Undersøkelsen viste at produsenter av populær hermetisk fisk har begitt seg ut på korrigeringsveien og overholder GOSTs.

Hermetikk kalt "Cod Liver" har lenge sluttet å være mangelvare, slik det var i sovjettiden, men regnes fortsatt som en egenskap ved festbordet. Imidlertid kan selv en krukke med torskelever ødelegge feiringen og motvirke ethvert ønske om å fortsette å kjøpe dette produktet hvis kjøperen for eksempel fant helminths i den. Det var en plage som skjedde med en Petersburger Galina S., som sendte inn en klage til St. Petersburg offentlige organisasjonen av forbrukere "Public Control" på produktene til en av Murmansk-produsentene. Forbrukerens signal ble grunnlaget for offentlig kvalitetskontroll av ti merker torskelever. Prøvene kjøpt i butikkene i byen ble sendt for forskning til Federal State Budgetary Institution "Leningrad Interregional Veterinary Laboratory".

Ikke ormene vi spiser

Dyster folkevisdom sier: "Ikke ormene vi spiser, men det som spiser oss." Men da Galina S. åpnet en krukke med Murmansk Delicacy torskelever, var hun ikke i humør for vitser: i hermetikk så hun livløse rundormer - helminths, som hun absolutt ikke hadde lyst til å fråtse i. En appell til fiskeavdelingen i butikken der "delikatessen" ble kjøpt opprørte meg enda mer. Selgeren nektet å returnere pengene, med henvisning til det faktum at regelverket tillater tilstedeværelse av helminths i dette produktet.

Med tilstedeværelsen av helminths i torskeleveren, møtte "Public Control" under undersøkelsen i 2011. Da ble det funnet uappetitlige døde ormer i tre av de åtte prøvene som ble testet. Dessuten ble ikke dette faktum en grunn til avvisning av hermetikk, siden SanPiN tillater tilstedeværelsen av døde helminths i dem. Det antas at de etter varmebehandling er helt trygge for menneskers helse.

- GOST tillater ikke tilstedeværelsen av fremmede urenheter i disse hermetikkene, men helminter, dessverre, er ikke fremmede, og i henhold til sanitære standarder er de livløse, de er helt ufarlige, - bekrefter sjefteknolog i Giprorybflot JSC Evgenia Lobova.- Selvfølgelig, fra forbrukerens synspunkt, er det ubehagelig å observere dem i banken, derfor, i henhold til de teknologiske instruksjonene, må synlige helminths fjernes på behandlingsstadiet.

"Ja, som forbruker hadde jeg også erfaring med å oppdage helminths i torskelever," sier Tatyana Vasilyeva, leder for laboratoriet for matmikrobiologi og veterinær- og sanitærundersøkelser ved Leningrad Interregional Veterinary Laboratory. – Heldigvis fant vi ikke noe slikt i prøvene vi undersøkte.

Frys eller salt

En annen måte å gjøre helminteinfiserte råvarer trygge på er å fryse dem og holde dem under -18°C. Dessuten tillater GOST 13272-2009 produksjon av denne typen hermetikk fra både ferske og frosne råvarer. Riktignok, ifølge eksperter, mister et så delikat produkt som leveren, etter frysing og langtidslagring i kulde, både smak og nytte.

– Hvis du ikke likte smaken av hermetikk, er det stor sjanse for at de er laget av rå iskrem. Frysing forringer absolutt kvaliteten på torskelever, sier Evgenia Lobova. - Og sikkert, noen av dens nyttige egenskaper går tapt. I tillegg kan ingen garantere at temperaturregimene ble strengt overholdt under lagring og transport.

Hermetiske tranprodukter er dårligere enn de som produseres direkte i havet også på andre måter. Spesielt for å skjule feilene til frosne råvarer, legger produsentene ofte til mer salt. For eksempel i hermetikk "Murmansk Cod Liver" TM "Master of the Baltic" (LLC "Dema", Murmansk) salt viste seg å være 2,4% med hastigheten tillatt av GOST: 1,2% - 2,5%. Kanskje den maksimale mengden salt ble brukt for å stoppe oksidasjonen av bedervede råvarer.

"Salt er ikke bare det mest kjente konserveringsmidlet, men også den enkleste smaksforsterkeren," sier Tatyana Vasilyeva. – Med dens hjelp kan du avlede oppmerksomheten til forbrukeren fra noen smaksmangler i produktet. Selv om de organoleptiske egenskapene til denne prøven samsvarer med standardene: uten fremmed smak og lukt.

"Naturlig" eller "i Murmansk"?

Det er imidlertid en annen måte å kvitte torskeleveren for helminth. Bruken førte til og med til fremveksten av en ny type hermetikk. I dag vet fans av fiskedelikatessen at hvis "Naturlig torskelever" er skrevet på krukken, så er det hele deler av leveren inne. Hvis "torskelever i Murmansk-stil" er indikert, inneholder glasset en homogen finmalt masse. Samtidig tror mange feilaktig at "lever i Murmansk-stil" er dårligere i kvalitet, siden alt kan legges i en finmalt masse.

Kosttilskudd finnes også i naturlig lever. Under en inspeksjon i 2014 fant derfor laboratoriet til Giprorybflot JSC, som utførte forskning etter instrukser fra den offentlige kontrollen, melke i stedet for lever i hermetikk produsert av Volna Severa LLC. Det er hyggelig at produktene til dette selskapet denne gangen besto eksamen uten kommentarer.

I følge Igor Grekov, sjefsteknolog ved Sagittarius JSC, hermetisert "Murmansk Cod Liver" er ikke en måte å spare på de viktigste råvarene, men tvert imot et høykvalitetsprodukt.

- Stykker - dette er forrige århundre! Hovedproblemet til torskeleverprodusenter er et stort angrep av nematoder, sier Igor Grekov. - Det er bare én måte å bli fullstendig kvitt dem på - mekanisk bearbeiding ved en teknologisk installasjon som skiller store kar, filmer og sammen med dem nematoder. I hermetikk "Natural Cod Liver" gjenstår alt dette, inkludert døde nematoder.

I følge Evgenia Lobova, "Murmansk torskelever" er et relativt nytt produkt, men det ble raskt populært blant forbrukerne.

