Sesam (fra lat. Sesamum - oljeplante) - en - og flerårig plante, i hvilken belg sesamfrø modnes. Det finnes flere typer sesamfrø: hvite, gule, brune og svarte. Men oftest er det to hovedtyper: hvitt og svart. Hvite brukes til matlaging til varmebehandlede retter, og svarte - omvendt. Det er denne arten som er mer aromatisk.

Menneskeheten begynte å bruke sesamfrø for veldig lenge siden. Den ble brukt til medisinske formål i det gamle Hellas, Roma, Babylon og Kina. Sesamolje er nevnt i den gamle kulturarven i mange land, så vel som i De hellige skrifter. Den første som beskrev det maksimale antallet nyttige egenskaper av sesam- og sesamolje var Avicenn, som skapte et enormt arbeid om helbredelse på 1100-tallet.

Nå dyrkes sesamfrø for eksport i Transkaukasia, Sentral-Asia, Fjernøsten og India.

Utvalg og lagring

Når du kjøper sesamfrø, må du velge de som ikke henger sammen og er så tørre som mulig.

Det mest fordelaktige er rå sesamfrø fordi under varmebehandling fordamper hovedparten av næringsstoffene. Imidlertid bør rå frø ikke lagres over lang tid. I løpet av 1-2 måneder begynner de å bli harsk. Kaldpresset sesamolje kan lagres lengst. Den beholder sine gunstige egenskaper i 9 år uten signifikante endringer i vitamin-, mineral- og kjemisk sammensetning. Oljen smaker som olivenolje, men er mer aromatisk og mangler bitterhet som ligger i olivenolje. Du kan ikke steke i sesamolje, fordi det begynner umiddelbart å brenne seg og ved høye temperaturer begynner kreftfremkallende stoffer å dannes i det. Den brukes utelukkende til dressing av grønnsaker, kjøtt og ostesalater. Sesamolje brukes også til kosmetiske formål for massasje, fjerning av sminke og som base for fuktighetskrem.

Bruk og påføring

Sesamfrø brukes til matlaging for tilberedning av kazinaks, godteri, halva og annet søtsaker, i bakeprodukter og som krydder for kjøtt.

Kaloriinnhold i sesam

Sesam har et høyt kaloriinnhold på grunn av det høye fett- og proteininnholdet. 100 g sesamfrø - 560 kcal. Og i 100 g sesamolje - 884 kcal. Dette produktet forårsaker fedme, så det er viktig for overvektige mennesker, så vel som de som følger figuren deres, å bruke det med forsiktighet.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper av sesamfrø

Sammensetning og nærvær av næringsstoffer

Sesamfrø er klassifisert som oljeprodukter. De inneholder nesten 60% av frøvolumet av vegetabilske fettstoffer, inkludert linolsyre, oljesyre, palmitinsyre, myristinsyre, arakidinsyre, stearinsyre og lignocerinsyre. Disse stoffene er uunnværlige for menneskekroppen og deltar i alle viktige prosesser. Også sesamfrø har en rik vitamin- og mineralsammensetning. Den inneholder vitaminer ,, og B-grupper; mineraler - magnesium, sink, fosfor, jern, men mest av alt i kalsium. For 100 g sesam utgjør det så mye som 783 mg, som er den daglige dosen til en voksen. I tillegg inneholder frøene organiske syrer: beta-sitosterol, fytin og lecithin.

Nyttige og medisinske egenskaper

Sesamolje skal ikke brukes med aspirin og oksalsyre, da kalsium kombineres med dem for å danne avleiringer i nyrene.

Det er kjent tilfeller av individuell intoleranse mot sesamfrø.

"Sim-sim, åpne opp!" - en så enkel besvergelse blir uttalt av helten i det arabiske eventyret "Ali Baba and the Forty Thieves" for å åpne inngangen til hulen med utallige rikdommer. I vestlige oversettelser er denne setningen bedre kjent som "Open Sesame." Men visste du at sesamfrø - Sesamun indicum - er det vitenskapelige navnet på sesamfrø? Det antas at bruken av navnet på disse spesielle frøene ikke er tilfeldig: deres særegenhet ligger i det faktum at sesamfrøene spres under modning, og avgir en knitrende, veldig lik lyden av å åpne døren til en hule.

Generelt har sesam blitt brukt som et kosttilskudd av mennesker i tusenvis av år. Og dette er ikke overraskende! Sesamfrø er mestere: kalsiuminnholdet i sesam er høyere enn i ost. Men dette er et viktig sporelement, uten hvilket menneskets kropps funksjon er umulig. La oss finne ut hva fordelene og skadene med sesamfrø er, hvordan vi tar det for å få mest mulig ut av det.

La oss starte med å definere hva denne unike planten faktisk er.

Hva er sesamfrø?

Det er en årlig eller flerårig tropisk plante, hvis helbredende egenskaper har vært kjent for mennesker i over 3500 år. Ved å dyrke sesam og studere egenskapene, klarte våre fjerne forfedre å skaffe seg ikke bare en kilde med nyttig olje, men også et helbredende middel mot en rekke sykdommer.

Til tross for at sesam er en urteaktig plante, ser den utad ut som en liten busk med belgfrukter. Disse fruktene, når de er modne, sprekker, avgir en karakteristisk knitring og kaster ut flate frø. Frøene selv, til tross for deres lille størrelse (100 g inneholder minst 500 stykker), er verdsatt for sine høye ernæringsmessige egenskaper.

Avhengig av sorten, finnes sesamfrø i forskjellige farger: svart, hvitt, gult og til og med rødt. Det skal bemerkes at hver art har sin egen unike smak og inneholder en annen mengde nyttige sporstoffer. Av denne grunn er det veldig vanskelig å gi et definitivt svar på spørsmålet om hvilke av sortene som er mest nyttige. Vi bemerker bare at de mest verdifulle er sorte frø som ikke har gått gjennom avskallingsprosessen.

