Adjika med pepperrot er en utmerket krydret forrett som kan legges til en saus eller bare spises med brød. Den tilberedes ofte av tomater med tilsetning av forskjellige krydder, søt og bitter paprika, hvitløk og pepperrot. Den siste komponenten gjør smaken av retten spesiell.

Hvordan lage pepperrot adjika

Adjika med pepperrot for vinteren, de beste oppskriftene som presenteres nedenfor, vil være et flott tillegg til enhver siderett. Og for at blanken skal bli virkelig velsmakende, må du følge noen regler og anbefalinger, som er gitt nedenfor.

1. Det er bedre å bruke grønnsaker til adjika så moden som mulig, da blir smaken av retten rikere.
2. Adjika med pepperrot uten varmebehandling bør utelukkende lagres i kulde.
3. Krukker for emner skal vaskes med brus, dampes og tørkes.

Adjika med pepperrot og hvitløk

Adjika for vinteren med pepperrot og hvitløk vil definitivt appellere til elskere av alt krydret. På grunn av det faktum at arbeidsstykket har bestått gjæringsprosessen, har det en behagelig sur smak. Gjæringen vil gå raskere hvis romtemperaturen er høyere. Da vil 5 dager være nok for denne prosessen.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• bitter pepper - 50 g;
• pepperrotrot - 100 g;
• søt pepper - 200 g;
• salt - 1 ss. skje;
• sukker - 1 ts;
• hvitløk - 3 store hoder.

Forberedelse

1. Alle grønnsaker kuttes i en kjøttkvern.
2. Salt, sukker, rør godt og la beholderen stå i 7 dager for gjæring.
3. Samtidig må adjika hver dag røres 2 ganger.
4. Massen helles i sterile beholdere, dekkes med lokk og oppbevares på et kaldt sted.

Adjika med pepperrot og tomater

Og pepperrot er ikke utsatt for varmebehandling, og derfor må grønnsaker til den brukes så fersk som mulig og uten de minste tegn på råte og andre skader. Adjika vil være klar til å spises rett etter tilberedning, men hvis produktet er infundert, vil smaken forbedres.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• pepperrotrot - 150 g;
• salt - 1 ss. skje;
• hvitløk - 10 fedd.

Forberedelse

1. Skinnet fjernes fra tomatene, etter å ha hellet kokende vann over dem.
2. Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern, salt og rør.
3. Adjika fordeles mellom glassene og sendes til kjøleskapet.

Adjika krydret for vinteren med pepperrot er ikke en helt klassisk versjon av kaukasisk adjika, men dette gjør ikke maten mindre smakfull. Kombinasjonen av hvitløk, pepperrot og bitter pepper gjør smaken av retten skarp, til og med skålding, så adjika brukes ofte ikke som en uavhengig rett, men som et tillegg til kjøtt, fjærfe og sauser.

Ingredienser:

• røde tomater - 2 kg;
• hvitløk - 200 g;
• granulert sukker - 150 g;
• rød paprika - 15 stk.;
• pepperrotrot - 400 g;
• chilipepper - 2 stk;
• steinsalt, ikke iodisert - 60 g;
• eddik - 200 ml.

Forberedelse

1. Grønnsaker finhakkes med en blender eller kjøttkvern.
2. Salt, sukker, hell i eddik, rør og la stå i 12 timer.
3. Spred adjika i forberedte beholdere, dekk til med lokk og sett i kaldt.

Adjika med pepperrot og epler for vinteren viser seg å være så appetittvekkende at etter å ha tilberedt en porsjon, gjenstår noen ganger ikke en eneste krukke før det kalde været. Derfor er det verdt å forberede umiddelbart, eller til og med 3 porsjoner av denne duftende snacksen. For at arbeidsstykket skal lagres bedre, etter forsegling, må glassene snus og pakkes inn.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• gulrøtter, epler av vintervarianter - 1 kg hver;
• søt rød pepper - 1,5 kg;
• pepperrot, hvitløk, pepper - 200 g hver;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 ts;
• bordeddik - 100 ml.

Forberedelse

1. Grønnsaker og epler føres gjennom en kjøttkvern og kokes deretter i 1 time.
2. Hakk varm paprika, hvitløk og pepperrot.
3. Tilsett ingrediensene i pannen og kok i 10 minutter, rør av og til.
4. Salt, sukker og hell i eddik.
5. La massen koke, legg den i glass og forsegl.