– I dag produseres "Murmansk Cod Liver" av mange bedrifter, – sier eksperten. - Den gamle GOST 13272-2009, som fortsatt er gyldig, tillater forskjellige tilsetningsstoffer for produksjonen - stivelse, mel, melkepulver, krydder. Derfor, for å produsere høykvalitetsprodukter, ble det besluttet å utvikle en ny GOST R 56418-2015, som skilte ut hermetikk "Murmansk Cod Liver", produsert til sjøs, i en egen gruppe produkter.

Ny GOST for de på sjøen

Fremveksten av den nye GOST ble initiert av en gruppe fiskeselskaper som produserer hermetikk fra ferske råvarer direkte i havet.

"Jeg tror jeg ikke vil avsløre en hemmelighet hvis jeg sier at kvaliteten på hermetisk fisk avhenger av kvaliteten på råvarene, som direkte avhenger av holdbarheten," sier Igor Grekov. – Minst av alt råstoff lagres til sjøs på skip, og faktisk flytende fabrikker – det er rett og slett ingen fysisk mulighet til å beholde fangsten over lengre tid uten bearbeiding. Hvis det lages hermetikk i fjæra, betyr dette én ting: Råvarene, før de kommer til fabrikken, har kommet langt, inkludert obligatorisk frysing. Det er få hermetikkfabrikker igjen i Murmansk, så en del av råvarene sendes til andre byer, for eksempel til Moskva og St. Petersburg.» En av risikoene for forbrukerne er manglende overholdelse av lagringsbetingelser under transport og lagring.

I følge det nye forskriftsdokumentet er denne typen hermetikk tillatt kun å lages av ferske råvarer, mens etiketten skal angi «Laget til sjøs av ferske råvarer». Dessuten er GOST R 56418-2015 streng for sammensetningen av produktet.

"Bare torskelever og salt," understreker Evgenia Lobova. - Hermetikk produsert i samsvar med denne GOST er trygt, siden en vitenskapelig basert steriliseringsformel brukes i produksjonen. Vi klarte også å avklare noen egenskaper ved dette produktet i løpet av forskning - for eksempel når det gjelder å øke holdbarheten. Og allerede som forbruker vil jeg si: "torskelever i Murmansk-stil", produsert til sjøs, er mye smakfullere enn tilsvarende hermetikk produsert på kysten.

I tillegg til organoleptiske forskjeller – smak, farge, lukt – er det en enorm objektiv forskjell mellom sjø- og kystboksmat, – forklarer Igor Grekov. – Dette er kvaliteten på fettet som er en del av dem. Tross alt er det ikke forgjeves at den nye GOST R 56418-2015 introduserte "syretall"-indikatoren, som karakteriserer kvaliteten på fettet som frigjøres fra råvarene under sterilisering av hermetikk. I hermetikk produsert på havet tilsvarer det i syretall spiselig fett, og i "kyst" - kun veterinært eller teknisk fett generelt. Den nye GOST, som ble vedtatt for to år siden, brakte endelig hermetisert sjømat fra Murmansk-torskelever inn i premiumsegmentet, og skilte den fra den generelle "grå" massen av produkter produsert på kysten.

Du kan kjøpe!

Det er gledelig at alle de ti testede prøvene av hermetisk tran oppfylte kravene til GOST. Blant dem er produktene til JSC "Taurus" og JSC "Strelets", produsert i henhold til den nye GOST R 56418 - 2015, samt produkter produsert i henhold til den gamle GOST 13272-2009, produsenter av JSC "Karat-1", LLC "Parus", LLC " Wave of the North, LLC Bosco Moreproduct, LLC Nord Sea Food, LLC Dema (alle fra Murmansk) og LLC Dalpromryba (Moskva-regionen).

Når du velger en delikatesse for fisk, anbefaler eksperter å være oppmerksom på typen boks og lese etiketten nøye.

– Krukken må ikke være hoven eller deformert. Det er også viktig å ta hensyn til standardene som produktet er produsert etter og hva som er inkludert i sammensetningen, - sier Tatyana Vasilyeva. – Et produkt laget av ferske råvarer tiltrekker selvsagt alltid forbrukeren, men jeg vil ikke si at smaken på hermetisk torskelever er vesentlig forskjellig, med mindre selvfølgelig lagringsforholdene til råvarene ble brutt. Og dårlige råvarer vil helt sikkert gi en bitter ettersmak, karakteristisk for fiskeprodukter som har vært lagret lenge og feil.

Ernæringsfysiologer insisterer forresten på nytten av torskelever. Det er av den den velkjente fiskeoljen er laget. Og i hermetisk form kan til og med 30–40 g av dette produktet per dag kompensere for mangelen på vitaminer og bidra til å takle beriberi. Leger anbefaler spesielt torskelever til barn og vordende mødre.

Irina Golubenko

Ord til eksperten

Rostislav Shipitsyn, direktør for St. Petersburg statsbudsjettinstitusjon "Senter for kvalitetskontroll av varer (produkter), verk og tjenester":

- Når du kjøper hermetisk fisk, inkludert tran, må du se nøye på emballasjen. Det brukes hovedsakelig blikkbokser som skal være fri for deformasjoner, rustflekker og ikke hovne. Les informasjonen på emballasjen nøye og gi preferanse til de som sier "laget av fersk lever" eller "laget til sjøs av fersk lever." Det er bedre om hermetikken ble produsert i nærheten av stedet der torsken ble fanget. Til hermetikk av 1. klasse brukes oftest frossen lever.

Etter å ha åpnet en krukke med naturlig torskelever, vil vi se leveren hel eller i stykker, farge fra beige til lysebrun eller grå i ulike nyanser. D går ned fargeheterogenitet i en leverbank, gjennomsiktig fett, farge fra strå til gul. Det skal ikke være fremmed smak, lett bitterhet er tillatt for hermetikk laget av frosne råvarer. Lukten er karakteristisk for hermetikk av denne typen, uten fremmed lukt.

"Murmansk Cod Liver" er forskjellig fra "Natural Cod Liver"
utseende: er en finmalt masse.

