Hvem av oss husker ikke annonsen til Bounty-baren. Det var denne baren som ga ideen om at enhver rett med kokosmelk kan lages takket være kokos. Og på noen måter har skaperne av denne videoen rett. Kokosmelk er virkelig en gave fra østens eksotiske natur. Den inneholder vitaminene vi trenger:

• A (sunt skjelett, tenner, skjønnhet);
• B (cellulær metabolisme);
• D (høyde);
• C (styrking av beskyttelsesfunksjoner);

fiber, et helt mineralkompleks, karbohydrater, proteiner og fett. Veldig høykalori - 100 gram inneholder 232 kcal. Så retter med kokosmelk vil bli en ekte dekorasjon av bordet ditt. Men noen mennesker kan ha allergiske reaksjoner på kokos og fruktose (som honning). Hva å gjøre? Det må bare tas i betraktning.

Hvordan bruke kokosmelk? Det er mye brukt i kosmetikk og næringsmiddelindustrien, nemlig i:

• kremer;
• kremer;
• hudrensere;
• matlaging;
• første og andre kurs;
• tilbehør.

Basert på det lages vegetabilsk olje. Det er også en erstatning for all annen melk (geit, ku). Hvordan er det? Det er en hvitaktig søtaktig melkeaktig væske. Forskjellig fra kokosjuice (væsken i selve nøtten).

Matlagingsmetode

Det ferdige produktet kan kjøpes i butikken. Men fersk er alltid bedre, så la oss snakke om å lage mat hjemme. Nødvendig:

• valnøtt eller spon;
• et halvt fasettert glass vann;
• blender (eller rivjern);
• gasbind.

Åpne mutteren, skrell. Mal fruktkjøttet. Hell i varmt kokt vann. La stå i ca 40 min. Press deretter saften gjennom osteduk (du kan bruke en presse til å presse saft). Oppbevar ikke mer enn 4-5 dager, ved en temperatur på 5-8 grader Celsius. Alt er klart. Og vi har laget oppskrifter for deg som bruker en slik sunn og allsidig kokosmelk.

Først

Suppe - svinekjøtt med kokos

Denne retten kombinerer vellykket thailandsk mat og favorittsvinekjøttet vårt.

Skjær i små biter 200 g svinekjøtt. Hell litt vann, salt og kok til det er mørt. Tilsett så olivenolje (40 g) i buljongen og la det småkoke til væsken har fordampet. Riv 50 g selleri, skjær 50 g av den hvite delen av purren. Kok opp i en annen kjele. Bland kjøtt med urter, tilsett hakket muskatnøtt, kok litt mer. Når du er klar, tilsett 20 g kokosmelk, 10 g eddik. Salt og pepper litt om ønskelig. Svart pepper og muskat kan tilsettes etter smak. Klar.

Fastelavnsretter med kokosmelk

Purésuppe for de som teller kalorier, holder faste, eller bare for elskere av fettfattig mat. Produkter:

• poteter;
• gulrot;
• vann;
• hvitløk;
• kokosnøttmelk;
• salt;
• grøntområder;
• krydder (preferanser).

Skjær i suppe 250 g poteter og gulrøtter (fint). Hell 350 g vann, salt, kok til den er mør (ca. 15 minutter). Lag en puré. Ha den ferdige massen i en blender, tilsett 1 fedd hvitløk, 100 g melk, pisk. Pynt den ferdige suppen med urter.

Det ble deilig. Vi spiser de første rettene med kokosmelk med glede.

Sekund

duftende kylling

Uvanlig og samtidig usedvanlig velsmakende sekund, med bruk av kyllingfilet, som er kjent for oss alle. Du vil trenge:

• litt vann (hvis nødvendig)

• 500 g kyllingkjøtt;
• 1 løkhode;
• 2 fedd hvitløk;
• ingefær opptil 2 cm tykk;
• 1 chili;
• en halv teskje salt og gurkemeie;
• 1 fasettert glass kokosmelk;
• 2 laurbærblader;
• vegetabilsk olje (steking).