Hjemlandet til sesamfrø

Sesamfrø har blitt dyrket i tropiske regioner rundt om i verden siden forhistorisk tid, men i kulturen til noen folkeslag lever myter fremdeles, ifølge hvilke opprinnelsen til planten har enda dypere røtter. I følge en av de assyriske legendene, da de gamle gudene møttes og bestemte seg for å skape vår verden, drakk de vin fra sesamfrø.

De første omtalene om bruk av sesamfrø av mennesker finnes i tidlige hindulegender, så tradisjonelt er India ansett som fødestedet til denne mirakuløse planten. Fra India spredte seg sesamfrø gradvis over hele Midtøsten, Afrika og Asia. I dag har det blitt en uunnværlig ingrediens for produksjon av oljer og alle slags krydder. Metaforisk blir han kalt "keiseren av østens korn og kongen av vestens oljer."

De største produsentene av sesamfrø i dag er India, Kina og Mexico.

Hva er sesamfrø bra for?

Sesamfrø er halvfett. Resten er omtrent 30% vegetabilsk protein. Til tross for at denne kombinasjonen har åpenbare fordeler, er den veldig høy i kalorier - 100 g sesam inneholder 560 kcal. Derfor bør du ikke misbruke det - det er nok å spise 1,5 ss per dag. l. for å få mest mulig ut av helsemessige fordeler. I dette tilfellet bør inntaket av frø utføres om morgenen eller ettermiddagen. De som har problemer med overvekt, bør være spesielt oppmerksomme på dette faktum.

Sesam er et ekte forrådshus med vitaminer. Den inneholder 10 næringsstoffer som må være tilstede i kostholdet for sunn kroppsfunksjon og god velvære. Tabellen viser hvor mange prosent av disse stoffene fra det gjennomsnittlige daglige inntaket som finnes i en porsjon (35 g) sesamfrø. Effekten av noen av dem på kroppen er også beskrevet nedenfor.

I tillegg til disse stoffene inneholder sesamfrø sesamin og sesamolin. Disse to helt unike antioksidantene er de mest kjente lignanene og har en rekke funksjoner i kroppen. De har antiinflammatoriske og fettforbrenningsegenskaper, utløser metabolske prosesser og deltar i absorpsjonen av vitamin E.

Kobber

Dette viktige sporstoffet, som er involvert i dannelsen av hemoglobin og røde blodlegemer, sikrer metabolismen av jern i kroppen, øker absorpsjonen av proteiner og karbohydrater, og har også antiinflammatoriske egenskaper. Dermed kan kobber forbedre tilstanden til en person som lider av en autoimmun sykdom (spesielt revmatoid artritt) betydelig.

Magnesium

Magnesium er viktig for at hjertet skal fungere riktig og overføring av nerveimpulser. Det gir utveksling av protein og nukleinsyrer, er involvert i prosessen med å utvinne energi fra maten. I tillegg hjelper det å normalisere søvn og gjenopprette nervesystemet.

Sink

Sink er nødvendig for organisering av normale prosesser for utvikling av beinvev, celleregenerering og reproduksjon. Den støtter kroppens reproduksjonsfunksjon, deltar i veksten av hår og negler, og reduserer også de skadelige effektene av giftige stoffer.

Kalsium. Hvor mye kalsium er det i sesamfrø?

Tallrike studier har bekreftet de positive egenskapene som kalsium har på menneskekroppen. Siden eldgamle tider har folk kjent om dem og brukt sesamfrø som kalsiumkilde. Hvilke egenskaper snakker vi om?

• Beskytte tykktarmens vegger mot skadelige kjemikalier som forårsaker kreft.
• Normalisering av surhetsnivået i blodet på grunn av den alkalidannende effekten.
• Styrker beinvev og forhindrer skjørhet i bein som kan skyldes overgangsalder og leddgikt.
• Forebygging av utvikling av sykdommer forårsaket av mangel på kalsium i kroppen, for eksempel osteoporose.
• Forebygging av hodepine og lindring av migrene hos mennesker som er utsatt for det.
• Reduksjon av PMS-symptomer under menstruasjonssyklusen, spesielt lutealfasen.

Kalsium finnes i sesamfrø i tilstrekkelig mengde. Dessverre garanterer ikke dette faktum i det hele tatt at det hele vil bli tatt imot av kroppen under bruk. Spørsmålet oppstår, i hvilken form vil det være mer riktig å spise sesam slik at kalsiumet i det absorberes?

Som regel tilbyr de i forskjellige dagligvarekjeder å kjøpe skrelte hvite sesamfrø. Men det er kjent at, i sammenligning med hele frø, inneholder slik sesam 10-12 ganger mindre kalsium. Denne bestemmelsen fører til noen kontroverser blant ernæringsfysiologer. Ikke desto mindre, når du svarer på spørsmålet om hvilken sesam inneholder mer kalsium, er det verdt å gi preferanse til tørre sprø frø, der dette nyttige mineralet er inneholdt i den maksimale mengden.

Du kan også markere en rekke enkle regler for riktig lagring og bruk av frø. Prøv å følge dem for å holde kalsium i sesamfrø:

• holdbarhet av sesamfrø - ikke mer enn 6 måneder;
• produktet skal oppbevares i en lukket beholder, beskyttet mot direkte sollys;
• under utsettingen, utsett ikke frøene for langvarig varmebehandling;
• hvis frøene er planlagt å brukes til matlaging, er det veldig viktig å følge alle de nødvendige anbefalingene og å tåle bløtleggingsperioden.

Husk at for absorpsjon av kalsium er det nødvendig at kroppen får tilstrekkelig mengde vitamin D. Det er umulig å sikre dette bare gjennom ernæring, så du bør ofte forlate huset i klart vær og gå turer.

