat. I ayurvedisk praksis brukes den til medisinske formål. siden den på grunn av sin balanserte sammensetning har nyttige egenskaper:

• Gjenoppretter kroppen på et energisk nivå.
• Det er et kraftig antidepressivt middel som bidrar til å bekjempe stress, styrke sentralnervesystemet og forhindre utvikling av psykosomatiske sykdommer.
• Styrker hjernens aktivitet, forbedrer permeabiliteten til nerveimpulser, styrker hukommelsen.
• Renser og normaliserer leverfunksjonen.
• Gjenoppretter normal funksjon av fordøyelsessystemet, aktiverer prosessen med fordøyelse av mat.
• Fremmer eliminering av skadelige stoffer fra kroppen - radionuklider, salter av tungmetaller.
• Deltar aktivt i forebygging av trombose.
• Det forbedrer tilstanden til negler og hår, gir næring til huden fra innsiden, noe som gjør den fuktet, elastisk, elastisk, strålende. Det eliminerer også irritasjon, betennelse og utslett på huden, bidrar til å redusere alvorlighetsgraden av rynker.
• Stimulerer regenerative prosesser.
• Fremmer foryngelse av alle vev og organer.
• Det er en naturlig katalysator som flere ganger øker effekten av andre medisinske komponenter. Takket være denne egenskapen hjelper det også å øke absorpsjonen av næringsstoffer fra kroppen som kommer med mat.
• Det har en gunstig effekt på immunsystemet.
• Kan indikeres for vektøkning. Dette kan være svært nødvendig for personer med lav vekt, alvorlig utmattelse, så vel som de som gjennomgår rehabilitering etter alvorlige sykdommer.

I følge Ayurveda, ghee passer for hver person, da det har en positiv effekt på alle samtidig... En harmonisk interaksjon og balanse mellom Vata, Pitta og Kapha oppnås. Produktet "oljer opp" alle organer og vev fra innsiden, og fremmer cellegenerering. Derved cellevekst forsterkes derfor er gi nyttig for både eldre og babyer. Tross alt gir den det hver organisme trenger.

Ghee er en allergivennlig mat som kan inntas av mennesker med laktoseintoleranse. Selv for barn utgjør det ingen fare.

Er ghee skadelig

For å være ærlig bør det bemerkes at selv i det mest positive er det også en andel av det negative. Det samme kan sies om ghee. For ikke å skade kroppen din, må du overholde forbruksraten. Dette er to teskjeer per dag.

Hvis vi vurderer den mulige skaden av ghee fra Ayurvedas synspunkt, så sier denne undervisningen følgende... Personer med overvekt av Kapha bør være veldig forsiktige, ettersom store mengder ghee kan forårsake sløvhet, døsighet, nedsatt ytelse og latskap. I tillegg kan det oppstå rask vektøkning og fordøyelsesbesvær.

Når det gjelder tradisjonell diett, har dens mening om forbruk av ghee også en tendens til måtehold. Hvis du overskrider normen, vil det være en ekstra belastning på de fettfølsomme organene - leveren og bukspyttkjertelen... Det er også en oppfatning om at metabolske lidelser kan forekomme, og risikoen for å utvikle åreforkalkning vil øke (selv om dette faktum ikke er bevist av moderne vitenskap).

Du trenger ikke engang tenke på risikoen for vektøkning. Det er bare å se på kaloriinnholdet i produktet - 850-900 kcal per 100 gram - hvordan alt blir klart. Personer som er tvunget til å overvåke figuren nøye, bør bruke ghee i svært begrensede mengder.

Ghee inneholder transfett (om enn i små mengder). Dette kan skremme tilhengerne av en sunn livsstil, siden de siste årene har mange hørt om farene ved denne typen umettet fett. Det er opptil 4 g transfett per 100 g av produktet. I vanlig smør kan dette tallet være høyere. Dette indikerer det ghee er ikke mer skadelig enn klassisk smør... På samme tid er et ayurvedisk produkt mye sunnere enn raffinerte vegetabilske oljer, som inneholder opptil 25% transfett.

Det er en nyanse som alle som ønsker å introdusere ghee olje i kostholdet fortløpende trenger å vite. Det er nødvendig å skille mellom asli ghee og vanaspati ghee. I det første tilfellet snakker vi om et produkt som er helt basert på smør. Når det gjelder det andre alternativet, betyr det at et slikt produkt inneholder en viss andel vegetabilske oljer eller er fullstendig laget av dem.... På grunn av dette blir produksjonen billigere. Vær oppmerksom på at vanaspati ghee inneholder mye transfett (ca. 50%), noe som kan forårsake alvorlig skade på kroppen hvis den spises ofte.

Generelt bør ghee -olje brukes med forsiktighet av personer med en tendens til å gå raskt opp i vekt, med hjerte- og karsykdommer, høyt kolesterolnivå og alvorlige magepatologier.

Gheesmør: oppskrift

Det er forskjellige oppskrifter for å lage ghee: i ovnen, i ovnen, i en slow cooker, på komfyren... Det enkleste og mest vanlige alternativet er det siste. Det vil ikke forårsake noen vanskeligheter.

Så hvordan lage ghee smør. La oss vurdere denne prosessen i etapper.

