Krydder til kjøttretter 2 kg stikkelsbær, 400 g dill, 600 g hvitløk. Før de umodne stikkelsbærene, hvitløken og dillen gjennom en kjøttkvern, bland og ha i en krukke. Oppbevares i kjøleskapet. Steketid -

Krydder til grønnsaks- og kjøttretter Friske blader, samt nasturtium-blomster, vask og finhakk. Bland med røde rips, revet gjennom en sil. Tilsett knust hvitløk, salt etter smak og din favoritt vegetabilske olje til den resulterende massen (se avsnittet Krydder, uten

For dumplings og andre kjøttretter margarin - 2 ss. l. mel - 2 ss. l. oksebuljong - 1/2 l tørr sennep - 1-2 ss. l. eggeplomme rømme - 1 ss. l. saft av 1 sitron salt, sukker, persille, dill. Smelt margarin, tilsett mel og varm det inn

Krydder til fiske- og kjøttretter Tørk grønt, røtter og kvern separat i en kaffekvern. Hvis du følger proporsjonene nedenfor, kan du få et universalkrydder som "Vegeta". Den tilberedte blandingen mister ikke smaken og aromaen gjennom hele året.

Sauser til kjøttretter Varme Sauser til

I mer enn et tiår har koteletter og koteletter blitt spist med ketchup, majones, sennep eller adjika. Men noen ganger vil du ha noe nytt. Hvis du ønsker å diversifisere menyen din, start med sausen. Laget ikke av tomater, men av stikkelsbær, vil det gjøre den mest kjente kjøttretten uvanlig og veldig velsmakende. Tenk på tre interessante oppskrifter.

Tilberedning av stikkelsbær

Sauser er raske og enkle å lage. Den vanskeligste og kjedeligeste prosessen er tilberedning av bær. Den nødvendige mengden stikkelsbær må samles fra buskene eller kjøpes. Deretter må hvert bær renses for hestehaler, kvister og blader.

Skrellede bær skal vaskes godt med kaldt vann og tørkes. For alle tre oppskriftene tilberedes stikkelsbær på samme måte.

Visste du? Hvis du spiser 100-120 g av disse bærene daglig, kan du i løpet av 2-3 måneder redusere kolesterolnivået i blodet betydelig..

Oppskrift 1

Denne oppskriften er laget av grønne og veldig sure stikkelsbær. Tilberedningsmetoden er veldig enkel.

Kjøkkenutstyr og hvitevarer

For grønn saus trenger du følgende verktøy:

• beholder for å røre sausen (gryte eller bolle);
• kjøttkvern;
• steriliserte glasskrukker (halvliter kan brukes);
• lokk til steriliserte plastkrukker.

Ingredienser som trengs for å lage grønn kjøttsaus:

• 700 g grønne stikkelsbær med en svært syrlig snerpende smak;
• 300 g hvitløk, skrelt og vasket;
• 50 g fersk dill;
• 50 g fersk koriander eller persille;
• sukker etter smak.

Visste du? Franskmennene var de første som la stikkelsbær til supper og sauser tilbake på 1500-tallet..

Steg for steg oppskrift

Oppskrift 2

Denne søte og sure stikkelsbærdressingen er tilberedt i en slow cooker. Den kan serveres til kjøtt og fisk.

Kjøkkenutstyr og hvitevarer

Denne sausen inkluderer:

• multikokere;
• enheter for en multikoker: kniver og skjeer;
• beholdere for servering av retter på bordet (sausboller).

For å gjøre saus til kjøtt deilig, trenger du mange ingredienser:

• stikkelsbær (1 kg);
• løk (400 g);
• Bulgarsk pepper (1 stk.);
• hvitløk (1 fedd);
• vegetabilsk olje (2 ss);
• vann (40 ml);
• sukker (150 g);
• malt ingefær (en halv teskje) eller andre krydder etter smak;
• eddik 6% (2 ss);
• salt etter smak;
• konjakk (1 spiseskje).

Steg for steg oppskrift

1. Hakk løk, pepper og hvitløk.
2. Vi sender alle produkter og krydder til saktekokeren.
3. Vi velger "jam" -modus, setter timeren på 30 minutter.
4. Hvis ønskelig, avbryter vi sausen med en blender.
5. Tilsett grønt til den ferdige retten, hell den i en sausbåt og server.

