Den etterlengtede sommeren har sakte kommet til oss - tiden med blomster, bær, friske urter og deilige duftende frukter samlet i hagen. Men ikke alle leter etter rikdom på bordet bare i bedene, mange går inn i skogen for å lete etter ville urter og bær.

I dag vil jeg fortelle deg om en uvanlig plante som brukes til matlaging av mange, og de som ikke bruker den, vet kanskje ikke om det. Vi snakker om brakebregnen.

Det ser ut som en vanlig, og du vil mest sannsynlig se det mens du går i parken eller i skogen. Men det er ikke så enkelt som det virker ved første øyekast, og uten overdrivelse er det veldig nyttig.

Hvis vi snakker om komposisjonen, inneholder den et stort nummer av protein, som er lik sammensetning med korn, absorberes av denne grunn veldig godt. Og derfor tilberedes mange sunne retter fra den.

Dette fantastiske skogproduktet spises over hele verden fordi det vokser i nesten alle skoger. Selv om han foretrekker flere steder med et temperert varmt klima. Ulike salater tilberedes av det, supper og hovedretter tilberedes, det lages en deilig krydder for kjøtt, og også saltet og syltet.

Når de begynner å snakke om smaken, hevder noen at den ligner sopp, og det hender at den sammenlignes med asparges, og til og med saltkål.

Mest av alt konsumeres det i Øst-Asia, ettersom det samsvarer med de tradisjonelle rettene til dette folket. Den tilberedes også i Kamchatka, hvor den erstatter knappe grønnsaker. Men mest av alt blir det spist i Japan.

I dag er de også interessert i Russland. Dette anlegget finnes i store supermarkeder og kiosker som selger koreanske produkter. Hvis du ikke har smakt på dette produktet ennå, er det på tide. Og i dag skal vi se på hvordan vi kan lage forskjellige retter fra den.

Hvis du er lei av monotonien på kjøkkenet, og mannen din ber om noe annet enn poteter og pasta, så er denne oppskriften noe for deg. Denne uvanlige retten går definitivt ikke ubemerket hen!

Det er best å bruke et salt produkt til denne oppskriften. Før matlaging må den dynkes i vann i 12 timer. Hvis du har et tørket produkt, bør det også plasseres i vann, men allerede slik at det svulmer. Holdetiden skal også være 12 timer.

Vi trenger:

• bregne - 300 - 350 gr
• Kinesiske risnudler - 1 pakke
• paprika - 1 stk
• løk - 1 stk
• hvitløk - 1 fedd
• eddik 6% - 1 ts
• koriander, eller persille - 3-4 kvist
• chiliflak - 1 ts
• mørk soyasaus - 2 ss skjeer
• vegetabilsk olje - 4-5 ss. skjeer
• salt etter din smak
• sukker - 1 ts
• malt koriander - 0,5 ts

Forberedelse:

1. Bryt nudlene i biter som er ca 10 cm lange. Ha i en bolle og hell over kokende vann.

2. Gjør det samme med stilkene, skjær dem i lange strimler av samme lengde, og hell også kokende vann over dem.

La det trekke i 3 til 4 minutter. Du kan røre slik at alt varmes opp jevnt.

3. I mellomtiden skjær løken i tynne skiver. Og skjær paprika i de samme tynne skivene.

Ta den i en lys farge - rød, oransje eller gul vil gjøre. Den lyse fargen vil gjøre salaten mer attraktiv og appetittvekkende.

4. Riv hvitløken. Skjær koriander i ca. 2 cm lange biter. Hvis du ikke liker dette grønne området, bytt det ut med vanlig persille.

5. Tøm skålene med nudler og mirakelplanten vår.

6. Tilbered en dyp stekepanne eller wokpanne, sett den på brann, la den varme og hell i olje. Den skal også holde seg varm.

7. Når oljen er varm, legg halvparten av hakket løk, malt tørr koriander og varme røde chiliflak.

Stek lett, og tilsett deretter de hakkede stilkene. Stek alt dette i ca 2-3 minutter.

8. Tilsett sukker og soyasaus i stekepannen mens de koker. Prøv å få den av god kvalitet, et billig produkt vil ikke gi ønsket smak. Bland det hele sammen og fortsett å steke.

9. Slå av varmen under pannen og tilsett nudler, gjenværende løk, pepper, hvitløk og koriander. Å røre grundig.

10. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik, rør innholdet igjen og slå av varmen. Retten vår er klar! Legg den på en tallerken og server.

Før servering er det bedre å prøve om det er nok salt i salaten. Om nødvendig kan du salte det etter eget ønske.

Deilig fersk stammesalat

Hvis du ikke er veldig glad i den sursaltede stilen til kinesiske retter, og dette uvanlige produktet lokker med sine gåter, og du absolutt vil prøve det, så er dette salatalternativet for deg.

I tillegg er det veldig enkelt, og ingrediensene til det finnes i ethvert kjøleskap (forutsatt at det er den mest grunnleggende komponenten - bracken).

Og så trenger vi:

• fersk bregne - 1 god haug
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• salt, pepper, krydder

1. Ta unge, ublåste planter, vask og skjær dem i biter som er ca. 5 cm lange. Ikke skjær dem i mindre biter, slik at de ikke "gjæres".

2. Sett en gryte med vann på bålet og hell de hakkede stilkene i den. Etter koking må du ikke koke lenger enn 10 minutter på middels varme. Forsikre deg om at greenene ikke er overkokte og forblir faste og litt sprø.

3. Rist gulrøttene på en spesiell rivjern til koreanske gulrøtter mens ristingen tilberedes. Hvis du ikke har en, er det ikke skummelt, du kan bare raspe den på et fint rivjern.

4. Skjær løken i små terninger.

5. Varm pannen, hell vegetabilsk olje i den og stek løk og gulrøtter på den.

6. Tapp vannet fra stilkene ved å kaste dem i et dørslag og send dem til å steke sammen med grønnsakene.

7. Stek alt sammen i 10 minutter på middels varme, rør av og til for å sikre at alle ingrediensene er jevnt stekte. Samtidig skal salaten være saltet og pepper etter smak, og tilsett eventuelt favorittkrydder.

Så server og nyt!

Koreansk krydret forrett

Bracken kan også brukes til å tilberede en krydret matbit, legges på et festbord eller til å behandle venner i en smal sirkel.

Menn behandler spesielt en slik matbit. Det viser seg å være krydret, som mange elsker, og derfor spiser de det alltid med glede.

For dette trenger vi:

• bregne - 300 gr
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• sesamfrø - 2 ss. skjeer
• soyasaus - 4 ss skjeer
• olivenolje - 3 ss skjeer
• sesamolje - 1 ss skjeen
• hot chili pepper - 1 ss. skje (eller etter smak)
• eventuelle krydder - 1 - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Løk må skrelles og skjæres i tynne, pene halvringer. Skjær gulrøtter i tynne strimler eller rist til koreanske gulrøtter.

2. Hakk bregnen i biter som er omtrent 3 - 4 cm lange. Alle hakkede ingredienser skal være omtrent like lange.

3. Smør løk og gulrøtter i olivenolje til de er myke.

4. Send sesamfrø dit og hell sesamolje. Det gir en orientalsk smak til retten. Selv om du ikke finner det, vil det ikke skje noe forferdelig, salaten vil vise seg å være velsmakende og aromatisk som den er.

Grønnsaker bør stuves over middels varme, slik at de ikke stekes, men mer sløve.

5. Deretter sender du bracken til pannen. Tilsett rød pepper, gurkemeie og andre orientalske krydder som kan gi smak og aroma til retten. Rør godt slik at krydderne blir jevnt fordelt over alle ingrediensene, og tilsett soyasaus i kokeplaten. Det passer bra med hovedingrediensen.

Bregnen får næring med den, og den blir bare utrolig velsmakende!

6. Den enkle å tilberede krydret salaten vår er klar! Det vil gå perfekt som et tillegg til hovedretter, og som en uavhengig rett.

God appetitt!

Fjernøstlig saltet brakkesuppe

Et stort antall kulinariske retter tilberedes for tiden fra bregner. Og selvfølgelig er ikke bordet komplett uten suppe. Det viser seg at det, med tanke på alle fordelene, er veldig tilfredsstillende og velsmakende.

Så for matlaging trenger vi:

• kjøtt til buljong
• saltet bregne - 200 gr (gjennomvåt til friskhet)
• poteter - 2 stykker
• ris - 100 gr
• løk - halv 1 stk
• gulrøtter - halv 1 stk
• hvitløk
• salt, pepper, krydder etter smak
• vegetabilsk olje

Forberedelse:

Plasser hovedkomponenten i vann på forhånd for å suge den. Tiden kan være opptil 12 timer. Vannet kan skiftes flere ganger i løpet av denne tiden.

1. Skyll kjøttet godt, dekk til med kaldt vann, og tilsett umiddelbart laurbærbladet. Kok, fjern skum og kok til de er møre.

2. Skrell potetene og skjær dem i ganske store biter. Du kan imidlertid velge en vilkårlig måte å skjære på, slik du vil.

3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, eller skjær i små strimler. Personlig liker jeg å gni det mer i dette tilfellet slik at det gir en vakker gylden farge til buljongen.

Stek grønnsaker i litt vegetabilsk olje.

4. Skjær stilkene i stykker som er ca. 5 cm store. La noen få vridne "blomster" være i form av hele grener eller blomsterstand.

6. Riv hvitløken.

7. Ha poteter og vasket ris i den ferdige buljongen.

8. På dette tidspunktet har løken og gulrøttene myknet, og du kan tilsette bløtlagt brakke til dem. Stek alt sammen på middels varme i ytterligere 5 minutter, slik at planten blir mettet med smak.

9. Når potetene i buljongen er nesten klare, overfør stekingen til pannen. Send 2-3 ss soyasaus dit, salt og pepper etter smak. Hvis ønskelig, kan du legge til en klype favorittkrydder.

10. La alle ingrediensene steke i ytterligere fem minutter. Når alt er klart, skru av varmen, tilsett hvitløk i suppen, dekk til og la den brygge i 5-10 minutter til.

Hell deretter i tallerkener, legg rømme og pynt med en kvist friske urter, server.

Frossen stekt bregne med kjøttdeig

Selvfølgelig er greener og grønnsaker veldig smakfulle, næringsrike og sunne, men ikke alle elsker en, som de sier, gress. Mange mennesker kan ikke forestille seg en annen rett uten kjøtt, og noen ganger er det ikke lett å mette en mann uten den.

