2017-07-15

Dato: 15 07 2017

Tagger:

Hei mine kjære lesere! "Lokale" eggplanter er nå i salg. Jeg starter vanligvis auberginesesongen med min favorittkaviar. Men denne gangen ville jeg virkelig ha moussaka. Dessuten mottok jeg fantastiske keramiske bakervarer til bursdagen min. I dag har vi på dagsordenen oppskriften på gresk moussaka med aubergine.

I fjor, på denne tiden, drømte jeg om en tur til det solrike Hellas. Ikke saksøkt! Jeg ønsket å gå spontant, og den enkleste måten var å få en Shangen på det ungarske konsulatet i Beregovo. Videre har jeg aldri hatt noen problemer med å skaffe visum.

Imidlertid vurderte den ungarske konsulen denne gangen at fem dager i Shangen-sonen er ganske nok for meg - bare for å komme til Hellas, stupe i de blå bølgene i Egeerhavet og tilbake til hjemlandet mitt. Og jeg drømte allerede om hvordan jeg, etter å ha svømt i sjøen i en nærliggende kystkro, ville spise den berømte greske moussakaen med aubergine og vaske den ned med fantastisk lokal vin.

Mannen min prøvde å trøste meg så godt han kunne - vi dro til termalbassenget vårt nesten hver dag, og om kvelden arrangerte han et "gastronomisk paradis" for meg. Vova kokte uforlignelige transkarpatiske bakt poteter, grillet fisk, tyrkiske gözleme kaker og helt fantastisk moussaka med aubergine og kjøttdeig fra det mest ømme fårekjøttet.

Og hvorfor trenger vi Hellas? Vannet i slutten av september er det allerede ganske kjølig, og det termiske vannet vårt er varmt hele året - 33-35 ° С. Vi tilbrakte hele høsten og hele vinteren med å sole oss i forskjellige bassenger og boblebad, og sa alltid latterlig uttrykket jeg elsker: "Og hvorfor trenger vi dette Hellas?" Men tilbake til moussaka-oppskriften - du er sannsynligvis lei av å vente.

Moussaka på gresk med aubergine - en klassisk oppskrift i min tilpasning

Ingredienser til en form med en diameter på 20 cm

• 5 mellomstore eggplanter.
• 750-800 g kjøttdeig.
• 6-7 store tomater med sukkermasse.
• En håndfull hard geitost (ideelt sett kefalotyri).
• 1-2 hode løk.
• 3-4 fedd hvitløk.
• Malet sort pepper.
• 0,5 ts oregano (timian, salte).
• 0,25 ts malt kanel (valgfritt).
• Et glass rød eller hvit tørr vin.
• Olivenolje (for å lage aubergine og kjøttsaus).
• Salt.

Bechamel ingredienser

• 50-65 g smør.
• 85 g mel.
• 750 ml melk.
• En klype finrevet muskat.

Hvordan lage kjøttsaus

Hvordan lage bechamel

1. La oss begynne å lage mat. Varm melk til nesten kokepunkt. I en stekepanne med flerlagsbunn, varm opp smøret, tilsett mel, stek sammen i tretti sekunder. Melet skal ikke skifte farge.
2. Hell i litt melk (ca 4-5 ss), rør i god tro med en visp, tilsett den resterende melken i tre eller fire trinn, rør igjen.
3. Kok, rør av og til, over svak varme i omtrent en halv time, smak til med revet muskat. Fjern fra varmen og begynn å koke aubergine.

Hvordan tilberede aubergine

1. Aubergine i gresk stil til moussaka stekes lett i olivenolje. Jeg bruker sjelden denne tilberedningsmetoden. Før steking smører jeg hver skive med olje med en børste - på denne måten vil det ta mye mindre.
2. En annen måte er å bake eggplanter på en grill eller grillpanne. Jeg varmer opp stekepannen, baker eggplanteskiver, fortørket på en ren klut, i omtrent to minutter på hver side. Grønnsaker skal nesten tilberedes, men ikke krype - de må fortsatt stekes i ovnen.

Hvordan samle moussaka og bake

Mine bemerkninger

Min oppskrift på moussaka med et bilde forklarer nesten trinn for forberedelse. Jeg kan bare legge til at jeg vanligvis deler matlagingen over to dager. I den første koker jeg kjøttdelen og bechamel, og i den andre baker eller steker jeg eggplanter og setter den greske moussaka sammen.

Antall produkter må "justeres" for å passe til din form. Det er ingen eksakte proporsjoner - det er et generelt prinsipp. Ingen forbyr deg å legge til et lag courgette eller courgette. Det vil vise seg ikke helt gresk, men også deilig! Jeg likte til og med marv-moussaka i stedet for aubergine.

Jeg lager kjøttsaus lenge, liker. Da har den en delikat smak og ønsket konsistens.

Moussaka tilberedes også med poteter, aubergine og kjøttdeig. Jeg spionerte oppskriften fra venninnen Lena Meteleva, som jobbet i mange år i en ekte kro. Hun vet nøyaktig hvordan hun skal lage gresk moussaka.

Moussaka med poteter og kjøttdeig

Ingredienser

• 4-5 eggplanter.
• 5 store poteter.
• Omtrent et kilo kjøttdeig (alt blandet kjøtt).
• En og en halv kopp revne tomater (ferske eller hermetiske i sin egen juice).
• 3 ss god tomatsaus.
• 100 g tørr hvitvin eller retsina.
• 70-80 ml olivenolje.
• En stor løk.
• 5 fedd hvitløk.
• 100 g kefalotiri-ost eller annen hard geitost.
• Persille (oregano, basilikum).
• 1 ts malt svart pepper
• En kvart teskje varm malt rød pepper.
• En tredjedel teskje malt kanel og nellik.
• Et par små klyper med sukker.
• Salt.

Ingredienser til Bechamelsaus

• 800 ml melk.
• 120 g smør.
• 120 g mel.
• En kvart teskje revet muskat.
• En kvart ts malt svart pepper.
• 2 ss revet multe eller annen hard ost.

Hvordan lage mat

En solid tallerken med flere lag bakt i ovnen - auberginemasaka i gresk stil! Kok hjemme!

I Hellas serveres moussaka både på billige kafeer og luksuriøse restauranter. Men for å prøve denne deilige gryten er det slett ikke nødvendig å gå et sted, den foreslåtte oppskriften med et bilde er så nær som mulig den klassiske gresk og kan lett brukes hjemme. For matlaging trenger du eggplanter, litt poteter, hakket lam og tradisjonell dressing - Bechamelsaus. Og selvfølgelig er nesten ingen gresk rett komplett uten ost og olivenolje. Grønnsaker til gryteretter kan stekes eller stekes i ovnen - gjør som du vil. I den første versjonen brukes olivenolje til å smøre pannen, i den andre - grønnsaker.