Skjær kjøttet i biter. Hakk løken. Ha i en blender sammen med hvitløk, salt, ingefærrot, gurkemeie og pepper. Pisk til glatt. Stek den resulterende pastaen i en stekepanne til en behagelig aroma. Legg så det hakkede kjøttet der. La det småkoke på svak varme til det er ferdig. Du kan tilsette litt vann. Når du er klar, tilsett melk. Kok opp. Slå av. Deretter, under lokket, la det brygge. Kyllingfilet kan spises med ethvert tilbehør.

Braisert kål med mer

Nok en gang kombinerer thailandsk mat, ser det ut til, "våre produkter" - hvitkål og svinekjøtt. Kok rado i en spesiell dyp stekepanne. Hakk 450 gram kål. Kutt 120 g magert svinekjøtt.

Varm først 14 pepperkorn på den. Hell så i 2 ss kokoskrem. Tilsett hakket sjalottløk, bland alt. Stek i ca 3 minutter. Tilsett kål og kjøtt til den. Stek under omrøring (3-5 minutter). Hell i 200 g kokosmelk og kok opp. Dekk til med lokk, la det småkoke på svak varme i 5 minutter. Åpen. Stek i ca 10 minutter. Hovedsaken er at kålen ikke blir til en myk grøt. Hell så i litt fiskesaus (når den er klar) og rør alt. Dryss chili på toppen (etter smak).

Ingredienser:

• kokoskrem og melk;
• sjalottløk;
• kål;
• svinekjøtt;
• saus;
• Chile.

Vi sørget for at det å lage den andre av kokosmelk er veldig rimelig, enkelt og utrolig velsmakende.

krydder

La oss nå prøve å lage kokosmelksaus. Nødvendige produkter:

• smør;
• mel;
• kokosnøttmelk;
• muskatnøtt (revet);
• salt;
• krydder etter ønske;
• soyasaus;
• hvitløk;
• Chile;
• kokte reker.

Forbered i etapper

"Kokosnøtt Bechamal". Hakk 2 fedd hvitløk. Skrell chilien og hakk den fint. Smelt smøret (30 gram) i en liten kjele, tilsett samme mengde mel. Kok under konstant omrøring på lav varme i maksimalt 2 minutter. Hell i to fasetterte glass melk, kok opp, tilsett mandelflak, krydder etter eget valg (salt, pepper). Kok på en skillevegg i ikke mer enn 20 minutter. Slå av. Tilsett 1 ss soyasaus og hakket hvitløk i massen.

Smelt 20 gram smør til det er gyldenbrunt, tilsett 80 gram fløte, bland. Deretter levende chili (20 g grønn og 10 g rød, finhakket) og hell i Bechamel. Bland til jevn. På slutten legger du allerede 250 gram kokte reker. Kok litt. Bland igjen grundig til det er helt homogent. Kokosmelksaus er et flott tillegg til ethvert måltid.

kokosmelk cocktail

varm fest

Lev i en blender isbiter. Tilsett og bland 30 ml vodka og rom, 10 ml vaniljeekstrakt, 20 ml appelsinjuice og kokosmelk, 40 ml ananasjuice og 30 ml fløte. Serveres avkjølt i et stort glass. Tro meg, festen blir strålende.

munterhet

Kok i 150 gram vann 2 ts. malt kaffe. Sil om nødvendig. Hell i en blender. Tilsett 150 ml kokosmelk og 2 ts (valgfritt) vanlig sukker der. Pisk til skum vises. Du kan strø 1 ts på toppen. kokosflak. Den forfriskende drinken er klar.

Så du har lært hva du skal gjøre med kokosmelk. Lag mat og nyt. Tro meg, mesterverkene dine vil ikke etterlate noen likegyldige.

I økende grad blir folk møtt med retter basert på eksotisk frukt. Imidlertid er det få som vet at melk av høy kvalitet kan fås fra kokos. Væsken har en lett smak og behagelig aroma. Produktet brukes som et alternativ til animalsk melk. Den brukes også til baking. I Europa og asiatiske land lages første og andre retter, søte og krydrede sauser på basis av kokosmelk. Ved å bruke dette produktet i hverdagen beriker du også kroppen med en masse nyttige elementer og vitaminer.

Husholdningsapparater for tilberedning av melk

• fin sil;
• enhet for blanding av komponenter;
• liten kapasitet;
• emalje potten;
• kjøkkenmaskin;
• skarp kniv;
• hammer;
• skjærefjøl.

