Gjærpaier er den mest populære typen baking som hersker på kjøkkenet til hver husmor. Hva kan være bedre enn en stekt appetittvekkende skorpe av en gjærpai og en saftig fylling - kål, eple, kjøtt, en tykk aroma som svever rundt i huset?

Alle barn og voksne vil være enige i denne påstanden. Det er umulig å forestille seg en rolig familiemiddag eller lunsj, med spennende samtaler, varm duftende te, men uten en utrolig deilig gjærdeigpai, skåret i store skiver på et stort fat.

Gjærdeig for en deilig pai er laget av de enkleste ingrediensene, men gjærdeig vil aldri miste sin posisjon - den vil alltid være populær blant husmødre. Verken shortbread, eller quick aspic, eller kjeksdeig kan sammenlignes med gjærdeig, fordi den gyldne skorpen og den frodige strukturen til gjærkaken oppnås takket være den nesten uunnværlige komponenten i tilberedning av elegante paier - gjær.

Det er ikke synd å tilbringe tid på kjøkkenet for å se hvordan et utrolig mirakel blir født i ovnen eller ovnen - en enorm, fantastisk duftende kake.

Med hvilket fyll kan du bake en deilig gjærpai i ovnen?

Den største fordelen med gjærpaier er at alle ingredienser som finnes i et skap på kjøkkenet eller i kjøleskapet brukes til fyllet. Det kan bli:

• kål;
• syltetøy;
• kjøtt;
• epler;
• potet;
• kirsebær;
• gulrot;
• plommer;
• sopp;
• pærer;
• cottage cheese.

Listen inkluderer tradisjonelle, klassiske fyll for paier, men husmødrene lærte ved hjelp av fantasien å pakke inn de mest utenkelige komponentene i gjærdeig. Enkle, kjente ingredienser i oppskrifter og utrolige intrikate kombinasjoner venter på leserne på rubrikkens sider.

Hvilken gjær skal du velge for å lage en gjærpai?

Hovedingrediensen i gjærdeig er gjær. Deres valg er vanskelig, produsenter tilbyr et stort utvalg av produkter. Gjærdeig, som før tok hele dagen, kan nå lages på få minutter. Hvordan du gjør dette, og etter hvilke kriterier du skal velge gjær, vil bli bedt om av en rekke anbefalinger på sidene med oppskrifter på gjærpaier. Det vil være nyttig for både nybegynnere innen matlaging og erfarne bakeguruer.
Rubrikkens oppskrifter inneholder trinnvise instruksjoner for tilberedning av gjærdeig, det beste fyllet. Tross alt er det ikke lett å takle denne prosessen hvis du vil sende kaken til ovnen så snart som mulig.

Hvert minutt er viktig, med denne beregningen sendes alle manualene på sidene. Og hos oss kan du enkelt lage en deilig, rødmossete og appetittvekkende gjærpai i ovnen.
Hver oppskrift på gjærpaier er ledsaget av et bilde. Det er upraktisk å forberede en ny uten å forestille seg resultatet. Besøkende på nettstedet har en stor fordel - delikatessen kan spores i lyse fotografier fra elting av deig til et elegant utseende etter baking. Dette er viktig for uerfarne husmødre, fordi puff eller fyldig gjærdeig ikke er så lett å elte, som for eksempel i tilfeller med rask gelédeig.

Hemmelighetene bak vellykket baking

Rubrikkens sider bugner av nyttige tips som hjelper deg med å finne svaret på alle spørsmål. Selv om det er uforståelige øyeblikk, kan du alltid be om hjelp, for hver oppskrift på gjærpai har et kommentarskjema. Det er også praktisk for de som liker å skryte av vellykkede bakverk. Du kan nyte et vellykket eksperiment med gjærdeig sammen med andre besøkende på nettstedet.
Det er ingen grunn til å være redd for gjærdeig, ingen spesielle ferdigheter eller ferdigheter er viktige her. Det viktigste er å velge de riktige ingrediensene, følge alle prosessene trinn for trinn, legge sjelen din i kaken sammen med fyllet, og de perfekte bakverkene vil definitivt vise seg på bordet, og avgir duften av nybakt brød.

Jeg anbefaler deg på det sterkeste denne oppskriften, for gjærdeigen til paier blir alltid kjempegod og har blitt testet mer enn én gang. Dessuten har mange av vennene mine skrevet denne deigen inn i favorittoppskriftene sine og bruker den hele tiden. Gjærdeig tilberedes ganske enkelt, og alle, selv en nybegynner vertinne, kan lage den. Paier fra den er utmerket, og denne deigen passer til søte og salte paier. Vi trenger bare å bestemme hvilken fylling som skal brukes og mengden sukker i oppskriften vil avhenge av dette. Jeg kan ikke la være å si at det er en fornøyelse å jobbe med ham, jeg drysser ikke engang mel på bordet, det er så silkeaktig, smidig og klistrer seg ikke til hendene mine i det hele tatt. Denne gjærdeigen for paier kan tilskrives hjemmelaget bakverk, fordi vi bruker smør og baking fra det viser seg å være veldig velsmakende, mørt og blir ikke gammelt i lang tid. Og ikke la fraværet av egg i oppskriften skremme deg, gjærdeigen viser seg å være veldig luftig og mør.

Ingredienser:

• ca 500 gr mel
• 250 ml varm melk
• fersk gjær 20 - 25 gr (tørr 1 pose 11 gr)
• 100 gr smør
• 1 ss sukker til velsmakende pai (1/2 kopp eller etter smak for søtt)
• 1/2 ts salt
• litt vegetabilsk olje om nødvendig

Matlagingsmetode

Løs opp gjæren i halvparten av varm melk og tilsett sukker og la den virke i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden smelter du smøret i den resterende melken og lar det avkjøles litt. Bland deretter begge blandingene, tilsett salt og mel. Elt først gjærdeigen for paier med en trespatel, og gjør det deretter med hendene. Hvis det først fester seg litt til hendene dine, ikke skynd deg å legge til mel, bare smør hendene med vegetabilsk olje og fortsett å elte. Etter 7-10 minutter vil du se at den blir jevn, jevn og veldig behagelig å ta på. Som enhver gjærdeig skal den få heve på et lunt sted til den dobles i volum. For å gjøre dette, la det stå i en bolle, mens du dekker med et rent håndkle og gir det tid i omtrent en time. Når den har hevet kan du begynne å forme og bake.