1. Velg først smør. Kvaliteten skal være høy, og fettinnholdet skal være minst 82,5%. Det er flott hvis du kan få hjemmelaget smør fra en pålitelig leverandør. Det kan ikke være snakk om noen margarin eller meieriprodukter... Verdifull og sunn ghee -olje kommer aldri ut av disse usunne matvarene.
2. Skjær smøret i terninger, varm en kjele på middels varme og tilsett smøret. Det vil begynne å smelte nesten umiddelbart. Sørg for å røre den hele tiden (best av alt med en spatel av tre eller silikon) og ikke la den stå et sekund. Ellers vil stoffet umiddelbart begynne å hvise, mørke og brenne.
3. Når smøret er helt smeltet, skru opp varmen litt og kok opp væskemassen. Når dette har skjedd, stram brannen umiddelbart til den minste. Det smeltede smøret skummer. Ta den av når den vises... Over tid vil hvite bobler begynne å stige fra bunnen. I dette tilfellet kan stoffet blandes forsiktig. Vær oppmerksom på at oljen ikke skal avgi hvesing. Det vil heller knekke litt hvis alt går som det skal.
4. La oljen småkoke på laveste varme. Ikke dekk det til med et lokk, da det er nødvendig at all væske har gått ut av produktet.... Dette trinnet tar omtrent 40 minutter til en time (avhengig av den opprinnelige mengden smør). Se på oljen hele tiden.
5. Når oljen slutter å være helt grumsete på grunn av det faktum at hvite flak begynner å synke til bunnen, og en gjennomsiktig gylden væske vil forbli øverst, noe som betyr prosessen med nedbrytning av olje til fraksjoner startet... På dette stadiet kan du forsiktig røre stoffet.
6. Når det er en fullstendig separasjon av de hvite flakene fra den klare væsken, er dette et signal om å slå av varmen. Prøv å ikke gå glipp av dette øyeblikket, da det faste proteinet raskt vil brenne. En behagelig nøttekaramellaroma som kommer fra oljen, hjelper deg med å navigere... Dette betyr at ghee er klar.
7. Det er på tide å sile oljen. Etter at det er avkjølt brett gasbind i flere lag og filtrer væsken gjennom den... Dermed vil en gjennomsiktig væske forbli i beholderen, som vil størkne om noen få timer. Dekk deretter ghee med et lokk. Ikke kast innholdet i gasbindet. Det er også sunt og velsmakende. For eksempel kan den legges til en tallerken: ris, stuede grønnsaker, sjømat, etc.

Ghee kan tilberedes på vanlig måte, eller den kan lages med krydder.... Sett med krydder kan være forskjellige: sorte pepparkorn, mørkegrønn og hvit paprika, indisk spidskommen (spidskommen), sesamfrø (sesam), nellik, timian, ingefærrot, etc.

Velg de krydderne du liker eller har, brett i et lite stykke gasbind (tilberedt i flere lag) og bind det slik at du får en pose. Den må senkes i kokegjelen på kokestadiet (omtrent i det øyeblikket skummet har dannet seg på den). Krydderposen skal være i oljen i flere timer etter at den er klar. ... Så ghee vil absorbere de deilige aromaene av krydder og få en unik smak.

Første gang er det ikke sikkert du kan lage ghee slik du vil ha den. I dette tilfellet, ikke fortvil. Du har fått erfaring med at du kan søke neste gang og lage det perfekte "flytende gull".

Hvordan bruke ghee olje

Selv om ghee er et spiselig produkt, kan det brukes til mer enn bare matlaging. Ghee i asiatiske land brukes like aktivt både internt og eksternt. Hovedområder for bruk - matlaging, kosmetologi, alternativ medisin... Deretter vil vi se nærmere på funksjonene i applikasjonen.

Ayurveda mener at ghee er en verdifull energikilde, som er nødvendig for menn, kvinner og barn. Nesten hver del av denne undervisningen nevner dette enkle, men effektive produktet.

Matlagingsapplikasjoner

Ghee er så populær i matlaging fordi Ayurveda har en positiv mening om dette produktet. Hun tror det stimulerer "fordøyelsesbrannen" (agni)... Det betyr at, ved å tilsette litt olje i parabolen, kan du oppnå bedre fordøyelse av den absorberte maten på grunn av aktiv utskillelse av galle og magesyre, samt økt peristaltikk .

Ghee vil også øke opptaket av næringsstoffer i tarmene og redusere aktiviteten til den patogene mikrofloraen i fordøyelseskanalen. Hvis du forstår dette, så disse egenskapene til oljen er utrolig verdifulle i land som India... Befolkningen kan oppleve matmangel, og det kan være vanskelig å overholde hygienekrav. Derfor er ghee det som trengs. Selv om det er verdt å adoptere ghee for innbyggerne i alle andre land.

I matlaging er ghee mye brukt til steking. På grunn av at smeltepunktet er høyt, røyker det ikke, skummer ikke, brenner ikke og danner derfor ikke kreftfremkallende stoffer.

Ghee kan brukes som en sunnere erstatning for vegetabilsk olje, smør, smult. Ja og selve maten får en mer behagelig smak og aroma enn ved bruk av disse ingrediensene ... Eksempler på retter som tradisjonelt brukes til å lage ghee er pakora, bhaji, kichari, tamatai paneer malay, tikka masala, masurdal suppe, kitcheri, alu matar gobi og mange andre tradisjonelle delikatesser.

Hvis du er nysgjerrig på hvordan du lager ghee, vent litt lenger. Vi vil snart avsløre en enkel oppskrift på dette tradisjonelle asiatiske produktet.

