Etter å ha gjort deg kjent med hva halva er laget av, vil du kunne utvide din kunnskap om å skape din favoritt delikatesse og lære om de imponerende nyttige egenskapene til produktet. Østlig sødme, spesielt hvis du lager det selv, vil være en verdig dessert til et koselig hjemmelaget teselskap.

Hvordan er halva nyttig?

Halva, hvis fordeler og skader på kroppen skyldes elementene og vitaminene i basiskomponenten, kan ikke bare bli en velsmakende dessert for de med en søt tann, men også en tallerken som har en gunstig effekt på kroppen som en hel.

1. Solsikke søtsaker er en kilde til B-vitaminer, på grunn av hvilke de har en gunstig effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære systemet. Innholdet av alle slags proteiner, kostfiber, vitamin E, D er høyt verdsatt i produktet.
2. I tillegg til det høye innholdet av vitaminene PP, D, B2 og B6, er nøtter eller peanøtter halva en kilde til folsyre, fremmer regenerering av kroppens celler og foryngelse.
3. Sesam og tahini halva er en utmerket antioksidant og en kilde til mange vitaminer og elementer, som sammen bidrar til å bremse veksten av kreftceller og forhindre dannelsen av dem. Ved å innta søtsaker vil det være mulig å styrke kroppen, fylle den med energi.
4. Enhver form for halva er kontraindisert ved diabetes mellitus, forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, fedme.

Hva er halva laget av?

Halva, hvis sammensetning kan variere avhengig av hvilket produkt som er lagt til grunn for søtsaker, tilberedes av naturlige produkter. Med riktig teknologi og uten tilsetning av konserveringsmidler lagres den orientalske delikatessen utmerket i opptil to måneder.

1. Skallede solsikkefrø, nøtter eller sesamfrø brukes som en basiskomponent for å lage en dessert.
2. En annen uendret komponent som brukes til å lage halva er sukker, honning eller karamell.
3. For å gi bunnen av godbitene ønsket tekstur og farge, blir såperotekstrakt tilsatt den.

Solsikkehalva

Hjemmelaget halva vil utvilsomt være bedre og sunnere enn kjøpte kolleger. Den inneholder ikke konserveringsmidler som ofte tilsettes industriproduktet, alle slags stabilisatorer og andre skadelige urenheter. Sammensetningen av hjemmelaget solsikkehalva er ekstremt enkel og tilgjengelig for alle.

Ingredienser:

• skrelte solsikkefrø - 0,5 kg;
• mel - 0,5 kopper;
• sukker - 1 glass;
• vann - 75 ml;
• olje - 150 ml.

Forberedelse

1. Frøene stekes i en tørr stekepanne til de er kremete.
2. Overfør frøene til en blenderbeholder og mal til de er møre.
3. Sauter mel i samme stekepanne til det er kremaktig, hell over de knuste frøene og slå igjen med en blender.
4. Karamellfarget sirup kokes av vann og sukker.
5. Hell olje i karamellen i en tynn strøm, og rør deretter inn en blanding av frø og mel.
6. Overfør massen i en form, la den avkjøles og fryses i kjøleskapet.

Takhinny Halva - hva er den laget av?

Halva, hvis oppskrift vil bli beskrevet nedenfor, er tilberedt av skrelte sesamfrø, som er gjennomvåt i kokende vann i minst to timer. For sluttrengjøring vaskes frøene i en saltoppløsning, slik at skallet legger seg til bunnen, og kjernene flyter til overflaten, hvorpå de samles, vaskes og stekes. Det vil være mulig å unngå en slik prosess, som er vanskelig å gjennomføre hjemme, ved å bruke ferdig tahini-pasta.

Ingredienser:

• tahini pasta - 4,5 ss. skjeer;
• honning - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Kombiner honning og tahini pasta, bland.
2. Overfør massen i en form, send den til kjøleskapet i flere timer.
3. Etter herding kuttes den i porsjoner, drysses med sesamfrø, nøtter om ønskelig.

Indisk halva

Følgende retningslinjer er for de som ønsker å vite hvordan man lager halva av en indisk oppskrift. Denne teknologien skiller seg fra alle vanlige orientalske og utføres med semulegryn eller med tilsetning av revne gulrøtter, kokt med melk til en homogen deigmasse. I tillegg til muskat, er søtsaker ofte krydret med kardemomme og andre krydder.

