Kombucha er en naturlig forekommende symbiose av ulike bakterier og gjær. Kombucha var så populær blant innbyggerne av forskjellige nasjonaliteter at omtale av det kan finnes i nesten alle kulturer. Dette er ikke overraskende, for i tillegg til den behagelige smaken og en rekke nyttige egenskaper, er kulturvæsken til kombucha et kraftig antibiotikum.

Historien til kombucha går tilbake til antikken. De første omtalene av bruken av denne unike drikken dateres tilbake til 220 f.Kr., under Jing-dynastiet i det gamle Kina, hvor den ble kalt "Kombuha". Begrepet "kombucha" brukes fortsatt for å navngi kombucha i forskjellige kulturer.

Kombucha er et flytende stykke cellulosefilamenter og kolonier av nyttige mikroorganismer. Kombucha inneholder vanligvis mange fordelaktige gjærstammer som omdanner sukker til alkohol. En av de mest tallrike fordelaktige bakteriene i strukturen til kombucha, Gluconacetobacter xylinus er en stor produsent av mikrobiologisk cellulose. Denne mikroorganismen omdanner etanol til eddiksyre, noe som reduserer alkoholinnholdet i kombucha og øker probiotisk mat.

Det sure miljøet til Kombucha forhindrer mugg og sykdomsfremkallende bakterier. I tillegg produserer kombucha mange stoffer:

• organiske syrer (eddiksyre, glukonsyre, oksalsyre, sitronsyre, eplesyre, melkesyre, kojic);
• etanol;
• vitaminer (askorbinsyre, tiamin, vitamin D);
• enzymer (katalase, lipase, protease, karbohydrase, zymase, levansacharase);
• lipider (steroler, foefatider, fettsyrer);
• sukker (monosakkarider, diakarider);
• pigmenter (klorofyll, xantofyll);
• purinbaser fra teblader;
• tebladharpikser og tanniner;
• antibiotiske stoffer.

De antibakterielle effektene av kombucha fortjener en egen diskusjon.

Ifølge en studie utført ved Institutt for mikrobiologi ved Jerevan Zoological and Veterinary Institute av førsteamanuensis L.T. Danielyan og professor G.A. Shakaryan i 1946-1947, kombucha har antibakteriell aktivitet med et bredt spekter av virkning. Ifølge forskere er den antibakterielle aktiviteten til kombucha-kulturvæsken hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av biologisk aktive stoffer i den.

Kombucha er effektivt mot en rekke gram-positive og gram-negative bakterier. De fleste av de ikke-sporogene bakteriene døde i kombucha-løsningen innen 10 minutter til 2 timer.

Sporer av bakterier og muggsopp viste som regel betydelig motstand, men døde likevel etter eksponering fra 1 til 4 dager. Disse inkluderte sporer av miltbrannpatogener, jordsporebærende bakterier og fra muggsopp - sopp av slekten Penicillium, Aspergillus, familien. Mukor, som er følsomme under anaerobe forhold. De mest følsomme for virkningen av kombucha var streptokokker, som døde etter 1 time når de ble utsatt for ufortynnet kombucha.

Med andre ord kan kombucha væske være en medisin for et hjemmemedisinskap mot infeksjonssykdommer forårsaket av ulike patogene mikroorganismer. Og for forebygging er det nok bare å drikke en drink hver dag.

Hvis du bare trenger kombucha for en deilig drink med en styrkende effekt, kan du dyrke kombucha kun fra svart te. Du trenger en tre liters krukke, gasbind, en tekanne, kokende vann, sukker og et stort blad svart te. Dessuten bør bryggingen være den mest vanlige, uten noen tilsetningsstoffer - jo billigere jo bedre.

Det første du må gjøre er å vaske tre-liters krukken veldig grundig, som vil bli boligen til soppen din. Dette er et must, siden Kombucha elsker renslighet veldig mye. Ellers vil han dø før han kan vokse opp. Og enda et veldig viktig poeng: bruk under ingen omstendigheter syntetiske vaskemidler for å vaske glasset - vanlig natron er nok.

Legg fem spiseskjeer svart te i en tekanne og hell en halv liter kokende vann over dem, la stå til tebladene er helt avkjølte. Tilsett så 7 ss sukker i tebladene, rør godt og sil med et gasbind. Hell de søte, sterke tebladene i en tre-liters krukke, dekk den med et gasbind på toppen og plasser på et varmt sted i omtrent en og en halv måned.

Om omtrent en og en halv uke vil en sterk eddiklukt dukke opp - dette er helt normalt, du må tåle litt. Etter 5-6 dager vil lukten praktisk talt forsvinne, og det dannes en tynn film på overflaten av væsken - dette er kombuchaen. Hver dag vil det bli tykkere og tykkere - veksten av soppen stopper ikke hele livet.

Hvis oppgaven til kombuchaen din ikke bare er å fjerne tørst, men også å ta vare på helsen din, er det best å foretrekke å vokse fra nyper. En slik kombucha er et virkelig funn i den kalde årstiden, i influensa- og forkjølelsessesongen, så vel som om våren, når vitaminmangel er aktivert. Prinsippet om å vokse er det samme som fra en enkel brygging, men det er noen nyanser som vi nå skal snakke om.

Først må du forberede en nypeinfusjon. For dette kan du bruke både fersk og tørket frukt, som selges i ethvert apotek. Legg fire spiseskjeer med nyper i en termos, hell en halv liter kokende vann og dekk til med lokk, la stå i fem dager.

Etter at nypeinfusjonen er klar, kan du fortsette direkte til å dyrke soppen. Vask en tre-liters krukke, hell nypeinfusjonen og de tidligere tilberedte tebladene i den - med en hastighet på en spiseskje svart te med store blader i et glass kokende vann. Tilsett 5 ss sukker og bland godt, la stå i en dag.

Sil deretter med et gasbind, skyll glasset og overfør igjen infusjonen til glasset. Dekk glasset med et gasbind, tidligere brettet i flere lag og plasser på et varmt, mørkt sted. Videre vil prosessen utvikle seg i henhold til standardskjemaet - etter omtrent to uker vil en sterk eddiklukt vises, som snart vil forsvinne. Og selve soppen dannes om en og en halv til to måneder.