Søknad innen kosmetologi

Ghee brukes også til produksjon av hår- og hudpleieprodukter. Det er et stort antall oppskrifter. Vi tilbyr noen av de enkleste.

For å nære og hydrere tørr hud, bland en spiseskje smør med kyllingeplomme... Påfør denne blandingen over hele ansiktet i 30 minutter. Det er nok å gjøre denne masken en gang i uken for å få orden på huden.

For fet hud kan du bruke en annen oppskrift. Samme mengde olje bland med havreflager ferdigdampet i varm melk... Påfør på ansiktet og hold i 20-30 minutter. Hvis du vil gjøre masken mer næringsrik, tilsett en klype gurkemeie og noen dråper honning.

Du kan også bruke ghee i sin rene form, for hår, hud og negler... Hvis du vil, kan du legge til noen dråper eterisk olje - eukalyptus, einer, fersken, sandeltre, druefrø eller hva som helst. Når du velger en essensiell olje, må du stole på egenskapene og behovene til huden din. Dekk hodet med en badehette for å forbedre effekten av masken. ... Hold håret slik i flere timer og skyll det grundig med sjampo.

Det er også verdt å merke seg at ghee kan brukes til. Det vil ikke bare gi utmerket glidning av hender på huden og komfort for personen som blir massert, men har også en helbredende effekt på ledd, sener og leddbånd.

Søknad i medisin

Medisin er et annet område der ghee brukes. Vi har allerede nevnt de fordelaktige egenskapene til "flytende gull", så vi vil ikke gjenta oss selv. Moderate doser av dette middelet kan faktisk hjelpe.

Selv i det gamle India ble ghee -olje brukt til å behandle forskjellige sykdommer. Det er i stand til å styrke immunsystemet, noe som gjør kroppen mer motstandsdyktig mot forskjellige bakterier og virus.... For å gjøre dette må du bruke midlet regelmessig, men i moderate mengder og helst på tom mage. Vanligvis tilsettes tørket frukt og nøtter til oljen.

Hvis du er bekymret for fordøyelsesproblemer, kan du putte en halv teskje olje i munnen og sakte oppløse den. Ayurveda hevder at i løpet av dette er det viktig å tenke på noe bra, da dette er viktig for assimilering av alle verdifulle stoffer konsentrert i ghee -olje. ... Denne prosedyren må utføres før eller etter å ha spist mat. Så den absorberte maten vil bevege seg bedre langs fordøyelseskanalen og fordøyes raskere.

Personer som lider av migrene kan lindre hodepine med aktuell ghee. Det er nødvendig å gni en liten mengde av den inn i whisky, forvarme oljen i hendene... Det er sant at det er nødvendig å utføre slike handlinger når et angrep nærmer seg. Hvis smertene allerede har blitt alvorlige, kan det hende at midlet ikke hjelper.

Ghee har en veldig god smertestillende effekt for smerter i korsryggen, ledd, muskler. Gni det inn i det berørte området før du legger deg, og varm det deretter opp etter det. I tillegg er det nødvendig å gni håndflatene og føttene med olje.

Små kuler laget av en blanding av ghee og honning kan lindre svette, svie og ondt i halsen. De trenger oppløses sakte... De vil bidra til å raskt forbedre tilstanden på grunn av det faktum at de hjelper til med å lindre betennelse, redusere antall patogene bakterier.

I Ayurveda er ghee olje også kjent som et utmerket middel mot øyesykdommer.... Det er til og med en netra tarpan -prosedyre, som består i å påføre ghee rundt øynene, som tidligere er infisert med medisinske urter. Smøret skal smeltes og varmes under prosedyren. ... Noe som en deigramme er bygget rundt øynene og ghee helles i de resulterende "sporene".

Hvordan lagre ghee

Et annet klart pluss ghee -olje er at den kan lagres i en veldig lang periode. Og samtidig forverres det ikke i det hele tatt, men øker bare de positive egenskapene. Det antas at det mest nyttige "flytende gullet" blir hvis det er minst 10 år gammelt. Men dette er forutsatt at du vet hvordan du lagrer det riktig.

Som enhver olje endrer ghee sin aggregeringstilstand (fra fast til flytende og omvendt) avhengig av omgivelsestemperaturen. Det er bedre å ikke oppbevare det i kjøleskapet. Under slike forhold får den eiendommer som er spesielt kontraindisert for mennesker av typen Vata dosha.

Det er best å oppbevare ghee ved romtemperatur i et glass, keramikk eller porselen med et tett lokk. Hvis du lagrer det lenge, endres smaken og fargen på produktet og blir lysere. Ekte eksperter i denne saken kan enkelt fortelle hvor gammel ghee er, å dømme etter sin nyanse, smak og aroma.

Det er et interessant faktum. Buddhistiske munker hevder at det er ghee som allerede er 108 år gammel! De tror at slik olje ikke bare kan kurere forskjellige sykdommer, men også gi udødelighet.... ... For å bevise dette, siterer de argumentet om at det er tilfeller av uforgjengelige kropper av munker som i løpet av livet konsumerte ghee -olje og påførte den på huden. Dessverre har et veldig lite antall mennesker muligheten til å teste effekten av dette helbredende middelet på seg selv. Og poenget er ikke bare at det er nesten umulig å finne det, men også i prisen. Ifølge noen rapporter vil en kilo av denne "gamle" ghee koste flere millioner dollar.

I følge Ayurveda er ghee ikke bare et matforbedrende produkt. Snarere er det en medisin som kan brukes til å behandle en rekke sykdommer. Enda bedre, bruk ghee for å forhindre plager.

