Leveren fra husdyr (og noen ville) dyr, så vel som fugler, er et veldig nyttig produkt som inneholder stoffer som er nødvendige for menneskekroppen, nemlig: vitamin A, C, B, B6, B12, forbindelser av jern, kobber, kalsium, sink, natrium og aminosyrer (tryptofan, lysin, metionin), folsyre, etc.

Du kan lage leveren deilig på en rekke måter: koke, steke og / eller surre i en panne. Steking er selvfølgelig ikke den sunneste måten å lage mat på, men leveren koker veldig raskt, så hvis du bruker visse fettstoffer, samt modus og tilberedningsmetoder, vil mengden usunne stoffer som dannes under tilberedningsprosessen være minimal. Til steking er det bedre å bruke smeltet svinekjøtt eller kyllingfett, ghee eller oliven, mais, sesam, soyaolje, men du kan også bruke solsikkeolje, som er bedre frossen enn raffinert.

Vi vil fortelle deg hvordan du kan lage mat i en panne riktig og velsmakende.

Kyllingelever i en panne - oppskrift

Ingredienser:

• - ca. 300 g;
• løk - 1 stk.
• tørrmalt krydder (sort og allspice, koriander, etc.);
• kyllingfett eller vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hvis leveren er frossen, må den tines, skylles med kaldt vann og kastes i et dørslag, rist dørslaget flere ganger for å fjerne det gjenværende vannet. Skjær den skrelte løken i tynne kvartringer eller halvringer. Varm fett eller olje godt i en stekepanne. Stek løken lett til den er gyldenbrun. Vi setter leveren i en panne og steker alt sammen til leverfargen endres, under omrøring med en slikkepott. Reduser varmen, dekk med lokk og la det surre til det er kokt i ca 15 minutter - det er nok. Gryter du lenger, blir leveren tøff og smakløs. Server med et hvilket som helst tilbehør (poteter, unge gryteretter, erter, ris, eventuell grøt) og urter. Det er også godt å servere ferske grønnsaker og bordvin, eller mørk øl.

Svinelever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• svinelever;
• løk - 1 stk. (ikke obligatorisk);
• overopphetet svinekjøttfett;
• tørrmalte krydder (rød og svart pepper, koriander og andre).

Forberedelse

Skjær leveren i skiver eller skiver. Varm opp fettet i en stekepanne. Hvis du lager små skiver, er det bedre å steke løken først (som i forrige oppskrift, se ovenfor). Store biter kan piskes av litt, du kan marinere i 20-40 minutter i sennep med sitronsaft og hvitløk, bare da må leveren skylles med kaldt vann og legges i en sil slik at vannglasset.

Varm opp fettet og stek leverskivene på begge sider, reduser deretter varmen og stek til ønsket grad (det er også veldig velsmakende med blod), men ikke lenger enn 15 minutter. Du kan forhåndsrulle leverskiver i hvetemel. Server med et hvilket som helst tilbehør og urter, og en varm saus som sitronløk er også bra.

Oppskrifter av okselever i en panne

Okselever har en spesifikk smak, så før matlaging er det bedre å kutte den i biter og suge den i melk med tilsetning av tørrmalt krydder i 1-2 timer eller marinere den i en blanding av kefir eller yoghurt med karri og hvitløk. Skyll deretter leveren og sett på en sil.

Etter det kan biffleveren stekes, akkurat som svinelever (se ovenfor), eller du kan steke den i røre.

Ingredienser:

• eller kalvekjøtt;
• kyllingegg;
• lett øl eller melk;
• hvetemel (eller blandet med maismel);
• svinefett eller vegetabilsk olje.

Forberedelse

Tilbered en røre fra en blanding av egg og mel med tilsetning av øl eller melk. Bland grundig med en gaffel slik at det ikke blir klumper (hvis det ikke fungerer, sil gjennom en sil). Konsistensen av røren skal være som tykk yoghurt. Senk biffleverskivene i røren og stek i en panne med oppvarmet fett på begge sider til de er gyldenbrune. Vi reduserer varmen og gir den beredskap i noen minutter til under lokket. Server med rød bordvin eller mørk øl og varm chilisaus. Det er også bra å servere agurker i hvilken som helst form (fersk, syltet, syltet), så vel som andre sylteagurk.

Generelt er lever stekt i en panne velsmakende og på en eller annen måte sunn.

Okselever er et populært og ekstremt sunt produkt. Det kalles dronningen av biprodukter på grunn av sin kolossale konsentrasjon av vitamin A og B12 (jern). Det inneholder mye protein og lite kolesterol. Det viktigste er ikke å miste alle disse nyttige egenskapene under tilberedningsprosessen. I dag lærer vi en enkel oppskrift på matlaging av saftig bifflever i en panne.

Hvordan lage myk bifflever i en panne etter en trinnvis oppskrift

Inventar: brett, kniv, slikkepott, bolle, tørkepapir, stor stekepanne.

Ingredienser

Hvordan velge bifflever

Leveren selges i to typer: fersk kjølt og frossen... Fersk kjølt lever er sunnere, men den kan lagres i ikke mer enn 3 dager. Om sommeren er denne perioden redusert til 6 timer. Så i den varme sesongen er det bedre å velge frosne biprodukter.

En fersk lever, først og fremst, må undersøkes og snuses. Lukten hennes er nesten nøytral, litt søt, sur eller skarp, noe som indikerer et bortskjemt slakteavfall. Riktig farge er lysebrun eller litt rødaktig.

Den sunneste leveren fra et ungt dyr. Jo lysere og lettere overflaten, jo mykere og mykere blir produktet. Hvis leveren knaser når den er kuttet, er den allerede gammel, vil den være mer stiv. Dyrets alder avhenger av hvor mye bifflever som må stekes i en panne, og om det først må suges i melk.

Du kan sjekke friskheten på en enkel måte: trykk på leveren og slipp... Hvis en grop forblir på overflaten, er leveren foreldet. I fersk mat forsvinner trykkhullet på 20 sekunder. Overflaten skal være blank, men ikke tørr eller vind. En tykk blodflekk på oppvasken er et tegn på god kvalitet.

Frossent biprodukt er vanskeligere å velge... En stor mengde isglasur, krystaller og iskrummer indikerer at den var frossen og tint. Det er ikke lenger noen fordel i det.

Tint lever er mykere og løsere. Men det må opprettholde integritet, og ikke i noe tilfelle delaminere. Tegn på foreldet slakteavfall: den bankes rett og slett i en pasta, krøllet som en svamp, revet ved den minste berøring. Det er bedre å nekte produkter med brune, gule eller til og med oransje flekker - de indikerer at dyret var syk, og når det skjæres, kom galle på overflaten av leveren og vil smake bittert. Det er bedre å kaste slike produkter helt.

Steg for steg matlaging

1. Skjær 2 løk i ringer av middels tykkelse eller i halve ringer hvis løken er veldig stor.
   
   
2. Hell 0,2 kopper solsikkeolje i pannen og fordel løkringene jevnt over bunnen av pannen. Sett pannen på bålet og varm den opp.
   
   
3. Vask 600 g lever og fjern overflødig fuktighet fra overflaten med et papirhåndkle. Skjær i små strimler opptil 1 cm tykke. Harde årer og kanaler må kuttes ut.
   
   
4. Hell 0,5 kopp mel, en klype salt i en liten bolle og bland alt.
   
   
5. Ha noen få stykker lever i melet og rull det slik at melet dekker hele overflaten.
   
   
6. Legg skivene rett i pannen.

   På grunn av at leveren ligger på løken, brenner den ikke, men er stuet, dynket i damp av løk og olje.

   
   
   
7. Reduser varmen til middels. Stek leveren i 1 minutt og vend alle bitene til den andre siden.

   Du kan kontrollere beredskapen ved utseendet til stykkene - så snart blod slutter å slippe ut på overflaten (i gjennomsnitt, etter et minutt), er leveren klar. Hvis du er i tvil, kan du stikke et stykke på en gaffel og klippe det opp for å sikre at det ikke er mer blod inne.

