Likør Maraschino er en klar alkoholholdig drikk med en lys mandelsmak. Styrken varierer fra 24 til 32%. Produktet er laget av små syrlige marasca-kirsebær som gir drikken navnet sitt. Det er takket være dem at Maraschino får sin unike smak - syrlig, kirsebær-mandel, med diskrete noter av bitterhet. Bær brukes også til å dekorere cocktailer.

Maraschino er en konstant innbygger i alle barer og en favorittdrink for bartendere over hele verden. Den fikk så stor popularitet på grunn av sin særegenhet for å gi cocktailer en forfriskende, original lyd og forfriskende kirsebæraroma. En stor fordel med likøren er også at den gir en ekstraordinær smak til alkoholholdige blandinger, og fordi den er fargeløs, påvirker den ikke utseendet deres.

Produksjonsstadier

Kirsebær fra marasca-slekten skiller seg fra andre bær ved at de praktisk talt ikke har fruktkjøtt - bare et tykt skall som dekker gropen. Derfor knuses fruktene sammen med frøene, som gir brennevinet sin karakteristiske bitre smak.

Teknologien for å lage Maraschino ligner prosessen med å produsere konjakk. Kaken til de pressede bærene insisteres på destillatet hentet fra kirsebærgroper i flere måneder. Deretter utføres destillasjon (destillasjon) av drikken, hvoretter den blir søtet med sukkersirup, filtrert og pumpet inn i glass eller lyse treretter. Det er her dens modning finner sted, som varer fra 3 år og lenger.

Maraschino skiller seg fra andre likører ved at den ikke blandes med fruktekstrakter og juice under produksjonen.

Historisk vei

Likøroppskriften er mer enn hundre år gammel. Den første håndboken for produksjonen dukket opp på begynnelsen av 1500-tallet i byen Zadar, som på den tiden var en del av den venetianske republikken (nå en del av Kroatia). Den første flasken med en kirsebærdrikk dukket opp innenfor murene til et dominikanerkloster. Den fantastiske nektaren fikk navnet Rosolio, som betyr "sol og dugg" på italiensk.

To århundrer senere (1759) ble drikken satt i industriell produksjon av Francesco Drioli og ble kjent som Maraschino. Likøren fikk stor popularitet på 1700-tallet, da europeiske monarker la merke til den.

Toppen av hans berømmelse kommer i 1829, da italienske Girolamo Luxardo skaffet seg en produksjonslisens. Selskapet Luxardo begynner å produsere kirsebærlikør ved hjelp av forbedret teknologi og fortjener verdensomspennende anerkjennelse. Etter andre verdenskrig flyttet selskapet til det solfylte Italia og åpnet en fabrikk i nærheten av Padua, som fortsatt produserer en likør kalt Luxardo Maraschino.

Byen Zadar har ikke glemt sin legendariske idé. Likørproduksjonen ble overtatt av Maraska, som produserer en kirsebærdrikk under merket Original Maraschino fra Zadar.

Selskapet Drioli, som holder til i Nord-Italia, ikke langt fra Venezia, henger ikke etter dem. De har produsert en likør siden 70-tallet av det 20. århundre under navnet Drioli Maraschino.

I dag er produksjonen av den legendariske drinken representert av slike merker som Luxardo, De Kuyper, Drioli, Bols, Zadarski Marascino. Hvert av disse selskapene tilbereder likør i henhold til sin egen oppskrift og teknologi, så smaken på produktene deres kan variere. Bare to kriterier forblir uendret - mandelbitterhet og kirsebæraroma, som har blitt kjennetegnet til den berømte drinken.

Favoritten til monarkene

I følge historikere klarte Maraschino-likøren å vinne oppmerksomheten til mange europeiske herskere. Napoleon Bonaparte elsket å nyte det etter en solid lunsj eller middag. Franske monarker og russiske tsarer likte det også, inkludert Nikolai Pavlovich. Maraschino var favorittdrikken til George V (Prince of Wales), som ifølge den engelske Royal Chronicle, etter å ha smakt likøren på en Zadar-fabrikk, ble en hengiven fan av ham.

Hvordan drikke

Likør Maraschino er inkludert i mer enn tjue cocktailer, noe som gir dem en spesiell lyd. De drikker den også i sin rene form med is – i spesielle likørglass med lang stilk.

Drikken brukes også i matlaging - den helles over desserter og bakverk, krydret med fruktsalater, iskrem. Mat, supplert med brennevin, får en spesiell pikant smak og utsøkt aroma.