• 3 eggplanter (600-700 g);
• 4 store potetknoller (600-700 g);
• 3 små tomater (300 g);
• 1 liten løk (300 g);
• 500 g hakket lam eller svinekjøtt og biff;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml tørr rødvin;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak;
• kanelstang;
• noen mynteblader;
• ekstra jomfru olivenolje.

For Bechamelsausen:

• 1 l. melk;
• 100 g smør;
• 3 ss mel;
• en klype muskat;
• 0,5 ts provencale urter.

Skjær de vasket aubergine i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.

Salt og la stå i 20-30 minutter, slik at skivene slipper saften, som all bitterhet kommer ut av auberginen med.

Skjær potetene i skiver med omtrent samme tykkelse som auberginen.

Legg potetene på et bakepapir dekket med bakepapir, dryss lett på olivenolje og stek i 20 minutter på 200 grader. Den skal mykne og brunes litt på toppen.

Vi lager kutt i tomatskinnet for å gjøre det lettere å fjerne det.

Hell kokende vann over tomatene og la stå i 5 minutter.

I mellomtiden finhakk løken.

Ha løken i en stekepanne med oppvarmet olivenolje og surr til den er halvkokt.

Vi sprer kjøttdeig til løken og bryter den med en slikkepott, og bland deretter med løken.

Du kan allerede fjerne skinnet fra tomatene. Skjær fruktene i små terninger.

Kjøttdeig tok tak, kjøttjuice begynte å skille seg ut.

Det er på tide å legge tomatene til kjøttdeigen.

Hell i rødvin.

Tilsett krydder: mynte og en kanelstang.

Tilsett vann og la det småkoke over svak varme.

Vi vasker eggplanter og klemmer saften, tørker dem med tørkepapir.

Vi baker også eggplantene til de er myke (ca. 20 minutter), og børster med litt olivenolje på toppen.

Ikke en eneste moussaka er komplett uten Bechamelsaus. Interessant, opprinnelsen til fyllet er ikke gresk, men fransk! Tilberedningen av sausen er beskrevet i detalj. Så smelt halvparten av smøret over svak varme, tilsett mel og bland umiddelbart. Hell nå varm melk i små porsjoner, rør kontinuerlig. Salt og pepper, bland og kok etter koking i ytterligere 2-3 minutter. Slå nå av varmen, ha i gjenværende olje og dekk pannen med et lokk til den er helt oppløst. Bechamel er klar. I prosessen med herding vil den tykne litt.

Halvparten av væsken i pannen er fordampet og etterlater kjøttdeigen i sausen. Du kan få en kanelstang (den har allerede fungert på sin måte), tilsett presset hvitløk, rør og ta av kjelen fra ovnen.

Gni mozzarellaen på et fint rivjern.

Vi begynner å samle moussaka med poteter og eggplanter. Smør bunnen av formen med béchamelsaus.

Vi sprer et lag med aubergine i formen, legg sirklene tett til hverandre.

Ha kjøttdeigen på toppen.

Dryss over litt ost.

Vi sprer potetene og dekker med sausen.

Neste lag er kjøttdeig igjen.

Dryss med ost igjen.

Vi sprer de resterende eggplantene.

Hell i all gjenværende saus og mozzarella. Vi satte aubergine moussaka i en oppvarmet ovn og stek på 180 grader i 40 minutter.

Musakaen er bakt, osten er vakkert brunet. Du kan pynt den greske gryten med en kvist mynte og servere. God appetitt!

Oppskrift 2: Aubergine Moussaka (trinnvise bilder)

Moussaka (gryte) er en tradisjonell auberginefat på Balkan og Midtøsten. Ulike land har sine egne originale oppskrifter. Den klassiske greske moussakaen er en uvanlig velsmakende tallerken, som minner om italiensk lasagne med to typer sauser, men i stedet for lag av deig blir det satt tynne skiver og stekte eggplanter i den - dette er en ganske vanskelig rett å tilberede og tar en mye tid. Oppskriften min er litt enklere, men også deilig.

• kjøttdeig 400-500 gr
• løk 1-2 stk
• aubergine 5 stykker (middels)
• tomater 5 stk
• egg 6 stk
• rømme 2-3 ss
• ost 250 gr
• tørre provencalske urter
• malt svart pepper
• vegetabilsk olje til steking

Du trenger også en bakebolle omtrent 38x25 cm med en sidehøyde på minst 5 cm.

Tips: Du kan steke kjøttdeig og aubergine på forhånd, for eksempel på kvelden, og bake moussaka dagen etter.

Hakk løken og stek den i olje til den er myk i 5-10 minutter.

Tilsett kjøttdeig i løken. Stek kjøttdeig i 10-15 minutter. Rør for å bryte opp kjøttbollene. Krydre med salt og pepper. Du kan tilsette 0,5 kopp tørr vin og vente på at den fordamper.

Skjær stilken av auberginen og skrell den. Skjær i skiver 1-1,5 cm tykke.

Ta en ren stekepanne ( eller vask pannen etter steking av kjøttdeigen Stek eggplantene i vegetabilsk olje på begge sider.

Aubergine vil absorbere mye olje når du steker, så vær forberedt på å tilsette den hele tiden. Du kan redusere mengden absorbert olje hvis du ruller eggplantene i mel før steking,

men det er bedre å legge de stekte eggplantene i et dørslag og press lett slik at overflødig olje kommer ut.

Riv osten.

Forbered tomatene - skrell dem av og skjær dem i kiler. For å gjøre dette, kutt en tomat på toppen, legg den i en bolle og hell kokende vann over i et halvt minutt. Tøm kokende vann, hell det over med kaldt vann - nå kan huden lett fjernes. Hvis tomaten er hard og umoden, ha den lenger i kokende vann.

Tomater kuttes best i runde skiver. Som dette.

Legg de stekte eggplantene i en bakebolle, salt og pepper, tilsett tørre urter.

Dryss aubergine med ost.

Nå er kjøttdeigen stekt.

Dryss med ost.

Det siste laget er tomater, salt, pepper, urter.

Tips: Hvis du har en dyp form, kan du lage et nytt lag med stekte eggplanter - kjøp flere eggplanter eller velg større frukt.

Dryss med ost.

Pisk egg med rømme, salt litt.

Du kan gjøre dette med en blender.

Hell den piskede blandingen over formen.

Stek moussakaen i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 35-40 minutter.

Moussaka er klar og lukter deilig.

Saftig, øm, med smeltet ost inni - den smelter bare i munnen! Du vil definitivt bli bedt om kosttilskudd!

Oppskrift 3: moussaka med aubergine og poteter

I dag vil jeg tilby deg en utrolig deilig oppskrift på klassisk moussaka med poteter og aubergine. Denne retten er veldig tilfredsstillende og smaker perfekt, du kan spise flere porsjoner moussaka om gangen hvis du ikke stopper i tide. Musaka kan lett presenteres for gjestene, tro meg, de vil definitivt sette pris på og vil være takknemlige for deg for en slik rett. I tillegg til poteter og aubergine inneholder retten Bechamelsaus, kjøttdeig og løk blir også stekt separat, med tilsetning av tomatsaus eller pasta blir den oppsamlede moussakaen gnidd med ost og kokt i ovnen. Prosessen er ikke veldig komplisert, ikke for rask, men resultatet er verdt å vente på. Du kan servere moussaka med urter og friske grønnsaker eller sylteagurk.