Hvorfor er bruk av sesamfrø skadelig?

Selv de mest sunne matvarene må konsumeres i samsvar med kroppens egenskaper. Sesam anbefales ikke for astmatikere og personer med individuell intoleranse mot sesam. Som mange nøtter, kan frø forårsake allergilignende symptomer, fra en rennende nese og mild rødhet i øynene til Quinckes ødem og anafylaktisk sjokk.

Hvis produktet misbrukes regelmessig, kan det oppstå farlige sykdommer som kolitt, kronisk diaré og tarmkreft. Et enkelt overskudd av forbruksraten fører til avføringsforstyrrelser og kan forårsake blindtarmbetennelse.

Svarte og hvite sesamfrø: hva er forskjellen?

Valget av en bestemt sesamvariant avhenger av formålet det skal brukes til. Hvite sesamfrø brukes ofte til å tilberede forskjellige bakevarer. Etter å ha fjernet skallet får de en mykere struktur og en søtaktig smak. Svart sesam, derimot, knaser på tennene og har en lys nøtteaktig smak. Næringsverdien til begge varianter er omtrent den samme, men svarte frø inneholder mer kalsium, sink, vitamin B og andre mineraler.

Dermed har du funnet ut fordelene, skadene og hvordan du tar sesamfrø, og nå vet du hvordan du bruker det riktig for ikke å skade helsen din.

De gamle assyrerne trodde at før gudene startet verdens skapelse, drakk gudene nøyaktig nektaren fra sesamfrø. Og det er noe i dette: små frø kan gjenopprette styrke og helse. Men først ting først.

Beskrivelse

Ellers kalles sesam det magiske ordet sesam. Den tilhører den klare fargede pedalfamilien. Selve navnet sesam har semittiske røtter, men det kom til oss gjennom gresk. På en eller annen måte, men på gresk, på assyrisk og på arabisk blir dette ordet oversatt som et oljeanlegg.

Sesam kan være av flere varianter og farger. De fleste arter finnes eksklusivt i Afrika, men en art som Sesamum indicum vokser i alle subtropiske land og er en dyrket plante. Og når det gjelder sesam som matprodukt, er det vanligvis indisk sesam som er ment. Avhengig av sort, kan disse frøene forresten ikke bare være hvite eller svarte, men også gule, røde, brune.

De fleste av deres nyttige egenskaper (vi vil snakke om dem senere), disse frøene mister når de behandles med varme, men oljen fra dem (produsert ved kaldpressing) kan beholde alle egenskapene i omtrent ni år. Det smaker som oliven, men ikke så bittert, og fordeler på ingen måte dårligere enn pistasj eller mandel, og det koster mindre. Det er sant at denne oljen ikke kan brukes til steking: den brenner og blir skadelig.

Forresten, denne planten er veldig skjør og lunefull. Så lufttemperaturen for full vekst bør være omtrent 30 grader, og jorden skal varme opp til 16. Selv om disse indikatorene faller med en halv grad, kan planten dø. Jorden til sesamfrø må være gjødslet grundig og fri for ugress. Ja, og du må høste veldig nøye: belgene med frø er veldig skjøre. Imidlertid mener agronomer at sesam er en av de eldste dyrkede plantene. Sesamfrø og olje fra det er et uunnværlig element i arabisk mat, og sentralasiatiske og israelske og indiske og japanske og kinesiske og koreanske.

Forresten, i matlaging brukes den ikke bare til å drysse muffins eller som krydder. Så det er fra det at tahini hvit halva er laget, og dette er en av de rikeste kildene til kalsium i verden. Og dette er ikke alle de fordelaktige egenskapene til små frø.

Innsamling og anskaffelse

Sesamfrøene lagres ikke veldig lenge. For å på en eller annen måte forlenge friskheten, blir sesam ofte stekt. Men under denne prosessen går mange nyttige egenskaper til produktet tapt. Derfor er det mer hensiktsmessig å bruke olje fra disse frøene til matlaging, medisin og kosmetologi.

I tillegg må de være riktig valgt og lagret. Sørg for å smake sesamsesongen før du kjøper: den skal ikke smake bitter. "Korrekte" frø skal være smulete.

Det er best å velge ikke-skrelte frø. De lagres best i kjøleskapet, og hvis du fryser dem, vil de vare et år. Frø som ikke er frossen eller skrelt kan oppbevares på et tørt sted i omtrent tre måneder, og i kjøleskapet i omtrent seks måneder. Skallede frø lagres i omtrent tre måneder. Skrellet eller ikke, ikke glem å legge dem i en beholder. Olje kan lagres i mange år - dette er også mulig takket være antioksidanter som gjør at den kan holde seg frisk i uendelig lang tid. Malte sesamfrø (mel) kan lagres i maks en uke.

Kjemisk oppbygning

La oss først finne ut den kjemiske sammensetningen.

100 g frø inneholder 560 kcal. Dette er mye, men ikke så mye for en oljefrøavling. Frøene inneholder også 19,5 g protein (også mye) og 49 g fett. Men de fleste av fettsyrene i sammensetningen er nyttige og flerumettede, det vil si at de er gode antioksidanter.

Når det gjelder vitaminer og andre antioksidanter, er det mye vitamin E (det beste middel mot aldring), vitamin A, samt vitaminer fra B-gruppen.

Men hovedelementet som gjør sesamfrø verdifullt er kalsium. Det er 1470 mg, som bare er 30 mg mindre enn den daglige dosen av kalsium som folk trenger for helsen til bein, tenner, hår, negler. Alt dette kalsiumet er organisk, så det absorberes perfekt. Så, etter skader eller osteoporose, spis sesamfrø og ikke nekte deg selv for disse små frøene. Ikke glem at vi trenger dette elementet for å alkalisere blodet, noe som betyr forebygging av kreft og for å forbedre immuniteten.

