For at biter av fisk skal være tynn, er det bedre å pre-litt pleas. Og selvfølgelig, i så vanskelig tilfelle, uten en skarp kniv, ikke å takle. Fisken er bedre delt inn i to fileter, helt fjerner åsen. Når beinene er fjernet, må fiskens stykker settes på hodet i huden ned og begynner å kutte de tynne platene i en vinkel på 20 grader. Ikke stå på huden for å forlate deler av fileten, fordi det er her at de mest delikate og fete stykkene er plassert.

Hvis det er en fiskbiff for kutting, men det er veldig tykt, så kan du pakkes inn i matfilmen før du serverer på bordet og legger det i fryseren, og kutt deretter i tynne skiver.

Den frosne fiskfileten er ikke fuktig ved kutting, tykkelsen kan justeres, og stykkene oppnås utrolig glatte, pent.

For den appetittvekkende fisken assortert, kan du velge flere typer produkt på en gang: salt, røkt, i olje og til og med spratter. Den enkleste måten å kutte i tynn plast alle slags fisk og vakkert distribuere lag på en tallerken. Fra ovenfor kan kutting være dekorert med sitron sirkler, oliven, forskjellige greener.

Med en slik flyt av fiskeskjæring, vil hver gjest kunne sette et lukkende stykke på tallerkenen eller lage en sandwich. For å gjøre dette, er det bedre blant fiskene som er assortert for å plassere et skiver brød og smør i en spesiell beholder.

Slike tynne plater kan settes på en plate eller rulle rosetter, konvolutter, ruller, som skal kombineres med oliven marinert løk, sitron og friske grønnsaker, røde kaviar, selv currant bær, dvelers eller tranebær. Det viser seg utrolig vakkert og appetittvekkende.

Utseendet på snacks i form av canape er veldig populær, for dette må fisken hakkes i små firkanter og ri en spyd. Fiskebiter kan kombineres med grønnsaker, sitronskiver, reker.

Når det ikke er mulig å herdes fisken, kan du bare kutte den inn i den med små sirkler, mens åsen ikke trenger å bli slettet. I tillegg er denne metoden for kutting hensiktsmessig når fisken er røkt, fordi det i dette tilfellet er uønsket å eksponere lave temperaturer. Ja, og denne metoden for arkivering vil være hensiktsmessig hvis garnityret er planlagt å bli levert i form av ris, bakt poteter. Fersk grøntområder og syltet fly komplementerer perfekt bildet.

Men ikke bare salt og røkt fisk kan være naken. Bakt tallerken kan også sendes til bordet ganske uvanlig måte. For eksempel, hvis vi baker en fiskekropp, så før du serverer på bordet, må du bare kutte fisken langs ringene. Samtidig, for å gjøre strømmen av en mer spektakulær, bør fiskens skiver settes, setting av sitron-lobene, ringenes ringer eller grønnsaker.

Det er vanskelig å forestille seg et festlig hjemmelaget bord uten fisk. Den er perfekt kombinert med de fleste croup, grønnsaker og andre produkter, med forbehold om riktig presentasjon til gjestene. Fisk servering har et sett med regler, som holder som du vil kunne imponere på dine gjester.

Grunnlaget for fiskbordet

Spesielle instrumenter

I tillegg til de viktigste apparatene kreves ytterligere tillegg når fiske er nødvendig. Følgende elementer bør inkluderes i listen over instrumenter:

• En kniv med et dumt blad som har en form av bladet;
• Gaffel med tre tenner;
• I sjeldne tilfeller kan fiskpluggen ha formen på krabbulen. Medietanden har litt hemmet, for praktisk separasjon av fisk fra bein;

Fiskemeny

Det kan bli:

• Salat, hovedbestanddelen som er en fisk;
• Varme fisk snacks;
• Bay retter;
• Assortert fisk;
• Varianter av fiske kaviar;

Vellykkede snacks betyr nesten fullstendig suksess. Hvis snacks påføres feil eller uoriginal, vil gjestene ikke forvente et større bord i de neste stadiene, og kan nektes fra fiskeretter.

Serverer fiskbord.

Det er definerte regler og triks for å dekorere bordet. Det var hans presentasjon at gjestene må spørre gjestene om å raskt smake på noe eller en annen tallerken, på et minimum, fordi bordet er vakkert dekorert med fiskeprodukter.

Sprat og Cannedies

Før servering blir de rengjort, mens de fjerner et uutholdelig hode. Etter deg etter eget skjønn for å sette fisk på en tallerken, kan den dekoreres med egg, friske eller lavhodede agurker og gjemme seg fra over majones.