Metode nummer 1. Sublimert kokosmelk

1. Kjøp en pakke strimlet kokosnøtt. Når du velger, aksepter produktets naturlighet, det bør ikke inneholde søte tilsetningsstoffer og krydder. Oftest selges bulksammensetningen i supermarkeder på en felles hylle med bakevarer.
2. Basert på massen til de ervervede sjetongene, 300 gr. sammensetning vil det vise seg å forberede 550 ml. kokosnøttmelk. Hell den nødvendige mengden produkt i blenderen. Regn ut hvor mye kokosmelk du kan innta i løpet av dagen, da holdbarheten til produktet i kjøleskapet ikke overstiger 24 timer.
3. For 300 gr. kokosflak tas 600 ml. filtrert vann. Hell væsken i emaljekassen, basert på hvor mye melk du ønsker å få i deg. Kok den nødvendige mengden vann. Tilsett deretter kokende vann i beholderen med kokosflak. Bland ingrediensene godt.
4. Dekk kjelen med lokk og slå på brenneren på full effekt. Oppnå en jevn sammensetning. For sikkerhetstiltak, hold lokket på instrumentet godt. På grunn av den høye vanntemperaturen kan den åpne uventet.
5. Ta en sil, om nødvendig, dekk den med gasbind, sil sammensetningen i en passende beholder. Melk bør ikke inneholde kokosnøttpartikler. Ta et stykke gasbind og vri det godt ut. Sil blandingen igjen om nødvendig.
6. Oppbevar kokosmelk i en glassbeholder med tett lokk. Hell sammensetningen fra beholderen i en krukke, send den til kjøleskapet. Ved langvarig bunnfelling begynner melken å delaminere, fettet skiller seg fra vannet og danner krem. Rist før bruk.

Metode nummer 2. Kokosnøttmelk

1. Kjøp den nødvendige mengden kokosflak. Bland med vann eller soyamelk i like proporsjoner.
2. Kombiner samme mengde chips og væske i en kjele. Send en varmebestandig beholder til en langsom brann. La blandingen småkoke i 4 minutter, unngå utseende av bobler.
3. Deretter helles sammensetningen i en sil med gasbind. Sil melken over i en passende beholder, vri godt ut kluten med chips. Produktet er klart til bruk.
4. Oppbevar melk på et kjølig sted i en glassbeholder. Pakk glasset på forhånd med tykt papir, hell væske i den og lukk lokket godt. I denne tilstanden er godbitens holdbarhet ikke mer enn 45 timer. Produktet kan også fryses.

Metode nummer 3. Frisk kokosmelk

1. Riv kjøttet av kokosnøtten i en passende beholder, og send det til kjøkkenmaskinen. Hell i den nødvendige mengden kokende vann, basert på proporsjonene: 2 deler av væsken utgjør 1 del av råmaterialet.
2. Lukk lokket på fatet, mal blandingen til den er jevn. Du kan bruke en blender hvis du ønsker det. Deretter kaster du produktet på en sil, og hell deretter melken i en glassbeholder. Søk etter eget skjønn.

Metode nummer 4. Hel kokosmelk

1. Kjøp en hel nøtt på dagligvaremarkedet. Når du velger, fokuser på tunge prøver med tilstedeværelse av kokosnøttvann. Integriteten til de 3 mørke hullene på mutteren må ikke kompromitteres.
2. For å åpne en kokosnøtt, legg frukten på kjøkkenskjærebordet. Hold produktet med en hånd, ta kniven i den andre. Bruk punktet, kutt området rundt øyet. Du kan også slå frukten med en kniv på ett sted til skallet sprekker.
3. Følg trinnene til dekselet løsner, som enkelt kan fjernes. For å forhindre negative konsekvenser, bruk en kniv med et godt slipt blad. Et stort verktøy for utskjæring av kjøtt eller fisk er egnet.
4. Kokosnøtten kan også åpnes på en annen måte. For å gjøre dette, pakk frukten med et bomullshåndkle, legg den på en flat overflate (skjærebrett, kjøkkenbord, etc.).
5. For enkelhets skyld må du først bore et hull i skallet, tømme kokosvæsken og deretter fortsette med prosedyren. Ta en hammer, slå i øyehulene. Manipulasjoner utføres til mutteren brytes i to.
6. Etter å ha åpnet mutteren, må du sørge for at den er fersk. Bestem kvaliteten på kokoskjøttet etter lukt og utseende. Råvarer skal ikke være fargeløse, tørre og ha fremmed lukt. Hell kokosvann rett i en blender.
7. Trekk ut all massen av nøtten på en måte som passer deg. Fjern den mørke strukturen som ser ut som et melonskall. Send den resulterende slurryen til en blender.
8. Oppnå en homogen masse ved å blande fruktkjøttet og kokosvannet. Hell så massen i et glass, nyt. Om ønskelig kombineres kokosmelk med fruktkjøttet av sitrusfrukter.