Ingredienser:

• semulegryn - 250 g;
• melk - 750 ml;
• sukker - 300 g;
• smør - 200 g;
• rosiner - 70 g;
• appelsinskall - 2 ts;
• appelsinjuice - 3 ss skjeer;
• muskat - 0,5 ts;
• valnøtter eller cashewnøtter etter smak.

Forberedelse

1. I en beholder med tykk bunn, smelt sukker og hell i litt kokende melk.
2. Varm opp blandingen til krystallene oppløses, tilsett appelsinskall og juice, rosiner og muskat.
3. Gryn er stekt i olje i 15 minutter, overført til melkeblanding.
4. La massen være tillatt på svak varme under omrøring til fuktighet er absorbert, fjernet fra varmen, og få avkjøles litt.

Usbekisk halva - oppskrift

Videre om hva usbekiske husmødre lager halva av. Den grunnleggende komponenten i dette tilfellet er mel, som i utgangspunktet ble sautert i ghee, og deretter brygget med melk og varmet til det er tykt og plastisk. Som en panering av kulene som dannes fra den resulterende massen, kan sesamfrø eller hakkede nøtter brukes.

Ingredienser:

• mel - 130 g;
• melk - 500 ml;
• sukker - 200 g;
• ghee - 130 g;

• valnøtter og ristede sesamfrø.

Forberedelse

1. Varm opp ghee i en kjele, tilsett mel, surk til det er kremaktig.
2. Melk blir kokt opp ved å tilsette sukker, helles i en skål med mel, under omrøring.
3. La massen stå i 15 minutter, la den avkjøles litt, rull ballene.
4. Dryss eller dyppet i sesamfrø eller nøtter før servering.

Sesamhalva

De med en søt tann vil sette pris på den orientalske halvaen laget av sesamfrø. Oppskriften kan utføres uten å tilsette kakao, og erstatte den med en porsjon mel eller melkepulver. Det endelige resultatet vil avhenge helt av graden av maling av sesamfrøene og av om bønnene ble stekt før bruk.

Ingredienser:

• sesamfrø - 300 g;
• pulverisert melk - 200 g;
• sukker - 100 g;
• smør - 200 g;
• kakao - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Sesam tørkes eventuelt og brunes litt i en tørr stekepanne, hvorpå den males i en kaffekvern eller blender.
2. Smelt smør, tilsett sesamamasse, varme opp, omrør, kjølig.
3. Kombiner melk, sukker og kakao i en bolle, tilsett sesamfrø med smør, bland, overfør til en form og tamp.
4. Når den er frossen i kjøleskapet, vil den være klar til smaksprøver.

Tyrkisk halva

Hjemmelaget halva, som oppskriften presenteres neste gang, er en av de mest populære desserter i tyrkisk mat. En godteri tilberedes av semulegryn med tilsetning av tyrkisk mastikk, som vil gi retten en karakteristisk krydret smak og aroma. Det er umulig å erstatte tilsetningsstoffet med noe. Hvis en ikke var tilgjengelig, er det bedre å tilberede en delikatesse uten hennes medvirkning.

Ingredienser:

• semulegryn - 500 g;
• melk - 1 l;
• sukker - 500 g;
• smør og margarin - 130 g hver;
• tyrkisk mastikk - 3 stk .;
• pinjekjerner - 70 g.

Forberedelse

1. Smelt smør og margarin, tilsett semulegryn og nøtter, stek i 30-40 minutter til de er rosa.
2. Melk kokes med tilsetning av sukker og mastikk, helles i semulegryn med nøtter, oppvarmes i et par minutter under omrøring.
3. La det søte være under lokket i 40 minutter, server deretter med kanel, is eller pistasjemel.

Halva i sjokolade

En ekte glede for de med en søt tann eller de som har spesiell respekt for sjokolade, vil være sjokoladehalva eller søtsaker tilberedt i sjokoladeglasur. I dette tilfellet er grunnlaget for desserten peanøtter stekt til aromaen dukker opp, som kan erstattes hvis ønskelig med andre nøtter eller frø.

Ingredienser:

• peanøtter - 300 g;
• kakaosmør - 50 g;
• honning - 50 g;
• sukker - 40 g;
• sjokolade - 150 g.

Forberedelse

1. Peanøtter blir stekt, malt i en blender, honning, olje tilsettes, blandes og legges ut i former.
2. Arbeidsemnene sendes til kjøleskapet til de stivner.
3. Smelt sjokolade, dypp halva i den, la den fryse på pergament i kulden.