Oppskrift 3

Dette er en variant av tkemalisaus. Den klassiske georgiske tkemalien er laget av svært sure plommer med samme navn. Vi vil lage den fra stikkelsbær, og den blir ikke mindre velsmakende.

Kjøkkenutstyr og hvitevarer

• Kjele til bærpuré.
• Sil eller dørslag med små hull.
• Kasserolle.
• Blender.
• Slikkepott, skje.
• Glasskrukke for oppbevaring.

• Stikkelsbærpuré (0,5 l).
• Mynte, merian, koriander (blader og blomster).
• Varm chilipepper etter smak.
• Hvitløk (3 fedd).
• Sukker (1 teskje).

Viktig! Jo lenger bærene brenner, jo mindre nyttige stoffer vil forbli i dem..

Steg for steg oppskrift

1. Vi lager puré. Hell bærene i en kjele, hell vann slik at det dekker bunnen. Kok opp og kok under lokk i 30-40 minutter. Vi maler den ferdige massen gjennom en sil eller dørslag.
2. Hell blader og blomster, pepper og hvitløk i en kjele med potetmos.
3. Bring blandingen til en jevn konsistens med en blender.
4. Sett på brann og kok opp.
5. Tilsett sukker, rør, fjern fra varmen.
6. Hell den ferdige tkemalien i en krukke for oppbevaring eller i en sausbolle for servering.

Hva annet kan legges til

Som man kan se av disse oppskriftene, vil stikkelsbærsaus få nye smaker hvis, i tillegg til hovedingrediensene (bær og hvitløk), tilleggskomponenter legges til den:

• krydder ( , );
• grønnsaker (, og

Stikkelsbær er et bær som inneholder mye viktige vitaminer og mineraler.

Sannsynligvis har alle, minst en gang i livet, prøvd syltetøyet som er laget av dette bæret.

Men en slik saus som stikkelsbær med hvitløk, mest sannsynlig prøvde ikke hver husmor å lage mat.

Det finnes flere forskjellige oppskrifter som vil appellere til mange gourmeter. Denne sausen er kjempegod til grillet kjøtt.

Stikkelsbær med hvitløk kalles "Fake. Som mange allerede har forstått, vil oppskriften hans inneholde stikkelsbær og hvitløk, men det er mange oppskrifter, og hver har flere produkter.

Stikkelsbær med hvitløk: oppskrifter

Stikkelsbærsaus med hvitløk.

For å lage denne sausen trenger du:

1) Ett kilo stikkelsbær (det er bedre at det fortsatt er umodent);
2) To hundre gram dill;
3) Hvitløk - tre hundre gram;
4) Litt salt og sukker.

Først må du vaske dillen og la den tørke godt, da vil den ikke feste seg til hendene og det blir lettere å kutte den. Deretter må du ta hvitløken og skrelle den. Alle stikkelsbær må sorteres, dårlige bær kastes, og resten fjerner stilkene og vask bærene godt.

Først må du vri gjennom en kjøttkvern, ta deretter hvitløken, og passer den også gjennom en kjøttkvern, du må gjøre det samme med greener. Bland alle ingrediensene godt, tilsett litt salt og sukker i massen. For å erstatte sukker kan du legge til naturlig honning til den resulterende massen. Deretter blander du blandingen igjen og fordeler blandingen i små glass.

Hver krukke skal dekkes med bakepapir og settes i kjøleskapet i omtrent førti dager.

Falsk stikkelsbæradjika

For å lage denne sausen trenger du følgende produkter:

1) Stikkelsbær (nødvendigvis grønne) - tre glass;
2) Bulgarsk pepper (du kan bruke grønn og rød og gul) - 1 stk;
3) en halv chilipepper;
4) Litt hvitløk for smak, ca 2-3 stk;
5) Tilsett salt;
6) Vegetabilsk olje, ca 3 store skjeer;
7) Persille og mynte.

Først må du ta stikkelsbær, vaske dem godt og bli kvitt råtne frukter. Du må også fjerne alle stilkene.