Når du velger kokosflak, gi preferanse til tilfeller uten tilsetning av urenheter. Hvis mulig, avgjør hvor tørt det er. Jo saftigere produktet er, jo smakfullere blir melken. Når du kjøper en fersk valnøtt på markedet, stol på dens tunge vekt og relativt lille størrelse. Vurder eksternt om kokosnøtten har noen mekaniske defekter. Hør for å se om det er vann i den.

Video: hvordan lage kokosmelk

Har du kokosmelk igjen og vet ikke hvordan du skal bruke den? Vi tilbyr deg 9 tips som vil hjelpe deg å ikke bare holde kokosmelk lenger, men også bruke den som en smak i rettene dine. Både naturlig og hermetisk kokosmelk vil duge, eller du kan bruke kokosmelk.

Frys kokosmelk

Kokosmelk er et ganske lett bedervelig produkt. Hell det over i et isbitbrett og legg det forsiktig i en plastpose for å bevare smaken. Når terningene er frosne, overfør dem til en plastpose og sett i fryseren. Ta ut etter behov.

Avkjøl teen din eller lag is

Du kan legge til kokosnøttterninger i fruktjuice eller urtete for å kjøle den ned for en vakker effekt. Du kan bruke disse terningene når du lager mat.

Vanlig melkeerstatning

Tykk kokosmelk for å bruke i bakevarer, glasur eller meieridrikker i stedet for vanlig melk. For å gjøre dette, tilsett sukker i kokosmelken etter smak (ca. 2 ss) og la det småkoke på svak varme i en time eller til det tykner og reduseres til det halve (husk å røre av og til).

Kjølighet og kremethet

Bruk naturlig kokosmelk smørkrem for å toppe kjøttfrie supper som kan serveres varme eller kalde. Eller for eksempel par blomkål, zucchini, pastinakk eller squash med kokos for sødme og tekstur. Tilsett saften av en presset sitron (og du trenger ikke være redd for at melken skal stivne, det er kokos!).

Glutenfri

Vanlige pannekaker til lunsj er kjedelig! Da kanskje pannekaker med kokosmelk? Prøv å lage glutenfrie veggiepannekaker med kokosmelk i stedet for vanlig melk, og la smaken av tropene fylle deg opp.

Letthet og smak

Vil du ha noe spesielt, lett og smakfullt til frokost... Lag en lett, vegansk smoothie med kokosmelk, bær og modne bananer (du kan legge til en håndfull ristet kokosnøtt eller havregryn for tekstur hvis du vil).

Pisket kokoskrem

Bruk dem i stedet for vanlig krem. Luftig kremfløte er enkelt å lage: øs opp den tykkeste delen av kokosmelken som dannes på toppen av bollen, tilsett noe søtt etter smak, og kjør deretter med en stavmikser til en luftig masse.

Perfekt baking

Tilsett kokosmelk til karamellsaus eller varm sjokolade for å dekorere bakevarer, is eller kjeks. Eller legg den til informasjonskapsler for smak og aroma.

cocktailtid

Hvis du liker pina colada, bland kokosfrosne terninger med mørk rom og ananasjuice. Eller legg kubene til en cocktail av appelsinjuice og vodka eller kaffelikør for en ekte tropisk cocktail.