• poteter - 4-5 stk.,
• aubergine - 1 stk.,
• løk - 1 stk.,
• kjøttdeig - 400 g,
• tomatpuré - 1 ss,
• vegetabilsk olje - 80 ml,
• melk - 400 ml,
• smør - 70 g,
• hvetemel - 1 ss,
• muskat, sort pepper, paprika - etter smak,
• hard ost - 100 g,
• hvitløk - 2 fedd.

Tilbered alle nødvendige ingredienser. Ta en stekepanne, hell i litt olje og varme opp. Skrell løkene, skyll og skjær løken i terninger, overfør løken til pannen. Tilsett kjøttdeig i løken.

Stek kjøttdeig og løk i 10 minutter, og knus kjøttdeigen med en slikkepott i prosessen. Tilsett tomatpuré, et par finhakkede hvitløksfedd, tilsett litt vann, salt, pepper, paprika. La alle ingrediensene småkoke til tomatsausen har fordampet.

Forbered deretter bechamel - smelt smør i en kjele, tilsett en skje hvetemel, bland godt. Etter å ha hellet melk i en tynn strøm og omrørt hele tiden med en visp, skal varmen på komfyren være moderat.

Kok bechamelen til den er tykk, tilsett en klype muskat og malt pepper.

Skjær eggplantene og stek i vegetabilsk olje.

Tilbered en form til ovnen, hell litt béchamel i formen. Skjær de skallede potetene i skiver. Ha en tredjedel av potetene på sausen. Salt.

Fordel kjøttdeigen oppå potetene.

Fordel halvparten av auberginen på toppen av kjøttdeigen.

Hell sausen over auberginen. Gjenta alle lagene igjen - poteter, kjøttdeig, aubergine.

Lag poteter med det siste laget. Riv osten på et fint eller middels rivjern, mal den tilberedte retten med ost.

Hell den resterende sausen over moussakaen.

Forsegl skjemaet og send til ovnen. Kok moussakaen i 180 minutter ved 180 grader, skriv ut skjemaet og brun det i ytterligere 15 minutter. Du kan umiddelbart servere retten til bordet.

God appetitt!

Oppskrift 4, trinn for trinn: moussaka med kjøttdeig og aubergine

Moussaka med aubergine og kjøttdeig kan virke kjent og kjent for deg, til tross for det uvanlige navnet. Men ikke gå til konklusjoner. Selvfølgelig, hva som kan være nytt i å bake grønnsaker med kjøtt i ovnen. Men hemmeligheten er at alle ingrediensene i retten tilberedes samtidig og i sin egen juice. Ikke en eneste grønnsak eller til og med kjøtt tilberedes på forhånd. Takket være dette beholder alle produktene sine nyttige egenskaper og naturlige smak. Du kan også lage en hel-vegetarisk gryte. Denne retten er egnet for en diettmeny.

Hvis dette er første gang du møter en slik rett, vil vi fortelle deg hvordan du skal lage moussaka med aubergine på den klassiske greske måten. En trinnvis oppskrift med et bilde vil tydelig demonstrere hvert trinn i tilberedningen hjemme.

Navnet på retten er oversatt som "kjølt". Derfor serveres moussaka veldig ofte ikke som hovedrett, men som en salat. Hemmeligheten bak rettens rike smak ligger i en spesialtilberedt saus, detaljene du vil lære om i oppskriften.

La oss begynne å lage mat.

• tomat - 3-4 stykker
• aubergine - 1-2 stykker
• poteter - 6 stykker
• kjøttdeig - 1 kg
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• melk - 250 ml
• rømme - 150 ml
• hvetemel - 2 ss
• smør - 150 gr
• vegetabilsk olje - 2 ss
• laurbærblad - 1-2 stk
• friske urter etter smak
• malt svart pepper - etter smak

Tilbered alle ingrediensene du trenger, og pass på at du ikke glemmer noe.

Det første trinnet er å vaske og skrelle grønnsakene, om nødvendig. For å kvitte eggplanter av bitterhet, skjær dem i ringer og dryss over salt. La stå i dette skjemaet i 20 minutter. Etter at ønsket tid har gått, skyll saltet under rennende vann og tørk auberginen med et papirhåndkle. Deretter tar vi en passende form og smører den med olje. Det første laget vil være eggplanter. Skrell løken og skjær i ringer, den blir det andre laget. Skjær potetene i ringer og legg dem på toppen av løken. Det siste laget blir tomater. Salt og pepper hvert lag etter smak.

Legg et tykt lag med kjøttdeig på tomatene. Hvis du kjøpte ikke ferdig kjøttdeig, men ferskt kjøtt, kan du føre det gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk, krydre med salt og pepper og deretter legge det ut i et tett lag på toppen av tomatene.

Legg alle vegetabilske lag, unntatt tomatene, igjen i samme rekkefølge. Dryss potetene sjenerøst med krydder, urter og urter etter smak.

La oss lage sausen. For å gjøre dette, varm opp pannen med smør og tilsett mel i den. Kok blandingen i ca. 2 minutter, rør av og til. Tilsett deretter melk i pannen og kok opp. Tilsett rømme, salt og pepper. Bland alt grundig og varm det opp, og la det ikke koke lenger.

Hell sausen over grønnsaks- og kjøttretten når sausen er kokt.

Vi varmer ovnen til 175 grader. Vi sender det tilberedte skjemaet til ovnen og koker det innen 1 time.

Avkjøl den ferdige retten og server. Aubergine moussaka med kjøttdeig er klar.

Oppskrift 5: Gresk aubergine Moussaka (trinnvis)

Det er mange oppskrifter for å lage moussaka; i hvert land i denne regionen tilberedes det på sin egen måte. Men viktigst av alt, når du tilbereder moussaka, brukes en enorm mengde krydder og urter, hvis sammensetning også er forskjellig i hvert land. Så hvis du liker å eksperimentere, hvis du er klar til å prøve forskjellige retninger i nasjonale retter, er bildene våre av trinnvis tilberedning av moussak bare for deg. Kok med oss ​​velsmakende og appetittvekkende, glede dine kjære med dine kulinariske herligheter.

for basen:

• Biff eller lammekjøtt - 500 gram
• Aubergine - 400 gram
• Poteter - 300 gram
• Tomater - 100 gram
• Løk - 100 gram
• Hvitløk - 2-3 nellik
• Tørr rødvin - 150 gram
• Egg - 1 stk
• Solsikkeolje - 100 gram
• Salt - 20 gram
• Allspice sort pepper - 15 gram
• Malet koriander - 10 gram
• Malet timian - 10 gram
• Malet oregano - 10 gram

for béchamelsaus:

• Smør - 100 gram
• Ost - 100 gram
• Melk - 250 gram
• Mel av høyeste karakter - 70 gram
• Kyllingegg - 1 stk
• Salt - 10 gram
• Allspice sort pepper - 10 gram

Skyll kjøttet under rennende vann, kutt i store biter.