Adjika med pepperrot for vinteren med tilsetning av kjøttfull rød pepper viser seg å være spesielt velsmakende og aromatisk. I dette tilfellet presenteres en oppskrift der arbeidsstykket ikke utsettes for varmebehandling, og deretter lagres det i kulde. Hvis dette ikke er mulig, må den tilberedte massen kokes i en halv time, og først deretter rulles opp.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• varm pepper - 150 g;
• pepperrotrot - 200 g;
• søt pepper rød - 1,5 kg;
• salt - 100 g;
• eddik 9% - 70 ml;
• hvitløk - 300 g;
• granulert sukker - 100 g.

Forberedelse

1. Tomater dyppes i kokende vann i et minutt, helles deretter med kaldt vann og skallet skrelles av dem.
2. Varm, søt paprika og tomater males i en blender.
3. Pepperrotrot gnis på et fint rivjern.
4. Alle komponentene blandes, salt, sukker, eddik, hakket hvitløk tilsettes.
5. Rør godt igjen og det er det, adjika med pepper og pepperrot er klar.

Oppskriften på adjika med pepperrot, presentert nedenfor, skiller seg fra de andre ved at forretten i den er tilberedt ikke fra modne, men fra grønne tomater. Hvis arbeidsstykket ikke er planlagt å lagres i lang tid, er det mulig å ikke koke det, men bare legge det i beholdere og sette det i kjøleskapet. Mengden hvitløk, pepper og krydder justeres etter smak.

Ingredienser:

• grønne tomater - 2 kg;
• bulgarsk pepper - 500 g;
• varm pepper - 2 belger;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt - 1 ss. skje;
• pepperrotrot - 50 g;
• olje - 30 ml;
• eddik - 50 ml;
• humle-suneli.

Forberedelse

1. Kvern grønne tomater og pepper i en blender og kok massen i ca en time.
2. Tilsett hakket hvitløk, pepperrotrot, krydder, eddik, olje, salt og kok i ytterligere 15 minutter.
3. med pepperrot klar! De legger den i banker og ruller den sammen.

Pepperrotbladadjika viser seg å være veldig appetittvekkende og krydret. Det vil ikke fungere i sin rene form. Men hvis du legger det til rømme, bland det med olivenolje og sitronsaft, det blir en utmerket salatdressing. Denne forretten passer også godt til kjøtt- og fiskeretter.

Ingredienser:

• pepperrotblader - 30 stk.;
• persille, dill, selleri - 1 haug hver;
• hvitløk - 2 hoder;
• chilipepper - 200 g;
• salt;
• eddik essens - 1 ts.

Forberedelse

1. Pepperrotblader, urter, paprika og hvitløk hakkes til mos.
2. Alt dette blandes, saltes etter smak, eddik helles i, røres og får stå i en halv time.
3. Etter det er adjikaen med pepperrot klar.

Med pepperrot til vinteren, tilberedt på basis av courgette - ikke helt en standard, men veldig velsmakende forrett. I stedet for tomatpuré kan du bruke ca 1 kg hakkede tomater, men da må massen kokes litt lenger for at adjikaen ikke skal bli for flytende. Eller du kan korte ned tiden og koke massen uten lokk, da fordamper væsken raskere.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomatpuré - 10 ss. skjeer;
• malt svart pepper - 3 ts;
• eddik 9% - 5 ss. skjeer;
• olje - 200 ml;
• hvitløk - 2 hoder;
• pepperrot - 200 g;
• steinsalt - 100 g;
• persille - 1 haug.

Forberedelse

1. Zucchini hakkes og den ferdige pureen får brygge i et par timer.
2. Deretter blir den resulterende massen saltet, olje, tomat, pepper tilsatt og alt dette stuet i 1,5 timer.
3. Tilsett hakket hvitløk, pepperrotrot, persille og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Hell i eddik, rør, fordel massen i beholdere og forsegl.
5. Slik adjika med pepperrot kan lagres ganske enkelt i leiligheten.

Med pepperrot for vinteren, presentert nedenfor, er veldig enkelt og greit. Produktet krever ikke koking og ytterligere sterilisering, fordi det antas at det vil bli lagret i kulde. Hvis det ser ut til at adjika krever ekstra surhet, kan du tilsette litt eddik for å smake.

I henhold til oppskriftene nedenfor kan du tilberede deilig kokt adjika med pepperrot til vinteren. Et slikt arbeidsstykke er perfekt lagret ved romtemperatur og krever ikke ekstra plass i kjøleskapet.

Kokt adjika med pepperrot, tomater og hvitløk - en oppskrift for vinteren

Ingredienser:

• - 0,25 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• hvitløk - 5 hoder;
• bitter pepper - 0,25 kg;
• rød paprika - 0,5 kg;
• raffinert vegetabilsk olje - 125 ml;
• granulert sukker - 110 g;
• grovt salt, ikke iodisert - 60 g;
• eddik 6% - 200 ml.

