Mariner kylling eller kjøtt med en kebab. Vi begynner å marinere kebaben

10.08.2019 Kjøttretter

Riktig tilberedt kyllingkjøtt i grillen, det kommer veldig appetittvekkende og smakfullt ut. Og dette skyldes det faktum at dette kjøttet er veldig enkelt å tilberede, og du kan enkelt lage en duftende og saftig shish kebab av det. Selvfølgelig, hvis du nærmer deg forberedelsen av en kebab med omhu og velger en passende marinade for å bløtlegge den, hvor produksjonen vil vise seg å være en funky rett for enhver ferie og fest.

For grilling i kullgrill tas som oftest lår og fileter av slaktet. De har en myk struktur og marineres raskt, selv om kyllingkjøtt praktisk talt ikke har et fettlag, og derfor er det ganske tørt. Som ikke kan sies i det hele tatt. Det er nettopp derfor den skal være ordentlig forberedt for å lage en saftig og appetittvekkende kebab.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 1 kg
løk - 2 hoder
eddik 9% - 1 spiseskje

Tilberedningsmetode:

Skyll kyllingfileten i vann, skjær deretter i mellomstore biter og ha i en kjele.

Tilsett en spiseskje eddik til dem, salt, pepper etter smak og bland grundig.

Deretter dekker vi det med et tett lokk og setter det i kjøleskapet i en time, slik at kjøttet står og er mettet med alle ingrediensene tilsatt.

Deilig kefir marinade

Ingredienser:

Kyllinglår - 2 kg
kefir - 500 ml
løk - 1 k
krydder til kylling - 2 ss. l
persille - 1 haug
salt - 1 teskje

Tilberedningsmetode:

Tilsett kyllingkrydder til en halv liter kefir; basilikum eller salt er godt egnet for din smak, siden de passer veldig godt til kjøtt. Hell en teskje salt der. Hakk persillen med hendene, skrell og kutt løk i runde skiver, legg alt i kefir. Etter det blander vi alt grundig, mens vi presser saften litt ut av innholdet.

Så legger vi alle lårene her, blander og knuser. Dekk til med lokk og la stå i 3-4 timer på et kjølig sted.

Grillmarinade med majones

Ingredienser:

Kyllinglår - 2 kg
løk - 3-5 hoder
majones - 100-150 ml
dillgrønt - 1 haug
salt og sort pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker kyllinglårene i vann, tørker dem deretter med et papirhåndkle og legger dem i en bolle. Salt og pepper etter smak.

Hvis du skal bake en kebab på spyd, så er det bedre å kutte løken i runde skiver slik at den kan plantes mellom kjøttstykker. Og hvis den er på risten, kan den kuttes vilkårlig.

Nå gjenstår det å tilsette løken skåret i ringer eller halve ringer og finhakket dill og blande alt igjen.

Soyasaus og ketchup grillmarinade

Ingredienser:

Kyllingvinger - 1 kg
løk - 3 hoder
soyasaus - 100-130 ml
ketchup - 100 ml
salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker vingene i rennende vann, tørker dem med et papirhåndkle og legger dem i en passende bolle.

Rens, hakk deretter løken med tynne ringer og ha i kjøttet. Vi legger litt salt, du trenger ikke tilsette det, siden det er nok av det i soyasaus, men etter min mening, og selvfølgelig pepper etter smak. Hell deretter i soyasaus og ketchup.

Bland alt grundig med hendene, dekk til med lokk og sett på et kjølig sted i 1-1,5 time for å marinere. Etter det er kjøttet klart og kan stekes på kull og stekes i ovnen.

Ølmarinade til kyllingkebab

Ingredienser:

Kyllingben - 7 kg
lett øl - 1 liter
sitron - 1 stk
løk - 5 stykker
majones - 250 gr
krydder - 2 ss. l
salt og malt svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Ifølge denne oppskriften viser kyllingen seg å være krydret, mør og veldig velduftende. Så la oss komme i gang!

Skinkene, som allerede beskrevet ovenfor, i de forrige oppskriftene, må først vaskes, deretter tørkes og kuttes i mellomstore stykker. Vi legger dem i et basseng, salt og pepper etter smak og tilsett øl og majones. Bland grundig slik at kyllingen trekker til seg smaken av marinaden.

Deretter skjærer du løken i ringer og legger den i en kum, presser all saften fra sitronen der, og skjærer den i biter og tilsett den også. Helt på slutten, tilsett krydderet, bland alt med hendene og la stå i 2-3 timer.