Å dyrke kombucha hjemme fra bunnen av er halve kampen. Den andre like viktige halvdelen er riktig stell av soppen. Ellers risikerer du å ikke få en deilig drink, men noe som minner om eddik. Og enda verre - kombuchaen dyrket med slik omsorg vil ganske enkelt dø.

Forresten, det er en utmerket indikator på helsen til kombucha - den skal alltid være på overflaten av vannet. Hvis soppen din har sunket til bunnen, eller nekter å flyte opp igjen etter å ha fylt på tebladene, er det stor sannsynlighet for at den er syk. Hvis kombuchaen blir syk, har du gjort en omsorgsfeil. Dette betyr at det må behandles, og i alle tilfeller, uten unntak, er behandlingen den samme - renslighet og riktig stell.

Som du husker, er det i utgangspunktet en liten mengde væske i glasset - omtrent 0,5 liter. Men når soppen allerede har vokst, bør det være mye mer væske - omtrent tre liter. Det sier seg selv at kombuchaen din ikke er en dekorasjonsgjenstand, og du vil drikke den. Så ikke glem å fylle på væske regelmessig.

For å gjøre dette kan du bruke et allerede sovende teblad - hell kokende vann over det, avkjøl og tilsett sukker, hell deretter i en krukke. Sukker bør ikke være veldig mye - ikke mer enn to spiseskjeer per liter væske. Det er best å tilsette sukker i koppen med drinken om nødvendig.

Mange filtrerer ikke tebladene – de legger det bare til. For soppen er det ingen skade i dette, det vil bare ikke være veldig praktisk for deg å drikke drinken senere. Men det vil ikke være noen skade bare hvis alt sukkeret er helt oppløst - sukkerkornene skal ikke i noe tilfelle komme i kontakt med overflaten av soppen.

En gang annenhver til tredje uke, sørg for å arrangere en badedag for kombuchaen. Fjern selve soppen fra glasset veldig forsiktig, legg den på en bred tallerken, prøv å ikke deformere den for mye. Sil væsken som inneholder soppen grundig med et gasbind og hell over i en ren tre-liters krukke.

Legg tallerkenen med soppen i vasken og skyll forsiktig med varmt (men ikke varmt) vann, la stå i luften i et par minutter.

Overfør deretter kombuchaen forsiktig til glasset og dekk til med et gasbind. Det er alt, "hodevasken" av kombucha er over på dette punktet. Det ser ut til at en helt enkel prosedyre, som er veldig enkel å gjøre, og det er takket være den at kombuchaen din blir sunn.

Ellers vil soppen begynne å gjøre vondt - først vil den få en brun fargetone, og deretter vil den begynne å eksfoliere helt. Det er veldig vanskelig å redde en slik sopp, og i de fleste tilfeller er det lettere å dyrke en ny. Og det anbefales generelt ikke å drikke en drink fra en slik kombucha, fordi den ikke bare mister fordelene, men dessuten blir den farlig for helsen. Husk at infusjonen av kombucha alltid skal være ekstremt tydelig.

En annen forutsetning for helsen til kombucha er riktig oppbevaring. For det første temperaturen - den skal være høy nok bare når du dyrker kombucha. Da bør den optimale temperaturen ikke overstige 18 grader. For det andre belysningen. For det normale livet til en kombucha er lys rett og slett nødvendig, og dagslyset bør være minst 8 timer. Men direkte sollys bør unngås, så ikke gjenta den veldig vanlige feilen - ikke sett krukken med kombucha på vinduskarmen.

Det er umulig å ikke i det minste kort nevne de fordelaktige egenskapene til kombucha - er det ikke forgjeves, tross alt, roter du med det?

Det første som er verdt å nevne er vitaminer. Kombucha inneholder mange flere næringsstoffer enn det dyreste vitamin- og mineralkomplekset. Vitaminer, mineraler, karbonsyre, melkesyre og andre syrer, mineraler, enzymer - dette er ikke en fullstendig liste. Derfor er det ikke overraskende at en drink laget av kombucha har den mest positive effekten på immunsystemets funksjon og normaliserer metabolismen.

Lider du av gastritt, kolitt, magesår og duodenalsår, dysbiose? Bare ett glass kombucha-drikk tatt på tom mage kan forbedre situasjonen på bare en uke. Og regelmessig bruk bidrar til en fullstendig kur. Forresten eliminerer drikken selv den mest alvorlige halsbrann veldig bra.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å dyrke og ta vare på kombucha. Derfor, hvis du vil dyrke denne mirakelsoppen selv - gå for det, fordi fordelene er åpenbare!

Nylig, for 25-30 år siden, inntok en treliters krukke med "magisk" innhold en hederlig plass i de fleste kjøkken. "Bak glasset" fant vidunderlige metamorfoser sted: enkel te ble til en brus med behagelig smak. Kombucha var på topp til den ble erstattet av Fanta og Pepsi. I dag er sunt kosthold tilbake i trenden, men kun hjemmelaget magisk infusjon er mangelvare. La oss avsløre hemmeligheten: det viser seg at det er måter å dyrke en kombucha fra bunnen av på egen hånd. Hovedsaken er inspirasjon og interesse.

Verden har lenge visst om kombucha. Nå i Eurasia er det populært under svært intrikate navn - kombuha (eller kombucha), fango og mer forståelig - temaneter eller tekvass, sjøsopp, japansk svamp. Om han klarer å bli kvitt alle plager er vanskelig å si. Men det faktum at soppen har svært verdifulle egenskaper er et entydig og udiskutabelt faktum.

Medusomycete: hvem han er og hvor han kommer fra

Ved det første bekjentskapet med en sopp, komfortabelt plassert i en krukke, er det ikke lett å forstå hvilket naturlig miljø den tilhører - plantenes eller dyrenes rike. Med sitt utseende ligner den en manet. Denne visuelle likheten påvirket det vitenskapelige navnet - maneter. En levende skapning er et lett lagdelt slim opptil flere centimeter tykt, med små utvekster langs kroppen. En slik manet lever i en søt, flytende "atmosfære".

I følge den biologiske klassifiseringen tilhører kombucha zoogleien. Det er en slimete masse dannet av akkumulering av celler av nyttige bakterier og mikroorganismer.