Hilsen alle som har tittet inn på kjøkkenet mitt!

Jeg vet godt fra personlig erfaring at mange, spesielt unge husmødre, står overfor spørsmålet: hvordan lage en gjærpai? Og så vil jeg tilby deg en oppskrift - en pai enkel og deilig. Og det er ingen tvil - du vil definitivt lykkes!

Og til støtte for disse ordene vil jeg dele mine egne minner. En gang, i min dype ungdom, hadde jeg en drøm: å lære å lage gjærdeig til paier (jeg bare elsket dem). Men det skjedde at ingen i familien min lagde disse. Fra en av tantene visste jeg at hun la deigen og fiklet med den av en eller annen grunn hele natten, slik at neste dag endelig bakte paier. Denne prosessen virket for meg noe mystisk og utilgjengelig.

Og derfor, så snart jeg ble en uavhengig vertinne og fortsatte å elske gjærpaier, bestemte jeg meg for å mestre denne kulinariske kunsten, uansett hva.

Mange år har gått siden den gang, og oppskriften på gjærdeig har blitt den enkleste for meg å tilberede. Derfor erklærer jeg med tillit - hvis du har et ønske, vil du lykkes med min hjelp!

I dag foreslår jeg å glede dine kjære med en enkel og velsmakende pai med poteter og sopp. Jeg håper du liker denne topping-kombinasjonen.

For å lære å lage en gjærpai, lister vi først de nødvendige produktene.

INGREDIENSER

For testen

• Premium mel - 220-250 gram
• Melk - 150 ml
• Tørrgjær - 1,5 ts
• Smør - 20-25 gram
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Sukker - 1-2 ts (etter din smak)
• Salt (ikke ekstra) - 0,5 ts

Til fylling

• Potet - 2-3 rotvekster
• Champignonsopp - 150-200 gram
• Løk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og pepper blanding - etter smak

For å helle

• Kyllingegg - 1 stk
• Majones - 1-1,5 ss
• Revet hard ost - 2-3 ss

Du trenger også en bakeform av silikon, metall (jeg har 21,5 cm i diameter).

Paien blir ikke for stor, men akkurat den rette for nybegynnere kokker.

HVORDAN TILBEREDE GJÆRPAIE

Vårt første trinn er å forberede deigen. Hvis du ennå ikke er kjent med dette ordet, ikke vær redd - alt er veldig enkelt! Opara er en måte å vekke gjæren og gi den styrke, slik at du ender opp med utmerket gjærdeig til paier.

Mengden melk som er angitt i oppskriften varmes litt opp til ca 35 grader (varm, men ikke varm). Hell tørrgjær, granulert sukker i en dyp beholder (bare ikke aluminium) og hell melk. Bland godt til gjæren løser seg opp. Tilsett så her et par spiseskjeer mel og bland alt igjen.

Vi legger den tilberedte blandingen i varme. Du kan heise en bolle over en kjele med varmt vann (gjæringsprosessen vil akselerere).

Mens denne magiske handlingen vil finne sted, la oss forberede fyllet for en enkel og smakfull pai. I dette tilfellet vil det være champignonsopp og poteter. Det er den perfekte kombinasjonen for meg! Like deilig hvordan lage potet zrazy med sopp(oppskriften finner du her). Vi vasker champignonsoppene (i ingen tilfeller fyll den med vann). Skjær i tallerkener. Skrell løken og finhakk.

Vi varmer opp pannen, tilsetter vegetabilsk olje og sender den første løken til den.

Etter at løken har blitt gjennomsiktig, tilsett den tilberedte soppen. Bland og stek i ca 5-7 minutter. Salt til slutt.

Mens soppen koker, forbereder vi potetene. Vi renser, vasker, tørker og kutter i små staver.

Hell den ferdige delen av fyllet i en bolle i vår enkle og deilige pai.

Stek potetene, salt og pepper til slutt. Jeg bruker vanligvis en blanding av paprika, det blir velsmakende og velduftende.

Vi kombinerer sopp med poteter, og la stå en stund mens vi forbereder gjærdeigen til paier.

I løpet av tiden da vi var i gang med fyllingen, kom deigen vår i tide. Hun steg og økte i volum.

Smelt smøret litt (det er mulig i vannbad), bland det med vegetabilsk olje og hell det i den ferdige deigen.

Rør, tilsett salt og begynn å gradvis tilsette det siktede melet. Bland rundt med en gaffel.

Når gjærdeigen samler seg til en klump, dump den på en overflate pulverisert med mel, og tilsett mel (bare mengden som er angitt i oppskriften), fortsett å elte med hendene. Vi gjør dette ved å trykke på deigen med håndflaten, som om vi sprer den, brett den igjen og gjenta trinnene igjen. Elt i cirka fem til syv minutter til deigen er jevn og elastisk.

Vi legger deigen i en beholder, dekker den med et serviett og sender den til et varmt sted. Du kan igjen bruke en kjele med varmt vann. Det er faktisk hele oppskriften på gjærdeig.

Det gjenstår å vente litt rundt tjue minutter for å se hvordan den har vokst. Vi knuser den og lar den komme opp igjen. Etter den andre tilnærmingen begynner vi å lage kaken vår, enkel og velsmakende.

For å gjøre dette, legg ut en deigball på en overflate pulverisert med mel og begynn å gjøre den om til en pannekake. Jeg gjør det bare med hendene, men du kan bruke tjenestene til en kjevle. Vi danner dimensjonene litt større enn diameteren på formen vår, slik at vi kan, og danner sidene.