Den store fordelen med dette produktet er at det ikke trenger å bli absorbert i umådelige mengder, men det er nok å tilsette litt av det i maten, noe som gjør det enda mer aromatisk og velsmakende... Nå vet du også hvordan du skal forberede dette verdifulle produktet, samt hvordan du kan bruke dets gunstige egenskaper for deg selv og andre til ditt eget beste.

Sannsynligvis vil jeg overraske mange med et budskap: en av De mest nyttige produktene i vår tid er ghee. Ja, ja, jeg ble også veldig overrasket, jeg ville til og med utfordre mening, til jeg kom inn i selve essensen av øyeblikket. Tross alt er vi så skremt av skaden som gir oss og avgir forferdelige kreftfremkallende stoffer under steking at det ikke engang ville falle oss inn for at det er et produkt som selv stekt mat kan være ufarlig.

Hva er Ghee Oil

Hva er ghee? Dette navnet ble gitt til et meieriprodukt - ghee laget av krem ​​i Ayurveda.

Ayurveda- Den gamle indiske kulturen for mat og medisin anser ghee (GI), oppnådd under visse forhold, for å være et unikt og verdifullt produkt, og kaller det flytende gull for sine enestående helsemessige fordeler. Ghee for sine unike egenskaper er rangert blant de satviske, det vil si lykksalige produkter.

Sattva- essensen, godheten, en av de tre naturmodusene (kvaliteter) i hinduisme -filosofien, spesielt i filosofien til Samkhya - et av de seks ortodokse filosofiske systemene i hinduismen. Wikipedia.

I dag vokser populariteten til den vediske kulturen, og dermed den vediske matlagingen, over hele verden, uansett om en person bekjenner hvilken religion, en ateist eller er et naturbarn. Og det er riktig. Tross alt bærer Ayurveda i sine budskap de lyseste og mest livsbekreftende prinsippene, som det er veldig vanskelig å være uenig i.

De gamle munkene tilberedte Ghee -olje under ekstremt spesielle forhold: høyt på fjellet, under lavt trykk, fra det reneste naturproduktet.

"Olje" GKHI»Produseres av tibetanske munker til personlig bruk i Chomolungma (Everest) -fjellene i 7000 meters høyde, hvor det er visse klimatiske og fysiske forhold. Oljen tilberedes ved en koketemperatur på 12-18 grader, ved disse temperaturene separeres og fjernes alle skadelige urenheter, og nyttige enzymer dør ikke. Når du lager mat hjemme, kan du ikke oppnå dette. Når du koker, raffineres oljen, men de fleste fordelaktige enzymer blir drept. Munker bruker den både til mat og som medisinsk, kosmetisk og balsameringsmiddel.

Oljen er et foryngende middel, jo lenger den blir eldret, jo flere helbredende egenskaper vises i den. Olje "GKHI" 10-åringen er et unikt kosmetisk og terapeutisk middel, det er nesten umulig å finne det, om ikke bare fra munkene selv, hvis de anser det nødvendig for 1000 dollar. for 100 gram. Og den 108 år gamle oljen regnes som et middel for foryngelse og udødelighet. Denne oljen brukes også av munker til balsamering ... "

Oppskriften på å lage Ghee ble lånt fra tibetanske munker av vanlige mennesker og overført dem til hverdagen. Vi vil ikke gå inn på det vanskelige vedisk kultur og matlaging, la oss bare huske på at også i Russland var ghee alltid tilberedt i en russisk ovn, som blekne i timevis og noen ganger hele natten til en gyllen solmasse ble oppnådd. Og da ble de mye brukt, ikke bare til mat, men også i hverdagen: smøre håret for å øke veksten og forbedre tilstanden, kroppshuden til ernæring, sår slik at de helbreder.

Hva er styrken og fordelene med ghee

Alle vet at de ikke er veldig nyttige for kroppen med kolesterolet. Naturlig ghee er imidlertid det reneste melkefettet, uten skadelige urenheter i det opprinnelige produktet - smør, spesielt det vi kjøper i butikker.

Ved oppvarming til kokepunktet frigjøres oljen fra vann, melkesukker og er helseskadelig melkeprotein (laktose) gjør den egnet for ernæring av personer som er allergiske mot dette produktet. Takket være grundig rengjøring har oljen ingen kontraindikasjoner i det hele tatt når den brukes i moderate mengder i mat.

Ghee, som animalsk fett, det vil si mettet fett, men disse fettene inneholder umettede fettsyrer med en kort kjemisk binding, noe som gjør at oljen lett kan absorberes i kroppen uten å skape skadelig kolesterol. I ghee 99,8% rent fett, hvorav 35% er umettede fettsyrer.