Kokosmelk er en uunnværlig ting i fastetiden

D Kokosmelk ble foreløpig aldri hørt om i vårt land. Men nylig, på grunn av det faktum at flere og flere mennesker prøver å faste, har kokosmelk blitt et uunnværlig produkt i matlaging under avholdenhet fra animalske produkter. Forresten, det vil sies at i noen land er folk ikke kjent med meieriprodukter i det hele tatt. Dette gjelder først og fremst det thailandske kjøkkenet. Her brukes kokosmelk og kokoskrem til stuing og koking. Kokosmelk oppnås ved å rive fruktkjøttet av en kokosnøtt, blande det med vann og presse det gjennom osteduk.

Kokosmelk er en søt, melkehvit kulinarisk base avledet fra kjøttet av en modnet kokosnøtt. Fargen og den rike smaken til melk kan forklares med det høye innholdet av smør og fett. I Malaysia, Brunei og Indonesia kalles kokosmelk santan, og på Filippinene kalles det gata. Den må ikke forveksles med kokosnøttvann (kokosnøttjuice), en naturlig væske som dannes naturlig inne i kokosnøtten.

Kokosmelk, også kalt "asiatisk fløte", fås ved å presse kjøttet av en kokosnøtt, og på grunn av det lave kaloriinnholdet er det et alternativ til fløte. Kokosmelk brukes i gryteretter, sauser og supper. Rist før bruk. En åpnet boks med kokosmelk kan oppbevares i fryseren.

Kokosmelk, væsken som finnes i hulrommet til den umodne kokospalmnøtten. 5-6 måneder etter blomstring samler det seg opp til 0,5 liter søt og sur væske (kokosnøttvann) som brukes til å slukke tørsten i hulrommet til det utviklende fosteret. Etter hvert som nøtten modnes, øker fettinnholdet i væsken, den blir til en emulsjon som ligner kumelk og erstatter den i maten til lokalbefolkningen.

Det er to stadier av kokosmelk: tykk og tynn. Tykk kokosmelk lages direkte ved å presse revet kokoskjøtt gjennom osteduk. Det pressede kokoskjøttet blir deretter bløtlagt i varmt vann og presset en andre eller tredje gang for å produsere flytende kokosmelk. Tykk melk brukes hovedsakelig til tilberedning av desserter og fete tørre sauser. Flytende melk brukes i supper og i tilberedning av ulike retter. Østlige land skiller vanligvis ikke mellom de to, da fersk kokosmelk generelt ikke er vanlig, og de fleste kjøpere kjøper kokosmelk på boks. Kokosmelkprodusenter på boks blander vanligvis tykk og tynn melk og tilsetter vann som fyllstoff.

Kokosmelk inneholder ca 27 % fett, 6 % karbohydrater og 4 % protein. Kokosmelk bidrar til aktiv fiksering av vann i cellene, den er rik på aminosyrer, som aktivt fanger opp vannet i det intercellulære rommet og fikserer det i cellene. Kokosmelk er også rik på vitaminer (B1, B2, B3, C).
Regelmessig inntak av kokosmelk, som nylig ble funnet ut av indiske eksperter, har en gunstig effekt på hjerteaktiviteten. Denne oppdagelsen kan også være nyttig for våre "kjerner", i det minste for innbyggere i storbyer, fordi kokosmelk nå selges i ethvert anstendig supermarked.

Alle oppskrifter på desserter med kokosmelk har blitt brukt mer enn en gang til matlaging. De viser til oppskrifter på desserter med melk.

Søtpotetmarmelade med kokosmelk Kok poteter i skallet, skrell varme, gni gjennom en sil, tilsett sukker og kokosmelk. Bland grundig og stek i ovnen til massen begynner å henge etter bunnen av formen. Kutt deretter i...Påkrevd: søtpoteter - 1 kg, sukker - 1 kg, melk 2 kokosnøtter

Dessert "Coconut Paradise" Hell gelatin seks ganger mengden kaldt kokt vann, la svelle og løs opp i et vannbad. Bland kokosmelk med gelatin, tilsett sukker og kokosflak. Hell blandingen i boller...Du trenger: kokosmelk - 250 g, gelatin - 10 g, kokosnøttspon - 100 g, jordbær - 100 g, iskrem - 100 g, sukker - 3-4 ss. skjeer