Det er mange andre elementer her. Så i de samme 100 g er det en nesten daglig jernhastighet, uten hvilken blodhelse er umulig.

Men i begge tilfeller snakker vi om ikke-skrelt og rå sesam, noe som ikke er lett å finne på våre breddegrader. I dette tilfellet kan olje igjen være et kompromiss.

Det er også mye kalium (nesten 500 mg), magnesium (530 mg), mer enn 700 mg fosfor og 75 mg natrium.

Blant næringsstoffene som ikke tilhører mikro- og makroelementer, er kalk verdt å merke seg. Det er nok av det i 100 g frø for å tilfredsstille vårt behov for det i en dag. Vi trenger en liten mengde kalk for å normalisere mineralsk metabolisme i kroppen.

Kalsium, jern og andre elementer som er i disse frøene absorberes godt på grunn av det faktum at sesam også inneholder fytinsyre og oksalater.

Det er også unike komponenter her. Disse inkluderer lignans sesamolin og sesamin, som er gode antioksidanter som bremser aldring, forhindrer fettdegenerasjon i leveren og forbedrer lipidmetabolismen i kroppen. I tillegg forbedrer disse lignanene arbeidet med vitamin E, og forlenger dets antioksidanteffekt. Alt dette ga sesam (og oljen fra det) mange nyttige egenskaper.

Det er også tiamin, som ikke bare bringer metabolismen i orden, men også nervesystemet. Takket være vitamin PP forbedres fordøyelsen også. Men vitamin B2, også kalt riboflavin, er mest nødvendig av barn, fordi det stimulerer vekst og riktig utvikling av alle indre organer, så vel som deres systemer.

Nyttige egenskaper av sesamfrø

Først og fremst renser sesamfrø kroppen for giftstoffer, inkludert i leveren og gallen, og hjelper også til å bli slankere (hvis ikke misbrukt: tross alt en oljefrøavling). I tillegg forbedrer dette produktet blodpropp, så det er nødvendig i dietten til personer med hemorragisk diatese.

Sesam, som en kalsiumkilde, styrker både tannkjøtt og tenner, i tillegg forhindrer det sykdommer i munnhulen. Nei, tannlegebesøket avbrytes ikke, men forebygging kan være slik.

Dette produktet er veldig bra for å bygge muskelmasse, fordi proteinet i det absorberes lett, og på grunn av dets planteopprinnelse mister ikke kroppen mineraler, inkludert kalsium, under denne prosessen. Så, sesam minimerer også risikoen for skade mens du spiller sport og kroppsbygging.

Sesam kan være en erstatning for meieriprodukter hvis du har en intoleranse, og en erstatning for kjøtt hvis du er vegetarianer.

Til tross for den høye mengden fett, gjør sesamfrø en utmerket jobb med overskudd av kolesterol. Det fjerner ikke bare overflødig, men blir også kvitt kolesterolplakkene du allerede har anskaffet. Dermed vil magiske frø tillate deg å leve uten aterosklerose og hypertensjon. Forresten, et slikt "pulver" nøytraliserer skadene fra baking og andre usunne bakverk: det handler ikke bare om å bli kvitt kolesterol, men også fordi det er så mange plantefibre i sesamfrø at en ekstra bolle med den ikke vil skade heller livet eller magen.

på grunn av et stort antall antioksidanter sesam kan kalles ungdomseliksir, men de samme stoffene kjemper aktivt mot kreftceller, forhindrer deres forekomst og ødelegger de som knapt har dukket opp.

Olje fra disse frøene sparer ikke forstoppelse verre enn ricin eller linolje. Dessuten er det nyttig for gastritt og mange andre plager i tarmene og magen. Imidlertid er det mange andre problemer som både sesamfrø og oljen kan hjelpe. Du kan bruke den når:

• leddssykdommer;
• tørrhoste;
• astma;
• sykdommer i blodkar og generelt i kardiovaskulærsystemet;
• plager i bukspyttkjertelen, leveren og gallen;
• nyresykdommer;
• bronkitt;
• problemer med skjoldbruskkjertelen;
• helminthiasis;
• økt surhet i blod og magesaft.

Produktet forbedrer stoffskiftet og forynges. Siden det er mange fytoøstrogener (analoger av kvinnelige hormoner), setter denne oljen og dens frø reproduksjonssystemet i orden hos kvinner, behandler "kvinnelige" sykdommer og, totalt, hjelper til med å bli gravid. For eldre damer vil dette produktet tillate dem å overleve overgangsalderen uten spesielle vanskeligheter og til og med bremse utbruddet: det er ikke uten grunn at dette er ungdomseleksiren. Og under graviditet vil det være veldig nyttig, spesielt hvis det konsumeres i moderasjon: det er fortsatt mye kalsium, som vil hjelpe med dannelsen av babyens skjelett og minimere tapet av dette elementet hos moren. I tillegg forhindrer dette produktet mastopati og brystbetennelse når du ammer en baby eller infeksjoner.

Interessant, sesam og oljen er bra, selv om du bare legger dem til matlagingseksperimentene dine. Men tradisjonell medisin tilbyr sine egne måter å kvitte seg med plager ved hjelp av disse frøene.

Sesamolje er også mye brukt i dermatologi. Salver, emulsjoner og plaster er laget av det, som behandler forskjellige hudplager.

Folkoppskrifter og påføringsmetoder

Ungdomseliksir

La oss først og fremst snakke om ungdommens sesamseliksir. For å tilberede det trenger vi følgende ingredienser:

• malt ingefær (5g);
• sesamfrø (samme mengde);
• melis (samme mengde).

Rør og ta en teskje om morgenen.

For forkjølelse og lungesykdommer

Du kan ta både olje og frø, og både ekstern bruk og inntak vil være gunstig.