Vi trenger:

• frosne stilker - 300 - 400 gr
• kjøttdeig + svinekjøtt - 500 gr
• løk - 1 stk
• salt, pepper etter smak
• vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Stengler vi skal bruke ferdigkokt og frossen. Og først, selvfølgelig, må du tine dem. Det er bedre å gjøre dette bare i kjøleskapet eller på kjøkkenbordet.

Etter tining, skjær dem i lange strimler, 7 - 8 centimeter hver.

2. Varm pannen og hell i vegetabilsk olje. Ha deretter kjøttdeigen i den og stek til den er gyldenbrun og en behagelig aroma dukker opp.

3. Skjær løken i tynne halvringer. Og hvis du ikke liker store biter, skjær dem i ringer eller til og med terninger.

Når kjøttdeigen er lett stekt, tilsett løken i den og la alt surre sammen til det blir mykere. Samtidig kan du tilsette salt og pepper i kjøttdeigen. Stek deretter et par minutter til.

4. Det er på tide å legge til hovedingrediensen. Siden det allerede er kokt på forhånd, er det ikke nødvendig å steke det for mye. Vi blander kjøtt og grønnsaker godt, og steker i 5 minutter, ikke lenger. Du kan tilsette mer salt om nødvendig.

Og selvfølgelig er det på tide å servere mat. Alle er nok lei av å vente.

Dette er en fantastisk forrett og bare en deilig andre rett, som vil bli verdsatt av elskere av både klassiske og originale retter! Det ligner smaken av stekte sopp, og det er det som tiltrekker mange elskere av skoggaver.

Dumplings med fylling

Det ser ut til at ikke helt kjente retter med en sjelden sammensetning av ingredienser skal ha originale navn eller i det minste se litt uvanlige ut.

Men det var ikke der! Eksperimenter er ikke avlyst! Bracken dumplings er en uventet kombinasjon, utrolig velsmakende og lett å tilberede.

For testen trenger vi:

• mel - 500 gr
• egg - 2 stykker
• salt - 0,5 ts
• sukker - 1/4 ts
• brus - 1/4 ts
• kaldt vann - 100 ml
• kokende vann - 50 ml

For fylling:

• plantestengler - 300 gr (saltet eller kokt)
• egg - 1 stk
• poteter - 6 stykker
• løk - 1 stk
• smør - 50 gr
• malt svart pepper

Vi trenger også vegetabilsk olje til steking av løk og kokende dumplings.

Forberedelse:

1. Poteter blir kokt lengst, så la oss begynne med dem. Til å begynne med må den skrelles, deretter kuttes i små biter og kokes i saltvann til den er fullstekt.

2. Hakk løken i små terninger. Skjær bracken i små biter med en side på ca 1 cm.

3. Varm en stekepanne over et bål, hell litt olje i den og stek løkbitene til de er gyldenbrune. Ikke stek for mye, det vil være nok til at det bare blir mykt og gjennomsiktig.

4. Når den er brunet og har en behagelig aroma, tilsett de hakkede stilkene i den. Tilsett salt og pepper etter smak og stek alt sammen i 2-3 minutter. Etter steking, og når du er ferdig, fjern pannen fra varmen og la innholdet avkjøles helt.

5. Tapp vannet fra potetene og mos dem med en knuse til puré. Tilsett smør og ett egg. La den tilberedte puren avkjøles helt.

6. Tilbered deigen mens fyllet er avkjølt. Sikt 500 gram mel i en dyp bolle. Lag en grop fra en av kantene og hell kokende vann i den. Bryg deigen på denne måten, og bland den bare på den ene siden.

7. I den andre halvdelen av melet lager du en brønn på samme måte og heller kaldt vann i den. Tilsett salt, sukker og brus. Send to egg dit og hell i to ss vegetabilsk olje. Rist alt med en skje.

8. Bland begge de elte delene i en total masse og elt til en hard, hard deig. Når den ikke fester seg til hendene dine, legg den i en pose og la den hvile og brygge i ca 20 minutter.

9. Mens det "når", husker vi fyllingen. I en dyp bolle kombinerer du hakkede stilker og potetmos. Forholdet deres bør være en til en, det vil si likt. Prøv fyllingen, og hvis det ikke er nok salt, kan du tilsette, så vel som pepper.

10. Fjern deigen fra posen, elt den godt og form dumplings. For å gjøre dette, klipp av et stykke fra sirkelen, rull det til en pølse, og det, i sin tur, i små sirkler, som kaker.

Du kan se hele prosessen med å lage dumplings i en spesiell artikkel om dette emnet, det er også en video fra bloggen vår. For de som er interessert, vil jeg la være.

11. Legg fyllet i midten av hvert flatbrød og form dumplings. Det anbefales å ikke rulle ut alle kakene på en gang slik at deigen ikke blir vær.

Hvis du ønsker det, kan du blinde en kant i form av en så vakker pigtail.

12. Sett en gryte med vann på bålet og vent til den koker. Ikke glem å salte det etter smak, og tilsett også en spiseskje vegetabilsk olje slik at produktene ikke henger sammen under tilberedningen.

Dypp produktene i kokende vann en om gangen, mens du rører vannet. I dette tilfellet vil de ikke bare holde seg til bunnen, men vil heller ikke holde sammen.

13. Etter at vannet har kokt, og alle produktene stiger opp, kan du oppdage 3 minutter. I løpet av denne tiden skal vannet koke kontinuerlig, men ikke koke for mye. Og etter denne tiden kan dumplings tas ut!

De serveres best med løk stekt i en panne, krydret med rømme. Selv om bare med rømme og friske urter, vil de være gode. Ikke glem smeltet smør. Alle metodene er gode og smakfulle, velg hvilken som helst, og du tar ikke feil!

Hvordan sylte du en bregne for vinteren

I vår stripe er det vanlig å samle forskjellige urter og frukt om sommeren og lagre dem til vinteren, og noen ganger til våren, dette er vår mentalitet. Fern tilhører også listen over matvarer som høstes om vinteren, og om vinterkvelder nyter de deilige vitaminretter. Og i dag har vi allerede vurdert ganske mange oppskrifter på dette. Og nå vil jeg fortelle deg hvordan du skal salt det riktig.

Først må du selvfølgelig gå gjennom skogen og samle unge uåpnede planter. Det er best å samle dem om våren, når toppen fortsatt er i sin spede begynnelse og litt vridd, mens høyden på selve planten ikke er mer enn 45 cm.

Det er viktig at bladene ennå ikke har begynt å danne seg, og at det ikke vises en brun fargetone langs kanten.

Og du kan bare samle de uåpnede toppene, så vil delikatessen vise seg å være ekte.

Men hvis skogen er langt borte, og det ikke er tid til å besøke den, kan du også kjøpe skogen i markedet. I løpet av sesongen høster mange det for seg selv, og mange samler det for salg.

Vi trenger:

• bracken - 1 kg
• salt - 250 gr

Samtidig kan antall stilker være helt forskjellige for alle, men hvis du observerer forholdet 1: 4, vil alt ordne seg med en hvilken som helst mengde av det.

Forberedelse:

1. Klargjør en stor beholder der vi salter produktet vårt. Den må tilsvare mengden. Hvis det er mye av det, må du først samle bracken i små hauger, binde den med hyssing, eller bare koble den med et elastisk bånd.

2. Når du har brettet greener, dryss det sjenerøst med grovt steinsalt med hastigheten 1: 4. Det vil si at hvis vi har 1 kg av en plante, bør 250 gram salt tas.

4. Etter et par dager vil du kunne se at han har gitt ut mye juice. Den skal dreneres, og bracken skal dekkes med salt igjen, men i forholdet 1:10. Tilsett 100 g salt for 1 kg stengler.

5. La ham være under press i ytterligere to dager. I løpet av denne tiden vil den endre farge og salt perfekt.

6. Nå er det på tide å ta rene glasskrukker og flytte plantene inn i dem, og helle den resulterende saltlaken under nakken.

Hvis bare uåpnede "knopper" ble høstet, kan bankene tas av et mindre volum.

7. Greens skal være i krukker i minst tre uker. Etter denne perioden vil du motta en velsmakende, sunn matbit som du kan bruke i dine kulinariske eksperimenter!

Jeg vil merke at dette bare er et av saltingsalternativene. I tillegg til alle andre vegetabilske og grønne avlinger, er det ganske mange av dem. Denne metoden er en av de enkleste og mest populære, og det er derfor den presenteres i dag i vår artikkel.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Som mest sannsynlig alle allerede har lagt merke til, er bregnebregnen veldig nyttig. Dette gjelder for hele anlegget som helhet. Så greener er rike på et helt kompleks av vitaminer, inkludert tokoferol og riboflavin, samt et bredt utvalg av vitamin B, C og E. Stenglene inneholder også pigmentet karoten og niacin.

Røttene er rike på nitrogenholdige organiske forbindelser - alkaloider, samt nitrogenfrie organiske saponiner. De inneholder også hydrocyanic og garvesyre og mange nyttige oljer og plantepigmenter av flavonoider.

Generelt kan det skrives en hel artikkel om innholdet av næringsstoffer og komponenter i en plante. Men i dag er dette ikke vår oppgave. Derfor vil jeg bare si at blant de nyttige mineralene som finnes i bracken er fosfor, kalium og kalsium, jod, magnesium og mange andre.

Det vil si at denne planten er mettet med maksimalt nyttige sporstoffer, mineraler, vitaminer og nyttige forbindelser. Og derfor må den samles om våren og spises.

Hvis du tar det som regel og spiser det regelmessig, kan du bli overrasket over å oppdage at immuniteten din har økt, det er mindre sannsynlig at du blir syk, og generelt føler du en bølge av energi og våkner bedre om morgenen.

I tillegg har inkluderingen av en plante i dietten en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, forbedrer blodsammensetningen. De gunstige stoffene som finnes i denne skogsgaven, øker funksjonen til skjoldbruskkjertelen og hele det endokrine systemet. Og konstant bruk av dette produktet vil normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, styrke beinvev.

I tillegg fjerner den stråling og giftige stoffer fra kroppen, så den brukes ofte til behandling i forurensede områder.

De spesielle stoffene som finnes i greener bremser aldring av kroppen, bevarer nervesystemet og øker effektiviteten i hele kroppen.