Det bør huskes at for all dens nytte (torskelever inneholder vitamin A, D, E, Omega-3 - flerumettede fettsyrer), er dette et kaloririkt produkt, så det bør spises med måte.

Under gjennomføringen av prosjektet "Si NEI til forfalskning!" statlige støttemidler tildelt som tilskudd i samsvar med dekret fra presidenten i Den russiske føderasjonen av 5. april 2016 nr. 68-rp og på grunnlag av en konkurranse holdt av OOD "Civil Dignity" brukes.

GOST 13272-2009

Gruppe H23

INTERSTATE STANDARD

HERMET FISKELEVER

Spesifikasjoner

Hermetisert fiskelever. Spesifikasjoner

ISS 67.120.30
OKP 92 7123, 92 7129,
92 7131, 92 7139

Introduksjonsdato 2011-01-01*
_________________________
* Se "Notater"-etiketten.

Forord

Målene, grunnleggende prinsipper og grunnleggende prosedyre for å utføre arbeid med mellomstatlig standardisering er etablert av GOST 1.0-92 "Interstate standardization system. Basic provisions" og GOST 1.2-2009 "Interstate standardization system. Interstate standarder, regler og anbefalinger for interstate standardization. Regler for utvikling, adopsjon, søknad, fornyelse og kansellering

Om standarden

1 UTVIKLET av Open Joint Stock Company "Research and Design Institute for the Development and Operation of the Fleet" (JSC "Giprorybflot") og Federal State Unitary Enterprise "Polar Research Institute of Marine Fisheries and Oceanography oppkalt etter N.M. Knipovich" (FSUE) "PINRO")

2 INTRODUSERT av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

3 GODTATT av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll N 36 av 11. november 2009)

Stemte for å godta:

4 Ved ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology av 15. oktober 2010 ble N 308-st GOST 13272-2009 satt i kraft som en nasjonal standard for Den russiske føderasjonen fra 1. januar 2011.

5 I STEDET FOR GOST 13272-80


Informasjon om ikrafttredelse (avslutning) av denne standarden er publisert i indeksen "Nasjonale standarder".

Informasjon om endringer i denne standarden er publisert i «National Standards»-indeksen, og teksten til endringene er publisert i «National Standards»-informasjonsindeksene. I tilfelle revisjon eller kansellering av denne standarden, vil den relevante informasjonen bli publisert i informasjonsindeksen "National Standards"


INNLEDT Amendment N 1, vedtatt av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll N 40-2011 datert 29. november 2011). Statsutvikler Russland. Etter ordre fra Rosstandart datert 17. april 2012 N 37-st ble den satt i kraft på territoriet til den russiske føderasjonen fra 1. juli 2012

Endring N 1 ble gjort av databaseprodusenten i henhold til teksten til IUS N 7, 2012

1 bruksområde

1 bruksområde

Denne standarden gjelder for hermetikk laget av lever av makrourid, hake, notothenia, torsk, laks stillehavsfisk naturlig eller i tomatsaus og hermetikklever (heretter kalt hermetikk).

2 Normative referanser

Denne standarden bruker normative referanser til følgende mellomstatlige standarder:

GOST 21-94 Sukker-sand. Spesifikasjoner

GOST 22-94 Raffinert sukker. Spesifikasjoner*
______________
GOST R 53396-2009 "Hvitt sukker. Spesifikasjoner".

GOST 1128-75 Raffinert bomullsfrøolje. Spesifikasjoner

GOST 1129-93 Solsikkeolje. Spesifikasjoner*
_______________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 52465-2005 "Solsikkeolje. Spesifikasjoner" gyldig.

GOST 1723-86 Fersk løk høstet og levert. Spesifikasjoner

GOST 2874-82 Drikkevann. Hygienekrav og kvalitetskontroll*
_______________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 51232-98 "Drikkevann. Generelle krav for organisering og metoder for kvalitetskontroll" i kraft.

GOST 3343-89 Konsentrerte tomatprodukter. Generelle spesifikasjoner

GOST 4495-87 Helmelkpulver. Spesifikasjoner*
________________
* På territoriet til den russiske føderasjonen, GOST R 52791-2007 "Hermetisert melk. Pulverisert melk. Spesifikasjoner", GOST R 53946-2010 "Hermetisert melk. Pulverisert melk for produksjon av babymat. Spesifikasjoner" er i kraft.

GOST 5981-88 Metallbokser for hermetikk. Spesifikasjoner

GOST 7587-71 Tørket løk. Spesifikasjoner*
_________________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 52622-2006 "Tørkede grønnsaker. Generelle tekniske forhold" i kraft.

GOST 7825-96 Soyaolje. Spesifikasjoner*
________________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 53510-2009 "Soyaolje. Spesifikasjoner" i kraft.

GOST 7981-68 Peanøttolje. Spesifikasjoner

GOST 8756.0-70 Hermetikkprodukter. Prøvetaking og klargjøring for testing

GOST 8756.18-70 Hermetikkprodukter. Metoder for å bestemme utseendet, tettheten til beholdere og tilstanden til den indre overflaten av metallbeholdere

GOST 8807-94 Sennepsolje. Spesifikasjoner

GOST 8808-2000 Maisolje. Spesifikasjoner

GOST 10444.1-84 Hermetikk. Fremstilling av løsninger av reagenser, fargestoffer, indikatorer og næringsmedier brukt i mikrobiologisk analyse

GOST 10444.2-94 Matvarer. Metoder for å oppdage og kvantifisere Staphylococcus*
_______________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 52815-2007 "Matprodukter. Metoder for å oppdage og bestemme antall koagulase-positive stafylokier og Staphylococcus aureus" i kraft.

GOST 10444.7-86 Matvarer. Metoder for påvisning av botulinumtoksiner og Clostridium botulinum

GOST 10444.8-88 Matvarer. Metode for bestemmelse av Bacillus cereus

GOST 10444.9-88 Matvarer. Metode for bestemmelse av Clostridium perfringens

GOST 10444.11-89 Matvarer. Metoder for å bestemme melkesyremikroorganismer

GOST 10444.12-88 Matvarer. Metode for bestemmelse av gjær og muggsopp

GOST 10444.15-94 Matvarer. Metoder for å bestemme antall mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer

GOST 10970-87 Skummetmelkpulver. Spesifikasjoner*
_________________
* På territoriet til den russiske føderasjonen er GOST R 52791-2007 "Hermetisert melk. Pulverisert melk. Spesifikasjoner" i kraft.

