Siden tidlig barndom har jeg vært en lidenskapelig elsker av sukkergodteri. Så mange gode minner knyttet til dem! Barndommen er borte, men kjærligheten består. Jeg kan fortsatt ikke forestille meg livet mitt uten sukkergodteri med et krus usøtet svart te mens jeg ser på film :)

Men å stadig kjøpe dem i butikken er en fullstendig ruin. I tillegg smaker butikkkjøpte "haner" mindre og mindre som godteri fra barndommen ...

I denne forbindelse lærte jeg å lage slikkepinner hjemme. Det er mange måter å gjøre dette på, men jeg foreslår deg enkleste og raskeste oppskriften sukkergodteri!

Vanskelighetsgrad: enkel

Matlagingstid: 35-40 minutter

Så, vi trenger:

bordeddik

solsikkeolje

La oss begynne å lage mat!

Vi legger beholderen på komfyren, på en lav brann. Hell sukker i en bolle.

Vi legger til vann.

Tilsett nå en teskje bordeddik. Jeg bruker en flaskekork for å hindre at eddiken renner over. Til å begynne med vil massen ikke lukte veldig appetittvekkende, men eddiken vil raskt fordampe - ikke bekymre deg!

Hvordan vet du at karamell er klar? Veldig enkelt! Den får en gul fargetone. Merk følgende! Ikke overkok til den er brun!

Når karamellen blir homogen – hell den i former. Dette må gjøres veldig raskt – karamellen stivner raskt!

Lollipop-karamell i form av en hane fra vår barndom eller en nymotens oversjøisk slikkepinne er en delikatesse elsket av barn fra forskjellige generasjoner. Å lage søtsaker av sukker hjemme er ganske enkelt, mange av oss har en gang laget dem. Har bare glemt litt nå. La oss huske gamle oppskrifter og kanskje noen av dere vil lære nye og mer interessante. Dessuten skiller hjemmelaget godterikaramell seg med fordel fra kjøpte ved at den ikke inneholder smaksforsterkere, stabilisatorer, fargestoffer og andre skadelige.

Advarsel! Små barn bør ikke gis hardfylt karamell (de kan ved et uhell kveles på den) og på en kort pinne, da barn kan svelge den (vi skrev allerede om dette i artikkelen på e).

Det du trenger for å lage karamell på pinne

For å lage en vanlig slikkekaramell trengs kun 2-3 ingredienser: sukker, vann og noen dråper eddik eller litt mer sitronsaft. Syre er nødvendig for at godterimassen ikke skal krystallisere. Men før klarte vi oss uten syre. Hvis sukkeret smelter og deretter krystalliserer igjen, er det greit – fortsett å varme det opp og røre det, så smelter det igjen. Det viktigste er ikke å overeksponere på brann, ellers vil sirupen få en bitter smak. Brent sukkersøtsaker er ikke for alle.

Du trenger også en tresleiv eller slikkepott for omrøring og en dyp kokebeholder - en liten kjele, øse eller bolle med tykk bunn, en stekepanne med høye sider er også egnet. Mange er bekymret for at det skal være vanskelig å vaske beholderen fra den frosne sirupen. Men den må bare fylles med vann og la den stå slik. Den frosne sirupen vil oppløses fullstendig i vann.

For å lage karameller på pinner må du forberede dem på forhånd, ellers, mens du leter etter dem eller får dem ut, kan sirupen fryse (og den fryser raskt). Hvis du ikke har godteripinner, kan de med hell erstattes med trepinner, grillspyd, tannpirkere eller, hvis det ikke er noe i det hele tatt, fyrstikker (kutt av spissen med grått eller klipp den med saks).