Rull det hakkede kjøttet til kjøttdeig. For moussaka er det tilrådelig å bruke kjøttdeig av vår egen produksjon, med det vil retten vise seg å være øm og velsmakende.

Vask eggplantene, skjær dem i tynne lange skiver, dryss dem med mye salt. Legg den i en bolle slik at auberginen frigjør saften.

Hell solsikkeolje i en forvarmet panne, legg kjøttdeigen til steking.

Løs løken fra huden, hakk fint og tynt.

Ha løken i en stekepanne til kjøttdeigen, bland alt.

Vask potetene og fjern skinnet tynt.

Skjær de skallede potetene i skiver.

På dette tidspunktet vil eggplantene "gi" juice, snu skivene, sjekke om saften går bra.

Hell tomatene med kokende vann, så snart huden sprekker, fjern den, skjær den i terninger.

Skrell hvitløk, finhakk.

Tilsett hakkede tomater og hvitløk i stekepannen til kjøttdeigen. Salt og pepper innholdet i pannen, bland kjøttdeigen godt slik at salt og pepper fordeles jevnt.

Hell tørr rødvin i kjøttdeigen, reduser gassen, dekk til pannen, la det småkoke i ca. 15 minutter.

Klem saften fra eggplantene.

Smør bakeplaten godt med solsikkeolje, legg eggplantene på den, sett den i en forvarmet ovn for å tørke.

Alle ingrediensene til moussaka er klare, la oss nå tilberede béchamelsausen. For å gjøre dette, legg smør i en kjele, legg det på brenneren, smelt smøret.

Smøret skal ikke bare smelte, men koke.

Hell mel i kokt smør.

Pisk massen grundig med en visp for å unngå de minste klumper.

Når melemassen er avkjølt, hell melk og sort pepper i en kjele, slå massen igjen og kok i ytterligere 1-2 minutter.

Bryt egget i en litt avkjølt masse, pisk massen godt.

Moussaka-sausen er klar. La oss begynne å dekorere fatet.

Riv ost på et grovt rivjern.

Bryt egget i tilberedt kjøttdeig og bland godt, og fordel det jevnt over hele mengden kjøttdeig.

Smør bunnen av bakefatet sjenerøst med solsikkeolje. Legg de skivede potetene i en overlappende form.

Dekk et lag med poteter med et lag med bakte eggplanter.

Ha deretter kjøttdeig og et nytt lag med aubergine oppå auberginelaget.

Dryss eggplanter med revet ost og fordel et lag béchamelsaus på toppen. Vi setter i en ovn som er forvarmet til en temperatur på 100 grader.

Etter 40 minutter blir den greske moussakaen brun, noe som betyr at den er klar.

Server moussaka direkte i en bakebolle, kutt i porsjoner mens den er varm. Det er også vanlig å servere deilig sprø hjemmelaget brød og vin med moussaka.

Oppskrift 6: klassisk aubergine moussaka

I dag inneholder menyen vår en solid flerlagsrett - gresk moussaka med aubergine, kjøtt og poteter. Etter forberedelse plasseres alle komponentene i en form og svelges i ovnen under en tett blanding av Bechamelsaus og ost, som fungerer som et slags lokk. Takket være slik forsegling avslører og kombinerer produktene deres aromaer og smak, og den endelige retten viser seg å være rik, myk og sinnsykt appetittvekkende!

Musaka tilberedes ikke veldig raskt, men etter å ha smakt vil alle innsatsene være fullt berettiget! Til oppskriften velger vi saftig, på ingen måte magert kjøttdeig, kjøttfulle tomater og høykvalitets lavsmeltende ost. Hvis du ikke forsømmer anbefalingene, vil retten komme deilig og virkelig feilfri!

• aubergine - 1 kg;
• kjøttdeig - 800 g;
• tørr hvitvin - 180 ml;
• malt kanel - 1⁄2 ts;
• poteter - 500 g;
• friske tomater - 300 g;
• ost - 50-70 g;
• løk - 1 stk .;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje (til steking).

For sausen:

• melk - 800 ml;
• smør - 70 g;
• mel - 50 g;
• ost - 200 g;
• egg - 3 stk .;
• muskat - klype;
• salt etter smak.

Etter å ha fjernet skallet, finhakk løken. Velg en stor, dyp stekepanne, stek skivene i raffinert olje til en lys gylden nyanse.

Legg kjøttdeig i den ristede løken. Vi venter på at den rødrosa kjøttmassen blir helt beige. Rør kjøttdeig regelmessig, og bryt store biter med en slikkepott.

Samtidig er vi engasjert i tomater - vi lager et kryssformet snitt på skallet, og senker deretter fruktene i en beholder med kokende vann. Etter et par minutter, skyll tomatene med kaldt vann, skill den dampede skallet.

Hell tørr vin i det rensede kjøttdeigen.

Finhakk de skallede tomatene eller mal i en blenderbolle, tilsett kjøttmassen.

Salt / pepper, tilsett kanel, bland innholdet i pannen grundig. Uten å dekke med lokk, hold blandingen over svak varme - fordamp fuktigheten fullstendig. På dette er kjøttkomponenten i retten klar!

Skrell potetene, fyll dem med vann. Kok opp og kok i ca 10 minutter (til halvkokt). Etter å ha tappet væsken, avkjøl de kokte knollene.

Smelt smøret i en skillet eller skillet med sider over svak varme. Tilsett mel, stek under omrøring i 30-40 sekunder.

Hell varm melk i små porsjoner, og rør veldig grundig etter hver porsjon. Fortsett å røre kontinuerlig og intensivt, og la Béchamel koke over svak varme.

Tilsett muskat og finrevet ost (200 g).

Rør og vent på at osteflisene smelter helt, salt etter smak.

Overfør til en praktisk arbeidsbolle og avkjøl osten og melkeblandingen til den er varm. Vi introduserer eggene ett om gangen, etter hvert rør massen forsiktig med en visp.

Det gjenstår å tilberede den siste ingrediensen til en gresk flerlagsrett. Skjær eggplanter i lengdeplater som er ca 3 mm tykke. Hvis det er mistanke om at fruktene er bitre, dryss skivene med salt og la dem stå, hvorpå vi skyller platene med vann og tørker dem.

Smør stripene av aubergine med vegetabilsk olje på begge sider. Stek i en tørr stekepanne til den er lett forkullet. I gjennomsnitt tar den ene siden 3-4 minutter. Legg de ferdige platene på et papirhåndkle slik at overflødig fett absorberes.