GOST 11771-93 Hermetisert fisk og sjømatprodukter. Emballasje og merking

GOST 13830-97 Spiselig bordsalt. Generelle spesifikasjoner*
_______________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 51574-2000 "Spiselig bordsalt. Spesifikasjoner" i kraft.

GOST 14192-96 Merking av varer

GOST 15846-2002 Produkter som sendes til det fjerne nord og tilsvarende områder. Pakking, merking, transport og lagring

GOST 17594-81 Tørt laurbærblad. Spesifikasjoner

GOST 23285-78 Transportposer for matvarer og glassbeholdere. Spesifikasjoner

GOST 24597-81 Pakker med pakkede varer. Hovedparametre og dimensjoner

GOST 26574-85 Baking av hvetemel. Spesifikasjoner*
_______________
* På den russiske føderasjonens territorium er GOST R 52189-2003 "Hvetemel. Generelle spesifikasjoner" i kraft.

GOST 26663-85 Transportpakker. Dannelse ved hjelp av pakkeverktøy. Generelle tekniske krav

GOST 26664-85 Hermetisert fisk og sjømatprodukter. Metoder for å bestemme organoleptiske indikatorer, nettovekt og massefraksjon av bestanddeler

GOST 26668-85 Mat- og smaksprodukter. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologiske analyser*
_________________
* GOST R 54004-2010 "Matprodukter. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologiske tester" er i kraft på den russiske føderasjonens territorium.

GOST 26669-85 Mat- og smaksprodukter. Prøveforberedelse for mikrobiologisk analyse

GOST 26670-91 Matvarer. Metoder for dyrking av mikroorganismer

GOST 26808-86 Hermetisk fisk og sjømat. Metoder for bestemmelse av faste stoffer

GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv

GOST 26929-94 Matråvarer og produkter. Prøveforberedelse. Mineralisering for å bestemme innholdet av giftige elementer

GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Blybestemmelsesmetoder

GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kadmium

GOST 26935-86 Hermetikkprodukter. Tinnbestemmelsesmetode

GOST 27082-89 Hermetisert fisk og sjømatprodukter. Metoder for å bestemme total surhet

GOST 27207-87 Hermetisert fisk og sjømatprodukter. Metode for å bestemme bordsalt

GOST 29045-91 Krydder. Duftende pepper. Spesifikasjoner

GOST 29047-91 Krydder. Nellik. Spesifikasjoner

GOST 29050-91 Krydder. Pepper svart og hvit. Spesifikasjoner

GOST 29055-91 Krydder. Koriander. Spesifikasjoner

GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer

GOST 30425-97 Hermetikk. Metode for å bestemme industriell sterilitet

GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode

Merk - Når du bruker denne standarden, er det tilrådelig å kontrollere gyldigheten av referansestandardene i henhold til "National Standards"-indeksen, utarbeidet fra 1. januar i inneværende år, og i henhold til tilsvarende informasjonsindekser publisert i inneværende år. Hvis referansestandarden erstattes (modifisert), bør du ved bruk av denne standarden bli veiledet av den erstattende (modifiserte) standarden. Dersom den refererte standarden kanselleres uten utskifting, gjelder bestemmelsen der henvisningen til den er gitt i den grad denne henvisningen ikke berøres.


(Endret utgave, Rev. N 1).

3 Klassifisering

3.1 Navn og sortimentstegn på hermetikk er angitt i tabell 1.


Tabell 1

3.2 Det er tillatt å produsere en annen serie hermetikk som oppfyller kravene i denne standarden, dersom det er et sortimentsskilt og ved bruk av råvarene og materialene standarden gir.

4 Tekniske krav

4.1 Hermetikk må produseres i samsvar med kravene i denne standarden i henhold til de teknologiske instruksjonene i samsvar med sanitære normer og regler godkjent på foreskrevet måte.

4.2 Kjennetegn

4.2.1 Fiskelever skal pakkes i krukker med eller uten tilsetning av tomatsaus eller matingredienser; hakket fiskelever skal blandes med ingrediensene og legges i glass.

4.2.2 Bokser med produktet skal være hermetisk forseglet og sterilisert ved temperaturer over 100 °C.

4.2.3 Når det gjelder sikkerhet, må hermetikk overholde sanitære regler, normer og hygieniske standarder eller tekniske forskrifter som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.

4.2.4 Når det gjelder kjemiske og fysiske indikatorer, må hermetikk være i samsvar med standardene spesifisert i tabell 2.


tabell 2

4.2.5 Når det gjelder organoleptiske egenskaper, må hermetikk oppfylle kravene spesifisert i tabell 3.


Tabell 3

4.3 Krav til råvarer og materialer

4.3.1 Råvarer som brukes til fremstilling av hermetikk er ikke lavere enn første klasse (hvis kvaliteter er tilgjengelige) og tilsvarer:

- fiskelever rå, kjølt, frossen - til forskriftsdokumenter;

- spiselig salt - GOST 13830;

- fersk løk - GOST 1723;

- tørket løk - GOST 7587;

- hurtigfrossen hakket løk - til forskriftsdokumenter;

- bakehvetemel - GOST 26574;

- granulert sukker -

GOST 13830-97

5. Gyldighetsperioden ble fjernet i henhold til protokoll N 5-94 fra Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

6. UTGAVE (november 2008) med endringer nr. 1, 2, 3, 4, 5 godkjent i desember 1980, januar 1985, januar 1986, desember 1989, oktober 1991 (IUS 2-81, 4-85, 5-86, 2-90, 1-92)


Denne standarden fastsetter krav til naturlig hermetikk og i tomatsaus laget av leveren fra torsk, makrourid og notothenia fisk, samt for hermetikk i tomatsaus laget av leveren til stillehavslaksefisk, produsert for behovene til den nasjonale økonomien og eksport.

OKP-koder for hermetikk er gitt i vedlegget.