Du trenger også former for slikkepinner. Egnet metall eller silikon for å lage informasjonskapsler; hvis de ikke er tilgjengelige, kan du bruke skjeer eller en bakeplate, bare helle pene små sølepytter på den. Hvis det er en hasselnøtt, så er dette også et godt alternativ: du kan lage runde godteri nøtter eller lollipops kun ved å bruke bunnen av hasselnøtten. Men sirupen må gjøres to ganger. Legg halvpartene som allerede er stivnet og tatt ut av formen over i former som fortsatt er varme, nyfylte med sukkersirup, så griper begge halvdelene hverandre. Sett pinner mellom dem. Ikke glem å smøre formene for hjemmelagde søtsaker med vegetabilsk olje (silikon kan stå usmurt).

Slik koker du karamell på pinne

Du må begynne å forberede massen for karamell over middels varme, rør hele tiden; når det koker, reduser brannen med halvparten. Når sirupen blir gyllen i fargen, varm den i ytterligere 20-30 sekunder og fjern den deretter fra varmen. Viskositeten til sirupen skal ligne på skrivepapirlim. For å teste, slipp sirupen i et glass kaldt vann. Hvis dråpen har stivnet, er sirupen klar. Etter å ha fjernet beholderen fra brannen, må du røre sirupen litt mer til boblene forsvinner og du kan helle den i former.

For å diversifisere fargen og smaken på godteri, kan de lages med melk, fløte, frukt og grønnsaksjuice; tilsett kakaosirup, kanel. I henhold til formene, kan du legge ut figurer fra en, hell solsikke- eller gresskarfrø, nøtter. Karamell er også veldig velsmakende med frisk knust frukt og bær eller rosiner, kandiserte frukter, biter av tørkede aprikoser, tørkede svisker. Og allerede frossen karamell kan dyppes i eller påføres med en pensel, rulles (tidligere drysset med vann eller smurt med et tynt lag honning) i sesamfrø eller kokosflak.

Lollipop kan forresten hjelpe mot forkjølelse om du tilsetter sitron eller sukker i sukkersirup. De vil lindre hoste. Og for å lindre rennende nese er det godt å tilsette mynte. bra mot hoste og forkjølelse. Men honning kan ikke tilsettes varm sukkersirup, fordi den frigjør skadelige stoffer når den varmes opp.

Du kan dekorere påskekaker med slikkepinner: lag kupler med hjerteformede former. Pinnene må festes på den andre siden av hjertene og stikke dem inn i de ferdige påskekakene. Eller, hvis det er kaninformer, lag karamellpåskeharer.

Lollipop karamell på pinne

For å lage karamell på en pinne som er kjent for oss siden barndommen, må du forberede deg

10 st. skjeer sukker
4 ss. skjeer med vann
4 dråper eddik (eller 1/4 teskje sitronsaft)

1. I en jernbolle blander du vann, sukker og eddik;
2. sett på middels varme og rør;
3. når massen koker, reduser varmen litt, fortsett å røre;
4. fjern fra varmen når sirupen blir gyllen og flytende;
5. rør sirupen litt mer slik at boblene forsvinner;
6. hell sirup i smurte former;
7. sett inn trepinner umiddelbart. Klar! Vent i 10-20 minutter for å avkjøles.

Karamell med frukt- eller grønnsaksjuice

Karamell vil vise seg farget fra juice, for eksempel kirsebær eller rødbeter. Vann kan erstattes helt med juice - som du vil. Ta

10 st. skjeer sukker
2 ss. skjeer med vann
2 ss. skjeer juice

Forbered karamell som beskrevet ovenfor, men sirupens beredskap kan kontrolleres ikke etter farge, men ved viskositet og herding av en dråpe i et glass vann.

Karamell på krem

6 art. skjeer sukker
2 ss. skjeer med krem
du kan tilsette vanilje

Lollipops med kakao

1 kopp sukker
2 ts kakaopulver
50 gram vann eller melk

Godteri karamell med frukt

Forberede

150 gr. noen frukt
1/2 kopp sukker (eller mindre hvis frukten er veldig søt)
3 art. skjeer med vann

1. Mal frukten i en blender eller på et rivjern;
2. bland sukker og vann og kok til den er gyldenbrun;
3. fjern fra varmen, tilsett frukt og bland godt;
4. fordel massen i former, og sett inn pinner i midten;
5. la slikkepinne avkjøles, du kan i kjøleskapet.