Men i et hvilket som helst fat honning er det en flue i salven. Bracken anbefales ikke til gravide og ammende mødre. Og det er også kontraindisert for barn og mennesker med den såkalte individuelle intoleransen mot produktet.

Hvis du har kroniske sykdommer, må du kontakte legen din før du bruker bregneretter.

Det skal huskes at denne skogplanten iboende er giftig. Derfor anbefales det ikke å bruke den rå, så vel som i store mengder. Enhver, selv den mest nyttige medisinen, blir til gift i tilfelle overdosering. Alt er bra i moderasjon - ikke glem det.

Og stort sett er vi selvfølgelig glade for å ta imot alle skoggaver med takknemlighet. Enten det er sopp, bær eller slike nyttige planter som avlaks, samler vi gjerne, spiser og forbereder oss på fremtidig bruk.

En video om hvordan du kan samle en bregne. Dens beskrivelse, egenskaper og anvendelse

Og til slutt, la meg presentere deg en video som forteller mye om bracken. Ved å se på den kan du finne ut hvordan og når du skal samle den, hvordan du høster den og hvordan du bruker den på gården.

Husk å se filmen, den er veldig lærerik og lærerik. Du vil lære mange interessante og nyttige ting.

Kjære venner, forbered en avlakk, tilbered forskjellige smakfulle og sunne retter fra den og spis den til helsen din.

Alt det beste for deg, og vi vil alltid være sunne! Og nyttige planter vil hjelpe oss med dette!

For mange mennesker er det en stor oppdagelse at en så vakker, frodig plante som en bregne kan brukes til mat. Fern retter er veldig vanlig i Langt øst.

For det første, der kan den lett kjøpes i tørket og gjennomvåt form (dette er den enkleste måten å tilberede den på), og for det andre kan du kjøpe en ferdig bregnesalat. Mange innbyggere i Fjernøsten samler selv bregne i skogene, tørker den eller sylter den om vinteren, og legger den deretter til de retter som er kjent for vårt kjøkken. Fernesalat finnes ofte i koreansk mat.

Det er imidlertid verdt å vurdere at denne planten må samles strengt til en bestemt tid på våren eller forsommeren. I løpet av denne perioden skal han bare løse opp bladene og ser ut som en liten stilk. Jo mindre skuddene er, jo smakfullere og ømere blir bregnesalaten.

Hvis du samler bregner stilker som er lengre enn femten centimeter, vil de til slutt være tøffe og ha en bitter smak.

I denne artikkelen viser vi deg hvordan du lager din egen bregnesalat. Den første oppskriften er veldig enkel og krever ingen kulinariske ferdigheter.

Prøv det, og bregnesalaten vil være din favoritt!

Så vi trenger en eller to håndfull bregne, tre eller fire hvitløksfedd, en teskje rød malt pepper, fire ss soyasaus. Hell den tørkede bregnen med rent vann ved romtemperatur og la den stå i omtrent en dag slik at den suger, mykner og all bitterheten kommer ut av den. I løpet av denne tiden anbefales det å bytte vannet flere ganger.

Hvis du tok en hermetisert bregne, bør den også bli gjennomvåt. Deretter, tørk stilkene forsiktig med papirhåndklær og send dem til en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

Stek lett i noen minutter. Tilsett deretter malt rød pepper, knust eller finhakket hvitløk, hell over soyasaus og stek i omtrent fem til ti minutter til.

Deretter dekker du med et lokk og lar det brygge i noen minutter. Ferdig!

Denne bregnesalaten kan serveres varm eller kald. For eksempel vil svinekjøtt og denne salaten smake godt.

Og ved å legge bregne til poteter med sopp, vil du legge til variasjon og pikant i din vanlige rett.

Den neste bregnesalaten kan enten være en uavhengig fullverdig tallerken eller serveres som forrett til de viktigste. For å tilberede det trenger vi gjennomvåt bregne, 200-250 gram, fire kokte egg, ett glass kokt ris, to eller tre fedd hvitløk, majones, vegetabilsk olje og pepper, salt etter smak.

Skjær bregne stilkene i deler som er to til tre centimeter lange og stek i vegetabilsk olje på samme måte som i forrige oppskrift. Tilsett salt, pepper, finhakket hvitløk og la det surre litt mer under lokket. Så finhakk de kokte eggene, bland med ris, bregne og smak til med majones.

Sistnevnte kan erstattes med olivenolje eller sesamolje.

Fern salat - oppskrift.

Hvordan lage mat

Skjær kjøttet i tynne terninger (2 brettet fyrstikker tykt), stek raskt i veldig varm olje til det dannes en skorpe og saften fordamper helt. Tilsett løken, skjær i halve ringer, stek i ytterligere 1-2 minutter. løkene skal forbli sprø.

Tilsett paprika i halve ringer og bregne, skjær i 3-4 cm biter, stek i ytterligere 1-2 minutter. Slå av varmen, hell i soyasaus, tilsett finhakket hvitløk, pepper, dryss med ristede sesamfrø, rør godt, avkjøl og server.

Hvis ønskelig, kan du legge til sopp i salaten, kokt til halvkokt, eller til og med erstatte kjøttet med sopp, det vil være et vegetarisk alternativ.

Ingredienser

Saltet brakebregne - 400 g (2 små pakker);

Oksefilet - 200 g;

1 søt bulg. grønn pepper;

3-4 fedd hvitløk;

Soyasaus - 3 ss skjeer;

Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;

Sesamfrø - 15 g (1 pose);

Malet rød pepper etter smak

Trinnvise bilder av oppskriften

Ytterligere informasjon om oppskriften

Bregnen produseres i Russland - den er veldig salt. En slik bregne må bløtlegges i kaldt vann og skifte vannet i minst 5-6 timer. Den "russiske" bregnen preges av sin mørke olivenfarge.

Produktet produsert i Kina trenger ikke å suge, det er lyst grønt i fargen. De er også forskjellige i smak - den russiske ser mer ut som sopp, og den kinesiske har en naturlig smak. I dette tilfellet hadde jeg en kinesisk-produsert bregne.

Dette er datterens favorittsalat.

Oppskrift: Fernesalat, hvordan lage mat raskt og velsmakende hjemme

Fernesalat

Hver gang jeg gleder meg til våren, for igjen vil det være mulig å smake på lyst vill hvitløk og ømme bregner. Deilig bregnesalat er veldig populær hos oss. Det er til og med synd at du bare kan nyte det en gang i året.

Deilige og ømme unge bregner er en delikatesse. I tillegg til at bregnen (både bladene og jordstenglene) brukes i alternativ medisin, koker de gjerne en rekke retter fra den. Denne planten har funnet sin plass i mange retter i verden.

I dag skal vi tilberede en enkel, men deilig fersk bregnesalat med grønnsaker.

Ingredienser:

• fersk bregne - 2 bunter
• løk - 1 hode
• gulrøtter - 1 stk.
• agurk - 1-2 stk.
• solsikkeolje - 0,3 ss.
• soyasaus - 3 ss skjeer
• krydder etter smak.

Metode for tilberedning av salat

1. Ta et par bunter med nyhøstet bregne.
2. Skyll den under rennende vann og hakk den i stykker 5-6 centimeter lang.
3. Husk å koke ferske bregner før steking. Bare på denne måten vil han gi opp bitterheten. Ha de hakkede bregneskuddene i en kjele, kok vannkokeren og hell kokende vann over bregnen. La den stå i fem minutter, ikke mer. Tøm kokende vann og fyll bregnen med vanlig vann. Nå kan du sende den til ovnen. Slå på kokeplaten hardere.
   Så snart bregnen koker, teller du ned igjen i fem minutter og kast de grønne spirene i et dørslag. La overflødig vann renne ut.
4. I mellomtiden tilbereder du resten av ingrediensene. Skrell og hakk løkhodet i halve ringer.
5. Vask gulrøttene, tørk og hakk dem, rasp dem på et rivjern med store hull. Du kan justere mengden løk og gulrøtter basert på dine preferanser.
   Hell solsikkeolje i pannen, varm den og send de hakkede løkene i pannen. Stek den over middels varme i noen minutter. Ikke la ovnen stå, rør den hele tiden.
   Tilsett deretter revne gulrøtter i den. Rør om igjen og stek grønnsakene litt. Deretter legger du den kokte bregnen i pannen. Bland alle ingrediensene godt. Dekk til og la grønnsaker småkoke i ikke mer enn ti minutter.
6. Vask agurker, tørk dem, skrell dem om nødvendig. Mal dem til tynne pinner.
7. Legg den stekte bregnen med grønnsaker i en dyp bolle, tilsett agurkterningene.
8. Salaten er nesten klar. Det eneste som er igjen å gjøre er krydder. Tilsett to til tre ss soyasaus, og før noen fedd hvitløk gjennom en presse. Krydre salaten med allehånde og dine andre favorittkrydder.
9. Rør godt om igjen. Salat klar. Legg det på en pen tallerken eller salatskål og server. Fern passer godt til kjøttretter. Så denne bregnesalaten kan både være hovedretten ved familiebordet og en sidebakke til steken. Frisk bregnesalat er god både varm og kald. God appetitt!
   

Du kan se etter andre oppskrifter:

Fernesalat med egg og kyllingoppskrift fra Yaga

Hei kjære lesere. Fernesalat med egg og kylling er min signaturrett.

Åpenbart sier jeg ikke at du ikke har prøvd noe som dette, og at det ikke var noen lignende oppskrift på bregnesalat før herredømmet mitt ble beæret over å publisere det.

Det er vanskelig å finne på en sykkel i matlagingen; den kan bare oppgraderes. Dette var hva jeg gjorde på fritiden, og tok litt etter litt fra alle bregneoppskriftene. Jeg synes det fungerte bra.

Hva er ikke ille der. Velsmakende! Sist jeg opplevde den samme gleden var da jeg lagde en slik sjokoladekake.

Utrolig deilige ting!

Generelt, i Fjernøsten, der jeg bor, er bregneretter, både saltede og friske (bracken), veldig populære. Nesten hver familie anser det som sin plikt å ha en krukke saltbregne i kjøleskapet.

En slik platonisk kjærlighet til ham er mest sannsynlig knyttet til det faktum at vår Blagoveshchensk ligger på grensen til Kina. Og kinesisk mat i vår metropol trives på restaurantbord og utover.

Som du vet, elsker menneskene i Midt-Kongeriket å spise ganske ekstravagante matvarer. Det er vanskelig å til og med kalle dem produkter.