Du kan bruke den utvendig slik: bare varm den opp i et vannbad (temperatur 36-39 grader). Vi gnir det inn i brystet om kvelden, sørg for å varme det opp, legg pasienten på magen og dekk til med varme tepper. Innvendig brukes olje eller frø fra en gang om dagen og opp til tre ganger, og fra en halv teskje til en hel.

Hvis barnet ditt (eller deg) har faryngitt eller ondt i halsen, kan du tilsette olje (5-6 dråper) til varm melk. Drikk to eller tre ganger om dagen. Hvis ønskelig kan honning tilsettes i samme melk. Hvis du utvikler otitis media, kan du putte oljen i et par dråper i de berørte ørene.

Hvis immuniteten senkes med forkjølelse, kan sesamfrøpulver også brukes. Vi tørker dem og maler dem i en kaffekvern. Vi spiser en teskje hver 8. til 12. time, skyllet ned med ingefærte. Det samme middelet vil være effektivt for leddsmerter eller muskelsmerter, så vel som for utvinning fra en hvilken som helst sykdom, når immuniteten har en tendens til null.

For tenner og tannkjøtt

Sesam- og sesamolje vil holde tennene og tannkjøttet sterkt. For det første trenger de kalsium, og til og med lett fordøyelig, som det er mye av. Så spis og ikke fornekt deg selv denne gleden. Selv tahini-halva eller sesamkozinaki vil være nyttig, til tross for at de er søtsaker.

Oljen kan gnides inn i tannkjøttet for massasje. Dette gir dem ikke bare næring med kalsium og vitaminer, men forbedrer også blodsirkulasjonen, som enhver massasje. Et godt middel mot periodontal sykdom.

Du kan også skylle munnen. Ta en spiseskje olje i munnen og ha den i et par minutter. Så skyller vi i et par minutter. Prosedyren gjøres hver dag.

For å bekjempe gastrointestinale sykdommer

Sesamfrø og olje fra det vil også være passende. For gastritt, sår og forstoppelse er olje best. Du må drikke den i mengder fra en teskje til en spiseskje. Ta tre ganger om dagen. Oljetemperaturen skal være ved romtemperatur.

For diaré vil frø være mer effektive. Kok dem og bland med honning, gjerne blomster. I tilfelle diaré eller forgiftning kan du ikke engang koke dem, men bare male dem, fortynne med litt kokt vann og tilsett litt honning. Spis litt en gang i timen.

Hvis du vil gå ned i vekt og fjerne giftstoffer fra tarmene, må du frøene (en teskje) i en kaffekvern og spise tre ganger om dagen før hvert måltid. Ikke glem å drikke rikelig med vann etterpå. I tillegg kan du gå ned i vekt ved hjelp av sesam på grunn av at en liten klype korn tilfredsstiller sult, hvis du blander den med ikke stort beløp honning.

Hemoroider kan også tilskrives sykdommer i mage-tarmkanalen, og sesam takler denne plagen. Du kan drikke oljen internt, eller du kan bruke et eksternt middel. For å forberede den trenger vi selve sesam (et par teskjeer) og et halvt glass kokende vann. Fyll ut frøene og dekk med lokk. Vi insisterer i 30 minutter, filtrer. Smør anusen med avkjølt infusjon flere ganger om dagen.

Sesam er et afrodisiakum

Visste du at sesam er et stort afrodisiakum. For et godt afrodisiakum, bland sesamfrø med samme mengde valmuefrø og linfrø. Vi spiser en teskje eller legger til oppvasken til en elsket: dette middelet fungerer også for menn.

Ved mastitt brukes sesamfrø best eksternt. Tørk og mal frøene i den allerede kjente kaffekvernen. Fyll med vegetabilsk olje og bruk den som en komprimering for brystkjertlene.

For behandling av kvinnelige sykdommer bruker vi også olje inni (en spiseskje tre ganger om dagen), eller vi tygger frø. Det har også en god effekt på menns helse.

Sesammelk

Forsterkende og vitamin sesammelk, som ikke bare smaker ekte melk, men som også leverer kalsium, tilberedes av følgende produkter: 100 g fersk (ikke stekt og uraffinert) sesam, en liter kokt vann og honning (et par spiseskjeer) ). Hell frøene i en bolle og fyll med vann i 2 timer. Nå tømmer vi vannet og skyller litt sesam. Fyll igjen med vann (100 ml) og tilsett honning (alt). Bland med en blender og hell i alt gjenværende vann. Det gjenstår å sil melken. Det er bedre å ikke kaste kaken: den kan brukes i videre kulinariske eksperimenter. Denne melken vil være nyttig for anemi, pankreatitt, problemer med skjoldbruskkjertelen og ganske enkelt med lav immunitet eller overarbeid.

For søvnløshet

Hvis du har søvnløshet, kan du prøve å gni sesamolje på føttene. Den behagelige duften beroliger også, og beina slapper av.

For hudens helse

Dette produktet brukes også i dermatologi, men bare i form av en olje. De kan smøre alle sprekker, sår, hudskader. Den bekjemper dermatitt og andre hudproblemer, lindrer smerter fra brannskader. Kan ha en uventet, men hyggelig effekt på eksem og psoriasis.

Spirede frø for bein

Mest av alt kalsium og andre stoffer du får hvis du spirer sesam. Skyll frøene (ikke skrelt og ikke stekt, selvfølgelig) med kaldt vann og legg i en flat bolle. Dekk toppen med gasbind og fyll med litt vann (romvann) slik at den knapt dekker sesamfrøene. Vi lar det være varmt i et par dager, og hele tiden sørger vi for at vannet ikke fordamper og at gasbindet ikke tørker ut. Skyll frøene grundig før du spiser dem. Dette middelet er effektivt mot osteoporose, etter brudd, karies og andre problemer forårsaket av mangel på kalsium. Vi spiser 50-100 g frøplanter per dag.