Kyllingmarinade med honning og sennep

Ingredienser:

Kyllingben - 1 kg
sennep - 2 ss. l
honning - 1 ss. l
salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Legg de vaskede kyllingbeinene i en stor, dyp bolle, og tilsett sennep, honning og salt med pepper etter smak. Bland nå alt grundig med hendene slik at hvert ben er mettet.

Og dekk til med et passende lokk eller matfilm. Vi legger den i kjøleskapet i en time. Etter det kan kyllingen legges ut på en bakeplate og stekes i ovnen, eller settes på rist og stekes på kull.

Marinade for kebab med kiwi (video)

Veldig velsmakende, mør, saftig og original - slik kan du beskrive denne ganske enkle oppskriften på kylling med kiwi med bare noen få ord! Den er enkel og enkel å tilberede, men den ferdige retten er som fra en restaurant!

God appetitt!!!

Kyllingfilet er et produkt som kan kombineres med alle ingrediensene; slikt kjøtt er smakfullt, mørt og mykt, hvis det er riktig marinert og tilberedt.

Og det kan godt bli et rimelig midtpunkt på et piknikbord.

Takket være de ulike marinadene, som tilberedes overraskende enkelt og enkelt av de rimeligste produktene, kan du slappe av og spise en saftig og virkelig velsmakende grillmat på et budsjett.

Kyllingfilet kebab - hemmelighetene til den rette marinaden

1. Marinade til kylling skiller seg fra marinade for andre typer kjøtt ved at hovedoppgaven er å mette kjøttet med ulike smaker og aromaer. Når det gjelder okse- eller svinekjøtt, fungerer marinaden som en mykner for fibrene, men når det gjelder fileter, er dette ikke nødvendig, fordi det allerede er raskt tilberedt, det viser seg mykt. Derfor, ikke skynd deg å helle i eddik, ikke vær redd for å eksperimentere med marinader basert på honning, sauser og til og med frukt. Uansett hvordan du marinerer fileten, vil den vise seg å være mør og smakfull.

2. Fordelen med kyllingfiletkebab er at kjøttet marineres veldig raskt. Noen ganger er to timer nok til at den blir mettet med alle nødvendige ingredienser. Dette betyr at du ikke trenger å marinere kyllingen på tampen av en piknik, du kan gjøre det rett før turen til naturen.

3. Avstå fra å bruke bordeddik, det myker ikke kjøttet og gjør det absolutt ikke mykere og saftigere, denne ingrediensen dekker fibrene, og gjør dem hardere. Hvis du liker den spesifikke syrligheten til dette produktet, velg balsamico eller vineddik til sylting.

4. Ikke bruk majones til filetmarinade. Kanskje denne metoden for sylting er den raskeste og enkleste, men den er skadelig både for kroppen og for figuren. I prosessen med varmebehandling frigjør majones alle de skadelige stoffene som er inkludert i sammensetningen. Hvis du ikke kan nekte deg selv gleden av å spise kylling i din favorittmarinade, lag din egen majones av sennep, eggeplommer og olivenolje. Smaken er den samme, men fordelene er åpenbare.

5. Bruk ikke bare fileter, ben eller vinger til tilberedning av kyllingkebab, men også innmat, som hjerter eller lever. De marinerer enda raskere enn kjøtt, de viser seg å være like interessante og velsmakende.

6. Server kyllingfilet-sjasjliken med lette, ikke-magetunge snacks: ferske grønnsaker, urter, bakte grønnsaker.

Oppskrift 1. Kyllingfilet shashlik i kefir

Ingredienser:

2 kg kyllingfilet;

Liter kefir;

50 gram persille;

To store løk;

Salt pepper;

5-6 fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask fileten, tørk den litt og skjær i mellomstore porsjoner.

2. Mal saltet med hakket hvitløk til velling, gni det tilberedte kjøttet med blandingen.

3. Ha kyllingen i en bolle, dryss over pepper, bland med løkringene.

4. Hell kefir i kjøttet med krydder, pass på at det dekker alle bitene helt.

5. Vi fjerner kebaben fra kyllingfileten i 2-3 timer i kjøleskapet, og setter undertrykkelsen på toppen.

6. Steking av kylling over åpen ild eller i ovnen.

Oppskrift 2. Kyllingfiletgrill i soyasaus

Ingredienser:

Halvannen kilo kyllingfilet;

120 ml soyasaus;

1,5 ss. l. honning;

3 ts revet ingefær;

4 fedd hvitløk;

70 ml sesamolje.