La oss gå videre til å "montere" fatet. Skjær potetene kokt til de er halvkokte i skiver 2-3 mm tykke. Spred over bunnen av den varmebestandige formen, dryss lett på salt. Vi velger en container med høye sider, omtrent 23 × 30 cm i størrelse (ikke mindre).

Fordel deretter kjøttdeigen jevnt.

Vi skjuler kjøttlaget under restene av auberginen.

Det siste trinnet er å distribuere sausen.

Moussaka på gresk er bakt i ca 30-40 minutter på 180 grader. Strø laget av saus med resten av osten, gni med fine spon 10-15 minutter før prosessen er ferdig.

Server fatet og skjær det i porsjoner.

Moussaka på gresk med aubergine er klar! God appetitt!

Oppskrift 7: moussaka med poteter, aubergine og kjøttdeig

Få ideen til en solid og deilig middag - gresk moussaka med aubergine og poteter. Denne retten kombinerer alt vi elsker: bakte grønnsaker, saftig kjøttdeig, øm saus og deilig smeltet ost. Dette er et flott hjemmelaget måltid for hele familien! Hva kan være bedre?

• Blandet kjøttdeig 1 kg
• Pære løk 3 stykker
• Hvitløk 3 nellik
• Tomater 400 gram eller 2 ss tomatpuré
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Hvitvin 150 ml
• Salt 1 ts
• Sukker 1 ts
• Malet pepper ½ ts
• Timian ½ ts
• Oregano ½ ts
• Søt paprika ½ ts
• Tørket persille ½ ts
• Tørket dill ½ ts

• Aubergine 2 stykker (stor)
• Poteter 2 stk (store)
• Revet ost 3 ss
• Vegetabilsk olje 100 milliliter
• Salt 1 ts

Bechamelsaus

• Smør 70 gram
• Hvetemel 2 ss
• Yoghurt eller melk 250 ml
• Revet ost 3 ss
• Egg 2 stk
• Salt etter smak
• Pepper etter smak

Skyll aubergine, kutt i skiver ca. 1 centimeter, legg dem i et dørslag, dryss på salt og la det renne for å fjerne bitter juice. La stå i 15-20 minutter, og sørg for å skylle og tørke godt.

Smelt smøret i en skillet, rør hele tiden.

Tilsett mel og rør videre, stek i 1 minutt, til blandingen blir gyldenbrun.

Hell i naturlig yoghurt eller melk og bland alt, uten å fjerne det fra varmen, til sausen er glatt. Tilsett deretter revet ost og rør igjen veldig godt, varm opp til sausen er glatt igjen. Fjern fra varmen etter et minutt og avkjøl.

Tilsett egg i den avkjølte sausen og bland veldig godt.

Du bør ha en homogen masse uten klumper, men med biter av revet ost som allerede har smeltet anstendig.

Varm olje i en stekepanne og stek løk i terninger med en klype salt til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeig, helst blandet, og fortsett å lage mat.

Når kjøttdeigen begynner å skifte farge, tilsett krydder og det gjenværende saltet.

Hell i vin og tomatpuré, eller skrelte og finhakkede friske tomater.

Smør alt over middels varme i 30 minutter eller til du har en tykk kjøttsaus. Forresten, med friske tomater viser det seg bedre og mer aromatisk enn med tomatpuré.

Skrell potetene, skjær i tynne skiver og stek i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Stek i porsjoner for å lage sprø chips på utsiden. Tørk av overflødig olje med tørkepapir etter steking.

Stek eggplantene på samme måte som poteter, i mengder og i tilstrekkelig mengde olje. Vær oppmerksom på at disse grønnsakene er veldig grådige etter olje.
Sørg for å tørke aubergineskivene etter steking.

Når alle ingrediensene og sausene er tilberedt, er det bare å sette den sammen og bake. Velg en høy tallerken og legg de stekte eggplantene på bunnen med halvparten av grønnsakene.

Legg kjøttlaget oppå eggplantene, og bruk halvparten av kjøttdeigen.

Legg poteter oppå kjøttet.

Etter det er det et lag med kjøttdeig igjen.

Og legg de resterende eggplantene på kjøttet.

Hell béchamelsausen over og dryss med revet ost.

Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 60 minutter. Ta deretter ut moussakafatet og la gryten avkjøles ved romtemperatur i 30 minutter. Når moussakaen er avkjølt, er den lett å kutte slik at den kan deles i porsjoner.

Gresk moussaka med aubergine og poteter serveres som hovedrett. Du kan supplere den med salat, syltede agurker eller rømme, naturlig yoghurt. Dette er en deilig og tilfredsstillende rett for hver dag, relevant både sommer og vinter. God appetitt!

Oppskrift 8: moussaka med aubergine og poteter (med foto)

Moussaka med en deilig skorpe.

• Kjøttdeig - 500 g
• Aubergine - 600 g
• Poteter - 500 g
• Tomater - 400 g
• Løk - 2 hoder
• Hvitløk - 2 fedd
• Tørket timian - 1 ts
• Melk - 1 glass
• Egg - 3 stk.
• Ost - 100 g
• Vegetabilsk olje - 6 ss. skjeer
• Salt, malt svart pepper - etter smak

Vask potetene, skrell, kutt i sirkler og kok i 5 minutter i saltvann. Kast i et dørslag og avløp.

Vask aubergine, skjær dem på langs og stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Hell kokende vann over tomatene, skrell og skjær i tynne sirkler.

Skrell løk og hvitløk. Hakk løken og lett brun i vegetabilsk olje.

Tilsett kjøttdeig og la det surre på middels varme i 20-25 minutter.

Tilsett hakket hvitløk, smak til med salt, pepper og timian. Tilsett tomater og la koke i 10 minutter.

Pisk melk med egg, smak til med salt og pepper. Tilsett ostspon og rør.

Ha kjøttdeig, aubergine og poteter lagvis i en smurt ildfast form, smak til med salt og pepper. Hell moussaka med den resulterende blandingen og legg den i ovnen.

Stek 15 minutter til de er gyldenbrune.

God appetitt.

Oppskrift 9: Gresk aubergine Moussaka

• Kjøttdeig - 250-300 g
• Poteter (middels) - 2 stykker
• Aubergine (medium) - 2 stykker
• Bulgarsk pepper - 1 stk
• Pære løk - 1 stk.
• Tomat - 1 stk
• Tomatpasta - 1 ss l.
• Nederlandsk ost (eller annen hard ost) - 100-150 g
• Svart pepper
• Vegetabilsk olje
• Hvitløk - 1 tann

Skjær eggplantene i skiver, salt, la stå i 15 minutter, skyll og tørk. Stek i vegetabilsk olje på 2 sider.

Skjær potetene i skiver også, stek på 2 sider.

Finhakk løk og hvitløk, stek.

Tilsett kjøttdeig. Riv tomaten, tilsett løk og kjøttdeig, bland godt.

