Sålen har lenge vært favorittfisken til mange mennesker. Det er realisert i form av fileter, det er praktisk å kutte det, og beinene trenger ikke å trekkes ut. I tillegg er den såkalte sålen preget av moderat fettinnhold, behagelig delikat smak. Det er riktignok verdt å merke seg at i vårt maritime språk kalles pangasiusfilet ofte. Det er betydelige forskjeller mellom de to fiskeslagene. Ekte såle er fetere, inneholder en stor mengde jod og verdifulle mineraler. Denne fisken er marine. Pangasius er en elvefisk med redusert fettinnhold. Pangasius er ikke så rik på næringsstoffer, men det er mer til smak for alle som ønsker å redusere kaloriinnholdet i retter, elsker subtile smaker og ønsker å gå ned i vekt.

Oftest er det pangasius, skåret i tynne lange lag, som selges i butikker. Det kalles også det maritime språket. Du kan lage begge typer fisk på omtrent samme måte, bare husk at pangasius er mindre fet. Siden smaken av en slik fisk ikke er særlig uttalt, og mange er vant til å steke fileten i en panne eller koke den, har folk ofte et spørsmål: hvordan lage sålen deilig slik at rettene fra den virkelig imponerer? Er det mulig å transformere en filet, gjøre den så hyggelig at den kan konkurrere med dyre fisketyper? Det viser seg at den kjente sålen fort kan bli uvanlig velsmakende. Husk noen få nyanser, enkle oppskrifter. Dette vil hjelpe deg med å lage nydelige sjømatretter.

Funksjoner ved tilberedning av retter fra sjøspråket
Sålen selges oftest frossen. Husk at avriming vil redusere kjøpet ditt betydelig. Fra ett kilo frosne fileter blir vanligvis omtrent 700-720 gram fisk. Husk dette når du beregner antall porsjoner, og tenk på hvor mye du skal kjøpe fileter. Vær oppmerksom på flere viktige punkter for å forberede sålen riktig.

• Velg fisken din nøye. Det er bra hvis du besøker butikken regelmessig. Det er tilrådelig å bare kjøpe fileter som nylig ble brakt. Hold øye med kjøleskapene i butikken. De kan mislykkes, spesielt i varmt vær. I dette tilfellet bør fisken ikke kjøpes på en stund, og venter på neste levering. En god filet har en jevn farge og struktur, og fibrene er synlige i den.
  
• Ekte såle, som pangasius, må skylles før matlaging. Det er flott hvis du ikke bare behandler fileten under rennende vann, men også suger den i en bolle i omtrent to timer på forhånd. Væsken skal dekke fisken helt. Dette vannet brukes ikke. Du trenger bare å tømme den, og deretter skylle fileten.
  
• Frysing av en såle, til og med en av høy kvalitet, har noen ganger en dårlig effekt på fiberens struktur. Når du steker eller steker, kan fileter begynne å falle fra hverandre og miste sitt estetiske utseende. Det beste alternativet er å suge fileten i saltet vann i en time for å gjøre det lettere å lage mat.
  
• Husk alltid: du kan steke fileter, koke dem i røre bare i en godt oppvarmet stekepanne. Deretter blir fisken perfekt bearbeidet, behagelig med en vakker gyllen skorpe.
  
• Du bør ikke bruke mye krydder, krydder når du lager sålen. Den delikate smaken og aromaen til denne fisken vil drukne av krydder, og ikke vektlegges av dem.
  

Når du har en såle av høy kvalitet, kan du enkelt lage forskjellige retter fra den. Det viktigste er å kjenne oppskriftene og huske noen av funksjonene.

Å lage sålen: hemmelighetene til deilige retter
Det er mange oppskrifter for å forberede sålen. La oss dvele ved de mest populære og interessante. Da vil du selv kunne forbedre de eksisterende oppskriftene og komme med dine egne.