Tilberedningsmetode:

1. Salt det tilberedte kjøttet og sett til side i 15-20 minutter.

2. Mens kjøttet er bløtlagt, tilbered marinaden. Vi smelter honningen på en hvilken som helst praktisk måte til en flytende tilstand, avkjøl den.

3. Bland soyasausen med honning og sesamolje.

4. Skrell ingefærroten med en kniv og gni på det fineste rivjernet, tilsett honningblandingen.

5. Skrell hvitløken, kjør den gjennom en presse og ha den i marinaden også.

6. Bland alle ingrediensene grundig i en dyp bolle.

7. Ha saltet kjøtt i den ferdige soyamarinade, rør godt, gni blandingen inn i hvert stykke.

8. Sett bort i 2-4 timer på et kaldt sted.

9. Stek kebab på glødende kull, snu av og til, i ca. 20 minutter.

Oppskrift 3. Kyllingfilet shashlik i øl

Ingredienser:

To kilo kyllingbryst;

0,75 liter øl;

To løk;

Salt, oregano, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kyllingbrystet grundig, fjern skinn og bein, skjær filetene i små biter, men slip dem samtidig ikke. Vi lager det slik at kjøttet kan spydes.

2. Skrell begge løkene og kutt i tykke ringer.

3. Gni kjøttstykkene med en blanding av oregano, salt og pepper.

4. Legg kyllingen i en bolle og strø løk på toppen. Fyll med øl.

5. Vi marinerer i minst 2 timer.

6. Vi tilbereder en kebab av filet marinert i øl på tradisjonell måte: på kullgrill eller over åpen ild over bål.

Oppskrift 4. Kyllingfilet shashlik i mineralvann

Ingredienser:

To kyllingbryst (ca. 1 kg);

stor løk;

60 ml vegetabilsk olje;

liter mineralvann;

Krydder, salt;

To spiseskjeer sitronsaft;

Persillegrønt.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de forberedte, vaskede og tørkede filetene i middels porsjoner.

2. Skyll sitronen, del den i to, press ut den mengden juice vi trenger.

3. Skrell løken og skjær den i store ringer.

4. Legg brystet på bunnen av bollen, legg løken oppå.

5. Dryss kjøttet med krydder, salt og sitronsaft. Vi blander.

6. Fyll med vegetabilsk olje og mineralvann, mariner i 4 timer.

7. Legg den marinerte kyllingfilet-shashliken på spyd, alternerende kjøtt med løkringer, stek på alle sider i 5 minutter.

8. Du kan lage grillmat hjemme. Vi legger kjøttet på fuktede trespyd, kok 15-20 i en ovn forvarmet til 210 grader.

9. Server med friske urter. Om ønskelig kan det ferdiglagde kjøttet drysses med sitronsaft, dette vil gi kyllingen en delikat surhet og ekstra aroma og smak.

Oppskrift 5. Kyllingfilet shashlik i eple-sitron marinade

Ingredienser:

800 gram kyllingfilet;

To spiseskjeer eplebrandy

To søte og sure epler;

100 ml vegetabilsk olje;

En sitron;

En spiseskje sukker;

Salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Vask sitronen, gni forsiktig skinnet på et rivjern, pass på så du ikke berører den hvite delen. Vi trenger bare smaken.

2. Press saften fra den resterende sitronmassen.

3. Bland skallet med sitronsaft, tilsett eplebrandy, tilsett krydder, salt, sukker, tilsett vegetabilsk olje. Vi blander.

4. Legg fileten kuttet i porsjoner i en duftende marinade, bland. Vi legger bort i 3-5 timer på et kaldt sted.

5. Vask to epler, kutt i 4-6 stykker, avhengig av størrelsen på frukten, skjær av kjernen, dryss med sitronsaft.

6. Tre epler og kylling på spyd eller tynne spyd.

7. Smør grillspydene med marinade, stek i ovnen eller på grillen i 15 minutter.

Oppskrift 6. Diett kyllingfilet kebab med provençalske urter

Ingredienser:

Et kilo kyllingbryst;

Tre løk;

en halv sitron;

To glass klassisk yoghurt;

En spiseskje provençalske tørkede urter.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær brystet, skjær av bein og skinn, og la bare filetene være igjen. Vi vasker, tørker, skjærer i store terninger.