   
   
   
8. Bland deretter innholdet i pannen og stek i ytterligere 20 sekunder til løken og leverbitene er gyldenbrune. Totalt varer hele prosessen med steking av innmat ikke mer enn 3 minutter. Helt på slutten av steking kan du tilsette et lite stykke smør. Denne ingrediensen er valgfri, men smaken av retten vil ha stor nytte av den.
   
   
9. Serveres varm med stekte løk.
   
   
   

Hvordan servere denne retten

Legg den stekte leveren på en stor tallerken med løken. Dryss med hakkede urter, sesamfrø, svarte karvefrø. Sett piler med grønn løk, salat ved siden av.

Hvis du liker lever og saus, passer denne retten godt til poteter i hvilken som helst form: potetmos, pommes frites, bakt i folie eller bare kokt i biter. Stekt okselever er kombinert med frokostblandinger: bokhvete, hvete, ris. Belgfruktelskere spiser den med moste bønner eller grønne erter.

Videooppskrift for matlaging av stekt bifflever med løk

Subtilitetene ved matlaging bifflever stekt med løk

Mange husmødre nekter å lage stekte biffleverstykker i henhold til klassiske oppskrifter, fordi det som et resultat viser seg å være tørt, seigt og med en bitter smak. Her er noen tips fra kokken, takket være at retten sikkert vil bli saftig, øm, helt stekt og ikke brenne.

• Okselever har ofte en bitter film... Det blir lettere å fjerne dem hvis hele den vaskede leveren er nedsenket i varmt vann i et par minutter. Deretter legger du produktet på brettet, lager et snitt langs kanten, lirker filmen med fingeren og skiller den forsiktig ut over hele overflaten. Gjør det samme på den andre siden.
• Det er viktig å fjerne alt, selv de minste kanalene.... For å gjøre dette trenger du en skarp kniv og forsiktig når du arbeider med den.
• Hvis leveren til et voksent dyr blir fanget, er det bedre å suge den i melk... Senk de ferdige delene helt i kald melk i 30-40 minutter, fjern dem og tørk dem med et papirhåndkle. Hvis det ikke er melk på gården, kan du bruke natron: dryss hvert stykke med et tynt lag, skyll alt etter en time godt i rennende vann. Salt retten på slutten av stekingen.
• Leveren vil være bedre hvis bitene før steking blir senket i kokende vann i et minutt, deretter fjernet og vasket i kaldt vann. Etter det, stek som vanlig.
• Ekstra smak og saftighet til retten leveres av krem \u200b\u200beller rømme... De tilsettes på det tidspunktet når leveren slutter å blø, ellers blir fargen på sausen bortskjemt.
• Lever passer best med løk... Hvis du elsker krydder, kan du pare det med rosmarin, allspice, basilikum, mynte eller salvie. Men eventuelle krydder skal brukes med måte og med forsiktighet.
• Hvor mye bifflever som er kokt i en panne, avhenger av størrelsen på bitene og kvaliteten på selve slakteavfallet. Men uansett viser det seg at det overkokte produktet er tørt, og en stor mengde salt helt i begynnelsen av stekingen tar all fuktigheten.
• Valnøtter vil bidra til å gjøre retten til en restaurant... De trenger å være hakket kraftig og blandet med mel. Rull leverbitene i denne blandingen og stek.

Biprodukter er velsmakende, billig og ofte diettmat. Her er noen raske og enkle oppskrifter.

Det blir fortjent verdsatt blant husmødre, ikke bare for sin fantastiske smak og enkle forberedelse. Det er et kjent faktum at produktet inneholder utrolig mye næringsstoffer, og leveren blir med rette betraktet som en utsøkt delikatesse.

Hvordan steke leveren deilig?

Nøkkelen til å lage en deilig rett er riktig tilberedning. For at en myk stekt lever skal komme ut, der det ikke er tørrhet og bitterhet, må du følge visse regler, som er som følger:

1. Når du velger lever, må du være oppmerksom på fraværet av riper og tørkede områder.
2. Tilstedeværelsen av en sur lukt bør utelukkes, da dette indikerer at produktet er foreldet.
3. Du kan ikke kjøpe et produkt med flekker, grønnaktig farge, blodkar og blodpropper, i dette tilfellet vil det være bitterhet.
4. Forbehandling av produktet er veldig viktig. For å gjøre dette, fjern karene og filmen, som fjernes ved å nysgjerre og litt trekke.
5. For å få et delikat produkt, kan du la det ligge i natron i en time, etter å ha kuttet det i biter tidligere.
6. Du kan eliminere bitterhet ved å plassere leveren i kjølig melk og la den stå i flere timer.
7. Når det gjelder steking, utføres prosessen i 5 minutter for ikke å tørke ut, og deretter får produktet igjen å smelte i sin egen juice.
8. Det anbefales å salte leveren helt til slutt for å utelukke overdreven hardhet.

Hvordan steke kyllingelever?

For de som ikke liker smaken av svinekjøtt eller biff, er stekt kyllingelever ideell. Den er preget av en behagelig søtlig smak og ømhet. For å velge det riktig, bør du være oppmerksom på et produkt som har en blank overflate og en brun fargetone uten gulhet.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk .;
• mel - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Plasser i kaldt vann i 20 minutter.
2. Fjern filmen og skjær i biter.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Dypp leveren i mel. Stek i 5 minutter.
5. Tilsett løk og stek i ytterligere 5 minutter.

Stekt bifflever

Det klassiske alternativet som husmødre ofte bruker er biffleveren stekt i mel. Du kan gjøre retten spesielt pikant ved å tilsette muskat til sammensetningen. I tillegg kan presset hvitløk og krydder som svart og hvit paprika brukes til å oppnå en rik, sofistikert smak.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk .;
• mel - 2 ss. l.;
• krydder.

Forberedelse

1. Avkjøl leveren i fryseren i en time, og skyll deretter med kaldt vann.
2. Skjær, rull inn mel. Stek i 5 minutter.
3. Hakk og stek løken hver for seg.
4. Kombiner ingrediensene og stek i ytterligere 5 minutter, salt til slutt.

Stekt svinelever med løk

En av de mest smakfulle variantene er at den må velges nøye, med spesiell oppmerksomhet på farge og lukt. Ekstra pikant kan tilsettes parabolen hvis du ikke bare bruker stekte løk, men også gulrøtter. Denne stekte leveroppskriften regnes som en av de mest vellykkede.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 2 stk .;
• mel - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Skyll kald lever og kutt i biter.
2. Dypp i mel, stek i 10 minutter.
3. Tilsett hakket løk og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Slå av varmen, den stekte leveren stuves i ytterligere 5 minutter.

Hvordan steke kalkunlever i en panne?

Stekt kalkunlever med løk regnes som en spesiell delikatesse. Den mest vellykkede løsningen ville være å steke den med løk og gulrøtter, denne kombinasjonen kan kalles en klassiker. Det finnes en rekke andre tilberedningsmetoder, som rømme, hvitløk eller majones. Produktanbefalinger er de samme som for kyllingelever.

Ingredienser:

• lever - 800 g;
• løk - 1-2 stk .;
• gulrøtter - 4 stk.

Forberedelse

1. Hakk løk og gulrot og surr sammen. Sett dem deretter i en separat beholder.
2. Skjær leveren og stek i 5 minutter.
3. Tilsett grønnsaker og krydder, den stekte leveren i biter stekes i ytterligere 10 minutter, ikke glem å salt til slutt.