1. Enkelt og deilig. Du kan bare steke sålen i en skillet. Det vil ta et minimum av tid. Forbered først fileten: del den i porsjoner, ha i en bolle og smak til med salt. Salt hver bit, la fileten stå i en time. Deretter trenger du mel, et egg og revet ost til matlaging. Dypp hver bit i et egg, rull deretter i mel eller kjeks og legg på en varm skillet. Du må snu filetene forsiktig med en slikkepott. Stek til den er gyllenbrun. Dryss revet ost på fisken din to til tre minutter før tilberedningen er ferdig.
   
2. Delikate stykker såle i røren. Du må kutte fileten i små biter, tilsett litt salt og dryss med sitronsaft, olivenolje. Sørg for å finhakke fersk persille eller dill, og gni deretter noen grønnsaker i hvert stykke. For å få røre, bland mel og egg: massen skal være flytende, som minner om rømme. Når stekepannen allerede er varm, men ennå ikke er røykfylt, må du dyppe hver bit i røren og sende den til koking. På 10 minutter vil du kunne smake på en fantastisk rett!
   
3. Såle med tomater. Delikat filet passer godt til ferske og bearbeidede tomater. For 700 gram såle er det nok å ta 200 gram tomatpuré og tre mellomstore tomater. Legg porsjoner med rå filet i en bolle, dryss over olivenolje, tilsett litt salt og pensle med et tynt lag tomatpuré. Skrell tomatene ved å brenne dem og dypp dem i kaldt vann. Skjær tomatene i sirkler av middels tykkelse. Legg deretter filetene og tomatene i lag i en forvarmet skillet. La sålen simre i 30 minutter. Det er bedre å servere retten med salatblader.
   
4. Den rimeligste sjømatretten: for de som ikke liker å bruke mye tid på matlaging. Mange foretrekker å lage mat med minimal innsats. Hvis du praktisk talt ikke vil ta del i prosessen, ikke kutte grønnsaker og ikke overvåke gryter og panner, er denne oppskriften noe for deg. Bare ta sålefilet, eventuelle frosne grønnsaker eller en blanding av dem. Blomkål, paprika, gulrøtter og grønne bønner er gode alternativer. Det er bra hvis du legger til tomatpuré eller hermetiske tomater. Legg fisken i en ildfast form og legg alle grønnsakene på toppen. Du kan sende filetene til ovnen i 45 minutter, hvor de skal koke ved middels temperatur. Så gjenstår det bare å ta ut parabolen og nyte den behagelige smaken og aromaen.
   
5. Såle med grønnsaker i gryter. Denne lettlagde retten har utmerket smak og et festlig utseende. Du må kutte fileten i små terninger. Forbered grønnsaker: courgetter, tomater, rosenkål, paprika, løk og gulrøtter. Du kan legge til bønner eller bønner, noen poteter. Skjær grønnsakene i terninger også. Grønne, olivenolje vil komme godt med. Fisk og grønnsaker skal legges i lag, og hell deretter litt olje over blandingen, dryss med urter. Sett grytene i ovnen i 40 minutter. 5 minutter før tilberedning kan du drysse retten med revet ost på et grovt rivjern. Server gryter med friske urter.
   

Du kan tilberede sauser til havtungen ved å blande stekte grønnsaker og rømme, tomatpuré, olivenolje i de mest passende proporsjonene. Sjømatretter er perfekt kombinert med friske urter, spesielt med salat og persille, selleri. De tilberedes av fileter og lette supper, og supplerer dem med grønnsaker og bønner.

Du har blitt eier av en slik delikatesse som sålefilet, og vet ikke hvilken rett du skal lage mat med? I denne artikkelen finner du flere fantastiske oppskrifter som selv en nybegynner kokk ikke vil være vanskelig å gjenta.

Hvordan skille et ekte "havspråk"

Sålfilet, et bilde som vil vises gjentatte ganger i anmeldelsen, er et ganske dyrt produkt. Imidlertid er det få som vet at dette navnet i moderne supermarkeder skjuler en bestemt type pangasius. Hvorfor skjer dette? Saken er at sålen er en varmeglad fisk, som ikke er så lett å dyrke i industriell skala.