Smør formen med vegetabilsk olje og legg deigen i den.

I midten sovner vi fyllet - poteter med sopp.

Forbereder fyllet til gjærpaien. Bland egg, majones (eller rømme) og revet ost i en bolle.

Dekk overflaten av fyllingen med denne blandingen.

Vi gir ca 10-15 minutter til kaken kommer opp. Vi sender den til en forvarmet ovn (180 grader). Jeg pleier å sette oppvarmingen topp og bunn og plassere formen i midten.

Etter ca 20-25 minutter er kaken ferdig.

Etter å ha lest nøye gjennom oppskriften på hvordan du lager en gjærpai, vil du takle denne oppgaven veldig enkelt og enkelt!

Med kjærlighet og varme, Ludmila.

Vi tilbyr et utvalg gjærpaier til alle anledninger. Paien vil tross alt brødfø familien både på ukedager og ferier. Måten huset ditt alltid lukter pai, fordi familielykke lukter sånn ...

1. Pai med syltetøy

Pai med syltetøy, for hele familien fra gjærdeig. Det er en klassiker, men så deilig! Du kan bruke fjorårets og til og med bestemors syltetøy. Og hvis du legger tørket frukt, sitronskall eller nøtter til fyllet, så blir det et festlig brød. Denne paien vil glede arbeidskolleger og kolleger, og hvis du tar med uzvar (velsmakende, sunn og ikke dyr drink) til den, vil du se ut som en gjestfri og dyktig vertinne.

Produkter:
1. Varmt kokt vann eller blanding med melk - 250 ml.
2. Egg - 2 stk.
3. Eggeplomme - 1 stk. for smøring
4. Sukker - 5 ss. skjeer
5. Smør - 100 gr.
6. Vaniljesukker - 1 pose

8. En klype salt
9. Tørrgjær - 2 ts eller rågjær - 30 gr.
10. Mel - 500 gr.
11. Syltetøy eller tykt syltetøy - 0,5 liter

Slik lager du syltetøypai:

Oppskriften er laget for både brødmaskin og elting for hånd.

Hell 2 ss mel, fra den totale mengden og sukker i litt varmt vann eller en blanding, bland godt og tilsett gjær.

La stå i 10-15 minutter for at gjæren skal blomstre.

Tilsett deretter 2 egg til denne blandingen, en blanding av smeltet smør og vegetabilsk olje, vaniljesukker, salt og gradvis elting, tilsett mel.

Elt en elastisk, ikke tykk deig og sett den til heving
varmt sted i 1 time. I prosessen, elt 1-2 ganger.

Del den ferdige deigen i 2 deler - 2/3 og 1/3. Kjevle ut det meste til et lag og legg det i en ildfast form eller i en rund form,
løfte deigen opp på sidene.

Ta så eventuelt syltetøy eller syltetøy (du kan tilsette hakkede nøtter eller andre fyllstoffer, eller du kan klare deg uten), legg det på det nederste laget av deig og jevn godt.

Del den andre delen av deigen i flagella eller strimler og legg de oppå syltetøyet. Bind og dekorer etter eget ønske. La den tilberedte paien hvile på et varmt sted, smør med eggeplomme, pisket med en dråpe vann eller melk og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i 10 minutter, og reduser deretter varmen til 180 grader og stek til de er møre i ca 40 minutter.

Paien kan serveres litt varm eller helt avkjølt med melk, kompott, kakao, te.

2. Flettet mager pai med syltetøy

En slik kake kan bakes på faste- og fastedager. Det er veldig velsmakende og elegant, både barn og voksne vil like det, det vil hjelpe i enhver situasjon, fordi det også er budsjett!

Produkter:
1. Varmt vann - 200 ml.
2. Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.
3. Sukker - 4 ss. skjeer
4. Vaniljesukker - 1 pose
5. Salt - 0,5 ts
6. Tørrgjær - 2 ts
7. Mel - 500 gr.
8. Tykk syltetøy (aprikos) - 150 gr.

Slik tilbereder du en flettet mager pai med syltetøy:

Kombiner litt varmt vann med vegetabilsk olje, salt, sukker,
tilsett tørrgjær, bland godt og la stå i 10 minutter til gjæren sprer seg.

Tilsett deretter mel og elt ikke kjølig, elastisk deig. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt i prosessen.

Kjevle ut den ferdige deigen til et rektangulært lag, 7-8 mm tykt,
del den visuelt i 3 like deler i bredden, legg et tynt lag syltetøy på midtdelen, la den første ytterste delen være som den er, og skjær den tredje delen med en skarp kniv i strimler på 1 cm bredde.

Jam lukk den urørte delen av deigen på den andre siden legg ut
strimler, flette dem sammen i par, på tvers.

Stikk endene under bunnen av paien.

Overfør den formede paien til en bakeplate med bakepapir og legg den til etterheving på et lunt sted i 20-25 minutter, og smør den deretter med fortynnet eggeplomme, eller sterk tebrygg (for de som holder en streng faste).

Sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 190 grader og stek i 25-30 minutter til den er ferdig.
Server paien med te, kompott, uzvar eller fruktdrikker.

3. Gjærbakst "Tyn"

På russisk - oversatt som wattle. Den består av separate lange paier-ruller med søt fyll, som om den er bundet med belter. Kaken er deilig, budsjett, vakker. Den er bakt i rektangulær form, hvis det ikke er noen på gården, kan du bake den i en rund form, legge paiene med en snegl.

Produkter:
1. En blanding av melk og vann - 200 ml.
2. Smør - 100 gr.
3. Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
4. Sukker - 4 ss. skjeer
5. Salt - 0,5 ts
6. Egg - 1 stk.

8. Vanillin
9. Tørrgjær - 1,5 ts
10. Mel - 600 gr.

fylling
1. Epler eller pærer - 4 stk.
2. Hvitvin eller sitronsaft - 2 ss. skjeer
3. Vann - 1 ss. en skje
4. Sukker - 5 ss. skjeer
5. Rosiner - en håndfull

Hvordan lage gjærkake "Tyn":

Oppskriften er laget for både elting for hånd og til brødmaskin. La oss forberede fyllet. Skrell pærer eller epler og skjær i små terninger.