Deretter må du ta paprikaen, den må renses for stilken og frøene. Du må også gjøre med chilipepper. Disse produktene må kuttes i omtrent åtte stykker. Etter det må du ta hvitløken. Den må skrelles av. Deretter må du ta basilikum og persille, skyll det og la det tørke.

Så snart ingrediensene er tilberedt, må de settes i en blender og males til en purétilstand. Deretter må du legge til vegetabilsk olje, litt salt og sukker, og deretter legge til greener. Hvis produktet bringes til smak, må det helles i små krukker, lukke dem og settes i kjøleskapet eller bare et mørkt sted i en og en halv måned. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen valnøtter i denne sausen.

Denne stikkelsbæradjikaen tilberedes veldig enkelt, men smaken er rett og slett fantastisk.

Stikkelsbær med hvitløk er perfekt til kjøtt- og fiskeretter. Det er best hvis disse produktene er stekt.

Jeg vet, jeg vet at klassisk tkemali er laget av plommer. Men i livet bør det alltid være et sted for eksperimenter, spesielt kulinariske. Faktisk, noen ganger, ved å erstatte en ingrediens i en oppskrift, kan du få en uventet interessant og ny smak av en kjent rett. Så det skjedde for eksempel med meg da jeg bestemte meg for å lage stikkelsbær-tkemali. Det viste seg å være en utmerket saus - søt og sur, duftende, krydret ... Prøv det, jeg er sikker på at du vil like det også!

Ingredienser:

• 1 kg røde stikkelsbær;
• 3-4 ss vann;
• 2 store hvitløkhoder;
• 1 haug med dill;
• 1 haug selleri;
• 1-2 paraplyer av dill;
• 5-6 cm pepperrotblad;
• 1 cm varm pepper;
• 1/3 ts Sahara;
• 1 ts salt.

Matlaging:

Grunnlaget for sausen vår er stikkelsbær. Slik tkemali er tilberedt av både grønne og røde stikkelsbær, men i sistnevnte tilfelle er fargen på sausen mye bedre - lys, rik, vakker. Mine stikkelsbær, fjern kvistene og bladene (hvis de kom til bærene). Stikkelsbærhaler kan ikke kuttes av, i prosessen med matlaging vil vi bli kvitt dem uansett.

Hell vann i en kjele (bred nok), hell stikkelsbær. Dekk til med lokk og send til komfyren. Når innholdet i pannen koker, reduser du varmen til et minimum og stek videre i 7-8 minutter. Stikkelsbær skal bli myke.

Vi kaster bærene i et lite dørslag (eller sil) og lar dem avkjøles i ca 10 minutter.Deretter maler vi stikkelsbærene. Dampet stikkelsbær males enkelt og raskt (det tar ca. 10 minutter for 1 kg bær), bare skallet, kornene, stilkene og begerbladene forblir i avfallet, og resultatet er juice av en vakker, mettet farge. Hell den resulterende saften i en kjele, sett på brann og kok over lav varme i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil juicen reduseres med nesten halvparten.

Vask grønnsakene grundig, kutt i biter (ca. 3-4 cm hver) og legg dem til tørk. Hvitløk skrelles, vaskes og føres gjennom en presse.

Forbereder krydder. I et stykke gasbind (eller en bred bandasje) legger vi et blad av pepperrot, dill, selleri, varm pepper, knust hvitløk.

Vi knytter forsiktig gasbindet eller bandasjen slik at alle krydder og urter er dekket. Vi forlater lange ender slik at posen lett kan fjernes etter matlaging.

Vi senker posen med krydder i kokt stikkelsbærjuice, legger salt, sukker. Og kok på minimum varme i 30 minutter, pass på at hele posen er dekket med juice. . Pass på å prøve - er det nok salt i sausen, er det nok krydret, er krydder hørbare.

Vi fjerner posen med krydder fra den ferdige sausen, forsiktig, for ikke å skade integriteten til posen, klem sausen ut av den med en skje.

Krukker, forhåndssterilisert, fyll med saus.

Og lukk umiddelbart lokkene, også sterilisert.

Vi lagrer denne sausen på et kjølig sted: du kan i kjelleren, kjelleren. Og du kan sette den i kjøleskapet for ikke å glemme å servere den på bordet, for eksempel sammen med en svinekjøtt.