Peanut halva

Som alle andre er peanøttgodset utrolig velsmakende, tilfredsstillende og nærende. Før bruk må nøtter stekes i en tørr stekepanne eller i ovnen, hvoretter de skrelles av skallet, noe som kan gi uønsket bitterhet til delikatessen. Vaniljesukker kan erstattes med vanilje eller annet tilsetningsstoff du ønsker.

Ingredienser:

• peanøtter - 2 kopper;
• sukker - 200 g;
• mel - 250 g;
• vann - 1/3 kopp;
• vaniljesukker - 1 pakke;
• smør - 1 glass.

Forberedelse

1. Melet sauteres til det er kremaktig i en tørr stekepanne.
2. Mal peanøtter i en blender, bland med mel, smør og vanilje.
3. Kok vann med sukker, hell i karamelsirup til peanøtter med mel, rør, overfør til en form med pergament, la stå under en press for å stivne.

Samarkand halva - oppskrift

Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å finne ut hva Samarkand halva er laget av. Hovedingrediensene i dette tilfellet er valnøtter eller andre nøtter og ristet mel. Om ønskelig suppleres sammensetningen med sesamfrø eller andre komponenter for å forbedre smaken, fylle den med en ny aroma og pikant.

Ingredienser:

• valnøtter - 250 g;
• sukker - 250 g;
• vann - 2 glass;
• mel - 250 g;
• sesamfrø og smør - 100 g hver;
• vaniljesukker - 1 pakke.

Forberedelse

1. Sirup av middels tykkelse kokes fra vann og sukker, koker den i 7-8 minutter under omrøring.
2. La massen avkjøles litt, hvorpå hakkede nøtter, sesamfrø, smør, vanillin og sautert mel tilsettes.
3. Basen kokes til den er fortykket, overføres til en form med pergament.
4. Ferdiglaget Samarkand halva kuttes i porsjoner og serveres med te.

Halva laget av mel

Selv bare mel vil gjøre en deilig delikatesse som du kan skjemme bort deg selv og familien med en kopp te. Desserten suppleres med ovntørkede valnøtter eller andre nøtter, som blandes i basen eller drysses med søtsaker på toppen. For smak kan du legge til litt vanilje i sammensetningen.

Ingredienser:

• melis - 300 g;
• ghee - 180 g;
• mel - 0,5 kg;
• nøtter etter smak.

Forberedelse

1. Varm opp olje, tilsett mel i porsjoner, stek til nøtteaktig smak.
2. Rør melis, varm det litt mer og overfør det til en form med pergament, tilsett nøtter.
3. Den fortsatt varme melhalva er kuttet i porsjoner og serveres til bordet.

Pistachio halva

Gjør-det-selv-halva laget av pistasjenøtter viser seg å være utrolig appetittvekkende og raffinert. Hyggelig nøtteaktig smak og dessertens uvanlige farge vil tilfredsstille behovene til hver kresne spiser med en søt tann. Før servering blir desserten godt avkjølt i kjøleskapet og først deretter kuttet i porsjoner.

Historien om halva begynte allerede på 500-tallet f.Kr. Tenk deg hvor mange århundrer denne søtheten har kommet til oss! Iran regnes som fødestedet til halva, men da det dukket opp i Russland, er det ikke kjent med sikkerhet. Det er mange varianter av denne delikatessen. Samarkand halva er utrolig velsmakende. Vi vil vurdere oppskriftene hennes i dag.

Halva av noe slag er nyttig for oss, som er direkte relatert til komponentens sammensetning av produktet. For det første fordøyes og absorberes det raskt og enkelt. For det andre inneholder denne søtheten mye vegetabilsk fett. Og for det tredje er den rik på proteiner, aminosyrer og mineraler. Vi kan si at ett lite stykke halva inneholder halvparten av Mendeleev-bordet!

Når vi snakker spesifikt om Samarkand halva, er det først og fremst verdt å merke seg at den er tilberedt på grunnlag av pistasjnøtter. Og de er rike på fiber, noe som forbedrer tarmfunksjonen, og fjerner også giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Denne halvaen hjelper til med å bryte ned kolesterolplakk og opprettholde elastisiteten og mykheten i karveggene.

Merk følgende! Samarkand halva akselererer gjenopprettingsprosessen etter alvorlige plager.

Men de gunstige egenskapene til orientalsk sødme slutter ikke der. Så, halva har følgende effekt på kroppen vår:

• aktiverer hjernens aktivitet;
• forbedrer reproduksjonsfunksjonen;
• fungerer som en forebygging av aterosklerose;
• etterfyller kroppens energireserver;
• aktiverer kroppens beskyttende funksjon;
• øker motstanden mot smittsomme sykdommer.