Cocktailer

Tenk på oppskriftene på de 3 mest kjente alkoholholdige blandingene, der Maraschino-likøren er involvert.

"Luftfart"

Du vil trenge:

• gin - 35 g;
• Maraschino - 10 g;
• sitronsaft - 25 g;
• sukker sirup - 10 g;
• knust is.

Rist ingrediensene kraftig i en shaker, hell cocktailen i et likørglass og pynt med en sitronskive eller en spiral av skall.

BrennevinMaraschino(Maraschino) er en delikat kirsebærlikør med lett mandelaroma.

Denne likøren er en klar (se bilde) søt alkoholholdig drikk med en styrke på 32%. Den er laget av bær og frø av maraschinokirsebær, som gir den en mandelsmak.

I henhold til den originale teknologien må Maraschino-likøren lagres i minst 3 år.

Historien til Maraschino begynner på 1500-tallet, da munkene i byen Zadar begynte å produsere den. På den tiden tilhørte byen den venetianske republikken, men i dag er det Kroatia. Den industrielle produksjonen av Maraschino-likør startet i 1759 takket være Francesco Drioli.

I 1821 ble en annen brennevinsfabrikk åpnet, eid av Girolamo Luxardo. Maraschino var så populær på 1700-tallet at den ble levert til mange monarker. I dag produseres drikken nær Padua under navnet "Luxardo Maraschino".

Funksjoner av produksjon

Produksjonen av Maraschino er mer som produksjon av konjakk enn en tradisjonell brennevin. Sukkersirup tilsettes drikken, og etter aldring filtreres den.

Til å begynne med knuses Maraschino-kirsebærene til de er jevne og legges i finske askefønner. Likør infunderes i slike fat i 2-3 år. Deretter blir den filtrert og deretter tappet på flaske.

Bruk av matlaging

I matlaging brukes maraschinolikør til å lage desserter, iskrem og fruktsalater.

For eksempel kan du lage en deilig dessert - kremet iskrem med Maraschino... For å gjøre dette må du ta 8 eggeplommer, 1,5 kopper sukker, en vaniljestang og 1,5 flasker melk. Hele blandingen skal varmes opp på lav varme. Når den begynner å tykne, må den fremtidige isen filtreres gjennom en sil, tilsett noen spiseskjeer maraschino og hell i former. Deretter legges iskrem i fryseren, og serveres med frukt.

Du kan også lage mat cocktail "Champagne skomaker"... For å tilberede denne drinken trenger du 20 ml maraschino, 20 ml curazolikør, sitronsaft, en halv fersken, champagne. I et cocktailglass må du blande likører med sitronsaft, fylle glasset med en tredjedel med is, tilsett hakkede fersken, druer, kirsebær, hell i champagne.

Du kan også lage mat cocktail basert på maraschino og cubansk rom... For å gjøre dette må du blande 5 deler rom, 1 del maraschino, 4 dråper appelsinbitter og skall av 1 appelsin. Cocktailen serveres avkjølt.

Hvordan drikke riktig?

Likør Maraschino konsumeres i sin rene form. Det er riktig å drikke det med is. Dessuten er maraschino ofte inkludert i cocktailer.

Den forfriskende smaken av drikken vil appellere til både kvinner og menn.

Likøren har en original smak. På grunn av det faktum at kirsebær brukes sammen med steinen i produksjonen av drikken, har Maraschino-likøren en behagelig mandelsmak, som minner litt om en annen kjent drink - Amaretto-likør, som er laget direkte av mandler.

Hvordan lage mat hjemme?

Maraschinolikør kan også lages hjemme.

For å gjøre dette trenger vi 300-400 g kirsebær, en halvliters krukke med kirsebærblader, 2 liter vodka, 1 kg sukker, 1 liter vann. Til forrett, bær, men bær med frø vil gi den hjemmelagde likøren en likhet med en ekte maraschino... I dette tilfellet må du være forsiktig, siden kirsebærgroper inneholder et giftig stoff.

Deretter må du forberede sukkersirupen. For dette helles kirsebærmassen og bladene i 1 liter vann, kokt. Etter koking, la massen stå på svak varme i ytterligere 15 minutter. Kirsebærmassen filtreres gjennom en sikt, 1 kg sukker helles i den og kokes opp igjen. 2 liter vodka og 0,5 liter sitronsyreløsning helles i den avkjølte sirupen. Deretter insisteres likøren i 2-3 dager, hvoretter den kan konsumeres.

Vær oppmerksom på at hjemmelaget Maraschino-likør vil være litt grumsete. For å gjøre det gjennomsiktig, må du insistere på det i en måned.