Sesamfrø i andre områder

Foruten medisin og matlaging, er det et annet område der sesamolje vil være passende. Dette er kosmetologi. Dette inkluderer også hårpleie.

Massasje olje

Først og fremst kan den brukes som en baseolje for massasje. For det første har den en lett tekstur og utmerket gjennomtrengningsevne, slik at den absorberes godt, og det blir lettere å vaske av restene. For det andre, sammen med en slik massasje, vil huden motta mye vitaminer og alt det samme kalsium. Og til slutt har den en behagelig aroma, men den koster mindre enn den samme mandelen. Bare tilsett aromatiske oljer til en lett base og behandle cellulitter, strekkmerker, slapphet eller ømme ledd.

Ansiktspleie

Det er heller ikke dårlig for ansiktshuden, spesielt aldring, tørr eller svakt tonet. Den har utmerkede fuktighetsgivende og nærende egenskaper, og er også rik på magnesium, noe som gir den muligheten til å bekjempe stress: bruk den om natten og om morgenen vil ansiktet ditt se friskt ut, til og med etterligne rynker blir mindre merkbare. Den inneholder også naturlige UV-filtre, slik at den kan brukes i stedet for solkrem. Det glatter også perfekt ansiktshuden hvis den har kvisemerk eller andre arr. Du kan også bruke den i stedet for sminkefjerner inkl. fra øynene.

Baby hudpleie

Det neste anvendelsesområdet for oljen i kosmetologi er pleie av barns og for sensitiv hud. Den takler rødhet, irritasjon og kløe. Hvis huden er tynn, vil sesamolje styrke den og forhindre skade.

Hud rundt øynene

Sesamolje gir fuktighet og styrker den. I tillegg lindrer det både etterligne rynker og rynker under øynene. Det er lite sannsynlig å være i stand til å fjerne dem radikalt, men det vil fullstendig redusere, forny den skjøre huden på øyelokkene og gi den næring. Det vil også bidra til å takle svak hevelse og blåmerker under øynene. Bare bruk den ikke hele natten: teksturen er lett, men den kan fortsatt komme inn i øyet og gjøre den rød.

Hårpleie

Du kan legge sesamolje til masker eller bruke den separat. Du kan prøve å blande med andre oljer (med samme mandel og kokosnøtt), eller bare bruke litt på endene av håret etter sjamponering. På grunn av sin letthet vaskes den av mye lettere enn andre oljer. Du kan også prøve å bruke den på øyenbryn og øyevipper (i dette tilfellet, bland den med aloe juice).

Skader, kontraindikasjoner

Dette produktet er ekstremt nyttig, men det bør ikke misbrukes i noen tilfeller. Så for mange av disse frøene eller oljene vil ikke være til nytte for dem som går ned i vekt: Tross alt er fett og kalorier til stede her i ganske store mengder.

Sesam er kontraindisert i store mengder for gravide kvinner: mange fytoøstrogener som forbrukes samtidig, er ganske i stand til å provosere et abort. Sesam fremmer også utstrømningen av menstruasjonsblod.

Sesamfrø fremmer også aktiv blodpropp, noe som ikke alltid er bra. Produktet er kontraindisert for de som har trombose og har en tendens til trombose, eller bare mennesker med god blodpropp. En annen kontraindikasjon kan kalles urolithiasis. Vel, ikke glem at det daglige inntaket av dette produktet er tre til fire ts.

Mange oppfatter bare sesamfrø som et pulver for boller. Faktisk er det en utmerket kilde til kalsium og en reell ungdomseliksir. Dette gjelder spesielt ikke-skrelt sesam.

De helbredende egenskapene til sesamfrø har vært kjent siden antikken. Bestemødrene våre var også glade for å legge dem til mat for å gi retten en spesiell pikant aroma. Sesamfrø, hvis fordeler lenge er bevist, ble tilsatt bakevarer, drysset med dem på brød og høytidskaker. Dette krydderet ble også brukt i rammen av alternativ medisin. Avkok fra frøene til denne planten fungerte som en kilde til nyttige mikro- og makroelementer og ble brukt til en rekke sykdommer.

Fordelene med sesamfrø

Sesamfrø, hvis egenskaper har vært på alles lepper i lang tid, har en rekke nyttige og til og med helbredende egenskaper. Man må bare ta hensyn til sammensetningen av stoffene som finnes i den. Så for eksempel kan kalsium i sesamfrø i store mengder forhindre utvikling av aterosklerose, osteoporose og spinal kondrosis. Kalsium er et essensielt sporelement som er nødvendig for at det kardiovaskulære systemet skal fungere, styrke bein og bruskvev, få muskelmasse osv.

Blant de gunstige egenskapene til sesamfrø:

• normalisering av funksjonene til nervesystemet og fordøyelsessystemet;
• akselerasjon av metabolske prosesser;
• rensing og berikelse av blodsammensetningen med de nødvendige stoffene;
• styrke negler og hår, etc.

Sesam i medisin

Og kontraindikasjonene som langt fra er fullstendig studert, brukes også i tradisjonell medisin. Frøekstraktet finnes i mange vekttapsprodukter. Han har en unik evne - å fjerne skadelig kolesterol fra blodet. Det er kjent at sesamfrø er spesielt nyttige for kvinner over førti år. Forklaringen er veldig enkel. Plantens frø inneholder naturlige fytoøstrogener, som er nødvendige for kvinnekroppen på et gitt tidspunkt.

sesamolje

Brukes ofte i farmasøytisk industri. På basis av dette produseres emulsjoner og salver som normaliserer metabolske prosesser i vev, som har en viss effekt på prosessen med koagulering av blodceller, etc.