Stekt lever med hvitløk og majones

Husmødre som ønsker å overraske familiemedlemmer og gjester, anbefales å mestre en spesiell oppskrift som deilig stekt lever tilberedes med. Det innebærer bruk av hvitløk og majones. Når du tilbereder denne deilig deilige retten, bør du huske på at den er ekstremt høy i kalorier, derfor anbefales den til spesielle festlige arrangementer.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• majones - 4 ss. l.;
• mel - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Skjær leveren, rull i mel og stek i vegetabilsk olje.
2. Lag majones-hvitløkssaus ved å presse hvitløken og blande den med majones.
3. Den stekte leveren kombineres med sausen og lar den suge.

Stekt lever i røre

En av de mest ømme og sunne rettene er stekt kylling. Hemmeligheten bak tilberedningen ligger i bestanddelene som brukes til røren. Den er laget på basis av rømme og hvitløk, som er utrolig deilig. Fordelen med kyllingelever er at den ikke trenger forberedelse, den trenger ikke fuktes, siden den er ekstremt myk og mangler bitterhet.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• egg - 3 stk .;
• rømme - 5 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• mel - 4 ss. l.

Forberedelse

1. Klem ut hvitløken, bland den med egg og rømme. Pisk blandingen med mel.
2. Forbered og kutt leveren. Dypp den i røren og stek på begge sider i 5 minutter.

Stekt lever i rømme

Stekt har en fantastisk smak. Du kan ikke bare bruke kyllingavfall, men også biff eller svinekjøtt. I dette tilfellet brukes et spesielt triks i den foreløpige forberedelsen av leveren: For at filmen skal fjernes bedre, må den douses med kokende vann. Hvitløk passer godt til rømme, du kan tilsette forskjellige krydder: muskat, paprika, koriander, dill.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 1 ss. l.;
• rømme - 5 ss. l.;
• krydder etter smak.

Forberedelse

1. Skjær leveren i biter og stek i 5 minutter.
2. Tilsett hakket løk, hakket hvitløk, krydder og stek i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett vann og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett rømme, salt, tilsett mel fortynnet i 0,5 glass vann. La det småkoke til det er tykt.
5. Stekt okselever tilføres i 15 minutter og serveres på bordet.

Hvordan steke en lever med poteter?

En ekstremt tilfredsstillende og næringsrik rett er med bifflever. Det vil tjene som en kaloririk lunsj eller middag som lett kan mate selv en stor familie. Du kan diversifisere retten ved å bruke alle slags krydder etter smak, for eksempel kan det være adjika eller rømme-hvitløksaus.

Ingredienser:

• lever - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• poteter - 7 stk .;
• laurbærblad.

Forberedelse

1. Hakk løk og gulrøtter fint og stek til de er gyldenbrune.
2. Skjær potetene i terninger eller strimler og stek hver for seg.
3. Forbered og skjær leveren i biter, stek i 3-5 minutter.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett laurbærbladet, stek den stekte biffleveren med poteter i ytterligere et kvarter.

Hvordan steke burbotlever i en panne?

Stekt søpelever regnes som et ekstremt verdifullt og sunt alternativ. Det hører med rette til ekte delikatesser, siden det passer for folk som ikke bare følger en diett, men også lider av visse sykdommer, for eksempel diabetes mellitus. Den inneholder en rekordmengde næringsstoffer.

Okseleverbiff er et solid og sunt tillegg til et hjemmelaget måltid. Stekt lever passer godt til grøt, pasta, erter eller potetmos, med grønnsakssalat, eller bare med et stykke ferskt brød. Leveren inneholder mye protein, verdifulle aminosyrer, vitamin A og B, det er et sporstoff som jern. Regelmessig inntak av bifflever øker hemoglobin, kroppens beskyttende funksjoner og styrker synet. Dette slakteavfallet er hjertelig, men lite kalorier, så det er ofte inkludert i faste dietten.

Oppskriften på bifflever, stekt i biter, er også nyttig for de som vil spise sparsomt. Sammenlignet med kjøttmørt koster leveren mye mindre, selv om den ikke er dårligere i smak og ernæringsegenskaper. Å tilberede deilig lever i en stekepanne er ikke vanskelig i det hele tatt hvis du følger noen regler, som jeg nå vil beskrive i detalj.

Hvordan velge

Først og fremst er det veldig viktig å nøye vurdere valg av slakteavfall. Leveren skal være fersk, helst kjølt, ikke frossen - når den er frossen, mister den noen av sine gunstige egenskaper. En god lever har en glatt og blank overflate, rik kirsebær eller rødaktig farge.

Hvis du blir tilbudt et matt biprodukt av en brun, grå og enda mer så grønnaktig farge, med en tørket klebrig overflate, er det bedre å nekte kjøpet - denne leveren er ikke fersk, foreldet. God lever av god kvalitet har en litt søt smak, men ikke sur eller muggen. Du kan bare lukte på leveren ved å kjøpe den i markedet, i supermarkedet er den vanligvis pakket i forseglede plastbeholdere.

En annen friskhetstest er å legge press på leveren med fingeren. Etter pressing skal ikke spor være igjen og vann skal ikke strømme ut (useriøse selgere suger ofte en foreldet lever i vann med tilsetning av eddik, natriumglutamat). En god lever er glatt, ikke grov når den kuttes.

Ikke glem å be selgeren på markedet om et sertifikat for laboratorietesting av slakteavfallet (når alt kommer til alt kan produktet ikke bare være foreldet, men også påvirket av helminth-angrep).

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Engelsk
• Type rett: Slakteavfall
• Tilberedningsmetode: steking
• Porsjoner: 4
• 20 minutter

Ingredienser:

• bifflever - 700 g
• salt etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• solsikkeolje - 60 g
• hvetemel - 5 ss.

Forberedelse

Så du har kjøpt fersk bifflever. Skyll avfallet godt i rennende vann. Skjær ut gallegangene, blodårene og fjern filmen. Den kan enkelt fjernes. Bare løft med hendene og fjern. Hvis dette ikke gjøres, vil filmen krympe under varmebehandling og gi leveren en tøff og gummiaktig struktur.

Bruk en skarp kniv til å kutte leveren i porsjoner, 5-8 mm høye, slik at de blir godt stekt inni.

Dypp hakket bifflever i en dyp bolle og dekk med kaldt vann eller melk i et par timer. Etter en time kan vannet byttes ut med ferskvann.

Du kan marinere leverskivene i soyasaus i et par timer for en deilig stek. Marinade tilberedes noen ganger med tilsetning av en liten mengde hvitvin (eller sitronsaft) og revet hvitløk.

Kast i et dørslag og tøm overflødig væske. Tørk med et tørkepapir. Krydre med salt og pepper. En blanding av provencalske urter harmonerer veldig godt med slakteavfallet.

Noen husmødre slår leveren lett med en hammer før steking for å gjøre den myk. For å forhindre at sprut flyr i forskjellige retninger under juling, må du dekke bitene med en film (plastpose), og deretter fortsette til prosedyren. Alternativt kan du stikke hull i biffene med en mørtler.

Krydre leverskivene i hvetemel på alle sider. Panering hjelper til med å bevare naturlig juice i leveren, noe som gjør den øm og myk.

Leveren er panert ikke bare i mel, men også i brødsmuler. Noen oppskrifter innebærer å steke leveren i en lezon.

Varm solsikkeoljen i en skillet. Legg leveremnene. Sett en liten brann. Dekk pannen med et lokk. Stek i 4-5 minutter på den ene siden, til den er lett brunet. Vend forsiktig og fortsett å lage mat i ytterligere 2-4 minutter, også med lokket lukket.

Hvordan og hvor mye å steke i tide for å gjøre leveren myk og saftig? Dypp panerte biffer bare i varm vegetabilsk olje. Ikke kok opp slakteavfallet i en panne. På hver side må den stekes i ikke mer enn fem minutter, ellers får den stivhet. Ikke sett varmen for høyt, ellers vil skivene brenne på utsiden og forbli fuktige på innsiden. På svak varme vil slakteavfallet vise seg å være tørt, smakløst. Den optimale brannen er middels.