Hell hvitvin eller sitronsaft, vann i pannen, tilsett sukker, kok opp, tilsett fruktskiver og la det småkoke til væsken fordamper.

Tilsett vaskede rosiner, bland, avkjøl.

Kombiner melk og vannblanding med pisket protein, smeltet smør, tilsett sukker, salt, vanillin, tørrgjær og la stå i 10 minutter for å løse opp gjæren. Tilsett deretter mel gradvis og elt deigen med middels tetthet. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt i prosessen.

Del den ferdige deigen i 7-8 kuler. Hver og dem, rull til en tynn kake, smør den med vegetabilsk olje og legg 2 ts på kanten av kaken. fyllinger. Pakk kakene med rundstykker og legg på en rektangulær bakeplate på en rad. Strekk deigbelter (rett eller krøllete) langs toppen av pairullene og sett på et lunt sted for heving i 20 minutter.

Smør deretter kaken med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og ha i
ovn forvarmet til 200 grader. Stek kaken til den er gyldenbrun, ca 40 minutter.

Server kaken litt varm, eller helt avkjølt med melk, te, uzvar eller andre favorittdrikker.

4. Gjærkake "Vesnyanka"

Veldig velsmakende og vakker kake, som er bakt på slutten av våren og i første halvdel av sommeren fra sesongens produkter: ungkål, grønn løk. Så vi må skynde oss, til høsten skal vi bake andre deilige paier...

Produkter:

for testen
1. Surmelk - 250 ml.
2. Smør - 100 gr.
3. Sukker - 3 ss. skjeer
4. Salt - 1 ts
5. Tørr - 2 ss. skjeer eller rågjær - 30 gr.
6. Egg - 2 stk.
7. Eggeplomme - 1 stk. for å smøre toppen av paien)
8. Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
9. Mel - 600 gr.

Til fylling
1. Ungkål - 700 gr.
2. Grønn løk (uten den hvite delen) - 2 bunter
3. Kokte egg - 4 stk.
4. Smør - 2 ss. skjeer
5. Salt, pepper - etter smak
6. Grønt valgfritt

Hvordan lage Vesnyanka gjærpai:

Kombiner surmelk med smeltet melk sammen med grønnsaker, smør, egg, sukker, salt og tilsett gjær og la stå i 15 minutter. Tilsett så mel, elt ikke kjølig, elastisk deig og la heve i 1 time. I prosessen - elt 1-2 ganger.

På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Hakk kålen, finhakk den grønne løken, bland og legg i en stekepanne i oppvarmet grønnsak eller smør. La småkoke over middels varme i 7-10 minutter, smak til med salt og pepper og ta av varmen. Avkjøl litt, tilsett hakkede egg, bland.

Slå ned den ferdige deigen, skille den tredje delen fra den og resten av deigen
rull inn i et lag og legg det på en bakeplate eller panne, form
sider. Ha fyllet på deigen og glatt over hele overflaten.
Fordel en mindre del av deigen over fyllet i ett lag el
del i små biter og pynt kaken som du vil. JEG,
for eksempel dekorert med en blomst og kronblader.

Sett paien på et lunt sted til heving i 10 minutter, smør deretter overflaten av paien med pisket eggeplomme, med litt vann eller melk, og sett inn i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek kaken til den er ferdig og gyllenbrun, ca 40 minutter.

Server kaken lett varm eller avkjølt med buljong, melk, te og andre drikker.

5.Gjærkake med kylling og tomater

Fyllet smaker pizza, og selve kaken er frodig, smakfull og vakker. Den er bakt i form av en blomst, og kronbladene er bare separate paier som er adskilt fra hverandre og enkelt spises i porsjoner. Fyllet kan være hvilket som helst, og hvis du tilsetter mer sukker i deigen, så kan kaken bakes med søtt fyll. Formen er rund - 32 cm i diameter.

Produkter:

for testen
1. Melk - 150 ml.
2. Vann - 150 ml.
3. Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.
4. Sukker - 2 ss. skjeer
5. Salt - 1 ts

7. Eggeplomme - 1 stk. å smøre toppen
8. Protein - 1 stk. inn i deigen
9. Mel - 600 gr.

Til fylling
1. Kokt kyllingfilet - 300 gr.
2. Sløyfe - 3 stk.
3. Hvitløk - 2 fedd
4. Tomat - 3 stk.

6. Salt
7. Pepper

Slik lager du gjærpai med kylling og tomat:

Oppskriften er laget både for elting for hånd og for brødmaskin.

Kombiner melk med vann, vegetabilsk olje, pisket protein, tilsett sukker, salt, gjær og la stå i 10-15 minutter, tilsett deretter mel og elt deigen med middels tetthet. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt i prosessen.

Tilbered i mellomtiden fyllet: skjær løk og hvitløk i terninger og
fres i vegetabilsk olje i 3-4 minutter (slik at løken blir litt
gjennomsiktig, men forblir solid). Skjær fileten i små terninger.
Fjern skinn, frø og væske fra tomater og hakk
kuber.

Kombiner de tilberedte produktene, salt, pepper og bland grundig (du kan, om ønskelig, legge til hakkede greener). Ha fyllet i et dørslag slik at væske og olje renner litt av.

Del den ferdige deigen i 11 deler (delen til midten skal være mindre enn resten), rull hver del i et lag og pakk fyllet inn i det, form en rull, klyp kantene.

Legg rundstykkene i en rund ildfast form med skjøten ned, og danner så å si kronblader, midten skal være rund. La kaken heve i 15 minutter på et lunt sted.

Smør deretter toppen av paien med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 35-40 minutter. Stek til de er gyldenbrune (til de er ferdige).

Server kaken litt varm, men den er enda mer smakfull helt avkjølt, med rømme og favorittdrikkene dine.