Forberedelse

Skjær de vaskede tomatene i flere stykker og kjør dem gjennom en kjøttkvern. På samme måte maler vi varm og søt paprika og pepperrotrot, tidligere vasket og skrellet fra frø og stilker. Ikke glem å bruke gummihansker når du arbeider med varm paprika.

Vi legger alle ingrediensene i en emaljebeholder, tilsett vegetabilsk olje, salt og granulert sukker, bland godt og sett i brann. Vi koker adjikaen i en time, på slutten kaster vi hvitløken presset gjennom en presse, hell i eddik og bland.

Mens den fortsatt er varm, legger vi ut adjikaen i forhåndsforberedte sterile krukker, ruller dem opp med kokte lokk og gjemmer seg under et varmt teppe til de avkjøles helt.

Kokt adjika med pepperrot, gulrøtter og epler - en oppskrift for vinteren

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• søt paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• søte og sure epler - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• varm rød pepper - 3-4 stk.;
• hvitløk - 3-4 hoder;
• pepperrotrot - 3-5 stk.;
• grovt salt, ikke iodisert - 120-150 g;
• granulert sukker - 200 g;
• raffinert vegetabilsk olje - 500 ml;
• eddik 9% - 100 ml.

Forberedelse

Vi tørker tomater, epler, bitter og søt paprika, fjerner stilkene og frøene og kutter dem i flere stykker. Når du arbeider med varm paprika, sørg for å bruke gummihansker for å unngå å brenne fingrene.

Skrell løk, gulrøtter og pepperrotrot og hakk om nødvendig også.

Nå maler vi de tilberedte grønnsakene ved hjelp av en kjøttkvern, legger dem i en emaljebeholder og setter i brann. Etter koking, hold massen under lokk over moderat varme, rør i seksti minutter. Tilsett deretter salt, granulert sukker, vegetabilsk olje og eddik, kast inn hvitløken som tidligere er skrelt og presset gjennom en presse, kok i ytterligere fem minutter og slå av komfyren.

Vi legger ut den varme adjikaen i forhåndsforberedte steriliserte krukker og forsegler med sterile lokk. Vi definerer det under et varmt teppe til det avkjøles helt og legger det i lagring med andre emner.

Deilig kokt adjika med pepperrot og urter

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• søt paprika - 0,7 kg;
• varm rød pepper - 2-3 stk.;
• hvitløk - 3 hoder;
• pepperrotrot - 3-5 stk.;
• persillegrønt - 0,5 haug;
• dillgrønt - 0,5 haug;
• greener (valgfritt) - 0,5 haug;
• grovt salt, ikke iodisert - etter smak;
• granulert sukker - 50 g eller etter smak;
• raffinert vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 9% - 30 ml.

Forberedelse

Vi vasker og tørker tomatene, vasker paprika og lindrer fra stilker og frø. Skrell pepperrotroten og hvitløken og skyll om nødvendig. Skjær alle grønnsakene i biter, kjør dem en eller to ganger gjennom en kjøttkvern og legg dem i en emaljepanne.

Varm opp massen til et oppkok og la det småkoke på lav varme i tretti minutter, rør av og til. Tilsett deretter hvitløk, skrellet og ført gjennom en presse, finhakkede greener, tilsett salt, granulert sukker, eddik etter smak og hell i vegetabilsk olje. Du kan også krydre adjikaen med forskjellige krydder på dette stadiet. La arbeidsstykket koke i ytterligere fem minutter, legg det umiddelbart i sterile glass, forsegl det med kokte lokk og skjul det til det avkjøles helt under et varmt teppe.

Alle som noen gang har vært borti konservering vet at for at arbeidsstykkene skal stå lenge, må produktene gjennomgå varmebehandling. Ellers vil bankene "eksplodere" og blankene forsvinne. Men selv her er det små unntak - dette er "vitaminer" fra bær, som er lukket med en stor mengde sukker, og adjika, som i tillegg til standardingredienser også inkluderer. Det er takket være den siste komponenten at bakterier som forårsaker gjæring ikke sprer seg i dette arbeidsstykket, og det kan stå lenge, men alltid på et kaldt sted. Hvordan lage rå adzhika med pepperrot, les nedenfor.