(Endret utgave, Rev. N 1, 4).

1. TEKNISKE KRAV

1. TEKNISKE KRAV

1.1. Hermetikk skal produseres i samsvar med kravene i denne standarden for teknologiske instruksjoner i samsvar med sanitære standarder og regler godkjent på foreskrevet måte.

(Endret utgave, Rev. N 4).

1.2. Leveren skal legges i glass med eller uten fylling med tomatsaus, hakket lever skal blandes med komponentene, hermetisk forsegles og steriliseres ved temperatur over 100 °C.

1.2a. Etter kvalitet er hermetikk delt inn i eksport og for nasjonaløkonomiens behov.

Hermetikk produsert for behovene til den nasjonale økonomien er delt inn i to kvaliteter etter kvalitet: den høyeste og den første.

1.3. Råvarer som brukes til fremstilling av hermetikk må minst være av første klasse (hvis kvaliteter er tilgjengelige) og oppfylle kravene til:

rå lever - normativ og teknisk dokumentasjon;

kjølt lever - normativ og teknisk dokumentasjon;

frossen lever - normativ og teknisk dokumentasjon;

rå fisk - normativ og teknisk dokumentasjon;

frosset matavfall av laksefisken i Fjernøsten - av normativ og teknisk dokumentasjon;

spiselig salt - GOST 13830*;
________________
GOST R 51574-2000.

fersk løk - GOST 1723 ;

tørket løk - GOST 7587 *;
_______________
* På territoriet til den russiske føderasjonen er gyldig GOST R 52622-2006.

stekt moset løk - normativ og teknisk dokumentasjon;

hvetemel til baking GOST 26574 *;
_______________
* På den russiske føderasjonens territorium, i tillegg til pakking, merking, transport og lagring, er det GOST R 52189-2003 og GOST 26791-89.

granulert sukker - GOST 21 ;

rafinert sukker - GOST 22 *;

raffinert solsikkeolje GOST 1129 *;
_______________
* På territoriet til den russiske føderasjonen er gyldig GOST R 52465-2005(her og under).

raffinert bomullsfrøolje GOST 1128 ;

raffinert soyaolje GOST 7825 ;

raffinert peanøttsmør - GOST 7981 ;

raffinert sennepsolje GOST 8807 ;

raffinert maisolje GOST 8808 ;

oliven olje;

tomatpuré og tomatpuré GOST 3343 ;

eddiksyre mat - GOST 6968 , GOST 61 og annen forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon;

drikkevann - GOST 2874 *;
________________
* På territoriet til den russiske føderasjonen er gyldig GOST R 51232-98.

laurbærblad - GOST 17594 ;

koriander - forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon;

svart pepper - forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon;

allehånde - normativ og teknisk dokumentasjon;

nellik - regulatorisk og teknisk dokumentasjon;

krydderekstrakter - forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon.

Det er tillatt å bruke:

pollock lever med en massefraksjon av fett 30-40%;

hydrert og uraffinert solsikkeolje av høyeste kvalitet - GOST 1129 ;

hvetemel av andre klasse;

tørr skummet kumelk GOST 10970 *;
________________
* På territoriet til den russiske føderasjonen er gyldig GOST R 52791-2007.

helmelkpulver - GOST 4495 *.
________________
* På den russiske føderasjonens territorium, med unntak av delen som gjelder melkepulver for produksjon av babymat, er det GOST R 52791-2007.

Hermetikk av høyeste kvalitet er laget av rå eller kjølt lever.

(Endret utgave, Rev. N 4, 5).

1.4. Hermetikk må oppfylle kravene til industriell sterilitet og ikke inneholde sykdomsfremkallende organismer eller deres giftstoffer.

(Endret utgave, Rev. N 5).

1.5. Når det gjelder kjemiske og fysiske indikatorer, må hermetikk overholde kravene og standardene spesifisert i tabell 1.

Tabell 1

(Endret utgave, Rev. N 4, 5).

1,5a. Innholdet av giftige elementer og plantevernmidler i hermetisk fiskelever bør ikke overstige de tillatte nivåene fastsatt i de biomedisinske kravene og sanitære standarder for kvaliteten på matråvarer og matvarer til Helsedepartementet i USSR N 5061, godkjent 19.08.89 .*
________________
* På territoriet til den russiske føderasjonen er det SanPiN 2.3.2.1078-2001.

(Endret utgave, Rev. N 5).

1.6. I følge organoleptiske indikatorer skal hermetikk oppfylle kravene spesifisert i tabell 2.

tabell 2

Merk. Det er tillatt for første klasse i hermetisk seylever med en massefraksjon av fett på 30-40%, tilstedeværelse av buljong.


(Endret utgave, Rev. N 4, 5).

1.7. Kravene til kvalitet, emballasje og merking kan endres i samsvar med kravene i avtalen (kontrakten) av foretaket med en utenlandsk økonomisk organisasjon eller en kontrakt med en utenlandsk kjøper.

(Endret utgave, Rev. N 5).

2. AKSEPTSREGLER

2.1. Akseptregler - iht GOST 8756.0.

2.2. Kontroll av innholdet av giftige elementer og plantevernmidler utføres i samsvar med prosedyren fastsatt av produsenten av produkter i avtale med statens sanitærtilsyn og garanterer sikkerheten til produktene.

(Endret utgave, Rev. N 5).

2.3. Mikrobiologisk kvalitetskontroll av hermetikk utføres iht instruksjoner om prosedyre for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk i produksjonsbedrifter, engrosdepoter, detaljhandel og serveringssteder N 1121, godkjent 18.09.73.

4.1. Pakking og merking av hermetikk GOST 11771.

4.2. Hermetikk er pakket i metallbokser med en kapasitet på ikke mer enn 353 cm GOST 5981.

Innsiden av krukker og lokk skal være lakkert eller emaljert.

4.3. Hermetikk fraktes med transport av alle typer i henhold til gjeldende regler for godstransport for denne type transport.

Pakking - av GOST 23285.

Grunnleggende parametere og størrelser på pakker - iht GOST 24597.

4.4. Hermetikk lagres i rene, godt ventilerte rom ved en temperatur på 0 til 15 °C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 75 %.