2. Skjær den skrellede løken i halve ringer, legg den i en bolle, knus den med hendene.

3. Legg kyllingen på toppen, dryss alt med krydder, salt og provençalske urter.

4. Gni sitronskall på sjashliken. Bland alt godt.

5. Fyll fileten med yoghurt. La kjøttet stå på et kaldt sted i 3 timer.

6. Stek den tilberedte kyllingfiletkebaben over glødende kull på alle sider til den er mør.

Oppskrift 7. Kyllingfilet shashlik med hvitløk og paprika

Ingredienser:

Et halvt kilo kyllingfilet;

Tre spiseskjeer olivenolje;

En sitron;

En teskje paprika;

To spiseskjeer vineddik;

en klype tørket løk;

Krydder, salt;

To fedd hvitløk;

To spiseskjeer majones.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vineddik, olivenolje, saft av en sitron i en bolle av passende størrelse. Vi blander.

2. Tilsett paprika i marinaden, det vil gi kyllingen en lys rik farge og behagelig smak.

3. Ha finhakket eller revet hvitløk her.

4. Tilsett tørket løk og majones.

5. Salt og pepper etter smak.

6. Skjær kyllingfileten i små biter, legg kjøttet i marinaden, bland med hendene, gni blandingen inn i hvert kyllingstykke.

7. Vi legger undertrykkelsen på toppen, fjern kyllingen i en time i kjøleskapet.

8. Vi legger kebaben på metallspyd eller på trespyd, koker på varme kull eller i en ovn forvarmet til 200 grader.

Oppskrift 8. Kyllingfiletgrill med zucchini og fetaost

Ingredienser:

Ett kyllingbryst for 550-600 gram;

To zucchini;

Grønn løk;

Salt pepper;

100 gram fetaost.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker ung zucchini med små frø og tynn hud under rennende vann, kutt den i sirkler som ikke er mer enn en centimeter brede.

2. Skjær kyllingfileten, fjernet fra brystet, i omtrent samme biter som zucchinien.

3. Salt og pepre kjøttet, sett til side i 10 minutter.

4. Trekk på spydene vekselvis sirkler av courgette og kjøttstykker, legg et lite stykke fetaost mellom dem.

5. Dryss shish kebaben med resten av fetaosten, riv den. Pakk forsiktig inn den delen av spyden der maten er plassert med folie.

6. Stek over glødende kull i en halvtime, ikke glem å snu.

7. Avkjøl den ferdige kyllingfilet-sjashliken, fjern folien, brun på alle sider over de samme kullene.

Kyllingfilet kebab - triks

Med disse små triksene kan du unngå vanlige feil når du lager kyllingkebab:

Ikke bruk en hel kyllingskrott til grillmat, ta bare de samme delene: fileter, trommestikker, kyllinglår, vinger. Dermed blir kjøttet ditt marinert og stekt jevnt. Og det vil ikke skje at for eksempel bena ennå ikke er klare og blør, og fileten er allerede tørr. Hvis du fortsatt vil bruke en hel kylling eller kylling til å tilberede kjøtt over bål eller i ovnen, mariner du hele fuglen og stek den uten å kutte.

Sørg for å bruke smørfileter (grønnsaker, oliven), fermenterte melkeprodukter (kefir, yoghurt), sitron til marinering. Takket være disse produktene blir kjøttet satt på utsiden under marinering, og etterlater all saften inne. Dette holder kyllingen mør og saftig.

Mariner aldri frosne fileter, hvis det ikke er nok tid, kan du tine dem i mikrobølgeovnen, men det er bedre å gjøre dette på tampen av en piknik. Frossen kylling vil ganske enkelt ikke absorbere aromaer og smaker av krydder og andre tilsetningsstoffer, som et resultat av at kjøttet vil vise seg smakløst.

Å lage kyllingbrystspyd er ganske vanskelig. Den tørker vanligvis ganske raskt og blir seig. Vi vil dele med deg noen interessante oppskrifter, og du vil forstå at du også kan lage en deilig velsmakende rett fra dette kjøttet. Den er perfekt både til buffébord og til hverdagsmat.

Saftig kyllingbrystkebab

Ingredienser:

kyllingbryst - 2 stk.;
løk - 1 stk;
mineralvann - for marinaden;
vegetabilsk olje - 60 ml;
krydder;
sitron - etter smak;
fersk persille.