6. Vinterpai "Fra frost!"

Denne paien er god å lage om vinteren, spesielt når det er perioder med budsjettkrise. Denne oppskriften har aldri feilet
det viste seg utmerket, og tedrikking var gøy.

Produkter :

for testen
1. Vann eller en blanding av vann og melk - 300 ml.
2. Smør - 100 gr.
3. Sukker - 3 ss. skjeer
4. Salt - 1 ts
5. Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
6. Egg - 1 stk.
7. Mel - 600 gr.
8. Tørrgjær - 2 ts

fylling
1. Eventuelt pitted syltetøy - 1 kopp
2. Valnøtter - 0,5 kopper

Hvordan lage en vinterpai "Fra frost!":

Oppskriften er laget for både elting for hånd og i brødmaskin.

Tilsett sukker, gjær, salt, eggehvite i litt varmt vann (la plommen stå til å smøre kaken) og la denne blandingen stå i 10 minutter.
Bland så med smeltet smør og tilsett mel.
Elt en myk deig, men den skal ikke feste seg til hendene. Sett den på et lunt sted for heving, elt i prosessen.

Mal valnøttene og tilsett syltetøyet, bland. Men hvis det ikke er valnøtter, kan du ta en enkel frukttørking, epler,
bløt for eksempel litt i varmt vann og bla gjennom en kjøttkvern.
Det blir en flott tykk fylling.

Del den ferdige deigen i 2 deler, den ene litt større enn den andre. Stor
legg litt på bunnen av en oljet stekeplate. Hev kantene litt langs sidene og fordel fyllet jevnt på deigen. Fra det andre laget skiller du litt deig til dekorasjon, kjevler den tynt, kutt i 1 cm strimler, dekk fyllet med et gitter, eller pynt som du vil.

La kaken hvile i 10-15 minutter, og smør deretter toppen
eggeplomme fortynnet med en dråpe vann.

Stek kaken i en ovn forvarmet til 170-180 grader, ca 1 time til den er gyldenbrun.

Server kaken varm eller kald, med te, uzvar, melk og andre favorittdrikker.

7. Russisk laksepai

Kaken er elegant, festlig, vakkert dekorert i form av en fisk og veldig stor, så inviter gjester, elt deigen og unn dine kjære med god mat!

Produkter:

deig

1. Ryazhenka (surmelk) - 250 ml.
2. Egg - 2 stk.
3. Eggeplomme - 1 stk. for å smøre kaken
4. Sukker - 3 ss. skjeer
5. En klype salt
6. Smør - 120 gr.
7. Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
8. Tørrgjær - 2 ts
9. Mel - 500 gr.
10. Sesam til å strø paien med.

fylling
1. Laksefiskfilet (rosa laks, chum laks, laks) - 500 gr.
2. Sløyfe - 2 stk.
3. En haug med dill
4. Salt, pepper
5. Eddik eller sitronsaft

Hvordan lage laksepai på russisk:

Kombiner surmelk med smeltet smør og vegetabilsk olje, egg, tilsett sukker, gjærsalt og la den flytende massen stå i minutter
15. Tilsett så mel og elt ikke kjølig, elastisk deig. Sett på heving i 1 time, elt i prosessen.

Forbered fyllet i mellomtiden. Skille fiskekjøttet fra beinene, slik at omtrent et halvt kilo gjenstår i sin rene form og skjær det i biter (ikke små), salt, pepper, surgjør. Skjær løken i tynne halvringer, dryss den med eddik og dryss med malt jevn pepper (litt). Finhakk dillen.

Når deigen er klar, må du elte den, skille et lite stykke for å dekorere paien og rull det inn i et stort ovalt lag, hvorpå fyllet legges i lengden: løk, dill og på toppen av dem - fiskestykker . Form så en lang pai i form av en fisk, klyp godt sammen og legg den på det største bakepapiret, søm ned, kledd med bakepapir.

Pynt toppen av paien med krøllete deigbiter etter egen smak og la paien hvile i ca 20 minutter. Smør den deretter med eggeplomme,
pisket med en dråpe vann, dryss over sesamfrø og sett i ovnen,
varmes opp til 180 grader. Stek til paien er ferdig og fin gyllenbrun.

Server paien litt varm eller kjølig med ferske grønnsaker, urter og selvfølgelig varm te, for paien er tilberedt i russiske tradisjoner og bør serveres på russisk! Sesamfrø er selvfølgelig ikke akkurat et russisk produkt, men det er litt av det

8. Pai "Utleier"

Min kulinariske svakhet er ulike rundstykker og store russiske paier. Uten disse rettene er det ikke noe festlig bord. Og denne paien er nydelig, den pleide å bli servert på gjestfrie herregårder, hvor det alltid var mange gjester.

Produkter:

deig
1. Mel - 2 kopper
2. Fersk gjær - 20 gr.
3. Varmt vann - 150 ml.
4. Myknet smør - 200 gr.
5. Egg - 1 stk.
6. Sukker - 2 ss. skjeer
7. En klype salt
8. Rømme eller fløte - 2 ss. skjeer
9. Vodka - 50 ml.
10. Mel - hvor mye deig vil ta

fylling
1. Grønn løk - 400 gr.
2. Salt
3. Hakket dill - 100 gr.
4. Egg - 6 stk.
5. Stekt skogssopp eller champignon - 200 gr.
6. Fløte (rømme) - 100 gr.

Slik tilbereder du utleierpaien:

Elt deigen over natten.

La oss forberede fyllet. Knus grønn løk med salt
tilsett hakket dill, hakket eggerøre, stekt villsopp eller champignon, kuttet i skiver og fløte (rømme). All pepper, salt og bland godt.

Del den hevede deigen i 2 deler - store og små, kjevle ut.
Legg den større i en stekepanne, legg ut det varme fyllet, dekk med en mindre del av deigen, klyp kantene, pynt etter eget ønske, pensle med egg og sett litt til side. Stek på 180 grader til den er ferdig.

Server paien med buljong eller klar suppe, samt
varm te eller kald te.