Men halva skader oss praktisk talt ikke. Det viktigste er å spise det i en rimelig mengde. Så eksperter anbefaler å konsumere ikke mer enn 30 g av denne søtheten per dag.

Samarkand halva er kontraindisert med utviklingen av slike plager:

• allergi;
• diatese;
• periodontal sykdom og karies;
• pankreatitt;
• sukkersyke;
• fedme;
• dannelsen av steiner i blæren, samt nyre.

På et notat! Hvis du har kroniske plager, må du konsultere en spesialist før du bruker halva!

En klassisk oppskrift på orientalsk sødme

Hjemmelaget Samarkand halva blir naturlig og sunt. Som allerede nevnt inneholder den pistasjenøtter, og teknologien for å lage søtsaker er enkel.

Sammensetning:

• 400 ml melk;
• 300 g granulert sukker;
• 2 ss. l. ghee;
• 0,2 kg pistasjnøtter.

Råd! Du kan komplementere smaken av halva med sesamfrø og valnøtter.

Forberedelse:

1. Hell melk i en støpejernsbeholder.
2. Hakk pistasjenøtter og tilsett i melken.
3. La oss introdusere granulert sukker og ghee.
4. Rør, uten latskap, den resulterende blandingen og kok opp på midten av brenneren.
5. Reduser varmen, kok blandingen, rør den.
6. Så snart du ser at melken praktisk talt er kokt opp, må du slå av kokeplaten.
7. Vi tar formen og heller halva-emnet inn i den.
8. Når godbiten stivner, skjær den i biter av hvilken som helst form. Ferdig!

Merk følgende! Samarkand halva har en ganske høy energiverdi. Dens kaloriinnhold per 100 g av produktet er nesten 300 Kcal.

Samarkand halva har forskjellige tilberedningsmetoder. Den hjemmelagde sesamfrøoppskriften er ganske enkel, og resultatet er en virkelig kongelig godbit!

Sammensetning:

• 50 ml raffinert solsikkeolje;
• 0,2 kg sesamfrø;
• 100 ml filtrert vann;
• 1 ss. siktet hvetemel;
• 150 g sukker.

Forberedelse:

Usbekisk dessert

En annen slags orientalsk sødme er halva med valnøtter. Denne desserten vil bli elsket av hele husstanden din!

Sammensetning:

• 130 g gheesmør;
• 130 g siktet mel;
• 500 ml melk;
• 0,2 kg granulert sukker;
• 0,5 ss. skrelte valnøtter;
• 2 ss. l. sesamfrø.

Forberedelse:

På et notat! Ved å drysse halva med sesamfrø, multipliserer du de gunstige egenskapene til søthet. Japanerne har bevist at sesamfrø bidrar til å bremse aldringsprosessen og forynge kroppen.

Reisende tok det med glede på lange reiser; de trengte det ganske enkelt. For det første er halva veldig høy i kalorier, tilfredsstiller raskt sult, i tillegg var et veldig lite stykke nok for en reisende i en hel uke, og for det andre er det i stand til ikke å ødelegge på lenge. I Persia var denne desserten generelt utstyrt med magiske egenskaper. Halva ble først brakt til Russland i løpet av korstogene. Våre riddere var veldig interessert i den fantastiske delikatessen som de østlige saracenerene unnet seg (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Konditorene som laget halva ble kalt kandalatchi. Yrket kandalatchi skiller seg fortsatt fra andre kokkyrker i dag, og dette er fordi produksjonen av halva ikke bare krever spesiell opplæring, men også de nødvendige ferdighetene. Dessverre lages halva i disse dager bare for hånd i tre land: Iran, Afghanistan og Tyrkia. Halva skapt av sjaklene i de nevnte landene er selvfølgelig den beste i smak og kvalitet. Hvordan forbereder ekte mestere denne desserten?