Oppskrift på rå tomat adjika med pepperrot

Ingredienser:

• røde tomater - 2 kg;
• hvitløk - 200 g;
• granulert sukker - 150 g;
• varm paprika - 2 stk.;
• søt rød pepper - 15 stk.;
• pepperrot (rot) - 370 g;
• salt - 60 g;
• eddik - 200 ml.

Forberedelse

Fjern skinnet fra tomatene ved å helle kokende vann over grønnsakene. Skjær pepperrotroten i små biter. Vi renser søt paprika fra frø og kutter også i biter. Vi skreller hvitløken, kutter av stilken fra bitter pepper, frøene kan også renses, eller du kan la den stå. Vi vrir alle de tilberedte ingrediensene i en kjøttkvern. Ha sukker, salt i den resulterende blandingen, hell i eddik, rør deretter og la stå i 12 timer. Legg deretter den resulterende adjikaen i rene steriliserte krukker, lukk dem med lokk (du kan bruke vanlige nylon) og send dem til kjøleskap. Der kan den oppbevares til nyttår.

Adjika rå med pepperrot uten eddik

Ingredienser:

• røde tomater - 5 kg;
• varm paprika - 2 stk.;
• søt paprika - 1 kg;
• hvitløk - 150 g;
• pepperrot (rot) - 200 g;
• salt - 110 g.

Forberedelse

Vi renser pepperen (bitter og søte), fjerner stilkene og kjernene. Skrell pepperrotroten og kutt i biter, skrell hvitløken. Vi hakker også tomatene tilfeldig. Vi passerer alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og bland. Vi legger ut rå adjika i flasker eller bokser og sender dem til kjøleskapet for lagring.

Rå adjika med pepperrot til vinteren

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• søt pepper - 600 g;
• bitter pepper - 150 g;
• hvitløk - 150 g;
• pepperrotrot - 200 g;
• salt - 0,5 kopper;
• granulert sukker - 1 glass;
• - 1 glass.

Forberedelse

Skjær tomater, skrellet paprika, pepperrotrot og hvitløk i vilkårlige biter og vri i en kjøttkvern. Eller vi bruker en foodprosessor til å male. Bland den resulterende vegetabilske massen, tilsett sukker, salt, hell i eplecidereddik og bland. Vi hell adjika i rene, steriliserte krukker og lagrer umiddelbart på et kaldt sted.

Rå adjika med pepperrot og hvitløk

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• paprika - 10 stk;
• varm paprika - 5 stk.;
• hvitløk - 8 hoder;
• pepperrotrot - 120 g;
• persillegrønt - 350 g;
• dillgrønt - 150 g;
• salt - 35 g.

Forberedelse

Vask grønnsaker, skrell og kutt i vilkårlige biter. Finhakk dill og persille. Alt mal tilberedt mat med en blender, foodprosessor eller vanlig kjøttkvern. Tilsett hakkede urter, salt og rør godt. Vi legger ut adjika på forberedte steriliserte krukker og lukker med nylonlokk. Vi legger den umiddelbart på et kaldt sted for lagring.

Råd som gjelder alle oppskrifter for tilberedning av adjika.

Det er bedre å ta røde og kjøttfulle tomater. Da kommer adjikaen tykkere og smakfullere ut. Tomater av typen "Cream" er perfekte for disse formålene, de er lubben, kjøttfulle og gir oss ikke unødvendig væske når de behandles. All vellykket konservering og god appetitt!

Det er vanskelig å forestille seg bordet vårt uten ulike krydder og krydder, og adjika med pepperrot til vinteren- en av de mest elskede. Autentisk kaukasisk adjika er laget av varm pepper, hvitløk og urter, revet med salt. Men blant folket begynte mange krydret og krydret krydder, som er veldig forskjellige i sammensetningen, å bli kalt adjika. Uansett, adjika med pepperrot har en utmerket smak og beriker kostholdet vårt med vitaminer og mineraler, passer godt til mange retter, både kjøtt og magre. Den krydrede roten inneholder sennepsolje, som blant annet virker oppvarmende i kaldt vær, og flyktige fytoncider av pepperrot og hvitløk, som også ofte finnes i adjika, har en skadelig effekt på mikrober. Pepperrot fremmer sekresjon og flytendegjøring av galle, men dette pålegger en begrensning på bruken av pasienter med steiner i leveren og galleblæren, samt personer med høy surhet og magesår, men det er ingenting du kan gjøre med det.