Så bregne kan tilskrives slike retter. Den må høstes til forbruk når den er veldig ung, med en krøllete hår på slutten. Vanligvis sent i mai til begynnelsen av juni.

Den vokser praktisk talt over hele vårt enorme hjemland, men for første gang tenkte orientalske folk å lage en bregnesalat for første gang. Ære og ros dem for det!

Så venner neste helg kommer ut i naturen for å høste bregner for vinteren. Inntil det er for sent, ellers vil det vokse ut og det vil ikke være noen fordel.

Du kan ikke engang beundre blomster. Men noen hevder at de så hvordan bregnen blomstrer på dagen for Ivan Kupala. Mystik og eventyr.

Eller har noen også sett en fantastisk blomst?

Blomsten som ingen har sett

Jeg har sett bregnesalat, spist den, vet jeg. Alt annet er tull.

Jeg spiller ikke slike leker, hedenske eventyr er ikke noe for meg. Selv om det er vakkert ved midnatt i en tett skog, blomstrer plutselig en mystisk blomst.

De enkle menneskene som følger mirakelet, vil falle fra beina med beundring.

Goblinen og kikimoraen våkner fra skrikene, vannet vil mumle i sumpen, og kongen av Koschey Gorynych vil ringe, skynde seg til bestemor Yozhka for å vente. De vil sitte foran lyset der bregnen vil blomstre igjen.

Det var ikke slik, kokkene våre ryddet opp en lysning med gress som fløy inn.

Og jeg var der, og bregnen så bestemoren med flykosten. For å si deg sannheten fornærmet jeg henne ikke, jeg delte oppskriften på parabolen med haglen. Hun likte ham, mens hun blomstret av lykke, brukte hun en gammel kost.

Jeg stakk av fra den forferdelige stormen, fordi jeg tok med meg all bregnen.

Slik fikk jeg salatbregnen min. Men seriøst, jeg kjøpte den fra en bestemor i nærheten av butikken.

Jeg kunne ikke passere og utnytte et så passende øyeblikk for ikke å tilberede en salat med bregne, kylling og egg.

Fernesalat med egg og kylling

• 300 gram bregne
• 500 gram kyllingfilet
• to egg
• en spiseskje sesamfrø
• en gulrot
• løkhode
• soyasaus etter smak
• vegetabilsk olje

Først og fremst, hvis bregnen din er salt, må den bli gjennomvåt. Jeg gjør den samme prosedyren med fersk. Soak det i en dag.

Jeg tømmer vannet og koker i 10 minutter. Dette gjøres for å fjerne bitterheten fra bregnen.

All bregne er klar til videre bruk.

Kok kyllingen samtidig til den er øm.

Synd at det ikke er noe koreansk gulrotrist. Ingenting.

Jeg vil bruke en lignende enhet.

Dette er gulrotstrimlene til salat. Jeg kuttet løken i halve ringer.

Jeg steker grønnsaker i vegetabilsk olje. Litt til lett forgylling.

Jeg kuttet den kokte kyllingen i mellomstore biter.

Ha i grønnsaker og stek lett.

Stek sesamfrø i en panne.

Jeg tilsett bregne kokt og kuttet i biter på 5-10 centimeter til kyllingen med grønnsaker. Jeg heller i soyasaus.

Jeg heller i sesamfrøet. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Hardkokte egg. Dryss en fortsatt varm salat på toppen og rør.

De som ønsker å bli bedre kjent med en annen representant for kinesisk mat, anbefaler deg å prøve å lage en oppskrift på funchose-salat. Her vil du også lære hvordan du ikke gjør en feil når du velger hovedingrediensen til salaten.

Fernesalat med egg og kylling kan også spises varm. Jeg liker smaken av salaten mer dagen etter, når den vil stå over natten i kjøleskapet.

I neste artikkel vil jeg fortelle vennene dine en oppskrift på rabarbra paj. Veldig, veldig velsmakende prøve.

Og du vil også finne ut hvorfor jeg valgte denne fyllingen og hvor jeg fikk den!

Har du lett etter salatoppskrifter? Så der er de!

Jeg er takknemlig til leserne som sier "Takk!" Sosiale knapper nettverk i takknemlighet ved å klikke.

Jeg er sikker på at du ikke vil skamme deg over å fortelle vennene dine om den kulinariske bloggen.

Dekorere og tilberede bregnesalater

Fern - ekstraordinært verdifull
naturlig plante og å smake
ligner porcini sopp, gjør det ikke
bare velsmakende, men også sunt:
stimulerer stoffskiftet, inneholder
mye jod. Fern kan
bruk så frisk også
saltet i saltlake som
syltet sopp eller agurk, eller tørket,
som sopp. Oppskrifter og dekorasjon
salater med MAT.

Jeg elsker bregne veldig godt, og i det fjerne østen ser alle frem til våren, for igjen vil det være mulig å smake på lyst vill hvitløk og ømme bregner. Deilig bregnesalat er veldig populær hos oss. Ung - 10-15 dager gammel - spirer av en bregne (Orlyak) smaker som porcini sopp.

De beste er de som ennå ikke har utfoldet bladblad, med en petioellengde på ca. 20 cm. Orlyakbregnen er en flerårig uvanlig verdifull naturplante. Svært skjøre ungskudd på 15 - 30 cm spises med en uutviklet labb bøyd i en krok; når den er bøyd, knekker de lett med hendene.

Deilige og ømme unge bregneskudd er en delikatesse, de liker å lage forskjellige retter fra den, så vel som fra saltede, syltede og tørkede bregner.
Hva er tilberedningsprosessen for denne delikatessen?

Først og fremst må du rense den for bitterhet. Skyll unge bregner skudd godt under rennende vann og la stå i vann en stund. Ha bregneskuddene i en kjele, kok vannkokeren og hell kokende vann over bregnen.

La den stå i fem minutter, ikke mer. Fersk bregne må kokes. Bare på denne måten vil han gi opp bitterheten sin.

Tøm kokende vann og fyll bregnen med vanlig vann. Nå kan du sende den til ovnen. Slå på kokeplaten hardere.

Så snart bregnen begynner å koke, teller du ned igjen i fem minutter (så snart bregnehodene krøller seg sammen til fine, grønne ringer). Det er viktig når du koker å hele tiden sjekke stilkene for sprøhet og mykhet. Det viktigste er ikke å fordøye, ellers får du et "rot".

Deretter skal de fjernes fra varmen og kastes i et dørslag. La overflødig vann renne ut.

Vi kutter til størrelsen du ønsker.

Saltet, syltet eller tørket
bregne

Det viktigste i matlaging er å suge bregnen grundig
innen 10 - 12 timer (helst om natten), finhakk og ha i en panne, i oppvarmet olje, stuing eller stek for å bli kvitt overflødig fuktighet.

Enkel bregnesalat
"På koreansk"

- bregne - 100 g;
- løk - 1 stk .;
- koriander - 1 haug;
- hvitløk - 2 fedd;
- soyasaus - 1 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- rødvarm malt pepper - 0,5 ts;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- malt koriander - 1 ts;
- salt - etter din smak.

- Legg bregnen (fersk eller saltet) i en beholder og hell i kokende vann. La den stå i åtte timer, og bruk deretter bregnen i en salat.

Kast malt koriander og pepper i den ferdige løken.

- Tilsett deretter den tilberedte bregnen, salt etter eget ønske og tilsett finhakket hvitløk. Rør ingrediensene og hell i soyasausen.

La bregne og løk småkoke under lokk over svak varme i fem minutter.

- Fjern pannen fra varmen, tilsett hakket koriander og salt og pepper etter smak. Rør salaten og la den brygge litt.

Denne ekstraordinære salaten kan serveres varm eller kald.

med biff

For å tilberede salaten, ta:

- bregne - 100 g;
- biff - 200 g;
- løk - 1 stk .;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- koriander - en klype;
- rød pepper (fersk til pynt)
- Pekingkål (til dekorasjon)
- majones.
- vegetabilsk olje;
- salt etter smak.

- Legg fernen i bløt i vann (helst over natten),
kok i 10 minutter, avkjøl, hakk og stek.

- Skyll biffen og skjær i tynne strimler.

Skrell løkene og skjær i tynne halvringer.

- Hell vegetabilsk olje i pannen og bring kjøttet til en gylden skorpe, tilsett deretter hakket løk og stek videre.

- Når kjøttet og løken er klar, sender du den hakkede bregnen til pannen.

- Fortsett å lage mat i ti minutter til. Fjern den fra varmen og kast i finhakket hvitløk, malt koriander, salt og majones etter eget valg.
Bland alt grundig og la salaten brygge.

- Den ferdige salaten er nydelig lagt ut og dekorert som på bildet eller som du ønsker. En rose kan lages av skinke eller kokt biff.

Fernesalat
"Festlig"

For å tilberede salaten, ta:

- saltet bregne - 300 g,
- 4 kokte egg,
- 150 g skinke
- 150 g løk,
- olje til steking av løk og bregner,
- 1 skje majones,
- en liten stilk selleri
til salatdressing
- 1 middels hermetisert agurk.

- Legg fernen i bløt i kaldt vann i 10-12 timer.
- Skrell løken, hakk fint og stek i olje.
- På slutten av steking tilsett finhakket i løken
bregne og stek sammen i 5 minutter, kjølig.
- Skjær skinke, kokte egg og agurk i terninger.
- 2 egg (riv eggeplommene) og hvite (blomster) for å dekorere salaten.
- Bland alt og smak til med en skje majones.
- Legg salaten på et fat og pynt med revet eggeplomme, selleristengelringer og eggeblomster.

Fernesalat
"Vår"

For å tilberede salaten, ta:

- saltet bregne,
- kokte egg,
- gulrot,
- løk,
- kokt kylling,
- majones.

- Legg den saltede bregnet i bløt på forhånd.
- Skjær den gjennomvåtede bregnen og
stek med løk og gulrøtter.
- Kokte egg og kyllingkutt
(la ett egg ligge til etterbehandling).
- Bland alt og smak til med majones.

Fernesalat

For å tilberede salaten, ta:

- saltet bregne
- løk
- gulrot
- litt skinke
- noe røkt pølse
- fersk agurk
- majones

- Soak den saltede bregnen
(kan være om natten), finhakk og stek.
- Stek løk og gulrøtter med skinke.
- Finhakk røkt pølse og fersk agurk.
- Bland alt og smak til med majones.