Holdbarhet for hermetikk fra produksjonsdatoen:

for naturlig:

1,5 år - fra den rå leveren til stillehavslaksefisk;

2,5 år - fra torsk og seylever i hele bokser;

2 år - for alle andre typer hermetikk;

1 år - for hermetikk i tomatsaus.

Avsnitt 2-4. (Endret utgave, Rev. N 4).

APPENDIKS (referanse). KODER FOR ALL-UNION-KLASSIFISEREN

BLINDTARM
Referanse

BLINDTARM. (Endret utgave, Rev. N 5).

Elektronisk tekst til dokumentet

utarbeidet av CJSC "Kodeks" og sjekket mot:
offisiell publikasjon
Fisk og fiskeprodukter.
Hermetisert og konservert fisk, marinader og konsentrater.
Spesifikasjoner: Lør. GOSTs. Del 1. -

M.: Standardinform, 2008

Nasjonal standard for den russiske føderasjonen GOST R 56418-2015

"KANNE FRA LEVER, KAVIAR OG MELK AV FISK "PO-MURMANSKI". SPESIFIKASJONER"

(godkjent etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology datert 29. mai 2015 N 517-st)

Hermetisk fiskelever, rogn og melke "I Murmansk stil". Spesifikasjoner

Introdusert for første gang

Forord

1 Utviklet av Joint Stock Company "Scientific Research and Design Institute for the Development and Operation of the Fleet" (JSC "Giprorybflot") og Federal State Budgetary Scientific Institution "Polar Research Institute of Marine Fisheries and Oceanography oppkalt etter N.M. Knipovich" ( FGBNU "PINRO")

2 Introdusert av Technical Committee for Standardization TC 299 "Hermetisert og konservert fra fisk og ikke-fiskobjekter, containere, kontrollmetoder"

3 Godkjent og satt i kraft etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology datert 29. mai 2015 N 517-st

4 Først introdusert

1 bruksområde

Denne standarden gjelder for hermetikk fra fersk lever, kaviar og melk fra fisk "i Murmansk", laget kun under marine forhold (heretter referert til som hermetikk).

Artssammensetningen til fisk som brukes til produksjon av hermetikk er gitt i vedlegg A.

2 Normative referanser

Denne standarden bruker normative referanser til følgende standarder:

GOST 5981-2011 Metallbokser og lokk for dem for hermetikk. Spesifikasjoner

GOST ISO 7218-2011 Mikrobiologi av mat og dyrefôr. Generelle krav og anbefalinger for mikrobiologiske studier

GOST 8756.0-70 Hermetikkprodukter. Prøvetaking og klargjøring for testing

GOST 8756.18-70 Hermetikkprodukter. Metode for å bestemme utseendet, tettheten til beholdere og tilstanden til den indre overflaten av metallbeholdere

GOST 10444.1-84 Hermetikk. Fremstilling av løsninger av reagenser, fargestoffer, indikatorer og næringsmedier brukt i mikrobiologisk analyse

GOST 10444.7-86 Matvarer. Metoder for påvisning av botulinumtoksiner og Clostridium botulinum

GOST 10444.8-2013 (ISO 7932:2004) Mikrobiologi av mat og dyrefôr. Horisontal metode for oppregning av presumptive bakterier Bacillus cereus. Kolonitellingsmetode ved 30°C

GOST 10444.9-88 Matvarer. Metode for bestemmelse av Clostridium perfringens

GOST 10444.11-2013 Mikrobiologi av matprodukter og dyrefôr. Metoder for å påvise og telle antall mesofile melkesyremikroorganismer

GOST 10444.12-2013 Mikrobiologi av mat og dyrefôr. Metoder for påvisning og telling av gjær og muggsopp

GOST 10444.15-94 Matvarer. Metoder for å bestemme antall mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer

GOST ISO/TS 11133-1-2014 Mikrobiologi av mat og dyrefôr. Retningslinjer for utarbeidelse og produksjon av kulturmedier. Del 1: Generelle retningslinjer for kvalitetssikring av tilberedning av kulturmedier i laboratoriet

GOST 11771-93 Hermetisert fisk og sjømatprodukter. Emballasje og merking

GOST 14192-96 Merking av varer

GOST 15846-2002 Produkter som sendes til det fjerne nord og tilsvarende områder. Pakking, merking, transport og lagring

GOST 23285-78 Transportposer for matvarer og glassbeholdere. Spesifikasjoner

GOST 24597-81 Pakker med pakkede varer. Hovedparametre og dimensjoner

GOST 26663-85 Transportpakker. Dannelse ved hjelp av pakkeverktøy. Generelle tekniske krav

GOST 26664-85 Hermetisert fisk og sjømatprodukter. Metoder for å bestemme organoleptiske indikatorer, nettovekt og massefraksjon av bestanddeler

GOST 26669-85 Mat- og smaksprodukter. Prøveforberedelse for mikrobiologisk analyse

GOST 26670-91 Matvarer. Metoder for dyrking av mikroorganismer

GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv

GOST 26929-94 Matråvarer og produkter. Prøveforberedelse. Mineralisering for å bestemme innholdet av giftige elementer

GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Arsenbestemmelsesmetode

GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Blybestemmelsesmetoder

GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kadmium

GOST 26935-2003 Hermetikkprodukter. Tinnbestemmelsesmetode

GOST 27207-87 Hermetisert fisk og sjømatprodukter. Metode for å bestemme bordsalt

GOST 28805-90 Matvarer. Metoder for å identifisere og bestemme mengden av osmotolerant gjær og muggsopp

GOST 30054-2003 Hermetisert fisk og sjømat. Begreper og definisjoner

GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer

GOST 30425-97 Hermetikk. Metode for å bestemme industriell sterilitet

GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode

GOST 31628-2012 Matvarer og matråvarer. Stripping voltammetrisk metode for å bestemme massekonsentrasjonen av arsen

GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) Matvarer. Metode for påvisning av bakterier av slekten Salmonella

GOST 31744-2012 (ISO 7937:2004) Mikrobiologi av mat og dyrefôr. Clostridium perfringens kolonitellingsmetode