Det er mange alternativer for å tilberede dette krydrede og smakfulle krydderet, sannsynligvis har hver husmor sin egen pepperrot adjika oppskrift, fordi selv med de samme ingrediensene kan proporsjonene være forskjellige. Noen lager den med tomater, noen med rødbeter, men man vet aldri hva våre folk, som er så store på oppfinnelser, kan finne på. En ting forblir uendret: kjøpte eller gravde røtter må vaskes, renses og kuttes. Ikke en triviell oppgave når du tenker på hvilken kraftig brennevin som kommer fra pepperroten når du maler. Men heller ikke her sover ikke folkets oppfinnsomhet. En bolle legges i en plastpose, og kantene på posen knyttes godt rundt kjøttkvernens utløp. De kraftige dampene har ingen mulighet til å unnslippe.

Den enkleste, kan man si, klassiske oppskriften på et slikt krydder er kjent som Ogonyok eller hrenoder, og slikt adjika med pepperrot og tomater... Det er en tomatmasse blandet med malt rot, sort pepper og salt. Hvis tomatene er sure, kan sukker tilsettes etter smak. Med mindre du skal lage mye krydder, er den enkleste måten å hakke tomater på å skjære dem i to og rive dem på et grovt rivjern slik at skinnet blir liggende. For 1 kg tomater, ta 150 g pepperrotrot og en kvart teskje malt svart pepper. Krydderets skarphet reguleres av mengden pepperrot og pepper. Reduser mengden hvis du ønsker et mindre krydret krydder. Salt, rør og la stå en stund. Etter en halvtime kan pepperroten serveres på bordet. Prøv å lage aromatisk oppskrift på kvedesyltetøy.

den adjika med pepperrot rå, det krever ikke varmebehandling og oppbevares i kjøleskapet, men ikke for lenge. Saltere varer lenger, men kan fortsatt gjære. I dette tilfellet, ikke kast det, det vil gjøre det fint å krydre borsjten. En mer vanlig oppskrift på et slikt krydder med tilsetning av hvitløk, som vil forbedre aromaen og legge til nyttige egenskaper til arbeidsstykket.

Adjika med pepperrot og hvitløk den tilberedes på nøyaktig samme måte, bare for 1 kg tomater trenger du enda et stort hvitløkhode. Beløpet kan variere avhengig av dine preferanser. Noen legger mer, noen mindre. Hvis du vil beholde den lenge, kreves varmebehandling. For å tilberede en stor nok porsjon, må du male mer enn ett kilo tomater, og her kan du ikke gjøre med et rivjern. Du kan male tomatene med en kjøttkvern eller bruke en blender, men i alle fall er det bedre å bli kvitt skinnet, fordi smaken av adjika blir grovere med det. Dette er veldig enkelt å gjøre. De vaskede tomatene kuttes på tvers og senkes i kokende vann i noen sekunder. Ta den ut med en hullsleiv og legg den under rennende kaldt vann. Det vil ikke være vanskelig å bli kvitt huden etter det. De omtrentlige proporsjonene for matlagingskrydder er som følger

tomater 3 kg;

Pepperrot rot, skrelt 150g;

Hvitløk 150 g;

Salt etter smak.

Du kan legge krydderet i kokte krukker og lukke med plast eller skrukorker, du må oppbevare det i kjelleren eller i kjøleskapet. Eller du kan koke i 20-30 minutter, fjerne skummet, legge i steriliserte glass og rulle sammen. Deretter kan den oppbevares i romtemperatur. Men det er absolutt flere fordeler med rå krydder.

Rå adjika med pepperrot, oppskrift som inkluderer rødbeter, er det veldig enkelt å tilberede. Rødbeter kan brukes ferske, men krydderet vil smake mye mykere med kokte rødbeter. Velg en rotgrønnsak med mørk søt fruktkjøtt og tynn hud. Kok etter ønske, skrell og gni på et fint rivjern. Mal pepperrot og bland med revet rødbet. Vi fyller denne massen med marinade: legg en teskje salt, en spiseskje sukker, 2-3 ss eddik 9% i et glass vann. Du kan også ta eplecidereddik. Kok opp marinaden og avkjøl litt til 50-60 grader. Denne mengden marinade er beregnet for 300 g rødbeter og 200 g røtter. Overfør krydderet til rene tørre små glass og lukk dem med lokk. Du må oppbevare adjika i kjøleskapet. Den passer godt til gelékjøtt. Deilig forrett - syltede epler, se vår rep.