Halva gjør

La oss se hva halva er laget av? Det hele starter med frø. Vanligvis tørkes de med varm luft. I følge en gammel oppskrift må frø som skrelles av skall, stekes, og utelukkende på en støpejernsbrenner. Først da vil frøene ha en gylden skorpe og en unik lukt. Det er viktig å hele tiden røre frøene. Hvis de brenner, smaker halvaen bittert. Under steking fordampes nesten all fuktighet fra solsikkefrø. Men mengden nyttige oljer reduseres ikke. For at kornene skal male godt, bør mengden fuktighet i dem ikke være mer enn 2%. Hvert frø er halv olje. Kandalatchi sender de stekte frøene til en ekskursjon, som kverner grundig og gjør dem til en proteinmasse. En fet pasta laget av knuste frø kalles halvin. Dette er grunnlaget for en gammel oppskrift. Limen males flere ganger til den blir flytende, som kondensert melk. Etter en gammel oppskrift legger håndverkerne til litt vanilje. Deretter tilberedes karamell. Først er sirupen laget av vann, sukker og melasse. Den ferdige sukkersirupen skal være tykk og tyktflytende. For å gjøre den søte massen om til karamell, legg avkok av såperoten til den. Røttene til denne middelhavsplanten inneholder saponiner, som når de ristes danner et tykt hvitt skum. For å tilberede halva blandes et avkok av såpeurt med sukkersirup og ristes til et vedvarende skum. Resultatet er en snøhvit karamell. Så begynner magien. Karamell kombineres med halvin. Begge ingrediensene blandes veldig flytende. Hvordan blir desserten fast og smuldret? Dette er magien. Fremtidens halva blir eltet med årer, slik det ble gjort i øst for mange århundrer siden. Trikset er å trekke karamelltrådene forsiktig mens du elter. En tråd kan strekke seg opptil 10 meter. Bare ved så forsiktig blanding vil halva vise seg å være luftig og fiberholdig. Hvis massen ble rørt av en mikser, ville den knekke de skjøre karamelltrådene og gjøre desserten smulete som sand. Det vil si at hvis mekanismer brukes til fremstilling av halva, vil en reell, korrekt delikatesse aldri fungere. Etter eltingen er halva helt klar. Nå kan den pakkes i esker. Sjokoladehalva eltes også for hånd. Det er viktig å ikke overdrive det her, ellers vil søtheten vise seg å ikke være luftig, men tøff.

Hvordan velge riktig halva

I vårt land nå er dessverre ikke halva laget for hånd. Og i den industrielle produksjonen av halva, lider kvaliteten sterkt, halva frigjør raskt fett til overflaten og blir harsk, eller omvendt, smuldrer og smuldrer. I tillegg er det kjent at våre produsenter synder ved å legge til alle slags komponenter i det: smaker, søtningsmidler og fortykningsmidler, og erstatter naturlig sukker og honning med dem. Disse stoffene er ikke forutsatt av gamle oppskrifter og forverrer selvsagt smaken på produktet og dets struktur. Derfor, når du kjøper, må du definitivt lese sammensetningen av halva. Pakken skal bare inneholde frø eller nøtter, sukker eller honning, et skummende middel (såpe eller lakrisrot), melasse og vanillin. Halva skal ha en lagdelt fiberstruktur, ikke smuldre og være moderat fuktig. Vel, hvis emballasjen er gjennomsiktig, vil kjøperen kunne se kvaliteten på produktet han blir tilbudt. Hvis det er synlige dråper fett inne i pakken, betyr det at enten den teknologiske prosessen eller lagringsforholdene til halva er blitt brutt. Det hender at halva bokstavelig talt flyter fra et basseng med fett og sporene forblir på butikkhyllen. Dette er generelt uakseptabelt.

Hvite karamell istapper som kan sees ved brudd på halva indikerer også dens lave kvalitet og forstyrrelse av den teknologiske prosessen. Hvis du tydelig ser en mørk blomst på et stykke halva, er holdbarheten nesten over. Holdbarheten til den utveide delikatessen er i overkant av to måneder. Hvis den er glasert med sjokolade eller pakket med vakuumteknologi, kan denne perioden økes til seks måneder. Halva skal heller ikke inneholde partikler av frøskall eller til og med nøtter. Dette kan bare indikere den lave kvaliteten på produktet, som også er utrygt å gi til barn.

Egenskaper og fordeler med halva

Halva, viser det seg, har ikke bare en fantastisk smak som smelter i munnen din, men også fantastiske gunstige egenskaper som har reell verdi. Til å begynne med må det sies at god halva bare inneholder naturlige ingredienser, slik at den trygt kan gis til barn.

Hva er halva nyttig for?