De helbredende egenskapene til ghee (ghee olje)

• I følge Vedaene har Ghee -olje i solens indre energi, i stand til å fornye menneskekroppen, gi den ny styrke og evner.
• Ghee - antioksidant, beskytter kroppen mot skadelige radikaler, bevarer skjønnheten, forbedrer synet.
• Oljen inneholder viktige sporstoffer: natrium, kalium, fosfor, magnesium, jern - viktige elementer for helse,
• Olje inneholder vitamin A og E.(dessuten er ghee den eneste oljen som inneholder tokoferol E).
• Linolsyre ghee, som sikrer utvikling av celler og vev i organer, er uerstattelig og må være tilstede i maten.
• Nikotinsyre - o Et utmerket middel for hudens skjønnhet og ernæring, forbedring av fargen. Det er derfor oljen kan tilsettes masker og hjemmelagde kremer, noe som vil være hundre ganger mer fordelaktig.
• Ghee akselererer metabolismen, forbedrer ikke bare fordøyelsen, men gjenoppretter også prosessene for assimilering av mat som er uorganisert i den.
• Det styrker nervesystemet, virker beroligende, slapper av og beroliger.
• Gir immunitet, lindrer perfekt forkjølelse. Hvis du spiser en blanding av like deler ghee, tørket frukt og knuste nøtter hver morgen i 10 dager på tom mage, vil du legge merke til styrking av kroppen og styrking av dens forsvar. Veldig nyttig den gangen.
• Olje og hjernefunksjon.
• Nærer bindevev, sener og leddbånd, noe som gjør kroppen mer fleksibel. Det anbefales å legge det til salver og gnidning tilberedt i henhold til folkeoppskrifter.
• Det er forebygging og behandling av tuberkulose.
• Ghee -olje er en veldig viktig mat for eldre, da den bidrar til å opprettholde mental klarhet.
• Vedaene anser Ghee som det kraftigste oppvarmingsmiddelet, klar til å trenge inn i selve essensen av en person. Olje lindrer leddsmerter.
• Lindrer hodepine og er nyttig for å bli kvitt migrene hvis du smører dem hver dag med templer, håndflater og føtter før sengetid.

Det må huskes at bare naturlig ghee, tilberedt i samsvar med teknologien, har en helbredende effekt.

Bruken av ghee olje i hverdagen

• Oljens fantastiske evne manifesteres ved steking av mat, forårsaker ikke brenning og dannelse av skadelige kreftfremkallende stoffer. Du kan steke i ghee flere ganger, og det er nok å filtrere det og bruke det igjen. Mat tilberedt i ghee kan klassifiseres som diett. Hvordan liker du denne justeringen!
• Olje kan tilsettes frokostblandinger, puddinger, brukt i smørbrød - det er ikke bare velsmakende, men også sunt!
• I kosmetologi har ghee funnet sin bruk: den brukes i masker for hår, ansikt, for å myke opp hælene og huden på albuene.

Hvis oljen er riktig tilberedt, forringes den ikke, den kan oppbevares lenge (opptil seks måneder) uten kjøleskap, og ikke et år i kjøleskapet. Ayurveda hevder at du ikke bør oppbevare i kjøleskapet, den gamle oljen blir enda mer verdifull for helsen.

Selvfølgelig, for fremstilling av slik GHI -olje, må råvarene i utgangspunktet være naturlige, ekte. I vår tid er det ikke så lett å overholde disse vilkårene. Derfor vil vi ikke sjekke kvaliteten på oljen etter år, det er nok at vi har et sunt, sunt produkt på kjøkkenet vårt nå.

Hvordan lage ghee hjemme

Jeg vil gi en oppskrift på ghee, lignende egenskaper som Ghee (Ghee) smør. Det er flere måter å få ghee på

1. over åpen ild;
2. i ovnen.

Jeg kokte olje på en åpen ild i en gassovn, i en kjele med en tykk dobbel bunn, i et vannbad. Denne metoden regnes som den mest korrekte, jeg forklarer hvorfor.

Vannet koker ved en temperatur på 100 grader, den tykke bunnen av pannen varmes opp mye høyere, derfor har pannen med olje en temperatur litt over 100, et sted rundt 102-105 er ideelle forhold for å få ghee. Hvis du ikke har en slik kjele, må du sette oljen på ilden og gjøre den veldig liten, ellers brenner oljen.

Hvordan velge smør

Det er best å ta hjemmelaget kuolje, siden en sjelden produsent ikke vil tilsette tilsetningsstoffer i produktet, og spesielt alle er skyldige i å tilsette vegetabilske oljer. Hvis det ikke er mulig å kjøpe slikt smør, kjøper vi vanlig smør i butikken, nødvendigvis laget i henhold til GOST, med det høyeste fettinnholdet på 82% og kvaliteten du er sikker på. Jeg kjøpte vår Kuban. Det viktigste er at vegetabilsk fett ikke tilsettes oljen.

Lag Ghee (Ghee) smør

For å forberede ghee trenger vi:

• Smør, Jeg tok 1 kg, du kan ta mindre eller mer.
• To panner den nedre må ha en tykk bunn, med forskjellige volumer, slik at den ene passer inn i den andre.
• Tallerken, helst elektrisk, jeg har en gass eller ovn hjemme.

Vi skjærer smøret i små biter og sender det til en mindre kjele, slik at det ikke fyller det mer enn 2/3 av volumet. Hell vann i et annet større volum, ha en kjele med olje i og send alt til bålet.

Vannet begynner å koke, oljen smelter, vi reduserer brannen til den minste og fortsetter å varme opp oljen og forhindrer at produktet koker. Det er viktig at temperaturen er nær kokepunktet, men samtidig koker ikke oljen, gurgler, men forsvinner sakte. Ikke dekk pannen med et lokk slik at vannet fordamper.

Et skum dannes på toppen, som fjernes forsiktig med en skje eller skje.

Vi samler skummet i en kopp, men kaster det ikke, det er også sunt og velsmakende, legg det til steking eller grøt.

For å få god ghee, smelt den til de faste proteiner og sukker som har lagt seg til bunns, blir mørkere til en lys karamellbrun farge.