Kremet kokoskrem med aprikoser Bløtlegg gelatinen i kaldt vann til den sveller, og smelt den deretter i vannbad. Sukker, etterlater 2 ss, kombiner med fløte, pisk. Tilsett kokosmelk og spon, hell i gelatin og pisk i ytterligere 1-2 minutter. R...Du trenger: aprikoser - 300 g, kokosflak - 100 g, sukker - 1 kopp, tykk krem ​​- 650 g, hermetisk kokosmelk - 100 g, saft av 1/2 sitron, konjakk - 1 ss. skje, gelatin - 20 g

Kokoskake med bær Kjeks. Lag mandelmel av mandler og sukker ved hjelp av en kaffekvern. ... Kombiner alle tørre ingredienser: mandelmel med sukker, bakepulver, vanillin og vanlig mel, bland. Bland de våte ingrediensene i en separat bolle: vegetabilsk olje, vann og limejuice ...Nødvendig: For en kjeks: 40 g mandler, 110 g mel, 60 g sukker, 2 ts. bakepulver, 1 pose vanillin, 40 g vegetabilsk olje, 90 g vann, 1 ss. sitronsaft, kokosbærgelé: 800 g kokosmelk, 200 g sukker, 10 ark gelatin (24 g), 300 g bær...

Iskrem med kokosmelk Kombiner eggeplommer med sukker. Pisk godt med en mikser til eggeplommene er lyse i fargen, ca 3 minutter. Rør inn fløte, kokosmelk (hel fruktkjøtt og 1-2 ss av den flytende delen), vaniljeekstrakt, pisk litt til. Hell over i en bolle/kasserolle og ha på vann ...Nødvendig: 1 boks (400 gr.) Kokosmelk, 300 ml. krem 33%, 100 gr. sukker, 4 eggeplommer, 1-2 ts. vaniljeekstrakt

Banansufflékake med kokosmelk Bland havregryn med vanilje. Legg et tynt lag på en bakeplate og tørk i ovnen på svak varme i ca 15 minutter. Bland et par ganger. Flak blandes med honning og kefir. Legg basen i den forberedte formen (jeg har en ring). Til suffléen, bløtlegg gelatinen i...Du trenger: Base: 3 bord. skjeer havregryn, 1-2 bord. skjeer kefir (yoghurt, etc.), 1 ts honning, Vanillin., Soufflé: 200 ml kokosmelk, 1 banan, 8 gr. gelatin, 1 ts rom, vanillin.

Kokosmelk og spon Først må du finne et av de tre "øynene" til kokosnøtten med en inngang inni. De resterende 2 er tett lukket, det er mulig å komme inn gjennom dem bare med en drill. Etter at et ettergivende kikkehull er funnet, kan du bruke en tynn kniv eller en skje ...Nødvendig: 1 kokosnøtt, kokende vann (etter behov), jeg fikk 200 ml melk og 150 gr. kokosflak.

kokos godteri Hell kokosmelk i en liten kjele, kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme – det skal tykne litt. Tilsett sjokoladebiter og kok under omrøring til den er oppløst. Slå av brannen. Hell kokosflak (i ​​henhold til oppskriften antok jeg ...Nødvendig: 80 ml. kokosmelk, 100 gr. hvit sjokolade, 75 gr. (eller litt mer) kokosflak, 50 gr. mørk sjokolade (75%), 1 ts. smør

Appelsingele med fiken og kokosmelk på agar-agar Press saften av 4 appelsiner. mal fiken i en blender med vann og tilsett hvitvin. bland appelsinjuice, fiken. Du bør få i deg ca 500 gram væske. Tilsett 2 poser agar-agar og rør. Sett i brann. Kok opp og la det småkoke...Nødvendig: 8 appelsiner, 6-7 tørkede fiken, 150 milliliter vann, 50 gram hvitvin etter smak, 250 gram kokosmelk, 4 poser med 8 gram agar-agar

Rispudding i kokosmelk Skyll risen under rennende vann slik at vannet blir rent. Hell kokosmelk, 300 ml varmt vann i en kjele, tilsett sukker, salt, tilsett ris. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Ha den kokte risen i boller...Nødvendig: 300 g ris, 100 g rosiner, 50 g mandelflak, 400 ml kokosmelk, 100 ml lønnesirup eller honning, 1 ss. skje sukker, 1/2 ts havsalt