Den inneholder en stor mengde vegetabilsk fett. Men ikke bare dem. Halva er rik på fettsyrer, proteiner og kostfiber. Den inneholder et betydelig innhold av mineraler som er nødvendige for en person: dette er kalium, sink og kobber og jern, samt fosfor, kalsium og magnesium. Denne sunne desserten har anti-aldringsegenskaper. Alle fordelene med halva kommer ned til fordelene med produktene den er laget av. Tross alt mister ikke frø eller nøtter egenskapene når de tørkes og knuses. Halvah, som inneholder flere komponenter, forbedrer bare disse egenskapene.

Den største fordelen med naturlig halva er de flerumettede fettsyrene av vegetabilsk opprinnelse den inneholder. Dette er stoffer som linolsyre, linolensyre, oljesyre og andre verdifulle syrer. Den inneholder også mye protein, som inneholder nyttige proteiner og aminosyrer. Og selvfølgelig vitaminer og mineraler som dette produktet er rikt på. Generelt, avhengig av hvilken råvare halva er laget av, vil dens nyttige egenskaper endre seg. Vi vil snakke om dette nærmere når vi vurderer dets forskjellige varianter.

Bruk av halva

Er det mulig å amme halva?

Selvfølgelig er ammende veldig strenge med kostholdet. Og med rette, for det de spiser, skal ikke skade en nyfødt baby. Men hvis spørsmålet oppstår om halva er mulig for en ammende mor, vil svaret på det sannsynligvis være positivt.

En ung mor ønsker selvfølgelig noe søtt og velsmakende, men mye er umulig, for eksempel anbefales det ikke å konsumere sjokolade. Men halva laget av naturlige produkter kan godt være et akseptabelt produkt for fôring. Mange mødre spiser det fra de aller første dagene etter fødselen av babyen. I noen østlige land er halva til og med indikert for amming.

La oss huske hva halva er laget av? Hovedkomponenten er nøtter eller frø. Begge er ikke-allergifremkallende og bør ikke være skadelige. I alle fall, hvis det er et valg mellom kake, godteri eller halva, er det bedre å gi preferanse til halva.

På den annen side, på grunn av produktets høye kaloriinnhold, kan bruken av det påvirke fordøyelsen negativt. Det er viktig å vite at hvis søtheten fordøyes dårlig av moren, vil det absolutt føre til en uønsket reaksjon hos barnet, for eksempel oppblåsthet.

Derfor må du følge den gyldne regelen til alle ammende mødre. Halva, som ethvert annet produkt, bør introduseres gradvis, startende med et lite stykke. Hvis barnet ikke reagerte veldig bra på solsikkehalva, kan du prøve en annen, for eksempel peanøtter eller tahini. Heldigvis er det mer enn et dusin varianter av halva, og det er mye å velge mellom. Det viktigste er å overvåke sammensetningens naturlighet og holdbarhet. Over tid vil det være mulig å velge selv produsenten hvis produkt er godt egnet for både mor og barn. Det er flott hvis moren har tid til å ta dette valget før fødselen. For å gjøre dette trenger du bare å spise et lite stykke halva på tom mage, hvis det ikke forårsaker verken smerte eller alvorlighetsgrad, vil det mest sannsynlig være mulig å spise det mens du mater det uten frykt.

Er halva skadelig?

Halva kan ikke bare gi fordeler, men også skade. Halva-skaden skyldes først og fremst kaloriinnholdet og økt sødme. Det høye sukkerinnholdet gjør det umiddelbart til et uakseptabelt produkt for personer med diabetes. Halva med høyt kaloriinnhold skaper alvorlige begrensninger i bruken for overvektige. Det kan være kontraindisert for de med allergitendenser. Siden det er et fettprodukt, bør det ikke konsumeres i store mengder av de med problemer med bukspyttkjertelen eller leveren.

På grunn av det høye kaloriinnholdet i denne desserten, anbefaler ernæringsfysiologer å konsumere ikke mer enn 30 g delikatesser per dag. Det neste aspektet er egenskapene til produktene som ligger til grunn for halva. Over tid kan solsikkefrø akkumulere et så skadelig stoff som kadmium. Derfor er det bedre å bruke halva bare fersk, siden et produkt som har ligget lenge kan være skadelig. Peanøtterhalva kan inneholde en så farlig gift som aflatoksin, så det er bedre å avstå fra å tilby den til barn. I tillegg kan skruppelløse produsenter legge til stoffer som inneholder genetisk modifiserte organismer i tahini eller sesamhalva, noe som sannsynligvis ikke er nyttig for mennesker.