9 Røverpai med kål og sopp

Når jeg går tom for surkål er det nok
mengde saltlake, og jeg heller aldri ut. Jeg legger den til de første hovedrettene og stuver fersk kål med tillegg. Det viser seg fantastisk stuet fersk kål med en smak av surkål - en rett med naturlig surgjører.
Jeg bruker den som fyll til paier og paier.

Pies-parsere er veldig praktiske, de deformeres ikke når de kuttes, de har en viss mengde fyll og alle bryter av en egen pai for seg selv i den mengden han trenger.

Produkter:

for testen
1. Melk eller en blanding av melk og vann - 200 ml.
2. Vegetabilsk olje - 100 ml.
3. Egg - 1 stk. (protein - i deigen, eggeplomme - for smøring
pirog)
4. Sukker - 3 ss. skjeer
5. Salt - 1 ts
6. Tørrgjær - 1,5 ts
7. Mel - 500 gr.

fylling
1. Fersk kål - 700 gr.
2. Sopp - 200 gr.
3. Sløyfe - 1 stk.
4. Kål sylteagurk - 200 ml.
5. Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
6. Salt, pepper etter smak.

Hvordan lage en røverpai med kål og sopp:

Kombiner alle flytende ingredienser, tilsett sukker, salt, tørrgjær og la stå i 10-15 minutter slik at gjæren sprer seg, og tilsett deretter mel og elt en myk, elastisk deig. La den heve i 1-1,5 time, elt i prosessen.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. Løk og sopp i skiver stekes i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Legg den hakkede kålen i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek den en stund uten væske, slik at den faller litt og hell i kållaken. La småkoke på middels varme til væsken fordamper, tilsett deretter soppen stekt med løk, bland, salt, pepper og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Slå av bålet, kult!

Det blir mye pålegg og blir det igjen, så bruker jeg det som
pynt eller til å fylle dumplings, paier, gryteretter.

Fra den ferdige deigen og fyllet, form rund eller avlang
små paier og legg dem på en rund stekeplate, tett inntil hverandre, i ethvert arrangement, etter din smak.

Sett kaken på et lunt sted i 20 minutter for å heve, og deretter
smør med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og dryss med en håndfull sesamfrø (ikke nødvendig, dette gjøres rent for dekorative formål). Sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 190 grader og stek i 3-40 minutter til den er gjennomstekt.

Server med buljong eller favorittdrinkene dine.

10. Pai "Høst"

Det er som et forvarsel om vinteren: den lyse solen, den første snøen, de siste fruktene. Jeg bakte denne mirakelpaien med gul plomme, som en imitasjon av Yarila solen, men den kan bakes med hvilken som helst frukt - plommer, pærer, epler, vel, hva som helst. Kaken ble veldig velsmakende, lys, vakker og rimelig. Prøv det, du vil like det!

Produkter:

for testen
1. Surmelk - 300 ml.
2. Egg - 1 stk. (protein - i deigen, eggeplomme - for å smøre toppen)
3. Smør - 100 gr.
4. Sukker - 4 ss. skjeer
5. Vaniljesukker - 1 pose
6. Revet sitronskall - 2 ts
7. Salt - en klype
8. Tørrgjær - 2 ts
9. Mel - 600 gr.

Til fylling
1. Utstenet frukt - 400 gr.
2. Sukker - 4 ss. skjeer
3. Pulverisert sukker for å strø kaken - 2 ss. skjeer
Slik tilbereder du høstpaien:

Kombiner surmelk med pisket protein og smeltet smør, tilsett sukker, salt, vaniljesukker, zest, tørrgjær, bland og la stå i 10 minutter til gjæren sprer seg. Tilsett deretter melet gradvis og elt den elastiske deigen med middels tetthet. Sett den til heving på et lunt sted i 1 time, elt 2 ganger i prosessen.

Del den ferdige deigen i 2 deler - 2/3 og 1/3. Fra de fleste
form en rund kake og legg den i en panne, danner sider av deigen, legg frukt på deigen i et jevnt lag og dryss dem jevnt med perlesukker. På toppen av frukten legger du et gitter av deig i form av solstråler, dannet av bunter. Sett paien til etterheving i 20-25 minutter.

Etter det, smør kaken med eggeplomme, pisket med en dråpe vann og sett pannen i en ovn forvarmet til 190 grader.

Stek i 40-45 minutter til de er pent brune. Etter steking, avkjøl litt og strø over melis. Men du kan ikke strø, og så blir det vakkert og rødmosset.

Kaken kan serveres varm eller avkjølt med favorittdrikkene dine.

"Hjemmeoppskrifter"ønsker deg god appetitt!

Evnen til å lage gjærpaier er både en kulinarisk vitenskap og en kunst. I gamle dager ble husets elskerinne dømt av paiene tilberedt av henne, nøye sett på, prøvd og dømt: "En god vertinne har gode paier."
Du kan lære denne kunsten med tålmodighet og et stort ønske. Bare i dette tilfellet vil deigen komme til live, bli smidig og lydig, og gjærpaier vil komme ut av den frodige og røde.

I tillegg til hovedingrediensene - mel og gjær (tørr eller fersk) - brukes melk, kefir, yoghurt, myse eller bare vann. I tillegg tilsettes egg og ulike fettstoffer i deigen. Fyllinger for paier er veldig forskjellige: potet, sopp, kål, kjøtt, fisk, egg og andre. Søte gjærpaier tilberedes med cottage cheese, marmelade, friske bær og frukt. Gjærkaker stekes i ovnen eller stekes i panne.

Så, gjærpaier stammer fra deigen. Den kan eltes med eller uten surdeig, som er en blanding av vann, mel og gjær. Takket være deigen sitter deigen godt og blir frodig. Derfor, oftest ved hjelp av deig, tilbereder erfarne husmødre rik gjærdeig for paier, og uten den - deig for mager baking. Den evige striden om hvilken gjær som er best for å lage paier - tørr eller fersk - er fullstendig løselig: begge kan brukes med like stor suksess. Skal du lage gjærpaier raskt vinner selvfølgelig tørrgjær, du kan bare helle det i mel og det er det.