Legg de stekte biffene i folie og pakk godt på alle sider. La den stå i 15-20 minutter for å lage mat. Undersøk om det er tett ved å gjennombore leverbitene med en gaffel eller tannpirker. Hvis rosa juice kommer ut fra innsiden, må biffene stekes litt mer eller bringes til beredskap i ovnen (mikrobølgeovn). Etter tilberedning serverer du parabolen med hvilken som helst sidetallerken. Spis biffen, helst umiddelbart etter steking, varm.

Nyt måltidet!

På et notat:

• Svinelever kan stekes på samme måte. Til steking er ikke bare en stekepanne egnet, men også en multikoker, en kjele, en gryte. Grillet biff er veldig appetittvekkende.
• Det er veldig velsmakende hvis det serveres med gyldenbrunt løk, sennep, samt hvitløk, kremaktig, ost, tomat eller rømme.

Leveren fra husdyr (og noen ville) dyr, så vel som fugler, er et veldig nyttig produkt som inneholder stoffer som er nødvendige for menneskekroppen, nemlig: vitamin A, C, B, B6, B12, forbindelser av jern, kobber, kalsium, sink, natrium og aminosyrer (tryptofan, lysin, metionin), folsyre, etc.

Du kan lage leveren deilig på en rekke måter: koke, steke og / eller surre i en panne. Steking er selvfølgelig ikke den sunneste måten å lage mat på, men leveren koker veldig raskt, så hvis du bruker visse fettstoffer, samt modus og tilberedningsmetoder, vil mengden usunne stoffer som dannes under tilberedningsprosessen være minimal. Til steking er det bedre å bruke smeltet svinekjøtt eller kyllingfett, ghee eller oliven, mais, sesam, soyaolje, men du kan også bruke solsikkeolje, som er bedre frossen enn raffinert.

Vi vil fortelle deg hvordan du kan lage mat i en panne riktig og velsmakende.

Kyllingelever i en panne - oppskrift

Ingredienser:

• - ca. 300 g;
• løk - 1 stk.
• tørrmalt krydder (sort og allspice, koriander, etc.);
• kyllingfett eller vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hvis leveren er frossen, må den tines, skylles med kaldt vann og kastes i et dørslag, rist dørslaget flere ganger for å fjerne det gjenværende vannet. Skjær den skrelte løken i tynne kvartringer eller halvringer. Varm fett eller olje godt i en stekepanne. Stek løken lett til den er gyldenbrun. Vi setter leveren i en panne og steker alt sammen til leverfargen endres, under omrøring med en slikkepott. Reduser varmen, dekk med lokk og la det surre til det er kokt i ca 15 minutter - det er nok. Gryter du lenger, blir leveren tøff og smakløs. Server med et hvilket som helst tilbehør (poteter, unge gryteretter, erter, ris, eventuell grøt) og urter. Det er også godt å servere ferske grønnsaker og bordvin, eller mørk øl.

Svinelever i panne - oppskrift

Ingredienser:

• svinelever;
• løk - 1 stk. (ikke obligatorisk);
• overopphetet svinekjøttfett;
• tørrmalte krydder (rød og svart pepper, koriander og andre).

Forberedelse

Skjær leveren i skiver eller skiver. Varm opp fettet i en stekepanne. Hvis du lager små skiver, er det bedre å steke løken først (som i forrige oppskrift, se ovenfor). Store biter kan piskes av litt, du kan marinere i 20-40 minutter i sennep med sitronsaft og hvitløk, bare da må leveren skylles med kaldt vann og legges i en sil slik at vannglasset.

Varm opp fettet og stek leverskivene på begge sider, reduser deretter varmen og stek til ønsket grad (det er også veldig velsmakende med blod), men ikke lenger enn 15 minutter. Du kan forhåndsrulle leverskiver i hvetemel. Server med et hvilket som helst tilbehør og urter, og en varm saus som sitronløk er også bra.

Oppskrifter av okselever i en panne

Okselever har en spesifikk smak, så før matlaging er det bedre å kutte den i biter og suge den i melk med tilsetning av tørrmalt krydder i 1-2 timer eller marinere den i en blanding av kefir eller yoghurt med karri og hvitløk. Skyll deretter leveren og sett på en sil.

Etter det kan biffleveren stekes, akkurat som svinelever (se ovenfor), eller du kan steke den i røre.

Ingredienser:

• eller kalvekjøtt;
• kyllingegg;
• lett øl eller melk;
• hvetemel (eller blandet med maismel);
• svinefett eller vegetabilsk olje.

Forberedelse

Tilbered en røre fra en blanding av egg og mel med tilsetning av øl eller melk. Bland grundig med en gaffel slik at det ikke er klumper (hvis det ikke ordner seg, sil du gjennom en sil). Konsistensen av røren skal være som tykk yoghurt. Senk biffleverskivene i røren og stek i en panne med oppvarmet fett på begge sider til de er gyldenbrune. Vi reduserer varmen og gir den beredskap i noen minutter til under lokket. Server med rød bordvin eller mørk øl og varm chilisaus. Det er også bra å servere agurker i hvilken som helst form (fersk, syltet, syltet), så vel som andre sylteagurk.

Generelt er lever stekt i en panne velsmakende og på en eller annen måte sunn.

Sannsynligvis vet alle at leveren er et nyttig produkt. Leger anbefaler å inkludere leverretter i kostholdet for barn, så vel som for gravide og de som kommer seg etter en sykdom.

Men ikke alle vet hvordan de skal tilberede leveren deilig, siden dette produktet er ganske lunefull. Det er nødvendig å forberede leveren feil for steking eller overeksponere den litt over ilden, og en deilig rett vil ikke lenger fungere.

I dag skal vi snakke om hvordan vi skal steke leveren ordentlig for å gjøre den myk og saftig.

Det må sies at smaken på den fremtidige retten avhenger sterkt av leverkvaliteten og typen. Så kalv og okselever har den beste smaken. Lammelever er også veldig ømt, men ikke alle elsker det på grunn av sin spesielle lukt. Svinelever anses å være mindre velsmakende enn biproduktene som er oppført ovenfor. Fjærkreleveren fortjener en egen diskusjon, hvorfra du kan tilberede mange deilige retter.

Men uansett hvilken type lever du velger, er det veldig viktig at den er fersk! Faktum er at biprodukter har veldig kort holdbarhet - ikke mer enn tre dager, forutsatt at leveren ble lagret i kjøleskapet. Derfor anbefales det å kjøpe dette produktet på steder der kvalitetskontroll av de solgte produktene utføres.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe bifflever, så velg et produkt med en rik farge. For lys eller omvendt mørk leverfarge kan indikere dårlig kvalitet. Forsikre deg om at filmen på overflaten av stykket du har valgt ikke er skadet, og på kuttet ser leveren glatt, ikke kornete ut.

Så valget er gjort. Men før du steker leveren, må den behandles og tilberedes ordentlig. Og det første du må gjøre er å fjerne de ytre filmene. For å gjøre denne operasjonen enklere, må et stykke lever douses med kokende vann, og deretter umiddelbart nedsenkes i kaldt vann. Etter en slik prosedyre fjernes filmer fra leveren ganske enkelt.

Nå må du suge leveren i melk. Dette lar deg kvitte seg med den spesifikke lukten og gir produktet en mer delikat smak. Bløtleggingstid - minst en halvtime.

Nå er det på tide å bestemme hvordan du skal steke leveren - i porsjoner eller i terninger? Hvis det første alternativet er valgt, kutter vi leveren i brede flate skiver på bredden av en finger. Når du skjærer leveren, vil du se at gallegangene kommer over i tykkelsen på vevet, de må kuttes ut, ellers blir parabolen bortskjemt. Delbiter må pakkes inn i plastfolie og piskes litt av med baksiden av en kniv. Det anbefales ikke å slå av leveren med en kjøkkenhammer, da den ikke har en så tett struktur som kjøtt.