Den anbefalte tiden for 1 kg olje er omtrent 1,5-2 timer, avhengig av temperaturen. Jeg plaget oljen i to og en halv time, det er en oppfatning at jo mer, jo bedre, det viktigste er å forhindre at den brenner. Under prosessen smelter proteinpartiklene, produktet frigjøres fra

Tilberedningsprosessen ledsages av en velduftende melke-nøtteaktig lukt, som indikerer friskheten og god kvalitet på råvarene. Som et resultat av å skaffe olje, fordamper all væsken og bare rent, ravfarget melkefett gjenstår - et sunt sunt produkt uten transfett og skadelige urenheter.

På slutten av kokeprosessen, la oljen avkjøles, filtrer forsiktig gjennom flere lag gasbind, hell den i en glassburk.

Den avkjølte oljen ser ut som en homogen gul plastmasse, litt kornet.

Fra 1 kg rått smør fikk jeg ca 800 gram ghee.

Nedenfor er en tabell over forholdet mellom tilberedningstid og produktutbytte:

Selv om jeg for å være ærlig ikke er enig i at mengden av produktet øker tilberedningstiden på denne måten. Dette tilsvarer påstanden om at 1 kg kjøtt er tilberedt i 1 time, og 2 kg i to timer !!! 🙂 Jeg tror to timer er nok til å lage en mengde ghee.

Har mange fordelaktige egenskaper. I India kalles det flytende gull på grunn av dets gunstige effekt på menneskekroppen. Ghee er et smør laget ved å fordampe vann og fjerne melkefaststoffer fra et ekte kremaktig produkt. I Ayurveda får han en veldig viktig plass. Det regnes som det mest salige eller guddommelige produktet. Den gamle hinduistiske vitenskapen om en sunn livsstil gir ghee unike egenskaper.

Generelle egenskaper

Fordelene med ghee er store. I Ayurveda regnes det som det beste for bein og hjerne. Det har en gunstig effekt på nervesystemet og delikat vev. Ghee -olje, som det noen ganger kalles, eliminerer eksponering og metter kroppen med fettsyrer. Dette laktosefrie produktet er ideelt for de som ikke tar imot melk.

Ghee har en spesielt gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Det tetter ikke leveren, i motsetning til andre lignende matvarer, og har til og med en revitaliserende effekt. Ved romtemperatur oksiderer eller forverres produktet ikke. Det brenner ikke under steking og danner ikke kreftfremkallende stoffer, som er en veldig verdifull egenskap.

Oljesammensetning

Ghee er en olje som er forskjellig i sammensetning fra andre animalsk fett. Strukturen inneholder flere umettede fettsyrer. Dette forklarer det faktum at det lettere blir absorbert av kroppen. Forbruk av ghee øker ikke risikoen for kreft. Linolsyre utgjør omtrent 4-5 prosent av sammensetningen.

Denne fettsyren fremmer god organ- og vevsutvikling. Hovedingrediensen i produktet er vitamin E, som regnes som en utmerket antioksidant. Ghee er den eneste ghee som inneholder vitamin A. Dermed reduserer bruken av dette produktet risikoen for åreforkalkning og lipidoksidasjon.

Oljebruk

De mirakuløse egenskapene til ghee brukes på forskjellige felt. I kaldt og vindfullt vær brukes den til å smøre neseslimhinnen og beskytte den mot å tørke ut. Denne prosedyren beskytter også mot forkjølelse og smittsomme sykdommer.

Ghee -olje brukes også i kosmetikk. Den trenger gjennom porene og gir næring til huden perfekt, løser opp og fjerner giftstoffer og saltavsetninger. Overflaten på kroppen blir glatt og silkeaktig. I matlaging brukes ghee til å erstatte alle typer fett. Bruken er ansett som den mest fordelaktige.

Påføringsmetoder

Bruken og behandlingen av ghee har sine egne finesser. Med svak immunitet anbefales det å bruke ghee (olje) om morgenen, men det må kombineres med fennikel, tørket frukt, kardemomme, nøtter, fløte, rømme, fermentert bakt melk, honning eller safran. Andre matvarer bør ikke inkluderes i morgendiet. For behandling av ulike fordøyelsesforstyrrelser brukes en blanding, som består av en del medisinske urter og to deler ghee. Denne blandingen brukes til å smøre syke områder av kroppen eller tas oralt. Den helbredende sammensetningen brukes til å behandle åreforkalkning og migrene.

Den største effekten er bare mulig i forbindelse med et vegetarisk kosthold. Det er derfor i andre land de fordelaktige egenskapene til ghee oppfattes med en viss mistillit. Den største effekten oppnås ved bruk av mat av vegetabilsk opprinnelse. I følge Ayurvedas lære er kjøtt, fisk og egg ikke egnet for et sunt kosthold.

Kontraindikasjoner

Smør ghee inneholder en stor mengde, derfor kan bruken øke risikoen for fedme og forårsake Dette er den eneste kontraindikasjonen. Men det skal bemerkes at ghee ikke ofte forårsaker komplikasjoner i dette området. Fordelene ved bruk er mye større. I følge vitenskapen om Ayurveda har ghee ghee en veldig gunstig effekt på hele kroppen. Men for å få et positivt resultat er det nødvendig å gi opp bruken av kjøttprodukter.