Hermetisert fisk

Denne typen sjømat skiftes fra tinnbokser til en porselen tallerken eller en skuff. For en mer spektakulær utsikt kan den brukes som et søppel av salatblader, så vel som for andre fiskeskjæring. Hvis det er olje, bli kvitt den. Selvfølgelig kan hermetikk mat være i olje, men de bør ikke svømme i den.

Bay Fisher.

Uten erfaring på ingen måte. Det er opplevelsen av matlaging som vil hjelpe deg med å forberede den perfekte parabolen fra fyllfisken, hvor hovedpunktet er buljong. Holde til høyre oppskrift for å lage kjøttkraft, kan du garantere en vellykket buktfat, hvorfra det vil være vanskelig å nekte.

Fiskefoderregler

Første måltid

Nesten enhver fiskesuppe serveres etter å ha satt opp med greener, etter vertinneens skjønn.

Væske retter serveres i oppvarmede retter, slik at suppen ikke er kald;

Andre retter

• Som regel er det nødvendig å tjene på den parabolen, som fiskefatten forberedte seg på;
• Før servering skal fisken lagres enten i ovnen eller i en lukket stekepanne, men ikke i åpen tilstand. Før arkivering, la den være der den forberedte seg;
• Bakte retter serverer vanligvis bare tilberedt, ut av ovnen. Det er et unntak som du kan bruke en bakt tallerken adskilt av deler direkte i folie;

Snacks

• Kutting av fisk og påfylling må utføres umiddelbart før fôr, for å redde produktets friskhet. I intet tilfelle ikke kutte fisk med skiver per dag til en fest, eller til og med om noen få timer. Hun kan miste sin smak;
• Kald snacks bør ikke være varmere 10-15 ° C før du mate dem til gjester;
• Antall porsjoner på en tallerken bør ikke overstige 10 stk.;

Vin til fisk

Ofte i tillegg til fisken på bordet satte vin. Det er ingen konkrete regler for å velge vin i kombinasjon med fiskeretter. Dette valget er individuelt og bør referere til smaken av vertinnen eller verten. Som regel serveres rød eller rosa tørrvin til sjømat.

Generelt ble det akseptert at det var hvitvin å fiske "i kitet", men det er mange unntak. Igjen, alt avhenger av smaken av vertinnen og fra publikum av gjester som vil nyte retter bak bordet ditt.

Dekorasjon av fiskeskiver

Mulighetene for spredning av fantasi når de dekorerer nesten alle fiskeretter på ubeskrivelig, er flotte. En viktig parameter for å kutte separate skiver er deres størrelse - det skal være en bit. For at gjestene ikke sløret hånden når de tar skiver med fisk med hender, bruk sjokkeringer eller tannpirkere i kutting. For å gjøre bordet litt lysere, er det enklere å kjøpe flerfarget spyt.

Sammensetningene av forskjellige fiskfamilier ser spektakulært på ett spørsmål. Prøv en tallerken for å passe så mye som mulige fiskfarger, for eksempel en kombinasjon av hvit og rød fisk. Ved legging av kutting, legg til tradisjonelle grønnsaker for fisk: svarte oliven, sitronskiver kuttet fra den opprinnelige måten.

Små biter av olje, i form av tynne kronblad, er det verdt å presenteres for gjestene å gjøre det mulig å lage en kompakt sandwich, som dekker oljen med et stykke rød fisk.

For en rekke fiskeretter kan enkelte skiver realiseres i fars stil, mens du legger til greener og andre fiskekomponenter. Det er viktig å huske at med en kompleks plassering av produkter på en tallerken, bør de ikke føre til at gjestene tar seg. De må alltid være tilgjengelige.

Servering fisk er en ganske tidkrevende prosess som krever spesiell oppmerksomhet og mye tid. Men hvis du har en fantasi på et anstendig nivå, kan du følge bestemte regler for kombinasjonen av ingredienser, du kan lage ditt fiskbord ved å skape inntrykk av en kreativ vertinne.

Saltet fisk på et festlig bord

du kan mate den som å kutte dekorere separat eller med Salt Garry

så vel som små sandbrokes



stykker kan pakkes med robes slik at parabolen ser mer vakker og appetittvekkende





den opprinnelige metoden for fôring av rødt fisk på en spyd i en kebab



Rød fisk kan enkelt være jevnt og tynt kuttet, sett på en vakker tallerken, dekorere alle salatblader, oliven, persille / dill, sitronskiver. Og allerede sching en slik kutt på bordet.