Fernesalat
og oliven

For å tilberede salaten, ta:

- fersk eller saltet bregne -
suge den saltede bregnen (du kan om natten),
- kokte egg
- friske agurker
- noe røkt kyllingkjøtt
- løk
- oliven
- bregneolje
- majones

- Terninger løk, egg, friske agurker,
røkt kyllingkjøtt,
- Tilsett oliven og bregne stekt i olje.
- Bland alt, salt og smak til med majones.

Fern Salad - Del oppskrifter

Mamma Seryozhenka Tenkeren (9796) for 6 år siden

Koreansk bregnesalat

Fern salat

Jeg sender oppskriften på min favoritt bregnesalat. Av alle salatene på bordet blir denne spist aller første.

Det er bedre å ta vår opprinnelige salte Fjernøsten, og ikke giftige grønne kinesere i vakuumposer. For denne salaten trenger du en paparot til 400-500 gr. middels løkhode 2-3 kokte egg, salt, pepper - etter smak.

Vi suger paportonikken i omtrent en dag, skifter vannet med jevne mellomrom, det anbefales å suge det godt, ellers blir det veldig salt. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, skjær bregnen og legg den i en stekepanne med hakket løk.

La det småkoke over middels varme i min. 30-35, generelt, til den blir myk.

Tilsett salt og pepper etter smak. Avkjøl, ha i en salatskål og dekk med et loslitt egg på et middels rivjern. Når du tar på salaten blandes egget med bregnen. velsmakende.

Dermed kan bregnen stues med forskjellige kjøtt (magert svinekjøtt, kylling) og serveres varm.

salkon Tenkeren (5760) for 6 år siden

Koreansk bregnesalat

Fern - 200 g, gulrøtter - 50 g, løk - 60 g,
rød pepper - 1 g, soyasaus - 60 g, laurbærblad - 1 stk. sesamfrø - 10 g, vegetabilsk olje - 30 g

Kok bregnen dynket i en dag i 5 minutter.
Stek gulrøtter, løk, rød paprika i vegetabilsk olje, tilsett bregne, ristede sesamfrø, laurbærblad. Krydre alt med soyasaus og bland.

Fern salat. Enkel oppskrift
Produkter for 2 porsjoner: 200 g bregne, 1 fersk agurk, 100 g halvrøkt pølse, 1 løk, to kvist dill og persille, 2 ss. l. majones, salt.
Skjær den gjennomvåtede bregnen og stek den lett i en forvarmet panne i vegetabilsk olje. Tilsett fersk agurk og halvrøkt pølse, kutt i strimler.

Bland alle ingrediensene, salt, tilsett brunet løk, majones, pynt med urter.

Larissa Master (1398) for 6 år siden

Du kan dele oppskriften, men fjernøstlig bregne er problemet :))

Hvordan lage bregnesalat

Koreansk bregnesalatoppskrift

For å lage en tradisjonell koreansk bregnesalat trenger du:
- 200 g saltet bregne;
- 2 løkhoder;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ts. malt korianderfrø;
- 1 haug koriander;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 8 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt;
- 1 ts. malt rød pepper;
- ½ ts. malt svart pepper

Saltet bregne er ideell for denne retten, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan tørket bregne brukes. Sørg for å suge bregnen (saltet eller tørket) i kokt vann før du koker den, og la den stå i 10 timer.

Etter denne tiden bretter du bregnen i et dørslag og lar vannet renne.

Hell deretter kaldt vann i en kjele og kok opp. Så snart vannet koker, dypp fernen i en kjele og kok i 5-10 minutter.

Brett deretter bregnen tilbake i et dørslag.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, ha på svak varme og varm den opp. Stek løk, hakket i tynne ringer, i olje til de er gyldenbrune.

Når løken er stekt og har en behagelig farge, tilsett koriander, svart og rød paprika til den. Bland alt godt og legg bregnen i pannen.

Hell i soyasausen, tilsett hakket hvitløk, smak til med salt etter smak og rør igjen. Kok bregnen i 5 minutter, rør kontinuerlig. Dekk deretter pannen med et lokk, reduser varmen til lav og la bregnesalaten småkoke i ytterligere 5 minutter.

Fjern deretter retten fra varmen. Tilsett finhakket koriander i bregnen og rør sammen. Krydre med salt og pepper om nødvendig.

Det er også vanlig å tilsette natriumglutamat til koreansk bregnesalat, noe som gir rettene en rik smak. Men du kan klare deg uten dette tilsetningsstoffet.

Den ferdige retten må tilføres i 5-6 timer, hvoretter den kan konsumeres. Fernesalat passer bra til kokt ris.

Fern salat oppskrift "Spring"

Selv om salater vanligvis tilberedes av tørket eller saltet bregne, det vil si høstet for fremtidig bruk, kan denne planten bare høstes på våren eller forsommeren, siden bare unge bregneblader brukes til mat. Derfor skaper bregnesalater ofte vårstemning. For å tilberede "vår" -salaten må du ta:
- 200 g bregne;
- 3 hardkokte egg;
- 2 friske agurker;
- 1 paprika;
- 1 løkhode
- 4 fedd hvitløk;
- vegetabilsk olje.

Legg den saltede bregnet i bløt i varmt vann i 4 timer. Tøm deretter vannet og sug bregnen i ytterligere 2 timer i nytt vann. Skrell løkene og skjær i tynne ringer.

Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den opp og stek løken til den er myk. Ha så den gjennomvåtede bregnen i en skillet og stek den med løkene i 10 minutter på middels varme.

Tilsett hakkede hvitløksfedd og hakkede paprika i stekepannen. Bland alt godt og stek i 2-3 minutter.

Fjern deretter kjelen fra varmen.

Kombiner hvitløksstekt løk, bregner og paprika med fin terninger, fersk agurk og hakkede egg. Rør alle ingrediensene grundig.

Vårsalat serveres varm.

Fern Eagle. Vårretter fra ville urter

Bracken bregne på grunn av sin utmerkede smak og fordelaktige ernæringsegenskaper, er det mye brukt i matlaging og folkemedisin. Bracken bregneøker immuniteten, forbedrer stoffskiftet, forynger menneskekroppen, og blant folket i Kina og Japan regnes det som lang levetid.

Unge spirer bracken bregne... kalt rachis, høstes om våren i perioden da de stiger over bakken til en høyde på 15 - 30 cm, og bladene har ikke blomstret og er fortsatt i begynnelsen og ser ut som sneglekrøller. Dette skjer fra midten av mai til begynnelsen av juni, avhengig av værforhold.

Bare unge ømme stengler av bregne er egnet for mat, de brytes av for hånd nær bakken, spiselige ømme stengler brytes med en knase og ganske enkelt. Stengler som er bøyd og vanskelige å bryte, det er bedre å ikke samle til mat, denne bregnen har allerede blitt grov, har blitt fibrøs og ikke spiselig.

Når du samler stilker bracken bregne det viktigste er ikke å forveksle dem med andre typer bregner, det er viktig å vite at stilkene til denne bregnen vokser alene og befinner seg i avstand fra hverandre, mens i andre bregnerter kommer spirene en haug fra ett sted. Bracken bregner skyter de er glatte i utseende og bregner: struts og shitnikov, de er dekket av mørke vekter og de minste bladene.

Jeg pleier å plukke en haug med stilker som passer i håndflaten min, så vikler jeg snoren rundt den og legger den i sekken. Det er veldig viktig å koke bregnen senest 3-4 timer etter høsting, da den nedre delen av stammen av bregnen begynner å mørkne og grov, og hvis dette skjer, må du kutte den mørkede nedre delen av stilkene med en kniv. Derfor, når jeg kommer hjem, legger jeg straks vann på bålet, tilsett salt, og så snart vannet koker, legger jeg det i det. bregnspirer.

Kokingen stopper umiddelbart. Og når vannet i gryten koker igjen, tidsbestemte jeg tiden og kokte bregneskuddene i 9-11 minutter.

Så fusjonerer jeg bregne stilker i et dørslag brytes de ikke når de er bøyd og krøller seg godt inn i en ring, ikke for myke og ikke sure. De mest verdifulle er toppen av stilkene.

Mange sunne og smakfulle retter kan tilberedes fra denne bregnen.

Fern retter. Salting av unge skudd.

Ta 5 kg ikke-jodisert salt for 5 kg rødbrun bregne. Buncher bregne stilker justert til toppen og kutt med en kniv fra bunnen av stammen.

Saltet i bokser eller fat foret med en plastpose. Salt helles i bunnen, deretter bregner, og så veksler de til beholderen er fylt til toppen. Et tykt lag med salt helles på toppen og dekkes med et lokk, undertrykkelse legges på lokket, deretter helles hele beholderen med saltvann, saltløsning.

Den første saltingen varer omtrent tre uker. Så dreneres saltlaken, bregne overført til en annen krukke eller tønne, og drysser også bunkene med bregne med salt - 0,5 kg per 5 kg bregne.

Ovenfra trykker du lett ned med en last, slik at bunkene med bregne ikke ser ut av saltlaken. Den andre saltingen varer i tre uker. For den tredje saltingen bregne skudd forbered en saltlake - 0,5 kg salt per 5 liter vann.

Den gamle saltlaken blir drenert og en ny helles i stedet. Den tredje saltingen varer også omtrent tre uker.

Før bruk må den saltede bregnen kokes i vann for å fjerne overflødig salt.

Hvis bregnen forbrukes fersk, kok den i 7-8 minutter i saltvann, skyll og la vannet renne i et dørslag eller en sil. Etter det kan den stekes, stues, syltes.

Bregnesmaken avhenger av måten den høstes på. Fernstammen inneholder mye stivelse, og i tillegg smelter den med vann, har snerpende egenskaper og er en svaktvirkende ormenblokk.

Matlaging fra brakebregne. Fern stuet med tomater

Skjær den tilberedte bregnen i skiver og stek i vegetabilsk olje. Hakk løkene og stek dem lett. Kombiner deretter bregne og løk, hell rømme og la det surre til det er mørt.

Skjær de tilberedte tomatene i skiver og stek.
Server bregnen på en tallerken, legg de stekte tomatskivene på toppen og dryss med urter.
Produktforbruk: fersk bregne - 100 g, 1 stk. tomat, olje, 1/2 løk, rømme, urter og salt etter smak.