Karamell slikkepinner med bær

100 gram av alle bær (bringebær, rips, kirsebær)
1 st. en skje
1/2 kopp sukker
du kan tilsette vanilje

1. Mal bær og bland med syltetøy;
2. sett sukker og vanilje på brann og kok til viskøs og gyldenbrun;
3. bland begge blandingene;
4. hell massen i former, stikk stengene og la avkjøle.

Se videoen om hvordan du koker hele frukter og bær (epler, druer osv.) i karamell

I sovjettiden var folk glade i å lage hjemmelagde sukkertøy. Enten årsaken til dette var fraværet av andre i hyllene i butikken, eller til og med da ble naturligheten til de resulterende søtsakene verdsatt, men faktum gjenstår at det var metallformer for lollipops i nesten alle hjem.

Selvfølgelig har interessen for et slikt produkt i dag bleknet noe, men har ikke forsvunnet. Moderne husmødre lager ikke bare de såkalte "hanene", men gjør også justeringer av eksisterende oppskrifter, noe som gjør dem ikke bare velsmakende, men også sunne.

Vanlige sukkerboller

Tradisjonen med å lage hjemmelagde søtsaker gjenopplives og i dag blir de mer attraktive. Faktisk, i motsetning til kjøpte, inneholder de ikke kunstige farger, smaker, smaksforsterkere og andre, mildt sagt, usunne komponenter.

Hvis du plutselig vil lage sukkergodteri med egne hender for første gang, bør du vende deg til den enkleste oppskriften som lar deg få et utmerket resultat uten noen ferdigheter.

For slikkepinner trenger du følgende:

Et glass granulert sukker;

varmt vann - 8-10 ss;

Litt vegetabilsk olje, som brukes til å smøre formen;

Pinner, små trespyd er egnet til dette;

Et par klyper sitronsyre (men du kan klare deg uten denne ingrediensen);

5-6 dessertskjeer 9 % bordeddik.

I en liten beholder (øse eller stekepanne med høye vegger) må du blande sukker med vann. I følge oppskriften skal sukker være 4 ganger mer enn vann. For å forhindre at sukkeret krystalliserer, noe som fører til uklarhet av søtsakene, bør 3-4 dråper eddik tilsettes sukkerblandingen. For disse formålene kan du bruke en liten mengde sitronsyre, men her er det allerede å smake.

Massen må settes på lav varme og kokes opp under omrøring av og til. Deretter må den kokes under konstant omrøring til den resulterende sukkersirupen blir en karamellskygge. På dette tidspunktet kan du eksperimentere og legge til emulsjoner til fremtidige slikkepinner som vil farge søtsakene og gi forskjellige smaker.

Det er først nødvendig å forberede formene ved å smøre dem godt med olje, slik at så snart blandingen er kokt, fyll cellene med den umiddelbart.

Etter å ha gjort dette, er det nødvendig umiddelbart, før lollipops fryses, plasser pinnene i dem. Det gjenstår bare å vente til søtsakene stivner, og dette skjer innen 40-60 minutter.

Disse populære hjemmelagde søtsakene med en delikat smak appellerte til mange søte tenner. Dessuten er de ganske enkle å forberede og krever ikke spesiell innsats og ferdigheter.

For å forberede dem trenger du:

et glass granulert sukker;

2 ss. spiseskjeer smør (det kan erstattes med 100 ml tung krem);

vanillin på tuppen av en kniv.

Det er bedre å tilberede lollipops i en kjele, og for dette er det nødvendig å legge alle komponentene som skal tilberedes over lav varme i den. Blandingen må hele tiden røres til den får en kaffefarge og en jevn konsistens.