Hvordan skille såle fra pangasius? Her er noen kriterier for å forstå at dette ikke er en erstatning:

1. Filet hvit.
2. Store biter.
3. Ingen tykk isskorpe.

Er det en delikatesse foran deg? Studer deretter denne artikkelen og finn ut hvordan du tilbereder sålefilet for å bevare saftigheten og næringsverdien. Vi har brakt deg de mest "deilige" oppskriftene.

Den enkleste måten å lage fisk på

Mange restauranter tilbyr sjømatfileter med sitronsaus i menyene. Og dette er en utmerket løsning, fordi fisken under kokeprosessen ikke mister smaken og forblir saftig.

Hvilke ingredienser må du forberede for å lage en så enkel rett? Her er de:

• fiskefilet - 0,4 kg;
• olje - 60 g;
• mel (det er bedre å ta hvete) - et par ss. l.;
• krydder (pepper og salt) - etter din smak;
• sitron - 1 stk .;
• greener - til pynt.

Steg for trinn guide:

1. Tine fileter i kaldt vann (uten mikrobølgeovn). Ellers vil den ferdige retten vise seg å være tørr og mindre næringsrik.
2. Behandle fisken med krydder og mel på begge sider, og stek i en panne med tilsetning av en halv porsjon smør i 3 minutter. Vær forsiktig når du snur (bruk en plastspatel for ikke å ødelegge filetenes utseende).
3. Legg filetene på en tallerken (fjern eventuelt overflødig fett med et papirhåndkle).
4. Ta sitron, skyll, kutt i små biter. Ha resten av smøret i en varm stekepanne, tilsett tre til fire skiver sitron og urter. Kok sausen på svak varme til smøret er helt smeltet.
5. Fjern fra varmen og hell over den tilberedte fisken med den resulterende sausen.

Det er så enkelt å tilberede en saftig sålefilet, som ikke vil variere i smak fra en restaurantdelikatesse.

Deilig fisk fra ovnen

Du kan overraske venner og familie hvis du tilbereder en tallerken som filet, hvis oppskrifter er mange og med et stort utvalg produkter. Men her er uflaks: det er ingen måte å få de nødvendige ingrediensene, og det er bare en time igjen for matlaging. Det er en vei ut - bruk den foreslåtte oppskriften og spar tid for deg selv.

Ingredienser: filet - 0,5 kg, salt, pepper - etter din smak, brødsmuler - 200 g, plommeolje. - 60-70 g, myk ost- 100-150 g, folie.

Stekeprosessen er som følger:

1. Forvarm ovnen eller ovnen til ca 200 ° C.
2. Forbered en ildfast form (dekk den med folie og smør med olje).
3. Krydderfilet på begge sider.
4. I en separat dyp bolle kombinerer du kjeks, ost og smør.
5. Rull de panerte filetene og legg på folie.
6. Sett den ildfast formen i en forvarmet ovn og la stå i 17 minutter.
7. På slutten av steketiden, sjekk filetens beredskap (hvis det virket som fuktig for deg, la det stå i et par minutter til).

Server på bordet som en egen rett, hvis den er drysset med rikelig med brødsmuler, eller med et tilbehør (en pute med potetmos eller ris ville være et flott tillegg).

Hvis du har litt ekstra tid, ikke vær lat for å marinere den ene fileten i sitronsaft. Dette vil gi saften til den ferdige retten.

Såpe og potetgryte

Som barn elsket mange potetgryten med kjøtt. Hvorfor ikke lage en lignende fiskerett?

For å få en original rett, må du forberede:

• filet - 2 kg;
• poteter - 5 stk .;
• mellomstore pærer - 2 stk .;
• fettfattig krem ​​- 200 ml;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.
• spinat - 300 g;
• krydder etter smak;
• sitron - 1 stk .;
• smør - 100 g.