Skader av Maraschino likør og kontraindikasjoner

Drikken kan skade kroppen med individuell intoleranse, så vel som med overdreven bruk.

Italiensk Maraschino

Maraschino eller Maraschino (italiensk Maraschino) er en gjennomsiktig tørrlikør med en styrke på 32 % med en uttalt smak av mandler. Tåler minst 3 år.

Maraschino er en type dvergbuskkirsebær. Forekommer langs kysten av Adriaterhavet. Dens sorts særegenhet er at fruktene har praktisk talt ingen fruktkjøtt - bare en hud som dekker beinet. I tillegg til industrien for alkoholholdig drikke, brukes den til aromatisering av konfektprodukter (aroma av kirsebær og bitre mandler).

Under produksjonsprosessen knuses fruktene sammen med frøene, noe som gir drikken sin karakteristiske bittermandelsmak. Maraschino matlagingsteknologi ligner på cognac. Etter destillering blir den søtet med sukkersirup og grundig filtrert. En annen teknologisk funksjon som skiller den fra andre typer likører er at den ikke bruker fruktjuice eller ekstrakt.

Historie

Det er ikke kjent nøyaktig når den første flasken Maraschino ble tilberedt. Industriell produksjon ble lansert for nesten 200 år siden – tilbake i 1821 i den kroatiske byen Zadar. Etter 8 år fikk eieren av anlegget, Girolamo Luxardo, monopol på produksjonen av denne drinken, som snart fikk stor popularitet i hele Europa.

Etter andre verdenskrig havnet familien Luxardo i Italia, hvor det ble bygget et nytt destilleri. Produksjonen av Maraschino ble imidlertid gjenopprettet i selve Kroatia. For øyeblikket produseres den av to produsenter: den italienske under merket "Luxardo Maraschino" og den kroatiske "Original Maraschino fra Zadar".

Samtidig blir det like enkelt å lage deilig. Du finner en enkel oppskrift for å lage på den angitte lenken.

Slik drikker du: cocktailer med Maraschino

På grunn av sin forfriskende, behagelige smak, er den inkludert i mange populære cocktailer. I tillegg brukes kirsebærsorten som brukes til det, også som et "cocktail"-kirsebær, dekorere blandede drinker, iskrem og forskjellige dessertretter.

Luftfart

• 35 ml gin
• 25 ml sitronsaft
• 10 ml Maraskino
• 10 ml sukkersirup
• knust is

Bland alle komponentene grundig i en shaker. Hell den resulterende cocktailen i et glass og dekorer med en spiral av zest.

Den populære Maraschino-likøren (aka Maraschino eller Maraschino) er en fargeløs drink med en mandelaktig bitterhet i smaken. Den er laget av det bitre (cocktail) maraschinokirsebæret som vokser på Balkan.

Egentlig går selve navnet på det nevnte kirsebæret tilbake til det latinske ordet amarus - bitter. Utseendet til drinken dateres tilbake til 1500-tallet og er assosiert med munkene i den dominikanske orden, som en gang slo seg ned i Dalmatia (det moderne Kroatias territorium).

Drikkens historie

Den venetianske republikkens fall påvirket ikke populariteten til drinken på noen måte. Dessuten. På Drioli-huset dukket det opp konkurrenter fra Zar-landsmennene til maraschino-pioneren: Girolamo Luxardo (1821) og Romano Vlakhov (1861). Et ekko av den enestående populariteten til likør i Europa på den tiden var tradisjonen med å plassere flasker med en drink i en spesiell halmkappe, som en gang beskyttet glassbeholdere under lang transport.

Da Zadar etter slutten av andre verdenskrig ble en del av det sosialistiske Jugoslavia, emigrerte Maraschino-produsentene til Italia. Til slutt var det bare Luxardos selskap som overlevde, gjenfødt nær Padua, i byen Torrella. Grunnen til dette var kanskje den parallelle etableringen av en driftig familie av produksjonen av sambucaen med samme navn.

Maraschino produksjon

Den alkoholholdige basen for likøren er kirsebærbrandy destillert fra upretensiøs maraschino-masse. Det nevnte destillatet infuseres i et par måneder på pressede frø av samme maraschino-kirsebær, for deretter å lagres i tre år i asketønner. Sistnevnte omstendighet gir drikken en viss mykhet, samtidig som den beholder sin opprinnelige gjennomsiktighet, med tanke på det lave innholdet av tanniner i asketre. På sluttfasen blir Maraschino adlet med litt sukkersirup (det er tradisjonelt forbudt å legge til fruktjuicer eller essenser til likøren).