Vi sender de ødelagte bitene tilbake i en bolle med melk i ti minutter. I mellomtiden tilbereder du panering ved å blande mel med en liten mengde tørre urter. En harmonisk smak av retten kan oppnås ved å bruke salte, timian eller rosmarin. Men å salte leveren på dette stadiet, i intet tilfelle! Salter du rå lever, så blir den vanskelig, selv om du ikke bryter med reglene for varmebehandling.

Så, forberedelsen av leveren er fullført, nå vender vi oss til å fremheve spørsmålet om hva og hvordan å steke leveren. Du kan bruke vegetabilsk olje eller ghee til steking, og varmen skal være moderat. Over høy varme kan leveren brenne seg, forbli fuktig inne, og ved lav varme vil den miste saftigheten. Du må steke leveren i to til tre minutter på hver side. Det bør tas i betraktning at steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den enkleste måten er å fokusere på fargen på leveren. Så snart stykket endrer farge til halvparten av kuttet, er det på tide å snu det. Leverberedskap kan bestemmes ved å stikke den med en kniv eller gaffel. Saften som rømmer fra den ferdige retten, vil være klar, ikke blodig. Nå som leveren er stekt, kan bitene saltes. Server en slik lever med tilbehør og eventuell saus.

Og hvordan steke leveren, kuttet i mindre biter? Denne retten tilberedes best med løk. Leveren må tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor, men ikke kuttes i store biter, men i terninger. Skrell løken og skjær i halve ringer. For tre hundre gram lever, må du ta to eller tre løk. Nå varmer vi oljen i en stekepanne, legger løken der og steker den til den er gyldenbrun. Rull leveren i mel med krydder og send den til pannen. Det er veldig viktig at leverbitene ligger i ett lag, og hvis du trenger å lage mye stekt lever, må du lage mat i porsjoner. Stek leveren, rør av og til, til den skifter farge. Hell deretter litt vann i pannen og la fatet trekke i tre minutter. Åpne deretter lokket og tilsett salt og pepper. Du kan lage kyllingelever på samme måte.

Nå vet du hvordan du skal steke leveren for å holde den saftig. Du kan servere den ferdige retten med hvilken som helst sidetallerken, den klassiske versjonen er potetmos. I tillegg kan du tilberede en saus - sopp eller rømme.

Hvordan steke levervideooppskriften riktig - trinnvis

Nedenfor finner du en trinnvis videooppskrift som vil hjelpe deg med matlaging.

Vi håper du likte artikkelen vår om hvordan du skal steke leveren og nå har alle de nødvendige ingrediensene, og du kan enkelt lage den hjemme.

Se andre oppskrifter:

Merkelapper for denne retten:
Hvordan steke en lever riktig, hvordan steke en lever hvordan å steke en lever hvordan å steke en lever riktig

Stekte okseleverretter, uansett hva man måtte si, viser seg alltid å være deilig. Vi vil snakke om dem i denne artikkelen.

Lever er trolig det mest populære slakteavfallet, rimelig og selges i annenhver butikk, relativt lett å lage, allsidig å lage mat. Generelt, for alt dette, er leveren elsket av begge mennesker som begynner å lære det grunnleggende om matlaging og erfarne vertinner.

Steke lever med forskjellige tilsetningsstoffer er en av de enkleste metodene for å tilberede den, og en av de mest vellykkede, det er vanskelig å lage stekt lever dårlig, bortsett fra at du kan overeksponere den i brann, og den blir ikke så øm eller for salt, det er sannsynligvis alt. Vel, ledsageproduktene til leveren kan være veldig forskjellige: løk, hvitløk, vin, urter, rømme, tomatpuré, grønnsaker, sennep, ingefær osv. I dette utvalget av leverstekingoppskrifter vil vi fortelle deg om de mest delikate, enkle og interessante rettene.

For å lage deilige retter fra leveren, trenger du først og fremst det, og ikke glem det før du tilbereder biff eller svinelever.

Oppskrift en: Lever stekt med sennep

Du trenger: 500 g lever, 2-3 ss. sennep, 2 ss hver grønnsaker og smør, ¼ glassmel, pepper, salt.

Hvordan lage stekt lever. Skyll, tørk og skjær leveren i 1 cm tykke terninger. Rør mel, pepper og salt, panert leveren i melblandingen. Varm opp en blanding av grønnsaker og smør i en stekepanne, stek leveren på høy varme til bruning, tilsett deretter sennep og bland godt for å fordele det jevnt mellom bitene, stek i ytterligere 10-15 minutter til det er mørt over middels varme.

Du kan selvfølgelig legge til løk eller annen mat etter din smak.

Det er veldig raske oppskrifter for matlaging av lever, som den forrige, den neste metoden for matlaging vil ikke ta mye tid, og derfor vil være interessant for alle og nyttig for forskjellige anledninger.

Oppskrift to: Stekt lever i tomatsaus

Du trenger: 500 g lever, 250 g tomatjuice, 30 g persille, 3 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. tørket løk og sitronsaft, pepper, salt.

Hvordan lage mat i tomatsaus. Skyll og tørk leveren, kutt i 5 cm lange og 1 cm tykke skiver, finhakk persillen. Varm olje i en stekepanne, legg leveren, persille, hell over dem med sitronsaft, rør og stek til den er gyldenbrun. Når leveren er brunet, tilsett løk og hell i tomatjuicen, rør og la koke i 20 minutter til den er kokt over svak varme, pepper og salt, rør. Serveres varm.

Tørket løk kan erstattes med friske. I dette tilfellet blir den straks satt i pannen samtidig med leveren, og sammen stekes de til bruning.

Neste oppskrift er Stroganoffs favoritt av mange. Ikke rart hvorfor favoritten din er velsmakende, enkel, rask!

Oppskrift tre: Oppskrift på Stroganoff Fried Liver

Du trenger: 500 g lever, 2-3 løk, 2 kopper rømme, 3 ss. smør, 1 ss. tomatpuré eller saus og mel, urter, salt, pepper.

Hvordan steke en lever Stroganoff. Skyll og skrell leveren fra filmene, skjær den i terninger 1 cm tykke og 3-4 i lengde, ha i en stekepanne med varm olje, stek, pepper og salt. I en tørr stekepanne, stek melet til det er kremaktig, dryss over leveren, bland, tilsett separat brunet løk, rømme og tomatpuré, bland, kok opp. La alle 10-15 minutter småkoke til leveren er kokt over svak varme.

Vel, de påfølgende oppskriftene er litt mer kompliserte og krever litt flere ingredienser.

Oppskrift fire: Karamelllever i tomat

Du trenger: 500 g lever, 1/3 kopp vann, ¼ kopp ketchup, 3 ss. mel, 2 ss. brunt sukker, 1 ss hver vegetabilsk olje, soyasaus og eddik, en klype hvitløkspulver.

Hvordan lage karamellisert lever. Skjær leveren i tynne terninger. Rør mel, pepper og salt, panert lever. Bland vann med alle andre produkter, unntatt olje. Varm opp oljen i en stekepanne, legg leveren og stek bitene til bruning, hell den med den tilberedte blandingen og la den surre i 15-20 minutter til den er kokt over middels varme.

Oppskrift fem: Stekt lever, i en saus med hvitvin

Du trenger: 500 g lever, 100 ml hvitvin, 3 fedd hvitløk, 2 rødløk, 1 haug persille, 2 ss hver. smør og konjakk, 1 ss. olivenolje, 1 ts. havsalt, ¼ ts. nykvernet sort pepper.