Adjika uten matlaging med pepperrot kan tilberedes med varm rød paprika. For eksempel, med dette forholdet mellom produkter:

Pepperrot, hvitløk og paprika 200g hver;

Tomater 1500g;

Bulgarsk pepper 750g;

Salt 1,5 ss. skjeer;

Eddik 9% ½ kopp;

Grønnsaker vaskes først grundig. Pepperrot, hvis den ikke er helt fersk, bløtlegges i vann i en halv time eller en time, skrelles, kuttes i biter som er praktiske å male. Skrell hvitløken. Frøene fjernes fra paprikaen, tomatene skrelles. Deretter tar du en blender og maler røttene først, deretter pepperblandingen. Kombiner den malte roten med peppermynten. Hakk deretter tomater og hvitløk og tilsett resten av grønnsakene. Vi legger salt og eddik der, bland alt grundig. Det gjenstår å sette i rene steriliserte krukker og sette i kjøleskapet. Ved oppbevaring av adjika kan det stratifiseres noe, det er ikke noe galt med det, du trenger bare å blande det før bruk.

Adjika kokt med pepperrot inneholder selvfølgelig færre vitaminer enn kokt uten varmebehandling. Hvis det er en kjeller, er det best å holde røttene begravet i sanden om vinteren og tilberede krydderet etter behov. Men hvor får man tak i malte tomater og paprika om vinteren, og ikke alle har en kjeller, og kjøleskapet er ikke dimensjonsløst. Derfor er sterilisering av arbeidsstykker en måte å i det minste bevare dem for vinteren. I prinsippet kan et krydder tilberedt med en av metodene ovenfor kokes i minst 15-20 minutter og rulles sammen. I dette tilfellet er det bedre å legge til eddik på slutten av matlagingen. Du kan forbedre aromaen og nytten av adjika hvis du legger til greener til sammensetningen. Dessuten kan du ta grønnsakene du velger: dill, persille, koriander, selleri - de er ganske kombinert i smak med tomater og pepperrot.

Hvordan lage adjika med pepperrot og urter

Tilberedningsmetoden er ganske tradisjonell. Vi tar ett og et halvt kilo tomater og paprika, et par pepperrotrøtter, et par belg med bitter pepper. Alt avhenger av hvor skarp du vil lage adjikaen. For denne mengden grønnsaker må du ta tre store hvitløkhoder og 3-4 bunter med forskjellige grønnsaker. Hvis du ikke skal utsette arbeidsstykket for varmebehandling, bør grønnsakene og urtene etter vask legges ut på et håndkle og tørkes. Deretter, som vanlig, skrell tomatene, fjern frøene og stilken fra pepperen, skrell hvitløken og pepperroten. Tilberedte grønnsaker må kuttes, enten ved å gå gjennom en kjøttkvern, eller ved å bruke en blender eller foodprosessor. Deretter blander vi alle ingrediensene i en bolle, legger til 1-2 ss grovt ikke-jodisert salt og et halvt glass eddik 9% (du kan ta eplecider, øke mengden til 2/3 kopp). Hvis du ønsker det, kan du koke krydderet i 15-20 minutter og pakke det varmt i steriliserte glass, eller du kan dekke det med kokte plastlokk og oppbevare på et kjølig sted, men i dette tilfellet er det bedre å gjøre det saltere.

Generelt, for å forbedre smaken og sammensetningen av dette krydderet, kan du ikke bare legge til urter. Vi vil fortelle deg hvordan lage adjika med pepperrot og epler... Vegetabilsk olje er en del av denne adjikaen, men hvis den malte massen er saftig nok, er det fullt mulig å utelukke denne komponenten. For 4,5 kg tomater, ta 0,5 kg epler, paprika og hvitløk. For krydret, tilsett 200 g pepperrotrot og noen belger med varm pepper (2-4). Skrell eplene og fjern kjernehuset. Vi forbereder resten av grønnsakene som vanlig for adjika: fjern skinnet fra tomatene, og frøene og stilken fra paprikaene. Frøene av varm pepper trenger ikke å fjernes, i så fall vil krydderet vise seg å være skarpere. Vi renser hvitløk og pepperrot. Vi maler alle grønnsaker på alle tilgjengelige måter: ved hjelp av en kjøttkvern, blender, foodprosessor. Ha blandingen av grønnsaker i en kjele eller gryte og la det småkoke i 30-40 minutter på svak varme. Salt etter smak, hvis ønskelig, kan du legge til et halvt glass eplecidereddik. Vi pakker det ferdige krydderet i steriliserte krukker og ruller det sammen.