Det er to måter å dekorere søtsaker på - hell den resulterende sirupsaktige massen i forhåndsoljede former eller hell den på en bakeplate og kutt forsiktig i separate godteristykker etter herding.

Dette er en oppskrift som gir karameller med fruktsmak. Og bruken av naturlige juicer gjør dem også nyttige.

For å tilberede dem er følgende produkter nødvendig:

et glass ferskpresset juice;

2/3 kopp granulert sukker;

kanel og vaniljepulver etter smak.

De mest ytre attraktive hjemmelagde karamellene er søtsaker, som inneholder bringebær-, kirsebær- eller jordbærjuice.

Det er nødvendig å ta en dyp kasserolle, hell granulert sukker i den og hell i den resulterende juicen. Massen skal plasseres på en langsom ild og rør hele tiden, kok til den er jevn. Så snart blandingen begynner å endre farge, er det nødvendig å helle kanel og vanillin i den.

Bålet skal slås av når bobler begynner å stige fra bunnen av beholderen. Den resulterende sirupen skal helles i forberedte og oljede former. Etter noen minutter legges pinner i slikkepinner og de blir liggende der til de er helt størknet.

Sitron ingefær pastiller

Siden hoste er et ganske vanlig symptom hos barn, og det må behandles med ubehagelige blandinger, kom foreldrene opp med et hjemmemiddel for å eliminere denne tilstanden - helbredende pastiller med ingefær og sitron.

Sammensetningen deres er balansert, og smaken er veldig behagelig. Den inneholder flere svært nyttige komponenter som har en styrkende effekt på pasientens immunsystem, og bidrar til en rask bedring.

For å lage helbredende søtsaker trenger du en rekke produkter:

en halv stor sitron;

fersk ingefærrot - et stykke på 2–3 cm;

3 art. skjeer med vann;

2 ts honning;

2/3 kopp sukker;

3-4 tørket nellik;

melis.

Først av alt er det nødvendig å rense roten av krydderet, og deretter kuttes det i tynne skiver. Sukker, sitronsaft, kanel og revet ingefærrot tilsettes i kasserollen. Den resulterende sirupen kokes over lav varme, og etter at sukkeret er helt oppløst, tilsettes honning til det.

Den resulterende massen for lollipops krever konstant omrøring. I tillegg bør du ikke være oppmerksom når sirupen begynner å skumme kraftig og forstyrre før den får en uttalt ravfarget farge.

Du kan sjekke sirupen for beredskap på en enkel måte - legg en liten dråpe av blandingen på en tallerken, og hvis den ikke har endret form og ikke sprer seg, indikerer dette at den kan brukes.

Du må smøre pergament eller bakepapir, drysse det litt med melis og bruke en skje til å begynne å legge ut små søtsaker. Deretter må du strø dem med pulver og la stå til de er størknet.

Når de begynner å stivne, kan du begynne å rulle dem for å gi godteriene et godteriaktig utseende. Deretter kan du legge hostedråpene i en boks eller krukke for oppbevaring.

En annen oppskrift på lollipops, vellykket brukt til å behandle ulike plager. For å forberede dem trenger du en blanding av medisinske urter - dette kan enten være en ferdiglaget samling som kan kjøpes på apoteket, eller selvblandede urter. Råvarer skal knuses før bruk. I tillegg trenger du et glass vann og et par glass perlesukker.

Vann og sukker settes på komfyren og kokes opp under konstant omrøring. 2 ss urtesamling legges til den resulterende hostesaften og massen kokes til den blir tykk. Så snart dette skjer, er det nødvendig å fjerne beholderen fra brannen og fylle alle forberedte former med sirup.

Effektive pastiller som eliminerer en tvangshoste oppnås ved å ta peppermynte- og kamilleblomster som ingredienser. Sirup brygges fra et halvt glass vann og et glass sukker, hvoretter knuste vegetabilske komponenter tilsettes. Massen er klar når fargen blir litt mørkere. I dette tilfellet må det fjernes fra brannen og helles i former.