Biografi

Stamtavlen til kombuchaen er full av hemmeligheter og gåter. Ifølge noen kilder er hans fødested Ceylon, ifølge andre kilder - Tibet. De første skriftlige bevisene dateres tilbake til 250 f.Kr. e., og den første biologiske beskrivelsen av denne zoogleyen er 1913. Etter kineserne ble soppen ansett som "udødelighetens eliksir" i Japan og India. Siden 1800-tallet har den slått rot på Russlands territorium, og på begynnelsen av neste århundre erobret den Europa. Moderne europeere kjøper sopp på apotek og bestiller på restauranter. Det er bemerkelsesverdig at kronikken om fremveksten av medusomyceten blir studert til i dag.

Slags

I århundrer har forskere jobbet med "løsningen" av en merkelig organisme, og prøvd å studere dens sammensetning og typer. Dermed ble de tre viktigste variantene navngitt, som har en felles kroppstype - zoogley:

• kinesisk tesopp- slimmassen er tung i strukturen;
• Indisk sjøris- er en gjennomsiktig ris-is;
• melk (kefir) tibetansk ris- ligner visuelt på cottage cheese, den brukes til å fermentere melk.

Hovedkomponenter

Medusomycete er en "forening" av aktive mikroorganismer: gjær- og eddiksyrebakterier. Når den «magiske» drikken gjærer, oppstår det i tillegg til vinsyre (etyl)alkohol (ca. 2,5 %) og eddiksyre en rekke naturlige syrer. Forresten, når det gjelder mengde, så vel som i smak, ligner det klassisk brødkvass.

Sammensetningen inneholder følgende komponenter:

• organiske syrer (glukonsyre, melkesyre, pyrodruesyre og andre);
• vitaminer (B1, "askorbinsyre");
• lipider (fettsyrer, fosfatiner, steariner);
• pigmenter (klorofyll);
• enzymer;
• mono- og polysakkarider;
• tanniner, koffein (kommer fra te);
• naturlige antibiotika stoffer.

Å bruke kombucha hjemme krever et egnet miljø for utvikling. Vi snakker om søtet te, som nok en gang beviser at soppen, akkurat som tebuskene, har asiatiske røtter.

Hvordan dyrke kombucha fra bunnen av: 4 måter

Hemmeligheten til å føde en flytende, manetlignende skapning er ganske enkel: i tillegg til vann, teblader og sukker, trenger du varme, luft og kvalitetspleie.

Søt te

Egenskaper. Den vanligste måten er å få kombucha med te. For å gjøre dette forbereder vi en ren og tørr krukke (3 liter), først vasker den med natron. Vi bevæpner oss også med gasbind, kokende vann, granulert sukker (brunt er også egnet), te (middels eller stort blad, ikke smaksatt).

Tilberedningsprosedyre

1. Brygg et par teskjeer te i kokende vann (1 liter er nok).
2. Vi insisterer i minst 10-15 minutter.
3. Vi filtrerer tebladene forsiktig.
4. Sukker (to til tre spiseskjeer), rør.
5. Vi avkjøler teen til en behagelig temperatur.
6. Hell over i en tørr krukke.
7. Vi dekker oppvasken med "gasbind" rullet i flere lag, trekk stoffet langs kanten av boksen med et elastisk bånd eller tråd.
8. Vi lar krukken være varm og alene på et sted beskyttet mot lys. Den optimale temperaturen er 25 ° C.
9. Omtrent på den tredje til femte dagen vil en oljeaktig film begynne å vises på overflaten av vannet - en fremtidig voksen sopp.
10. Om fire til seks uker vil medusomyceten vokse, membranen vil bli sterkere til det punktet hvor den kan forvandle enkel te til en herlig drink med gassbobler.

På kvinnefora er temaet å dyrke kombucha veldig populært, og følgelig er det mange observasjoner og råd. Spesielt vil det vises raskere hvis du heller et glass eplecidereddik i tebladene. Prosessen med å dyrke en organisme bør ledsages av fullstendig hvile: det anbefales ikke å omorganisere og flytte glasset igjen.

Fra nyper

Egenskaper. Du kan få te kvass fra nyper. Kjente metoder i glassflaske og termos. For å gjøre dette forbereder vi passende beholdere, teblader, nyper, kokende vann, granulert sukker.

Kokeprosedyre i en krukke

1. Tilbered te (en stor skje med te per 1 liter vann), filtrer etter 10-15 minutter.
2. Vi måler opp to spiseskjeer sukker og fortynner i te.
3. I den avkjølte formen, hell i en beholder med 15-25 nyper.
4. Dekk glasset med rullet gasbind og sett det på et varmt sted beskyttet mot solen.
5. Den omtrentlige tiden for fødsel og styrking av temaneter er fra én til én og en halv måned.

Termokokeprosedyre

1. Vi legger ville rosebær (15-20 stykker) i en termos.
2. Fyll ikke til randen med kokt vann eller silt varm te.
3. Vi lukker den med en propp i lang tid (fra seks til åtte uker).
4. Etter denne perioden fjerner vi fra beholderen en tykk, slimete "skive", som vi flytter inn i en vanlig krukke for videre vekst i diameter.

Fra levende øl

Egenskaper. Metoden for å dyrke maneter fra øl er lite kjent, men fortjener oppmerksomhet for sin letthet og 100 % effektivitet.

Tilberedningsprosedyre

1. Hell 100 g upasteurisert øl i en litersboks.
2. Tilsett en teskje sukker og en spiseskje sur vin der.
3. Bland, dekk til med gasbind og send til et varmt, mørkt hjørne.
4. Flytt forsiktig den "nyfødte" maneten over i søt te (minst om en uke).

Fra epler

Egenskaper. Som kunnskapsrike husmødre forsikrer, kan du dyrke en sopp hjemme fra ferske epler eller eplejuice. I dette tilfellet kan du få flere nyttige produkter samtidig.

Tilberedningsprosedyre

1. Hakkede epler hakkes på et rivjern eller i en kjøttkvern.
2. Vi overfører den resulterende massen til en stor krukke.
3. Fyll med vann 3-4 cm over nivået av epler.
4. Sovne med sukker: du trenger minst fire spiseskjeer granulert sukker per kilo epler.
5. Bland, dekk glasset med gasbind.
6. Vi fjerner beholderen på et bortgjemt sted i et par uker, rist den daglig eller rør den med en trespatel.
7. Etter 14-15 dager, filtrer og la stå i ytterligere et par uker i varmt og mørkt.
8. Omtrent den syvende til tiende dagen dukker det opp en film av soppen.
9. Vi transplanterer den slimete organismen til søt te.