Forberedelse

Skjær kyllingkjøttet i små porsjoner. Vi vasker sitronen, tørker den og kutter den i ringer. Vi renser løken og kutter den også med midtringer. Nå tar vi en bolle, legger på bunnen av brystet, løk og hell olje og mineralvann på toppen. Dryss alt med krydder etter smak, bland godt, dekk til og la marinere i 4 timer. Etter den angitte tiden strenger vi kjøttet på et spyd, vekslende med løk og steker i 5 minutter på hver side slik at brystene ikke tørker ut! Hvis du lager en rett hjemme, bruker vi spyd og en godt oppvarmet ovn. Før servering pynter du en tallerken med kyllingbrystspyd med friske urter og drysser kjøttet med sitronsaft.

Kyllingbryst kebab oppskrift

Ingredienser:

- 800 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
epler - 2 stk.;
eple brandy - 2 ss skjeer;
sitron - 1 stk;
vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
sukker - 1 ss. en skje;
krydder.

Forberedelse

Så fjern skallet fra sitronen, gni det på et fint rivjern og press saften fra sitronen. Nå kombinerer vi skallet, juicen i en bolle, hell i eplebrandy, vegetabilsk olje, kast inn sukker, krydder og bland alt grundig. Skjær brystet i små biter, legg det i marinaden, rør rundt og legg det i kjøleskapet i flere timer. På dette tidspunktet forbereder vi eplene for nå: kutt dem i kvarte, og kutt dem deretter i store biter og dryss med sitronsaft. Vi strenger kyllingen og eplene godt på trespyd, eller på tynne metallspyd. Smør alt med marinade og stek kebaben på grillen eller i ovnen i 15 minutter, mens du hele tiden snur.

Diett kyllingbryst kebab

Ingredienser:

kyllingbryst - 1 kg;
løk - 3 stk.;
sitron - 0,5 stk;
krydder;
provencalske urter - 1 ss. en skje;
kefir - 2 ss.

Forberedelse

Vi vasker kyllingfileten, tørker den og kutter i små terninger. Vi renser løkene fra skallene, kutter dem i halve ringer og elter dem godt med hendene slik at det gir juice. Gni sitronskall på et fint rivjern. Tilsett litt salt til kyllingfiletbitene etter smak, dryss over pepper, krydder og skall. Bland kjøttet grundig med hendene, fyll det med kefir og la det marinere i ca. 2 timer. Trekk deretter kjøttstykkene på spyd og stek til de er møre over glødende kull.

Deilig kyllingbryst kebab

Ingredienser:

Forberedelse

Bland olivenolje, vineddik og sitronsaft i en bolle. Tilsett så malt paprika, sleng i tørr løk, press ut hvitløken, ha i majones, salt og pepper. Skjær kyllingfileten i små biter, legg kjøttet i marinaden og bland godt med hendene. Dekk til og fjern for å marinere i ca 1 time. Etter det legger vi kyllingbitene på spyd og steker på glødende kull.

Kulinariske eksperter observerer ofte hvordan kyllingbryst stivner raskt under steking eller koking, ved å være øm i en rå, ikke kokt form. Det regnes som et magert, jevnt kostholdsprodukt, som anbefales for å gå ned i vekt, diabetikere. Hvor velsmakende er kyllingbrystkebab, kan du oppnå ømhet, mørhet i kjøtt? Kokkene svarer: ja. Og ja, visst.

Hemmeligheten her ligger i en velvalgt, lagret marinade. Du kan lage store "gate"-kebaber eller små med spyd. Her er 5 grunnleggende, populære oppskrifter som vil hjelpe alle, selv nybegynnere kokker.

1. plass

Koketiden er generell, den tar omtrent 45-50 minutter, de angitte ingrediensene er laget for 2 like, mellomstore porsjoner. Du kan servere med deilige brødkaker, ost.

Hva trenger du:

Kyllingbryst -700 gr;
Potetstivelse (ferdig) - 30 g;
filtrert vann - 200 ml;
Gurkemeie - 5 g;
Malt paprika (røkt variant) - 5 g;
Salt (havsalt er nødvendig) - 15 gr;
Paprikaflak -3 g;
Oliven olje

Forberedelse:

For å gjøre kjøttet mykt er det viktig å bløtlegge det grundig med stivelse og vann. Bruk først en skarp, stor kniv til å skjære opp brystet som er satt til side. Kutt først skinnet forsiktig, fjern det så helt, her trenger du bare kjøtt, uten.

Hvis brystet kjøpes hel, ikke filet, må du kutte det. I midten av brystet er det et spesielt bein - gaffelbenet, som om det deler brystet i to. Skjær kjøttet rett langs det. Klipp deretter av den ene siden, så den andre. Det er det, det er en filet.