Adjika med pepperrot til vinteren

Koking adjika med pepperrot har et uendelig utvalg av oppskrifter fordi folk har veldig forskjellig smak. Sannsynligvis er en kombinasjon av tomater og pepperrot, søt og bitter paprika med tomater, pepperrot og hvitløk de vanligste krydderalternativene, som bare skiller seg i forholdet mellom produkter. Tross alt liker den ene det skarpere slik at krydderet blir som ild, mens den andre liker smaken mykere. Men det er også helt eksotiske og uvanlige måter å lage pepperrot på med ulike tilsetningsstoffer. Det er usannsynlig at de vil finne mange fans, men det er sannsynlig at noen vil like det, og noen vil bli bedt om å lage sin egen uvanlige oppskrift. Om det er mulig å kalle disse krydderne adjika er vanskelig å si, men likevel vil vi gi flere alternativer.

Pepperrot med stikkelsbær og ripssaft.

For et halvt kilo pepperrotrøtter, ta to glass stikkelsbær og et glass ripsjuice. Vi skreller pepperroten og maler den i en kjøttkvern eller på en annen tilgjengelig måte. Vask stikkelsbær og passer også gjennom en kjøttkvern. Press saften fra ripsene ved hjelp av en juicer. Hvis det er fraværende, mal bæret i en kjøttkvern, og press deretter saften gjennom osteduk. Vi blander alle ingrediensene, legger 100 g sukker (denne mengden kan endres etter smak). Vi legger det ferdige krydderet i en krukke og legger det i kjøleskapet for lagring.

Pepperrot med epler, selleri og sitron.

For 100 g pepperrot, ta 300 g epler, 100 g sellerihest, selleri etter smak og saft av 1 sitron. La oss rense og male pepperrot. Fjern kjernen fra epler, du kan også skrelle dem av. Vask selleriroten og fjern skallet. Finhakk grønnsakene med en kniv. Press juice fra sitron. Gni eplene og selleriroten på et grovt rivjern, bland med pepperrot og smak til med sitronsaft. Oppbevar det tilberedte krydderet i kjøleskapet. Du kan tilsette salt og sukker etter smak hvis du vil.

Pepperrot med spinat.

For 100 g hakket pepperrotrot, ta 250 g spinat og sitronsaft. Vask spinaten, la det småkoke og gni gjennom en sil eller puré med en blender. Bland pepperrotrot med spinatpuré, hell i sitronsaft, rør. Du kan tilsette sukker og salt om ønskelig. Når det serveres som krydder, er det godt å fortynne denne blandingen med rømme eller kefir. Oppbevar pepperrot med spinat i kjøleskapet.

Pepperrot med rødbeter og hvitløk.

På pepperrotroten tar vi 1-2 små rødbeter og 3-4 fedd hvitløk. Vask og rens pepperrot, og riv deretter. Kok rødbetene, fjern skallet og riv også. Hvitløken kan finhakkes med en kniv eller presses ut med en hvitløksmaskin. Tilsett en spiseskje eddik 9%, fortynnet i et halvt glass kaldt vann. Vi oppbevarer blandingen i kjøleskapet.

Pepperrotkrydder med ulike bær.

Blander du hakkede pepperrotrøtter med potetmos fra hage- eller skogsbær, blir det kjempebra. Et slikt preparat kjennetegnes ikke bare av en pikant smak, men også av en overflod av vitaminer og andre biologisk aktive stoffer. Den kan serveres til fisk, fjærfe og kjøttretter. Prøv tyttebær, tyttebær eller kaprifol. Fra hagebær er enhver rips egnet: svart, hvit, rød eller gylden, samt havtorn eller plommer. Du kan bruke sitrongress eller aktinidiabær.

Vi ønsker virkelig å bevare sommerhøsten og om vinteren glede husholdningene med smakfulle og sunne tilberedninger, derfor stenger vi adjiku med pepperrot for vinteren... Slike vendinger viser seg å være uvanlig sunne, de er mettet med vitaminer og harmoniserer perfekt med fisk og kjøttretter, vilt.

Adjika med pepperrot, rå

For å bevare et slikt arbeidsstykke, er det bedre for deg å forberede beholdere med liten forskyvning på forhånd, fordi skarpheten vil erodere fra store bokser. Krukkene og lokkene må steriliseres i ca. 15 minutter.

Vask godt 2,5 kg røde tomater, 2 kg rød paprika (du kan bruke grønnsaker og grønn). Kutt grønnsakene minst i to. Skrell 6-8 hvitløkshoder, du bør ha 300 g skrelt produkt. Vri de tilberedte komponentene i en kjøttkvern, men en blender vil ikke fungere for denne manipulasjonen, fordi han vil ikke være i stand til å bryte huden helt.

Neste i køen i kjøttkvernen vil gå 200 g pepperrotrot. Før du sliper dem, bør en liten plastpose festes til hodet på enheten med et elastisk bånd. Dette trikset lar deg unngå tårer fra den skarpe lukten når den er vridd.