Ved å bruke denne metoden slår du to fluer i en smekk: tilbered både kombucha og eplecidereddik. For å gjøre dette, gjenstår det å vente til slutten av gjæringen (når eplejuicen "roer seg" og blir lett gjennomsiktig), filtrer den og oppbevar den i kjøleskapet.

Hva du skal mate

Soppen tilføres på to måter. Den klassiske måten er å lage en drink av svak søtet te. Urtealternativet er ikke mindre populært.

1. Tradisjonell te. Doseringen er som følger: tre til fire teskjeer teblader, fem spiseskjeer sukker, 2 liter vann. Soppen kan "krydres" med både svart og grønn te. I følge anmeldelser toner sistnevnte opp mer, inneholder flere vitaminer. Det er nyttig å erstatte sukker med honning. Den fortynnes i en avkjølt væske.
2. Urter. Det er mange oppskrifter for å lage en drink basert på urtepreparater. Så, etter eget skjønn med grønn te, kan du kombinere nyper (hakkede bær og blader), lindblomster, bringebær, jordbær, rips, bjørnebær. Sopp brygget på brennesler, hvite torner, plantains vil ikke være mindre nyttige. Urter bruker to til tre teskjeer av samlingen per 1 liter kokende vann, insister i minst et par timer. Sukker fortynnes i den anstrengte infusjonen, avkjøles og legges til soppkvassen. Du kan ikke bruke urter som inneholder eterisk olje: for "mating" er kombucha ikke akseptabelt, for eksempel salvie og kamille.

Soppen er klar på den femte eller sjette dagen om vinteren, på den andre eller fjerde - om sommeren. Det er lett å forstå på boblene og den diskrete syrlige aromaen. Prosentandelen av sødme av soppkvass i alle matlagingsalternativer vil avhenge av sukkerhastigheten som maneten mates med. Den har en karakteristisk aroma som gis til den av te og noen typer gjær. I henhold til smaken er den "riktige" soppen ikke syrlig, ikke for hard og uten en uttalt alkoholsmak.

Hvordan forplante seg

På et modent mycelium, under gunstige forhold, vil en lys hud av en ny sopp begynne å vises om noen dager. Ved slutten av den andre uken er han klar for et selvstendig liv. Reproduksjonsprosessen til kombucha består i å dele slimkroppen i lag. Dette bør gjøres veldig nøye, med fokus på de følgende tre punktene.

1. Vi finner en sprekk i tykkelsen på kroppen.
2. Trekk av den øverste gjennomsiktige filmen.
3. Vi legger en uavhengig organisme i en egen krukke og fyller den med en næringsrik væske.

Delingen av soppen er også tydd til på grunn av dens aldring. De nedre mørkelagene fjernes, fordi soppen av fast alder begynner å overprodusere eddiksyre. Vær oppmerksom på at hjemmelagde maneter ikke må rives i to eller kuttes i separate biter.

7 regler for stell og oppbevaring

Å ha kombucha i en krukke på riktig måte vil sikre at den smaker tradisjonelt. Husk syv grunnleggende krav.

1. Mikroklima. Soppen lever bare i et flytende miljø. Det er forbudt å helle for varm te i glasset. I varm væske dør kroppen rett og slett. Medusomycetes må puste, så oppvasken skal ikke dekkes med lokk, men bare med gasbind eller en tynn bomullsklut. Også dette den riktige måten beskytter soppmaneter mot støv og ulike mygg.
2. Plassering. Stedet for krukken skal være varmt og skyggelagt, vekk fra vinduer.
3. Temperaturforhold. Overhold temperaturkravene. Soppen vil ikke utvikle seg under forhold under 17 ° C.
4. Renhet. Vask hendene før du håndterer soppmaneter. Prøv i tillegg å skylle soppen hver tiende dag om sommeren, om vinteren er en gang i måneden nok. For badeprosedyrer, bruk kokt vann, flaskevann eller kildevann.
5. Sikkerhet. Sukkerkorn eller teblader er skadelige for kroppen. De vil forårsake brannskader.
6. "Surdeig". La alltid et glass av den forrige soppen, hell den i en frisk surdeigsinfusjon.
7. Utdrag. Ikke forleng gjæringsprosessen, ellers vil den ernæringsmessige kvaliteten på drikken bli ødelagt.

Nå vet du hvordan du tar vare på kombucha. Vær oppmerksom på enda et trekk ved organismen: de første dagene "hviler" soppen i bunnen av krukken og tilpasser seg habitatet. I løpet av få dager, takket være karbondioksid, flyter den opp. Hvis det ikke er gjæring, er soppmaneten ikke varm nok.

Mulige problemer og løsninger

Kombucha skal alltid flyte på overflaten av vannet. Dette tegnet er hovedindikatoren på helsen hans. Når soppen drukner, ikke stiger fra bunnen, er det sannsynlig at det ble gjort en feil i innholdet. Så hvordan lagre kombucha? Hvilke problemer kan forventes på måten å lage tekvass på, og hvilke symptomer kan de gjenkjennes? Det er ti hovedtegn som indikerer at ikke alt er i orden med medusomyceten.