Ledende produsenter av Maraschino-likør

I tillegg til det beryktede huset Luxardo, hvis andel utgjør mer enn 4/5 av all Maraschino produsert i verden, produseres også drikken kjent som Maraska Maraschino i Kroatia. Styrken til begge varianter av likør er 32 grader. En mindre kresen versjon av drikken, som inneholder 25 % alkohol, tilhører den italienske kampanjen Lazzaroni Maraschino.

Siden selve navnet på Adriaterhavskirsebærtreet ikke har blitt gjenstand for opphavsrett eller geografiske begrensninger, har enhver destillatør som bor hvor som helst i verden rett til å produsere det.

Drikker Maraschino

Likørens spesifikke smak gjør den praktisk talt uegnet til konsum i sin rene form. Imidlertid er det nettopp denne funksjonen, multiplisert med dens perfekte gjennomsiktighet, som gjorde denne drinken til en av de mest favorittingrediensene for et bredt utvalg av cocktailer. Sistnevnte inkluderer: ("Casino", "The Last Word", "Tango" og noen andre.

Kasino

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml
2. Tørr London gin - 40 ml
3. Sitronsaft - 10 ml
4. Orange bitter - 1 dråpe
5. Cocktailkirsebær - 1 stk

Matlagingsmetode

1. Rist alle væsker i en shaker med is.
2. Senk kirsebærene til bunnen av beholderen.

Det siste ordet

Ingredienser

1. Maraschino - 15 ml
2. Tørr London gin - 15 ml
3. Grønn Chartreuse - 15 ml
4. Limejuice - 15 ml

Matlagingsmetode

1. Rist alle komponentene i en shaker med is.

Tango

Ingredienser

1. Maraschino - 30 ml
2. Vodka - 30 ml
3. Tørr hvitvin - 15 ml
4. Blåbærjuice - 75 ml
5. Sukker - 5 g

Matlagingsmetode

1. Avkjøl cocktailglass.
2. Gi den en kant med sukker.
3. Kombiner vodka, brennevin og juice i et blandeglass.
4. Hell innholdet i glasset i et glass med kant.
5. Tilsett vin.

Abbey martini

Ingredienser

1. Maraschino - 20 ml
2. Tørr London gin - 30 ml
3. Tørr hvit vermouth - 5 ml
4. Appelsinjuice - 15 ml
5. Angostura - 3 dråper
6. Cocktailkirsebær - 1 stk

Matlagingsmetode

1. Sil gjennom en sil over i et glass.
2. Pynt med kirsebær.

Luftfart

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml
2. Tørr London gin - 35 ml
3. Sitronsaft - 25 ml
4. Enkel sukkersirup - 10 ml
5. Appelsinskall - 1 spiral

Matlagingsmetode

1. Bland alle væsker i en shaker med is.
2. Hell gjennom en sil i et glass.
3. Pynt med skall.

Bengal

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml
2. Vanlig konjakk brandy - 40 ml
3. Appelsinlikør - 10 ml
4. Orange bitter - 4 dråper
5. Ananasjuice - 15 ml
6. Cocktailkirsebær - 1 stk

Matlagingsmetode

1. Rist alle væsker i en shaker med is.
2. Sil gjennom en sil over i et glass.
3. Pynt med kirsebær.

Brooklyn-2

Ingredienser

1. Maraschino - 2 streker
2. kanadisk whisky - 40 ml
3. Tørr hvit vermouth - 20 ml

Matlagingsmetode

1. Kombiner alle komponentene i et glass for å blande med is.
2. Hell gjennom en sil i et glass.

Honolulu

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml
2. Tørr London gin - 20 ml
3. aprikos brandy - 10 ml

Matlagingsmetode

1. Rist alle ingrediensene i en shaker med is.
2. Hell gjennom en sil i et glass.

Kardinal-2

Ingredienser

1. Maraschino - 25 ml
2. Gylden rom - 60 ml
3. Appelsinlikør - 1 strek
4. Sirup Grenadine - 5 ml
5. Cocktailkirsebær - 1 stk

Matlagingsmetode

1. Rist alle væsker i en shaker med is.
2. Sil gjennom en sil over i et glass.
3. Pynt med kirsebær.

Katteaktig

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml
2. Dubonnet - 40 ml
3. Vanlig armagnac - 10 ml
4. Cocktailkirsebær - 1 stk

Matlagingsmetode

1. Bland alle væsker i en shaker med is.
2. Hell gjennom en sil i et glass.
3. Pynt med kirsebær.

Har du funnet en feil eller har du noe å legge til? Marker teksten og trykk CTRL + ENTER eller skriv Shake. Takk for ditt bidrag til utviklingen av siden!