Ved hjelp av formuleringer tilberedt på grunnlag av olje, blir hemorroider vellykket. Det anbefales å ta oralt for forstoppelse og forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Sesam i kosmetologi

Ekstrakt fra plantefrø brukes ofte i den kosmetiske industrien. Det finnes i hårmasker, sjampo og til og med noen kremer. Og dette er ikke overraskende, fordi krydderets helbredende egenskaper er ganske enkelt uvurderlige.

Ved å bruke sesamekstrakt er det mulig å:

• kvitte seg med en rekke hudproblemer: betennelse, tørrhet og flass, flabbiness, etc .;
• eliminere irritasjon av ansiktet og kroppen, mykgjøre og fukte epidermis;
• oppnå en kraftig regenererende effekt;
• forbedre den generelle tilstanden til epidermis;
• oljen kan også brukes som massasjemidler og sammensetninger, brukt til å fjerne sminke osv.

Kaloriinnhold i sesam og tilsetning til mat

Sannsynligvis lurte mange på: "Hvordan bruke sesamfrø?" I dag er det mange oppskrifter på retter med tillegg av dette krydderet. Blant dem: salater, bakverk og bakevarer osv. Sesamolje kan brukes i mat nesten overalt. Den har et spesielt sted i vegetarisk mat. For å bevare maksimal nytte av produktet, bør det naturlig legges til mat som ikke krever varmebehandling.

Frøene til mange planter inneholder mye kalorier. Det er hovedsakelig forbundet med et økt innhold av halvmettede fettsyrer i sammensetningen. som er velkjente og vitenskapelig bevist, refererer spesifikt til denne gruppen av planter. Fettinnholdet i frøet er så høyt at det lett produseres olje av det. En moden plante kan inneholde 45 til 60 prosent olje i frøet. Dette forklarer det høye kaloriinnholdet i produktet, og når noen ganger 550-580 kcal. Den endelige konklusjonen om kaloriinnholdet i sesam kan imidlertid bare gjøres ved å ta hensyn til en rekke faktorer: sesamstørrelse, form, modenhetsgrad osv.

Frøsammensetning

Plantefrøet inneholder mange nyttige stoffer og elementer. For eksempel kan laboratorietester avsløre tilstedeværelsen av syrer:

• linolsyre;
• oljeholdig;
• palmitic;
• myristisk;
• arakinisk;
• stearisk;
• lignocerolic.

Disse syrene kan kalles livsviktige for menneskekroppen. Ingen av de viktigste metabolske prosessene kan klare seg uten dem. Ekstern transformasjon er også umulig uten tilstrekkelig ernæring for huden, neglene og hårsekkene fra innsiden.

Den rike vitamin- og mineralsammensetningen av frøet er også slående. Nærværet av:

• Vitaminer fra gruppe "A", "C", "E", "B".
• Mineraler: magnesium, sink, fosfor, jern og kalsium i store mengder. Så i 100 g sesamfrø er det over 783 mg kalsium. Dette er den gjennomsnittlige daglige dosen som kreves for kroppen til en voksen. Produktet inneholder også organiske syrer: beta-sitosterol, fytin og lecithin.

Kontraindikasjoner for bruk av sesambaserte produkter

Som de fleste matvarer anbefales ikke sesamfrø, hvis fordeler og skadevirkninger har blitt forsket på, for alle. Derfor bør du forstå "bivirkningene" av middelet før du tar med frø i det vanlige kostholdet ditt. Selv et så nyttig og uerstattelig produkt som sesamfrø har en rekke kontraindikasjoner.

Kontraindikasjoner gjelder først og fremst personer med høy risiko for trombose. Av den enkle grunn at noen av ingrediensene i sammensetningen bidrar til å øke blodproppene. Så hvis sesam er viktig for pasienter med hemofili, er det bedre for personer som lider av åreknuter, trombose og andre sykdommer i denne kategorien å avstå fra å spise sesam i store mengder. Og dette er fullt berettiget.

Sesam, de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene vi nå diskuterer om, er en av de ganske sterke allergenene. Dessuten, hvis bare noen få tidligere var allergiske mot dette produktet, har antallet mennesker med intoleranse mot dette krydderet de siste årene økt betydelig. I dette tilfellet kan reaksjonen være både enkel rødhet på huden og anafylaktisk sjokk.

De som er forsiktige med figuren og prøver å gå ned i vekt, må konsumere sesamfrø med forsiktighet. Tross alt har den et høyt kaloriinnhold, noe som betyr at det bidrar til å få overvekt.

I tillegg gjelder sesamfrø, de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til dette produktet for pasienter med hyperkalsemi. På grunn av det høye kalsiuminnholdet er produktet ganske enkelt et uerstattelig funn for personer med mangel på dette elementet. Imidlertid, hvis kalsium i kroppen er tilstede i overkant, er det bedre å nekte sesamfrø.

Det er strengt forbudt å bruke sesamolje samtidig med medisiner som aspirin, noen østrogenderivater, og alt dette i kombinasjon kan føre til avsetning av uoppløselige krystallinske forbindelser i nyrene.

Kjøp og lagring

Du kan kjøpe sesamfrø, hvis gunstige egenskaper og kontraindikasjoner er kjent og vitenskapelig bekreftet, i hvilken som helst butikk, i krydder- og krydderavdelingen. Det er viktig å være oppmerksom på produktets emballasjedato. Utløpte krydder skal ikke spises. Dette kan ikke bare ødelegge smaken, men også skade helsen din. Plantekornene skal ikke holde sammen. Velg tørre, smulete frø. For å bevare de maksimale nyttige egenskapene, kan du foretrekke sesamfrø som ikke er varmebehandlet.

Du kan lagre sesamfrø ved romtemperatur i ikke mer enn 1-2 måneder. Videre begynner frøene å forverres og harskne.

