Måtte Yulia Vysotskaya tilgi meg, nemlig fra henne denne oppskriften at jeg endret navnet. Hennes det høres slik ut: Delikat pai med fersken og pærer. Jeg må si at dette er den sanne sannheten og navnet er helt sant. Kaken er egentlig den mest ømme, men ... den gjør for lenge vondt! Jeg må si at jeg har gjort noen justeringer, men om dem i prosessen.

Kaken er rask og enkel å lage, stor og deilig. Veldig delikat ... kjeks, inntrykket er at det er mettet med noe ... men nei! Herregud, så deilig det er !!! Faktisk den mest delikate kaken. Fuktig kjeks, søte fersken, fløte med behagelig syrlighet. Utrolig deilig !!!

Ingredienser:

Mel - 250 g.
Kyllingegg (middels) - 5 stk.
Smør - 200 g.
Sukker (200 g - i deig, 10 g - i fløte) - 210 g.
Melk - 50 ml.
Stekendeig - 1 ts.
Vaniljesukker - 1 pose
Fersken - 700 g.
Pære - 1 stk.
Rømme 25% - 400 g.
Mandelblader - 50 g.
Salt - en klype
Forberedelse:

1. Tilbered mat til testen. 200 g sukker virket mye på meg, jeg tok 160 g.
Jeg hadde ferske fersken, så jeg kuttet dem i to, fjernet frøene og helte kokende vann over dem i 2 minutter, deretter skyllet jeg med kaldt vann og skrell dem av. Jeg la de skrellede halvdelene i en bolle og dekket med brunt granulert sukker i 20 minutter.

I mellomtiden tar vi vare på testen.

Pisk smør med en mikser med sukker, salt og vanilje, tilsett egg og visp godt igjen.

Sikt deretter melet med bakepulver, hell i melken og elt deigen.

Jeg gjorde det med en mikser.

Smør en stor dyp rektangulær bakeplate 30x25 cm (jeg hadde en 22x28x3,5 cm bakeplate) med smør (jeg dekket den med bakepapir), legg deigen ut og jevn den ut.

Legg ferskenene skåret i skiver i rader på toppen. Skrell og skjær pæren i små terninger, dryss med sitronsaft og dryss mellom ferskenskivene. Stekes ved 180 * C i ca 40 minutter.

Til kremen, 2-3 minutter før paien er klar, bland rømme med sukker
(vel, jeg vet ikke ... 10 g per 400 g rømme? !! Jeg legger 60 g sukker), pisk litt med en mikser. Ta kaken ut av ovnen og legg umiddelbart KALDT rømme på den VARME kaken, så stivner den bedre og blir luftig.

Etter omtrent 20 minutter kan du drysse kaken med hakkede mandler eller mandelblad, lett ristet i ovnen.

Avkjøl kaken litt og ta den forsiktig ut av formen. Når kaken er helt kald, sett den i kjøleskapet i 2-3 timer.

Nå kan du servere paien på bordet!
Kaken er rask og enkel å tilberede, stor og deilig. Veldig delikat ... kjeks, inntrykket er at det er mettet med noe ... men nei! Jeg bakte i et stort bakeplate, den enorme kaken forsvant nesten umiddelbart

Han er bare fantastisk ...

Og her er et stykke ... Herregud, så deilig det er !!! Faktisk den mest delikate kaken. Våt kjeks, søte fersken, krem ​​med behagelig syrlighet ... Mmmmmmmmmm ... Utrolig deilig !!!

Den luftige ferskenpai fra Yulia Vysotskaya er flott. Det ser ut til at den er mettet med en spesiell sirup - deigen er så fuktig. Duften sprer seg langt utover kjøkkenet. Det er veldig enkelt å forberede. Vanskelighetsgraden er en på en fempunkts skala. Bevæp deg med notatblokker og skriv ned hvordan du lager Yulkin's Pie.

Produktsammensetning

Deig

• 250 g hvetemel;
• 5 kyllingegg;
• 200 g smør;
• 200 g sukker;
• 50 ml rå melk;
• 1 pakke bakepulver;
• en klype vaniljesukker eller vaniljesukker.

Fylling

• 1 boks hermetisk fersken, eller 1 kg fersk;
• 1 konferansepære;
• kanel etter smak.

Krem

• 400 g tykk rømme;
• 50 g sukker;
• 50 g mandler eller mandler.

Kok deigen

Deigen til denne kaken er enkel. Den er laget etter prinsippet om "bland alt". Alle komponentene piskes med en mikser. Deigen er lett og gjennomvåt.

1. Til å begynne med, visp mykt, ikke frosset smør med sukker og vanilje. Egg tilsettes gradvis i den sammenpiskede blandingen. Fortsett å slå. Hell i melk.

2. Sikt mel og bakepulver separat. Vær oppmerksom på at sikting av mel er et must. Ellers blir ikke deigen luftig. Melet må ta inn luft før det kan sitte i deigen.

3. Bruk en mikser til å sakte kombinere smør-eggblandingen med mel. Elt til det er glatt.

Hvis du elter deigen med hendene, vil det ta mer tid å lage en homogen masse.