Paier med kjøtt, egg og urter "Besøker bestemor"

Ingredienser:
For test:
2,5 stabel. mel,
3 eggeplommer,
4 ss melk,
1 ss presset gjær,
200 g smør,
1 ss Sahara,
salt - etter smak.
For fylling:
350 g kjøttdeig,
2 egg,
2 ss rømme
2 pærer
1 fedd hvitløk
1 haug med grønn persille,
salt - etter smak.

Matlaging:
For å forberede deigen, varm opp melken til 35-37 ° C, tilsett gjær og bland godt til de løser seg opp. Tilsett så eggeplommer, smør, salt og bland til en jevn masse. Tilsett deretter, under konstant omrøring, til den totale massen av mel. Pakk deigen inn i folie og avkjøl natten over. For å forberede kjøttfyllet, finhakk løken, før hvitløken gjennom en presse. Ha hakket løk i en panne med vegetabilsk olje og stek den, tilsett hvitløk, kjøttdeig og stek i 10 minutter. Ha den stekte massen i en dyp bolle, tilsett kokte egg skåret i store biter, rømme, hakket persille og bland godt. Ta deigen ut av kjøleskapet, la den bli varm, del den i 4 deler og rull den til kaker med en diameter på 15 cm Legg en del av kjøttfyllet på hver kake og brett den i to, klyp kantene. Smør overflaten av paiene med eggeplomme og stek dem i en ovn forvarmet til 180ºС i 20 minutter. For en stor familie, doble eller tredoble ingrediensene.

Gjærbakst med ris, egg og mais

Ingredienser:
For test:
2 stabel mel,
2 egg,
½ stabel melk,
50 g smør,
1 ss Sahara,
3 g gjær
salt - etter smak.
For fylling:
5 kokte egg
250 g hermetisk mais,
1 stabel ris,
2 pærer

Matlaging:
Tilsett sukker, gjær, ½ stabel i oppvarmet melk. mel, bland og sett på et lunt sted. Når deigen har hevet, ha den over i en miksebolle, hell i smeltet smør og tilsett 2 egg. Visp hele tiden, tilsett melet og elt en myk deig. Rull den til en ball, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted. Mens deigen hever forbereder du fyllet. Hakk kokte egg, tilsett kokt ris, stekt løk og hermetisk mais til dem, bland, tilsett salt og pepper etter smak. Slå ned den hevete deigen, del den i 12 deler og rull hver del til en flat kake. Legg 1 ss i midten av hver tortilla. med toppen av fyllet, klyp kantene og form en pai. Legg emnene på en bakeplate med skjøten ned og la stå en stund. Smør deretter med et sammenvispet egg og stek i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200ºС.

Deilige paier "Kål"

Ingredienser:
For test:
500 g mel
200 ml melk
1 egg
1 ss Sahara,
½ ts salt,
1 ss vegetabilsk olje,
1,5 ts tørrgjær.
For fylling:
500 g hvitkål,
1 løk
1 gulrot
100 ml vann
30 ml vegetabilsk olje,
salt, svart malt pepper - etter smak.
For smøring:
1 eggeplomme.

Matlaging:
I en stor bolle blander du alle ingrediensene til deigen grundig, bortsett fra melet. Hell deretter ⅔ av det siktede melet i denne massen og elt en myk deig, og tilsett deretter det resterende melet gradvis. Dryss den ferdige deigen lett med mel, dekk til med et rent håndkle og la stå i 1 time på et lunt sted. Når den hever, slå den ned og la stå i ytterligere 1 time. I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. Hakk kålen, salt den og gni den med hendene. Skjær løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett gulrøtter og revet kål på et grovt rivjern. Stek i 5 minutter, salt, pepper etter smak, hell i vann, dekk pannen med lokk og la det småkoke på lav varme, rør av og til, i 15 minutter. Del den hevede deigen i porsjoner og form paier. Legg paiene på en smurt bakeplate og la dem heve i 20 minutter, pensle deretter paiene med et egg og stek i en ovn forvarmet til 200ºС i ca. 15 minutter.

Paier med bønner og persille

Ingredienser:
For test:
600 g mel
300 ml melk
1 egg
5 ss vegetabilsk olje,
1 ss Sahara,
1 ts salt,
1 pose tørrgjær.
For fylling:
2 bokser hermetiske røde bønner (400 g),
2 pærer
1 haug persille
smør,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Fra ingrediensene ovenfor, elt deigen, rull den til en ball, dekk med et håndkle på toppen og la den stå på et lunt sted en stund slik at den øker i volum. For å forberede fyllet, mos bønnene til en puré, tilsett løken, hakket i terninger og stekt i smør, finhakket persille, bland, salt og pepper etter smak. Form kuler av den ferdige deigen, rull dem til kaker, legg fyllet i midten av hver, klyp kantene, form paier og legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. Smør paiene med melk og stek i en ovn forvarmet til 180-200ºС i 20 minutter.

Paier med sopp og løk

Ingredienser:
For test:
1 kg mel
500 ml melk
3 ss Sahara,
½ ts salt,
2 ss. l. vegetabilsk olje,
11 g tørrgjær.
For fylling:
200 g tørket sopp
100 g løk.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene til deigen til den er jevn, legg den resulterende massen i en plastpose og send den til kjøleskapet i 2 timer. For å forberede fyllet, kok opp gjennomvåt sopp, og stek deretter med løk i en panne med vegetabilsk olje. Etter to timer, ta deigen ut av kjøleskapet, elt den lett i mel, del den i like deler, som rulles til kaker. Ha litt soppfarse i midten av hver kake, klyp kantene og form paier. Legg paiene på en bakeplate, smør overflaten av paiene med et sammenpisket egg og stek i forvarmet til 180ºС i 20-25 minutter eller stek dem i en stekepanne i forvarmet vegetabilsk olje.