Fjern alt overflødig på samme tid: årer, årer med fettbiter, sener. Skjær av små rester av fileter fra kantene. De vil da gå enten med steker eller med koteletter. Til fileter på spyd trengs kun store, sentrale biter. Skjær dem begge i lange, like, tykke strimler.

Ta en behagelig, dyp bolle, hell kaldt, allerede filtrert vann der, tilsett deretter stivelse og havsalt. Rør alt til saltet er helt borte, og oppløses.

Hvis det er en separat kulinarisk sprøyte hjemme, bruk den til å injisere fileter tilberedt under marinaden (en medisinsk en vil ikke fungere her). Når ikke, hakk kyllingen med en vanlig gaffel, legg deretter alle bitene i en bolle, dypp dem i marinaden. alt, la heve i 25-30 hele minutter.

Når marinaden har bløt inn, overfør filetene til en annen, grunnere bolle. Der legger du de utsatte krydderne til kjøttet (gurkemeie, etterfulgt av røkt paprika, flak). Det er ikke nødvendig å salte, for marinaden var allerede salt.

Det er det, nå kan du tre hver filet pent på et lite spyd og smøre det godt med olivenolje.

Hvis en kyllingfilet shashlik er planlagt på grillen, vil 5-6 minutter være nok for det på middels, ikke veldig varme kull. Dette er den totale tiden, inkludert alle rollovers.

Hvis kebaben er hjemmelaget, vil den være i ovnen, deretter varmes den først opp, og still inn maksimal tilgjengelig temperatur. Vi legger kebabene på toppen av en bakeplate, men slik at kjøttet forblir "i luften" uten kontakt med metall. Det er det, koketiden vil også være 6-7 minutter. Server kun varm, pyntet med tilbehør (gjerne friske grønnsaker), flatkaker, ost.

2. plass

Grillelskere har ikke alltid råd til denne retten, fordi den regnes som fet, kaloririk. Spesielt hvis du lager den av fet lam. Kyllingbrystkebab er imidlertid tilgjengelig for alle, også de som går ned i vekt. Det viktigste her er å oppnå mykhet, ømhet i kjøtt. Marinaden vil hjelpe. den mest delikate, ifølge denne oppskriften, er kefir. Det vil gi næring til brystet og gi det saftighet. Ferdig kebab kan suppleres med sauser eller sennep, samt grønnsaker, urter, som du vil. Bytt ut fileten med dine favorittsteker eller lår, vinger.

Hva trenger du:

Kyllingfilet - 360 gr;
Kefir (vanlig) - 90 ml;
Tomatpuré (fra en boks) - 1 spiseskje;
Soyasaus - 30 ml;
Hvitløk -2-3 zb;
Sennep (nødvendig i bønner) - 1 spiseskje;
Chilipepper 2-3 ringer;
Krydderblanding - 1 spiseskje;
Havsalt -1 ts;
Pepper (du trenger bare malt, svart) - 1/2 ts.

Forberedelse:

Mengden krydder her er unøyaktig, du kan endre den etter din egen smak. Til marinaden trenger du en dyp, behagelig bolle, middels stor. Det viktigste er å beregne volumet slik at alt kjøttet får plass og du kan blande det.

Vi heller i en blanding av utvalgte krydder, for vår versjon er det: gurkemeie med karri, litt paprika, tørre grønnsaker med basilikum, timian og bokstavelig talt en klype koriander. Men alle lager sin egen bukett. Tomatpuré passer med krydder (ketchup kan brukes).

Skrell hvitløken, før alle feddene gjennom en presse, og tilsett deretter massen til krydderne. Det er også en skive fra en krydret, krydret chili, 2-3 mellomstore ringer (samme). Sennep (i korn), soyasaus - de er nødvendige for piquancy.

Det er det, nå er det kefir sin tur. Etter å ha satt sammen marinaden, bland den grundig, tilsett den gjenværende pepperen (havsalt er nødvendig). Du kan justere mengden ved å prøve den ferdige blandingen.

Skyll fileten, tørk den av, og skjær deretter av hele filmen og skinnet med en skarp, praktisk kniv. Fett, hvis funnet, kan bli igjen. Skjær det ferdige kjøttet (under marinaden) i de samme, store bitene, og send deretter alt til å trekke, allerede i marinaden.

Du snor alle bitene ved å ta vanlige kulinariske spyd. Hell resten av marinaden over brystet igjen. Stek dem i 35-40 hele minutter. Hvis du bruker rist, legg bakeplaten ned.
Alt, etter baking, server umiddelbart til det er varmt.