1. Kombucha er muggen. Mugg oppstår kun på oversiden av soppen i kontakt med luft. Årsaken er ugunstige forhold (det vanligste er kald luft, sigarettrøyk). Det anbefales å erstatte en slik sopp, men hvis du fortsatt bestemmer deg for å gjenopplive den, fjern først formen. Det er enkelt å gjøre med to gafler. Vask deretter soppen forsiktig. For å dekontaminere og revitalisere den, bløtlegg den over natten i eplecidereddik. Overfør til en ren krukke med fersk teløsning og en spiseskje frukteddik neste morgen.
2. Ikke kullsyreholdig. Den mest sannsynlige årsaken er at kombuchaen er overmoden (overstayed). Etter å ha vasket det, "gi det å drikke" med ny te. I tillegg er en slik reaksjon mulig når været er for varmt. Du må flytte glasset vekk fra vinduet eller varmt batteri.
3. Har sluttet å vandre. Temperaturforholdene for internering brytes, det er mangel på eller overskudd av sukker.
4. Brune flekker. Dette er brannskader som oppsto ved tilsetning av granulert sukker direkte til glasset med temaneter. Brune spor etterlater sukkergranulat på soppens kropp.
5. Mørket. Dette skjer hvis væsken ikke dreneres over lang tid. Konsistensen av næringsløsningen blir sterkere på grunn av den økte dosen av eddiksyre. Soppen vaskes og helles med fersk te. Det er nødvendig å ta vare på kombuchaen regelmessig slik at den ikke blir mørkere: modningstiden er i gjennomsnitt tre til fem dager, hvoretter den ferdige kullsyreinfusjonen tømmes, og glasset fylles med ny te.
6. Delaminert. Zooglea vokser veldig raskt. Uten å vente på din hjelp, begynner den overgrodde soppen å dele seg av seg selv. Den må skrelles forsiktig av og legges i en forberedt beholder for videre dyrking.
7. Skyet. Det kan være flere årsaker, og alle er forbundet med brudd på matlagingsteknologien, nemlig: vann av dårlig kvalitet ble brukt, glasset er under direkte sol, temperaturen er under den anbefalte.
8. Ormene kryper. For å eliminere slike problemer, blokker tilgangen til insekter til krukken. For dette formål er beholderen festet med gasbind.
9. Ble tørr. Dette alternativet er mulig hvis du helt glemmer kombucha. Krukken med den fordampede væsken helles igjen med søt te.
10. Veltet. Dette er ikke grunn til bekymring. Så den dyrkede soppen blir vant til det nye habitatet, overflater som er forskjellige fra hverandre dannes på den. Snu den slik at det blir et grovt lag i bunnen med hengende filamenter. Soppen lever på denne siden. Med et glatt og lett lag kommer han i kontakt med luften, det vil si at han puster.

Å vite hvordan du dyrker kombucha hjemme kan hjelpe deg med å få en sunn og oppkvikkende drink. Dette krever ingen spesiell investering og spesiell innsats, men kun streng overholdelse av alle krav til innholdet. Kombucha er et ekte laboratorium bak glass. Se hvordan det tynne slimet som vokser av hendene dine tykner og blir til et elastisk "teppe". Eksperimenter (smart) med å lage næringsrik te. Hver gang vil du motta en drink med forskjellige smaker. Og en utmerket tonic og kjølemiddel på varme sommerdager vil være infusjon av kombucha, frosset i terninger. Forresten, den ferdige drikken lagres i kjøleskapet i en alvorlig periode (og en halv måned) uten tap av smak og ernæringsmessige egenskaper.

Anmeldelser: "Om sommeren har den ikke tid til å modnes: vi drikker alt!"

I flere år nå har vi en slik sopp! Vi drikker to med min kone, og om sommeren har han ikke tid til å modnes (det er varmt - vi drikker mye). Jeg gjorde et enkelt trekk - jeg la ikke én, men to bokser, og hver dag heller jeg en litt syrlig drink fra en boks i en annen. Der er den andre soppen allerede i ferd med å bringe drikken i stand. Dermed er soppen vår fra den andre boksen nesten alltid klar og velsmakende. Metoden for å modne drikken ble rådet til en ung nabo, hun begynte å drikke soppen - og blodsukkeret hennes begynte å normalisere seg. Hun er nå en ivrig tilhenger av denne drinken!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Det gir ingen mening å tilsette sukker, fordi soppen er nyttig nettopp fordi den behandler sukrose til andre typer alkoholer. Hvor mye sukker du skal ha i - alle prøver å smake. Jeg har drukket infusjon av sopp i 4 år, jeg har 8 bokser av dem, og jeg legger alltid 10 ss. på en 3-liters krukke - alt er bare supert, vokser bra, fungerer også bra, og ingen mugg. Og det viser seg en veldig velsmakende drink! Prøvde mindre - fryktelig surhet.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Jeg har også kombucha) filmene vokser på toppen, soppen drukner etter vask og når du legger den i nytt vann, men jeg ble anbefalt å helle ca et glass fra den ferdige væsken i glasset, da er det lettere for sopp for å komme seg) når du legger soppen i glasset - den lyse siden - toppen)

Schalot er en lokal, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Skrive ut

En drink basert på kombucha frisker godt opp på varme dager og metter kroppen med vitaminer og næringsstoffer. Hvordan lage det selv? La oss finne ut av det.

Kombucha: hvordan vokse fra bunnen av

Hvordan dyrke kombucha hjemme?

Det er flere måter å forberede den på. For den tradisjonelle versjonen trenger du te, sukker og eplecidereddik.

Trinn-for-steg instruksjon:

• lag teblader av 1 ss. l. te og 0,5 liter kokende vann, la det brygge;
• tilsett 1 ts. eplecidereddik og 100 g sukker;
• hell denne infusjonen i en tre-liters krukke;
• krukken trenger ikke å lukkes med et lokk, det er nok å binde den med et stykke gasbind;
• glasset med infusjonen må plasseres på et varmt sted hvor temperaturen holdes på + 23ºC- + 25ºC.

I en tre-liters krukke vil soppen ha nok plass til å vokse fritt. Det er viktig å velge riktig sted for oppbevaring av infusjonen, siden glasset ikke kan flyttes mens soppen modnes. Det er også nødvendig å utelukke muligheten for at sollys treffer glasset. Dette er den tradisjonelle måten å dyrke kombucha fra bunnen av.

Etter 3 uker er en tynn film synlig. Eddiklukten er en indikator på fullstendig modning av soppen. Filmen tykner opptil 1–2 mm. Infusjonen kan dreneres ved å erstatte den med søt te. Det er viktig å ikke deformere selve soppen, den stivner først etter et par måneder.

Soppens overflate blir porøs over tid. Etter seks måneder når soppen den nødvendige konsistensen. Det bør skylles forsiktig hver måned med varmt vann. Ved hjelp av en slik sopp kan du tilberede en sunn tedrikk hver dag.

Andre oppskrifter for å dyrke kombucha raskt

For tilberedning brukes ikke bare te, nype og eplejuice er godt egnet.

1. En tedrikk basert på nyper er et ekte lager av vitaminer. Det vil bidra til å styrke immunforsvaret og bli en pålitelig forebygging av sesongmessige forkjølelser. For å forberede det trenger du:

• i en termos, lag en infusjon av 4 ss. l. ferske eller tørkede nyper og 0,5 liter kokende vann;
• lukk termosen og la drikken brygge i 5 dager;
• hell infusjonen i en tre-liters krukke, tilsett brygget svart te laget av 2 ss. l. te og 2 ss. bratt kokende vann;
• tilsett 5 ss. l. Sahara.