Hjemmelagde slikkepinner kan bare være en godbit, men de kan også fungere som et middel, slik at du kan lage dessert og medisin hjemme - hvis du ønsker det eller trenger det.

De første søtsakene dukket opp i antikken, de var basert på bær, nøtter, frukt. Da folk lærte å få tak i rørsukker, dukket det opp en ny type godteri - lollipops, som for enkelhets skyld ofte ble plantet på pinner.

Hjemme kan slikkepinner tilberedes enkelt. Du trenger en stekepanne eller kasserolle. Retter med tykk bunn er en viktig forutsetning for arbeidet.Du trenger også en røreskje, en silikon- eller metallform, pinner av tre eller plast. I butikker kan du noen ganger finne spesielle avtakbare former for hjemmelagde slikkepinner. Vegetabilsk olje må til for å smøre formene. Av de nødvendige komponentene vil vann og sukker være nødvendig, og de resterende ingrediensene tilsettes avhengig av preferanser: eddik, fruktjuice, forskjellige tilsetningsstoffer for smak og farge.

Lollipop oppskrifter

For vanlige slikkepinner, som kan bli grunnlaget for alle andre, må du ta:

• Sukker - 2/3 kopp
• Vann - to spiseskjeer,
• En teskje -7% eddik eller fortynnet sterkere eddik.

Sukker og ferdigblandet vann og eddik legges i en stekepanne og kokes over svak varme til en gul-gylden farge vises. Det er umulig å fordøye sammensetningen - den blir mørk og bitter, med smaken av brent sukker. Den ferdige blandingen kan helles i smurte former og stikke en pinne eller tannpirker i hvert godteri. Det er ikke nødvendig å avkjøle karamellen, det er nok å vente på at sukkermassen stivner og du kan ta den ut av formen.

Duften og fargen hjemme kan fås hvis hele eller deler av vannet erstattes med fruktjuice.

Kremet slikkepinner

For å få kremet slik hjemme trenger du melk eller fløte - 0,1 liter, sukker - 0,25 kg, litt smør og vanillin. Sukker helles i oppvarmet melk og smør og vanillin tilsettes. Sammensetningen tilberedes over lav varme under kontinuerlig omrøring, når den mørkner, kan kasserollen tas av varmen. Sukker og melk må røres kontinuerlig for å unngå brenning. Alt må gjøres raskt, for massen stivner på kort tid.

frukt slikkepinner

For å tilberede fruktgodteri hjemme, må du tilsette sukker til juicen i forholdet 1,5: 1. Den resulterende sirupen kokes ned til en brunaktig fargetone. Nå kan du helle en klype kanel, ingefær eller vanilje i og blande godt, hell i former, stikke pinner i og la avkjøle litt.

Juice for fruktsøtsaker er egnet for enhver presset juice fra forskjellige bær: rips, bringebær, kirsebær, blåbær. Det er sant at du ikke trenger å stole på fordelene med disse søtsakene - alle vitaminer blir ødelagt veldig raskt ved et høyt kokepunkt for sukker.

Sjokolade slikkepinner

Å lage sjokoladegodteri er ikke vanskeligere enn vanlig, de vil kreve to glass sukker, to store spiseskjeer kakao eller en 100 grams sjokoladeplate, 50 g vann, to spiseskjeer vegetabilsk olje. Sjokolade smuldres i små biter og kombineres med resten av ingrediensene. Forbered blandingen, varm opp og kok under konstant omrøring.

Du kan sjekke om sammensetningen er klar ved å slippe den i kaldt vann. Hvis massen raskt ble fast, så er sjokoladebunnen klar, du kan helle den i former og sette inn pinner. I sjokolade, som i alle andre godterier, kan du legge til nøtter eller biter av kandiserte frukter.