Tilberedningsprosessen er ikke komplisert, men det er noen nyanser som ikke bør overses:

1. Sett ovnen til forvarmning til 200 ° C.
2. Skrell potetene, kutt i små terninger (1 * 1 cm), tilsett vann, tilsett salt og sett på brannen. Kok i ca 20 minutter.
3. Smør spinat i en skillet med olje og muskat. Legg i en ildfast form.
4. Salt og pepper fileten, dryss med sitronsaft. Fordel den ferdige fisken i et tynt lag (legg den direkte på spinaten).

Hvordan og med hva du skal servere?

Sausen tilberedes som følger: løk stekes i en stekepanne, revet gulrøtter stekes, fløte tilsettes og revet ost et par minutter til den er kokt (omtrent halvparten av den tilberedte delen).

Viktig: hell i kremen gradvis.

Hell sausen over fisken. Og utsett skjemaet. På dette tidspunktet har potetene kokt, noe som betyr at det er på tide å forberede det siste laget av den fremtidige gryten. For å gjøre dette må du: hell ut vannet fra pannen, bland potetene med revet ost og legg den resulterende massen på fileten krydret med saus.

Legg den fylte varmebestandige formen i en forvarmet ovn og la den stå i 30-35 minutter.

Fjern gryten fra ovnen, skjær den i biter og server som en egen rett.

Retten smaker utmerket, og fiskefyllingen virker ikke tørr. Selv den mest kresne gourmet vil ikke kunne motstå en slik glede. Lag mat for helsen, overrask familien din, kolleger og motta ros i form av tomme tallerkener og andres glade ansikter.

Ovnsbakte poteter med havtunge (eller pangasiusfilet) vil appellere til elskere av solide retter som er lei av vanlige poteter. Fisk, tomater og ost vil forandre smaken uten anerkjennelse. I utseende ligner maten pizza. Det vil ta litt over en time å lage mat. Oppskriften er tilgjengelig selv for nybegynnere husmødre. En flott mulighet til å overraske familie og venner med dine kulinariske ferdigheter.

Ingredienser:

• fiskefilet (såle) - 500 gram;
• poteter (middels) - 7 stykker;
• tomater - 4 stykker;
• løk - 1 stykke;
• hard ost - 150 gram;
• rømme (majones) - 100 gram;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt, pepper - etter smak;
• greener (valgfritt) - etter smak.

Sole er en flat flatfisk med en avlang kropp. I mange oppskrifter erstattes den med billigere og rimeligere filet av pangasius - en elvefisk fra steinbitfamilien, som dyrkes på gårder i Vietnam.

Oppskrift på sjøtunge potet

1. Tin fileten opp, skyll med rennende vann. Hvis den ikke får plass på et stekebrett, kuttes den i 2-3 biter.

2. Skrell potetene, skjær i skiver 2-3 mm tykke.

3. Skjær løk og tomater i pizza (skiver).

4. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje.

5. Legg halvparten av potetskivene på bunnen, lett salt.

6. Tilsett løk og såle, pepper, deretter salt igjen.

7. Legg resterende poteter, deretter tomater. Pensle med majones eller rømme.

8. Forvarm ovnen til 200 ° C, legg en bakeplate, stek i 40-45 minutter.

9. Riv osten på et grovt rivjern.

10. Fjern bakeplaten fra ovnen, dryss jevnt med ost. Stek i 5-7 minutter til ved samme temperatur.

11. Chill poteter med havtungen, skåret i porsjoner. Du kan drysse med urter.

Jeg husker ikke når, men det var lenge siden. Jeg så på disken filet av såle... Jeg så overrasket på ham, og tilsynelatende gjorde jeg det så lenge at selgeren selv fortalte meg hvilken deilig fisk det var og helt beinfritt, og skrev til og med en oppskrift. Det som er mest overraskende, oppskriften viste seg å være enkel, og samtidig viste retten seg veldig velsmakende.

Nå ødelegger jeg ofte familien min med sjømat bakt i ovnen. Retten er selvfølgelig ikke for hver dag, siden sålen er, men i helgene kan du lage den. Og hvis du tenker på at det blir brukt veldig lite tid på matlaging, så vil du i helgen fortsatt ha tid til å gjøre en haug med forskjellige ting.