Kutting fra rød fisk kan trygt kombineres med en annen fisk, alt dette må være i en vakker sammensetning, for eksempel som dette:





Tynne striper med rød fisk kan kollapses i roser, dekorere sine greener, det viser seg en ekte fisken; bukett; - Slike fôr gjester vil bli verdsatt. Og slike roser kan dekoreres med smørbrød, halvdeler av egg eller bare tjene separat i tartlets.



Du kan også lage en matbit - en rulle av pita og rød fisk. For å gjøre dette, tar vi et ark med footwash, dekker det med myk ost, dryss med greener, og legg deretter på den biter av fisk i en kontrollordre. Deretter slår Lavash rullen og kuttet i små biter, det skal være veldig vakkert kutt.



Slike ruller kan gjøres fra vanlige usøtede pannekaker, det er dessuten verdt å legge til myk ost, blandet med hakkede greener - det viser seg ikke bare vakkert, men også velsmakende.



Du kan bruke en slik fisk i form av smørbrød, alt er elementært rett og slett. Oljen er hvitt toastbrød eller et brød og lagt fisken, innpakning med rifle og dekorere greenene.



Du kan lage ruller fra rød fisk med cottage cheese krem \u200b\u200beller ostemasse ost, ordne dem med en sitron og greener.



Du kan ta Lavash, for å sette en rød saltfisk innover, rulle ut rullen og kutte maleren, slik.

Det nye året kommer nærmere, og hver vertinne begynner å tenke på festemenyen som direkte for nyttårs kveld og for de neste ferien, når en serie møter med venner og slektninger begynner for et stort bord tvunget alle slags godbiter.

1. Laksruller med hytteostfylling

Disse fantastiske rullene, til tross for deres enkelhet, preges av utrolig raffinement og ømhet. Et annet viktig pluss av denne oppskriften er at en slik matbit forbereder seg veldig fort, og det ser veldig festlig på bordet.

Ingredienser:

• Laks vevd 120 g
• Cottage Cheese50 G.
• Agurk100 G.
• Hvitløk 1 tenner
• Sennep fransk10 G.
• Salt, pepper å smake

Matlagingsmetode:

1. Del hytteost i en bolle og bland den med sennep.
2. Fint kutt agurk. Hvitløk knus den flate siden av kniven og legg til disse ingrediensene i ostemassen. Pepper og salt. Å røre grundig.
3. Del litt fylling på kanten av et stykke laks, minimere i en rulle og fikse en liten spyd eller tannpirke.

2. Smørbrød med laks og kremost

Også en helt enkel og rask oppskrift på squeaks med laks, selv om det er veldig originalt. Gentle kremost og saltet laks skaper den perfekte kombinasjonen, og supplerer hverandre. Du ser på hvor vakker de kompakte smørbrødene på bordet ser vakkert ut, spesielt hvis du dekorerer dem med friske greener.

Ingredienser:

• Rye brød 8 skiver
• Lav saltet laks 16 skiver
• Kremet ost 100 g
• Dill noen kvister
• Grønn bue flere fjær
• Bakken pepper å smake
• Sitron 1/2 PCer.

Matlagingsmetode:

1. I en liten bolle, bland kremost med nakne greener, og deretter litt pepper.
2. Klipp med et glass krem \u200b\u200bog jevnt smør kremaktig ost på dem med greener.
3. Fra ovenfor legger du ut Salge, vakkert vri på hver stykke. Dekorer Dill og Lemon Zest.

3. Potetmatbit med laks

Å ta ideen om det nasjonale kjøkkenet i ett land, kan du lage mat, perfekt innskrevet i det nasjonale kjøkkenet. Som for eksempel, en slik snack tilberedes på sushi-måten, selv om det virker, et sett med produkter originale russiske. Men husk at denne parabolen er tilfredsstillende nok, og kanskje er det bedre for en festlig middag den 1. januar.

Ingredienser:

• Unge små poteter12 stk.
• Laks formulert 150 g
• Dill liten stråle
• Sesamolje1 h. L.
• Frøfrø 1 ts.
• Green Bow 12 Feathers
• Pepper på smak

Matlagingsmetode:

1. Poteter vaskes grundig og kokker i et par 15-20 minutter. Kul.
2. En liten kuttet poteter på toppen og bunnen, pepper, dryss med hakket dill og vikle poteter i små lakseplater, sikre de grønne løkene.
3. For hver potet, legg til bokstavelig talt dråpevis sesamolje for smaken og dryss sesamfrøene litt.

4. Pannekaker med kremost og røkt laks

Selv den vanlige snacken kan tilberedes litt annerledes. Vi anbefaler deg å prøve disse minibruene. Forresten, det er så rødt fisk som ofte serveres i Frankrike, kaller disse mini-pannekaker av det russiske ordet Blinis.