Hvordan lage en lever i vin. Hakk persillen fint, hakk løken i halve ringer og stek den over høy varme med 1 ss. smør til gjennomsiktig. Knus hvitløk, legg den på løken, stek i 2-3 minutter, smak til med pepper og salt, hell i vinen, fordamp den helt, tilsett tre fjerdedeler av hakket persille, rør og fjern sausen fra ovnen. Skyll og tørk leveren, fjern filmene, skjær i strimler 1-1,5 cm tykke, varme 1 ss i en tykkbunnet stekepanne. smør, hell i oliven, legg lever, pepper og salt, stek på hver side i 2 minutter. Hell cognac i leveren, rør, la koke i 30 sekunder. Hell den kokte sausen over leveren før servering og dryss resten av persillen over.

Den siste oppskriften er tradisjonelt litt eksotisk.

Oppskrift seks: Lever, stekt i orientalsk

Du trenger: 500 g lever, 1 fedd hvitløk, 4 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. stivelse, 1 ts. malt ingefær og salt, urter, saus - 2 ss. kyllingbuljong, 1,5 ss. soyasaus, 1 ss. tomatpuré, 1 ts stivelse.

Hvordan steke leveren på en orientalsk måte. Skyll og tilbered leveren, skjær i tynne skiver, og skjær dem deretter i strimler som er 2,5 cm brede. Rør inn ingefær, stivelse og salt, hell i 2 ss hver. rast. olje og vann, bringes til homogenitet. Panert leveren i en stivelsesblanding, la stå i 15 minutter. Varm opp 2 ss i en skillet. vegetabilsk olje, stek leveren raskt fra alle sider, tilsett greener og lever, stek i ytterligere 30 sekunder. Rør tomatpasta, buljong, sukker og soyasaus, hell over leveren, kok opp, la koke i ytterligere 30 sekunder, fjern den fra varmen, hell over leveren når du serverer den med sausen.

Å lage forskjellige stekte leverretter er veldig enkelt, du trenger bare å prøve, og du kan være sikker på det! En slik deilig, billig og middag hele familien spiser med glede.

Hvis du vil overraske dine gjester og familiemedlemmer med en deilig tilberedt enkel tallerken, vil dette utvalget av oppskrifter hjelpe deg med dette. Det er verdt å merke seg at bare noen få husmødre vet hvordan de skal steke leveren med løk slik at den viser seg å være øm, aromatisk og ikke har en bitter smak.

Hvordan steke leveren ordentlig

Du trenger ikke være kokk for å gjøre en vanlig rett til et mesterverk. For å gjøre dette må du forstå hvordan du steker leveren og løken riktig. Tilberedningen av dette produktet har sine egne nyanser som må vurderes:

1. Før matlaging må et stykke lever rengjøres av alle slags årer, fjern filmen.
2. Det anbefales å skjære produktet i porsjoner, hvis tykkelse er ca. 1 cm.
3. Før du steker leveren med løk, må du dekke den med natron og la stå i en time, og deretter vaske og tørke.
4. Det er bedre å steke i kokende olje, før det, salt og pepper etter smak, rull i mel.

Hvor mye å steke

Det er viktig å vite at jo lenger varmebehandlingen er, jo mer mister leveren juice, mens den blir tørr og seig. Leverstekketiden er ikke mer enn 8 minutter, mens oppvasken skal varmes opp til maks temperatur. Før du legger de porsjonerte bitene på en oppvarmet stekepanne, anbefales det å marinere dem, og rett før steking, dypp dem i røre eller panert i mel (dette vil gjøre produktet mer saftig). Når maten er gyldenbrun, fjern den og server den med en gang.

Stekt lever med løk - oppskrift med foto

Det er flere og flere måter å tilberede selv vanlige retter hver dag. Hvis du ikke vil eksperimentere, kan du prøve raskt minst en oppskrift på matlaging av stekt lever fra de som er beskrevet trinn for trinn nedenfor. Blant de mange alternativene er du sikker på å finne en tallerken med smak som vil imponere deg. Hvordan lage aromatisk og mykt svinekjøtt, biff, kylling eller annen lever?

I rømme

Denne delikate retten med saus vil sikkert glede deg og barna dine, du kan til og med servere den til dine gjester. Kyllingelever i rømme og løk er et flott alternativ for å lage en næringsrik, men likevel lett middag. Takket være meieriproduktet forlater all bitterheten leveren, den blir søt, myk, smelter rett i munnen. Du kan bruke kokt ris eller potetmos som tilbehør.

Ingredienser:

• laurbærblad - 2 stk .;
• løk - 300 g;
• salt, pepper - etter smak;
• rømme - 350 g;
• olje - 30 ml;
• kyllingelever - 600 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de skrelte løkene for å danne ringer eller halve ringer.
2. Tilsett raffinert olje i en varm stekepanne, stek løken til den er lett brunet.
3. Flytt løkringene nærmere kantene på retten, legg de vaskede delene av leveren i midten.
4. Krydre varmt med malt pepperblanding, salt.
5. Fortsett å steke blandingen, men rør ikke før halvparten av overflødig væske er fordampet.
6. Hell i ønsket mengde rømme (du kan bruke krem \u200b\u200bhvis du ønsker det), legg laurbærblader.
7. Bland ingrediensene godt, kok opp, slå av gassen, server, dekor med en kvist dill, som på bildet.

Med gulrøtter

Denne oppskriften har lenge vært vellykket brukt av mange husmødre. Stekt lever med løk og gulrøtter er en enkel tallerken, men før du kan lage mat, må du vite noen retningslinjer. Lagre denne metoden i oppskriftsboken for en deilig, vakker lever som den på bildet, fordi stekt lever lett kan erstatte noe rødt kjøtt eller fjærfe.

Ingredienser:

• pepper, salt - etter smak;
• løk - 2 stk .;
• lever - 550 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• olje - 3-4 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll hovedproduktet godt, rengjør det fra kjerner og eksisterende filmer.
2. Legg delene i en oppvarmet stekepanne, ikke glem å tilsette olje. Hvis du ikke følger kaloriinnholdet i maten du spiser, anbefales det å helle oljen i et lag på nesten 1 cm.
3. Stek kjøttproduktet på hver side til det er gyldenbrunt.
4. Stek de revne gulrøttene og løkringene til de er møre.
5. Kombiner alle ingrediensene, krydre, rør og la småkoke i litt over 5 minutter. Server til retten er avkjølt.

Stekt bifflever

Gourmeter vil definitivt sette pris på deilig krydret varm, oppskriften du vil se nedenfor. Lær hvordan du steker bifflever slik at den er øm og myk. Det er verdt å merke seg at produktet får sin opprinnelige smak ikke på grunn av spesielle triks som brukes under tilberedningen, men på grunn av å suge melk eller syltet i saus.

Ingredienser:

• olje (avløp) - 50 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• vin (hvit halvtørr) - 1 glass;
• pepper (chili) - 1 stk.
• hvitløk - 5 tenner;
• salt, pepper - etter smak;
• kalvlever - 0,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den vasket leveren slik at du får tynne skiver som ikke er mer enn 1 cm brede.
2. Legg de hakkede bitene i en beholder, tilsett finhakket (eller loslitt) hvitløk, tilsett den nødvendige mengden vin, legg laurbærblad, salt og pepper.
3. Rør innholdet i bollen, la det marinere (helst over natten).
4. Hell olje i en varm stekepanne, stek skivene på begge sider, og regn ut at det tar halvannet minutt å steke den ene siden.
5. Kok saften som kom ut under beising til den tykner.
6. Overfør den ferdige leveren til en nesten ferdig saus, kok alt sammen i et par minutter, og fjern det deretter fra varmen.
7. Server med et tilbehør som bakte poteter.

Svinekjøtt i rømme

Vet du hva som gjør leveren veldig øm og smelter i munnen? Før matlaging må den dynkes i et meieriprodukt. Denne handlingen vil også bidra til å fjerne mulig fremmed lukt. Stekt svinelever med løk og rømme er et fantastisk tilskudd til bokhvetegrøt, som er lett og rask å lage.