Tilberedning av fyllet

1. Fjern fersken fra hermetikk fra glasset, kuttet i terninger. Hvis du har fersken fersken foran deg, bør du kutte dem i to deler og fjerne frøene.

2. Hell kokende vann over de tomme halvdelene og la stå i 2-3 minutter. Deretter helles det varme vannet av og helles over med kaldt vann. Det tømmes umiddelbart. Etter denne behandlingen blir fersken myk, det er det du trenger til kaken. I tillegg er de nå lette å flå.

3. Skallet frukt skjæres i flate skiver.

4. Pæren skrelles. Skjær i skiver, små eller store terninger - som du vil.

5. Dryss med kanel på fruktbitene. Ikke overdriv, ellers vil kanelen drepe ferskenlukten. Dryss sitronsaft over blandingen.

Vi samler kaken

Kakeformen trenger en stor. Resultatet er en enorm dessert på 15 fulle porsjoner eller 20 små. Passer for et stort selskap.

Den optimale størrelsen på bakervarer er 20 x 30 cm, høyden på sidene er minst 4 cm.

1. Formen smøres med smør. For å sikre at den ikke klistrer, kan du dekke bunnen (uten vegger) med bakepapir.

2. Fordel deigen på bunnen og niveller den over overflaten med en lang kniv.

3. Fersken er dekorativt spredt på deigen, og deretter plasseres en pære mellom radene. Legg frukt på noen måte. Det er viktig at fruktene passer godt sammen.

Ovnen er forvarmet til 180 grader. Legg "Yul'kin-paien" der og stek i ca 35-40 minutter. 10 minutter før kaken er helt klar, driver de med krem.

Kakekrem

Pisk tykk rømme med sukker. Hvorfor trenger du tykk rømme, men ikke nok sukker?

Julia Vysotskaya legger ikke 50 g, men bare 10 g sukker. Faktum er at sukker oppløser rømme - det blir sjeldent. Derfor bør det være veldig lite av det. Vi tror at 10 g er en liten dose, kremen kan syrne. For tykk rømme er 50 g sukker helt riktig.

Når du bestemmer mengden sukker for en krem, vær oppmerksom på konsistensen av rømme.

Kakepynt

Når ferskenpaien er brunet i ovnen, tar du den ut. Kald rømme med sukker helles umiddelbart på en varm pai.

Dryss finhakkede mandler på fløten. Du kan bruke mandelspon, mandelblader, ferdig ristet i ovnen. La bakverkene trekke pusten.

Denne fantastiske kaken skal avkjøles helt. Etter det blir det tatt ut av formen og den ferdige fersken- og pærepai sendes til kjøleskapet i 2 timer.

Etter en så kald bearbeiding absorberer kaken alle aromaer og fruktsmaker, og rømme størkner som smørkrem.

Skjær i porsjoner og server med te. Den praktfulle ferskenpai fra Yulia Vysotskaya er klar.

God appetitt og godt selskap!

Jeg har allerede vist mange, mange like paier. Men det er aldri for mye godt. Det viktigste er å ha noen frukter av noe slag i kjøleskapet - epler, pærer, fersken, plommer eller for eksempel fiken, mango eller druer. Pluss - litt smør, mel og sukker - noe som skjer nesten alltid og med nesten alle. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg lagde mat. Og hun lagde mat raskt, raskt.

Nødvendig:

120 g smør

200 g mel

2 ss. ss sukker + 2 ss. skjeer - dryss på toppen

en klype salt (1/4 ts)

400 g fersken (2 stk.)

3 ss. skjeer kaldt vann

Tilberedningstid: 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200C. Fjern oljen fra kjøleskapet, la den sitte og myke. Fjern gropen fra fersken og skjær frukten i terninger. Smør, jeg angir bevisst litt mer, bokstavelig talt 1 ss. skje enn den vanligvis tas for å lage shortbread eller hakket deig. Her vil jeg at bunnen av kaken etter steking skal være myk, knasende bare rundt kantene og ha en fyldig, kremaktig smak. Derfor er det helt umulig å bruke margarin her, for å lage mat - bare med smør, godt smør. Ha smør i en bolle, tilsett mel, sukker og salt. Mos smøret med en gaffel eller bruk fingrene, bland det med mel til det er grovt smuldret. Tilsett 3 ss. ss kaldt vann og rør raskt og raskt, elt deigen. Deigen blir ikke tykk, som en sand. Det vil ikke "helle" fra en skje, men du vil ikke samle det inn i en ball heller.

Bekled et stekebrett med bakepapir. Fordel deigen med en skje på papiret og flat ut til et lag med en tykkelse på ca 5 mm. Legg ferskenbitene på deigen med utgangspunkt i midten. Dryss frukten med sukker og stek i en ovn som er forvarmet til 200C i 20 minutter. Ved en så høy temperatur vil den tynne deigen raskt bake, og frukten, som forblir litt fast på innsiden, vil bli dekket med en tynn karamellskorpe på toppen.

Om du spiser paien varm eller kald spiller ingen rolle. Det er vakkert på begge måter. Hvis du vil komplimentere denne desserten på en eller annen måte, legg til en skje med den mest vanlige rømme når du serverer den.