Ingredienser:

• Flour Buckwheat 200 g
• Hvete mel 60 g
• Egg kylling 2 stk.
• Smørkrem 25 g
• Tørr gjær 2 pakke
• Melk 250 ml
• Sitron 1/2 PCer.
• Salt, pepper å smake
• Kremost 200 g
• Røkt laks 180 g
• Kirsebærtomater 100 g
• Olivenolje etter behov

Matlagingsmetode:

1. Hell gjær i varm melk og bland.
2. Separate proteiner fra eggeplommer. Proteiner mens de fjernes i kjøleskapet, og eggeplommene blandes med to typer mel, tilsett melk til den resulterende blandingen med gjær, knead deigen og la den stå i en time, og dekker et rent håndkle.
3. Slå egg hvite i et sterkt skum og løfter forsiktig inn i deigen. Tilsett 25 gram smeltet kremolje, salt, pepper og en ristkvalitet av halv sitron.
4. På en stekepanne små diameter pannekaker, oppvarmet med olivenoljen, i ca 1 minutt på hver side.
5. Smør pannekake med kremost, legg et stykke røkt laks ovenfra, dekk med en annen pannekake, spre ostelaget igjen og legg ut et stykke laks. Dekk den tredje pannekake og fest alt til tannpiren og halvt tomatkirsebær. Gjenta med resten av canape, observere den angitte sekvensen.

5. Laks med avokado mousse

Dette, kanskje en matbit for ekte gourmeter, som du må tinker litt på kjøkkenet. Men hvis du vil overraske dine gjester eller bare vær så snill og bare vær så snill, prøv denne fantastiske laksoppskriften. En klassisk kombinasjon i en ny form er det du trenger.

Ingredienser:

• Avokado 2 stk.
• LIME 1 PC.
• Krem 100 ml
• Gelatin 1 ark
• Laks røkt100.
• Salt, pepper å smake

Matlagingsmetode:

1. Syng laksen med små kuber, dryss Lymejuice, pepper og legg til litt zest. Bland alt grundig og fjern inn i kjøleskapet.
2. Soak arket gelatin i kaldt vann. Slå en stor del av kremet i et sterkt skum, og resten er oppvarmet i gryten, og oppløses deretter i varm kremgelatin.
3. Kjøttet av avokado for å strekke seg for en gaffel i en puree, tilsett limezest, salt, pepper og bland med varm krem. Deretter legger forsiktig pisket krem \u200b\u200bslik at skumet ikke spiser.
4. Del en avokado mousse i de riktige koppene og i toppen for å levere laks. Servere avkjølt snack.

6. Puff ruller med klemmet laks

Bokstavelig talt 30 minutter på kjøkkenet - og en fantastisk matbit fra en puff bakverk i form av ruller er klar. Denne parabolen vil i stor grad dekorere bordet på nyttårsaften, og neste dag vil være et hyggelig tillegg til suppen - for eksempel til et enkelt vegetabilsk eller bryst øre.

Ingredienser:

• Puff pastry 1 lag
• Kremet ost med urter 100 g
• Laks (eller ørret) røkt 100 g
• Mac 1 Art. l.
• Egg Yolk 1 PC.
• Pepper på smak

Matlagingsmetode:

1. Rull deigen ved å lage en sirkel. Klipp sirkelen på 16 like deler (trekanter).
2. Smør hver del av kremaktig ost med urter og å sette et lite stykke laks på den bredeste delen av trekanten. Litt pepper.
3. Maminering av hender i vannet, rull trekantene med en rulle og legg dem på et bakeplate med pergamentpapir. Smør eggeplomme og dryss med valmue.
4. Bake i en forvarmet til 180 graders ovn 15-20 minutter til en gylden skorpe.

7. Salmon Snack med courgette

En annen kul oppskrift i sparken av snacks med rød fisk er ruller med courgette. En hyggelig og litt cristed courgette courgette i kombinasjon med en mild brassing laks skaper en unik smak, og en vakker design av parabolen vil glede øyet og øke stemningen.

8. Potetpannekaker med laks

De mest delikate rettene er alltid på krysset mellom enkelhet og raffinement, som i dette tilfellet. Vanlig, det virker som potetpannekaker blir til en fantastisk matbit hvis du legger til røkt laks eller ørret til dem, så vel som rømme og røde løk. Svært velsmakende og festlig. I tillegg, hvis du ikke legger til løk, kan slike potet datarages være en flott sen frokost på ferie nyttårsferie.