Sålefilet Jeg liker også det faktum at:

Vel, du sikler sikkert allerede? La oss begynne å lage mat!

For å tilberede sålefilet i ovnen trenger du:

Sålefilet - 4 stk.

Krydder til fisk - sort pepper, safran, dill, ingefær, sumac, paprika, basilikum;

Majones - 50 gr.

Oppskriften på å lage såle i ovnen:

1. Salt og dryss med fiskekrydder på begge sider. Sole har sin egen lette særegne smak. Så mengden krydder kan brukes til å kontrollere smaken på retten. Jeg drysser lett.

2. Legg i en ildfast form i ett lag. Formen kan ikke smøres, siden selve fisken er fet. Jeg pleide å legge fileter på bakepapir, men det brenner ikke og skilles lett fra formen selv uten papir.

3. Smør med majones på toppen. Jeg har nettopp tegnet et majonesnett, som elsker mye majones - du kan smøre det rikere.

4. Stek i ovnen på 220 grader til den er gyllenbrun.

5. Sålefilet i ovnen er klar!

Skjær i skiver og server med ris, bokhvete eller en hvilken som helst favorittrett.

God appetitt.

Jeg elsker fiskeretter veldig godt for deres utmerkede smak og kosttilskudd! Flerumettet fett (forebygging av hjerte- og karsykdommer) og et høyt innhold av fosfor og andre nyttige mineraler gjør dem uunnværlige i kostholdet til enhver familie!

Hvis du liker fiskeretter, så prøv å lage mat (til festbordet), eller - jeg lover at du vil like det!

Og hvis du er glad i gourmetretter, så presenterer jeg for din oppmerksomhet - en utmerket rett for en romantisk middag med et glass vin.

Mange forskjellige metoder for å tilberede fiskefileter har blitt testet og godkjent av meg og min husstand. Vi har alle en spesiell sympati for den ene fileten. Men som du vet, er denne fisken ganske fet, noe som ikke er for enhver mage. Derfor, før du tilbereder en rett fra sjøspråket, bør du tenke på hvordan du gjør det, for ikke å skade helsen din. Jeg kom over en helt fantastisk og, viktigst, en veldig enkel oppskrift på matlaging av fiskefileter med ost og tomater i ovnen.

Såpe i ovnen på stedet

Du kan lage hvilken som helst fiskefilet på denne måten (torsk, tilapia, pollock ...). Denne tilberedningsmetoden gjør fiskefilet veldig saftig, mørt, tilfredsstillende og helt ikke-fettete. Og tilstedeværelsen av en tomat gir fisken en veldig behagelig aromatisk smak. Som de sier, for å omskrive den berømte setningen: alt velsmakende er enkelt! Se for deg selv.

Handleliste:

fiskefilet etter antall spisere, pepper, salt, ost, krydder, tomater, majones.

Såpe i ovnen på stedet

Tilberedning av fiskefilet med saus og tomater i ovnen i henhold til fotooppskriften:

Vi vasker og tørker fiskefileten og sprer den ut på en klut. Fileten må absolutt være tørr.

Såpe i ovnen på stedet

Vi legger fileten i en kopp, legger alle krydder på den, inkludert majones, og belegger godt.

Såpe i ovnen på stedet
Såpe i ovnen på stedet

Det anbefales å la fisken stå i denne formen i minst en halv time (helst lenger). Så det er bedre mettet med krydder. Dekk et bakeplate med folie, smør det med vegetabilsk olje.

Såpe i ovnen på stedet

Legg fileten på folien, på toppen av tomatene, skjær i sirkler.

Såpe i ovnen på stedet
Såpe i ovnen på stedet

Jeg dekket ikke en filet med tomater - det er en ivrig motstander av denne grønnsaken i huset vårt. Dryss filetene med revet ost på toppen og stek i ovnen (220 ° C) i omtrent en halv time.

Såpe i ovnen på stedet

Som et resultat blir sålefilet med ost og tomater ikke bare vakker, men også utrolig velsmakende.

Såpe i ovnen på stedet

Du kan servere den som tilbehør eller som en selvstendig rett.