Fern i deig

Forbered bregnen som vanlig, og deigen, som alltid til røren, fra egg, mel og melk, dypp bregnen som er skåret i store skiver i den, og stek i en forvarmet panne med kokende vegetabilsk olje. Stek bregnen på alle sider.
Server fatet varmt til bordet.
Produktforbruk: bregne - 500 g, egg - 1 stk. mel - 3-4 ss, melk - 3-4 ss, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak.

Fern med egg

Finhakk bregnen, tilsett hakket løk og stek lett i en skje vegetabilsk olje. Tilsett mel, buljong eller vann.

Tilsett salt, pepper, og når bregnen er kokt, tilsett rømme.
Kok hardt noen egg, skrell, skjær i skiver og legg på et varmt tallerken. Legg bregnen på toppen.

Serveres varm.
Produktforbruk: bregne - 750 g, løk - 2 hoder, smør - 1 ss, mel - 1 ts, kjøttkraft - 1 glass, rømme - 1 glass, egg - 3 stk. salt og pepper etter smak.

Fern i rømme med nypoteter

Skjær den tilberedte bregnen i skiver, stek i en panne med smør, tilsett stekte løk, rømme og la det småkoke. Kok unge poteter.
Når du serverer, plasser bregnen midt i pannen, og legg kokte poteter av samme størrelse rundt kantene og dryss over finhakket dill.
Produktforbruk: bregne - 100 g, smør - 10 g, rømme - 50 g, løk - 10 g, unge poteter - 100 g, dill og salt etter smak.

Stekt bregne med poteter

Fern - 300 g
Poteter - 6-8 stk.
Vegetabilsk olje - 3 ss
Krydder etter smak og tilgjengelighet: sorte sennepsfrø - 0,5 ts. fenegreekfrø - 1/3 ts ingefær - 1/3 ts og litt asafoetida og sort pepper. Salt etter smak.

Ha sennep og bukkehornkløver i oljen oppvarmet i en stekepanne, rør raskt. Så snart fenegreek mørkner litt, tilsett ingefær, asafoetida og sort pepper.

Tilsett hakket bregne straks, stek lett. Tilsett potetstrimler. Dekk til og la det surre til det er mørt under omrøring.

Til slutt tilsett salt etter smak.

Fern koteletter

Den kokte bregnen finhakkes eller føres gjennom kjøttkvern, tilsettes foreldet hvetebrød, lettstekt løk, pepper, salt, rå egg, hakket persille. Bland alt godt sammen, form koteletter, rull dem i mel og stek i varm olje.
Server på bordet, hell over rømme.
Produktforbruk: bregne - 500 g, olje - 3 ss, løk - 1 hode, mel - 1 ss, egg - 3 stk. hvitt brød - 150 g, pepper, salt og urter etter smak.

Stekt bregne i rømme

Stek finhakket løk i olje til den er gjennomsiktig, tilsett kokt bregne og stek sammen i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til med en skje.
Fortynn mel med rømme. Rømme blandet med mel tilsettes den ferdige bregnen og holdes på moderat varme til den koker igjen, og før du serverer, legg litt finhakket dill på bordet, hvis ønskelig, kan du sette den i ovnen til den er gyldenbrun.
Produktforbruk: for 400 g bregne, 1 stk. løk, smør - 2 ss. skjeer, rømme - 1/2 kopp, mel - 1 ss, salt, dill etter smak.

Fern dumplings

300 g bregne, 4-5 stk. poteter, 1 stk. løk, 2 ss. oljer, salt og pepper etter smak.

For testen: 3 ss. mel, 1-2 stk. egg, 1/2 ss. vann eller kefir, 1 ts. salt. Elt en hard deig, la den stå i en halv time.

Kok poteter og mos varm. Finhakk løk og bregne og stek lett, bland med poteter.

Dumplings er støpt som vanlig. Ved servering helles ferdige dumplings med olje med stekt løk eller rømme

Fern fylling for pannekaker eller paier:
2-3 st. bregne, 1 stk. løk, 2 ss. mel, 2 ss. smør, 1/2 ss. melk eller rømme. Finhakk løken, stek i olje til den er lys gyldenbrun, ha i bregnen, stek med løken i ytterligere 3-5 minutter, dryss over mel, bland. Hell i melk eller rømme, la det koke for å tykke massen.

Bruk den tilberedte fyllingen til pannekaker eller paier. Fyllet smaker mye bedre enn varmt.

Fern lapskaus

Forbered bregnen. Stek løken skåret i ringer i vegetabilsk olje. Tilsett bregne og hold det brent til det er mørt.

Tilsett mel, noen tomater, salt og hakkede urter. La det dekke, til det er mørt.

Serveres varm eller kald.
Produktforbruk: bregne - 1 kg, løk - 2 hoder, tomater - 4 stk. vegetabilsk olje - 2-4 ss. skjeer, mel - 1 ts, salt, pepper, urter etter smak.

Fern julienne med sopp

250 g sopp
250 g tilberedt bregne
1 løk
1 STK. gulrøtter; å smake: smør, fløte eller rømme, revet ost, krydder, salt.

Terning løk og stek i smør. Tilsett finhakket sopp, revet gulrøtter og hakket bregne.

Salt, tilsett krydder. Stek alt godt. Del opp i kokottmakere.

Hell i fløte og dryss over revet ost. Stekes i ovnen.

Koreanske salater

1. Spesielt rivjern for kutting av grønnsaker i strimler. Du bør få sugerør på omtrent 2,5 x 2,5 mm og en lengde på 5 cm eller mer, avhengig av størrelsen på gulrøttene.
2. Koreansalt (natriumglutanat eller Ajinomoto).
3. Soy koreansk saus (brun væske, veldig salt med en spesifikk smak og lukt)

For salater brukes ikke bare brakebregner. I henhold til denne oppskriften kan du lage reddik, rødbeter, gulrøtter, kål.

Tilberedningsmetoden for alle grønnsaker er omtrent den samme.

Fernesalat

Påkrevd:
100 g unge ømme bregneskudd;
1 løk;
1 gulrot;
2-3 fedd hvitløk;
en haug persille;
1 ss. en skje med hakket dill;
oliven olje;
en klype svart og rød malt pepper;
salt etter smak

Tilberedningsmetode:
1. Skyll bregnen og kok i kokende vann.
2. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett bregnen.
3. La avkjøles, krydre med salt, pepper, bland med hakket hvitløk, dill og persille, smak til med salt og pepper.

Koreansk gulrotsalat

Vi vasker og rengjør 3-4 gulrøtter, ca 150-200 gram hver.
Strim gulrøttene i en stor bolle eller et basseng. Du bør lage et langt, tynt halm. Vi tilfører ikke mye av det med vanlig salt, tilsett en skje med natriumglutanat, mos gulrøttene som deig slik at det starter opp saften.

Vi lar den stå en stund, lar den ligge, lar saften renne. Du kan tilsette litt eddik i gulrøttene.
Hell luktfri vegetabilsk olje i pannen, 100-150 gram. Mens oljen varmes opp skreller og hakker vi løken. Tilsett rød pepper i den varme oljen, og tilsett deretter løken.

Når løken er stekt, hell dem sammen med kokende olje over gulrøttene og bland det hele. Tilsett knust hvitløk og hell i ca 1 ss soyasaus.

Koreanere legger også til sesamfrø. Hvis du suger tresopp separat fra gulrøtter, spesielt med eddik (de smaker litt som syltede på grunn av eddik) og blander med gulrøtter før du heller, blir det enda bedre.

Det er små avvik i tilberedningen av disse rettene, men det anbefales å følge hovedingrediensene.

Krydderikomposisjon for koreanske salater og koreanske gulrøtter... malt koriander (korianderfrø); paprika: svart, allehånde, rød chili, paprika; fenegreek; Laurbærblad; tørket bakken merian, basilikum, persille, dill; oregano; gurkemeie; ingefær; sennepsfrø.

Bilder av oppskrifter:

Koreansk bregnesalat

Koreansk bregnesalat er ikke vanskelig å lage. Denne oppskriften bruker tørr bregne, som kan kjøpes i markedet fra koreanere.

For meg personlig ligner bregne, i smak og farge, kjøtt. Jeg elsker det virkelig i hvilken som helst tallerken.

Fern regnes som en sunn kost. Det blir tilsatt supper, stekt og salater er laget med og uten kjøtt. Det er mange måter å forberede bregner på.

La oss lage den enkleste koreanske salaten.

Fern - 100 gr.
Pære løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
Hvitløk - 2 fedd
Koriandergrønt - 1 haug
Malet rød pepper - 0,5 ts
Malet sort pepper - ¼ ts
Malte korianderfrø - 1 ts
Soyasaus - 1 ss skjeen
Salt etter smak

Hell varmt vann over den tørre bregnen og la den stå over natten. Dagen etter er bregnen klar til matlaging.

Skjær bregnen i like lange lengder. Hvis bregnen var veldig tørr, kok den i tillegg i kokende vann i 5-10 minutter.

La oss lage en salatdressing. Varm oljen i en stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun.

Når løken er stekt, tilsett malet koriander, svart og rød paprika i den.

Bland alt godt og tilsett umiddelbart den ferdige bregnen i pannen. Krydre med salt, tilsett soyasaus, hvitløk og bland godt.

Stek bregnen i 5 minutter, rør av og til, dekk deretter til, reduser varmen og la koke i 5 minutter sammen, slik at alle krydder og krydder absorberes i bregnen. Slå deretter av ovnen, tilsett koriandergrønt i bregnen, smak den, tilsett salt eller pepper om nødvendig.

Salaten suppleres også med en hvit krystallinsk krydder, yannim eller med andre ord natriumglutamat. Denne krydderet gir salaten en spesiell smak, rikere.

Men jeg legger ikke til det, for nå kan du ikke skille hvor den naturlige krydder er, og hvor er den kjemiske.

Koreansk bregnesalat kan spises kald eller varm som du ønsker. Det passer veldig bra med hvilken som helst ris.

God appetitt og godt humør!

Hvordan lage en bregne riktig?

Fern kan kalles en av plantene, hvis smak kan erobre selv de mest kresne spiserne. Du kan tilberede mange deilige salater og varme retter fra den, samt tilberede og spare for fremtidig bruk til vinteren.

Hvilke deler av bregnen kan spises?

Bare to typer bregner er egnet for mat: bracken og struts (struts). Samtidig anses bare skuddene deres som spiselige, samlet utelukkende i mai før utvidede blader vises på bregnen.