Halva typer

• Solsikkehalva. Den mest populære halvaen i vårt land er selvfølgelig solsikkehalva. Vi kjenner henne alle siden barndommen og er elsket av mange. Den er laget av solsikkefrø. Fargen skal være omtrent den samme som de skrelte frøene. Fordelene med solsikkehalva er åpenbare. Dens bruk kan forbedre blodsirkulasjonen, ha en positiv effekt på fordøyelsestilstanden generelt, forbedre nervesystemets funksjon på grunn av det rike innholdet av B-vitaminer. Vitaminer i denne gruppen kan undertrykke depresjon og bekjempe søvnløshet, de hjelper selv med slike ubehagelige plager som kviser og flass. Halva i tilstrekkelige mengder inneholder et annet vitamin som er nyttig for mennesker - vitamin D. Innholdet hjelper kroppen til å absorbere kalsium, vi kan si at det rett og slett er nødvendig for dette. Og hva er kalsium for kroppen vår? Dette er sterke bein og tenner, negler og hår. Vitamin E i desserten hjelper kroppen å bremse aldringsprosessen. Fordelen med solsikkehalva er at selve frøene er et utmerket middel for å forhindre en så formidabel sykdom som hjerteinfarkt. Solsikkefrø kan også ha en gunstig effekt på galleveiene og leverens normale funksjon. De har en annen bemerkelsesverdig egenskap - de er i stand til å hemme utviklingen av tumorprosesser i forskjellige organer som tarmene, brystkjertlene, lungene, eggstokkene og menneskelig hud.
• Peanut halva. Som navnet antyder, er dette halva, som er hentet fra peanøtter. Den er forskjellig i farge fra solsikke og skal være kremaktig. Peanøtter er ikke mindre nyttige for menneskekroppen enn solsikkefrø. Hovedfordelen med peanøtter er at de er utrolig rike på vitamin B9 eller, som det også kalles, folsyre. Dette vitaminet er spesielt nødvendig for gravide kvinner, men ikke bare for dem. Blant fordelene med folsyre er evnen til å fornye humane celler, og derved senke aldringsprosessen. Andre vitaminer og mikroelementer som utgjør peanøttene får nervesystemet til å fungere bedre, korrigere oppmerksomhet og styrke hukommelsen. Den gunstige effekten på kroppen kan knapt overvurderes, peanøtter forbedrer leveren, hjertets og hele kardiovaskulærsystemet som helhet. Det fjerner også frie radikaler godt og hemmer utviklingen av svulster.
• Sesam eller tahini halva. I Tyrkia er halva laget av sesamfrø. Det kalles sesam- eller tahinihalva. Denne halvaen kalles også ofte tyrkisk halva, siden det er fra dette landet den stammer fra, og det er der den best lages. Sesamhalva er mye lettere enn solsikke, den har en lysegrå fargetone, i tillegg er den utstyrt med en litt bitter ettersmak. Sesam er et annet lagerhus med vitaminer og mineraler. Mest av alt inneholder den vitamin A, og dette er syn, vakker hud og tilstanden til immuniteten vår generelt. Sesam er rik på sink. Dette stoffet er viktig for sunt hår og negler. Et annet verdifullt sporstoff er jern, som har en gunstig effekt på blodsammensetningen. Fosforet i sesamfrø forbedrer hjernens funksjon. Sesamfrø bidrar til at luftveiene fungerer normalt, de har også kreftfremkallende egenskaper. De har også en ny, nylig oppdaget fordel. De er i stand til å regulere oksygenmetabolismen, noe som hjelper cellefornyelse og gjør at kroppen bedre kan komme seg fra stress og stress. Sesam er også i stand til å bekjempe de negative effektene av alkohol på kroppen og senke kolesterolnivået.
• Valnøtt halva. Ikke bare peanøttkjerner brukes som råvarer til fremstilling av valnøtthalva. Andre nøtter, som cashewnøtter, valnøtter, mandler, pistasjenøtter, blir ofte lagt til grunn. Nøtter er ekstremt rike på forskjellige vitaminer, spesielt som A, E og vitaminer i nesten alle gruppe B. I nøtter er det tilstrekkelig mengde fosfor og jern, kalsium og kalium. Nøtter bør konsumeres av eldre for å forhindre utbrudd av senil demens. De kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt.