GOST 31746-2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Matvarer. Metoder for påvisning og kvantifisering av koagulasepositive stafylokokker og Staphylococcus aureus

GOST 31747-2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Matprodukter. Metoder for å oppdage og bestemme antall bakterier i gruppen av tarmfarer (koliforme bakterier)

GOST 31792-2012 Fisk, sjøpattedyr, marine virvelløse dyr og bearbeidingsprodukter. Bestemmelse av innholdet av dioksiner og dioksinlignende polyklorerte bifenyler ved kromatomassespektralmetode

GOST 31904-2012 Matvarer. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologisk testing

GOST 31983-2012 Matvarer, fôr, matråvarer. Metoder for å bestemme innholdet av polyklorerte bifenyler

GOST 32130-2013 Glasskrukker for matvarer fra fiskeindustrien. Spesifikasjoner

GOST 32161-2013 Matvarer. Metode for å bestemme innholdet av cesium Cs-137

GOST 32163-2013 Matvarer. Metode for å bestemme innholdet av strontium Sr-90

GOST 32164-2013 Matvarer. Prøvetakingsmetode for bestemmelse av strontium Sr-90 og cesium Cs-137

GOST R 50380-2005 Fisk, gjenstander som ikke er fisk og produkter fra dem. Begreper og definisjoner

GOST R 51074-2003 Matvarer. Informasjon til forbrukeren. Generelle Krav

GOST R 51232-98 Drikkevann. Generelle krav til organisering og metoder for kvalitetskontroll

GOST R 51301-99 Matvarer og matråvarer. Stripping av voltammetriske metoder for å bestemme innholdet av giftige elementer (kadmium, bly, kobber og sink)

GOST R 51574-2000 Spiselig bordsalt. Spesifikasjoner

GOST R 51766-2001 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av arsen

GOST R 54463-2011 Beholdere laget av papp og kombinerte materialer for matvarer. Spesifikasjoner

Merk - Når du bruker denne standarden, er det tilrådelig å sjekke gyldigheten av referansestandarder, i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett eller i henhold til den årlige informasjonsindeksen "National Standards ", som ble publisert fra 1. januar inneværende år , og i henhold til utgavene av den månedlige informasjonsindeksen "Nasjonale standarder" for inneværende år. Hvis en udatert referert referansestandard har blitt erstattet, anbefales det at gjeldende versjon av den standarden brukes, med tanke på eventuelle endringer som er gjort i den versjonen. Hvis referansestandarden som den daterte referansen er gitt til, erstattes, anbefales det å bruke versjonen av denne standarden med år for godkjenning (aksept) angitt ovenfor. Hvis det etter vedtakelsen av denne standarden gjøres en endring i den refererte standarden som det er gitt datert referanse til, som påvirker bestemmelsen som det refereres til, anbefales det at denne bestemmelsen anvendes uten å ta hensyn til denne endringen. Hvis referansestandarden kanselleres uten utskifting, anbefales bestemmelsen der referansen til den er gitt brukt i den delen som ikke påvirker denne referansen.

3 Begreper og definisjoner

Denne standarden bruker begrepene i henhold til GOST R 50380, GOST 30054, samt følgende begreper med tilsvarende definisjoner:

3.1 torskerogn [hyse] - rå (fersk) (rå (fersk) torskerogn): Torskerogn [hyse] av tredje - fjerde modningsstadium i eggstokkene, hentet fra rå fisk.

3.2 torskelever og milt - rå (fersk) (fersk) torskelever og torskelever og milt hentet fra rå fisk.

3.3 Hermetisert fiskelever, rogn og melke "i Murmansk stil" hermetisk fiskelever, rogn og melke "i Murmansk stil" laget i marine forhold.

Merk - Teknologien til hermetikk sørger for foreløpig rengjøring av leveren, kaviar og melk fra fisk, maling av dem og samtidig fjerning av alle nematoder, filmer og blodkar.

4 Klassifisering

4.1 Utvalget av hermetikk produsert i henhold til denne standarden:

Torskelever "Murmansk";

Hyselever "I Murmansk";

Assortert kaviar og torskelever "Murmansk";

Assortert kaviar og hyselever "Murmansk";

Assortert kaviar og torskemelk "Ifølge Murmansk";

Assortert kaviar og hysemelk "Ifølge Murmansk".

4.2 Det er tillatt å produsere hermetikk med andre navn ved å bruke råvarene gitt av standarden og oppfyller kravene i denne standarden, fastsatt av den russiske føderasjonens lovverk*.

5 Tekniske krav

5.1 Hermetikk må være i samsvar med kravene i denne standarden og være produsert i henhold til teknologiske instruksjoner i samsvar med kravene fastsatt av den russiske føderasjonens lovverk *.

5.2 Kjennetegn

5.2.1 Forhåndsrensede og knuste ferske råvarer skal blandes med tilsetning av bordsalt, legges i krukker, hermetisk lukkes og steriliseres.

5.2.2 Når det gjelder organoleptiske og kjemiske parametere, må hermetikk oppfylle kravene spesifisert i tabell 1.

Tabell 1

5.3 Krav til råvarer

5.3.1 Råvarer som brukes til fremstilling av hermetikk må ikke være lavere enn første klasse (hvis kvaliteter er tilgjengelige) og overholde:

Rå fiskelever (fersk) - til forskriftsdokumenter;

Rå fiskekaviar (fersk) - til forskriftsdokumenter.

Det er lov å tilsette seikaviar til torsk eller hyserogn;

Rå fiskemelte (fersk) - til forskriftsdokumenter;

Spiselig salt - GOST R 51574;

Drikkevann - GOST R 51232;

Rent sjøvann -.

Rå fisk (fersk), under skjæringen av lever, kaviar og melk, må overholde kravene i forskriftsdokumenter og ikke være lavere enn første klasse (hvis det er varianter).

5.3.2 Råvarene som brukes til fremstilling av hermetikk, må i forhold til sikkerhetsindikatorer være i samsvar med kravene fastsatt av,.

5.4 Merking

5.4.1 Merk hermetikk i henhold til kravene, GOST R 51074, GOST 11771.

I tillegg er forbrukeremballasje merket med påskriften: "Laget til sjøs av ferske råvarer."