Matlagingsmetode:

1. Poteter klare og rive på risten, trykk deretter forsiktig på den, bland og trykk den på nytt. Løk ren, fint kutt og legg til poteter.
2. Slå litt egget og legg det til poteter sammen med mel. Salt, peeper og grundig blanding.
3. Legger pannekaker med stekepanne med vegetabilsk olje og stek i noen minutter på hver side til en gylden skorpe. Ferdige pannekaker legger ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
4. Server pannekaker, lagt ut på toppen av rømme, og deretter skåret med halv ringer og biter av rød fisk.

Artikkelen er viet til ulike skiveralternativer fra fisk og måter å være sin vakre design.

På et festbord er kjøtt- og fiskekutt i spotlighten. For å skape denne lyse parabolen brukes enhver saltvann eller røkt fisk. Du kan kjøpe fisk gastronomi i supermarkedet, du kan krympe eller saltasjere deg selv.

Viktigst av alt, må fisken kuttes i så tynne skiver som mulig, det er ønskelig over fibrene. For å gjøre dette, trenger du en filet skarp kniv. Det er lettere å jobbe med kjølt fisk, du kan svinge det litt.

Video i emnet: Skiver teknikk fisk

Det finnes ingen strenge regler, fortsett fra tilgjengeligheten av produkter.

Fiskeskjæringsdesign

Når du dekorerer parabolen, bør det tas i betraktning at innredningen skal være godt kombinert med fisk, bortkastet og berike hennes smak.

Følgende produkter brukes til registrering:

• skiver av ferske grønnsaker (agurker, tomater, bulgarsk pepper av forskjellig farge);
• salatblader, friske greener;
• oliven, oliven;
• sitron skiver;
• reke;
• hermetisert erter og mais;
• rødt kaviar;
• smør;
• egg, helst quail;
• korngranat.

Metoder for vakker skiver

Tradisjonell måte å kutte på

Den enkleste varianten av utformingen av fiskeskjæringen er at flere varianter av fisk er lagt ut av lag i en tallerken, og gjentar sin form. Ved hjelp av fisk av forskjellige farger, kan du skape interessante sammensetninger. Laksfilet har en rød eller rosa farge, og elven - fargen på elfenben. Det er tilrådelig å ta minst to varianter av fisk. En interessant sammensetning vil vise seg om du kjøper laksfileter og synkroner. Det viktigste her er å nærme fisken med tynne skiver.

Blomster fra fisk

Halvplaten med salatblader legger seg ut på toppen av det 3-4 lag av makrellen "scaly". Lage roser fra rød fisk. Rull lakseplaten i røret, vikle i flere slike plater til du når den ønskede blomsterpuffen. Alle ujevne og små skiver av fileter vil gå inn i blomsten. De resulterende blomstene dekker med tannpirk eller et skjelett, legg dem på den frie delen av parabolen, rette kronbladene og dekorere persilleens sprig. Grensen mellom varianter vil bli referert til av semicirccles av sitronen.

Røtter fra fisk

For å lage denne parabolen trenger du en rund tallerken. Klipp rød fisk med tynne skiver av rektangulær form. For fyllingen vil det ta ost "Philadelphia", det er mulig å erstatte det med revet solid ost blandet med majones. Skiss hver fiskplate med ost, rull opp i rullen. I midten av platen, skape et lysbilde av knust salat, dill og persille. Rundt dette lysbildet legger du ut fiskruller i tre lag, hvert etterfølgende lag bør være mindre enn den forrige. Frisk agurk berører sirkler, kutt hver av dem i halvparten. Spred agurken på kantene på platen, montert av halvdelene av kirsebærtomater. Retten er ekstremt festlig, lys.

Vifte fra laks

Slim skiver av laks dekomponere på en fan firkantet plate, forlater en av hjørnene gratis. I denne vinkelen må du sette en rød laksblomst. Rundt blomsten gjør blader fra grøntområder. Oliven ligger ringer, kokte vaktelegg kuttet i halvparten. Dekorer endene av fanen av laks med krus av oliven og vaktelegg. Flere sitronskiver er fullført.

Skiver med Sprats.

Over kanten av platen, spred skiver av sitron. På disse sirkler, legg Golden Sprats hodet til felgen. Klipp tre blomster av hvite eller røde pærer, plasser dem i midten, og dekorere greenene. Vri platen av laks eller laks, og gi dem en trekantet form. Spred fisken på en tallerken rundt fargene.

Enhver fiskeskutt kan raskt innredes, sprer sjetonger i midten eller kantene. Sett på sjetonger litt rødt kaviar, hermetisert mais, grønne erter, dekorere greener og oliven. Parabolen vil leke med nye maling.

Lager foto vakre kutt fra fisk

Les også