Tilsett tomatpuré, pepper og salt. blande. La det småkoke i 10 minutter.

Skjær pepper i terninger, stek lett.

Ha lagvis i en form: poteter - aubergine - pepper - kjøttdeigssaus og tomat.

Dryss med revet ost.

Stek i 30-40 minutter. i ovnen på 180 grader.

God appetitt!

Oppskrift 10: hjemmelaget aubergine moussaka

Musaka er en rett av østlige folk. I Moldova, Bulgaria, Hellas - hvert av disse landene har sine egne muligheter for forberedelse. I dag har vi en gresk moussaka med aubergine. Den klassiske oppskriften på denne retten er lag med aubergine, kjøttdeig og tomater, kledd med hvit saus og bakt i ovnen. Den klassiske moussaka-oppskriften med bildet, som du vil se nedenfor, inneholder også poteter, som også er en gyldig versjon av denne retten.

Men som en hvit saus tok vi kefir-ostesaus, i stedet for den mer vanlige Bechamelsausen. Dette tillegget tillot at denne retten ble lettere, fordi vi ikke brukte hvetemel eller smør, som i Bechamelsausen. Det er absolutt ingen forskjell i smak i den ferdige retten.

• Aubergine - 1,5 kg.
• Kokte poteter - 1 kg.
• Tomater - 800 g.
• Ost - 200 g.
• Kjøttdeig - 400-500 g.
• Løk - 1 stk. stor
• Hvitløk - 4-5 nellik
• Kefir - 250 ml.
• Egg - 3 stk.
• Salt, pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking.

La oss først tilberede de nødvendige ingrediensene. Moussaka-kjøttdeig er vanligvis laget av lam, men hvis du ikke har dette produktet, kan du erstatte det med kjøttdeig eller svinekjøtt. Potetene må kokes for ikke å være full beredskap, ellers vil den gå i oppløsning, og i den ferdige retten kan den bli til potetmos, men vi trenger sprø skiver.

Skjær eggplantene i skiver eller på langs, i tynne skiver. Salt kjølig, rynk lett med hendene og la stå i 20 minutter.

Mens overflødig bitterhet kommer ut av auberginen, finhakk hvitløken.

Hakk løken fint.

Sauter løk og hvitløk i litt vegetabilsk olje.

Tilsett kjøttdeig og stek det med løk og hvitløk. Salt og pepper. Sett tilberedt kjøttdeig til nå.

Skyll aubergine med kaldt vann. Vannet vil være mørkt - dette er stoffer som forårsaker bitterhet. Legg eggplanter på et kjøkkenhåndkle og tørk dem - ellers "skyter" de når de steker.

Stek eggplantene på begge sider i vegetabilsk olje.

Et lite triks: Hvis du ikke har tørket eggplantene nok og de fortsatt skyter mye, kan du prøve å sette dem først i en tørr forvarmet panne og tilsett olje etter et minutt. I løpet av denne tiden vil vannet fordampe og ikke gi en slik effekt.

Tilbered sausen. Den klassiske greske moussaka, oppskriften med bildet vises trinn for trinn her, inneholder ofte Bechamelsaus, men vi erstatter den uten "tap" i smak og helse. "Bechamel" er en tykk saus, og vi vil også gjøre kefir "erstatning" tykk.

For å gjøre dette, del eggene i eggeplommer og hvite.

Pisk eggeplommene med kefir, pepper, salt litt.

Pisk de hvite i et sterkt skum med en klype salt. Pisk de hvite godt vasket fra eggeplommene og tørre piskerne på mikseren, dette er den eneste måten de pisker godt på.

Riv ost på et fint rivjern.

Bland ost og eggeplommemasse, tilsett forsiktig piskede hvite.

Skjær potetene i skiver.

Skjær tomatene i skiver.

Nå som vi har alle matvarene klare, er det på tide å samle moussakaen vår. Legg potetene på et smurt bakeplate (best non-stick eller kledd med folie).

Ha halvparten av den stekte auberginen på potetene.

Pensle aubergine med halv saus.

Ha kjøttdeigen på sausen.

En appetittvekkende aroma sprer seg allerede rundt i huset - en moussaka med kjøttdeig og aubergine er klar, oppskriften med et bilde som vi har vist deg. Det er bedre å servere det varmt. God appetitt!

Gresk moussaka med kjøttdeig, aubergine og poteter trinnvis med foto

Moussaka med kjøttdeig er et visittkort for middelhavsmat. Ingen vet nøyaktig historien til denne retten; den tilberedes i mange land, og det er like mange matlagingsalternativer som det er land selv. I Hellas tilsettes eggplanter til kjøtt, tomater tilbys i den serbiske versjonen og poteter i Bulgaria. I arabiske land serveres retten som en kald salat med tomater og eggplanter. Forresten, opprinnelsen til ordet "moussaka" (stress på siste stavelse) er arabisk, og det betyr "kjølt".

Jeg foreslår at du gjør deg kjent med oppskriften på gresk moussaka, så elsket av alle turister. I Hellas serveres moussaka både på billige kafeer og luksuriøse restauranter. Men for å prøve denne deilige gryten er det slett ikke nødvendig å gå et sted, den foreslåtte oppskriften med et bilde er så nær som mulig den klassiske gresk og kan lett brukes hjemme. For matlaging trenger du eggplanter, litt poteter, hakket lam og tradisjonell dressing - Bechamelsaus. Og selvfølgelig er nesten ingen gresk rett komplett uten ost og olivenolje. Grønnsaker til gryteretter kan stekes eller stekes i ovnen - gjør som du vil. I den første versjonen brukes olivenolje til å smøre pannen, i den andre - grønnsaker.

Olivenolje er et virkelig gresk produkt. Ekstra jomfruolje er den mest nyttige, den inneholder mye fettsyrer (olje, omega 3 og 9), vitamin A, D, E, K. Det antas at slik olje ikke brukes til steking, siden alle fordelene forsvinner under påvirkning av høy temperatur. Men i motsetning til hva mange tror, ​​lager mange italienske, greske, franske kokker utelukkende det. Det er en måte å maksimere fordelene med olivenolje: stek mat over lav til middels varme. Hvis oljen begynner å brenne og røyke, overskrides temperaturen. Du kan også bake grønnsaker i ovnen - oljen vil definitivt ikke brenne der, hvis du selvsagt stiller inn en tidtaker.

Gresk moussaka ligner vagt på italiensk lasagne, hvis oppskrift ligger. Bare i stedet for deigen brukes et vegetabilsk lag. Opprinnelig involverer den greske oppskriften bare aubergine, men moderne modifikasjoner tillater tilsetning av poteter og courgette. Gresk gryte med aubergine og potet viser seg å være veldig tilfredsstillende og skiller seg litt ut fra middelhavsretter med lite kaloriinnhold. Tradisjonelt er det tilberedt med hakket lam, men med svinekjøtt og storfekjøtt blir det ganske velsmakende og saftig. Du kan til og med prøve å ta hakket kalkun eller kylling hvis du trenger å redusere fettinnholdet i retten. Hva mer gir gryten en smak? Det er en rødvin som tilsettes under stewing av kjøtt. Og en spesiell middelhavssmak får kjøttretten med kanelstang og mynte. Hvordan tilbereder jeg saftig og velsmakende moussaka trinn for trinn? Jeg deler oppskriften!