Bland alle grønnsakskomponentene, tilsett et glass granulert sukker og 9% eddik til dem i en beholder, samt 2 store spiseskjeer salt. Bland alt godt, og pakk deretter i glass, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet.

Hvis du liker mer krydret krydder, da rå adzhiki med pepperrotoppskrift kan endres: ta 300 g pepperrotrøtter og 250 g hvitløk per kilo tomater, bulgarsk pepper kan elimineres helt eller erstattes med 50 g chili. For et slikt forhold mellom ingredienser kreves bare 30 g salt.

Adjika kokt med pepperrot

- dette er selvfølgelig bra, et flott alternativ for en travel vertinne, men en klassiker koking adjika med pepperrot vil inkludere en matlagingsfase.

Vask ett kilo av hovedingrediensene: paprika, gulrøtter, søte og sure epler og løk. Vask også 2 kg tomater.

Før tomatene gjennom en kjøttkvern (i denne oppskriften kan du også bruke en skurtresker, noe som reduserer hakketiden betraktelig). Skyll 3 pepperrotrøtter og riv dem. Finhakk alle grønnsakene, skrell eplene og etter å ha kuttet ut kjernene, hakk på samme måte. Skjær 3-4 vaskede chilipepper i skiver uten å fjerne innmaten.

Hell tomatmassen i en kjele og kok den, tilsett deretter alle de hakkede ingrediensene der, hell i 0,5 liter vegetabilsk olje, tilsett et halvt glass salt og et glass sukker. Brygget skal putre over svak varme i en time, deretter skal et halvt glass 9% eddik helles i det og tilsettes 100 g hvitløk - dette bør gjøres 5 minutter før slutten av tilberedningen.

Nå er det bare å pakke krydderet i ferdigsteriliserte beholdere og lukke lokkene. Emnene skal overnatte på et varmt sted, og så skal de omorganiseres i kjelleren eller stedet der du oppbevarer glassene med vintergodsaker.

Adjika med pepperrot og tomater

Ta en kilo tomater, skyll dem og tørk dem litt, og skjær dem deretter i to eller fire - dette vil avhenge av størrelsen på frukten. Mal tomatene med en kjøttkvern.

Skrell 60 g pepperrot og kutt den i biter, før den også gjennom en kjøttkvern, gjenta trikset med posen beskrevet tidligere. Hakk 60 g skrelt hvitløk på samme måte. Bland alle ingrediensene, tilsett en teskje granulert sukker og tre ganger mer salt til dem. Del det resulterende produktet i forhåndssteriliserte glass og oppbevar i kjøleskapet.

Og her er flere alternativer for å ordne mengden ingredienser, alt er tilberedt i henhold til prinsippet ovenfor.

Pepperrot snack

Stort hode av hvitløk
5 kg tomater
4 pepperrotrøtter av imponerende størrelse
Spiseskje salt

Pepperrot med plommer

100 g hver av plommer og pepperrotrøtter
1 kg tomater (ilvæske)
Hode av hvitløk
Etter smak - salt og sukker

Vyatka pepperrot

Stor pepperrotrot
100 g hvitløk
1 kg tomater
Etter smak - salt og granulert sukker

Og til slutt kan man ikke unngå å nevne fordelene. Vi har allerede nevnt at dette er et fantastisk antiviralt middel, og dette krydderet vil også fremme god blodsirkulasjon, forhindre dannelse av blodpropp.

Det er også en oppfatning at å spise slik kokt eller kan forbedre styrken. Vi kan si at det virkelig er slik, fordi en forbedring av blodsirkulasjonen skjer i hele kroppen. Det er derfor menn som ønsker å holde seg i god form over lengre tid, anbefales å krydre maten med en så krydret og sunn adjichka fra tid til annen.

Når det gjelder fordelene med pepperrot i seg selv, anbefaler folkemedisin å bruke disse røttene for problemer med galleblæren, skjørbuk, hepatitt, sykdommer i bukspyttkjertelen, hypertensjon og fordøyelsessykdommer. Dette er et utmerket naturlig antibiotikum som vil bli en virkelig frelse i tilfelle betennelse i slimhinnene. For eksempel, ved hjelp av en medisinsk tinktur, kan du lindre betennelse i tannkjøttet og lindre en tannpine. I sammensetningen av disse røttene kan du finne mange enzymer, essensielle oljer, salter av magnesium, kalsium, kalium og fosfor. De inneholder også sukker, stivelse, sennepsolje, harpiks og bitterstoffer.