Olje forberedelse

Hvis du vil vite mer om hva ghee er, hvordan du forbereder dette produktet, kan du lese artikkelen til slutten. Oppskriften er ikke komplisert. Det viktigste er å nærme seg denne prosessen med alt ansvar. Ta et godt stykke smør av beste kvalitet. Den skal være fri for urenheter, og den skal være fersk. En gryte med tykk bunn og sider er best for matlaging. Vi setter det i brann og putter smør i det. Den bør ikke ta mer enn halve potten. Vi gjør brannen moderat. Etter hvert vil oljen begynne å smelte, og det vil dukke opp skum, som må fjernes i en separat beholder. For øyeblikket gjør vi brannen minimal.

Ghee blir klar og hvite flak vil stige. Etter en stund vil skummet forsvinne og flakene blir tettere. Det er nødvendig å holde kjelen på ilden i ca 5-7 minutter. Det skal vises, noe som betyr at ghee er klar. Oppskriften er enkel, men krever visse forhold og omsorg. Deretter må det ferdige produktet filtreres gjennom flere lag gasbind. Resultatet er den reneste ghee -oljen. Matlaging tar omtrent 15-20 minutter. Den ferdige oljen overføres til en lufttett beholder og lagres på et mørkt sted. Under normale forhold beholder den sine kvaliteter fra flere måneder til flere år.

Tegn på en god olje

Hva gjør ghee -olje av høy kvalitet annerledes? Du kan finne ut hvordan du tilbereder dette produktet, men det er viktig å få ønsket resultat. God olje får en solid konsistens ved 20 varmegrader på en dag. Det må ikke gå i oppløsning i fraksjoner. Et kvalitetsprodukt har en rik gul farge. Ved oppvarming brenner den ikke, skummer ikke og avgir ikke kreftfremkallende stoffer. Godt smør smører godt på brød. Smaken av oljen etterlater ingen gourmet likegyldig.

Andre tilberedningsmetode

Ghee, som kan ha en annen oppskrift, er ikke så vanskelig å lage. Dette alternativet krever tre potter. Ha først smørbitene i en av dem og begynn å varme opp. I prosessen vil det dukke opp skum, som må fjernes. Et sediment fra urenheter dannes i bunnen. I det øyeblikket det begynner å brenne, må du fjerne pannen fra varmen og hell oljen forsiktig i en annen panne, og pass på at sedimentet ikke kommer inn i den. Vi setter beholderen på bålet og fortsetter igjen å varme oljen. Skum vil dannes, men i en mindre mengde.

Nedbøren vil også vises. Vi må igjen fange øyeblikket når det begynner å brenne, og tappe oljen i den tredje pannen. Denne gangen bør et produkt av høy kvalitet forbli uten urenheter. Ghee, oppskriften som presenteres her, skal være gul gul med en behagelig smak og lukt. Dette vitner om høy kvalitet. Etter en dag vil det stivne. Oppbevar produktet i en lukket beholder på et kjølig og tørt sted. Oljen, som er mer enn ett år gammel, får medisinske egenskaper.

Matolje i ovnen

Du kan bruke ovnen for å gjøre tilberedningen enklere. Oljen som er skåret i biter legges i en kjele med tykk bunn og settes i en forvarmet ovn til 150 grader. Nå vil den varme seg selv i 1,5 timer (500 gram smør). Deretter tar vi ut pannen og fjerner skummet som er dannet på toppen. Hell den klare oljen i en separat beholder, filtrer den forsiktig. La sedimentet ligge i en kjele om mulig.

Smaksatt olje

Du kan lage en olje med spisskummen som du deretter kan bruke til å tilberede forskjellige retter. Vi varmer den på vanlig måte på komfyren eller i ovnen. For en og en halv kilo smør må du ta tre store spiseskjeer karvefrø og 6-8 karryblader.

Pakk disse krydderne i osteklut og bind. Når smøret smelter og blir flytende, senker du knuten inn i den. Vi filtrerer den ferdige oljen på vanlig måte, lagrer og bruker den etter behov. Du kan også bruke pepparkorn, nellik og ingefær for å tilføre et produkt ekstraordinær aroma.

Ingefærolje

Hvis du legger til ingefær, får du et veldig velsmakende sunt produkt med en fantastisk aroma. Vi forbereder ghee på vanlig måte. Når det smelter, legger du i omtrent fem centimeter ingefærrot, som må kuttes i biter. Deretter fortsetter vi tilberedningsprosessen i henhold til oppskriften. På slutten filtrerer vi oljen og bruker den som anvist. Du kan tilsette krydder og urter. De vil bare legge til krydder og originalitet i produktet. Ghee serveres med alle retter for å gi dem nye smaker.

Raffinert ghee -kusmør (ghee, ghee, ghi, avklart smør,) har alltid vært et veldig verdifullt produkt, og i antikken ble det verdsatt sammen med korn og gull. Det ble verdsatt ikke bare for sin utmerkede smak, men også som en av hovedkomponentene i gjennomføringen av branntilbud. Ghee ble hellet i ilden mens han utførte visse mantraer, hvis vibrasjoner transformerte miljøet. Ghee er en kraftig kilde til det subtile rensende brannelementet. Det fyller sinnet med en brennende rensende kraft, som et resultat av hvilken klarhet i tankene dukker opp, riktige ønsker og tilbøyeligheter dannes, hukommelsen styrkes, Agni (brann i fordøyelsen) forbedres. Ghee er et ideelt produkt og passer for absolutt alle for alle sykdommer, har anti-Vata, anti-Pitta og anti-Kapha egenskaper, og bidrar dermed til å balansere alle tre doshaene.