Paier med ost og urter

Ingredienser:
500 g hjemmelaget gjærdeig,
200 g cottage cheese,
200 g ost
1 egg
persille, dill og salt - etter smak.

Matlaging:
Del gjærdeigen tilberedt av et av alternativene som tilbys i oppskriftene i 10 deler, rull hver del til en ball og la stå en stund. Riv osten på et grovt rivjern, hakk det grønne. Kombiner cottage cheese med revet ost, tilsett egg, urter og bland godt. Kjevle ut deigkulene til kaker, legg fyllet i midten av hver av dem og form paier. Legg dem på den tilberedte bakeplaten og stek i ovnen ved 200ºС i 20-25 minutter.
Tips: Vær oppmerksom på cottage cheese når du tilbereder fyllet. Hvis den er for myk, bruk litt tørket ost for å kompensere for overflødig fuktighet i ostemassen.

Kaker med søtt gulrotfyll

Ingredienser:
For test:
3,5 stabel. mel,
1 egg
200 ml melk
3 ss Sahara,
5 g gjær
40 g smør,
⅓ ts salt.
For fylling:
2 gulrøtter
1 ts smør,
2 ss Sahara.
For å børste paiene:
1 egg.

Matlaging:
I varm melk, fortynn gjæren til den er helt oppløst, tilsett salt, sukker, egg, smør. Bland alt godt, og tilsett deretter det siktede melet gradvis. Hell mel i deigen til deigen begynner å bevege seg bort fra sidene av bollen. Form den til en ball, dekk med matfilm og sett på et lunt sted. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hell det i en kjele, dryss med sukker, tilsett 2 ss. vann og la det småkoke til det er ferdig. På slutten av matlagingen, tilsett smør og bland godt den resulterende massen. Legg den hevete deigen på overflaten av bordet, drysset med mel, del den i 12 eller 16 deler, rull dem til kuler, dekk med et håndkle og la stå i 10 minutter. Kjevle de hevede kulene litt ut, legg fyllet i midten og form en pai. Legg deig og fyll på et bakepapirkledd bakepapir, dekk med et håndkle og la heve i 20-30 minutter. Smør deretter overflaten av paiene med et sammenpisket egg og sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 200ºС i 15-20 minutter. La de ferdige paiene hvile under et håndkle i 15 minutter.

Søte paier med cottage cheese og rosiner

Ingredienser:
For test:
800 g mel
500 ml melk
2 egg,
11 g (1 pose) gjær
100 g smør,
3 ss Sahara,
½ ts salt,
1 ss vegetabilsk olje.
For fylling:
150 g cottage cheese,
50 g rosiner,
2 ss Sahara,
5 g vaniljesukker.
Til steking:
100 ml vegetabilsk olje.

Matlaging:
Varm opp halvparten av melken, tilsett gjær og 1 ss. sukker og rør. La det tilberedte brygget stå i 20 minutter. Smelt smøret og la det avkjøles. Sikt halvparten av melet i en bolle og tilsett det resterende sukkeret og saltet. Pisk eggene lett sammen med det avkjølte smøret og hell i melet. Hell den resterende melken og den nærmede deigen der. Bland alt og la den kokte deigen stå i 1 time, dekket med et håndkle. Når deigen har hevet, overfør den til en melet overflate og elt, tilsett mel litt etter litt, og bring deigen til ønsket konsistens. Deigen din skal være myk og elastisk. For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine, smør dem med vegetabilsk olje. Dryss den resulterende deigen med mel, dekk med et rent håndkle og la stå på et varmt sted i 1 time for å få den til å passe. Husk et par ganger. Del deigen som har hevet en gang til i porsjoner. Kjevle ut hvert stykke, legg fyllet i midten med en teskje og form paier. Stek de ferdige gjærpaiene i en panne med vegetabilsk olje, på begge sider, over middels varme til de er gyldenbrune.

Paier fra gjærgresskardeig med pæresyltetøy "Autumn Tale"

Ingredienser:
600 g mel
300 g gresskarpuré,
2 egg,
1 pose tørrgjær
½ ts salt,
3 ss melk i deigen + 1 ts. for å smøre paier,
2 ss honning,
60 g smør til deigen + 30 g til å smøre formen.
For fylling:
500 ml pæresyltetøy.

Matlaging:
Bland sammen ⅓ mel, gresskarpuré, honning, salt, 1 egg og 1 eggehvite, gjær og melk. Tilsett smeltet smør og tilsett gradvis ca ⅓ mer mel. Elt en myk elastisk deig, dekk den med et håndkle og legg den på et varmt sted i 1,5-2 timer. Tilsett så litt mer mel, elt deigen, lag kaker av den, ha litt pæresyltetøy i midten og form paier. Legg de ferdige paiene på en bakepapirkledd og oljet stekeplate, la dem stå i 10-15 minutter, pensle deretter med pisket eggeplomme med melk. Stek paier i en ovn forvarmet til 200ºС i 20-25 minutter.

Paier med epler, bananer og tørket frukt

Ingredienser:
For test:
500 g mel
300 ml vann
50 g smør,
7 g gjær
30 g sukker
10 g salt.
For fylling:
2 epler
3 bananer
7 stk. svisker,
1 håndfull rosiner
sukker - valgfritt og etter smak.

Matlaging:
Tilsett salt og sukker, smeltet smør og gjær til det siktede melet. Rør, hell i varmt vann, elt en elastisk deig og la stå en stund slik at den hever. For fyllet, hakk og bland epler, bananer, svisker, tilsett dampede rosiner og sukker til denne blandingen, hvis ønskelig. Kjevle ut kaker fra deigen, ha litt fyll i midten av hver og form paier. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i en ovn forvarmet til 200ºС i 25-30 minutter.

Det er mange flere gjærdeigoppskrifter på nettsiden vår, ta en titt på delen "Kulinarisk skole" og finn mange interessante tips og triks.

God appetitt og lyse kakefantasier!

Larisa Shuftaykina