La oss se hvordan du dyrker en kombucha fra bunnen av hjemme. Jeg håper publikasjonen vil være nyttig, og du vil kunne spire en te eller kefirsopp.

Kombucha kalles også temaneter eller japansk sopp. Biologisk sett representerer det et fellesskap av mikroorganismer, inkludert gjær- og eddiksyrebakterier.

Planlegg for å dyrke kombucha hjemme fra bunnen av

Medusomycete - dette er hva forskere kaller en sopp. Utad ligner den en havmanet.

• Å dyrke kombucha er enkelt. Hell en halv liter sterk søt te i en tre-liters krukke, dekk halsen med et stykke gasbind, fest med et strikk og la stå på et varmt sted i 60 dager. Det viktigste er at solstrålene ikke faller på oppvasken med te.
• I løpet av denne tiden vil ikke soppen ha tid til å bli sterkere. Overfør den derfor forsiktig til en dyp bolle med avkjølt kokt vann og vask den forsiktig. Hell deretter kjølig te med tilsatt sukker i en tre-liters krukke. Ta en skje med teblader for en liter vann. Flytt kombuchaen hit, dekk igjen halsen med et stykke gasbind og send beholderen til et varmt sted. Om sommeren tilberedes drikken i tre dager, og om vinteren - i omtrent en uke.

Hvis du koker teen riktig, vil soppen flyte til overflaten. Hvis han sank ned i væsken, gjorde han en feil. Ikke bli opprørt. Skyll soppen og legg den i et nytt brygg.

• En drink laget på basis av kombucha er sunn og velsmakende. Dens reserver tømmes raskt. Heldigvis kan dette forhindres ved å fylle på tilførselen av væske som er nødvendig for normal vekst og utvikling av temaneter. Det er tillatt å legge de brukte tebladene til beholderen med soppen, filtrer forsiktig.
• For å få soppen til å føles normal, skyll den hvert annet tiår i kokt vann. Bytt ut infusjonen som er igjen i glasset med nylaget teløsning og dypp soppen i den. Pass på at infusjonen ikke blir uklar, ellers vil soppen begynne å eksfoliere og forringes, og infusjonen vil miste sine medisinske egenskaper og smak.
• Betingelsene for å beholde soppen er ikke mindre viktige. Jeg anbefaler å oppbevare beholderen med soppen på et mørkt sted ved en temperatur på 20-25 grader. Husk, ved lave temperaturer eller i solen dør soppen. Allerede ved sytten varmegrader stopper utviklingen og veksten, og overflaten er dekket av mørke alger.
• Jeg anbefaler deg å bruke to glassbeholdere når du drar. Ha soppen i den ene, og drikken i den andre. Tøm infusjonen hver 72. time om sommeren, og om vinteren - etter fem dager. Jeg tror det beste stedet å oppbevare en drink er i kjøleskapet.
• Pass på at tykkelsen på soppen ikke overstiger 4 cm.Ta gjerne av topplaget og senk det ned i andre beholdere. De nedre mørke lagene anses som de mest nyttige og produktive.
• For å berike drikken, bruk medisinske urter, inkludert: plantain, bjørnebær, brennesle, bjørk, nyper og jordbær. Grønn te egner seg også til å lage teblader.
• Den største mengden næringsstoffer i en drink som er mindre enn 1 måned gammel. Videre blir det eddik, ikke drikkbart, men i denne formen er det egnet for bruk i medisinske og kosmetiske formål.
• Etter en uke med aldring begynner infusjonen å gjære litt og får en alkoholisk effekt. Hell halvparten av væsken, sett den i kjøleskapet for oppbevaring og bruk den, og tilsett litt silet teløsning i beholderen. Gjenta prosedyren i fremtiden.

Videotips

Ved å følge allment aksepterte regler og lytte til råd, vil du lage en deilig og sunn drink som vil hjelpe deg med å takle tørsten og eliminere plager.

Nyttige egenskaper til kombucha

De unike egenskapene har hjulpet kombuchaen til å oppnå uhørt popularitet. Dens helbredende kraft brukes til å bekjempe mange sykdommer, for å støtte kroppen, som en del av hud- og hårpleie.

1. En assistent i kampen mot overvekt. Legemidlet laget på grunnlag stimulerer metabolismen, eliminerer overflødig væske og salter, bidrar til å akselerere metabolismen i vev og celler.
2. Fungerer som en utmerket naturlig antioksidant og er preget av eksepsjonelle anti-inflammatoriske egenskaper. Soppen brukes til behandling av bakterielle og infeksjonssykdommer i kroppen - tarminfeksjoner, konjunktivitt, influensa.
3. På grunn av sine gunstige egenskaper brukes soppen i kosmetikk. Det hjelper effektivt å bekjempe akne, furunkulose, soppinfeksjoner i hud og negler.
4. Har kombucha og smertestillende midler. Infusjonen brukes til å fukte huden for brannskader eller for å skylle med tannpine.
5. De brukes også til forebygging av revmatisme, leddgikt og åreforkalkning. Helbredende nektar hjelper til med å rense nyrene fra små steiner og sand og har en vanndrivende effekt.
6. Temaneter demper hodepine og bidrar til å normalisere fordøyelsessystemet. Det har også en positiv effekt på nervesystemet.

Jeg anbefaler deg å ta drinken i perioder av livet, ledsaget av intens mental aktivitet. Sammensetningen inkluderer koffein, som har samme oppkvikkende og styrkende effekt på kroppen som kaffe.

Kontraindikasjoner

Mens jeg undersøkte Internett på jakt etter skader relatert til kombucha, kunne jeg ikke finne dem. Jeg har satt sammen en liste over restriksjoner og regler som anbefales å følge når man drikker en drink.