Sesam er en urteaktig årlig plante som tilhører sesamfamilien. Sesamslekten har omtrent 30 plantearter. Sesam elsker varme veldig mye og vokser som regel i tropiske eller subtropiske soner. Det kan ikke vokse vilt. Det finnes flere versjoner om kulturlandet. Noen sier at det begynte å vokse i India, andre sier det i Pakistan og Afrika. En ting vi vet med sikkerhet - at sesam ble dyrket i Arabia, India og det gamle Roma allerede før vår tid. Tross alt er dette en plante som elsker varme veldig mye. I dag er det sesamfelt i Sentral-Asia, Krasnodar-territoriet og Aserbajdsjan.

For normal plantevekst og utvikling bør lufttemperaturen være omtrent 30 grader. I tillegg er det nødvendig for jorden å varme opp til 16-18 grader før såing av frø. Hvis temperaturen synker med 0,5 grader, dør plantene. Før du sår sesamfrø, er jorden godt forberedt (gjødslet og ugress fjernet). Når sesamfrø begynner å modnes, er bladene pubescent for å motstå vind. Rundt begynnelsen av høsten begynner planten å bli gul, bladene faller av. Det er tid for innhøstingen. Du må høste veldig nøye, fordi åpningen av belgene kan skje selv med et høyt klikk. Vanligvis inneholder en pod 50-100 frø.

Innkjøp og lagring

De sunneste sesamfrøene som er tilgjengelige rå. Faktum er at under varmebehandling går mye næringsstoffer tapt. Det anbefales ikke å lagre rå frø i lang tid. Hvis sesamfrø blir stående i mer enn en måned, begynner de å bli harsk. Hva kan ikke sies om sesamolje, som oppnås ved kaldpressing. Forresten, denne oljen er veldig gunstig for helsen og beholder vitamin- og mineralegenskapene i 9 år. Sesamolje smaker som olivenolje, men er mindre bitter og mer aromatisk. Du kan ikke steke i slik olje, da den umiddelbart vil ta fyr. Den er laget for å krydre salater og brukes også som krem \u200b\u200beller sminkefjerner.

Hjemmebruk

Fordelene med sesamfrø er at de inneholder en stor mengde vitamin E, som har anti-aldringseffekter. Hundre gram av produktet kan tilfredsstille det daglige behovet for kalsium. Frøene er rike på sink og fosfor, som er involvert i vevsbygging. Det er ofte kreditert for å forebygge osteoporose. Fiber av sesamfrø forhindrer ulike sykdommer i fordøyelsessystemet; fremmer tarmene til vanlig funksjon.

Frøoljen anses å være en kraftig antioksidant og hjelper derfor kroppen med å bekjempe kreftceller. Oljen hentet fra sesamfrø renser kroppen veldig godt og fjerner skadelige produkter. Sesamfrø, som kommer inn i kroppen, fukter tarmene, som i seg selv har en mild avføringseffekt. Selv om dette produktet ikke kan kalles kalorifattig (kaloriinnholdet er 582 kilokalorier). Derfor er det best å konsumere frøene i små mengder.

Sammensetning og medisinske egenskaper

1. For sine medisinske egenskaper kan sesam kalles en fantastisk plante.
2. Ved hjelp av sesamfrø kan du nøytralisere giftstoffer i kroppen, så de blir tatt for å helbrede og rense kroppen. For slike formål, bruk i pulver (20 gram av gangen).
3. For å forebygge, bruk sesampulver tre ganger daglig før måltider.
4. Som et antitoksisk middel brukes sesampulver 25-30 gram per dag.
5. Det er best å legge knuste frø til honning og drikke fortynnet med varmt vann på tom mage.

Søknad i tradisjonell medisin

Med øyesykdom

Sesamfrø er gode for behandling av irritasjon eller mindre skade på øyeeplet. For å lage et medisin for øynene, må du ta sesamolje (må filtreres) og begrave øyet en dråpe av gangen før du legger deg. Denne operasjonen er litt smertefull, men resultatene er verdt det.

Med bronkial sykdom

For å bli kvitt bronkial sykdom, må du drikke en spiseskje sesamolje om dagen. Dette vil hjelpe deg å puste mye lettere.

For hevelse og indurasjon

For å fjerne herding og hevelse, er det nødvendig å blande sesamolje med eggehvite og påføre i form av kremer og kompresser.

Med hudskader

Sesamfrø er gode for skader når de kombineres med linfrøolje. For å gjøre dette trenger du bare å spleise det ømme stedet regelmessig, og resultatet blir fantastisk.

For å redusere antall blodplater

Hvis du har et problem med dårlig koagulering av huden og redusert antall blodplater i blodet, må du bruke en spiseskje sesamolje tre ganger daglig før måltider.

Kontraindikasjoner

• Dessverre er det ingen produkter i verden som er utelukkende gunstige for kroppen. For noen hjelper urteprodukter i behandlingen, for andre, tvert imot, de forverrer deres velvære. Det er grunnen til at før du tar med i dietten selv den mest, ved første øyekast, sunn mat, forstår du bivirkningene de kan ha på kroppen. For eksempel kan det å spise sesamfrø på tom mage forårsake tørst og kvalme.
• Sesam har også sine egne kontraindikasjoner. Det kan ikke brukes til personer som har trombose. Det er heller ikke tilrådelig å ta det til personer som er allergiske mot nøtter eller annen mat.
• Det antas at sesamfrø er gode til å brenne vekten. Dette stemmer ikke helt. Ja, sesam hjelper tarmene til å fungere bedre, men den inneholder så mye fett at du i stedet for ønsket vekttap kan tvert imot få et par ekstra kilo.
• Før du begynner å bruke sesamfrø eller olje i maten, må du sjekke kroppens reaksjon. Start med halvparten av den foreskrevne dosen. Hvis du etter noen dager føler deg bedret, har produktet en god effekt på kroppen. Men hvis du føler tegn på allergi, må du slutte å ta sesamolje eller frø umiddelbart.