Ingredienser:

for moussaka:

• 3 eggplanter (600-700 g);
• 4 store potetknoller (600-700 g);
• 3 små tomater (300 g);
• 1 liten løk (300 g);
• 500 g hakket lam eller svinekjøtt og biff;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml tørr rødvin;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak;
• kanelstang;
• noen mynteblader;
• ekstra jomfru olivenolje.

for béchamelsaus:

• 1 l. melk;
• 100 g smør;
• 3 ss mel;
• en klype muskat;
• 0,5 ts provencale urter.

Gresk moussaka-oppskrift med aubergine, poteter, kjøttdeig og béchamelsaus

1. Skjær de vasket aubergine i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.

2. Salt og la stå i 20-30 minutter slik at skivene slipper saften ut, som all bitterhet kommer ut av auberginen med.

3. Skjær potetene i skiver med omtrent samme tykkelse som auberginen.

4. Legg potetene på et bakepapir dekket med bakepapir, dryss lett på olivenolje og stek i 20 minutter på 200 grader. Den skal mykne og brunes litt på toppen.

5. Gjør kutt på skinnene på tomatene for å gjøre det lettere å fjerne.

6. Hell kokende vann over tomatene og la stå i 5 minutter.

7. I mellomtiden finhakk løken.

Tips: For å unngå å gråte når du skjærer, tygger du noe eller skyller kniven med kaldt vann.

8. Ha løk i en stekepanne med oppvarmet olivenolje og surr til den er halvkokt.

9. Ha kjøttdeigen på løken og bryt den med en slikkepott, og bland deretter med løken.

10. Tomater kan allerede flås. Skjær fruktene i små terninger.

11. Kjøttdeig tok tak, kjøttjuice begynte å skille seg ut.

12. Det er på tide å tilsette tomater i kjøttdeig.

13. Hell i rødvin.

14. Tilsett krydder: mynte og kanelstang.

15. Tilsett vann og la det surre på svak varme.

16. Vask aubergine og press ut saften, tørk med tørkepapir.

17. Vi baker også eggplantene til de er myke (ca. 20 minutter), og smører toppen med litt olivenolje.

18. Ingen moussaka er komplett uten Bechamelsaus. Interessant, opprinnelsen til fyllet er ikke gresk, men fransk! Tilberedningen av sausen er beskrevet i detalj. Så smelt halvparten av smøret over svak varme, tilsett mel og bland umiddelbart. Hell nå varm melk i små porsjoner, rør kontinuerlig. Salt og pepper, bland og kok etter koking i ytterligere 2-3 minutter. Slå nå av varmen, ha i gjenværende olje og dekk pannen med et lokk til den er helt oppløst. Bechamel er klar. I prosessen med herding vil den tykne litt.

19. Halvparten av væsken i pannen er fordampet og etterlater kjøttdeigen i sausen. Du kan få en kanelstang (den har allerede fungert på sin måte), tilsett presset hvitløk, rør og ta av kjelen fra ovnen.

20. Gni mozzarellaen på et fint rivjern.

21. Vi begynner å samle moussaka med poteter og eggplanter. Smør bunnen av formen med béchamelsaus.

22. Legg et lag aubergine i formen, legg sirklene tett til hverandre.

23. Ha kjøttdeigen på toppen.

24. Dryss over litt ost.

25. Legg potetene og dekk med sausen.

26. Neste lag er kjøttdeig igjen.

27. Og dryss igjen med ost.

28. Vi sprer de resterende eggplantene.

29. Hell i all gjenværende saus og mozzarella. Vi satte aubergine moussaka i en oppvarmet ovn og stek på 180 grader i 40 minutter.

30. Moussaka er bakt, osten er vakkert brunet. Du kan pynt den greske gryten med en kvist mynte og servere. God appetitt!

Moussaka(gryte) - tradisjonell auberginefat på Balkan og Midtøsten. Ulike land har sine egne originale oppskrifter. Den klassiske greske moussakaen er en uvanlig velsmakende tallerken, som minner om to typer sauser, men i stedet for lag av deig blir det satt i tynne skiver og stekte eggplanter - dette er en ganske vanskelig rett å tilberede og tar mye tid . Oppskriften min er litt enklere, men også deilig.

Du vil trenge:

• kjøttdeig 400-500 gr
• løk 1-2 stk
• aubergine 5 stykker (middels)
• tomater 5 stk
• egg 6 stk
• rømme 2-3 ss
• ost 250 gr
• tørre provencalske urter
• malt svart pepper
• vegetabilsk olje til steking

Du trenger også en bakebolle omtrent 38x25 cm med en sidehøyde på minst 5 cm.

Råd: du kan steke kjøttdeig og eggplanter på forhånd, for eksempel på kvelden, og bake moussaka dagen etter.

Steg-for-trinn fotooppskrift for matlaging:

Hakk og surr den i olje til den er myk 5-10 minutter.

Legg til løk. Stek kjøttdeig i 10-15 minutter... Rør for å bryte opp kjøttbollene. Salt og pepper. Kan legge til 0,5 kopp tørr vin og vent til den fordamper.

Skjær stilken av auberginen og skrell den. Kutte opp skiver 1-1,5 cm tykke.

Ta en ren stekepanne ( eller vask pannen etter steking av kjøttdeigen).Stek aubergine i vegetabilsk olje på begge sider.

Ved steking eggplanter absorberer mye olje, så vær forberedt på at du må legge den til hele tiden. Du kan redusere mengden olje som absorberes ved å rulle eggplantene i mel før steking, men det er best å legge de stekte eggplantene i et dørslag og trykke lett for å frigjøre overflødig olje.

Riv ost på et rivjern.

Forbered - skrell dem av og skjær i skiver. For å gjøre dette, kutt en tomat på toppen, legg den i en bolle og hell kokende vann over i et halvt minutt. Tøm kokende vann, hell det over med kaldt vann - nå kan huden lett fjernes. Hvis tomaten er hard og umoden, ha den lenger i kokende vann.

Tomater kuttes best runde skiver... Som dette.

Stekt aubergine legg i en bakebolle, salt, pepper, Legg til tørre urter.

Dryss over auberginen.

Nå stekt kjøttdeig.

Dryss.

Det siste laget - tomater, salt, pepper, urter.
Råd: hvis du har en dyp form, så kan du lage et nytt lag med stekte eggplanter - kjøp flere eggplanter eller velg store frukter.

Dryss.

Visp egg med rømme, salt litt.

Du kan gjøre dette med en blender.