Et stort utvalg av likører produseres i verden. Hver av dem skiller seg fra sine kolleger i både oppskrift og smak. Likør "Maraschino" - en delikat kirsebærdrikk med en lett aroma av mandler, tar med rette sin æresplass blant alle. I tillegg har han vunnet verdensberømmelse.

Likør "Maraschino". en kort beskrivelse av

Denne likøren er klar, smakfull, søtlig med et alkoholinnhold på 32%. Den er laget av knuste bær og groper av maraschino kirsebær, noe som gir den akkurat den karakteristiske, elskede av mange mandelsmak. I følge en unik teknologi må en ekte Maraschino lagres (infunderes) i minst 3 år.

Hva er maraschino kirsebær?

Også kalt marasca, er det en regional kirsebærart som hovedsakelig vokser på den dalmatiske kysten nær Zadar. I dag dyrkes sorten også på Balkan og Nord-Italia. Den eponyme brennevinen er laget av slike kirsebær. I utgangspunktet ble det produsert utelukkende av denne typen bær, men i dag brukes allerede andre varianter. På britisk språk kalles cocktailkirsebær maraschinokirsebær.

I Titos tid ble italienerne utvist fra disse stedene, og kirsebær begynte å bli dyrket i Nord-Italia. Selve Maraschino-likøren ble også produsert der. Det skal imidlertid bemerkes at den samtidig ble produsert i Jugoslavia. Sammenlignet med noen andre varianter har maraschinokirsebær den minste bærstørrelsen og en syrlig, bitter ettersmak. Derfor kom navnet fra (fra italiensk amaro, fra latin amarus - "bitter").

Litt historie

Likøren "Maraschino" tar sin historie tilbake på 1500-tallet, og munkene i Zadar-området begynte å lage den. Da hørte det hjemme på det moderne verdenskartet, dette er Kroatia. Produksjonen av Maraschino i industriell skala startet tilbake i 1759 på initiativ av F. Drioli.

Og i 1821 ble et annet anlegg for produksjon av en drink grunnlagt, eieren av dette var G. Luxardo. Kirsebærlikør var så populær og etterspurt på 1700-tallet at den ble brakt til mange kongelige bord i Europa. I dag produserer merket produkter i Padua under Luxardo Maraschino-merket.

Drikkeproduksjon

Å lage Maraschino er mer som å lage konjakk enn å lage en klassisk likør. Råvaren fylles med søt sukkersirup, og filtreres etter lang tids eksponering. Helt i begynnelsen av prosessen knuses maraschinokirsebær til en homogen masse sammen med en stein og helles i finske askefat. Maraschino bør oppbevares der i opptil 3 år. Deretter filtreres den resulterende brennevinen og helles på flasker.

Flere oppskrifter

I de kulinariske tradisjonene i mange land brukes kirsebærlikør ganske aktivt til å lage forskjellige desserter, iskrem og deilige fruktbaserte salater.

I ren form

Maraschino er full og ren. Det vil være riktig å bruke det sammen med isbiter. Den originale og friske smaken av drikken vil appellere til både det rettferdige kjønn og menn. Maraschino har en unik aroma. På grunn av at kirsebær brukes sammen med frø i produksjonen av drikken, har "Maraschino" en distinkt smak av mandler, som minner litt om en annen kjent drikk - "Amaretto", som er laget av mandler.

DIY Maraschino

Selvfølgelig, i de nåværende vanskelige økonomiske forholdene, har ikke alle gjennomsnittlige forbrukere tilgang til Maraschino-likør: prisen er ganske høy (i Russland, avhengig av produsenten, varierer den fra 1 500 til 2 000 rubler per liter). Du kan ganske prøve å lage den berømte drinken med egne hender, på kjøkkenet. Det blir selvfølgelig ikke helt riktig, men det må absolutt bli deilig.

Vi tar et halvt kilo kirsebær, en haug med kirsebærblader, to liter god vodka, en kilo sukker og en liter vann. La bærene stå med frø og hakk. Vi tilbereder sirupen ved å tilsette vann, blader og sukker til massen (15 minutter over lav varme). Vi filtrerer, tilsetter vodka og en klype sitronsyre (eller saften av en sitron). Vi insisterer på et mørkt sted. I prinsippet vil kirsebæret være klart om noen dager. Men det er fortsatt bedre å la det bosette seg i 2-3 måneder. Så filtrerer vi det igjen og flasker det. Det er alt, nå kan du smake på det!