Ingredienser:

• rømme - 150 g;
• løk - 2 stk .;
• lever - 0,5 kg;
• mel - 0,5 kopper;
• olje - 4 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak;
• vann - 0,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Vask den ferske leveren, kutt i små biter, salt, tilsett krydder etter smak.
2. Dypp hver skive i mel for å unngå å tømme all juice under steking.
3. Legg de tilberedte bitene i et enkelt lag på en varm stekepanne, stek på hver side i omtrent et minutt for å danne en skorpe.
4. Legg løkhalvringene i samme panne hvor leveren bare ble stekt, vent til de er brune.
5. Kombiner stekt mat sammen.
6. Bland vann med rømme i et glass, hell blandingen i en stekepanne, salt.
7. Smør ingrediensene i rømmesaus i 5-7 minutter, ikke glem å røre.
8. Server med bokhvete eller puré.

Med poteter og løk

Med trinnvise anbefalinger for hånden kan til og med en nybegynner i kulinarisk virksomhet tilberede en deilig og tilfredsstillende lunsj eller middag. Hvis du har sett etter en velprøvd oppskrift på hvordan du kan steke en lever med løk og poteter, så ikke bekymre deg - du har funnet den. Stekt lever med løk har sine egne matlagingshemmeligheter, det viktigste er å suge det slik at det blir saftig og ikke overkokt, ellers får du et produkt som smaker som gummi.

Ingredienser:

• olje - 2 ss. l.;
• pepper, salt - etter smak;
• løk - 1-2 stk .;
• lever - 300 g;
• poteter - 4-5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær leveren i terninger, rengjør fra kar og eksisterende film. Du kan suge det i et meieriprodukt for å myke det opp.
2. Skjær potetene som pommes frites.
3. Legg leveren i pannen først, og etter et par minutter, når den griper, tilsett hakkede poteter.
4. Stek til det dannes en skorpe på maten, hvoretter du kan redusere varmen og dekke beholderen med et lokk.
5. Om ønskelig kan du tilsette halve ringer med løk halvveis i kokeprosessen.
6. Salt og pepper den tilberedte stekte leveren med poteter, dryss med tørkede urter. Hell majones på en tallerken når du serverer.

Lever stekt i mel

Bare et lite antall husmødre vet hvordan de skal steke leveren, fordi prosessen krever flittig oppmerksomhet. Hvis du blir distrahert selv i et minutt, vil du ende opp med en gummiaktig og solid tallerken. Lever stekt i mel bør også tilberedes med tanke på disse kravene. Ved å følge enkle regler vil du få en lunsj eller middag, hvor du virkelig vil nyte smaken.

Ingredienser:

• mel - 2 ss. l.;
• løk - 2 stk .;
• lever - 500 g;
• olje - 4 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Rengjør hovedproduktet fra restene av galle, fjern hymen, bløt. Etter en time, tøm væsken helt. Skjær på langs for å lage store biter.
2. Skjær løkene i ikke for tykke ringer.
3. Fordel det siktede melet på en grunne tallerken.
4. Dypp hvert stykke lever i tilberedt mel, spred det i ett lag på en varm stekepanne med smør. Det er verdt å merke seg at hvis du har en kyllingelever, så begynn å snu det første stykket rett etter at du har satt det siste stykket til å steke.
5. Legg løkringer på de stekte skivene, salt alt sammen.
6. Rør opp parabolen konstant i noen minutter, og dekk deretter til og reduser varmen.
7. Server den ferdige retten etter 4 minutter.

Video

Okselever har en rekke vitaminer som er så nødvendige for et fullverdig menneskeliv: vitamin C, B, A. Dette settet med vitaminer kan forbedre hudens struktur og farge, gjøre hårfestet tykkere og sunnere, aktivere hjernen og letter prosessen med nyrefunksjon i betydelig grad.

Sporstoffer og mineraler som inngår i dette produktet er svært nødvendige for personer som lider av aterosklerose og diabetes. I tillegg er leveren bedre enn noen annen medisin for å bekjempe anemi, det vil si med mangel på store mengder jern i menneskekroppen.

Et stort pluss av leveren er ikke bare i sine gunstige egenskaper, men også i sin fantastiske og uvanlige smak, det viktigste er å kunne koke den riktig.

En tallerken laget av stekt bifflever viser seg alltid å være veldig velsmakende. Leveren regnes som det mest populære biproduktet, som ikke bare har en lav pris, men også kan kjøpes i nesten alle butikker. Dette slakteavfallet er ganske enkelt å behandle, og allsidig i tilberedningen av forskjellige retter. Leveren er elsket ikke bare av nybegynnere, men også av erfarne kokker.

Steking av lever med en rekke tilsetningsstoffer er den enkleste måten å koke den på, og en av de mest vellykkede, det er veldig vanskelig å lage dårlig stekt lever, med mindre du overdriver eller overeksponerer den i brann, den blir tøff. Vel, følgesvennprodukter for leveren kan være veldig forskjellige: hvitløk, urter, løk, vin, tomatpuré, rømme, sennep, grønnsaker, ingefær. I denne artikkelen vil de mest delikate og lettkokte oppskriftene fra stekt lever bli valgt. Før du begynner å lage mat, må du først og fremst velge den rette.

Klargjøring av leveren før steking, tre enkle regler

Overholdelse av disse reglene vil tillate deg å lage en virkelig kongelig lever, det være seg biff, svinekjøtt eller andre, det vil bli makeløst ømt og veldig velsmakende i smak.

1. Først og fremst er det viktig å fjerne hele filmen fra leveren. Hvis dette ikke gjøres, vil filmen krympe under stekeprosessen, og leveren vil være gummiaktig og veldig tøff i smaken.
2. Etter at filmen er fjernet, skal leveren bli gjennomvåt, dette vil bli kvitt bitterheten. Du kan suge leveren ikke bare i enkelt rennende vann, men også i kald melk, dette vil gi parabolen en spesiell pikant, og leveren vil smake veldig øm. Alternativt kan du blande melk med vann femti til femti. Den tilberedte leveren skal fuktes i minst tretti minutter.
3. Det anbefales alltid å bruke panering. Hvis leveren er panert, vil den vise seg å være veldig saftig, siden skorpen som er dannet av brødsmulene, vil beholde all juice og ikke la den renne ut.

Og selvfølgelig er koketiden veldig viktig. I ingen tilfeller bør du overeksponere leveren. Faktisk er det takket være korrekt eksponering av steketiden at det vil gjøre det mulig ikke bare å oppnå en ekstraordinær smak, men også å bevare alle leverens nyttige og smaksegenskaper.

Oppskrift 1. Delikat stekt lever med sennep

Nødvendige ingredienser :

1. Sennep førti gram;
2. Vegetabilsk olje førti gram;
3. Smør førti gram;
4. Mel seksti gram;
5. Salt pepper.

Forberedelse :

Leveren vaskes grundig, tørkes og kuttes i terninger på en centimeter. Deretter blandes salt, mel, pepper, i den resulterende melblandingen er leveren panert med biff.

En blanding av smør og vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne på komfyren, og leveren stekes på høy varme til bruning, så tilsettes sennep og alt blandes grundig til sennep fordeles jevnt mellom leverbitene. Stek i femten til sytten minutter, på middels varme, til de er gjennomstekte.

Du kan også legge til ikke bare løk i denne oppskriften, men også andre ingredienser etter din smak.

Det er mange ganske raske oppskrifter for å lage lever, den neste versjonen av tilberedningen tar ikke for mye av tiden din, og derfor er den rett og slett uerstattelig for alle anledninger.

Oppskrift 2. Stekt lever i tomatsaus

Nødvendige produkter :

1. Okselever syv hundre gram;
2. Tomatjuice tre hundre mg;
3. Persille førti gram;
4. Tørket løk fem gram;
5. Sitronsaft tretti ml;
6. Salt pepper.