Tips til elskere av hjemmelagde slikkepinner:

• Det er bedre å ikke legge honning til søtsaker, for når det varmes opp, vil det miste sine fordelaktige egenskaper og begynne å frigjøre stoffer som er skadelige for mennesker.
• Slikkenes beredskap kan sjekkes ved å droppe litt karamell på en kald tallerken. Hvis dråpen har spredt seg, må sukkeret fortsatt kokes, og hvis det grep umiddelbart, frøs det raskt - det er på tide å helle massen.
• Hvis du er forkjølet, kan du tilsette sitron og ingefær i sugetablettene, noe som vil bidra til å lindre hoste, og å tilsette mynte vil lindre rennende nese.

Å lage søtsaker hjemme er veldig enkelt, men de som følger figuren deres og tar vare på helsen til tennene, må huske at slikkepinner er 100 % sukker, kaloriinnholdet vil være nesten 400 kalorier per 100 g søtsaker.

Hjemmelagde slikkepinner er gode fordi de ikke inneholder fargestoffer, kjemiske smaksstoffer og smaksforsterkere, de er enkle å lage, og det er så mange smaker som fantasien forteller deg. Du trenger heller ikke mange ingredienser, og produksjonsprosessen tar veldig kort tid.

Beskrivelse

Hjemmelagde slikkepinner- en søt delikatesse elsket av alle, uten unntak, fra tidlig barndom. Vanligvis er de laget i form av haner, men hjemme kan du lage godteri av hvilken som helst form.

I dagens trinnvise oppskrift med et bilde, foreslår vi å gi hjemmelagde godteri i form av hjerter, fordi Valentinsdagen kommer snart, og hjertet er hovedsymbolet. For å tilberede denne temadesserten kreves ingen spesiell innsats eller komplekse produkter. Ingrediensene i den er de enkleste, og tilberedningsprosessen er enkel. Du trenger bare å overvåke karamellen nøye slik at den ikke brenner seg og ikke kommer på hånden (smeltet sukker brenner veldig sterkt). Resten skal du klare uten problemer.

Vi tror at disse søte hjertene på en pinne snart vil bli en romantisk del av enhver feiring for deg.

La oss begynne å lage mat!

Ingredienser

• 
  (250 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1/2 ts)
• 
  (av nødvendighet)

Matlagingstrinn

Vi måler og legger på bordet alle nødvendige ingredienser.



Hell vann i en kjele eller kjele og tilsett perlesukker. Vi oppvarmer den resulterende blandingen til 130 grader. Vi sjekker temperaturen med et mattermometer, men hvis det ikke er der, tar vi litt sirup og drypper den i en beholder med kaldt vann: den resulterende dråpen skal dannes, men myk.



Vi legger naturlig smakstilsetning (i vårt tilfelle er det bringebær i sirup) og rød konditorfarge. Vi blander alt godt og varmer det opp til 150 (litt mer) grader (denne gangen skal en dråpe sirup i kaldt vann bli fast). Bland sitronsyre med vann i forholdet 1: 1 og tilsett sirupen. Vi blander igjen.



På en silikonmatte eller bakepapir (flat ut sistnevnte slik at den ikke ruller seg sammen og smør lett med vegetabilsk olje), spre karamellen med en stor skje først i en sirkel, men når den begynner å stivne, gi den en hjerteform . Hvis karamellen begynner å tykne raskt i kasserollen, sett den på bålet igjen i noen sekunder – så smelter den (dette kan gjøres et par ganger).



Ikke legg ut karamellmassen på pergamentet på en gang. Det vil være nok til to runder, til hver av dem skal festes et trespyd.



Husk at det ikke er nok å bare feste et spyd. Du må også rotere den rundt aksen 360 grader slik at pinnen forsiktig synker ned i karamellen (dette er veldig viktig, nesten hovedhemmeligheten!).



La de ferdige slikkepinne stivne. Og ikke glem i prosessen å gi dem ønsket form.



God appetitt og søt Valentinsdag!