3. plass

I stedet for kefir kan du ta majones, suppler den med soyasaus. En interessant, velsmakende marinade kommer ut som ikke krever en lang matlaging over natten. Et par timer er nok.

Hva trenger du:

Kyllingfilet - 1,5 kg;
Majones - 150 gr;
Soyasaus - 100 ml;
Løk - 2 stk;
Salt;
Svart pepper, du trenger malt.

Forberedelse:

Skyll først filetene, legg ut, la overskuddet fra væsken renne av, og kjøttet tørker.
Skjær alle filetene med en hendig, skarp kniv. Bitene er medium, porsjonerte. Denne kebaben skal på grillen, så se størrelsen på bitene. Liten - kjøttet vil brenne, tørke ut. Stor - vil være rå.

Etter å ha lagt filetene i en praktisk, stor kjele, tilsett majones og saus på toppen. Det er lite salt, for sausen har sin egen grad av saltholdighet, smak til med pepper. Det er det, nok krydder.

I mellomtiden skreller du løken, skjærer alle i like, små strimler og legger dem umiddelbart i en kjele, hvor du skal marinere senere.

Alt, bland de oppsamlede ingrediensene, la det stå, la det stå slik i rommet. Tid - 2-3 hele timer. Rør av og til.

Det er lurt å varme kullene, og la dem avkjøle seg litt, ellers vil kjøttet koke og tørke raskere og miste saftigheten. Tre de allerede syltede bitene over spydene, hold avstand, ikke tett. Snu oftere ved matlaging, det tar ca 10-12 minutter. Det viktigste er å fjerne det i tide, da vil kjøttet overraske deg med saftighet og smak.

4. plass

Alternativ med sitron. Riktignok trenger vi også italienske urter og andre krydder. Men hvis du ikke finner dem, kan du erstatte dem ved å lage din egen bukett.

Hva trenger du:

Kyllingfilet -500 gr;
Sitronsaft (fersk) - 3 ss;
Hvitløk - 2 fedd;
italienske urter - 2 ts;
Paprika;
Salt;
Kumin;
Malt kanel;
Svart pepper (også malt);
Oliven olje;
Rødløk;
Sitron.

Forberedelse:

Etter skrelling, og deretter hakking av hvitløken, bland den med alle urtene tilberedt for sylting, plasser i en praktisk, dyp bolle. En skje med fersk, presset sitronsaft vil også gå dit.
Vask først kyllingfileten, kutt deretter, lag mellomstore, like store biter. Legg alt kjøttet i den ferdige marinaden. viktig: ikke hell ut hele sitronsaften, 2 ss blir igjen (en ble brukt). Marineringstid - vil være 2 timer.

Bland det separat ved å tilsette ønsket olivenolje. Forvarm deretter grillen eller grillen. String vekselvis rødløk, skiver av allerede marinerte fileter. På grillen stekes alt raskt, bare 6-8 minutter, så hold deg tett, vend ofte, smør bitene med den fete sitronblandingen.

Her gjelder det å gjette øyeblikket og trekke frem "kyllingspydene" i tide. Da vil ikke kjøttet ha tid til å overkoke, beholde juice, behagelig mykhet. Server en slik kebab med sitron skåret i skiver.

5. plass

Shish kebab lagret i eddik-grønnsaksmarinade. Selvfølgelig har noen av de foreslåtte oppskriftene en rekke fordeler, velg gjerne den du liker, det er ingen dårlige eller mislykkede. Denne oppskriften er den enkleste, det er få ingredienser og hver enkelt er lett å finne på alle mulige kjøkken.

Hva trenger du:

Kyllingfilet - 500 gr;
Søt pepper -2 stk;
Cherrytomater - 8 stk;
vineddik - 2 ss;
Vegetabilsk olje;
Allehånde (du trenger malt);
Salt.

Forberedelse:

Hemmelighetene til den mest vellykkede grillen når det gjelder smak er alltid skjult i marinaden og aldringstiden. Spesielt hvis basen er kyllingbryst, som regnes som magert, hardt kjøtt. Det er viktig å velge ingrediensene, tåle tiden og ved steking, gjette øyeblikket for ikke å overeksponere. På grillen, legg ikke varme, men middels kull, la dem avkjøles litt. Derfor, når forskjellige typer kebab stekes, kommer kylling i andre rekke, ikke først.