• Det anbefales ikke å bruke det til personer med diabetes eller fedme. Eliksiren inneholder store mengder honning eller sukker.
• Kontraindisert hos personer med soppsykdommer på grunn av sukker, med unntak av soppen som har gjæret. I denne formen styrker den kroppens forsvar og motstår soppinfeksjoner.
• Personer med høy surhet har lov til å bruke infusjon basert på svart te med tilsetning av honning. Birøkterproduktet nøytraliserer den sure komponenten i drikken.
• En konsentrert løsning anbefales ikke til bruk. Væsken fra Kombucha smaker godt når den tilberedes riktig og kan lett slukke tørsten. Overeksponerer du soppen, får du en løsning som minner om eplecidereddik. .
• Når du tilbereder drikken, ikke bruk erstatninger for sukker. Kombucha vil ikke fungere. Noen oppskrifter bruker honning, men smaken på den ferdige drinken skiller seg fra originalen.

Hvordan dyrke kefirsopp

Alle levende ting er interessante og fantastiske. Mens noen former for liv er forståelige og kjente, er andre et absolutt mysterium. Listen over slike mystiske organismer inkluderer en kefir-sopp.

I denne delen av artikkelen vil jeg vurdere teknikken for å dyrke en kefir-sopp hjemme og fortelle deg reglene for omsorg og nyttige egenskaper. Opprinnelsen til melkesoppen, som den ofte kalles, er ikke klar, siden det ikke er naturlige forhold for normalt liv og reproduksjon i naturen.

Forskere har utført mye forskning, men de har ikke funnet vann i naturen, som i sammensetning i det minste tilsvarte sammensetningen av habitatet til kefir-soppen. Konklusjonen tyder på at den ble skapt kunstig.

I følge legenden dukket det opp en kefirsopp i et tibetansk kloster, hvis innbyggere spiste brød og melk. I noen tilfeller ble melk fermentert, men i forskjellige beholdere med forskjellige resultater. I oppvasken, som ble vasket med vann fra en stående kilde, ble det oppnådd yoghurt med mild smak, som hadde en gunstig effekt på tarmen. I dårlig vaskede beholdere dukket det opp hvite tette klumper.

Ingen av forskerne utførte grundige studier av kefir-organismen. Bare entusiaster tok hensyn til spørsmålet. Det antas at kefir-soppen er utstyrt med unike egenskaper som er uunnværlige i behandlingen av de endokrine, fordøyelses- og kardiovaskulære systemene.

Trinn-for-steg instruksjon

1. Først av alt, få en kefir-sopp. I ideell tilstand er den preget av en hvit farge og ingen slim. I utseende ligner den en blomkål.
2. For å tilberede en drink, skap et miljø der kefirsoppen kan vokse og formere seg normalt. Gi ham melk daglig.
3. Sil den ferdige infusjonen, da klumper skiller seg fra kroppen under veksten. Presenter dem for venner som ønsker å dyrke en melkesopp og gjøre den til deres hobby.
4. Den filtrerte kefiren er egnet for konsum, og jeg anbefaler deg å skylle soppen. Uten vannprosedyrer vil det gulne, slim og forsvinne.
5. For ett glass melk, ta en sopp, som er litt større enn et vaktelegg. Etter 20 timer har du en ferdig drink.

Videoinstruksjon

Kefir tilberedt på grunnlag av soppen drikkes i kurs med lange pauser. Derfor anses det største problemet å være bevaring av soppen. Alle mine forsøk har mislyktes.

Nyttige egenskaper til kefir sopp

Det er mange drikkesopp, inkludert kefir. Drikker basert på det er velsmakende, sunne og bremser cellealdringen. Det er ikke overraskende at det kalles ungdomseliksiren.

• Restaurering av intestinal mikroflora ... Maten som mennesker spiser er kjemisk bearbeidet og inneholder mange unaturlige tilsetningsstoffer. Giftstoffer hoper seg opp i tarmene, som sammen med blodet spres over hele kroppen med lynets hastighet, og dette er full av sykdom og for tidlig aldring. Kefir basert på den tibetanske soppen bidrar til å normalisere tarmmikrofloraen og eliminere giftige produkter.
• Naturlig antibiotika ... Takle de negative effektene av syntetiske stoffer som brukes i behandling av bronkitt og hoste, rense kroppen for giftige stoffer og giftstoffer.
• En kilde til næringsstoffer, elementer og vitaminer ... Bidrar til å styrke immunforsvaret og gjenopprette tarmens mikroflora.
• Et bredt spekter av nyttige egenskaper ... Renser blodårene, normaliserer blodtrykket, lindrer betennelser, øker gallesekresjonen, bryter ned fett,

Kombucha, populært kalt maneter, kommer fra Japan. Det har vært kjent siden antikken for sin helbredende effekt på menneskekroppen. Det er det beste middelet for nyre- og galleblæreproblemer. Hvis du stadig vil ha en velsmakende og sunn drink hjemme, kan du låne en del av maneten av noen. I næringsmediet begynner den å vokse aktivt. Å dyrke en fullverdig kombucha vil ta tid og tålmodighet siden hele prosessen tar minst 2 måneder.

Dyrker Kombucha

Kombucha i vitenskapelig terminologi kalles maneter, ettersom den ser ut som en havmanet. Det er en tynn film med en glatt slimete overflate. Nedenfor er ansamlinger av mikroorganismer, inkludert gjær- og eddiksyrebakterier. Det er de som gjør hovedarbeidet.

Når den er i et næringsmedium (juice, te), har medusomyceten en tendens til å vokse til en ubegrenset størrelse. Væsken den flyter i blir til en kullsyreholdig drikk.

Å dyrke en sopp fra bunnen av trinn for trinn hjemme:

1. 1. Forbered først kulturmediet. For å gjøre dette, brygg svak bladte (grønn eller svart, uten kunstige tilsetningsstoffer) og tilsett sukker (med en hastighet på 2-3 ss per 1 liter væske). Noen erstatter søt sand med honning, men smaken på den ferdige drinken vil avvike fra originalen. Ikke bruk teposer og søtningsmidler.
2. 2. Sil den søte løsningen og hell over i en 1 liters glasskrukke til 2/3 av volumet er fylt.
3. 3. Dekk til og oppbevar på et varmt, mørkt sted i en uke. I løpet av denne tiden dannes en tynn film på egen hånd ovenfra - dette betyr at det var mulig å spire soppkroppen med hell. Beholderen med sammensetningen blir stående på samme sted i ytterligere 1,5-2 måneder.
4. 4. Etter den tildelte tiden vokser maneten betydelig, men strukturen er fortsatt svak. Derfor tar de den forsiktig ut for ikke å skade den, vask den med varmt kokt vann og legg den i en mer romslig krukke.
5. 5. Frisk søt te helles i den.
6. 6. Dekk toppen med gasbind brettet i flere lag og sett den tilbake i varmen.
7. 7. Om sommeren tar den siste forberedelsen 3 dager, om vinteren - minst en uke.