Friske, nyhøstede stilker med spirer kan ikke brukes til matlaging samme dag (med mindre vi snakker om å høste planten til fremtidig bruk). Før du begynner å lage bregnen, må du ha den i kjøleskapet i minst 3 dager eller koke den i 10 minutter (vannet må være salt) - dette ekskluderer muligheten for forgiftning.

Hvordan salt en bregne?

Noen husmødre, før salting, foretrekker i tillegg å koke bregnen i: 15 minutter (hvis det er en brak) eller 5 minutter (hvis det er en struts). Det er imidlertid fullt mulig å gjøre uten dette stadiet og utsette friske skudd for salting.

Du kan salte bregnen på to måter:

Bruke saltlake

1. Til 1 liter vann, tilsett en og en halv teskje salt og kok opp - slik blir saltlaken.
2. Fern plasseres i pre-steriliserte krukker og helles med varm saltlake.
3. Deretter rulles boksene sammen, dekkes med et håndkle og settes etter kjøling i kjøleskap eller et mørkt, kjølig sted.

Tørr metode

1. Fern og salt spres lagvis i en tilberedt beholder i en andel på henholdsvis 10 kg og 3 kg.
2. Undertrykk plasseres på toppen og fjernes til et kjølig sted i 2 dager (etter 1 dag skal lagene snus).
3. Etter denne tiden helles den resulterende saften av, og den saltede bregnen strøres igjen rikelig med salt (ca. 10 kg spirer, 2 kg salt). Deretter blir de satt under undertrykkelse i ytterligere 2 dager.
4. Den saltede bregnen er klar til å spise! Du kan overføre den til et glass eller en annen ren beholder, fylle den med gjenværende saltlake fra den andre saltingen og legge den i kjøleskap eller kjeller for lagring.

Videoen vil fortelle deg mer om denne saltmetoden:

Populære oppskrifter av bregne snacks

Koreansk salat (første alternativ)

For å tilberede denne enkle salaten må du fylle på følgende ingredienser:

• bregne,
• rød og svart pepper,
• koriander,
• salt, sukker,
• hvitløk,
• vegetabilsk olje,
• soyasaus.

Kokeprinsippet er som følger:

1. Hell vann i en kasserolle, senk bregnspirene og kok dem i 2 minutter etter koking, og tøm deretter vannet med en gang.
2. Tilsett de resterende ingrediensene i den kokte bregnen: salt, sukker, krydder etter smak og hakket hvitløk.
3. La salaten brygge i 56 timer og server.

En detaljert mesterklasse om matlaging av denne salaten presenteres i følgende video:

Koreansk salat (andre alternativ)

Listen over ingredienser for denne salaten ligner på den forrige oppskriften, men matlagingsordningen er litt annerledes:

1. Bregnen kokes ikke lenger enn 10 minutter.
2. Deretter lager du drivstoff. For å gjøre dette, stek løken i olje, tilsett hvitløk, koriander, samt soyasaus, malt pepper (rød, svart) salt og sukker i pannen.
3. Tilsett bregne i en stekepanne og stek alt sammen i 7 minutter.
4. Salat klar! Det kan konsumeres både kaldt og varmt.

Varm salat med bregne og fisk

• forkokt bregne,
• en fisk,
• et rått egg,
• smør,
• hermetisk mais.

Oljen varmes opp i en stekepanne, bregnen legges, deretter fisken, hvorpå egget tilsettes. Etter at den har stivnet (blir hvit), tilsett mais i pannen.

I løpet av et øyeblikk kan du allerede unne deg gjester på parabolen.

Fern varme retter

Bracken lapskaus

Denne lapskausen er perfekt som tilbehør til kjøtt, pølser eller pølser, mens den ikke er mindre velsmakende og som en uavhengig rett.

For å lage lapskaus trenger vi:

• en haug med fersk brakebarn (den skal passe i håndflaten din),
• løk (hode),
• vegetabilsk olje,
• gulrøtter (2 stk),
• krydder og tomatpuré (tilsatt etter smak).

1. Brakenskuddene kuttes i biter som er ca 5 cm lange og kokt (etter koking er det nok 10 minutter til matlaging). Du trenger ikke å lage mat lenger, ellers kan det bli for mykt og bli til grøt etter steking.
2. Skrellede og hakkede løk og gulrøtter stekes i en panne.
3. Tilsett deretter den allerede kokte bregnen, tomatpastaen og krydderne i grønnsakene.
4. Etter at overflødig fuktighet fra pannen er fordampet, kan du servere parabolen til bordet.

Suppe med poteter og smult

For å forberede det trenger du:

• poteter (2 stykker),
• smult (100 g),
• bue (hode),
• fersk bregne (400 g),
• mel (1 ss. l.)
• liter vann.

For å lage bregnesuppe:

1. Baconet kuttes i små terninger og den hakkede løken stekes på den.
2. Ha deretter en bregne i pannen (den er forhåndsskåret i biter 3 cm lang).
3. Tilsett mel i løken med bregne, dekk pannen med et lokk og la det småkoke i minst 20 minutter.
4. Kok potetterninger i en egen kjele.
5. Etter det blir en steking av bacon, løk og bregne sendt til en panne med ferdige poteter og vannet som er igjen fra kokingen.
6. Suppen kokes opp og får brygge (tykne) litt.
7. Den ferdige retten kan serveres med urter og / eller rømme.

Stew med bregne og kjøtt

Bracken spirer sammenlignes ofte i smak med sopp, som igjen gir en vinn-vinn-kombinasjon med biff. Derfor anbefales det å bruke biffmasse når du tilbereder bregne med kjøtt.

Stew ingredienser:

• saltet bregne,
• rå oksemasse 0,5 kg,
• 1 løk
• vegetabilsk olje,
• salt,
• pepper,
• hvitløk,
• soyasaus.

For å lage en bregne med kjøtt:

1. Biter av kjøtt skåret i tynne skiver er ferdigmarinert. For å gjøre dette blir massen dynket i en saltlake som inneholder malt pepper, olivenolje og soyasaus.
2. Løk stekes i olje (til det er gyldenbrunt) og fjernes fra pannen.
3. I stedet for den fjernede løken legges kjøttet i en stekepanne - det må stekes i 10 minutter.
4. Hakket saltbregne tilsettes kjøttet og tilberedes i ca 7 minutter til.
5. Tilsett så soyasaus og tidligere stekt løk. Salt retten til slutt, siden soyasaus brukes (oftest er det ikke nødvendig med salt i det hele tatt).

• Salatoppskrifter med ingefærdressing Alle oppskrifter på salater med ingefærdressing har blitt brukt mer enn en gang til matlaging. De viser til salatdressingoppskrifter. Vær også oppmerksom på oppskriftene på salater vi har samlet med den originale dressingen. Grønnsakssalat med ingefær [...]
• Favorittsalat En salat med et uvanlig navn Favoritt er uvanlig velsmakende og har en ledende posisjon. En slik salat er god ved at den ikke bare er velsmakende og tilfredsstillende, men også utad veldig lys og attraktiv. Den tilberedes enkelt, krever ikke et stort antall sjeldne produkter. […]

Legg fernen i bløt i 2 timer slik at den ikke smaker bittert. Kok bregnen.

Hvordan lage en bregne

1. Skyll ferske bregnerstilker, skjær av spissene med bladknopper og suge i to timer i saltvann.
2. Fyll gryten stor kvantitet vann, kok og sett stenglene til bregnen helt i kokende vann, salt (for hver liter væske, to ss salt).
3. Vent til sekundærkokningen, etter 5 minutters koking på minimal varme, tøm vannet i vasken, legg bregnen i et dørslag og skyll (skift vannet for å eliminere den sterke bitterheten som ligger i planten).
4. Kok opp en stor mengde vann igjen, legg fernskuddene der og kok i ytterligere 12 minutter. Plantens beredskap bestemmes av dens elastiske, ikke-sprø struktur (den ferdige bregnen skal forbli litt sprø).
5. Tøm de kokte skuddene i et dørslag, rist, la det ligge over vasken for å fjerne overflødig væske og avkjøl bregnen.

Hvordan koke bregne uten å suge

1. Skyll nyplukkede bregneskudd med kaldt vann før du steker, og trim av endene.
2. Legg bregne stilker i en stor gryte med kokende vann, smak til med salt og kok i 7 minutter.
3. Tøm vannet, skyll fernskuddene og kjør inn i nytt kokende vann, kok i ytterligere 12 minutter.
4. Smak på 1 stilk av bregnen: hvis den smaker bitter, kok deretter i ytterligere 5 minutter.
5. Overfør den kokte bregnen til et dørslag for å kvitte seg med overflødig væske.

Hvordan lage bregnesuppe

Suppeprodukter
Frisk bregne - 500 gram
Svinekjøtt (kan erstattes med smør) - 150 gram
Poteter - 3 stykker
Løk - 1 hode
Mel - 1,5 ss
Salt og pepper etter smak
Rømme - 1 ss per tallerken
Vann - 1,5 liter

Hvordan lage en bregne
Skjær baconet i tynne skiver. Skrell løken og hakk fint. Varm opp en stekepanne, tilsett bacon og løk, stek i 5 minutter. Vask og tørk bregnen, kutt i biter 2-3 centimeter lang, la koke i 20 minutter under lokket, tilsett deretter mel og stek, rør av og til i 3 minutter.
Skrell poteter, kutt i terninger 1 centimeter side. Hell vann i en kjele, sett på brann. Så snart vannet koker, legg potetene i det, kok i 10 minutter. Ha smult med bregne i en kjele, tilsett salt og pepper, bland og kok i ytterligere 10 minutter.
Server rømmesuppe.

Nyttig om bregne

Skudd av unge bregner (type "bracken"), 10-15 centimeter, er egnet for mat. I dette tilfellet bør lengden på bregneskuddet være 17-22 centimeter. Samling av bregner anbefales bare på miljøvennlige steder. Den spiselige bregnen er lett å bryte av og tuppen er heklet. For å gjøre det lettere å etterbehandle det, anbefales det å samle bregnen i hauger under samlingen. Bregnen må behandles veldig nøye ettersom en ødelagt bregne forverres raskere. Det anbefales å koke bregnen de neste 1-2 timene etter høsting.

Fernsesongen er fra april til juni, avhengig av værforandringer: etter 3-4 uker smeltet snøen.