Bearbeid først kjøttet: skyll brystet, skjær deretter av unødvendige deler med en kniv (årer, film, hud). Kutt hvis du fikk det med et bein. Kutt deretter, du trenger middels, omtrent like store stykker. Forvent fremtidig steking. Små vil lage mat raskere, brenne. Store vil tvert imot forbli fuktige inni. Hvis det er fett i kjøttet ved trimming, la det stå på.

Deretter trenger du en dyp, komfortabel bolle, der kombinerer eddik med oljen tilberedt for grillmat, og krydder der. Marinade anses som enkel, bortsett fra disse komponentene er det ingenting. Bland det grundig og hell deretter over kjøttet. Marineringstiden vil være kort, 30 minutter. Denne oppskriften anses som rask, fordi andre alternativer innebærer 2-3 timers eksponering, her en halvtime. Likevel vil kjøttet ha tid til å suge, mykne.

På spyd vekselvis streng, vekselvis kjøtt, deretter pepper, tomater. Ja, hvis du ser på generelle råd, så kan du ikke lage en blandet kebab når kjøtt er umiddelbart på spyddet, ved siden av grønnsaker, fordi sistnevnte stekes raskere og til kjøttet kommer, brenner de seg. Kyllingkebab er et unntak. Det spiller ingen rolle om den står på spyd i ovnen eller på kull, koketiden er kortere. 6-8 minutter, snu ofte.

Det er bedre å servere varmt uten å fjerne spydene. Forsyn med pitabrød, løk. Eddiken vil gi litt ekstra skarphet.

Varianter av oppskrifter

Hva annet, foruten eddik eller kefir, kan legges til marinaden?

Hermetiske ananas (men de vil være "partnere" til kjøtt på spyd);
Honning;
Mineralvann (det anses at mineralvann er i stand til å myke opp alt, til og med seigt kjøtt);
Sitron (både seg selv og juicen) regnes som en universell ingrediens;
Sennep;
Pepperrot;
Vin (bord eller rød, alle slag).

Enhver kokk som elsker grilleksperimenter med marinade. Spesielt hvis kjøttet er "problematisk" som bryst. Tross alt er det lettere å steke en vanlig kylling, eller rettere sagt, det er ingen frykt for at det skal komme hardt ut.
Funksjoner av steking. Det er interessant hvordan ekspertene spredte seg når de diskuterte vedtypene som ble brukt til grillen. Noen bjørk ser ut til å være den mest vellykkede, mens andre tvert imot roser frukttrær.

For noen er ferdig, pakket kull mer egnet. Det er nok å tenne en liten, kompakt bål, og deretter legge til en håndfull kull, ferdig i en pose, der, alt, du kan steke.

Den deiligste og saftigste kyllingbryst kebab det viser seg om du slår den litt av og marinerer den i majones. Det er på grunn av majonesen at det ikke ser ut som en tørr såle. Når du steker den på grillen forblir den myk og saftig inni, og dekkes med en deilig skorpe på toppen.

Hvordan sylte

Skyll kyllingbrystfileten med kaldt vann, sørg for å tørke den med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Deretter må brystet kuttes skikkelig i tynnere biter hvis fileten er tykk. Det første trinnet er å kutte den lille fileten diagonalt sammen med en liten bit fra den store fileten. Skjær den tykke delen av brystet i en tynnere filet.

Vi sprer bitene på et brett, dekker med en pose eller matfilm og slår av litt.

Det er ingen grunn til å slå hardt, dette er kyllingkjøtt.

Vi skreller noen fedd hvitløk, skyller med vann, skjærer den i tynne skiver. Bland salt med krydder i en egen bolle, ta det ut av kjøleskapet.

Vi begynner å marinere kebaben.

Gni hvert stykke kyllingfilet med en blanding av salt og krydder, dryss over biter av hvitløk. Legg en liten mengde majones på bunnen av en dyp bolle, fordel den over bunnen av bollen og legg ut det første laget med kyllingbiter.

Dryss mer krydder på den, evt majones på toppen, fordel den over alle bitene.

Slik håndterer vi alle filetbitene, legger dem i lag.

Vi legger den i kjøleskapet i minst en time, kyllingen marineres veldig raskt.

Kyllingfilet er veldig praktisk for en rask grilling, mens du setter den på bordet, tenner du opp grillen, den er allerede marinert.

Hvordan lage saftig på grillen

Legg de syltede brystene på rist, dekk dem på toppen med en annen rist og klikk på låsen. Så snart kullene er klare, sett grillen med kjøtt på og stek kjøttet, snu det med jevne mellomrom og se på bålet slik at det ikke brenner seg.