5.4.2 Transportmerking - i henhold til GOST 11771 og GOST 14192.

5.5 Emballasje

5.5.1 Hermetikk er pakket i samsvar med GOST 11771 og utgitt i krukker:

Metall prefabrikkert eller sømløst i henhold til GOST 5981 eller bokser med lettåpnede lokk i henhold til forskriftsdokumenter;

Glass i henhold til GOST 5717.1, GOST 5717.2, GOST 32130 eller i henhold til forskriftsdokumenter.

Kapasiteten til boksene bør ikke overstige 353 cm3.

Det er tillatt å bruke bokser med importert produksjon av spesifisert kapasitet.

5.5.2 Grensene for tillatte negative og positive avvik av nettovekten av innholdet i boksen fra den nominelle verdien må være i samsvar med kravene i GOST 11771.

5.5.3 Hermetikk er pakket i bølgepappesker i samsvar med GOST R 54463.

Ferdighermetikk kan legges i en gruppepakke (suvenir).

5.5.4 Hver transportemballasjeenhet skal inneholde hermetikk med samme navn, i bokser av samme type og én kapasitet, én produksjonsdato.

5.5.5 Emballasje og emballasje skal være i samsvar med kravene, være rent, tørt, fri for fremmedlukt og laget av materialer som er godkjent for kontakt med matvarer og sikre sikkerhet og kvalitet på hermetikk under transport og lagring.

Innsiden av metallbokser og lokk må være belagt med lakk eller emalje, eller en blanding derav, eller andre materialer godkjent for matkontakt.

6 Akseptregler

6.1 Akseptregler - i henhold til GOST 8756.0.

6.2 Kontroll av innholdet av giftige grunnstoffer, polyklorerte bifenyler, plantevernmidler og radionuklider utføres med intervaller spesifisert i produksjonskontrollprogrammet.

6.3 Hyppigheten av mikrobiologisk kontroll av hermetikk fastsettes av produsent av produkter iht.

6.4 Hyppigheten for å bestemme indikatorene "Massefraksjon av bordsalt", "Syretall" og "Tilstedeværelse av fremmede urenheter", samt nettovekt, er satt av produsenten i produksjonskontrollprogrammet.

7 Kontrollmetoder

7.1 Prøvetakingsmetoder - i henhold til GOST 8756.0, GOST 31904, GOST 32164 og.

Prøveforberedelse for bestemmelse:

Organoleptiske og kjemiske indikatorer - i henhold til GOST 8756.0, GOST 26664;

Giftige elementer - i henhold til GOST 26929;

Mikrobiologiske indikatorer - i henhold til GOST 26669 og.

Dyrking av mikroorganismer - i henhold til GOST 26670, klargjøring av løsninger, reagenser, maling, indikatorer og næringsmedier for mikrobiologiske analyser - i henhold til GOST ISO 7218, GOST 10444.1, GOST ISO / TS 11133-1 og.

7.2 Bestemmelse av organoleptiske indikatorer - i henhold til GOST 26664.

7.3 Bestemmelse av utseendet til pakken, tettheten og tilstanden til den indre overflaten av metallbokser - i henhold til GOST 8756.18.

7.4 Bestemmelse av fysiske og kjemiske parametere:

Massefraksjon av bordsalt - i henhold til GOST 27207;

Syrenummer - etter;

Nettovekter - i henhold til GOST 26664.

7.5 Bestemmelse av mikrobiologiske indikatorer:

Industriell sterilitet - i henhold til GOST 30425;

Bakterier fra gruppen av Escherichia coli (koliformer) - i henhold til GOST 31747;

Mesofile melkesyremikroorganismer - i henhold til GOST 10444.11;

Gjær- og muggsopp - i henhold til GOST 10444.12, GOST 28805;

Antall mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer - i henhold til GOST 10444.15;

Staphylococcus aureus - i henhold til GOST 31746;

Salmonella - i henhold til GOST 31659;

Botulinumtoksiner og Clostridium botulinum - i henhold til GOST 10444.7;

Bacillus cereus - i henhold til GOST 10444.8;

Clostridium perfringens - i henhold til GOST 10444.9, GOST 31744;

7.6 Bestemmelse av giftige elementer:

Bly - i henhold til GOST R 51301, GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538, GOST 31262,;

Arsen - i henhold til GOST R 51766, GOST 26930, GOST 30538, GOST 31262, GOST 31628,;

Kadmium - i henhold til GOST R 51301, GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538, GOST 31262,;

Kvikksølv - i henhold til GOST 26927;

Tinn - i henhold til GOST 26935;

Chrome - av .

7.7 Bestemmelse av radionuklider - i henhold til GOST 32161, GOST 32163.

7.8 Bestemmelse av polyklorerte bifenyler - i henhold til GOST 31983 og.

7.9 Bestemmelse av plantevernmidler - av , .

7.10 Bestemmelse av dioksiner - i henhold til GOST 31792.

8 Transport og lagring

8.1 Transport

8.1.1 Hermetikk transporteres med alle transportmidler i henhold til gjeldende regler for godstransport for denne type transport, med forbehold om krav til lagringsforhold.

8.1.2 Hermetikk transporteres til regionene i det fjerne nord og tilsvarende områder i samsvar med kravene i GOST 15846.

8.1.3 Pakking - i henhold til GOST 23285, GOST 26663.

Hovedparametrene og dimensjonene til pakkene er i samsvar med GOST 24597.

8.2.2 Holdbarheten til hermetikk er satt av produsenten i samsvar med den aksepterte prosedyren og under hensyntagen til kravene i regulatoriske rettsakter innen mattrygghet som er gjeldende på den russiske føderasjonens territorium.

_____________________________

* Før introduksjonen av de relevante regulatoriske rettsaktene fra Den russiske føderasjonen - regulatoriske dokumenter fra de føderale utøvende myndighetene.

Vedlegg A
(referanse)

Artssammensetning av fisk

A.1 Artssammensetningen til fisk er gitt i tabell A.1.

Hermetikk lagres i rene, godt ventilerte rom ved temperaturer fra 0°C til 20°C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 75 % - ikke mer enn 24 måneder fra produksjonsdatoen.

Bibliografi