Kaloriinnhold kokt bregne - 34 kcal / 100 gram.

Hvordan lage kålsuppe med bregne

Produkter til kålsuppe med bregne
For en 4-liters kasserolle
Fern (salt eller fersk) - 300 gram
Biff eller svinekjøtt (eller kjøtt på beinet) - 1 boks 500 gram
Kål - 300 gram
Vegetabilsk olje - 3 ss
Løk - 2 stykker
Hvitløk - 4 stenger
Tørket basilikum - 2 ts
Malet sort pepper - 1 ts
Dill - 1 liten haug
Salt - 1 ts

Hvordan lage bregne kålsuppe
Hell vann i en kjele, sett på brann. Vask kålen, fjern de øverste skadede bladene, hakk fint, ha i en kasserolle og kok i 15 minutter.
Skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje. Hakk bregnen, tilsett i stekepannen med løk og la det simre dekket i 20 minutter. Ha de stekte grønnsakene i en kasserolle og kok i ytterligere 10 minutter. Åpne lapskausen, skjær eller elt, ha i suppen og kok i 7 minutter. Skrell og hakk hvitløk, bland med salt og ha i suppen sammen med basilikum.

Server fernekålsuppe med rømme og finhakket dill.

Hvordan lage koreansk bregne

Produkter
Fern stilker - 700 gram
Friske gulrøtter - 2 stk
Løk - 2 stykker
Hvitløk - 1 fedd
Soyasaus - 1/2 ss
Vegetabilsk olje - 2 ss
Pepper - 1 klype

Hvordan lage koreansk bregne
1. Vask et par ferske gulrøtter med vann, skrell, riv med et koreansk gulrotrist på langsiden av grønnsaken eller kutt for hånd i lange tynne strimler.
2. Skrell to middels løk og hakk i mellomstore terninger.
3. Varm en kasserolle på moderat varme, hell med to ss vegetabilsk olje og legg revede gulrøtter og terninger i løk, la det småkoke i en kasserolle i 5 minutter, til løken får en gyldenbrun fargetone.
4. Skyll stilkene på bregnen, kutt av endene og legg i en stor gryte fullstendig fylt med kokende vann, salt buljongen (legg to ss salt til hver liter vann som tas).
5. Etter at du har kokt væsken, må du ikke fjerne den fra varmen i ytterligere 5 minutter og tømme vannet over vasken gjennom et dørslag, fylle skuddene med vann og koke i 12 minutter (bregnen skal forbli sprø).
6. Overfør de ferdige bregner stilkene i et dørslag som er satt over vasken, og la det resterende vannet renne, og overfør stilkene til en gryte til vegetabilsk masse.
7. Tilsett en klype pepper, en halv spiseskje soyasaus, presset hvitløksfedd i retten og la det småkoke i 5-7 minutter.

Fernesalat tilhører en sjelden kategori av eksotiske retter, preget av mange nyttige egenskaper. Saftige skudd har en uttalt soppsmak og passer godt til kjøtt, grønnsaker, asiatiske sauser og krydder. Stekt, kokt eller syltet, de er en god matbit for ethvert bord.

Hvordan lage bregnesalat?

Fernesalat - oppskrifter som du kan tilberede en rekke snacks med. Friske og salte skudd brukes til matlaging. Begge må gjennom varmebehandling før matlaging. De blir dynket i saltet vann for å unngå bitter smak, kokt eller stekt, og deretter tilsatt snacks.

1. Deilige bregnesalater tiltrekker seg ikke bare matkvaliteter, men også enkel tilberedning.
2. Saltede bregner skal fuktes i kaldt vann i 3 timer. Svin og hvitløk skal mørknes i soyasaus. Etter 3 minutter, tilsett bregneskivene og stek i et par minutter til. Tilsett chili og soyasaus og server.
3. Den gjennomvåtte bregnen kan lett sauteres i en skillet med løk og reker. Tilsett et par ss tomatsaus og la det surre i 10 minutter. Server salaten varm eller kjølt.

Frisk bregnesalat er en av de sjeldne delikatessene som bare kan tilberedes i mai, når skuddene modnes. Det skal huskes at friske planter må bli dynket i kaldt vann i 24 timer, deretter kokt. De kokte skuddene stekes veldig raskt, og tilsett soyasaus og hvitløk for smak.

Ingredienser:

• fersk bregne - 500 g;
• gulrøtter - 80 g;
• fedd hvitløk - 4 stk .;
• soyasaus - 100 ml;
• malt rød pepper - 5 g;
• olje - 60 ml.

Forberedelse

1. Soak den ferske bregnen i saltvann i en dag, og bytt vannet ofte.
2. Stek i 10 minutter.
3. Hakk løk og gulrøtter. Tilsett bregne og surr.
4. Legg inn soyasaus, hvitløk. Røre.
5. Legg den ferske bregnesalaten i kulde i to timer.

Saltet bregnesalat

Den kjøttfrie bregnesalaten vil glede det vegetariske kostholdet. Det er lett, lite kalorier, sunt og overgår kjøtt i proteininnhold. Retten er tilberedt av saltbregne og krever ikke koketid. Du trenger bare å marinere de gjennomvåtede skuddene i eddik og hvitløk, og bland etter to timer med friske grønnsaker.

Ingredienser:

• saltet bregne - 400 g;
• paprika - 1 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• rødløk - 1 stk .;
• fedd hvitløk - 4 stk .;
• olje - 120 ml;
• eddik - 20 ml;
• sukker - 10 g;
• fersk persille - en håndfull.

Forberedelse

1. Legg skuddene i bløt i 3 timer.
2. Hakk, bland med olje, eddik, sukker og hvitløk.
3. Kjøl i 2 timer.
4. Hakk ferske grønnsaker.
5. Par dem med en bregne.
6. Krydre den saltede bregnesalaten med olje, urter og server.

Koreansk bregnesalat

Stekt bregne smaken minner vagt om stekte sopp. Siden eldgamle tider har denne nyttige og mystiske planten blitt inkludert i dietten til folket i Det fjerne østen, så vel som Korea og Japan.

Det er en av de eldste plantene på jorden, som dukket opp for rundt 400 millioner år siden og har overlevd til i dag. Det antas at det komprimerte treet fra gamle bregner tjente som det dannende materialet for kull.

Den mystiske troen på de magiske og magiske egenskapene til bregneblomsten er fortsatt et mysterium den dag i dag.

"Pundits" hevder at bregner faktisk ikke blomstrer, og benekter mytologien om den slaviske kulturen, ifølge hvilken bregneblomsten var utstyrt med magiske egenskaper.

Wikipedia: "denne mytiske bregneblomsten blomstrer bare et øyeblikk, natten før Ivan Kupala, er det veldig vanskelig å plukke den, fordi en viss (la oss si) kraft forhindrer det ... Men til de som lykkes, blir klarsyn og makt over denne styrken, så vel som alle verdens hemmeligheter og skatter, avslørt "... dette er en slik tro ...

I naturen er det mange typer bregner, men bare brakebregne, struts, osmund og noen andre ikke så vanlige arter blir ansett som spiselige.

Hvorfor bregne er nyttig... Til å begynne med vil jeg merke seg det lave kaloriinnholdet, bare ca 34 kcal per 100 g. Unge bregneskudd inneholder riboflavin, tokoferol, karoten og niacin. Fra sporstoffer: jod, kalsium, kalium, magnesium, mangan, natrium, kobber, nikkel, svovel og fosfor. Fern er rik på protein og sunne karbohydrater. Proteinet som finnes i bregnen har samme sammensetning og egenskaper som proteinet som finnes i frokostblandinger, som er lett fordøyelig. En unik nyttig egenskap til bregnen betraktes med rette som dens evne til å fjerne stråling fra kroppen. I tillegg stimulerer bregne stoffskiftet og lindrer stress.

For matlaging samles unge bregneskudd, hvorav mange forskjellige retter tilberedes: bregnen stekes, alle slags salater lages med den, varme retter med kjøtt tilberedes, så vel som saltet og tørket, høstet for vinteren.

Merk følgende: Det er viktig å vite at fersk bregne ikke kan tilberedes med en gang, den må ligge i kjøleskapet i 3 dager, dette ekskluderer muligheten for forgiftning. Hvis du skal salt bregnen, kan du gjøre det med en gang.

Stekt Fern oppskrift ingredienser

Fern 2-3 bunter

Pære løk 4-5 stykker

Gulrøtter 2 stk

Smør 50 gr

Rømme 50 gr (valgfritt)

Salt

Hvordan lage mat

Fern-stekt matoppskrift

1. Vi tar unge, friske skudd av bregne, vasker, koker i 10 minutter i saltvann, og bytter helst vannet 2-3 ganger.

Hvis du lager mat fra saltet bregne, er det først og fremst nødvendig å suge det i en stor mengde vann - minst 10 timer, og bytt vann 2-3 timer. Dette fjerner overflødig salt og bitterhet. Da kan du fortsatt koke bregnen i 1-2 minutter for å endelig fjerne bitterheten, men du skal ikke koke den lenger, siden en slik bregne blir for myk.

2. Mens bregnen koker, skrell løk og gulrøtter. Deretter gnis gulrøttene på et grovt rivjern, og løkene smuldres fint og alt stekes i smør.

3. Ha den ferdige, kokte bregnen i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet og tilsett stek av løk-gulrot. Bland alt og stek i 7-10 minutter. Du kan tilsette litt rømme på slutten og putre i ytterligere 3 minutter under lukket lokk.

Stekt bregne passer godt til kokte poteter og eventuelt kjøtt. Jeg serverte bregne med kokte poteter, og det viste seg å være balansert når det gjelder fett, velsmakende, tilfredsstillende og sunt andre retter. I tillegg foreslår jeg at du lager en koreansk stil bregnesalat basert på denne grunnleggende oppskriften på stekt bregne:

Stekt bregne. Koreansk salat

Ingredienser: Fern, løk, smør, hvitløk, rød og svart pepper, koriander, soyasaus, salt, sukker.

Hvordan lage mat: Kok bregnen i 10 minutter. På denne tiden forbereder du dressingen: stek løken i smør, tilsett deretter hvitløk, koriander, soyasaus, malt rød og svart pepper, salt, sukker i pannen. Deretter legger du bregnen i denne stekingen og steker alt sammen i ca 7 minutter til. All salaten er klar, du kan servere den med en gang, denne salaten med kald bregne er like velsmakende.