Ghee tetter ikke på leveren som andre oljer og fettstoffer, men gir den heller styrke. Det øker ikke kolesterolet som mange andre oljer.
Nærer hjernen og benmargen, nervevev.

Gir lindring av tarmsår og kolitt. Gir styrke og god fordøyelse. Øker Agni (brann i fordøyelsen) i tynntarmen, øker effektiviteten, uten å forverre Pitta. Lindrer forstoppelse - hvis det tas med varm melk om natten.

For å øke varmen i kroppen, spesielt om vinteren, anbefales det å drikke varm melk med Ghee om natten (velg mengden melk til Kapha i henhold til ditt velvære - om morgenen bør du ikke ha slim). Du kan ta Ghee med varmt vann om morgenen umiddelbart etter at du har våknet. Det fremmer også rask tømming av tarmene og varmer kroppen raskt. Å drikke ghee om kvelden med varm melk lindrer nervøsitet og fremmer dyp søvn.

Å ta Ghee lindrer ondt i halsen, forkjølelse, hoste, migrene. Behandler blodsykdommer (blødning, anemi). Ghee gjenoppretter hormonelle funksjoner (spesielt hos kvinner).

Hjelper med rask helbredelse av sår, ikke alvorlige brannskader (du må påføre Ghee så snart som mulig etter brenningen). Det forbedrer også tilstanden til liggesår hos sengeliggende pasienter, reduserer smerter i korsryggen og leddene. En lett massasje med Ghee fremmer helbredelse av brudd og resorpsjon av blåmerker.

I nærvær av svulster av enhver lokalisering, anbefales det å smøre føtter og hender med Ghee hver dag om natten. Den konsentrerte subtile rensende energien til Ghee skynder seg gjennom alle kanalene i kroppen, og svulstene begynner å oppløses. Denne fremgangsmåten er veldig "fet", så fyll på gamle sokker og bomullshansker (bomullshansker for hagearbeid fungerer fantastisk til dette formålet).

Ghee (dens konsentrerte subtile rensende energi) brukes også i behandlingen av feber og mystiske sykdommer (skade, onde øyne).

Ghee er en av de mest allsidige løsningene for Panchakarma - foreløpig oljing - Purvakarma -prosedyre, når små doser Ghee gis om morgenen til en person, som myker opp Ama (toksiner) og letter utskillelsen gjennom utskillelsessystemet.

Ghee styrker nervesystemet under morgenmassasjen: Ta Ghee på et tøystykke og massér kroppen med klokken hver morgen - start fra hodebunnen, brystet og videre gjennom hele kroppen, uten å gå glipp av hull (ører, nese, etc.). Du trenger bare å omgå området i fordøyelsessystemet. Oljen trenger inn i huden i dypere lag og nærer kroppen perfekt. Hvis det er mulig, la oljen stå litt lenger i gamle pyjamas, nei - selv en liten massasje før dusjing vil også være fordelaktig.

Ifølge gamle ayurvediske tekster stopper bruken av Ghee internt og eksternt aldringsprosessen og forynger kroppen. Kroppen blir elastisk.

"Folk som spiser olje har en sterk ild og de har en ren innside, kroppens styrke er utviklet, de er blide, de har god farge, organene er sterke, de forblir kraftige i alderdommen, de lever opp til en hundre år."

("Chzhud Shi" (klassisk avhandling om tibetansk medisin)

Det antas også at å ta Ghee øker styrken. Påvirker skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen.

Å ta Ghee forbedrer hudfargen, gir den en sunn glød, fjerner hudirritasjoner. Når den påføres eksternt, bekjemper den rynker perfekt. De som har prøvd dette kaster mange av kremene og lar bare Ghee ligge på nattbordet. Blant moderne kremer er det nesten umulig å finne kremer for tørr hud, nesten alle er fuktighetskremer, men ikke fet. Og fett er noen ganger nødvendig for å fjerne fine rynker under øynene, og generelt med tørr hud. For tørr hud hjelper ikke fuktighetskrem mye. Hvis du bruker Ghee til kosmetiske formål, vær forberedt på å høre "Du lukter som en nybakt bolle." Noen spiseskjeer olje kan tilsettes mens du tar et bad - huden din blir mykere enn noensinne.

Spesielt verdsatt i Ayurveda er ghee, alderen i minst 10 år. I motsetning til smør kan det lagres uten kjøling
og jo mer den lagres, desto flere helbredende egenskaper får den.

Ghee har utmerkede konserveringsegenskaper og brukes til fremstilling av forskjellige ayurvediske medisiner, slik at disse legemidlene kan lagres i årevis. Vanligvis tar de 4 deler olje for 1 del av medisinen (i form av et pulver eller avkok). Pulveret er ganske enkelt blandet og medisinen er klar. Og buljongen fordampes sammen med oljen for å fjerne væsken fullstendig. Bittere planter tilberedes oftest med ghee (for flere detaljer, se kommentar # 45)

Nå er det på tide å gå videre til Ghee's kulinariske dyder.

Ghee er utenfor konkurranse! Rettene som er tilberedt på den har en makeløs smak og aroma. Og når du lager mat, brenner ikke Ghee, skummer eller spruter. Siden vannet fordampet under smeltingen, samlet den tørre melkeresten seg i form av skum på overflaten og i form av et sediment i bunnen, og den ble senere filtrert, slik at det ikke var noe å sprute og brenne.