Forberedelse : leveren vaskes grundig, tørkes og skjæres i biter med en lengde på fem centimeter og en i tykkelse. finhakk persille. Varm olje i en stekepanne, ha hakket lever, hakket persille i den, hell over alt med sitronsaft, bland alt godt og stek til det er gyldenbrunt. Når leveren blir rød, tilsett løk og hell i tomatjuice, rør til den er jevn og la koke i tjue minutter på svak varme til den er fullstekt, salt, pepper og rør. Retten serveres varm av toluen.

Tørket løk kan enkelt erstattes med friske. Da er det umiddelbart nødvendig samtidig med leveren, ha i en panne og stek til bruning.

Oppskrift 3. Stroganoff stekt mør lever

Nødvendige ingredienser :

1. Beef lever seks hundre gram;
2. Tre løk;
3. Rømme fem hundre gram;
4. Vegetabilsk olje femti ml;
5. Tomatpasta tjue gram;
6. Mel tjue gram;
7. Saus tjue gram;
8. Pepper, salt, urter.

Forberedelse : leveren blir grundig vasket og renset fra filmer, kuttet i terninger en centimeter tykk og fire lang. Fordel i en stekepanne i varm olje, salt, pepper og stek godt. I en annen tørr stekepanne, stek melet til en lysebrun farge, dryss det på leveren, bland grundig og tilsett separat stekt løk, tomatpuré, rømme, rør til det er glatt og kok opp. La småkoke i femten minutter på svak varme. Serveres varmt på bordet.

Oppskrift 4. Biffkaramellelever i tomat

Nødvendige produkter:

1. Okselever fem hundre gram;
2. Vann hundre ml;
3. Ketchup femti gram;
4. Mel femti gram;
5. Brunt sukker førti gram;
6. Vegetabilsk olje tretti ml;
7. Soyasaus tretti ml;
8. Eddik tretti ml;
9. Hvitløkspulver fem gram.

Forberedelse : leveren er kuttet i tynne terninger. Melet blandes med salt og pepper, leveren paneres i den resulterende blandingen. Vannet blandes med resten av ingrediensene, oljen berøres ikke. Den varmes opp i en stekepanne, leveren sendes dit og stekes til bruning, deretter helles den med den resulterende blandingen og stuves i tjue minutter på svak varme til den er fullstekt.

Oppskrift 5. Stekt bifflever, i hvitvinssaus

Nødvendige produkter:

1. Beef lever seks hundre gram;
2. Hvitvin hundre ml;
3. Hvitløk, fire fedd;
4. To rødløk;
5. Persille en haug;
6. Smør førti ml;
7. Cognac femti ml;
8. Olivenolje ti ml;
9. Ti gram havsalt;
10. Nykvernet sort pepper fem gram.

Forberedelse : finhakk persille, skjær løken i tynne halvringer, stek den over høy varme i halvparten av smøret til den er gjennomsiktig. Hvitløken er knust eller hakket og sendt til løken, stekt i fire minutter, salt pepper og hell forsiktig i vinen, fordamp den nesten helt, tilsett halvparten av hakket persille, bland grundig og fjern sausen fra ovnen.

Leveren er godt vasket og tørket, jeg fjerner filmene, kutter den i tynne strimler. En tykkbunnet stekepanne varmes på komfyren, tilsett restene av smør, hell i olivenolje, legg ut leveren, saltet, pepper og stek den i tre minutter på begge sider. Deretter helles hele cognacen i leveren, alt blandes godt og stuves i ett minutt. Før du serverer leveren til bordet, helles den med rikelig tilberedt saus og drysses med restene av hakket persille.

Oppskrift 6. Stekt bifflever i orientalsk stil

Nødvendige produkter:

1. Okselever syv hundre gram;
2. Hvitløk to nellik;
3. Vegetabilsk olje førti ml;
4. Stivelse syv gram;
5. Salt;
6. Bakken ingefær fem gram;
7. Grønne;
8. Saus førti ml;
9. Kyllingbuljong førti ml;
10. Soyasaus tjue ml;
11. Tomatpasta tjue gram.

Forberedelse : Skyll grundig og tilbered biffleveren, skjær den i tynne skiver, og skjær deretter skivene i strimler på to halve centimeter. Bland ingefæren med stivelse og salt, hell i halvparten av vegetabilsk olje og vann og bring til en homogen masse. Leveren er panert i den resulterende stivelsesblandingen og blir stående i tjue minutter.

I en stekepanne oppvarmes den gjenværende vegetabilske oljen og leveren stekes raskt på alle sider, grønnsaker tilsettes, blandes og stekes i ytterligere førti sekunder. Deretter blandes buljong, tomatpuré, sukker, soyasaus, den resulterende blandingen helles i leveren, kokes og stuves i to minutter, fjernes fra varmen. Hell over tilberedt lever med saus før servering.

Oppskrift 7. Okselever med løk og hjemmelaget

Ingredienser som kreves til retten:

1. Okselever åtte hundre gram;
2. Melk tre hundre ml;
3. Løk med fire hoder;
4. Majones;
5. Ett rått egg;
6. Salt;
7. Malet sort pepper;

Forbereder bifflever for steking : en av hovedhemmelighetene, som er grunnlaget for å skaffe en myk og øm lever, er dens kompetente behandling rett før tilberedning. Ta en rå lever og skjær ut alle årer og gallegangene fra den. Fjern deretter all eksisterende film som dekker hele leveren. Hvis du lar leveren ligge i en beholder med varm væske i fem minutter, vil filmen komme veldig lett av. Ikke glem at dette stadiet av leverprosessering er det viktigste i hele leverpreparasjonsprosessen. Hvis du ikke fjerner filmen, vil den resulterende retten vise seg å være veldig bitter.

Forberedelse

• Ta en beholder, hell melk i den. Deretter knuses et rått kyllingegg der. Deretter tar du leveren og kutter den i små biter av gjennomsnittlig tykkelse, lik omtrent to centimeter. Brikkene som har vist seg dyppes i en blanding av melk og egg og blir liggende i førti minutter. Denne metoden for bløtlegging er i stand til å gi leveren ømhet og spesiell mykhet.
• Smør deretter pannen med vegetabilsk olje og varm den over høy varme. Senk deretter varmen og fjern leverbitene gradvis fra blandingen og legg dem i pannen. Den gjenværende blandingen helles ikke ut, da den kan komme til nytte senere. Leveren stekes litt på begge sider, pepper, salt. Det anbefales ikke å steke leveren for lenge, ettersom den blir bløt forgjeves hvis den er overkokt og veldig tøff.
• Deretter skjæres løken i tynne ringer og stekes til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje i en ren stekepanne.
• De tilbereder også en mellomstor panne og legger lag i den i følgende rekkefølge: biff biff, litt majones, løk, majones, litt lever, majones, løk og så videre til ingrediensene går tom. Hell deretter lagene i en kjele med blandingen som ble igjen etter å ha blitt gjennomvåt. Lagene skal flyte litt i denne blandingen. Hvis blandingen er veldig liten, er det nødvendig å tilsette vann. Dette påvirker ikke på noen måte mykheten i leveren.
• Salt innholdet i pannen, og lukk lokket. De setter den på sakte ild og slukker i ti minutter.
• På slutten av tiden fjerner du pannen fra varmen. Den ferdige retten serveres varm. Du vil bli positivt overrasket over den delikate smaken og aromaen av bifflever.

Å lage forskjellige stekte biffleverretter er egentlig ganske enkelt, du trenger bare å prøve det en gang, og du kan se selv! En slik billig, rask og velsmakende lunsj eller middag vil bli spist med stor glede av hele familien. Også en leverrett kan være en flott dekorasjon for ethvert festbord.