En slik slags halva som pistasj er sjelden å finne i butikkene, men dette forringer ikke smaken og næringsstoffene den inneholder. Det vil hjelpe mennesker som kommer etter sykdommer, det er også indikert for problemer med lever og hjerte. Pistasjenøtter har en annen magisk egenskap. Deres evne til å fungere som et afrodisiakum er kjent. Noen ganger kan du finne en omtale av Azov halva. Imidlertid eksisterer denne typen halva ikke. Når vi sier dette, mener vi vanligvis produktene fra Azovs konfektfabrikk.

Halva er ikke vanskelig å lage hjemme. Alle ingrediensene som utgjør halva er tilgjengelige for de fleste av oss. Det er nok å følge oppskriften og, aller viktigst, produksjonsteknologien. Da kan du selv få en delikat hjemmelaget halva med en fantastisk delikat smak og uovertruffen aroma.

Samarkand halva er en orientalsk delikatesse som ikke bare er søt og velsmakende, men også næringsrik. Du kan lage den med egne hender. Samtidig kan du få full tillit til nytten og naturligheten til alle komponentene.

Denne typen halva skiller seg fra den vanlige, kjente solsikke, ved at den bruker valnøtter og sesamfrø. Disse komponentene gir Samarkand halva en interessant, delikat smak som forbløffer og forelsker seg i mange av dem som har prøvd den.

Ingredienser til matlaging

Samarkand halva, oppskriften som presenteres nedenfor, kalles også halvaitara eller usbekisk halva, den tilberedes raskt og ikke så vanskelig som det ved første øyekast virker for en uerfaren vertinne.

Alle ingrediensene kan kjøpes i butikken eller tas hjemme, hvis du har muligheten:

• Valnøtter - du trenger omtrent 200-250 g.
• Sesam - 100 g.
• Smør - 100 g.
• Hvetemel (helst siktet) - 250 g.
• Vaniljesukker - en pose.
• Granulert sukker - 250 g.

Du kan også legge til hvis du vil:

• Mandler - 100 g.
• Pistasjenøtter - 100 g.
• Vann - to glass

Kokesirup

Samarkand halva er et produkt som består av tre hovedingredienser: sirup, ristet mel og nøtter.

For å tilberede sirupen, ta en emaljekanne, hell to glass vann i den og kok opp. Tilsett 250 g sukker i kokende vann. I dette tilfellet bør oppvarmingstemperaturen ikke overstige gjennomsnittet. Mens du rører hele tiden, prøv å unngå en stabil koke. Dermed koker vi sirupen i 5-7 minutter. Samtidig må du ikke la det koke mer enn 3 ganger. Hvis du gjør det riktig, vil du få en svak, middels tykk sukkersirup.

Stek mel

Spesiell oppmerksomhet bør tas på denne prosedyren, da mel lett kan tilberedes. Som et resultat vil den få en mørk farge og bitter smak, noe som vil ødelegge hele halvaen som helhet.

Du må steke melet i en stor, ren stekepanne smurt med smør, over svak varme, og rør hele tiden med en spesiell slikkepott.

Det er nødvendig å utføre manipulasjonen til produktet endrer farge til lysebrun eller rødaktig.

Riktig utvalg av nøtter for halva

Høykvalitets nøtter i Samarkand halva er den viktigste faktoren som påvirker smak og holdbarhet.

Sesam må være friskt, uten bitterhet og lukte godt. Det er takket være sin smak og spesielle aroma at slik halva har en særegen smak som har erobret Østen, og nå Europa og Russland.

Hakk sesamfrøene. Selv om du kan legge den til i sin vanlige, rene form. Du må vite at når du maler sesam, får Samarkand halva en lysere nyanse.

Valnøtter bør også inspiseres for mugg og lukt. Neste - mal dem i en blender eller før dem gjennom kjøttkvernen flere ganger.

Vi blander alle komponentene

Tilsett nøtter og ristet mel i en emaljepanne, der det allerede er en litt avkjølt sirup, bland alle ingrediensene grundig og sett på middels varme.

Kok, rør hele tiden til selve halva begynner å ligge bak veggene på pannen.

Den ferdige delikatessen må plasseres i en spesiell form, som bør velges, med tanke på at det vil være vanskelig å få dette produktet, siden det vil stivne og kan smuldre opp.

Det er best å bruke silikonformer eller i ekstreme tilfeller en hard gjennomsiktig film der du kan pakke Samarkand-halvaen. Formen eller filmen smøres med olje, godbiten drysses med sesamfrø på toppen og bunnen og blir stående i kjøleskapet i et par timer til den avkjøles helt.

Samarkand halva, oppskriften med et bilde som du finner i denne artikkelen, er klar.

God matlaging og god appetitt!