Hell den piskede blandingen over formen.

Bake moussaka i en forvarmet ovn t 200 ° С 35-40 minutter.

Moussaka er klar og lukter deilig.

Saftig, øm, med smeltet ost inni - den smelter bare i munnen! Du vil definitivt bli bedt om kosttilskudd!

God appetitt!

Venner!
Nettstedet har allerede mer for enhver smak!
Og nå har vi instagram

Moussaka er en aubergine- og lammekjøtt som er vanlig i landene på Balkanhalvøya og Midtøsten. Den klassiske moussakaen, som er produsert i Hellas og øya Kypros, er en varm og veldig tilfredsstillende gryte, hvor lag med kjøtt og stekte grønnsaker veksler, toppet med bechamel melkesaus og en appetittvekkende osteskorpe. Denne retten kalles noen ganger vegetabilsk lasagne, hvor pastaen byttes ut med aubergine, siden resten av moussaka er nesten nøyaktig den samme som den tradisjonelle.

I smak og konsistens ligner gresk moussaka også den berømte italienske retten, men den vil være mer populær blant grønnsakselskere. Myke saftige stekte eggplanter spiller en ledende rolle i det og er i perfekt harmoni med solid kjøttfylling og fløyelsmelk-ost-béchamelsaus. Denne retten smelter ganske enkelt i munnen din og gir deg en uforglemmelig opplevelse takket være den mangesidige rike smaken og den delikate konsistensen.

Selv om det å lage en ekte moussaka er en ganske arbeidskrevende og oppvaskende prosess, vil ikke desto mindre innsatsen din lønne seg når det er en rødaktig, duftende, varm gryte på bordet, som med sitt utseende og lukt vekker appetitten og raskt samler husstandene til en vennlig familielunsj eller middag. Moussaka på gresk med aubergine og kjøttdeig er en god idé for et originalt andre retter med en fantastisk smak og en ekte sørlig smak!

Nyttig informasjon

Hvordan lage gresk moussaka - Gresk eggplant moussaka oppskrift med trinnvise bilder

BESTANDDELER:

• 4 mellomstore eggplanter (800 - 900 g)
• 80 g parmesan
• 450 g kjøttdeig eller kjøttdeig
• 400 g tomater
• 1 stor løk
• 2 - 3 fedd hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• salt, pepperblanding, timian

Bechamelsaus:

• 500 ml melk
• 50 g smør
• 2.5 Art. l. med en haug med mel
• 1 laurbærblad
• salt, pepper, muskat

TILBEREDNINGSMETODE:

1. For å tilberede gresk moussaka, skjær eggplanter i 7 - 8 mm tykke ringer, legg i en bolle og dryss over salt. La eggplantene stå i 30 minutter, skyll deretter med kaldt vann og tørk på tørkepapir.

Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne den bitre smaken fra auberginen.

2. Varm 3-4 ss i en stor stekepanne. l. vegetabilsk olje og legg auberginsirklene i ett lag. Stek over middels varme i 3-5 minutter til de er gyldenbrune.

3. Snu auberginene og brun den andre siden, og legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Stek de resterende eggplantene i samme panne, og tilsett vegetabilsk olje etter behov.

Ved steking tar eggplanter opp mye olje, så du må legge det ganske ofte, ellers blir de ikke brune. Det tok meg ca 180 ml vegetabilsk olje å steke alle eggplantene. Heldigvis vil ikke alt havne i den ferdige retten.

4. Mens eggplanter stekes, la oss forberede kjøttfyllet til moussakaen. For å gjøre dette, skrell løkene og skjær i tynne halvringer, hakk hvitløken så lite som mulig.

5. Skjær tomatene på tvers rundt stilken, legg dem i en dyp bolle, legg dem i vasken og hell kokende vann over dem. Etter 2-3 minutter legger du bollen under rennende kaldt vann, og når tomatene er avkjølt, skreller du dem, startende fra stilkområdet.

6. Skjær de skallede tomatene i små terninger.

Råd! I vintersesongen, i stedet for friske tomater, er det bedre å bruke hermetiske tomater i sin egen juice.

7. Varm 2 ss i en stekepanne. l. vegetabilsk olje (helst oliven) og stek løk og hvitløk over middels varme i 8 - 10 minutter til de er gyldenbrune.

8. Tilsett kjøttdeig og kok i 5 - 7 minutter, rør av og til og knekk klumpene med en slikkepott, til alt kjøttdeig mister sin knallrøde farge.

Tradisjonelt er gresk moussaka laget av hakket lam, men det er fullt mulig å erstatte den med det mer kjente hakket biff eller kalv.

9. Tilsett salt, krydder og hakkede tomater i kjøttdeigen og kok på middels varme i 10 til 15 minutter, til det meste av væsken er fordampet.

10. Mens kjøttdeigen blir stuet, la oss tilberede bechamelsausen til moussaka. For å gjøre dette, rasp parmesanosten på et fint rivjern.

11. Smelt smøret i en liten gryte, tilsett melet og stek det i 2 - 3 minutter på svak varme under konstant omrøring med visp. Varm melk sammen med laurbærblader i en egen kjele til nesten kokende.

12. Hell varm melk i mel og bland straks grundig med en visp. Kok béchamelsausen, tilsett salt, pepper og en klype muskat og kok i 3 - 5 minutter på svak varme til den er tykk. Tilsett halvparten av revet parmesan i sausen og bland godt med visp.

13. Nå kan du begynne å montere den greske moussakaen. Legg de stekte eggplantringene i et tykt lag på bunnen av bakebollen og lett salt. Jeg hadde en 20 x 20 cm firkantet glassform.

14. Ha halvparten av kjøttfyllet på eggplantene og fordel det over hele overflaten.

15. Topp med omtrent en tredjedel av béchamelsausen.

16. Legg deretter et nytt lag aubergine og resten av kjøttdeigen.

17. Legg eggplanter i det siste laget, dekk dem med béchamelsaus og dryss med den resterende parmesanen.

18. Stek moussakaen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter til en deilig brunostskorpe.


Den ferdige retten skal avkjøles i en form i 10 - 15 minutter, slik at den ikke faller fra hverandre når du skjærer den, og deretter kan den serveres sammen med friske grønnsaker og urter. Hjertelig, aromatisk og utrolig velsmakende gresk moussaka er klar!

Hvordan lage gresk diett moussaka

Gresk moussaka er en ganske kalorirett og er tung for fordøyelsen på grunn av den store mengden fett. Imidlertid kan det gjøres mye lettere og mer kosthold ved å vurdere følgende retningslinjer:

1. Stek eggplanter i ovnen eller stek i en grillpanne, og smør dem med minst mulig olivenolje.

2. Tilbered kjøttdeig selv av magert lam eller kalv.

3. Reduser mengden béchamelsaus to ganger og bruk den bare til det øverste laget av moussaka.

4. Ta en liten mengde ost bare for å strø på toppen.