Kombucha på et tidlig stadium av utviklingen

Med en riktig tilberedt teløsning flyter den kinesiske soppen til overflaten. Hvis han gikk ned, ble det gjort en feil på en av etappene. Dette bør ikke være forstyrrende, da det er nok å skylle kroppen og senke den i et friskt brygg.

Hvordan lage en nypedrink

Hvis bruken av en drink ikke bare er ment for å slukke tørsten, men også for å styrke helsen, bør en infusjon av nyper brukes i stedet for en teløsning. Dette vil være et godt profylaktisk tiltak i den kalde årstiden og om vinteren, når immunforsvaret er spesielt svekket.

Prinsippet for å dyrke en sopp er nesten det samme, med unntak av noen nyanser:

1. 1. Forbered nypeinfusjonen: både fersk og tørket frukt, som er tilgjengelig i gratisapoteket, er egnet. Sovne i termos 4 ss. skjeer og hell kokende vann (500 ml). Lukk med lokk og la trekke i 5 dager.
2. 2. Etter utløpet av den foreskrevne perioden begynner de å vokse soppen direkte. For å gjøre dette, vask først en tre-liters glasskrukke, der den resulterende nypeinfusjonen helles. Tilsett de tidligere tilberedte tebladene: 1 ss svart te til et glass kokende vann.
3. 3. Tilsett 5-6 ss perlesukker, bland og sett inn i varmen i et døgn.
4. 4. Dagen etter føres væsken gjennom en gasduk og returneres til beholderen. Dekk med gasbind brettet i flere lag og plasser på et varmt sted.

Videre utvikler prosessen seg i henhold til standardteknologien (som i forrige versjon) - etter omtrent 2 uker vil en eddiklukt dukke opp, som raskt går over. Soppen vil dannes helt om 1,5-2 måneder.

Medusomycete omsorg

Siden reservene av drikken produsert av soppen er ganske raskt oppbrukt, er det nødvendig å fylle på dem med jevne mellomrom. Etter behov, tilsett væsken som kreves for full vekst og utvikling. Selv restene av brukte teblader egner seg hvis du siler dem først.

For å forhindre at soppen visner, er det nødvendig med viss forsiktighet:

• Krukkens hals er dekket med gasbind og festet med et elastisk bånd. Dette er viktig å ta hensyn til, siden når du bruker et forseglet tak, vil det ikke være lufttilgang inne og medusomycetene vil slutte å utvikle seg. I tillegg er det mer praktisk å tømme den ferdige drikken med gasbind - det er ikke behov for påfølgende filtrering.
• Hver 20. dag tas soppen ut og vaskes i kaldt kokt vann. Teløsningen tilberedes fersk, hvor den vaskede soppen plasseres.
• Hvis drikken blir syrlig på smak og grumsete, betyr det at den er overfylt. Den helles vanligvis ut og erstattes med nylaget te.
• Forholdene for internering er ikke mindre viktige: den optimale lufttemperaturen er 20–26 ° C. I kulde og i sol dør stoffet. Allerede ved rundt 17 grader begynner soppens kropp å eksfoliere kraftig, veksten hemmes og det dannes algeoppblomstring på overflaten.
• Det anbefales å hele tiden helle den ferdige drikken i en separat boks og oppbevare den i kjøleskapet. Om sommeren gjøres dette en gang hver 72. time, om vinteren - hver femte dag. Tilsett deretter en ny porsjon søt te til 2/3 av boksens volum.
• Tykkelsen på soppen bør ikke overstige 4–5 cm Toppen fjernes regelmessig og overføres til en separat beholder. De nederste lagene berøres ikke, da de er de mest verdifulle.

For å berike smaken av drikken, er det tillatt å legge til alle slags urter: bjørnebær, plantains, brennesler, nyper, jordbær.

Den største helbredende metningen er en drink infundert i en måned. Det er ikke rasjonelt å holde det lenger og er usunt: ​​væsken blir til eddik og er ikke egnet for konsum.

Dette verktøyet kan brukes til kosmetiske og medisinske formål. Etter en ukes eksponering for varme begynner soppkvassen å gjære og får en alkoholholdig ettersmak. Deretter helles en del og plasseres i kaldt for å drikkes, og fersk teløsning helles i beholderen.

Hvordan dele en sopp riktig

Få mennesker dyrker kombucha selvstendig fra bunnen av. Vanligvis er en del skilt fra en voksen, hvis tykkelse har overskredet de tillatte grensene. Et karakteristisk tegn på beredskap for deling er separasjonen av strukturen som er synlig langs kanten.

Det er bedre å ikke berøre den unge tynne substansen for ikke å skade. Selv en liten klyping er uakseptabelt, siden integriteten ikke bør krenkes på vekststadiet.

Plassert i et gunstig miljø begynner et fragment av soppen vellykket å vokse og tar form av en beholder der den er plassert. Med riktig tilnærming under deling minimeres risikoen for død av medusomycete.

Slik deler du en sopp riktig:

1. 1. På stedet for delaminering er kroppen forsiktig separert i plater, som fritt skal bevege seg bort fra hverandre. Hvis du må gjøre en innsats, må du utsette prosedyren i 1-2 dager til soppen modnes helt. Du kan ikke rive den originale kroppen. Det er ofte tilfeller når morsoppen deler seg av seg selv: den synker til bunnen, og en tynn datterfilm flyter til overflaten.
2. 2. Hvert lag vaskes med varmt vann og legges i en separat krukke med nylaget teløsning. Siden filmen er veldig tynn, må den håndteres med ekstrem forsiktighet for ikke å gå i stykker. De første 2-3 dagene kan den ligge flatt i bunnen eller ta oppreist stilling, men etter hvert vil den flyte opp.

Det er mulig å umiddelbart få tak i tekvass på en annen måte, noe som tar mer tid. Faktisk er dette også en divisjon, kun ved å vokse i en ferdig drink. Hell drikken, tilberedt før dette i 5-6 dager, i en ren glassbeholder og dekk til med gasbind. Den fjernes fra solen i flere dager. Som et resultat finner man en tynn film på toppen, som er den nye soppen.